หัวหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนจะทำไม่ได้ บางคนถูกข่มขู่โดยความต้องการทักษะในการตัด ในขณะที่บางคนดูน่ากลัว อย่างไรก็ตาม หากพิจารณาดีๆ คุณจะพบข้อดีมากมายในการซื้อดังกล่าว ต้นทุนในตลาดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ค่อนข้างต่ำ อาหารจากหัวมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ยังคงเป็นเพียงการศึกษาสูตรอาหารที่ผู้ปรุงพยายามมากกว่าหนึ่งครั้ง

หัวหมูเป็นสินค้าที่ไม่อยู่ในตลาดเป็นเวลานาน ราคาต่ำและความสามารถในการเตรียมอาหารอร่อยหลายอย่างดึงดูดผู้ซื้อที่มีความรู้

จะดีกว่าที่จะซื้อในตลาดในตอนเช้า หลังจากศึกษากฎง่ายๆ สองสามข้อและนำไปใช้จริงแล้ว การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะไม่ใช่เรื่องยาก

ความสนใจ! ในสมัยก่อน หัวหมูถูกเสิร์ฟในโรงเตี๊ยมทุกแห่ง และอาหารจากร้านก็มีมูลค่าสูง

ความสนใจ! หัวหมูทั้งตัวเสียเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความรำคาญ คุณต้องตัดมันทันทีหลังจากซื้อ

วิธีการตัด

อาหารอร่อยจะได้มาเมื่อตัดหัวอย่างเหมาะสม ดังนั้นคุณต้องอดทนและทำงานตามประเด็นต่อไปนี้:

• ขูดเศษขยะออกจากหูและบริเวณอื่นๆ อย่างทั่วถึง
• ใช้มีดที่ลับคมอย่างดีพร้อมใบมีดที่แข็งแรงเพื่อแยกหู ทำสิ่งนี้ให้ใกล้กับตัวหลักมากที่สุด
• เริ่มแยกแก้ม. เนื้อพร้อมกับผิวหนังโดยใช้มีดขนาดใหญ่ตัดไปในทิศทางจากส่วนบนของหัวถึงแผ่นปะ ณ จุดนี้คุณควรระวังให้มากและพยายามอย่าทำร้ายเบ้าตา สารที่หนาสีเข้มที่เติมเต็มอวัยวะแห่งการมองเห็น หากเข้าไปที่ชิ้นส่วนที่แยกจากกัน จะทำลายรูปลักษณ์ของมัน
• ส่วนหน้าถูกตัดออก ทำเช่นนี้ด้วยมีดในระยะที่ว่างเปล่า
• คางได้รับการรักษา ดึงลิ้นออกมา
• ใช้ขวานหรือมีดคม ๆ คุณต้องสับกะโหลกหลังจากนั้นหัวจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

• ขากรรไกรล่างและบนแยกจากกันโดยส่งมีดไปตามเอ็นที่ต่อ
• แพทช์ถูกตัดออก
• พวกเขาเริ่มแยกกราม

กระดูกที่เหลือพร้อมเนื้อจะถูกส่งไปเก็บและใช้สำหรับปรุงน้ำซุปในภายหลัง ตัดจบด้วยการเอาตาและสมองออก คนแรกถูกส่งไปเลี้ยงสัตว์ ตัดหัวตามกฎทั้งหมดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

คำแนะนำ. หากคุณไม่มั่นใจในความสำเร็จของการตัดตัวเอง จะเป็นการดีกว่าถ้าจะขอบริการที่คล้ายกันจากผู้ให้บริการตัดกระดูกมืออาชีพในตลาด หัวจะถูกตัดในไม่กี่นาที

ซอสปรุงรสอร่อย

เกลือหรือกล้ามเนื้อตามที่ชาวเยอรมันเรียกกันว่าเป็นอาหารที่ทำจากหัวหมูต้ม ดำเนินการใน 2 รุ่น:

