การดองเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวพืชผลสำหรับฤดูหนาวผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งเป็นผลมาจากช่วงเวลาทางกายภาพและทางเคมีกรดแลคติกปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ผักหมักในน้ำเกลือ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) หรือในน้ำผลไม้ส่วนตัว (บด, สับ, สับ) เติมเกลือแกงภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติกจะมีการหมัก (หมัก)

เกลือไม่ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่มีผลต่อรสชาติและยับยั้งการพัฒนาของการเกิดโรค ตามกฎแล้วใช้เกลือสำหรับน้ำเกลือในปริมาณห้าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณของเหลวและสำหรับการหมักในน้ำผลไม้ส่วนบุคคลตามกฎในสัดส่วน 1.5-2% ของปริมาณผัก ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อุณหภูมิและปริมาณเกลือ ถ้าคุณมีตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน 2 ตู้ คุณก็สามารถทำเสบียงผักนี้ได้มาก

ประโยชน์แคลอรี่และองค์ประกอบ

ผักนี้ไม่มีแคลอรีสูงเลย เนื่องจากมี 24 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์นี้บวบประกอบด้วย:

• โครงสร้างน้ำ (ดีสำหรับทางเดินอาหาร).
• เซลลูโลส.
• ใยอาหาร.

ผักนี้ประกอบด้วย:

ผักนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดรวมทั้งบรรเทาอาการบวมเพิ่มระดับการมองเห็นและโทนสีของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ช่วยในการรักษาความดันโลหิตสูงที่มีปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยโรคของไตและตับ

หากเนื้อของสควอชถูกขูดอย่างประณีตแล้วเนื้อนี้จะให้ความชุ่มชื้นและปรับผิวให้ขาวขึ้นบรรเทาเซลลูไลท์

วิธีทำโดยใช้กะหล่ำปลี?

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก.
• ผักกาดขาว 1 กก.
• 0.1 แครอท
• lavrushka สองหรือสามใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด.
• เกลือ (ตามต้องการ.

ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีดอง:

1. บวบที่ล้างแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ หนึ่งเซนติเมตรแล้วสับกะหล่ำปลี
2. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
3. ใส่บวบแครอทและกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและเพิ่ม lavrushka เพื่อลิ้มรส
4. ผสมทุกอย่าง คลุมด้วยจานแบนแล้วกดลง (2 กก.)
5. ห้ามสัมผัสในที่เย็นประมาณสามวัน แล้วใส่ในขวดแก้ว

สูตรอาหารสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบเอาปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
2. วางบวบในชั้นด้วยผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม คนรักอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ (ไม่เกินหนึ่งฝัก)
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือซึ่งคุณต้องเติม lavrushka ลงในน้ำเดือดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว ให้ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
5. ม้วนขึ้นใต้ฝาและปิดฝา
6. หลังจากสามวัน ใส่ขวดในที่เย็น

ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับการทำบวบอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวแล้ว

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

เพื่อปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีดอง คุณต้องเพิ่มเข้าไป:

• พริกไทย;
• กระเทียม;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• และคุณยังสามารถเพิ่มใบองุ่น
• เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่และใบลูกเกด

พื้นที่จัดเก็บ

ภาชนะที่มีบวบหมักต้องเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถกินผักนี้ได้หลังจากสามวัน หลังจากที่คุณใส่ผักในขวดโหลแล้วจะต้องเทผักลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ดูวิดีโอคำแนะนำเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาว:

บทสรุป

บวบมักมีอายุการเก็บรักษาประมาณสี่ถึงห้าเดือน จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในเวลาที่เหมาะสม ก่อนวันหมดอายุจะหมดอายุ ควรใช้เฉพาะผักที่สุกและฉ่ำเท่านั้น เนื่องจากมีรสขม

สควอชผักนี้มีชื่อเสียงและเป็นแบบดั้งเดิมในประเทศของเราคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย บวบไม่ได้เป็นเพียงผักที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังดูดซับสารต่างๆ ที่มีสารพิษและของเหลวส่วนเกินในร่างกายอีกด้วย กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อ และส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งในสลัด สลัดประหยัดมาก

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับจานข้างเคียง เงื่อนไขหลักในการเก็บผักได้นานคือควรเก็บขวดโหลไว้ในห้องเย็น นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทุกวันเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยผักดองแสนอร่อย

