กีวีนิยมนำมาประดับในขนมอบ ทำเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือรับประทาน

ไม่กี่คนที่คิดว่าผลไม้ชนิดนี้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ได้ เช่น เหล้าองุ่น ไวน์ หรือเหล้า สูตรนี้ไม่ค่อยได้ใช้

ในบทความเราจะพิจารณาเทคโนโลยีสำหรับการทำทิงเจอร์แสงจันทร์และกีวี

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แสงจันทร์ คุณสามารถใช้เบอร์รี่ที่ไม่มีเงื่อนไข นั่นคือกีวีที่มีการนำเสนอที่ไม่ดี หากมีจุดเน่าหรือขึ้นราบนผลไม้ จะต้องลบออก

องค์ประกอบ:

• ผลเบอร์รี่กีวีมีน้ำหนักมากถึง 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 700-1000 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตรต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัมและถ้าแห้ง - 5 กรัม

หลังจากการกลั่นผลลัพธ์จะเป็นเครื่องดื่มที่มีรสผลไม้เล็ก ๆ ที่น่ารื่นรมย์

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากกีวี เพื่อไม่ให้ทรมานกับมันผลไม้จะถูกวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นก็สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย เยื่อกระดาษไม่ควรมีจุดเน่าเสียร่องรอย
2. บีบมวลเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดขนาดเล็ก
3. ข้าวต้มที่เตรียมไว้วางในถังหมัก น้ำตาลและน้ำก็ถูกเติมเข้าไปด้วย ยีสต์ยังจำเป็นสำหรับการเพาะเชื้อเริ่มต้น
4. ผสมให้เข้ากันจนเนียน ในภาชนะบรรจุของเหลวควรเติมได้ถึง 70-80% ของปริมาตรทั้งหมด พื้นที่ที่เหลือจะถูกครอบครองโดยโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก บางครั้งสาโทจะถูกกวน
5. บรากาจนสุกควรอยู่ในที่มืดและอบอุ่นด้วยอุณหภูมิอากาศสูงถึง 25-28 0 С การหมักสามารถเกิดขึ้นได้ภายใน 30-50 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิ

ความพร้อมของสาโทบดจะถูกตรวจสอบโดยการปรากฏตัวของก๊าซซึ่งไม่ควรมีรสหวานและเบาลง ตะกอนควรจมลงสู่ก้นภาชนะอย่างสมบูรณ์

ทำอาหารแสงจันทร์

1. สาโทบดที่มากเกินไปจะถูกเทลงในภาชนะอื่นโดยทิ้งตะกอนไว้ในกระป๋อง กรองผ่านแผ่นกรองผ้ากอซหลายชั้นเพื่อไม่ให้มีเศษเนื้อในเครื่องชง สามารถเผาไหม้ได้เมื่อถูกความร้อน
2. เป็นครั้งแรกที่บดบดด้วยอัตราเร่งเพื่อไม่ให้ของเหลวแตกออกเป็นเศษส่วน แสงจันทร์หยดลงจนความแรงของผลิตภัณฑ์กลั่นถึง 20
3. เรากำหนดความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามสูตรต่อไปนี้: คูณปริมาตรของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (เป็นลิตร) ด้วยความเข้มข้น% หารจำนวนผลลัพธ์ด้วย 100
4. แสงจันทร์ที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำถึง 20% และกลั่นอีกครั้งผ่านแสงจันทร์นิ่ง ต้องเทแอลกอฮอล์ที่ได้ 100 กรัมแรกออกเนื่องจากมีความเข้มข้นของสารอันตรายเพิ่มขึ้นในปริมาตรของของเหลวนี้ แอลกอฮอล์นี้ใช้สำหรับถูเท่านั้น
5. เมื่อป้อมปราการในลำธารลดลงเหลือ 45-50 การกลั่นจะหยุดลง เก็บเศษส่วนสุดท้ายในภาชนะแก้วแยกต่างหาก
6. ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สำเร็จรูปบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ในวิดีโอ นักชิมแสงจันทร์ผู้มากประสบการณ์จะบอกวิธีการกลั่นบดครั้งแรกให้เป็นแสงจันทร์:

วิธีทำทิงเจอร์?

