ทุกวันหยุดมีอาหารแบบดั้งเดิม เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเมนูปีใหม่ที่ไม่มีโอลิเวียร์และในวันที่ 8 มีนาคม - ไม่มีสลัดผักกระเฉด ดังนั้นโต๊ะอีสเตอร์จึงตกแต่งด้วยไข่สี เค้กอีสเตอร์ และอีสเตอร์นมเปรี้ยว พนักงานต้อนรับที่ดีจะไม่ถามว่าซื้อเค้กอีสเตอร์ได้ที่ไหน ตัวเธอเองยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ แต่ไม่ใช่ในทางเดียว

เกร็ดประวัติศาสตร์

อีสเตอร์เช่นเดียวกับวันหยุดอื่น ๆ มีเรื่องราวของตัวเองที่บอกถึงที่มาของสัญลักษณ์และอธิบายความหมายของมัน Kulich เป็นขนมปังทรงกลมที่ตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ มันถูกอบให้กลมพอดีเพราะผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์มีรูปร่างคล้ายกัน คูลิชต้องร่ำรวยอย่างแน่นอน เพราะตามตำนานเล่าว่า ก่อนที่พระเยซูจะสิ้นพระชนม์ เขาและเหล่าสาวกกินขนมปังไร้เชื้อ และหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์อย่างอัศจรรย์ พวกเขาเริ่มกินขนมปังเชื้อ (ขนมปังใส่เชื้อ) ตั้งแต่นั้นมา การทำแป้งโดว์สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นจึงกลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ

หากคุณกำลังจะทำเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเอง พึงทราบเคล็ดลับบางประการ:

• เนยไม่ควรแข็งแล้วเค้กจะนุ่มและนุ่ม
• เนยควรนิ่มเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เมื่อถูกความร้อน
• คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
• คุณสามารถใช้กระป๋องเป็นรูปทรงได้ แต่ในกรณีนี้ต้องปูกระดาษรองอบทาน้ำมันไว้
• กระดาษรองอบสามารถแทนที่ด้วยกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงาน แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างดี
• เพื่อให้แป้งไม่ติดมือให้หล่อเลี้ยงด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช
• ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยเสี้ยนหรือไม้เสียบบาง ๆ ที่ติดอยู่ในเค้ก ถ้ามันแห้ง เค้กก็พร้อม

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 6 ไข่;
• นม 1.5 ถ้วย;
• 300 กรัม มาการีน (คุณสามารถเนย);
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• 40 กรัม ยีสต์;
• ผลไม้แห้งและถั่ว (150 กรัม ลูกเกด 50 กรัม ผลไม้หวานและอัลมอนด์)
• 0.5 ซองน้ำตาลวานิลลา
• เกลือ;

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย เจือจางยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่กำหนด คน. โอปาร่าพร้อมแล้ว
3. คลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
4. ควรปล่อยให้แป้งขึ้นจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
5. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
6. ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
7. ตีไข่ขาวจนเป็นโฟมยางยืดหนา เพิ่มลงในแป้ง
8. ใส่แป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรมีอิสระที่จะล้าหลังผนังจาน ไม่ควรสูงชันเกินไปผสมให้เข้ากัน
9. ปิดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า
10. ล้างลูกเกดแห้งม้วนในแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ลอกเปลือกถั่วและสับ ใส่ผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่ตีขึ้น
11. เตรียมแบบฟอร์ม (ก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาน้ำมันที่ผนังแล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์มด้วยการทดสอบสำหรับ 1/3
12. ให้แป้งขึ้น จะพร้อมส่งเข้าเตาอบเมื่อขึ้นถึงครึ่งพิมพ์
13. เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแบบฟอร์มไว้ในนั้นเป็นเวลา 50 นาที-1 ชั่วโมง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังขณะอบ ถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กด่วน

แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทำงานในที่ทำงานหรือกับเด็กเล็ก มีความกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้อย่างไรโดยใช้เวลาน้อยที่สุด สูตรด้านล่างนี้ง่ายต่อการเตรียมและประหยัดพลังงาน

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว;
• 4 ไข่;
• 1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้ง (หรือสด 50 กรัม);
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 100 กรัม เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• ลูกเกดผลไม้หวาน

การทำอาหาร:

1. 1. อุ่นนม.
   2. เทยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ผัดและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้พวกเขา "เป็นเพื่อนกัน"
   3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือและวานิลลา
   4. ละลายเนยและเพิ่มลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืช ยีสต์ และผสมให้เข้ากัน

1. 1. เพิ่มลูกเกดล้างและแห้งและผลไม้หวาน
   2. ค่อยๆ ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ แป้งควรจะเท
   3. แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ มันจะขึ้น ดังนั้นแป้งควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
   4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง - ในเวลานี้คุณสามารถทำธุรกิจได้

1. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (t=180 องศา) อบเค้กจนสุก
2. ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกปัดลูกกวาด

เค้กอีสเตอร์ไม่มียีสต์และไข่

มีสูตรมากมายในการทำเค้กให้อร่อย ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ นม และไข่

คุณจะต้องการ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
• น้ำ 180 มล.
• 50 กรัม ลูกเกด;
• เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. เพิ่มน้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
3. ใส่เกลือ (เล็กน้อย) และผงฟูสำหรับแป้ง
4. ร่อนแป้งลงในแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา
5. นวดแป้งเหนียว
6. เติมแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งครอง 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
8. ต้องนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นตัวลง ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ

ความงามของการทำเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวคุณเองคือคุณสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่ตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้ครีมเปรี้ยวเช่น

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม);
• นม 170 มล.
• 50 กรัม เนย;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• 650-700 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม;
• 50 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วสำหรับโรย
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. เทลูกเกดกับเหล้ารัมหรือคอนยัค
2. เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นส่วนหนึ่ง - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมพวกเขาจะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและโปรตีนที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. รวมทุกอย่างในชามเดียว คน เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้ง
5. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่เนยนุ่มลงไปผัด คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วใส่ลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายทั่วแป้ง
8. แบ่งแป้งระหว่างแม่พิมพ์และทิ้งไว้จนเป็นสองเท่า
9. ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยให้ทั่วเค้ก
10. ส่งไปที่เตาอบ (t = 200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

การตกแต่งช่วยให้เค้กอีสเตอร์มีความรื่นเริงอย่างแท้จริง: น้ำตาลไอซิ่ง แยมผิวส้ม ลูกกวาดหลากสี ถั่ว มาร์ซิแพน ผลไม้หวาน ตุ๊กตาผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ใคร ๆ ก็นึกภาพขนมปังกลมที่เขียวชอุ่มพร้อมท็อปสีขาวในทันที นี่คือเปลือกน้ำrostาล สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• 1 ไข่ขาว;
• 100 กรัม น้ำตาล (เล็ก);
• เกลือ (เหน็บแนม)

การทำอาหาร:

1. ทำให้โปรตีนเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมยืดหยุ่น
2. ตีต่อไปเติมน้ำตาล
3. อย่าหยุดตีอีก 4 นาทีหลังจากที่น้ำตาลหมด
4. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบแล้วทิ้งไว้จนแข็งตัว

อาหารอีสเตอร์ที่ทำด้วยตัวเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสุขด้วยรูปลักษณ์ที่รื่นเริง แต่ยังมีค่าบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของพนักงานต้อนรับ

ในปี 2018 เราจะฉลองอีสเตอร์ในวันที่ 8 เมษายน จนถึงวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่ ปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ และแน่นอนอบเค้กอีสเตอร์ ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ดอกไม้ หุ่นสีเหลืองอ่อน และโรยหน้าขนม วันนี้เราจะแสดงสูตรเค้กอีสเตอร์ที่รักและอร่อยที่สุด

ทุกวันใกล้เข้ามาทุกทีกับการมาถึงของวันหยุดคริสเตียนที่สำคัญที่สุด - วันอีสเตอร์หรือการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ในปี 2018 เราจะเฉลิมฉลองในวันที่ 8 เมษายน จนถึงวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่ ปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ และแน่นอนอบเค้กอีสเตอร์ ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ดอกไม้ หุ่นสีเหลืองอ่อน และโรยหน้าขนม วันนี้เราจะแสดงสูตรเค้กอีสเตอร์ที่รักและอร่อยที่สุดที่ได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ความเชื่อบอกว่าถ้าเค้กอีสเตอร์ออกมาเขียวชอุ่มและอร่อยความสงบและความเจริญรุ่งเรืองจะครอบงำในบ้าน พวกเขาปรุงสุกอย่างแน่นอนสำหรับวันหยุด กินเอง และปฏิบัติต่อญาติสนิทและเพื่อนฝูง พวกเขาโบกอยู่กลางโต๊ะตกแต่งด้วยผงหลากสีที่สวยงาม ริบบิ้นสี สบายตาและมีความหมายลัทธิบางอย่าง

ขนมปังลัทธินี้ เช่นเดียวกับอาร์โทสอนาล็อกของนักบวช อบจากแป้งยีสต์เสมอ แป้งดังกล่าวยังมีชีวิตอยู่มันหายใจและถ้าคุณทิ้งเชื้อไว้คุณสามารถอบขนมปังได้มากมายนั่นคือที่จริงแล้วคุณสามารถอบพวกมันได้ไม่รู้จบ นั่นคือ เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ ซึ่งเป็นขนมปังประจำวันแบบเดียวกับที่พระเยซูตรัสถึง

ในสมัยโบราณพวกแม่บ้านนวดแป้งตั้งแต่วันพฤหัสบดี จากนั้นก็ไม่มีอาหารเหลือเฟือและโต๊ะส่วนใหญ่ตกแต่งด้วยไข่อีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์เท่านั้น ดังนั้นต้องใช้เวลาครึ่งวันในการทดสอบ ในเวลากลางคืนมวลถูกเติมใกล้เตาเผา วันรุ่งขึ้นทั้งผู้หญิงกำลังอบเค้กอีสเตอร์ ตามปกติในวันเสาร์ ขนมปังสำเร็จรูปจะถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อจุดไฟ ในวันอาทิตย์อีสเตอร์ พวกเขายังคงนุ่มฟู

สีเหลืองของขนมปังนั้นมาจากไข่แดง ไข่ยิ่งดี ยิ่งเศษยิ่งน่ารับประทาน ดังนั้นสำหรับการเตรียมขนมนี้ ควรใช้ไข่โฮมเมดกับไข่แดงสีส้มสดใส คุณยังสามารถแต้มสีแป้งโดยเติมขมิ้นเล็กน้อย (แป้ง 500 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับใส่เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา)

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและเคลือบโปรตีน

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม (หยิก)
• นมไขมัน 3.2% – 250 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม

สำหรับไวท์ฟรอสติ้ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

1. ในกระทะขนาดใหญ่ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ยีสต์วานิลลินและผสม ในชามลึกละลายน้ำตาลในนมใส่เกลือไข่ผสมให้เข้ากัน

2. รวมทุกอย่างในกระทะ นวดแป้งจนเนียน เพิ่มเนยนุ่มนวดให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกด

3. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น แบ่งเป็นส่วนๆ ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลและจัดเรียงบนแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

4. ใส่ในที่อบอุ่นอีก 30-50 นาที อบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

5.การเตรียมครีมโปรตีน:
ทำให้ผ้าขาวเย็นลง เพิ่มน้ำมะนาว ตีจนโฟมหนาใส่น้ำตาลผง

6. นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ และปิดทับด้วยไวท์ฟรอสติ้ง ตกแต่งด้วยขนมโรยหน้า

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้อดทนและมีความคิดดีๆ ทุกธุรกิจต้องการความอบอุ่นทางวิญญาณ เค้กอีสเตอร์ที่ปรุงในวันนี้จะฉายแสงแห่งจิตวิญญาณของคุณ!

เค้กอีสเตอร์ตามสูตรคุณยาย (บนมาการีน)

ส่วนผสม (สำหรับ 12 เสิร์ฟเล็ก):

• นม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค (11 กรัม) หรือยีสต์กด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 9 ถ้วย
• ไข่ - 6 ชิ้น
• มาการีน - 300 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

นำส่วนประกอบทั้งหมดมาทดสอบในรูปแบบที่อบอุ่น

1. วิธีการอบเค้กคุณยาย เทนม (0.5 ลิตร) ลงในหม้อ นมอุ่นเล็กน้อย (อุณหภูมิประมาณ 40 องศา) เทนมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ที่จะได้แป้ง ใส่ยีสต์แห้ง (หรือยีสต์ธรรมดา 30 กรัม) น้ำตาล 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

2. ใส่แป้ง 3 ถ้วยลงในนม คนให้เข้ากัน คลุมชามด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (เพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า) แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

3. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดง (1.5 ถ้วย) บดไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาลทรายขาว 1.5 ถ้วย ใส่วานิลลิน ใส่มาการีน 300 กรัมลงในกระทะ ตั้งไฟ บนไฟที่เล็กที่สุดละลาย (จนอุ่น)

4. เกลือขาวตี ถึงเวลานี้ แป้งจะขึ้นมา ในชาม ใส่ไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในแป้ง เนยเทียมและโปรตีนครึ่งหนึ่งในแป้งด้วย

5. เพิ่มอีกประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมด้วยช้อนก่อน เทแป้งเล็กน้อยบนกระดานใส่แป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทำความสะอาดมือ ล้าง อัดจาระบีด้วยมาการีนที่เหลือและนวด ทำความสะอาดมืออีกครั้ง จาระบีและนวดจนแป้งไม่ติดมืออีกต่อไป

6. ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางกลับในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ล้างลูกเกดเทน้ำเดือด จากนั้นเช็ดด้วยผ้าขนหนูม้วนในแป้ง แป้งขึ้นแล้ว เพิ่มลูกเกด

7. นวดแป้งลงในแป้ง หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เปิดเตาอบ
ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง (ใส่แป้ง 1/3 ลงในพิมพ์) พักไว้อีกเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที)

8. วางแบบฟอร์มในเตาอบบนชั้นกลาง อบเค้กอีสเตอร์ของคุณยายในเตาอบ (ไม่เกิน 150 องศา) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถ้ามันไหม้อยู่ด้านบน ให้วางกระดาษชุบน้ำหมาดๆ ไว้ด้านบน

คุกกี้พร้อม! ตกแต่งตามใจชอบ!

เค้กสำเร็จรูป

สูตรนี้สำหรับแม่บ้านที่งานยุ่ง เรานวดแป้งอย่างรวดเร็วจัดวางในรูปแบบไปเกี่ยวกับธุรกิจของเรา เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ใส่ในเตาอบและอบจนสุก ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ส่วนผสม (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัมหรือยีสต์สด - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

1. วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์อย่างรวดเร็ว: ละลายเนยด้วยไฟอ่อน อุ่นนม. ละลายยีสต์ในนมอุ่น

2. ใส่ไข่ จากนั้นเนยละลาย น้ำตาล เกลือเล็กน้อย

4. นวดแป้ง จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยแป้ง

5. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ชิ้น ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่ทาไขมัน เติมครึ่งทาง และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เปิดเตาอบก่อนอบ 10-15 นาที วางแบบฟอร์มบนหิ้งกลาง อบเค้กด่วนที่ 180 องศาจนสุก (40 นาที)

สูตรไม่ธรรมดา. คูลิช "หินอ่อน"

เราขอนำเสนอสูตรที่ผิดปกติและง่ายมากสำหรับเค้กอีสเตอร์ "หินอ่อน"

สินค้า:

• แป้งสาลี - ตั้งแต่ 300 กรัมขึ้นไป
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ยีสต์สด - 15 กรัม หรือแห้ง-2-2.5 ช้อนชา
• เนย - 90 gr
• นม - 150 มล
• น้ำตาลวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• ป๊อปปี้ - 100 gr
• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน - 1-2 ช้อนชา

1. เจือจางยีสต์ในนมอุ่นโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อยกฝาขึ้น

2. เทป๊อปปี้กับน้ำและหลังจากเดือดต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นกรองผ่านตะแกรงใส่ผ้ากอซหลายชั้นควรแห้ง

