ก่อนที่คุณจะปรุงซุปผสมเห็ด คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน แทนที่จะใช้เห็ดสด คุณสามารถใช้เห็ดที่เค็มหรือดอง แล้วคุณไม่สามารถเพิ่มคำกัดลงในซุปได้ วางมะเขือเทศยังสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำมะกอกออกจากโถแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ

ก่อนอื่น ในการเตรียมซุปเห็ดผสม คุณจะต้องปรุงฐานสำหรับซุป - น้ำซุปมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟและนำไปต้ม ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น จุ่มมันฝรั่งในน้ำเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ตัดเห็ดเป็นแท่งบาง ๆ หากคุณใช้เกลือหรือดองก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น

ผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะที่อุ่น - ปริมาณน้ำมันพืชอาจน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณนับแคลอรี่หรือไม่

เมื่อหัวหอมและเห็ดนิ่ม ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ซุปผสมเห็ดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ - ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อให้ได้สีทองที่สวยงามของจานที่ทำเสร็จแล้ว

แตงกวาดองหั่นเต๋าแล้วใส่ในซุป คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือสักสองสามช้อนโต๊ะ - มันจะทำให้ซุปมีความคมชัดที่จำเป็น

เมื่อผักทั้งหมดเดือดดี คุณสามารถลิ้มรสซุปและเติมเกลือและเครื่องเทศได้หากจำเป็น หากมีความเป็นกรดไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝาน เพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและแห้งลงไปได้ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้มากซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ซุป Solyanka กับเห็ดพร้อมแล้ว เหลือเพียงเทลงในจานและเสิร์ฟ

ตามเนื้อผ้าฮ็อดจ์พอดจ์เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหนึ่งชิ้นและมะกอกสองสามผลเพิ่มลงในจานโดยตรง ทานให้อร่อย!

ผัดกระหล่ำเห็ด- อาหารรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสแบบดั้งเดิม สูตรสำหรับผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีนั้นแตกต่างกันไปทั้งในด้านระยะเวลาของการเตรียมและในระดับความซับซ้อนในวิธีการเตรียมและองค์ประกอบ สำหรับการเตรียมเห็ดผสมเห็ดนั้นใช้เห็ดชนิดต่าง ๆ ในรูปแบบเค็มดองสดและต้ม คุณสามารถปรุงส่วนผสมเห็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นและสำรองนั่นคือสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวของเห็ดป่าเพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวของเห็ด หากคุณมีเห็ดดอง เห็ดสด เค็มหรือแช่แข็ง คุณสามารถปรุงส่วนผสมของเห็ดได้เสมอ โดยเฉพาะเห็ดผสมกับกะหล่ำปลี สำหรับ ผัดเห็ดกับกะหล่ำปลีส่วนใหญ่มักใช้กะหล่ำปลีขาวสด

เพื่อเพิ่มรสชาติกะหล่ำปลีดองมักจะถูกเพิ่มเข้าไป เพื่อไม่ให้ส่วนผสมของเห็ดกลายเป็นเปรี้ยวเกินไปเมื่อใช้ในสูตรพวกเขาจะไม่ใช้เห็ดสด (เห็ดนางรม, แชมปิญอง) หรือเห็ดต้มดองหรือเห็ดเค็มในกรณีเช่นนี้อีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• แชมเปญ - 200 กรัม,
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• มะกอก - 100 กรัม,
• น้ำมันพืช

เห็ดผสมกะหล่ำปลี - สูตร

การเตรียมเห็ดผสมกับกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการหั่นผักและเห็ด ลอกเปลือกออกจากแครอทและหัวหอม สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท

หั่นผักกาดขาว.

รวมกะหล่ำปลี หัวหอม และแครอทในชามเดียว ผักรวม.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะ หลังจากนั้นให้จัดวางกะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท

เทน้ำตามปริมาณที่ระบุในส่วนผสม เกลือกะหล่ำปลีโรยด้วยเครื่องเทศใส่ใบกระวาน

คนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่กำลังเคี่ยว ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้น (อาจเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์) สด

เพิ่มซอสมะเขือเทศ

คน.

เพิ่มเห็ดสับและน้ำมะนาวลงในส่วนผสม น้ำมะนาวในสูตรผสมเห็ดนี้สามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดอง

ผสมกะหล่ำปลีกับเห็ด

หากมีน้ำไม่เพียงพอก็ควรปิดท้ายซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีตุ๋นธรรมดากับเห็ด ส่วนผสมของเห็ดกับกะหล่ำปลีควรกลายเป็นของเหลวมาก เคี่ยวส่วนผสมกับเห็ดและกะหล่ำปลีอีก 10 นาที ห้านาทีก่อนความพร้อม ใส่มะกอกลงไป ผสมเห็ดมังสวิรัติกับกะหล่ำปลีพร้อมทาน

ผสมเห็ดกับกะหล่ำปลี รูปภาพ

คุณยังสามารถปรุงส่วนผสมของเห็ดกับกะหล่ำปลี เนื้อสัตว์และไส้กรอกซึ่งจะเกินรสชาติในบางครั้ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม,
• กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม,
• ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม,
• ไส้กรอก - 100 กรัม,
• หมู - 200 กรัม,
• มะกอกหรือมะกอก - 100 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ผัดกระหล่ำปลีเห็ด - สูตร

ล้างเนื้อสัตว์ในปริมาณที่ต้องการเพื่อผสม ตากเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 x 2 ซม. ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่เนื้อลงไปในหม้อ เติมน้ำ.

ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ หัวหอมใหญ่ และแครอท ใส่น้ำซุปเนื้อสำหรับผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนๆ ขณะปรุงเนื้อ ให้หั่นกะหล่ำปลี หั่นไส้กรอกรมควันและไส้กรอกเป็นก้อน

ตัดเห็ดเป็นชิ้น ใส่กะหล่ำปลี ไส้กรอก เห็ด ลงในน้ำซุปเนื้อ ต้มต่ออีก 15 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มมะกอก (มะกอก) ลงในส่วนผสมของเห็ดด้วยกะหล่ำปลี เห็ดผัดกับกะหล่ำปลี สูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรารีวิว เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย.

เช่นเดียวกับผู้หญิงทุกคน ฉันมีจุดอ่อนในการทำอาหาร ฉันไม่สามารถต้านทานช็อกโกแลตนมชิ้นหนึ่ง เอแคลร์กับครีม นมข้นต้มและเห็ด ไม่ต้องแปลกใจ นี่เป็นชุดที่แปลกมาก และถ้าของหวานมีความซับซ้อนมากขึ้นเพราะบางครั้งคุณต้องยอมแพ้เพื่อให้ได้น้ำหนักในอุดมคติมากขึ้นคุณสามารถกินเห็ดในปริมาณใดก็ได้และทุกเวลา นี่คืออาหารจานโปรดของฉัน - ส่วนผสมเห็ด

ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ แชมเปญจะปรากฏบนโต๊ะของฉันบ่อยกว่าที่อื่น ฉันทำซุป สลัด อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ผักดอง ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเริ่มเก็บเกี่ยวเห็ดป่า สำหรับฉัน การอยู่ในฤดูหนาวโดยไม่มีเห็ดแห้งสักถุง ไม่มีเห็ดแช่แข็งหรือเห็ดผสมเห็ดสักถุงหรือสองถุง เป็นเพียงหายนะ ดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลักของอาหาร แต่คุณไม่สามารถถ่ายทอดได้ว่ามันช่วยเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารได้มากแค่ไหน! หากคุณรวบรวมและเก็บเกี่ยวของขวัญจากป่าเหล่านี้ เป็นไปได้มากว่าคุณได้เตรียมส่วนผสมมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง สำหรับผู้เริ่มต้นฉันต้องการเสนอสูตรของฉันสำหรับช่องว่างดังกล่าว เห็ดอะไรก็ได้ที่เหมาะกับเธอ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้คนผิวขาวแห้งทำเครื่องปรุงรสแห้งจากชานเทอเรลหมักเห็ดชนิดหนึ่งด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง แต่จากที่เหลือให้เตรียมเห็ดผสมกับกะหล่ำปลี

เห็ดโซลินก้าสำหรับฤดูหนาว

ฉันใช้สูตรนี้สำหรับผสมเห็ดฟางมาหลายปีแล้ว แม่ของฉันก็ใช้เช่นกัน ดังนั้น นอกจากหัวหอมและแครอท เธอไม่เคยใส่ผักอื่นๆ ด้วย ฉันไม่กล้าทดลองด้วย ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าคุณสามารถใส่พริกไทยหรือมะเขือเทศชนิดเดียวกันลงไปได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณใส่ทั้งสองอย่างในการเตรียมของคุณและอย่างอื่นและมันอร่อยให้ทำต่อไป

ส่วนผสมในสูตรผสมสำหรับ 8 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ดที่ใช้เวลานานที่สุด คุณรู้ว่าพวกมันจำเป็นต้องแยกออกและแปรรูปทันทีโดยนำพวกมันออกจากป่า ดังนั้นเราจึงใส่ตะกร้าใส่เห็ด ถังขยะ อ่างขนาดใหญ่ใกล้ ๆ เราหยิบมีดแล้วไปทำงาน เราทำความสะอาดทรายเศษเห็ดตัดขา เห็ดที่เราวางแผนจะผสมให้เข้ากันแล้วสลายลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้เศษซากที่เหลือจะลอยขึ้นคุณจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังเท่านั้น เราล้างเห็ดในอ่างแล้วล้างเป็นก้อนอีกครั้ง แต่อยู่ภายใต้น้ำไหล เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นใส่เกลือเล็กน้อย (2-3 หยิกก็พอ) แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดเราเก็บเห็ดไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเช่นตามที่คุณเข้าใจพวกเขาจะต้องเตรียมให้พร้อมและหลังจากนั้นเราก็เตรียมผักสำหรับผสมซึ่งโดยวิธีการที่เราทำความสะอาด , ล้างและสับ ไม่มีอะไรใหม่ที่นี่: เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต สับกะหล่ำปลี

เราทิ้งเห็ดต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นใส่ผักสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในชามลึกใบเดียว ผัดใส่ส่วนผสมบนเตารอจนเดือด และเราเองเปิดเตาอบก็ควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย เมื่อสลัดเดือด เราย้ายกระทะเข้าไปในเตาอบและเคี่ยวการเตรียมเห็ดของเราเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา มีความจำเป็นต้องกวนเป็นระยะ

คราวนี้น่าจะเพียงพอสำหรับล้างขวดและฆ่าเชื้อ ส่วนผสมกับเห็ดในเตาอบพร้อมแล้วเราเตรียมเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลแล้วบิดด้วยฝาต้ม เราปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์อีกคืนหนึ่งโดยก่อนหน้านี้คลุมพวกเขาด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วเราก็พาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดิน ทานให้อร่อย!

