ปลาดุก (lat. Anarhinchas) เรียกอีกอย่างว่า "หมาป่าทะเล" ด้วยขนาดที่น่าประทับใจและปากกว้างด้วยฟันที่ใหญ่และแข็งแรงซึ่งกัดผ่านเปลือกหอย ปลาตัวใหญ่ตัวนี้เติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งและบางครั้งก็หนักถึงสามสิบกิโลกรัม ปลาดุกมีห้าสายพันธุ์ตามคำสั่ง Perch ซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรต่าง ๆ ของโลกและว่ายน้ำส่วนใหญ่ที่ความลึก 300-500 เมตร ที่น่าสนใจคือฟันใหม่งอกขึ้นในปลาตัวนี้ทุกปี และผิวของนางก็ใช้ในการผลิตกระเป๋าถือ ปกหนังสือ ในกรีนแลนด์ ใช้ทำภาชนะสำหรับเก็บผลเบอร์รี่

เนื้อปลาดุก

ข้อได้เปรียบหลักคือเนื้อแทบไม่มีกระดูก นอกจากนี้เนื้อของสัตว์ประหลาดตัวนี้ยังนุ่มอย่างไม่คาดคิดไขมันมากหวานเล็กน้อย - โดยทั่วไปแล้วอร่อย! เป็นแหล่งของวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุต่างๆ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้น และอัตราส่วนของไขมันและโปรตีนคือหนึ่งถึงสี่

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาดุก อย่าใช้สมองเปล่าประโยชน์ พวกเขาทำอาหารได้หลากหลาย ร้านขายปลาขายสเต็กปลาดุกแช่แข็ง หั่นแล้ว แบ่งเป็นส่วนๆ มันดีรมควัน, ทอด, ต้ม, ตุ๋น เนื้อปลาทอดก็ทำจากเนื้อนี้เช่นกัน ต้องจำไว้ว่าเนื้อของปลาดุกนั้นหลวมมากดังนั้นคุณต้องใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารและไม่ "กระจาย" ในกระทะเมื่อทอด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ใช้ทั้งน้ำเกลือและแป้ง ทีนี้ ที่จริงแล้ว สูตรต่างๆ

ลูกชิ้น

วิธีการปรุงปลาดุก? คุณสามารถทำเค้กปลาที่นุ่มและมีรสหวานได้ เราต้องการ: เนื้อปลาดุก - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองสามกลีบ, กระเทียมสองกลีบ, แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชา, นมครึ่งแก้ว, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส เราส่งส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มแป้งและนมลงในมวลเกลือพริกไทย ผัดให้วัตถุดิบเป็นเนื้อเดียวกัน เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย (เล็กแบน) ม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ชิ้นเนื้อดังกล่าวอบได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 180-200 องศา วิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบ? เรากระจายผลิตภัณฑ์ทำอาหารกึ่งสำเร็จรูปของเราบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช และเข้าไปในเตาอบ อบจนนุ่ม (ปกติ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับ "ธรรมชาติ" ของเตาอบ) เป็นสิ่งสำคัญที่เปลือกโลกสีทองจะก่อตัวบนชิ้นเนื้อของเรา จะพลิกหรือไม่? ในระหว่างกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์อาจกระจุย ดังนั้นจึงไม่ควรทำ เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว ค่อยๆ รักษารูปร่างของมัน นำออกจากเตาด้วยไม้พายแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งบด นี่เป็นวิธีหนึ่งที่นิยมในการปรุงปลาดุก ปรากฎว่าเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมในเปลือกโลกที่อร่อย

หม้อตุ๋น

วิธีการปรุงปลาดุก? คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยกับผักและชีส สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: เนื้อปลา - หนึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดเล็กสองหรือสามชิ้น, ชีสแข็ง - 200 กรัม, ครีมสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชเล็กน้อย, "ปลา" เครื่องเทศ" - เพื่อลิ้มรส ในจานอบลึกทาน้ำมันพืชวางชิ้นเนื้อปลา เราหั่นมันฝรั่ง แครอทเป็นลูกบาศก์แล้ววางในชั้นถัดไป (สำหรับผู้ที่ชอบ "ถู" ผักสามบนเครื่องขูด) ชั้นที่สามคือหัวหอม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ถัดมาเป็นชั้นของปลาดุก อีกครั้ง - ผักและหัวหอม, เครื่องเทศ ท็อปด้วยครีมเปรี้ยว สามชีสบนเครื่องขูดหยาบโรยด้านบน เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หลังจาก 20-30 นาที จานมักจะพร้อมรับประทาน เร็วและอร่อย!