3. ผสมเนยอ่อนกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และไข่แดง ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. เทแป้งทีละน้อยนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

5. ยืดแป้งขึ้นบนโต๊ะที่เร่าร้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับ 4 ครั้ง คลุมด้วยชามและทิ้งไว้ 20 นาที

6. หลังจากนี้ให้ยืดแป้งอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับอีกครั้ง 4 ครั้ง ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

7. บีบป๊อปปี้จากน้ำแล้วบดในเครื่องปั่น

8. ตีโปรตีนจนตั้งยอด ใส่น้ำตาล ใส่เมล็ดงาดำ ผิวเลมอน แล้วคนด้วยช้อน

9. คลึงแป้งส่วนแรกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 x 40 ซม. แบ่งไส้เมล็ดงาดำครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นม้วนนี้ถูกตัดเป็นสองส่วนตรงกลางบิดเข้าด้วยกันและเชื่อมต่อเป็นวงกลม ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้งและเติม

10. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง วางเปียของเราไว้บนอีกด้านหนึ่ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า

11. ในเตาอบอุ่นถึง 180 กรัมอบประมาณ 45-50 นาที หลังจาก 20 นาทีแล้วให้ปิดแป้งด้วยฟอยล์สองชั้นแล้วอบต่ออีก 25-30 นาที Kulich เย็นและออกจากแม่พิมพ์จารบีเคลือบด้วย ตัดได้ดีขึ้นหลังจาก 6-8 ชั่วโมง

นี่เป็นเค้กที่ผิดปกติ!

ในวันอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะจัดโต๊ะอาหารอันอุดมสมบูรณ์และปฏิบัติต่อแขกทุกคน การให้อาหารด้วยของอร่อยและการดูแลเอาใจใส่ในวันนี้ไม่ได้เป็นเพียงสัญญาณของการเลี้ยงดูที่ดี แต่เป็นเหตุอันศักดิ์สิทธิ์ มันเกิดขึ้นเพียงเพื่อแสดงความยินดีกับญาติและเพื่อนฝูง เรานำขนมไปให้พวกเขา - ไข่ เค้กอีสเตอร์และขนมหวาน และกลับบ้านมากกว่าที่จะถูกพาตัวไปจากมัน และเป็นการแบ่งปันสิ่งดีๆ ยิ้มรับสิ่งดีๆ ในวันฤดูใบไม้ผลิอันแสนวิเศษนี้จริงๆ

สุขสันต์วันอีสเตอร์และสิ่งที่ดีที่สุด !!!

จนถึงอีสเตอร์ สามสัปดาห์ แต่หลายคนที่อบเค้กอีสเตอร์และชอบที่จะลองใหม่สูตรอาหาร ,กำลังเริ่มตีแล้วต่อสู้และคิดเกี่ยวกับตัวเลือก. และยิ่งกว่านี้สำหรับใครที่ยังไม่ได้อบแต่อยากปังปีนี้พยายามจะอบน่าจะเริ่มคิดคำถามนี้ได้แล้วโตขึ้นอาจจะมีประสบการณ์บ้างสูตรก่อนหน้า.

ในปีที่ผ่านมาตั้งแต่ สร้างสูตร TOP-3 ของฉันสำหรับเค้กอีสเตอร์แต่ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในหนึ่งปี - นี่คือตัดรายการโปรดของฉันสูตรลองแล้ว มีไม่กี่คนอยู่แล้วและสิ่งเหล่านี้เป็นผู้นำอย่างมั่นใจ ย้ำนะคะริวโพสต์และมาก ฉันแนะนำ โดยเฉพาะสาวๆ ที่ไม่ได้อบแต่อยาก...ทำใจเถอะ มันไม่ใช่แบบนั้นRashno ดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่เลย R ashno :) สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามใบสั่งยา โดยเฉพาะ สำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ที่กลัวทุกสิ่ง ฉันขอแนะนำที่สาม สูตรดีมากค่ะ การเจริญเติบโต. ใน p ปีที่แล้วเพื่อนของฉันเป็นคนทำสรวงสวรรค์ ไม่ใช่แค่อบไม่ได้ ทำอาหารไม่เป็น แต่ที่นี่ตัดสินใจเกี่ยวกับคุกกี้ ฉันเพิ่งนั่งใกล้เคียงและทำให้แน่ใจว่าเธอทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ไม่ใช่บนทำลายอะไร และในเป็นผลให้ - เค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม อร่อยมาก ตัวเธอเองทำไม่ได้ที่จะบอกว่าเธออบมัน ดังนั้นให้ขึ้นใจของคุณ! :)

อันดับที่ 1 - เค้กอีสเตอร์ "พิเศษ"(สูตรที่ติดใจมาหลายปี)

นี่คือสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด (ของที่ฉันได้ลองไปแล้ว) ทุกคนที่ได้ลองหรือปรุงมักจะบอกว่าอร่อยที่สุด และฉันก็คิดอย่างนั้นเช่นกัน ฉันอบตามสูตร 2-3 สูตรเสมอ ฉันลองทำสิ่งต่าง ๆ แต่หนึ่งในนั้นมักจะเป็นอันนี้แน่นอน และดีที่สุดเสมอ ยังไม่มีสูตรอื่นที่เคยทำมาก่อน

