คุณไม่จำเป็นต้องเป็นฟันหวานเพื่อรักไอศกรีม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฤดูร้อนเมื่อแสงแดดส่องถึงอากาศ แต่ถึงแม้ในฤดูหนาว หลายคนชอบเอาอกเอาใจตัวเอง ไอศกรีมโซเวียตถือเป็นไอศกรีมคลาสสิกซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้ มันดีที่สุดในโลก ส่งออกเป็นพันตัน และเสิร์ฟในต่างประเทศในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด นักท่องเที่ยวต่างชาติบางคนแย้งว่าควรมาที่สหภาพโซเวียตด้วยสามสิ่ง: เยี่ยมชมคณะละครสัตว์กับ Nikulin ดูบัลเล่ต์และลิ้มรสของหวานเย็น ๆ ในท้องถิ่น

ประวัติของอาหารอันโอชะในสหภาพโซเวียต

ทั้งหมดนี้ชัดเจนถ้าคุณดูประวัติศาสตร์ แรกเริ่มพวกเขาไม่ได้รับความสนใจ เพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นผลพลอยได้จากชนชั้นนายทุน สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างรุนแรงในวัยสามสิบ จากนั้นผู้บังคับการตำรวจด้านอาหารของสหภาพโซเวียต Anastas Mikoyan ได้ไปเยือนสหรัฐอเมริกาซึ่งเขาชอบเครื่องจักรที่ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งถูกทอดบนถนนและขายเป็นขนมปัง ร่วมกับเตาถ่านสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ซึ่งไม่ได้หยั่งรากในประเทศของเราเขายังสั่งอุปกรณ์สำหรับการผลิตไอศกรีม และเมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน พ.ศ. 2480 ผู้บังคับการตำรวจแห่งชาติได้ออกพระราชกฤษฎีกาตามที่ประเทศต้องหลีกเลี่ยงสหรัฐอเมริกาในการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์เย็น นอกจากนี้ ไอศกรีมในประเทศต้องมีราคาไม่แพงสำหรับประชากรทั่วไป อาหารอันโอชะประมาณห้ากิโลกรัมต่อปี - นี่คืออัตราการบริโภคที่ Mikoyan วางไว้ในตอนต้นของขบวนแห่ขนมเย็นที่ได้รับชัยชนะทั่วทั้งสหภาพ

คุณสมบัติของขนมหิมะในประเทศของเรา

ไม่กี่คนจำชื่อไอศกรีมทรงกระบอกของสหภาพโซเวียตได้ แต่ทุกคนที่บังเอิญมีชีวิตอยู่ในยุคนั้นจำรสชาติของขนมเย็น ๆ ที่ลืมไม่ลง ทำไมมันถึงอร่อยมาก? เหตุใดจึงเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ทั่วโลก เราจะอธิบายข้อเท็จจริงที่ปู่ย่าตายายของเราอ้างอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าไอศกรีมในวัยเยาว์ของพวกเขาดีที่สุดได้อย่างไร

ก่อนที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับชื่อไอศกรีมทรงกระบอกของสหภาพโซเวียตสำหรับคนรุ่นใหม่ ควรสังเกตว่ารสชาติเหมือนกันทุกที่และทุกเวลา ไม่ว่าคุณจะซื้อที่มุมใดของประเทศขนาดใหญ่ คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่คุ้นเคยและคุ้นเคยได้เสมอ นี่เป็นเพราะข้อกำหนดของ GOST ซึ่งเปิดตัวในปี 2484 และถือว่าเข้มงวดที่สุดในโลก อาหารอันโอชะจากสหภาพโซเวียตไม่มีสารกันบูดใด ๆ ใช้เฉพาะนมธรรมชาติเท่านั้น มีเทคโนโลยีเดียวสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นครีม ไอติม ไอศกรีม เขาหรือน้ำหนัก

เสื่อมและเกิดใหม่

เมื่อมีการเรียกไอศกรีมรูปทรงกระบอกของสหภาพโซเวียตทุกคนที่เกิดในสหภาพโซเวียตจะจดจำได้ง่าย แน่นอนว่านี่คือไอติมแท่งที่ปิดด้านบน ด้านในเป็นสีขาว ที่น่าสนใจคือไอศกรีมแต่ละชุดมีคะแนน 100 คะแนน และการเบี่ยงเบนใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแต่งงาน

การลดลงของอุตสาหกรรมเครื่องทำความเย็นเริ่มต้นด้วยเปเรสทรอยก้า เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยวัสดุจากพืชส่วนใหญ่หลั่งไหลเข้าสู่ตลาดจากต่างประเทศ GOST ถูกยกเลิกสูตรอาหารและเทคโนโลยีใหม่ ๆ เปลี่ยนไปและปรากฏขึ้น แต่รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปรานก็เปลี่ยนไปเช่นกัน จริงอยู่ทุกวันนี้มีผู้ที่ชื่นชอบที่ไม่เพียง แต่ต้องการจำชื่อไอศกรีมทรงกระบอกของสหภาพโซเวียตเท่านั้น แต่ยังทำตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว บางทีความยิ่งใหญ่ในอดีตของขนมของเราอาจจะฟื้นคืนชีพ?

เนื่องจากข้อกำหนดที่เข้มงวดของ GOST สำหรับองค์ประกอบและเทคโนโลยีการผลิต ไอศกรีมโซเวียตแสนอร่อยจึงถือเป็นหนึ่งในบัตรเข้าชมของสหภาพโซเวียต แต่ถึงแม้จะเป็นอาหารประเภทนี้ ก็ยังมีผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง หนึ่งในนั้นคือไอศกรีมโบโรดิโน่

เกร็ดประวัติศาสตร์

เป็นครั้งแรกที่ไอศกรีมชื่อ "โบโรดิโน" วางจำหน่ายในปี 2520 ไม่นานหลังจากที่กระทรวงการค้าอนุมัติข้อกำหนดสำหรับอาหารอันโอชะใหม่ การเกิดขึ้นของไอศกรีมประเภทนี้เกิดจากเหตุสุดวิสัยที่เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศที่ไม่คาดคิดในละตินอเมริกา ส่งผลให้การนำเข้าเมล็ดโกโก้จากภูมิภาคนี้ลดลง เป็นผลให้ไอศกรีม "Lakomka" ซึ่งเป็นที่รักของชาวโซเวียตหลายคนเคลือบด้วยช็อกโกแลตจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะผลิตในปริมาณเดียวกัน

นักเทคโนโลยีของห้องปฏิบัติการที่โรงงานทำความเย็นมอสโกหมายเลข 8 ซึ่งในขณะนั้นเป็นเครื่องมือแห่งความก้าวหน้าในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในสหภาพโซเวียต กำลังมองหาทางออกจากสถานการณ์นี้ แทนที่โกโก้ที่หายากด้วยถั่วในเคลือบ เราได้ไอศกรีมใหม่ - ไอศกรีม Nutcracker และเมื่อมีปัญหากับการซื้อถั่วในต่างประเทศ พวกเขาก็เริ่มเคลือบครีมบรูเล่แบบโฟม นี่คือวิธีการคิดค้นไอศกรีม Borodino ยอดนิยมซึ่งได้รับการคุ้มครองโดยสิทธิบัตร - หนึ่งในโคลนของ Lakomka ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นความรู้ของผู้ผลิตไอศกรีมของสหภาพโซเวียต

ไอศครีมในสหภาพโซเวียตประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น: นม, ครีมข้นและแห้ง, เนยและน้ำตาล

ในตอนแรกวุ้นวุ้นถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นจากนั้นจึงเติมแป้งหรือเจลาตินเนื่องจากขาดมัน ไอศกรีมจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยมีข้อกำหนดค่อนข้างเข้มงวดสำหรับข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บและสำหรับการขนส่ง กฎสุขาภิบาลของสหภาพโซเวียตจัดสรรหนึ่งสัปดาห์สำหรับการขายอาหาร ไอศกรีม "โบโรดิโน" มีรูปทรงกระบอกและเคลือบด้วยเนยและน้ำเชื่อมครีมบรูเล่ ไอศกรีมบรรจุในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษห่อหุ้ม

ไอศกรีม "Borodino": องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย

ขณะนี้คุณสามารถหาไอศกรีมที่คุณชื่นชอบได้จากผู้ผลิตหลายรายที่ลดราคา แต่ชื่อ บริษัท Iceberry ผู้สืบทอดของ Ice-Fili (อดีตโรงงานทำความเย็นที่มีชื่อเสียงหมายเลข 8 ซึ่งเป็นเรือธงของการผลิตอาหารอันโอชะนี้ในสหภาพโซเวียต ) มักพบบนฉลาก ตามกฎแล้วจะขายในรูปแบบของหลอดที่มีน้ำหนัก 90 (บางครั้ง 80) g เคลือบด้วยวิปปิ้งเคลือบ ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ (จาก 272 ถึง 297 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับผู้ผลิต) ไอศกรีมนี้มีปริมาณไขมันสูง: มากถึง 21.4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและการอ่านค่าเฉลี่ยของเนื้อหาโปรตีนและ คาร์โบไฮเดรตคือ 2.96 กรัมและ 19.2 กรัมตามลำดับ

ในรูปแบบที่ทันสมัย ​​ไอศกรีมประกอบด้วยรายการส่วนผสมที่หลากหลายมากขึ้น ประกอบด้วย:

• นมหลายประเภท: ทั้งหมด แบบข้น และแบบแห้ง
• เนย
• น้ำตาล
• สารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ (เหงือก: ภาชนะ, กระทิง, carob; คาราจีแนน, โมโนสเตียเรตกลีเซอรีน)
• กลิ่นวานิลลา

เงื่อนไขการใช้งานก็เปลี่ยนไปเช่นกัน: ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 ° C สามารถเก็บไอศกรีมสมัยใหม่ได้ประมาณหนึ่งปี แต่ยังไม่อนุญาตให้ละลายผลิตภัณฑ์และการแช่แข็งซ้ำ มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับครีมบรูเล่ฟรอสติ้งที่ครอบคลุมไอศกรีมนี้ สามารถเลือกใช้น้ำเชื่อมหรือครีมบรูเล่ นมผงได้ ส่วนประกอบคงที่ของโฟมเคลือบที่มีชื่อเสียงซึ่งทำให้ไอศกรีม Borodino โดดเด่น ได้แก่ เนย น้ำตาล (น้ำตาลผง) และวานิลลิน

วิดีโอบอกเกี่ยวกับแบรนด์ไอศกรีมของสหภาพโซเวียต:

แบบอย่างแรกของการเพิกเฉยต่อสิทธิบัตรของนักประดิษฐ์ในด้านไอศกรีมถูกสร้างขึ้นเมื่อหนึ่งศตวรรษครึ่งที่แล้วในสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างเช่น เครื่องไอศกรีมแบบใช้มือเครื่องแรกถูกคิดค้นโดย American Nancy Johnson ในปี 1846 แต่โดยไม่ทราบประเด็นของวิทยาศาสตร์สิทธิบัตร เธอจึงไม่สามารถใช้ประโยชน์จากการค้นพบของเธอได้ แต่ V. Jung สามารถทำได้ - ในปี 1848 เขาได้รับสิทธิบัตรสำหรับเครื่องจักรที่คล้ายกัน สิ่งประดิษฐ์ของเขามีพื้นฐานมาจากการค้นพบของเอ็น. จอห์นสัน

ในยุค 90 ของศตวรรษที่ 20 ในรัสเซีย (รวมถึงตลาดไอศกรีม) พวกเขาเริ่มใช้ทรัพย์สินทางปัญญาของผู้อื่นอย่างแข็งขัน ละเมิดลิขสิทธิ์ โยนสินค้าปลอมและของปลอมออกสู่ตลาด หรือพูดง่ายๆ ก็คือ เกี่ยวข้องกับการละเมิดลิขสิทธิ์

ทั้งหมดนี้กลายเป็นประเด็นความสนใจของกองทุนแห่งชาติเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค หอการค้าและอุตสาหกรรมแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ROSPATENT และสถาบันทรัพย์สินทางอุตสาหกรรมแห่งสหพันธรัฐ (FIPS) สมาคมทนายความสิทธิบัตรรัสเซีย รัสเซีย สมาคมเจ้าของเครื่องหมายการค้า (RAVTOZ) หน่วยงานด้านกฎหมายและผู้บริหาร ความกังวลนี้นำไปสู่การแนะนำการแก้ไขที่เหมาะสมและการเพิ่มเติมกฎหมาย RF "ว่าด้วยเครื่องหมายการค้า เครื่องหมายบริการ และชื่อแหล่งกำเนิดสินค้า" การจัดตั้งคณะกรรมการรัฐบาลว่าด้วยการต่อต้านการละเมิดในขอบเขตของทรัพย์สินทางปัญญาและคณะกรรมการจริยธรรมทางธุรกิจ ที่หอการค้าและอุตสาหกรรม RF

เป็นเวลาหลายทศวรรษนับตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการผลิตไอศกรีมเชิงอุตสาหกรรมในรัสเซีย ไอศกรีมบางประเภทได้กลายเป็นแบรนด์ "ระดับชาติ" อย่างแท้จริง แต่ตามแนวทางปฏิบัติของปีที่ผ่านมาไม่ได้ลงทะเบียนอย่างถูกต้องทั้งหมด

ในปี 1937 ตามความคิดริเริ่มของผู้บังคับการตำรวจเพื่ออาหารของสหภาพโซเวียต Anastas Ivanovich Mikoyan โรงงานไอศกรีมแห่งแรกของประเทศที่ Moskhladokombinat หมายเลข 8 ( ดู MZP # 7/2002 - ประมาณ เอ็ด ).

ในบรรดาอุปกรณ์ที่ซื้อในอเมริกามีหน่วยเฉพาะของประเภท Melorol สำหรับการผลิตไอศกรีมอัดก้อนโดยวิธีการ "อัดขึ้นรูปแนวนอน" ลงในกระดาษคาร์ทริดจ์แบบหนา

เมื่อต้นปี พ.ศ. 2490 กลุ่มช่างเทคนิคของโรงงานห้องเย็น (G.M.Dezent, F.M.Uspensky, V.P. Demidenko, A.N. Nazarenko, I.N.Barsov) ได้พัฒนาและผลิตหน่วย FAM ประสิทธิภาพสูง (หน่วยบรรจุไอศกรีม ) ต้นแบบคือ "เมโลรอล"

ในช่วงปลายยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา โรงงานได้ดำเนินการแล้วห้าหน่วยดังกล่าวพร้อมกับวาฟเฟิล applicators ที่พัฒนาและผลิตภายใต้การนำของ Vasily Petrovich Demidenko สิ่งนี้ทำให้เป็นครั้งแรกในประเทศที่เชี่ยวชาญในการผลิตไอศกรีมก้อนบนวาฟเฟิล (ต่อมาถูกเรียกว่า "แซนวิช")

ในช่วงปลายยุค 70 V.P. Demidenko และพี่น้องนักประดิษฐ์ Ganokhin (Alexey และ Albert) กำลังเตรียมปรับปรุงหนึ่งในห้าสายผลิตภัณฑ์ FAM สำหรับการผลิตไอศกรีมแท่งเคลือบ ยิ่งไปกว่านั้น การเคลือบจะต้องถูกนำไปใช้ในลำธาร ไม่ใช่โดยการจุ่ม

ช่างฝีมือของวิสาหกิจในปี พ.ศ. 2515-2516 หัวฉีดถูกสร้างขึ้นในพื้นที่ slotted วงแหวนซึ่งเคลือบวิปปิ้งบนช่องแช่แข็งที่ทันสมัยของประเภท OFI ถูกนำมาใช้ เป็นครั้งแรกในโลกที่มีการใช้น้ำบาดาลในช่องแช่แข็งเป็นสารหล่อเย็น ในความเป็นจริงบนพื้นฐานของหน่วยประเภท FAM ในปี 1973 สายการอัดรีดประเภทแรกในสหภาพโซเวียตถูกสร้างขึ้นสำหรับการผลิตไอศกรีมในรูปแบบของแท่งทรงกระบอกในวิปเคลือบประเภท "Lakomka"

ไอศกรีมนี้ผลิตขึ้นตามระเบียบข้อบังคับและเอกสารทางเทคนิคชั่วคราว และตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2520 ตามที่ รายการราคาหมายเลข 016-01และตาม OST 49 73 74ไอศกรีมเค้ก "Lakomka" (แท่งเคลือบ) ในรายการราคาเดียวกัน ไอศกรีม "Morozko" เป็นครีมและ "Morozko" ไอศกรีม

สิบปีต่อมา ไอศกรีมที่มีการเคลือบประเภทต่างๆ ("Gourmet", "Nutcracker" และ "Borodino") ถูกนำมาใช้ คำแนะนำด้านเทคโนโลยีสำหรับการผลิตไอศกรีม(ได้รับการอนุมัติโดย State Agrarian Industry ของสหภาพโซเวียตและกระทรวงการค้าของสหภาพโซเวียตในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2529) และใน TU 10.16.0015.005-90 ไอศกรีม(ลงทะเบียนโดย MCSM Gosstandart เมื่อ 05.22.90) เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงจำนวนหนึ่ง

น่าเสียดายที่ไม่มีผู้เขียนและเจ้าหน้าที่คนใดคิดที่จะจดสิทธิบัตรทั้งชื่อ หรือ วิธีการ หรือวิธีการ หรือเทคโนโลยีสำหรับการผลิต หรืออุปกรณ์และอุปกรณ์สำหรับการผลิตไอศกรีมทรงกระบอกในวิปเคลือบและวิปเคลือบเอง โดยปกติชื่อไม่ได้จดทะเบียน - เครื่องหมายการค้าด้วยวาจา: "Morozko", "Polyus", "Lakomka", "Nutcracker", "Borodino" และอื่น ๆ ไม่เพียง แต่สำหรับไอศกรีมเท่านั้น แต่ยังมีสินค้าและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายภายใต้ชื่อด้วยวาจาดังกล่าว

ไอศกรีม "ลักขณา" ปังปัง! ผู้เชี่ยวชาญจากทั่วทุกมุมสหภาพมาที่ Moskhladokombinat หมายเลข 8 เพื่อทำความคุ้นเคยกับการออกแบบสายประเภท FAM เพื่อทำด้วยตัวเอง

ประมาณปี 1973 นักออกแบบและผู้เชี่ยวชาญของ VNIEKIProdmash ได้ผลิตตัวอย่างทดลองหลายชิ้นของอะนาล็อกของหน่วย FAM - สาย A1-OMR สำหรับการผลิตไอศกรีมก้อนบนวาฟเฟิล บนพื้นฐานของมัน ช่างฝีมือของ Moskhladokombinat หมายเลข 10 ได้สร้างสายการผลิตไอศกรีมเช่น "Lakomka" และ "Leningradskoye" ในวิปเคลือบ