ส่วนผสมที่ผสมผสานกับการเพิ่มเห็ดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยที่มื้ออาหารของครอบครัวจะไม่ค่อยสมบูรณ์ในรัสเซีย ชื่อนี้อาจหมายถึงทั้งซุปเหลว ซึ่งนอกเหนือจากส่วนประกอบของเห็ดแล้ว ยังรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง และจานที่สองซึ่งกะหล่ำปลีขาวทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน คุณสามารถผสมเห็ดผสมลงในขวดโหลหรือใช้สูตรยอดนิยมสำหรับทุกวัน

Solyanka กับเห็ดและไส้กรอก

• ไส้กรอก 200 กรัม (แฮม)
• ชานเทอเรล 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไขมันหมู 25 กรัม
• แตงกวาดอง 100 กรัม
• 1 เซนต์ เคเปอร์หนึ่งช้อน
• น้ำซุปเนื้อ,
• ผักชี,
• ครีมเปรี้ยว,
• พริกไทย.

ผัดหัวหอม ผัดกับเห็ด แล้วผสมกับไส้กรอก น้ำมันหมู แตงกวา และเคเปอร์ เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำซุปใส่ผักชีและต้ม เสิร์ฟผสมกับเห็ดและไส้กรอกปรุงตามสูตรนี้ด้วยครีมและพริกไทย

เห็ดผสมเนื้อ.

สารประกอบ:

• สด - 200 กรัมหรือเห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
• เนื้อวัว - 100 กรัม
• แฮมไม่ติดมัน - 50 กรัม
• ไส้กรอกหรือไส้กรอก - 50 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง,
• รากผักชีฝรั่ง,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหรือมะเขือเทศสด - 2 ชิ้น,
• เคเปอร์และมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มะนาว - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยใบกระวาน

1. ต้มน้ำซุปจากกระดูก เนื้อ ผักชีฝรั่ง แครอท และความเครียด
2. สับหัวหอม เห็ด และเคี่ยวในน้ำมันกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
3. เนื้อสัตว์ แฮม ไส้กรอกหรือไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ปอกแตงกวาดองออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำซุปเนื้อแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีใส่เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เมื่อเสิร์ฟให้โรยส่วนผสมที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรสับเพิ่มมะนาวฝานและครีมเปรี้ยว

Solyanka กับเห็ดสดและแห้ง: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมคลาสสิกกับเห็ดพอชินี

วิธีแรก

• เห็ดขาวสด - 80 กรัมและแห้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• แตงกวาดอง - 30 กรัม
• เคเปอร์ - 10 กรัม
• มะกอก - 25 กรัม
• มะกอก - 10 กรัม
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 25 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• ครีม - 30 กรัม
• มะนาว - 1/10 ชิ้น,
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ,
• สมุนไพรเกลือ

ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสมเห็ดพอชินีสดจะต้องต้มล้างและสับอย่าเทน้ำซุป

ถ้าเห็ดแห้งก็ต้องต้ม สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้น

ในน้ำซุปเห็ดที่เดือด แยกผัดในเนย จากนั้นหัวหอม แตงกวาดองสับกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีที่ต้มต่ำ

ใส่เห็ด พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ ปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่มะกอก เคเปอร์ ครีมเปรี้ยว แล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที

ในจานที่มีส่วนผสมพร้อมเห็ดแห้งที่เตรียมตามสูตรนี้ให้ใส่มะนาวปอกเปลือกและผักใบเขียวเป็นวงกลม

วิธีที่สอง

สำหรับสูตรนี้สำหรับทำอาหารผสมกับเห็ดคุณจะต้อง:

• น้ำซุปเห็ด - 30 กรัม
• เห็ดขาวแห้ง - 10 กรัม
• เห็ดเค็ม - 40 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 30 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 30 กรัม
• แครอท - 15 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• หัวหอม - 20 กรัม
• มะเขือเทศ - 30 กรัม
• ครีม - 20 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• มะกอก - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ,
• มะนาว - 1/8 ชิ้น

ต้มเห็ดแห้ง นำออกมา หั่นเป็นเส้น ต้มอีกครั้ง ใส่แครอท ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้น ผัดสดและกะหล่ำปลีดองในน้ำมันจนนุ่ม เห็ดเค็มลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสผสมเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว

Solyanka จากเห็ดแห้ง

• สำหรับเห็ดแห้ง 50-60 กรัม - แตงกวาดอง 2-3 ลูก
• เคเปอร์และมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก 8-12 ชิ้น,
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• ครีม, มะนาว, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสม เห็ดแห้งจะต้องแช่ในน้ำ ต้มจนนุ่ม นำออกจากน้ำซุปและสับ กรองน้ำซุปใส่ไฟ ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปอกแตงกวาดองจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นเพชร
2. ใส่หัวหอม, แตงกวา, เคเปอร์, มะกอก, ใบกระวาน, เครื่องเทศลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดต้ม มะกอก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
3. คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนแตงกวา

เห็ดรวมสูตรง่ายๆ.