วิธีทำสเต็กปลาดุก

ตอนนี้สเต็กปลาดุกแช่แข็งหั่นบาง ๆ เริ่มปรากฏในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขามีราคาไม่แพงนัก นอกจากนี้พวกเขาทอดเร็วมากและอร่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบจัดการกับปลานี้ บางคนมีโจ๊กปลาดุกแทนที่จะผัดในกระทะ

ความลับ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมปลาที่มีน้ำมันที่ยอดเยี่ยมนี้ (หมายถึงกระบวนการทอด) วิธีการปรุงปลาดุกอร่อย? ขั้นแรก ปลาดุกชิ้นจะต้องละลายจนหมด ประการที่สองสำหรับการทอดคุณต้องมีแป้งที่ดีหรือแป้งมากพอที่จะม้วนเป็นชิ้น ๆ (โดยวิธีการที่ไม่ควรใหญ่เกินไป แต่ค่อนข้างเล็ก) ประการที่สาม ทอดปลานี้ในหม้อทอดในน้ำมันพืชปริมาณมาก เกือบนำไปต้ม คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและขอบเคลือบด้วยเทฟลอนหรือหินธรรมชาติ (ปลาจะไม่ไหม้) แล้วเราจะแก้ปัญหาวิธีการปรุงปลาดุกในกระทะให้สำเร็จ

ทานคู่กับผัก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบหม้อไอน้ำแบบคู่และหม้อหุงช้า ซึ่งเชื่อกันว่ายังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ที่สูญเสียไปเมื่อทอดหรืออบในเตาอบ กลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก วิธีการปรุงปลาดุก? เราต้องการ: เนื้อปลาดุก - ครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งขนาดกลางสองหรือสามชิ้น, หัวหอมสองหัว, แครอทสองแครอท, กะหล่ำดอก - 200 กรัม, น้ำมะนาวหนึ่งผล, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นทำน้ำดอง: น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ หมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เราเตรียมผัก: ล้าง, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและใหญ่เช่นกัน ปลาหมักแต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนกระทะ เราเปิดเผย - "นึ่ง" และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ผักนึ่งแยกกัน (20 นาที) ตักผักใส่จาน. เราคลี่กระดาษฟอยล์ออก เรานำชิ้นปลาออกมาแล้วเทน้ำลงบนผัก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ปิลาฟ

จากชิ้นปลาดุก - 500 กรัม ข้าวหนึ่งแก้ว หัวหอม - 2 หัว แครอท - 2 ชิ้น และเครื่องเทศ คุณสามารถปรุง pilaf ปลาที่อร่อยมาก ทำอาหารในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นเครื่องกันเลยทีเดียว ตัดหัวหอมและแครอทแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช ข้าวล้างแห้งเทลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ เทปลาด้านบน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำประมาณสามแก้วที่นั่น (อัตราส่วนข้าว: หนึ่งถึงสาม) เราไม่ยุ่ง! ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณสิบห้านาที ข้าวจะพองตัว จากนั้นในช่วงกลางของมวลคุณสามารถสร้างรูสำหรับการไหลของน้ำ: เราควรได้ pilaf - เมล็ดพืชต่อเมล็ดพืชไม่ใช่โจ๊ก ปิลาฟพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ คุณสามารถโรยสมุนไพรสดไว้ด้านบน

ในกระดาษฟอยล์

เราต้องการ: เนื้อปลาดุก - 500 กรัม, ข้าวหนึ่งแก้ว, มะเขือเทศ 1 ปอนด์, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ชีส 200 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส จานนี้เป็นอาหาร ขั้นแรกให้ต้มข้าวแยกกัน มันควรจะเปิดออกร่วน

บนกระดาษฟอยล์คู่ขนาดประมาณ 20 x 20 เซนติเมตรวางข้าวสองสามช้อนโต๊ะหัวหอมสับสองสามชิ้นเนื้อสองสามชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม วงกลมมะเขือเทศทำให้การออกแบบสมบูรณ์ โรยหน้าด้วยชีสขูด เราห่อฟอยล์ทุกด้านเพื่อทำหม้อ ดังนั้นเราจึงเสิร์ฟไม่กี่ เรานำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ก่อนทำอาหารให้เปิดฟอยล์ด้านบนเพื่อสร้างเปลือก เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ในกระดาษฟอยล์โดยตรงวางบนจาน Bon Appetit ทุกคน!

