ปาเน็ตโทนอีสเตอร์ของอิตาลีเป็นงานฉลองคริสเตียนแบบดั้งเดิมในอิตาลี มันขึ้นอยู่กับผลไม้หวานถั่วและผลไม้แห้ง เค้กถูกอบในวันหยุดคริสต์มาส หลายคนใช้สูตรนี้สำหรับอีสเตอร์เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับเค้กอีสเตอร์มาตรฐาน

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

ปาเน็ตโทนอีสเตอร์อิตาลี: สูตร

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยังไม่ทราบว่าความเชื่อใดถูกต้อง สิ่งเดียวที่รู้คือมิลานเป็นแหล่งกำเนิดของอร่อยอย่างแน่นอน พายนี้ตั้งชื่อตามคำภาษาอิตาลีว่า "panetto" ซึ่งแปลว่า "พายขนมปังชิ้นเล็ก" เหล่านี้เป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อน และองค์ประกอบแตกต่างไปจากอีสเตอร์แบบดั้งเดิมของเราเล็กน้อย ซึ่งทำให้ขนมนุ่มมากและฉีกขาดได้ง่ายกว่าตัด

ข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

อีสเตอร์อิตาลีมีต้นกำเนิดหลายประการ เป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมขนมอบในสมัยกรุงโรมโบราณ ชาวโรมันพยายามสร้างอาหารอันโอชะด้วยการทำให้ขนมปังหวานกับน้ำผึ้ง ผลไม้หวาน และผลไม้แห้ง ทรีทเมนต์นี้มีมาอย่างยาวนานในภาพวาดสมัยศตวรรษที่ 16

พายถูกกล่าวถึงหลายครั้งในหนังสือโดย Bartolomeo Scapia นี่คือพ่อครัวชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงซึ่งเริ่มมีชื่อเสียงในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา

Milan Panettone ปรากฏขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีกในผลงานของ Pietro Veri ซึ่งเป็นนักปรัชญาแห่งศตวรรษที่ 18 เขาตั้งชื่อขนมนี้ว่า "Pane di Tono" ซึ่งแปลว่า "พายสุดหรู"

สูตรทำอาหารปาเน็ตโทนสุดคลาสสิก

ในการทำขนมปังมิลานแท้ๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้

• บรรจุภัณฑ์ยีสต์
• 70 กรัม;
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว (ควรอุ่น)

สำหรับแป้งเปรี้ยว;

• สองสามไข่แดง
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เนย 60 กรัม
• ครึ่งแก้ว;
• แก้วแป้ง

วิธีผสมใหม่:

• แป้ง 60 กรัม
• เนย 20 กรัมละลาย
• 2 ไข่แดง;
• ผลไม้แห้งและผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกดบางส่วน

วิธีการปรุงปาเน็ตโทน:

1. เพื่อเตรียมการเพาะเชื้อ จำเป็นต้องละลายยีสต์ในน้ำแล้วใส่แป้งลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน
2. จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและแป้งที่ได้จะถูกส่งไปยังที่อุ่น สูตรอาหารอิตาเลียนใช้เวลา 4-8 ชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
3. ชุดแรกใช้น้ำและแป้ง จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงในส่วนผสม เติมน้ำมันลงในแป้งที่ได้ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง
4. ชุดที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่เหลือ รวมทั้งผลไม้หวานและลูกเกด
5. แป้งที่ได้จะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์และวางบนเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
6. จากนั้นทาน้ำมันและอบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีที่ 190 องศาและ 45 นาทีที่ 180 องศา
7. เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นและแขวนไว้บนกระทะขนาดเล็กเป็นเวลา 9-11 ชั่วโมง

สูตรมีความยาว แต่งานทั้งหมดจะได้รับการตอบแทนด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ

อิตาเลียน Panettone Cupcake: สูตรอาหาร

มัฟฟินอิตาเลี่ยนของ Panettone มีหลายสูตร แต่ละคนมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในแง่ของส่วนผสมและวิธีการเตรียม มัฟฟินอิตาเลียนนี้เตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย

ในการสร้างเค้กแสนอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย 100 กรัม (จืด);
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำหรือนม
• บรรจุภัณฑ์ยีสต์แห้ง
• เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ไข่ทั้งฟอง;
• 3 ไข่แดง;
• แป้ง 700 กรัม
• สับปะรดแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก;
• 50-70 กรัม
• วานิลลิน;

ทำอาหารอิตาเลียนพายอีสเตอร์:

1. ขั้นแรกทำแป้งโดยใช้ยีสต์ที่ละลายในนมและน้ำตาลหนึ่งช้อน ส่วนผสมจะถูกผสมเข้าด้วยกันและส่งไปยังที่อุ่นจนบวม
2. ในขณะเดียวกันเนยละลายกับน้ำตาล สำคัญ: ควรมีน้ำตาล 100 กรัมพอดี ไม่มากไม่น้อย มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น
3. ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 3 ฟอง
4. จากนั้นความเอร็ดอร่อยจะถูกลูบ (ประมาณ 2 ช้อนชา) ผลไม้แห้งทั้งหมด รวมทั้งถั่ว ผสมกับแป้งหนึ่งช้อนแล้วพักไว้
5. จำเป็นต้องใส่เนยที่เตรียมไว้กับน้ำตาลลงในนมหรือน้ำกับยีสต์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ต่อไปก็ผสมไข่ที่ตีแล้วกับแป้ง 350 กรัม อย่าให้เป็นก้อน
7. เพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง (ประมาณ 10 นาที)
8. จากนั้นทุกอย่างก็ไปที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง
9. จากแป้งที่ได้จะเกิดเป็นลูกบอลซึ่งถูกส่งไปยังแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
10. อบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา

ทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

สูตรภาพถ่ายคลาสสิกใช้เวลานาน ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันไลท์ของการดำเนินการนี้ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• ช.ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เนย 100 กรัม
• แป้งครึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• ผิวมะนาว
• แป้ง 2 ถ้วย;
• แก้วผสมถั่วต่างๆและผลไม้แห้ง
• น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหารอิตาเลียนอีสเตอร์อย่างรวดเร็ว:

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งแล้วจึงเติมยีสต์ที่ละลายในนมลงไป แป้งที่ได้จะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกัน ความเอร็ดอร่อยจะถูกเก็บเกี่ยวพร้อมกับไข่ 2 ฟอง ไข่แดงและเนย
3. แป้งผสมกับเกลือและแป้ง
4. จากนั้นใส่ผลไม้หวานและผลไม้แห้งลงในแป้ง
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ควรขึ้นประมาณ 2 เท่า แล้วนำไปอบในเครื่องทำขนมปัง

วิดีโอ: วิธีการอบเค้กอีสเตอร์อิตาลี

สูตร ปาเน็ตโทนมีมากมายบนอินเทอร์เน็ต ด้วยความหวังว่าจะพบร้านที่ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกับอาหารอิตาลีแท้ๆ มากที่สุด ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรส ฉันจึงพยายามหลายครั้งที่จะทำซ้ำรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนนั้น

สั้นๆ อร่อยมาก! นานแค่ไหนที่เค้กจะไม่เหม็นอับฉันไม่สามารถระบุได้ - ขนมชิ้นนี้ถูกกินเป็นชิ้นแรกแม้ว่าจะอบในอัตราสองเท่าและมีมากขึ้น แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าเมื่อเค้กชิ้นสุดท้ายเสร็จในวันจันทร์ (และอบในวันพฤหัสบดี) เศษขนมปังยังนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่

สำหรับตัวฉันเอง ฉันได้ข้อสรุปว่าจากความหลากหลายของบ้านและคัพเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดที่ฉันมีโอกาสได้ลอง ชิ้นนี้ดีที่สุดและสมควรที่จะได้อยู่กลางโต๊ะเทศกาล! ฉันแน่ใจว่าฉันจะอบ ปาเน็ตโทนเค้กอิตาเลี่ยนไม่เพียงแต่สำหรับอีสเตอร์ ฉันหวังว่าคุณเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:
• นม 180 มล
• ยีสต์สดกด 22 ก
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งโด:
• แป้ง 4 ถ้วย (คุณอาจต้องการมากหรือน้อย)
• ไข่ 6 ชิ้น (ทั้ง 3 ฟองและไข่แดง 3 ฟอง)
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• เนย 150 กรัม
• เกลือ 1 ครึ่งช้อนชา
• วานิลลิน
• เปลือกส้ม
• ลูกเกด 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50-75 กรัม
• คอนญัก (ไวน์) 100 มล
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

ปาเน็ตโทนเค้กอีสเตอร์อิตาลี - สูตร

ดังนั้น ติดอาวุธด้วยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และที่สำคัญที่สุดคือ อารมณ์ดีและความคิดที่บริสุทธิ์ มาเริ่มกันเลย สุดท้ายนี้ เคล็ดลับสองสามข้อ: อย่าเบี่ยงเบนไปจากสูตร มันสำคัญมากที่จะต้องทำตามขั้นตอนและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการทำอาหาร แล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง

เตาอบปาเน็ตโทนยังดีกว่าในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ - วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น (ตรวจสอบแล้ว!) มาเริ่มกันที่แป้งโดว์กัน ในนมอุ่นละลายยีสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเพิ่มแป้งในปริมาณเดียวกัน

