การเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านเพราะตอนนี้การเตรียมอาหารที่คุณโปรดปรานจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

ยังคงเป็นเพียงการเลือกสูตรที่เสนอมาหนึ่งสูตรและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานแรกแสนอร่อยปรุงในเวลาไม่กี่นาที

Borscht ในขวดที่ไม่มีกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับ Borscht กระป๋องที่แนะนำด้านล่างนั้นง่ายต่อการเตรียม พื้นฐานของจานนี้คือหัวบีทที่หวานและฉ่ำ เป็นส่วนประกอบที่ทำให้อาหารมีรสชาติ หอม และเข้มข้น และผักและเครื่องเทศที่เติมลงในสูตรจะทำให้รสชาติของการเตรียมอาหารมีความหลากหลายและทำให้มีประโยชน์มากที่สุด

ส่วนประกอบ:

• บีทรูท หัวหอม แครอท มะเขือเทศสีชมพู อย่างละ 2 กก
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 650 มล
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 250 มล
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกและล้างหัวหอม แครอท หัวบีท บดผักด้วยเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูด หรือหั่นเป็นเส้น
2. เทส่วนผสมผักที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำส้มสายชู 1/3 น้ำมันดอกทานตะวันคนให้เข้ากัน ตั้งภาชนะบนกองไฟ เคี่ยวมวลด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด
3. ในเวลาเดียวกันล้างมะเขือเทศปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
4. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมผักบนไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. จัดเรียงชิ้นงานที่ร้อนในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อก, พลิกภาชนะคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

สูตร Borscht คลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวในกระป๋องนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้หัวบีท หัวหอมและแครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมกะหล่ำปลีด้วยซึ่งจะทำให้การเตรียมหลักสูตรแรกที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาวง่ายขึ้น:

• มะเขือเทศ กะหล่ำปลี หัวหอม แครอท อย่างละ 1 กก
• หัวบีท - 3 กก.
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• น้ำ - 450 มล
• น้ำส้มสายชู - 220 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร Borscht ในขวดสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. ล้างผักทั้งหมดก่อน ปอกหัวหอม, แครอท, หัวบีท, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีแยกจากใบด้านบน ตัดส่วนผสมเป็นเส้น ขูดหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท ผัดส่วนผสมจนนุ่ม ถัดไปผัดผักที่เหลือในชาม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 12-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. เทน้ำตาลและเกลือลงในชิ้นงานเทน้ำส้มสายชูและน้ำ ผัดส่วนผสมเคี่ยวใต้ฝาอีก 30 นาที
4. แบ่งมวลออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาภาชนะให้สะอาด เย็น พลิกคว่ำ

Borsch เผ็ดและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างจากสูตรที่เสนอก่อนหน้านี้ในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและพริกร้อนจำนวนมากซึ่งจะเปลี่ยนจานให้กลายเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนอย่างแท้จริง ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บีทรูท มะเขือเทศ อย่างละ 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1.6 กก
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา

1. หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วล้างดังนี้:

• หัวหอม - ในครึ่งวง;
• พริกไทยร้อน - แหวน;
• แครอท, หัวบีท - หลอด;
• มะเขือเทศ - ในก้อนเล็ก ๆ
• ส่งกระเทียมผ่านการกด

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ เทหัวหอม บีทรูท และแครอท นำจานผักไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. เทมะเขือเทศ พริกขี้หนู กระเทียม และเครื่องเทศลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ผสมมวลที่ได้และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
4. นำชิ้นงานออกจากความร้อนและบรรจุลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ ปิดฝาภาชนะ หงายแล้วทิ้งให้เย็นสนิท ห่อด้วยผ้าห่ม

การเตรียมนี้เป็นหลักสูตรแรกสำเร็จรูปซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำเดือดและเสิร์ฟเท่านั้น ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศไม่ได้ใช้ในสูตร แต่ส่วนผสมจะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศซึ่งทำให้ Borscht มีรสหวานเข้มข้นและสดใส

จะต้อง:

• บีทรูท มันฝรั่ง หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี - อย่างละ 1 กก
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 500 มล
• น้ำมันน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - อย่างละ 2 ก้าน
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นปาปริก้า - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดเมล็ดและก้านออกจากพริกเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี
2. บดส่วนผสม: มันฝรั่ง - เป็นก้อน; แครอท กะหล่ำปลีและหัวบีท - หลอด; หัวหอมและพริก - เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างผักใบเขียวสลัดความชื้นส่วนเกินหั่นให้เล็กที่สุด
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดผักที่เตรียมไว้ตามลำดับ: หัวหอม, แครอท, พริก
5. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้เคี่ยวหัวบีตกับซอสมะเขือเทศ

ความสนใจ!หากของเหลวออกมาเล็กน้อยในระหว่างการทอด ให้เติมน้ำ ½ ถ้วยตวง

1. เทกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ ใส่ผักผัดลงในภาชนะเทน้ำ เคี่ยวชิ้นงานด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล สมุนไพร กลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในชาม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
2. ผัดมวลผักจัดในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาภาชนะ พลิกคว่ำและผึ่งให้เย็นใต้ผ้าห่ม

