ในร้านค้าของรัสเซียคุณสามารถหาปลาคาเวียร์ได้หลายชนิด มันแตกต่างกันในสีและขนาด

• ชีนุกแซลมอน:ไข่ขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7-9 มม.) มีสีส้มแดงพร้อมเปลือกที่ละเอียดอ่อนรสชาติมีจุด
• แซลมอนชุม:ไข่ขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5-7 มม.) สีเหลืองอำพันที่อุดมไปด้วยเปลือกหนาแน่นรสครีม
• แซลมอนสีชมพู:ไข่ขนาดกลาง (3-5 มม.) สีส้มสดใสมีเปลือกนิ่มรสชาติที่คุ้นเคย
• ปลาแซลมอนโคโฮ:ไข่ขนาดเล็ก (2-3 มม.) สีแดงสดมีเปลือกยืดหยุ่นรสขม
• แซลมอนแดง:ไข่ขนาดเล็กสีแดงเข้มมีเปลือกยืดหยุ่นรสขม
• ปลาเทราท์:ไข่ที่เล็กที่สุด (ไม่เกิน 2 มม.) มีสีส้มอ่อนมีเปลือกยืดหยุ่นมีรสขม

ตามเนื้อผ้า คาเวียร์ของแซลมอนชุมและแซลมอนสีชมพูถือว่ามีรสชาติดีที่สุด

ใครเป็นผู้กำหนดว่าคาเวียร์คุณภาพควรเป็นอย่างไร?

เอกสารรับรองในระดับสหพันธรัฐ นี่คือ GOST "Granular Salmon Caviar" ได้รับการอนุมัติในปี 2547 ตามนั้นมีคาเวียร์สีแดงสองสายพันธุ์

ไข่ชั้นหนึ่งต้องมีสีและขนาดเท่ากัน ยืดหยุ่นปานกลาง ปราศจากสิ่งเจือปน จากปลาในสายพันธุ์เดียวกัน ซึ่งระบุชื่อไว้ที่ธนาคาร ชั้นประถมศึกษาปีที่สองอนุญาตให้ผสมคาเวียร์จากปลาประเภทต่างๆ ในกรณีนี้ธนาคารไม่ได้เขียนจากอันไหน

นอกจากนี้ผู้ผลิตไม่สามารถทำงานได้ตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU (เงื่อนไขทางเทคนิค) มันเกิดขึ้นที่คาเวียร์ที่ปรุงตาม TU ที่มีคุณภาพและรสชาติดีกว่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าที่นี่ผู้ผลิตมีอิสระในการจัดทำสูตรด้วยตัวเอง

GOST กำหนดข้อกำหนดที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับปริมาณเกลือ: จาก 4 ถึง 6% โดยน้ำหนักของคาเวียร์สำหรับชั้นแรกและจาก 4 ถึง 7% สำหรับชั้นที่สอง

มาตรฐาน Roskachestvo นั้นเข้มงวดยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นเครื่องหมายของความสอดคล้องที่ผู้ผลิตได้รับโดยสมัครใจ เกลือในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 3.5–5% ของมวลรวมของคาเวียร์โดยไม่คำนึงถึงชนิดของคาเวียร์ ห้ามเติมยาปฏิชีวนะโดยเด็ดขาด

เป็นไปได้ไหมที่จะระบุคาเวียร์ที่ดีจากขวด?

สามารถ. อ่าน เขย่า ตรวจสอบ:

• กระป๋องต้องระบุผู้ผลิต GOST หรือ TU ประเภทของปลา (ถ้าเป็นคาเวียร์ชั้นหนึ่ง) องค์ประกอบอายุการเก็บรักษา (โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม - ตั้งแต่ 8 เดือนถึงหนึ่งปี) เป็นการดีถ้าผู้ผลิตอยู่ใกล้กับสถานที่ตกปลา
• องค์ประกอบในอุดมคติคือพูดน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้: คาเวียร์, เกลือ อนุญาตเนื้อหาของน้ำมันพืชและขั้นต่ำ - สารกันบูด จะดีกว่าถ้าเป็นกรดซอร์บิกเท่านั้น หากไม่มีสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ แสดงว่าคาเวียร์ถูกพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า
• เครื่องหมายบนฝากระป๋องจะต้องนูน ไม่ใช่เว้า (อันหลังเป็นสัญลักษณ์ของการปลอมแปลง) มองหาป้ายสามแถว: วันที่ผลิตคาเวียร์, เครื่องหมายการแบ่งประเภท "CAVIAR" และจำนวนโรงงานที่มีหมายเลขกะและดัชนีของอุตสาหกรรมการประมง "P"
• กระป๋องไม่ควรมีรอยย่นหรือบวม
• หากคุณกำลังซื้อคาเวียร์ในแก้ว คุณมีโอกาสที่ดีที่จะตรวจดูไข่ เหมาะ - สะอาด สม่ำเสมอในสีและขนาด มีน้ำผลไม้น้อยหรือไม่มีเลย
• ปริมาตรของขวดโหลในกระป๋องสามารถกำหนดได้โดยการเขย่า ไม่ดีถ้าคุณรู้สึกระเบิดและการเคลื่อนไหวของน่องอยู่ข้างใน
• สำหรับคาเวียร์ที่บรรจุในภาชนะพลาสติก ใช้กฎเดียวกัน บรรจุภัณฑ์ควรมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด
• คาเวียร์ในร้านควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แล้วการซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนักล่ะ?

ถ้าคุณไม่ซื้อจากผู้ขายที่น่าสงสัยในตลาด แต่จากแผนกปลาเฉพาะทางในซูเปอร์มาร์เก็ต ทำไมไม่ แต่จำไว้ว่าบางครั้งคาเวียร์ที่ต่ำกว่ามาตรฐานขายในลักษณะนี้

คาเวียร์จำนวนมากเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ไม่ได้รับการปกป้องจากอิทธิพลภายนอก รวมทั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

การวางไข่และการตกปลาของปลาแซลมอนมักเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม นั่นเป็นเหตุผลที่ขอแนะนำให้ซื้อตามน้ำหนักจนถึงเดือนพฤศจิกายน

คาเวียร์ที่มีคุณภาพควรจะร่วน การทดสอบง่ายๆ: เป็นการดีเมื่อไข่ตกจากช้อนทีละฟอง ไม่ดี - เป็นก้อนขนาดใหญ่

วิธีการรับรู้ของปลอม?

คาเวียร์ประดิษฐ์ทำจากไข่ นม เจลาติน โดยใช้สีย้อม รสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเทียบกับต้นฉบับได้ แต่ภายนอกอาจดูคล้ายกันมาก

คุณสามารถรับรู้ของปลอมเช่นนี้:

• ลองบดไข่ด้วยนิ้วของคุณ ของจริงพังง่าย ของปลอมยาก แน่นมาก
• ของปลอมมีกลิ่นคาวฉุนชวนให้นึกถึง
• ถ้าคุณใส่คาเวียร์ลงไปในน้ำ มันจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม
• ไม่มีดวงตาของตัวอ่อนในไข่
• ของปลอมติดฟัน
• ราคาถูก. แม้ว่าพนักงานขายจะบอกว่า "ข้อเสนอแห่งความเอื้ออาทรที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน" นี้เป็นเพียงเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดเท่านั้น อย่าเสี่ยงเลย

วิธีการระบุคาเวียร์นิสัยเสีย?

