สูตรอาหารครีมทำอาหารและตกแต่งขนมอื่น ๆ

สำหรับเค้กกลางหนึ่ง

30 นาที

350 kcal

4.25/5 (4)

เรามาดูตัวเลือกมากมายสำหรับทำอาหารครีมนี้ของความซับซ้อนที่แตกต่างกันและคุณสามารถเลือกได้มากที่สุดที่คุณชอบ

Custard Caramel Cream

เพื่อที่จะไม่สับสนวิธีการทำอาหารคาราเมลบนสูตรนี้ให้เปรียบเทียบผลลัพธ์ของคุณกับภาพถ่ายและคุณจะทำงานออกมาอย่างแน่นอน ก่อนอื่นเราจะเตรียมคาราเมลให้เขาแล้วย้ายไปที่ครีมโดยตรง

เครื่องใช้ในครัว:สองปฏัก, ปัด, เครื่องผสม, จาน

ส่วนผสม

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรก:น้ำตาล 150 กรัมครีม

เฟสที่สอง: น้ำตาล 70 กรัม, แป้ง, ไข่, นม

ขั้นตอนที่สาม: ครีมน้ำมันครีมคาราเมล

videobept

แม้ว่าสูตรนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีขนาดใหญ่มากดังนั้นอย่าสับสนในลำดับดูวิดีโอนี้ หญิงสาวอธิบายทุกอย่างในรายละเอียดมากดังนั้นคุณจะเข้าใจได้ง่าย

ครีมครีมครีมคาราเมล

• เวลาในการเตรียม: 10 นาที.
• จำนวนส่วน: สำหรับเค้กกลางหนึ่ง
• เครื่องใช้ในครัว: เครื่องผสมแผ่น

ส่วนผสม

กระบวนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารคาราเมล - ครีม

ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีการทำครีมคาราเมลรุ่นที่รวดเร็วและสภาพที่จะเอาชนะครีมเพื่อให้ทุกอย่างเกิดขึ้น

ครีมครีมคาราเทอโกแลตคาราโกแลต

• เวลาในการเตรียม: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนส่วน: สำหรับเค้กกลางหนึ่ง
• เครื่องใช้ในครัว: จานรอง, ช้อน, เครื่องผสม, ขูด, ชาม

ส่วนผสม

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรก: ช็อคโกแลตครีม

เฟสที่สอง: น้ำมันนมข้น

สูตรวิดีโอทำอาหารคาราเมลช็อคโกแลตครีม

สูตรนั้นง่ายมาก แต่ดีกว่าทบทวนวิดีโอเพื่อทราบวิธีการทำ Caramel Cake Cream จากนั้นทุกอย่างจะออกมาเป็นครั้งแรกและไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์

สำหรับสิ่งที่ต้องใช้ครีม

ครีมคาราเมลเป็นที่นิยมมากในกรณีลูกกวาดเช่นเดียวกับการเตรียมการไม่แพร่กระจายและปรากฎว่าอร่อยมาก คัสตาร์ดมักใช้สำหรับ Eclairs เช่นเดียวกับการเตรียมคัพเค้กที่สวยงามขนาดเล็ก การใช้คาราเมลในชีสเค้กยังไม่ได้หายากเป็นเวลานาน และถ้าเราพูดถึงเค้กแล้วเกือบทุกคนสามารถเตรียมด้วยการเพิ่มครีมนี้ ความนิยมมากที่สุดคือคาราเมลที่แน่นหนาหรือนโปเลียนที่รู้จักกันดี แสงกลายเป็นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยครีมที่น่ารังเกียจและปรากฎว่ารสชาติดีกว่า น่าสนใจมากคือเค้กบิสกิตกับคาราเมลและช็อคโกแลต

สิ่งที่สามารถเพิ่มได้

ในครีมคาราเมลคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งจะไม่ทำให้รสนิยมของเขาเสีย ตัวอย่างเช่นแม่ของฉันมักจะเพิ่มถั่วบดหรือขนมบดและบางครั้งผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งผลไม้บางส่วนได้แยมเพื่อเปลี่ยนรสชาติสำหรับเค้กของคุณ ผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบกับคาราเมลซินนามอน เพื่อให้ครีมหนาขึ้นบางครั้งก็ถูกเพิ่มเข้าไปในนั้นและหากคุณต้องการครีมที่สร้างความเสียหายมากขึ้นจากนั้นแป้งและนมข้น

หากคุณต้องการให้ครีมของคุณมีความสอดคล้องและรสนิยมที่สมบูรณ์แบบฟังคำแนะนำต่อไปนี้:

• อย่าทำให้ครีมเดือด - พวกเขาขดและทำให้เสียครีมทั้งหมด
• เมื่อทำอาหารคาราเมลคุณไม่จำเป็นต้องแทรกแซงช้อน เพียงเขย่าฉากเป็นครั้งคราว
• เพื่อให้ช็อคโกแลตละลายเร็วขึ้นมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะบดและให้เวลาสักครู่เพื่ออุ่นเครื่องในครีมก่อนที่จะผสม

บอกเราว่าคุณชอบสูตรอะไรมากที่สุดและคุณจะทำอาหารอะไร คุณจะเพิ่มอะไรอีก ครีมอะไรคืออะไรและผลลัพธ์ที่ปรากฏออกมา? ทั้งหมดนี้น่าสนใจมากดังนั้นโปรดแบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น

Cramel Cream เป็นของหวานที่ง่ายและอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ของหวานดังกล่าวจะช่วยให้คุณและในวันหยุดและในวันธรรมดา - มีส่วนประกอบขั้นต่ำในนั้น แต่ผลลัพธ์จะทำให้เกิดความเฉยเมยเหมือนกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีมแล้วของหวานจะดำเนินการในการกลั่นกรองหวานง่ายและน่ารื่นรมย์สดชื่น การรวมกันของเนื้อเยลลี่ที่น่ารื่นรมย์ของคัสตาร์ดอบและกลิ่นหอมรสชาติและน้ำผลไม้ของซอสคาราเมลในมันจากชิ้นแรก ลอง!

เตรียมส่วนผสมในรายการ

เชื่อมต่อไข่ไก่แข็ง 3 ก้อนและ 2 ไข่แดง เพิ่มน้ำตาลและดูดซับส่วนผสมเพื่อละลายน้ำตาลและได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

บีบนมเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือแอมลลาคัน ในไฟขนาดเล็กนำนมไปต้ม เป็นทางเลือกครึ่งหนึ่งของนมสามารถเปลี่ยนได้ด้วยครีม

กวนเพิ่มนมร้อนเข้าไปในส่วนผสมไข่ เพิ่มนมค่อยๆ 1-2 ช้อนโต๊ะดังนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และไข่จะไม่ขด สายประมาณครึ่งหนึ่งของนมร้อนส่วนที่เหลือสามารถเทเจ็ตบาง ๆ ลงในแอปเดียว

เตรียมคาราเมล วัดน้ำตาล 200 กรัมและเพิ่ม 50 มิลลิลิตรของน้ำเย็น

ในไฟขนาดเล็กนำส่วนผสมไปต้ม ในกระบวนการเตรียมการอย่าผสมส่วนผสมมิฉะนั้นน้ำตาลตกผลึก แทนที่จะแกว่งคอนเทนเนอร์เป็นระยะเพื่อให้ความร้อนเป็นเครื่องแบบ กระบวนการอาจใช้เวลาสักครู่ แต่ค่อยๆละลายน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมน้ำตาล หลังจากไม่กี่นาทีน้ำจะระเหยน้ำเชื่อมข้นและฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏบนพื้นผิวของมัน

จากจุดนี้ไปตามสีของน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังเนื่องจากเป็นรูปหลักของความพร้อมของคาราเมล ในไม่กี่วินาทีมันจะกลายเป็นสีทองสีซีดหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีจะได้รับเฉดสีคาราเมลที่มีสีส้มเรียว อีกสัญลักษณ์สำคัญของความพร้อมของคาราเมลคือการปรากฏตัวของน้ำหอมน้ำตาลที่ถูกเผาไหม้ ทันทีที่คุณรู้สึกว่าคาราเมลของเขาพร้อม

ปิดไฟแล้วเทคาราเมลเป็นแบบฟอร์มส่วนสำหรับของหวาน รอสักครู่เพื่อให้คาราเมลแข็งตัวและชุบแข็งอย่างเต็มที่

เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ของไข่และนม

ติดตั้งแม่พิมพ์ด้วยของหวานในภาชนะที่มีด้านสูง เทลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้แม่พิมพ์ใน 2/3 ถูกแช่ในน้ำ

ว่างเปล่าถังของฟอยล์วางของหวานลงในเตาอบอุ่นถึง 175 องศาและอบ 45-50 นาที

ตรวจสอบความพร้อมกดครีมด้วยไม้เสียบไม้ ครีมทาแป้งเสร็จแล้วและความสอดคล้องจะคล้ายกับวุ้น

นำแม่พิมพ์ออกด้วยของหวานจากน้ำและเท่ห์อย่างสมบูรณ์ หากคุณปล่อยให้ของหวานกำลังผสมพันธุ์สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟมันจะกลายเป็นรสชาติเท่านั้น

ของหวานระบายความร้อนทนต่ออุณหภูมิห้อง 20-30 นาที ในความร้อนคาราเมลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและแยกจากกันจากด้านล่างของแบบฟอร์ม

จากนั้นปัดไปตามด้านข้างของแบบฟอร์มแยกของหวาน ว่างเปล่ารูปแบบด้วยแผ่นขนมแล้วในการเคลื่อนไหวครั้งเดียวหมุนของหวานไปยังจานและลบแบบฟอร์ม

ครีมคาราเมลพร้อมแล้ว อร่อย.

ปรุงอาหาร คาราเมล
ในกระทะหนาเทน้ำและเทน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสองสามหยดเพื่อให้น้ำตาลไม่ตกผลึก)

โดยเฉลี่ยแล้วไฟเพื่อนำไปต้มและละลายน้ำตาล
เช็ดผนังเป็นระยะด้วยพู่ชื้นในน้ำเพื่อให้สเปรย์น้ำเชื่อมน้ำตาลไม่ได้ถูกคาราเมลบนผนัง

เราเคารพน้ำเชื่อมกับสีคาราเมล (น้ำตาล)

ในระหว่างการปรุงอาหารทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มได้รับเฉดสีน้ำตาลดูอย่างระมัดระวัง เพราะ น้ำเชื่อมคาราเมลอย่างรวดเร็วหากจำเป็นให้ลบซอสออกด้วยน้ำเชื่อมจากไฟเพื่อระงับกระบวนการคาราเมลและไม่ทำให้น้ำเชื่อมร้อนเกินไป น้ำเชื่อมที่อัปเดต - สีน้ำตาลเข้มที่มีรสชาติที่ขมขื่น น้ำเชื่อมดังกล่าวจะให้ขนมรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ลบน้ำเชื่อมออกจากไฟไหม้เทลงไปตามแม่พิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว (เฟรมเวิร์ก) และตั้งสำรอง

เพื่อเทนมและครีมลงในกระทะบริสุทธิ์
เพิ่มน้ำตาลครึ่งมัดและวางไฟกลาง
นำไปต้มกวนเป็นเป็นระยะ ๆ ช้อนไม้

นมสามารถปรุงแต่งด้วยความสนุกสีส้มจากนั้นครีมคาราเมลจะได้รับบันทึกสีส้มที่น่ารื่นรมย์ ในการทำเช่นนี้เพิ่มครึ่งส้มลงในนมนำไปต้มและออกไป 30 นาที จากนั้นเครียดจากความสนุกและนำไปต้มอีกครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับ Cream Caramel เตรียมไว้บนพื้นฐานของนม (โดยไม่ต้องเพิ่มครีม) ในความคิดของฉันรสชาติของของหวานดังกล่าวสูญเสียตัวเลือกครีม ครีมทำขนมและโครงสร้างและเพื่อลิ้มรสอ่อนโยนมากขึ้น อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าตัวเลือกของครีมคาราเมลปรุงในนมจะพบกับผู้ชื่นชม มันกำลังเตรียมคล้ายกับตัวแปรครีม แต่มันก็อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
นม - 350 มล.,
น้ำตาล - 85 กรัม,
2 ไข่
ไข่แดง 2 ฟอง
Vanilla Sugar (หรือ Vanilla Essence) - 1 ช้อนชา

ในการทำลายไข่ให้เพิ่มไข่แดงเทน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา (หรือสารสกัดวานิลลา)

ทุกอย่างมีการผสมผสานกับปัด (อย่าตี)

ดึงนมเดือดด้วยครีมในชามไข่เป็นไข่กวนลิ่มอย่างเข้มข้น

อย่างเท่าเทียมกัน - การผสมผสานนมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นเมื่อกวน
หากยังมีฟองอากาศในส่วนผสมที่ผ่านมา - รวบรวมจากพื้นผิวด้วยช้อน

เทส่วนผสมนมไข่ตามแม่พิมพ์ด้วยคาราเมลเติมแม่พิมพ์สำหรับ 3/4 (ฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เหลือเพื่อเจาะด้วยเข็ม)

ใส่แม่พิมพ์ลงในแผ่นอบลึกและเทน้ำเดือดลงในเบส
น้ำต้องเข้ามาในช่วงกลางของแม่พิมพ์

สำหรับ Soft Home Caramel

• น้ำตาล - 100 กรัม
• กลูโคส Syrup - 40 กรัม
• น้ำ - 20 กรัม
• ครีม 33% - 100 กรัม
• น้ำมันครีม - 25 กรัม

สำหรับครีม

• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 400 กรัม
• ครีม 33% - 100 กรัม

ปิด ส่วนผสมการพิมพ์

- โชคร้ายอ่อนโยนครีมมีรสชาติคาราเมลเล็กน้อย ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กและคัพเค้กของคุณ! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สวัสดีเพื่อน!

ทำวันนี้กันเถอะ ครีมคาราเมล. โชคร้ายความรู้สึกไม่อ้วนมากด้วยรสชาติคาราเมลแสง สำหรับเขาเราจะต้องปรุงอาหารจริงคาราเมล เราได้ทำไปแล้วสองครั้ง: และตอนนี้ ทุกวิธีที่ดี แต่สิ่งที่ฉันจะแสดงตอนนี้เป็นเรื่องไร้ปัญหามากที่สุด! และคาราเมลเป็นไปได้เสมอ 100% โดยไม่มีการเต้นรำกับแทมบูไนซ์ Tubli ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ยาวนานของน้ำตาลในกระทะแห้งใน 50 กรัมสิ่งนี้สามารถผสมอย่างสงบในกระบวนการไม่มีอะไรสักครีบ และเป็นผลให้คาราเมลออกมาดึงสวยงามอร่อยมาก เพียง "แต่": คุณต้องซื้อน้ำเชื่อมกลูโคสในร้านขายขนม พวกเขาบอกว่าเป้าหมายนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยการปรุงที่บ้าน แต่ฉันไม่ได้ลอง มืออาชีพทำงานในกลูโคสและฉันต้องการสัมผัสโลกของศิลปะขนมที่สูง) ดังนั้นฉันจะซื้อบางสิ่งบางอย่างและพยายามใช้สิ่งที่แม่นยำ กรณีช้าไป แต่จะทำยังไงถ้าไปเท่านั้น)

ดังนั้นคาราเมลและครีมคาราเมลที่ชนะ Win-win!

การเตรียมคาราเมลซอฟท์โฮมเมด!

ในกระทะ (SAUCEPAN) เชื่อมต่อน้ำตาล 100 น้ำตาล 40 กรัมของน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำ 20 กรัม

เราใส่ไฟและกวน (!) ปรุงอาหารก่อนที่จะซื้อเฉดสีดูด (อย่ายืนมิฉะนั้นคาราเมลเสร็จจะถูกแพะเป็น)

ในเวลาเดียวกันกับอีก konfork เรานำไปต้ม แต่อย่าต้ม 100 กรัมของครีม 33% ทันทีที่คาราเมลกลายเป็นสีที่ต้องการเราเทครีมและมิกซ์ ไม่มีก้อนไม่มีอะไรที่สามารถพบกับเราในสูตรก่อนหน้านี้และเสียชีวิตจะไม่! ระวังเท่านั้น: ส่วนผสมร้อนและมีฟองมาก

ผัดจนคาราเมลพร้อมครีมจะเชื่อมต่อ

เพิ่ม 25 กรัมของเนย (สามารถโดยตรงจากตู้เย็น)

ผสมกับความสม่ำเสมอ

นั่นคือทั้งหมดที่ Eugene Pretzel! คาราเมลของเราพร้อมแล้วคุณสามารถเชื่อได้ไหม! ง่ายเหมือนพาย!

เราปล่อยให้เย็น ร้อนเธอยังคงเป็นของเหลวหนาแน่นรอบ ๆ ความเย็นและเริ่มยืด การดึงนี้ให้น้ำเชื่อมกลูโคสและสิ่งที่ยิ่งกว่านั้นยิ่งเธอทอดยาวขึ้น

ตอนนี้เกลือตอนนี้ฉันไม่ได้เพิ่มเพราะเราจะใช้คาราเมลสำหรับครีมซึ่งเป็นครีมชีสเต้าหู้และตัวเขาเองเกลือเล็กน้อย หากคุณใช้คาราเมลนี้เป็นของหวานอิสระเติมขนมหวานหรืออย่างอื่นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็ก ๆ น้อย ๆ นาวิกโยธินขนาดใหญ่ที่ดีขึ้นและดียิ่งขึ้น - Fleur de Sel

สำหรับครีมเพื่อให้เขาไม่ได้กลิ่นคาราเมลเราต้องเจ๋งอย่างสมบูรณ์! เพื่อเร่งกระบวนการหากเงื่อนไขอนุญาตสามารถนำไปที่ระเบียง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำเย็น

และตอนนี้จริง ๆ แล้วครีม!

ใช้ครีมเย็น 100 กรัม 33% เราเอาชนะพวกเขา แต่ไม่ใช่จุดสูงสุดที่แข็งแกร่งที่สุด เราต้องการครีมกึ่งสับสน

เราละเลงสำหรับส้อม

เพิ่ม 150 กรัม (ควรเปิดออกมาก) กับคาราเมลนุ่มของเรา เหยียดหลังช้อน

ครั้งแรกที่เราเตรียมคาราเมล ในการทำเช่นนี้ใส่น้ำตาลในถังแล้ววางไฟกลาง ความร้อนในระดับที่มีน้ำตาลคาราเมล อย่ายึดไฟไว้นานเกินไป - สามารถให้ขนมมัสตาร์ดที่ไม่จำเป็น

ในน้ำตาลคาราเมลเทลงเทน้ำร้อนเบา ๆ ฉันนำไปต้มและปรุงไฟโดยเฉลี่ยไปที่สถานะของน้ำเชื่อมหนา

ลบออกจากไฟและกำหนดให้กับด้านข้าง

ครีมทำอาหาร ความร้อนของนมเป็นสถานะร้อน ไข่และไข่แดงผสมกับน้ำตาล 2 ชนิด (ไม่วิปปิ้ง แต่ผสม)

แท่งบาง ๆ ที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อน

หล่อลื่น (ของฉัน 250 มล.) หล่อลื่นด้วยเนย ที่ด้านล่างของแต่ละเราเทคาราเมลเราจะเทส่วนผสมนมไข่อย่างประณีต

เราใส่แม่พิมพ์ในรูปแบบใหญ่และเทน้ำเดือดลงในนั้นเพื่อให้ตรงกลางของแม่พิมพ์

เราใส่รูปร่างลงในเตาอบอุ่นถึง 150 องศาและเตรียมประมาณ 45 นาที

ของหวานเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากรูปร่างขนาดใหญ่และเย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนเต็ม

ก่อนที่ฟีดเรามีมีดบาง ๆ อย่างระมัดระวังระหว่างครีมกับรูปร่างผนังและหมุนของหวานไปที่จาน

อร่อย!