การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์สำหรับใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตรัฐบาลใหม่หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิกและบทความห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ไม่มีกฎหมายฉบับเดียวที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้มีส่วนร่วมในงานอดิเรกที่เราโปรดปราน นั่นคือ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ "ในความรับผิดชอบด้านการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการรายบุคคลสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ " (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 1999, ฉบับที่ 28 , รายการ 3476)

ตัดตอนมาจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

"ผลของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ไม่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาด"

แสงจันทร์ในประเทศอื่นๆ:

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม 2544 N 155 ความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นเอง” การผลิตที่ผิดกฎหมายเพื่อจุดประสงค์ในการขายแสงจันทร์ ชาชา วอดก้าหม่อน บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนสามสิบดัชนีการคำนวณรายเดือนที่มีการริบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตาม กฎหมายไม่ได้ห้ามการจัดเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งที่แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และหมายเลข 177 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของประเทศยูเครนกำหนดให้มีการเก็บค่าปรับเป็นจำนวนเงินสามถึงสิบค่าจ้างขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการเก็บรักษาแสงจันทร์โดยไม่มีจุดประสงค์ในการขาย เพื่อการจัดเก็บ โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายเครื่องมือ * เพื่อการผลิต

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้ในทางปฏิบัติคำต่อคำ “การผลิตหรือการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บอุปกรณ์สำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง วรรค 1 ระบุว่า: “การผลิตโดยบุคคลของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) เช่นเดียวกับการจัดเก็บอุปกรณ์ * ที่ใช้สำหรับการผลิต - นำมาซึ่งคำเตือนหรือค่าปรับในจำนวน สูงสุดห้าหน่วยพื้นฐานพร้อมการริบเครื่องดื่มที่ระบุ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอุปกรณ์

* คุณยังสามารถซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือเพื่อกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 3 กก
• แอปเปิลเปรี้ยว 1.5 กก.
• ลูกเกดดำ 10-12 ใบ
• 6-8 ใบเชอร์รี่
• สมุนไพรรสเผ็ด

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดบวบขนาดเล็กเป็น 2-3 ชิ้น ใส่แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่แอปเปิ้ลและบวบสับด้านบนปิดด้วยชั้นสีเขียวรสเผ็ด สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล พักไว้ให้เย็น เทแอปเปิ้ลและบวบด้วยน้ำเกลือเย็นจัดวางการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งผักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน เติมน้ำเกลือถ้าจำเป็น.

สควอชแช่ด้วยแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ลูกชิ้น 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กก
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• แป้งข้าวไร 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สควอชหั่นเป็น 4 ส่วนผลไม้ขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้ง นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่สควอชและแอปเปิ้ลในชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้โรยด้วยใบไม้ สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล ยกลงจากเตา ใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทสควอชและแอปเปิ้ลด้วยน้ำเกลือตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน สควอชและแอปเปิ้ลจะพร้อมเมื่อน้ำเกลือหยุดการเกิดฟอง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูเขียว 1กก.
• รากผักชี 10 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 7-9 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูกลั่น 9% 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

ปอกผักชีฝรั่งและมะรุมสับละเอียด สับผักใบเขียว เจาะพริกไทยที่ก้านแล้วใส่ลงในภาชนะให้แน่นโรยด้วยรากผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่ สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น เทน้ำดองแช่เย็นลงบนพริกไทยตั้งค่าการกดขี่เล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 วัน ผัดเป็นครั้งคราว เก็บพริกที่ปรุงสุกแล้วในที่เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือสดลงในผัก โดยเตรียมจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 30 กรัม และน้ำส้มสายชู 25 มล.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว 4 กก
• แอปเปิ้ล 3 กก.
• แครอท 250-300 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองต้องสับหัวกะหล่ำปลี ใส่แครอทขูด โรยด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วใช้มือถูเบาๆ เพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา ใส่แอปเปิ้ลส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะดองใส่กะหล่ำปลีด้านบนกะทัดรัดพยายามเติมช่องว่างทั้งหมด ดังนั้นให้เรียงแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีทั้งหมดสลับกันบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาภาชนะด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วทั้งหมดและตั้งค่าการกดขี่ เก็บกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-15 วันแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น

แอปเปิ้ลแช่เป็นแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล
• ฟางข้าวหรือมะรุม, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ 20 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแอปเปิ้ลดองแบบโฮมเมดตามสูตรนี้จะต้องต้มแป้งในน้ำเดือดใส่เกลือปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วกรอง วางฟางหรือใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน (หางขึ้น) ขยับด้วยใบหรือฟางที่เหลือ เทน้ำเกลือแช่เย็นเพื่อให้แอปเปิ้ลปิดสนิท ติดตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายภาชนะไปยังที่เย็น เติมน้ำเกลือถ้าจำเป็น.

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

แอปเปิ้ลแช่ขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 30 กรัม
• อบเชยป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ตากในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล เทแครกเกอร์ที่เกิดด้วยน้ำเดือดใส่เกลือ, อบเชย, เย็นและความเครียด จัดแอปเปิ้ลในภาชนะที่มีก้านขึ้น เทน้ำเกลือตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน เติมน้ำเกลือหรือน้ำต้มถ้าจำเป็น หลังจากเริ่มการหมัก ให้จัดเรียงแอปเปิ้ลที่แช่ใหม่ตามสูตรง่ายๆ นี้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล
• เมล็ดผักชีลาว
• ฟางข้าวหรือใบมะรุม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่นี้ คุณต้องใส่ฟางหรือใบมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนหางขึ้นโรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำต้มเย็นเพื่อให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์ตั้งค่าการกดขี่ด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน เมื่อการหมักแบบแอคทีฟเริ่มต้นขึ้น ให้จัดเรียงใหม่ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• ใบลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงอาหารแอปเปิ้ลดองที่บ้านตามสูตรนี้ผลไม้จะต้องบรรจุในภาชนะอย่างแน่นหนาโรยด้วย lingonberries ปกคลุมด้วยใบ lingonberry ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาล เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงให้เทแอปเปิ้ลลงไปแล้วตั้งค่าการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน เติมของเหลวถ้าจำเป็น แล้วย้ายไปที่ที่เย็น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• มะรุม 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแอปเปิ้ลแช่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องขูดรากมะรุมหรือหั่นบาง ๆ ใส่แอปเปิ้ลลงในภาชนะ โรยด้วยมะรุม ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เย็น เทแอปเปิ้ลด้วยสารละลายเย็นตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็น

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล
• ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, องุ่น, ใบมะรุม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำผึ้ง 10g

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแอปเปิ้ลดองกับน้ำผึ้งตามสูตรนี้ คุณต้องวางชั้นของใบที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนขยับใบที่เหลือ ต้มน้ำให้เดือด ยกลงจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ละลายเกลือและน้ำผึ้งลงไป เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเกลือเย็นใส่การกดขี่ด้านบน เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 10-15 วัน

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้งและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล
• ใบเชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• ลูกพรุน 50 กรัม
• รำข้าวไรย์ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมแอปเปิ้ลแช่ ผลไม้จะต้องล้างและวางในภาชนะที่เตรียมไว้ในแถวหนาแน่นโดยให้ก้านขึ้นโรยด้วยใบเชอร์รี่ หั่นลูกพรุนหยาบ ใส่รำ เทน้ำเดือด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ละลายเกลือและน้ำผึ้งลงไป เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเกลือเย็นใส่การกดขี่ด้านบน เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน

ลูกแพร์แช่

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์แน่น
• แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 5 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่ใบที่ด้านล่างของภาชนะ วางลูกแพร์ไว้ด้านบนโดยยกหางขึ้นโดยขยับใบที่เหลือ ข้าวเกรียบข้าวคลุกเทน้ำต้มเล็กน้อย นำน้ำที่เหลือไปต้ม คลุกกับเกล็ดขนมปัง เมื่อเย็นแล้ว กรองใส่เกลือและเมล็ดมัสตาร์ด เทผลไม้ด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อตั้งค่าการกดขี่ ทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียส ในช่วง 5-6 วันแรกให้เติมน้ำตามต้องการเพื่อให้ลูกแพร์เต็มไปด้วยน้ำเกลือ หลังจาก 8-10 วัน ให้จัดเรียงใหม่ในห้องเย็น ลูกแพร์จะพร้อมกินใน 1-1.5 เดือน

ลูกพลัมแช่ด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม
• ดอกคาร์เนชั่น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่ลูกพลัมและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะ ขนมปังเทน้ำเดือดปล่อยให้เย็น กรองน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล เทลูกพลัมด้วยน้ำเกลือเย็นตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้ลูกพลัมแช่ในน้ำเกลือจนหมด จากนั้นจัดเรียงลูกพลัมแช่ใหม่ตามสูตรนี้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม
• ฟางข้าวหรือใบองุ่น, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

น้ำร้อนลวกหรือใบไม้วางที่ด้านล่างของภาชนะ วางลูกพลัมไว้ด้านบนอย่างแน่นหนาคลุมด้วยใบไม้หรือฟาง ผสมน้ำต้มกับเกลือและน้ำตาล พักไว้ให้เย็น เทลูกพลัมด้วยน้ำเกลือเย็นตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ 20-30 วันในที่เย็น ตรวจสอบระดับของเหลวเป็นครั้งคราวและเติมน้ำถ้าจำเป็น เก็บลูกพลัมแช่ในฤดูหนาวในที่เย็น

แครนเบอร์รี่แช่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่คาวเบอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• กานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียม lingonberries แช่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องนำน้ำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเอาออกจากความร้อนเย็น จัดเรียง lingonberries ล้างใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ไหล่ลึก) เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดฝาหรือผ้ากอซ ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจัดเรียง lingonberries ที่แช่ในที่เย็น

แครนเบอร์รี่แช่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่คาวเบอร์รี่

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียม lingonberries ที่แช่กับน้ำผึ้งต้องแยกผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดใส่ในแก้วหรือภาชนะเซรามิก นำน้ำกับเครื่องเทศไปต้ม ยกออกจากความร้อน เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยให้ละลายน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่เพื่อให้ปิดสนิท ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 5 วันในที่เย็น เก็บ lingonberries ที่แช่ไว้ตามสูตรนี้ในที่เย็น

แครนเบอร์รี่แช่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• กานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวังล้างใส่ในภาชนะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ปล่อยให้เย็น เทแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำเกลือเย็นตั้งการกดขี่ เก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันแล้วย้ายไปที่ที่เย็น หลังจาก 25-30 วันแครนเบอร์รี่จะพร้อมรับประทาน

แตงโมแช่ทำเอง.

วัตถุดิบ:

• แตงโมสุกเล็ก

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมแตงโมแช่ตามสูตรนี้พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดโดยแต่ละอันเจาะด้วยไม้เสียบในหลาย ๆ ที่ ใส่ในภาชนะเกลือ สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงโมเพื่อให้ปิดสนิท ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจัดเรียงแตงโมที่แช่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 วัน

องุ่นแช่บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• โต๊ะหนา 1 กก. หรือองุ่นไวน์
• เมล็ดมัสตาร์ด 50-60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในครก (อย่าบดเป็นผง) แบ่งพวงองุ่นออกเป็นกิ่งเล็ก ๆ ใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดป่น เทน้ำต้มเย็นเพื่อให้องุ่นปิดสนิท ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน ใส่ภาชนะที่มีองุ่นแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน

องุ่นแช่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• องุ่น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 10 กรัม
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการถ่ายปัสสาวะ องุ่นเปรี้ยวน้อยที่สุกไม่สุกจะเหมาะ ล้างองุ่นพวงขนาดกลางทั้งหมดให้สะอาดใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ และปล่อยให้เย็น เทองุ่นด้วยน้ำเกลือเย็นจัดวางการกดขี่และใส่ในที่เย็น ตรวจสอบระดับของเหลวเป็นระยะ เติมหากจำเป็น องุ่นจะพร้อมรับประทานใน 20-25 วัน

องุ่นดำแช่.

วัตถุดิบ:

• องุ่นดำ 1.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ใบกระวาน 5-6 ใบ
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่ร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถใส่องุ่นเล็ก ๆ ด้านบนใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มน้ำกับเกลือ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนองุ่นเพื่อให้แช่ในของเหลวจนหมด โรยด้วยผงมัสตาร์ด ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปิดฝาขวดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 เดือน

องุ่นแช่อิ่ม

วัตถุดิบ:

• องุ่นขาว 500-600 กรัม
• องุ่นดำ 500-600 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย)
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำ 5 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนแช่องุ่น คุณต้องใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และเครื่องเทศเล็กน้อยลงในขวดโหล วางองุ่นไว้ด้านบน ขยับกรีนที่เหลือ ต้มน้ำกับเกลือ ปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือลงในขวดโหลเพื่อให้น้ำองุ่นท่วมหมด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน แล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันองุ่นก็พร้อมรับประทาน

ในบรรดาแม่บ้าน ลูกพลัมดองเป็นที่นิยมอย่างมากในสูตรการเก็บรักษาฤดูหนาวที่หลากหลาย ความต้องการในการเตรียมโฮมเมดแบบดั้งเดิมนี้อธิบายได้จากความเรียบง่ายของการเตรียม รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ความเป็นไปได้ที่จะใช้มันทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนประกอบของสลัด เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อน

คุณสมบัติหลักของการเตรียมลูกพลัมแช่มีดังนี้:

• การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง
• ใช้ภาชนะเคลือบหรือแก้วเท่านั้น
• การเตรียมการหมักสารละลายพิเศษ - น้ำเกลือ
• การปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด
• การหมักผลไม้ราดด้วยน้ำเกลือในช่วงเวลาหนึ่ง - จาก 2-3 ถึง 30 วัน
• การใช้ใบลูกเกดกิ่งเชอร์รี่ซึ่งครอบคลุมผลไม้แช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ลอยในระหว่างการหมัก

การเตรียมผลไม้

กระบวนการเตรียมผลไม้รวมถึงการจัดการต่อไปนี้:

1. การคัดแยก - ผลไม้ที่เก็บรวบรวมเพื่อการอนุรักษ์ได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดถึงความเน่าเสียความเสียหายจากศัตรูพืชโรค สำหรับการหมักให้เลือกผลไม้ที่แน่นและไม่สุกที่มีสีน้ำเงินเข้ม
2. การซัก - ลูกพลัมที่เลือกจะถูกล้างอย่างละเอียดใต้น้ำไหลในภาชนะที่มีความจุ
3. การตากแห้ง - ผลไม้ที่ล้างแล้วสำหรับการทำให้แห้งจะถูกจัดวางในชั้นที่เท่ากันบนผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าสะอาดอื่นๆ

ลูกพลัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างปลอดภัย

การเตรียมภาชนะ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมลูกพลัมแช่ไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วขนาดสามลิตร

เตรียมขวดแต่ละขวดดังนี้:

1. เทเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในโถ
2. ใช้ฟองน้ำโฟมล้างผนังและก้นภาชนะด้วยโซดาอย่างระมัดระวัง
3. ใช้ผ้าเหล็กสำหรับกระทะ ขจัดคราบสนิมที่คอขวด
4. ล้างขวดที่ล้างแล้วด้วยน้ำไหลเย็น พลิกคว่ำแล้ววางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้หยดน้ำที่เหลืออยู่บนผนังของภาชนะระบายออกจนหมด
5. โถฆ่าเชื้อโดยเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120-150 0C เป็นเวลาหลายนาทีหรือนึ่งบนกาต้มน้ำที่เดือด

เมื่อปิดผนึกกระป๋องด้วยการเก็บรักษาเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว ฝาที่ใช้ตะเข็บสำหรับการทำเช่นนี้จะได้รับการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังด้วยการวางลงในกระทะด้วยน้ำเดือด

วิธีการแช่ลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในขวด?

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการอนุรักษ์นี้ ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทั้งตัวเลือกที่เรียบง่าย รวมถึงจำนวนส่วนประกอบขั้นต่ำ และส่วนประกอบที่ซับซ้อนกว่าและมีหลายองค์ประกอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ต่างจากสูตรดั้งเดิมในด้านรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิม

ตามสูตรดั้งเดิมเตรียมลูกพลัมดองดังนี้:

1. ผลไม้ 10 กิโลกรัมเทลงในถังหรือกระทะเคลือบ
2. กำลังเตรียมน้ำเกลือ - น้ำตาลทรายและเกลือ 200 กรัมละลายในน้ำต้มเย็น 5 ลิตร
3. ผลไม้ที่วางในภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
4. การกดขี่ถูกวางไว้บนภาชนะ - วงกลมไม้ที่มีสิ่งของวางอยู่
5. สำหรับการหมักผลไม้ให้วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

เก็บรักษาที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-5 เดือน

ทางด่วน

คุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองได้อย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้:

1. ผลไม้ 10 กิโลกรัมเทลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อ 3 ลิตร
2. น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 5 ลิตร
3. น้ำเกลือที่ได้จะถูกต้มหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้ววางให้เย็น
4. น้ำส้มสายชู 9% 250 มิลลิลิตรเทลงในน้ำเกลือเย็น
5. ธนาคารที่มีลูกพลัมเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นปิดด้วยฝาไนลอน

การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน

สูตรง่ายๆ

ตามสูตรนี้เตรียมลูกพลัมดองดังนี้:

1. ลูกพลัม 10 กิโลกรัมเทลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้
2. ในน้ำเย็น 5 ลิตรละลายน้ำตาลและเกลือ 200 กรัม
3. น้ำเกลือถูกต้มด้วยความร้อนต่ำหลังจากนั้นจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง
4. เทขวดที่มีผลไม้ลงไปด้านบนด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ปกคลุมด้วยใบลูกเกดด้านบน
5. สำหรับการหมักภาชนะที่มีผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือจะถูกปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 วัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ผ้าก๊อซจะถูกลบออกจากเหยือกใบลูกเกดจะถูกลบออกและหากจำเป็นให้เติมน้ำเย็นที่ต้มแล้ว

ภาชนะที่เก็บรักษาเสร็จแล้วปิดด้วยสกรูหรือฝาไนลอนและเก็บไว้ 5-6 เดือนในที่เย็น

ตัวแปรที่มีมอลต์

ลูกพลัมแช่ด้วยรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมเตรียมตามสูตรนี้ดังนี้:

1. ลูกพลัม 10 กิโลกรัมวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 5 ลิตร
3. น้ำเกลือกำลังเดือด
4. ที่ด้านล่างของหม้อหรือถังเคลือบให้เทข้าวไรย์แห้งหรือฟางข้าวสาลี 200-250 กรัม
5. ฟางราดด้วยน้ำเกลือร้อนและผสมสักครู่ (3-5 นาที)
6. น้ำเกลือถูกกรองผ่านกระชอน
7. ขวดที่มีผลไม้เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาไนลอน
8. ในการหมักผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือขวดจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะต้องถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งเดือน

หนึ่งเดือนต่อมาสามารถรับประทานลูกพลัมได้ใช้สำหรับสลัดเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารต่างๆ

กับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ

ลูกพลัมดองซึ่งมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ดังนี้:

1. ลูกพลัม 10 กิโลกรัมเทลงในถังหรือกระทะเคลือบ
2. ในการเตรียมน้ำเกลือ น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 5 ลิตร ใบกระวาน 50 กรัม ผงมัสตาร์ด 25 กรัม
3. น้ำเกลือถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสักครู่
4. น้ำเกลือที่เย็นแล้วจะเต็มไปด้วยภาชนะที่มีผลไม้
5. ภาชนะถูกกดทับและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

การเก็บรักษาพร้อมสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นได้ 4-5 เดือน

กับน้ำผึ้ง

ในการเตรียมลูกพลัมแช่น้ำผึ้งคุณต้อง:

1. เทลูกพลัม 2 กิโลกรัมลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. ละลายน้ำผึ้งเหลว 150 กรัมและเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มอุ่น 2 ลิตร
3. เทผลไม้ลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝาไนลอนใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน
4. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้นำขวดโหลออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

การเก็บรักษาจะพร้อมบริโภคใน 30 วัน

ด้วยมัสตาร์ดและสมุนไพรหอม

ตามสูตรนี้เตรียมลูกพลัมดองในลักษณะเดียวกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศในขณะที่แทนที่ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - หน่อสีเขียว 3 ใบ, ออริกาโนแห้งและสับหนึ่งช้อนชา

กับขนมปังไรย์

ตามสูตรนี้เตรียมลูกพลัมแช่สำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. ลูกพลัม 10 กิโลกรัมวางในหม้อหรือถังเคลือบ
2. แครกเกอร์ข้าวไรย์ 250-300 กรัมวางที่ด้านล่างของภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเกลือจากน้ำ 5 ลิตรซึ่งละลายน้ำตาลและเกลือ 200 กรัม
3. น้ำเกลือต้มบนไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและกรองผ่านผ้าขาว
4. น้ำเกลือที่เย็นแล้วถูกเทลงในภาชนะที่มีลูกพลัมวางการกดขี่ไว้ด้านบนและวางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

เมื่อหยุดการหมัก การเก็บรักษาจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานลูกพลัมได้แล้ว

ที่เก็บข้อมูลเปล่า

เก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 0C