บนชั้นวางของร้าน ชีสแปรรูปมีให้เลือกมากมาย และมักจะเอื้อมมือไปหยิบกล่องครีมเนยแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม หลังจากดูองค์ประกอบที่น่าประทับใจของผลิตภัณฑ์แล้ว ความสนใจในผลิตภัณฑ์ก็ค่อยๆ หายไปอย่างรวดเร็ว เราแนะนำให้ศึกษาสูตรที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชีสละลายที่บ้าน สำหรับบางคน ขั้นตอนดังกล่าวอาจดูยากมาก แต่เชื่อฉันเถอะ มันไม่ได้ยากเลยและใช้เวลาทำไม่นาน เรามาทำความเข้าใจความซับซ้อนของการเตรียมอาหารจานนี้กัน

ชีสแปรรูปของเราทำมาจากอะไร ชื่อของผลิตภัณฑ์นี้บ่งบอกในตัวเอง ใช่ เพื่อให้ได้มาซึ่งวัตถุดิบที่ประกอบเป็นฐานของชีสนั้นจำเป็นต้องละลาย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในการผลิตภาคอุตสาหกรรม

ชีสที่พบบ่อยที่สุดเช่น tilsit หรือ emmental ละลายเนยนมผงละลายเกลือ (สารเติมแต่ง E ที่น่ากลัวสำหรับเรา) และเติมน้ำ

และนี่คือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คุณภาพดีที่ผลิตขึ้นในองค์กรของผู้ผลิตที่แท้จริง เราสามารถจินตนาการได้ว่าแป้งและ E-shechkas ใดที่เติมลงในชีสที่มีราคาถูกกว่าและผลิตโดยใครก็ตามและที่ไหน

แต่แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถใช้ชีสแปรรูปที่ทำด้วยมือได้อย่างปลอดภัย เพราะมีส่วนผสมจากธรรมชาติและมีประโยชน์มากเท่านั้น

ที่บ้านเราไม่มีสารเติมแต่งที่จำเป็นสำหรับชีสจากโรงงานเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มปริมาณการผลิต และไม่ติดแผ่นฟอยล์!

ดังนั้นชีสแปรรูปแบบโฮมเมดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุด แต่มีประโยชน์มาก - จากชีสกระท่อมหรือนมด้วยการเติมคอทเทจชีส! และโซดาใช้เป็นสารหลอมเหลว นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเป็นอัจฉริยะ

แน่นอนว่าการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ดูเหมือนจะเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนมาโดยตลอด ซึ่งสามารถทำได้ในเวิร์กช็อปการผลิตที่มีอุปกรณ์อัตโนมัติและอุปกรณ์ตวงปริมาณมากเท่านั้น

แต่เรารับรองได้ว่าแม่บ้านทุกคนในครัวมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียม และกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด สูตรทีละขั้นตอนของเราจะแสดงวิธีการรับชีสแปรรูปแสนอร่อยอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คอทเทจชีสโฮมเมดละลาย

วัตถุดิบ

• - 100 กรัม + -
• - 500 กรัม + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 1 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
• โซดา - 1 ช้อนชา (หรือ 5 กรัม) + -

สูตรครีมชีสโฮมเมด

ขั้นแรก มาเตรียมอุปกรณ์ในครัวกันก่อน

เราต้องการ:

• เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• กระทะที่มีน้ำเดือดบนเตา - สำหรับละลายชีสในอ่างน้ำ
• ภาชนะสำหรับตีส่วนผสมทั้งหมด โปรดทราบว่าควรวางภาชนะนี้ไว้บนกระทะเหนืออ่างน้ำอย่างสะดวก
• ภาชนะทนความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. เราใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะแล้วทุบด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เกิดสถานการณ์ที่เมล็ดนมเปรี้ยวในชีสโฮมเมดไม่ละลาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ทำไมไม่ วิปปิ้งครีมมีความหนาสม่ำเสมอเกือบเหมือนดินน้ำมัน
2. เพิ่มเนยและไข่ลงในนมเปรี้ยว เทโซดาและเกลือเล็กน้อยรวมทั้งเครื่องเทศหากต้องการ ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. ตอนนี้วางภาชนะที่มีส่วนผสมที่เกิดขึ้นเหนือน้ำเดือดในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เวลาในการหลอมละลายใช้เวลาประมาณ 5 - 10 นาที เมื่อส่วนผสมละลายหมดและดูเหมือนชีสแปรรูปเหลว ให้เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

หลังจากเย็นตัวลง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน โดยรวมแล้วปรากฎว่าประมาณ 700 กรัมไม่น้อยคุณต้องเห็นด้วย

อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมากที่จะทำชีสแปรรูปที่บ้านภายใต้เงื่อนไข สิ่งสำคัญคือที่บ้านมีขนมปังกรอบมากกว่า ซึ่งสามารถกระจายความงดงามทั้งหมดนี้ได้ และทันทีที่ชีสหมด คุณก็สามารถต้มอีกครั้งได้อย่างง่ายดาย

ชีสแปรรูป: สูตรนม

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่าง ครอบครัวของคุณไม่กินไข่ คุณสามารถทำชีสสำหรับครัวเรือนจากนมได้ โดยที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีคอทเทจชีสในสูตรนี้ และวิธีการทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านด้วยมือของคุณเองเราจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• นมไขมัน - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีส (ควรทำเองที่บ้าน) - 1 กก.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

แน่นอนว่านักชิมมีชิปของตัวเอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ให้กับชีสเช่นปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, พริกไทยป่นสีดำหรือสีแดง, สมุนไพรสับละเอียด ใช่ แม้แต่แฮมสับละเอียด แตงกวาดอง หรือเห็ดผัด โดยทั่วไปแล้ว อะไรก็ตามที่ใจคุณปรารถนา

