วิธีทำโปรตีนมัฟฟิน สูตรทำเค้กไข่ขาวพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร- 10-15 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 310 กิโลแคลอรี

สูตรการอบที่ใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียวเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านที่ชอบทำอาหารมักมีโปรตีนที่ไม่ได้ใช้หลังจากทำอาหารต่างๆ ต้องติดที่ไหนสักแห่งเพื่อไม่ให้เสียของดี และวิธีที่ง่ายที่สุดคือ "อบ" มัฟฟินและพายทุกชนิดที่มีโปรตีนชนิดเดียวกันไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติที่ทำมาจากไข่ทั้งฟอง ในขณะที่แป้งจะโปร่งกว่าและขาวกว่าเสมอ เค้กไข่ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเค้ก "เอสโตเนีย" หรือบางครั้งเรียกว่า "แองเจลิค" เป็นการยากที่จะบอกว่าชื่อดังกล่าวมาจากไหน เราสามารถถือโอกาสและสันนิษฐานได้ว่าสิ่งทั้งหมดเป็นสีขาวเหมือนหิมะของการอบ แม้ว่าอาจจะไม่เป็นเช่นนั้น ยังไงก็ตาม แต่คัพเค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและน่ารับประทาน และการทำอาหารก็ง่ายมาก เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ คุณสามารถและควรทดลองกับมันโดยเติมสารเติมแต่งทุกชนิดลงในแป้ง - โกโก้, ถั่ว, ลูกเกด, ผลไม้หวาน แต่นี่เอาไว้ทีหลังดีกว่า ในการเริ่มต้น ให้ลองทำมัฟฟินแบบคลาสสิกที่ทำจากไข่ขาว เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารจานนี้ อย่าลืมเพิ่มความหลากหลายด้วยสารเติมแต่งที่คุณเลือก

มัฟฟินโปรตีน: สูตร

เอามา:

• ไข่ขาว 6 ชิ้น.
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้งสาลี 160 กรัม.
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา.
• วานิลลินที่ปลายมีด

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไปเรื่อยๆ จนเกิดฟองที่คงอยู่ ยิ่งคุณลองในขั้นตอนนี้มากเท่าไหร่ คัพเค้กก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น

ละลายเนยในไมโครเวฟหรืออบไอน้ำ

เทลงในแป้งขาวและน้ำตาลเบา ๆ ใส่แป้งลงไป

เริ่มทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ ใช้ช้อนคนช้าๆและเบา ๆ เพื่อไม่ให้โฟมหลุดออก เพิ่มผงฟูและวานิลลิน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ในขั้นตอนนี้ เช่น ถั่วสับ ก่อนทำสิ่งนี้ เพียงเทลงบนเขียงแล้วใช้หมุดกลิ้ง คุณยังสามารถใส่ผลไม้หวาน ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ ที่แช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น (ถ้าจำเป็น เมื่อพูดถึงแอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ลูกพรุน) นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับเค้กที่ทำจากไข่ขาวกับโกโก้ แต่ในกรณีนี้จะไม่กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและจะสูญเสีย "ความสนุก" หลักไป แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม

เทลงในจานอบและอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา นำออก โรยด้วยน้ำตาลผง แช่เย็น นำออกจากพิมพ์ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ทานได้เลย

คุณอาจสนใจ:

แพนเค้กบัควีทกับกะหล่ำปลี
พายครีมเปรี้ยวกับลูกพีช
เปิดพายแอปเปิ้ลชอร์ตครัสพาย

ทักทายผู้ชื่นชอบไลฟ์สไตล์และกีฬาที่มีสุขภาพดี!

ผู้ที่ชื่นชอบกีฬาฟิตเนสและกีฬาที่ต้องรักษารูปร่างให้คงอยู่หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลและแป้งบริสุทธิ์เพราะจะทำให้รูปร่างมีปัญหามากขึ้น

สูตรมัฟฟินโปรตีน

ดังนั้นพวกเขาจึงระดมความคิดและคิดค้นสูตรอาหาร ของหวาน ที่อาจใช้แทนโดนัทหวานและซาลาเปา ได้ ในขณะเดียวกัน พวกเขาก็เปลี่ยนส่วนผสมด้วยส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า เพื่อการนี้ ผมขอเสนอสูตรสำหรับของหวานดังกล่าว . มัฟฟินโปรตีนและสูตร คุณสามารถดูช่วงเวลาของการทำอาหารได้ในวิดีโอ ใครที่ซุ่มซ่ามเป็นภาษาอังกฤษจะเข้าใจทุกอย่าง และใครไม่เข้าใจ ฉันจะให้เนื้อหาของการเตรียมการและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ด้านล่าง

ส่วนผสม - พิจารณาตัวเลือก 8 เสิร์ฟ

• ข้าวโอ๊ต - 8 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดในเครื่องปั่น)
• ไข่ขาว-4 ชิ้น
• โปรตีน (เช่น วานิลลา) - 2 ช้อน
• สารให้ความหวาน-60gr
• เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ -1 / 4 ช้อนชา
• น้ำซุปข้นเบอร์รี่ (ไม่ซื้อจากร้าน ในกรณีร้ายแรง น้ำซุปข้นเด็ก) -220 กรัม
• โกโก้-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ-1/2 แก้ว

