ขนมอบอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทดลองและเตรียมบางสิ่งบางอย่างสำหรับวันหยุดด้วยตัวคุณเอง เราขอแนะนำให้คุณทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ อีสเตอร์แตกต่างจาก Paska อย่างไรและทำไมพวกเขาไม่ควรสับสนกับเค้กอีสเตอร์เราได้บอกคุณแล้ว - คุณสามารถอ่านโปรแกรมการศึกษาสั้น ๆ

สมมติว่าอีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีสเท่านั้น ในภาษายูเครนเรียกว่า "sirna paska" ในขณะที่พาสต้ารูปคัพเค้กธรรมดาจะเรียกง่ายๆ ว่า "paska" ในเตาอบชีสกระท่อมอีสเตอร์ไม่ได้อบ - เป็นแบบดิบหรือต้มหรือคัสตาร์ด

เราเสนอสูตรสำหรับแต่ละรายการให้คุณ

อีสเตอร์ดิบ

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ครีม - 200 กรัม
• เนย- 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - หยิก
• ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ถั่ว

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ลงไป น้ำตาลไอซิ่ง, วานิลลินและเนยนุ่ม (สำหรับสิ่งนี้ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อน - ประมาณสองหรือสามชั่วโมง) บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง เมื่อมวลดูเหมือน ครีมข้นใส่ในชามแล้วใส่ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และถั่ว เรานวดให้เข้ากัน

เรานำกล่องพาสต้ามาวางบนจานแบน เราจัดวางด้วยผ้ากอซเปียกในสองชั้น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการพับ) แล้วใส่นมเปรี้ยวเปล่าเข้าไป วางขอบผ้าก๊อซเบาๆ ด้านบน มวลนมเปรี้ยว... เรากดทับ - คุณรับได้ เขียงขนาดพอเหมาะแล้วเทน้ำใส่โถ เราส่งคอทเทจชีสภายใต้ความกดดันไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เรามองเข้าไปในตู้เย็นเป็นระยะและระบายของเหลวที่เกิดขึ้นบนจาน โปรดจำไว้ว่าอาจมีเวย์จำนวนมาก ดังนั้นคุณจะต้องระบายน้ำออกมากกว่าหนึ่งครั้ง พลิกชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วนำกล่องพาสต้าและผ้าชีสออกอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง หรือถั่ว

อีสเตอร์ต้ม

• คอทเทจชีส - 800 กรัม
• ครีม - 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• วานิลลา - 1 ช้อนชา

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ในกระทะ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วใส่ลงในนมเปรี้ยว เพิ่มครีม, ไข่, เนยละลาย, ลูกเกด, น้ำตาล, เกลือและวานิลลา เรานวดให้เข้ากัน เราใส่ ไฟช้า,นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง. ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซใส่มวลนมเปรี้ยวไว้ข้างใน เราอัดมันกดด้วยโหลดแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

คัสตาร์ดอีสเตอร์

• คอทเทจชีส - 1 กก
• ครีม 10% ไขมัน - 250 ml
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เนย - 250 กรัม
• ลูกเกดอ่อน - 100 กรัม
• วอลนัท- 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• มะนาว - 1 ชิ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลจน สีขาว... ใส่ครีมลงในมวลไข่แดงที่ตีแล้วนำไปต้มในอ่างน้ำคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงกับครีมไม่ไหม้ ทำให้มวลคัสตาร์ดที่ได้นั้นเย็นลง ทอดถั่วในกระทะที่แห้งหรืออบให้แห้งในเตาอบ แล้วลอกออก เราล้างและทำให้ลูกเกดแห้งเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วถูบนเครื่องขูด

ทุก ๆ ปีทั้งโลกของคริสเตียนเฉลิมฉลอง วันหยุดที่ดีอีสเตอร์. องค์ประกอบของตารางเทศกาลแต่ละอย่างเป็นสัญลักษณ์ และส่วนประกอบทั้งสามคือ ไข่สี เค้กอีสเตอร์ และ อีสเตอร์เต้าหู้กลายเป็นประเพณีในประเทศออร์โธดอกซ์ เป็นออร์ทอดอกซ์ในศาสนาคริสต์สมัยใหม่ที่เป็นผู้รักษาประเพณีของเทศกาลอีสเตอร์ทั้งในด้านจิตวิญญาณและในด้านการทำอาหาร ตารางอีสเตอร์เมื่อมองจากมุมมองของนักชิมค่อนข้างแย่: ไข่สี, เค้กอีสเตอร์ และมวลเต้าหู้หวาน หากคุณมองไปที่โต๊ะเทศกาลด้วยสายตาของบุคคลที่อดอาหารเป็นเวลา 40 วันและปฏิบัติตามกฎการละเว้นที่เคร่งครัดของออร์โธดอกซ์อาหารสามจานนี้จะเป็นงานฉลอง และมักจะกลายเป็นแบบนั้นเพราะเค้กอีสเตอร์ทำจากส่วนผสมที่ดีที่สุดจากคอทเทจชีสที่สดใหม่และด้วย ชาหอมผลักผู้อดอาหารเข้าสู่ความสุขในการทำอาหารซึ่งไม่สามารถเรียกว่าตะกละได้ งานฉลองนักพรตนี้เป็นพื้นฐานของทัศนคติออร์โธดอกซ์ที่มีต่อวันหยุดอีสเตอร์ซึ่งไม่ใช่ปริมาณที่สำคัญ แต่คุณภาพและสัญลักษณ์ของอาหาร แม้ว่า กระทู้ดีๆและเสร็จแล้วเนื้อและ อาหารที่มีไขมันยังคงท้อแท้เพื่อไม่ให้ทำลายจิตวิญญาณแห่งแสงสว่างของผู้ศรัทธาที่สร้างขึ้นในช่วง 40 วันอดอาหาร

ประเพณีการวาดภาพไข่สำหรับอีสเตอร์น่าจะมาจากตำนานคำเทศนาของแมรี มักดาลีน เมื่อมารีย์ปรากฏตัวต่อหน้าจักรพรรดิแห่งโรม ทิเบเรียสและเล่าเรื่องการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ เขาหัวเราะและบอกว่าเขาเชื่อในเรื่องนี้เช่นกันว่าไข่ไก่ที่วางอยู่ข้างหน้าเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ผ่านไปครู่หนึ่ง ไข่ก็เปลี่ยนเป็นสีแดง นี่คือการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยม ไข่ธรรมดาสีแดงในหมู่ผู้ศรัทธาถือเป็นข้อพิสูจน์ถึงพลังอันศักดิ์สิทธิ์ ในความทรงจำของสิ่งนี้ในวันอีสเตอร์พวกเขาวาดภาพ ไข่ไก่... ตามเวอร์ชั่นอื่น ๆ ไข่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่ การเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมและแม้แต่แบบจำลองของจักรวาล

Kulich เป็นขนมปังที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารในทุกแง่มุม งานรื่นเริง เค้กอีสเตอร์แน่นอนอยู่ไกลจากขนมปังดำและคือ พายอร่อยค่อนข้างเหมือนคัพเค้ก เค้กอีสเตอร์มักทำด้วยลูกเกดและคอทเทจชีส เค้กอีสเตอร์ทำมาจากอะไรมากที่สุด สินค้าที่ดีที่สุด... มันควรจะเป็นเทศกาลอย่างแท้จริงและแตกต่างจากอาหารประจำวันทั่วไปมาก บนเค้กอีสเตอร์ ให้ทาแป้งหรือเขียนอีกวิธีหนึ่งคือตัวอักษรสองตัว - ХВ ซึ่งหมายความว่าพระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!

มวลนมเปรี้ยวหรืออีสเตอร์เป็นองค์ประกอบอื่นของตารางเทศกาล มีหลายรุ่นที่มวลนมเปรี้ยวเช่นเดียวกับนมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารศักดิ์สิทธิ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับความอุดมสมบูรณ์และการบูชาเทพผู้เจริญพันธุ์ พิธีกรรมโบราณมากมาย (พิธีฤดูใบไม้ผลิของการทักทายโลกการไถนาครั้งแรก) ได้ดำเนินการโดยใช้คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ซึ่งมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ นมเปรี้ยวเป็นมากกว่าอาหาร มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในนม แก่นแท้ของมัน มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ และคอทเทจชีสขูดกับน้ำตาลและเนยที่ดีที่สุดก็เป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ดีที่สุด สำหรับ คนทั่วไปในอดีต อาหารอันโอ่อ่าเช่นนี้หาได้เพียงปีละครั้งเท่านั้น จึงใช้เวลานานในการทำและด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด ด้วยการยอมรับศาสนาคริสต์ ประเพณีก็ค่อยๆ เปลี่ยนไป และความหมายของสัญลักษณ์ก็หายไปในอดีตนอกรีต สิ่งสำคัญยังคงอยู่ - ในเทศกาลอีสเตอร์ในวันหยุดที่สำคัญที่สุดในศาสนาคริสต์ การปฏิบัติต่อด้วยความเอาใจใส่และความรักเป็นพิเศษ คอทเทจชีสอีสเตอร์ได้รับการถวายในโบสถ์และมีสาระสำคัญของอาหารที่ "ได้รับพร"

จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 มวลเต้าหู้หลวมและไม่ได้ทำจากเต้าหู้ด้วยซ้ำ ค่อนข้างจะเป็น นมบูดซึ่งคนทั้งหมู่บ้านเก็บรวบรวมและหมัก ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 พวกเขาเคยทำอีสเตอร์ ฮาร์ดคอตเทจชีส,ครีมหรือเนย,ไข่,ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้รวมในถั่วอีสเตอร์ ผลไม้หวาน ลูกเกดและเครื่องเทศซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่แพงที่สุด ในขั้นต้น อีสเตอร์อยู่ในรูปของปิรามิดที่ถูกตัดทอน นอกจากจะเป็นสัญลักษณ์ของกลโกธาแล้ว ปิรามิดที่ถูกตัดทอนยังเป็นสัญลักษณ์โบราณที่แข็งแกร่งที่สุดในการแสวงหาความสมบูรณ์แบบอีกด้วย ในวัฒนธรรมโบราณเกือบทั้งหมด มีอาคารที่ดูเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอน แม้แต่ปิรามิดอียิปต์ในตำนานก็ยังถูกตัดทอน ตามทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์ ไม่เป็นวิทยาศาสตร์ ศาสนา และลึกลับมากมาย รูปแบบนี้เน้นที่พลังงาน และในความหมายดั้งเดิม - พระคุณของพระเจ้า

มวลนมเปรี้ยวทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ดิบและคัสตาร์ดหรือในอีกทางหนึ่งให้ความร้อน เทคโนโลยี พาสต้าดิบค่อนข้างง่าย: คอทเทจชีสบดละเอียดผ่านตะแกรง ละเอียดและร่วน จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ คุณสมบัติที่โดดเด่นวิธีการ - บดชีสกระท่อมให้ละเอียดและยาว ส่วนนี้ของกระบวนการนั้นสำคัญที่สุด ความสม่ำเสมอของการผสมผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน

พาสต้าประเภทที่สองคือคัสตาร์ด ในนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมแล้วต้มหรือเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งใน มวลพร้อมเพิ่มและ อาหารดิบ... นอกจากนี้ยังมีประเภทที่สาม - พาสทรี ในกรณีนี้ ผสมเสร็จอบในเตาอบ ไม่ได้กดน้ำพริกขนมซึ่งแตกต่างจากน้ำพริกดิบและคัสตาร์ด
กระบวนการกดบังคับสำหรับมวลที่ชงเท่านั้น ไม่สามารถกดวัตถุดิบดิบได้ เนื่องจากในกรณีนี้ส่วนหนึ่ง สารอาหารจะหายไป

เคล็ดลับการทำอาหารอีสเตอร์ดิบ

1. เลือกเต้าหู้เนื้อที่ดีที่สุดและเต้าหู้ที่มีไขมันน้อยที่สุด ถ้าซื้อแล้ว วิธีที่ดีที่สุด- ชีสพร่องมันเนย
2. เช็ดนมแยกจากส่วนผสมทั้งหมด
3. บดนมเปรี้ยว (หรือผ่านตะแกรงหยาบ) เพิ่มน้ำตาลผงครีมและเนยบดด้วยส่วนผสมเหล่านี้ บดไข่กับน้ำตาลแยกกันจนสุกใส ยิ่งสว่างยิ่งดี ตามหลักแล้ว ไข่ที่มีน้ำตาลควรมีลักษณะดังนี้ แป้งหนาสีอ่อนมาก
4. รวมทั้งสองส่วนผสมให้เข้ากันมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
5. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (ผง)
6.ใส่วิปปิ้งครีมหนักๆ หรือ ไข่ขาว(หรือทั้งสองอย่างผสมกัน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่ว ผัดมวลเพื่อให้ทั้งหมดนี้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร (ไม่จำเป็นต้องบดอีกต่อไป)

Raw Yours Recipesฝูงข้าวไรย์
(มวลทั้งหมดมีเทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกัน ดังนั้นจึงระบุเฉพาะส่วนผสม)

เร็ว

ชีสกระท่อม 600 กรัม
วิปครีม 150 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
ตีไข่ขาวหนึ่งฟอง,
วานิลลิน ½ ช้อนชา

ปกติ

ชีสกระท่อม 800 กรัม
เนย 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
½ ช้อนชา วานิลลิน

ง่ายๆกับลูกเกด

ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม
เนย 200 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีม
น้ำตาล 400 กรัม
ไข่ขาว 50 กรัม
1 ช้อนชา ผิวมะนาว (เท่าที่เป็นไปได้)
ลูกเกด 100 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม

ถั่ว

ชีสกระท่อม 1.2 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว,
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีม
400 กรัม วอลนัท.

เต็ม

ชีสกระท่อม 2 กก.
เนย 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. วิปครีม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
3 ไข่แดง,
2 ช้อนชา ผิวมะนาว
½ ช้อนชา วนิลา,
ผลไม้หวาน 100 กรัม
คุณสมบัติ: ครบกำหนด 2 วัน!

เคล็ดลับการทำคัสตาร์ดอีสเตอร์

1.ผสมส่วนผสมทั้งหมดในลักษณะเดียวกับ มวลดิบ... ในบางกรณี (เฉพาะกรณีที่กำหนดไว้) ส่วนประกอบบางส่วนจะถูกเพิ่มเข้าไปที่ส่วนท้ายสุด - เพื่อให้เป็นมวลที่เกือบสุกแล้ว
2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมกวนมวลอย่างต่อเนื่อง การทำอาหารเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และน่าเสียดายที่จะทำลายผลลัพธ์ด้วยมวลที่ไหม้เกรียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3.ใส่อาหารเพิ่มเติมหรืออาหารที่ตั้งไว้เป็นพิเศษ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น
4. วางมวลที่เย็นลงในผ้าลินินที่สะอาดไม่ใช่ผ้าเช็ดปากหนามากแล้ววางไว้ใต้แผ่นรีดระหว่างสองแผ่นหรือในจานอีสเตอร์ที่ดูเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอน มวลควรอยู่ใต้แอกเป็นเวลา 12 ถึง 48 ชั่วโมง

สูตรสำหรับหลากหลายมวลชน

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
1/4 ช้อนชา วานิลลิน

การตระเตรียม:
บดชีสกระท่อม เนย ครีมเปรี้ยว และไข่ ใส่ในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือให้กับมวลที่เกือบเสร็จแล้วผสมให้เย็นและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 1.5 กก.
เนย 100 กรัม
3 ไข่,
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม,
น้ำตาล 200 กรัม
ผิวมะนาว 2-3 ลูก

การตระเตรียม:
บีบคอทเทจชีสแบบโฮมเมดภายใต้แอกเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือและตั้งไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและอย่าให้เดือดหรือไหม้ ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง วางบนน้ำแข็งให้เย็นลง และวางน้ำแข็งเย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 16-22 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 600 กรัม
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
4 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
0.5 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด,
6 ช้อนชา ผิวมะนาว,
1/4 ช้อนชา วานิลลิน

การตระเตรียม:
บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับที่แนะนำ รวมทั้งน้ำตาล ใส่อัลมอนด์ที่ลวกด้วยน้ำเดือด (ปอกเปลือก) กับลูกเกด สับถั่วและลูกเกด ใส่มวลที่เตรียมไว้บนไฟที่เล็กที่สุดและอย่าปล่อยให้เดือดกวนมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ (ผิวเปลือกแข็งและวานิลลิน) นำภาชนะหุงต้มไปใส่น้ำแข็งและรอจนเย็นลง วางมวลเย็นภายใต้การกดเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง

ชีสกระท่อมอีสเตอร์เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของตารางเทศกาลบน วันหยุดศักดิ์สิทธิ์อีสเตอร์. แต่จานนี้ไม่เป็นที่นิยมและไม่ธรรมดาเท่าหรือ สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นเพราะแม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์ สูตรที่ซับซ้อน... ท้ายที่สุดแน่นอนว่ามันยากที่จะปรุง

แต่ในความเป็นจริง มันไม่เป็นเช่นนั้นเลย มีแม้กระทั่งสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบ จึงไม่ต้องอยู่ในครัวนาน สิ่งเดียวที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพาโซคนี ซึ่งเป็นรูปทรงพิเศษในรูปสี่เหลี่ยมคางหมูที่ถูกตัดทอน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์

Pasochnits สามารถซื้อได้ที่ร้านโดยไม่มีปัญหาใดๆ พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติกและภายในมีช่องพิเศษที่สร้างตัวอักษร XB และเครื่องประดับอื่น ๆ ในวันอีสเตอร์

วัสดุของ Pasochny ไม่สำคัญและไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์สุดท้ายของเทศกาลอีสเตอร์

มาดูกันว่า ในรูปแบบที่น่าสนใจคุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษเช่นชีสกระท่อมอีสเตอร์ (pasca)

สูตรง่ายๆสำหรับคัสตาร์ดอีสเตอร์กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

มาเริ่มกันตั้งแต่ สูตรยอดนิยม รอยัลอีสเตอร์... ชื่อของมันตามที่ได้รับสำหรับเนื้อหาของถั่วจำนวนมากซึ่งในศตวรรษที่ 18 มีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้และอาหารที่คล้ายกันสามารถพบได้บนโต๊ะซาร์ที่ร่ำรวยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 ก
• เนย - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แบบฟอร์มอีสเตอร์ สูง 20 ซม.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดและแอปริคอตแห้ง ทิ้งไว้ 20 นาที ผลไม้แห้งควรนิ่มและนิ่มหลังจากนั้นควรหั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะขนาดเล็ก (ซึ่งสามารถใส่ในกองไฟได้) แล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลพลาสติกที่อ่อนนุ่ม

ควรใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ย 2-3% และไม่เปียก

3. ใส่ไข่ น้ำตาล ครีม และเนยลงในนมเปรี้ยว แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด แต่ไม่ควรต้มจริงๆ เราแค่รอฟองแรกแล้วนำกระทะออกจากเตา

เมื่อมันอุ่นขึ้น นมเปรี้ยวจะนิ่มลงและเมื่อพร้อม มันก็จะคล้ายกับครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอ

ชีสกระท่อมพร้อมจะต้องวางโดยตรงในกระทะในชามลึกด้วย น้ำเย็นแล้วตีด้วยที่ตีจนเย็นลงเป็น อุณหภูมิห้อง... จากนั้นเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วและผสมอีกครั้ง

5. นำพาโซชนี่มาวางบนจานแบนที่มียอดแคบแล้วเกลี่ยด้วยผ้ากอซหนึ่งหรือสองชั้น

6. กรอกแบบฟอร์มด้วยมวลนมเปรี้ยวปิดขอบผ้ากอซ จากนั้นเราวางจานรองบนฐานของปิรามิดในอนาคตแล้ววางบน โถลิตรด้วยน้ำเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นเครื่องกด

7. เราใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว

คุณต้องรักษาอีสเตอร์ให้อยู่ภายใต้แรงกดดันจาก 8 ชั่วโมงเป็น 2 วัน

จากนั้นเราก็นำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็นพลิกกลับและนำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราก็เอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตกแต่งอีสเตอร์ด้วยโรยหน้าขนม ถั่วสับ หรือช็อกโกแลตชิป

วิธีทำคอตเทจชีสไร้ไข่กับไส้เจลาตินและเมล็ดงาดำ

หากคุณไม่เสี่ยงที่จะมีส่วนร่วมกับไข่ที่ได้รับความร้อนไม่เต็มที่ก็สามารถแยกออกจากสูตรได้ แต่ไม่สามารถเตรียมความหวานที่อร่อยน้อยกว่าได้

วัตถุดิบ:

• แบบฟอร์มอีสเตอร์
• คอทเทจชีส - 700 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ป๊อปปี้ - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• นม - 250 มล
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำเปล่า - 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงไป จำเป็นต้องมีน้ำหนาสองสามนิ้ว ผัดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากที่พองตัวแล้ว ให้ใส่ชามลงในหม้อที่มีน้ำเล็กน้อย เราส่งกระทะไปที่กองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนเจลาตินละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาทันที

2. ในชามลึกอีกใบ ผสมครีมกับ น้ำตาลวานิลลาและสุกครึ่งหนึ่ง น้ำตาลธรรมดา... เทเจลาตินที่นั่นแล้วเริ่มเพิ่มคอทเทจชีสเป็นส่วน ๆ แล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

3. ไปที่ ไส้งาดำ... ก่อนอื่นต้องสับดอกป๊อปปี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมเราต้องใช้กระทะ เราเทป๊อปปี้สับลงไปเทนมแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ในช่วงเวลานี้ นมจะระเหยหมดและเหลือเพียงมวลดอกป๊อปปี้เหนียวหวานเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในกระทะ

4. เราใส่จานและในขณะที่ยังไม่เย็นลงให้ใส่ลูกเกดล้างในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

คุณไม่จำเป็นต้องแช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้า ประเด็นก็คือ มันจะดูดซับความชื้นทั้งหมดที่เหลืออยู่ในดอกป๊อปปี้และไส้จะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

5. ตากถั่วบนแผ่นอบในเตาอบให้แห้งแล้วสับด้วยมีดแล้วผสมกับเมล็ดงาดำ

6. นำ Pasobox มาวางโดยคว่ำด้านบนลงบนจานแบน เราจัดวางผนังของ pasochny ด้วยผ้ากอซชุบน้ำพับครึ่ง

หลังจากซับแล้วควรแขวนจาก pasochny เพียงพอผ้าก๊อซเพื่อให้ครอบคลุมฐานของ pasochny . ได้อย่างสมบูรณ์

7. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในโถให้เต็มครึ่ง จากนั้นเราวางชั้นหนาสองสามเซนติเมตรบนผนังด้านในเพื่อให้ศูนย์กลางของพาโซชนีว่างเปล่า เราจะใส่ดอกป๊อปปี้ลงไป

8. เติมช่องที่เกิดขึ้นด้วยการเติม เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขอบนมเปรี้ยวเสียหาย

9. ปิดถาดด้วยนมเปรี้ยวที่เหลือและปิดฐานด้วยผ้ากอซ จากนั้นเราวางจานรองบนฐานและใส่น้ำ 1 ลิตรไว้ด้านบน และภายใต้การกดขี่ดังกล่าว เราทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้คอทเทจชีสถูกบีบอัด และของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะไหลออกมา

10. ในวันรุ่งขึ้นเรานำพาโซชนี่ออกมาเปิดอย่างระมัดระวังแล้วเอาผ้ากอซออก

ต้องทำอย่างระมัดระวังนะคะ อย่าลืมว่าอีสเตอร์อัดแน่นและไม่หนาแน่นเหมือนปกติ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอีสเตอร์คลาสสิกด้วยผลไม้หวานจาก Julia Vysotskaya

สำหรับแฟน ๆ ของ Yulia Vysotskaya ฉันพบวิดีโอของเธอเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ในครีมกับผลไม้หวาน วิดีโอนี้น่าสนใจและให้ข้อมูลเช่นเคย

คาราเมลเคิร์ดอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบกับนมข้นต้ม

หากคุณต้องการกระจายตารางเทศกาลคุณสามารถเตรียมคาราเมลอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมได้ รสคาราเมลมอบให้โดย ต้มธรรมดานมข้น. สูตรจึงไม่ซับซ้อนไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 40 กรัม
• วอลนัท - 40 กรัม
• ภาชนะ Pasochny ที่มีปริมาตร 0.5 l

การตระเตรียม:

1. ใส่เนย คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และนมข้นจืดลงในชามเดียว แล้วปั่นทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

2. แช่แอปริคอตแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อบวอลนัทในเตาอบให้แห้งและบดให้ละเอียดด้วย

เพิ่มส่วนผสมที่สับลงในมวลเต้าหู้ ผสมให้เข้ากัน

3. วางแป้งที่ด้านบนแคบ ๆ ไว้บนจานแบนแล้วปูผนังด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ พับเป็นสองชั้น

เราพยายามป้องกันไม่ให้ผ้าก๊อซเกิดรอยพับบนผนังที่จะพิมพ์บนเต้าหู้

4. เราปิดฐานของผ้าก๊อซและติดตั้งเหยือกน้ำหรืออย่างอื่น อาหารที่เหมาะสม,สามารถกดลงบนเนื้อแป้งได้โดยไม่สัมผัสผนังของแป้งพัสค์ โครงสร้างนี้ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อย่าลืมตรวจสอบอีสเตอร์เป็นระยะและระบายของเหลวออกจากแผ่นด้านล่างเพื่อไม่ให้ซึมกลับเข้าไปในเต้าหู้

5. หลังจากนั้นให้พลิกอีสเตอร์เอาแบบฟอร์มออกและเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบอีสเตอร์ด้วยเซโมลินาในเตาอบ

คุณยังสามารถอบความหวานของเต้าหู้ แน่นอน คุณไม่สามารถใส่พาโซชน่าในเตาอบได้ (ถ้าเป็นพลาสติก) ดังนั้นเราจะทำอาหารในรูปทรงกระบอกมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว% - 1 กก.
• โปรตีน 6 ชนิด
• 6 ไข่แดง
• ครีม - 1 แก้ว (250 มล.)
• ครีมไขมันสูง - 100 มล
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้แห้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา, ลูกจันทน์เทศบด, กระวาน, อบเชย - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือขัดด้วยเครื่องปั่นและผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นเพิ่มมวลไข่ลงในนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

2. เพิ่มครีมเปรี้ยวกับครีม semolina ร่อนผงฟูและแป้งเป็นก้อนเต้าหู้ เรายังส่งน้ำมะนาวที่นั่น วานิลลินสองสามถุง และครึ่งช้อนชาหากต้องการ ลูกจันทน์เทศและกระวาน เราผสม

ใส่อบเชยและผลไม้แห้งลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นำโปรตีนที่เย็นแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือและเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 10-15 นาทีจนยอดสีขาวคงที่ปรากฏขึ้น

4. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

พักไว้หนึ่งในสามของโปรตีนที่ตีแล้วใส่ในตู้เย็น - ในส่วนนี้เราจะตกแต่งอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว

5. เราใช้ รูปทรงกระบอกสำหรับการอบให้วางด้านล่างและผนังของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment แล้วเติมด้วยมวลนมเปรี้ยวถึง 3/4 ของความสูง ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบที่มีผนังสูงและเทลงในแผ่นอบ น้ำเปล่าครึ่งหนึ่งของความสูง

6. ใส่แผ่นอบในเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก และเก็บอีสเตอร์ไว้อีก 20 นาที

จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งแผ่นอบไว้อีก 20 นาที

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หลังจากนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้ว อีสเตอร์จะไม่สามารถนำออกมาได้อีก 30 นาทีจนกว่าจะเย็นลงจนหมด นมเปรี้ยวมีน้ำหนักมากและสามารถละลายได้หากนำออกเร็วเกินไป

7. เมื่อไร ของหวานเต้าหู้เย็นสนิท ตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดแตกต่างกันมาก และฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ฉันอยากจะคิดว่าฉันได้บรรเทาความกังวลของคุณเกี่ยวกับการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ จานเทศกาลเหมือนคอทเทจชีสอีสเตอร์

และฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้ ขอบคุณที่ให้ความสนใจ

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรการทำอาหาร

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ทำขึ้นในรูปแบบของปิรามิดสี่ด้านซึ่งแสดงถึงกลโกธา ดังนั้นในช่วงก่อนการปฏิวัติ ทุกครอบครัวมีพาโซชนา ซึ่งเป็นแผ่นไม้สี่แผ่นที่ยุบได้ ตอนนี้คุณแทบจะไม่สามารถหา pasochniks เก่า ๆ เหล่านี้ได้ แต่พวกเขาเริ่มที่จะออกอีกครั้งเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าตัวอักษร "ХВ" (พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์) ถูกแกะสลักไว้ด้านในเช่นเดียวกับรูปแบบดั้งเดิม: ไม้กางเขน, หอก, ไม้เท้า, เมล็ดพืชแตกหน่อ, ถั่วงอกและดอกไม้ - สัญลักษณ์ของความทุกข์ทรมานและการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ทั้งหมดนี้มีตราตรึงใจในวันอีสเตอร์และทำให้ดูเคร่งขรึมและรื่นเริง

อีสเตอร์สามารถดิบ ต้มและสังขยา แม้ว่าจะมีองค์ประกอบและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็ถูกสร้างขึ้นมาในรูปแบบต่างๆ อีสเตอร์ดิบนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ที่ต้มและคัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้นานกว่า (ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปได้ซึ่งอีสเตอร์ดิบจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

การเลือกคอทเทจชีสเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - จะต้องสด แห้ง และสม่ำเสมอ เพื่อให้มวลเต้าหู้โปร่งสบาย ต้องเก็บนมเปรี้ยวไว้ภายใต้การกดทับเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป แล้วจึงถูผ่านตะแกรง (ควรสองครั้ง) คุณไม่ควรส่งชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันกลับกลายเป็นว่าถูกบดขยี้และมีความหนืด

เครื่องเทศเช่นกระวานและโป๊ยกั๊กจะทำให้อีสเตอร์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นอกจากผลไม้หวานและวอลนัทแล้ว คุณยังสามารถใช้ลูกเกดและอัลมอนด์ได้อีกด้วย

ชีสกระท่อมคริสตจักรอีสเตอร์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอีสเตอร์ แต่คุณรู้วิธีเตรียมอีสเตอร์ของโบสถ์จริงหรือไม่? เราเสนอสูตรอาหารจากคริสตจักรให้คุณ หนังสือสอนทำอาหารตามที่คุณสามารถปรุงอีสเตอร์ที่แท้จริงที่สุดฉ่ำและรวยตามประเพณีทั้งหมด

อีสเตอร์คริสตจักรที่แท้จริงจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

คอตเทจชีส 2 กก.
ไข่ 10 ฟอง
เนย 400 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

คริสตจักรอีสเตอร์จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรง ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว และผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่
2. วางชามอีสเตอร์บน ไฟปานกลางและนำส่วนผสมไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้
3. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตาทันทีและนำไปแช่เย็นโดยเร็วที่สุดในขณะที่คนต่อไป
4. ใส่น้ำตาล, วานิลลิน, ลูกเกดและอัลมอนด์ลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันใส่ในกล่องวาง, อัดมวลแน่น, ใส่จานรองที่บรรจุไว้ด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

Bon Appetit และสุขสันต์อีสเตอร์!
ผู้เขียน Olga Ryvkina

สูตรคัสตาร์ดอีสเตอร์

นมเปรี้ยวอีสเตอร์ - อาหารพื้นบ้านบนโต๊ะในวันเฉลิมฉลอง อีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่... การปฏิบัติจริงที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ในการเตรียมคัสตาร์ดคัสตาร์ด คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน 1กก.
- เนย 200 กรัม
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 200 gr
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- ครีม 10-20%, 400 มล.
- ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด อย่างละ 100 กรัม

จากผลิตภัณฑ์ข้างต้น คุณสามารถสร้างทางเดินอีสเตอร์ขนาดกลางได้ 2 ช่อง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.)

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์:

คอทเทจชีสต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

อุ่นเนยเล็กน้อยจนนิ่ม (อย่าให้ร้อน!) ใส่นมเปรี้ยว

ตีไข่แยกกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ครีม คนทุกอย่างจนเนียน ใส่ไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา - มวลควรข้นเล็กน้อย

ส่วนผสมของไข่ยังคงเย็นอยู่ ในเวลานี้เราผสมส่วนน้ำมันนมเปรี้ยวกับผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว แน่นอนว่าผลไม้แห้งทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน และสับให้ละเอียดถ้าจำเป็น

ถัดไปส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอีสเตอร์จัดวางในรูปแบบพิเศษสำหรับอีสเตอร์ซึ่งมีรูสำหรับของเหลวส่วนเกินที่จะระบายออกซึ่งก่อนหน้านี้เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ (คุณสามารถใช้กระชอน) ผ้าก๊อซควรพับหลายชั้น ขอบควรห้อยลงมาจากขอบจาน เมื่อวางอีสเตอร์ขอบของผ้ากอซจะถูกห่อแบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ใหญ่กว่า - คุณต้องติดตั้งโหลดที่ด้านบนและซีรั่มจะระบายออกจากอีสเตอร์

แบบฟอร์มในจานพร้อมกับโหลดถูกส่งไปยังเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ้ากอซจะแผ่ออกแบบฟอร์มจะพลิกกลับอีสเตอร์จะถูกลบออกจากมันลงบนจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานและถั่ว
ผู้เขียน Tamara Chumakova

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “เต้าหู้อ่อน”.

Choux Easter "Delicate curd" จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ชีสกระท่อมตลาด - 500 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ผลไม้หวานหลากสี - 100 g
วอลนัทสับ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคัสตาร์ดอีสเตอร์ที่ละเอียดอ่อน:

1. บีบนมเปรี้ยวผ่านผ้า 2 ชั้น แล้วถูผ่านตะแกรง
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลเทนม ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำและตั้งไฟคนจนข้น (ไม่เดือด)
3. เทส่วนผสมร้อนลงในชามใบใหญ่ ใส่เนย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา ผลไม้หวาน และวอลนัท ผัดอีกครั้ง
4. ใส่ชีสกระท่อมลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. พับมวลลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 10-12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้น นำมวลเต้าหู้มาใส่กล่องวาง ให้ รูปร่างที่ต้องการและตกแต่ง

สูตรสำหรับอีสเตอร์ดิบในแบบเก่า

สำหรับคริสเตียนทุกคน อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ แต่คริสเตียนออร์โธดอกซ์รักและเคารพเป็นพิเศษ การเริ่มต้นของเทศกาลอีสเตอร์ถือเป็นการสิ้นสุดของการเข้าพรรษา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ จำนวนมากของอาหารหลากหลาย

อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ก็มีคุณลักษณะหลักเช่นกัน - มันคือคอทเทจชีสอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์และไข่สี ในสมัยก่อนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงตารางเทศกาลอีสเตอร์ในครอบครัวออร์โธดอกซ์ที่ไม่มีชีสกระท่อมอีสเตอร์ซึ่งบางครั้งก็มีหลายประเภท ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือคอทเทจชีสบดซึ่งผสมกับเนย ครีมหรือครีมเปรี้ยว ไข่และน้ำตาล และเติมวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรอีสเตอร์ดิบแบบเก่าต้องใช้อาหาร คุณภาพสูง: คอทเทจชีส - สดเท่านั้นไม่เปรี้ยวต้องเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้เวย์ส่วนเกินเป็นแก้ว เนยควรเป็นเนยจืด นิ่มและพลาสติก ครีมและครีมมีไขมัน 30% และ น้ำตาลทราย- ขนาดเล็กและสีขาว

สูตรเก่าสำหรับอีสเตอร์ดิบยังต้องการให้เต้าหู้ถูผ่านตะแกรงอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงธัญพืชในเทศกาลอีสเตอร์ เนยต้องนิ่มที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะต้องนำออกจากตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารอีสเตอร์ ไม่ควรละลายน้ำมันเมื่อถูกความร้อนไม่ว่าในกรณีใดๆ

ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง ซึ่งมักจะใส่ในคอทเทจชีสอีสเตอร์ จะต้องล้างและทำให้แห้ง บางครั้งมีการเติมกระวานและโป๊ยกั๊กเพื่อให้มีกลิ่นหอมซึ่งจะต้องบดละเอียดมาก

