baumkuchen, stollen, panettone, panforte, roe, piparkukas, kuchyukai คืออะไร? เหล่านี้เป็นขนมอบแบบดั้งเดิมในประเทศต่างๆ ในช่วงคริสต์มาส ที่ไหนสักแห่งในรัสเซีย - ขนมปังขิงและเค้กคริสต์มาสกับถั่วและผลไม้แห้ง วันนี้เราจะอบเค้กแบบคลาสสิกเพิ่มส่วนผสมของผลไม้แห้งผลไม้หวานลงไป มาใส่ถั่วกัน และเราได้เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษที่ชุ่มฉ่ำทุกรสชาติ และผู้ชื่นชอบการอบชีสกระท่อมจะพบกับแหวนที่ร่วนด้วยผลไม้และถั่วหวาน ทุกอย่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มัฟฟินคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่ว

มันกลายเป็นสปริงและหนาแน่นดังนั้นเราจึงใช้ผงฟูมากถึง 3 ช้อนชาสำหรับแป้ง

สำหรับผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่ว ลูกเกดสามประเภทนั้นถูกใส่ในอังกฤษตามธรรมเนียม: สีอ่อนและสีเข้ม (จากองุ่นพันธุ์อ่อนและองุ่นเขียว) สีคล้ำ (จากองุ่นพันธุ์เข้ม) เชอร์รี่แห้ง แครนเบอร์รี่ แอปริคอตแห้ง พวกเขาแช่ในบรั่นดีหรือเหล้ารัม ในสูตรการแช่ของฉัน ฉันใช้น้ำ เนื่องจากคัพเค้กมีไว้สำหรับทั้งครอบครัว รวมถึงเด็กๆ ด้วย โดยธรรมชาติแล้วถ้าคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลบางอย่างก็ให้แช่น้ำ แต่ต้องทำแม้ว่าผลไม้ของคุณจะไม่แห้งมาก ดังนั้นอย่างน้อยก็จะเหลือสารเติมแต่งใด ๆ ที่ใช้สำหรับการทำให้แห้งและการเก็บรักษา ถั่วมักเป็นถั่วเฮเซลนัทและอัลมอนด์ แต่คุณสามารถใช้ถั่วที่มีอยู่ได้ ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ควรเกิน 500 กรัม

ส่วนผสมเค้ก:

• ส่วนผสมของผลไม้แห้ง / ผลไม้หวาน / ถั่ว - 350-500gr;
• บรั่นดีหรือคอนญัก - 50 มล. (ไม่จำเป็น);
• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150g;
• เนย - 200g;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 3 ช้อนชา;
• แป้ง - 250-300gr

วิธีทำคัพเค้กคริสต์มาส

1. เราล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหล เทน้ำร้อนลงในชาม ใส่ผลไม้แห้งทิ้งไว้ 20 นาที หากคุณจะใช้แอลกอฮอล์ ให้เปลี่ยนเป็นน้ำ
   
2. หลังจากเวลานี้ เราสะเด็ดน้ำ ใส่ผลไม้แห้งที่แช่ไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้แห้ง
   
3. ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เช่นแอปริคอตแห้งลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่วด้วยมีดหรือเทลงในถุงแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว
   
4. ทำอาหารแป้ง. ใส่เนยนิ่มลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วบดด้วยช้อน
   
5. เราทำลายไข่ ถ้าไข่ 4 ฟองมีขนาดใหญ่พอ ให้เอาไข่ใบเล็ก 5. ตีด้วยเครื่องผสม
   
   
6. เราใส่ผลไม้แห้งและถั่ว
   
7. เราใช้แป้ง 250 กรัมก่อนอื่นร่อนพร้อมกับผงฟูลงในชามอีกใบแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเรา
8. แป้งสำหรับเค้กนั้นหนักอยู่แล้วเนื่องจากมีสารเติมแต่งจำนวนมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้แป้งมีน้ำหนักมาก คุณต้องดูความสม่ำเสมอของแป้ง ควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว
   
9. ตามเนื้อผ้า รูปร่างล็อกขนาดใหญ่ใช้อบเค้กคริสต์มาส แต่คุณยังสามารถทำมัฟฟินแบบแบ่งส่วนในกระป๋องซิลิโคน แบบฟอร์มจะต้องทาด้วยเนยก่อน
10. เรากระจายแป้งลงไป
    
11. เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 50 นาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูระหว่างการอบ หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเอามันออกและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
    
12. นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสนิทก่อนเริ่มตกแต่ง
13. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคือน้ำตาลผง
    