ตามกฎแล้วมันมืดมากและมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

หากคุณแทบจะไม่สามารถกัดผ่านไข่ได้ พวกมันจะระเบิดในปากของคุณด้วยการคลิกที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งหมายความว่าคาเวียร์นั้นสุกเกินไป ผู้ลอบล่าสัตว์มักจะไปวางไข่บนพื้นที่วางไข่

เน่าเสีย (ไม่เพียง แต่หมดอายุ แต่ยังปรุงโดยละเมิดมาตรฐานและเทคโนโลยีด้านสุขอนามัย) คาเวียร์สามารถนำไปสู่ แบคทีเรียก่อโรคพัฒนารวมถึง Escherichia coli และ Staphylococcus aureus

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีคือกะหล่ำปลีดอง ... แต่แน่นอนว่าคาเวียร์แดงดีกว่ามาก

โดยทั่วไปแล้วคาเวียร์ปลาแซลมอน (ตัวปลาแซลมอนเองไม่ใช่ปลา แต่เป็นชื่อทั่วไปสำหรับทั้งกลุ่มของสัตว์น้ำจืดและสัตว์ทะเล) โชคดีที่ตอนนี้หยุดเป็นความฝันที่น่ากลัวของชาวโซเวียตที่เห็นเฉพาะในภาพเท่านั้น

ทุกวันนี้แทบทุกครอบครัวสามารถซื้อคาเวียร์แดงได้ (อย่างน้อยปีละครั้งหรือสองครั้ง)

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกอย่างแน่นอน อาหารอันโอชะ แม้จะเคร่งขรึม และสิ่งที่สำคัญกว่าคือต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้การรักษาที่รอคอยมายาวนานกลายเป็นความผิดหวังอันขมขื่น

แซลมอนคาเวียร์

เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ คาเวียร์สีแดงจึงกลายเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก

ให้บริการในรูปแบบต่างๆ - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนประกอบของสลัดในซอสเป็นกับข้าวเป็นองค์ประกอบของการตกแต่งอาหารสำเร็จรูป

คาเวียร์ไม่เหมือนใครดีกับแพนเค้ก ไข่ แพนเค้กมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือเมื่อเสิร์ฟเย็น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง

1. คุณค่าทางโภชนาการสูง มากกว่าสองเท่าของปริมาณแคลอรี่ของไก่หรือเนื้อลูกวัว

2. ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย ส่วนน้อยจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและยาวนาน

3. ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง - เม็ดเลือดแดง

4. ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

5. ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลมีเลซิตินซึ่งต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

6. ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งให้กรดอะมิโนครบถ้วน และไขมัน กรดไขมัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

7. เป็นแหล่งของวิตามิน (กลุ่ม A, B, D, E) และแร่ธาตุ (ไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส ฯลฯ)

8. ชะลอกระบวนการชราทั้งภายในและภายนอก - ช่วยให้ผิวสดชื่น ป้องกันการก่อตัวของริ้วรอย สร้างพื้นที่ที่เสียหาย

9. คาเวียร์ - ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

11. มีผลดีต่อการมองเห็น

12. เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

13. มีความสามารถในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ในบรรดาคุณสมบัติเชิงลบของคาเวียร์สีแดงที่แสดงออกเฉพาะกับการใช้มากเกินไปควรสังเกตว่าเนื่องจากปริมาณเกลือสูงสามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของอาการบวมน้ำ, ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

ไม่แนะนำให้กินคาเวียร์อย่างหนักสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต ตับ และทางเดินอาหาร

คาเวียร์สีแดงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพถ้าคุณกินมันด้วยช้อนสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์

คาเวียร์แดง - ใครคือ "ผู้บริจาค"?

หากคุณกำลังจะซื้อคาเวียร์สีแดงแล้วคาเวียร์ที่ดีเท่านั้น - เข้าใจได้ แต่จะเลือกอย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าจริงๆ แล้วมันคือปลาอะไร และมันแตกต่างกันอย่างไร

คาเวียร์สีแดงเชิงพาณิชย์ที่พบบ่อยที่สุดคือแซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม ซิมา (หรือมาซู) ปลาเทราท์ และแซลมอนซอคอาย ไม่ค่อยจับปลาแซลมอนชีนุกและแซลมอนสีเงิน คาเวียร์แตกต่างจากปลาแซลมอนเหล่านี้ในด้านขนาด สี และรสชาติ

รสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นคำอธิบายสั้นๆ ของคาเวียร์แต่ละประเภท

1. คาเวียร์ปลาเทราท์- ขนาดเล็กที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม. มีรสคาวใสที่ทุกคนไม่ชอบ

2. คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู (เช่นเดียวกับ kichuzh, มวล, ปลาแซลมอน sockeye)- ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย - สูงสุด 5 มม. สีของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสีส้มฉ่ำที่มีจุดสีเข้มบน "ลูกปัด" แต่ละอัน - นี่คือตัวอ่อนทอดรสชาติที่มีความขมเล็กน้อยที่สังเกตได้ค่อนข้างอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์

ซอคอายคาเวียร์สีแดงเข้ม (ยังมีจุดสีเข้ม) มีกลิ่นคาวเด่นชัดมีความขมขื่นอย่างเห็นได้ชัด

3. ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์และปลาแซลมอนชีนุกหายาก - ที่ใหญ่ที่สุด- สูงสุด 7 มม. ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์นุ่มมาก สีส้ม มันวาว มีหย่อมสีแดง ไม่มีความขมขื่น

ผู้ที่ชื่นชอบคาเวียร์อ้างว่า ที่โดดเด่นที่สุดคือ แซลมอนชุม และ แซลมอนสีชมพูคาเวียร์... มีความอเนกประสงค์ อร่อย มีรูปร่างและสีสันสวยงาม ไม่มีกลิ่นฉุน

คาเวียร์ของปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ โดดเด่นด้วยโทนสีแดงที่เข้มข้นกว่า ความขมขื่นอย่างเห็นได้ชัด และกลิ่นคาวที่คงอยู่

ไปทานคาเวียร์กัน! วิธีการเลือก

ท่ามกลางความหลากหลายของขวดและถาดของคาเวียร์บนเคาน์เตอร์ที่ทันสมัย ​​เป็นการยากที่จะไม่สับสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกคนรู้ว่าอาจมีทั้งผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและตัวแทนเสมือนที่ปลอมตัวอยู่ที่นั่น

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกคาเวียร์สีแดงสำหรับโต๊ะ?

1. กระป๋องเป็นสิ่งต้องห้าม!ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้ออาหารอันโอชะเช่นคาเวียร์ที่บรรจุในกระป๋อง

ภายในตัวคุณด้วยการรับประกัน 99% จะพบไข่ชั้นสอง - ขนาดต่างกัน ยู่ยี่ ลอยอยู่ในน้ำผลไม้ปริมาณมาก - จูซ่า บ่อยครั้งที่บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยคาเวียร์ที่เน่าเสียซึ่งปรุงแต่งด้วยสารกันบูดส่วนม้า

หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อ - ให้ความสนใจกับการทำเครื่องหมาย GOST การบ่งชี้ประเภทของปลาในตระกูลปลาแซลมอนการแกะสลักวันที่และหมายเลขชุดบนฝาควรนูนไม่หดหู่!