บวบกับลูกเกดและใบเชอร์รี่

คุณสามารถหมักผักได้ทุกวันโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเมื่อฤดูกาลของบวบเริ่มต้นขึ้น สูตรสำหรับการอนุรักษ์นี้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่งสด
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่;
• ใบมะรุม;
• น้ำกรองต้ม;
• เกลือป่นหยาบ 30 กรัม

วิธีการเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ผักจะหมักตามสูตรนี้ ปกติจะใส่ถัง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักและสมุนไพร ทุกอย่างจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลบวบควรหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ผักชีฝรั่งควรสับละเอียด มันจะดีกว่าที่จะเอาบวบหนุ่มและไม่มีเมล็ด ปอกกระเทียม

ต่อไป เราทำอาหารด้วยวิธีนี้: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ วางลูกเกดและเชอร์รี่ ใบมะรุม และกระเทียมปอกเปลือกไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงจัดวางบวบที่หั่นไว้ให้แน่น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ จากนั้นเติมเกลือและเทน้ำเดือดให้ทั่ว

วางถังในตู้เย็น หลังจาก 3 - 4 วันสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ที่โต๊ะผักตามสูตรนี้จะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

บวบกระป๋องกับแครอท

กะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก โดยเฉพาะมันบดหรือปลา มีสูตรไหนอีกบ้าง? ตัวอย่างเช่น วิธีการเตรียมขนมแครอทนี้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ 2 กก.
• แครอท 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• รากพืชชนิดหนึ่ง 10 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• หัวกระเทียม
• เกลือแกง 55 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• พริกไทยดำ
• ลูกเกดสดและใบเชอร์รี่

ดูด้วย
เห็ดเค็มทันทีที่บ้านอ่าน

ผักดองทันที:

ต้องล้างบวบให้สะอาดและตัดก้านแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ ปอกหัวกระเทียมแยกกานพลูออกจากกันแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักใบเขียว. ปอกเปลือกและขูดรากมะรุม สับพริกไทยร้อนเป็นวงกลมพร้อมกับเมล็ดพืช ตัดแครอทเป็นวง

ในการหมักบวบในขวดโหลต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บวบหมักมีอายุการใช้งานนานขึ้น

ใส่สมุนไพรและพริกไทยร้อนที่ก้นขวด วางบวบบางส่วน จากนั้นใส่กระเทียม แครอท และผักใบเขียว ใส่บวบอีกครั้ง เมื่อขวดเต็มให้วางรากพืชชนิดหนึ่งที่ขูดแล้วผักชีฝรั่งแล้วโรยด้วยเกลือ เทน้ำต้มสุก

ปิดฝาแล้ววางของหนักทับ ทิ้งไว้ 10 วัน ในเวลานี้น้ำเกลือจะไหลออกจากโถดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ถ้วยลึกลงไป หลังจากผ่านไป 10 วันก็สามารถรีดและส่งไปที่ห้องใต้ดินได้

อาหารเรียกน้ำย่อยกรุบกรอบนี้เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับอาหารทุกมื้อ

กะหล่ำปลีดองกับแตงกวา

บวบดองมีสูตรต่างๆ เช่น แตงกวา นี่เป็นของว่างเบาๆ ที่ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบขนาดกลาง 4 ลูก;
• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 ก้านและรากผักชีฝรั่งสด
• พวงผักชีฝรั่งสด
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่
• tarragon กิ่งหนึ่ง;
• พริกไทยดำ
• หัวกระเทียม
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• น้ำกรอง 2 ลิตร
• เกลือแกง 55 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม

วิธีการเตรียมวัฒนธรรมการเริ่มต้นบวบสำหรับฤดูหนาว:

บวบหมักที่เตรียมไว้ดังนี้: ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดแตงกวาจากด้านข้างของก้าน ตัด courgettes เป็นวงแหวน ล้างสมุนไพรสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

เพื่อไม่ให้เปรี้ยวเกินไปในผักคุณไม่สามารถเพิ่มกรดอะซิติก วิธีการเตรียมผักดอง? สำหรับสิ่งนี้จะต้องเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด

ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ สมุนไพร รากผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในหม้อหรือภาชนะอื่นๆ จากนั้นวางผักไว้ตรงกลาง จากนั้นใส่ผักที่เหลือ พริกขี้หนู และพริกไทย แล้วจัดวางผัก เมื่อภาชนะเต็มคุณสามารถเทน้ำดองลงบนผักได้

