และยีสต์ 200 กรัม

อุ่นนมเล็กน้อย เพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย เราเจือจางยีสต์ในนม ในการทำเช่นนี้ ฉันบดมันให้ละเอียดแล้วเติมลงในนม คุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้งครึ่งแก้ว

คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อความอบอุ่นยิ่งขึ้น ฉันคลุมกระทะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงแป้งก็เริ่มคลานออกจากกระทะ ดังนั้นฉันคิดว่า 20 นาทีก็เพียงพอที่จะเพิ่มปริมาณแป้ง
ตอนนี้คุณต้องการมาการีนและเนย

ระหว่างที่แป้งกำลังจะขึ้น เราต้องละลายมาการีน - ปล่อยให้เย็นในขณะที่แป้งเย็น ตอนนี้ขอลงไปที่ไข่ แบ่งไข่ 7 ฟองและจากที่แปดเพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้งแล้วปล่อยให้สีขาวสำหรับฟองดอง
ใส่โปรตีนทันทีในตู้เย็นเพราะจะทำให้วิปปิ้งได้ดีขึ้น
ใส่น้ำตาลลงในไข่และตีให้เข้ากัน

เพิ่มมาการีนเย็นลงในไข่

บดเนยนุ่ม ๆ แล้วใส่วานิลลิน ขมิ้น อบเชย และแป้งเล็กน้อยลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ขมิ้นทำให้เค้กมีสีเหลืองสวยงามมาก

เพิ่มเนยนี้ลงในไข่และมาการีนผสม เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน

ถึงเวลานี้แป้งก็พร้อม นี่มัน - กระทะเต็ม

เราเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน ฉันทำมันด้วยเครื่องผสม เพื่อให้ได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันของแป้ง

ตอนนี้เพิ่มแป้ง ฉันใช้เวลามากกว่า 2 กก.

คุณดูที่ความสม่ำเสมอของแป้ง นี่คือปริมาณแป้งโดยประมาณ แป้งควรแยกออกจากมือได้ง่าย

ดังนั้นเราจึงนวดแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่น ฉันห่อมันด้วยผ้าห่มอีกครั้ง เราทิ้งไว้ 40-50 นาที ในระหว่างนี้เราเตรียมลูกเกด ต้องนำออกจากเศษซากที่เติมด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที แล้วเกลี่ยบนผ้าขนหนูให้แห้ง

ถึงเวลาแป้งโผล่ออกมาจากชามแล้ว

ลูกเกดแห้งควรรีดในแป้งและใส่ลงในแป้ง

นวดแป้งกับลูกเกด

ตอนนี้คุณสามารถขยายเป็นแม่พิมพ์ได้ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่ฉันได้ทำสิ่งนี้ในแม่พิมพ์กระดาษพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขาไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันและตัดเป็นวงกลมที่แตกต่างกัน แถมยังสวยงามและสะดวกสบายอีกด้วย

เรากระจายแป้งในแต่ละแม่พิมพ์น้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย

ตอนนี้พวกเขาต้องถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ ฉันเปิดเตาอบแล้ววางแม่พิมพ์ด้วยแป้งบนเตาคลุมด้วยผ้าขนหนูและผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งโตจนเกือบหมด ตอนนี้คุณสามารถส่งทั้งหมดนี้ไปยังเตาอบที่อุ่นแล้ว

เค้กอีสเตอร์อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง สีน้ำตาล - คุณสามารถรับได้

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวลง เราก็ทำฟองดอง ในการทำเช่นนี้ เรานำโปรตีนที่แช่เย็นของเราออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมหนา

ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง แล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา

มันกลายเป็นเหลวไหลที่หนาและสวยงาม

ไม่จำเป็นต้องได้เค้กอีสเตอร์จากแม่พิมพ์ที่สวยงาม และนี่ก็เป็นข้อดีของแม่พิมพ์เหล่านี้ด้วย - เค้กไม่ผุกร่อนและไม่แห้ง จาระบีด้านบนด้วยเคลือบ

และโรยด้วยผง

หล่อลื่นเค้กทั้งหมด นี่คือความงาม

และนี่คือเค้กที่เราชิม นี่คือวิธีที่มันเปิดออกตรงกลาง

ต้องขอบคุณเครื่องเทศและวานิลลา ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีกลิ่นหอมมาก สีเหลืองที่สวยงามนั้นเกิดจากขมิ้น และแน่นอนว่ารสชาติของเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับเค้กในร้านเลย
สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

เวลาทำอาหาร: PT08H00M 8 ชม.

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

เฮ้! ในวันอีสเตอร์ ผู้คนเริ่มเตรียมตัวให้พร้อม ขั้นตอนแรกและอาจเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดคือการอบและทาสีไข่ การอบหมายถึงการทำเค้ก และทุกคนต้องการเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะในวันหยุด วันนี้ฉันต้องการแสดงสูตรอาหารที่จะช่วยคุณอำนวยความสะดวกในเรื่องนี้

Kulich ทำจากแป้งเนย ส่วนผสมเพิ่มเติมคือลูกเกด แต่คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ถั่วต่างๆ ได้อีกด้วย พวกเขาถูกผสมลงในแป้งโดยกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร

โดยทั่วไป เค้กอีสเตอร์จะสูงและมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก มาจากคำภาษากรีก kolikion ซึ่งหมายถึงขนมปังทรงกลมเหมือนอาคารสูงทรงกลมที่มีโดม ในขนาดเล็กเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถเตรียมมันในรูปทรงต่างๆ

โดยทั่วไปแล้ว การอบผลิตภัณฑ์นี้มาจากโบสถ์ที่สร้างอาร์ทอส มาจากภาษากรีก แปลว่า ขนมปัง ในโบสถ์ออร์โธดอกซ์ ขนมปังที่ใส่เชื้อ (เชื้อ) ถูกจุดในสัปดาห์อีสเตอร์

