อย่างไรก็ตามโต๊ะไม่จำเป็นต้องมีงานรื่นเริง อาหารยอดนิยมนี้มีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมักประกอบด้วยผักเท่านั้น คุณลักษณะนี้ช่วยให้เราสามารถจำแนกน้ำสลัดเป็นอาหารลดน้ำหนักได้ แฟนตัวยงของรูปร่างผอมบางการรับประทานอาหารที่เข้มงวดและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะชอบความจริงที่ว่าแม้แต่มายองเนสแบบดั้งเดิมในสูตรอื่น ๆ ส่วนใหญ่ก็ไม่ปรากฏที่นี่ซึ่งทำให้น้ำมันพืชมีสุขภาพดี

1. ต้มผักดิบ "ในผิวหนัง" เพื่อให้คงรสชาติไว้ไม่คุกคามการย่อยอาหารมากเกินไป แม่บ้านบางคนชอบอบ - สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติให้ดียิ่งขึ้น
2. น้ำสลัดแม้ว่าจะเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของน้ำมันเกลือและเครื่องเทศก็เตรียมแยกต่างหากหลังจากนั้นก็เทลงในมวลที่เตรียมไว้ด้วยความคาดหวังว่าจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสารตกค้างที่ด้านล่าง
3. สำหรับการปรุงอาหาร เราเลือกจานหรือชามลึก กว้างขวาง สะดวกสบาย - พอร์ซเลนหรือเคลือบ ภาชนะโลหะไม่รวมอยู่ในรายการนี้อย่างแน่นอน
4. vinaigrette นั้นดีทันทีหลังทำอาหาร หากคุณใส่ภาชนะในตู้เย็น กลิ่นหอมจะหายไปอย่างรวดเร็วและผลกระทบทั้งหมดของ "การละลายในปาก" จะเน่าเสีย ถ้าคุณเห็นว่าทุกอย่างจะกินไม่หมดในคราวเดียว ก็อย่าปรุงรสส่วนของสลัดโดยส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บ

ความสามารถในการเพ้อฝันตามดุลยพินิจของคุณเองทำให้น้ำสลัดแต่ละขวดมี "ตราสินค้า" ข้อกำหนดหลักคือไม่ควรเผ็ดหรือจืดเกินไป

มีความลับหลายประการ ต่อไปนี้คุณสามารถกลายเป็นมืออาชีพที่แท้จริงในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างรวดเร็ว:

• หัวบีทเป็นส่วนผสมหลักในจานซึ่งมักจะต้มหรืออบ
• มันฝรั่ง, แครอท, ถั่วต้มแบบขนาน;
• กะหล่ำปลี (ถ้าเรานำมาสดและไม่ใช่กะหล่ำปลีดองอะนาล็อก) เป็นสิ่งจำเป็นในรูปแบบหั่นฝอยวางในน้ำร้อนและเก็บไว้ในนั้นจนนิ่มแล้วพับกลับในกระชอนแล้วบีบออก
• แม่บ้านแต่ละคนกำหนดสัดส่วนสำหรับตัวเองตลอดจนส่วนผสมและอื่น ๆ อีกมากมาย และนี่คือหนึ่งในคุณสมบัติของการเตรียม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแตงกวาดอง เห็ดดอง ผักต้ม ฯลฯ
• หากสลัดไม่ใส่น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียวซอสก็เตรียมแยกต่างหาก (น้ำเย็นกับน้ำตาลพริกไทยและเกลือผสมรวมทั้งมัสตาร์ด - ทั้งหมดนี้เจือจางด้วยน้ำมันพืชและเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู);
• ตามธรรมเนียมแล้วชิ้นบีทรูทหรือแตงกวาที่เหลือจะถูกจัดวางตามขอบจาน

หลากหลายสูตร

มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำน้ำสลัดวีนิเกรต - มีแม้กระทั่งสูตรอาหารที่ไม่มีหัวบีต ถึงแม้ว่าผักชนิดนี้จะถือเป็นส่วนประกอบหลักก็ตาม ตัวอย่างเช่น นี่คือภาพถ่ายของสลัดกับถั่วแทนบีทรูท

น้ำสลัดคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดอง

ไม่ใช่งานฉลองรัสเซียเดียวที่เสร็จสมบูรณ์และไม่สามารถทำได้หากไม่มีสลัดง่ายๆ แต่อร่อยมากที่เรียกว่า "vinaigrette" องค์ประกอบของสลัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณหรือความพร้อมของผักบางชนิดในบ้าน แต่รุ่นคลาสสิกจะเหมือนกัน

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ประเภทอาหาร: สลัด
• วิธีการปรุง : ปรุง หั่น
• เสิร์ฟ: 5-6
• 30 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • ค่าแคลอรี่: 108 kcal

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดต้ม - 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - ประมาณ 250 กรัม
• มันฝรั่งต้มในผิวหนัง - 5-6 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1/2 jar
• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม (ไม่จำเป็น)
• เกลือพริกไทยดำและน้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น


ระบายถั่วจากของเหลวที่เก็บไว้เพิ่มลงในหัวบีท


ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกับหัวบีท


สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่สลัดพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง


ค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในสลัดเพื่อลิ้มรส จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน


เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย

หมายเหตุถึงปฏิคม:

• ปรุงหัวบีทและมันฝรั่งแยกกัน แล้วปอกเปลือกให้เย็นสนิท หากต้องการผักไม่สามารถต้มได้ แต่อบในเตาอบจนนิ่มห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น
• ถ้าคุณไม่ต้องการให้หัวบีทแต่งสีส่วนผสมทั้งหมดด้วยสีสดใส ให้ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนแล้วจึงใส่ลงในสลัด

Vinaigrette กับแครอทและหัวหอมสีเขียว

ของว่างที่ยอดเยี่ยมในวันก่อนมื้อเที่ยง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารแบบสแตนด์อโลน ผอมเพรียวและอิ่มเอิบ หนึ่งในโหลที่ต้องมีบนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟ เราคัดสรรแต่ของสด

รายการส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วหรือถั่ว - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดองหรือผักดอง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

วิธีการทีละขั้นตอน:

1. ผัก (ยกเว้นกะหล่ำปลีและหัวหอม) ต้มในเครื่องแบบเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน 0.5 ซม.
2. สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต ปอกแตงกวาแล้วสับ หากมีกะหล่ำปลีก็บีบของเหลวส่วนเกินออก
3. ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในชามและผสม ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด
4. ด้านบนเป็นสลัดที่ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร

หมายเหตุถึงปฏิคม:

• ความรู้สึกหลักที่ควรยังคงอยู่บนลิ้นหลังการทดสอบมีรสเปรี้ยว นั่นคือเหตุผลที่ควร "ผักกาดขาว" ดอง
• เพื่อให้ได้สีเฉพาะของบีทรูท คุณสามารถปรุงรสอาหารด้วยผักราก 3-4 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมันพืช สำหรับผู้ที่ต้องการทำให้สีนี้มีความชัดเจนยิ่งขึ้น แนะนำให้ใช้น้ำมะนาว (ช้อนชา) ในน้ำสลัด แต่ไม่รวมน้ำส้มสายชู ใช้ชามใสเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น

รูปแบบสลัดรวมทั้งแตงกวากระป๋อง

หากสูตรก่อนหน้านี้ต้องการความเปรี้ยวอย่างแน่นอนในนี้รสชาติหลักขึ้นอยู่กับแตงกวา ของดองจะเพิ่มรสเปรี้ยว เค็ม หรือเปรี้ยว

ส่วนประกอบ

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ถั่ว - 1 กระป๋อง
• แตงกวากระป๋อง - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวบีต แครอท และมันฝรั่งปรุงในหม้อใบใหญ่ (ไฟปานกลาง) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณเลือก สามารถดึงมันฝรั่งและแครอทออกได้หลังจาก 20 นาที หัวบีท - หลังจาก 40-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
2. เราทำความสะอาดผลไม้จากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน (ขนาดขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับ) เราก็สับแตงกวาด้วย
3. เราตัดหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความคม
4. ถั่วเขียวแห้งในกระชอน
5. ในชามแยกเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมะนาวและน้ำมันพืช
6. ผัดและปล่อยให้สลัดต้มประมาณ 30-40 นาที

สูตรรวมกะหล่ำปลีสด

ในฤดูร้อน แม้แต่ในน้ำส้มสายชู คุณต้องการเพิ่มผักสด ดังนั้นกะหล่ำปลีขาวจึงรวมอยู่ในส่วนผสมหลักในสูตรนี้

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำถั่วไปแช่ในน้ำเย็นก่อน 1-2 ชั่วโมงแล้วต้ม
2. ต้มล้างผักราก แต่ไม่ปอกเปลือก ปรุงแต่ละอย่างจนนุ่ม
3. ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีขาวสดกรอบกำลังเตรียม - สับละเอียดเกลือและนวดอย่างแรงด้วยมือของคุณหลังจากนั้นชามที่เหลือก็ถูกทิ้งไว้
4. ตัดผักที่เย็นและปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม
5. เราบีบกะหล่ำปลีเพื่อเอาน้ำที่ปล่อยออกมา - เราไม่ต้องการมันในสลัด
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
7. เพิ่มเกลือหากต้องการ คุณสามารถใช้ซีอิ๊วแทนเกลือได้ - มันจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