2. เราซื้อจากตู้เย็นเท่านั้น!ยิ่งกว่านั้นตู้เย็นจะปิดโดยมีอุณหภูมิภายในต่ำ

หากมีตู้โชว์ตู้เย็นแทนตู้เย็น ให้ดูเทอร์โมมิเตอร์ด้านข้าง อุณหภูมิบนชั้นวางไม่ควรเกิน 5 องศาเซลเซียส

หากคุณต้องการคาเวียร์โดยน้ำหนักอย่าลังเลและขอให้ผู้ขายแสดงเอกสาร (ใบรับรองสัตวแพทย์) ซึ่งระบุวันที่ออกของคาเวียร์นี้หากเกิน 7 วันให้มองหาอาหารอันโอชะที่อื่น

3. ลองก่อน! เรากำลังพูดถึงคาเวียร์โดยน้ำหนัก... หยิบไข่สองสามฟอง - ดูอย่างระมัดระวัง ดมกลิ่น (ถ้าไม่มีกลิ่นเลย แสดงว่าไข่ปลอมหรือหลังจากแช่แข็ง) ลองทำดู

ไข่ควรโปร่งใส ไม่ขุ่น มีจุดดำอยู่ข้างใน และมีกลิ่นคล้ายปลา ถ้ากลิ่นแรง คาเวียร์อาจจะเปรี้ยวหรือเน่า

ให้ความสนใจกับภาชนะ - หากมีดอกสีขาวบนขอบ - คาเวียร์เก่าอย่าใช้

4. จำความขมขื่นตามธรรมชาติ!คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมีความขมเล็กน้อยและ kichuzh มีความขมขื่นตามธรรมชาติที่เด่นชัด

5. คุณพร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับตู้คอนเทนเนอร์หรือไม่? คาเวียร์ในขวดแก้วมีให้ต่อสายตาของผู้ซื้อ - นี่เป็นสิ่งที่ดี แต่คุณต้องจ่ายสำหรับการสาธิตเช่นนี้ - นี่ไม่ดี

เหยือกแก้วแฟนซีพร้อมตะขอโลหะเป็นสิ่งสวยงามและมีราคาแพงสำหรับคาเวียร์ แต่ไม่รับประกันคุณภาพ

ดูคาเวียร์ในแสง - สังเกตความโปร่งใส, การปรากฏตัวของจุดด่างดำในไข่, เปอร์เซ็นต์ของไข่ยู่ยี่และเสียหาย, ปริมาณของเหลว

พลิกโถกลับคาเวียร์ไม่ควรตกลงบนฝาทันที อย่างมากที่สุดสองสามเม็ด มวลควรค่อยๆเคลื่อนลงมาจากผนัง

6. วันที่บรรจุเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญ!คาเวียร์ที่ดีที่สุดทำจากดิบและไม่ได้มาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ดังนั้นอย่าลืมว่าปลาตัวไหนวางไข่เพื่อที่เมื่อซื้อในร้านค้า ให้ใส่ใจกับวันที่บรรจุ - ควรตรงกับระยะเวลาการวางไข่ของการวางไข่ ของปลาบางชนิด

เชื่อกันว่าการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ควรสิ้นสุดในช่วงสิบวันแรกของเดือนตุลาคม เนื่องจากปลาแซลมอนส่วนใหญ่วางไข่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ปลาแซลมอนสีชมพู West Sakhalin วางไข่ในช่วงต้นฤดูร้อน - จนถึงเดือนกรกฎาคม

East Sakhalin - หนึ่งเดือนต่อมาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม จุดเริ่มต้นของการวางไข่ในปลาแซลมอนชุมคือเดือนสิงหาคม-กันยายน แต่ในพื้นที่ชายฝั่งทางตอนใต้วันที่เหล่านี้จะเลื่อนออกไปอีกหนึ่งเดือนต่อมา ปลาแซลมอน Sockeye วางไข่ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมและ kichuzh - ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจนถึงเดือนกุมภาพันธ์

คาเวียร์แบ่งออกเป็นชั้นหนึ่งและสอง... อันแรกสูงกว่าคาเวียร์เกรด 1 ควรสอบเทียบโดยไม่มีฟิล์มและสิ่งสกปรกในเลือดแข็งแรงโปร่งใสเป็นประกายมีกลิ่นหอม

เปอร์เซ็นต์ของเกลือ - ไม่เกิน 6% สารกันบูด - ไม่เกิน 2 รายการ คาเวียร์ชั้นที่ 2 มีความเค็มมากขึ้น ไข่อาจเสียหายและมีขนาดต่างกัน

ราคาของคาเวียร์ค่อนข้างสูงดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงไม่แพงสำหรับทุกคน แต่มีหลายพันธุ์ราคาที่น่าตกใจ ลองหาว่าปลาชนิดใดมีคาเวียร์ที่แพงที่สุด

ที่แพงที่สุดในโลกคือเผือกเผือก ปลาชนิดนี้ถูกพบนอกชายฝั่งอิหร่านในทะเลแคสเปียน ถือว่าเป็นตับยาว ครั้งแรกที่เบลูก้าเริ่มวางไข่เมื่ออายุ 40-50 ปี อย่างไรก็ตาม ไข่ปลาคาเวียร์จะถูกพรากไปหลังจากที่มันมีอายุหนึ่งร้อยปีเท่านั้น น้ำหนักของปลาในเวลานี้ประมาณ 1 ตัน ในเวลาเดียวกัน คาเวียร์คิดเป็นร้อยละ 20 ของน้ำหนักรวมของปลา

ฤดูกาลจับปลาแซลมอนชุมปลาแซลมอนเริ่มต้นในต้นเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายเดือนกันยายน เป็นสายพันธุ์ที่เล็กที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดในอลาสก้า เนื้อของปลาแซลมอนชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีความสวยงามเหมือนปลาเทราท์ขนาดใหญ่ และอย่างที่คุณเดาได้จากชื่อแซลมอนสีชมพูในภาษาอังกฤษจะมีสีชมพู เรียกอีกอย่างว่าปลาแซลมอนหลังค่อมหรือหลังค่อม เนื่องจากมันเปลี่ยนลักษณะทางสัณฐานวิทยาระหว่างการวางไข่และใช้ฟักทองหลังค่อม คาเวียร์ของพวกเขาสามารถสับสนกับปลาเทราท์ได้ง่าย

ฤดูจับปลาแซลมอนสีชมพูเป็นฤดูที่สั้นที่สุด เริ่มตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในกลางเดือนกันยายน หรือที่เรียกว่าแซลมอนแดงหรือแซลมอนสีแดง มีขนาดปานกลางและบางกว่าสายพันธุ์อื่นๆ จากสีแดง มีรสชาติเฉพาะตัวและเนื้อแน่นมาก เนื่องจากเนื้อมีขนาดกะทัดรัดกว่าชนิดอื่นมาก เนื่องจากเนื้อสัมผัสและสีของพวกมัน บางคนจึงอธิบายว่ามันเป็นทางเลือกที่อยู่กึ่งกลางระหว่างแซลมอนแอตแลนติกกับทูน่า คาเวียร์ของพวกเขายังมีโทนสีแดงพิเศษ

มีสีเงินหรือสีเทาอ่อนและมีรสบ๊อง อย่างไรก็ตาม นักชิมที่ร่ำรวยที่สุดในโลกได้โต้เถียงกันเกี่ยวกับรสชาติของอาหารอันโอชะนี้มาหลายปีแล้ว บางคนไม่รู้สึกอะไรเป็นพิเศษในขณะที่อีกส่วนหนึ่งถือว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาหารอันโอชะ 100 กรัมมีราคาประมาณ 2.5 พันเหรียญ แต่ก็ไม่ง่ายที่จะซื้อเช่นกัน ไข่ยิ่งขาวราคาก็จะยิ่งแพง บรรจุภัณฑ์ตรงกับคาเวียร์ - โดยปกติบรรจุในกระป๋อง 995 โกลด์ ตามกฎแล้วจะมีการสั่งล่วงหน้า 4 ปีล่วงหน้าและขายคาเวียร์ไม่เกิน 10 กิโลกรัมต่อปี มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดังกล่าวทันทีหลังจากซื้อ