สูตรค่อนข้างยาวและต้องใช้การกระทำที่ค่อนข้างแข็งกร้าวซึ่งจะไม่ทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์กลัว แต่แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการอบยีสต์รายใหญ่หรือมักจะอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกและตั้งใจแน่วแน่และคุณจะทำทุกอย่างให้ชัดเจนตามที่ระบุไว้ ในสูตรก็จะออกมาตามที่ควร แต่ถ้าคุณไม่กล้าเริ่มด้วยสิ่งนี้ให้ดูสูตรที่สามด้านล่าง

แยกจากกัน ฉันต้องการให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าแม้จะมีน้ำตาลและมัฟฟินจำนวนมาก แต่ก็มียีสต์น้อยมาก แต่เงื่อนไขที่จำเป็นไม่ได้เกิดขึ้นจากปริมาณยีสต์ที่เทอร์โมนิวเคลียร์ แต่โดยเวลาพิสูจน์อักษรในความร้อนเป็นเวลานาน ฉันคิดว่านี่เป็นข้อดีอย่างมาก เนื่องจากการกินยีสต์มากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ

สำหรับไอน้ำ:

นม - 400 กรัม (800)

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (4)

แป้ง - 200 กรัม (400)

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (2)

สำหรับการนวด:

แป้งทั้งหมด (ดูด้านบน)

คอนญัก - 40 กรัม (80)

น้ำตาล - 250 กรัม (500)

เกลือ - 0.5 ช้อนชา (หนึ่ง)

ไข่ดิบทั้งหมด - 3 ชิ้น (6)

ไข่แดง - 3 ชิ้น (6)

แป้ง - 600 g. (1200) ต้องการแป้งอย่างดี

เนย - 150 กรัม (300)

ผลไม้หวานอย่างละกำมือ (ฉันเอาผลไม้หวานจากเปลือกมะนาวมา ช่วยเพิ่มรสชาติจริงๆ ฉันแนะนำเลย) อัลมอนด์อบ (ปอกเปลือก ฉันไม่ได้ใส่บ่อยๆ จะดีถ้าไม่มีมัน คุณสามารถเปลี่ยนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ จะอร่อยกว่านี้ในความคิดของฉัน แต่ - วอลนัท เฮเซลนัทหรือถั่วลิสงไม่สามารถแทนที่ได้!), ลูกเกด (แสงเท่านั้น)

ใส่แป้ง: นำผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งอุ่นนมเล็กน้อย (แทบจะไม่ร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย) เพิ่มยีสต์น้ำตาลและแป้งลงไปผสม คลุมด้วยผ้าขนหนูและในที่อบอุ่น - แป้งต้องพักอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังยืนเตรียมสารเติมแต่ง: ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อนเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูม้วนแป้ง อัลมอนด์หั่นเป็น 2-3 ส่วน สับผลไม้หวานอย่างประณีต

เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้อุ่นน้ำมันในอ่างน้ำควรร้อนพอสมควรไม่เดือด แต่ร้อน

เทลงในกระแสบาง ๆ ลงในแป้งใส่แป้ง, ไข่, ไข่แดง, เกลือ, น้ำตาล, คอนยัค, วานิลลา ผสมให้เข้ากัน แป้งจะดูเหมือนเหลว แต่นี่เป็นเรื่องปกติ ห้ามใส่แป้ง!!!

ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และอัลมอนด์ลงในแป้ง

ตอนนี้ - การนวด จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 40 นาทีฉันนวดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงไม่ใช่เรื่องง่ายทางกายภาพ แต่ไม่สามารถละเว้นรายการนี้ได้ - นี่คือสิ่งสำคัญโครงสร้างของการทดสอบขึ้นอยู่กับการนวดสิ่งที่จะทำให้โปร่งสบาย ฉันมักจะใส่ภาพยนตร์เชิงบวกหรือหนังสือเสียงที่ดีและมาคลุกเคล้ากัน)))

จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าขนหนูและ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงอย่าลืมนวดสองสามครั้ง โปรดจำไว้ว่าแป้งขึ้นมาก ชามควรมีขอบขนาดใหญ่

ขณะแป้งกำลังขึ้น ให้ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์ แล้วปูกระดาษไว้ ก่อผนังที่นี่ ดังนั้น. ใส่แป้งลงในพิมพ์ประมาณ 1/3 ไม่มาก และ ใส่การพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

จัดรูปแบบอย่างระมัดระวังพยายามไม่เขย่าและใส่ในเตาอบไม่ว่าในกรณีใด ปิดประตูอย่างเงียบ ๆ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง (คุณต้องดูธรรมชาติของเตาอบของคุณ)

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบ นำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง และนำเค้กออกด้านข้างอย่างเงียบๆ ขณะร้อนก็ทาด้วยเคลือบ เย็นลง.