สลัดถั่ว

อิ่มอร่อย บางเบา อุดมด้วยวิตามิน อาหารแบบนี้ไม่มีวันเบื่อ รวมทั้งเพราะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี แอปเปิ้ลดองเพิ่มความแปลกใหม่ และน้ำสลัดที่ไม่ธรรมดาที่ใช้น้ำส้มสายชูไวน์และมัสตาร์ดก็เพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

สำหรับสลัด:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว - 70-100 กรัม

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• มัสตาร์ดอ่อน - 2. ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - พวง;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ถั่วแช่ในสูตรก่อนหน้านี้ต้มเอนกายในกระชอนและทำให้เย็นลง
2. ล้างผักรากวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อบครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 180 ° C
3. ทำให้ส่วนผสมที่อบเย็นลงสะอาดและหั่นเป็นชิ้น
4. เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลและแตงกวาหัวหอมสับ
5. ผสมกระจายถั่ว
6. การเตรียมน้ำสลัด.
7. เราเชื่อมต่อทุกอย่าง

ถั่วสามารถใช้ได้ทั้งพันธุ์ขาวและแดง และถ้าคุณทานผลิตภัณฑ์กระป๋องยิ่งดี คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวมายองเนส

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

สลัดกับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยนี้เข้ากันได้ดีแม้ในโรงเรียนอนุบาลเมนูนี้ก็มีให้เช่นกัน มันจะดีกว่าถ้าใช้ปลาทูเค็ม - รสชาตินุ่มและกระดูกน้อยลง

รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในจานเดียวก็อร่อยไม่แพ้กัน ในกรณีนี้ หัวบีทจะถูกปรุงแยกกัน และส่งไปยังภาชนะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในนาทีสุดท้าย เพื่อไม่ให้ "สี" ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• ปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 180 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 130 กรัม
• แครอทต้ม - 90 กรัม
• หัวหอม - 90 กรัม
• แตงกวาดอง - 60 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 60 กรัม
• ถั่วเขียว - 30 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอน:

1. ตัดผักราก (ยกเว้นหัวบีท) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีดอง
2. ปลาเฮอริ่งสับละเอียดแล้วใส่ลงในอาหารทั่วไป
3. เราทำน้ำสลัดจากน้ำมันเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มเกลือน้ำตาลหากต้องการ
4. ตัดหัวบีทเป็นก้อน สลัดฤดูกาลและหัวบีทแยกจากกัน
5. เรารวมทุกอย่างแล้วผสมอีกครั้ง

สลัดเห็ด

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์จากช่องว่างของคุณเองและผลิตภัณฑ์ขนาดจัดเก็บ อีกอย่าง คุณสามารถหมักเห็ดสดแบบเดียวกับตอนเตรียมเห็ด เพียงแช่ในน้ำดองประมาณหนึ่งวัน

มันฝรั่งเป็นตัวเลือกสำหรับตัวเลือกน้ำสลัดนี้

สินค้า:

• หัวผักกาด - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ดดอง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บีทรูทและแครอทต้มและสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. น้ำสลัดทำแบบคู่ขนานในขณะที่ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ให้ความหวานและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. บีทรูทจะถูกใส่ลงในส่วนผสมทันที ส่วนประกอบที่เหลือ - ในภายหลัง เพื่อไม่ให้สีแดงแต่งสีไว้ล่วงหน้า
4. ขอแนะนำให้ล้างล่วงหน้าและหั่นเห็ดเป็นก้อน
5. ส่วนผสมที่รวมกันแล้วการรักษาดั้งเดิมก็พร้อม

เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำสดสไลซ์อร่อยมาก

ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

การต้มและอบผักสำหรับน้ำส้มสายชูเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างยาว หากคุณมีไมโครเวฟ เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก:

• ผักรากดิบจะถูกหั่นเป็นก้อนธรรมดา ๆ เค็มและวางในภาชนะพิเศษที่ดัดแปลงสำหรับทำอาหารในไมโครเวฟ
• นำส่วนผสมมาเตรียมไว้ภายใต้ฝาปิดที่มีรูเล็ก ๆ หรือเพียงแค่เลื่อนของปกติเล็กน้อย
• กระบวนการนี้เกิดขึ้นภายใน 10 นาที โดยแนะนำให้ใช้กำลังสูงสุด
• หลังจากที่รากเย็นลงทุกอย่างจะถูกเพิ่มตามสูตร

อย่างไรก็ตาม หม้อไอน้ำสองครั้งก็เหมาะสำหรับวิธีนี้เช่นกัน

อีกวิธีหนึ่งคือการอบผักที่ปอกเปลือกแล้วในเตาไมโครเวฟ ล้าง ทำความสะอาด ใส่จานและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณผักและชนิดของผัก

อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตร vinaigrette - ข้าวโพดกระป๋อง, เคเปอร์, มะกอกจะเติมเต็มชุดผลิตภัณฑ์ปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในบางหมู่บ้าน ตัวเลือกที่ใช้ไข่ต้มสับละเอียดนั้นเคยเป็นที่นิยมมาก่อน

อายุการเก็บรักษาของ vinaigrette นั้นสั้น หากองค์ประกอบประกอบด้วยแตงกวาสดกะหล่ำปลีก็ไม่ควรเก็บสลัดไว้นานกว่าหนึ่งวัน ด้วยผักดองและผักดอง vinaigrette จะยังคงอร่อยอยู่หลังจากผ่านไป 36 ชั่วโมง

หัวหอมสดในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวส่งผลเสียต่อรสชาติของ vinaigrette ดังนั้นจึงควรหมักในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล 2-3 ชั่วโมงล่วงหน้า คุณสามารถเทน้ำเดือด

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดนี้มักจะต่ำ - ประมาณ 110 กิโลแคลอรี หากต้องการ สามารถลดได้อีก 80-90 กิโลแคลอรี โดยเอามันฝรั่งออกจากสูตร และลดปริมาณน้ำมันพืชลง 2-3 เท่า

จะดีกว่าที่จะไม่นำ vinaigrettes ออกไปซึ่งรวมถึงอาหารกระป๋องหรืออาหารหมักหากมีปัญหากับทางเดินอาหาร สำหรับส่วนที่เหลือ อาหารวิตามินเหล่านี้มีความจำเป็น

ในที่สุดฉันขอเสนอวิดีโอที่มีสูตรน้ำสลัดเนื้อผิดปกติ:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.

สลัด Vinaigrette ปรากฏขึ้นในรัชสมัยของ Alexander Ι พวกเขาบอกว่าสลัดนี้เสิร์ฟครั้งแรกบนโต๊ะของราชวงศ์และเมื่อเวลาผ่านไปสูตรนี้ก็มาถึงชาวนาธรรมดา สลัดนี้ได้รับชื่อนี้หลังจากการมาถึงของเชฟชาวฝรั่งเศสในรัสเซีย เมื่อเชฟชาวรัสเซียเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดนี้ ชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งก็เดินเข้ามาถามว่า “น้ำส้มสายชูเหรอ?” แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำนี้หมายถึง "น้ำส้มสายชู" แต่พ่อครัวชาวรัสเซียไม่ทราบชื่อและเห็นด้วยกับความคิดเห็นของชาวฝรั่งเศส ตั้งแต่นั้นมา สลัดนี้จึงถูกเรียกว่า vinaigrette

จานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวสลาฟเนื่องจากส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดนั้นเรียบง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาทั้งหมดเติบโตในละติจูดของเรา ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ราคาแพง ส่วนประกอบแต่ละอย่างของอาหารจานนี้ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษ เนื่องจากการแปรรูปอย่างเหมาะสม รสชาติของสลัดจึงดีเยี่ยม

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับ vinaigrette?