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแซลมอนซอคอายแบบรมควัน ตามความชอบของฉัน มันทำได้ดีกว่าแซลมอนเงินรุ่นรมควัน ซึ่งคาดว่าน่าจะ "เล่นในลีกใหญ่ๆ" ฤดูปลาแซลมอนแดงเริ่มตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกันยายน ตั้งแต่นี้เริ่มต้นไม่กี่สัปดาห์ก่อนฤดูผสมปลาแซลมอนและหนึ่งเดือนก่อนฤดูสีเงินและสีชมพู แคมเปญปลาแซลมอนสีแดงทำให้เกิดความคาดหมายอย่างมาก เนื่องจากเป็นการเริ่มต้นของฤดูกาลตกปลาอลาสก้า

ในจินตนาการของเรา มันถูกกลืนโดยถัง อันที่จริง เพียงไม่กี่กรัมก็จะถึงรสชาติของเรา หากเราตัดสินใจลองชิมคาเวียร์ในปีนี้ ทองคำสีดำนี้ซึ่งบางครั้งเรียกว่าสมควรได้รับการชิมตามกฎเพื่อทำกำไรให้สูงสุดจากรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด เคล็ดลับสำหรับการชิมที่ประสบความสำเร็จ

อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายนี้ยังไม่มีการบันทึก เมื่อไม่นานมานี้ เจ้าของบริษัทแห่งหนึ่งในออสเตรียเริ่มผลิตปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ตกแต่งด้วยทองคำ 22 กะรัตที่รับประทานได้ ค่าใช้จ่ายของมันโดดเด่น - 35,000 ยูโรต่อช้อน ตามที่ผู้ผลิตอาหารอันโอชะคาเวียร์นี้มีความพิเศษอย่างแท้จริงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพโดยรวม

คาเวียร์ “แพงเกินไป มีไว้เพื่ออะไร”?

ลูกบอลสีดำเล็กๆ เหล่านี้เป็นไข่ปลา มากกว่าปลาสเตอร์เจียน สามสายพันธุ์ป่าถูกจับได้ในทะเลแคสเปียน: เมล็ดพันธุ์อันมีค่า: วาฬเบลูก้าซึ่งมีไข่ที่เปราะบางขนาดใหญ่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ถั่วสีน้ำตาลทอง และเซวรูกาที่มีลูกหินสีเทาขนาดเล็ก

และไข่ปลาอื่นๆ

คาเวียร์สีดำที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีดำที่มีค่าที่สุดคือเบลูก้า ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยและวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยขวดคาเวียร์สีดำ 125 กรัมจะมีราคาประมาณ 13,000 รูเบิล อันดับที่สองคือปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 4-5 พันรูเบิลต่อ 100 กรัม

คาเวียร์แดงที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีแดงมีราคาไม่แพงกว่าคาเวียร์สีดำ สาเหตุหลักมาจากการขุดในปริมาณมาก คาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุดคืออะไร? ชินุกคาเวียร์ถือว่าแพงที่สุด มีความขมเล็กน้อยซึ่งผสมผสานกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและค่อนข้างหายาก ไข่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ คุณจะต้องจ่าย 3,500 รูเบิลสำหรับคาเวียร์ชีนุกหนึ่งกิโลกรัม

ชื่อสามัญ: ปลาแซลมอนแอตแลนติก ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีเนื้อสีส้มอมชมพูที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ปลาแซลมอนส่วนใหญ่ที่พบในร้านขายของชำคือปลาแซลมอนแอตแลนติกและปลาแซลมอนแปซิฟิก 3 สายพันธุ์ ซึ่งมักจะบริโภคในอาหารกระป๋องเนื่องจากระยะทาง Sockeye ยังมีเนื้อสีส้มแดงสด สีของเนื้อแซลมอนชุมนั้นอยู่ระหว่างซอคอายและแซลมอนสีชมพู ในขณะที่เนื้อแซลมอนสีชมพูจะซีดกว่าและไม่มีลักษณะสีส้มของปลาแซลมอนหลายชนิด ปลาแซลมอนแอตแลนติกไม่มีสีเหล่านี้โดยธรรมชาติ เม็ดสีแคโรทีนอยด์ เช่น แอสตาแซนธิน และแคนทาแซนธิน

ราคาถูกกว่าเล็กน้อยที่ 3200 รูเบิลต่อกิโลกรัมจะมีราคาปลาแซลมอนและคาเวียร์ปลาแซลมอน coho อันแรกมีไข่เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และดูน่าดึงดูดมากดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งจาน คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮมีขนาดเล็กกว่าและมีสีแดงเข้ม ในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มันเหนือกว่าพันธุ์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม รสชาติของคาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน เพราะมันมีรสขมเล็กน้อย

หลักการและคุณสมบัติที่ใช้งาน

ปลาแซลมอนถือเป็นปลาที่มีน้ำมัน แม้ว่าปริมาณไขมันจะแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ ผลของการบริโภคปลามันต่อการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการตายจากโรคหลอดเลือดหัวใจขณะนี้เป็นเอกฉันท์ในหมู่นักวิจัย 1, 2 การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าคนที่กินปลามากขึ้นมีภาวะซึมเศร้าน้อยลง 3 และมีความเสี่ยงต่อโรค 4 ลดลง . การศึกษาอื่น ๆ เกี่ยวกับโรคอัลไซเมอร์ได้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างการบริโภคปลาที่มีน้ำมันและการลดอุบัติการณ์ของโรคข้ออักเสบ 5, 6

อย่างไรก็ตามคาเวียร์ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงราคาก็มีสุขภาพดีมาก อาหารอันโอชะนี้เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มอารมณ์

กาลครั้งหนึ่งคาเวียร์สีแดงในรัสเซียไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ มันอยู่บนโต๊ะทุกบ้าน มันถูกกินเป็นอาหารเช้า และมันราคาเพนนี ปัจจุบันสถานการณ์เปลี่ยนไป - คาเวียร์ขึ้นราคาและกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เนื่องจากเราไม่ค่อยซื้อคาเวียร์ เราจึงเลือกไม่ถูกวิธี น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพ เพื่อไม่ให้คำนวณผิด คุณควรติดอาวุธให้ตัวเองด้วยความรู้ที่จำเป็น

American Heart Association แนะนำให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีกินอาหารปลาอย่างน้อยสองมื้อต่อสัปดาห์เพื่อใช้ประโยชน์จากผลกระทบต่อสุขภาพ มีการศึกษาเพียงไม่กี่ชิ้นที่ประเมินประสิทธิภาพของการบริโภคปลาแซลมอนทั้งตัวโดยเฉพาะ จากการศึกษาอื่น ๆ ของมนุษย์ บางครั้งการแข็งตัวของเลือดและการรวมตัวของเกล็ดเลือดดีขึ้น 10 บางครั้งไม่ใช่ 11 เนื่องจากการบริโภคปลาแซลมอน แม้ว่าส่วนประกอบบางอย่างของปลาแซลมอนอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็แสดงให้เห็นว่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 เด่นกว่า

วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูง?