ยังคงเป็นธรรมเนียมที่จะทาเค้กเป็นวงกลม คุณสามารถอ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งให้สวยงามและเป็นต้นฉบับ เราทาสีไม่เพียงเพื่อตัวเราเอง แต่ยังสำหรับแขกของเราด้วย ดังนั้นเราจึงฟักไข่หลายโหล และเราต้องเตรียมตัวให้พร้อมก่อน หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณได้ อันที่จริงบนโต๊ะเทศกาลจะมีเค้กที่หอมและนุ่มซึ่งกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก และในทางกลับกันก็มีการตกแต่งด้วยไข่ที่ตกแต่งไว้แต่เดิม

ฉันหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสัญลักษณ์หลักของเทศกาลอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดายและไม่มีปัญหา ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตรซึ่งแนบรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันพยายามอธิบายทุกความแตกต่าง มีการนำเสนอความลับต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กแสนอร่อย

เสนอตัวเลือกการทำอาหารสองแบบให้คุณสนใจ:

สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ ทำอาหารที่บ้าน

ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นอีกทางเลือกหนึ่ง คราวนี้เราจะปรุงด้วยยีสต์สด ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนชอบยีสต์แห้งและบางคนชอบยีสต์สด ไม่ว่าในกรณีใดเค้กอีสเตอร์จะนุ่มและโปร่งสบายซึ่งคุณจะเพลิดเพลินอย่างมีความสุข มาเริ่มวิเคราะห์สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกัน

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• ยีสต์สด - 100 กรัม (หรือ 35 กรัมแห้ง)
• น้ำตาลหนึ่งกำมือ (ประมาณ 100-150 กรัม)

รายงานในแป้ง:

• น้ำตาล - 4 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 2 กิโลกรัม
• มาการีน - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม (ดีกว่า 20%)
• ลูกเกด - 500 กรัม
• วานิลลาเลือกได้
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่ง (เคลือบ):

• โปรตีน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผง

ทำเค้กอีสเตอร์:

1. เทนมลงในชามแก้วก้นลึก แล้วตั้งไฟ เรากวนและจุดไฟ

นมไม่ควรต้ม แต่อุ่นขึ้นเล็กน้อย และไม่ควรร้อน แค่อบอุ่น

ในระหว่างนี้ให้บดยีสต์หนึ่งซองด้วยมือของเรา จากนั้นเทนมอุ่นเล็กน้อยลงในยีสต์ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขาละลายอย่างสมบูรณ์กลายเป็นข้าวต้ม อย่าลืมใช้ช้อนไม้และซิลิโคน

3. เทแป้งออกแล้วนวดแป้ง แป้งนี้ควรยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งลงในภาชนะที่ลึกกว่าซึ่งเราจะนวดแป้งต่อไป

ในกรณีของเรานี่คือกระทะขนาดใหญ่ ไม่ควรเย็นจนเกินไป เราจึงตั้งไฟไว้ 30 วินาที เราโอนแป้งไปที่กระทะ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า ยีสต์มาจากผู้ผลิตหลายราย ถ้ามันออกมาเพื่อคุณ เช่น ใน 15 นาที คุณสามารถเปลี่ยนและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 30 นาที

คุณยังสามารถคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

ในกรณีของเรา แป้งขึ้นใน 15 นาที ดังนั้นเราจึงผสมด้วยไม้พายด้วย เราครอบคลุมอีกครั้งและรออีก 15 นาที

4. เมื่อมาถึงครั้งที่สอง คุณต้องทำรายงานในแป้ง นี่เป็นส่วนที่สองของการเตรียมการอยู่แล้ว

เรานำจาน เราขับไข่ 5 ฟอง ตีไข่จนเป็นโฟมหนาดี

6. จากนั้นนำมาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้า กฎหลักคือไม่ควรร้อน แต่อุ่นหรือเย็นเล็กน้อย เราเทลงใน eggnog ของเรา ผัดก่อนโดยไม่เปิดเครื่องผสม แล้วใช้ความเร็วต่ำ

ควรใช้ 20% เนื่องจากเหมาะอย่างยิ่งในแง่ของตัวบ่งชี้: ความเป็นกรด, ความสม่ำเสมอ, รสชาติ 25% หนาเกินไปและมีรสเปรี้ยว 15%

8. ตอนนี้เราเทรายงานของเราลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้ในทิศทางเดียว ต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน

9. เราใช้ลูกเกด ใส่แป้งของเราและผสมให้เข้ากัน ก่อนหน้านั้นต้องนึ่งลูกเกด แค่เทน้ำเดือดข้ามคืนก็เท่านั้น ถ้ายังไม่เสร็จก็จะกลายเป็นแห้ง หากคุณไม่อบไอน้ำให้ล้างให้สะอาด

จำนวนเงินขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ คุณยังสามารถทานผลไม้หวานและถั่ว อย่ากินถั่วมากเพราะ พวกเขานั่งแป้ง

และถ้าคุณไม่ชอบลูกเกด คุณไม่สามารถใส่ได้เลย

จำกฎนี้: ยิ่งแป้งมาก เค้กยิ่งแน่นและยิ่งแห้ง ในทางกลับกัน ยิ่งเล็ก ยิ่งหลวม และเปียกมากขึ้น

11. เทน้ำมันพืชลงไป และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเราพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้มันยืน จากนั้นเราก็นำภาชนะที่มีปริมาตรเท่ากันแล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไป เนื่องจากคุณต้องการที่สำหรับให้แป้งขึ้น เรากำลังรอ 15-20 นาทีอาจนานกว่านั้นจนกว่าแป้งจะขึ้น

12. ในระหว่างนี้ มาเตรียมแม่พิมพ์ของเรากัน คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ต่างๆ: กระดาษ ถอดได้ ใช้ซ้ำได้ ใช้แล้วทิ้ง ในกรณีของเรา เราจะใช้แม่พิมพ์เหล็ก เราต้องการกระดาษที่กินได้ ตัดเทปออกเหนือผนังแม่พิมพ์เพียง 1 ซม. ปิดผนังด้านใน ถ้าคุณไม่ทิ้งขอบกระดาษไว้ แป้งจะแตกออกนอกกำแพงในระหว่างการอบ ส่งผลให้นำเค้กออกมาได้ยาก

เรายังวางกระดาษไว้ด้านล่าง แต่ก่อนอื่นคุณต้องนำผนังกระดาษออกแล้วล้างด้านล่าง จากนั้นเราก็คืนผนังกระดาษกลับมาแล้ววางด้านล่าง