1. สำหรับเห็ด 500 กรัม - แตงกวาดอง 2-3 ลูก
2. 5 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
3. เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ,
4. มะกอก 12-16 ชิ้น,
5. เคเปอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาวหนึ่งในสาม
7. ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เห็ดสดปอกเปลือกและล้างแล้วเทน้ำและต้มจนนิ่มจากนั้นใส่ตะแกรงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สายพันธุ์น้ำซุป สับหัวหอมและทอดในเนยละลายกับซอสมะเขือเทศ ปอกแตงกวาดองออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ล้างมะกอกให้สะอาดปราศจากหลุม

จุ่มเห็ดสับ แตงกวา หัวหอมทอด เคเปอร์ ใบกระวาน เกลือ พริกไทย ลงในน้ำซุปเห็ด แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสโฮมเมดกับเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มะกอก มะนาวฝานสไลด์ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

สูตร Solyanka กับเห็ดไส้กรอกและแฮม

• สำหรับเห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัมหรือเห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม - กระดูกเนื้อ 300 กรัม
• เนื้อ 100 กรัม
• แฮมไม่ติดมัน 50 กรัม
• ไส้กรอกหรือวีเนอร์ 50 กรัม
• 1-2 หลอด
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชี 1 ต้น
• 1 แครอท
• เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ มะเขือเทศสด 2 ลูก
• เคเปอร์และมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 2-3 ลูก
• เกลือพริกไทยใบกระวาน

ในการเตรียมส่วนผสมกับเห็ด ไส้กรอก และแฮมตามสูตรนี้ คุณต้องต้มน้ำซุปจากกระดูก เนื้อ ผักชีฝรั่งและแครอทแล้วกรอง สับหัวหอม เห็ด และเคี่ยวในน้ำมันกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ แฮม ไส้กรอกหรือไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแตงกวาดองออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำซุปเนื้อแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีใส่เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับเพิ่มมะนาวฝานและครีมเปรี้ยว

นี่คือรูปถ่ายสำหรับสูตรผสมเห็ดคลาสสิก:

Solyanka กับเห็ดและเนื้อปลาไซบีเรียน

• สำหรับเห็ดสด 200 กรัม - เนื้อปลา 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• พริกไทย 4 เม็ด,
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
• มะนาว 2-3 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ สมุนไพร ใบกระวาน

ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะใส่พริกไทยใบกระวานเกลือเทน้ำเย็นแล้วต้ม ในเนยละลายและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หัวหอมตุ๋น เห็ดสดสับ แตงกวาดอง และแอปเปิ้ล หลังจาก 10 นาทีใส่แป้งและผสมแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปปลาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีลาวสับ มะนาวฝาน และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมเห็ดสไตล์ไซบีเรียน

Solyanka กับเห็ด ไก่ และเนื้อ

• ไก่ - 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• แตงกวาดอง - 250 กรัม
• เนื้อต้ม - 200 กรัม
• เนื้อทอดหรือเนื้อลูกวัว - 200 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• ไส้กรอก - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เห็ดเค็ม - 100 กรัม
• เคเปอร์ - 25 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะกอก - 25 กรัม
• ผักใบเขียว - 25 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม
• พริกไทยเกลือ

ในการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดและไก่ตามสูตรนี้จะต้องต้มแตงกวาดองขจัดตะกรันรวมกับน้ำซุปเนื้อแล้วนำไปต้ม เนื้อสัตว์ แฮม ไส้กรอก เนื้อไก่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เทเห็ดเค็มและกะหล่ำปลีสดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศแตงกวาและหัวหอมก็หั่นเป็นก้อน จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวในหม้อดิน เทน้ำซุปเดือด และใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

สูตรผสมเห็ดรวมสำหรับม้วนเป็นขวด

• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอทและมะเขือเทศจำนวนมาก
• เห็ดสด 700 กรัมสามารถแตกต่างกันได้
• ใบกระวาน 3 ใบ,
• ถั่วดำ 3 เม็ด
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• พริก 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือในปริมาณเท่ากัน

ล้างผักและเห็ดให้สะอาดปอกเปลือก เห็ดหลังจากการแปรรูปปรุงเป็นเวลา 10 นาที ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตผัดให้เข้ากัน ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ลบเห็ดและสับละเอียด ใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูภาพทีละขั้นตอนของการทำอาหารผสมเห็ดตามสูตรนี้:

Solyanka กับเห็ด แตงกวาดอง มะกอกและถั่ว

• ถั่ว 0.5 ถ้วย,
• เห็ดนมเค็ม 80 กรัม,
• เห็ด 80 กรัม
• แชมเปญ 5 ชิ้น,
• หัวหอม 1 ชิ้น,
• แครอท 1 ชิ้น,
• กระเทียม 3 ชิ้น,
• แตงกวาดอง 2 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
• มะกอก 30 กรัม
• มะนาว 0.5 ชิ้น,
• เคเปอร์ 1 ช้อนชา,
• มะกอก 30 กรัม
• แตงกวาดอง 1 ถ้วยตวง
• เห็ดหอมแห้ง เห็ดมอส 40 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น,
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1 ช้อนชา,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี 1 พวง

1. ในการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดเค็มตามสูตรนี้ต้องเทเห็ดนมลงในน้ำแล้วต้ม ในเวลาเดียวกันให้ใส่ถั่วลงไปต้มจนสุกครึ่ง แยกเห็ดต้มออกจากน้ำซุป
2. ตัดเห็ดและเห็ดบาง ๆ ขูดแครอท สับหัวหอมและกระเทียม ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแตงกวาดองซอสมะเขือเทศลงในมวลทอดแล้วเทน้ำเกลือจากผักดองเล็กน้อย ตุ๋นส่วนผสมเหล่านี้เพื่อผสมเห็ดและผักดองเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่เห็ดต้ม แชมปิญอง เห็ด เห็ดนมเค็ม ลงในน้ำซุปเห็ด นำไปต้ม โยนถั่วและน้ำสลัดผักที่นั่น ต้ม 5 นาที
4. สับเคเปอร์, สับผัก, ใส่ในกระทะที่มีมะกอกและมะกอก, ใส่น้ำตาล, พริกไทย โรยส่วนผสมด้วยถั่วและเห็ดด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
5. วิธีทำส่วนผสมของเห็ดสดและเกลือกับซอสมะเขือเทศ

Solyanka จากเห็ดสดพร้อมผักดอง

สารประกอบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น,
• หัวหอม - 5 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เนยละลาย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มะกอก - 12-16 ชิ้น,
• เคเปอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มะนาว - 0.3 ชิ้น,
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพร

ก่อนที่จะทำส่วนผสมดังกล่าวควรเทเห็ดสดที่ล้างแล้วเทน้ำแล้วต้มจนนิ่มจากนั้นใส่ตะแกรงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สายพันธุ์น้ำซุป สับหัวหอมและทอดในเนยละลายกับซอสมะเขือเทศ ปอกแตงกวาดองออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ล้างมะกอกให้สะอาดปราศจากหลุม

จุ่มเห็ดสับ แตงกวา หัวหอมทอด เคเปอร์ ใบกระวาน เกลือ พริกไทย ลงในน้ำซุปเห็ด แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มะกอก มะนาวฝานหั่นแว่น ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

Solyanka กับเห็ดและซอสมะเขือเทศ

สารประกอบ:

• เห็ดแห้ง - 50-60 กรัม
• เห็ดนมเค็มและเห็ด - 100 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น,
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เคเปอร์ - 80 กรัม
• มะกอก - 40 กรัม
• มะกอก - 8-12 ชิ้น,
• ครีม - 100 กรัม
• พริกไทย - 5-8 ถั่ว
• ใบกระวาน, มะนาว, สมุนไพร, เกลือ

แช่เห็ดแห้งและต้มจนนิ่มแล้วหั่นเป็นเส้น กรองน้ำซุปแล้วตั้งไฟ เห็ดนมเค็มเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นเส้น ปอกแตงกวาดองออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมกับเนยเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไป

ใส่แตงกวาดองลงในน้ำซุปเดือด เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ หัวหอมทอด เคเปอร์ มะกอกหลุม พริกไทย ใบกระวาน เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะกอก เมื่อเสิร์ฟปรุงรสฮ็อดจ์พอดจ์กับเห็ดและวางมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวใส่มะนาวฝานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เห็ดผสมโฮมเมด.

สารประกอบ:

• เห็ดสด - 200 กรัม
• เนื้อปลา - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น,
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น,
• มะนาว - 2-3 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ,
• ผักใบเขียว
• ใบกระวาน,
• น้ำมัน,
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะใส่พริกไทยใบกระวานเกลือเทน้ำเย็นแล้วต้ม ในเนยละลายและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หัวหอมตุ๋น เห็ดสดสับ แตงกวาดอง และแอปเปิ้ลหนึ่งผล หลังจาก 10 นาทีใส่แป้งและผสมแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปปลาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีลาวสับ มะนาวฝาน และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม

วิธีการปรุงส่วนผสมกับเห็ดและมะเขือเทศสด

Solyanka กับเห็ดเค็ม

สินค้า:

• เห็ดเค็ม 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือเห็ด 1 ลิตร
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศสด 2 ชิ้น,
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ,
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง 1 ลูก,
• มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ,
• หัวหอมสีเขียว 40 กรัม
• มะนาวฝาน 2 ลูก
• รากผักชีฝรั่ง

ก่อนที่จะทำส่วนผสมดังกล่าวคุณต้องหั่นเห็ดเป็นเส้นหั่นเห็ดผักชีฝรั่งและหัวหอมตุ๋นทั้งหมดนี้ในน้ำมัน จากนั้นเพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปอกแตงกวาดองจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปกับเห็ดพร้อมกับแตงกวา ต้มทุกอย่างอีก 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว มะนาวฝานเป็นแว่นๆ และผักใบเขียวสับลงในส่วนผสมของเห็ดเค็ม

ทีมปลา Solyanka กับเห็ดและมะเขือเทศ

• น้ำซุปปลา - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 50 กรัม
• มะนาว - 1/8 ชิ้น,
• เนื้อปลา - 100 กรัม
• กั้ง - 50 กรัม
• แซลมอนสีชมพูต้มเค็ม,
• คีตา - 50 กรัม
• ปลาสเตอร์เจียนสด - 50 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แตงกวาดอง - 30 กรัม
• มะเขือเทศ - 40 กรัม
• เคเปอร์ - 5 กรัม
• มะกอก - 5 กรัม
• เห็ดเค็ม - 30 กรัม
• แครอท - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ

รวมน้ำซุปปลากับแตงกวาดองต้มใส่แครอทผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วต้มบนไฟอ่อน

ผัดหัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียดในน้ำมัน เห็ดเค็มลวกหั่นเป็นก้อน ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ ปลาสดและเค็ม กั้งเป็นชิ้น ๆ รวมกับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ในหม้อเซรามิกหรือชามเคลือบแล้วใส่ในเตาอบหรือไฟช้าเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของปลากับเห็ดและมะเขือเทศ หรือเติมมะนาวฝานที่ไม่มีเมล็ด

วิธีทำส่วนผสมผสมกับเห็ดเกลือและเห็ดแห้ง: สูตรง่ายๆ

ทีมเห็ดโซลยังก้า

• เห็ด:แห้ง - 25 กรัม, สด - 75 กรัม, ดอง - 50 กรัม, เค็ม - 50 กรัม,
• หัวหอม - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 150 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• มะกอก - 50 กรัม
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 40 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น,
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ,
• ผักใบเขียว
• เกลือ.