Borscht ไม่มีมะเขือเทศ

Borscht สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุง Borscht ที่มีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็วอร่อยและไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนักซึ่งโดดเด่นด้วยประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไข หลังจากที่ทุกจานถูกเตรียมจากผักสดและน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น
• บีทรูท มะเขือเทศ อย่างละ 1 กก.
• หัวหอม, แครอท - 0.5 กก. ต่อ
• กะหล่ำปลี - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างหัวบีทให้ดีต้ม ผักเย็นปอกเปลือก
2. ปอกหัวหอมผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่
4. ลอกเปลือกออกจากแครอทล้างผักรากแล้วขูด
5. แยกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนหั่นเป็นเส้น
6. เทแครอท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และหัวหอมลงในกระทะ ผัดผักเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำมันพืช น้ำมะนาว
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทหัวบีทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในจาน ปรุงอาหารอีก 15 นาทีโดยปิดฝา
8. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คนในน้ำส้มสายชู เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
9. จัดมวลผักร้อนในขวดปลอดเชื้อ, จุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ

สูตร Borscht สำหรับฤดูหนาวกับถั่ว

การเตรียม Borscht ทำจากผักหลายชนิด: หัวบีท, แครอท, พริกไทย, คื่นฉ่าย, ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นผักชี, ปาปริก้า, ส่วนผสมของพริก แต่ Borscht ที่อร่อยและน่าพอใจที่สุดนั้นได้มาจากการเติมถั่ว

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท หัวหอม มะเขือเทศ อย่างละ 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.4 l
• ถั่ว Allspice - 7 ชิ้น
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 120 มล
• เกลือ, น้ำตาลทราย - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. แช่พืชตระกูลถั่วในน้ำอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) ต้มถั่วในน้ำเกลือจนนิ่ม
2. ลอกใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ล้างผักหั่นเป็นเส้น
3. ปอกเปลือกและขูดหัวหอม มะเขือเทศ แครอท
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดข้างต้นลงในหม้อก้นหนา เกลือ และน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชลงในภาชนะ เคี่ยวชิ้นงานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที
5. ก่อนจานจะพร้อม 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในจาน ผสมส่วนผสม
6. จัดเรียง Borscht ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและคว่ำให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

Borscht กับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

หากมีมะเขือเทศสีเขียวในสต็อกพวกเขาจะมีประโยชน์มากสำหรับสูตร Borscht รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• หัวบีท - 3 กก.
• แครอท กะหล่ำปลี - อย่างละ 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมจานมีดังนี้:

1. ล้างและต้มหัวบีท ทำให้ผักรากเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
2. ล้างผักที่เหลือให้สะอาดแล้วหั่นตามสะดวก
3. นำมะเขือเทศ หัวบีท แครอท กะหล่ำปลี กานพลูกระเทียมลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยการเติมน้ำมันพืช
4. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือลงในส่วนผสมที่เหลือ นึ่งชิ้นงานอีก 25 นาทีแล้วปิดฝา
5. จัดจานสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
6. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ย้ายการอนุรักษ์ไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

เมื่อเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวจะช่วยลดเวลาในการปรุงซุปร้อนได้อย่างมากและทำให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่เข้มข้น แม่บ้านแต่ละคนจะประทับใจกับการใช้งานจริงของช่องว่างดังกล่าวซึ่งสามารถเลือกองค์ประกอบได้เป็นรายบุคคล

วิธีการปรุง Borscht สำหรับฤดูหนาว?

การเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวสามารถมีได้หลายองค์ประกอบและเป็นตัวแทนของอาหารสำเร็จรูปหรือส่วนประกอบที่พูดน้อยรวมถึงเฉพาะฐานมะเขือเทศที่มีชุดผักขั้นต่ำ แต่ละตัวเลือกมีทั้งลักษณะเฉพาะของตนเองและจุดเตรียมการทั่วไป

1. ผักเตรียมและหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์อย่างเหมาะสม ขนาดและรูปร่างของชิ้นนั้นเหมือนกันกับที่แม่บ้านใช้ในการเตรียมอาหารร้อนแบบคลาสสิก
2. มะเขือเทศมักใช้เป็นฐานของมะเขือเทศ แต่หากไม่มีพวกมันก็สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำได้ตามสัดส่วน
3. มวลผักที่เตรียมไว้เคี่ยวกับมะเขือเทศจนชิ้นนิ่มปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. สำหรับการจัดเก็บภายใต้สภาพห้อง ภาชนะบรรจุจะถูกห่อเพิ่มเติมโดยกลับหัวเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำสลัด Borscht กับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปรุงเพื่อใช้ในตู้กับข้าวในอนาคตแล้วจะเหลือเพียงการต้มมันฝรั่งในน้ำซุปและเสริมจานด้วยขวดเปล่าที่ไม่ได้เปิด หลังจากเดือดแล้ว อะโรมาติกฮอทสำเร็จรูปจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ด้วยการใช้สูตรที่ถูกต้อง สต็อกจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ แม้จะไม่มีการเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หัวบีท, มะเขือเทศ, พริกหยวก - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 700 กรัมต่อชิ้น
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. หัวหอม แครอท หัวบีท และพริก ผัดในเนยสลับกัน แล้วนำไปผัดกับมะเขือเทศที่กำลังเดือด
3. เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยปรุงรสมวลเพื่อลิ้มรสเคี่ยวจนนุ่มของส่วนประกอบที่ต้องการ
4. Borscht กับกะหล่ำปลีถูกปิดผนึกในขวดปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาวห่อ

การเก็บเกี่ยว Borscht สำหรับฤดูหนาวจากหัวบีท

ปรุงในกระป๋อง โดยคงความสด อบอวลไปด้วยความอบอุ่นในฤดูร้อนและรสชาติเข้มข้น ซึ่งรากบางส่วนจะสูญเสียไปตามกาลเวลาระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ตัวเลือกการแต่งตัวนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนและเปรี้ยวซึ่งไม่ได้ถูกกำหนดโดยน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณมะเขือเทศด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท, มะเขือเทศ - 2 กก. ละ;
• พริกหยวกและหัวหอม - 900 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมัน - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 140 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การตระเตรียม