14. คุณสามารถทำไอซิ่งด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาว สำหรับสิ่งนี้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. เติมน้ำผลไม้ทีละน้อยโดยเน้นที่ความหนาของเคลือบ
    
15. หลังจากโรยหน้าหรือโรยหน้าเค้กคริสต์มาสแล้ว แต่งหน้าด้วยผลไม้หวาน ถั่ว มะนาวหรือส้มฝานตามชอบ
    
    

เค้กคริสต์มาสกับผลไม้หวาน

ต่างจากสูตรก่อนหน้า วงแหวนกลายเป็นมัน แต่ร่วนมากกว่า มันสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแหวน แต่ยังอยู่ในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมกลมหรือแบ่งส่วน อัดจาระบีที่แหวนเสร็จแล้วด้วยแยมร้อน ตามสูตรควรเป็นแอปริคอทหรือแยมพีช แต่คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมอื่น ๆ และแม้กระทั่งแยม

รายการของชำ:

• คอทเทจชีส - 200g;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200g;
• น้ำมันพืช - 3/4 ถ้วย (ประมาณ 190 มล.);
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• แป้ง - 1/2 ถ้วย (80 กรัม);
• ผลไม้หวาน + ถั่ว - กำมือ;
• แยมแอปริคอท (พีช) - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคัพเค้กคริสต์มาส

และคัพเค้กคริสต์มาสหรือปีใหม่ของเราก็พร้อมแล้ว!

สูตรนี้ลึกลับและมหัศจรรย์เหมือนลางสังหรณ์ของวันหยุดทำให้ฉันหลงใหล! คัพเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ เต็มไปด้วยผลไม้แห้งและถั่วทุกชนิด (ซึ่งมีมากกว่าแป้ง!) มีกลิ่นหอมและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ แปลกและเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน ... สูตรนี้อร่อย!

ควรอบมัฟฟินคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่ว 2-4 หรือ 6 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส เพื่อให้ชงได้ดี ปีนี้ฉันได้ลองสูตรเป็นครั้งแรกและกำลังแบ่งปันกับคุณ และในวันคริสต์มาสหน้าเราจะอบด้วยกัน! เราได้เรียนรู้วิธีอบขนมปังสโตลเลนแบบเยอรมันดั้งเดิมและทาเลอร์บิสกิตของออสเตรียแล้ว แต่ตอนนี้มาทำขนมอบคริสต์มาสแบบอังกฤษกันเถอะ

ฉันปรุงตามสูตรจาก Victoria Golovashevich แต่ไม่ใช่แบบเต็ม แต่ครึ่งส่วน - มันกลับกลายเป็นเค้กขนาด 17 ซม.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 115 กรัม
• น้ำตาล 115 กรัม
• เนย 115 กรัม
• 2 ไข่ใหญ่
• ขิงบด 0.5 ช้อนชา;
• อบเชยป่น ¼ ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด 1/8 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/8 ช้อนชา
• วานิลลินเล็กน้อย;
• เกลือป่น 1/6 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสีเข้มเหลว (เช่นบัควีทสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหวาน);
• เปลือกส้ม
• คอนญัก 150 มล. สำหรับแช่ผลไม้แห้งและ 75 มล. สำหรับแช่เค้ก
• ผลไม้แห้งที่แตกต่างกัน 350 กรัมยิ่งมีหลายประเภทมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งน่าสนใจอร่อยและมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น ฉันเอาลูกเกดสีเข้มและสีอ่อน แครนเบอร์รี่แห้ง และเชอร์รี่ แอปริคอตแห้งและลูกพรุน
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เฮเซลนัท 25 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอ 25 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรดั้งเดิมไม่มีผงฟูค่ะ)

สำหรับการลงทะเบียน:

• วานิลลาเคลือบถุง;
• 1 ไข่ขาว;
• ตามคำขอ - โรยขนม

วิธีการอบ:

ผลไม้แห้งจะต้องแช่ในคอนยัคล่วงหน้า - ล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน หรือสามารถทำได้ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ลอง เมื่อพวกเขาถูกแช่และแช่คุณสามารถเริ่มเตรียมเค้กได้

โรยถั่วบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C. แห้งคนเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 นาที ปล่อยให้เย็น

ถั่วและผลไม้แห้งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะใส่ทั้งชิ้นลงในแป้งก็ได้ ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่า เร็วกว่า และตามที่ผู้เขียนสูตรกล่าวว่าเค้กมีความสวยงามมากขึ้นในบริบท แต่เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ แป้งจะขึ้นง่ายขึ้น

ขันด้านล่างของแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยกระดาษรองอบ จารบีกระดาษและผนังของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล

เพิ่มน้ำผึ้ง หากมีน้ำตาลและข้นขึ้น ให้อุ่นในอ่างน้ำเล็กน้อย น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำร้อนเอาผิวออกและเพิ่มแป้งตีเล็กน้อย ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนขึ้นฟูในแต่ละครั้ง

ร่อนแป้ง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผงฟู

ผสมแป้ง

เรารวมถั่วแห้งและเย็นเข้ากับผลไม้แห้งหลังจากระบายบรั่นดีที่ไม่ดูดซึม

เพิ่มส่วนผสมที่มีสีสันและมีกลิ่นหอมลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์

การอบมัฟฟินผลไม้แห้งแบบอังกฤษเป็นเรื่องทั้งหมด ยาวและน่าตื่นเต้น! เค้กเนื้อแน่นที่มีผลไม้และถั่วจำนวนมากควรอบตรงกลางโดยไม่ไหม้จากภายนอก เราวางจานไว้ที่ระดับกลางแล้วอบที่ 150C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง คัพเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ตรงกลางยังชื้นอยู่ ดังนั้นให้ปิดถาดอบด้วยฟอยด์เพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้ และฉันใส่กระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นเค้กไหม้ เราลดอุณหภูมิลงเหลือ 130C และอบเค้กต่อไปอย่างช้าๆ จนนุ่ม และจะใช้เวลาสูงสุด 3 ชั่วโมง คุณสามารถกำหนดเวลาอบที่แน่นอนตามเตาอบของคุณได้ด้วยการชิมเค้กด้วยแท่งไม้ เมื่อมันแห้ง เค้กก็พร้อม

นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับและทำรูด้วยไม้เสียบตามสูตรสำหรับมัฟฟินมะนาวหรือส้ม และแช่ด้วยคอนญักเทอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อนโต๊ะ

หลังจากรอจนกระทั่งคอนยัคถูกดูดซึม ห่อเค้กด้วยกระดาษรองอบสองชั้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

จากนั้นฉันก็ใส่คัพเค้กที่ห่อแล้วลงในถุงอาหารแล้วมัดให้แน่น ตอนนี้คุณต้องอดทน - ปาฏิหาริย์ของการอบควรเก็บไว้ 2 ถึง 4 สัปดาห์ในที่แห้งและเย็น ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นและถ้าข้างนอกไม่มีน้ำค้างแข็งก็สามารถอยู่บนระเบียงได้ อย่ากังวลว่าเค้กจะเสีย - ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเค้กเพราะมันอิ่มตัวด้วยแอลกอฮอล์จำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ยิ่งไปกว่านั้น ตามทฤษฎีแล้ว เมื่อถึงเวลาชิมเค้ก แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป ทิ้งกลิ่นหอมอันน่ารับประทานไว้

หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส (เดิม 2) ฉันหยิบคัพเค้กมาประดับด้วยไอซิ่ง

ผู้เขียนทำรอยัลไอซิ่ง และฉันปรุงวานิลลา เช่น สำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ตีฟรอสติ้งกับไข่ขาวสดจนเป็นก้อนสีขาวเหมือนหิมะ แล้วปิดด้านบนและด้านข้างของเค้ก

เวลาที่เหลือก่อนวันหยุดเราเก็บเค้กไว้ในอากาศเพื่อให้ไอซิ่งแห้ง - อีกครั้งในที่แห้งและเย็น

และในที่สุด เราก็ได้ลิ้มรสคัพเค้กคริสต์มาสอันแสนวิเศษนี้แล้ว!

จะหอมขนาดไหน!!! และช่างเป็นมุมมองที่หลากหลายจริงๆ! .. มืดอย่างน่าประหลาดใจเช่นกำมะหยี่สีน้ำตาลทองและนุ่ม - เค้กไม่แห้งเล็กน้อยในทางกลับกันมันกลับกลายเป็นว่านุ่มมากนุ่มและบี้เมื่อหั่นบาง ๆ ถั่วทั้งเม็ดยังนิ่ม! และเคลือบอาจต้องหยิบขึ้นมาอีกอัน - อันนี้แห้งและแตก และไม่ว่าพวกเขาจะเขียนอะไรเกี่ยวกับการระเหยของแอลกอฮอล์ รสชาติของคัพเค้กก็ดูเหมือนกับขนม "เชอร์รี่กับคอนยัค" สำหรับฉันมาก แต่จะอร่อยและแปลกขนาดไหน!!! ชาวอังกฤษนั้นยอดเยี่ยม :) ตอนนี้เราจะอบคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับคริสต์มาสนี้!