ต้มเห็ดแห้ง สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดสดต้มประมาณ 4-5 นาทีแล้วหั่นเป็นเส้นต้มเห็ดแห้งต้มและปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที เตรียมหัวหอมตามปกติกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักดอง เห็ดหมัก เห็ดเกลือ หรือเห็ดนม ลวกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เห็ดแห้งต้ม พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ แล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มมะกอก เคเปอร์ ครีมเปรี้ยว แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่มะนาวปอกเปลือกและผักใบเขียวลงบนจาน

Solyanka จากทีมเห็ดแห้ง

• เห็ดแห้ง - 50-60 กรัม
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น,
• เคเปอร์และมะกอก - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก - 8-12 ชิ้น,
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว,
• มะนาว,
• เครื่องเทศ.

แช่เห็ดแห้งในน้ำ ต้มจนนิ่ม นำออกจากน้ำซุปแล้วสับ กรองน้ำซุปใส่ไฟ ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปอกแตงกวาดองจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นเพชร

ใส่หัวหอม, แตงกวา, เคเปอร์, มะกอก, ใบกระวาน, เครื่องเทศลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดต้มมะกอก เติมส่วนผสมเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรง่ายๆ นี้ด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

สูตร Solyanka กับเห็ดแห้งและมันฝรั่ง

• เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 125 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 125 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 75 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น,
• ครีม - 100 กรัม
• ผักใบเขียว
• เกลือ.

แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มจนเปื่อย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยด้วยการเติมมะเขือเทศ ปอกแตงกวาดองออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นเพชร ต้มในน้ำเล็กน้อย ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเห็ดที่เดือด แล้วปรุงจนเกือบพร้อมมันฝรั่ง ใส่ผักดอง หัวหอมทอด แครอท ถั่วลันเตา เกลือ ต้มประมาณ 5-10 นาที เมื่อเสิร์ฟ ใส่มะกอก มะนาวฝาน ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งลงในจานพร้อมกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งผสมกัน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำปลาผสมเห็ดกับเห็ด

สูตรเด็ด ยำปลารวมเห็ดดอง

น้ำปลาอร่อย.

สำหรับน้ำซุป:

• ปลา - 150 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 20 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง,
• พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน,
• เกลือ;

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• หัวหอม - 50 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 10 กรัม
• แตงกวาดอง - 40 กรัม
• เห็ดดอง - 40 กรัม
• มะนาว - 1/10 ชิ้น,
• เคเปอร์,
• มะกอก - 5 กรัมละ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

1. ขอแนะนำให้ปรุงจานนี้จากปลาทะเล: ปลากะพงขาว ปลากะพง ปลาทู ปลาทู ฯลฯ
2. ตัดปลาที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้เป็นชิ้นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก
3. จากปลาตัวเล็ก กระดูกและหัว ปรุงน้ำซุปด้วยการเติมรากผักชีฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกไทยดำ ใบกระวานและเกลือ กรองน้ำซุปเย็น หัวหอมหั่นเป็นวง
4. ปอกแตงกวาดองเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ตัดปลาที่ปรุงแยกเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศบด แตงกวาดอง และเห็ดสดสับ เค็มหรือดอง เทลงในสต็อกและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
5. เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนื้อปลาต้ม มะนาวฝานที่ไม่มีเปลือก เคเปอร์ มะกอกหรือลูกพลัมดองลงในส่วนผสมของเห็ดดอง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

ทีมปลา Solyanka กับเห็ด

• ปลาสดปลาสเตอร์เจียนเค็มหรือปลาสเตอร์เจียน - 1 กก.
• หัวหอม - 80 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมัน - 30 กรัม
• มะเขือเทศ,
• แตง - 200 กรัม
• เห็ดพอชินีดอง - 400 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักใบเขียว
• มะกอก,
• พริกหยวก
• ใบ Avr

สำหรับสูตรนี้สำหรับส่วนผสมที่อร่อย + กับเห็ดคุณต้องทำความสะอาดปลาสดเอาเนื้อออกจากมัน ต้มน้ำซุปจากผิวหนัง กระดูก และหัวปลาสดด้วยการเติมหัวหอม พริก ใบกระวานและสมุนไพร ความเครียด ปรุงรสด้วยแป้งและเนยที่ปิ้งแล้ว ใส่เห็ดพอชินีหมักผัด มะกอก แตง นำไปต้มลดเนื้อปลาสดปรุงอาหาร เมื่อปลาพร้อมแล้วให้ใส่ปลาเค็มที่ต้มแยกไว้ในซุปเดียวกัน น้ำมะนาว เพื่อลิ้มรส - มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะทอดในน้ำมัน, ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย, คนเบา ๆ แล้วเทลงในชามซุป

ดูรูปถ่ายว่าซุปผสมเห็ดกับเห็ดดูน่ารับประทานอย่างไรตามสูตรนี้:

ปลาผสมเห็ดกับเห็ด.