ในขณะที่คุณจัดวางแป้ง พยายามอย่าให้มันอยู่หลังกระดาษ ราวกับเสาอากาศด้านล่าง

13. แป้งของเราขึ้นมา เราผสมมัน มันจะเริ่มล้มลงนั่งลง ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ เราเริ่มต้นด้วยการเกลี่ยแป้งลงในแม่พิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง เราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 150-160 องศาเป็นเวลา 40 นาที สิ่งสำคัญคือด้านบนไม่ไหม้ดังนั้นคุณจึงควบคุมอุณหภูมิ

วางทิ้งไว้หน้าเตาเพื่อให้ขึ้นมาได้ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นี้เป็นทางเลือก ไม่มีความแตกต่างใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้อง

14. ขณะอบเค้ก ให้ใช้แปรงโกนหนวดสีขาว ใส่กระรอก 3 ตัวลงในชาม เริ่มตีจนโฟมหนามาก

15. แนะนำน้ำตาลเป็นส่วนๆ เราละลายแต่ละส่วนอย่างสมบูรณ์ ปรากฏว่าโปรตีนมีความหนามาก ตีเป็นเวลานานมากประมาณ 10 นาที

กระจายมวลโปรตีนบนเค้กเมื่อเย็นสนิทแล้ว มิฉะนั้นจะไหลจากคุณ

16. นำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิท กระจายด้วยมวลโปรตีนและโรยด้วยโรย มาดูกันว่าเค้กของเราอร่อย หอม และสวยงามขนาดไหน อร่อย!

นี่คือการรักษาอีสเตอร์ที่เราได้รับ หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน ฉันสามารถรับประกันได้ว่ากลิ่นหอมจะอร่อย และเค้กอีสเตอร์จะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ อย่ามองว่าสูตรยาวเพราะรูป อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก อย่างแรกคือทำแป้ง ขั้นตอนที่สองคือรายงานผลิตภัณฑ์ที่เหลือ และเรากำลังเตรียมการตกแต่ง

คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์อีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วไปที่โบสถ์และอุทิศให้กับพวกเขา

เค้กอีสเตอร์อบด้วยเนย

เราเริ่มเตรียมตัวสำหรับอีสเตอร์ กล่าวอีกนัยหนึ่งให้พิจารณาสูตรเค้กง่ายๆ จะประกอบด้วยสองขั้นตอน ไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันรับรองได้เลยว่าคุณจะจบลงด้วยขนมอบที่อร่อยที่สุด เราจะทำอาหารด้วยกันและฉันจะแสดงทีละขั้นตอน มันถูกเตรียมด้วยนมอบอย่างง่าย ๆ โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเรา ฉันคิดว่าฉันสนใจคุณแล้ว มี n ในบล็อกแล้ว คุณสามารถดูได้ มาเริ่มกันเลย.

สินค้า:

ด่าน 1 ว่าง

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นมอบอุ่น - 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น + ไข่แดง (เหลือสีขาวสำหรับเคลือบ)

ระยะที่ 2 หลังจาก 8-12 ชั่วโมง เข้าสู่ชิ้นงาน (อุปกรณ์เสริม)

• แป้ง - 250-300 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถยกเว้นได้)

เคลือบโปรตีน

• ม้วน 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ก่อนคุณเริ่ม. ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือยีสต์ เอาแบบสดที่สุด ขึ้นอยู่กับว่าเค้กของคุณจะอร่อยแค่ไหน

การตระเตรียม:

1. เจือจางยีสต์ในนมอบอุ่นๆ เทออกแล้วคนจนละลายนุ่ม

2. ตอนนี้เอาชาม ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ปรากฎในตอนท้าย 1 สีขาวและ 2 ไข่แดง ใส่น้ำตาล. เพิ่มเนย ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย

ต้องถอดน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้ละลายจนถึงอุณหภูมิห้อง ถ้าลืม ให้ละลายในไมโครเวฟ 15-30 วินาที

3. จากนั้นเทลูกเกดที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเทนมกับยีสต์ ผัดและปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู เราใส่ 8-12 ชั่วโมง

มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในตอนเย็น ดังนั้นแป้งจะขึ้นค้างคืน ในวันถัดไป คุณสามารถทำอาหารต่อได้อย่างปลอดภัย

4.เมื่อเปิดฟิล์มจะมีกลิ่นหมักหมม แต่อย่าตื่นตระหนก มันจะหายไปเมื่ออบ

ที่นี่เราถ่ายเทป ผสมให้เข้ากัน เทเกลือน้ำตาลวานิลลาและบรั่นดี ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ เช่น ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง

ถ้าแป้งหนาเกินไป แป้งจะไม่ขึ้นดี

6. เราจะใช้กระดาษรองอบ มันสะดวกมาก เค้กไม่แห้งหลังจากนั้น หล่อลื่นด้านในและด้านล่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

7. ตักแป้งลงในพิมพ์ จำนวนนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับเค้กอีสเตอร์สองชิ้น ด้วยความสูง 10 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว ใช้ไม้พายปรับระดับด้านบน

8. วางบนแผ่นอบทันทีโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษอาหาร เราปิดแม่พิมพ์ของเราด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น นอกจากนี้ไม่ควรมีร่างจดหมายในห้อง

9. หนึ่งชั่วโมงต่อมา เค้กอีสเตอร์ก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์ เราเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง และใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราลดลงเป็น 180 องศา และอบต่ออีก 30-40 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก

10. ระหว่างนี้เราจะเตรียมของตกแต่งเค้กกัน เทโปรตีนลงในถ้วย ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาวลงไป ขั้นแรกให้ผสมด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้แป้งบินไปในทิศทางที่ต่างกัน

11. จากนั้นตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีจนข้นและฟู ตีเพื่อให้เคลือบไม่กระจาย ดังแสดงในภาพด้านล่าง

12. ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เจาะเค้กของเธอแล้วดึงออกมา ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กก็พร้อม

13. พักบนตะแกรงให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ด้านล่างเปียก