ฉันทำไอซิ่งแบบนี้: ตีไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำตาลผง 1 ถ้วย

มันจะดีกว่าที่จะทำเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่จากแป้งนี้สำหรับชิ้นเล็ก ๆ โครงสร้างที่เก๋ไก๋ของแป้งจะไม่ปรากฏให้เห็นมันเป็นลูกไม้ลายตรง

ฉันเอาสูตร (โดยวิธีการที่บล็อกนั้นมีสูตรที่ยอดเยี่ยมมากมาย) ฉันเผยแพร่ลิงก์ด้วยเหตุผลทางจริยธรรมและด้วยความกตัญญู แต่ฉันจะบอกว่าดีกว่าที่จะใช้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ตาม คำอธิบายของฉันเพราะผู้เขียนระบุปริมาณแป้งอย่างไม่ถูกต้องในตอนแรกฉันเองและบางคน ที่ฉันให้ลิงค์ฉันอ่านมันเพื่อต้องการแป้งเพียง 600 กรัมซึ่ง 200 จะถูกเลือกสำหรับแป้งใน อันที่จริง เธอหมายถึงแป้ง 200 กรัมสำหรับแป้ง และ 600 กรัมสำหรับแป้งชุดหลัก เช่น เพียง 800 เราคุยกันในจดหมายโต้ตอบ เธอยืนยันประมาณ 200 + 600 ยอมรับว่าคำอธิบายอาจสับสนและแก้ไขในโพสต์ แต่เธอทำโพสต์นั้นหาย เธอพิมพ์ข้อความอีกครั้งตามร่างเก่า แต่ลืม เพื่อเพิ่มการแก้ไขนี้ โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจนและชัดเจนยิ่งขึ้นโดยไม่เปลี่ยนความหมายดังนั้นฉันจึงให้ข้อความของฉันกับทุกคนทำตามที่ฉันเขียน - อย่าสาบาน.

อันดับที่ 2 - สูตรตามที่เค้กอีสเตอร์อบใน Kiev-Pechersk Lavra

เค้กอีสเตอร์อร่อยมากรวยโปร่งสบายแป้งเบา แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้นและอร่อยมันด้อยกว่าสูตรแรก แต่ไม่ด้อยกว่ามากเช่น ถ้าฉันไม่ได้ทำสูตรแรก ฉันจะถือว่าสูตรนี้ดีที่สุด ถูกใจทุกคนที่ได้ลอง เนื่องจากยีสต์มีปริมาณมากจึงใช้เวลาน้อยกว่าสูตรแรก

ผมเห็นสูตรในวิดีโอนะครับ http://youtu.be/vK2zoe76UQU จดจากคำบอกสูตรที่ให้แป้งมา 5 กก. ผมนับได้ 2 กก. แต่ในขั้นตอนผมปรับปริมาณเล็กน้อย และเทคโนโลยีตามความรู้สึกของการทดสอบ:

โอปาร่า:

แป้ง - 400 gr

นม - 400 มล

ยีสต์สด (ไม่แห้ง) - ยีสต์ 100 กรัมนั้นสำคัญมาก!

น้ำตาล - 120 gr

นวดและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

การผสม:

แป้ง - 1600 gr (ฉันเอา 1400 แต่คุณต้องดูว่าแป้งชนิดไหน)

น้ำตาล - 360 กรัมอาจจะมากกว่านี้

ไข่ - 8 ชิ้น (พวกเขาลืมบอกจำนวนไข่ในวิดีโอฉันมองใกล้ ๆ คิดออกแล้วตัดสินใจเอา 8)

เกลือ - 20 gr

ลูกเกด - 320 gr

เนย - 560 gr

เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งนวดให้เข้ากัน (นวดเป็นเวลา 30-40 นาที) และใส่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ชกลงทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

ย่อยสลายเป็นรูปร่างเบื้องต้นบน ปลูกกระดาษ ดังนั้น , ให้แป้งขึ้นในพิมพ์และอบตามปกติ มันเพิ่มขึ้นอย่างมากในแบบฟอร์มและเมื่ออบด้วยดังนั้นอย่าลืมสร้างแบบฟอร์มด้วยกระดาษ

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลอง - ถ้าฉันอบอีกครั้งฉันจะพยายามให้ยีสต์น้อยลงโดยเพิ่มเวลาการพิสูจน์อักษรเพราะแน่นอนว่าสูตรยีสต์ 100 กรัมนั้นบ้าไปแล้วสำหรับฉันฉันไม่ไล่ตามซุปเปอร์ ความเร็วฉันไม่เสียใจเลยที่แป้งยืนได้ไม่กี่ชั่วโมงกว่ากินยีสต์จำนวนมาก สำหรับฉันสูตรนี้ยังคงเปิดให้ทดลอง :)

สำหรับใครที่กลัวหรือขี้เกียจเกินที่จะอบตาม 2 สูตรแรก ผมขอแปะลิงค์แบบง่าย ๆ และผ่านการพิสูจน์มาซ้ำแล้วซ้ำเล่า สูตรอาหาร. ทำได้อย่างปลอดภัยแม้คนที่อบอะไรไม่เป็นเลย แค่ผสมทุกอย่าง จัดเรียงให้อยู่ในรูปแบบที่ ข้าวไรย์ บังคับแทบไม่เคย ปลูกกระดาษ ดังนั้น , และจากไป ปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้น จากนั้นเตาอบ - อันที่จริงหนึ่งขั้นตอน สิ่งเดียวที่ฉันเพิ่มจากตัวเองคือไม่ใช่แค่ผสมทุกอย่าง แต่นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีการนวดแป้งจะดีเท่านั้น กลูเตนพัฒนาในแป้งและแป้งกลายเป็น openwork มากขึ้น แต่ใครขี้เกียจจะนวดก็ทำตามที่บอกไว้จะได้อร่อยถูกปากอีกด้วย แป้งในแบบฟอร์มขึ้นอย่างแรง ดังนั้นอย่าลืมสร้างแบบฟอร์มด้วยกระดาษ