หนึ่งในส่วนผสมหลักของสลัดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหัวบีทได้อย่างปลอดภัย รสชาติของทั้งจานขึ้นอยู่กับคุณภาพ คุณต้องเลือกห้องรับประทานอาหารบีทรูทซึ่งมักเรียกว่า "vinaigrette" การครอบตัดรากนี้ควรมีความหนาแน่นสูงเมื่อกดแล้วไม่ควรมีรูขึ้น หากหัวบีทนิ่ม อาจแสดงว่าผักอยู่เป็นเวลานานและถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม บนพื้นผิว หัวบีทควรปราศจากรอยบุบและความเสียหาย ทางที่ดีควรซื้อหัวบีทที่ไม่มีใบ เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว สารอาหารทั้งหมดจากหัวบีทจะผ่านเข้าไปในใบ เมื่อตัดด้านในแล้วไม่ควรมีแกนแข็ง หากมีจะต้องลบออกจากการครอบตัดรูต แกนแข็งเกินไปจะทำให้รสชาติอาหารเสีย

สีของหัวบีทควรจะเข้มข้น โดยไม่มีเส้นสีแดงและสีขาวอยู่ข้างใน ยิ่งเนื้อสีคล้ำขึ้น รสชาติก็จะยิ่งหวาน บ่อยครั้งที่เนื้อสีแดงไม่มีรสหวานและหนาแน่นเหมือนสีน้ำตาลแดง

เลือกมันฝรั่งสำหรับน้ำส้มสายชูได้ดีที่สุดด้วยแป้งระดับปานกลาง หากมันฝรั่งมีแป้งมาก ในกระบวนการปรุงและหั่นมันฝรั่งจะแตกและแตกเป็นเสี่ยง การตรวจสอบระดับแป้งทำได้ง่ายพอสมควร คุณต้องผ่ามันฝรั่งออกเป็นสองซีกแล้วลองปั้นให้เข้ากัน หากทั้งสองส่วนถูกเก็บไว้ด้วยกันเป็นเวลานานแสดงว่ามันฝรั่งนั้นมีแป้งเป็นจำนวนมาก หากผ่าครึ่งหรือหลุดออกอย่างรวดเร็ว แสดงว่ามันฝรั่งมีแป้งน้อย

หัวหอมจะถูกเพิ่มลงใน vinaigrette แต่เพื่อให้มีรสเผ็ดน้อยลงควรเลือกหัวหอมแดงหรือสลัดขาว มันค่อนข้างยากที่จะได้หัวหอมยัลตาหวานดังนั้นจึงยังคงเลือกหัวหอมสลัดหวาน มันมีรูปร่างยาวและไม่มีรสขมเลย

สูตรน้ำสลัดคลาสสิกรวมถึงกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่ามันควรจะเปรี้ยวดีเพราะสลัดควรมีรสเปรี้ยวเพิ่มเติม เช่นเดียวกับแตงกวาดอง

วิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ได้สลัดคลาสสิกอย่างแท้จริง คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารอย่างรวดเร็วของสลัดนี้

เคล็ดลับ # 1... บีทรูทจะคั่วในเตาอบได้ดีที่สุดแทนที่จะต้มในน้ำ เมื่ออบผลิตภัณฑ์นี้จะมีรสหวานเข้มข้น เมื่อเดือด น้ำตาลบางส่วนจะถูกปล่อยลงไปในน้ำ และหัวบีทจะกลายเป็นน้ำมากขึ้น ในการอบหัวบีทคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ต้องทำรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ด้วยส้อมหรือสว่านเพื่อให้อากาศสามารถไหลเข้าสู่ผักได้อย่างอิสระ เพื่อรักษาอุณหภูมิสูงบนแผ่นอบที่หัวบีทจะนอนคุณต้องเทเกลือแกงสองเซนติเมตร เกลือจะทำให้อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน หัวบีทขนาดกลางเตรียมด้วยวิธีนี้ประมาณ 40 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงหัวบีท พวกมันก็ไม่จำเป็นต้องตัดหางแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงสุกทั้งตัวได้ดีที่สุด หากคุณหั่นผักรากนี้ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สารอาหารทั้งหมดจะถูกปล่อยลงไปในน้ำ

สภาหมายเลข 2... มันฝรั่งและแครอทสามารถปรุงด้วยกันได้ ในแง่ของเวลาทำอาหาร ส่วนผสมทั้งสองนี้ปรุงในลักษณะเดียวกัน ผักที่ปรุงสุกเต็มที่จะใช้มีดหรือส้อมแทงได้ง่าย

เคล็ดลับ # 3... เพื่อให้สลัดไม่มีกลิ่นหัวหอมที่สดใสควรดองหรือทอดหัวหอมล่วงหน้า หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มหัวหอมสด ควรแช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามนาที หัวหอมผัดสามารถเพิ่มความอิ่มและรสชาติที่ชวนน้ำลายสอ ทำให้จานมีแคลอรีสูงมากขึ้น

เคล็ดลับ # 4... เพิ่มบีทรูทสับลงในสลัดในนาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่เหลือเปื้อน เมื่อมันฝรั่ง, แครอท, แตงกวา, หัวหอมและกะหล่ำปลีดองพร้อม พวกเขาจะต้องปรุงรสด้วยเกลือก่อนแล้วจึงใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู หากคุณเติมน้ำมันก่อนมาก มันจะสร้างฟิล์มบนพื้นผิวของผักที่จะป้องกันไม่ให้เกลือเข้าสู่ส่วนผสม สลัดจะดูจืดชืด หลังจากขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มหัวบีทได้หลังจากนั้นก็ผสมสลัดอีกครั้ง

เคล็ดลับ # 5... หากคุณเตรียม vinaigrette ไว้ล่วงหน้า จะดีกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ปรุงรส เพราะจะทำให้น้ำไหลออกได้ คุณสามารถเติมน้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชู 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ หากเก็บสลัดที่ปรุงรสไว้เป็นเวลานาน สลัดอาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น

เคล็ดลับ # 6... ไข่ไก่ต้มยังถูกเพิ่มลงในสูตรน้ำสลัดคลาสสิกอีกด้วย ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แฮร์ริ่งยังถูกเติมลงในน้ำส้มสายชู

การทำน้ำสลัดคลาสสิก

สูตรนี้เป็นสำเนาที่ถูกต้องของ น้ำสลัดหลวง ซึ่งเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

2 หัวบีทขนาดกลาง

3 มันฝรั่ง

2 แครอท

3 แตงกวาดอง

กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม

1 หัวหอม

น้ำมันดอกทานตะวัน,

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทจนสุก
2. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นแตงกวาและหัวหอมดองเป็นก้อน ดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดความขม
3. ตัดมันฝรั่งต้มและแครอทเป็นก้อน เพิ่มกะหล่ำปลีดองแตงกวาหัวหอม ก่อนอื่นคุณต้องเอาแตงกวาและกะหล่ำปลีส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้เช็ดแตงกวาด้วยกระดาษชำระแล้วบีบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ
4. ต้มไข่ลวก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ผักที่เหลือ
5. ตัดหัวบีทเป็นก้อน แต่พักไว้ตอนนี้และอย่าเพิ่มส่วนผสมที่เหลือเพื่อไม่ให้ย้อมเบอร์กันดี
6. เกลือและพริกไทยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวบีทที่สับแล้วผสมอีกครั้ง

Vinaigrette สำหรับอาหาร

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ติดตามรูปร่างหรือยึดติดกับโพสต์ น้ำสลัดนี้ไม่มีแฮร์ริ่ง แต่โปรตีนจะถูกแทนที่ด้วยหม้อและถั่วกระป๋องสีเขียว นอกจากนี้ สูตรนี้ไม่มีมันฝรั่งที่มีแคลอรีสูงเกินไป กลายเป็นจานที่ค่อนข้างอร่อย แต่ไม่ติดมัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

2 แครอท

แตงกวาดอง 2-3 ลูก

1 หัวหอม

ถั่วลันเตา 150 กรัม

ถั่วต้ม 200 กรัม

น้ำมันมะกอก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มหัวบีทและแครอทจนสุก ปอกและหั่นผักเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ลอกเปลือกหนาของแตงกวาเพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
3. ต้มถั่วหรือซื้อถั่วกระป๋องสำเร็จรูป ของเหลวส่วนเกินควรระบายออกจากถั่วดังนั้นก่อนส่งไปที่สลัดคุณต้องทิ้งกระชอน
4. สามารถต้มถั่วล่วงหน้า เติมส่วนผสมที่เหลือ
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำส้มสายชูแล้วบีบให้เข้ากัน
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเกลือ เพิ่มพริกไทยดำและน้ำมันมะกอกหนึ่งหยด

Vinaigrette: สูตรที่ทันสมัย

สูตรและการเสิร์ฟจานนี้จะเปลี่ยนทัศนคติในอดีตของคุณให้เป็นอาหารจานที่คุ้นเคยอย่างที่เคยเป็นมา น้ำสลัดนี้ไม่เพียงแต่จะเปล่งประกายด้วยรสนิยมใหม่ ๆ แต่ยังสร้างความประหลาดใจให้กับการนำเสนอด้วย ไม่มีอ่างผักสับอีกต่อไป ตอนนี้ vinaigrette สามารถเสิร์ฟในร้านอาหารได้ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

2 แครอท

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มเล็กน้อย 150 กรัม

ถั่วต้ม 200 กรัม

3 แตงกวาเปรี้ยว

น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มหัวบีทและถั่วล่วงหน้าเพื่อให้เย็นสนิท

1. ต้มแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอมสับละเอียดและแตงกวาดอง เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณอาจต้องการแตงกวาดองมากขึ้นดูรสชาติเพื่อไม่ให้สลัดเปรี้ยวเกินไป

1. ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชลงในส่วนผสม ผสมนำไปลิ้มรส
2. มาเริ่มตัดปลาทะเลชนิดหนึ่งกัน ต้องทำความสะอาดให้ดี ในการทำเช่นนี้ เธอต้องถอดหัวและอวัยวะภายในทั้งหมดออก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องได้สันเขาทั้งหมดเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อสันนอกเท่านั้น

1. ในชามแยกต่างหากผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดกับผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหอม ผลที่ได้ควรเป็นเนยรสเผ็ดจัดจ้านพร้อมสมุนไพร คุณต้องตกแต่งจานด้วยน้ำสลัดนี้

1. คุณสามารถทาน้ำมันบนจานได้ตามต้องการ มันจะดีกว่าถ้าสร้างเป็นวงกลมจากน้ำมัน การออกแบบนี้ดูเรียบร้อยมาก
2. คุณต้องใส่แม่พิมพ์ทรงกลมขนมที่กึ่งกลางจานปิดด้านข้างด้วยซากปลาทะเลชนิดหนึ่ง มีความจำเป็นต้องจัดวางปลาด้วยการทับซ้อนกันเพื่อให้สะดวกกว่าในการห่อและรวบรวม

1. มันยังคงเป็นเพียงการเติม "บ่อ" ของปลาเท่านั้น เราเติมน้ำสลัดธรรมดาและปิดหางปลาทะเลชนิดหนึ่งลงไปตรงกลาง

1. เราตกแต่งจานตรงกลางด้วยสมุนไพร น้ำสลัดพร้อม!