กีวีสามารถใช้ทำเหล้าโฮมเมดแสนอร่อยได้ เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในฤดูร้อน ไม่เพียง แต่เป็นที่พอใจต่อรสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้อง:

• กีวี (4-5 ชิ้น),
• แอลกอฮอล์ (0.5l)

การตระเตรียม:

1. ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ถัดไปคุณต้องใส่ในขวดโหลแล้วเติมด้วยแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์เจือจาง
3. ต้องแช่ของเหลวเป็นเวลา 21 วันในที่มืดและอบอุ่น
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
5. หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ทิงเจอร์จะถูกกรองผ่านตัวกรองผ้าก๊อซและบรรจุขวด

เทคโนโลยีในการทำทิงเจอร์กีวีได้อธิบายไว้ในวิดีโอ:

กีวี (ชื่อที่สองของ "มะยมจีน") ผสมผสานรสชาติของสตรอเบอร์รี่ กล้วย แตงโม แอปเปิ้ล สับปะรดและเชอร์รี่ ปัญหาคือผลไม้สดเท่านั้นที่มีข้อดีเหล่านี้ รสชาติของทิงเจอร์กีวีสามารถสับสนกับเหล้ามะนาว แม้แต่สีของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไม่เป็นสีเขียว แต่เป็นสีเหลือง แต่ความเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอของแอลกอฮอล์เป็นกลางอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยเหตุนี้ แม้แต่เวอร์ชันเข้มข้นก็ดื่มง่ายและน่ารับประทาน

ในการเตรียมทิงเจอร์ต้องใช้กีวีสุก (อาจสุกเกินไป) สิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่เน่าและเนื้อเป็นสีดำ เบสแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมที่สุดคือวอดก้าหรือเอทิลแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำ แสงจันทร์ที่บริสุทธิ์อย่างดี (ควรกลั่นสองครั้ง) ก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• วอดก้า (แสงจันทร์, แอลกอฮอล์ 40-45%) - 0.5 ลิตร;
• ผลไม้กีวี - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 50-200 กรัม (ไม่จำเป็น);
• น้ำ - 50-100 มล. (ไม่จำเป็น);
• เปลือกส้มหรือมะนาวแห้ง - 5 กรัม (ไม่จำเป็น)

ฉันแนะนำให้คุณเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหลังจากแช่ น้ำ (เติมน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อม) เท่านั้นเพื่อลดความแรง ความเอร็ดอร่อยทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ แต่เฉพาะสีเหลืองด้านบน (หรือเปลือกสีแดง) ที่ไม่มีเนื้อสีขาวเท่านั้นที่เหมาะสมมิฉะนั้นความขมจะปรากฏขึ้น

สูตรทิงเจอร์กีวี

1. ล้างและปอกเปลือกกีวี

ความสนใจ! เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง เปลือกกีวีสามารถเผาผลาญเยื่อเมือกของปากและทำให้เกิด dysbiosis ในลำไส้ จึงไม่แนะนำให้ใช้

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

3. ใส่มวลที่ได้พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะสำหรับแช่ - ขวดแก้วหรือขวด เพิ่มความเอร็ดอร่อย (ไม่จำเป็น)

4. เติมแอลกอฮอล์เบส ผสม.

5. ปิดฝาภาชนะให้แน่น ถ่ายโอนเป็นเวลา 30 วันไปยังที่มืดด้วยอุณหภูมิห้อง เขย่าทุก 3-4 วัน

6. กรองทิงเจอร์กีวีที่เสร็จแล้วผ่านผ้า บีบเค้กให้เข้ากัน

7. ลิ้มรส หากต้องการให้เติมน้ำตาล (น้ำผึ้ง) หรือต้มน้ำเชื่อม: ผสมน้ำกับน้ำตาลในกระทะ นำไปต้ม (ในกรณีของน้ำผึ้งให้ตั้งไฟที่ 50-60 ° C) ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที ถอดโฟมออก น้ำเชื่อมเย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนแช่

8. ทิ้งทิงเจอร์ไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้รสชาติคงที่ หากมีความขุ่นหรือตะกอนปรากฏขึ้น ให้กรองผ่านตัวกรองกาแฟหรือสำลี

อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 2 ปี ป้อมปราการ - 35-36 องศา (ไม่มีน้ำและน้ำตาล)

เหล้ากีวีไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันมากนัก เครื่องดื่มที่มีความหนืดสีเขียวมรกตที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยนี้ดูเหมือนแอ็บซินท์ แอลกอฮอล์ที่ทำเองควรมีความชัดเจน เนื่องจากตะกอนที่บ่งบอกว่ากรองได้ไม่ดีและอาจอยู่ได้ไม่นานตามที่กำหนด หลายคนเปรียบเทียบกับซัมบูก้าและชอบดื่มแบบแช่เย็นจากแก้วค็อกเทลทรงสูง

วิธีทำเหล้าที่บ้าน?