ผัด คลุมด้วยผ้าสะอาด และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้แบคทีเรียยีสต์เริ่มทำงาน ละลายเนยในชามนวดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

สำหรับแป้งเราต้องการ 3 ไข่และ 3 ไข่แดง ตีให้เข้ากันเบา ๆ กับน้ำตาล

ทันทีที่แป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นและใช้ฝาปิดอันเขียวชอุ่มเราจะทำต่อ

เทไข่ตีด้วยน้ำตาลลงในเนยละลายแล้วผสม

ต่อไปเราแนะนำแป้งอย่างระมัดระวัง

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป

ต้องร่อนแป้งเพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจน ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ แป้งที่เหลือค่อยๆใส่ลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อนต่อไปในส่วนเล็ก ๆ

อย่าใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดพร้อมกัน เนื่องจากทุกคนมีแป้งที่แตกต่างกัน และคุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง เมื่อแป้งมีความหนืดในระหว่างการนวด (ตอนนี้ฉันได้แนะนำแป้งแล้ว 3.5 ถ้วย) ให้เทแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง (แป้งนี้รวมอยู่ในปริมาณทั้งหมดด้วย) แล้วนวดต่อด้วยมือของเรา

ฉันต้องการเตือนคุณทันทีเกี่ยวกับข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น - แป้งปาเน็ตโทนไม่ควรสูงชัน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่ของเหลวเพื่อไม่ให้เกาะติดกับมือของคุณเมื่อทำการนวด พยายามอย่าใส่แป้งมากเกินกว่าที่ระบุในสูตร (ในระหว่างขั้นตอนการนวดฉันค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ 0.5 ถ้วย) และเพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับแป้ง จาระบีโต๊ะและมือเป็นระยะด้วยน้ำมันพืช (โดย นวดเสร็จก็ไม่ต้องใช้น้ำมัน))

คุณควรนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลานาน - 10-15 นาที (ฉันยอมรับว่าความจริงข้อนี้ไม่ได้รบกวนฉันเลยเพราะฉันชอบทำงานกับแป้งมันยังมีเนื้อนุ่มน่าพอใจและ ดีใจที่ได้นวดมัน!) เพื่อให้กลูเตนพัฒนาขึ้นด้วยโครงสร้างของเค้กในอนาคตที่จะได้รับคุณสมบัติทั้งหมดที่ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้ นวดแป้งแล้วเดี๋ยวส่งให้ขึ้นในที่อุ่นๆ

พิจารณาว่าจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ควรใช้ชามลึก ขั้นตอนการยกแป้งอาจใช้เวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าสถานที่ที่คุณเลือกอุ่นแค่ไหน ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เทลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยแอลกอฮอล์ (คุณสามารถใช้คอนญักหรือไวน์อย่างฉันก็ได้)

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้ใส่ตะแกรงปล่อยให้แอลกอฮอล์ที่เหลือระบายออกและม้วนแป้งเล็กน้อย บนกระต่ายขูดชั้นดีให้ถูความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล

ผสมกับลูกเกด

แป้งที่ขึ้นมาแล้วเป็นประมาณนี้ค่ะ

เราจะบีบมันเบา ๆ ด้วยมือของเราแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วห่อ (เมื่อนวดแป้งคุณจะรู้สึกว่าฟองอากาศระเบิดอยู่ใต้มือของคุณ - นี่คือเอฟเฟกต์ที่เราได้รับมานานโดยการนวด แป้งโด).

ตอนนี้เราปรับระดับแป้งเป็นชั้นและกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดของลูกเกดด้วยแอปริคอตแห้ง

พับขึ้นในซองจดหมายแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งโดยใช้ลูกเกดที่เหลือ

นวดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ 5 นาที

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมแม่พิมพ์ที่เราจะอบปาเน็ตโทน มันสะดวกมากที่จะใช้แม่พิมพ์กระดาษสำเร็จรูปสำหรับสิ่งนี้ซึ่งตอนนี้ขายในร้านค้า - คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพวกมันยิ่งไปกว่านั้นพวกมันยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง กรอกแบบฟอร์มครึ่งหนึ่งด้วยแป้งทาจารบีด้านบนด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งให้บางส่วนคลุมด้วยผ้าขนหนู

เราจะรอจนกว่าจะใช้ปริมาตรทั้งหมดของแบบฟอร์ม (ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นเราจะส่งไปที่เตาอบ