คาเวียร์ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างถี่ถ้วนก่อนที่จะถึงโต๊ะ ขั้นแรก คัดแยกไข่ตามคุณภาพและระดับของวุฒิภาวะ จากนั้นจึงแยกไข่ออกจากฟิล์มแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำต้มสุกเย็น จากนั้นพวกเขาจะเค็มในสารละลายพิเศษและเก็บรักษาไว้

การประมวลผลคุณภาพสูงและการเตรียมการที่เหมาะสมสามารถทำได้ในโรงงานเท่านั้น จะดีกว่าที่จะซื้อคาเวียร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งมีการตรวจสอบสินค้าอย่างละเอียด คุณไม่ควรซื้อสินค้าราคาถูกจากตลาด

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่ดีของกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิกและกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันสองชนิดในตระกูลโอเมก้า พวกมันทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของสารเคมีที่ส่งเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน ระบบไหลเวียนโลหิต และฮอร์โมนที่ดี และได้แสดงให้เห็นแล้วว่าการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 2 กรดไขมันเหล่านี้ออกฤทธิ์ได้หลายวิธี ได้แก่ ลดความดันโลหิต 12 ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด 13 และเกิดลิ่มเลือด 14 ก้อน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือด

หากคำถามคือควรซื้อคาเวียร์ชนิดใด - โดยน้ำหนักหรือในกระป๋องควรเลือกอย่างหลัง คาเวียร์จำนวนมากสัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทุกวัน นอกจากนี้ คุณไม่ทราบวันที่ผลิตและวันหมดอายุที่แน่ชัด ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ที่จะซื้อสินค้าหมดอายุ

คาเวียร์ในกระป๋องได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังจากปัจจัยภายนอก คุณจะทราบวันที่ผลิต แต่คุณจะไม่สามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้เอง ซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบหลัก วิธีเดียวที่จะตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์กระป๋องคือการเขย่าบรรจุภัณฑ์: ถ้ามันไหลออกมา แสดงว่ามีน้ำเกลืออยู่ในนั้นมากเกินไป

การบริโภคกรดไขมันนี้ยังส่งผลดีต่อความดันโลหิตสูง, โรคไขข้อ, ภาวะซึมเศร้า, หลอดเลือด, ลิ่มเลือดอุดตันและโรคอื่น ๆ ปลาแซลมอนประเภทต่างๆ มีโอเมก้า 3 ในปริมาณที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม การบริโภคปลาที่มีน้ำมัน รวมทั้งปลาแซลมอน จะไม่ส่งผลต่อการป้องกันและรักษาโรคสมองเสื่อม

นอกจากนี้ การบริโภคปลาจะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แท้จริงแล้วการบริโภคปลานั้นสัมพันธ์กับระดับโปรตีน C-reactive และ interleukin-6 ในระดับต่ำ ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การอักเสบ คุณสมบัติต้านการอักเสบเหล่านี้จะเป็นผู้รับผิดชอบในการลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคลำไส้อักเสบ มะเร็งบางชนิด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท 31

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีไข่ทั้งฟองโดยไม่มีด้านยู่ยี่ซึ่งติดแน่นกับอีกด้านหนึ่งมวลทั้งหมดในโถควรมีสีแดงความหนาแน่นเพียงพอโดยไม่มีสารตกค้างจากภายนอก (ฟิล์ม, เบอร์เซ, ลิ่มเลือด, ราและตะกอนสีขาว)

เมื่อซื้อคาเวียร์สีแดงในขวด อย่าลืมอ่านข้อมูลบนฉลาก มี GOST คุณภาพสูงอยู่เสมอและยังมีการเขียนเกี่ยวกับความหลากหลายอีกด้วย ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หมายความว่าไข่มีขนาดพอดีกัน ชั้นประถมศึกษาปีที่สองอนุญาตให้ผสมไข่ของปลาแซลมอนต่างๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเรียบร้อยน้อยลง

สุดท้าย การบริโภคปลาและโอเมก้า 3 ในปริมาณมากอาจสัมพันธ์ผกผันกับอาการซึมเศร้าเรื้อรัง ผลกระทบเหล่านี้จะเด่นชัดมากขึ้นในสตรี 30 คน จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันคำกล่าวอ้างเหล่านี้

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์โดยทั่วไป เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด โปรตีนใช้เพื่อฝึกการย่อยอาหารและฮอร์โมน และเพื่อฝึก ซ่อมแซม และรักษาเนื้อเยื่อ เช่น ผิวหนัง กล้ามเนื้อ และกระดูก ควรสังเกตว่าการศึกษาของมนุษย์เพิ่งดำเนินการและยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

ผู้ผลิตระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เสมอบนฉลาก อย่างถูกต้อง ประกอบด้วยคาเวียร์ เกลือ และสารกันบูด หากไม่มีสารกันบูด สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 เดือน เมื่อใช้สารกันบูด ผลิตภัณฑ์จะคงความสดไว้ได้ประมาณ 1 ปี ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ในรัสเซียมีการใช้กรดซอร์บิก (E200) และยาฆ่าเชื้อ urotripine (E239) เป็นสารเติมแต่ง สารหลังเป็นสารพิษจึงไม่ค่อยได้ใช้ จึงเปลี่ยนวิธีการถนอมผลิตภัณฑ์แบบใหม่ หนึ่งในนั้นคือการพาสเจอร์ไรส์ (ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง) เพื่อให้ความชุ่มชื้นในคาเวียร์ กลีเซอรีน (E422) จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์

สารอาหารที่สำคัญที่สุด

วิตามินนี้ปกป้องหัวใจโดยป้องกันการกลายเป็นปูนในหลอดเลือดและการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง ขัดขวางการหลั่งอินซูลินและการดื้อต่ออินซูลินในเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2 โดยจะมีส่วนร่วมในระบบอัตโนมัติ เช่น โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และโรคโครห์น สุดท้ายจะไปกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ลดอุบัติการณ์ของไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อทางเดินหายใจ Ketak กระป๋องฟอสฟอรัสและปลาแซลมอนแอตแลนติกแปรรูป - ฟอสฟอรัส ในร่างกาย ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่มีมากเป็นอันดับสองรองจากแคลเซียม

มีกฎทั่วไปในการเลือกผลิตภัณฑ์:

1. อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง คาเวียร์ที่แพงที่สุดและมีคุณภาพสูงถือเป็นคาเวียร์ปลาแซลมอนเม็ดเกรด 1;
2. กระป๋องที่มีผลิตภัณฑ์ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต ที่อยู่ ความพร้อมใช้งานของ GOST วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนวันหมดอายุ
3. ไข่ควรเป็นไข่ที่สมบูรณ์ ไม่ย่น ไม่มีเครื่องใน ควรพอดีกัน
4. คาเวียร์ไม่ควรมีความสม่ำเสมอของของเหลวมากเกินไป
5. องค์ประกอบควรมีคาเวียร์, เกลือ, สารกันบูดไม่เกิน 1 - 2;
6. รสชาติคือคาเวียร์สีแดง - ไม่มีรสขมและเค็มปานกลาง
7. ขนาดของไข่ควรเท่ากัน และสีควรสม่ำเสมอ
8. เมื่อใช้คาเวียร์กับแซนวิช ไข่ควรแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย

คาเวียร์แดงดีเท่าไหร่?

นอกจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้ว ร้านค้ามักขายคาเวียร์เทียมที่ทำจากผลิตภัณฑ์โปรตีน (นม ไข่ เจลาติน) โดยเติมแต่งกลิ่นรส สีย้อม และเครื่องปรุง เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างคาเวียร์เทียมกับคาเวียร์จริง คุณควรศึกษาฉลากอย่างละเอียดและวิเคราะห์ราคา

มีบทบาทสำคัญในการสร้างและบำรุงรักษากระดูกและฟันที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการสร้างใหม่ และช่วยรักษาการไหลเวียนของเลือดตามปกติ สุดท้าย ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ ฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนกระป๋องและฟาร์มปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดีเยี่ยม แร่ธาตุนี้ทำงานร่วมกับหนึ่งในเอ็นไซม์ต้านอนุมูลอิสระหลักซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยแปลงฮอร์โมนไทรอยด์ให้อยู่ในรูปแบบที่กระฉับกระเฉง

นอกจากนี้ยังส่งเสริมการส่งผ่านแรงกระตุ้นของเส้นประสาทและส่งเสริมการเจริญเติบโตตามปกติ เขายังร่วมมือในกระบวนการสร้างที่ช่วยให้การเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติ ปลาแซลมอนแอตแลนติกหมักเป็นแหล่งที่ดีของกรด pantothenic ในขณะที่เพื่อนกระป๋องเป็นแหล่ง นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอนในการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ สารสื่อประสาท และฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ยังส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยให้พวกเขานำออกซิเจนไปยังเซลล์ประสาทมากขึ้นและปรับตัวรับฮอร์โมน วิตามินนี้ทำงานร่วมกับกรดโฟลิกเพื่อผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด

นอกจากนี้ยังสนับสนุนการบำรุงประสาทและเซลล์สร้างกระดูก ชุมปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย ส่วนใหญ่เก็บไว้ในกระดูกซึ่งเป็นส่วนหนึ่ง ช่วยในการสร้างกระดูกและฟันตลอดจนรักษาสุขภาพ แคลเซียมยังมีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด รักษาความดันโลหิต และการหดตัวของกล้ามเนื้อ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติสากล คนส่วนใหญ่ชอบ ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม.) มีเปลือกที่บอบบาง สีส้มหรือสีส้มอ่อน

คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho โดดเด่นด้วยเฉดสีเบอร์กันดีและเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก มีรสขมเล็กน้อยจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ไข่ปลาเทราท์มีขนาดเล็กที่สุด (ประมาณ 2 - 3 มม.) ลักษณะเด่นคือสี - จากสีเหลืองถึงสีส้มสดใส

ปลาแซลมอนแอตแลนติกหมักและปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งของแมกนีเซียม แมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการพัฒนากระดูก การพัฒนาโปรตีน การทำงานของเอนไซม์ การหดตัวของกล้ามเนื้อ สุขภาพฟัน และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการแลกเปลี่ยนพลังงานและการส่งกระแสประสาท

ปลาแซลมอนแอตแลนติกหมักและปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งโพแทสเซียมทั้งคู่ ในร่างกายทำหน้าที่ปรับสมดุลค่า pH ของเลือดและกระตุ้นการผลิตกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกในการหดตัวของกล้ามเนื้อรวมทั้งหัวใจและมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท

Sockeye caviar มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. และรสชาติดี ปัจจุบันแทบไม่มีไข่ปลาคาเวียร์สีแดงของแซลมอนซอคอายบนชั้นวางของร้าน เนื่องจากมีการกำจัดปลาชนิดนี้เป็นจำนวนมาก

ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์สามารถเข้าถึงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 - 6 มม. ไข่ขนาดใหญ่มีรูปร่างเป็นทรงกลมเด่นชัด สีเหลืองอำพัน-ส้ม มีเปลือกหนาแน่นและมีจุดไขมันที่สังเกตได้ชัดเจน แซลมอนผสมคาเวียร์มักใช้ในการตกแต่งจาน

สีของไข่คาเวียร์แดง - ปลาไหนสวยกว่า

ปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งของธาตุเหล็กสำหรับมนุษย์เท่านั้น และความต้องการธาตุเหล็กสำหรับผู้หญิงก็สูงขึ้น ควรจำไว้ว่าธาตุเหล็กในปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกมีอยู่บางส่วนในรูปแบบ hemic ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมในลำไส้อย่างมาก ทุกเซลล์ในร่างกายมีธาตุเหล็ก แร่ธาตุนี้จำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจนและการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการผลิตเซลล์ใหม่ ฮอร์โมน และสารสื่อประสาท

ปลาแซลมอนแอตแลนติกหมักและปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งของสังกะสี สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน ในการผลิตสารพันธุกรรม ในการรับรู้รสชาติ ในการรักษาบาดแผล และในการพัฒนาของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังมีปฏิสัมพันธ์กับฮอร์โมนเพศและไทรอยด์ ในตับอ่อนจะเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ การจัดเก็บ และการปล่อยอินซูลิน

ไข่ปลาชีนุมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดและสามารถยาวได้ถึง 8 มม. มีสีแดงสดและรสขมฉุนฉุน ปัจจุบันไม่พบคาเวียร์ปลาแซลมอนชีนุในร้านค้า เนื่องจากปลานี้มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

คาเวียร์แดงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวก แต่คาเวียร์ก็ยังไม่คุ้มที่จะใช้ในทางที่ผิดไม่เช่นนั้นเมตาบอลิซึมอาจถูกรบกวน เพื่อเอาใจตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง คุณควรเลือกอย่างระมัดระวัง

ในโลกสมัยใหม่ มีความเห็นว่าคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะและเป็นสัญญาณของโต๊ะที่อุดมสมบูรณ์จริงๆ เพราะเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของปลาเกือบทุกชนิด นักชิมตัวจริงมักจะชื่นชมรสชาติของอาหารราคาแพงจริง ๆ เช่นเดียวกับที่พวกเขาจะสามารถแยกแยะได้ไม่เพียงแค่สีของผลิตภัณฑ์ด้วย (คาเวียร์ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสีแดงและสีดำ) แต่ยังกำหนดประเภทของปลาด้วย คาเวียร์บางอย่างเป็นของ อันที่จริง ความละเอียดอ่อนนี้มีหลายแบบ และพวกเขาทั้งหมดใช้เงินเป็นจำนวนมาก แต่ก่อนอื่นเรามาคิดดูว่าอะไรคือคาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลก

ไวท์เผือกเบลูก้าคาเวียร์

น่าแปลกที่คาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลกไม่ได้อยู่ในพันธุ์คลาสสิกใด ๆ - ไม่ใช่สีดำหรือสีแดง แต่เป็นสีขาว! แน่นอนว่า "สีขาว" มีเงื่อนไขมาก - อันที่จริงมันเป็นสีเทาอ่อนหรือสีเงินมากกว่าและหลังจากลองแล้วคุณจะรู้สึกถึงรสชาติที่น่าหลงใหล (ไม่ชัดเจนนักว่าบุคคลใดได้รับสิ่งเหล่านี้ รสชาติที่สัมพันธ์กัน เพราะแทบไม่มีปลาในทะเลแคสเปียนที่กินเฮเซลนัท) ปลาที่ได้รับอาหารอันโอชะคือเผือกเบลูก้าซึ่งเป็นสัตว์อายุยืนที่อาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียนนอกชายฝั่งอิหร่าน เผือกเบลูก้าแตกต่างจากพันธุ์ "มาตรฐาน" มาก: ตลอดชีวิตของมัน มันเติบโตเป็นขนาดมหึมา (น้ำหนักของปลาที่โตเต็มวัยสามารถประมาณหนึ่งตัน ซึ่ง 200 กก. เป็นเพียงคาเวียร์ล้ำค่าเท่านั้น) ส่วนหนึ่ง ราคาของอาหารอันโอชะนี้อธิบายได้ด้วยความซับซ้อนของการสกัด ไม่เพียงแต่คุณจะต้องจับปลาได้หนึ่งพันกิโลกรัมเท่านั้น แต่คุณยังสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับอาหารได้ก็ต่อเมื่อปลามีอายุครบหนึ่งขวบเท่านั้น ร้อยปี