• ในกระเพาะหมู
• กดด้วยฟิล์มหรือแขนเสื้อ

วิธีการปรุงอาหารแบบแรกถือว่าคลาสสิก แต่ต้องใช้เวลามากกว่า แบบกดง่ายกว่า (คุณไม่ต้องท้องไส้ปั่นป่วน) แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน สำหรับ Saltison คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหมู;
• ผนังกล้ามเนื้อของกระเพาะหมู
• หัวกระเทียม
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

นอกจากส่วนหัวแล้ว ชิ้นส่วนของตับ ลิ้น เนื้อหมู ยังเพิ่มกล้ามเนื้ออีกด้วย ในการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ขั้นตอนแรกคือการประมวลผลกระเพาะอาหาร ล้างอวัยวะย่อยอาหารให้สะอาด ขจัดไขมันส่วนเกินและเมือกออกจากพื้นผิว และโรยเกลือ ในรูปแบบนี้กระเพาะอาหารทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง แล้วล้างอีกครั้งในน้ำหลายๆ

Saltison จัดทำดังนี้:

1. หัวตัดพอดีกับหม้อขนาดที่เหมาะสม หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มลิ้นและตับพวกเขาจะต้มแยกกัน
2. มันถูกต้มภายใต้ฝาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
3. หนึ่งชั่วโมงก่อนปิดเตาให้ใส่หัวหอมและราก ครึ่งชั่วโมง - เกลือและเครื่องเทศ
4. หัวจะถูกลบออกจากน้ำซุป เนื้อถูกตัด deboned
5. เพิ่มกระเทียมบดและน้ำซุปเล็กน้อย
6. เติมรอยแผลเป็นหรือแม่พิมพ์โพลิเอทิลีนที่แช่ไว้
7. เย็บรูและปรุงในน้ำซุปอีก 2-3 ชั่วโมง
8. พวกเขาถูกนำออกและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน
9. อาหารอันโอชะจะเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดหรือมะรุม

เยลลี่แอนด์โรล

หัวหมูเหมาะสำหรับทำเยลลี่ จัดเตรียมดังนี้:

1. หัวสับปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 ชั่วโมง
2. นำเนื้อออกมาบดและหลุม
3. เศษเนื้อกระจัดกระจายอยู่บนถาดแก้วหรือเคลือบฟันแล้วราดด้วยน้ำซุปเค็ม
4. สัมผัสกับความหนาวเย็น

เยลลี่เสิร์ฟกับมัสตาร์ดผสมกับน้ำส้มสายชูหรือมะรุมกับหัวบีท ในเบลารุสสูตรการม้วนเป็นที่แพร่หลายซึ่งมีพื้นฐานมาจากหัวหมู

พวกเขาทำอาหารแบบนี้:

1. ไม่ตัดหัวเหมือนเดิม ขั้นแรก ผิวหนังจะถูกลบออกจากมันในชั้นหนึ่ง
2. อย่างอื่นที่เหมาะกับอาหารก็หั่นและต้มในน้ำเกลือกับใบกระวานเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เนื้อสับโรยด้วยหัวหอมสับกระเทียมเครื่องเทศ เกลี่ยให้ทั่วผิวแล้วม้วนขึ้น มัดด้วยด้ายหรือเกลียว
4. ม้วนต้มอีก 2 ชั่วโมงในน้ำซุป เอาออก. เสิร์ฟเย็น.
5. ม้วนนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย

อาหารที่ระบุไว้ทั้งหมดสำหรับการเตรียมหัวหมูที่เหมาะสมดูน่ารับประทานมากแม้ในภาพ ง่ายต่อการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการทำความคุ้นเคยและตัดผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

Selz: วิดีโอ

หัวหมูมักถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่จริงจัง เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเนื้อเยลลี่และได้งูพิษที่ดีจากลิ้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปรากฎว่าคุณสามารถทำเนื้อกดอร่อยมากจากหัวหมู