• น้ำซุปปลา - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 60 กรัม
• เห็ดหมัก - 40 กรัม
• แตงกวาดอง - 30 กรัม
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 25 กรัม
• มะกอก - 10 กรัม
• น้ำมันหมู - 20 กรัม
• ปลาเฮอริ่งรมควัน - 20 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• ผักใบเขียว
• เกลือ;

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อปลา - 40 กรัม
• เนื้อเคย (กุ้ง) - 10 กรัม
• นม - 15 กรัม
• หัวหอม - 5 กรัม
• เนย - 5 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี - 10 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 1/4 ชิ้น,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

หั่นกะหล่ำปลีขาวและเคี่ยวกับแตงกวาดอง ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หัวหอมสับละเอียดผัด และมะเขือเทศบด

ในน้ำซุปปลาใส่เบคอนหั่นบาง ๆ และเนื้อปลาเฮอริ่งรมควัน, เห็ดเค็มผัดเบา ๆ , มะกอก, ผักตุ๋นและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที

ปรุงลูกชิ้นแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ไม่มีผิวหนังและกระดูกพร้อมกับเนื้อเคย (หรือกุ้ง, ปูอัด), ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่หัวหอมสับละเอียด, ขนมปังข้าวสาลีแช่ในนม, ไข่, พริกไทยดำป่น, เกลือ ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าวอลนัท ชุบแป้งแล้วทอดในเนย

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ลูกชิ้นและผักใบเขียวสับละเอียดในส่วนผสม

ดูวิดีโอ "Solyanka กับเห็ด" ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นอย่างไร:

ส่วนผสมของเห็ดเป็นอาหารจานแรกซึ่งไม่ใช่น้ำซุปเนื้อ แต่เป็นน้ำซุปผักที่เติมผักดองและเห็ด ส่วนผสมแบบคลาสสิกดึงดูดนักชิมด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ในขณะที่ส่วนผสมของเห็ดมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าพร้อมกลิ่นเปรี้ยว-เค็มที่เด่นชัด

ซุปเห็ดยังสามารถรวมซีเรียล (ข้าวเมล็ดกลม ข้าวฟ่าง และข้าวบาร์เลย์มุก) ซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม มีการเพิ่มมันฝรั่งและผักมากขึ้น แต่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไขมันน้อยกว่ามาก

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมเห็ดนั้นไม่ซับซ้อนและสามารถคาดเดาได้ค่อนข้างมาก ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปผักซึ่งเพิ่มอาหารผัดเนื้อสัตว์และผักดอง ใส่เห็ดกระป๋อง แตงกวา หรือมะเขือเทศสีเขียวลงไป

เพื่อให้รสชาติของผักดองอ่อนลง พวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำไหลและเคี่ยวในเนยเล็กน้อย หากเห็ดแห้งรวมอยู่ในองค์ประกอบของจานแล้วพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำหลาย ๆ ก่อนแล้วล้างจากทรายอย่างทั่วถึง

เสิร์ฟฮอดจ์พอดจ์สำเร็จรูปกับครีมเปรี้ยวหรือซอสโยเกิร์ต มายองเนสไขมันต่ำ ตกแต่งเสิร์ฟด้วยมะกอกหรือมะกอกทั้งลูก เกลียวมะนาวหอมกรุ่น

วิธีการปรุงส่วนผสมเห็ดแสนอร่อยได้อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง

เห็ดโซลินก้า ดั้งเดิม

สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงตามผักดอง ซุปมีน้ำหนักเบาและเป็นของเหลว บุ๊กมาร์กใช้ถาดขนาดสองลิตร

รายการส่วนผสม:

• บัตเตอร์นัทกระป๋อง - 100 กรัม
• เห็ด (เห็ดพอชินี) แห้ง - 30-40 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• แครอทสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศจืด - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา มีเนินเขา
• แตงกวาแตง - 100-150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• เกลือ.
• ใบกระวาน.
• พริกไทยดำ.
• ครีมเปรี้ยว
• ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งหนึ่งกำมือในตอนเย็น ล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ หั่นเป็นเส้น
2. เทน้ำลงในหม้อขนาดสองลิตร เมื่อน้ำเดือดใส่เห็ดที่หั่นเป็นเส้นและมันฝรั่งก้อนใหญ่
3. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่ซอสมะเขือเทศจืดหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่แป้ง จุ่มน้ำมัน 1-2 นาที เจือจางน้ำซุปเล็กน้อย (30-40 มล.) ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด เทลงในกระทะ
4. ล้างเห็ดกระป๋องจากน้ำเกลือเลือกเครื่องเทศที่เหลือ ตัดถ้าจำเป็น
5. ตัดแตงขนาดเล็กเป็นวงกลมบาง ๆ หรือตะแกรง
6. โอนผักดองไปที่ซุป ผัดประเมินน้ำซุปสำหรับเกลือและเครื่องเทศ ฤดูกาลและฤดูกาล
7. หลังจากเกลือแล้วให้มืดอีกห้านาทีบนไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา
8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เห็ดโซลยังก้ากับหมู