การทำ vinaigrette เป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดสินใจว่าจะรวมส่วนประกอบใดในจาน ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเทคโนโลยี วันนี้เรากำลังเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิก เราทุกคนจำสลัดนี้ตั้งแต่วัยเด็กและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่เห็นได้ชัดว่ามีข้อดีมากมายและไม่สามารถละเลยได้

การปรับรสชาติของสลัดที่ชื่นชอบสำหรับตัวเอง บางคนชอบปรุงด้วยถั่ว ถั่ว ผักดอง หรือกะหล่ำปลีดอง ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบการผสมผสานของผักกับปลาเฮอริ่งหรือปลารมควันร้อน

วิธีทำสลัดคลาสสิก? สำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จะช่วยได้ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถจินตนาการและรวมก้อนผักกับผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างไม่รู้จบ - สลัดชอบการทดลอง แต่ไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

สูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette สามารถหลากหลายได้โดยการเพิ่มเห็ด (เค็มหรือดอง) ปลาต้มหรือถั่วลันเตาลงในสลัด เตรียมสลัดกับเนื้อต้ม คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มสับลงในสลัด

Vinaigrette: องค์ประกอบของสลัดคลาสสิก

สิ่งที่รวมอยู่ใน vinaigrette?

สลัดนี้ทำจากผักทั้งหมดและเติมน้ำสลัด องค์ประกอบของน้ำสลัดคลาสสิกประกอบด้วยหัวหอมสด, มันฝรั่งต้ม, แครอทและหัวบีท, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, ถั่วกระป๋องและน้ำสลัดทำจากน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำเล็กน้อย

สัดส่วนของส่วนผสมมักจะเป็นไปตามอำเภอใจ แม้ว่าสูตรควรจะใส่ในปริมาณที่เท่ากันก็ตาม แต่ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าเขาชอบอะไรมากที่สุด หากคุณเพิ่มน้ำมันเข้าไปไขมันจะถูกเติมถ้ามันฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำส้มสายชู:

องค์ประกอบของน้ำสลัดวิเนเกรตต์นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะมีความสมดุลกันเป็นอย่างดี ประการแรก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของส่วนประกอบหลักสามอย่าง - โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต - ในน้ำส้มสายชู สลัดส่วนใหญ่มีไขมันที่มีคุณสมบัติต่างๆ - 10 กรัมคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเล็กน้อย - 6.6 กรัมและโปรตีนเพียง 1.4 กรัม นอกจากนี้ส่วนประกอบของจานยังมีน้ำปริมาณมาก - 75.6 กรัมใยอาหาร - 1.6 กรัม , กรดอินทรีย์ , กรดไขมันไม่อิ่มตัว

เนื่องจากองค์ประกอบของผัก สลัดจึงมีวิตามินจำนวนมากในเกือบทุกประเภท: กลุ่ม B, วิตามิน A, PP, C, E, H นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญมากมาย ได้แก่ เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน , ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม ... และธาตุอาหารหลักได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม

แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของสลัดก็มีน้อย และสามารถลดได้อีกด้วยการกำจัด เช่น มันฝรั่งและน้ำมันแต่งตัว แล้วแทนที่ด้วยมัสตาร์ดหรือซีอิ๊ว แคลอรี่จำนวนเล็กน้อยไม่ทำให้สลัดเป็นแหล่งพลังงานที่ดี จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็เบาท้อง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็น

กี่แคลอรี่ในน้ำส้มสายชูกับมันฝรั่ง 100 กรัม

น้ำสลัดคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม หัวบีทและแครอท แตงกวาดองหรือดอง กะหล่ำปลีดอง หัวหอม ถั่วลันเตาหรือถั่วเขียวกระป๋อง

ผักทั้งหมดสับละเอียดผสมและเติมน้ำมันพืช แต่สลัดที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชถือว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยส่งเสริมการดูดซึมวิตามิน A และ E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด

หากสูตรคลาสสิกไม่เหมาะกับคุณ และคุณต้องการเปลี่ยน การคำนวณจะต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย สลัดสามารถเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีประมาณ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเนื้อหาแคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลีดอง - 25 กิโลแคลอรี;
• น้ำมันพืช - 900 กิโลแคลอรี;
• แตงกวาดอง - 15 กิโลแคลอรี
• ถั่วเขียว - 55 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งต้ม - 78 กิโลแคลอรี
• เห็ดดอง - 26 กิโลแคลอรี;
• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 160-217 kcal;
• มายองเนส - 680 กิโลแคลอรี;
• หัวหอม - 15 กิโลแคลอรี;
• แครอทต้ม - 35 กิโลแคลอรี
• ถั่วต้ม - 250 กิโลแคลอรี
• หัวผักกาดต้ม - 40 กิโลแคลอรี

บางคนแนะนำให้กินหัวหอมมากกว่าแครอทเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม (ไม่ใช่ทุกคนที่มีใจรักในหัวหอม) คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียว ถ้าคุณมีแน่นอน สำหรับน้ำสลัดน้ำส้มสายชู ให้ใช้น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ พริกไทยป่น เกลือ และน้ำมันพืช

ผัก (มันฝรั่ง หัวบีท และแครอท) ต้มในเครื่องแบบ แช่เย็น ปอกเปลือก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แตงกวาและหัวหอมก็ถูกตัดกะหล่ำปลีสับ รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, เทส่วนผสมด้วยน้ำสลัดที่ได้และผสมเบา ๆ จำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง - คุณไม่สามารถผสมส่วนผสมที่อุ่นและเย็นได้ จะทำให้สลัดเสียเร็ว

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูและน้ำสลัดมัสตาร์ดแทนน้ำสลัดแบบคลาสสิกได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ดในน้ำเล็กน้อย ใส่พริกไทย ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป แล้วเติมน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์

Vinaigrette - สูตรคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋องหรือถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีตล่วงหน้าบนเตาหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น คุณไม่จำเป็นต้องปอกผัก เพียงแค่ล้างในน้ำไหล หัวบีตจะพร้อมเต็มที่ใน 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) แนะนำให้ปรุงแยกกัน และคุณสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งลงในหม้อใบเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารผักจะต้องเย็นสนิทและปอกเปลือก
2. การตัดแบบดั้งเดิมสำหรับ vinaigrette นั้นอยู่ที่ด้านข้างประมาณ 0.5 ซม. ก่อนอื่นให้หั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นสีชมพูให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นผลให้แต่ละชิ้นถูกห่อหุ้มด้วยน้ำมันบาง ๆ ซึ่งช่วยลดความสามารถของหัวบีทในการระบายสีผักที่เหลือ
3. ถัดไป หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า ขอแนะนำให้เลือกแครอทหวานหลากหลายพันธุ์ส้มที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเทลงในชามสลัดลึกหรือกระทะทันทีหลังจากตัด
4. ฝานมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน เราแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ต้มง่าย ๆ - มันฝรั่งชนิดนี้มีกลิ่นหอมกว่าและจะสลายเล็กน้อยในสลัดห่อส่วนที่เหลือของลูกบาศก์เนื่องจากสลัดจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า
5. สับหัวหอมและผักดอง 2 ลูก เช่น รากผัก หากแตงกวามีน้ำมากเกินไปอย่าลืมบีบน้ำเกลือออกเพื่อไม่ให้มีของเหลวส่วนเกินในสลัด ทางที่ดีควรใช้ผักดองที่มีลำกล้องหรือดองในขวดโหล อาหารกระป๋องไม่สามารถทดแทนได้ แต่มีรสชาติ กลิ่น และความแข็งที่ผิด
6. มันยังคงรวมผักทั้งหมดเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับ vinaigrette คือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติเหมาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนชอบแต่งสลัดด้วยมายองเนส แม้ว่าตัวเลือกนี้จะเรียกว่าคลาสสิกไม่ได้
7. ในขั้นตอนนี้การเตรียมน้ำสลัดตามสูตรคลาสสิกถือว่าสมบูรณ์ คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้ อร่อย!