ข้อสังเกตสำหรับทั้งสามสูตรนี้ - หากว่ากันว่าวางไว้ในที่อบอุ่น ก็ควรเป็นสถานที่ที่อบอุ่นจริงๆ!เหล่านั้น. หากอพาร์ทเมนท์ไม่อบอุ่นพอ คุณต้องเปิดเครื่องทำความร้อนหรือเปิดเตาอบในห้องครัว เช่น ในความเป็นจริง อุณหภูมิควรสูงกว่าปกติในอพาร์ทเมนท์ในช่วงเวลานี้ของปี

การตรวจสอบ คุณภาพของยีสต์.
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37 ° C) ลงในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ยีสต์ลงในนมแล้วคนให้ยีสต์ละลาย (จะสะดวกถ้าจะผสมด้วยนิ้วหรือช้อนไม้)

ใส่ส่วนผสมของยีสต์ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นเป็น "ฝา"

การทำอาหาร แป้งเปรี้ยว.
เทนมที่เหลือ (300 มล.) ลงในชามใบใหญ่ ใส่แป้งร่อนประมาณ 80-130 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน (แป้งจะได้ออกมาเป็นแพนเค้กสม่ำเสมอ)

ผัดโฟมยีสต์ด้วยส้อม เทลงในส่วนผสมแป้งนมและผสม

ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือขันด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที
ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า "ย่น" และเริ่มหลุดออก
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดก็พร้อม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
ถูไข่แดงกับน้ำตาล
ละลายเนยและเย็น
เมื่อแป้งพร้อม ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาล (ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟองสำหรับหล่อลื่น), เนยละลาย (ทำให้อุณหภูมิร่างกายเย็นลง), เกลือ, น้ำตาลวานิลลา (หรือสารสกัดวานิลลา) - ผสมทุกอย่าง
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม
แนะนำโปรตีนอย่างระมัดระวังและค่อยๆใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ
นวดแป้งด้วยเครื่องผสมที่มีหัวฉีดแบบเกลียว (หัวฉีดพิเศษสำหรับแป้ง) จนกระทั่งฟองอากาศปรากฏขึ้นในแป้ง - ซึ่งหมายความว่าแป้งนั้นอุดมไปด้วยออกซิเจนเพียงพอและสามารถหยุดการนวดได้ หรือนวดด้วยมือ
แป้งไม่ควรหนาเกินไป แต่นวดได้ดีและปล่อยให้อยู่หลังผนังจานได้อย่างอิสระ
ปิดแป้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรหลาย ๆ ครั้ง ให้ใส่ลูกเกด (ล้าง ตากแห้ง และรีดในแป้ง) ผลไม้หวาน อัลมอนด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปอกเปลือก และสับละเอียด

นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที

และวางในที่อบอุ่นอีกครั้ง

เตรียมแม่พิมพ์เค้ก: ใส่กระดาษ parchment วงกลมทาน้ำมันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วทาผนังด้วยผักหรือเนยนิ่มแล้วโรยด้วยแป้ง

แบ่งแป้งขึ้นเป็นแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้

คำแนะนำ. เพื่อให้ได้เค้กอีสเตอร์ที่งดงามยิ่งขึ้น แบบฟอร์มจะต้องเติมให้สูง 1/3 ของความสูง สำหรับเค้กที่หนาแน่นกว่า - ถึง 1/2 ของความสูง

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง (เกือบถึงด้านบนของแม่พิมพ์) และทาเนยที่ด้านบนของเค้กด้วยไข่แดง

เปิดเตาอบที่ 170-180 องศาเซลเซียส (เลือกอุณหภูมิในการอบเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ)
อบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 30-60 นาที (อาจนานกว่านั้น) เวลาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของเค้ก
ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบ 15-20 นาทีแรก มิฉะนั้น เค้กอาจหลุดออกมาได้
ทันทีที่ยอดของเค้กอีสเตอร์เป็นสีน้ำตาลดี (ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 15-20 นาที) เปิดเตาอบอย่างระมัดระวังและปิดยอดเค้กอีสเตอร์ด้วยวงกลมฟอยล์เพื่อให้ฟอยล์ปิดยอดทั้งหมด
ปิดเตาอบอีกครั้งอย่างระมัดระวังและอบเค้กต่อไปจนสุก
ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ถ้าแท่งออกมาจากเค้กโดยไม่มีแป้ง แสดงว่าพร้อม
เค้กอีสเตอร์พร้อมจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากแม่พิมพ์ (ระวังอย่าให้แตก) วางบนตะแกรงปิดด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดและเย็น
หลังจากเย็นตัวลงเค้กสามารถเคลือบด้วยโปรตีนเคลือบ
เค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วสามารถคลุมด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม
ใส่เค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อใบใหญ่ที่คลุมด้วยผ้าขนหนู ปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่นข้ามคืน (เช่น ใส่แบตเตอรี่) - เค้กอีสเตอร์ควรสุก หรือเก็บห่อ (แยกเค้กแต่ละชิ้น) ในฟิล์มยึดหลายชั้น

ปีที่แล้วฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก และแน่นอนว่าฉันประสบปัญหาในการหาสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เหมาะกับฉันในแง่ของส่วนผสม ซึ่งปรากฏเป็นครั้งแรก และแน่นอนว่ามันอร่อย

ตามความเข้าใจของฉัน เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคือ: ความง่ายในการเตรียม (เท่าที่เป็นไปได้กับแป้งยีสต์) ไข่จำนวนมาก เนย แป้งนม และหวานปานกลาง

ฉันไม่พบสูตรที่เหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์บนอินเทอร์เน็ต: แม่บ้านอาจเก็บความลับไว้เบื้องหลังแมวน้ำเจ็ดตัว แม่และยายของฉันช่วยเหลือเหมือนเคย: หลังจากฟังสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ของพวกเขา ฉันรู้ - นี่แหละ!