ในการทำเหล้าที่บ้านคุณจะต้อง:

• กีวี 1 กก.
• น้ำตาล 750 กรัม
• วอดก้า 1 ลิตรหรือแอลกอฮอล์เจือจางแสงจันทร์แบบโฮมเมดก็ใช้ได้เช่นกัน ตามหลักการแล้วควรมีวอดก้า 200 กรัมสำหรับผลไม้แต่ละหน่วย
• น้ำ 1 ลิตร

ทิงเจอร์ส่วนใหญ่มักจะทำบนเนื้อของกีวีเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้เปลือกได้ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ด้วยน้ำอุ่นที่ใช้ เปลือกถูกผสมแยกกันดังนั้นควรปอกเปลือกและหั่นผลไม้ คุณสามารถตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เป็นชิ้นเป็นเส้นหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ บางคนชอบบดผลไม้ในเครื่องปั่นและยืนยันกับแยมนี้ ทั้งหมดนี้วางที่ด้านล่างของกระป๋องแล้วเทวอดก้า เขย่าขวดที่ปิดสนิทเพื่อผสมผลไม้กับแอลกอฮอล์ ทิงเจอร์ถูกวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 21 ถึง 40 วัน คุณสามารถเพิ่มป้ายวันที่ลงในขวดโหลได้ เพื่อไม่ให้ลืมหรือสับสน สะดวกเป็นพิเศษหากมีขวดโหลของวันที่ก่อนหน้าหรือหลังรวมถึงเหล้าตามสูตรอื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียง

ทิงเจอร์บนเปลือกมีรสอ่อนและสีซีดดังนั้นจึงไม่สามารถสังเกตสัดส่วนได้ในขั้นตอนของการหมักและเติมน้ำเชื่อม หากคุณใช้ผลไม้บดในเครื่องปั่น คุณจะต้องกรองหลายครั้ง เนื่องจากสารคล้ายเยลลี่นี้จะซึมผ่านผ้าชีสหรือตะแกรงที่พับหลายครั้งได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ชิ้นใหญ่ รสชาติและกลิ่นจะเข้มข้นน้อยลง

หลังจากผ่านขั้นตอนแรกของการแช่ที่บ้านแล้วจะต้องกรองทิงเจอร์ผ่านผ้าขาว ของเหลวที่ได้ควรมีความโปร่งใสและไม่มีตะกอน หากบางส่วนของเยื่อกระดาษยังคงเข้าไปในทิงเจอร์ ก็ควรทำความสะอาดใหม่ ในอนาคตไม่จำเป็นต้อง "บีบ" จึงสามารถทิ้งได้

จากนั้นน้ำเชื่อม (จากน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่ระบุข้างต้น) จะถูกต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 10 นาที) และเติมวอดก้ามรกตลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผสมและบรรจุขวด คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยหรือวานิลลาลงในน้ำเชื่อมแบบโฮมเมด ควรปิดเครื่องดื่มบรรจุขวดให้แน่นด้วยจุกไม้และแช่ไว้นานถึง 2 เดือน หลังจากนั้นจึงสามารถลิ้มรสและเสิร์ฟได้

สูตรสำหรับคนไม่ชอบรอ

สำหรับผู้ที่กังวลเรื่องรสชาติของเครื่องดื่มกีวี คุณสามารถใช้สูตร "ร้อน" สำหรับทำเหล้าที่บ้านได้ คุณจะต้องมีหม้อดินเผาขนาดใหญ่ ภาชนะนี้บรรจุผลไม้สับครึ่งหนึ่ง สำหรับผลไม้ 200 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และทั้งหมดนี้จะต้องเทวอดก้า แอลกอฮอล์ควรเกือบถึงขอบจาน ใส่หม้อที่ปิดฝาไว้ 6-8 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 80 ° เพื่อให้ความเหน็ดเหนื่อยดีขึ้นบางครั้งก็ไม่เพียงพอที่จะปิดฝาหม้อ ช่องว่างระหว่างฝากับหม้อสามารถเติมด้วยแป้งที่แตกง่ายหลังจากปรุงสุก หลังจาก "อบ" เหล้าควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงใส่ในตู้เย็น รสชาติจะแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ผสมแล้ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและเหมาะสำหรับงานฉลองใด ๆ

ผลไม้กีวีเป็นที่รู้จักกันว่ามีสารอาหารมากมาย จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ กีวีไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นผลไม้เล็ก ๆ มันอุดมไปด้วยธาตุ วิตามิน A, E และกลุ่ม B (ไพริดอกซิน, กรดโฟลิก) และมีวิตามินซีมากกว่าส้มและมะนาว แต่คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของผลกีวีก็คือ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