เตรียมตัว อีสเตอร์ดิบในทางเก่า คุณจะต้อง:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ไข่แดง- 4 อย่าง
ครีมหนัก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 150-200 กรัม
เนย - 200 กรัม
เกลือ - ช้อนชาหนึ่งในสี่
วานิลลิน
ลูกเกดผลไม้หวานสับและแอปริคอตแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อีสเตอร์ดิบที่ล้าสมัยถูกจัดเตรียมดังนี้:

1. ถูนมเปรี้ยวให้ทั่วด้วยตะแกรง
2. ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ไข่แดง วานิลลา และเกลือที่เหลือ
4. ผัดเต้าหู้ให้ละเอียดด้วย ส่วนผสมน้ำมันเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
5. เมื่อความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. วางแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ (pasochnitsa) ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ วางมวลเต้าหู้คลุมด้วยขอบของผ้าด้านบนวางน้ำหนักไว้ด้านบนและแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
7. ปล่อยอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแบบฟอร์มและตกแต่งตามต้องการ

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับเซโมลินา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ ต่อ ปีที่ยาวนานมีหลายสูตรที่เปลี่ยนจาก ขนมปังธรรมดาด้วยลูกเกดในมาก คัพเค้กแสนอร่อยหรือหม้อ คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่แม้แต่นักชิมที่ชอบใจที่สุดก็ยังประทับใจกับรสชาติของมัน นมเปรี้ยวที่บรรจุอยู่ในนั้นทำให้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับเซโมลินาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ซอฟต์คอตเทจชีส - 600 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์ - 10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 100-150g
มะนาว - ½ชิ้น
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ แต่มากกว่านี้ก็ได้
เกลือเพื่อลิ้มรส
โซดา - ½ช้อนชา หรือน้อยกว่านั้น

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีส
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ตีไข่แดง คอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน ค่อยๆ ใส่เนยละลาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ผ้าขาวลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ ถ้าแป้งเหลวเกินไปก็เติม semolinaถ้าข้นเกินไป - นม
4. แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ สามารถทาน้ำมันได้ แต่ควรใช้ดีที่สุด กระดาษ parchment- จะดึงออกได้ง่ายขึ้นและปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เพิ่มขึ้น
5. ในเตาอุ่นให้อบที่ 180-200 องศาประมาณ 50 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศา

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับเซโมลินานั้นค่อนข้างนุ่มและร่วน สามารถเสิร์ฟได้เหมือนเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่ปูด้วยฟองดองไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผง fondant อาจแตกต่างกันการเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราให้คุณหลาย สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยทำให้เค้กอีสเตอร์สวยงามและรื่นเริง

หากคุณต้องการให้ฟัดจ์นุ่มและไม่แข็งตัวเมื่อตัดไข่อีสเตอร์ ให้ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

หนาวจัด ฟองดองสีขาวสามารถทำได้ด้วยไข่ขาว (1 ชิ้น) น้ำตาลผง (50 กรัม) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาว แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว เพื่อให้ฟองดองนอนราบเรียบและสม่ำเสมอ จะต้องทาในช่วงอีสเตอร์ที่ยังอุ่นอยู่

คุณสามารถเปลี่ยนฟองดองด้วยไอซิ่งสีขาวเพื่อเตรียมนม 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา คอนญัก (เหล้า). ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกลงจากเครื่องและปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม หลังจากทาลงบนเค้กแล้ว น้ำเชื่อมจะแข็งตัวและกลายเป็นเคลือบ

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะตกแต่งโต๊ะของคุณและนำความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรัก นอกจากนี้ชีสกระท่อมอีสเตอร์จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลยเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 177 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานในการทำอาหารอีสเตอร์ มีหลายพันธุ์: รอยัล, ชมพู, ช็อคโกแลต, ถั่ว, อีสเตอร์กับลูกเกดและอื่น ๆ ไม่มีทางที่จะแสดงรายการความหลากหลายทั้งหมดได้ ส่วนผสมหลัก อีสเตอร์ที่แท้จริง- ชีสกระท่อม เค้กอีสเตอร์บางครั้งเรียกว่าอีสเตอร์ แต่นี่ไม่เป็นความจริง

มันจะดีกว่าที่จะทำคอทเทจชีสเองแล้วอีสเตอร์จะอร่อยกว่า คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถทำกับนมที่ซื้อจากร้านค้าได้ คุณสามารถปรุงคอทเทจชีส วิธีทางที่แตกต่างแต่ที่สำคัญคือมันกลับกลายเป็นว่าไม่เปรี้ยวมากแห้งและในเวลาเดียวกันก็ไม่มีธัญพืช นอกจากชีสกระท่อมแล้วครีมเปรี้ยวไข่เนยและน้ำตาลยังใส่ในวันอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นครีมที่สดที่สุด - หนาและมีไขมัน ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเป็นลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เปลือกมะนาว, กระวาน, วานิลลา, โกโก้, อบเชย

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 1 กก.
ไข่ - 7 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง
เนย - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
อัลมอนด์ - 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
เฮเซลนัท - 100 กรัม

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์:

1. เรานำคอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ไม่มีก้อนมาถูผ่านตะแกรงสองครั้ง
2. ใส่ครีมเปรี้ยว เนยนิ่ม น้ำตาล และวานิลลินลงในนมเปรี้ยว เราผสมทุกอย่าง
3. ใส่กระทะที่มีมวลเต้าหู้ลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มพองตัว
4. จากนั้นใส่ไข่ลงในมวลเต้าหู้ - ทีละครั้งคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็ทำให้แห้ง เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม
6. ผัดเฮเซลนัทและอัลมอนด์เล็กน้อยแล้วบด เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม
7. เราใช้ตะแกรง (หรือ pasochny หรือรูปแบบอื่นสำหรับอีสเตอร์) คลุมด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทมวลนมเปรี้ยวของเรา เราห่อขอบผ้าก๊อซตามขวางแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่จากนั้นอย่างน้อยก็ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

รอยัลเคิร์ดอีสเตอร์

ในการทำ Royal Curd Easter คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
ครีม - 200-250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง - 70-100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส
อัลมอนด์เพื่อลิ้มรส
ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ Royal Curd Easter:

1. ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นเราก็ตั้งไฟช้าๆ กระทะหนาและละลายเนยในนั้น ทันทีที่มันนิ่ม ให้ใส่คอทเทจชีสลงในหม้อ แล้วคนให้เข้ากันจนแป้งบางลง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
อีกครั้งที่เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าไฟควรจะน้อยที่สุด
2. ในที่สุดเราก็เริ่มค่อยๆเพิ่มไข่ไก่ (ทีละครั้ง) อีกครั้งกวนมวลให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เรายังคง "ปรุง" มวลนมเปรี้ยวต่อไปด้วยความร้อนต่ำโดยไม่ต้องออกจากเตาและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้ววางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด คนส่วนผสมจนเย็นสนิท หลังจากนั้นใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที
4. ในเวลานี้เตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์: เราเปียก น้ำเปล่าแล้วคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าก๊อซ (ในขณะที่ขอบผ้าก๊อซต้องงอ) เรากระจายมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในแบบฟอร์มแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ เราใส่อีสเตอร์ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมการทั้งหมดข้างต้นในตอนเย็นเพื่อทิ้งแป้งไว้ค้างคืน) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเปลี่ยนจานสำหรับอีสเตอร์เพื่อให้เวย์หยดลงไป
5. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง งอขอบผ้าก๊อซแล้วเกลี่ยอีสเตอร์ให้สวยงาม จานเด็ด... จากด้านบนตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์อย่างระมัดระวังด้วยผลไม้หวาน, แยมผิวส้มและลูกเกด คุณยังสามารถใช้เมล็ดพืชทั้งเมล็ดได้ (อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ)

ชีสกระท่อมอบอีสเตอร์

ในการทำคอทเทจชีสอบอีสเตอร์ เราต้องการ:

คอทเทจชีส - 600 กรัม
แป้ง - 40 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ลูกเกด - 25 กรัม
ผลไม้หวาน - 25 กรัม
อัลมอนด์ - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอบอีสเตอร์:

1. เตรียมนมเปรี้ยว ในการปรุงอาหารคุณต้องทานสดไขมัน เต้าหู้ร่วน... ใส่ในชีสมัดแล้วใส่ในกระชอนแล้ววางบนสุด แทนที่แผ่นด้านล่างซึ่งของเหลวจะระบายออก ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวส่วนเกินจะออกจากเต้าหู้
2. แช่ลูกเกดในแก้วน้ำอุ่น
3. ถูคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงทำให้ได้มวลที่โปร่งสบาย
4. สะเด็ดน้ำลูกเกดผสมกับแป้ง
5. ใส่ลูกเกดกับแป้งลงในเต้าหู้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมกับปัด
7. เพิ่มมวลไข่แดงที่ได้ลงในนมเปรี้ยวผสม
8. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือ ตีส่วนผสมจนโฟมแน่น ตีประมาณ 10 นาที
9. ค่อยๆ เพิ่มโปรตีนลงในนมเปรี้ยว
10. หล่อลื่น น้ำมันพืชจานอบ. โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
11. เปิดเตาอบที่ 180 ° C
12. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 ° C
13. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้เย็น
14. นำอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
15. มาเตรียมการตกแต่งของเรากันเถอะ: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เติมน้ำหนึ่งช้อนที่นั่น
16. เทช็อคโกแลตที่ละลายบนอีสเตอร์จัดวางอัลมอนด์และใบผลไม้หวาน

อีสเตอร์เต้าหู้อบของเราพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในเทศกาลอีสเตอร์ได้โดยตรง และเหลือเพียงช็อกโกแลตและใบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง
ผู้เขียน Julia Golubko

สูตรอีสเตอร์เต้าหู้ดิบ

นี้ สูตรอร่อยคอทเทจชีสอีสเตอร์นั้นแตกต่างออกไปตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรมาก - ด้วยค่าใช้จ่ายที่ใช้เวลาน้อยที่สุด คุณจะได้อาหารสำหรับเทศกาลที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ครีม 100 มล
- ไข่แดง 2-3 ชิ้น
- อัลมอนด์ ลูกเกด ผลไม้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระวาน วานิลลิน เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมอีสเตอร์เต้าหู้ดิบ:

1) เนยควรนิ่ม (อย่าให้ร้อน!) ถูด้วยน้ำตาลให้ทั่ว

2) ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในมวลทีละน้อย บดส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไป

3) เพิ่มกระวาน, วานิลลิน, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส

4) ถูคอทเทจชีสสองสามครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมผสมกับส่วนน้ำมันไข่โดยไม่ต้องเป็นก้อน

5) กวนเบา ๆ ใส่ผลไม้หวาน, ถั่ว, ลูกเกด

6) ปัดครีมใส่ส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราโอนชีสเต้าหู้ดิบไปยังแม่พิมพ์ใส่การกดขี่ด้านบนแล้วส่งข้ามคืนในที่เย็น

สูตรสำหรับทำชีสกระท่อมอีสเตอร์นี้เรียบง่าย แต่จานนี้ก็อร่อย - นี่มันคลาสสิก

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ต้องขอบคุณช็อกโกแลต สูตรนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจโดยเฉพาะผู้ที่มีฟันหวาน

ในการทำช็อคโกแลตชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
ช็อคโกแลต - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 350 กรัม
ครีม - 100 มล
เนย - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
อัลมอนด์ - 70 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง - 300 กรัม

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับ 16-18 เสิร์ฟ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟน้อยลง ให้ลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ โดยคงสัดส่วนทั้งหมดไว้

ชีสอีสเตอร์กับช็อคโกแลตจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนผ้าปูที่นอนแล้วบิดและแขวนไว้หลายชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน ในขณะที่เวย์กำลังระบายออก เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. สามฉา เครื่องขูดละเอียดช็อคโกแลตตีไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาและช็อคโกแลตใส่ครีม เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดแล้วเย็นลง
3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที ให้นิ่ม หลังจากนั้นเราผสมกับครีมเปรี้ยว ส่วนผสมครีมไข่และปัด
4. สับอัลมอนด์อย่างประณีต (คุณสามารถบดในเครื่องปั่น) ถูคอทเทจชีสจนเนียนผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ วางผ้ากอซไว้หลายชั้น ใส่มวลที่ได้ลงในแบบฟอร์มคลุมด้วยปลายผ้ากอซใส่น้ำหนักไว้ด้านบนและแช่เย็น อีสเตอร์จะพร้อมใน 24 ชั่วโมง
6. เตรียมไอซิ่ง: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งและ น้ำมะนาวหนาขึ้น โฟมสีขาว... ปิดอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งนี้ โรยด้วยช็อกโกแลตขูด ปล่อยให้แช่แข็ง อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

อีสเตอร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ดูสวยงามและสง่างามมาก แต่คุณสามารถเปิดจินตนาการและทำให้สว่างขึ้นได้ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้ง ผิวคาราเมล และผิวเลมอน ได้ในหนึ่งคำ ไม่ว่าหัวใจของคุณจะบอกคุณอย่างไร ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลต จากนั้นมันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขมากมาย

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้น

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วยนมข้นเราต้องการ:

นมเปรี้ยว - 800 กรัม
ครีม (42%) - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
นมข้น - 380 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วยนมข้น:

1. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นสักแก้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (สองครั้ง) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน นมเปรี้ยวจะกลายเป็นปุยและปุย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลวานิลลา ฉันเพิ่มวานิลลิน 1 กรัมแทน น้ำตาลวานิลลาเพราะไม่ได้พบที่บ้าน
5. ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียน มาลองกัน บางทีคุณอาจชอบหวานกว่านี้ แล้วใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
6. ระบายลูกเกดและทำให้แห้งเล็กน้อย
7. ใส่ลูกเกดลงในส่วนผสมของเต้าหู้และผสม
8. ใส่พาสต้าลงบนจานโดยให้หางนมจากคอทเทจชีสหยดลงไป
9. วางชามด้วยผ้ากอซเปียกพับหลายชั้น
10. นำส่วนผสมของเคิร์ดไปที่ชามขนม เกลี่ยให้เรียบ แล้วกดเบา ๆ จากนั้นค่อย ๆ พับขอบของผ้าก๊อซ
11. ใส่ภาระด้านบนฉันใส่ขนาดเล็ก ขวดปิดด้วยน้ำ
12. เราใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
13. เราเอาผ้าก๊อซออกจากด้านบนแล้วค่อย ๆ หมุนบนจานแห้งเอาผ้ากอซออกจากอีสเตอร์

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับนมข้นพร้อมแล้ว ตกแต่งตามใจชอบค่ะ ใช้โรยหน้าน้ำตาลธรรมดาที่มีขายทุกร้านค่ะ

เคล็ดลับ: แทนนมข้นจืดก็ได้ค่ะ นมข้นต้มมันก็จะออกมาด้วย อีสเตอร์ที่สวยงามแต่ด้วยรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อย!

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ไม่มีไข่

คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและประณีตอย่างผิดปกติ มันเบา รวดเร็ว และง่ายต่อการเตรียม สิ่งเดียวที่จับได้คือคุณต้องเตรียมอีสเตอร์ล่วงหน้า เพราะจะต้องอยู่ภายใต้การกดขี่อย่างน้อยหนึ่งวัน ของหวานนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มาก

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อย:

คอทเทจชีสควรตากให้แห้งในเทศกาลอีสเตอร์ ทางที่ดีควรใส่ผ้าขาวไว้ค้างคืนแล้วแขวนไว้เพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน จากนั้นอีสเตอร์จะกลายเป็นเนื้อแน่นและเซ็ตตัวได้ดีขึ้น
ชีสกระท่อมต้องเช็ดผ่านตะแกรงในระหว่างการเตรียมอีสเตอร์อย่างน้อยสองครั้ง
มันจะดีกว่าถ้าไม่ใช้น้ำตาลทรายในการปรุงอาหารอีสเตอร์ แต่น้ำตาลไอซิ่งจากนั้นอีสเตอร์จะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น
ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับทำอีสเตอร์
หากคุณไม่มี pasochny แบบพิเศษคุณสามารถใช้รูปแบบพลาสติกอื่นหรือถังพลาสติกแล้วเจาะรูที่ด้านล่างด้วยสว่านธรรมดาเพื่อให้ของเหลวระบายออก
คุณสามารถใส่อีสเตอร์ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน), ถั่ว พวกเขาจะทำให้อีสเตอร์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากขึ้น
อีสเตอร์ต้องได้รับอนุญาตให้ยืนในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แบบไม่มีไข่ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 650 กรัม
น้ำตาลผง - 250 กรัม
ครีม - 200 กรัม
เนย - 250 กรัม
วานิลลิน
ลูกเกด - 80 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
ลูกพรุน - 80 กรัม

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่:

1. เลื่อนคอตเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ควรถูผ่านตะแกรง (2 ครั้ง) เพราะหลังจากเครื่องบดเนื้อแล้ว จะกลายเป็นยู่ยี่ บด และหนืด และคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรงจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและมีอากาศอิ่มตัว จากนั้นใส่เนยจืดผสม
2. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นชิ้น
3. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลผงและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว
4. เพิ่มครีมและผสมในเครื่องปั่น
5. ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ผสมอีกครั้ง
6. เตรียม pasochny (หากไม่มีคุณสามารถใช้ตะแกรง, กระชอน) เราปิดแบบฟอร์มอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วใส่ในภาชนะ (คุณสามารถใส่ในชามพลาสติก)
7. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวใน pasochny กดให้เข้ากัน เราห่อปลายผ้าก๊อซไว้ด้านบนในรูปแบบกากบาทแล้ววางภาระ หากคุณใช้แม่พิมพ์อื่น ให้วางจานลึกไว้ข้างใต้เพื่อระบายของเหลว เราใส่อีสเตอร์ในตู้เย็นประมาณ 10-15 ชั่วโมง
8. อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

พัฟเพสตรี้เต้าหู้.

ฉันเสนอให้ทำอาหารสำหรับอีสเตอร์ อีสเตอร์ดั้งเดิมนมเปรี้ยวจากสามชั้นประกอบด้วยมวลนมเปรี้ยวและสารเติมแต่ง - ลูกเกดผสมในชั้นแรกผงโกโก้ในชั้นที่สองและถั่วในชั้นที่สาม ปรากฎว่าสวยงามมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย!

ในการทำพัฟคอตเทจชีสอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสโฮมเมด - 1 กก
ไข่ - 3 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
เจลาติน - 40 กรัม
นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่ว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด - 3-4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงพัฟคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำเย็น,ทิ้งไว้ 30-40 นาทีให้บวม
2. อุ่นนมและเจือจางเจลาตินในนั้น
3. ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย
4. เราใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเลือกน้ำมันและไขมันมากขึ้น เช็ดผ่านตะแกรงถูด้วยน้ำตาลและเนยนิ่ม (ไม่ติดไฟ!) ใส่ไข่. ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เราตีชีสกระท่อมต่อไปและในขณะเดียวกันก็เทนมและเจลาตินลงไป ตีจนเนียนและฟู
6. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด
7. สับถั่ว
8. แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็น 3 ส่วน ในส่วนหนึ่งเราเพิ่มลูกเกดนึ่งในถั่วสับที่สองในส่วนที่สาม - ผงโกโก้
9. จาระบีแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ด้วยเนย เรากระจายมวลเต้าหู้เป็นชั้น: ขั้นแรกให้มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด เราวางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้น - มวลที่มีโกโก้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว และ ชั้นบน- มวลด้วยถั่ว ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. นำคอตเทจชีสแช่แข็งอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์โดยการจุ่มราลงใน น้ำร้อนและพลิกจานอย่างรวดเร็ว
11. ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว

เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
ตั้งเวลา: 2-3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 6-8

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับช็อกโกแลตชิ้น

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตเราต้องการ:

คอทเทจชีส - 400 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 180 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
ครีม (30%) - 100 ml
อบเชย - 1 ช้อนชา
โกโก้ - 2 ช้อนชา

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต:

1.มาต้มไข่กัน มาแยกไข่ขาวกับไข่แดงกัน เราต้องการไข่แดงสำหรับชีสกระท่อมอีสเตอร์เท่านั้น
2. ในชามแยก ใส่ไข่แดง เนยละลาย และน้ำตาล เราจะถูให้ทั่ว
3. ใส่ชีสกระท่อมและอบเชยลงในส่วนผสม ผสมกับเครื่องปั่น
4. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่ช็อกโกแลตลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ปิดพาสต้าด้วยผ้าก๊อซหรือผ้ามัสลินชุบน้ำหมาด ๆ
7. ใส่มวลเต้าหู้ลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยผ้ากอซ
8. วางของเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นค้างคืน) อย่าลืมวางชามลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าไว้ใต้ก้นของแบบฟอร์มเพื่อให้ของเหลวไหลลงไป เป็นที่พึงปรารถนาที่หางนมที่เกิดขึ้นจะไม่สัมผัสกับนมเปรี้ยวอีสเตอร์ ทางที่ดีควรตรวจสอบและระบายเวย์เป็นระยะๆ
9. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจาก pasochny ถอดผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง
10. โรยผงโกโก้ให้ทั่วอีสเตอร์โดยใช้ตะแกรง

กลายเป็นอีสเตอร์เต้าหู้กับช็อคโกแลตและ โรยช็อกโกแลต... สดใสมาก รสชาติไม่ธรรมดาซึ่งจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดง คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสสด 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทรายป่นครึ่งแก้ว
- ครีม 400 มล
- ไข่แดงต้ม 7 ชิ้น
- วานิลลินหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำคอตเทจชีสกับไข่แดงต้ม

คอทเทจชีสเช่นเดียวกับในสูตรอีสเตอร์อื่น ๆ ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน ผสมคอทเทจชีสกับเนยและไข่แดง

ตีครีมกับน้ำตาลผงเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับไข่แดงต้มในแม่พิมพ์ใส่การกดขี่ส่งในที่เย็น 12 ชั่วโมง

อีสเตอร์เคิร์ดครีมกับนมข้นต้ม

ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นต้มคุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 500 กรัม
ครีม 20% - 500 กรัม
นมข้น - 400 กรัม
เนย - 150 กรัม
มะนาว - ½ชิ้น
ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนชา

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม:

1. เราต้องการผลิตภัณฑ์จากนม (คอทเทจชีส ซาวร์ครีม และเนย) ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นอยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาล่วงหน้า
2. ใส่เนยนิ่มลงในโถปั่น ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสกระท่อมแล้วตีอีกครั้ง
3. นมข้นจืดเราต้องการ 1 กระปุก (400 กรัม) ต้ม
4. ผิวของมะนาวครึ่งลูกถู เราต้องการผิว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่นมข้น ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวลงในโถปั่น ตีจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ เราลิ้มรสมวลที่ได้ ถ้าคิดว่าไม่หวานมากก็เติมน้ำตาลตามชอบ
6. สำหรับสูตร เราใช้ผลไม้แห้งต่อไปนี้: แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และอินทผลัม เราล้างพวกมันถ้าพวกมันมีขนาดใหญ่พอ - หั่นเป็นชิ้นขนาดลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน
7. คลุม pasochny ด้วยผ้าหนา หากคุณไม่มีเครื่องทำไส้กรอก ให้ใช้กระชอนโดยวางบนชามหรือกระทะ ปิดกระชอนด้วยผ้าหนาเพื่อให้มีขอบห้อยขนาดใหญ่
8. เทมวลนมเปรี้ยวลงใน pasochny (หรือกระชอน) คลุมด้วยขอบของผ้า ปิดฝาด้วยจานรองที่มีขนาดพอเหมาะแล้วใส่ของลงไป (คุณสามารถ โถสามลิตรด้วยของเหลว)
9. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. คลี่อีสเตอร์ที่แช่แข็งออกแล้วพลิกบนจาน เราเอาเรื่อง
11. ตกแต่งอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณ
12. ตัดอีสเตอร์ ควรใช้มีดอุ่น ๆ สำหรับสิ่งนี้เราจุ่มมีดลงใน น้ำอุ่นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ทำการตัด เราอุ่นมีดก่อนการตัดครั้งต่อไป
13. เราให้บริการของเรา นมเปรี้ยวครีมอีสเตอร์เย็นลงบนโต๊ะ

ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 1 กก. (ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องประเมินความแห้งของคอทเทจชีสที่ใช้)
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 200 g
ผลไม้หวาน - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
ครีม - 100 มล
ผลไม้หวานและแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

1. ถ้าเต้าหู้เปียก ให้ย้ายไปยังผ้าบาง ๆ (หรือผ้าพับ 2 ชั้น) ให้ผูกผ้าหรือผ้าผูกเป็นปมและแขวนเต้าหู้ไว้บนจานเพื่อระบายหางนม ออกจากมัน จากนั้นจำเป็นต้องถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นก้อนเต้าหู้ที่โปร่งและร่วน
2. จากนั้นเราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำจนเป็นสีครีมซีด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าไข่แดงไม่ติดก้นจาน
3. คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลวานิลลาและผลไม้หวาน และทุกอย่างก็เข้ากันดี
4. หลังจากผสมแล้ว ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ อีกครั้งทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงจนมวลเต้าหู้กลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
5. แบบฟอร์มพิเศษสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ (เรากล่าวไว้ข้างต้น) มันถูกวางคว่ำลงในจานและวางด้วยผ้ากอซสองชั้นซึ่งส่วนหนึ่งควรอยู่นอกขอบของแบบฟอร์ม
6. จากนั้นมวลนมเปรี้ยวจะถูกโอนเข้าสู่แบบฟอร์มนี้ ปลายผ้ากอซวางอยู่บนชีสกระท่อมวางจานหรือจานรองและวางน้ำหนักเล็กน้อย (ประมาณ 500-800 กรัม) ไว้ด้านบน เวย์ส่วนเกินจะไหลผ่านรูพิเศษที่ด้านบนของแม่พิมพ์
7. หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกค้างคืน (หรือประมาณ 12 ชั่วโมง) ในตู้เย็น
8. อีสเตอร์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

Bon Appetit และสุขสันต์อีสเตอร์!
ผู้เขียน Elena Pevnaya

นมเปรี้ยว ชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

อีสเตอร์กลับกลายเป็นว่านุ่มมาก "ละลาย" ในปากและความสอดคล้องนั้นหนาแน่นรสชาติและกลิ่นนั้นยอดเยี่ยม
สูตรจากหนังสือโดย S. Sakharova "พ่อครัวที่บ้านหรือบันทึกของ Kalinkin สำหรับพ่อครัวมือใหม่" ที่นั่นเธอถูกเรียกว่า "ชีสอีสเตอร์"

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (ดีกว่าโฮมเมด) 800 gr
ไข่แดงจาก ไข่ต้ม- 8 ชิ้น
เนย 200 gr
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว + 1 โต๊ะ ช้อน
ถั่วหรืออัลมอนด์ - 100 gr
ลูกเกด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผลไม้ส้มหวาน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมโฮมเมดหนามาก - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

นมเปรี้ยวและ ไข่แดงต้มถูผ่านตะแกรง น้ำตาล 1 ถ้วยถูกับเนยใส่ชีสกระท่อมและไข่แดงบดจนเป็นสีซีด คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร ลูกเกด, ล้าง, นึ่งและแห้ง, ถั่วสับละเอียดด้วยมีด (อย่าบดหรือบดวอลนัทด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยน้ำมันถั่ว), ผลไม้หวานสับละเอียดจาก เปลือกส้มเพิ่มมวลนมเปรี้ยว

ใช้ผ้าก๊อซต้มที่สะอาดแล้วเกลี่ยพื้นผิวด้านในของกล่องไส้กรอกที่ประกอบแล้วและเติมมวลนมเปรี้ยวลงในกล่องไส้กรอกให้แน่น ผ้าก๊อซต้องสะอาดต้องต้ม แค่ล้างผ้าก๊อซใหม่ก็ยังคงอยู่ กลิ่นเหม็นและคอทเทจชีสจะดูดซับกลิ่นนี้และรสที่ค้างอยู่ในคอของเทศกาลอีสเตอร์จะแปลกไป

ต้มครีมโฮมเมดที่มีความหนามากหนึ่งแก้วที่มีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทมวลนมเปรี้ยวที่ด้านบน เนื่องจากมีปัญหากับครีมโฮมเมด (แทบไม่มีขาย) ฉันมักจะทำอาหารโดยไม่ใช้ครีม มันเกิดขึ้นที่กล่องวางเหลือเพียงเล็กน้อยหลังจากเติมด้วยมวลและไม่ได้วางครีมทั้งหมด อีกครั้งฉันจะเพิ่มครีมอุ่นเล็กน้อยลงในมวลเต้าหู้จนเต็ม แต่ตามหนังสือ - มันถูกเทจากด้านบนหลังจากกรอก pasochny หากคุณเพิ่มมวลที่ยังอยู่ในชามให้ผสม หากมีมวลอยู่ใน pasochnitsa แล้วฉันก็เทลงด้านบน (เทลงในลำธารบาง ๆ อย่างระมัดระวังทั่วทั้งพื้นผิว) และอย่าคน
วางจานไว้ด้านบน (ของฉันทำจากไม้อัด) และเคาะ pasochny ด้วยปลายแคบลงในกระทะ (ไม่ควรไปถึงด้านล่าง) วางลงในตู้เย็น ใส่ภาระ.
ถอดแยกชิ้นส่วนกล่องวางก่อนเสิร์ฟ ปิดส่วนที่เหลือด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น

8148

สถานที่หลักบน โต๊ะอีสเตอร์ถูกครอบครองโดยไข่สี เค้กอีสเตอร์ และอีสเตอร์ที่วางอยู่บนต้นไม้เขียวขจี อีสเตอร์เป็นอาหารที่ทำจากคอทเทจชีส เนย ครีม และน้ำตาลทราย โดยเติมลูกเกดหรือผลไม้หวาน อีสเตอร์เตรียมปีละครั้งสำหรับวันหยุดที่สดใส - อีสเตอร์ อย่างไรก็ตามในบางภูมิภาคของรัสเซียและยูเครนเค้กอีสเตอร์เรียกว่าอีสเตอร์ แต่เราจะทำอาหารวันนี้ อีสเตอร์แสนอร่อยถึง ตารางงานรื่นเริง... อีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบไม้พิเศษ (พลาสติก) ทำในรูปของปิรามิดที่ถูกตัดทอน ที่ด้านข้างของปิรามิด ตัวอักษร XB ถูกตัดออก เช่นเดียวกับไม้กางเขน หอก ดอกไม้ และนกพิราบ

ในการเตรียมอีสเตอร์คุณต้องมีชีสกระท่อมเอง คุณภาพดีที่สุดที่ดีที่สุดคือ 9% ขึ้นไป ควรสด แห้ง และสม่ำเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องอยู่ภายใต้ความกดดันเพื่อขจัดซีรั่มส่วนเกิน จากนั้นถูสองครั้งผ่านตะแกรงแล้วปรุงอีสเตอร์จากมวลอากาศด้วยวิธีเย็นหรือร้อนเท่านั้น คุณไม่สามารถส่งคอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์ผ่านเครื่องบดเนื้อได้เนื่องจากคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงจะโปร่งสบายและมีอากาศอิ่มตัว สับละเอียด - นุ่มบีบหนืด ผลิตภัณฑ์อีสเตอร์อื่นๆ ทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพดีที่สุด ครีมควรเป็นไขมัน 30% เนย - อ่อนพลาสติก ก่อนใช้งานต้องคัดแยกลูกเกด ล้างให้สะอาด ตากให้แห้งโดยทาบนผ้าปูโต๊ะหรือผ้าขนหนู ปอกเปลือกทอดและสับถั่ว ผลไม้หวานสับขูดผิวมะนาว สารเติมแต่งรสเผ็ดเช่น กระวาน โป๊ยกั๊ก บดในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านตะแกรง

เคล็ดลับในการทำให้อีสเตอร์ของคุณอร่อยและสวยงามอยู่เสมอ:

• เพื่อให้อีสเตอร์นำ Pasobox ออกจาก Pasobox ได้ง่ายในขณะที่ยังคงรูปร่าง Pasobox จะต้องเรียงรายไปด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อยก่อนเติม
• ครีมสำหรับทำอีสเตอร์ควรใช้ครีมข้นและไขมัน ในการกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยวต้องใส่ครีมเปรี้ยวในถุงผ้าใบหรือห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นบีบเบา ๆ แล้ววางภายใต้การกดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ชีสกระท่อมอีสเตอร์สามารถทำจากนมอบ เทคโนโลยีการเตรียมการเหมือนกับfor คอทเทจชีสธรรมดา, มีเพียงนมเท่านั้นที่อุ่นในเตาอบล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ยิ่งนมร้อนนานเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น) อีสเตอร์จากคอทเทจชีสมีความสวยงาม สีชมพูและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์
• อีสเตอร์ควรเก็บความเย็นไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• หากมีการเพิ่มลูกเกดในเทศกาลอีสเตอร์พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแยกออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

อีสเตอร์ต้ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ 8 ชิ้น
• ครีม 0.5 กก.
• นม 3 ลิตร
• เนย 200 ก.
• วานิลลิน 2 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:เรียงลูกเกด เทน้ำเดือด 30 นาที แล้วตากให้แห้ง ผ้ากระดาษ... รวมไข่และครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่นมลงบนเตาแล้วตั้งไฟ วี นมอุ่นเพิ่มไข่ตีและครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเป็นเต้าหู้ เพิ่มเนยที่นิ่มลงในมวลที่ได้และเลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มวานิลลิน, น้ำตาลผง, ลูกเกดที่เตรียมไว้ให้กับมวลนมเปรี้ยว, ไข่แดงดิบ, ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดปากถุงด้วยผ้าก๊อซสะอาด 2-3 ชั้น เทมวลนมเปรี้ยวออก ปิดฝาด้านบนด้วยผ้าก๊อซ บรรจุและใส่ในตู้เย็นค้างคืน ตกแต่งได้ตามใจชอบ

อีสเตอร์กับเจลาตินและผลไม้กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย
• เจลาติน 30 กรัม
• ลูกพีชกระป๋องหรือสับปะรด
• น้ำตาลทรายป่น 1 / 2-3 / 4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:เทเจลาตินลงในนม 0.5 ถ้วยแล้วปล่อยให้บวม ตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด เพิ่มนมอุ่นที่เหลือให้กับมวล ในเครื่องปั่นตีคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวน้ำตาลทรายจนเนียนใส่นมกับเจลาติน ตัดลูกพีชหรือสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มวลนมเปรี้ยว ครอบคลุมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ ติดฟิล์ม, ใส่มวลที่ได้และแช่เย็นค้างคืน. ในตอนเช้า นำอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยออกจากฟิล์ม ตกแต่งด้วยผลไม้และใบสะระแหน่

อีสเตอร์กับมะนาวและเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 600 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เมล็ดงาดำ (สำเร็จรูป) 150 ก.
• น้ำตาลทรายป่น 100 ก.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ผิวมะนาว
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:บดนมเปรี้ยวสองครั้งผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีม, น้ำตาลทราย, เนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน ใส่ไปชิ้นเดียว เมล็ดงาดำไปที่อื่น ๆ - ผิวมะนาวและขมิ้นชัน ผสมให้เข้ากันดีแยกจากกัน คลุมคนเลี้ยงผึ้งด้วยผ้ากอซใส่จานลึก กระจายมวลเต้าหู้มะนาวที่ด้านข้างของชาม พยายามรักษาความหนาของชั้นให้เท่ากันทุกที่ ทิ้งบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของอีสเตอร์ วางเมล็ดงาดำไว้ตรงกลาง คลุมด้วยมะนาวที่เหลือและเนียน พับขอบผ้าก๊อซขึ้น วางโหลดไว้ด้านบนและแช่เย็นค้างคืน ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

อีสเตอร์บน ryazhenka

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก 4% 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 25% 0.5 ลิตร
• นม 250 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 ก.
• วานิลลิน 1 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:ผัดนมอบหมัก, นม, ครีมเปรี้ยวกับปัด วางบนเตาแล้วต้มให้เดือด หางนมจะเริ่มแยกออกจากกัน นำกระทะออกจากเตา และปล่อยให้มวลเย็นลงอย่างทั่วถึง เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป ให้เซรั่มระบายออก ใส่น้ำตาลผง วานิลลิน และเนยอ่อนลงในนมเปรี้ยวที่ได้ ตีด้วยเครื่องผสม สุดท้ายเพิ่มลูกเกดล้างและแห้งผสมให้เข้ากัน ใส่ผ้าก๊อซพาโซชนีปิดทับแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน กลับด้านอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเอาพาสต้าเอาผ้ากอซออกและตกแต่งตามความชอบของคุณ

อีสเตอร์กับวอลนัท