ปลาดุกเป็นปลาที่หากิน มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่เสมอไป และไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จในการเตรียมอาหารตามปกติ บางครั้งอาจมีเพียงบางสิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้ในกระทะ ซึ่งเป็นปลาเมื่อสองนาทีที่แล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงใช้วิธีต่างๆ ในการเก็บปลาดุก รูปร่าง - พวกเขาโยนลงในน้ำเดือดทอดในแป้งในน้ำมันร้อนเป็นต้น แต่ในความเป็นจริง ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น มีเพียงสองกฎที่ควรค่าแก่การจดจำ ขั้นแรก เมื่อซื้อปลาดุก ให้พยายามเลือกปลาที่มีจุดด่างมากกว่าผิวสีน้ำเงิน เนื่องจากเนื้อของปลานั้นแน่นกว่า ประการที่สอง ทำตามสูตรนี้: ปลาดุกออกมาน่าทึ่ง แม้ว่าคุณสามารถปรุงปลาขาวในลักษณะเดียวกันได้หากต้องการ

ปลาดุกที่ดีที่สุดในโลก

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูปหรือซื้อสเต็กปลาดุกหนาแล้วหั่นที่บ้านโดยเอากระดูกและผิวหนังออก รวมน้ำและน้ำตาล คนจนละลายหมด จุ่มเนื้อปลาดุกในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทคนิคนี้จะทำให้คุณได้ปลาที่ฉ่ำน้ำมากขึ้น และในกรณีของปลาดุก ก็ยังทำให้เนื้อของมันแน่นขึ้นด้วย หลังจากนำปลาดุกออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ล้างในน้ำไหลเพื่อล้างเกลือออกจากผิวของปลา และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ห่อปลาดุกด้วยเนยในถุงสูญญากาศหรือถุงซิปล็อค คุณสามารถปรุงรสปลาด้วยผิวเลมอนและโหระพา หรือจะปล่อยไว้อย่างนั้นก็ได้เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของปลาดุก ปรุงซูวีปลาดุกที่ 50 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำปลาออกจากถุงแล้วซับให้แห้งอีกครั้ง ตั้งกระทะแบบไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยลงไปแล้วทอดปลาจนกรอบ จากนั้นเสิร์ฟปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและน้ำมะนาวเล็กน้อย

ปลาดุกอยู่ในลำดับเพอซิฟอร์ม มีชื่ออื่น - หมาป่าทะเล น้ำหนักของปลาสามารถมากกว่า 30 กก. ในขณะที่ความยาวของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ม. ปลาดุกอาศัยอยู่ที่ความลึกไม่เกิน 600 ม. ปลาตัวนี้มีปากค่อนข้างกว้างและมีฟันที่ทรงพลังซึ่งถูกแทนที่ทุกปี . จุดประสงค์หลักของพวกเขาคือการฉีกหอยจากหิน ลักษณะเฉพาะของปลาดุกยังรวมถึงเปลือกหนาแน่นซึ่งมีเกล็ดขนาดเล็ก (ดูรูป)

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

คุณต้องเลือกปลาดุกเหมือนปลาอื่น ๆ ตามกฎพื้นฐาน:

1. ดวงตาของปลาสดควรมีความชัดเจน ความขุ่นเป็นสัญญาณของความเลวทราม
2. เนื้อปลาดุกควรมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่นกดด้วยนิ้วของคุณเนื้อควรคืนรูปร่างทันที
3. ไม่แนะนำให้ซื้อปลาดุกแช่แข็งในน้ำแข็งใส เนื่องจากเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการแช่แข็งซ้ำๆ ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของปลา

คุณต้องเก็บปลาดุกบนหิ้งใกล้ช่องแช่แข็งไม่เกิน 2 วันในรูปแบบแช่แข็ง ระยะเวลาเพิ่มขึ้นเป็น 2 เดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของปลาดุกเกิดจากเนื้อหาของสารต่าง ๆ ที่ส่งผลดีต่อกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ปลามีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ โอเมก้า 3 กำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากเนื้อปลาดุกมีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ เนื่องจากปลามีโปรตีนจำนวนมาก นักกีฬาจึงควรบริโภค สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ มันมีขนาดเล็กในหมาป่าทะเลดังนั้นเมื่อใช้ในปริมาณเล็กน้อยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