ดูด้วย
วิธีทำเกลือแตงโมในถังสำหรับฤดูหนาวของคุณย่าแสนอร่อยอ่าน

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือผ้า ปล่อยให้บวบหมักเป็นเวลา 4 วัน หลังจาก 4 วันผักสามารถใส่ลงในขวดแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ตามสูตรนี้ บวบสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้หลังจาก 4 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วกรองและต้ม ล้างบวบและแตงกวาใต้น้ำพร้อมกับเครื่องเทศแล้วใส่ในขวดที่สะอาด เททุกอย่างด้วยน้ำดองหลังจาก 7 นาทีเทออกอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากนั้นสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ เมื่อไหเย็นก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินได้

คำอธิบาย

มันง่ายมากและรวดเร็วในการปรุงอาหารบวบดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน สามารถทำได้ทั้งในชีวิตประจำวันและเตรียมในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาวทันที อนุญาตให้เก็บขนมบวบดังกล่าวได้จนถึงช่วงฤดูหนาวทั้งในขวดและในถัง สิ่งสำคัญคือระหว่างการเก็บรักษา ควรเก็บผักไว้ในที่เย็นตลอดเวลา เช่น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้ยังสะดวกอีกด้วยเนื่องจากคุณสามารถปรุงบวบดองได้อย่างรวดเร็วและทั้งหมดเป็นเพราะเป็นสูตรสำเร็จรูป และด้านล่างในสูตรก็มีคำแนะนำทางเทคโนโลยีทีละขั้นตอน ด้วยคำอธิบายโดยละเอียดการสร้างขนมบวบที่บ้านจะไม่ต้องสงสัยเลย
นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในสูตรภาพถ่ายง่าย ๆ นี้เราเสนอให้เก็บบวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แม้ว่าผักจะถูกหมักในกรณีของเราโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่การเตรียมการก็ยังไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อน คุณไม่สามารถสงสัยได้เลยว่าขนมบวบที่เตรียมและบรรจุกระป๋องอย่างเคร่งครัดตามสูตรนี้จะคงคุณสมบัติและคุณภาพดั้งเดิมไว้จนถึงฤดูหนาว
ดังนั้นเรามาสร้างการเตรียมบวบฉ่ำและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ขั้นแรกให้เตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองในสูตรนี้

ตอนนี้เราบีบขวดที่เตรียมไว้ด้วยบวบสับ ขอแนะนำให้เติมภาชนะที่ด้านบนสุด

ใส่เกลือและกระเทียมในปริมาณที่ต้องการ หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในชิ้นงาน เกลือสำหรับทำขนมบวบแนะนำให้ใช้ขนาดใหญ่ตามปกติ

เติมบวบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด จากนั้นปิดฝาขวดผักแล้วปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสองหรือสามวัน ในช่วงเวลานี้บวบจะได้รับโครงสร้างและรสชาติที่จำเป็น

หลังจากเวลาที่กำหนดควรปิดฝาบวบให้แน่นแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟบวบดองได้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารในขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์ หมายเหตุถึงปฏิคม!อาหารเรียกน้ำย่อยจากกะหล่ำปลีดองนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ รวมทั้งอาหารจานหลักจากปลาและมันฝรั่งบดแบบโฮมเมด อร่อย!

ในครอบครัวของฉัน บวบเค็มกรอบเป็นที่ชื่นชอบมากกว่าแตงกวา ดังนั้นฉันจึงพยายามม้วนบวบเค็มในขวดทุกปีสำหรับฤดูหนาว การทำแยมในฤดูร้อนฉันประหยัดผักดองได้อย่างมากในฤดูหนาว และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและผักดองอยู่ใกล้แค่เอื้อม - มีบางสิ่งที่จะเอาใจครอบครัวและแขกในวันที่อากาศหนาวเย็น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของฉันในการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ในบทความนี้

บวบเค็มสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ "Crispy"

สูตรสำหรับบวบทันทีนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่ชอบทำหมัน โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาไม่เกิน 60 นาทีในการดองบวบ

บวบเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณกินผลิตภัณฑ์และอาหารแสนอร่อยนี้เป็นประจำองค์ประกอบของเลือดจะดีขึ้นกระบวนการชราของผิวหนังและเส้นผมจะช้าลงสารพิษและสารพิษจะถูกลบออกจากร่างกาย ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยการกินกระเทียมดองโฮมเมดแสนอร่อยทุกวัน

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา;
• เกลือและน้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

เริ่มแรกฉันล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. บวบหนุ่มไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