1. หัวหอมสับและทอดในน้ำมันจนโปร่งใส
2. ผัดจนหัวบีทนุ่มและสับหรือขูด
3. รวมผักในกระทะใส่มะเขือเทศบิดและพริกสับ
4. ปรุงรสมวลด้วยส่วนประกอบจากรายการต้มประมาณ 20-30 นาที
5. พวกเขาถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหุ้มฉนวนจนเย็น

น้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเนื้อสุกที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่สามารถเทียบได้กับการวางมะเขือเทศที่ซื้อมาซึ่งมักจะมีคุณภาพที่น่าสงสัย น้ำสลัดที่ได้นั้นสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับการปรุงอาหารแบบร้อนเท่านั้น มันจะช่วยเพิ่มรสชาติของสตูว์ผัก ย่างหรือสตูว์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อหลังจากปอกผลไม้หากต้องการจากผิวหนัง
2. มะเขือเทศที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 30 นาที
3. เกลือมวลเพื่อลิ้มรสใส่กระเทียมหากต้องการให้ความร้อนต่ออีก 5 นาที
4. Borscht ถูกปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ต้มแล้วห่ออย่างอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

Borscht กับถั่วสำหรับฤดูหนาว

การค้นพบที่แท้จริงในความหนาวเย็นคือการจัดเตรียมน้ำสลัดที่มีหลายองค์ประกอบสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยถั่ว จะสามารถปรุงอร่อยร้อนด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวได้ในเวลาไม่กี่นาที โดยให้คุณค่าทางโภชนาการแม้จะไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ก็ตาม ในการเตรียมชิ้นงาน คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุอย่างน้อย 9 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวผักกาด - 1.5 กก.
• แครอทและหัวหอม - ละ 1 กก.
• พริกหวานและถั่ว - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การตระเตรียม

1. หัวหอมสับทอดในน้ำมันร้อน
2. เพิ่มแครอททอดต่ออีกสองสามนาที
3. ใส่มะเขือเทศบิด หัวบีท ใส่เกลือ ต้ม 15 นาที
4. หลับกะหล่ำปลีฝอยต้มเป็นเวลา 5 นาทีเติมน้ำ
5. ถัดไปคือการเปลี่ยนพริกไทย: ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วส่งไปที่กระทะ
6. หลังจาก 10 นาทีใส่ถั่ว, น้ำส้มสายชู, ปล่อยให้มวลเดือด, ปิดผนึกในขวด, ห่อ

Borsch "นักเรียน" สำหรับฤดูหนาว - สูตร

น้ำสลัดผักสำหรับ Borscht ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาวครอบคลุมความต้องการส่วนผสมพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับความร้อน ที่เหลือก็แค่ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า โหลสำหรับเตรียมฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอม และบอร์ชนักเรียนที่ต้องการด้วยรสชาติแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมในน้ำซุปที่มีอยู่แล้วบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.2 กก.
• หัวบีท - 800 กรัม
• มะเขือเทศ, พริก, แครอทและหัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ลอเรล - 3-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนขนม

การตระเตรียม

1. หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน
2. เพิ่มหัวบีท พริก มะเขือเทศขูด และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
3. วางกะหล่ำปลีเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 20 นาทีปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศในกระบวนการ
4. ผัดน้ำส้มสายชูลงในมวลอุ่นเครื่องสักครู่ม้วน Borscht "นักเรียน" สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหุ้มฉนวนจนเย็น

มะเขือเทศกับพริกไทยสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้สนับสนุนการจัดเก็บผักสำหรับใช้ทำอาหารร้อนในอนาคต คุณจะไม่ปฏิเสธฐานมะเขือเทศที่ทำเองที่บ้านซึ่งจานใดจะอร่อยกว่า เครื่องปรุงรสที่คล้ายกันสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมได้ง่ายรวดเร็วและไม่มีลูกเล่นพิเศษใด ๆ และการใช้งานจริงและความเก่งกาจนั้นชัดเจน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศและพริกที่ล้างแล้วปอกเปลือกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 30 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรส
2. น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวถูกปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่ออย่างอบอุ่นจนเย็นสนิท

Borscht สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศสีเขียว

Borscht ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในกระป๋องตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้การทำอาหารร้อนง่ายขึ้นหรือจะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟเอง องค์ประกอบของผักในกรณีนี้เสริมด้วยมะเขือเทศสีเขียวซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.2 กก.
• หัวผักกาด - 2 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 1/20 ถ้วย;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 70 กรัม
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บีทรูท หัวหอมและมะเขือเทศสีเขียวสับ
2. ฉีกกะหล่ำปลีรวมกับผักในภาชนะเดียวเติมน้ำมันน้ำเกลือและน้ำตาล
3. ต้มมวลผักกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 50 นาที
4. ผัดในน้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียม ต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. Borscht ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวในขวดปลอดเชื้อ หุ้มฉนวนคว่ำจนเย็น

แต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรอื่นสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่มีน้ำส้มสายชูจะนำเสนอด้านล่าง ความเป็นกรดของมะเขือเทศก็เพียงพอที่จะเพิ่มความเปรี้ยวที่ต้องการให้กับความร้อน ความปลอดภัยของชิ้นงานจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการใช้ภาชนะปลอดเชื้อและภาชนะที่ฆ่าเชื้อด้วยตนเองในระยะยาว ซึ่งจะต้องพลิกกลับด้านหลังจากกลิ้งบนฝาปิดและห่อให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอทและพริกหวาน - 1 กก.
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. บิดมะเขือเทศแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน
3. วางหัวบีท, พริก, หั่นเป็นเส้นและผักเคี่ยวจนนุ่ม
4. น้ำสลัดถูกปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อและหุ้มฉนวน