องค์ประกอบของปลาดุกรวมถึงกำมะถันซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายรวมถึงคลอรีนซึ่งปรับสมดุลเกลือน้ำให้เป็นปกติ ในปริมาณมากปลามีโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังบรรเทาอาการบวมและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจ ด้วยการทำงานร่วมกันของฟอสฟอรัสและแคลเซียมทำให้เนื้อเยื่อกระดูกได้รับการฟื้นฟูและแข็งแรงขึ้นรวมอยู่ในเนื้อปลาดุกคือวิตามิน PP ซึ่งขยายหลอดเลือดซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการจัดหาออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย

ใช้ประกอบอาหาร

ปลาดุกเป็นปลาที่ได้รับความนิยมพอสมควรซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระและยังใช้ปรุงอาหารอื่น ๆ ปลาสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ ก็ได้ เช่น สตูว์ ย่าง อบ ต้ม ย่างและอบไอน้ำ เนื้อฉ่ำและนุ่มมากช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ปลานี้ทำซุปปลาที่อร่อยมากเพราะมีรสหวาน นอกจากนี้เนื้อปลาสามารถเค็มและรมควันได้ ปลารมควันใช้ในการเตรียมอาหารว่างและสลัดต่างๆ

ปลาดุกเข้ากันได้ดีกับผักและซีเรียลต่างๆ จากเนื้อปลาได้ลูกชิ้นและลูกชิ้นที่อร่อยมากรวมถึงการเติมสำหรับการอบ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับหม้อปรุงอาหารด้วย

ปรุงปลาดุกที่บ้านอร่อยแค่ไหน?

ในการทำให้ปลาดุกสุกมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณควรทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการเตรียมปลาดุก:

ความเสียหายต่อปลาดุกและข้อห้าม

ปลาดุกสามารถทำร้ายผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ พึงระลึกไว้เสมอว่าถ้าคุณกินปลาในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดพิษได้

ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยมากที่ไม่ได้ปรุงเพียงเพราะไม่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนการเตรียมอาหารง่ายๆ อาหารจานอร่อยจะกลายเป็นโจ๊ก

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องจำสิ่งสำคัญ: ปลาดุกไม่สามารถปรุงแบบนั้นได้ ควรทอดในแป้ง แป้ง เกล็ดขนมปัง อบในมายองเนสหรือซอสบางชนิด ในการแก้ไขแบบฟอร์ม คุณต้องปรุงให้ละลายครึ่งแล้วทอดให้ละลายจนหมด ปลานั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก ดังนั้นแม้แต่คนที่ชอบกินที่สุดก็ยังชอบเมนูที่ใช่

เนื้อปลาดุก - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

รสชาติของปลาดุกนุ่มมากและหวานเล็กน้อยชวนให้นึกถึงปลากะพงขาว ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็มีมากมาย เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีแคลอรีประมาณ 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นตามวิธีการเตรียม

ปลาดุกมีกรดที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูหลอดเลือดอย่างรวดเร็วและการป้องกันโรคเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

โดยทั่วไปแล้ว ขอแนะนำปลาดุกสำหรับผู้ที่เป็นโรคคล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและวิตามิน PP ซึ่งมีหน้าที่ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ขยายหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนโลหิตและให้ออกซิเจนไปทั่วร่างกาย และเนื่องจากมีโปรตีนสูง นักกีฬาจึงแนะนำให้ใช้ปลา

หากเราพูดถึงความสมดุลของเกลือน้ำปลาดุกจะทำให้เป็นปกติเนื่องจากมีคลอรีนอยู่ภายใน กำมะถันในองค์ประกอบของปลาช่วยเพิ่มการทำงานของกระบวนการเผาผลาญและโพแทสเซียมช่วยลดอาการบวมของร่างกายและฟื้นฟูความดันโลหิต ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเสริมสร้างกระดูก

วิธีการปรุงปลาที่ดีที่สุด

เนื้อปลาดุกเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ที่เล็กที่สุด แทบไม่มีกระดูกในปลา มีสูตรอาหารมากมายจากเนื้อสัตว์นี้สำหรับทำอาหาร ทำไมหลายคนบ่นมากเกี่ยวกับ "โจ๊ก" ปลาที่กลายเป็นสเต็กเนื้อฉ่ำ? ปัญหาทั้งหมดอยู่ที่วิธีการเตรียมการ ปลาดุกหลวมมากก่อนปรุงอาหารจะต้องผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสม

สำหรับการเคี่ยวหรือทอด ให้ใช้แป้งหรือต้มปลาในน้ำเค็ม ดังนั้นมันจะยังคงเหมือนเดิมและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อย่ามองข้ามความจริงที่ว่าน้ำมันใด ๆ เพิ่มปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการทอดปลาดุกจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ตรวจสอบจำนวนแคลอรี่ในจาน เพื่อให้ปลาอร่อยและไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันไหลจะต้องวางในกระทะที่ร้อนจัด