ก่อนอื่นต้องอุ่นให้ร้อนถึง 190 องศา ระยะเวลาในการอบปาเน็ตโทนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 45 นาที ในขณะที่ 15 นาทีแรกอุณหภูมิจะอยู่ที่ 190 องศา จากนั้นเราจะลดเหลือ 165 หากคุณสังเกตเห็นว่ายอดของเค้กเป็นสีน้ำตาลมากในระหว่างการอบ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ . ให้เราทำให้อาหารอิตาเลียนสำเร็จรูปเย็นลง (อย่าลืมเช็คด้วยไม้เสียบ) ก่อนเสิร์ฟ

กลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์มากจนยากที่จะรอจนกว่าปาเน็ตโทนจะเย็นลง ตามกฎแล้วชาวอิตาเลียนไม่เคลือบปาเน็ตโทนด้วยการเคลือบและฉันเข้าใจพวกเขา - รสชาติแบบพอเพียงจนไม่จำเป็นต้องเพิ่มความหวานแม้ว่าแน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม แค่โรยน้ำตาลผงเบา ๆ ก็ตกแต่งได้ตามใจชอบ

ปาเน็ตโทนเค้กอีสเตอร์อิตาลี รูปถ่าย

เนยจืด 120 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
น้ำ 240 มล. (หรือนม)
1 ช้อนชา เกลือ (5 มล.),
2 ไข่,
3 ไข่แดง
แป้ง 720 กรัม
สับปะรดอบแห้ง 120 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)
2 ช้อนชา เปลือกมะนาวหรือส้ม
ลูกเกด 180 กรัม
ถั่วสน 90 กรัม (ไม่จำเป็น)
1 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก (ไม่จำเป็น)
1 ฝักวานิลลาหรือวานิลลิน
น้ำมันพืช.

ปาเน็ตโทนเป็นเค้กคริสต์มาสสไตล์มิลานแบบดั้งเดิม ทำจากแป้งยีสต์หวานพร้อมผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และถั่ว แม้ว่าที่จริงแล้วชาวอิตาเลียนจะอบในวันคริสต์มาสและวันส่งท้ายปีเก่า แต่เค้กนี้เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของเค้กอีสเตอร์สลาฟเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากของสูตรและ รูปร่าง.
ในอิตาลี ปาเน็ตโทนมีเรื่องราวต้นกำเนิดต่างๆ มากมาย แต่ข้อเท็จจริงที่ไม่เปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวในเรื่องราวทั้งหมดนี้คือบ้านเกิดของมัฟฟินแห่งนี้ - มิลาน
ชื่อ " ปาเน็ตโทน "มาจากคำภาษาอิตาลีว่า “ ปาเน็ตโต "ซึ่งหมายความว่า " พายขนมปังขนาดเล็ก". คำต่อท้ายเสริมอิตาลี " -หนึ่ง "เปลี่ยนค่าเป็น " พายใหญ่ ".
ต้นกำเนิดของเค้กนี้มีมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน ชาวโรมันโบราณทำให้ขนมปังยีสต์ธรรมดาที่มีรสหวานกับน้ำผึ้งและเพิ่มผลไม้หวานและผลไม้แห้งลงไป ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมานี้ " เค้กผลไม้ยีสต์สูง "ปรากฏในงานศิลปะเป็นครั้งคราว เช่น ในภาพวาดของศตวรรษที่ 16 โดยปีเตอร์ บรูเกลผู้เฒ่า นอกจากนี้ ปาเน็ตโทนยังถูกกล่าวถึงในหนังสือของ Bartolomeo Scappi เชฟชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ซึ่งเป็นพ่อครัวส่วนตัวของพระสันตะปาปาและจักรพรรดิในรัชสมัยของ Charles V.
บันทึกแรกของ Panettone สามารถพบได้ในงานเขียนของนักปรัชญาชาวอิตาลีชื่อ Pietro Verri ในศตวรรษที่ 18 ซึ่งเรียกว่าพาย " ปาเน ดิ โตโน่”ซึ่งหมายความว่า " พายสุดหรู ".
สูตรนี้มาจากหนังสือ "On Cooking" หน้า 1139 ฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลยในสูตร ยกเว้นว่าฉันเปลี่ยนนมและผิวมะนาวเป็นส้ม จากผลไม้ตากแห้ง มีแค่ลูกเกด แต่สูตรดั้งเดิมมีสับปะรดแห้งและถั่วไพน์นัท แต่คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ตามชอบ เช่น แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ เปลือกส้มหวาน ลูกพรุน ถั่วอะไรก็ได้ ถั่วไพน์นัทที่นุ่มและหวานเหมาะที่สุดสำหรับฉัน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือไอซิ่งด้านบน แล้วแต่ชอบ จุดสำคัญมาก: ไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง และยีสต์ก็สด (ทั้งแห้งและไม่แห้ง)

วัตถุดิบ:

1. ในชามขนาดใหญ่ทำแป้ง: เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำ (ประมาณ 40 องศาอย่าร้อนมากเกินไป - ยีสต์จะตายในของเหลวร้อน) 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์สด 25 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม เราปล่อยให้พวกเขาบวมเล็กน้อย

2. ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก เราวางมันไว้ ให้เย็นลง จุดสำคัญ: คุณต้องใส่น้ำตาลให้มากที่สุดตามที่ระบุในสูตร - 120 กรัม ถ้าคุณใส่มากกว่านี้ เค้กจะไม่ขึ้น

3. แยกไข่แดงกับไข่ขาว สำหรับแป้งเราต้องการ 2 ฟอง + 3 ไข่แดง

4. ถูความเอร็ดอร่อย เราต้องได้ 2 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อย ในสูตรดั้งเดิมมีความเอร็ดอร่อยของมะนาว แต่มีทุกอย่างที่คุณชอบที่สุด ชอบรสส้มค่ะ มันหวานกว่า แต่ส้มเขียวเหล่านี้ขายในสาธารณรัฐโดมินิกัน ในด้านคุณภาพนั้นไม่ต่างจากส้มธรรมดา มีเพียงสีของเปลือกเท่านั้นที่เป็นสีเขียว

5. ผสมผลไม้แห้งทั้งหมด, ความเอร็ดอร่อย, เมล็ดวานิลลา (ถ้าใช้), ถั่ว 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน แป้ง. พักไว้

6. ใส่เนยละลายกับน้ำตาลลงในน้ำ (หรือนม) กับยีสต์ที่บวมเล็กน้อยอยู่แล้ว เรานวดให้เข้ากัน

7. ใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ นวดอีกครั้ง

8. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง (360 กรัม) และเกลือ

9. นวดจนไม่มีก้อนเหลือ

10. ใส่ผลไม้แห้งลงในแป้ง ผิวเปลือก เมล็ดวานิลลา และถั่ว เราผสม

11. ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งประมาณ 7-10 นาที จนแป้งนุ่มและยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ที่นี่คุณต้องดู tk แป้งที่แตกต่างกันจะมีพฤติกรรมแตกต่างกัน ดังนั้นแป้งอาจใช้แป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ใช้น้ำมันพืชทามือเบาๆ วางแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เราต้องการแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า

12. ในระหว่างนี้แป้งเหมาะตัดวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และแถบด้านข้างจากกระดาษรองอบ

13. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชวางกระดาษที่ด้านล่างและด้านข้าง แม่พิมพ์ที่มีปริมาตรประมาณ 1 ลิตร

14. ตรวจแป้ง ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง

15. โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เราปั้นลูกบอลเรียบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 5 นาที

16. ปั้นแป้งโดลงในพิมพ์ หล่อลื่นส่วนบนของแป้งด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้ยืนอีก 35-50 นาที

17. แป้งควรขึ้นสองครั้งหรือสามเท่าอีกครั้ง ฉันเพิ่มขึ้นอย่างมากคุณสามารถใช้แม่พิมพ์สามลิตรได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากในเตาอบแป้งจะสูงขึ้นไปอีก หรือจะอบแป้งทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่ใบเดียวก็ได้ เช่น ในหม้อขนาด 5 ลิตร อย่างคราวหน้าจะทำ

18. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราอบเค้กอีสเตอร์ของอิตาลีเป็นเวลา 35-45 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลอย่างดี เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเราก็นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจะหั่น เค้กอีสเตอร์เหล่านี้ (และเค้กอีสเตอร์ทั้งหมด) มักจะอร่อยกว่าในวันรุ่งขึ้นหลังจากอบ ฉันปล่อยให้พวกเขาอยู่ในสภาพดีตลอดทั้งคืน

19. แค่นั้นแหละ! เช้าวันรุ่งขึ้นโรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือราดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งจะทำได้จากน้ำตาลผง 100 กรัม และ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. โดยทั่วไปแล้ว เราตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของเรา

20. และเขาอยู่ในบริบทนี้ - สมบูรณ์แบบ! และกลิ่นหอมขนาดไหน! กลิ่นหอมของเปลือกส้ม เมล็ดวานิลลา และกลิ่นหอมของขนมอบจากยีสต์อยู่ในบ้านตลอดทั้งคืนและตลอดทั้งวัน! เปลือกเค้กกลายเป็นนุ่มนุ่มหอมหวานปานกลาง ฉันนึกภาพออกว่าเค้กนี้จะอร่อยขนาดไหน ถ้าคุณใส่สับปะรดแห้ง ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน และถั่วไพน์นัทลงไป ตามสูตรดั้งเดิม!

