ห่านสำหรับปีใหม่ 2017 ไม่ใช่อาหารที่ทุกคนจะชอบและจานเปล่าจะเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง เห็นด้วยเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่โดยไม่มีจานเนื้อและตามกฎแล้วพวกเขาต้องการทักษะและความสามารถบางอย่างและในเวลาเดียวกันหลายคนไม่ได้ผลในครั้งแรกเสมอไป ปัญหาและปัญหามากมายสำหรับแม่บ้าน แต่อาหารที่ปรุงจากห่านนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอีกด้วยหากคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหาร แต่คุณไม่ควรคิดว่าการเตรียมห่านสำหรับตารางงานรื่นเริงปี 2560 นั้นง่ายและง่ายมากก่อนอื่น ควรจำไว้ว่าอาหารจานนี้ยังต้องได้รับการเอาใจใส่และต้องใช้เวลาอีกมาก หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่ออกมาดูหรูหราและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีการปรุงห่านปีใหม่?

จากการตอบคำถามเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าวันนี้มีสูตรห่านปีใหม่มากมายและค่อนข้างหลากหลายซึ่งทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับเขาที่สุดได้ นี่คือห่านในเตาอบในแขนเสื้อในกระดาษฟอยล์กับแอปเปิ้ลยัดด้วยเครื่องในลูกพรุนและแอปเปิ้ล นอกจากนี้ แต่ละสูตรยังมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ในขณะที่ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ไส้หรือไม่ ถ้าใช่ อันไหน

เห็นด้วย ตามเนื้อผ้าเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ซากห่านด้วยแอปเปิ้ลซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหาที่เปรียบมิได้อย่างแท้จริง

มาทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับอาหารจานนี้กันเถอะและคุณจะเห็นเองว่าเนื้อสุกเร็วมากและผลลัพธ์ก็ไม่มีใครเทียบได้

ห่านกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล

เห็นด้วยห่านผัดกับแอปเปิ้ลแสนอร่อยและลูกพรุนที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยสิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้องตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมด

สำหรับตัวจานเอง ตุนส่วนผสมต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า

1. ซากห่าน - 4-5 กก.

2. น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

3. แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น

4. ลูกเกด - 80 กรัม

5. น้ำซุปเนื้อ - 750 มล.

6. ลูกพรุน - 150 กรัม

7. ขนมปังดำ - 100 กรัม

8. เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

9.Marjoram และ lovage - 2 ช้อนโต๊ะแต่ละอัน

ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการทำอาหารเอง มันต้องการอะไร?

เมนูปีใหม่ของเราอบห่านกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลพร้อมซอสสำหรับโต๊ะเทศกาลปี 2560 พร้อมแล้ว อร่อย!

มีอาหารที่ไม่เพียงอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีวิตามิน อาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมตัวกันที่โต๊ะญาติและเพื่อนฝูง ส่วนใหญ่มักเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างยากในการเตรียม บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงห่านปีใหม่อย่างถูกต้อง

หากคุณตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านแสนอร่อยสำหรับปีใหม่เราสามารถพูดได้ว่าทั้งยากและเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน ปัญหาคือเนื้อห่านอาจแข็งได้ แม้ว่าจะปรุงนานกว่าสามชั่วโมงก็ตาม แต่สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมและเลือกระบอบอุณหภูมิที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องยืนเหนือห่านพลิกกลับให้แน่ใจว่าเปลือกโลกไม่ไหม้

มันเป็นสิ่งสำคัญ!เพื่อให้ห่านบนโต๊ะปีใหม่อร่อยเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะมีเวลาว่างมากเครื่องมือพิเศษบางอย่างรวมถึงเตาอบที่ดีพร้อมแผ่นอบแบน ดียิ่งขึ้นถ้าคุณปรุงนกในห่านพิเศษ

ห่านหมายถึงสัตว์ปีกที่มีขนาดที่ใหญ่มาก ดังนั้นเมื่อเลือกซากสัตว์ ให้ดำเนินการตามกระบวนการนี้อย่างจริงจัง ลองนึกภาพทันทีว่าห่านที่เลือกจะพอดีกับเตาอบของคุณหรือไม่โดยที่ไม่แตะผนัง ห่านสำหรับปีใหม่เป็นอาหารที่อร่อยและเก๋ไก๋ เราขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดในการเตรียมการ

วิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่ วิธีทั่วไป

เพื่อให้จานออกมาดี ขั้นตอนการเตรียมซากและการเติมจึงเป็นสิ่งสำคัญ เป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการปรุงอาหารสัตว์ปีกในเตาอบที่ไม่ทำให้ผิวแห้งและต้องปรุงนกเป็นเวลานานจนเนื้อทั้งหมดอบ

วิธีการปรุงห่านให้เนื้อนุ่ม การเตรียมซากเบื้องต้นจะช่วยได้ ต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศและปล่อยให้ยืนหนึ่งหรือสองวันในที่เย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถเทซากด้วยไวน์ขาวและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงในภาพยนตร์ได้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เมื่อเลือกไส้ จำไว้ว่าต้องดูดซับไขมัน ไขมันจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารและแม้กระทั่งเมื่อหมักซาก
เมื่อเตรียมห่านและไส้แล้วจำเป็นต้องเติมไส้นกและเย็บหน้าท้อง มัดอุ้งเท้าแน่นเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบ ต่อไปต้องแน่ใจว่าได้ตัดผิวหนังเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันออกมา จาระบีผิวห่านด้วยเนยหรือมายองเนสเพื่อให้กรอบและทอด

ที่ด้านล่างของแผ่นอบที่คุณจะทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจาก 40 นาทีเปิดเตาอบแล้วเทไขมันที่เธอให้ไว้กับนก น้ำจากนี้ไปทุกสามสิบนาที

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารสัตว์ปีกในเตาอบ จำเป็นต้องเคลือบซากด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและน้ำผึ้งด้วยการเติมพริกไทยดำและแกง หมักนกไว้ประมาณ 50 นาทีในที่เย็น ต่อไปทำไส้ ยัดนก

มัดขาและปีกใส่ปลอกอบ ตะเข็บควรอยู่ด้านบน ปลายแขนเสื้อก็ควรยกขึ้นด้วย เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในแขนเสื้อมัดปลายแล้วส่งนกไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมพลิกซากทุกๆ 40 นาทีในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในการทำเปลือกของนกแดงก่ำ ให้ตัดปลอกแขนออก 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และเทไขมันบนตัวนกทุกๆ 10 นาทีจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร

การเตรียมนกสำหรับปีใหม่ด้วยวิธีนี้จะไม่ทำให้เจ้าบ้านลำบากมากนัก เตรียมซากสำหรับทำอาหารในแขนเสื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในกระทะย่าง ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เช่นกัน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงห่านได้ในเวลาเพียงสองชั่วโมง เนื่องจากกระดาษฟอยล์ไม่ให้ไขมันและความชื้นระเหยออกไป เพื่อให้ได้เปลือกกรอบครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมที่จะเปิดฟอยล์และเทไขมันห่านเป็นระยะ ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่นำนกออกจากกระดาษฟอยล์วางบนจานที่สวยงามเทไขมันอีกครั้งแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรห่านสำหรับปีใหม่

แน่นอนว่าสูตรห่านดั้งเดิมที่สุดสำหรับปีใหม่และคริสต์มาสคือสัตว์ปีกกับแอปเปิ้ล หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ นี่คือห่านตัวใหญ่หนึ่งตัว แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็กหกลูก ลูกเกดครึ่งแก้วหรือผลไม้แห้งอื่นๆ ที่ไม่ใช่น้ำมันหมูเค็มมากและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างห่านให้สะอาดแล้วเคลือบทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปล่อยให้นกหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและควรเป็นวันในที่เย็น นำแกนออกจากแอปเปิ้ลโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลไม้ ใส่น้ำมันหมูและผลไม้แห้งลงในแอปเปิ้ลแต่ละผล ใส่แอปเปิ้ลเข้าไปในตัวนกแล้วเย็บซากมัดขา ตัดไขมันที่เหลือเป็นเส้นยาว ตั้งเตาอบให้ร้อนขึ้น (200 องศา) ตอนนี้เทไขมันที่ละลายแล้วเล็กน้อยบนแผ่นอบแล้วใส่ห่าน เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงในขณะที่ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงเปิดเตาอบและเทห่านที่มีไขมันซึ่งเขาได้เน้นไปแล้ว 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเทน้ำส้มคั้นสดจากส้มและมะนาวของนกลงไปในน้ำ

อีกวิธีที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับในการปรุงอาหารห่านสำหรับปีใหม่ ขูดห่านด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอกหมักตามกฎ ในการเตรียมไส้ บิดสะดือ หัวใจ และตับในเครื่องบดเนื้อ ผัดเพิ่มหัวหอมสับละเอียดสองอันแล้วทอดในกระทะจากนั้นใส่แก้วบัควีท (หรือข้าว) ตอนนี้ยัดห่านด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วเย็บด้วยด้าย วางซากบนแผ่นอบแล้วเคลือบด้วยมายองเนสด้วยกระเทียมสับละเอียด ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง รดน้ำนกเป็นระยะด้วยไขมันที่มันหลั่งออกมา

ตัวเลือกที่แปลกใหม่และผิดปกติ แต่อร่อยมากสำหรับการปรุงสัตว์ปีก นำห่านหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้ม, น้ำผึ้ง, ไขมันพืช, ส้มขนาดใหญ่สามลูก, เนยสองช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำซุปไก่สองถ้วย (คุณทำได้ แค่น้ำเปล่า) แยมส้มหนึ่งในสี่ถ้วยและไวน์ขาวแห้ง ครีม หัวหอมสับละเอียดหนึ่งอัน เนยสองช้อนโต๊ะ แป้งสองช้อนชา (เจือจางด้วยน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ)

ตอนนี้คุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา ในเวลานี้ให้ตัดส่วนปีกออกจากซาก ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น ตัดเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เปลือกที่นั่น เคี่ยวสักครู่แล้วใส่น้ำมันและเปลือกส้มลงในโพรงห่าน ต่อไปคุณต้องผสมน้ำส้มกับน้ำมันพืช แปรงด้านนอกของห่านด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้อัดจารบีห่านด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งอีกครั้งแล้วเตรียมอีกหนึ่งชั่วโมง เมื่อห่านพร้อมก็จำเป็นต้องปิดเตาอบและปล่อยให้มันยืนอยู่ที่นั่นอีกยี่สิบนาที ตอนนี้เราต้องเตรียมซอสสำหรับนก ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยเพิ่มหัวหอมและปีกห่าน หลังจากเคี่ยวสามนาทีแล้ว เทไวน์ ตามด้วยน้ำซุปและแยมส้ม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นใส่ครีมและแป้ง ปรุงจนข้น นำปีกออกจากซอสแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานเสิร์ฟ เสิร์ฟห่านบนจานพร้อมชิ้นส้มและสมุนไพรสด และเสิร์ฟซอสแยกกัน

เราหวังว่าคุณจะได้รับคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามของคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่ มันยังคงเลือกห่านวิธีการและสูตรสำหรับการเตรียมการและรอปีใหม่ โดยปกติการวางห่านในเตาอบเวลา 21.00 น. ภายในเที่ยงคืนจานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

จานเนื้อสัตว์ปีกเหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตามนกเป็นนกที่แตกต่างกัน และพวกเขาปรุงให้แตกต่างกัน พวกเราหลายคนรู้จักตารางวันหยุด โดยทั่วไปแล้วอาจแตกต่างกัน ซึ่งรวมถึงเป็ดอบในเตาอบ เป็ดกับแอปเปิ้ล เป็ดกับลูกพรุน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม เนื้อเป็ดอาจแข็งได้หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงกลัวที่จะปรุงนกตัวนี้

อันดับที่สองในความนิยมคือไก่งวง คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายจากไก่งวง นี่คือและและไก่งวงทอดและอื่น ๆ เนื้อไก่งวงเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพของเรา

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟอาหารห่านที่โต๊ะเทศกาล พวกเขายังมีความหลากหลายมาก พิจารณาสูตรห่านบางสูตร

ห่านในเตาอบอาจเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้บนโต๊ะเทศกาล ห่านอบในเตาอบนั้นอร่อย ฉ่ำ และน่าพอใจมาก มีหลายวิธีในการปรุงห่านในเตาอบ ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา เริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์สูตรห่านที่ง่ายที่สุดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ห่าน 1 ตัว (4 - 5 กก.)
• มะนาว 4 ลูก
• มะนาว 3 ลูก
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
• สมุนไพรสดหนึ่งกำมือ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบไทม์สับ 1 ช้อนโต๊ะ.

สูตรสำหรับห่านในเตาอบ:

ล้างห่านให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราขจัดไขมันส่วนเกิน ใช้มีดคมแทงผิวหนังของห่านเบา ๆ จะช่วยให้ไขมันระเหยได้ดีขึ้น

ขูดเปลือกมะนาวและมะนาว ผสมทุกอย่างด้วยเกลือทะเล 2 ช้อนชา ใส่เครื่องเทศ ถูด้านนอกของห่านด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในโพรงของห่าน

ยัดห่านด้วยสมุนไพรแล้วพักไว้ 15 นาที

พิจารณาวิธีการปรุงห่านในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

หากคุณต้องการให้ห่านของคุณมีเปลือกสีทองสวยงาม ให้ทอดในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันเล็กน้อย

หลังจากที่นกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ ราดน้ำผึ้งและโรยด้วยใบโหระพา วางกระทะในเตาอุ่น

การปรุงห่านในเตาอบประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้ห่านอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ได้ห่าน ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส แล้วนำห่านกลับเข้าเตาอบ

ทุกๆ 30 นาที ให้รดน้ำนกด้วยน้ำที่หลั่งออกมา โดยรวมแล้วห่านปรุงเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เวลานี้อาจขยายออกไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก

นำห่านที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราทิ้งไว้ 30 นาที

ระบายไขมันที่เหลือลงในชามแยก อย่ารีบเร่งที่จะเทออก สามารถใช้เป็นซอสสำหรับคอร์สที่สองได้

ด้านบนเราตรวจสอบห่านทำอาหารที่ง่ายที่สุดในเตาอบ ทีนี้ลองทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วพิจารณาว่าห่านปรุงด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบอย่างไร

วัตถุดิบ:

• ห่าน 1 ตัว
• เกลือพริกไทยดำป่น
• กระเทียม 1 หัว
• โหระพาสด 1 พวง
• สะระแหน่สด 1 พวง
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• แอปเปิ้ลแดง 1 ลูก
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก.

สูตรห่านกับแอปเปิ้ล:

หากคุณกำลังใช้ห่านแช่แข็ง คุณควรละลายห่านในตู้เย็นก่อนเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำห่านออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

ล้างห่านให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมันส่วนเกินออก (เท่าที่เป็นไปได้)

ด้วยมีดคมเจาะผิวหนังของห่านในหลาย ๆ ที่ พยายามอย่าตีเนื้อ ใช้ไม้จิ้มฟันขูดผิวหนังบริเวณช่องคอออก

ถูห่านด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นทั้งภายในและภายนอก ยัดไส้ห่านด้วยกระเทียมผ่าครึ่ง โหระพาสับ และเสจ หัวหอมสับ และชิ้นแอปเปิ้ล ใส่ใบกระวาน. ผูกขาห่าน

วางเต้านมขึ้นในจานอบ เทน้ำลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง จะช่วยป้องกันไม่ให้ห่านไหม้

เราใส่ห่านในเตาอบ ห่านกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากจานอบทุกๆ 30 นาที

หลังจากเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส ปรุงห่านอีกประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นห่านอบกับแอปเปิ้ลจะถูกลบออกจากเตาอบแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ ปล่อยให้ห่านของคุณพัก 15 ถึง 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เรามาดูวิธีการอบห่านในสองวิธีที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรุงห่านในแขนเสื้อได้

วิธีการปรุงห่านในแขนเสื้อ? มันค่อนข้างง่าย สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ห่าน 1 ตัว
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 5 ลูก
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• มะนาว 1 ลูก
• 1 ควินซ์
• น้ำส้มสายชู 9%
• มาจอแรม 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า ½ ช้อนชา
• โหระพา 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ ½ ช้อนชา

สูตรสำหรับห่านในแขนเสื้อ:

ล้างห่านให้สะอาดด้วยน้ำไหลเช็ดด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมันส่วนเกินออก.

ถูห่านด้วยเกลือและพริกไทยป่นทั้งภายในและภายนอก จากนั้นเราก็ผสมสมุนไพรกับน้ำส้มสายชูแล้วถูห่านด้วยส่วนผสมที่ได้

เราห่อห่านในถุงพลาสติกแล้วหมักค้างคืน

จากนั้นเราก็เตรียมผักและผลไม้ มะตูมมะนาวและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เรายัดห่านดองด้วยผลไม้สับ เราเย็บมันขึ้น เราผูกขาและปีก

เราวางห่านไว้ในแขนเสื้อ เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมด้วย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เราใส่ห่านในเตาอบ ห่านในแขนเสื้ออบ 2.5 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10-15 นาที ควรเปิดซองเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

วิธีการปรุงห่านในหม้อหุงช้า?

คุณสามารถปรุงห่านแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย พิจารณาหนึ่งในสูตรห่านในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ห่าน 1 ตัว (เล็ก)
• หอมใหญ่ 1 - 2 หัว
• น้ำซุปไก่ ½ ลิตร
• ไวน์แดง ½ ถ้วย
• เนย 50 กรัม
• พริกไทย
• ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

สูตรสำหรับห่านในหม้อหุงช้า:

ล้างห่านให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่เนยลงในชามของ multicooker ใส่ลูกจันทน์เทศ. เราละลายน้ำมัน

เราทำความสะอาดและสับหัวหอม ทันทีที่ห่านของเราทอดในหม้อหุงช้าให้เพิ่มหัวหอมสับและถั่วลงไป เทน้ำซุปไก่และไวน์แดงลงไป ปิดฝาโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมด ปรุงจนสุก

จนถึงตอนนี้ เราได้ดูวิธีการปรุงห่านทั้งตัวแล้ว ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมห่านตุ๋นเป็นชิ้น ๆ

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ: ห่าน เป็ด กระต่าย กวางโร ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• 8 ฟุตห่าน
• ไขมันห่าน น้ำมันหมูหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เห็ดอะไรก็ได้ 450 กรัม
• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 7 ถ้วย
• มาจอแรม 2 ช้อนชา
• ข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย
• แครอทสับ 1 ถ้วย
• รากผักชี 1 ต้น
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับห่านตุ๋น:

อุ่นไขมันห่าน (น้ำมันหมูหรือเนย) ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดขาห่านในนั้น เราเกลือพวกเขา หลังจากนั้นให้วางนกไว้

เพิ่มหัวหอมสับและเห็ดสับลงในกระทะ ทอดประมาณ 6-8 นาทีด้วยไฟแรง หลังจากนั้นให้ใส่มาจอแรมแล้วคืนขาห่านลงในกระทะ เทน้ำซุปไก่หรือเนื้อ นำไปต้มและปรุงอาหารจนขาห่านนุ่ม สตูว์ห่านปรุงจาก 1 ถึง 3 ชั่วโมง

เมื่อขาห่านนิ่มแล้ว ให้แกะออกจากกระทะ ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ข้าวบาร์เลย์ แครอท และรากผักชี ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนข้าวบาร์เลย์และรากผักชีนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ห่านตุ๋นกับข้าวบาร์เลย์เสิร์ฟร้อน โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสดและเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ก่อนเริ่มการเตรียมการทั้งหมด (แม้กระทั่งการเลือกสูตรที่เหมาะสม) คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของซาก คุณไม่ควรวิ่งไปข้างหน้าของเครื่องยนต์ - ซื้อห่านขนาดเท่าถาดอบของคุณหรือรูปแบบที่คุณจะทำอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะอบนกตัวนี้ทั้งตัวแน่นอน หากจานนั้นเกี่ยวข้องกับการตัดนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนักของมันก็สามารถเป็นได้

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรห่านปีใหม่คือ:

ห่านปีใหม่ที่รื่นเริงที่สุดอบด้วยเครื่องเคียงสำเร็จรูปซึ่งอาจเป็นมันฝรั่งบัควีทข้าวแอปเปิ้ลลูกแพร์มะตูมและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถยัดซากศพด้วยเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟแยกต่างหากในจาน - ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยวิธีของตนเอง

เคล็ดลับจำนวนหนึ่งที่จะช่วยปรุงห่านแสนอร่อยอย่างแท้จริง:

1. น้ำหนักซากที่เหมาะสมคือไม่เกินสี่กิโลกรัม ในกรณีนี้เท่านั้นที่จะอบได้ดี คุณสามารถวางใจในน้ำหนักที่มากขึ้นได้หากคุณมีเตาอบแบบมืออาชีพ
2. หากอุ้งเท้าของนกมีสีแดงก็ไม่ควรกินเพราะเนื้อแก่แล้วซึ่งหมายความว่ามันจะแข็งขึ้น เน้นสีเหลืองของอุ้งเท้า
3. หากคุณยังโชคร้ายและเจอห่านแก่ ให้ต้มจนสุก อย่าหวงเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ทำให้เนื้อสัตว์ปีกน่ารับประทานมากขึ้น
4. หากซากศพถูกแช่แข็ง อย่ารีบส่งไปที่ไมโครเวฟหรือนำออกจากตู้เย็น ให้ใส่ซากศพในช่องด้านล่างเป็นเวลาหนึ่งวันแทน ที่นั่นจะละลายน้ำแข็งช้าลงและเป็นธรรมชาติมากขึ้น
5. เนื้อห่านมักจะแข็งในตัวเอง เพื่อให้นิ่มลงควรหมัก อันที่จริงส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำมันพืชก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ จานจะไม่มีรสชาติที่ไม่ต้องการ (เช่น น้ำส้มสายชูชนิดเดียวกัน) เพียงถูซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นข้ามคืน นอกจากนี้ น้ำกีวียังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย
6. คุณต้องการเปลือกสีแดงก่ำบนนกหรือไม่? เคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและผงมัสตาร์ด
7. ปรุงห่านกับแอปเปิ้ล? เลือกเฉพาะผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวที่มีขนาดเท่ากันไม่ใหญ่แต่ไม่เล็กเกินไป
8. เครื่องเทศต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับห่านอบ: แกง มาจอแรม ยี่หร่า และอบเชย (ในปริมาณที่น้อยมาก)
9. เนื้อห่านเข้ากันได้ดีกับไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน

ห่านหอมอร่อยพร้อมเปลือกกรอบสีทองเป็น "แขก" ที่ยินดีต้อนรับบนโต๊ะในวันหยุด ไม่น่าแปลกใจที่ห่านปีใหม่ในเตาอบจะอยู่ตรงกลางโต๊ะเทศกาลและจะดึงดูดความสนใจของทุกคน วิธีการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับปฏิคม ท้ายที่สุด มีสูตรอาหารมากมายจนคุณตาลุกวาว ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถควบคุมกระบวนการเตรียมนกแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ห่านคริสต์มาสกับส้มและส้มในกระดาษฟอยล์

ห่านปีใหม่แสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ล ส้ม และส้มเขียวหวานสมควรได้รับความภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาล ท้ายที่สุดแล้วเนื้อของมันก็นุ่มและรสชาติจะถูกจดจำไปอีกนาน

เวลาทำอาหาร -2.5 ชั่วโมง (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)

จำนวนเสิร์ฟคือ 6

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมห่านปีใหม่ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ห่าน - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลและส้ม - 2 ชิ้น;
• ส้มเขียวหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่, โหระพา, ขิง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก

สูตรอาหาร

ในการเตรียมอาหารตามเทศกาล คุณควรใช้สูตรห่านสำหรับปีใหม่ที่แสดงด้านล่าง:

1. ตัดส้มแต่ละอันออกเป็น 4 ชิ้น

ล้างซากห่าน. โอนไปยังจานอบลึก บีบน้ำส้มคั้นด้านบน วางหนังไว้ข้างในห่าน ปิดฝาภาชนะด้วยซากและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อหมักเนื้อ

หลังจาก 12 ชั่วโมง นำห่านออก กำจัดไขมันส่วนเกิน ตัดผิวหนังที่คอ นวดด้วยมือของคุณทุกด้านเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านหลังเนื้อเล็กน้อย

เตรียมโรสแมรี่ เกลือ พริกไทย ขิง โหระพา

ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้โหระพาและใบโรสแมรี่ 1 ช้อนชา ใส่ไว้ในครก ขิงขูดเพิ่มปริมาณเท่ากันกับโรสแมรี่และโหระพา เกลือและพริกไทยบด

เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสม. ตะแกรงส่วนผสมทุกด้านของห่าน ยังจาระบีซากจากภายใน

ล้างผลไม้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ตัดเปลือกส้มแมนดารินออก แต่ปล่อยให้เนื้อไม่เสียหาย

วางห่านลงบนกระดาษฟอยล์เติมด้วยส้มเขียวหวานและชิ้นแอปเปิ้ล

รูในห่านสามารถเย็บได้ แต่ไม่จำเป็น

ห่อซากห่านด้วยกระดาษฟอยล์

วางห่านลงในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบใส่ในเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา ผสมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาที นำกระทะออก คลี่กระดาษฟอยล์ออก แล้วอัดจาระบีห่านด้วยส่วนผสมนี้

ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนสุก

ตอนนี้ยังคงตัดห่านปีใหม่เป็นชิ้น ๆ

ห่านตัวนี้จะดึงดูดแขกทุกคนอย่างแน่นอน! แค่มื้อเดียว!

ห่านกับแอปเปิ้ลสำหรับปีใหม่

อย่างที่คุณรู้ ห่านเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน เนื้อนุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นสูตรการทำห่านกับแอปเปิ้ลจึงกลายเป็นสูตรคลาสสิกมาช้านาน มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมจานบนโต๊ะเทศกาลและคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

เวลาทำอาหาร -3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 8

วัตถุดิบ

ในการทำห่านปีใหม่แสนอร่อยด้วยแอปเปิ้ลคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ห่าน - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร

การเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการกับซากห่าน ควรล้าง ตัดไขมันส่วนเกิน ตากแห้ง ถูด้านในของนกด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ยัดซากห่านด้วยแอปเปิ้ลจากด้านใน

โรยพื้นผิวของซากอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย วางบนแผ่นอบ

หากมีแอปเปิ้ลเหลืออยู่ก็สามารถวางห่านได้ เติมน้ำลงในกระทะด้วย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน

ใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา นำเข้าอบ 20 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา อบต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแผ่นอบ

ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำผึ้งกับไขมัน 2 ช้อนโต๊ะจากผงฟูห่าน

ผสมและเคลือบซากด้วยส่วนผสมที่ได้

วางแผ่นอบในเตาอบและอบต่ออีกประมาณ 20 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนเป็นสีทองและกรอบ

ห่านเทศกาลปีใหม่พร้อมแล้ว

ตอนนี้สามารถนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผัก

ยัดไส้ห่านคริสต์มาส

แน่นอนว่าสูตรนี้แทบจะเรียกได้ว่าเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะมากกว่าเหตุผลของงานทั้งหมด หากคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดห่านปีใหม่จะออกมาอร่อยมากจนแขกจะพึงพอใจอย่างสมบูรณ์ แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งคุ้นเคยกับความลับของศิลปะการทำอาหารเป็นอย่างดีก็จะขอสูตร

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง 30 นาที (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)

จำนวนเสิร์ฟคือ 10

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารตามเทศกาล คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ห่าน - 3 กก.
• ตับห่าน - 300 กรัม
• เนื้อไก่งวง - 300 กรัม
• หมู -100 กรัม
• ลูกพรุน -150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• ไข่ขาว -1 ชิ้น;
• คอนญัก - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เพื่อเตรียมน้ำดอง:
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยใบกระวาน

สูตรอาหาร

สูตรห่านสำหรับปีใหม่จะช่วยให้คุณเตรียมจานเนื้อแสนอร่อย:

1. เตรียมซากห่าน ขจัดไขมันส่วนเกิน ล้างออก เช็ดให้แห้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด ในกระทะขนาดใหญ่ขนาดที่จะพอดีกับห่าน, เทน้ำ, ใส่เกลือ, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน จากนั้นใส่เต้านมห่านลงในน้ำดอง ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้กดซากด้วยของหนักๆ หมักห่านทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ในหมายเหตุ! ในการเตรียมน้ำดองจะใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ลูกพรุนลงในชามแยกแล้วเทลงบนคอนยัค ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

ตับห่าน เนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ทำเช่นเดียวกันกับหมู

ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

แล้วใส่หมูลงไปบนแครอทครู่หนึ่ง

จากนั้นเทเนื้อไก่งวงลงไป

ระบายคอนยัคและผสมพรุนกับกะหล่ำปลีดอง

ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม จากนั้นผสมกับกะหล่ำปลีดองและลูกพรุน

ผสมเนื้อหาของกระทะกับกะหล่ำปลีดอง ลูกพรุน และไข่ขาว นี่จะเป็นการบรรจุห่าน

ก่อนที่จะบรรจุห่านจำเป็นต้องเย็บคอด้วยด้ายธรรมดา จากนั้นคุณสามารถเริ่มบรรจุห่านได้ ที่ด้านหลังซากยังเย็บขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก

อบห่านในกระดาษฟอยล์ที่ 140 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนเตรียมตัว 30 นาที คลี่ฟอยล์ออก เคลือบซากด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เมื่อมีเปลือกสีทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิวของห่านและมีน้ำใสไหลออกมา คุณสามารถนำแผ่นอบออกมาได้

ก่อนเสิร์ฟห่านปีใหม่บนโต๊ะคุณต้องดึงด้ายทั้งหมดออกจากมัน

สำหรับการนำเสนอที่สวยงามในตารางงานรื่นเริงสามารถตกแต่งห่านสำหรับปีใหม่ได้ตามดุลยพินิจของปฏิคม

ห่านปีใหม่ในแขนเสื้อ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ ระหว่างความวุ่นวายก่อนวันหยุด คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเพิ่ม แค่จัดการเล็กๆ น้อยๆ แล้วส่งนกไปที่เตาอบ

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟคือ 6

วัตถุดิบ

เพื่อให้ห่านปีใหม่พอใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ห่าน - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง −1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรอาหาร

ในการปรุงห่านที่อร่อยและฉ่ำสำหรับปีใหม่ในเตาอบคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

1. แปรรูปซาก: ล้าง ขจัดขุยขนที่เหลือและไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เมื่อห่านปีใหม่พร้อมแล้ว คุณสามารถเอามันออกจากแขนเสื้อ วางบนจานที่สวยงามแล้วตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง สำหรับโต๊ะรื่นเริง คุณไม่สามารถหาของประดับตกแต่งที่ดีกว่านี้ได้

วิดีโอ: วิธีทำห่านสำหรับปีใหม่

สูตรวิดีโอจะช่วยให้คุณปรุงห่านสำหรับปีใหม่