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 อันเป็นผลมาจากอากาศหนาวเย็นในอเมริกาใต้ ทำให้สวนโกโก้เสียชีวิต เป็นผลให้อุปทานของผงโกโก้, เนยโกโก้และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เคลือบช็อคโกแลต - หยุดมาถึงสหภาพโซเวียต

ไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลตเริ่ม "หมดไป" ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ Lyubov Fedorovna Pluzhnikova ผู้จัดการด้านเทคนิคของโรงงานไอศกรีมของ Moskholokombinat No. 8 แนะนำให้ใช้เคลือบถั่วแทนช็อกโกแลต หลังจากชิมไอศกรีมชุดทดลองในเคลือบวิปปิ้งนัทที่สมาคมมอสโกซิตี้แห่ง Rosmyasomoltorg และที่กระทรวงการค้าของ RSFSR เอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคสำหรับไอศกรีม Nutcracker ได้รับการพัฒนาและอนุมัติโดยกระทรวงการค้าของ RSFSR . เปลี่ยนหมายเลข 1 เป็น TI-1986และใน มธ 10.16.0015.005-90).

เมื่อเกิดการหยุดชะงักในการจัดหาถั่วจากอินเดียและอิหร่าน นักเทคโนโลยีของโรงงานไอศกรีมของโรงงานทำความเย็นมอสโกหมายเลข 8 ถูกบังคับให้เรียกคืนครีมเคลือบบรูเล่ ตามความคิดริเริ่มของพวกเขา กระทรวงการค้าของ RSFSR ได้อนุมัติในปี 1977 TU 28 RSFSR 02-172-77 "ผลิตภัณฑ์นม เนย และไอศกรีม" Borodino "และ" เที่ยวบิน "ตามลำดับ เคลือบวิปปิ้งและเคลือบโดยการจุ่ม"

อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมนี้สามารถทำได้ที่ Moskholodokombinat No. 8 และ No. 10 เท่านั้น เนื่องจากมีหน่วยประเภท FAM และ OMP

เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของศตวรรษ ที่ความพยายามอย่างต่อเนื่องในการจัดระเบียบการผลิตต่อเนื่องของสายการผลิตสากลประเภท FAM สำหรับการผลิตไอศกรีมในก้อนก้อนบนวาฟเฟิลและไอศกรีมทรงกระบอกในวิปเคลือบ และเฉพาะในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา Aleksey Veniaminovich Denisov (OJSC Zavod Liga, Saratov) ได้ริเริ่มแผนกผลิตของแผนกผลิตของ Rosmyasomoltorg สำหรับการผลิตไอศกรีมในวาฟเฟิลและถ้วยกระดาษของ ประเภท M6-OLV สร้างเครื่องขึ้นรูปและตัดสำหรับการผลิตไอศกรีม Lakomka ไอศกรีมในผลิตภัณฑ์ ฯลฯ

ในช่วงปลายยุค 80 - ต้นยุค 90 เมื่อไม่มีปัญหากับช็อกโกแลตและวัตถุดิบอื่นๆ การผลิตไอศกรีม Lakomka ก็ฟื้นคืนชีพขึ้นมาที่ Moskhladokombinat No. 8 (Ice-Fili OJSC) และหลังจากการก่อตั้งที่ OJSC "Zavod" Liga "ของการผลิตแบบต่อเนื่องของสายการผลิตอัตโนมัติสำหรับการผลิตไอศกรีมโดยวิธีการอัดรีดแนวนอน LEM-400" Lakomku "," Borodino "และ" Nutcracker "เช่นเดียวกับไอศกรีม ด้วยวาจาของพวกเขาเริ่มผลิตขึ้นในหลาย ๆ เมืองเช่นใน Samara, Saratov, Stavropol, Zhukovsky….

เราสามารถพูดได้ว่า "Lakomka" เหมือนไอศกรีมในถ้วยวาฟเฟิลได้กลายเป็นไอศกรีมประจำชาติ

เฉพาะในปี 1997 ZAO "Extra-Fili" สร้างขึ้นสำหรับช่องว่างของผู้เขียนและทางกฎหมายซึ่งเป็นที่ยอมรับในยุค 70 โดยผู้เชี่ยวชาญของ Moskhladokombinat หมายเลข 8 - ได้จดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์สองชิ้น ("วิธีการผลิตไอศกรีมประเภท Lakomka ใน วิปเคลือบ" และการติดตั้งสำหรับการผลิตไอศกรีมประเภท Lakomka ") แต่ไม่ใช่คำว่า" ไอศกรีม "Lakomka" เอง

ในปีเดียวกันได้รับการอนุมัติ มธ 9228-035-004-19762-97ไอศกรีม "Ice-Fili" ซึ่งรวมถึง: ไอศกรีมครีม "Lakomka" ในเคลือบช็อกโกแลต ไอศกรีมและไอศกรีมในเคลือบถั่ว "Nutcracker" ประเภทของการบรรจุและรูปร่างส่วน - ในรูปแบบของกระบอกสูบชื่อ ของบรรทัด - "FAM"

ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2543 โดยคำนึงถึงการอุทธรณ์จำนวนหนึ่งเพื่อฟื้นฟูการผลิตไอศกรีมในประเทศ - "เค้กสำหรับ 28 kopecks" และผลงานการทำขนมชิ้นเอกอื่น ๆ ที่น่าจดจำ "ที่ JSC "Ice-Fili" (เดิมชื่อ Moskhladokombinat No. 8) ได้ฟื้นฟูการผลิตไอศกรีมประเภทมือสมัครเล่นที่พัฒนาขึ้นที่นี่ในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา - "Borodino" และ "Nutcracker"

โดยคำนึงถึงความสำเร็จของความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การเลือกสรรนี้ได้รับการผลิตในระดับคุณภาพที่สูงขึ้น: ตอนนี้ไอศกรีมนี้ถูกบรรจุโดยอัตโนมัติในการไหลลงในถุงที่ปิดผนึกด้วยความร้อนของประเภท "หมอน" (flow-pack) ที่ทำ ของโพลิโพรพิลีนซึ่งมีข้อดีหลายประการ เช่น ป้องกันส่วนของไอศกรีมจากการเสียรูประหว่างการจัดเก็บและการขนส่ง