21. กระต่ายมาแล้ว! สัญลักษณ์อีสเตอร์ในวัฒนธรรมของบางประเทศในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา สัญลักษณ์นี้มีรากฐานมาจากศาสนานอกรีต ย้อนกลับไปในวันหยุดที่อุทิศให้กับความอุดมสมบูรณ์และฤดูใบไม้ผลิ ตามรายงานของศูนย์วรรณคดีและวัฒนธรรมเด็กแห่งมหาวิทยาลัยฟลอริดา กระต่ายอีสเตอร์มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีดั้งเดิมดั้งเดิม เทพเต็มตัว Eostra (Ostara) เป็นเทพีแห่งฤดูใบไม้ผลิและความอุดมสมบูรณ์ มีการจัดงานเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอในวันวสันตวิษุวัต สัญลักษณ์ของเธอคือกระต่าย สัตว์ที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง รากเหง้าของประเพณีนี้มักจะสูญหายไปในห้วงเวลา เนื่องจากกระต่ายเป็นสัตว์ที่มาพร้อมกับอะโฟรไดท์

22. นี่เป็นเค้กอีสเตอร์ชิ้นที่สอง! ด้วยเหตุผลบางอย่าง เขาลุกขึ้นอย่างแข็งแกร่ง แต่ออกจากรูปร่างอย่างสม่ำเสมอมาก คล้ายกับสัญชาตญาณ-หมดสติ;)

23. นอกจากนี้คุณยังสามารถอบแป้งในรูปแบบอื่นได้อีกด้วย ฉันเคยอบในถาดเค้กและทรงกลมแบบนี้

24. ออกมาดีและสะดวกมาก สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งมากกว่าในสูตรแล้วเค้กก็จะโปร่งสบายมาก ยิ่งแป้งมาก เศษยิ่งแน่น เนื่องจากแป้งไม่ค่อยชันและเกาะติดมือ คุณแค่ทาน้ำมันพืชที่มือเบา ๆ แล้วใช้แป้งจะสะดวก

25. แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบแป้งนี้เป็นขนมปัง จากผลไม้แห้ง ลูกพรุนเพียง 120 กรัมและลูกเกด 180 กรัม ปรากฎว่าเทพ! ฉันไม่เคยกินขนมปังที่อร่อยแบบนี้มาก่อน อันที่จริง ฉันไม่ชอบขนมปังเลย สำหรับฉัน ซาลาเปาที่อร่อยที่สุดคือพาย แต่ซาลาเปาพวกนี้ถือเป็นข้อยกเว้น

26. พึ่งพาตนเองได้อย่างสมบูรณ์ไม่ต้องเติม หวาน นุ่ม โล่ง หอม อบใหม่ ขนมปังอุ่นๆ นุ่มๆ อืมมมม. ฉันจะทำขนมปังดังกล่าวไม่เพียงปีละครั้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ยังเป็นครั้งคราวเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมากจริง ๆ : ฉันผสมทุกอย่างในชามเดียวรอจนกว่าแป้งจะขึ้นนวด; พวกเขารออีกครั้ง ตามด้วยแม่พิมพ์ และเข้าเตาอบ! และด้วยขนมปังมันง่ายยิ่งขึ้น: หลังจากที่แป้งขึ้นสองครั้งพวกเขาก็กลายเป็นลูกบอลวางบนแผ่นอบรอจนกว่าพวกเขาจะขึ้นเล็กน้อย จารบีด้วยน้ำมันพืชและลงในเตา

27. แค่นั้นแหละ! ฉันขอให้คุณมีความเมตตาความรักปาฏิหาริย์และเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใส!

28. และนี่คือเค้กอีสเตอร์ปี 2014! ฉันอบอีกครั้งตามสูตรนี้ ทำเฉพาะโปรตีนเคลือบตามที่ Evgenia แนะนำฉันในความคิดเห็นด้านล่าง

29. ครั้งนี้ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามลิตรและ 9 มินิเค้กจากแม่พิมพ์มัฟฟิน ikeevka!

30. โปรตีนไอซิ่งดูหรูหราและคุ้นเคย แถมยังทำให้เค้กดูหวานขึ้นอีกด้วย!