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้ระบุสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่เติมลงไป ดังนั้นจึงมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถทดลองกับอาหารได้ บ่อยครั้งที่น้ำสลัดวิเนเกรตต์มีสารปรุงแต่งที่อร่อย เช่น ถั่ว ถั่ว หรือกะหล่ำปลีดอง (ที่คุณเลือก) ซึ่งทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของจานและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

Vinaigrette - สูตรคลาสสิกกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มผักในน้ำไม่ใส่เกลือจนสุกเต็มที่ (ต้มมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีบีทรูทล่วงหน้า) ขอแนะนำให้เลือกหัวบีทขนาดเล็กสองหัวแทนที่จะเป็นหัวบีตขนาดใหญ่หนึ่งหัว ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เราทำความสะอาดส่วนผสมที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ก่อนที่จะหั่นผัก แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นซักพัก - การตัดอาหารแช่เย็นจะง่ายกว่ามาก และสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่ถูกใจมากขึ้น ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ฉีกหัวบีทและผักดองในลักษณะเดียวกัน หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วให้สับหัวหอมสีเขียวด้วยมีด
4. ตอนนี้เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดไว้ในภาชนะลึกที่สะดวก เทน้ำดองก่อนเทถั่วลงในจานผักที่เกือบจะเสร็จแล้ว บางครั้งถั่วจะถูกแทนที่หรือรวมกับกะหล่ำปลีดอง - เรื่องของรสนิยม
5. น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับน้ำส้มสายชูคือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา สำหรับตัวเลือกที่สร้างสรรค์ยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย แต่ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส - ซอสนี้จะละเมิดองค์ประกอบรสชาติของสลัดเท่านั้น
6. เกลือเบา ๆ ผสมส่วนประกอบเบา ๆ เพื่อไม่ให้สลัดเป็น "โจ๊ก" ผัก จานไม่ต้องการการเสิร์ฟที่หรูหรา - เราใส่สลัดในจานธรรมดา
7. สลัดถั่วคลาสสิกพร้อมแล้ว ในบางสูตรจะมีการใส่ถั่วหรือปลาเฮอริ่งเค็มลงในจาน แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม อร่อย!

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่ว (กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีมะเขือเทศ) ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดออกจากขวดแล้วใส่ช้อนสองสามช้อนลงในสลัดผสมเบา ๆ แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วต้มและทำให้เย็นสนิทได้

วันนี้ ร่วมกับเว็บไซต์ เราจะเตรียมสูตรน้ำสลัดคลาสสิกหลายสูตรโดยใช้ส่วนผสมหลัก ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีต แครอท กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดองหรือดอง หรือหัวหอมสีเขียวสด ถั่วลันเตากระป๋อง แต่วิธีการปรุงจะต่างกัน

สลัดกับถั่วก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซึ่งถั่วจะผสมกับมันฝรั่ง หัวบีต ผักดอง ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ คุณสามารถหาสูตร vinaigrette ได้มากมาย

วิธีทำน้ำสลัดผักดอง

นี่เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ปรุงง่ายและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน กะหล่ำปลีดองและผักดองเพิ่มความลึกลับพิเศษให้กับจาน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับผสมอย่างเหมาะสม อย่าให้สุกเกินไป และสลัดเบา ๆ จะมีคุณภาพที่น่าทึ่ง มาทำน้ำสลัดสูตรคลาสสิกกัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหลอดหรือสลัด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดองหวาน - 150 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - ครึ่งกระป๋อง
• หัวหอมสีเขียว - หลายลำต้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• มัสตาร์ดแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทจนสุก
2. ผักต้มจะต้องเย็นลงซึ่งเพียงพอที่จะแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นสักสองสามนาที
3. ผักเย็น ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาควรหั่นเป็นรูปทรงเดียวกัน จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ในชามสลัดขนาดใหญ่
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่เหลือ
5. กะหล่ำปลีดองบีบจากน้ำผลไม้ก่อนหั่นเพื่อให้สลัดที่ได้ไม่จมลงในของเหลว หากขนกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถหั่นเป็นหลอดขนาดเล็กได้สูงถึง 2-3 ซม. หลังจากนั้นให้ใส่ผักสับลงในชาม
6. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมปั๊มน้ำมัน ในการทำเช่นนี้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแยกต่างหากใส่มัสตาร์ดแห้งน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและน้ำตาลสองสามหยด หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เพิ่มถั่วเขียวลงในผักในชามแล้วเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เนื่องจากแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว คุณควรลองสลัดและถ้าขาดอะไรไป ให้เติม
9. สลัดสำเร็จรูปตกแต่งด้วยต้นหอมสับละเอียดด้านบน อร่อย!

สูตรอาหารสมัยใหม่รวมถึงการเติมอาหารทะเล (หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึก), สาหร่าย, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ลในสลัด ไม่แนะนำให้ต้มผัก แต่อบซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น สลัดสามารถเสิร์ฟในชามสลัดแบบคลาสสิกหรือวางบนใบผักกาดหอมในสไลด์ที่สวยงาม

Vinaigrette เป็นสลัดผักต้มซึ่งมีชื่อมาจากน้ำสลัดสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งพบได้ทั่วไปจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 เชื่อกันว่าได้ชื่อมาจากราชสำนักของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เมื่อเชฟชาวฝรั่งเศสสังเกตผลงานของเพื่อนร่วมงาน เห็นพวกเขาโรยน้ำส้มสายชูลงบนส่วนผสมของผัก เสิร์ฟบนโต๊ะราชวงศ์เป็นอาหารว่างเย็นๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำน้ำสลัด และแม่บ้านที่ดีทุกคนย่อมมีส่วนผสมลับของตัวเองที่ทำให้สลัดอร่อยและน่าจดจำยิ่งขึ้นไปอีก คนรัสเซียตกหลุมรักสลัดอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นครั้งแรกภายในกรอบของอาหารเยอรมันหรือสแกนดิเนเวีย

วิธีทำ vinaigrette: ความละเอียดอ่อนของสลัดที่สมบูรณ์แบบ

• มันจะดีกว่าที่จะหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าหลงทางมิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยโจ๊กรสจืดแทนน้ำส้มสายชู
• ปรุงผักแต่ละชนิดในกระทะแยกกัน แครอทต้มจนสุกใช้เวลา 25 นาที หัวบีทต้องใช้เวลา 35 นาที และมันฝรั่งจะพร้อมภายใน 25 นาที หลังจากเดือด
• ปล่อยให้ vinaigrette ชงสองสามชั่วโมงหลังจากพร้อมส่วนประกอบจะอิ่มตัวซึ่งกันและกันรสชาติของหัวหอมจะเปิดขึ้นและเติมสลัดด้วยกลิ่นหอม
• สลัดจะคงรสชาติที่สดใหม่และจะไม่เสื่อมสภาพหลังจากผ่านไปสองสามวันหากผักถูกตัดในสลัดที่เย็นนั่นคือหลังจากปรุงแล้วควรแช่ตู้เย็นหรือบนขอบหน้าต่างได้เป็นอย่างดี
• แทนที่จะใส่น้ำสลัด สลัดจะเติมน้ำมันพืชธรรมดาๆ และไม่ทำให้เสียรสชาติ น้ำมันจะถูกเติมในขณะที่ทำอาหาร ในการเริ่มต้น ใส่จำนวนเล็กน้อยลงในหัวบีทที่สับแล้ว เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือเปื้อนมากเกินไป จากนั้นค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

รสเปรี้ยวที่ใส่โดยน้ำส้มสายชูนั้นเป็นสาเหตุของชื่อ "vinaigrette" จากภาษาฝรั่งเศส น้ำส้มสายชู - น้ำส้มสายชู นอกจากผัก, แอปเปิ้ล, แฮร์ริ่ง, ครีมเปรี้ยวแล้ว เป็นที่น่าสนใจที่แม้แต่โจรสลัดก็รู้วิธีทำสลัดพวกเขาเรียกจานนี้ว่า salmagundi สูตรน้ำสลัดโจรสลัดจัดทำขึ้นจากเนื้อทอดหรือเค็ม ปลา น้ำมันพืช ผักต่างๆ และแม้แต่ผลไม้ เช่น มะม่วง

การทำ vinaigrette มีเทคนิคบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของ vinaigrette รักษาสีไว้และไม่ "หลั่ง" บีทรูทจะถูกตัดและราดด้วยน้ำมันก่อน

คุณชอบสลัดที่คุณชอบมาตั้งแต่เด็กหรือไม่? หมายถึงอาหารจานเย็น สลัดมีหลากหลายรูปแบบ มีทั้งแฮร์ริ่ง อาหารทะเล เห็ดดองหรือเห็ดเกลือ สาหร่าย ปลาหมึก

วิธีการปรุงผักสำหรับ vinaigrette:

1. ควรล้างมันฝรั่งแครอทและหัวบีทออกจากสิ่งสกปรกด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะใช้ฟองน้ำสะอาดสำหรับล้างจาน
2. ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือดเล็กน้อยภายใต้ฝาจนนิ่ม ในกรณีนี้น้ำจะต้องท่วมผักจนหมด
3. หัวผักกาดควรต้มในน้ำเดือดด้วยการต้มเล็กน้อยภายใต้ฝา แต่แทนที่จะใส่เกลือควรเติมกรดเล็กน้อยลงไป
4. ในฐานะที่เป็นกรด คุณสามารถใช้ 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 6-9% ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเติมกรดซิตริกลงในน้ำที่ปลายมีด
5. บีทรูทใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามันฝรั่งและแครอทเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับการเตรียมควรเลือกกระทะที่สูงและแคบและเทน้ำให้มากขึ้น น้ำควรคลุมหัวบีตอย่างน้อย 3-4 นิ้ว
6. ควรตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีด

รายละเอียดปลีกย่อยการทำอาหาร:

• ห้ามใช้เครื่องครัวโลหะออกซิไดซ์
• ข้อควรจำ: น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
• เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเปรี้ยวเร็ว อย่าผสมส่วนผสมร้อนและเย็น
• ผักอบจะทำให้สลัดมีรสชาติและสุขภาพดีขึ้น
• อย่าเก็บสลัดไว้มากกว่าหนึ่งวัน
• บีบแตงกวาดองส่วนเกินล่วงหน้าจากแตงกวา
• หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีสีสดใสให้เริ่มใส่ผักที่มีหัวบีทสับลงในภาชนะหลังจากราดด้วยน้ำมัน
• เกลือก่อนแล้วตามด้วยน้ำมัน
• ต้องการแต่งตัวสลัดของคุณด้วยซอสที่มีความซับซ้อนมากขึ้นหรือไม่? ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ด ตีน้ำสลัดเบา ๆ ด้วยปัด เนื่องจากมัสตาร์ด ความสอดคล้องควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเหมือนอิมัลชัน ปรุงรสสลัดและเสิร์ฟ
• หากคุณต้องการทำสลัดจานโปรดในฤดูร้อนและไม่มีกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น คุณสามารถเปลี่ยนเป็นสลัดผักสดได้ ในกรณีนี้ ให้หั่นหัวกะหล่ำปลี เกลือเล็กน้อย และจำไว้ด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งขณะที่คุณหั่นผักที่เหลือ หลังจากนั้นบีบน้ำที่ปล่อยออกมา โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในสลัด สลัดกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว
• อย่าเติมน้ำมันมาก - อาหารไม่ควร "ลอย"

คุณสามารถทำสลัดกับอะไรได้อีก? นอกจากส่วนผสมหลักที่รวมอยู่ในสูตรที่เราอธิบายแล้ว ยังมีอีกหลายรูปแบบของอาหารจานนี้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงใน vinaigrette:

• ลูกพรุน;
• ข้าวโพดกระป๋อง;
• ถั่ว;
• เห็ดน้ำผึ้งดองหรือเห็ดอื่น ๆ
• กุ้งหรือปลาหมึก
• ปลารมควันหรือเค็ม
• ซอสแฮร์ริ่งและมัสตาร์ด
• ไข่ต้ม;
• เนื้อต้ม.

Vinaigrette เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะปรุงจากผัก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บสลัดไว้มากกว่าหนึ่งวัน - จากอาหารเพื่อสุขภาพก็สามารถกลายเป็นผู้ยั่วยุให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ได้

สูตรน้ำสลัดที่ดีที่สุดกับน้ำสลัดรสเผ็ด

หากคุณชอบบทความ " Vinaigrette - สูตรคลาสสิกกับถั่ว"แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น คลิกที่ปุ่มใดปุ่มหนึ่งด้านล่างเพื่อบันทึกและแชร์บนโซเชียลมีเดีย นี่จะเป็นการดีที่สุดของคุณ" ขอบคุณ "สำหรับเนื้อหา

Vinaigrette, สลัดมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอทต้มใน "เครื่องแบบ" - จานอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามิน

เป็นการดีในฤดูหนาวและฤดูร้อน มักจะเปลี่ยนเครื่องเคียง หรือแม้แต่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น เมื่อตาชั่งบ่งบอกถึงความจำเป็นในการควบคุมอาหารโดยตรง

Vinaigrette ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ด้วยความสำเร็จไม่น้อยก็สามารถนำมาประกอบกับสลัดเยอรมันหรือสวีเดนอาหารประจำชาติของประเทศเหล่านี้ใช้ผักต้มกันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเครื่องเคียงสลัด ตำราอาหารภาษาอังกฤษในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ให้สูตรสำหรับสลัดสวีเดนมันฝรั่งต้มและหัวบีท, แตงกวาดอง, แอปเปิ้ล, ปลาเฮอริ่ง น้ำสลัดเป็นซอสไข่แดง เนย ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู

แม้ว่าในต่างประเทศจะเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" จริงๆ แต่ก็กลายเป็นเช่นนี้หลังจากที่รวมไว้ในสูตรแห่งความภาคภูมิใจของชาติของเรา - กะหล่ำปลีดองและแตงกวาในถัง และมันฝรั่งซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัดก็ปรากฏตัวขึ้นในรัสเซียในรัชสมัยของปีเตอร์ที่ 1 จานหยั่งรากถูกเติมด้วยส่วนผสมใหม่ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเมนูฤดูหนาวที่ไม่มีจานนี้ มาทำความรู้จักกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมกัน

พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียโดย Vladimir Dahl ตีความ "vinaigrette" เป็น "okroshka แต่ไม่มี kvass"

ข้อพิพาทเกี่ยวกับองค์ประกอบ "คลาสสิก" ของสลัดยังไม่สิ้นสุดจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตามตามหนังสือของ Elena Molokhovets สูตรนี้ถูกกำหนดโดยระดับความมั่งคั่งของครอบครัวรัสเซียก่อนหน้านี้ เฉพาะในคุณสมบัติ "สำหรับสุภาพบุรุษ" เท่านั้นที่ผู้เขียนรายการสูตรอาหารที่มีส่วนผสมคือหน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำดอก, กั้ง, เนื้อต้ม, ปลาอบ, มะกอก, กะหล่ำดอก ... ไม่ใช่อาหารชาวนา

มีการใช้สูตรอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ถือศีลอดในโบสถ์ พวกเขารวมมันฝรั่งธรรมดา หัวบีท หัวผักกาดที่ถูกลืม ถั่วขาวต้ม กะหล่ำดอกและแตงดองถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง และเห็ดอย่างปลอดภัยและราคาไม่แพง ส่วนประกอบของเนื้อ (ปลา) สูญเสียบทบาทไปซึ่งรวมอยู่ในสูตรตามต้องการ

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

รสชาติแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งยังคงส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่มีข้อยกเว้น Vinaigrette เราจะพิจารณารายละเอียดที่สำคัญของการเตรียมผักและองค์ประกอบของน้ำสลัด

ผัก - ต้มหรืออบ

ส่วนใหญ่มักจะต้มมันฝรั่งหัวบีทแครอทไม่ปอกเปลือกหลังจากล้างเศษของโลกออกอย่างทั่วถึง น้ำเค็มเล็กน้อย ลดไฟใต้หม้อด้วยผักเพื่อให้กระบวนการเกิดขึ้นด้วยการต้มอย่างอ่อน บีทรูทใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถเร่งการปรุงอาหารได้ หลังจากเดือด 15 นาทีเทน้ำซุปร้อนรากจะถูกวางในน้ำเย็นไหลประมาณ 30-40 นาที

ทันทีที่ผักสุกดีแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด ให้ผักเย็นเร็วขึ้น ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

แม่บ้านหลายคนชอบอบผักในเตาอบ เวลาทำอาหารจะสั้นลงที่อุณหภูมิสูงขึ้น: หัวบีตขนาดกลางจะอบใน 40 นาที นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร สารสำคัญส่วนสำคัญจะทิ้งผักไว้ในน้ำซุป เมื่ออบแล้ว ทุกอย่างจะเข้าที่ อีกเหตุผลหนึ่งในการอบผักก็คือจานจะอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้นมาก

ผักจะสุกเร็วยิ่งขึ้นในไมโครเวฟ ผักที่ล้างแล้วยังชื้นจะถูกห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในถุงที่มีรู เตาอบไมโครเวฟจะปรุงมันฝรั่งใน 7 นาที แครอท 10 หัว หัวบีตต้องใช้เวลา 15 นาที เวลาเป็นค่าโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาไมโครเวฟ

multicooker ช่วยให้คุณสามารถนึ่งผักได้ บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้มให้ปอกเปลือกแล้วหั่น

ไม่ว่าคุณจะปรุงผักอย่างไร ให้เลือกผักที่มีขนาดปานกลาง พวกเขาจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและง่ายต่อการตัด

ก่อนที่จะเตรียม vinaigrette ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในห้องครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง: ของที่ต้มแล้วจะเย็นลงในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้ที่จะรวมผักที่มีอุณหภูมิต่างกันในสลัดซึ่งจะทำให้เกิดการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

ในสัดส่วนใดที่จะใส่ผักในน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบแบ่งออกเป็นสองกลุ่มตามอัตภาพ - จำเป็นและไม่จำเป็น กลุ่มแรกประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวบีท แครอท และแตงกวาดองแบบดั้งเดิม ประการที่สองรวมถึงถั่วหรือถั่ว, เห็ดเค็มหรือดอง, ต้มหรือทอดน้อยกว่า, ปลาหรือเนื้อสัตว์, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง

สัดส่วนของส่วนผสมที่ต้องการคือ 2: 2: 1: 1 โดยปริมาตร อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนนี้ไม่ได้สังเกตอย่างเคร่งครัด: น้ำสลัดที่ไม่มีมันฝรั่งหรือหัวผักกาดแทนไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติดั้งเดิม บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมอาหารที่ไม่มีแครอทถ้ามีคนในครอบครัวเกลียดผักต้มนี้

นอกจากนี้ยังไม่มีอัตราส่วนที่เข้มงวดของส่วนประกอบเสริม: ผู้คนไม่ใส่หัวหอมเพราะมีกลิ่นที่คมชัด พวกเขาหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วด้วยเหตุผลหลายประการ พวกเขาคิดว่ามันไม่จำเป็นที่จะเพิ่มสมุนไพรสด เรื่องของรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูด

น้ำมันอะไรที่ต้องเติมน้ำมัน

น้ำสลัดแบบดั้งเดิมคือน้ำมันพืช การค้ามีตัวเลือกมากมาย เช่น มะกอก ทานตะวัน ลินซีด ฯลฯ เมื่อพิจารณาว่าน้ำสลัดเป็นอาหารรัสเซีย ขอให้จำไว้ว่าน้ำมันพืชของรัสเซียในขั้นต้นคือเมล็ดแฟลกซ์ มัสตาร์ด และดอกคามิลินา

ทานตะวันยังสามารถจัดเป็นทานตะวันแบบดั้งเดิมได้ เพราะมันมาถึงรัสเซียในเวลาเดียวกับมันฝรั่ง ขอบคุณพระเจ้าปีเตอร์มหาราช จะเลือกอันไหนก็แล้วแต่รสนิยมของแม่บ้านก็มีพวกที่กินน้ำมันดับกลิ่นถ้ามีกลิ่นออกมาจากจานน้อยลง อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เชื่อว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าน้ำมันดอกทานตะวันหอมที่คั้นสดๆ เราจะไม่เถียงเรื่องรสนิยม ตราบใดที่น้ำมันไม่เหม็นหืน

การทำน้ำสลัดให้อร่อยยิ่งขึ้น

น้ำสลัดที่ง่ายที่สุดคือเกลือกับน้ำมันพืช ปรุงด้วยจิตวิญญาณ สลัดก็อร่อยอยู่แล้ว แต่อย่าลืมเกี่ยวกับประเพณี: ชื่อ "vinaigrette" มาจาก "น้ำส้มสายชู" ของฝรั่งเศส - น้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงสนับสนุนให้มีส่วนร่วมในการเติมน้ำมัน น้ำมะนาวและไวน์ขาวแห้งเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

น้ำสลัดคลาสสิกประกอบด้วย:

• น้ำส้มสายชูไวน์ (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก) - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 1/8 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด -1/2 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตีส่วนผสมจนเนียน สลัดปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้

ไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองให้แต่งตัวแบบเดิมๆ สารเติมแต่งที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพจะช่วยปรับปรุงรสชาติและเพิ่มโน้ตใหม่ ส่วนผสมที่มักใส่ในน้ำสลัด (สำหรับสูตรที่กำหนด):

• กระเทียมสับ - 1 กานพลู;
• หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชาต่อคน;
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกอบและสับ - 1 ชิ้น

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด พริกไทยดำป่น (แดงหรือขาว) เสริมด้วยฝัก ดอง ดอง หรืออบ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารภาคใต้ใส่ผักชีหรือเมล็ดผักชี พาร์สนิปขูดละเอียดหรือรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ด แตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีจะแทนที่น้ำส้มสายชูให้รสชาติอ่อน ๆ

สูตรน้ำสลัดยอดนิยม

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารตามกฎของตัวเองโดยคำนึงถึงรสนิยมของครัวเรือน ฐานเป็นพื้นฐานเสมอเพียงแค่เพิ่ม (หรือลบ) ส่วนผสมบางอย่างในสูตรดั้งเดิม

น้ำสลัดคลาสสิค

บอกตัวเองว่าเป็นสูตรอาหารสำเร็จรูปแบบคลาสสิกที่นำมาจากเว็บหรือตำราอาหาร ให้เราพูดถึงเวอร์ชั่นจากหนังสือของ P. Grishin "Cooking" ซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกโดย Lenizdat (Leningrad) ในปี 1959 อันที่จริงหนังสือเล่มนี้เป็นตำราเรียนที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านสาวตลอดกาล

เราพูด:

"สำหรับ 1 มื้อ: มันฝรั่ง 120 กรัม, หัวบีท 80 กรัม, ผักดอง 80 กรัม, สีเขียวหรือหัวหอม 30 กรัม, น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 20 กรัม, มัสตาร์ด 3 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส”

"คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด ถั่วต้ม เห็ดดองหรือเห็ดดอง มะเขือเทศสดและแตงกวา"

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

ดังนั้นสำหรับจานนี้เราขอนำเสนอ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 หรือ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ.

ขอแนะนำให้บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือก่อนมันจะนิ่มลง

Vinaigrette ไม่มีแตงกวา

สลัดดังกล่าวจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเปลี่ยนแตงกวาด้วยผลิตภัณฑ์อื่นซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ล

สำหรับ vinaigrette ที่ปราศจากแตงกวาแบบดั้งเดิมให้ใช้:

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวบีท 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 400 กรัม
• เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันเพื่อลิ้มรส

ลักษณะเฉพาะของการทำอาหาร: ลอกแอปเปิ้ล, ตัดแกน, หั่นตามสัดส่วนผัก

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

หากคุณกลับไปสู่พื้นฐาน นี่คือเวอร์ชันเก่าของสแกนดิเนเวีย ซึ่งน่าพอใจมากกว่าเนื่องจากปลา

เมื่อเตรียม vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง คุณควรใส่ใจกับปริมาณเกลือที่เพิ่มเข้าไป พวกเราต้องการ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 250-300 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 หัวผักกาด;
• 3 แครอท;
• 1 แตงกวาดอง;
• ถั่วเขียว 1 ขวด
• ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม
• เนย 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและน้ำมะนาว
• พริกไทยป่น, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บ่อยครั้งที่ปลาเฮอริ่งเสิร์ฟแยกต่างหากโดยใช้น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องเคียง

Vinaigrette กับถั่ว

สลัดแสนอร่อยที่สามารถทดแทนอาหารว่างฟาสต์ฟู้ดหรืออาหารเย็นแบบโฮมเมดที่เป็นที่ต้องการของผู้อดอาหารได้อย่างสมบูรณ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2 ชิ้น มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กะหล่ำปลีดองหนึ่งแก้ว;
• ถั่วกระป๋องหรือต้มหนึ่งแก้ว
• เนย, น้ำตาล, เกลือ

จากถั่วแห้งหนึ่งแก้วจะได้ถั่วต้มประมาณ 200 กรัม

เมื่อเตรียมผัก คุณสามารถใช้หัวบีทแบบเค็มหรือดองแทนหัวบีตต้ม ทางตอนใต้ของประเทศ beets เค็มเป็นการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแบบดั้งเดิม พริกไทยร้อนสมุนไพรรสเผ็ดจำนวนมากใส่เกลือ บีทรูทรสเผ็ดกำลังเปลี่ยนทัศนคติต่อสูตรดั้งเดิมด้วยผักต้มหรืออบ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชื่นชอบน้ำส้มสายชูหลากสี เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งและส่วนประกอบอื่นๆ เปื้อนน้ำบีทรูท ให้ผสมหัวบีทกับน้ำมันก่อนใส่ผักที่เหลือ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ "เปื้อน" น้อยลง

จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี: ในชามสลัดทั่วไปหรือบางส่วน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง หัวหอมดอง เห็ดดองหรือเห็ดเกลือขนาดเล็กทั้งตัว ใช้ผักที่เหลือหรือผักต้มเป็นพิเศษในการตกแต่ง หั่นเป็นรูปเป็นร่าง หรือสร้างช่อดอกไม้หลากสีสัน

vinaigrette แสนอร่อยและแสนอร่อยทำได้ง่าย ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกปลอม ทักษะการทำอาหารพิเศษ หรือความรู้พิเศษ สลัดผักง่ายๆ ที่มักจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม มาแทนที่บนโต๊ะเทศกาลและในบรรยากาศสบายๆ ของบ้าน

Vinaigrette เป็นสลัดรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยส่วนผสมจากผักเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาชอบทำอาหารในเทศกาลเข้าพรรษามาก แม้จะขาดเนื้อสัตว์ แต่ก็อร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ! สูตรน้ำสลัดคลาสสิกประกอบด้วยแครอท หัวบีต มันฝรั่ง และน้ำมันพืช ส่วนผสมอื่นๆ แตกต่างกันไป: ใช้แตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนผสมที่มีรสเค็ม แต่ผู้จัดหาโปรตีนสามารถเป็นได้ทั้งถั่วเขียวและถั่วต้ม

Vinegret สลัดรัสเซียคลาสสิกออกเสียงเหมือนกับชื่อดั้งเดิมของ Vinaigrette น้ำสลัดฝรั่งเศสอันวิจิตรงดงาม

"Vinaigrette" - คำนี้เพื่อนร่วมชาติของเรายังหมายถึงชุดของสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ เหมือนสลัดชื่อเดียวกันซึ่งมีผักต้ม ดอง และเค็มในเวลาเดียวกัน ในรัสเซีย vinaigrette ถือเป็น "ขวดที่เลือก" เนื่องจากมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างอิสระในฤดูใบไม้ร่วงและใช้ในฤดูหนาว จานนี้เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของคริสต์มาส ปีใหม่เก่า และเข้าพรรษา!

น้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน มันจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารดั้งเดิมที่จะช่วยคุณทำน้ำสลัดผักแสนอร่อยของคุณเอง

สูตรน้ำสลัดถั่วเขียว

อาหารแบบดั้งเดิมนี้ทำจากผักต้ม (หัวบีท มันฝรั่งและแครอท) หัวหอม ถั่วลันเตา และผักดอง

เสิร์ฟ: 4 ถึง 6

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
2 แครอทขนาดกลาง
2 หัวผักกาดขนาดกลาง
2 แตงกวาดอง;
150-160 กรัม ถั่วเขียว;
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
1 ช้อนชา เกลือ.

สำคัญ! ผักมักมีขนาดแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงยากที่จะบอกว่าคุณต้องทานผลิตภัณฑ์กี่กรัม ใช้กฎต่อไปนี้: ปริมาณของหัวบีทสับ แครอท และมันฝรั่งควรจะเท่ากันโดยประมาณ

ขั้นตอนที่ 1
ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทให้สะอาดใต้น้ำไหล


วางไว้ในกระทะ เทน้ำเย็นลงไปให้ทั่วผัก


เปิดไฟ เมื่อน้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชา วิธีนี้ทำให้คุณไม่ต้องใส่เกลือในอาหารในภายหลัง
ทันทีที่น้ำเดือดให้ตั้งเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำมันฝรั่งออก


หลังจากผ่านไป 15-20 นาที นำแครอทออกแล้วปรุงหัวบีทต่อ
หัวบีตจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำจนหมดตลอดการต้ม ดังนั้นเติมเงินได้ตามต้องการ ต้มผักรากหลังจากเอาแครอทออกอีก 25-30 นาที จากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 2
รอให้อาหารเย็นลง


ปอกเปลือกรากและมันฝรั่ง. นำแตงกวาสองสามลูกออกจากโถ


ตัดหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามแยกต่างหาก

ฝนตกปรอยๆก้อนทับทิมด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขายืนสักครู่ เคล็ดลับนี้จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมทั้งหมดถูกทาสีทับลงในสีบีทรูทสีเดียว


หั่นมันฝรั่ง แครอท และแตงกวาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3
ใส่ถั่วเขียว.


ผสมให้ละเอียด

รวมบีทรูทลูกบาศก์กับส่วนผสมที่เหลือก่อนเสิร์ฟ หากคุณทำเช่นนี้ล่วงหน้า หัวบีทจะไหลและทาให้ทั่ว




สลัดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและจะทำเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่

สูตรน้ำสลัดถั่ว

คุณสามารถใช้ถั่วแทนถั่วในจานนี้ได้ แต่สูตรดั้งเดิมต้องใช้ถั่ว ตามเนื้อผ้าสลัดนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่สามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบ


เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
1 หัวผักกาดขนาดใหญ่หรือ 2 หัวขนาดกลาง
2 แครอท;
1-2 มันฝรั่ง;
1 หัวหอมขนาดกลาง
กะหล่ำปลีดอง - 250-300 กรัม
แตงกวาดอง - 250-300 กรัม
ถั่วกระป๋องที่คุณเลือก 1 กระป๋อง (ประมาณ 430 กรัม)
ทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำเย็นลงบนแครอทและหัวมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกแต่ล้างแล้ว วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 30 นาที ต้มหัวบีทในกระทะแยกต่างหาก
ปล่อยให้ผักเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปอก.

ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามลึกปิดด้วยน้ำมันและคนให้เข้ากัน


เพิ่มหัวหอมสับละเอียด


และผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า


หั่นมันฝรั่ง.


และแครอท

ขั้นตอนที่ 3
ถ้ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหรือเค็มเกินไป ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบของเหลวออกสับละเอียดแล้วใส่ลงในชาม


เพิ่มถั่ว หากคุณใช้กระป๋อง ให้ล้างออกก่อน นำของเหลวทั้งหมดออกก่อนใส่ถั่วลงในชามส่วนกลาง


ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้นหากจำเป็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน


เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือสลัด สนุก!

สูตรบีทรูทและกะหล่ำปลีดอง

นี่คือสลัดแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย/ยูเครน ยิ่งกว่านั้นมันสว่างและสวยงามมาก!


เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้บีทรูทกระป๋องแทนบีทรูทดิบ อร่อยเหมือนกันนะเนี่ย! ซึ่งจะช่วยลดความยุ่งยากในการทำอาหารได้ประมาณครึ่งชั่วโมง มันเหมือนกันกับกะหล่ำปลีดอง หากคุณมีของตัวเองที่ดี แต่ร้านค้าที่ซื้อจะทำเช่นเดียวกัน

สลัดนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้เพราะสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ รสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป! คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้ตามสัดส่วนหากคุณทำเพื่อครอบครัวเล็กๆ ของคุณ

วัตถุดิบ:
บีทรูทดอง 2 กระป๋อง (400 กรัม) หรือบีทรูทดิบ 3 กระป๋อง
3 มันฝรั่งขนาดกลาง
3 แครอทขนาดกลาง
กะหล่ำปลีดองครึ่งแก้ว (บีบของเหลว);
3 ผักดอง;
2 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาว
1 หัวหอมเล็กสับละเอียด

วิธีการทำ:

1. ปรุงหัวบีทในกระทะขนาดกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะด้วยมีด ถ้าพร้อมแล้ว มีดก็จะผ่านไปอย่างง่ายดาย หากใช้หัวผักกาดกระป๋อง ไม่ต้องปรุง

2. ต้มมันฝรั่งและแครอทในหม้ออีกใบ (ประมาณ 30 นาที) อย่าปรุงมันฝรั่งมากเกินไป

3. สะเด็ดน้ำจากผัก ปล่อยให้พวกเขายืนจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. ปอกอาหาร


ตัดหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ในชามแยกต่างหาก


บดส่วนผสมที่เหลือ สับหัวหอม




5. ผสมบีทรูท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารที่เหลือกลายเป็นสีบีทรูท

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

เพิ่มกะหล่ำปลีดองหรือผักดองเพื่อรสชาติถ้าจำเป็น
แช่เย็น อร่อย!

สูตรน้ำสลัดบีทรูท

นี่คือสลัดรัสเซียคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยชุดผักต้มเค็มและผักดองแบบดั้งเดิม แต่งด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดเป็นจานแยกหรือเป็นกับข้าว เอกลักษณ์ของสูตรนี้อยู่ที่ว่าหัวบีทไม่ได้ต้มที่นี่ แต่อบในเตาอบ เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!

ปริมาณ: 5-6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
3 มันฝรั่งสีแดงขนาดกลาง
1 แครอทขนาดกลาง
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีขาว
2 ช้อนชา เกลือ หรือมากกว่า ถ้าจำเป็น
6-7 แตงดอง;
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 220 ° C
ห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วอบประมาณ 40-45 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยส้อม: ควรเจาะผักได้ง่าย
คลี่ฟอยล์ออกหลังจากอบ แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม บีทรูทอบอร่อยจริงๆ! เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถอบรากผักได้ก่อน ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ใส่ในเตาอบเมื่อคุณปรุงอาหารจานอื่นที่นั่น

ขั้นตอนที่ 2
หั่นมันฝรั่งดิบและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งเปียกและกระจัดกระจาย
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก (ประมาณ 15-20 นาที)
ระบายและเย็นที่อุณหภูมิห้อง


ไม่ต้องบดผักก่อนปรุง คุณสามารถต้มในเปลือกแล้วบดให้ละเอียดถ้าเป็นเรื่องปกติ เราทำเพราะมันเร็วกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3
ตัดแตงเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองในขั้นตอนนี้ ไม่จำเป็นเพราะแตงกวากรุบกรอบให้รสชาติที่เพียงพอ นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อสัมผัสที่สวยงามให้กับจานอีกด้วย!

ขั้นตอนที่ 4
สับผักชีฝรั่ง
ในชามใบใหญ่รวมผักสับและสมุนไพร ฝนตกปรอยๆกับดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.


อร่อย!

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอหลายรายการที่มีรายละเอียดวิธีทำน้ำสลัดโฮมเมดแสนอร่อย

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรน้ำสลัดวีนาเกรตต์ของเรา และคุณจะได้ทำสูตรนี้เร็วๆ นี้! อร่อย!