ช่วงเวลาระหว่างปี 1970 ถึง 1990 ทำเครื่องหมายโดยกิจกรรมที่มีผลของผู้เชี่ยวชาญของฝ่ายผลิตของ Rosmyasomoltorg N.T. Guseva, N.A. Talyzina, A.G. Kladia ในความร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับผู้เชี่ยวชาญขององค์กรย่อย A.A. Koltsova (Moskhladokombinat No. 8), N.A. Mutina (สำนักงานเมืองมอสโกของ Rosmyasorybtorg), A.G. Krylosov และ V.V. Drynkina (Khladokombinat No. 1, Rostov-on-Don)

ในช่วงเวลานี้ ทางบริษัทได้พัฒนาและแนะนำไอศกรีมสำหรับมือสมัครเล่นกว่า 30 ชนิดและพันธุ์ใหม่ที่มีและไม่มีสารตัวเติม ทั้งแบบมีและไม่มีเคลือบ รวมถึงไอศกรีมที่มีปริมาณไขมันและน้ำตาลซูโครสลดลง โดยมีปริมาณของแข็งในนมที่ไม่มีไขมันลดลง (SNF 7%), ไอศกรีมที่มีวิปเคลือบ, ไอศกรีมสองชั้น (มีและไม่มีเคลือบ)

สาเหตุหลักของการพัฒนาสายพันธุ์สมัครเล่นใหม่คือการขาดแคลนวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การต่อสู้ดิ้นรนเพื่อรักษาวัตถุดิบ การทำกำไรของไอศกรีมลดลง การเกิดขึ้นของยุคใหม่ของอุปกรณ์นำเข้าที่ทันสมัยและการแนะนำเทคโนโลยีขั้นสูง วัตถุดิบ ส่วนผสมและวัสดุ

น่าเสียดายที่ไอศกรีมงานอดิเรกใหม่ส่วนใหญ่ไม่ได้รับการจดทะเบียนอย่างถูกต้องเป็นทรัพย์สินทางปัญญาของนักพัฒนาซอฟต์แวร์หรือเป็นเครื่องหมายการค้าร่วม แม้ว่าจะรวมอยู่ในมาตรฐานอุตสาหกรรมและแนวทางกระบวนการจำนวนหนึ่งแล้วก็ตาม

ตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษที่ 90 ผู้ผลิตไอศกรีมเริ่มพัฒนาและลงทะเบียนข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับไอศกรีมชนิดใหม่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการใช้ไขมันพืช) ในเมืองหลวงและหน่วยงานระดับภูมิภาค บ่อยครั้งที่การพัฒนาเหล่านี้ไม่ได้รับการลงทะเบียนอย่างถูกต้อง ซึ่งต่อมานำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการขาดความรู้ในด้านการปกป้องตนเองและการใช้ทรัพย์สินทางปัญญาของผู้อื่น นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน

ในปี 1998 ตามคำสั่งของ JSC "Kholod" (Voronezh) VNIHI ได้พัฒนาขึ้น TU9228-060-00419762-98 "ไอศกรีมนมผสมไขมันพืช" เครื่องหมายการค้า Sunny Gold- วันที่เปิดตัว 05.06.1998 TUs เหล่านี้จัดทำขึ้นสำหรับการผลิตไอศกรีมของเครื่องหมายการค้าที่ระบุหกชื่อ รวมถึง "มหากาพย์" และ "เงือกน้อย" บนพื้นฐานของ TU ที่ออกโดย WTO Erkonproduct LLC (มอสโก) ที่มีเครื่องหมาย "ไม่มีสิทธิ์ในการโอน" JSC "Kholod" เริ่มผลิตไอศกรีมที่มีชื่อข้างต้นโดยเชื่อว่าปัญหาทางกฎหมายทั้งหมดเกี่ยวกับการใช้เครื่องหมายการค้าได้รับการแก้ไขแล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2544 หน่วยงานสิทธิบัตร "VASHA MA®KA" แจ้ง JSC "Kholod" ว่ามีหลักฐานที่หักล้างไม่ได้ว่า "Kholod" ใช้ชื่อ "BELOCHKA" ในการติดฉลากผลิตภัณฑ์ (ไอศกรีม) ซึ่งได้รับการจดทะเบียนอย่างถูกต้อง ในปี 1995 และเป็นตัวแทนของทรัพย์สินของ AOZT "Association for Business Cooperation of Afghan Veterans" MIR "(หนังสือรับรอง Rospatent No. 161458, Priority dated 16.10.1995) หน่วยงานเตือนถึงความรับผิดทางแพ่งและทางอาญาภายใต้มาตรา 138 และ 180 ตามลำดับ

วันต่อมาหน่วยงานเดียวกันแจ้ง JSC "Kholod" ว่า "Association" MIR "มีกรรมสิทธิ์ในเครื่องหมายการค้าด้วยวาจา" RUSALOCHKA "(การคว่ำบาตรเซนต์หมายเลขซึ่งเกิดขึ้นในภายหลัง….

ผู้อำนวยการทั่วไปของ JSC "Kholod" V.I. Surkov เมื่อวันที่ 24 สิงหาคม 2544 ได้ยื่นอุทธรณ์ต่อ VNIHI เพื่อขอคำชี้แจง

ตามคำร้องขอของ Surkov ผู้อำนวยการ VNIHI Yu.P. Aleshin หมายถึงศิลปะ 7 แห่งกฎหมายว่าด้วยเครื่องหมายการค้าระบุว่า "ไม่ได้จดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าของชื่อ ตัวละครจากผลงานทางวิทยาศาสตร์ วรรณกรรม และศิลปะ โดยไม่ได้รับความยินยอมจากเจ้าของลิขสิทธิ์หรือผู้สืบทอดของเขา"

6 ธันวาคม 2545 - การโจมตีอีกครั้งที่หัวของ JSC "Kholod" ตอนนี้ตัวแทนของ Ice Cream Factory LLC Kreis ยื่นอุทธรณ์ต่อหัวหน้า Kholod JSC โดยอ้างถึงกฎหมาย RF "ในเครื่องหมายการค้า ... " "Lyubava" (ใบรับรองการลงทะเบียนหมายเลข 213349 - ด้วยลำดับความสำคัญ 15.05.2000) จาก วันที่เผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับการลงทะเบียน TZ "Lyubava" ในแถลงการณ์อย่างเป็นทางการคือจาก 12.07.2002

ไม่กี่วันต่อมาตัวแทนของ "Kreis" เรียกร้องให้ปฏิเสธที่จะใช้ "เครื่องหมายการค้าของเรา ... วาจา" Lyubava "

ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2546 ตัวแทนของ Ice Cream Factory LLC Kreis ได้ยื่นคำร้องต่อศาลอนุญาโตตุลาการแห่งภูมิภาค Voronezh เพื่อยุติการใช้เครื่องหมายการค้าอย่างผิดกฎหมาย ("Lyubava") ทำลายบรรจุภัณฑ์ปลอมและเรียกคืนค่าชดเชยแทนการเรียกร้อง เพื่อชดใช้ค่าเสียหายรายชื่อวิสาหกิจที่รับรู้ว่าตนเป็นผู้ละเมิดสิทธิของ Kreis โดยใช้ Polyus TZ เท่านั้น: OJSC Ice-Fili, OJSC Prokopyevsky Khladokombinat, CJSC Bravo-Plus, OJSC Orlovsky Cheese-Making Plant

โจทก์เรียกร้องจากจำเลย: การยกเลิกการใช้ TK "LYUBAVA" เกี่ยวกับไอศกรีมไอศกรีมผลไม้ การทำลายบรรจุภัณฑ์ปลอมทำซ้ำเครื่องหมายการค้าด้วยวาจา "LYUBAVA" รวบรวม 100,000 รูเบิลและ 6,000 รูเบิลของหน้าที่ของรัฐ

ตามคำร้องขอของ JSC "Kholod" สหภาพผู้ผลิตไอศกรีมของรัสเซียมีส่วนร่วมในคดีนี้ กรรมการบริหารของสหภาพ V.N. Elkhov กล่าวถึงผู้กำกับ "Kreis" A.V. Nazarov ด้วยความเสียใจที่ VNIHI ไม่ได้ให้การคุ้มครองสิทธิบัตรสำหรับไอศกรีมนมที่ใช้เครื่องหมายการค้า "Sani-Gold" ที่มีไขมันพืชที่ระบุใน TU 9228-060-004176298 ตามการผลิตไอศกรีมหกประเภท ได้แก่ "ลิวบาวา" ...

ด้วยลักษณะที่ไม่ได้ตั้งใจของการกระทำของ JSC "Kholod" นาย Elkhov ขอให้ Nazarov ปฏิบัติต่อสถานการณ์ด้วยความเข้าใจ ระงับการเรียกร้อง และเพื่อแสดงความซื่อสัตย์ในความสัมพันธ์ระหว่างวิสาหกิจของอุตสาหกรรม

ตัวแทนของ LLC "โรงงานไอศกรีม" Kreis "- ผู้อำนวยการของ LLC" SLAVITSA-TM "ปฏิเสธจดหมายของกรรมการบริหารของสหภาพผู้ผลิตไอศกรีมแห่งรัสเซีย

นอกจากนี้ จดหมายยังเน้นว่าการใช้ TK เป็นความผิดไม่เพียงแต่ในลักษณะทางแพ่งหรือทางปกครอง แต่ และความผิดทางอาญา (มีโทษจำคุกสูงสุด 5 ปี) ...

นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าในนิทรรศการ "The World of Ice Cream and Cold-2003" ซึ่งจัดขึ้นภายใต้การอุปถัมภ์ของ Union of Ice-Cream Producers หนึ่งในสี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกทำเครื่องหมายด้วยชื่อ "Morozko" ซึ่ง อย่างไรก็ตาม เป็นของ บริษัท "ยูนิย่า"

ย้อนกลับไปในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2542 VNIHI สถาบันชั้นนำในด้านมาตรฐานและเทคโนโลยีไอศกรีม ได้ติดต่อกับสถาบันทรัพย์สินทางอุตสาหกรรมแห่งสหพันธรัฐ "ROSPATENT" และรายงานว่าชื่อไอศกรีมบางชื่อรวมอยู่ในรัสเซียทั้งหมด มธ 10.16.0015.005-90"ไอศกรีม" ได้รับการจดทะเบียนในรูปแบบของเครื่องหมายการค้าโดยองค์กรที่มักไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตไอศกรีม (โดยเฉพาะชื่อ "Morozko" และ "Snegurochka")

สถาบันชี้ให้เห็นความไม่สามารถยอมรับได้ของการปฏิบัติดังกล่าวตั้งแต่ ในเวลาเดียวกันสิทธิในการสืบทอดตำแหน่งในรัฐของเราถูกละเมิดและองค์กรที่เชี่ยวชาญในการผลิตไอศกรีมประเภทนี้หรือประเภทนั้นมานานกว่าสิบปีกำลังสูญเสียโอกาสนี้

ตัวอย่างเช่น ผู้อำนวยการ ZAO Volgomyasomoltorg กล่าวถึงปัญหาการปกป้องชื่อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยองค์กรของตนกล่าวว่าในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการยื่นคำร้องต่อองค์กรที่จดทะเบียนชื่อไอศกรีมในแบบฟอร์มครั้งแรก ของ TK องค์กรประสบความสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการหยุดชะงักของการผลิตและการลดลงของการขายผลิตภัณฑ์ ...

VNIHI เมื่อเห็นว่าปัญหาในการปกป้องชื่อไอศกรีมมีมากขึ้นทั่วประเทศ ส่งผลให้องค์กรสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการหยุดการผลิตและการขายไอศกรีมที่ลดลง จึงขอให้ FIPS ยุติการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าแต่ละองค์กร ในรูปแบบของชื่อไอศกรีมที่รวมอยู่ในเอกสารกำกับดูแลทั้งหมดของรัสเซีย

ในการตอบสนอง FIPS เห็นพ้องต้องกันว่ามีปัญหาเรื่องการคุ้มครองชื่อสินค้าตามกฎหมาย (รวมถึงชื่อไอศกรีม) ซึ่งใช้กันมานานโดยผู้ผลิตหลายรายที่ผลิตสินค้าตามเทคโนโลยีและสูตรเดียว . น่าเสียดายที่ชื่อสินค้าดังกล่าวไม่ได้จดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้ามาก่อนหรือจดทะเบียนเฉพาะกับผู้ผลิตรายใดรายหนึ่งซึ่งตามกฎหมายปัจจุบันมีสิทธิแต่เพียงผู้เดียวในการใช้และจำหน่ายเครื่องหมายการค้ารวมทั้งห้าม ใช้โดยผู้อื่น

