เนื้อแกะในส่วนยุโรปของรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและมันไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี นอกจากนี้ เนื้อแกะยังเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีอีกด้วย เนื่องจากเนื้อแกะมีไขมันเพียงเล็กน้อย คุณจึงสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ

เนื้อแกะเหมาะสำหรับการปรุง เนื้อมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกวิธีการปรุงที่ถูกต้อง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้อบเนื้อแกะในเตาอบ ประการแรก มันจะเก็บสารอาหารได้มากขึ้น และประการที่สอง เนื้อแกะจะยังคงชุ่มฉ่ำ ด้านล่างนี้คือการเลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

แกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงเนื้อแกะแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ เนื้อจากเตาจะออกมาสวยงามและมีกลิ่นหอม ลูกแกะตัวนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ: 1.5 กก.
• เครื่องเทศแห้ง: 20 กรัม
• เกลือ: 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว: 50 กรัม
• กระเทียม: 1/2 หัวใหญ่
• มะเขือเทศสด: 50 กรัม
• มัสตาร์ด: 10 กรัม
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ

แม่บ้านสมัยใหม่สบายดี เธอมีผู้ช่วยในครัวหลายพันคนที่ช่วยทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือปลอกสำหรับย่างซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไปพร้อม ๆ กัน และทำให้แผ่นอบสะอาด สำหรับการอบคุณสามารถใช้ขาแกะหรือเนื้อสะอาดได้ตามที่คุณต้องการ

สินค้า:

• เนื้อแกะ - 1.5-2 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด "Dijon" (ในธัญพืช) - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์" - 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ ตัดฟิล์ม ล้าง ซับด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. บดเครื่องเทศเป็นผง (หรือใช้พื้นสำเร็จรูป) ผสมกับเกลือ
3. ขูดเนื้อแกะจากทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ตอนนี้แปรงด้วยมัสตาร์ดเบา ๆ หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ซ่อนเนื้อไว้ในแขนเสื้อวางบนแผ่นอบใส่ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิสูงสุด (220 ° C) เป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นลดอุณหภูมิ อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

วางเนื้อแกะที่อบเสร็จแล้วลงในจานที่สวยงาม เทน้ำที่เหลือในแขนเสื้อ ตกแต่งด้วยสมุนไพร เมนูประจำวันนี้พร้อมแล้ว!

เนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบในหม้อ

กาลครั้งหนึ่ง คุณยายปรุงในหม้อในเตาอบ และสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่น่าทึ่ง น่าเสียดายที่เวลาไม่สามารถย้อนเวลากลับไปได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้หม้อเพื่อเตรียมอาหารสมัยใหม่ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแกะที่ปรุงด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ (เนื้อไม่ติดมัน) - 800 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 12-15 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรสของปฏิคม) เกลือ
• น้ำ.

เทคโนโลยี:

1. คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อแกะโดยหลักการแล้วควรแช่เย็น แต่คุณสามารถแช่แข็งได้ ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือก ล้าง หั่นผักในวิธีที่สะดวก (เช่น มันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมครึ่งวง แครอทเป็นชิ้นบางๆ)
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ก้อนเนื้อลงไปผัดจนสุกครึ่ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผัดแครอทและหัวหอมเล็กน้อยในกระทะอีกใบ
4. ตอนนี้ได้เวลาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้ว ล้างภาชนะ เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางในชั้น - เนื้อแกะ, แครอท, หัวหอม, กระเทียมสับละเอียด, มันฝรั่งเวดจ์
5. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศ ใส่เนยก้อนอย่างละก้อน เติมน้ำร้อน ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ
6. เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที ที่ 180 ° C ขูดชีสแข็งและโรยหน้า 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

ครอบครัวจะมีความสุขมากเกี่ยวกับจานเสิร์ฟที่ผิดปกติและจะขอทำซ้ำอย่างแน่นอน!

สูตรเนื้อแกะอบกับมันฝรั่ง

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่มีไขมันพอสมควร ดังนั้นจึงควรปรุงกับมันฝรั่งซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินได้ดีที่สุด นอกจากนี้เมื่ออบแล้วจะมีเปลือกสีทองทำให้จานน่ารับประทานมาก

สินค้า:

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 7-10 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• โรสแมรี่และไทม์ เกลือ
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกใต้น้ำแล้วสับให้หยาบ ๆ เนื่องจากการย่างเนื้อแกะเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ โรสแมรี่ กระเทียมสับ (2 กลีบ)
2. ลอกเนื้อจากฟิล์มและไขมันส่วนเกินล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นลึก
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดเพิ่มสมุนไพร, น้ำมัน, เกลือ, บดให้ละเอียด ตะแกรงเนื้อแกะอย่างดีกับน้ำดองหอมกรุ่น
4. ในจานอบเทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างใส่มันฝรั่งเนื้อด้านบนเทไวน์ลงไป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ
5. อบ 40 นาทีที่ 200 ° C รดน้ำเนื้อและมันฝรั่งเป็นครั้งคราวด้วย "น้ำผลไม้"

หากภาชนะสำหรับอบสวยคุณสามารถเสิร์ฟจานได้โดยตรง หรือวางเนื้อบนจานสวย ๆ กระจายมันฝรั่งไปทั่ว โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเชิญแขก!

แกะในเตาอบกับผัก

"สหาย" ในอุดมคติของเนื้อแกะคือมันฝรั่ง แต่ผักอื่นๆ ที่อยู่ในตู้เย็นในปัจจุบันก็สามารถสร้างบริษัทได้เช่นกัน มันคุ้มค่าที่จะลองทำเนื้อสัตว์ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ รวมทั้งพริกร้อนและออลสไปซ์ ไทม์ โรสแมรี่
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. เตรียมเนื้อแกะ: ลอกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก, ล้างออก, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, ปล่อยให้หมัก
2. ในช่วงเวลานี้เตรียมผัก ทำความสะอาดและล้าง ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือบีบคั้นน้ำที่ได้
3. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น, แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวง พับผักในภาชนะเดียว ใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. จานอบควรมีขอบสูง เทน้ำมันและน้ำลงไป ใส่เนื้อ ผักลงไป
5. อบ 1-1.5 ชั่วโมงที่ 200 ° C อย่าลืมปิดแผ่นฟอยล์

น้ำดองที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะในเตาอบ

ตามคำขอ "น้ำดองในอุดมคติสำหรับเนื้อแกะ" อินเทอร์เน็ตให้สูตรอาหารนับพัน แต่แม่บ้านแต่ละคนคิดว่าตัวเองดีที่สุด ดังนั้นคุณจึงได้องค์ประกอบในอุดมคติโดยเชิงประจักษ์เท่านั้น และคุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานได้

สินค้า:

• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริก - 2 ฝักเล็ก
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• โหระพาโรสแมรี่ - ½ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก.
• ซีอิ๊ว.

เทคโนโลยี:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม หั่นชิ้นแรกเป็นก้อนเล็กๆ แล้วกรองชิ้นที่สองด้วยการกด ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว
3. ในน้ำดองนี้ แช่เนื้อแกะเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนส่งเข้าเตาอบ

สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถช่วยต่อสู้กับกลิ่นแกะที่ทุกคนไม่ชอบ น้ำมันจะช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในเมื่ออบ หรือเลือกหั่นมะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในน้ำดอง