และรสชาติเป็นอย่างไร? อัศจรรย์!

เค้กอีสเตอร์กลับกลายเป็นนุ่มภายในและหนาแน่นใกล้กับผนังมันเล็กน้อยไม่พัง แต่แตกไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีกลิ่นที่น่าประหลาดใจ

ฉันจะบอกคุณอย่างตรงไปตรงมา สูตรเค้กอีสเตอร์นี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่อดทน คาดว่าจะใช้เวลาทั้งวันในการอบอีสเตอร์

ความแตกต่างและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ปกติฉันทำอาหารครึ่งชุด และได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 6 ชิ้น สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดและมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ 10-12 ชิ้น

• ไข่ 10 ฟอง
• นม 1 ลิตร
• 300 กรัม เนย
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• น้ำตาล 2.5-3 ถ้วย (550-600 กรัม)
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 100 กรัม ยีสต์สด
• 100 กรัม ลูกเกด
• 100 กรัม ผลไม้หวาน
• 2-2.5 กก. แป้งสำหรับนวดแป้ง

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

*คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร อัพเดทเมื่อ 04/09/2015

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง: เราอุ่นนมครึ่งหนึ่ง (0.5 ลิตร) ยีสต์สลายเพิ่มน้ำตาล 150 กรัมคนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ยีสต์ละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะ "ตาย" และแป้งจะไม่ขึ้น อุณหภูมิของร่างกายควรอยู่ที่ 36-37 องศา

เราปรุงแป้งอย่างถูกต้อง

เราคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นซึ่งไม่มีการเคลื่อนไหวของอากาศ (โต๊ะข้างเตียงหรือตู้ด้านบน) คราวนี้ฉันส่งแป้งไปที่เตาอบไฟฟ้าที่อุ่นถึง 30 องศา ที่นี่เป็นที่ที่สมบูรณ์แบบ บอกเลย!

หลังจาก 30-40 นาทีเมื่อแป้งขึ้น: มวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและจะมีหมวกที่สวยงามเช่นนี้

เตรียมแป้งสำหรับคุกกี้

เราผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือในชามลึกตามสูตร อย่าลืมน้ำตาลวานิลลาด้วย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด

มาละลายเนยกันเถอะ

ในชามใบใหญ่เราเริ่มนวดแป้ง: ผสมแป้งกับมวลไข่ใส่เนยละลายและน้ำมันพืช ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน คราวนี้ฉันยังเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง คอนยัค. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน

ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้งที่ไม่ชันซึ่งไม่ควรติดมือของคุณ

เราส่งแป้งขึ้นเพื่อพิสูจน์อักษรครั้งแรกในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู

ส่งแป้งสำหรับพิสูจน์อักษร

เช่นเดียวกับแป้ง ฉันส่งแป้งไปที่เตาอบไฟฟ้า โดยอุ่นที่ 30 องศา แป้งเข้ามาช้ามาก เมื่อผ่านไป 4 ชั่วโมง ฉันเพิ่มไฟเป็น 35 องศาเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น เป็นผลให้การพิสูจน์อักษรครั้งแรกใช้เวลา 5.5 ชั่วโมงแป้งเพิ่มขึ้นสามเท่าตามที่ควรจะเป็น

ความลับเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์พังและไม่เหม็นอับ

เมื่อแป้งเหมาะสมแล้วให้นำนมที่เหลือไปต้มแล้วเทแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำเดือดคนด้วยช้อน ทำเช่นนี้เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ไม่พังและคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน

เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้งจนติดมือและจาน

เราส่งแป้งอีกครั้งเพื่อเข้าใกล้การพิสูจน์อักษรครั้งที่สองในที่อบอุ่น ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมง

การขึ้นรูปและการอบในเตาอบ

หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำเค้กอีสเตอร์ได้ เรานวดแป้งเพิ่มแป้งถ้าจำเป็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์หลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเซโมลินา (ถ้าแม่พิมพ์เคลือบหรือซิลูมิน) หากคุณใช้แม่พิมพ์กระดาษรองอบแบบใช้แล้วทิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งประมาณ 1/3 ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับเค้กอีสเตอร์ของเราที่จะเติบโต เราส่งแม่พิมพ์แป้งของเราไปยังที่อบอุ่น และรอให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เมื่อแป้งขึ้นในแบบฟอร์มเราจะส่งเค้กไปที่เตาอบเพื่ออบ ตำแหน่งของกริดอยู่ที่ด้านล่างสุด

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เปิดเตาอบและทาเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่ ถ้าในขั้นตอนนี้ เค้กที่ด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณต้องปิดการทำความร้อนด้านบนของเตาอบ หรือใช้ฟอยล์ปิดหน้าเค้ก

อบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งหมด

ฉันใช้เวลาอบเค้ก 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ฉันทนไม่ไหว และหยิบเค้กออกมาหนึ่งชิ้นเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง ด้านบนพร้อมแล้ว และส่วนที่อยู่ในแม่พิมพ์เป็นสีขาว ฉันเพิ่ม t ของเตาอบเป็น 200 องศา และอบเค้กอีสเตอร์ต่ออีก 30 นาที เค้กอีสเตอร์อบได้อย่างลงตัวทั้งภายนอกและภายใน