ปลาดุกที่อร่อยที่สุดถือเป็นการย่าง นึ่ง และในเตาอบ ถึงแม้ว่าปลาดุกมักจะบริโภครมควันก็ตาม สำหรับเด็กและผู้ที่อดอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเนื้อนึ่งและซุป ผู้ที่ชื่นชอบปลาจะประทับใจกับสเต็กปลาดุกและอบในกระดาษฟอยล์ สำหรับเครื่องเคียง ซีเรียลและผักทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่ที่สำคัญที่สุดคือ พริกหวานและมันฝรั่ง

ทอดและนึ่ง

การทำลูกชิ้นปลาดุกเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• หนึ่งหลอด;
• แป้งเซมะลีเนอร์สองช้อนโต๊ะ (40-50 กรัม);
• นมครึ่งถ้วย
• หนึ่งไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง;
• ผักชีฝรั่งสำหรับคนรักและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เนื้อปลาดุกและผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) หัวหอมขูดละเอียดและไข่วางในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ขนมปังแทนแป้งเซมะลีเนอร์ได้ สูตรต่างๆ ให้ส่วนผสมต่างกัน คุณต้องเพิ่มนม เกลือและพริกไทย
2. ผสมและตีจนได้ก้อนเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวส่วนเกินกระจายไปทั่วกระทะ (หรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง ถ้าชิ้นเนื้อถูกนึ่ง) คุณต้องทิ้งมวลไว้ 40 นาที Semolina จะดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น
3. หลังจากนั้นชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างที่ต้องการจะเกิดขึ้นจากเนื้อสับที่เกิดขึ้น อาจเป็นหัวใจและรอยยิ้มและ "กลม" ที่พบบ่อยที่สุด
4. ม้วนแม่พิมพ์สำเร็จรูปในเกล็ดขนมปัง
5. ในกระทะทอดปลาดุกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พร้อม! สามารถเสิร์ฟลูกชิ้นปลาดุกอร่อย สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถเลือกสตูว์ผัก มันฝรั่งทอด หรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรสเต๊กปลาดุก

สเต็กปลาดุกเป็นอาหารที่แปลกมาก หากคุณลืมความแตกต่างเล็กน้อยคุณสามารถได้รับเนื้อปลาที่ยุบตัว ในการเริ่มต้น ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายมาก:

• เกลือ;
• แป้ง;
• เนย;
• สเต็กปลาดุก

การทำอาหาร:

1. ปลาแช่แข็งลึกไม่ใช่ทางเลือก เธอต้องได้รับเวลาในการละลายประมาณ ¾ จากนั้นเกลืออย่างทั่วถึงแล้วส่งไปหมัก ภายในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถลืมปลาได้
2. ต่อไปเป็นแป้ง เมื่อปลาดุกหมักแล้วจะต้องคลึงแป้งให้ทั่ว ความลับเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้ไหม้คุณต้องหั่นปลาเล็กน้อยก่อนใส่ลงในกระทะ แป้งที่เหลือจึงไม่ม้วนเป็นก้อน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุด
4. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วรอจนน้ำมันร้อน
5. คุณต้องทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ห้ามปิดฝา! นั่นจะทำให้แย่ลงเท่านั้น หลังจากทอดแล้วควรตั้งกระทะไว้สองสามนาที ปลาจะถึงสภาวะที่ต้องการและสูญเสียเศษของความเปราะบาง

ปลาดุกนึ่งผัก

ปลาดุกเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำหากปรุงอย่างเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีคือสำหรับคู่รักและกับข้าว - ผัก สิ่งที่คุณต้องการเป็นส่วนผสม:

• ผักใด ๆ ที่คุณเลือก

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาอย่างสมบูรณ์เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปควรล้างปลาดุกด้วยน้ำและทำให้แห้ง
3. ปลาวางอยู่บนตะแกรงด้านบนด้านล่าง - ผักที่เลือก
4. คุณสามารถปล่อยให้หวดเป็นเวลา 20-25 นาทีก่อนปรุงอาหารปลาดุก

ในระหว่างนี้ปลาจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยคุณสามารถเตรียมซอสขาวได้ ส่วนผสมซอส:

• แป้ง;
• ครีมไขมันต่ำ
• เกลือ;
• พริกไทยและเครื่องเทศ
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. แป้งทอดในน้ำมันแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด
2. ผัดจนของเหลวข้นเล็กน้อย
3. ถ้ายังข้นไม่หมดก็เติมแป้งได้ มิฉะนั้นให้เพิ่มครีม จุดสำคัญ: ซอสนี้จะข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงเหมาะที่จะปรุงก่อนเสิร์ฟ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาปรุง 5-7 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปล่อยปลาดุกให้แช่ประมาณ 2-3 นาที แล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่งและเสิร์ฟ

ปลาปิลาฟแสนอร่อย

Pilaf ขึ้นชื่อในเรื่องความสมบูรณ์และรสชาติ แต่ไม่มีใครจำกัดการเลือกเนื้อสัตว์ แทนที่จะใช้ลูกแกะธรรมดา คุณสามารถใช้เนื้อปลาดุก และทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อให้น้ำของมันซึมเข้าสู่ข้าวอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาดุก 1 กก.
• ข้าว 1 ถ้วย;
• หนึ่งหรือสองหลอด
• แครอทในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเนื้อผัก

การทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อจนหมด ควรละลายเล็กน้อย แต่ไม่นิ่ม
2. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนหนา 2 เซนติเมตร
3. ล้างข้าวและใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
4. หัวหอมหั่นเป็นวง
5. แครอทขูด;
6. ผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน สำคัญ: ขั้นแรกให้หัวหอมผัดสองสามนาทีหลังจากนั้นก็ใส่แครอทลงไป
7. ทันทีที่ผักพร้อม ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วที่นั่น ทำเช่นนี้เพื่อให้ร่วน;
8. หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถถ่ายโอนมวลไปยังกระทะที่ต้องการหรือปรุงอาหารต่อในกระทะได้ หากปริมาตรอนุญาต เติมน้ำ 1.5 ถ้วย;
9. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม: ปลาดุกจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ หากคุณเติมของเหลวมากขึ้นคุณจะไม่ได้รับ pilaf ที่น่ารับประทาน แต่เป็นสารละลาย
10. ผัดเนื้อหาของหม้อเพียงครั้งเดียวหลังจากเติมน้ำ นี้จะทำให้รูปร่าง;
11. หลังจากกวนคุณสามารถเพิ่มปลาดุกและเครื่องเทศ
12. สามารถปิดฝาไฟสามารถทำให้มีขนาดเล็กลง
13. การปรุงอาหารเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว แต่มวลจะยังคงอ่อนระโหยอยู่ถึง 20 นาที
14. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว pilaf จะผสมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ถ้าอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการอบในเตาอบ ปลาดุกก็อร่อยได้เช่นกัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณต้องเตรียมเนื้อเพื่อรักษารูปร่างและรสชาติ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ 0.5-0.6 กก.
• สองหลอด;
• มายองเนส;
• น้ำมะนาว (ช้อนโต๊ะ);
• เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมะนาวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมถาดอบ. ใส่หัวหอม (ครึ่ง) ที่ด้านล่างของฟอยล์, ปลาดุกดองด้านบน;
3. ใช้อีกครึ่งหนึ่งของธนูเพื่อ "ปิด" ปลาจากด้านบน
4. จากด้านบนทุกอย่างทาด้วยมายองเนส (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว) และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. อย่าปิดฟอยล์จากด้านบนเพื่อถนอมน้ำ
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาอบนานถึงครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบ);

หูที่อร่อยและรวยที่สุด

ในการเตรียมซุปปลาคุณจะต้องไม่เพียง แต่ปลาดุก แต่ยังมีปลาขาวสำหรับน้ำซุป และส่วนที่เหลือของจานก็ต้องขอบคุณปลาดุก ตามส่วนผสม:

การทำอาหาร:

1. แยกหนังและกระดูกออกจากตัวปลา
2. ใส่คื่นฉ่าย ใบกระวาน พริกไทย ปลา ลงในกระทะแล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเย็น
3. โฟมก้อนแรกผสานเข้าด้วยกันแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. หัวหอมผ่าครึ่งแครอทปอกเปลือกหรือล้างให้สะอาดแล้วทอดทั้งสองข้างในกระทะแห้ง น่าจะเผาหน่อย
5. เมื่อน้ำซุปพร้อมใส่ผัก "ผัด" ลงไป
6. หลังจากเดือดให้กรองเอาทุกอย่างที่เคยเป็นมา - จะไม่ต้องการอีกต่อไป
7. แตกต่างกันนิดหน่อย: เพื่อให้น้ำซุปใส คุณต้องเทไข่ที่ตีลงในลำธาร ผสมและเอาออกด้วยช้อน slotted
8. น้ำซุปติดไฟโยนมันฝรั่งเล็ก ๆ ข้างใน
9. แช่หญ้าฝรั่นในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า จากนั้นบีบ ดึงออก และเติมน้ำในปริมาณเท่ากันลงในของเหลว คุณควรได้รับไม่เกิน 50-60 มล. เททั้งหมดนี้ลงในน้ำซุป
10. ผัดหอมใหญ่และกระเทียมหอมจากนั้นเพิ่มมวลทั้งหมดลงในน้ำซุป (ประมาณ 10 นาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง)
11. ตัดเนื้อปลาที่เหลือแล้วใส่ในน้ำซุป
12. ตับปลาคอดหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เติมด้วย คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่ง
13. คุณสามารถเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศสำหรับตกแต่ง - มะนาว

ปลาดุกอร่อยในซอสครีม

สูตรอาหารธรรมดา ๆ อาจทำให้เบื่อได้แม้กระทั่งกับปลาที่อร่อยเช่นปลาดุก ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ปลาดั้งเดิมได้ - อบปลาในซอสครีม มันไม่ได้ฟังดูเป็นต้นฉบับ แต่รสชาติจะออกมาอ่อนโยนและผิดปกติมาก สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาดุก 0.5 กก.
• ครีม 800 มล.
• น้ำซุปปลาหนึ่งลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สาหร่ายโนริ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

1. ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเย็น (เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
2. คุณจะต้องใช้กระทะทอด ใส่ครีมลงไป
3. ระเหยสองครั้งแล้วเติมน้ำซุปปลา โยนสาหร่าย
4. ซอสเกือบพร้อมแล้วยังคงต้องตีด้วยเครื่องปั่น
5. นำปลาดุกออกจากน้ำดอง แล้วนำไปทอดบนไฟแรงจนสุกครึ่ง
6. ใส่ปลาดุกและซอสครึ่งหนึ่งลงในจานอบ คุณสามารถใส่หัวหอมที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
7. หลังจาก 10-15 นาทีจานก็พร้อม ราดด้วยซอสที่เหลือและเสิร์ฟ

ปลาดุกชุบแป้งทอดกรอบทอง

หากทอดปลาดุกโดยไม่เตรียมจะมีลักษณะเป็นข้าวต้มแถมยังมีน้ำมันมากอีกด้วย

ในการสร้างชิ้นส่วนที่เรียบร้อยและกำจัดไขมันส่วนเกิน มีความลับหลายประการ ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ปลาดุก 0.5 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกแดง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด

สำหรับแป้งที่คุณต้องการ:

• แป้ง;
• ไข่;
• วอดก้า (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างปลา: แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที
3. ตอนนี้แป้ง: แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีโปรตีน
4. ผสมไข่แดง แป้ง วอดก้า และน้ำ ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม
5. ค่อยๆเปลี่ยนมวลโปรตีนวิปปิ้งด้วยแป้ง ผัดจากขอบถึงตรงกลางเพื่อให้ฟองอากาศในโปรตีนแตกออกให้น้อยที่สุด
6. จุ่มปลาดุกลงในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
7. ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน
8. วางบนกระดาษทิชชู่เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

พร้อม! อร่อย!

เราขอนำเสนอสูตรวิดีโอง่าย ๆ สำหรับปลาดุกทอดในเกล็ดขนมปัง:

โดยสรุปต้องบอกว่ามีหลายรูปแบบในการเตรียมปลาดุก แต่แต่ละอย่างขึ้นอยู่กับสูตรพื้นฐาน การปรุงอาหารในเตาอบ ซุปปลาชุบแป้งทอด สเต็ก ลูกชิ้น และพิลาฟ สูตรเหล่านี้เป็นสูตรมาตรฐาน แต่สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศหรือวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันได้

ใช้น้ำดองมาตรฐานทุกที่: เกลือ, พริกไทย (ในบางกรณีเทน้ำมะนาว) และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เหล่านี้เป็นขั้นตอนบังคับสำหรับการเตรียมปลาดุกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับเครื่องเคียง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผักในลักษณะที่หลีกเลี่ยงเนื้อหาที่มีไขมันมากที่สุด - ตัวปลาเองนั้นน่าพอใจมากและเครื่องเคียงอาจดูเหมือนฟุ่มเฟือย

ปลาดุกเป็นตระกูลของปลากระเบนทะเลชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะเหมือนคอน ซึ่งเป็นวัตถุทางการค้าที่มีคุณค่า (เราแยกแยะจากปลาที่มีชื่อเดียวกันจากตระกูลปลาแซลมอนและมอเรย์) ปลานี้ค่อนข้างใหญ่ เนื้อปลาดุกนุ่ม มีไขมันมากและหวานเล็กน้อย มีกระดูกในร่างกายขั้นต่ำ คุณค่าทางโภชนาการของสายพันธุ์นี้สูงมาก: เนื้อสัตว์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน ธาตุและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3

สิ่งที่สามารถปรุงจากปลาดุก?