วันหยุดฤดูหนาวในยุโรปและสหรัฐอเมริกาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมอบหวาน และคัพเค้กที่มีชื่อเสียงได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในอังกฤษมานานแล้ว โอลิเวอร์ ครอมเวลล์ไม่เคยประสบความสำเร็จในการทำลายประเพณีการอบคัพเค้กในวันคริสต์มาส เมื่อเวลาผ่านไป แต่ละประเทศมีขนมประจำเทศกาล แต่เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษถือเป็นขนมที่อร่อยที่สุด!

ข้อเท็จจริงสนุกๆ เกี่ยวกับคัพเค้กคริสต์มาส

แม่บ้านชาวอังกฤษเคยเริ่มทำขนมอบคริสต์มาสหนึ่งเดือนครึ่งก่อนวันหยุด และมีคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ ความจริงก็คือส่วนผสมบางอย่างสำหรับทำเค้ก - แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, อินทผลัม, เชอร์รี่, ชิ้นสับปะรด - มีอายุในเหล้ารัม, คอนญัก, เชอร์รี่หรือมาเดราด้วยการเติมเครื่องเทศประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในกรณีนี้ คุณต้องผสมผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อให้ชุ่ม หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการทำมัฟฟินคุณควรดื่มแอลกอฮอล์ 0.5 ถ้วยต่อผลไม้แห้ง 0.5 กิโลกรัม

จากนั้นนวดแป้งคริสต์มาสจากไข่ น้ำตาล เนยและแป้ง แล้วเติมไส้ เค้กดังกล่าวถูกอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นก็เคลือบด้วยเคลือบตกแต่งด้วยถั่วและมาร์ซิปัน ในขณะที่เค้กยืนและ "รอ" สำหรับคริสต์มาส เค้กกลับมีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในขณะที่ขนมไม่เน่าเสียเป็นเวลานานเนื่องจากมีแอลกอฮอล์อยู่ในเค้ก

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน: เตรียมไส้

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่เก็บผลไม้แห้งในแอลกอฮอล์เป็นเวลานานและอย่าอบเค้กเป็นเวลาสี่ชั่วโมง สูตรสำหรับมัฟฟินคริสต์มาสนั้นเรียบง่ายเพื่อความสะดวกของเรา ดังนั้นจึงใช้เวลาน้อยลง ซึ่งโชคดีที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ดังนั้นนำผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่แห้ง 500 กรัมล้างให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับถั่วทอดและผลไม้หวาน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลใส่เครื่องเทศแล้วเทแอลกอฮอล์เข้มข้นครึ่งแก้ว - คุณสามารถใช้เหล้าหรือทิงเจอร์ มันจะดีกว่าที่จะยืนยันผลไม้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เขย่าเป็นครั้งคราว แต่ถ้าไม่มีเวลาให้ผสมแอลกอฮอล์กับชาที่ร้อนจัดแล้วเทผลไม้ข้ามคืน ด้วยน้ำเดือด ส่วนผสมจะถูกแช่ในทันที นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำแป้งคัพเค้กคริสต์มาส

การทำมัฟฟินที่บ้านดูเหมือนจะยากเท่านั้นในความเป็นจริงพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วเพราะแป้งไม่จำเป็นต้องลุกขึ้นและนอนราบเป็นเวลานาน ปัดในเนยนุ่มและน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่ไข่ และแป้งผสมกับเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู บางสูตรสำหรับมัฟฟินปีใหม่แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงและแทนที่แป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งอัลมอนด์ มีสูตรที่ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นครีม และเนยผสมกับแป้งส่วนหนึ่ง จากนั้นผสมทั้งสองอย่างรวมกัน แล้วนวดแป้งด้วยแป้งที่เหลือ เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่จะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะทำโดยไม่ได้ไข่เลยก็ตาม บางครั้งนักขายขนมใช้กากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลเข้มแทนน้ำตาลทรายขาว แต่งรสเค้กด้วยลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู มะนาวหรือเปลือกส้ม

ความละเอียดอ่อนของการอบที่เหมาะสม

ต้องเตรียมแม่พิมพ์เค้กก่อน - ทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมันจากนั้นวางกระดาษรองอบในขณะที่พ่อครัวขนมที่จริงจังยึดข้อต่อด้วยที่เย็บกระดาษ กระดาษควรยื่นออกมาเกินขอบกระทะเพื่อให้สามารถถอดเค้กออกได้ง่าย - แน่นอนหลังจากที่เย็นลงแล้ว