14. นำเค้กที่เย็นแล้วจุ่มลงในโปรตีนเคลือบ ดังแสดงในภาพด้านล่าง

15. ตอนนี้เราตกแต่งตามต้องการ คุณสามารถทำรอยเปื้อนเล็กน้อย เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มิลลิลิตร
• คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว - อย่างละ 100 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 600-750 กรัม
• โปรตีน - 3
• ไข่แดง - 5-6
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• ยีสต์สด - 25 กรัม (หรือแห้ง - 2 ช้อนชา)
• วานิลลา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง - เพื่อลิ้มรส

• 1 โปรตีน
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตแท่งสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. เริ่มด้วยการเทนมอุ่น 1/3 ลงในชามใบเล็ก เทยีสต์และน้ำตาลครึ่งช้อนชาที่นั่น เราผสมทุกอย่างเพื่อให้น้ำตาลและยีสต์ละลายได้ดี และเราวางไว้ในที่อบอุ่น

ฉันใส่ในไมโครเวฟด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

2. ขณะยืนโด ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่กระรอกสามตัวลงในชามลึก เพิ่มเกลือเล็กน้อย และตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น

3. ตอนนี้ในชามอื่นบด 5 ไข่แดงกับน้ำตาล 250 กรัม ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปด้วย มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้น แต่น้ำตาลจะไม่ละลายหมด ไม่เป็นไร.

4. ตอนนี้มาเตรียมเต้าหู้ เราผสมกับครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรงได้ แต่ฉันใช้เครื่องปั่นมือ

5. แป้งของเราขึ้น เธอขึ้นไปพร้อมกับหมวกที่ดี ดูภาพวาด

เทนม 2/3 ที่เหลือลงในชาม เราเพิ่มแป้งที่เพิ่มขึ้น คน. เราจะค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ถัดมาเป็นเนยละลาย ไข่แดงผสม เราผสมทั้งหมดนี้ ที่ต้องการด้วยช้อนไม้หรือซิลิโคน

6. เพิ่มชีสกระท่อมด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืช จากนั้นเราก็ค่อยๆแนะนำโปรตีน

แน่นอนว่าโปรตีนจะแนะนำได้ยาก แต่แล้วพวกเขาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยแป้ง

มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้ง 2 ครั้ง ดังนั้นเค้กของคุณจะโปร่งและนุ่ม และดูปริมาณที่คุณชอบ ยิ่งเค้กยิ่งแห้ง

ควรนวด Kulich ประมาณ 15-20 นาที ดีกว่า 30 นาทีถ้าคุณมีเวลา แป้งควรจะเหนียวน่าขนลุก การนวดบนโต๊ะเป็นทางเลือก ใส่ในชามที่สะอาด ครอบคลุมและใส่ในที่อบอุ่น

8. เตรียมผลไม้แห้ง แช่ลูกเกดกับแอปริคอตแห้งในน้ำร้อน สับวอลนัทอย่างประณีต ตัดผลไม้หวานและแอปริคอตแห้งเพื่อให้มีขนาดเท่ากับลูกเกด

ใช้ปริมาณส่วนผสมตามต้องการ แอปริคอตแห้งและลูกเกดแห้งด้วยผ้าขนหนู

ใส่แป้งเล็กน้อยลงในผลไม้แห้ง และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลไม้แห้งกระจายไปทั่วแป้ง

9. ครั้งแรกที่แป้งขึ้นมา เพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า นอกจากนี้ยังละลายด้วยแก้วน้ำร้อนในไมโครเวฟ คุณสามารถใส่ในเตาอบ เรานวดมัน วิธีนี้แป้งควรจะขึ้น 3 ครั้ง

เป็นผลให้แป้งพอดี 4 ครั้งและนวด 3 ครั้ง

10. ครั้งสุดท้ายที่คุณนวดแป้ง ให้ใส่ผลไม้แห้งและวอลนัทลงไป และเราผสมให้เข้ากัน ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง

11. และใส่ลงในกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง ปรากฎว่าประมาณ 400 กรัมต่อแม่พิมพ์

12. ก่อนนำเข้าเตาอบ แป้งต้องขึ้นเล็กน้อยในกระป๋อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ชามน้ำร้อนขนาดเล็กแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 40 นาที

13. จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ถ้าหมวกไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เราตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง

1. จากข้างบนเราจะตกแต่งด้วยช็อคโกแลต ดังนั้นก่อนเริ่มเตรียมไอซิ่ง เราใส่ชอคโกแลตให้ละลายก่อน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในถุงแล้วห่อ เราใส่แพ็คเกจในน้ำอุ่น

1. ใส่โปรตีนและเกลือเล็กน้อยลงในชาม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่ง

ชามควรแห้ง สะอาด และปราศจากไขมัน และไม่ควรให้ไข่แดงตกลงไปในโปรตีน เช่นเดียวกับเครื่องตีผสม: แห้ง สะอาด ปราศจากไขมัน

และในตอนท้ายเราเติมน้ำมะนาว ให้กลิ่นหอมเปรี้ยวแบบนี้

2. ปิดด้วยช้อน ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายตามที่คุณต้องการ คุณสามารถพรรณนาจารึกหรือภาพวาดหรือทั้งหมดในครั้งเดียว เรามีเค้กที่สวยงามเช่นนี้

ทำอาหารหวานด้วยวอลนัทและผลไม้หวานในหม้อหุงช้า

มาลองทำอาหารในหม้อหุงช้ากันเถอะ เทคนิคครัวนี้ปรุงได้เกือบทุกอย่าง และเค้กอีสเตอร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น แม่บ้านบางคนใช้มันอย่างแข็งขัน บางคนอาจไม่มีเตาอบ อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก มาเริ่มกันเลย.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• นม - 1.5 ถ้วย
• เนย - 300 กรัม (คุณสามารถใช้ 150 เนย + มาการีน 150)
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 16 กรัม
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 กรัม
• ลูกเกดและวอลนัท ลูกละ 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ 1 เค้ก:

• น้ำมะนาว - 4-6 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• หากจำเป็น ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการเคลือบที่ได้)

ทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย:

1. เราจะเจือจางแป้งด้วยวิธีฟองน้ำ เทนมลงในชาม multicooker เลือกโหมดทำอาหารหลายคนและตั้งค่าเป็น 35 องศา เรากดสตาร์ท หลังจาก 5-7 นาที นมจะถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้