31. และนี่คือ Kulich 2015! ปีที่แล้วลืมถ่ายในส่วน ปีนี้ชดเชยเวลาที่เสียไป ครั้งนี้ฉันเพิ่มลูกเกด 300 กรัม (ซึ่งฉันผสมกับแป้งและเมล็ดวานิลลาใน punta # 5) และตกแต่งด้วยน้ำตาล fondant ในอัตรา 250 กรัมของน้ำตาลผง + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้ม (แทนน้ำ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม) เราค่อยๆเติมน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องและมีความหนาปานกลาง

32. เนื่องจากสูตรมีน้ำตาลเพียง 120 กรัม เค้กจึงออกมาหวานปานกลาง และผลไม้แห้ง 300 กรัมและน้ำตาลฟัดจ์หวานก็ให้ความหวานของเค้กได้อย่างลงตัว

33. สุขสันต์วันหยุดคุณเพื่อนรัก! ด้วยสุดใจของฉันฉันขอให้คุณสงบสุขความดีสุขภาพและความสุข! ขอให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความสะดวกสบาย ความอบอุ่น ความสุข และความเจริญรุ่งเรืองในทุกๆวัน

34. การปรับปรุงแบบดั้งเดิม Kulich 2017. ภาพถ่ายจากโทรศัพท์ถ้าอย่างนั้น🙂
ภาพถ่าย "ก่อนและหลัง" ที่นี่คุณสามารถเห็นได้ชัดเจนว่าแป้งขึ้นในรูปแบบอย่างไรใน 40 นาที จากปริมาณแป้งที่กำหนดจะได้ม้วนกลมขนาดใหญ่หนึ่งม้วน (แบบ Ikeevsky) และแบบลิตร (เหยือกธรรมดา)

35. เคลือบปีนี้เป็นโปรตีน: กระรอก 3, น้ำตาลผง 1 ถ้วยและน้ำมะนาวครึ่งลูก (คุณสามารถใช้มะนาวได้) เพียงแค่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อนแล้วทาลงบนเค้กอีสเตอร์ที่ยังร้อนอยู่

36. คุณสามารถทำให้เคลือบแห้งในเตาอบโดยใช้ความร้อนต่ำสุด ประมาณ 30-40 นาที ฉันทำแห้งเพราะอากาศในสาธารณรัฐโดมินิกันชื้นมากและสารเคลือบนี้ไม่แข็งตัวง่ายนัก หากคุณมีอากาศแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง การเคลือบดังกล่าวจะแห้งอย่างรวดเร็วบนเค้กร้อน

37. เค้กอีสเตอร์ 2018!
แป้งโดขึ้นอย่างสวยงาม! นั่นคือความหมายของยีสต์สดที่ดี! อย่างที่คุณเห็น แป้งจะลอยสูงขึ้นไปอีกในเตาอบ

38. ในภาพด้านซ้าย ฉันกำลังอบโปรตีนเคลือบในเตาอบให้แห้ง เนื่องจากวันหยุดปีนี้มีฝนตก ความชื้นจึงเกือบ 100% สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้มากเกินไป! ด้วยการเติมน้ำมะนาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เมอแรงค์ก็นุ่มและโปร่งสบายมาก!

39. สุขสันต์วันหยุด คริสเตียนออร์โธดอกซ์!

ปาเน็ตโทนเป็นพาสต้าอิตาเลียนที่ทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เค้กอีสเตอร์สไตล์ยุโรปแบบดั้งเดิมนี้คุ้มค่ากับการทำอาหารอีสเตอร์ให้รู้สึกเหมือนอยู่ในยุโรปที่แสนสบาย เราจะบอกคุณว่าปาเน็ตโทนอิตาลีอบที่บ้านได้อย่างไร

ปาเน็ตโทนอิตาลี่ ปาเน็ตโทน กลายเป็นขนมแบบมิลานดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์ โดยเติมผลไม้แห้ง ผิวเปลือก ผลไม้หวาน และถั่ว สูตรสำหรับพาสต้าอิตาเลียนนั้นคล้ายกับสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในประเทศของเรา ดังนั้นคุณสามารถเตรียม pasca panettone ของอิตาลีได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์อย่างภาคภูมิใจ อย่าลืมลองชิมเค้กอีสเตอร์สไตล์ยุโรปกับกาแฟสักชิ้น นี่เป็นเพียงความสุขจากสวรรค์

ปาเน็ตโทนปาเน็ตโทนอิตาลี่

สูตรอีสเตอร์อิตาเลี่ยนพร้อมรูปถ่าย

เนย 120 กรัม

ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)

ผิวเลมอน 2 ช้อนชา

ถั่วสน 90 กรัม

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา)

ปาเน็ตโทนปาเน็ตโทนอิตาลี: วิธีการปรุงอาหาร

1. การทำแป้งสำหรับพาสต้าอิตาเลียนคุณต้องอุ่นนมล่วงหน้า (ควรอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน) ละลายยีสต์ในนมโดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ให้แป้งพองตัวเล็กน้อย

2. ละลายเนยและน้ำตาล 120 กรัมในกระทะขนาดเล็ก ต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่แน่นอน ปล่อยให้เนยเย็นและใส่ยีสต์ลงในนมแล้วนวดให้เข้ากัน

3. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม แล้วใส่ไข่แดงอีก 3 ฟอง แยกจากโปรตีนลงไป ขูดผิวเลมอนสองช้อนชา จากนั้นผสมความเอร็ดอร่อยกับลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว และเพิ่มแป้ง 1 ช้อนชา

4. ใส่ไข่ลงในแป้งผสม จากนั้นร่อนแป้งและเกลือครึ่งหนึ่งที่นั่นผสม เทผลไม้แห้งทั้งหมดกับถั่วที่นั่น เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสม

5. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารปาเน็ตโทนคือการเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งไม่ควรติดมือ ถ้าจำเป็นให้ใส่แป้งเพิ่ม

6. จาระบีชามลึกด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งที่นั่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

7. ทาจาระบีจานอบปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งในรูปแบบไม่กรอกให้เต็ม ทาเนยที่ด้านบนของพาสต้าอิตาเลียนแล้วพักไว้ 30 นาที

8. ใส่แม่พิมพ์กับแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์อิตาลีด้วยไม้จิ้มฟัน

ปาเน็ตโทนอิตาลี่สามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเนื้อหาของเรา

ปีนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ฉันกำลังวางแผนจะทำเค้กปาเน็ตโทนแบบอิตาลี คล้ายกับขนมอบอีสเตอร์ที่เราคุ้นเคย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ฉันได้สูตรนี้สำหรับเค้กในเตาอบจากเพื่อนที่อาศัยอยู่ในอิตาลีมาหลายปีแล้ว แต่อย่าลืมเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของเรา

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• นม - 150 มล.;
• แป้งสาลี - 650 กรัม
• เนย - 170 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5-7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม

ปาเน็ตโทนเค้กอีสเตอร์อิตาลี สูตรทีละขั้นตอน

1. ครึ่งหนึ่งของยีสต์แห้ง: คือ 7-8 กรัม - เจือจางในน้ำอุ่นผสม
2. เพิ่มแป้ง 80 กรัมลงในยีสต์ผสมอีกครั้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วรอให้แป้งขึ้นและสามเท่า
3. แยกนมอุ่นให้ร้อนที่ 35-40 องศาแล้วคนยีสต์ที่เหลือลงไป ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เล่นได้เล็กน้อย
4. อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มแป้งไปนี้
5. เราถูทุกอย่างด้วยมือของเรา ปรากฎว่าเป็นเศษแป้งเปียก
6. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ใส่ไข่แดง วานิลลา เกลือ และน้ำตาลลงในไข่ไก่ ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
7. ใส่นมกับยีสต์และแป้งลงในส่วนผสมไข่ ที่ตีขึ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. จากนั้นค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใส่ผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง

คำแนะนำ. ลูกเกดและแอปริคอตแห้งต้องเทน้ำเดือดก่อนนึ่งแล้วตากให้แห้ง แอปริคอตแห้งยังต้องสับเป็นขนาดลูกเกด เราใช้ถั่วทุกชนิด: วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท แต่เราก็บดเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียวหรือมีด

1. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาวลงในแป้ง นวดทุกอย่างให้ละเอียด (ประมาณ 10-15 นาที: แป้งควรนุ่มและติดมือ)
2. เราคลุมกระทะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง เราทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นจะต้องผสมอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันด้วยมือแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน (ประมาณ 15 นาที)
4. แป้งควรโปร่งนุ่มยืดหยุ่น แป้งที่นวดแล้วไม่ควรเกาะติดมือ
5. จานสำหรับอบเค้กหรือหม้อลึกขนาดเล็ก จารบีด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีน: คุณสามารถโรยแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยลงบนเนย เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วออกมาอย่างง่ายดาย

คำแนะนำ. ขณะนี้มีการขายแม่พิมพ์กระดาษสำเร็จรูปสำหรับเค้ก คุณสามารถใช้ได้ หรือแบบโลหะ

1. เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งประมาณหนึ่งในสาม เพราะแป้งจะเพิ่มขนาด
2. เราวางไว้ในที่อบอุ่น ปล่อยให้แป้งชงประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. 10 นาทีแรกเราอบปาเน็ตโทนที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิลงเป็น 180 องศาและค้างไว้อีกประมาณ 30-40 นาที เวลาอบของเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก
4. ก่อนอบ ชาวอิตาเลียนตัดปาเน็ตโทนเป็นกากบาทแล้วใส่เนยลงไป เราแค่ทาผิวด้วยไข่แดง

คำแนะนำ. ถ้าในระหว่างการอบ ด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ จะต้องคลุมด้วยกระดาษสีขาวสะอาดที่จุ่มลงในน้ำก่อนหน้านี้ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งหากจำเป็น