เนื่องจากแป้งเค้กคริสต์มาสนั้นหนักและชื้นมาก ให้อบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้อบได้ดีและไม่ไหม้ผลไม้แห้ง ด้วยความสูงของแม่พิมพ์ 5-7 ซม. เตาอบต้องใช้เวลา 1–3 ชั่วโมง ดังนั้นเวลาโดยประมาณสามารถคำนวณตามขนาดของแม่พิมพ์ ทดสอบเค้กเป็นระยะเพื่อความพร้อมด้วยแท่งไม้ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและเค้กยังไม่อบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ

อย่าเอาเค้กคริสต์มาสออกจากกระทะในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะควรทำให้เย็นลงด้วย ขอแนะนำให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนในช่วงเวลานี้ เมื่อเย็นลง เค้กจะข้นและยืดหยุ่นมากขึ้น คุณเพียงแค่ห่อด้วยกระดาษรองอบหลายชั้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน จากนั้นขนมอบจะสามารถ "สุก" ได้จนถึงคริสต์มาสตั้งแต่ 1 ถึง 4 สัปดาห์และคุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหกเดือนที่อุณหภูมิห้องและหนึ่งปีในตู้เย็นโดยเทแอลกอฮอล์เป็นระยะ ทุกเดือนจะนุ่มนวลและอร่อยขึ้นโดยกระจายกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงคริสต์มาสไปทั่วบ้าน ...

เคล็ดลับการทำคัพเค้กคริสต์มาสที่บ้าน

หากคุณต้องการให้ขนมอบคริสต์มาสของคุณอยู่ได้นานขึ้น ให้เติมน้ำผึ้ง แยม และกากน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในสูตร: พวกมันจะเก็บความชื้นในเค้กและเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง

มีความลับอีกประการหนึ่งซึ่งต้องขอบคุณชิ้นส่วนของไส้ที่อยู่ด้านนอกจะไม่ไหม้ในเตาอบและเค้กจะดูเรียบเนียนและสวยงาม - การตกแต่งจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น หลังจากนวด (ก่อนใส่ผลไม้แห้ง) แยกแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วรูปร่าง ทำด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นผสมไส้ลงในแป้งที่เหลือใส่ในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยแป้งเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมด้านบนเพื่อไม่ให้ถั่วและผลไม้แห้งของชั้นบนสุดไหม้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนใช้กล่องกระป๋องคุกกี้ทรงสูงสำหรับการอบ ซึ่งเหมาะสำหรับทำคัพเค้ก หลังจากวางแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้เยื้องเล็กๆ ตรงกลาง มิฉะนั้น ในระหว่างการอบ เค้กจะลอยขึ้นเป็นแผ่นและตกแต่งได้ยาก

หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งคัพเค้กไว้ในกระดาษและฟอยล์สักสองสามเดือน ให้รดน้ำทุกๆ สามวันด้วยแอลกอฮอล์ ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ในกรณีนี้แอลกอฮอล์จะระเหยอย่างแข็งขันดังนั้นรสชาติของขนมอบจะไม่เปลี่ยนแปลงและเพื่อให้เค้กอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์คุณต้องเจาะรูด้วยไม้เสียบแล้วเทคอนญักหรือบรั่นดีลงไป .

การตกแต่งคัพเค้กคือศิลปะ

วิธีการเสิร์ฟคัพเค้กคริสต์มาสที่ไม่มีเครื่องตกแต่งบนโต๊ะ? ในวันคริสต์มาส ทุกอย่างควรจะงดงามและแปลกตา ดังนั้นแม่บ้านชาวอังกฤษจึงเปลี่ยนขนมอบเป็นงานศิลปะ ตกแต่งเค้กด้วยตุ๊กตาสีเหลืองอ่อน คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้น - โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือคลุมด้วยฟองดองธรรมดา

ปรากฎว่าเค้กที่สวยงามมากพร้อมเคลือบโปรตีนซึ่งโปรตีนแช่เย็นหนึ่งตัวถูกตีอย่างดีด้วยเครื่องผสมจนฟูแล้วจึงเติมน้ำตาลผง 0.5-1 ถ้วยลงไปแล้วตีต่อไป เมื่อฟรอสติ้งข้นขึ้น ให้เทลงไป 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและตีต่ออีกครึ่งนาที หากคุณปิดชั้นของแยมด้วยไอซิ่งโปรตีนที่ละเอียดอ่อนและตกแต่งเค้กด้วยผงเค้กทันที มันจะกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เพิ่มสูตรในรายการโปรดของคุณ!