ทุกความเฉลียวฉลาดเป็นเรื่องง่าย

เมื่อเร็ว ๆ นี้เมนูประจำวันของครอบครัวใด ๆ ก็ถูก "โจมตี" โดยไส้กรอกมากขึ้น พวกเขาได้กลายเป็นคุณลักษณะที่แท้จริงของอาหารเช้าอย่างรวดเร็วหรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการทำอาหารลงได้อย่างมาก แต่ก็ไม่ได้ให้อรรถรสในการรับประทานอาหารทำเอง ยิ่งไปกว่านั้น การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยากนัก ยกตัวอย่างหัวหมู เยลลี่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกด้วย มีสูตรเด็ดที่ทำให้ง่ายต่อการทำเนื้อกดพิเศษจากหัวหมู ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีหัวหมู กระเทียม หัวหอม พริกป่น แครอท เครื่องเทศและน้ำ

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. ล้างหัวหมู ผ่าครึ่งตามยาว ใส่ในกระทะกว้าง
2. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและปรุงอาหารทันทีเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นนำทั้งสองส่วนออกจากกระทะแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้กระดูกหลุดออกจากกระดูก
4. จากนั้นปาดผ้าขาวม้าลงบนโต๊ะ วางชิ้นหนึ่งลงบนมัน คว่ำหนังลงแล้วปรุงรสให้เผ็ด
5. สับหัวหอม แครอท และกระเทียมโดยสุ่ม ผสมผลิตภัณฑ์และกระจายมวลที่เกิดขึ้นบนหัวชิ้นแรก
6. คลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยชิ้นที่สองแล้วห่อม้วนที่ได้ให้แน่นในผ้าขาว
7. ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบนและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

เนื้อหัวหมูกดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะออกมาอร่อยมาก ฉ่ำ และหอมกรุ่น

ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

มีอาหารหลายอย่างที่ปรุงในลักษณะนี้ ยกตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเนื้อกดแบบเดียวกันจากหัวหมูที่ตกแต่งเป็นรูปไส้กรอก ในการเตรียมที่บ้าน คุณจะต้อง: หัวหมู 1 หัว, น้ำ 7 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, หมูก้อน 1 กิโลกรัม, เกลือ, 1 แครอท, รากผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, ใบกระวาน 2 ใบ, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และมะนาว ความเอร็ดอร่อย (สำหรับคู่รัก ).

Brawn จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย:

1. ต้มหมูชิ้นหนึ่งและหัวพร้อมกับรากเป็นเวลา 5 ชั่วโมง โยนใบกระวานและเกลือลงในกระทะครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนโต๊ะตัด ปลดปล่อยมันจากกระดูกที่มีอยู่แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตอนนี้เนื้อสับต้องต้มอีกครั้งพร้อมกับหัวหอมและผิวมะนาว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
4. รวมชิ้นต้มกับส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างบนผ้าขาวบิดเป็นม้วนให้แน่นแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่วางไว้ภายใต้การกดขี่โดยพลการแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อกดที่เตรียมไว้จากหัวหมูบนโต๊ะหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรจำนวนมาก

ในการเตรียมเนื้อกดคุณสามารถใช้หัวหมูไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขาด้วย คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกสำหรับความหลากหลายได้ สำหรับตัวเลือกหมูมาตรฐาน คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาหมู 2.5 กิโลกรัม
• 2 แครอท;
• 1 มันฝรั่ง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กานพลู 5 ก้าน;
• พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสองสามต้น
• เจลาตินผง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กิ่งสนสองสามต้นและผลเบอร์รี่ 10 ต้นของพืชชนิดนี้

งานเริ่มต้นด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด:

