ของหวานเป็นของโปรดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ขนมหวาน นอกจากรสชาติแล้ว ไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกายแต่อย่างใด

แต่ขนมจากธรรมชาติที่ทำเองที่บ้านเป็นส่วนผสมของประโยชน์และรสชาติในเวลาเดียวกัน หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือ apple pastille ซึ่งการเตรียมที่บ้านใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกัน Pastila เป็นขนมรัสเซียดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ดังนั้นสูตรทั้งหมดสำหรับขนมแอปเปิ้ลจึงได้รับการทดสอบตามเวลาและผู้ที่ชื่นชอบหลายล้านคน

คุณสมบัติของการเตรียมและการเลือกส่วนผสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารประจำชาติ คุณต้องพิจารณาการเลือกส่วนผสมอย่างรอบคอบ ท้ายที่สุด มันคือส่วนผสมที่ถูกต้องแม่นยำซึ่งเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกส่วนผสมและคุณสมบัติของการเตรียม:

• แอปเปิ้ลสำหรับการเก็บเกี่ยวดูแลพันธุ์เปรี้ยว เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคตินซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติที่ช่วยให้ขนมโปร่งแสงสีและรสชาติ
• หากใช้ผลไม้ที่ไม่มีกรดในสูตรให้แน่ใจว่าได้ต้มน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จนข้น หรือเพิ่มสารข้นให้กับมวลแอปเปิ้ล
• คุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโล่จากกากแอปเปิ้ลซึ่งยังคงอยู่หลังจากเตรียมน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้บีบจะถูกต้มด้วยการเติมน้ำและน้ำตาลทรายจนข้นและมวลที่ได้จะถูกทำให้แห้งในวิธีที่สะดวก: ในเตาอบ, เครื่องเป่าไฟฟ้าหรือในที่โล่ง
• แอปเปิ้ลจะต้องอบด้วยผลไม้ทั้งหมดเนื่องจากชิ้นแอปเปิ้ลมืดลงอย่างรวดเร็วและมาร์ชเมลโลว์จะไม่สว่าง แต่มืด
• การรักษาที่อร่อยที่สุดคือการทำให้แห้งในที่โล่ง แต่สำหรับการเตรียมสารพัด คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​เช่น เตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเวลาเดียวกัน pastille ดังกล่าวจะไม่ให้รสชาติ
• ถ้าคุณอบขนมมากเกินไป คุณจะได้แอปเปิ้ลชิป ถ้าคุณไม่ทำให้แห้ง คุณจะได้ลูกกวาดที่ชวนให้นึกถึงบัตเตอร์สก็อตช์ ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดดังนี้: หากความละเอียดอ่อนแยกออกจากกระดาษไม่ดีแสดงว่ายังไม่พร้อม

สูตรโบราณสำหรับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล

ในรัสเซียมีการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ตามสูตรนี้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพง ชิ้นงานถูกทำให้แห้งในที่โล่ง ตอนนี้การทำมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลที่บ้านทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องใช้ที่ทันสมัย ​​แต่สูตรขนมเก่ายังคงไม่เปลี่ยนแปลง ของหวานไม่หวานจะดึงดูดผู้ที่ติดตามรูปร่างหรือจำกัดการบริโภคน้ำตาลทราย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำมันลีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ลิตร

1. ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งผล เอาหางม้าและกล่องเมล็ดที่มีเมล็ดออก
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทน้ำ 200 มล. ลงในหม้อก้นหนา เทชิ้นแอปเปิ้ลลงในชาม เติมภาชนะที่ด้านบนด้วยน้ำ
4. นำของเหลวไปต้มบนไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ. ต้มชิ้นผลไม้จนนิ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับพันธุ์ผลไม้ที่เลือกและระดับวุฒิภาวะ
5. เทน้ำแอปเปิ้ลออกจากกระทะ ปล่อยให้ชิ้นแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วสับ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเช็ดผลไม้ที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง

ความสนใจ!เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ได้นั้นสามารถผสมกับน้ำตาลและเมาเหมือนผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นวิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B, เหล็ก, ไอโอดีนและฟอสฟอรัส

1. เตรียมถาดอบ. ห่อแผ่นด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึดจารบีด้วยน้ำมันพืช
2. ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงบนกระดาษ parchment (ฟิล์ม) ในชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
3. วางใบแอปเปิ้ลโดยให้ผลแอปเปิลกลางแจ้งตากแดด (เช่น บนระเบียงหรือดาดฟ้า)
4. เมื่อชั้นบนสุดของมาร์ชเมลโลว์แห้ง ให้พลิกกลับด้านด้วยด้านหลังและทำให้ขนมที่ละเอียดอ่อนแห้ง
5. การรักษาจะพร้อมใน 3-4 วัน

ความสนใจ!ตอนกลางคืนให้นำมาร์ชเมลโล่กลับบ้านเพื่อไม่ให้เปียกฝน

1. ตัดชั้นแอปเปิ้ลแห้งเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถบดด้วยน้ำตาลผง
2. โอนมาร์ชเมลโล่เป็นชิ้น ๆ ในภาชนะแก้วหรือกล่องไม้ จัดเก็บขนมไว้ในห้องเย็นและมืดที่มีความชื้นต่ำ

Pastila กับน้ำตาลในเตาอบ

คุณสามารถปรุงขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลเปรี้ยวและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลพาสเทลจากเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 100 มล.

ขั้นตอนการทำ apple marshmallow มีดังนี้

1. เตรียมแผ่นอบที่ด้านล่างเทน้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว
2. ล้างแอปเปิ้ลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูในครัว จัดเรียงผลไม้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
3. ตั้งไฟเตาอบไว้ที่ 170 องศา
4. วางแผ่นแอปเปิ้ลในเตาอบอุ่น อบผลไม้เป็นเวลา 40 นาที
5. ใช้ช้อนแยกเนื้อออกจากแอปเปิ้ลอบ
6. แบ่งเนื้อแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. โอนมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มให้เหลือ 2/3 ส่วน มวลควรหนาและได้รับสีทอง ระบายของเหลวส่วนเกิน

ความสนใจ!หากใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka ในการเก็บเกี่ยวก็ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุปข้น

1. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ตีมวลแอปเปิ้ลต่อไปค่อยๆแนะนำน้ำตาล ตีจนน้ำตาลละลายหมด
2. เตรียมแผ่นอบที่สะอาดห่อด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. วาง applesauce เปล่าบนกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวในชั้นบาง ๆ
4. ในเวลาเดียวกันให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 40-50 องศา
5. วางแผ่นอบกับซอสแอปเปิ้ลลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ทำให้ชิ้นงานแห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยปล่อยให้แง้มประตู เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง ให้พลิกชั้นกลับด้านแล้วเช็ดให้แห้ง

ความสนใจ!คุณสามารถทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้งในเตาอบด้วยวิธีอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แห้งชิ้นงานเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเปิดประตูเตาอบ เมื่อประตูเตาอบเปิดจนสุด เช็ดชั้นให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบชิ้นงานที่อุณหภูมิ 40-50 องศาจนสุก (อีก 40 นาที - 1 ชั่วโมง)

1. ตัดชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นและเก็บ

มาร์ชเมลโล่เขียวชอุ่ม: สูตร Belevsky / Kolomna

สูตรมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล Belevsky ถูกสร้างขึ้นเมื่อ 150 ปีที่แล้วในภูมิภาค Tula และถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน แต่วันนี้ทุกคนมีสูตรสำหรับการรักษาอันเขียวชอุ่มแสนอร่อย

ส่วนประกอบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 กก.

ขั้นตอนการเตรียมอาหารรสเลิศ:

1. ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเอาเปลือกออก ตัดผลไม้ออกเป็นหลายส่วนเอาแกนหางออก
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. ใส่แอปเปิ้ลลงบนแผ่นอบที่ชุบน้ำแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. หั่นแอปเปิ้ลเย็นแล้วถูผ่านตะแกรง (บดด้วยเครื่องปั่น)
5. เพิ่มน้ำตาลทรายครึ่งแก้วลงในน้ำซุปข้นผลไม้ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 15 นาทีจนมวลกลายเป็นสีอ่อน
6. ตีน้ำตาลทรายที่เหลือกับโปรตีนจนตั้งยอดคงที่และผสมลงในซอสแอปเปิ้ล ตีส่วนผสมโปรตีนแอปเปิ้ลต่ออีก 7-10 นาที
7. ใส่มวลแอปเปิ้ล 4 ช้อนโต๊ะในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม
8. เตรียมแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยไขมันพืช
9. กระจายน้ำซุปข้นโปรตีนแอปเปิ้ลที่เหลืออย่างสม่ำเสมอบนกระดาษ parchment ความหนาของชั้นแอปเปิ้ลควรอยู่ที่ 3-4 ซม.
10. ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาให้ใส่แผ่นอบที่มีแท่งแอปเปิ้ล อบขนมเป็นเวลา 7 ชั่วโมงโดยเปิดฝา

ความสนใจ!การรักษาที่เสร็จแล้วจะได้สีทองและโครงสร้างที่หนาแน่น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของการรักษาด้วยไม้จิ้มฟัน หากแท่งไม้ยังคงแห้งเมื่อเจาะ แสดงว่ามาร์ชเมลโลว์พร้อมแล้ว

1. ทำให้ชั้นแอปเปิ้ลเย็นลงและแยกออกจากกระดาษ parchment ตัดชิ้นงานออกเป็น 4 สี่เหลี่ยมเหมือนกัน
2. วางชั้นแอปเปิ้ลทับกัน แปรงแต่ละชั้นด้วยซอสแอปเปิ้ลที่เหลือ
3. วางชิ้นงานอีกครั้งบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิในการปรุงอาหารไว้ที่ 100 องศา
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำมาร์ชเมลโลว์ออกจากเตาอบและผึ่งให้เย็น เก็บขนมในตู้เย็น เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะเหม็นอับห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วห่อด้วยฟิล์มด้านบน

แอปเปิ้ลรักษาในผงน้ำตาล

ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์ที่หน้าตาไม่ต่างจากในร้านได้ แต่ยูทิลิตี้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีมากกว่าสิบเท่า

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

คุณสามารถเตรียมพาสเทลแบบโฮมเมดได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. กระจายแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
2. ทำให้ผลไม้เย็นลงเล็กน้อยแยกเนื้อออกจากผิวหนังและเมล็ด
3. ถูเนื้อผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้ หลังจากเย็นมวลแล้วให้เพิ่มไข่ขาว ตีมวลด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 7 นาทีจนมวลเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง เทส่วนผสมแอปเปิ้ลหนึ่งแก้วและแช่เย็น
5. ใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ทนไฟทรงกลมแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 70 องศา ทำให้ชิ้นงานแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยแง้มประตูเตาอบ
6. นำมาร์ชเมลโล่ออกจากเตาอบ พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
7. ใช้ช่องว่างสี่เหลี่ยม 3-4 อันแล้ววางซ้อนกันโดยแปรงแต่ละชั้นด้วยแอปเปิ้ลซอสที่เหลือ
8. ผึ่งช่องว่างที่เกิดขึ้นในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา
9. นำอาหารอันโอชะออกจากเตาอบตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอ
10. ม้วนแต่ละชิ้นในน้ำตาลผง
11. เสิร์ฟพาสต้ากับชาหรือนม เก็บขนมในตู้เย็น

แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งและถั่ว

จากแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และถั่ว คุณสามารถทำขนมที่เสริมความแข็งแกร่งให้กับทุกคนในครอบครัวได้อย่างแท้จริง มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงที่เป็นไข้หวัดใหญ่และโรคซาร์ส

ส่วนประกอบ:

• ผลไม้ - 1.5 กก.
• น้ำมันลีน - 30 มล
• น้ำ - 60 มล
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• ถั่วปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำขนมแอปเปิ้ล:

1. ล้างแอปเปิ้ลตัดส่วนที่เน่าเสียออก ผ่าครึ่งผลแล้วเอากล่องเมล็ดออก
2. ใส่แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งในกระทะหนาแล้วเทลงในน้ำ ต้มแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
3. ทำให้ผลไม้ต้มเย็นลง บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรง
4. ผสมมวลแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งและวอลนัทสับละเอียด ตั้งหม้อน้ำซุปข้นเป็นไฟอ่อน ต้มมวล 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
5. อุ่นเตาอบไว้ที่ 110 องศา ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งทาด้วยไขมันพืช
6. วางมวลแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งและถั่วบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้พายไม้ ความหนาของชั้นแอปเปิ้ลไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
7. วางแผ่นแอปเปิ้ลซอสในเตาอบ ทำให้ชิ้นงานแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยเปิดประตูเตาอบ
8. ตัดอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยม ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็งหรือภาชนะแก้วสำหรับจัดเก็บ

Pastila กับอบเชย, เปลือกส้มและลูกเกด

สูตรสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศนั้นโดดเด่นด้วยความง่ายในการเตรียมกลิ่นหอมพิเศษของอาหารอันโอชะและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบ:

• ผิวส้ม - จากครึ่งส้ม
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• ลูกเกด - 0.2 กก.
• อบเชย - 5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม

แผนสำหรับการทำขนมแอปเปิ้ล:

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วผ่าครึ่งเอาแกนและผิวหนังออก ตัดผลไม้เป็นก้อน
2. โอนแอปเปิ้ลลงในกระทะเทน้ำ ปรุงแอปเปิ้ลจนนิ่มด้วยไฟอ่อน

ความสนใจ!วิธีที่สะดวกที่สุดในการต้มชิ้นแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าในโหมด "ทำอาหาร"

1. บดแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มอบเชย ผิวสับ และน้ำผึ้งลงในน้ำซุปข้น
3. ต้มลูกเกดจนนิ่มเติมน้ำเล็กน้อย ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง
4. ผสมเบอร์รี่กับน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล
5. จัดเรียงชิ้นงานที่ได้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
6. อบแป้งที่ระดับกลางของเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา จากนั้นพลิกชั้นคว่ำและแห้งอีก 2 ชั่วโมง

ความสนใจ!คุณยังสามารถทำให้ชิ้นงานแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า แจกจ่ายน้ำซุปข้นบนพาเลท ก่อนหน้านี้ส่งด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมันพืช

1. ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยม จุ่มน้ำตาลผง และเก็บในกล่องกระดาษแข็ง

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

การเปลี่ยนไปสู่โภชนาการที่เหมาะสมเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพในร้านค้า: "ส่วนผสม" ที่เป็นอันตรายบางอย่างจะทำลายองค์ประกอบที่เรียวยาว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ชื่นชอบขนมหวานคิดหาวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน และบรรเทาความซับซ้อนของอาหารที่เหมาะสมด้วยขั้นตอนนี้

วิธีทำแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน

หนึ่งในโรงงานที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตอาหารอันโอชะดังกล่าวคือและยังคงเป็น Belevskaya: แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ซึ่งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีเก่าถูกส่งไปยังยุโรป จนถึงทุกวันนี้ เทคโนโลยีนี้เป็นมาตรฐานคุณภาพที่ไม่ได้พูดออกมา มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลนั้นเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมคล้ายกับเค้กขนาดเล็ก คุณสมบัติบางประการ:

• มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดที่มีอาหารมากที่สุดมีสีเข้มบางและหนาแน่น ของหวานดังกล่าวถูกตากแดดให้แห้งดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเท่านั้น
• ของหวานโปร่งสบายที่คุ้นเคยมากที่สุดจากขนมจากโรงงานคือโปรตีน มีรสหวานกว่าและเตรียมยากกว่า แต่คุณสามารถเริ่มทำขนมได้ทุกช่วงเวลาของปี
• หากเตาอบของคุณมีอุณหภูมิต่ำสุด 100 องศา จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ - อาหารอันโอชะจะไหม้
• เจ้าของเครื่องอบผลไม้โชคดีมาก - พวกเขาสามารถปรุงมาร์ชเมลโลว์ "สะอาด" ของแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม: มันจะแห้งในหนึ่งวัน
• ไม่ควรเคลือบกระทะสำหรับทำผลไม้มิฉะนั้นอาหารจะไหม้
• หากคุณตั้งใจจะปรุงพาสต้าโปรตีนจากแอปเปิ้ลที่ผ่านการอบร้อน โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีขนาดลดลงอย่างมากและสูญเสียความชื้น ทำเป็นชั้นหนา (1-1.5 ซม.) ไม่เช่นนั้นมาร์ชเมลโลว์ก็จะแห้ง
• แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์แบบดั้งเดิมที่บ้านสำหรับการทำให้แห้งในที่โล่งวางในชั้น 5-6 มม.

Pastila จากแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยโดยมีส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของถั่ว - ควรใช้ถั่วไพน์ ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวเพิ่มขึ้น แต่ด้วยการใช้ในระดับปานกลาง ของหวานยังคงเป็นอาหาร หากคุณกลัวรูปร่าง ให้นำถั่วออกจากรายการส่วนผสม ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของมวลการทำงาน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แอปเปิ้ลเขียว - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ถั่ว - 75 กรัม
• น้ำมะนาว - 1/5 ถ้วย

วิธีการปรุงมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้า? ทำตัวแบบนี้:

1. สับแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและหั่นด้วยตรงกลางที่ชำระแล้วเทลงในเครื่องปั่นแล้วเลื่อนจนน้ำซุปข้น
2. เทมวลลงในหม้อหุงช้าใส่น้ำตาลผสม ปิดฝาตั้งโหมด "ทำอาหาร"
3. หนึ่งชั่วโมงต่อมาเติมน้ำมะนาวเมล็ดถั่วบด ผสมอีกครั้ง
4. หากมวลของเหลวเกินไป ให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อน้ำส่วนเกินระเหย ให้ทาน้ำซุปข้นข้นๆ ให้ทั่วกระดาษ เกลี่ยให้เรียบ ใส่ขอบหน้าต่างแห้งประมาณ 4-5 วัน (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของห้อง)

Pastila ในเตาอบ

วิธีที่เร็วที่สุดในการรับของอร่อยจากธรรมชาติ ซึ่งคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้านี้ เปลี่ยนเฉพาะขั้นตอนสุดท้ายของการทำงาน หลังจากที่แอปเปิ้ลระเหยและบดแล้ว คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
2. เทน้ำซุปข้นข้นด้วยไม้พาย ความหนาโดยประมาณ - 7 มม.
3. ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตรวจดู: ถ้าแผ่นงานอยู่ด้านหลังกระดาษ parchment ได้ง่าย คุณสามารถเอามาร์ชเมลโลว์ออกได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เป่าแห้งต่อไป
4. ตัดอาหารอันโอชะเสร็จแล้วเป็นเส้นบิดเป็นหลอดแล้วนำออก

วิธีทำมาชเมลโล่นอกบ้าน

สูตรนี้แนะนำให้ใช้ในฤดูร้อนที่มีแดดจัด องค์ประกอบของมาร์ชเมลโล่คลาสสิกประกอบด้วยแอปเปิ้ลเท่านั้นดังนั้นจึงไม่ได้ระบุรายการส่วนผสม: เฉพาะเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้นที่สมควรได้รับความสนใจ ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์นั้นเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ล: จำปริมาตรเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ ชั่งน้ำหนักสิ่งที่เกิดขึ้นที่ผลลัพธ์ และคำนวณการสูญเสียความชื้น

เทคโนโลยีการทำพาสเทลแบบดั้งเดิม:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเน้นที่ขนาดของผล: ใหญ่ 8 เล็ก 3-4
2. ใส่ชิ้นในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำต้มให้เป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม.
3. ต้มแอปเปิ้ลจนนิ่ม: แอปเปิ้ลชิ้นใหญ่จะสุกประมาณสองชั่วโมง ส่วนแอปเปิ้ลชิ้นเล็กอาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
4. ให้น้ำซุปข้นอีกสี่ชั่วโมงเพื่อสูญเสียความชื้นบางส่วนโดยไม่ต้องปิดฝา กรองเศษที่เหลือผ่านตะแกรง มวลหนาที่รวมตัวกันเป็นพื้นฐานของมาร์ชเมลโล่ ควรวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ในชั้นที่หนาแน่นมากตากแดด
5. จะใช้เวลาประมาณ 3-5 วันในการทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีนี้ในตอนกลางคืนจะนำมาร์ชเมลโลว์เข้าบ้าน หลังจากที่คุณต้องพลิกกลับและถือไว้กลางแดดอีกสองสามชั่วโมง

วิธีทำมาชเมลโล่แอปเปิ้ลแบบไม่มีน้ำตาล

นอกจากสูตรดั้งเดิมก่อนหน้านี้แล้ว ยังมีวิธีทำโดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวานที่อันตรายที่สุด โดยแทนที่ด้วยสูตรที่เป็นธรรมชาติกว่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว: ดอกไม้หรือบัควีทเหมาะอย่างยิ่ง ชุดส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านนั้นง่ายมาก:

• อบเชยป่น;
• แอปเปิ้ล.

หลักการทำอาหาร:

1. ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างไม่ได้ระบุไว้อย่างตั้งใจ เนื่องจากถูกเลือกแยกกัน: ผลิตภัณฑ์หลักคือแอปเปิ้ล น้ำผึ้งและอบเชยมีหน้าที่ในการรับรสเท่านั้น
2. ล้างผลไม้หลัก ปอกเปลือกและสับ ระเหยจนนุ่มในกระทะ
3. บดด้วยเครื่องขูดหรือทำด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำผึ้งอุ่น ๆ อบเชย ผสมอย่างระมัดระวัง
4. กระจายน้ำซุปข้นบนถาดแล้วส่งไปยังเครื่องอบผ้าประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนำออกมาตากแดดแล้วให้ปรุงในอากาศอีกสองสามวัน

พาสต้าโฮมเมดกับไข่ขาว

สูตรเก่าจากโรงงาน Belevskaya ซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถใช้ได้ องค์ประกอบที่เรียบง่ายอัลกอริธึมสั้น ๆ ของการกระทำ - แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์นั้นจัดทำขึ้นที่บ้านเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงและต้องการความแม่นยำเมื่อทำงานกับแต่ละผลิตภัณฑ์ การรักษาแบบธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้นานหากปิดผนึกอย่างผนึกแน่น แต่มาร์ชเมลโลว์อร่อยมากจนกินได้เร็วกว่าเวลาเข้าตู้เย็น

สำหรับขนมโฮมเมด Belevsky คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลไม่หวาน (โดยเฉพาะโทนอฟ) - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การทำพาสเทลที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดก้านและส่วนของเมล็ดออก ใส่ในกระทะขนาดเล็กส่งไปยังเตาอบร้อน อบจนนิ่ม ระยะเวลารอขึ้นอยู่กับขนาดและความหลากหลายของแอปเปิ้ล
2. ทำให้ผลไม้อบเย็นลง สับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านกระชอนที่มีเซลล์ขนาดเล็กมาก: มวลควรมีลักษณะเหมือนเบบี้น้ำซุปข้น
3. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนสีเปลี่ยนไปและปริมาตรของมวลแอปเปิ้ลเพิ่มขึ้น
4. แบ่งไข่เป็นชามแห้ง (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) กำจัดไข่แดง ตีไข่ขาว ค่อยๆ แนะนำน้ำตาลที่เหลือด้วยช้อนชา เมื่ออยู่ในรูปของโฟมหนาแน่นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป
5. แยกส่วนบนของวิปปิ้งโปรตีนประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนที่เหลือกับซอสแอปเปิ้ลในส่วนที่เล็กที่สุด
6. ปิดแผ่นอบเทฟลอนที่มีขนาดเท่ากัน (ควรมีขนาดเล็ก) ด้วยกระดาษทำด้านประมาณ 2.5-3 ซม. เทน้ำซุปข้นลงไปที่ความสูงนี้ ค่อยๆ ปรับระดับด้วยไม้พาย โรยด้วยน้ำตาลผง
7. อบที่ระดับกลางของเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมงอุณหภูมิ - 85-90 องศา
8. คลุมด้วยวิปปิ้งโปรตีนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ พับชั้นมาร์ชเมลโลว์ทับกัน ตากให้แห้งอีกสองสามชั่วโมง
9. พลิกกลับในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงนำออก เย็นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

ความละเอียดอ่อนที่คุ้นเคยตั้งแต่ความอ่อนช้อยในวัยเด็กชนะใจคนรักของหวานไปทั่วโลก บรรพบุรุษของมาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์ซึ่งชวนให้นึกถึงเมอแรงค์ในองค์ประกอบปรากฏขึ้นในสมัยโบราณในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนผสมหลักคือไข่ขาวตีและน้ำตาลทราย จากนั้นมวลหนืดที่ได้ก็ถูกทำให้แห้งในแสงแดดหรืออบในเตาอบ พ่อครัวบางคนตกแต่งความหวานด้วยผลไม้ บ้างก็ใส่ถั่วลงไป

สูตรขนมตะวันออกพร้อมกับพ่อค้าอพยพไปยังยุโรป แต่ละประเทศได้ปรับปรุงพวกเขาในทางของตัวเอง ในรัสเซีย กระบวนการทำขนมชนิดใหม่ก็ให้ความสนใจกับนักทำขนมเช่นกัน เพราะคนรัสเซียชอบทานอาหารอร่อยๆ มาโดยตลอด Ambrose Prokhorov ผู้สร้างสูตรแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ซึ่งปรากฏบนทุกเคาน์เตอร์ซึ่งปัจจุบันมีอยู่ในทุกเคาน์เตอร์ เราจะพิจารณาวิธีการเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

มีตำนานเล่าขานในตระกูล Prokhorov ว่าปู่ทวดของพวกเขาร่ำรวยในช่วงเวลาที่ปีเตอร์มหาราชขายการพนันและซื้อที่ดินตามแม่น้ำ Oka ในสมบัติของเขา เขาปลูกสวนแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ ซึ่งเกิดผลดี

เมื่อครอบครัวของลูกหลานของเจ้าของสวนคนแรกได้รับแอปเปิ้ลมากมายและอบบางส่วน เป็นไปไม่ได้เช่นกันที่จะทำผลไม้ปรุงสุกแสนอร่อยให้เสร็จ และ Ambrose Prokhorov แนะนำให้พยายามตีด้วยไข่ขาวและทำให้แห้ง แอปเปิ้ลมีรสหวานมากจนแทบไม่มีน้ำตาลเพิ่มลงในมวล

Pastila แห้งในเตารัสเซียเรียกว่า Belevskaya หลังจากที่ดินใกล้ Oka สองปีต่อมา อาหารอันโอชะได้รับรางวัลเหรียญแรกจากนิทรรศการสวนเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หนังสือพิมพ์ร้องเพลงเกี่ยวกับความหวานที่ดีต่อสุขภาพและ Prokhorovs ก็ภูมิใจทั้งหัวหน้าครอบครัวและสวนที่โด่งดัง

ไม่มีแอปเปิ้ลพิเศษอีกต่อไปเนื่องจากพวกเขาทั้งหมดไปที่การเตรียม Belevskaya pastila แอมโบรสเปิดร้านค้าในมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และเมืองอื่นๆ ของรัสเซีย

ทุกวันนี้ มาร์ชเมลโล่ตามสูตรของเขาถูกผลิตขึ้นในโคโลมนาด้วย ซึ่งเปิด "พิพิธภัณฑ์ปาสติลา" ในคฤหาสน์ไม้เก่า อาหารอันโอชะค่อนข้างหนาแน่นต้องตัดด้วยมีด แต่ก็อร่อยและเป็นธรรมชาติราวกับปลายศตวรรษที่ 19

สูตรยอดนิยม

การเตรียมพาสเทลจากแอปเปิ้ลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่รูปลักษณ์และรสชาติของขนมนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของขนมโดยตรง

ผู้ร่วมสมัยและเป็นคู่แข่งของ Prokhorov พ่อค้า A.I. Abricosov บังคับให้คนงานของเขาใช้เฉพาะผลไม้ที่สุกเต็มที่โดยไม่มีข้อบกพร่องแม้แต่น้อย เพื่อประโยชน์ของขนมคุณภาพสูง เขาปลูกสวนของเขาเอง และคนงานก็รวบรวมลูกแพร์ แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่ไว้ในนั้น

มีสูตรขนมต่างๆ มากมายจากรัสเซีย จากตะวันออกและจากยุโรปใต้ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวและเพื่อนฝูงมากที่สุด

Pastille ประเภทนี้จัดทำขึ้นด้วยน้ำตาลขั้นต่ำ ส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ล มันจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 กก.
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำตาลผง 10 กรัม

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. ล้างแอปเปิ้ลแห้งและตัดผิวที่มีข้อบกพร่อง ถอดกิ่งและผิวหนังด้านล่างออก จัดเรียงแอปเปิ้ลบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ อบแอปเปิ้ลจนนิ่มสนิท
2. หลังจากทำให้แอปเปิ้ลเย็นลง ให้บดผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดพืชและผิวหนังออกจากน้ำซุปข้น ตีน้ำซุปข้นสำเร็จรูปเป็นเวลา 10 นาที และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือจนเป็นมวลหนาแน่น
4. รวมส่วนผสมของน้ำซุปข้นและโปรตีน - น้ำตาลแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนเนียน เมื่อพร้อมแล้วให้แยกส่วนเล็ก ๆ (สองสามช้อนโต๊ะ) ของมวลแล้วใส่ในตู้เย็น
5. เปิดเตาอบที่ 60-70 องศา บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ให้วางเค้กที่มีความหนาสูงสุด 1.5 ซม. สลับกัน ผึ่งให้แห้งในเตาอบที่เปิดแง้มไว้ 5 ชั่วโมง เมื่อไม้จิ้มฟันแห้งเมื่อเจาะแล้ว ให้แกะออกแล้วปล่อยให้เย็น
6. เคลือบเค้กด้วยแป้งวิปปิ้งที่แยกไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางลงบนอีกชิ้นหนึ่ง ตามหลักการแล้ว pastille ควรมี 3-4 ชั้น หลังจากนั้นนำกลับเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยเค้กด้านบนและด้านล่างที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วตัดมาร์ชเมลโล่ออกเป็นส่วน ๆ

ไม่มีน้ำตาล

สูตรนี้มีประโยชน์มากขึ้นถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาลทรายลงไป ในกรณีนี้จะต้องใช้แอปเปิ้ลที่ฉ่ำและหนาแน่น แต่จะต้องหวานมาก สำหรับเฉดสีเพิ่มเติมของรสชาติมาร์ชเมลโลว์ให้เติมวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อยลงในมวลวิปปิ้ง

แฟน ๆ ของความคิดริเริ่มด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหารทำให้เค้กมีเฉดสีที่แตกต่างกัน

Kolomenskaya กับน้ำตาล

Kolomna pastila นั้นหลวมและหวานกว่า Belevskaya มันจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นหลายเท่าและแอปเปิ้ลน้อยลง ด้วยเหตุนี้เค้กจึงโปร่งสบาย องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวฉ่ำ 800 กรัม
• น้ำตาลทราย 170 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำตาลผง 10 กรัม

1. ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นที่เน่าเสีย อบในเตาอบที่ 180 องศาจนนุ่ม หลังจากเอาออกจากแกนและผิวหนังด้วยส้อมและมีดหรือถูผ่านตะแกรง ตีเนื้อเป็นน้ำซุปข้น น้ำหนักควรเป็น 500 กรัม
2. ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เย็นสนิท ให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน ในน้ำซุปข้นอุ่น ๆ มันจะละลายอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นมวลจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทโปรตีนลงไปและ 10 นาที ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนได้สารสีขาวหนาแน่น แยกมวลสองสามช้อนโต๊ะทันทีแล้วใส่ในตู้เย็น
4. เทส่วนผสมที่เหลือลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบที่เปิดแง้มไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่ 60-70 องศา ทันทีที่เค้กกลายเป็นสีทองและไม่ติดมือ ให้นำออกจากเตาแล้ววางบนโต๊ะให้เย็น
5. หลังจากเย็นสนิทด้วยมีดคมแล้ว ค่อยๆ ตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วน (หลวมมาก) เกลี่ยส่วนผสมแต่ละอย่างจากตู้เย็น รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้างทั้งสองข้าง ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้กลับเข้าไปในเตาอบและผึ่งให้แห้งอีกหนึ่งชั่วโมงที่ 60 องศา
6. โรยมาร์ชเมลโล่เย็นที่เสร็จแล้วทุกด้านด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นเส้นสูงแคบ ๆ

มาร์ชเมลโลว์หลากหลายชนิดนี้เป็นโรลเค้กบางแบบแข็ง องค์ประกอบของพวกเขาไม่รวมไข่ขาว แต่ถึงแม้จะมีน้ำผึ้งก็ยังไม่ยอมให้เค้กโปร่งสบาย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• น้ำ 100 มล.
• อบเชยเล็กน้อย

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำ 100 มล. แล้วอบในเตาอบที่ 160 องศาจนนิ่ม
2. ตีแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในมันฝรั่งบดแล้ววางบนเตาบนไฟอ่อน ๆ ให้เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้วให้ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. ในกระบวนการวิปปิ้งให้เทน้ำผึ้งลงไปแล้วเติมซินนามอน วางมวลในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ
4. เป่าเค้กให้แห้งโดยเปิดเตาอบไว้ 2-3 ชั่วโมง เค้กที่อุ่นจะนิ่ม แล้วก็แข็งตัว ดังนั้นให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นม้วนโดยไม่ปล่อยให้เย็นสนิท

กลางแจ้ง

ขั้นตอนเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ ภายใต้แสงแดด มาร์ชเมลโลว์จะแห้งใน 4-5 วันเช่นกัน แต่คุณต้องปกป้องมันจากแมลงวันและตัวต่อด้วยการคลุมด้วยผ้ากอซ ในเวลากลางคืนควรนำขนมเข้าบ้าน

กับวอลนัท

ในภาคตะวันออกมีการเพิ่มถั่วในขนมมากมาย ดังนั้นเชฟจึงทำให้รสชาติมีความประณีตมากขึ้น พาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้น

มันจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• วอลนัท 1 แก้ว;
• น้ำ 100 มล.

ลำดับการจัดเตรียมมีดังนี้

1. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นตีด้วยมันฝรั่งบดแล้วต้มบนเตาจนมืด
2. สับเมล็ดวอลนัทอย่างประณีต เทพวกเขาและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นและปรุงอาหารกวนต่อไปอีก 10 นาที
3. วางมวลสำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วตากในเตาอบที่แง้มไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ความหนาของเค้กในอนาคตไม่ควรเกิน 1.5 ซม. มิฉะนั้นเค้กจะแห้งนานขึ้น
4. ตัดมาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปเป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

ด้วยวุ้นวุ้น

Pastila ที่เตรียมจากวุ้นวุ้นนั้นคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ ปรากฎว่ามีความยืดหยุ่นมากกว่าโปรตีนวิปปิ้ง

มันจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• 1 ไข่;
• วุ้น - วุ้น 4 กรัม
• น้ำ 60 มล.

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. ทำแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในกระบวนการเพิ่มน้ำตาล 250 กรัม เทโปรตีนลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เย็นแล้วแล้วตีเป็นเวลา 10 นาที
2. ละลายวุ้นในน้ำ ใส่น้ำตาล 150 กรัม และ 1 นาที ต้มไฟ ทันทีที่มันเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้เทลงในส่วนผสมที่ตีไว้ แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมอีกสองสามนาที ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหนึ่งข้อ: อย่าให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท แต่อย่าชงโปรตีนด้วย
3. เทมวลสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กับกล้วย

กล้วยมีรสหวานมากจึงไม่ใส่น้ำตาลลงไป โครงสร้างค่อนข้างโปร่งสบายและความต้องการโปรตีนก็ไม่เกิดขึ้น ก็เพียงพอแล้วที่จะตีกล้วย 2-3 ลูกด้วยเครื่องผสมเพิ่มแอปเปิ้ลซอสแล้ววางมวลบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

มาร์ชเมลโล่กล้วยแห้งประมาณ 8 ชั่วโมงและกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่โฮมเมดควรห่อด้วยกระดาษแล้วใส่ในถุง ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ที่อบอย่างดีนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน แต่ไม่น่าจะคงสภาพเดิมก่อนช่วงเวลานี้ อาหารอันโอชะนั้นอร่อยเกินกว่าที่สมาชิกในครอบครัวจะลืมไป

กระดาษรองอบจากเค้กมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วจะไม่หลุดง่ายหากไม่ได้ชุบน้ำไว้สักครู่ หลังจากนั้นจะไม่ต้องฉีกขาดและพื้นผิวของเค้กจะยังเรียบ

สำหรับการเตรียมของหวานควรเลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง ถ้าเนื้อของพวกมันเป็นปุย ของหวานก็จะล้มเหลว เฉพาะเนื้อฉ่ำที่หนาแน่นเท่านั้นที่จะให้ความหนืดที่จำเป็นสำหรับเค้กและพาสเทลที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่หลากหลาย

บทสรุป

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่ปรุงเองที่บ้านจะสร้างความประทับใจให้เด็กๆ เป็นพิเศษ และผู้ใหญ่ก็จะชอบของหวานที่มักจะซื้อในร้านค้าที่ทำที่บ้าน รู้สูตรต่างๆ มากมาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมและปรับปริมาณน้ำตาลได้ มีคนพยายามหลีกเลี่ยง ในขณะที่คนอื่นๆ ไม่ได้ต่อต้านเค้กพาสเทลหวานๆ หวานๆ แบบโปร่งสบาย

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพวกเขาอร่อยแค่ไหน อาหารอันโอชะตามธรรมชาติไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม แต่เมื่อเสิร์ฟมาร์ชเมลโล่ที่โต๊ะเทศกาลจะอนุญาตให้โรยจุดเล็ก ๆ หลากสีหรือดอกไม้น้ำตาล

ในส่วนของมวลที่เหลือสำหรับทาเค้ก คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหาร และโดยไม่ต้องตัดมาร์ชเมลโลว์ ให้เปลี่ยนเป็นเค้กสีแดงสด สำหรับแต่ละงานควรเลือกเครื่องประดับพิเศษสำหรับการโรย จะมีเวลาเหลือเฟือสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากมาร์ชเมลโล่แห้งในเตาอบเป็นเวลานานมาก แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยส่งเสริมโครงการเสมือนจริง ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจ ในเวลาว่างฉันเรียนนาฏศิลป์ยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดใจงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงแค่ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงความสวยงามแล้วมันจะเป็นจริง!

Pastila เป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก

ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นมีค่าสำหรับความสามารถในการจ่ายได้

ตอนนี้ทรัมป์การ์ดหลักของมาร์ชเมลโล่คือความเป็นธรรมชาติ

ไม่มีอะไรที่เป็นอันตราย สารเคมี และอันตรายในนั้น

มาเตรียมขนมเพื่อสุขภาพกันดีกว่า?

Apple Pastila - หลักการทำอาหารทั่วไป

ผลไม้ทุกชนิดเหมาะสำหรับมาร์ชเมลโล่: เล็ก, ใหญ่, สุกงอม, ทุบตี สถานที่ที่มีหนอนและความเสียหายสามารถถูกตัดแต่งได้เสมอ แอปเปิ้ลนึ่งอบหรือตุ๋นจนนิ่มแล้วสับ บางครั้งก็สะดวกกว่าที่จะบดผลไม้ก่อนแล้วจึงนำไปต้ม จากนั้นน้ำซุปข้นจะทาด้วยชั้นบาง ๆ และแห้ง ใช้เตาอบหรือวางขนมไว้กลางแดด

นอกจากมาร์ชเมลโล่แบบบางแล้วยังมีของหวานที่ยอดเยี่ยมบนวุ้นอีกด้วย บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเจลาติน สูตรนี้ยังรวมถึงไข่ขาวซึ่งให้โครงสร้างพิเศษและความโปร่งสบาย มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง แต่ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

คลาสสิกพาสเทลไร้น้ำตาลแอปเปิ้ล

สูตรทำขนมครกที่ง่ายที่สุดซึ่งเตรียมมาหลายปีแล้ว น้ำตาลไม่ได้เติมเข้าไป ซึ่งทำให้อาหารอันโอชะนั้นดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากขึ้น สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องใช้แอปเปิ้ลในปริมาณเท่าใดก็ได้

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ พร้อมผิวหนัง เราทิ้งแกนที่มีกล่องเมล็ดทันที

2. เราใส่ผลไม้ในหม้อหรือในกระทะที่มีผนังหนา หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำมากคุณสามารถเทน้ำสักสองสามแก้วมันจะเดือดในภายหลัง

3. เปิดไฟ ปิดฝา เคี่ยวจนหนังนิ่ม จะใช้เวลา 1.5 ถึง 4 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล

4. เทมวลแอปเปิ้ลให้เย็นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เราทำด้วยเครื่องปั่น สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้

5. เราเอากระดาษ parchment มาวางบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้น หากมีข้อสงสัยว่ากระดาษจะหลุดออกมาหรือไม่ ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันสักหยด ความหนาของชั้นสูงสุดคือ 7 มม. แต่จะดีกว่าถ้าทำให้บางลง

6. ใส่มาร์ชเมลโล่ลงในเตาอบ เราทำให้อุณหภูมิน้อยที่สุดก็ไม่ควรสูงกว่า 100 องศา

7. หรือนำไปผึ่งแดดจนแห้งจนนุ่ม

8. จากนั้นพลิกแผ่นคว่ำแล้วโรยด้วยน้ำ กระดาษหลุดออกมาอย่างง่ายดาย เราบิดมาร์ชเมลโลว์ด้วยหลอด

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้านด้วยโปรตีน

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลแบบนุ่ม ๆ ที่บ้านซึ่งกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลซอสใด ๆ จะดีกว่าที่จะปรุงเอง ยิ่งไปกว่านั้นมันง่ายมากที่จะทำ ผลไม้นึ่งและบดในทางใดทางหนึ่ง

1. ใส่น้ำซุปข้นลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน หากแอปเปิ้ลเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่าที่จะเททรายลงในมวลที่อุ่นแล้วเทให้เย็น

2. ในชามที่สะอาด ตีโปรตีนจนเป็นโฟมที่แรง

3. รวมไข่ขาวกับมวลแอปเปิ้ลแล้วตีให้เข้ากันอีกสองสามนาที

4. เราเปลี่ยนอาหารอันโอชะบนแผ่นอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ

5. จัดชั้นด้วยไม้พายซึ่งควรมีความยาวประมาณสามเซนติเมตร

6. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 70 องศาอบประมาณห้าชั่วโมง

7. ทำให้มาร์ชเมลโลว์เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพื่อให้ใบมีดไม่ติดคุณสามารถทำให้เปียกในน้ำเย็นได้

8. ม้วนขนมเป็นผงก็พร้อม!

แอ๊ปเปิ้ลบางๆใส่น้ำตาล

สูตรสำหรับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลบางหวานที่บ้านซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย

1. นำแอปเปิลมาหั่นเป็นชิ้น มีน้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีหางม้าและกล่องเมล็ดที่มีแกน

2. เราบิดเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหนัง

3. ตั้งเตา เทน้ำ ใส่น้ำตาลทราย ปล่อยให้มวลเดือด

4. เราทำไฟที่ระดับกลางและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เราไม่ไปไกลและคนเป็นประจำมันฝรั่งบดสามารถไหม้ได้

5. ทำให้มวลเย็นลง

6. เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทาแอปเปิ้ลบาง ๆ ประมาณ 4 มิลลิเมตร สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พายแบน

7. ตากให้แห้งจนสุก

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้านกับวุ้นวุ้น

สูตรสำหรับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่เขียวชอุ่มและนุ่มชวนให้นึกถึงมาร์ชเมลโลว์ มักขายในร้านค้า และน้อยคนนักที่จะรู้ว่าการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก คุณจะต้องใช้วุ้นวุ้นซึ่งสามารถซื้อได้ในส่วนการอบ

1. เรารวมวุ้นวุ้นกับน้ำตามใบสั่งแพทย์ทิ้งไว้ให้ละลาย

2. นำแอปเปิ้ลออกจากแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งผลไม้ อบในเตาอบจนนิ่ม แต่คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟได้ ในนั้นแอปเปิ้ลจะพร้อมในห้านาที

3. เราเอาเนื้อออกจากแอปเปิ้ลทิ้งหนัง

4. ใส่น้ำตาล 250 กรัมลงในแอปเปิ้ลแล้วโยนวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

5. ใส่ทรายที่เหลือลงในวุ้นวุ้นใส่ไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อม เราต้มสักครู่

6. เพิ่มโปรตีนลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วแล้วตีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูงสุดจนมวลเบาและนุ่ม

7. เราแนะนำน้ำเชื่อมร้อนกวนด้วยเครื่องผสมอีกนาที

8. เราใช้รูปร่างใด ๆ หุ้มด้านในด้วยฟิล์มยึด

9. เทมวลแอปเปิ้ลแล้วปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง

10. มาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วหั่นเป็นผง

แอปเปิ้ลรสเผ็ดและมาร์ชเมลโล่พลัมกับอบเชย

ในการเตรียมมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่บ้านคุณจะต้องมีลูกพลัมด้วย เรารับผลไม้ในปริมาณที่เท่ากัน แต่ถ้ามีอะไรมากหรือน้อยก็ไม่น่ากลัว

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่แล้วโยนลงในกระทะ เราทิ้งต้นขั้ว

2. แบ่งลูกพลัมผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก เราส่งไปยังแอปเปิ้ล

3. เทน้ำลงในแก้ว นึ่งจนนิ่มใต้ฝา ผัดเป็นครั้งคราว

4. เย็น เช็ดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

5. ใส่น้ำตาลและอบเชย คนให้เข้ากัน

6. ทากระดาษทาน้ำมันที่มีชั้นประมาณห้ามิลลิเมตร

7. ผึ่งแดดหรือส่งเข้าเตาอบ

8. เราปล่อยมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษแล้วบิดเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นชิ้น

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้านบนเจลาติน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลสีขาวนุ่มที่บ้าน สูตรนี้สำหรับคนที่หาวุ้นไม่เจอ เพื่อลิ้มรสมาร์ชเมลโล่นั้นคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์เคี้ยวมาก

เจลาติน 20 กรัม

1. เราหั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาตรงกลางออก วางบนจานอบไมโครเวฟและอบด้วยกำลังไฟสูงสุดไม่เกิน 6 นาที

2. เย็น เอาเนื้อนุ่มออก

3. ผสมเจลาตินกับน้ำ พักไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ใส่น้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ 250 กรัมลงในซอสแอปเปิ้ล

5. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในเจลาตินแล้วอุ่นในอ่างน้ำจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด อย่าปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด

6. ตีโปรตีนและผสมกับซอสแอปเปิ้ล

7. แช่เครื่องผสมและตีให้เข้ากันประมาณห้านาที

8. แนะนำเจลาตินในกระแสบาง ๆ ผัดด้วยแอปเปิ้ลซอสที่ความเร็วต่ำ คุณสามารถใส่วานิลลาลงไป

9. เทมาร์ชเมลโล่ลงในพิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็น จะใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมง

10. นำอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นผง เก็บเจลาตินมาร์ชเมลโลว์ในตู้เย็น

สลัดแสนอร่อยกับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลและกล้วย

สำหรับสลัด คุณจะต้องมีมาร์ชเมลโลว์โปร่งสบายบนวุ้นหรือเจลาติน ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเป็นน้ำสลัด

มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม

ผงเพื่อลิ้มรสวานิลลา

1. ปอกกล้วยหั่นเป็นลูกเต๋า

2. เราทำความสะอาดกีวี หั่นให้เล็กลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังกล้วย

3. ตัดมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลเป็นก้อน เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติดเราชุบมีด คุณสามารถจุ่มลูกบาศก์แต่ละก้อนในผง เราเปลี่ยนเป็นผลไม้

5. ทอดถั่วสับ แมคก็ใช้ได้

6. โรยสลัดด้วยถั่วแล้วเสิร์ฟ สลัดเดียวกันสามารถเก็บเป็นชั้น ๆ ได้ก็จะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ม้วนด้วยแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน

สูตรสำหรับมาร์ชเมลโล่โรลแบบตะวันออกสำหรับเติมนมข้นต้มที่คุณต้องการ คุณสามารถซื้อขวดโหลในร้านค้าหรือปรุงเองก็ได้ นมข้นควรข้น

วอลนัท 150 กรัม

นมข้นจืด 1 กระป๋อง

1. เราจัดเรียงถั่วใส่ในกระทะแล้วทอด เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. วางแผ่นมาร์ชเมลโล่ไว้บนโต๊ะ ยิ่งมีขนาดใหญ่ ม้วนก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

3. เปิดนมข้น นวดจนเนียน

4. หล่อลื่นมาร์ชเมลโล่ด้วยนมข้นจืด ทิ้งไว้ 2 เซนติเมตรจากขอบอีกด้าน

5. โรยชั้นที่หนาขึ้นด้วยถั่ว

6. เราใช้ขอบที่ใกล้ที่สุดแล้วบิดม้วนให้แน่น

7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

8. เรานำม้วนออกแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นตามขวาง ขนาดใดก็ได้

9. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมชา

ม้วนหวานกับคอทเทจชีสและมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล

สูตรมหัศจรรย์สำหรับม้วนหวานซึ่งทำจากมาร์ชเมลโลว์บาง ๆ นมเปรี้ยวเติมเจลาติน หากคอทเทจชีสมีความสม่ำเสมอเราก็ใช้นมน้อยลง

ชีสกระท่อม 300 กรัม

1. เทนมเจลาติน ปล่อยให้บวมตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

2. เราอุ่นนมด้วยเจลาตินให้เป็นของเหลว

3. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลตามชอบ ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ เราคนครีม

4. ปาดแผ่นมาร์ชเมลโล่และจารบีด้วยครีมนมเปรี้ยว

5. หั่นกล้วยเป็นเส้นยาว ๆ วางเรียงกันที่ขอบที่ใกล้ที่สุด

6. เราบิดม้วน

7. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนแข็ง

8. หั่นม้วนหวานเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ใส่จานอย่างสวยงาม เสิร์ฟพร้อมนมข้น แยม วิปครีม

หากมีการเตรียมมาร์ชเมลโล่บาง ๆ สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวแผ่นจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง มิฉะนั้น อาจเกิดเชื้อราขึ้นได้

ถ้าพาสทิลล์แห้งในเตาอบ ประตูนั้นจะต้องเปิดออก มิฉะนั้นความชื้นจะไม่ออกมาและกระบวนการจะลากต่อไปเป็นเวลานาน

Pastila จะนุ่มกว่าถ้าถูผลไม้ผ่านตะแกรงและลอกเปลือกออก แต่ในทางกลับกัน มันจะแข็งตัวเร็วขึ้นหากคุณทำอาหารอันโอชะด้วยเปลือก

หากมาร์ชเมลโลว์แห้งในสภาพธรรมชาติคุณสามารถกระจายมวลที่เตรียมไว้บนแผ่นกระดาษแก้ว เลเยอร์จะถูกลบออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

น่าสนใจ หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามาร์ชเมลโลว์สีขาวราวกับหิมะและมาร์ชเมลโลว์ทำจากแอปเปิ้ล อันที่จริงมีรสแอปเปิ้ลไม่เพียงพอ - ทุกอย่างอุดตันน้ำตาลจำนวนมาก ในขณะเดียวกัน มีสูตรอาหารเก่าจำนวนหนึ่งที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าจะมีเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ส่วนใหญ่จัดทำในลักษณะเดียวกัน: แอปเปิ้ลอบบดกับน้ำตาลและไข่ขาวถูกวิปปิ้งและทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-100C จากนั้นชั้นที่แห้งจะซ้อนกัน - และคุณ เสร็จแล้ว! เพื่อไม่ให้แท่งพาสเทลดังกล่าวหลุดออกจากกันพวกเขาจึงติดกาวด้วยมวลพาสเทลที่กันไว้ล่วงหน้าและเพื่อให้ดูสวยงามพวกเขาจะเคลือบด้วยมันอบและถูด้วยน้ำตาลผง มาร์ชเมลโล่นี้มีกลิ่นหอม หนืด และยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน โดยทั่วไปแล้ววิเศษมาก!
พาสต้าแบบแผนดังกล่าวจาก Kolomna และจาก Belev เมือง "แอปเปิ้ล" เก่าแก่ของรัสเซีย มีแม้กระทั่งพิพิธภัณฑ์มาร์ชเมลโลว์ใน Kolomna และใน Belev มาร์ชเมลโลว์นี้ผลิตและจำหน่ายโดยคุณย่าในท้องถิ่น เมื่อค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต ฉันพบว่าทั้งหมดนั้นบรรจุขวดจากแอปเปิ้ลหนึ่งถัง นั่นคือสูตรสำหรับทุกคนอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น
ดังนั้นฉันจึงเปิดหนังสือ Molokhovets ที่ลืมไม่ลงซึ่งมีสูตรหลายอย่างสำหรับมาร์ชเมลโล่ Molokhovets แนะนำให้ทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ลเขียวที่ยังไม่สุก ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันรู้ว่าในเบเลฟพวกเขาทำมาร์ชเมลโลว์จากอันโตนอฟกาสุก ทำไมต้องโทนอฟก้า? ใช่เพราะมันอบ Antonovka ที่ให้น้ำซุปข้นที่มีเพคตินในปริมาณสูงซึ่งช่วยให้คุณทำมาร์ชเมลโลว์ที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้รสเปรี้ยวคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
สูตรของ Elena Molokhovets นั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด: สำหรับซอสแอปเปิ้ลสองแก้ว - น้ำตาลหนึ่งแก้วและโปรตีน 2-3 อัน ฉันใช้สัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำซุปข้น 500 กรัม (และแอปเปิ้ลอบหนึ่งผลทำให้น้ำซุปข้น 100 กรัม) - น้ำตาล 2/3 ถ้วยและโปรตีน 1 ชิ้น
ปัญหาหลักในการปรุงอาหารคือต้องรักษาอุณหภูมิต่ำในเตาอบ (70-100C) เป็นเวลานาน (5-8 ชั่วโมง) สามารถทำได้โดยการปรุงอาหารโดยแง้มประตู
อะไรอีก? มันจะดีกว่าที่จะอบแอปเปิ้ลทั้งหมดน้ำซุปข้นจะไม่ออกซิไดซ์และจะเปิดออก

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล antonovka 500 กรัม
น้ำตาล 170g
1 โปรตีน
ผงน้ำตาล

ขนาดถาด 20x30cm

อบแอปเปิ้ลจนนิ่มสนิท ตักเนื้อออกด้วยช้อนและน้ำซุปข้น (ใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง)

ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นอุ่น คน

เย็นน้ำซุปข้นเย็นดีกว่า เพิ่มโปรตีนและเริ่มตี

ฉันใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ได้มวลสีขาวที่เขียวชอุ่ม (เพิ่มขึ้น 2-3 เท่าอย่างแน่นอน)

เทส่วนผสมลงในถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (วางแก้วไว้สำหรับปาด) ความหนา - 3 ซม.

แห้ง 5-8 ชั่วโมงที่ 70C ฉันทำให้แห้ง 3 ชั่วโมงที่ 100C พลิกกลับและอีก 2 ชั่วโมงที่ 100C

นำกระดาษออก หากกระดาษไม่ถูกดึงออกมาอย่างดี Molokhovets แนะนำให้เก็บไว้ในตู้สักสองสามวัน แต่คุณสามารถชุบน้ำและกระดาษจะถูกลบออก

ตัดด้วยมีดเป็นเส้นเท่า ๆ กัน ฉันได้รับสามแถบ กระจายด้วยมวลรอการตัดบัญชี

พับด้านบนของกันและกันแล้วแปรงด้านนอก อบในเตาอบอีกสองสามชั่วโมง

เอาออกมาถูกับน้ำตาลผงก็จะสวย

นี่เป็นพาสต้า! ฝานกับชา นม หรือชีส!

โดยวิธีการที่ถ้าแห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่ามาร์ชเมลโลว์จะเบากว่า ฉันก็มีไฟแช็กเหมือนกัน แต่อันนี้อร่อยกว่านะ ฉันคิดว่า!