สำหรับทิงเจอร์กีวีที่บ้านผลไม้สุกและสุกเกินไปเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องไม่เน่าเสียและเสีย คุณสามารถใช้วอดก้าหรือเหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูง (การทำให้บริสุทธิ์สองครั้ง) เป็นฐานแอลกอฮอล์ได้ สำหรับสูตรสำหรับทิงเจอร์กีวีจากโคเลสเตอรอลแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ที่เจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์นั้นเหมาะสม

หากคุณกลัวที่จะเตรียมทิงเจอร์บนแสงจันทร์ก็ถึงเวลาที่จะหักล้างความคิดเหมารวมนี้ ไปเป็นวันที่ต้องใช้แอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ตอนนี้คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดาย (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์การกลั่นของแบรนด์) ซึ่งช่วยให้การกลั่นบริสุทธิ์และมีคุณภาพสูงที่สุด หากปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ง่ายๆ ของการกลั่น แม้แต่วอดก้าที่ซื้อตามร้านก็ยังแพ้แสงจันทร์โฮมเมด สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือลองสักครั้งแล้วดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดรสเข้มข้นหลายๆ อย่างมาหลายปี ยังคงสงสัย? ไม่ทราบ, ? ตรวจสอบการแบ่งประเภทบนเว็บไซต์ของผู้ผลิตเครื่องกลั่นในครัวเรือนอย่างเป็นทางการ เฉพาะผู้ผลิตเท่านั้นที่สามารถรับประกันคุณภาพและบริการได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

สูตรทำทิงเจอร์กีวีกับวอดก้า (แอลกอฮอล์, แสงจันทร์)

ส่วนผสมต่อลิตรของแอลกอฮอล์เบส:

• กีวี - 2-3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 50-100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทราย)
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาวครึ่งลูก - เฉพาะส่วน "สี" (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)

การเตรียมทิงเจอร์:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ ขจัดส่วนที่เน่าเสีย (ถ้ามี)
2. เปลี่ยนเนื้อเป็นก้อนในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. โอนมวลที่ได้ไปยังภาชนะสำหรับแช่เทฐานแอลกอฮอล์ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหากต้องการ ปิดภาชนะแล้วเขย่า
4. นำภาชนะออกจากห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เขย่าภาชนะสองครั้งต่อสัปดาห์
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้กรองทิงเจอร์ด้วยผ้าขาวแล้วบีบเนื้อ หากจำเป็น คุณสามารถใช้ผ้ากอซหรือที่กรองกาแฟได้
6. ประเมินรสชาติเพิ่มปริมาณน้ำผึ้ง (หรือน้ำเชื่อม) ในปริมาณที่เหมาะสม
7. ปล่อยให้เครื่องดื่ม "พักผ่อน" อีกสองหรือสามวันในที่เย็น ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

ความแรงของทิงเจอร์กีวีโดยไม่ต้องเติมน้ำเชื่อมจะอยู่ที่ประมาณ 35 องศา

ทิงเจอร์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกินสองปี

ผลกีวีนั้นน่ารับประทานมากในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ถ้าคุณทำเหล้าจากพวกมัน คุณจะทึ่งกับรสชาติและกลิ่นที่สดใสของกีวีที่เผยออกมา

องค์ประกอบ:

วอดก้า - 1,000 มล
น้ำ - 700-800 ml
กีวี - 1,000 กรัม
น้ำตาล - 750 กรัม

สูตรเหล้ากีวี:

ล้างกีวีให้สะอาดแล้วปอกเปลือกแล้วสับ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ หากคุณต้องการได้เหล้าที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดที่สุด ควรใช้เครื่องปั่น แต่ในกรณีนี้ ทิงเจอร์จะต้องถูกกรองอย่างระมัดระวังหลายครั้ง หากคุณรีบร้อนเพียงแค่หั่นผลไม้ แต่รสชาติและกลิ่นจะอ่อนลง เราใส่กีวีสับในขวดเติมวอดก้าแล้วเขย่าอย่างขยันขันแข็ง เราใส่ในที่มืดเป็นเวลา 30-40 วัน เขย่าทุกๆ 1-2 วัน เรากรอง ต้มน้ำเชื่อมให้เย็นและเพิ่มลงในทิงเจอร์ เรายืนต่อไปอีก 60 วัน กรองอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ
หากต้องการ สามารถใช้เปลือกกีวีเพื่อเตรียมทิงเจอร์แยกต่างหากได้ รสชาติของมันจะกลายเป็นเปรี้ยวมากขึ้นและเด่นชัดน้อยลง เพื่อเสริมความแข็งแกร่งคุณไม่สามารถสังเกตสัดส่วนน้ำหนักและใช้วอดก้าน้อยกว่าเปลือกสองเท่า