1. ล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. จากนั้นทาด้วยน้ำผึ้งและทิ้งไว้ 15 นาที
3. พับขาลงในกระทะให้แน่นเติมน้ำแล้วต้มช้าๆ
4. ข้ามน้ำซุปแล้วใส่ผักสับและส่วนผสมที่เหลือ ในองค์ประกอบนี้ ปรุงขาเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นเอาหนังออกจากขาแล้วตัดเนื้อออก
6. ปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยชิ้นหนัง
7. บดเนื้อผสมกับเจลาตินแล้ววางบนผิวในแม่พิมพ์ ทำหลายชั้นเหล่านี้ คลุมทุกอย่างจากด้านบนด้วยหนัง
8. ปิดแบบฟอร์ม วางของไว้บนนั้นแล้วปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้ทั้งวัน

ผลที่ได้คือเนื้อกดที่อร่อยมากซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารนอร์เวย์ ชาวสแกนดิเนเวียกินกับขนมปังปิ้งหรือตอร์ตียาพิเศษ โรยด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่ง แต่ใครๆ ก็ตัดสินใจได้เองว่าจะกินอะไรอร่อยๆ แบบนี้

เครื่องใช้ในครัวเรือน

เครื่องใช้ไฟฟ้าเข้ามาช่วยแม่บ้านในครัวมากขึ้นเรื่อยๆ นักออกแบบกำลังพัฒนาอุปกรณ์ใหม่ที่สามารถทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้น หนึ่งในกลไกเหล่านี้คือเครื่องทำแฮม ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก มีการพัฒนาสูตรพิเศษสำหรับแต่ละจาน ตัวอย่างเช่นเนื้อกดสะดวกมากที่จะทำกับอุปกรณ์นี้ คุณไม่ต้องปวดหัว สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แครอท เครื่องเทศ พริกหวาน และไข่ 2 ฟอง

ทุกอย่างจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อ แครอท และพริกเป็นชิ้นๆ ผัดและพักไว้ (2 ชั่วโมง) เพื่อให้อาหารหมักไว้เล็กน้อย
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมอีกครั้ง
3. วางกระดาษฟอยล์ไว้บนเครื่องทำแฮมแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาเครื่องและวางลงในกระทะ เจาะรูในรูที่ทำเครื่องหมายแล้วเทน้ำธรรมดาหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่โครงสร้างในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากทำความเย็นแล้ว สามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากอุปกรณ์และเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถวางบนขนมปังเป็นแซนวิชหรือเสิร์ฟบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก

ทางเลือกที่หลากหลาย

แม่บ้านคนใดสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะทำเนื้อกดได้อย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของอาหารและอุปกรณ์ในครัว หากคุณไม่มีเครื่องทำแฮมมาตรฐานอยู่ในมือ เนื้อสัตว์ก็สามารถปรุงด้วยฟิล์มยึดธรรมดาได้ จะดีกว่าถ้าใช้สูตรที่ง่ายกว่า สำหรับตัวเลือกนี้ ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสม: หมู 1.2 กิโลกรัม น้ำหนึ่งแก้ว เครื่องเทศ เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ กระเทียมเล็กน้อย และหัวหอม (หากต้องการ)

จานนี้จัดทำขึ้นตามปกติ:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ จากนั้นเติมน้ำแล้วตั้งไฟ ระหว่างทำอาหารให้ใส่เกลือ หัวหอมและพริกไทย
2. ในเวลานี้ เจลาตินเจือจางด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ให้บวม
3. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปร้อน ๆ ลงในจานแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นค่อยๆ แยกชิ้นส่วนแต่ละชิ้นออกเป็นเส้นใย ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อ
4. เจลาตินสำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนเล็กน้อย
5. หล่อเลี้ยงจานอบด้วยน้ำและปูด้านในด้วยกระดาษฟอยล์
6. เทเจลาตินลงไปเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อบางส่วนกับกระเทียมไว้ด้านบน แล้วจัดวางในลำดับเดียวกันจนกว่าสินค้าจะหมด ต้องมีเจลาตินอยู่ด้านบน
7. ห่อส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยขอบของฟิล์มแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรมากมาย

ขั้นตอนที่ 1: เราตัดหัวหมู

ฉันคิดอยู่นานว่าจะทำอะไรให้หัวหมูอร่อยๆ แบบนี้ และตัดสินใจว่าเราจะมีทโลฟเป็นมื้อเย็น ในขณะเดียวกันในสูตรนี้ฉันจะสอนวิธีการหั่นหัวหมูอย่างถูกวิธี ดังนั้นเราจึงซื้อหัวลูกหมูสดที่ตลาดสด ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่มีขนหรือตอซัง แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่ามีขนอยู่ ก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง (ผิดปกติแต่มีประสิทธิภาพ) ตอนนี้เราต้องทำสิ่งที่ยากที่สุด - ล้างหัวหมู ในการทำเช่นนี้เราใช้แปรงเหล็กและทำความสะอาดหัวของเราอย่างทั่วถึง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส้นเท้าและหู เป็นผลให้ศีรษะในความหมายที่แท้จริงควรเปล่งประกายด้วยความสะอาด
ทีนี้มาดูสิ่งที่ยากพอ ๆ กัน - การตัดหัว ในการทำเช่นนี้เราใช้มีดคมและเริ่มหั่นเนื้อด้วยไขมันจากกะโหลกศีรษะ จากนั้นเราก็ตัดลิ้นทำความสะอาดและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก
จากนั้นเราก็ตัดหูออกจากหัวและในขณะเดียวกันเราก็ตัดไขมันออกให้มากที่สุดแล้วปิดรูจากตาด้วยชิ้นเนื้อ ในส่วนที่เป็นคอเราทำแผลเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงหัวหมู

เรานำไปอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา... ถูหัวสับด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งทั้งหมด เราปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วส่งผ่านกระเทียมแล้วถูหัวด้วย
จากนั้นเราก็ห่อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น ใส่ก้านโรสแมรี่ (สด) ใต้ด้าย
ใส่ชิ้นไขมันและโรสแมรี่สองสามก้านลงในจานอบ วางม้วนด้านบนและปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ และเราส่งไปอบในเตาอบ 2-3 ชั่วโมง... ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปิดฟอยล์เป็นระยะและเทไขมันลงในม้วนแล้วปิดกลับ หากสงสัยว่าทำไมเราอบนานจัง? ความจริงก็คือในกรณีนี้ งานของเราคือละลายไขมันให้ได้มากที่สุดจากม้วน ทำให้ม้วนเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็นำไปใส่จานแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อย่างน้อย 5 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟมีทโลฟหัวหมู

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเกลียวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเราก็โอนไปยังจานเสิร์ฟที่สวยงามและตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว อร่อย!

ในกรณีนี้เราได้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหัวหมูเย็น แต่สามารถเสิร์ฟร้อนได้ด้วย เช่น การเตรียมมันฝรั่งต้มหนุ่มเป็นเครื่องเคียง

แน่นอน หัวหมูสามารถอบได้ทั้งตัวและเสิร์ฟบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่สระผมให้ดีถูด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่เตาอบสักสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้คุณสามารถวางกระทะที่มีน้ำไว้ใต้แผ่นอบที่มีเนื้อเพื่อไม่ให้หัวแห้ง

หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า ฉันแนะนำให้คุณใส่ม้วนลงในปลอกอบและเตรียมของว่าง

การเลือกเนื้อสดในตลาด หลายร้านจงใจเลี่ยงเคาน์เตอร์ขายหัวหมู ในขณะเดียวกันผู้ชื่นชอบการทำอาหารพยายามซื้อหัวหมูเพราะนี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง! คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายจากมันได้อย่างชำนาญในขณะที่ค่าใช้จ่ายจะถูกกว่าเนื้อสัตว์ธรรมดามาก ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านที่รู้วิธีทำอาหารในระดับที่น้อยที่สุดสามารถทำได้