ซุปแสนอร่อยพร้อมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ - คาร์โบเนด, แฮม, เนื้อรมควันหรือเบคอน, ซี่โครงหมูอบเกลือ

รายการส่วนผสม:

• เห็ดป่าแห้ง - 50 กรัม
• ซี่โครงหมูเค็ม - 100 กรัม
• มันฝรั่งหรือข้าวบาร์เลย์มุก - 100-150 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่ - 100 กรัม
• แตงกวาบาร์เรล - 100 กรัม
• น้ำเกลือกรอง - 100 มล.
• ยี่หร่าป่น.
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.
• กระเทียม - 1-2 ชิ้น
• มะกอก - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว
• มะนาวฝาน - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในตอนเย็นแช่และล้างเห็ดป่าให้สะอาด
2. ฟางสับ. ใส่น้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่มันฝรั่งหรือข้าวบาร์เลย์มุกต้มหนึ่งกำมือ
3. ทอดก้อนเนื้อเค็มในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท เมื่อผักนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในน้ำผลไม้และกระเทียมที่บดแล้ว เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ยืนเป็นเวลาห้านาทีแล้วโอนไปยังซุป
4. ประเมินมันฝรั่งเพื่อความนุ่ม. หากพร้อมแล้วให้เทน้ำเกลือต้ม (มิฉะนั้นซุปจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว) ใส่แตงกวาขูดฝอยและมะกอกสับ
5. ประเมินจานเกลือและเครื่องเทศ ให้ได้รสชาติที่ต้องการ
6. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว นำออกจากเตา ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที เพื่อกระจายรสชาติและกลิ่น

Solyanka กับกะหล่ำปลีดอง

ซุปที่ผิดปกติจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา เป็นที่นิยมมากในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่มีผักดองทำเองมากมาย

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองกับแครอท - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 100 มล.
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะกอกหรือเคเปอร์ - 40 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดแห้งแช่น้ำล้างให้สะอาดสับละเอียดแล้วต้มในน้ำเค็ม เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ
2. ผัดหัวหอมใส่กะหล่ำปลีดอง
3. ใส่น้ำมัน ถ้าจำเป็น ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่เครื่องเทศหลังจากนั้นสองสามนาทีย้ายไปที่กระทะ
4. ต้มน้ำเกลือกะหล่ำปลีเครียด เทลงในซุปเมื่อมันฝรั่งนิ่ม
5. ฝานแตงกวาและมะกอก ใส่จาน.
6. ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

Solyanka จากเห็ดสด

ส่วนผสมหนาของเห็ดเรือนกระจกสด คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มมันฝรั่ง แต่จากนั้นซุปจะสว่างและค่อนข้างเหลว

รายการส่วนผสม:

• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• เห็ดสด (เห็ดนางรม) - 300 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด - 40 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำเกลือกรอง - 150 มล. หรือ
• น้ำมะนาว - 20-30 มล.
• แตงกวาดอง - 100g.
• มะกอกหรือมะกอก - 100 กรัม
• ใบกระวาน.
• แครอท - 100 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า.
• พริกไทย.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มันฝรั่งสองลูกลงในกระทะสองลิตร ต้มจนสุกและบดให้ละเอียดจนละลายหมด
2. คัดแยกเห็ดนางรมสด ผ่าส่วนล่างที่หยาบออก สับละเอียดและทอดพร้อมกับมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ แครอท และหัวหอม
3. ใส่ยี่หร่าป่น ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไปในเห็ด
4. โอนมวลไปยังชาม เทน้ำเกลือที่ต้มและกรองแล้วหรือ 20-30 มล. น้ำมะนาวสด
5. แตงกวาขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มในซุปพร้อมกับชิ้นมะกอกหรือมะกอกดำ
6. ลดไฟให้น้อยที่สุด ตรวจสอบน้ำซุปสำหรับเกลือและเครื่องเทศ เอาไปชิม.
7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

Solyanka จากกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลีสดและเห็ดดอง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถปรุงกับเห็ดป่าแห้งได้ ส่วนผสมที่อร่อยเป็นพิเศษจะออกมาหากคุณหยิบหัวกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงที่สุกและฉ่ำ

รายการส่วนผสม:

• เห็ดดอง (มีกานพลู) - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีสดฤดูใบไม้ร่วง - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แตงกวาดอง, แตง - 100 กรัม
• ใบกระวาน.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
• น้ำมันสำหรับทอด.
• พริกไทย.
• มะเขือเทศสด - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดดองจากกากน้ำเกลือ เลือกเครื่องเทศ ตัดถ้าจำเป็น
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดเห็ดดอง แครอท และหัวหอมลงไป ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียด
3. เทน้ำซุปเล็กน้อยกับเห็ดกับผักและเคี่ยวมวลไว้ใต้ฝา
4. ต้มน้ำสองลิตรแล้วใส่มันฝรั่งสับหยาบ เมื่อมันเกือบจะนิ่มให้เปลี่ยนมวลผักเป็นมัน
5. แยกกะหล่ำปลีสับละเอียด เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ก่อนวางเครื่องทำลายเอกสาร คุณต้องถูด้วยมือ ทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
6. โรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน ผัดจนนุ่มและโอนไปยังกระทะที่มีส่วนผสม
7. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและแตงกวาดองหลังจากนั้นห้านาทีนำไปปรุงรสด้วยเกลือ
8. ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อกระจายรสชาติ
9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแหวนมะกอก