มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเค้กกรุบกาย "นโปเลียน" รสชาติของมันขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์ที่สำคัญที่สุด - ครีมเพื่อเตรียมซึ่งเป็นไปได้ทั้งบนพื้นฐานของไข่และบนพื้นฐานของน้ำมัน เรามาจัดการกับสิ่งที่คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนที่ดีกว่าที่จะเลือกรสชาติของมันเพื่อให้ยังคงอ่อนโยนกรอบและซับซ้อนที่สุด

คัสตาร์ดบนพื้นฐานของนมและแป้งคลาสสิก

ในการเตรียมการเติมนี้เราจะต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• นม 500 มล.
• ไข่แดง 4 ฟอง;
• 200 gr ซาฮารา;
• วานิลลาเล็กน้อย;
• 50 กรัม แป้ง.

การเตรียมการนั้นง่ายและไม่ใช้เวลามาก: นำไปต้มนมแล้วเทลงอย่างช้าๆ (กวนอย่างต่อเนื่อง) ส่วนผสมของส่วนผสมของการฉีกขาดด้วยน้ำตาลแป้งและวานิลลาไข่แดง Wegan ทั้งหมดในไฟเล็ก ๆ ในขณะที่ครีมไม่ได้รับอันเขียวชอุ่มที่ต้องการ

คัสตาร์ดขึ้นอยู่กับนมและเนย

ครีมที่เตรียมไว้ด้วยการเพิ่มเนยจะละเอียดอ่อนมากขึ้นเขียวชอุ่มและรักษาอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• 300-400 กรัม เนย;
• 3.5 แก้วนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้ง;
• 3 ไข่;
• แว่นตาน้ำตาล 2 แก้ว
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การกระทำของเรา:

• ผสมและผสมให้เข้ากันจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของน้ำตาลแป้งไข่และนม 0.5 แก้วจะได้รับ
• ในจานอื่นนำนม 3 แก้วให้เดือด
• วัยรุ่นบางเทลงในนมเดือดที่เตรียมไว้บนอีฟของส่วนผสม
• เดือดอย่างต่อเนื่องกวนจนมวลเริ่มหนา หลังจาก - ถอดครีมไปเย็นเพื่อให้เขาเย็นลง
• เมื่อครีม Coolshes - เพิ่มน้ำมันกัดกร่อนที่น้ำมันครีม
• สวยกวาดส่วนผสมที่เกิดขึ้น

ครีมคัสตาร์ดขึ้นอยู่กับนมข้นสำหรับ "นโปเลียน"

รสชาติของครีมดังกล่าวจะอิ่มตัวมีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์

คุณจะต้องการ:

• นม 250 มล.
• 150-200 กรัม ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ l. แป้ง;
• 50 กรัม เนย;
• 100-150 กรัม (ครึ่งโถ) นมข้น;
• น้ำตาลวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร:

• ผสมนมน้ำตาลและแป้งอย่างละเอียด เป็นกรานส่วนผสมของความร้อนช้าจนน้ำตาลละลาย
• เพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• เมื่อชิ้นงาน Coolsches - เทนมขามและเพิ่มน้ำมันครีมที่เลวร้ายที่สุด
• ดูครีมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมช็อคโกแลตคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

ชุดของผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกันกับ Billets ก่อนหน้านี้ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือช็อคโกแลต ดังนั้นคุณจะต้อง:

• 100 กรัม ช็อคโกแลตใด ๆ
• นม 250 มล.
• 2 ไข่;
• 50 กรัม เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้ง;
• วนิลา.

ทำอาหาร:

• ด้วยมิกเซอร์หรือด้วยตนเองผสมไข่แป้งนมน้ำตาลและวานิลลา
• บดช็อคโกแลตและผสมกับส่วนผสมนมไข่
• ใส่ชิ้นงานทั้งหมดลงบนไฟช้าและกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม)
• ให้ครีมที่ให้ความเย็นและหลัง - เพิ่มน้ำมันครีมที่เลวร้ายที่สุดและดูแลทุกอย่างจนกว่ามวลจะกลายเป็นอากาศ

สำหรับการชุบเค้ก "นโปเลียน" ของ Cortery "นโปเลียน" เป็นไปได้ที่จะใช้ไม่เพียง แต่คัสตาร์ด แต่ยังอยู่บนพื้นฐานของนมข้นหรือครีมเปรี้ยว แต่ประสบการณ์ของเจ้าของหลายคนพิสูจน์ความจริงที่ว่าคัสตาร์ดแม้ว่าจะมีความชื้นไม่เพียงพอจะยังคงเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับ "ตัด" ของจานนี้เพราะมันให้รสชาติที่อ่อนโยนและคมชัด

เค้ก "นโปเลียน" คลาสสิกกับความละเอียดอ่อนที่ชื่นชอบคัสตาร์ดตั้งแต่วัยเด็ก พวกเราหลายคนแค่รักเค้กนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะบอกคุณหลายสูตรสำหรับการเตรียมครีมต้มอ่อนโยน (ยังสามารถใช้สำหรับบิสกิต, น้ำผึ้ง, และเป็นกรอกสำหรับ eClairs) เตรียมไฮไลท์เค้ก - คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

โปรดจำสูตรอาหารเพื่อการเตรียมเค้ก "นโปเลียน"

เค้ก "นโปเลียน" คลาสสิกกับคัสตาร์ด

สำหรับการทดสอบพัฟที่คุณต้องใช้:

• แป้ง (700 กรัม)
• เนยครีมหรือเนยเทียม (400 กรัม)
• ไข่ (2 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (เย็น) 150 มล
• เกลือ (หยิก)

สำหรับครีมที่เราใช้:

• นมอุ่น (500 มล.)
• ไข่ (ไข่แดงแช่เย็น) 4 ชิ้น
• sifted Flour (50 กรัม)
• vanillin (หยิก)
• น้ำตาล (150 กรัม)

1. เริ่มต้นด้วยมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายน้ำส้มสายชูในน้ำ เราใช้ตูดแยกต่างหากและแส้ไข่เพิ่มเกลือ (เหน็บแนม) ต่อไปค่อยๆเทน้ำเก็บเกี่ยวจากน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

3. สร้างเนินเขาจากเศษแป้งที่อยู่ตรงกลางทำให้การพักผ่อนเล็ก ๆ และเริ่มเทส่วนผสมแบบอะคติกอย่างช้าๆ และตามรูปแบบปกติเราเริ่มนวดแป้ง หารบน 12 แบ่งเท่า ๆ กันกลิ้งเข้าไปในลูกบอลให้ครอบคลุมฟิล์มอาหาร (เพื่อไม่ให้ทนทาน) และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (1-2)

4. ครีม:

• ต้มนมบนไฟเล็ก ๆ
• เรานำเรือเริ่มที่จะเอาชนะไข่แดงด้วยน้ำตาลวานิลลาและแป้ง ถัดจากมวลนี้เราเทนมอุ่นกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจาก - ส่วนผสมนมสีเหลืองที่เก็บเกี่ยวถูกส่งไปยังแผ่นพื้น (ไฟเล็ก) และนำไปต้ม
• เพื่อให้ครีมกลายเป็นแออัดคุณสามารถชงได้อีก 5-7 นาทีก่อนที่จะหนา ออกไปให้เย็น ทั้งหมดพร้อมแล้ว!

5. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง แป้งสามารถแร้ดบนเคาน์เตอร์ได้ทันทีบนกระดาษ ตัวเลือกเป็นของคุณ ฉันโรยแป้งแผ่นอบเล็กน้อย (Parchment) เราใช้ลูกบอลทุกลูกกลิ้งมันบางและตัดวงกลมด้วยจาน การตัดแต่งออกจากแผ่นอบเพื่อการตกแต่ง

6. ทันทีที่เรารีดแป้งทำการเจาะสองสามครั้งสำหรับส้อม (ยิ่งมีการกวาดล้าง Korzh น้อยกว่า) และวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 7-10 นาทีถึงเปลือกก่ำ ตามรูปแบบเดียวกันเราอบเค้กทั้งหมด หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยครีมโรยที่ด้านบนและด้านล่างของเศษเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยว เราใส่ตู้เย็นในตอนกลางคืนสำหรับการชุบ เค้ก "นโปเลียน" คลาสสิกพร้อมคัสตาร์ดพร้อม!

นโปเลียนคัสตาร์ด(สูตรอาหารทั้งหมด)

สูตรหมายเลข 1 (วานิลลาคัสตาร์ด)

• แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ)
• นม (250 มล.)
• เนยครีม (180 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา (1/2 c.l. )
• ผงน้ำตาล (300 กรัม)

แป้งวิปปิ้งสวยกับนม (ครึ่งหนึ่ง) - โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวผสมดังนั้นจึงไม่มีก้อน ผสมนมอีกครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลใส่ไฟเล็ก ๆ ทันทีที่คุณเห็นว่านมเดือดค่อยๆเริ่มเทส่วนผสมแป้งนมวิปปิ้งแล้วกวนอย่างต่อเนื่อง ฉันนำไปต้ม (น้ำหนักควรข้น) เราลบออกจากไฟและเย็น

สูตรหมายเลข 2 (ครีมครีม)

• เนยครีม (200 กรัม)
• แป้ง (สองช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่ (3 ไข่)
• นม (280 มล.)

1. ไข่แดงที่น่ารำคาญที่คุกคามน้ำตาลอย่างระมัดระวังเพิ่มแป้งร่อนและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ต่อไปเราเทนมเย็นลงในส่วนผสมนี้ - 170 มล. (แทรกแซงอย่างต่อเนื่อง) และนำมาสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เราใส่นมที่เหลืออยู่บนกองไฟ ทันทีที่มันเริ่มต้มเทมวลนมไข่ที่เก็บเกี่ยว ฉันนำไปต้มและลบออกจากไฟ

สูตรหมายเลข 3 (คัสตาร์ดกับถั่ว)

• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• วอลนัท (3 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ (1pc)
• นม (1 ถ้วย)
• น้ำมันครีม (300 กรัม)
• แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• vanillin (หยิก)

1. สวมใส่ไข่กับน้ำตาลผสมกับวานิลลานมและแป้ง แส้ขึ้นอยู่กับการก่อตัวของความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันและวางไฟเล็ก ๆ (ผัดอย่างต่อเนื่อง) หลังจาก - เราลบและเท่ห์

2. ถั่วผ่านเครื่องปั่น (เลือกคุณยังสามารถทอดเล็กน้อย) จากนั้นเพิ่มน้ำมันอ่อนนุชถั่วและละเอียด ครีมอ่อนโยนและอร่อยมาก

สูตรหมายเลข 4 ( นโปเลียนคัสตาร์ดด้วยนมข้น)

• น้ำมันครีม (100 กรัม)
• นม (หนึ่งแก้ว)
• แป้ง (2 ช้อนชา)
• นมข้น (250 กรัม)
• น้ำตาล (2 ช้อนชา)
• วานิลลา (หยิก)

เพิ่มนมน้ำตาลแป้ง ผสมและวางไฟเล็ก ๆ ฉันนำไปต้มเล็กน้อยและเท่ห์ หลังจากครีมเย็นลงเพิ่มน้ำมันครีม (นิ่ม) นมข้นและกระจายอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งที่อร่อยมันปรากฎ

สูตรหมายเลข 5 (Chocolate Custard) :

• ช็อคโกแลตสีดำ (50 กรัม) แทนที่จะช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้ด้วยน้ำตาล (3st.l. )
• นมอุ่น (250 มล.)
• flower Sifted (1st.l. )
• ไข่แดง (แช่เย็น) 2 ชิ้น
• เนยครีม (100 กรัม)
• น้ำตาล (150 กรัม)
• แป้งมันฝรั่ง (1st.l. )

1. เราใช้ภาชนะเทช็อคโกแลตด้วยนมแล้ววางไฟเล็ก ๆ เพื่อที่จะได้รับการสอนช็อคโกแลต

2. แยกไข่แดงน้ำตาลไปจนถึงความมั่นคงหนาเพิ่มแป้งแป้งและผสมทั้งหมด ในมวลที่เก็บเกี่ยวเราเทนมช็อคโกแลตกวนตลอดเวลาและวางไฟเล็ก ๆ ฉันนำความหนาแน่นที่จำเป็นและลบออก หลังจาก - เย็นและผสมกับเนยวิปปิ้ง

สูตรหมายเลข 6 (สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมครีม)

เตรียมครีมดังกล่าวนั้นง่ายมาก หมายเหตุ: ครีมมีวิปปิ้งอย่างดีพวกเขาจะต้องมีความเข้มข้นหนาพอสมควร แทนที่จะเป็น Sugar L ใช้ผงน้ำตาลมันทำให้ครีมมั่นคงกว่า สำหรับกลิ่นเพิ่มเติมและรสนิยมคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเอสเซ้นส์ส้ม ฯลฯ

• ครีมไขมัน (0.5 ลิตร)
• ผงน้ำตาล (1 ถ้วย)

สวมใส่ครีมกับโฟมที่เขียวชอุ่ม ในกระบวนการค่อยๆเริ่มเพิ่มผงน้ำตาล ผสมและครีมพร้อมแล้ว!

สูตรหมายเลข 7 (Cottage Cheese Crey)

• แป้ง (3st.l. )
• นม (1 ลิตร)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• ไข่ (3 ชิ้น)
• maskarpone หรือครีมชิซอื่น ๆ (300 กรัม)

1. ผัดแป้งด้วยน้ำตาล, แทงไข่และเลื่อนไปที่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเพิ่มนมและวางไฟเล็ก ๆ (ผัดอย่างต่อเนื่อง) ต้มให้หนา หลังจาก - เราเจ๋งเพิ่มครีม - Cheiz และเอาชนะอย่างระมัดระวัง คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนพร้อม!

การปรุงอาหาร

ทำไมไม่มีชิปคัสตาร์ด ดังนั้นคุณทำอะไรผิดปกติและครีมของคุณกลายเป็นของเหลว มันง่ายมากที่จะแก้ปัญหานี้: จำเป็นต้องข้นด้วยแป้งหรือแป้ง แต่ในกรณีนี้คุณต้องทำอะไรเบา ๆ และไม่หักโหม

• 
  

  เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่ต้องการในกระบวนการทำอาหารครีม

• 
  

  วิธีการปรุงคัสตาร์ด? เริ่มต้นด้วยเราวางนมครึ่งลิตรลงบนกองไฟและเกือบจะนำไปต้ม หากคุณใช้นม 1 ลิตรลองพิจารณาว่าส่วนผสมที่เหลือควรจะเป็นสองเท่า หากคุณต้องการทำอาหารโดยไม่มีนมแทนคุณสามารถใช้น้ำธรรมดาหรือกาแฟน้ำผลไม้ชาผลไม้แช่อิ่ม

• 
  

  เราใช้ภาชนะอลูมิเนียมและแส้น้ำตาลไข่และแป้งในนั้น ตรวจสอบ Vanillin ที่นี่ หากคุณต้องการคุณสามารถทำครีมได้โดยไม่มีไข่

• 
  

  จากนั้นจะจำเป็นต้องเพิ่มนมเย็นหนึ่งแก้วให้กับของเหลวที่เกิดขึ้นและซ้อมมวล ขอแนะนำให้ป้องกันแป้งที่ตกลงมาที่ด้านล่าง

• 
  

  เมื่อนมของเราติดไฟเกือบถึงจุดเดือดเราเริ่มที่จะเทของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในนั้น อย่ารีบร้อนและเทด้วยหยดน้ำที่ดีและกวนนมอย่างต่อเนื่องในเวลาเดียวกัน จากนั้นนำครีมส่งมอบให้เดือด เป็นผลให้เราจะได้รับคัสตาร์ดที่อ่อนโยนโดยไม่มีก้อนหรือโฟม หลังจากนั้นจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

• 
  

  เวลาเพิ่มน้ำมันครีม ในกรณีของเราเปอร์เซ็นต์ของเขาเท่ากับแปดสิบสอง หากปริมาณไขมันของน้ำมันของคุณมีอายุเจ็ดสิบสองเปอร์เซ็นต์คุณจะต้องมีมากขึ้น หากคุณต้องการคุณสามารถทำครีมโดยไม่มีน้ำมัน เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันนิ่มลงในช่วงเวลาที่คัสตาร์ดจะเย็นลง น้ำมันที่คัสตาร์ดที่เราเตรียมหมายถึงอิมัลชัน เพื่อให้อิมัลชันประสบความสำเร็จมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะปฏิบัติตามกฎหลักเดียว: อุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดควรจะเหมือนกัน

• 
  

  ก่อนที่จะเพิ่มน้ำมันลงในมวลที่ปรุงสุกขอแนะนำให้เอาชนะมันล่วงหน้าเพื่อให้เป็น Pomp ในการทำเช่นนี้ค่อยๆเพิ่มความเร็วในเครื่องผสม

• 
  

  เราค่อยๆแนะนำน้ำมันวิปปิ้งในคัสตาร์ดตามที่แสดงในภาพถ่าย

• 
  

  ครีมคัสตาร์ดทำอาหารเท่าไหร่? เรามุ่งเน้นไปที่ลักษณะที่ปรากฏ เป็นผลให้เราจะได้รับมวลครีมนุ่ม ๆ ที่สมบูรณ์ นั่นคือสูตรทั้งหมดด้วยภาพถ่าย! ตอนนี้คัสตาร์ดคลาสสิกของเราสำหรับนโปเลียน อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากที่จะเตรียมของหวานนี้ มันยังคงเป็นเพียงการหล่อลื่นเค้กด้วยครีมเบา ๆ และเราจะได้รับของหวานที่สมบูรณ์แบบและอร่อย อร่อย!

Kbjo และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

มันไม่มีความลับที่รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับคุณภาพของเยื่อหุ้มสมองเท่านั้น แต่ยังมาจากการเลือกของครีม

วันนี้เรานำเสนอครีมสามรุ่นสำหรับ "นโปเลียน" ที่คุณชื่นชอบทั้งหมด

คุณมี 3 ครีมกําหนดสำหรับนโปเลียนแล้ว ตอนนี้มันเล็ก!

1. ครีมคลาสสิกสำหรับนโปเลียนเค้ก

ผลิตภัณฑ์:

1. เนย - 1 แพ็ค

2. นมข้น - 250 มล.

4. ถั่ว (ดีกว่าวอลนัท) - 250 กรัม

วิธีการเตรียมครีมคลาสสิคสำหรับเค้กนโปเลียน:

เรากำลังวิปปิ้งด้วยเนยนุ่มผสมกับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

ในมวลอ่อนที่เกิดขึ้นค่อยๆเพิ่มนมข้นอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้จะช่วยให้การชุ่มชื้นที่จะได้รับอ่อนโยนและอากาศ

เพิ่มเป็นส่วนผสมที่อบอุ่นของวอลนัทสับและน้ำตาลวานิลลาเพื่อให้ครีมรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ให้แน่ใจว่าจะเอาชนะเนื้อหาของกระทะอีกครั้งเพื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมวอลนัทสำหรับเค้กนโปเลียนที่มีนมข้นยังคงมีไว้เพื่อให้เย็นเท่านั้นที่จะใช้สำหรับการทำให้เกิดเยื่อหุ้มสมอง

ในทำนองเดียวกันคุณยังสามารถปรุงอาหารรสหวานได้ - ครีมที่มี Millenka ควบแน่นต้มสำหรับ Napoleon แทนที่ผลิตภัณฑ์หลักบน Bole

2. คัสตาร์ดสำหรับเค้ก "นโปเลียน"

ผลิตภัณฑ์:

1. นมทั้งหมด - 500 มล.

2. แป้ง - 150 กรัม

3. น้ำตาลวานิลลา - 15-20 กรัม

4. เนยน้ำมัน - 1 แพ็ค

5. นมข้น - 250 มล.

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้ก "นโปเลียน":

ผสมนมกับแป้งด้วย whin หรือ mixer เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนที่เกิดขึ้นส่วนประกอบจำนวนมากจะต้องเพิ่มค่อยๆ

เพิ่มสารให้ความหวานและใส่ส่วนผสมเพื่อต้มไฟเป็นเวลาห้านาที เมื่อเวลาหมดอายุคุณต้องปิดแก๊สแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง

แบ่งปันเนยอ่อน ๆ ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการอ่อนตัวของผลิตภัณฑ์เพิ่มที่แข็งแกร่งมิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะส่วนผสมให้กับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนที่มีนมข้นเกือบพร้อมแล้วยังคงเพิ่มองค์ประกอบสุดท้าย - นมข้นและเอาชนะมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้ง

จากนี้จะมีการเปลี่ยนแปลงไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีสีความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับ "นโปเลียน" เค้ก

ผลิตภัณฑ์:

1. ครีมไขมัน - 500 กรัม

2. นมข้น - 300 มล.

3. น้ำมะนาว - 10-15 มล.

4. วานิลลา - 15 กรัม

5. Cognac หรือ Rum - 25 มล.

วิธีเตรียมครีมด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับ "นโปเลียน" เค้ก:

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเอาชนะครีมให้กับเครื่องปรับอากาศโดยใช้ whin หรือ mixer

ไม่ขัดจังหวะขั้นตอนวิปปิ้งคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาวอย่างอ่อนโยนนมข้นและ vanillin เพื่อให้ครีมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน้ำหอมหวาน การชุบด้วยของหวานพร้อมแล้ว

อร่อย!

เค้ก "นโปเลียน" - หนึ่งในของหวานยอดนิยมทั่วโลก ด้วยความแตกต่างเล็กน้อยก็สามารถพบได้ในรัสเซียและในฝรั่งเศสเบลเยียมเนเธอร์แลนด์ ฯลฯ มันกำลังเตรียมจากขนมพัฟแสนอร่อยที่มีการเติมครีมที่หลากหลาย

ชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้พยายามอธิบายในรูปแบบที่แตกต่างกัน บางคนเชื่อว่ามันมาจากรูปสามเหลี่ยมของ "นโปเลียน" เตือนหมวกของผู้บัญชาการชาวฝรั่งเศส คนอื่น ๆ ยืนยันว่าชื่อปรากฏในวันที่ศตวรรษของการขับออกของโบนาปาร์ตจากรัสเซียเมื่อคัพเค้กดังกล่าวเตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลอง

ที่จริงแล้วความลับทั้งหมดของ "นโปเลียน" แสนอร่อยและอยู่ในครีมที่เลือกอย่างถูกต้อง สูตรอาหารสำหรับมันถูกคิดค้นโดยทั้งชุด แต่มีแนวโน้มทั่วไปในการเตรียมการ

ครีมคลาสสิคเตรียมบนพื้นฐานของเนยน้ำตาลและนม ในเวลาเดียวกันนมจะถูกนำไปต้มดังนั้นครีมจึงเก็บเกี่ยวและอ่อนโยนมาก ปริมาณน้ำตาลแต่ละคนเลือกรสชาติของมันดังนั้นเค้กจึงกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน สำหรับความสม่ำเสมอของอากาศมากขึ้นในสูตรคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมไขมันหรือครีม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำครีมสำหรับนโปเลียนคือการใช้นมข้น ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อขวดนมข้นและผสมกับเนยอ่อน ๆ

คุณสามารถกระจายครีมได้โดยการเพิ่มวอลนัทหรืออัลมอนด์, โกโก้หรือเบอร์รี่น้ำซุปข้น สำหรับน้ำหอมยังใช้ Vanillin, Vanilla Sugar และ Lemon Zest

เค้กสำหรับนโปเลียนถูกล่อโดยครีมที่อบอุ่น พวกเขายังสามารถตกแต่งเค้กจากด้านบนด้วยเข็มฉีดยาขนม

ครีมอ่อนโยนและหวานซึ่งจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามพิเศษ ดังนั้นมันจึงกลายเป็นกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม vanillin มีอยู่ในสูตร หากต้องการสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วย lemon zest

ส่วนผสม:

• 1L นม
• น้ำตาล 0.5 กก.;
• แป้ง 100 กรัม;
• 8 ไข่;
• เนย 1 แพ็ค;
• vanillin

วิธีการทำอาหาร:

1. นมเพื่อเทลงในกระทะแล้วดับไฟ
2. ค่อยๆแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
3. Zhelty ที่จะวางในชามลึกและจังหวะเพิ่มน้ำตาล
4. สีม่วงเข้าไปในถุง Vanillina ครีม;
5. Fall Flow หลับและผสมให้เข้ากัน
6. นมอุ่นเล็กน้อยจากกระทะเพื่อเทลงในถ้วยและเพิ่มลงในครีมแทรกแซง;
7. เมื่อนมที่เหลือเดือดเทลงในเนื้อหาทั้งหมดของชาม;
8. กวนครีมอย่างเข้มข้นในทิศทางเดียวสัมผัสช้อนของด้านล่าง;
9. เมื่อครีมเริ่มต้มให้ลบออกจากไฟและปล่อยให้เย็นลง
10. น้ำมันครีมที่จะวางในจานลึกและนุ่มด้วยช้อน
11. เทครีมอุ่นลงในภาชนะที่มีน้ำมันในหลายขั้นตอนวิปปิ้งมิกเซอร์อย่างต่อเนื่อง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

นมข้นในตัวเองเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบและสำหรับนโปเลียนครีมที่ง่ายกว่าและอร่อยเพียงเพื่อหา! ในเวลาเดียวกันสามารถใช้และต้มนมข้นและนมข้นขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของตัวเอง คุณสามารถทำเค้กที่ผิดปกติและเป็นต้นฉบับโดยการเพิ่มน้ำซุปข้นเล็กน้อยจากสตรอเบอร์รี่สดไปยังสูตร

ส่วนผสม:

• เนย 200 กรัม;
• นมข้น 200 กรัม;
• วอลนัท 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง

วิธีการทำอาหาร:

1. น้ำมันนุ่มนวลและเอาชนะตัวผสมจนกระทั่งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. นมข้นเพื่อเพิ่มส่วนเล็ก ๆ (ช้อน 2-3 ช้อน) อย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะส่วนผสม;
3. การถ่ายโอนครีมไปที่กระทะให้ร้อนและเอาชนะอีกครั้ง
4. Haries Ceing และเพิ่มลงในครีม
5. สีม่วงถุงน้ำตาลวานิลลาผสมให้เข้ากัน

ครีมมีแสงสว่างและอากาศมาก แต่มีเพียงตัวเลือกที่ถูกต้องของครีมเปรี้ยว มันควรจะสดและไขมัน (20-30%) มิฉะนั้นจะไม่ว่ายน้ำ ด้วยครีมนี้คุณไม่สามารถถาดเค้กได้ แต่ยังตกแต่งเค้กจากด้านบน

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม;
• นม 3 แก้ว
• 2st.l แป้ง;
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2g vanillina

วิธีการทำอาหาร:

1. นม 1 ถ้วยเย็นและเทลงในชามลึก
2. ละลายในแป้งนม;
3. เพิ่มน้ำตาลและไข่ให้กับแผ่นทั่วไปตี;
4. นมที่เหลืออีก 2 ถ้วยเทลงในกระทะและต้ม
5. นมร้อนค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่เหลืออย่างต่อเนื่องวิปปิ้งส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
6. มวลที่เกิดขึ้นจะไหลลงสู่กระทะอีกครั้งและเดือดอีกครั้งก็กวนอย่างเข้มข้น
7. ลบกระทะออกจากไฟและเท vanillin ลงในครีม;
8. ให้ครีมระบายความร้อนกับอุณหภูมิห้อง
9. เพิ่มครีมและล้างอีกครั้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารครีมสำหรับเค้ก "นโปเลียน" บนสูตรที่มีรูปถ่าย อร่อย!

เค้ก "นโปเลียน" - ขนมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งได้กลายเป็นของหวานที่ชื่นชอบสำหรับหลายชั่วอายุคน พ่อครัวแต่ละคนรู้ว่ามากในการเตรียมการขึ้นอยู่กับครีม วิธีการปรุงอาหารอร่อยที่บ้านมืออาชีพจะได้รับแจ้ง:

• เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดดีขึ้นและเร็วขึ้นซึ่งกันและกันจะดีกว่าที่จะเพิ่มนมค่อยๆโดยเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับกระบวนการเพิ่มแป้งและครีมผสมครีมด้วยเนย
• สำหรับครีมเปรี้ยวมันสำคัญมากที่ครีมเปรี้ยวเป็นไขมัน หากสิ่งนี้ไม่ได้กลายเป็นมือครีมเปรี้ยวจะต้องมีเมล็ดที่มีการเลือกหรือเพิ่มความข้นให้กับครีม
• สำหรับ Aroma to Cream คุณสามารถเพิ่ม Vanillin หรือ Vanilla Sugar Vanillina ต้องการสักหน่อยมิฉะนั้นเค้กจะเต็มไปด้วย