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ (เค้กคริสต์มาส) - ขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่มีผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่ว ชุบด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและแอลกอฮอล์เข้มข้น สูตรนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาจนถึงทุกวันนี้ การเตรียมเค้กนี้ยืดเวลาออกไปพวกเขาเริ่มปรุงมันหกหรืออย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส: ผลไม้แห้งได้รับการยืนยันในเหล้ารัมที่มีอายุมากอบแป้งกับพวกเขาแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแช่ในแอลกอฮอล์อะโรมาติกสำหรับ อีกหลายวันหรือหลายสัปดาห์ พวกเขาบอกว่าเค้กดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่แทบจะไม่มีใครตรวจสอบเลย มีใครบ้างที่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ได้เป็นเวลาหกเดือน? ฉันคิดว่าไม่ และคุณจะเห็นด้วยกับฉันอย่างแน่นอน ถ้าคุณทำคัพเค้กนี้ในครัวที่บ้านของคุณ ในช่วงก่อนคริสต์มาสอันลึกลับ เมื่อโลกเต็มไปด้วยความคาดหวังของปาฏิหาริย์ คัพเค้กแบบเก่าชิ้นนี้จะเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมพิเศษ และสร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของ Great Holiday ที่จะมาถึง

สูตรคริสต์มาสอื่น ๆ :

วัตถุดิบ:

ส่วนผสมผลไม้รสเผ็ด:

• ลูกพรุน 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 150 gr
• เชอร์รี่แห้ง 150 gr
• ผลไม้หวาน 100 gr
• เหล้ารัม 150 มล
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• ผิวเลม่อน 1 ลูก
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ขิงแห้งป่น 1/4 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• ถั่ว 80 กรัม (อะไรก็ได้)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 gr
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 150 gr
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

คุณจะต้องมีรูปร่างกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และมีขอบอย่างน้อย 7-8 ซม. สะดวกในการอบเค้กในรูปแบบกระดาษสำหรับเค้ก - 2 รูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม. แป้งสำหรับเค้กนี้หนักไม่ขึ้นมากจึงสามารถเติมแบบฟอร์มได้เกือบถึงยอด

สามารถเปลี่ยนหรือขจัดส่วนผสมใด ๆ ได้หรือไม่? แน่นอน. คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดา ลดปริมาณผลไม้แห้งและเครื่องเทศ แทนที่เหล้ารัมด้วยคอนญักหรือเหล้าส้ม Cointreau ซึ่งจะอร่อยมาก แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติเค้กที่พิเศษไม่เหมือนใคร ซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ให้ทำตามสูตรนี้ น้ำตาลทรายแดง เครื่องเทศที่ได้รับการคัดสรร และเหล้ารัมที่บ่มนานสร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ มัฟฟินคริสต์มาสแบบอังกฤษเป็นเวลาที่จะรักษาความถูกต้องของสูตร

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร:

ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก (ปริมาตร 2 ลิตร) รวมผลไม้แห้งทั้งหมด (หั่นชิ้นใหญ่) ผลไม้หวาน เครื่องเทศ ผิวส้ม และน้ำมะนาว ใส่เหล้ารัมและผสมให้เข้ากัน ปิดผนึก คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยสองวัน (นานถึงสองสัปดาห์) คนส่วนผสมเป็นระยะ เมื่อส่วนผสมผลไม้พร้อมแล้ว ให้เริ่มอบเค้ก

ปัดเนยที่นิ่มดีกับน้ำตาล - สะดวกในการตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมหัวตี

คำแนะนำ: ถ้าห้องเย็นเนยอาจจะตีไม่ค่อยดี - ใส่ชามเนยลงในชามน้ำร้อนใบใหญ่สักครู่ขณะตีเนยแล้วขั้นตอนจะเร็วขึ้น

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง

ใส่แป้งกับผงฟูและถั่ว ผัดจนเนียนด้วยไม้พาย หากถั่วมีขนาดใหญ่ ให้สับด้วยมีด เฮเซลนัทสามารถใส่ได้ทั้งหมด

เพิ่มส่วนผสมผลไม้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ไม่ใช่แป้งที่เติมผลไม้ แต่มีผลไม้จำนวนมาก ติดกาวเล็กน้อยกับแป้ง มันควรจะเป็นเช่นนั้น

จาระบีกระทะด้วยเนยและแป้ง (เสื้อฝรั่งเศส). หากคุณใช้ถาดรองเค้กแบบโลหะ ให้ใช้กระดาษรองอบปิดด้านล่าง

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ คุณสามารถโรยถั่วไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง - ถั่วพิสตาชิโอสับหรืออัลมอนด์ทั้งหมดวางเป็นวงกลมดูสวยงามบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถ้าด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - เมื่อเจาะแล้วจะเหนียว (เนื่องจากผลไม้แห้ง) แต่ไม่มีแป้งดิบ

ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ซึ่งแตกต่างจากมัฟฟินโปร่งสบายสมัยใหม่ มัฟฟินโบราณนี้หนัก (เพียงกิโลกรัมของผลไม้แห้ง!) และควรเป็น

วิธีการแช่คัพเค้ก

ในรุ่นคลาสสิกเค้กจะถูกผสมเป็นเวลาสามสัปดาห์โดยมีการชุบทุกๆ 5-7 วัน แต่คุณสามารถย่นระยะเวลาในการฉีดให้สั้นลงได้ วันรุ่งขึ้น ชุบซ้ำอีกครั้ง โดยทิ้งเค้กไว้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งวัน ทำติดต่อกัน 4 วัน โดยใช้เหล้ารัม 70 มล. ต่อครั้ง

วันก่อนคริสต์มาสมักจะพิเศษเสมอ: กลิ่นของต้นสน, ของประดับตกแต่ง, การเตรียมของขวัญ, ความวุ่นวายที่น่ารื่นรมย์, ... และกลิ่นหอมสดใสของเค้กคริสต์มาสที่ไม่ธรรมดานี้โรยด้วยผลไม้และแช่ รัม!

การทำให้ชุ่มด้วยเหล้ารัมโดยมีช่วงเวลาสำหรับการแช่ เมื่อกระบวนการผสมและผสมผสานรสชาติและกลิ่นหอมที่มองไม่เห็นด้วยตาเกิดขึ้นในการอบ จะเปลี่ยนมวลหนักของเค้กนี้ให้กลายเป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เชื่อกันว่าในระหว่างการแช่เป็นเวลานานแอลกอฮอล์จะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ แต่ฉันยังไม่แนะนำให้มอบคัพเค้กนี้ให้กับเด็ก ๆ อบกับเด็กๆ แล้วทุกคนจะติดใจ - สูตรง่ายๆ ไม่ง้อแป้ง

หากคุณโรยถั่วบนเค้กก่อนอบ ก็ไม่ต้องตกแต่งอีกต่อไป บ่อยครั้งที่มัฟฟินคริสต์มาสห่อด้วยมาร์ซิปันหรือน้ำตาลทรายขาว คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหนา ๆ ลักษณะเฉพาะของเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษคือกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ขาตั้งแบบพิเศษที่มีฝาปิดแก้วที่ราดด้วยกลิ่นที่เข้มข้น

โดยรวมแล้ว เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลาและความอดทน การแช่เค้กอย่างน้อยสองสัปดาห์สูดดมกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์และไม่กินกัดเป็นการออกกำลังกายที่ดีสำหรับผู้ที่สังเกตคริสต์มาสอย่างรวดเร็ว) แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบ - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียม อาหารอันโอชะคริสต์มาสนี้! ในโลกที่หมุนวนอย่างรวดเร็วและว่างเปล่าและคึกคัก เราทุกคนขาดคุณสมบัตินี้ ใช้เวลาของคุณปรุงอาหารด้วย "เตาแม่" แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

สุขสันต์วันคริสต์มาส! สุขสันต์วันหยุดที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับจิตวิญญาณของเรา!

วัตถุดิบ:

สำหรับรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มีด้านข้างอย่างน้อย 7-8 ซม.

ส่วนผสมผลไม้รสเผ็ด:

• ลูกเกด 300 กรัม (100 กรัม น้ำตาลอ่อนและดำ)
• ลูกพรุน 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 150 gr
• เชอร์รี่แห้ง 150 gr
• ผลไม้หวาน 100 gr
• เหล้ารัม 150 มล
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• ผิวเลม่อน 1 ลูก
• น้ำส้ม+น้ำมะนาว 100มล.
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา
• ขิงแห้งป่น 1/4 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• ถั่ว 80 กรัม (มี)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 gr
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 150 gr
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• เหล้ารัมดาร์กเอจ 280 มล. (4 ครั้ง 70 มล.)

ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก (ปริมาตร 2 ลิตร) รวมผลไม้แห้งทั้งหมด (ขนาดใหญ่เพื่อบด) ผลไม้หวาน เครื่องเทศ ผิวส้ม และน้ำมะนาว ใส่เหล้ารัมและผสมให้เข้ากัน ปิดผนึก คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยสองวัน (นานถึงสองสัปดาห์) คนส่วนผสมเป็นระยะ เมื่อส่วนผสมผลไม้พร้อมแล้ว ให้เริ่มอบเค้ก

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู
ปัดเนยนิ่มดีกับน้ำตาล
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
ใส่แป้งกับผงฟูและถั่ว ผัดจนเนียนด้วยไม้พาย
เพิ่มส่วนผสมผลไม้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
จาระบีกระทะด้วยเนยและแป้ง (เสื้อฝรั่งเศส). หากคุณใช้ถาดรองเค้กแบบโลหะ ให้ใช้กระดาษรองอบปิดด้านล่าง
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ คุณสามารถโรยถั่วไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง
อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถ้าด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยนำออกจากพิมพ์แล้วราดด้วยเหล้ารัม - 70 มล. แปรงเหล้ารัม: 2 ช้อนโต๊ะ ด้านบนและ 1 ช้อนโต๊ะ. ที่ปลาย ปล่อยให้ยืน 10 นาที จากนั้นพลิกกลับและทาอีก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ไปอีกด้านหนึ่ง เย็นสนิท ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ทิ้งไว้ 1 วัน
ในรุ่นคลาสสิกเค้กจะถูกผสมเป็นเวลาสามสัปดาห์โดยมีการชุบทุกๆ 5-7 วัน แต่คุณสามารถย่นระยะเวลาในการแช่ได้ - ในวันถัดไป ให้ชุบซ้ำอีกครั้ง โดยทิ้งเค้กไว้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งวัน ทำติดต่อกัน 4 วัน โดยใช้เหล้ารัม 70 มล. ต่อครั้ง
โรยน้ำตาลไอซิ่งบนเค้กก่อนเสิร์ฟ

ล้างแอปริคอตแห้งและลูกพรุนแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด ผลไม้หวาน และบรั่นดี 10 นาที ต้องขอบคุณแอลกอฮอล์ที่ไม่เพียงแต่จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเน่าเสียและทำให้ขนมแห้งอีกด้วย

คุณสามารถใช้เหล้าผลไม้ คอนยัค เหล้ารัม เชอร์รี่ มาเดราแทนบรั่นดีได้ ปริมาณแอลกอฮอล์มักจะคำนวณตามรูปแบบต่อไปนี้: สำหรับผลไม้แห้ง 500 กรัม คุณต้องดื่มเครื่องดื่มแรงครึ่งแก้ว (100 กรัม)

ใส่นม น้ำผึ้ง น้ำตาล เนยสับ เครื่องเทศ และน้ำตาลวานิลลาลงในหม้อ หากต้องการคุณสามารถเสริมรายการเครื่องเทศด้วยกระวานบด อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเดือด


เทผลไม้และบรั่นดีลงในส่วนผสมที่ร้อน นำไปต้มบนไฟแรง


ใส่ผงฟู. ผสม.


เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ร้อน อย่าลืมร่อนแป้งก่อนทำงาน ทุกอย่างควรกวน


เทถั่ว ทำให้แป้งเย็นลงที่อุณหภูมิ 36-37 องศา

ถั่วมีความเหมาะสมไม่เพียง แต่วอลนัทเท่านั้น แต่ยังมีเฮเซล, ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, ถั่วไพน์ ผลที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากนำถั่วไปทอดในกระทะแห้งหรือบนแผ่นอบในเตาอบ

เพิ่มไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในแป้ง ผสม. มันจะดีกว่าถ้าคุณเพิ่มไข่โฮมเมด พวกเขามีไข่แดงที่เข้มกว่าเนื่องจากแป้งจะกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงาม


เทแป้งที่เหลือลงไป


ผัดแป้งด้วยไม้พายซิลิโคน ผลไม้และถั่วควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล แป้งควรจะอุ่น เหนียว หนัก


ในแม่พิมพ์ วางกระดาษ parchment รองด้านล่างด้วยน้ำมันบางๆ อบขนมประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 องศา


เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์ และถ้าเวลาเอื้ออำนวย ให้ห่อด้วยกระดาษสักสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมแห้งและรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติของขนมไว้


ตกแต่งคัพเค้กคริสต์มาสของคุณด้วยน้ำตาลผง มันจะออกมาสวยงามถ้าคุณใส่ลายฉลุที่มีลวดลาย (เช่นในรูปแบบของเกล็ดหิมะ) บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โรยด้วยผงผ่านตะแกรงแล้วเอาลายฉลุ ผลที่ได้คือภาพมืดบนพื้นหลังสีอ่อน หรือคุณสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนขนมที่ละเอียดอ่อน จารบีด้วยฟองดองหวาน มาร์ซิปัน แยม


พายไม่เหม็นอับเป็นเวลา 5 วัน ยิ่งแก่ยิ่งอร่อย