หากคุณไม่มีโหมดนี้ คุณสามารถเก็บนมไว้บนกองไฟเป็นเวลา 30 วินาทีเล็กน้อย มันต้องอุ่นเล็กน้อย

2. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิด multicooker ผัดนมเพื่อให้ร้อนทั่วทั้งปริมาตร เพิ่มยีสต์ เรายังคงคนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่แป้ง 300 กรัม เรานวดทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งควรจะหนาและหนากว่าแพนเค้ก โดยพื้นฐานแล้วเราจะทำคัพเค้กอย่างไร เราปิดฝา เลือกโหมดทำอาหารหลายมื้ออีกครั้งและตั้งค่าเป็น 35 องศา เราตั้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

คุณสามารถเปิดโหมดโยเกิร์ตได้ อีก 30 นาที

3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เข้ากันแล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลทราย เพิ่มน้ำตาลให้กับไข่แดง ถ้าชอบไม่หวานมากก็เพิ่ม 1.5 หรือ 1 แก้วก็ได้ บดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ มวลควรเบาลงและสม่ำเสมอมากขึ้น

4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง มันยังคงละลายเนยและทำให้เย็นลง

5. หลังจาก 30 นาทีเราโอนแป้งไปยังชามที่สะอาดซึ่งเราจะนวดแป้งของเรา ใส่เกลือ, วานิลลิน, ไข่แดงขูดกับน้ำตาลลงในแป้ง ผัดทุกอย่างให้ละเอียด ผัดในทิศทางเดียวเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

6. ใส่เนยแช่เย็นที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน ผัดอีกครั้งในทิศทางเดียว

7. ตอนนี้สลับกันใส่แป้งและไข่ขาวที่ตีแล้ว ก่อนอื่นเราเพิ่มแป้ง ตามด้วยโปรตีน ทำซ้ำจนกว่าโปรตีนจะหมดและเหลือแป้ง 100 กรัม เรายังต้องการพวกเขา

หลังจากเติมแต่ละครั้ง ให้คนจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวัง

แป้งควรกลายเป็นของเหลวเพื่อให้ยีสต์ขึ้นแป้งได้ง่ายเพราะ เรามีมันหวาน ได้แก่ เนย ไข่

8. ตอนนี้เราต้องการให้แป้งขึ้น เราโอนไปยังชามหลายคน เราปิดฝา เราเปิดเผยในโหมดทำอาหารหลายมื้อ 40 องศา และทิ้งไว้ 30 นาที

9. ระหว่างนี้ มาเตรียมไส้กัน ตัดผลไม้หวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ตัดถั่วไม่หยาบเกินไป

ถั่วเป็นอะไรก็ได้

10. ใช้เวลา 30 นาที แป้งขึ้นแล้ว เราจะนวดเขาสักหน่อย เราปล่อยให้อยู่ในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

11. หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราก็เอาแป้งออกและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เรากระจายบนโต๊ะและเขียงเบา ๆ โรยด้วยแป้ง แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน คลึง เพื่อให้กระจายทั่วแป้ง

12. โรยแป้งเบา ๆ ลงบนแป้ง และเราเริ่มนวดเบา ๆ จึงรวบรวมเป็นวงกลม เราไม่ใส่แป้งอีกต่อไป โดยหลักการแล้วแป้งจะไม่เหนียวเหนอะหนะ

13. ใส่น้ำมันพืช แป้งมักชอบเนยทุกชนิด หล่อลื่นมือของคุณในน้ำมันเพื่อสิ่งหนึ่ง และเรานวดต่อไป ตอนนี้แป้งไม่ติดมือคุณแล้ว

14. เทถั่ว ผลไม้หวาน และลูกเกดลงบนแป้ง เราเริ่มจากขอบตรงกลางเพื่อผสมแป้ง เราทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมจะกระจายทั่วปริมาตร

หากจำเป็นก็สามารถหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชได้อีกครั้ง

15. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยปริมาณมาก และใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม มันเปิดออกที่ระดับ 1.5 นี่คือประมาณ 1/3 ของความสูงทั้งหมดของชาม เราปิด multicooker ในโหมดทำอาหารหลายเครื่อง ตั้งค่า 4 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือโหมดโยเกิร์ตเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

16. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นั่นเป็นวิธีที่มันขึ้นมา จากนั้นปิด multicooker อีกครั้ง เนื่องจากเรามีแป้งจำนวนมาก เราจึงตั้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมง 20 นาทีในโหมด "การอบ"

17. เมื่อหมดเวลาก็ตรวจสอบความพร้อม ข้างบนเรามีเค้กเนื้อบางเบา เราเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม้จิ้มฟันแห้ง เราก็เอาเค้กออก เรานำชามออกมาแล้วพลิกกลับแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว เค้กก็ออกมาเป็นแบบนี้

18. เราจะไม่ทาหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลเพราะ ด้านบนเราจะอัดจารบีด้วยโปรตีนเคลือบ ปรุงเลย. สำหรับสิ่งนี้เราผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุด

19. ทาเคลือบลงบนเค้ก กระจายอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยโรยหน้าจนเย็นสนิท ทั้งหมดพร้อมแล้ว เค้กกลับออกมาหวานพอประมาณ โปร่งสบาย ฉันใส่รูปที่ตัดมาเป็นพิเศษเพื่อให้คุณได้เห็นว่าข้างในเป็นอย่างไร

วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง? ดูคำตอบได้ในวิดีโอ

วิดีโอแสดงสูตรง่ายๆ ในการทำขนมอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอ

เราจะต้อง:

- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย -160gr;
- นม - 100ml;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 8-9 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเค้กหวานมาก 4-5 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง - 420gr;
- ยีสต์ - 2.5 ช้อนชา;
- ลูกเกด (ถั่ว, ผลไม้หวาน) - เพื่อลิ้มรส
- อบเชยบดคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศและขมิ้น (สำหรับสี)

เราใช้เครื่องทำขนมปัง mulimex ในนั้นเราเลือกโหมด "ขนมปังหวาน" คุณสามารถอบขนมปังหลัก - "ขนมปังขาว" ดังนั้น ในเตาอบรังผึ้ง คุณสามารถใช้โปรแกรมใดก็ได้ที่มีไว้สำหรับขนมอบที่เข้มข้น เวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสและดีจริงๆ เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมที่จะได้พบปะสังสรรค์กับญาติๆ และเพื่อนฝูงที่โต๊ะเดียวกัน และลิ้มรสเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยพร้อมชาสักถ้วย บทความแสดงวิธีการทุกประเภทสำหรับทุกรสนิยม ฉันสามารถรับประกันได้ว่าเธอจะช่วยคุณเตรียมขนมอีสเตอร์ของคุณจริงๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดแล้ว สูตรทีละขั้นตอนจากภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนและคุณเองก็มั่นใจในสิ่งนี้ เราได้พูดคุยกันถึงวิธีการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้งและสด ยินดีที่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ร่วมกับคุณ ใส่คลาสและชอบ ฝากคำถามหรือข้อเสนอแนะของคุณในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา ขอให้โชคดีกับคุณและสุขสันต์อีสเตอร์!

ทวีต

บอก VK

นม - 600 มิลลิลิตร
ไข่ - 4 ชิ้น
ยีสต์ - 100 กรัม
เนย - 200 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
แป้ง - 1.5 กิโลกรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
ลูกเกด - - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เค้กอีสเตอร์เป็นขนมคริสเตียนแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่
ในความคิดของฉัน เค้กอีสเตอร์เป็นอาหารที่ต้องเตรียมด้วยตัวเองและไม่ได้ซื้อในร้าน เพราะการจัดเตรียมเค้กอีสเตอร์นั้นมีลักษณะพิธีกรรมบางอย่างสำหรับผู้ศรัทธาทุกคน สำหรับทุกคนที่เป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับฉันและวางแผนที่จะอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเอง ฉันกำลังแสดงสูตรง่ายๆ นี้สำหรับทำเค้กอีสเตอร์

อีสเตอร์อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

นม - 0.5 L
ผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ - 50-60 กรัม (แห้ง 12 กรัม)
แป้ง - 1 - 1.3 กิโลกรัม
ไข่ - 5 ชิ้น (โฮมเมดขนาดใหญ่)
เนย - 200 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ชิ้น (ถุง)
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา (ขูด)
ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
โปรตีน - 2 ชิ้น (เคลือบ)
น้ำตาลไอซิ่ง - 100-120 กรัม (เคลือบ)
เกลือ - 1 หยิก
ท็อปปิ้ง - 1 เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมให้ร้อนที่ 38-40 องศา ละลายยีสต์ลงไป ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 0.5 กก. คนจนเนียน ทิ้งไว้ให้อุ่น
2. ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะอย่างน้อยสองเท่า ดึงน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้นุ่มสนิท
3. แยกไข่แดงตีในโฟมกับน้ำตาลและเกลือ เราเชื่อมต่อกับแป้ง เพิ่มเนยนิ่มตีด้วยเครื่องผสม
4. ตีไข่ขาวแยกกันและเพิ่มลงในมวลรวม เราผสม เทลูกเกด ลูกจันทน์เทศ หรือผสมอีกครั้ง
5. นวดแป้งกับแป้งที่เหลือ อย่าหักโหมจนเกินไป! แป้งไม่ควรชัน แต่ก็ไม่ควรติดมือเช่นกัน เราทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมง - เพิ่มขึ้น
6. เคาะแป้งกรอกในส่วนที่สามของแบบฟอร์มปล่อยให้ขึ้นในแบบฟอร์มประมาณ 10 นาที (คุณสามารถคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนู) เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
7. ตีผงไอซิ่งและแป้งขาว หล่อลื่นอีสเตอร์ที่ยังร้อนอยู่ ตกแต่งด้วยตุ๊กตาและโรย

คูลิค คลาสสิก

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 500 กรัม
นม - 200 m
เนย - 125 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม
ลูกเกด - 200 กรัม
ยีสต์ (แห้ง) - 5-6 กรัม
ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
โรยหน้าขนม

การตระเตรียม:

1. ทันทีที่ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นโปรตีน 2 ตัวที่เราต้องเตรียมเคลือบ) จะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร)
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ผสมนมอุ่นเล็กน้อย (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 30 องศา) กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและ 1/3 ของแป้ง จากนั้นเพิ่มยีสต์และผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึด (หรือผ้าขนหนู) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (ไม่มีร่างจดหมาย) เป็นเวลา 25-40 นาที
2. ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นจะต้องนวดเช่น คนให้เข้ากัน (และควรใช้ช้อนไม้) ต่อไปเราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและบดไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาหลังจากนั้นเราใส่แป้ง 1/3 ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ กับเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังเพิ่มลงในแป้งของเรากวนเบา ๆ ตอนนี้เราผสมในส่วนสุดท้ายของแป้ง เราทำให้เนยนิ่มในอ่างน้ำซึ่งถูกส่งไปยังแป้งด้วย
4. ดังนั้นต้องนวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ (นวดอย่างน้อย 10-15 นาที) จำไว้ว่าไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ ถ้ามันเหนียวก็เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
เราส่งแป้งที่นวดแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมาอีกครั้งและมีขนาดประมาณสองเท่า (ประมาณ 30-60 นาที) โปรดทราบว่าอัตราการเพิ่มขึ้นจะขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง
6. ในเวลานี้ล้างและทำให้ลูกเกดแห้งและเพิ่มลงในแป้งทันทีที่ขึ้นมานวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีก 30-60 นาที
7. จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วใส่แป้งของเราลงไป (ก่อนหน้านั้นคุณต้องนวดอีกครั้ง) เรากรอกแบบฟอร์มประมาณ 1/3 ของปริมาตร (สูงสุด 1/2) หากคุณใส่แป้งมากเกินไปเมื่ออบเค้กจะมี "หมวก" สูงเกินไปและสามารถตกด้านข้างได้ง่าย อย่าลืมก่อนที่คุณจะใส่แบบฟอร์มในเตาอบ แป้งจะต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นมาอีก 15-25 นาที (ในแบบฟอร์ม)
8. จากนั้นเราก็อบเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที เวลาอบที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับความสูงและความกว้างของกระป๋อง ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าเค้กปิดทองอยู่ด้านบนแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบธรรมดา ถ้าไม้แห้งแสดงว่าเค้กของคุณพร้อมแล้ว ควรเน้นว่าคุณไม่สามารถเอาเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ได้ทันทีหลังจากการอบ อันดับแรกต้องให้เวลากับความเย็นก่อน
9. ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถทำโปรตีนเคลือบแสนอร่อย: ในชามที่สะดวก เคาะไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟองกับน้ำตาลผง 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลปกติได้) เมื่อเปลือกน้ำrostาลของคุณนุ่มและมั่นคงเพียงพอ (จะคงรูปร่างไว้) นำไปใช้กับยอดของเค้กอีสเตอร์ของคุณแล้วโรยด้วยโรยหน้าด้วยขนมอบตกแต่งด้านบน

อีสเตอร์ที่หอมกรุ่น

การตระเตรียม:

1. ทำแป้ง - ต้มนม 0.5 ลิตร ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย และในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ใส่แป้ง 2-2.5 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน มวลควรกลายเป็นครีมเปรี้ยวหรือแป้งสำหรับแพนเค้ก ปิดฝาและอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ละลายยีสต์ 100 กรัมในน้ำอุ่น 1 แก้ว ผสมกับแป้ง บดจนเนียน แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. เตรียมซาลาเปา - ตีไข่ 9 ฟอง และไข่แดง 3 ฟอง กับน้ำตาลจนเป็นฟอง เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับแป้ง (หม้อหรือถัง) เราใส่แป้ง, ยีสต์, ไข่, เนยละลายและมาการีน, ครีม, นมอุ่น 0.5 ลิตร, เกลือที่นั่น เราผสมทุกอย่างได้เป็นอย่างดี
4. ใส่แป้งเป็นส่วนๆ เราหยุดเมื่อแป้งกลายเป็นแพนเค้ก นวดให้ละเอียดด้วยช้อนหรือมือจนแป้งแห้งหายไป เราตั้งค่าให้เล่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ความสนใจ! ต้องเคาะแป้งเป็นระยะมิฉะนั้นจะวิ่งหนี!
5. ถึงเวลาเพิ่มลูกเกด วานิลลา และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส นวดแป้งอีกครั้งเพิ่มแป้งเล็กน้อยจนมวลเริ่มติดมือและจาน
6. ทิ้งแป้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นแล้ววางบนแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (ทาด้วยกระดาษรองอบ) อบ 40-45 นาทีที่ 180-190 องศา
7. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาจารบีเคลือบด้านบน ตกแต่งด้วยผง ฟิกเกอร์ ฯลฯ
พร้อม. เชื่อฉันเถอะ คุณไม่เคยกินเค้กอร่อยๆ แบบนี้มาก่อน!

คูลิช ออน มาการีน

วัตถุดิบ:

มาการีน - 200 กรัม
ครีม - 500 มิลลิลิตร
น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มิลลิลิตร
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
ไข่ - 12 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 1 แก้ว
แป้ง ไม่จำเป็น - 500 กรัม (โดยประมาณ ตามความหนาของแป้ง)
ยีสต์แท่ง - 0.5 ชิ้น
วานิลลา แพ็ค - 2 ชิ้น
ไข่ขาว - 4 ชิ้น (เคลือบ)
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย (เคลือบ)

การตระเตรียม:

1. ในชามแยกต่างหากละลายมาการีนเทครีมครึ่งลิตรน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วครีมเปรี้ยวไข่แปดฟองเกลือน้ำตาล (หนึ่งแก้ว) เราอุ่นเครื่องเพื่อให้ได้อุณหภูมิของนมสด, ยีสต์เปิดที่นี่ (ที่กล่องไม้ขีดไฟ) เพิ่มแป้ง (คุณควรได้ความหนาแน่นของแพนเค้กขนาดกลาง)
2. เตรียมจานอบ หล่อลื่นด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยแป้ง จำเป็นต้องเทแป้งลงในแบบฟอร์มแล้วเคาะ (สิ่งนี้จะกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอตามผนังและด้านล่างของแบบฟอร์ม) ในการทำให้เค้กอีสเตอร์สูง คุณต้องใส่กระดาษสำหรับทำอาหารในแบบฟอร์มแล้วมัดให้แน่น
3. กระจายแป้งครึ่งหนึ่งออกจากถ้วยหนึ่งถ้วยบนกระดาน (โรยหน้าด้วยแป้งก่อน) ผัดแอปริคอตแห้งและลูกเกดลงในแป้ง
4. แยกชิ้นส่วนออกจากแป้งด้วยปริมาตรที่ต้องการแล้วเติมแม่พิมพ์ด้วยหนึ่งในสาม สามสิบหรือสี่สิบนาที สำหรับการพิสูจน์อักษร ให้ยืน จากนั้นใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเพื่ออบ (อย่าทาน้ำมันด้วยไข่)
5. สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวลงในโฟมแห้งแล้วคนในน้ำตาล เมื่อเค้กอบแล้ว ให้วางบนผ้าขนหนู แล้ววางบนกระดาน เมื่อเย็นแล้ว ให้ปาดไอซิ่ง
6. เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยผงหลากสี

คูลิช ออน คีเฟอร์

วัตถุดิบ:

Kefir - 3 แก้ว
แป้ง - 8 แก้ว (ต้องใช้เพิ่มอีก 6 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง)
ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมันดอกทานตะวัน - 8 Art ช้อน
เกลือ - 2 ช้อนชา
ลูกเกด - 200 กรัม
โปรตีน - 2 ชิ้น (สำหรับเคลือบ)
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลผง - 100 กรัม (สำหรับเคลือบ)

การตระเตรียม:

1). ผัด kefir อุ่น ๆ กับน้ำตาลยีสต์และ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2). หลังจาก 15 นาที เมื่อแป้งขึ้น ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งอีก 8 แก้วที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อบอุ่น
3). เมื่อแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง ใส่ลูกเกด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พิมพ์ เติมครึ่ง ใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
4). เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลจำเป็นต้องเทเคลือบด้วย
5). สำหรับไอซิ่ง: ตีไข่ขาวที่แช่เย็นไว้ประมาณ 10 นาที แล้ว
เริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลผง ในตอนท้ายของวิปปิ้ง เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและตีมากขึ้น ใช้เคลือบเสร็จแล้วกับเค้กอีสเตอร์และตกแต่งตามต้องการ
หลังจากเค้ก คุณสามารถใส่ไว้ในเตาอบสักครู่