แต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

เป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร Borscht สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า ผักยังคงความหอมสดชื่น รูปทรงที่เรียบร้อยของชิ้นผัก และในขณะเดียวกันก็ได้ความนุ่มที่ต้องการ หากต้องการองค์ประกอบสามารถเสริมด้วยกะหล่ำปลีและมะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกก่อนโดยแช่พวกเขาสลับกันสักสองสามนาทีในน้ำเดือดและในน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอทและพริกหวาน - 0.5 กก.
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• สีดำและออลสไปซ์ - 0.25 ช้อนชาต่อชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอม แครอท หัวบีท และพริก
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อใส่ชิ้นผัก, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย
3. เปิดโปรแกรม "ทำอาหาร" หรือ "Multipovar" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากสัญญาณน้ำส้มสายชูเทลงในมวลอุ่นอีก 10 นาทีรีดเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ

น้ำสลัดบอร์ชแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หากมีที่ว่างในช่องแช่แข็ง วิธีเตรียมที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งผักสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว สะดวกในการบรรจุมวลผักในถุงที่มีซิปหรือถาดเป็นส่วน ๆ เพื่อเตรียมอาหารร้อนเพียงครั้งเดียว องค์ประกอบสามารถเสริมด้วยหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมัน

Borsch ไม่ใช่อาหารง่ายๆ จานนี้เป็นอาหารที่มีพลังวิเศษที่อธิบายไม่ได้อย่างน่าประหลาดใจที่ทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวและลิ้มรสทุกช้อน ในห้องครัว มีการเขียนประวัติการทำอาหารของครอบครัวไว้เพื่อเตรียมการ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ของฉันแน่นอน มันเป็นอย่างไร? มันง่าย เราสืบทอดไม่เพียง แต่เครื่องประดับ บ้าน แต่ยังรวมถึงอัลบั้มภาพเก่าที่มีรูปถ่ายจาง ๆ หนังสือที่ปู่ทวดชอบอ่านผ้าเช็ดปากมัดด้วยมือของคุณยายและแน่นอนว่าสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือพยายามรักษาสิ่งเหล่านี้ไว้ให้นานที่สุดเพราะตราบใดที่สิ่งที่เรียบง่าย แต่สิ่งที่เป็นที่รักนั้นยังมีชีวิตอยู่ญาติของเราก็ยังมีชีวิตอยู่
ฉันสืบทอดสูตรไม่เพียง แต่สำหรับ Borscht เป็นหลักสูตรแรก แต่ยังรวมถึงสูตรสำหรับการเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง

ตอนเด็กๆ ฉันดูแม่หั่นผักให้เธอ จากนั้นเมื่อเป็นเด็กสาววัยรุ่นก็เริ่มช่วยตัวเอง แต่ไม่เข้าใจว่าทำไมจึงต้องเตรียม Borscht ล่วงหน้าหากมีหัวบีตอยู่ในห้องใต้ดินอยู่เสมอคุณเพียงแค่ต้องลงไปสองสาม รากผักและปรุงซุปสด แต่นั่นคือสิ่งที่เธอและแม่รู้ดีกว่า

หลังจากนั้นไม่นาน ตัวฉันเองกลายเป็นแม่ และหน้าที่ของแม่บ้านที่ดีไม่ใช่แค่มีอาหารในตู้เย็นเต็มตู้เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมอาหารมื้อใหญ่จากพวกเขาให้ทั้งครอบครัวด้วย และคนที่บ้านของฉันไม่ชอบซุปใด ๆ เพราะพวกเขาชอบ Borscht ใช่ และฉันเอง เหนือสิ่งอื่นใดที่เท่าเทียมกัน จะชอบมันมากกว่า มันเกิดขึ้น คุณต้องการ Borscht จริงๆ แต่มีบีทรูทเพียงตัวเดียวในถังขยะ สามารถทำน้ำสลัดหรือสลัดกับกระเทียมและมายองเนสได้ แต่จานแรกนี้จะไม่เพียงพอสำหรับกระทะ นั่นคือตอนที่โถมาช่วยฉัน สิ่งที่ต้องทำคือปรุงน้ำซุปที่มีเนื้อติดกระดูก ปอกมันฝรั่งหนึ่งหรือสองชิ้น โยนเนื้อหาของขวดลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที เห็นด้วยทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย และการเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากอีกต่อไปดังนั้นเราจึงนำผู้กระทำผิดของหัวผักกาด "ฉลอง" แครอทเพื่อนที่ดีที่สุดของเธอเครื่องเทศและเริ่มคิดในใจ

Borscht สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

สูตรเปล่า

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 3 กก
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ 1 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 250 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว ปริมาตร 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่จะเริ่มจัดการกับผักโดยตรง ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันสังเกตว่าถ้างานนี้เสร็จล่วงหน้าหรือดีกว่าในตอนเย็นการเตรียมตัวก็จะเร็วและง่ายขึ้น ฉันมักจะฆ่าเชื้อในเตาอบเท่านั้นคุณเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ เท่านี้ภาชนะก็พร้อม ต้มฝาก่อนปั่น ชั่งผัก ใช้ 100-150 กรัม มากขึ้นหลังจากทำความสะอาดปริมาณที่เราต้องการจะออกมา