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะคิดว่าชีสที่ซื้อมามีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนไปหรือเลิกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งหมดแล้ว และอยากกินแซนวิชเป็นอาหารเช้ากับผลิตภัณฑ์นี้น้อยลงเรื่อย ๆ เพียงแต่ชวนให้นึกถึงรสชาติที่แท้จริงเท่านั้น

และก่อนหน้านี้ในหมู่บ้าน คุณยายของฉันเองก็ปรุงและคั้นแก้วนมเปรี้ยวครีม ซึ่งมีความสุขที่จะหั่นและกิน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมปังอบสดใหม่) ดังนั้น โดยไม่ต้องคิดซ้ำสอง ฉันตัดสินใจที่จะจำได้ว่าเธอทำได้อย่างไร และพยายามทำซ้ำขั้นตอนง่ายๆ ที่บ้านทั้งหมด

มันกลับกลายเป็นว่าไม่ยากนัก แต่ด้วยเหตุนี้รสชาติจึงเหมือนกันตั้งแต่วัยเด็ก! สิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสเป็นโฮมเมดแท้ๆ จากนั้นคุณจะได้ชีสโฮมเมดที่ยากจะลืมเลือน!

เหตุใดจึงควรพยายามเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในครัวของคุณเอง เพราะอย่างแรกเลย คุณเองเป็นผู้ควบคุมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ และคุณเองก็สามารถควบคุมความนุ่มหรือความแน่นของผลิตภัณฑ์ได้ เช่นเดียวกับรสชาติของการสร้างสรรค์ของคุณ

ประการที่สอง แน่นอนว่าคุณจะไม่ใช้สารเคมีและสารกันบูดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม รับรองว่าคุณจะเลือกแต่ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ประการที่สาม คุณสามารถปรับคุณสมบัติทางอาหารของผลิตภัณฑ์โดยเลือกส่วนผสมที่มีไขมันต่ำในสูตรของคุณ

ประการที่สี่ หากคุณชอบสารปรุงแต่งใดๆ คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในสูตรคลาสสิกระหว่างการเตรียมได้เสมอ ไม่ว่าจะเป็นถั่ว สมุนไพร หรือแม้แต่เห็ดชิ้นเล็กๆ หรือเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว

ประการที่ห้า คุณเลือกเองว่าจะใช้เทคโนโลยีใดในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของคุณ:

1. โดยการหลอมส่วนผสมของส่วนผสมจากนมด้วยความร้อน
2. โดยการเพิ่ม rennet

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับที่บ้านปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้เทคโนโลยีแรกและกลายเป็นว่าค่อนข้างนุ่มชวนให้นึกถึง suluguni ชีสแปรรูปครีมชีสฟิลาเดลเฟีย paneer (หรือ Adyghe) และแม้แต่ริคอตต้า

แต่เทคโนโลยีที่สองค่อนข้างซับซ้อนกว่า เนื่องจากต้องใช้ความแม่นยำในสัดส่วนในการผสมนมที่มีไขมัน ไบฟิโดแบคทีเรีย และเอ็นไซม์ที่ช่วยให้ส่วนประกอบโค้งงอได้ตามต้องการ เปปซินส่วนใหญ่ใช้ในบทบาทของเรนเน็ต

ตามกฎแล้วในการเตรียมตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องใช้นมสดโฮมเมดและคอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว kefir และเนย และเพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารอันโอชะใช้โซดาเครื่องเทศสมุนไพรต่างๆและสารเติมแต่งอื่น ๆ

ในความเป็นจริงทุกสูตรสำหรับเทคโนโลยีแรกเดือดลงไปที่ความจริงที่ว่านมถูกเทลงในกระทะที่ไม่ติดขนาดใหญ่ก่อนอุ่นให้เดือดแล้วเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งในระหว่างการให้ความร้อนต่อไปเริ่มแยกออกเป็น เวย์และมวลนมเปรี้ยว

จากนั้นเวย์ก็ระบายออกและเต้าหู้ห่อด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นบีบและแขวนหรือวางภายใต้แรงกดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาและมวลหนากลายเป็นชีส

และเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสุกและแข็งแรงจึงถูกส่งไปแช่เย็นในตู้เย็นเกือบหนึ่งวัน

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ของเราต้อง "หายใจ" และปราศจากความชื้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเก็บหรือแช่เย็นไว้ในฟิล์ม ทางที่ดีควรห่อชิ้นในกระดาษ parchment ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโตภายในและกลายเป็นเชื้อรา

หรือจะใส่ในแก้วหรือจานปิดฝาเซรามิกก็ได้ วิธีนี้จะทำให้จานที่ละเอียดอ่อนไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็น

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าชีสไม่ชอบการแช่แข็งมากนัก ดังนั้นคุณไม่ควรแช่เย็นมากเกินไป ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เฉพาะเมื่อคุณต้องการตะแกรงในภายหลังสำหรับการอบในครั้งต่อไปโดยเป็นส่วนหนึ่งของจาน

สูตรคลาสสิคง่ายๆ

สูตรครีมชีสโฮมเมดแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบนั้นใช้คอทเทจชีสและนม เพื่อให้ละลายในความสม่ำเสมอให้เติมโซดาและทำให้แข็งขึ้นเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ใช้ไข่ที่มีลักษณะเป็นเส้นเล็ก ๆ

พวกเราต้องการ:

• คอทเทจชีสแบบแห้ง - 1 กก.
• นมสดไขมัน - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• โซดา - ¾ ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในหม้อลึกและตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่สัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่คอทเทจชีสลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงด้วยการกวนเป็นระยะ 10 นาที ควรละลายเล็กน้อยและเป็นเส้นเล็ก ๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