1. ฉันเติมผักด้วยน้ำดื่มแล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำ
2. ที่ด้านล่างของขวดลิตรหรือสามลิตรฉันกระจายสมุนไพร lavrushka สองสามใบกานพลูกระเทียมและพริกไทย ด้านบนฉันหั่นผักเป็นชั้นหนา ๆ เทน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
3. หลังจากยี่สิบนาทีฉันก็สะเด็ดน้ำจากโถลงในชามแยกน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันนำน้ำดองในอนาคตไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้ว
4. ฉันเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็ก ฉันห่อผักดองด้วยความร้อนแล้วคว่ำไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงปฏิคม: คุณสามารถเพิ่มใบของไม้ผลรวมถึงมะรุม (ใบและราก) ลงในขวดของผักดอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

บวบเค็มสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์พร้อมแล้ว ปรากฎว่าอร่อยและรวดเร็ว!

วิธีเย็นภายใต้ผ้าไนลอน

เมื่อแขกมาหาเราโดยไม่คาดคิดฉันก็เตรียมบวบเค็มหนุ่มไว้บนโต๊ะ ผักเค็มด้วยวิธีเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพียงไม่กี่ชั่วโมงดังนั้นในตอนเย็นจึงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

ในการเตรียมส่วนผสมเกลือสำหรับบวบก็เพียงพอที่จะเอาน้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นบวบจะเค็มเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบผักที่มีรสเค็มมากกว่า ให้ใช้น้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 2/3 เพื่อเตรียมส่วนผสม

จากเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ที่คุณใช้เพื่อเตรียมการอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว

ฉันเพิ่มสมุนไพรแห้งบด:

• เม็ดยี่หร่า;
• โหระพา;
• กินซ่า;
• ผักชีฝรั่ง

เพื่อให้ผักดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้อย่างสม่ำเสมอต้องผสมเกลือที่เตรียมไว้ให้ละเอียด

ฉันยังต้องการบวบหนุ่มซึ่งเป็นเมล็ดที่ยังไม่แข็งตัว

สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม ฉันเอาเกลือผสมหนึ่งแก้ว

นอกจากเกลือ น้ำตาล และสมุนไพร ฉันจะต้องกระเทียม (หลายกลีบ), lavrushka และพริกขี้หนูแดง ฉันปรุงรสเพื่อลิ้มรส

คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้ผักเปียกเล็กน้อย

คุณจะต้องใช้จานก้นลึกที่สามารถปิดฝาให้แน่นได้ เช่น กระทะหรือภาชนะพลาสติกสำหรับอาหารเย็น

การตระเตรียม:

1. ในชามหนึ่งฉันเทน้ำไหลเล็กน้อยและในชามอื่นฉันผสมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
2. ฉันหั่นบวบที่ล้างก่อนหน้านี้เป็นชิ้นหนาไม่เกินสามเซนติเมตรแล้วจุ่มลงในน้ำแล้วม้วนในส่วนผสมที่มีรสเค็ม
3. ใส่ผักที่ห่อแล้วลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ใส่ผักใบเขียว พริก และกานพลูกระเทียมระหว่างชั้นของชิ้นบวบ
4. หลังจากนั้นฉันก็ปิดฝาภาชนะหรือกระทะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เคล็ดลับ: ยิ่งผักมีน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศหลายชั้น รสก็จะยิ่งจัดจ้านมากขึ้นเท่านั้น

สูตรสำหรับบวบเกลือแห้งโดยใช้วิธีการเย็น ๆ นั้นสะดวกมากเนื่องจากสามารถเสิร์ฟผักดองได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ บวบไม่มีน้ำส้มสายชู ดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทานได้

อร่อย!

สูตรบวบเค็มกับเห็ดนม

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการจัดการบวบปริมาณมากคือการม้วนบวบเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อนบ้านแนะนำสูตรสำหรับบวบเค็มกับเห็ดนม เมื่อปรุงผักตามคำแนะนำของเธอแล้ว ฉันก็รู้สึกประหลาดใจมาก: ผักกลายเป็นเหมือนเห็ดนม อร่อยมาก!