เมื่อปอกและล้างหัวบีทและแครอทแล้ว สามทำทั้งสองอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ เป็นเวลานานที่เธอทำอย่างนั้น ทุกสิ่งรอบตัวสกปรก มือเป็นสีเบอร์กันดีหรือสีส้ม บางครั้งอาจมีนิ้วที่บาดเจ็บ แต่หลังจากที่มีเครื่องเตรียมอาหารปรากฏอยู่ในบ้าน กระบวนการนี้ก็กลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว ดังนั้น หากคุณมีฝุ่นตั้งตระหง่าน ให้หยิบออกมาใช้

เราถ่ายโอนมวลบีทรูทแครอทที่เกิดขึ้นลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ฉันไม่แนะนำให้คุณถูบนเครื่องขูด เสน่ห์ของ Borscht จะหายไปเป็นชิ้น ๆ

เลื่อนมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผัก หากไม่มีอยู่ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ 1 ลิตร การเปลี่ยนดังกล่าวจะไม่ทำให้ชิ้นงานเสีย แต่จะเปลี่ยนรสชาติเพียงเล็กน้อยทำให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย

เทเกลือ น้ำตาล เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมใส่เตาบนไฟร้อนปานกลาง ชิ้นงานจะเดือดเป็นเวลานาน หลังจากนั้นเราทำให้ไฟน้อยที่สุดและดับเนื้อหาภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที บางครั้ง ฉันทำอาหารบอร์ชเสร็จในเตาอบ นั่นคือเมื่อบอร์ชต้ม ฉันย้ายมันไปที่เตาอุ่นและเคี่ยวผักในนั้นนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที

มันยังคงเป็นเพียงการเตรียมการสำหรับ Borscht ที่น่าทึ่งในอนาคตในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมต้มฝาก่อนทำเช่นนี้

ฉันจะดีใจถ้าสูตรของฉันในการเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์สำหรับใครบางคน

ตะเข็บที่มีความสุขและอร่อย!

สำหรับคลาสสิกที่เราชื่นชอบ เราต้องการ:

* เราชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดหลังจากทำความสะอาด

• หัวบีท - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 600-650 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 130 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 100 ml
• น้ำดื่ม - 150 มล.
• พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เวลาทำอาหาร 2-3 ชั่วโมง
• คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ เช่น หม้อหรือถังขนาด 10 ลิตร เคลือบหรือสแตนเลส
• จากปริมาณที่กำหนดมันจะกลายเป็น 10 กระปุก 700 มล. และ 1 ลิตร.
• หากคุณต้องการตุนน้ำสลัดให้น้อยลง แค่ หารส่วนประกอบทั้งหมดด้วย2... จากนั้นหม้อขนาด 7-8 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ
• เติมน้ำมันให้น้อยลงทำกำไรได้เป็นครั้งแรก วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถประเมินได้ว่าชิ้นงานมีรสนิยมของคุณหรือไม่ และจะง่ายต่อการจัดการกับขั้นตอนแรกของการอบชุบด้วยความร้อน

เราเตรียมส่วนผสม

หัวบีทและแครอทของฉัน ปอกผิวด้วยหัวหอม เราชั่งน้ำหนัก

ล้างมะเขือเทศและเอาเตียงสีเขียวของก้านออก เราชั่งน้ำหนัก

เราชอบประหยัดเวลา ดังนั้นเราจะบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

อีกทางหนึ่งคือปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง จากนั้นเราก็ทำการผ่าก้นผลไม้แล้วเติมน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที เราเอาน้ำเดือดออกและเอาผิวของมะเขือเทศออกอย่างง่ายดายโดยใช้มีดงัดมันออก

บดผัก.

วิธีที่สั้นที่สุดสำหรับรากผักคือเครื่องบดเนื้อด้วยเครื่องขูดผักหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในทำนองเดียวกันคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบด้วยมือ

ตัวเลือกที่สองคือการขูดด้วยเครื่องขูด Berner - พร้อมอุปกรณ์ยึดฟางละเอียด เราต้องการหลอดสั้นดังนั้นเราจึงใส่ผักโดยไม่ต้องเอียงใบมีด ตัวเลือกนี้ซับซ้อนที่สุดเพราะ ให้ฟางบีทรูทแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับใน Borscht ที่เตรียมไว้ในร้านอาหาร

หัวหอมสามารถสับละเอียดหรือเครื่องขูด Berner หรือสับละเอียดด้วยมีด

มะเขือเทศ - คุณเลือกได้สองตัวเลือก ตามที่เราอธิบายไว้ข้างต้น ขัดจังหวะอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นโดยตรงกับผิว หรือหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว (จะเอะอะมากขึ้น)

น้ำสลัดสตูว์บอร์ช

เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วใส่บีทรูทสับ แครอทและหัวหอม เทน้ำมันครึ่งหลังลงไปด้านบนและผสมมวลผักให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมันอยู่ด้านล่างและด้านในมวลผัก การแยกจากกัน 1/3 ของน้ำและน้ำส้มสายชูและเทลงในผัก

ผสมและวางบนไฟอ่อน (!)