เพื่อเป็นทางออกจากสถานการณ์นี้ FIPS เสนอตัวเลือกต่อไปนี้: "ดูเหมือนว่าชื่อสินค้าที่กล่าวถึงข้างต้นจะได้รับการคุ้มครองทางกฎหมายโดยการลงทะเบียนเป็นเครื่องหมายรวมในนามของสหภาพแรงงาน สมาคมเศรษฐกิจ หรือสมาคมโดยสมัครใจอื่น ๆ ของวิสาหกิจใน พื้นฐานของบทบัญญัติที่กำหนดไว้ในมาตรา 20, 21 ของกฎหมาย "เกี่ยวกับเครื่องหมายการค้า เครื่องหมายบริการ และชื่อแหล่งกำเนิดสินค้า" มีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 17 ธันวาคม 1992

คุณสามารถโต้แย้งได้ไม่รู้จบเกี่ยวกับด้านศีลธรรมของประเด็น "การจัดสรรทรัพย์สินทางปัญญาของผู้อื่น" แต่จากมุมมองทางกฎหมาย ทุกอย่างชัดเจน มีกฎหมาย (ดีหรือไม่ดี) และต้องปฏิบัติตาม ดังนั้น เพื่อนร่วมงานที่รัก โปรดใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ออกสู่ตลาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชื่อ (เครื่องหมายการค้า) ไม่ใช่ทรัพย์สินของผู้อื่น แต่แม้ว่าชื่อจะเป็นของใครก็ตาม ตามกฎหมายปัจจุบัน คุณมีโอกาสที่จะได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อนั้นจากเจ้าของโดยชอบธรรมได้โดยการสรุปและลงทะเบียนรัฐในภายหลังของข้อตกลงใบอนุญาตหรือข้อตกลงในการกำหนดเครื่องหมายการค้า

เอ.จี.กลาดิยี

พลเมืองในประเทศของเราที่ "โชคดี" ที่เกิดเร็วกว่าจุดเริ่มต้นของเปเรสทรอยก้าของกอร์บาชอฟห้าปีต้องจำรสชาติของไอศกรีมได้อย่างแน่นอน ไอศกรีมจริง - โซเวียต

ไอศกรีมโซเวียตได้รับการยอมรับว่าอร่อยที่สุดในโลก อะไรคือปรากฏการณ์ของความอ่อนช้อยนี้ ที่หลายๆ คนได้มีโอกาสได้ลิ้มลองยังคงชื่นชม? และประเด็นก็คือเมื่อมีการเปิดตัว GOST 117-41 (State All-Union Standard) ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2484 ผู้เชี่ยวชาญถือว่าโหดร้ายที่สุดในโลก มาตรฐานไม่อนุญาตให้มีสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ - ใช้นมธรรมชาติในการเตรียมเท่านั้น

ลองซื้อไอศกรีมบางส่วนในบรรจุภัณฑ์กรอบดั้งเดิมที่มีสีสันสดใส พร้อมชื่อที่ไพเราะ แปลกใหม่ น่าสนใจ (หรืออะไรก็ตาม ...)

ภาพไอศครีมโซเวียต

ลองอ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ด้วยการพิมพ์ขนาดเล็ก-เล็ก นี้มักจะเรียกว่า "หัวข้อ": องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ทำไมฟอนต์เล็กจัง แต่เพราะว่าถ้าคุณเขียนส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้สำหรับทำขนมเป็นฟอนต์ธรรมดาๆ ก็เช่น ใน "ไพรเมอร์" (จำเป็นที่ผู้บริโภคจำนวนมากจะรู้ว่ามันกินอะไร) แล้ว .... และความจริงที่ว่าส่วน 50-100 กรัมจะต้องบรรจุในภาชนะที่มีขนาดเท่ากับถุงซีเมนต์

ในประเทศขนาดใหญ่ ในเมืองใด ๆ ในองค์กรใด ๆ อาหารเย็นทุกประเภทถูกผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวตาม GOST 117-41 ดังนั้นไอศกรีมที่ผลิตในมอสโกจึงไม่แตกต่างจากเคียฟ ครัสโนยาสค์ ทาชเคนต์ หรืออีร์คุตสค์ นอกจากนี้ ในสถานประกอบการทั้งหมด คุณภาพของของหวานได้รับการประเมินในระดับ 100 คะแนน (รวมถึงการไล่ระดับสำหรับพันธุ์ - สูงสุดและพิเศษ) หน่วยงานควบคุม - Gosttorginspektsiya, Gosstandart, การกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา, ตรวจสอบอย่างเคร่งครัดว่าไอศกรีมของสหภาพโซเวียตปฏิบัติตาม GOST ที่มีชื่อเสียงอย่างเต็มที่ คุณภาพของไอศกรีมพิจารณาจากความสม่ำเสมอ รสชาติ โครงสร้าง ลักษณะ สี และการปฏิบัติตามบรรจุภัณฑ์ การเบี่ยงเบนใด ๆ ของเกณฑ์คุณภาพเหล่านี้จากข้อกำหนดของ GOST ถือเป็นการแต่งงาน

ไอศกรีมหลากหลายพันธุ์ในยุคโซเวียตไม่ต่างกัน ไอศกรีมใส่ผลไม้, ครีม, ผลไม้และเบอร์รี่, ถ้วยวานิลลาพร้อมดอกกุหลาบครีม, ไอติม, ครีมบรูเล่, อาหารรสเลิศ, เลนินกราด - สิ่งเหล่านี้เป็นชื่อของหวานเกือบทั้งหมดในสมัยนั้น คนโซเวียตที่เคารพนับถือมากที่สุดในกลุ่มอายุทั้งหมดคือ "ไอติม" - ไอศกรีมโซเวียตตัวแรกของรูปทรงกระบอกบนแท่งที่ปกคลุมด้วยชั้นเคลือบช็อคโกแลตอะโรมาติก

ไอศกรีมของสหภาพโซเวียตยังได้รับความนิยมอย่างมากในต่างประเทศซึ่งจัดอยู่ในประเภทอันทรงเกียรติ ไอศกรีม "ของเรา" ไม่สามารถลิ้มรสได้ในทุกร้านอาหาร เฉพาะในร้านอันทรงเกียรติเท่านั้น และในราคาที่ดูเหมือนว่าจะ "ยอดเยี่ยม" สำหรับพลเมืองโซเวียต เช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต ชาวต่างชาติชอบมันมาก ไอศกรีมโซเวียตรูปทรงกระบอกเคลือบช็อกโกแลตเคลือบ... ที่บ้านเรียกว่าเอสกิโมหรือร้านอาหารและในต่างประเทศในอีกทางหนึ่ง สหภาพโซเวียตส่งออกไอศกรีม 2,000 ตันต่อปีไปยังประเทศต่างๆ