2. ใส่ผ้าพับ 2-3 ชั้นลงในกระชอนแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป ซีรั่มจะผสานและสารคล้ายพลาสติกหนาที่เราต้องการจะยังคงอยู่บนวัสดุ โดยปกติของเหลวส่วนเกินจะระบายออกในเวลาเพียง 3 นาที แต่เพื่อความเที่ยงตรง คุณยังสามารถกดมันด้วยมือได้

คุณสามารถวางชามไว้ใต้กระชอนเพื่อให้หางนมที่ระบายออกสามารถใช้กับขนมอบอื่นๆ ได้

3. ใส่มวลที่บีบลงในจานที่มีผนังหนาสะอาด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดที่นั่นและผสมให้เข้ากันจนเนียน

สามารถทำได้โดยตรงด้วยมือของคุณ คุณจะได้ก้อนเนื้อยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มมาก

ควรใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีรสไหม้ละลายได้ดีและไม่ติดที่ด้านล่างและด้านข้าง

4. บนเตา ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง แล้วใส่จานที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป เพื่อไม่ให้มวลละลายจากความร้อนจึงจำเป็นต้องกวนด้วยขวดไม้หรือช้อนธรรมดา ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มไปถึงถุงน้ำ เราทำเครื่องหมายเป็นเวลา 7 นาทีและปรุงอาหารต่อไปโดยกวนมวลตลอดเวลา

จานของเราจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ทันทีที่สารวิเศษหลุดออกจากด้านข้างและก้นได้ง่ายหลังจากการกวน

หากคุณกลัวว่าในระหว่างกระบวนการนี้ เนื้อหาของกระทะอาจไหม้และทำให้จานเสีย ขั้นตอนการหลอมทั้งหมดสามารถทำได้ในห้องอบไอน้ำ แต่จะใช้เวลานานเกือบสองเท่า

5. เปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ หากไม่มีกระดาษ parchment คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มยึดที่ทาน้ำมันโดยเว้นที่ว่างที่ขอบเพื่อให้เย็นและ "หายใจ" เมื่อเย็นตัวแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

6. จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้หลังจาก 5-12 ชั่วโมง แต่ยิ่งมีค่าใช้จ่ายนานขึ้น (อย่างน้อยหนึ่งวัน) ก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

อร่อย!

วิธีทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส

ครัวเรือนของฉันชอบชีสแปรรูปอัลไตมาก ใช่ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง เมื่อคุณทาเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนบนขนมปังหอมๆ หรือแม้แต่โรยสมุนไพรที่สับละเอียดไว้ด้านบน หรือแม้แต่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อยู่แล้ว คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเช้าที่ดีกว่านี้ได้ และอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่ารับประทาน!

แต่อย่างใดมันเกิดขึ้นที่ปาฏิหาริย์นี้ไม่ได้อยู่ที่เดชา แต่ญาติ ๆ ต้องการมันจริงๆ โชคดีที่พวกเขามาหาเราทุกเย็นและขายผลิตภัณฑ์จากนมสด ซึ่งรวมถึงคอทเทจชีสด้วย ดังนั้นปัญหาจึงได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็ว และในเช้าวันรุ่งขึ้นทุกคนก็เพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อย

พวกเราต้องการ:

• คอทเทจชีสสด - 0.5 กก.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:

1. ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อผลิตภัณฑ์ปรุงสุกในห้องอบไอน้ำ ดังนั้นเราจึงเติมกระทะขนาดเล็กหรือกระทะที่สะดวกสำหรับคุณประมาณครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแล้วส่งไปที่เตาเพื่อให้ความร้อนถึงจุดเดือด

2. ในเวลานี้ เราเตรียมส่วนผสมของเรา เริ่มต้นด้วยการใส่ชีสกระท่อมสดลงในชามโลหะขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกเมื่อใส่กระทะ

3. เราส่งเนยละลายเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น ๆ แบ่งไข่ใส่เกลือและเติมโซดาหนึ่งช้อน เธอคือผู้ที่ยอมให้ผลิตภัณฑ์นม "บาน" เมื่อถูกความร้อนถึงสภาพที่เราต้องการ

4. ในการเร่งกระบวนการผสมส่วนผสมแล้วละลายให้เท่ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นซึ่งจะทำให้ส่วนผสมกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน

5. ตอนนี้คุณสามารถไปยังช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้ เราติดตั้งชามบนกระทะเพื่อให้ก้นชามไม่โดนน้ำ กล่าวคือ อยู่เหนือไอน้ำหนาซึ่งจะเป็นองค์ประกอบความร้อนที่สำคัญที่สุดในระหว่างการหลอมมวลที่เกิดขึ้น

6. ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นความข้นหนืด ถ้าคุณชอบชีสแปรรูปที่มีสารเติมแต่ง คุณควรใส่สมุนไพรสับ แฮม เห็ด หรือไส้อื่นๆ

7. เทผลิตภัณฑ์ของเหลวสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์โลหะหรือเซรามิกที่ปิดได้ คุณสามารถเลือกภาชนะใดก็ได้ซึ่งสะดวกที่จะใช้เป็นก้อนครีม

8. ทิ้งให้เย็นบนโต๊ะจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

9. อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสะดวกมากและง่ายต่อการทาบนชิ้นขนมปัง

สำหรับอาหารเช้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ต้องการมากและกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

สูตรซอฟต์ครีมชีสปราศจากนม

หากคุณเพิ่มไข่แดงในสูตรก่อนหน้า ใช้เนยน้อยลงเล็กน้อยแล้วปรุงส่วนผสมในห้องอบไอน้ำประมาณ 25 นาที คุณจะได้ครีมชีสเนื้อนุ่มที่ตัดด้วยมีดได้สะดวก

พวกเราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางชามเนยไว้บนห้องอบไอน้ำแล้วปล่อยให้มันละลายจนกลายเป็นของเหลว

2. ในเวลานี้ ผสมนมเปรี้ยวสดกับไข่แดง เกลือ และโซดาในชามแยกไว้ล่วงหน้า

เป็นไข่แดงที่จะทำให้จานสำเร็จรูปมีสีเหลืองเล็กน้อยที่ตาคุ้นเคย

3. ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อน นวดให้เข้ากัน หากมีคอตเทจชีสเป็นก้อนใหญ่ ให้บดและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

4. ส่งมวลที่ได้ลงในเนยที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

5. รอจนกว่ามวลจะละลายหมดและโดยไม่หยุดกวนให้นึ่งประมาณ 25 นาที

ยิ่งเวลาทำอาหารน้อย ความสม่ำเสมอก็จะยิ่งนุ่มขึ้น

6. เทสารร้อนลงในแบบฟอร์มที่สะดวกสำหรับคุณ ซึ่งสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันล่วงหน้าได้ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับขอบ และปล่อยให้เย็นลงบนโต๊ะก่อน เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง ให้ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 3-5 ชั่วโมง

7. พลิกจานแล้วเขย่าอาหาร ตอนนี้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟได้

สะดวกในการกระจายชิ้นบนขนมปัง และหากต้องการ ให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรโฮมเมดคอทเทจชีส นม และเรนเนท

ไม่ว่านานแค่ไหนดูเหมือนว่าการทำชีสที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่สองอันที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเลย และคุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองเมื่อคุณพยายามเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งโดยใช้เรนเน็ตในครัวของคุณ

พวกเราต้องการ:

• นมไขมัน - 2.5 ลิตร
• Kefir 2.5% - 35 กรัม
• น้ำ - 50 มล. + 1.5 ลิตร
• เอนไซม์ Rennet - 0.5 กรัม
• เกลือ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. โอนนมไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนถึง 40 องศา

2. ละลายวัวในน้ำ (50 มล.) แล้วส่งให้นมพร้อมกับ kefir ผสมให้เข้ากันแล้วนำกระทะออกจากเตา เพื่อให้กระบวนการข้นเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่เหลืออยู่ของของเหลวและไอน้ำไม่ไหลออกเร็วเกินไป จำเป็นต้องปิดฝาและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 40 นาที

หากคุณต้องการมีสารตัวเติมที่คุณชื่นชอบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย

3. ระหว่างนี้ วุ้นสีขาวจะออกมาในกระทะ ด้วยมีดคมจะต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สองเซนติเมตรแล้วทิ้งไว้ตามลำพังอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มส่วนเกินแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์

4. เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วใส่เจลลี่ที่สับแล้วด้วยช้อน slotted

5. ปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมดและคลุมด้วยผ้าก๊อซตลอดทั้งวันบนโต๊ะในครัวที่อุณหภูมิห้อง

6. อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลานี้ ทุก ๆ ชั่วโมงครึ่ง ก้อนที่เป็นผลจะต้องถูกดึงออกจากผ้าก๊อซ พลิกกลับและใส่กลับเข้าไปในอีกด้านหนึ่ง เพื่อให้มีความชื้นส่วนเกินออกอย่างสม่ำเสมอ

7. วันต่อมาเตรียมน้ำเกลือต้มกับเกลือ นำก้อนออกจากผ้าก๊อซแล้วส่งไปที่สารละลายเป็นเวลา 12 ชั่วโมง พลิกกลับทุกชั่วโมงครึ่ง

8. เช็ดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งบนเขียงหรือตะแกรง (อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง) คลุมด้วยผ้ากอซแห้ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษรองอบ ทางที่ดีควรทิ้งชีสไว้ในที่เย็นเพื่อเพิ่มความแข็งแรงเป็นเวลาสองสามวัน - ในช่วงเวลานี้จะสร้างเปลือกที่อร่อยมากเหมือนในร้านค้า

9. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูซึ่งสวยงามมาก และแน่นอนว่าอร่อยเป็นทวีคูณ

วิธีการปรุงอาหารแบบโฮมเมดฟิลาเดลเฟีย

ร้านค้าขายชีสฟิลาเดลเฟียแสนอร่อยอย่างเมามัน แต่ราคาสูงมาก ใครจะคิด แต่คุณสามารถทำได้ด้วยต้นทุนต่ำและปรุงเต้าหู้สดที่บ้านด้วยตัวเองก่อนและจากมันและฟิลาเดลเฟียเท่านั้น

พวกเราต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• Kefir 2.5% - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคอทเทจชีส สามารถทำได้ดังนี้เทนมลงในกระทะนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลและเท kefir ขดส่วนผสมของนมจนสะเก็ดและนำออกจากเตาให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. ในระหว่างการทำความเย็นปิดสะเก็ดแล้วใส่ก้อนหนานี้ลงในชีสบีบให้แน่นแล้วแขวนไว้ 15 นาทีเพื่อให้เวย์ที่เหลือระบายออก

3. ในถ้วยที่สะอาด ตีไข่ด้วยกรดซิตริกแล้วเทคอทเทจชีสที่ปรุงสดใหม่แบบโฮมเมดลงไป เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน

4.ตอนนี้สินค้าพร้อมรับประทานได้ทันทีหรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน สามารถเพิ่มผักสับ

หากคุณทาบนแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ และเสริมด้วยอะไรก็ได้!

ปรุงมาสคาร์โปเน่แสนอร่อย

บ่อยครั้งในเค้กที่ละเอียดอ่อนที่มีรสครีมชีสครีมที่ใช้ Mascarpone ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จัก เชื่อหรือไม่ อันที่จริงมันทำขึ้นจากส่วนผสมเพียงสองอย่างคือครีมและน้ำมะนาว จริงอยู่ มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หรือกรด

พวกเราต้องการ:

• ครีม 25% - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1.บีบน้ำมะนาวล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาระหว่างทำอาหาร

2. เทครีมลงในกระทะที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปต้มบนห้องอบไอน้ำด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้ครีมเย็นลงถึง 85 องศา

3. นำกระทะออกจากห้องอบไอน้ำแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ โดยกวนน้ำมะนาวคั้นสดอย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะช่วยให้มวลงอตัวเล็กน้อยซึ่งโดยหลักการแล้วจะช่วยให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

4. จากนั้นใส่ส่วนผสมครีมมะนาวลงในไอน้ำอีกครั้งและคนโดยไม่หยุดคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกับครีมเนยข้น

5. นำออกจากความร้อนและเย็นถึง 45 องศาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่จำเป็น

6. ในกระชอนที่วางบนชามลึกใส่ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าหลายชั้นแล้วกรองมวลที่เกิดขึ้น ปล่อยให้ซีรั่มส่วนเกินทั้งหมดระบายออก จากนั้นมัดผ้าขนหนูแล้วแขวนค้างคืน

7. จากนั้นให้นำสารที่ได้ไปใส่ในชีสและนำไปใส่ในตะแกรงหรือกระชอนและแช่เย็นไว้ 12 ชั่วโมง

8. โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

หากชีสแห้งไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะในขณะที่ตี ล. ครีม.

9. เก็บมวลครีมที่ละเอียดอ่อนไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรเหล่านี้ไม่ซับซ้อนเลย

ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและคุณจะสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยของคุณเองมากขึ้นเรื่อย ๆ การทำอย่างที่คุณเห็นเองนั้นไม่ยากและมีประโยชน์มากกว่าการซื้อ

และยังไม่ทราบว่าคุณจะซื้อชีสหรือเปลี่ยน และเมื่อคุณทำอาหารเอง คุณจะรู้อย่างแน่นอนว่านอกจากผลิตภัณฑ์จากนมธรรมชาติและคอทเทจชีสแล้ว ก็ไม่มีอะไรเหลือเฟือในชิ้นที่น่ารับประทาน

หากคุณชอบสูตรอาหาร แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย และสูตรอาหารจะปรากฏในฟีดของคุณ เพื่อนของคุณทุกคนจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

และฉันขอให้คุณมีความสุขและอร่อยวิเศษ! ดีที่สุด!

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอาจไม่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะ พวกเขาทำในเชิงพาณิชย์จากส่วนผสมที่น่าสงสัยโดยใช้สารเคมีหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงไส้กรอกและไส้กรอกที่หลากหลาย ซอสสำหรับจัดเก็บ และชีสแปรรูป แต่พวกเขาสามารถเตรียมได้เองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่พิสูจน์แล้ว มาพูดถึง www.site เกี่ยวกับวิธีทำชีสแปรรูปที่บ้านกันเถอะเราจะให้สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับสิ่งนี้

โฮมเมดชีสแปรรูป - สูตรที่ 1

ในการเตรียมชีสแปรรูปแบบโฮมเมดรุ่นนี้คุณต้องเตรียมเนื้อหาคุณภาพสูงและมีไขมันสูงครึ่งกิโลกรัม) คุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

เตรียมกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสองสามอัน เนื่องจากชีสแปรรูปจะต้องปรุงในอ่างน้ำ ควรเติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่และวางบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง

ใส่คอทเทจชีสและเบกกิ้งโซดาลงในหม้อใบที่สอง บดชีสกระท่อมให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้นและผสมให้เข้ากันกับโซดา

หลังจากที่น้ำในหม้อใบใหญ่เริ่มเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลง วางกระทะกับคอทเทจชีสในอ่างน้ำ

ผ่านไปประมาณหนึ่งนาที คอทเทจชีสจะเริ่มละลายเล็กน้อย โดยเปลี่ยนความสม่ำเสมอของชีสให้เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกับก้นหม้อ
ในขั้นตอนหนึ่งของการปรุงอาหาร คอทเทจชีสจะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ แต่จะมองเห็นเมล็ดพืชเล็กๆ อยู่ข้างใน ฟักมวลดังกล่าวในอ่างน้ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์และกลิ่นเฉพาะ (เปรี้ยวและนมเปรี้ยว) จะหายไป

หลังจากที่นมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลวข้นหนืด ชีสที่ผ่านการแปรรูปก็ถือว่าพร้อม โดยไม่ต้องเอาออกจากอ่างน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) หลังจากนั้นเทชีสที่ปรุงสุกแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ต่อไปก็เอาเข้าตู้เย็น โปรดทราบว่าคุณสามารถเก็บชีสดังกล่าวได้ไม่เกินห้าวัน

วิธีทำชีสละลายโฮมเมดจากคอทเทจชีส (สูตรที่ 2)

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม (ไขมัน โฮมเมด) เนยคุณภาพสูงหนึ่งร้อยกรัม ไข่สด 1 ฟอง เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา

รวมคอทเทจชีสกับเนย (ชิ้น), ไข่, เกลือและโซดา บดส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางมวลเต้าหู้ในอ่างน้ำ (วิธีการจัดระเบียบอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้) และปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด

จาระบีแม่พิมพ์ชีสด้วยเนย เทส่วนผสมชีสลงไปแล้วพักไว้จนเย็นสนิท เก็บชีสแปรรูปที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นเท่านั้น

ชีสแปรรูปที่บ้าน สูตรที่ 3

ในการเตรียมชีสแปรรูปรุ่นนี้ คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม นมครึ่งแก้ว เนยสองสามช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้เกลือ (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) และเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นให้บดเต้าหู้ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น ถัดไปเพิ่มโซดาลงไปและผสม จากนั้นเทนมลงไปผัดจนเนียน

วางมวลที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำ ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่นมเปรี้ยวเริ่มละลายให้ใส่เนยและเครื่องเทศลงไป ในการเตรียมชีสละลายแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้พริกไทยป่น กระเทียม (ผ่านการกดกระเทียม) สมุนไพร ปาปริก้า เมล็ดยี่หร่า ฯลฯ คุณยังสามารถเพิ่มแฮมสับหรือซาลามีลงในส่วนผสม เทส่วนผสมร้อนลงในภาชนะและเย็น

โฮมเมดชีสแปรรูปกับเห็ด

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสนุ่ม ๆ สองร้อยห้าสิบกรัม เนยหนึ่งร้อยกรัม เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา คุณจะต้องใช้ไข่ 1 ฟอง แชมเปญ 200 กรัม และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

บดนมเปรี้ยวด้วยส้อม ผสมกับไข่ เกลือ เบกกิ้งโซดา และเนยที่อุณหภูมิห้อง บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางภาชนะที่มีมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำแล้วต้มประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

สับเห็ดและทอดในน้ำมันพืช ใส่เกลือเล็กน้อย ผัดเห็ดที่เตรียมไว้ลงในเต้าหู้ร้อน โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า สามารถใช้ทำขนม แซนวิชธรรมดา และซุปอร่อยได้หลากหลาย เด็กสามารถให้ชีสดังกล่าวได้เพราะทำจากผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

ในการทำชีสกระท่อมที่บ้านคุณต้องมีสูตรที่ชัดเจนและเข้าใจได้พร้อมรูปถ่ายและประการที่สองทักษะบางอย่าง ฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการในความแตกต่างที่เล็กที่สุด กล่าวคือ การใช้งานที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ความสำเร็จ ฉันต้องยอมรับทันทีว่าฉันไม่ได้รับมือกับงานในครั้งแรก แม้ว่าฉันจะมีประสบการณ์ในการทำชีสแบบโฮมเมดมาแล้วก็ตาม เมื่อฉันลองทำชีสด้วยตัวเองแล้ว ฉันก็ชีสแข็ง และสิ่งเดียวที่ฉันจำได้คือมันทำมาจากคอทเทจชีสและนม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยแต่น้อยมาก :) ดังนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการปรุงชีสละลายที่บ้านจะค่อนข้างง่าย ฉันพบสูตรอาหารที่ทุกอย่างดูเรียบง่ายและเข้าใจได้ ฉันพยายามทำอาหารแต่ไม่ได้ผล ปรากฎว่ามีความแตกต่างไม่มากนักในเรื่องง่าย ๆ นี้ หลังจากพยายามไม่สำเร็จ 3 ครั้ง ในที่สุดฉันก็ได้ชีสละลายโฮมเมดแสนอร่อย ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดและความล้มเหลวทั้งหมดด้านล่าง ฉันหวังว่าเรื่องราวของฉันจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาและคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรกอย่างแน่นอน ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าสิ่งสำคัญในการทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หากคุณเจอคอทเทจชีสที่มีสารเติมแต่งหรือทำโดยละเมิดเทคโนโลยี ชีสจะไม่ได้ผล ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณนำคอทเทจชีสออกสู่ตลาดเป็นครั้งแรกจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ (มักจะมีผู้ซื้ออย่างน้อยหลายรายสำหรับสิ่งเหล่านี้)

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 2 แพ็ค (450-500 กรัม)
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น,
• เนย -100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โซดา - 1 ช้อนชา,
• สมุนไพรแห้ง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้าน (สูตรพร้อมรูป)

ส่วนผสมสำหรับทำชีสนั้นถูกเตรียมเร็วมาก ๆ ดังนั้นก่อนอื่นให้ตั้งกระทะบนเตาซึ่งมีน้ำประมาณ 2/3 เต็ม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหม้อรุ่นนี้ ซึ่งสามารถใช้สำหรับอ่างน้ำได้ ฉันมีภาชนะพลาสติกธรรมดาสำหรับเตาอบไมโครเวฟ ฉันใส่ชีสกระท่อมลงไป

เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในนมเปรี้ยว หากน้ำมันเย็นจนแข็ง คุณสามารถละลายได้เล็กน้อย

ตอนนี้เราใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนมวลเต้าหู้ที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยกำจัดธัญพืชที่เป็นอันตรายที่ไม่ต้องการละลายจนหมด ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ไม่เป็นไร! ส้อมธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน นวดแป้งให้ละเอียดและสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะทำได้

ทันทีที่น้ำในหม้อขนาดใหญ่เดือด เราจะลดความร้อนของหัวเตาลงเหลือปานกลางและใส่มวลนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่ภาชนะที่มีชีสเปล่าต้องไม่โดนน้ำที่ด้านล่างของหม้อ

หลังจากผ่านไปเพียง 2-3 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเต้าหู้เริ่มละลายอย่างช้าๆ และกลายเป็นหนืด เหมือนชีสแข็งที่ละลาย

เราเริ่มกวนมวลอย่างแรงจนเมล็ดเต้าหู้ละลายหมด ทันทีที่ละลายทั้งหมด นำชีสออกจากอ่างน้ำ ใส่เกลือและสมุนไพร / เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส โดยทั่วไป สารตัวเติมเพื่อลิ้มรสสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในชีสแปรรูปได้ ฉันเพิ่มพริกหยวกและส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ชีสแสนอร่อยได้มาจากการเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสดหรือเห็ดสับละเอียด มันกลับกลายเป็นดั้งเดิมและอร่อยไม่น้อยด้วยไส้หวาน: แยม, น้ำผึ้ง, แยม ฯลฯ พวกนี้ชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษ

อีกครั้งนวดมวลชีสอย่างเข้มข้นแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ชีสแปรรูปจะเย็นลงและสามารถใช้ได้ ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน สามารถทาบนขนมปัง ใส่พาสต้า (ในที่ร้อนจะละลายเหมือนชีสทั่วไป) ทำขนมม้วน ฯลฯ

เนื่องจากฉันไม่ได้รับชีสแปรรูปในครั้งแรก ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับความยากลำบากที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการทำ

เกิดอะไรขึ้นถ้าเต้าหู้ไม่ละลาย?

มีสองตัวเลือกที่นี่

1) หากคอทเทจชีสละลาย แต่ยังไม่สมบูรณ์ และมีเมล็ดธัญพืชที่ใหญ่และสังเกตเห็นได้ชัดเจน คุณสามารถลองเติมโซดาอีกเล็กน้อย นี้จะช่วยให้ละลายได้ หากเมล็ดธัญพืชมีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องเติมโซดา เพราะเมล็ดจะกระจายตัวเมื่อปล่อยให้เย็น

2) และตัวเลือกเมื่อนมเปรี้ยวไม่ต้องการละลายเลย น่าเสียดายที่สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับคุณภาพของชีสกระท่อม มันสามารถมีปริมาณไขมันใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันเป็นธรรมชาติไม่แช่แข็งหรือสุกเกินไป นมเปรี้ยวที่เลือกอย่างถูกต้องเริ่มละลายเกือบจะในทันที หากหลังจาก 5-15 นาที คุณไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใดๆ ของมวลเต้าหู้ ไม่ต้องทนทุกข์และอย่าหวังว่าอีกหน่อยแล้วกระบวนการก็จะดำเนินต่อไป จะไม่ทำงาน! เชื่อคนที่ฆ่ามากกว่าหนึ่งครั้ง 2 ชั่วโมงสำหรับการรอที่ไร้ประโยชน์และกวนมวลนมเปรี้ยวด้วยความหวังว่าจะกลายเป็นชีส นำออกจากกองไฟแล้วนำไปติดที่ไหนสักแห่งในชีสเค้กหรือชีสเค้กเป็นต้น

อีกประเด็นหนึ่ง: ถ้าคอทเทจชีสละลายจนเกือบหมด และเมล็ดพืชเล็กๆ ไม่ยอมแพ้แม้หลังจากเติมโซดาไปแล้ว ให้นำออกจากเตา หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไปเกินความจำเป็น กระบวนการย้อนกลับจะเริ่มขึ้น - กล่าวคือ มวลชีสจะเริ่มกลายเป็นเม็ดเล็กอีกครั้ง ในกรณีนี้สินค้าก็จะเสียด้วย

เนื้อหา:

ชีสเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่นิยมที่สุดบนโต๊ะของเรา วันธรรมดาหรือวันหยุดก็ทำไม่ได้ ทุกวันนี้ คุณสามารถหาชีสได้หลากหลายบนชั้นวางของในร้าน แต่สิ่งที่พวกเขาทำมาจากเราไม่ทราบแน่ชัด

การทำชีสละลายที่บ้านเป็นเรื่องที่แตกต่างกัน

ผู้ผลิตชีสแยกแยะหลายประเภท:

• อ้วนมีรสชีสเด่นชัดซึ่งง่ายต่อการตัดและมีปริมาณไขมัน 50-70%
• ไส้กรอกกับเมล็ดยี่หร่าและพริกไทย มีปริมาณไขมันต่ำ
• แป้งมีไขมันสูง
• หวานซึ่งเติมน้ำตาลและอาหาร (โกโก้, ถั่ว, น้ำผึ้ง, ชิกโครี, กาแฟ, น้ำเชื่อม)

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดี มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับผม เล็บ และฟันของเรา ในเวลาเดียวกัน ชีสแปรรูปมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าชีสแข็ง ชีสประเภทนี้แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ดังนั้นการใช้จึงไม่ทำให้อ้วนและน้ำหนักขึ้น ชีสแปรรูปเป็นที่แพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มลงในซุป ใช้ในสลัด และวิธีที่ง่ายที่สุดคือทาแซนวิชสำหรับมื้อเช้าพร้อมกับชา และในที่ทำงานเพื่อทานของว่างกับเพื่อนร่วมงาน

และถ้าจู่ๆ ก็มีแขกมาที่บ้าน คุณสามารถสร้างคานาเป้ชิ้นเล็กๆ กับมันได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มองุ่นและไส้กรอกตามต้องการ มันจะสนุกและเย็น ชีสละลายแบบโฮมเมดทำได้ง่ายและรวดเร็ว มันสำคัญมากที่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - 3-4 เดือน วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการทำชีสละลายแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากสูตรของวิธีทำนั้นง่ายมาก คุณสามารถจินตนาการและกระจายสูตรโดยเน้นที่รสชาติของผู้ที่คุณกำลังทำอาหาร สูตรบางอย่างสำหรับชีสแปรรูปแบบโฮมเมดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรสำหรับชีสแปรรูป "อำพัน"

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส - 500g;
2. นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
3. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
4. เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
5. เกลือ, เครื่องเทศ (กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คอทเทจชีสจะต้องนวดให้ทั่ว คุณสามารถใช้ส้อมหรือถูผ่านตะแกรง ก้อนทั้งหมดก็จะกระจายตัวออกไปอย่างแน่นอน ยิ่งคอทเทจชีสเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้น จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากันอีกครั้ง เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมผสมให้เข้ากัน โอนทุกอย่างลงในจานที่สะอาดแล้วตั้งบนไฟอ่อน จำเป็นต้องคนตลอดเวลา คุณสามารถใช้ช้อนไม้หรือเหล็กก็ได้ตามใจชอบ เมื่อส่วนผสมเริ่มละลายในกระทะ ให้เติมเกลือลงไป ประมาณครึ่งช้อนชา

เพิ่มเนยในเวลาเดียวกัน ผัดอย่างต่อเนื่องหลีกเลี่ยงการเดือด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กระเทียม, สมุนไพรแห้ง, ผักชีฝรั่ง ผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถกระจายสูตรโดยเพิ่มพริกไทยดำหรือพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เมื่อความสม่ำเสมอราบรื่นและสม่ำเสมอ ให้นำกระทะออกจากความร้อน เทมวลร้อนลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้มวลเย็นลงครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องจากนั้นปิดฝาใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพียงเท่านี้ ชีส Yantar แบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

สูตรชีสแปรรูปกับเห็ด

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส - 500g;
2. ไข่ -1 ชิ้น.;
3. เนย - 100 กรัม
4. โซดา - ครึ่งช้อนชา;
5. เห็ด;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำชีสแบบนี้? บดชีสกระท่อมในชามลึก เนยควรจะนิ่มหรือละลายเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ใส่ไข่และโซดาลงในคอทเทจชีสในที่เดียวกัน ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เกลือคนอีกเล็กน้อย ถึงเวลานี้บนเตาคุณควรต้มน้ำในกระทะแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรจะใหญ่กว่าชามที่ผสมชีสกระท่อมกับส่วนผสม

จากนั้นเราก็อุ่นมวลนมเปรี้ยวในอ่างน้ำประมาณ 5-7 นาที เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้คนตลอดเวลา ทาเนยแข็งที่เตรียมไว้ด้วยเนยแล้วเทมวลร้อนลงไปแล้วใส่ในตู้เย็น นอกจากสูตรนี้แล้ว คุณสามารถใช้ถั่ว เบคอน แฮม ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความหลากหลาย

สูตรชีสแปรรูปกระเทียมและโหระพา

วัตถุดิบ:

1. ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 200g;
2. โซดา - ครึ่งช้อนชา;
3. กระเทียมแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
4. ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราผสมคอทเทจชีสกับโซดาในขณะที่นวดคอทเทจชีสด้วยส้อม เราทิ้งมวลไว้ 15-20 นาที เราเตรียมหม้อสำหรับอ่างน้ำที่เราให้ความร้อนแก่มวลโดยคนตลอดเวลาประมาณ 8-9 นาที นมเปรี้ยวค่อยๆละลายและกลายเป็นชีสที่ละลายแล้ว หลังจากที่ก้อนเต้าหู้ละลายหมดแล้ว ให้ใส่โหระพา เกลือ และกระเทียม ได้สัดส่วนตามรสนิยมของคุณ ผสมให้ละเอียด ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรชีสโกโก้หวานละลาย

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส -180 กรัม
2. โซดา - ครึ่งช้อนชา;
3. ผงโกโก้ - ครึ่งช้อนชา;
4. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

ในกระทะผสมชีสกระท่อมโกโก้โซดา เราทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้เราใส่หม้อน้ำสำหรับอ่างน้ำบนกองไฟซึ่งเราละลายมวลนมเปรี้ยวเป็นเวลา 7-8 นาทีคนตลอดเวลาด้วยช้อน เมื่อชีสละลายแล้ว ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เทลงในพิมพ์ขณะร้อน

สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเด็กๆ ชอบชีสหวาน คุณสามารถใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคุกกี้เป็นแม่พิมพ์ ซึ่งปัจจุบันมีร้านค้าหลากหลายรูปแบบทั้งในรูปของสัตว์และรูปหัวใจ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมเตรียมแบบฟอร์มนี้ด้วยฟิล์มยึดที่ใหญ่กว่าแบบฟอร์มเล็กน้อยเพื่อที่ในภายหลังจะง่ายต่อการเอาชีสออก

ทริคเล็กๆ

เมื่อเตรียมชีสแปรรูป คุณสามารถใช้คอทเทจชีสชนิดใดก็ได้: ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้า คุณยังสามารถทดลองกับปริมาณเนย: เติมน้อยลง อีกครั้ง - มากขึ้น และคุณจะเข้าใจว่าคุณชอบมันที่สุดอย่างไร คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย เนื่องจากความสม่ำเสมอที่ราบรื่นจะไม่ออกมา ความหนาแน่นของชีสละลายทำเองที่บ้านก็แตกต่างกันทุกครั้ง สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากคุณภาพของคอทเทจชีส ปริมาณไขมัน ความสด

ความรำคาญอีกประการหนึ่งที่คุณอาจพบคือการแยกเมล็ดพืชในชีส แม้จะทำอาหารต่อก็ไม่สามารถกำจัดมันได้ วิธีนี้จะทำให้ชีสดูไม่สวย การตีอีกครั้งในเครื่องปั่นจะช่วยได้ รสชาติของชีสโฮมเมดไม่ได้แย่ไปกว่าชีสที่ซื้อจากร้าน แต่ไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย สารปรุงแต่งรส หรือสีย้อม

เพลิดเพลินกับการทำอาหารที่บ้าน อาหารทำเองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ซื้อมา นอกจากนี้ การทำอาหารร่วมกับลูกๆ สามีจะทำให้ครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวกันและให้การสื่อสารแบบสดๆ ซึ่งบางครั้งเราก็ขาดแคลน ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ คุณจะประสบความสำเร็จ.