ผักควรปล่อยน้ำผลไม้แล้วคุณไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้

ทันทีที่มวลเริ่มต้นขึ้นให้เพิ่มความร้อนให้สูงและปล่อยให้น้ำสลัดเดือด ลดไฟทันที ต้มให้เดือด(เพื่อให้ผักเคี้ยวเล็กน้อย)

เราปิดฝาแล้วอุ่นมวลประมาณ 10-15 นาทีกวน 1-2 ครั้งในช่วงเวลานี้ - จากล่างขึ้นบน

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่มะเขือเทศสับ น้ำส้มสายชูและน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย เราผสม นำไปต้มอีกครั้งและลดความร้อน

เคี่ยวน้ำสลัดจนสุกบนไฟร้อนปานกลางปิดฝา - อีก 30 นาที

เป้าหมายของเราคือทำให้บีทรูทและแครอทนิ่ม หลังจากเคี่ยวนาน 20 นาทีให้ใส่เครื่องเทศสุดท้ายลงในหม้อ - ใบกระวาน สามารถใส่ก่อนหน้านี้ - ด้วยน้ำตาลและเกลือ แต่มีความเสี่ยงที่จะมีรสขม เรารับประกันตัวเองด้วยการเพิ่ม lavrushka เสมอ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบชุบด้วยความร้อน

โดยรวมแล้วผักจะปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

อัลกอริทึมแบบย่อ

ด้วยน้ำมันและ 1/3 ของน้ำและน้ำส้มสายชูเรารอให้น้ำผลไม้ปล่อยผ่านไฟอ่อน - เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม - เปิดไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 10-15 นาที - ใส่น้ำส้มสายชูที่เหลือ และน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย และปล่อยให้เดือดบนไฟแรง - เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝาจนผักนิ่ม - 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ใบกระวาน

เราม้วนชิ้นงานลงในขวด

เมื่อถึงเวลาบรรจุ คุณควรฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด เราแนะนำให้คุณเลือกขนาดเล็ก - 500-700 มล.

เราจัดวางปั๊มน้ำมัน ร้อนที่สุด... เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แต่อย่าปิด (!)

เราจะถือทัพพีในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที: ตอนนี้พวกเขาสามารถกระจายมวลในเหยือก เราปรับส่วนที่หนาและของเหลวเท่า ๆ กัน และเติมกระป๋องไปด้านบนสุด

เราปิดขวดที่มีฝาปิดเต็ม เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวชนิดใดก็ได้ - บิดเกลียวหรือธรรมดาภายใต้กุญแจตะเข็บ

พลิกกลับด้านและตรวจสอบรอยรั่ว นั่นคือเราดูว่ามีหยดที่คอหรือไม่ เราใส่น้ำสลัดบอร์ชสำเร็จรูปในที่ห่างไกลซึ่งเราห่อเหยือกให้เย็นช้า (เราห่อด้วยผ้าห่มให้แน่น)

วิธีการใช้ฮอกวีดในฤดูหนาวเพื่อซุปที่อร่อยอย่างรวดเร็ว

ด้วยหัวบีทที่ว่างเปล่านี้สำหรับบอร์ชช์หม้อขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีมโนสาเร่: ต้มน้ำซุป สับมันฝรั่ง และสับกะหล่ำปลี เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียมและเครื่องเทศ ในตอนท้าย เมื่อมันฝรั่งพร้อมเต็มที่, ใส่ฮอกวีดจากโถที่เปิดอยู่

และทุกอย่างจะออกมาเร็วแค่ไหน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบบอร์ชบนน้ำหรือคุ้นเคยกับการต้มและแช่แข็งน้ำซุปล่วงหน้า คุณจะขอบคุณตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับงานบ้านช่วงฤดูร้อนอันชาญฉลาดของคุณ

เราเก็บฮอกวีดที่อุณหภูมิห้องในตู้มืด

ความลับในการจัดเก็บสำหรับปั๊มน้ำมันที่เปิดอยู่แล้ว

เราเก็บสารกันบูดแบบเปิดไว้ในตู้เย็น แต่ถึงแม้ที่นั่น เชื้อราสามารถปรากฏบนผลิตภัณฑ์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางมะเขือเทศ จะประกันตัวเองจากอันตรายต่อสุขภาพที่น่ารังเกียจนี้ได้อย่างไร? ง่ายมาก! เราเปิดโถและ จาระบีที่มีมัสตาร์ดจากด้านในฝานั้นโดยเราจะเก็บชิ้นงานไว้ ข้าวต้มจากแป้งแห้งหรือพาสต้าจากร้าน - มันไม่สำคัญ การเก็บรักษาภายใต้ฝามัสตาร์ดช่วยเพิ่มความสดของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์

น้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาวด้วยบีทรูทและแครอทและซอสมะเขือเทศ

พวกเราต้องการ:

เราชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดหลังจากทำความสะอาด

• หัวบีท - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400-500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 400 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 250 มล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 90 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ 7-8 ลิตร
• จากจำนวนนี้จะได้ชิ้นงานประมาณ 4 ลิตร
• หากครัวเรือนของคุณไม่ชอบพริกหยวกใน Borscht อย่าใส่ส่วนผสมเล็กน้อยนี้ แต่แทนที่ด้วยแครอทและหัวบีท (ครึ่งหนึ่ง) มิฉะนั้นคุณจะต้องนับน้ำตาลและเกลือ
• คุณสามารถเพิ่มพริกร้อน เอาเมล็ดออก - ½ฝักเล็ก
• วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม) วิธีการทำที่อธิบายไว้ในการเย็บครั้งที่ 1

การทำอาหาร.

มาเตรียมรากผักและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้จากสูตรด้านบน สับกระเทียมในลักษณะเดียวกับหัวหอม เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นตามชอบ - เป็นเส้นหรือก้อน เราเลือกวางมะเขือเทศในประเทศ: คุณภาพสูงและหนา

เท 1/2 น้ำมัน (125 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

เราใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อทีละใบ เคี่ยวแต่ละชิ้นประมาณ 3-5 นาทีและเพิ่มส่วนผสมต่อไป ผัดและเคี่ยวอีกครั้ง คุณสามารถเติมน้ำได้ แต่โดยปกติไม่จำเป็น ผักผลิตน้ำได้เพียงพอ

ลำดับของผัก:

• บีทรูท + 1/2 น้ำส้มสายชู - แครอท - หัวหอม + กระเทียม - พริกหวาน

หลังจากที่เราใส่พริกหยวกและเคี่ยวมวลผักประมาณ 3-5 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันครึ่งหลัง (125 มล.) ลงในหัวบีทและแครอท ผัดและนำไปต้ม เคี่ยวผักทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลางอีกครั้งเป็นเวลา 20-25 นาที

ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูครึ่งหลังผสมชิ้นงานให้เข้ากันจากล่างขึ้นบนแล้วนำไปต้ม เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและวางน้ำสลัดในกระป๋องฆ่าเชื้อแห้ง - แน่นจนถึงคอ กระทะตามสูตรด้านบนจะคงอยู่ตลอดเวลา ด้วยความร้อนต่ำ.

ปิดฝา พลิกกลับ ห่อ เก็บโดยไม่แช่เย็นแต่ให้พ้นจากแสง

Borsch เป็นอาหารจานแรกที่แสนอร่อยและสดใสซึ่งมีความภาคภูมิใจในอาหารมากมายรวมถึงอาหารรัสเซีย เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะหาผักสดและหอมสำหรับซุปในฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนจึงเตรียมน้ำสลัดบีทรูทในฤดูร้อน ขวดเบอร์กันดีที่เตรียมไว้จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียม Borscht และยังเติมเต็มโต๊ะอาหารด้วยวิตามินฤดูร้อนที่ผักที่เตรียมไว้ช่วยคุณได้ ข้อดีอีกอย่างของ Borscht แบบโฮมเมดในขวดคือทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่ใช้สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับหน้าหนาว

คุ้มค่าที่จะใช้เวลาเย็นวันหนึ่งในการเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยและฉ่ำสำหรับ Borscht และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับซุปที่หอมกรุ่นและแสนอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลาและเงินเป็นจำนวนมาก เช่นเดียวกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณควรฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดล่วงหน้าเพื่อให้บอร์ชท์ถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 6

• มะเขือเทศ 1 กก.
• บีท 3 กก.
• แครอท 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• พาสลีย์ 100 กรัม
• ผักชีลาว 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 500 มล.

3 ชั่วโมง 0 นาทีผนึก

เราจัดวางน้ำสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็นและแห้ง การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

Borscht สำหรับฤดูหนาวกับถั่ว

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการเตรียมสากล - Borscht กับถั่ว โถดังกล่าวจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการเตรียมซุปที่สดใสและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมเต็มและกระจายเครื่องเคียงและสลัดต่างๆ จำนวนส่วนผสมระบุไว้สำหรับ 3.5 ลิตร บอร์ช

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 250 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำสลัดบอร์ช คุณควรแช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่วและแช่ถั่วในกระทะ เติมน้ำเย็นและส่งไปปรุงอาหารจนนุ่มและสุกเต็มที่
2. ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด ให้ล้างมะเขือเทศ ผ่าเป็นสองส่วนแล้วเอาก้านออก แช่ชิ้นมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วบดจนเป็นน้ำซุปข้น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เราทำความสะอาดและล้างแครอทหลังจากนั้นเราก็ผ่านกระต่ายขูดหยาบ
4. นำแกลบหัวหอมออกแล้วหั่นผักเป็นครึ่งวง
5. เราล้างพริกหวานผ่าครึ่งแล้วเอาก้านที่มีเมล็ดออก ตัดผักเป็นครึ่งวง
6. โอนผักสับทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลือใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่กระทะกับผักบนไฟร้อนปานกลาง
7. นำเนื้อหาไปต้มโดยคนตลอดเวลา เมื่อผักเดือด ลดไฟลงและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาทีจนผักสุก
8. 5 นาทีก่อนปิดผัก ใส่ถั่วต้ม
9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1-2 นาที เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เราลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลและเกลือตามต้องการ
10. เมื่อไฟดับลงเราจะจัดวางน้ำสลัด Borscht สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากนั้นปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เราคว่ำกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือเสื้อคลุมขนสัตว์ เราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

ด้วยน้ำสลัดถั่วบอร์ชท์ของคุณจะน่าพึงพอใจและแปลกตายิ่งขึ้น! เก็บขวดไว้ในที่เย็นและจะมีอายุการใช้งานยาวนาน กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและมะเขือเทศวาง

น้ำสลัด Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมซุปที่เข้มข้นได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในฤดูหนาว ซุปมีรสชาติดีพอๆ กับ Borscht ที่ต้มสดใหม่ เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวให้ดีจนถึงฤดูหนาว ให้แปรรูปเหยือกให้ดี ล้างผักให้สะอาด ยกเว้นผลไม้ที่เน่าเสียและเป็นโรค รักษามือและสถานที่ที่คุณปรุงอาหารให้สะอาด ปริมาณผักและเครื่องเทศระบุต่อ 5 ลิตร กระทะ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 1, 1 กก.
• แครอท - 1.1 กก.
• หัวหอม - 1.1 กก.
• กะหล่ำปลี - 1.1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างแครอทและหัวบีทในน้ำเย็น ทำความสะอาดด้วยแปรงแข็ง เราเอาใบกะหล่ำปลีด้านนอกและเอาแกลบออกจากหัวหอม ตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผักหรือมีด
2. ตั้งกระทะให้ลึกแล้วเทน้ำมันลงไป เราตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทแครอทและหัวหอมลงไป เราติดไฟจนผักได้สีทองหลังจากนั้นเราเทลงในกระทะที่มีก้นหนาและผนัง
3. ในกระทะที่แยกจากกันซึ่งเราอุ่นและทาด้วยน้ำมันพืชด้วยให้ทอดหัวบีท หลังจากพร้อมแล้วให้เทผักลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทแล้วส่งผักไปเคี่ยวไฟ
4. โรยเกลือเล็กน้อยบนกะหล่ำปลีสับ แล้วบดด้วยมือเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ใส่กะหล่ำปลีกับผักที่เหลือ
5. ขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้เติมน้ำลงในซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มวางมะเขือเทศลงในถาดผักผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ปล่อยให้มวลเดือดประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเติมพริกไทยน้ำตาลใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
7. เมื่อน้ำสลัดเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผสมแล้วให้วาง Borscht ร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาต้มให้แน่น พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าหนาและอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