ด้วยการเริ่มต้นของเปเรสทรอยก้าในประเทศยุคของไอศกรีมโซเวียตเริ่มจางหายไปอย่างช้าๆ GOST ที่รุนแรงเริ่มถูกแทนที่ด้วยข้อกำหนดทางเทคนิคทุกประเภท (ข้อกำหนดทางเทคนิค) เอกสารกำกับดูแลอื่น ๆ ซึ่งทำให้สามารถใช้สารเติมแต่งดังกล่าวได้ ว่าถ้า 117-41 เคลื่อนไหวได้ มันคงมอดไหม้ไปด้วยความละอาย

อย่างที่พวกเขาพูดกันทุกวันนี้ เรามีสิ่งที่เรามี และเราเลี้ยงลูกด้วยสิ่งที่เรามี

ไอศกรีมเอสกิโมปรากฏในสหภาพโซเวียตเมื่อใด ประวัติความเป็นมาของการสร้างสูตรไอศกรีมเอสกิโม (มีรูป)
ไอศกรีมเคลือบเอสกิโมทำมาจากอะไร? ไอศกรีมโซเวียตเอสกิโม (GOST) มีส่วนผสมของอะไร?
ไอติมโซเวียตแท่งเคลือบสีเหลืองราคาเท่าไหร่?

ประวัติของโซเวียตเอสกิโมไม่ได้เริ่มต้นในปี 2480 ตามที่นักข่าวสมัยใหม่อ้าง แต่ในปี 2475 ในปีนั้น มีการประกาศในหน้าต่างร้านค้าบนถนนสายกลางของมอสโกและเลนินกราด: "ที่นี่เท่านั้นที่คุณจะได้เรียนรู้ว่า" เอสกิโมปาย " คืออะไร ความลับจะถูกเปิดเผย"... และในที่สุด ก็มีการเปิดเผยออกมาว่า เด็กผู้หญิงในชุดขาวหยิบกล่องไม้ที่มีไอศกรีมแท่งหนึ่งออกมาเป็นอาหารอันโอชะ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แวววาว และราดด้วยช็อกโกแลตใต้กระดาษฟอยล์ นี่คือ "เอสกิโม-ปาย" - "พายเอสกิโม" ในภาษารัสเซีย ในตอนแรก ไอศกรีมรูปแบบใหม่สำหรับพลเมืองโซเวียตไม่ได้เรียกอย่างอื่นว่า "เอสกิโมปาย" แต่ไม่นาน "การแบ่งปัน" ก็หายไปและพวกเขาก็ลืมไป มีเพียง "ไอติม" เท่านั้นที่ยังคงมาจากชื่อ

ในปีเดียวกัน พ.ศ. 2475 การผลิตไอศกรีมในโรงงานเริ่มขึ้นในสหภาพโซเวียตและในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2478 มีการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อผลิตไอศกรีม 70 คนในสามกะถูกเตรียมไว้สำหรับการดำเนินงาน กำลังแรงงานถูกคัดเลือกที่การแลกเปลี่ยนแรงงาน ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2478 มีการผลิตไอติมมากถึง 20,000 ชิ้นต่อวันตามแผน ไอติมแต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 50 กรัม ในเมืองหลวงทางเหนือก่อนสงคราม "ไอติมแท่ง" ที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศ (สิบรูเบิลต่ออัน หลังจากการปฏิรูปปี 1961 - 11 kopecks แต่ละอัน) ถูกผลิตขึ้นที่โรงงานผลิตนมเลนินกราด

ในปี 1947 เครื่องกำเนิดเอสกิโมประเภทม้าหมุนเครื่องแรกในประเทศถูกผลิตขึ้นที่ Moskhladokombinat หมายเลข 8 ซึ่งทำให้สามารถเพิ่มปริมาณการผลิตเอสกิโมได้อย่างมาก ไอศกรีมแท่งนั้นทำขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ นมสด ครีม เนยจืด นมข้นทั้งไขมันและไขมันต่ำใส่น้ำตาล นมผงทั้งตัวและไขมันต่ำ ครีม น้ำตาลบีท และวุ้น ไอซิ่งเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากผงโกโก้ (หรือช็อกโกแลต) น้ำตาล และเนยจืดคุณภาพสูง

ขั้นตอนการทำขนมมีดังนี้ ในเครื่องที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตเครื่องทำไอติม ไอศกรีมเนื้อนุ่มจากช่องแช่แข็งถูกบีบออกเป็นแม่พิมพ์โลหะสี่เหลี่ยมหรือทรงกระบอก แท่งไม้ก็ถูกสอดเข้าไปด้วย แม่พิมพ์ถูกส่งผ่านน้ำเกลือเยือกแข็งและไอศกรีมที่อ่อนนุ่มแข็งตัว จากนั้นแม่พิมพ์ก็ได้รับความร้อนอย่างรวดเร็ว ชั้นไอศกรีมที่ผนังของแม่พิมพ์ละลาย ก้อนถูกเอาออกจากแม่พิมพ์โดยอัตโนมัติด้วยแท่งไม้และจุ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ฟิล์มช็อคโกแลตบาง ๆ แข็งตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากไอติมแช่แข็งนั้นต่ำกว่าจุดหลอมเหลวของช็อกโกแลตมาก

ชื่อของไอติม - นม, ครีม, ถั่ว, ช็อคโกแลต - นัท, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ - ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของไอศกรีมที่ทำขึ้นรวมถึงประเภทของสารเติมแต่งจากธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีไอติมครีมอีกสองประเภทที่มีการเคลือบพิเศษ: "ไอติมในเคลือบช็อกโกแลตถั่ว" และ "มิชก้า" (ในเคลือบวาฟเฟิลช็อคโกแลต) หลายคนยังจำรสชาติของไอติมของโซเวียตได้และเปรียบเทียบกับไอศกรีมในปัจจุบัน ซึ่งแน่นอนว่าไม่ชอบแบบหลัง นั่นคือเหตุผลที่โรงงานหลายแห่งเพื่อดึงดูดผู้ซื้อเรียกไอติมในลักษณะของสหภาพโซเวียต: "ตาม GOST", "โซเวียต", "Moskovskoye", "Leningradskoye", "USSR", "On cream" และพวกเขาคือ ยังบรรจุในกระดาษ parchment อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นเพียงกลไกทางการตลาดเท่านั้น