แค่คิดว่าคาเวียร์ที่คนกินเป็นปลาที่โตพร้อมกับย่าของพวกเขา

มันค่อนข้างยากที่จะซื้อ: คุณจะไม่สามารถทำพร้อมกันได้คุณต้องสั่งอาหารอันโอชะสี่ปีก่อนใบเสร็จรับเงินตามแผน โดยทั่วไปแล้วในแต่ละปีทั่วโลกไม่มีผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าสิบกิโลกรัมขาย เนื่องจากความจริงที่ว่าประชากรของตัวปลาเองมีขนาดเล็กมาก - สำหรับอาหารอันโอชะอันล้ำค่ามันถูกกำจัดเกือบหมดสิ้น โดยทั่วไป นักนิเวศวิทยาให้การคาดการณ์ที่ดีเกี่ยวกับการฟื้นตัวของจำนวนประชากรของปลาสายพันธุ์นี้ แต่ไม่ช้ากว่าสามถึงสี่ทศวรรษ แต่สำหรับตอนนี้ คาเวียร์เผือกมีค่ามากที่สุดของทั้งหมดที่มีอยู่ (หรือไม่สามารถเข้าถึงได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ กระเป๋าเงินเฉพาะ) และวันนี้ราคาอยู่ที่สองและครึ่งพันดอลลาร์ต่อร้อยกรัม

อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟแบบราชวงศ์ โดยจะจัดส่งให้ลูกค้าในโถที่ทำด้วยทองคำบริสุทธิ์ 995 เม็ด

"ทองคำ" คาเวียร์ "

อันที่จริง ราคาของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเผือกเผือกนั้นยังห่างไกลจากสถิติ (หากเราพูดถึงไม่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ) รายการแยกต่างหากในการจัดอันดับของเราเน้นอีกคาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลก: มีคนขายอาหารอันโอชะในราคา 35,000 ยูโรต่อช้อนโต๊ะ! หลังจากได้ยินตัวเลขนี้แล้ว ใครจะสงสัยในสุขภาพจิตของผู้ที่ซื้ออาหารจานนี้ แต่บังเอิญ อย่างที่เขาพูดกันว่า "คนรวยมีนิสัยใจคอของตัวเอง" ค่าใช้จ่ายมหาศาลของมันถูกอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตชาวออสเตรียยัดมันด้วยทองคำที่กินได้จริงและเสิร์ฟพร้อมกับคำขวัญที่ว่าองค์ประกอบอันล้ำค่า (ในความหมายตามตัวอักษร) ดังกล่าวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อและมีประโยชน์มากต่อสุขภาพ ของบุคคลใด

ทองคำเล็กน้อย - และความละเอียดอ่อนก็ประเมินค่าไม่ได้

คาเวียร์แดงที่แพงที่สุด

มันเกิดขึ้นเพียงว่าคาเวียร์สีแดงถือว่ามีราคาไม่แพงมากสำหรับคนส่วนใหญ่ ความแตกต่างของราคาระหว่างพันธุ์สีแดงและสีดำสามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าอดีตนั้นง่ายต่อการจับ - มีปลาแซลมอนหลายสายพันธุ์มากกว่า ดังนั้นคาเวียร์ของพวกมันจึงไม่มีค่าเท่ากับปลาแซลมอนสีดำ อย่างไรก็ตาม สีแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ และ "ผู้ผลิต" ปลาที่ดีที่สุดคือแซลมอนสีชมพู แซลมอน แซลมอนซอคอาย และแซลมอนชุม แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติแตกต่างกันไปสำหรับปลาแต่ละสายพันธุ์ แต่คาเวียร์สีแดงทั้งหมดก็รวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยรสขมที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งบันทึกที่ละเอียดอ่อนจะค่อยๆ เหนือกว่า ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเชื่อว่ายิ่งไข่ละเอียด รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น

อาหารที่แพงที่สุดในโลกของความหลากหลายนี้คือ chinook caviar หนึ่งกิโลกรัมมีราคาสามและครึ่งพันรูเบิล (แน่นอนว่าไม่มีอะไรเทียบกับ "ทองคำ" ที่อธิบายข้างต้น แต่ตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงการเข้าถึงที่มากขึ้น , "ดิน" สุขชีวิต?) ปลาที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่งเป็นของปลาแซลมอนโคโฮ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติของมัน: มันมีรสขมที่รุนแรงเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ

แม้ว่าคาเวียร์สีแดงจะห่างไกลจากสิ่งที่มีค่าและมีราคาแพงที่สุดในโลก แต่ก็เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เชี่ยวชาญที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ แม้แต่นักชิมตัวยงก็ไม่ควรละเลยสายพันธุ์นี้เพราะนอกจากโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อแล้วยังมีวิตามินมากมายที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและภูมิคุ้มกันเท่านั้น

คาเวียร์สีแดงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

คาเวียร์สีดำที่แพงที่สุด

ส่วนใหญ่คาเวียร์สีดำถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและมีค่ามากกว่าเพราะได้มาจากปลาสเตอร์เจียนที่หายากกว่ามาก - สเตลเลทสเตอร์เจียนและเบลูก้าแน่นอนว่าปลาสเตอร์เจียนเอง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือคาเวียร์สีดำที่แพงที่สุดนั้นจริง ๆ แล้วไม่มืดเลย แต่ตรงกันข้าม - สีที่อ่อนกว่า ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแพง

คาเวียร์สีดำที่แพงที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวจากเบลูก้าซึ่งได้มาจากปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีขนาดไม่เกิน 600 กิโลกรัม คาเวียร์ของปลาชนิดนี้ไม่มีสีสม่ำเสมออาจเป็นสีเทาอ่อนหรือเกือบดำสนิท ในเวลาเดียวกัน ในเฉดสีตามการประเมินของผู้เชี่ยวชาญ รสชาติของมันไม่เปลี่ยนแปลงเลยและคล้ายกับ "กลิ่นหอมของทะเลที่ดีที่สุด" คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำก็มีคุณค่าเช่นกัน รสชาติของมันมีลักษณะเป็น "ถั่วที่มีครีม" และมีสีค่อนข้างเป็นสีทองมากกว่าสีดำ

เป็นการยากที่จะบอกว่าคาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลกในบรรดาพันธุ์ "สีดำ" มีราคาเท่าไร - ราคาไม่เพียงขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่หมวดหมู่คุณภาพการแปรรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฯลฯ . สิ่งเดียวที่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับคาเวียร์สีดำคือมันมีค่าอย่างแท้จริงไม่เพียง แต่สำหรับตัวเลขบนป้ายราคา แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ที่มีอยู่ในนั้น

ตามกฎแล้วยิ่งปลาสเตอร์เจียนที่มีอายุมากกว่าที่ได้รับอาหารอันโอชะก็ยิ่งเบาลงในตัวมันเอง

เมื่อเราพูดว่า "คาเวียร์" เรามักคิดว่าเราได้มาจากปลาเหมือนกันหมด อย่างไรก็ตามความจริงข้อนี้ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป - หนึ่งในคาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลกได้มาจากหอยทากฝรั่งเศส สีของผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่คล้ายกับคาเวียร์ "อาลามาส" (ที่มีคุณค่าที่สุดในโลกซึ่งสกัดจากเผือกเผือก) - ค่อนข้างเบาและสามารถเรียกได้ว่า "สีขาว" อย่างไรก็ตาม ในราคาที่สูงที่สุดในโลก แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าเช่นกัน เพียง 50 กรัมของอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องจ่ายสองร้อยดอลลาร์ ค่าใช้จ่ายที่สูงเช่นนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการสกัดคาเวียร์มีจำกัดอย่างยิ่ง หอยทากตัวเดียวไม่สามารถผลิตได้เกินสี่กรัมตลอดชีวิต ผู้ผลิตอาหารอันโอชะนี้ยังไม่ได้ออกสู่ตลาดในวงกว้าง (อาจยังไม่มีหอยทากเพียงพอ) และหาซื้อได้ยาก