เวลาทำอาหารคือ 40-45 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร

• เปิดเตาอบที่ 175 องศา
• รวมส่วนผสม (แป้งข้าวโอ๊ต + โปรตีน + เบกกิ้งโซดา + เกลือ + โกโก้) ลงในชามใบใหญ่
• รวมไข่ขาว + น้ำซุปข้น + น้ำ + สารให้ความหวานในชามขนาดกลาง
• จากนั้นรวมมวลที่ผสมในชามต่าง ๆ และผสมให้ละเอียดจนได้แป้ง
• หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยสเปรย์ทำอาหาร
• เทแป้งลงในพิมพ์
• ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ให้ตัดคัพเค้กที่ได้เป็นชิ้น ๆ ในวิดีโอเป็น 16 ชิ้น 1 ส่วนได้ 2 ชิ้น

หรือยกตัวอย่างเช่น ครีมเหลือไว้กับไข่ขาวที่ไม่ได้ใช้ ฉันมักจะเทลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น
จากนั้นฉันก็ทำอาหารที่อร่อยและน่าสนใจมากมายจากพวกเขา มัฟฟินเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีในการสร้างไข่ขาวเหล่านั้น บิสกิตประเภทนี้บนผ้าขาวบางประเภทเรียกว่า "อาหารเทวดา" คัพเค้กนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญที่สุดคือไม่เหนียวเหนอะหนะ อร่อยและง่ายมากในเวลาเดียวกัน!

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 30 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 15 นาที
ราคา - $ 1.5
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 217 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - 10

วิธีทำโปรตีนแครนเบอร์รี่มัฟฟิน

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 7 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
วานิลลา - 2 หยด(สารสกัด)

การตระเตรียม:

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เพิ่มสารสกัดวานิลลาและน้ำมะนาว คุณควรได้มวลโฟมที่โปร่งสบาย

ตีไข่ขาวอย่างต่อเนื่องเพิ่มน้ำตาลครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีจนตั้งยอดอ่อน

เทแป้งลงในมวลโปรตีนในสามขั้นตอน กวนเบา ๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย ระวังอย่าบดโปรตีน

ผัดในแครนเบอร์รี่สดหรือละลายด้วยโปรตีน

ใส่แป้งโปรตีนลงในแม่พิมพ์แห้ง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน มิฉะนั้น คัพเค้กจะไม่ขึ้น!

นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา สะดวกมากในการตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เช่นไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ควรออกมาจากเค้กให้แห้งโดยไม่ให้มีเศษขนมปังเกาะติด หลังจากการอบคุณต้องปล่อยให้มัฟฟินเย็นสนิทและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ขนมอบที่มีโปรตีนต้องการกลิ่นหอม เช่น ผิวเลมอน วานิลลา หรือรสอัลมอนด์ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับซอสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่สด ในกรณีนี้คือแครนเบอร์รี่
อร่อย! ให้มันลองและฉันแน่ใจว่าคุณจะรักพวกเขา!

เมื่อวานฉันอบขนมปัง และฉันมักจะเอาโปรตีนไก่ออกจากแป้งยีสต์ ฉันไม่ค่อยเก็บโปรตีนเมื่อเทโปรตีนบางครั้งก็แช่แข็งและเมื่อฉันมีเวลาและความปรารถนาฉันจะอบคุกกี้อวกาศจากแป้งโปรตีน แต่วันนี้ฉันต้องการปรับเปลี่ยนขนมโปรตีนเล็กน้อย ฉันรวมโปรตีนกับแป้งและฉันก็จบลงด้วยเค้กโปรตีน
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าโปรตีนจากไก่เองมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกัน ดังนั้น เพื่อให้เศษเค้กที่เสร็จแล้วออกมานุ่มและฟู สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับแป้ง ที่เหลือค่อนข้างง่าย

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นนั้นจำง่าย: สำหรับโปรตีนไก่สามตัวมีแป้งจำนวนมาก 100 กรัม - แป้งน้ำตาลและผลไม้แห้ง ในกรณีของฉัน นี่คือลูกเกด ถั่วลิสง และเมล็ดฟักทอง สารเติมแต่งกลิ่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดค่อนข้างเร็วและการเตรียมแป้งใช้เวลาไม่นาน เตาอบจึงเปิดล่วงหน้า 170 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง
ฉันเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนที่เย็นแล้วและตีจนตั้งยอดถาวร ส่วนผสมโปรตีนถูกตีครั้งแรกที่ความเร็วต่ำของเครื่องปั่น จากนั้นเมื่อโฟมปรากฏขึ้น ฉันเพิ่มความเร็วเป็นเครื่องหมายสูงสุด ค่อยๆ เพิ่มปริมาณน้ำตาลตามสูตร (น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ง่าย) มวลถูกวิปปิ้งจนพร้อม คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการตี

ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ เทลงในวิปครีมโปรตีน แล้วคนด้วยไม้พายโดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน

ผลลัพธ์ที่ได้คือความเรียบเนียน ยืดหยุ่น และสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือไม่ใช่แป้งที่มีโปรตีนหนา

ฉันไม่ได้แช่ลูกเกด ฉันไม่ได้สับถั่ว ฉันใช้ผลไม้แห้งเหมือนเดิม

ผลไม้แห้งถูกเติมลงในแป้งโปรตีนและคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พาย

ฉันเปียกกระดาษรองอบแล้วบิดน้ำออกเล็กน้อย เกลี่ยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ ให้ทั่วถาดเค้ก โดยให้ปลายกระดาษห้อยลงมา ง่ายกว่าที่จะเอาเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยใช้ปลายที่หลวม ขนาดของแม่พิมพ์ของฉันคือ 10 x 22 ซม. แป้งเต็มพิมพ์ครึ่งหนึ่ง

เค้กถูกอบประมาณ 30 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมของขนมอบสำเร็จรูปปรากฏขึ้น เพื่อให้น่าเชื่อถือฉันได้ตรวจสอบเศษเค้กด้วยไม้เสียบ คัพเค้กหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

เพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของเศษขนมปังแนะนำให้ตัดเค้กด้วยมีดคมและหลังจากนั้นก็เย็นลงเล็กน้อย

คุณสามารถสร้างคุกกี้ที่เต็มเปี่ยมจากคัพเค้ก ในการทำเช่นนี้เค้กจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบสักครู่จนกว่าเศษขนมปังจะมีสีน้ำตาลอ่อน อร่อยมากกับเครื่องดื่มทุกชนิดโดยเฉพาะนม

ความงามนี้ได้มาจากโปรตีนจากไก่ซึ่งมักจะถูกเทออกมาโดยไม่จำเป็น ทั้งประหยัดและอร่อย ครัมบ์นั้นนิ่ม เปลือกโลกนั้นกรอบ และโดยทั่วไปแล้ว การตัดเป็นชิ้นที่สบายตา Bon Appetit ทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

ในคำอธิบายสั้น ๆ เธอระบุว่ามัฟฟินประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง - โปรตีนและไข่ แต่คุณสามารถเพิ่มผลไม้และถั่วได้หากต้องการ โปรตีนเป็นผงเขย่าที่ใช้กันทั่วไปในด้านโภชนาการการกีฬา พวกเขามีหลากหลายรสชาติ: ช็อคโกแลต, ถั่ว, วานิลลา, คาราเมล, เบอร์รี่, ผลไม้ซึ่งเอื้อต่อการทดลองอบ ...

ไม่สะดวกที่จะดื่มเชคเกอร์กับค็อกเทลกับคุณเสมอไป ดังนั้นโปรตีนมัฟฟินสามารถช่วยได้และด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ (และบรรทัดฐานของโปรตีนต่อวัน) สามารถสนับสนุนในช่วงเวลารับประทานอาหารนอกบ้าน (และที่บ้านด้วยเช่นกัน มัน).

ฉันเรียนรู้สูตรอาหารในการสัมมนาที่จัดขึ้นโดยผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลจากสโมสรฟิตเนสคิรอฟ "โรดินา"

ฉันจะทดลองมากขึ้นเช่นฉันวางแผนที่จะเพิ่มผงฟูเล็กน้อยเพราะโครงสร้างของมัฟฟินดูเหมือนจะหนาแน่นเล็กน้อย แต่ฉันอยากจะหลวมกว่านี้ ...

สำหรับมัฟฟินโปรตีน ให้เตรียมไข่และกล่องโปรตีนที่ให้มา

ฉันปรุงสองตัวเลือกในคราวเดียว: ด้วยรสบ๊อง (เวย์โปรตีน) และช็อกโกแลต (ส่วนผสมของโปรตีนที่แตกต่างกัน) ด้วยเหตุผลบางอย่าง โครงสร้างและรูปร่างของคัพเค้กจึงใช้ช็อกโกแลตได้ดีกว่า

ผัดไข่ให้พอผสมไข่ขาวกับไข่แดง

เพิ่มผงโปรตีนลงในชามแต่ละใบ

ผสมอีกครั้งแต่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากมวลหนาเกินไปแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นแม่พิมพ์ประมาณ 3/4 หรือ 2/3 ของความสูง เติมแม่พิมพ์ทั้งหมดแปดแบบ

วางชิ้นในเตาอบและอบที่ 170-180 องศาจนนุ่ม เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และคุณสมบัติของเตาอบ ลูกเล็กของฉันถูกอบเป็นเวลา 15 นาที

มัฟฟินโปรตีนจากช็อกโกแลตทำออกมาได้ดีกว่า แต่มันไม่เกี่ยวกับรสชาติ แต่เห็นได้ชัดว่าองค์ประกอบของส่วนผสม

สนุกกับการทดลองและความสำเร็จของคุณ)