เป็นการดีที่สุดที่จะนึ่งหรือย่างปลาดังกล่าว (ในช่วงเวลาสั้น ๆ ) แน่นอนว่าสามารถต้มตุ๋นกับผักหมักดองเค็มแห้งและรมควัน (โดยวิธีการเป็นอาหารว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยม) และคุณยังสามารถปรุงอาหารหรือ เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าควรทอดปลาดุกในแป้งเท่านั้น มิฉะนั้นปลาจะ "กระจาย" ไปทั่วกระทะและละลายเป็นไขมัน โดยทั่วไป ไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานาน

เนื้อปลาดุกสามารถใช้เป็นไส้ในการอบได้ พายปลาดุกจะกลายเป็นที่น่าพอใจมาก - จานนี้เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น

พายปลาดุก - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก - 500 กรัม
• แป้งสำเร็จรูป - 500 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์, ปราศจากยีสต์, พัฟ);
• ข้าวเกรียบเมล็ดยาวต้ม - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับและสมุนไพรหอมอื่น ๆ - 2-4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้หั่นเนื้อปลาดุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือและหมักในน้ำมะนาวกับกระเทียมบด พริกไทยป่น และเครื่องเทศแห้งอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้กลิ่นและรสชาติดีขึ้นเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะทิ้งชิ้นปลาที่หมักไว้ในกระชอนเพื่อขจัดเศษของหมักดอง เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราม้วนชั้นจากส่วนแรก (ไม่บางเกินไป) แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือในแม่พิมพ์ (ที่มีด้านไม่สูงเกินไป) วางข้าวบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ด้านบนของข้าว - ปลาดุกซึ่งเราโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใส่ข้าวบาง ๆ ไว้ด้านบนอีกครั้ง ฝนตกปรอยๆทุกอย่างเท่า ๆ กันกับน้ำมันพืช คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วต่อขอบ ปล่อยให้เค้กพัก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ประมาณ 200º C เราเจาะเค้กได้หลายที่ อบประมาณ 40 นาที ปลาดุกอ้วนและกลิ่นหอมของผักใบเขียวจะแช่ข้าว - มันจะอร่อยมาก แน่นอนคุณสามารถเขียนพายแบบเปิดจากนั้นเราทำ "ตาข่าย" ของแป้งบาง ๆ ที่เราเชื่อมต่อกับขอบของชั้นล่าง

วิธีการดองปลาดุก?

วัตถุดิบ:

• ปลาดุก - 3 กก.
• เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

การคำนวณโดยประมาณสำหรับปลาที่มีไขมันเค็มรวมถึงปลาดุกมีดังนี้: สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ถ้าเราใส่เกลือแบบ "แห้ง" เกลือก็ต้องแบบหยาบ หากเราใส่เกลือตามวิธีที่ "เปียก" - ในน้ำเกลือ - เราจะเจือจางเกลือเพื่อให้ไข่ดิบลอย

สามารถเพิ่มเป็น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เมื่อเกลือปลาดุก การใช้เครื่องเทศอย่างแข็งขัน: ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชีและพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดอื่น ๆ การใช้เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของปลาชนิดนี้ เมื่อหมักคุณสามารถใช้สมุนไพรหอมสด

ถ้าเราเกลือปลาดุกเป็นชิ้นใหญ่ตามวิธี "แห้ง" เราจะห่อปลาเค็มด้วยกระดาษหรือผ้าลินินที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ละลายน้ำแข็งเบา ๆ อีก 2 ชั่วโมงบนชั้นวางของตู้เย็น

วิธีทำเกลือปลาดุกอย่างรวดเร็ว?

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในการปรุงปลาดุกอย่างรวดเร็วให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือใส่ในภาชนะที่คับแคบแล้วเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวพริกไทยร้อนและกระเทียมคุณสามารถหัวหอม เราผสม หลังจาก 15 นาที ปลาก็พร้อม