บางทีคาเวียร์หอยทากอาจปรากฏขึ้นในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกด้วยความอยากมีความพิเศษเฉพาะแบบสมัยใหม่

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้อย่างแจ่มแจ้งว่าคนธรรมดามีโอกาสน้อยมากที่จะซื้อคาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลก - หลังจากทั้งหมดไม่พบ "เพชร" หอยทากหรือเผือกเผือกในตลาดเสรีและเพื่อให้ได้ คุณจะต้องแยกออกเล็กน้อยว่าจะมองหามากแค่ไหน อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่เป็นไปไม่ได้สำหรับคนทันสมัยหรือไม่? สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเป็นภาระกับการค้นหาอาหารรสเลิศที่มีราคาสูงเกินไป ร้านค้าในและต่างประเทศหลายแห่งมีคาเวียร์สีแดงและสีดำให้เลือกมากมาย และแม้ว่าจานของคุณจะไม่มีราคาหลายพันดอลลาร์ แต่หลังจากลองหลาย ๆ อย่างแล้ว คุณจะพบกับรสชาติที่คุณคิดว่าดีที่สุดในโลกอย่างแน่นอน!

คุณไม่ควรพึ่งพาการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญของนักชิมที่ได้รับการยอมรับอย่างสมบูรณ์เพราะไม่มีใครสามารถรับประกันได้ว่าคาเวียร์ใดที่คุณจะชอบเป็นการส่วนตัว

ในการค้นหารสชาติ "ของคุณ" อย่างแน่นอน โปรดจำไว้ว่าคุณภาพการกินหรือจำนวนของคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นตามกฎแล้ว ตามกฎแล้วไม่ขึ้นกับราคาของผลิตภัณฑ์ (ถ้าเราไม่อยู่ในหมวดราคาที่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อเลย) ลองทุกอย่างและบางทีอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานอาจไม่แพงนักและจะเป็นอาหารจานโปรดไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังเป็นวันอื่น ๆ ที่คุณต้องการเอาใจตัวเองด้วย!

ตัวแทนต่างๆ ของตระกูลปลาแซลมอน เช่น แซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนซอคอาย แซลมอนโคโฮ เป็นต้น ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดในโลกของเรา - คาเวียร์แดง เป็นที่น่าสังเกตว่าในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ คาเวียร์สีแดงทั้งหมดมีค่าใกล้เคียงกันไม่ว่าจะได้มาจากอะไรก็ตาม อย่างไรก็ตาม รสนิยมและรูปลักษณ์ของเธออาจแตกต่างกันมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีสหายเพื่อลิ้มรสและสี บางคนชอบไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่าและสีเข้มกว่าในขณะที่คนอื่น ๆ นั้นสว่างกว่าและเล็กกว่าเหมือนซีเรียล

คาเวียร์แซลมอนสีชมพู

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียและมีเหตุผลดีๆ หลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรกแซลมอนสีชมพูอยู่ในอันดับที่หนึ่งในตระกูลปลาแซลมอนในด้านความอุดมสมบูรณ์และประการที่สองรสชาติของคาเวียร์ในปลานี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลและเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบคาเวียร์สีแดงส่วนใหญ่ ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดกลาง (ประมาณ 5 มม.) สีส้มสดใส เปลือกของไข่มีความแข็งแรงไม่เพียงพอ ดังนั้น เมื่อไข่ถูกคน ไข่บางส่วนจะแตกออกเป็นน้ำ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ คาเวียร์แซลมอนสีชมพูอยู่ในอันดับที่สอง (คาเวียร์แซลมอนชุมในอันดับแรก) และในแง่ของการผลิต คาเวียร์แซลมอนสีชมพูอยู่ในอันดับที่หนึ่ง

โคโฮแซลมอนคาเวียร์

ไข่ของปลาแซลมอนโคโฮมีขนาดเล็กกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไข่ของปลาอื่นๆ ในตระกูลปลาแซลมอน (ประมาณ 4-5 มม.) สีของคาเวียร์เป็นสีแดงเข้ม บางครั้งก็มีสีเบอร์กันดีด้วย คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮมีรสขมเล็กน้อย ในรัสเซีย คาเวียร์สีแดงชนิดนี้มีค่าค่อนข้างน้อยกว่าคาเวียร์ของปลาชนิดอื่น แม้จะมีรสขม แต่เนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในคาเวียร์ปลาแซลมอน coho นั้นสูงมาก และเป็นอันดับแรกในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คาเวียร์ปลาเทราท์

ปลาเทราท์มีคาเวียร์ที่เล็กที่สุด (ขนาดไข่เฉลี่ยไม่เกิน 2-3 มม.) เป็นสีที่สว่างกว่าเมื่อเทียบกับคาเวียร์สีแดงชนิดอื่น คาเวียร์ปลาเทราท์สามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีแดงสด ทุกวันนี้คุณสามารถหาปลาเทราท์คาเวียร์ในร้านค้าได้บ่อยขึ้นทุกปีมันจะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น รสชาติโดดเด่นด้วยความขมขื่น

ซอคอายคาเวียร์

คาเวียร์ของปลาแซลมอนซอคอายมีสีแดงสดและเล็กกว่าแซลมอนสีชมพูเล็กน้อย (ขนาดเฉลี่ย 4.5 มม.) ในตลาดรัสเซีย คาเวียร์ชนิดนี้หาได้ยากมากเพราะว่าแซลมอนซอคอายนั้นไม่ธรรมดาในประเทศของเรา ปลาชนิดนี้แพร่หลายมากที่สุดตามชายฝั่งอเมริกา (จากอลาสก้าถึงแคลิฟอร์เนีย)

ยำแซลมอนคาเวียร์

ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์มีขนาดที่สองรองจากปลาชินุก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม.) ในช่วงก่อนการปฏิวัติ คาเวียร์สีแดงชนิดนี้ถูกเรียกว่า "ซาร์สกายา" และส่งออกไปต่างประเทศอย่างประสบความสำเร็จ สีของไข่มีตั้งแต่สีเหลืองอำพันจนถึงสีส้ม ไข่ทั้งหมดมีรูปร่างเป็นทรงกลมที่ถูกต้องและมีจุดที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งเป็นที่ตั้งของตัวอ่อน ปลาแซลมอนคาเวียร์จะดูเรียบร้อยมากกว่าเมื่อเทียบกับคาเวียร์ปลาแซลมอนประเภทอื่น และมักใช้ในการตกแต่งจานปลาและอาหารทะเลต่างๆ

ชินุกคาเวียร์

ปลาแซลมอนชีนุกเป็นคาเวียร์สีแดงที่ใหญ่ที่สุด (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 มม.) สีแดงสดทุกชนิดที่ใหญ่ที่สุด มันมีรสขมน้อยกว่าคาเวียร์แซลมอนโคโฮ แต่ก็ยังมีความขมเล็กน้อยอยู่ แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่คาเวียร์จากแซลมอนรอยัล (เรียกกันว่าแซลมอนชีนุก) มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและเปลือกไข่ก็ไม่แน่นเท่าของชุมแซลมอน ชินุกคาเวียร์ถือว่าแพงและหายากที่สุด

12 มี.ค. 2554 ท่าจอดเรือ