งูเห่า

จานที่เรียบง่ายและอร่อยและหลากหลายที่สุดจะนึกถึงทันที - เนื้อเยลลี่ที่เรียกกันว่าเยลลี่ การทำอาหารเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าหัวถูกล้างอย่างดีแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยวิธีการถ้ามีภาชนะที่เหมาะสมให้ใส่ทั้งหมดเติมน้ำแล้วต้ม หัวหมูควรต้มให้ดี ดังนั้นอันนี้จะใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด ถ้าคุณปรุงด้วยเตาธรรมดาก็ให้น้อยลงหน่อย

มาตราส่วนที่จะก่อตัวจะถูกลบออก เนื้อที่ปรุงแล้วจะแยกออกจากกระดูกได้ดี พวกเขาเอาทุกอย่างด้วยมือของพวกเขาโดยตรงในภาชนะเดียวรวมถึงลิ้นหูสมองในกรณีนี้ไม่มีเวลาพูดถึงความขยะแขยงเพราะมันอร่อยที่สุดในหัวแม้ในร้านอาหารราคาแพงจำนวนมากที่ทำจากสิ่งเหล่านี้ “องค์ประกอบ” ถือว่าแพงที่สุด! หลังจากทิ้งกระดูกแล้ว เนื้อสัตว์จะถูกแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทลงในอ่างเดียว น้ำซุปที่กรองจะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วนำไปต้ม หากไม่มีของเหลวในทางปฏิบัติ คุณต้องเติมน้ำเดือดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และก่อนเดือดใส่กระเทียมหรือหัวหอมสับเล็กน้อย

มวลที่ต้มแล้วบรรจุในภาชนะที่แบ่งส่วนหรือถ้วยธรรมดาอย่างสม่ำเสมอ โดยนำเนื้อเยลลี่ไปไว้ในที่เย็น เช่น บนเฉลียง หลังจากเย็นตัวแล้วเนื้อเยลลี่ก็พร้อมแล้วเหลือเพียงเอาไขมันที่โผล่ขึ้นมาบนพื้นผิวแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

บราวนี่ทำเอง

กล้ามทำเองอร่อยมากเหมือนเนื้อเยลลี่ที่ปรุงจากเนื้อหัวหมูที่ปรุงแล้วและคัดมาจากกระดูก ในกรณีนี้จะไม่ถูกฉีกเป็นเส้นใย แต่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ผสมกับกระเทียม เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเล็กน้อย ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดใช้เพื่อรสนิยมของคุณโดยเฉพาะคุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นหรือในทางกลับกันไม่ได้ใส่ไว้

หลังจากกวนมวลเนื้อจะถูกจัดวางในถุงแล้วส่งไปยังที่เย็นและกดเบา ๆ เพื่อให้แข็งตัว ผลที่ได้ควรเป็นก้อนเนื้อชนิดหนึ่งซึ่งจะต้องตัดก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

ไส้กรอก

ไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยได้มาจากหัวหมู การเตรียมเช่นเดียวกับอาหารจานก่อนจะใช้เวลาน้อยมากยกเว้นการต้มหัวเอง เนื้อที่แยกจากกระดูกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เนื้อสับที่ได้คือพริกไทยเค็มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ตอนนี้ ถ้าคุณมีเครื่องมือสำหรับทำไส้กรอกแบบโฮมเมด ให้ใส่ทุกอย่างลงไป หากไม่เป็นเช่นนั้น เนื้อสับจะถูกกระจายเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงและปั้นเป็นไส้กรอกขนาดเล็กที่เรามักจะซื้อในร้าน

เมื่อรู้ว่า "ส่วนผสม" ของหัวหมูอร่อยและ "แปลกใหม่" แค่ไหน คุณสามารถใช้แยกกันได้! เช่น แก้มทอด หูหมูต้ม ผัด ลิ้นหมูอบ ก็จะออกมาอร่อยมาก แม้แต่สมองก็ถือเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารบางจาน! สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดก่อนเริ่มทำอาหาร ทำความสะอาดถ้าจำเป็น และหลังจากต้มแล้ว ให้ระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กๆ เข้าไปในจาน ซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถสังเกตได้เมื่อหั่นเนื้อธรรมดา และไม่ใช่แค่หัวหมู!

นอกจากนี้ เนื้อที่นำมาจากหัวหมูยังเหมาะสำหรับการอบ ทำม้วนผัก และแม้แต่ชิ้นทอด หากมีการเตรียมงานเลี้ยงสำหรับคนจำนวนมากหัวก็สามารถต้มในเครื่องเทศและทำหน้าที่เป็นจานอิสระภายใต้ซอสที่เหมาะสม! ลองทำอะไรก็ได้ที่คุณชอบและคุณจะประหลาดใจที่อาหารจานนั้นหมดไปอย่างรวดเร็ว!

เนื้อกดที่ปรุงเองที่บ้านใช้แทนไส้กรอกได้ดี ใช้เป็นอาหารว่างเย็น คุณสามารถทำแซนวิชอาหารเช้าแสนอร่อยหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลด้วยเนื้อกด แขกผู้เข้าพักจะประทับใจกับรสชาติของอาหารจานนี้ ส่วนผสมหลักค่อนข้างถูก แต่กลับกลายเป็นว่าในทางปฏิบัติแล้วเป็นอาหารอันโอชะ ลองมัน!

คุณจะต้องการ:

หัวหมูครึ่งหัว;

1 ขาไก่ขนาดใหญ่

หัวหอม 1 หัว;

พริกไทยดำเล็กน้อย

กระเทียม 3-4 กลีบ;

ใบกระวาน;

กระทะขนาดใหญ่

ผ้าก๊อซ 30*30ซม.

การตระเตรียม:

1. ซื้อหัวหมูครึ่งตัวที่ตลาดหรือร้านค้า จะสดหรือแช่แข็งก็ได้ ขอหั่นเป็นชิ้น 3-5 ชิ้น อย่าลืมซื้อขาไก่ขนาดใหญ่หนึ่งอัน

2. แช่หัวหมูในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะเติมน้ำทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำเย็น

3. ใส่หัวหมูและขาไก่ลงในกระทะ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟแรง

4. ลดความร้อนทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด ใส่หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งตัว) พริกไทยดำสองสามเม็ดใบกระวาน เคี่ยวหัวหมูด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

5. เมื่อหัวหมูสุกแล้วปิดไฟ รอจนกระทั่งเนื้อหาของหม้อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

6. วางผ้าขาวม้าในถ้วยลึกโดยให้ปลายห้อยเหนือขอบถ้วย

7. บนจานแบนกว้าง ค่อยๆ นำหัวหมูต้มหนึ่งชิ้นออก แยกไขมันกับเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ในถ้วยลึกบนผ้าขาว ถอดส่วนประกอบทั้งหมดของกระทะด้วยวิธีนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกดหลุดออกจากกันเมื่อหั่น ขั้นแรกให้ใส่เบคอนชิ้นใหญ่บนผ้าขาวโดยเอาหนังลง ใส่เนื้อหมูและเนื้อไก่ไม่มีกระดูกลงบนน้ำมันหมู วางเบคอนชิ้นด้านบนอีกครั้ง โดยให้หันหนังขึ้นเท่านั้น เมื่อวางเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูให้โรยด้วยกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

8. รวบรวมปลายผ้าก๊อซที่หลวมเข้าด้วยกันแล้วบิดหลาย ๆ ครั้ง คุณจะได้ผ้าก๊อซที่เป็นปมแน่นและมีเนื้ออยู่ข้างใน ใส่มัดเนื้อลงในชามโดยให้ปลายผ้าก๊อซบิดเป็นเกลียวอยู่ด้านล่าง วางเขียงไว้บนเนื้อ วางของหนักๆ ลงไป (กระทะหนัก ขวดน้ำ ฯลฯ) ปล่อยให้เนื้ออยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็ง

9. นำเนื้อออกจากผ้า หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย จัดเสิร์ฟ

อร่อย!