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆนี้กับคุณ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ - 2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 ชิ้น

ฉันหั่นบวบที่ล้างไว้ล่วงหน้าเหมือนเห็ด - เป็นสี่ส่วนหรือครึ่งวง เครื่องทำลายเอกสารช่วยได้มากในเรื่องนี้

1. ฉันปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ฉันเพิ่มมันลงในผัก ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเทลงในถ้วยบวบ
2. ฉันหั่นรากผักของแครอทเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนเหลืองทองด้วยน้ำมันพืช ฉันเพิ่มแครอทในส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นฉันก็เกลือเพื่อลิ้มรส
3. หลังจากใส่ผักลงไปเล็กน้อยแล้ว ฉันก็เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในผักได้ ฉันผสมทุกอย่าง
4. บวบเค็มประมาณแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้น ถ้าฉันต้องทำเสบียงสำหรับฤดูหนาว ฉันก็ใส่ผักในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ
5. แต่คุณสามารถเสิร์ฟผักดองไปที่โต๊ะโดยไม่ต้องถนอมอาหาร ฉันใส่ผักดองในขวดใต้ฝาไนลอนในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะ

เคล็ดลับสำหรับปฏิคม: ไม่แนะนำให้ปรุงบวบตามสูตรนี้ทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว แต่หลังจากเก็บรักษาหลายเดือน หากเก็บเกี่ยวบวบในฤดูหนาว ชิ้นควรจะหนาขึ้น (พวกเขาจะหมักได้ดีกว่าระหว่างการเก็บรักษา)

บวบกรุบกรอบอร่อยแตกต่างจากเห็ดในรสชาติพร้อมแล้ว อร่อย!

บวบเค็มในโปแลนด์

สูตรผักดองอร่อยๆ อีกสูตรหนึ่งที่แม่สอนคือ “บวบอบเกลือ”

ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียมการเย็บ:

• บวบ - 1 กก.
• เกลือ - 70 กรัม
• กระเทียม - 1/3 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชี - เมล็ด 15 กรัม
• Lavrushka - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• พริกไทยเป็นสีดำและออลสไปซ์

ฉันล้างบวบหนุ่มให้สะอาดและเมื่อก่อนหน้านี้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาสามเซนติเมตร

1. ฉันใส่ผักในชามเคลือบโรยด้วยกระเทียมบดแต่ละชั้น
2. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมน้ำดอง ในกระทะฉันเทน้ำหนึ่งลิตรเกลือน้ำตาลแล้วเทเครื่องปรุงรสที่รวมอยู่ในสูตรนี้ ฉันปรุงไส้ด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที
3. ฉันรอให้น้ำดองเย็นลงแล้วจึงเทบวบลงไป ฉันวางจานที่มีการกดทับบนผักและวางจานเคลือบในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการหมักบวบ
4. เมื่อบวบเค็ม ฉันใส่มันลงในโหลแก้วใต้ฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น ถ้าฉันเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันจะทำหมันบวบ

เคล็ดลับ: ผักดองสามารถฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ ฉันใส่ผักและเทน้ำดองลงในขวดโหลถึงไหล่ ฉันนำไปต้มในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อตามปกติ

บวบโปแลนด์กรุบกรอบแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!

บวบเค็มด่วนในถุง

ในวันฤดูร้อน ฉันไม่ชอบทำสลัดมายองเนสที่มีไขมันในบ้าน แต่ฉันพยายามทำอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพ บวบเค็มเล็กน้อยปรุงในแพ็คเกจอร่อยมาก ง่าย และสะดวก ไม่ต้องวุ่นวายกับการบรรจุกระป๋องในครัว ฉันเตรียมมันและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ มาเริ่มกันเลย!

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบ - 1 กก.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - ½หัว;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้บวบเค็มเร็วขึ้น ให้หั่นบาง ๆ ให้มากที่สุด

1. ฉันล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร)
2. จากนั้นฉันก็เอาถุงอาหารธรรมดาใส่ผักลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือไหลออก สำหรับการประกันภัยต่อ คุณสามารถนำบรรจุภัณฑ์ 2 ชุดพร้อมกัน (อันหนึ่งเข้าอีกชุดหนึ่ง) ได้
3. ฉันใส่กระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรลงในผัก ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสองสามวง
4. จากนั้นฉันก็เทน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวลงในถุงโดยตรง
5. ฉันเขย่าถุงที่มัดไว้อย่างทั่วถึง แล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง
6. ในขณะที่บวบกำลังเค็ม จะต้องเขย่าถุงอีกสองสามครั้ง
7. หลังจาก 8 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟบวบเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งหรือไก่ เลียนิ้วของคุณ!

ในบทความนี้ ฉันได้อธิบายสูตรอาหารทั่วไปสำหรับบวบเค็มในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ซึ่งฉันปรุงเป็นประจำทุกปี แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ได้เสมอ ทำไมไม่ลองดูล่ะ!