Borscht กระป๋องแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว! สนุกกับฤดูหนาวของคุณ!

Borscht สำหรับฤดูหนาวในกระป๋องที่ไม่มีหัวบีท

มีหลายวิธีในการทำ Borscht สูตรนี้ขอเชิญชวนให้คุณลองซุปที่มีรสชาติและเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้หัวบีท มะเขือเทศเนื้อจะช่วยเพิ่มรสชาติที่สวยงามและมีชีวิตชีวาให้กับจาน ในขณะที่เครื่องเทศสีแดงรสเผ็ด เช่น พริก ปาปริก้า และพริกแดงจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับบอร์ช ด้วยการเตรียมนี้ อาหารจานแรกของคุณจะถูกจัดเตรียมในเวลาไม่กี่นาที และรสชาติจะใหม่และน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ขึ้นฉ่ายต้น - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 2 ช้อนชา
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน - 30 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เราเลือกผักผลไม้สดอย่างระมัดระวังและชั่งน้ำหนักเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น เรายังเอาแกลบออกจากกระเทียมด้วย เรากดกานพลูด้วยมีดเพื่อให้ผักมีน้ำเล็กน้อย เราผสมส่วนผสมที่สับแล้วส่งไปทอดในน้ำมันในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 3-4 นาที
3. เราล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็น บดเนื้อผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียม โรยทุกอย่างด้วยพริกปาปริก้า พริกแดง และพริก หั่นเป็นชิ้นก่อน เราทิ้งไว้ 8-10 นาที
4. ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดและล้างแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราทำเช่นเดียวกันกับขึ้นฉ่าย เพิ่มผักก่อนหน้าลงในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. สุดท้ายเพิ่มกะหล่ำปลีสับ เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยให้น้ำสลัดปรุงต่ออีก 10 นาที
6. ใส่ใบกระวานและพริกไทย 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดไฟ
7. ใส่น้ำสลัดร้อนสำหรับ Borscht ลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะในแต่ละภาชนะ ล. น้ำมันพืชซึ่งถูกอุ่นด้วยไฟ
8. ใส่ผ้าก๊อซหรือผ้าลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ขวดโหลลงไปแล้วเติมน้ำเย็นลงไปถึง "ไหล่" ของภาชนะ เราวางกระทะบนกองไฟและฆ่าเชื้อกระป๋อง Borscht เป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเอาขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและขันให้แน่นด้วยฝาต้ม

น้ำสลัด Borsch ปราศจากบีทพร้อมแล้ว! กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวเหมือนอยู่ในร้านค้า

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำสลัดสำหรับ Borscht กับน้ำสลัดในร้านคือไม่มีสีเทียมสารเพิ่มความหนาและสารกันบูดที่เป็นอันตราย แต่ละขวดที่เตรียมไว้นั้นเต็มไปด้วยผักธรรมชาติและสดที่ปลูกที่บ้าน วิตามินและรสชาติที่แท้จริงของ Borscht แสนอร่อย! การเตรียมกลิ่นหอมจะทำให้ซุปของคุณมีสีสันที่สดใส

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมน้ำสลัด Borsch คุณต้องล้างผักทั้งหมดในน้ำก่อน ปอกหัวบีท หัวหอม กระเทียม และแครอท
2. ตัดหัวบีทเป็นก้อนขนาดกลาง
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังและก้นหนา เรานำจานไปตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวบีทลงไปแล้วทอดประมาณ 5 นาที
4. ในเวลานี้ เราหั่นแครอทเป็นลูกบาศก์เดียวกันกับบีทรูท จากนั้นเราก็ส่งไปที่หม้อ
5. ในขณะที่เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเราก็ส่งไปที่หม้อแล้วปล่อยให้ทอดต่ออีก 5 นาที
6. เทมะเขือเทศและพริกด้วยน้ำเดือดที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราก็นำพวกมันไปแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อที่คุณจะได้กำจัดผิวหนังออกได้ง่ายและรวดเร็วในภายหลัง
7. ในช่วงเวลานี้ ผักในหม้อตุ๋นจะถูกตุ๋นตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ใส่กระเทียม น้ำตาล เกลือ บดด้วยเครื่องกด แล้วเทน้ำเดือด
8. เราแช่เครื่องปั่นในมวลผักและนำเนื้อหาของหม้อไปสู่สถานะน้ำซุปข้น
9. พริกและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหม้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ที่นี่เราเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ
10. หลนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วผ่านมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
11. เราจัดวางชิ้นงานร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น เราพลิกคว่ำและรอให้ภาชนะเย็นสนิท

น้ำสลัด Borscht พร้อมในร้าน! ตอนนี้คุณสามารถเตรียม Borscht ที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมบำรุงและอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย! อร่อย!