หินอ่อน คูลิช

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 1 กิโลกรัม
นมอุ่น - 1.5 แก้ว
ไข่ไก่ s0 - 6 ชิ้น
เนย - 300 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล - 1 แก้ว
ยีสต์อัด - 40 กรัม
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
ช็อคโกแลต - 5 กานพลู (เคลือบ)
นม - 2 ช้อนชา (เคลือบ)

การตระเตรียม:

ฉันเพิ่มช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วยลงในแป้ง
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง คนจนไม่มีก้อน ใส่แป้งลงในชามน้ำอุ่น
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใส่เกลือ ไข่แดง ตีด้วยน้ำตาลและวานิลลา + เนยละลาย + วิปปิ้งขาว + แป้งที่เหลือ
แป้งไม่ควรหนามาก แต่หลังมือ (สำหรับผม แป้งเหลวมาก src = "https://vk.com/images/blank.gif"> แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วกลับโปร่งมาก , ไร้น้ำหนัก !!!)
เราใส่ลงในอ่างน้ำอุ่นแล้วรอให้เพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
เพิ่มลูกเกด (ฉันเพิ่มช็อคโกแลตชิปคุณสามารถใช้ถั่วผลไม้หวาน) ใส่ในแม่พิมพ์ (ฉันเติม 1/3) วางในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้น 3/4 ของ ความสูงของแม่พิมพ์
จาระบีด้วยไข่ (ฉันไม่ได้ทำ) และในเตาอบที่ 175 ก. เป็นเวลา 40/50 นาที
ฉันอบในเหยือกสแตนเลสพร้อมกระดาษรองอบใส่แป้ง 110 กรัมลงในแก้ว

มหัศจรรย์อีสเตอร์

วัตถุดิบ:

นม - 1.5 ลิตร
ยีสต์ - 75-80 กรัม
ไข่ - 50 ชิ้น
เนย - 750 กรัม
มาการีน - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 0.7 L
หนวด - 1 ชิ้น (ขูด)
วานิลลิน - 2-3 ชิ้น (ถุง)
แอลกอฮอล์ - 100 กรัม
น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
แป้ง - 4-5 กิโลกรัม
โปรตีน - 4 ชิ้น (เคลือบ)
น้ำตาลไอซิ่ง - 5-6 แก้ว (ไอซิ่ง)

การตระเตรียม:

1. ในตอนเช้าเราทำแป้ง - เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับนมร้อนครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันจนแป้งเซมะลีเนอร์หนาและหนา เราปิดฝาภาชนะใส่ในความร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1 แก้ว ใส่แป้ง 1 แก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ 3 ชั่วโมง
3. แยกไข่แดงทั้งหมด 50 ฟองออกจากไข่ขาว เทน้ำตาล 0.5 กก. ลงในไข่แดง ตีให้นานมาก
4. ได้เวลานวดแป้ง - ต้องใช้ถังเคลือบฟันขนาดใหญ่หรือกระทะ เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม (2 คะแนน) ลงในแป้ง (1 คะแนน) เทนมครึ่งแก้วที่นั่นแล้วผสม
5. เทนมที่เหลือลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีและผสมกับมวลในถัง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ จนแป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยว (เช่นแพนเค้ก) เรานำไปเล่นในความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ละลายเนยและมาการีน ละลายและครีมเปรี้ยว ผสมไขมัน.
7. ใส่ลูกจันทน์เทศ วานิลลิน แอลกอฮอล์ น้ำตาล 0.5 กก. ลงในภาชนะที่ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกแป้งเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่หยุดชะงัก ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นเรื่องปกติ - ควรล้าหลังมือ จากนั้นพักแป้งในความร้อนอีก 2 ชั่วโมง
8. หล่อลื่นแม่พิมพ์ใส่แผ่นหนังใส่แป้งบางส่วนเก็บไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 1 ชั่วโมง เราอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ตกแต่งด้วยเคลือบและโรย ผลที่ได้คืออีสเตอร์แสนอร่อยจากสวรรค์ หากคุณมีครอบครัวเล็กๆ ให้ทำครึ่งสูตร

Kulich เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในวันหยุดที่สดใส และที่สำคัญคือนอกจากจะสวยแล้วยังอร่อยอีกด้วย

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อเค้กอีสเตอร์อยู่ในร้าน แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าเค้กโฮมเมด เราจะปรุงมันตามกฎทั้งหมดหรือไม่?

เค้กอีสเตอร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เค้กอีสเตอร์เตรียมจากแป้งยีสต์เท่านั้น จะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในการยืน ดังนั้นคุณต้องนวดล่วงหน้า มีวิธีที่ไม่จับคู่ไม่จับคู่และเร่ง การเลือกเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณชอบในหลาย ๆ ด้าน

สิ่งที่เพิ่มลงในแป้ง:

เบสเหลว (นม kefir ครีม ฯลฯ );

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมปรุงด้วยลูกเกดคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งผลไม้หวานอื่น ๆ นวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่ไหลทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้งในครั้งแรกที่บดให้ละเอียด จากนั้นมวลจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ วางในแม่พิมพ์กระจายบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้อุ่นอีกครั้งจนกว่าจะขึ้นต่อไป เค้กอีสเตอร์วางในเตาอุ่นอุณหภูมิขึ้นอยู่กับขนาดโดยเฉลี่ย 180-200 องศา

แปรงเค้กอีสเตอร์

โปรตีนเคลือบที่ใช้กันมากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่ที่สดและทดสอบแล้ว เนื่องจากมวลหวานจะไม่สุก ตีคนขาวจนโฟม น้ำตาล หรือผงหนาขึ้นทีละน้อย สำหรับ 1 โปรตีนสดจะใช้น้ำตาลหรือผงละเอียด 0.5 ถ้วยและน้ำมะนาวสองสามหยด

คุณยังสามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งเพื่อหล่อลื่นได้ แป้งหนึ่งแก้วต้องการน้ำอุ่นน้อยกว่า 0.5 ถ้วย เติมของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่หนามากแต่ไม่ไหลสม่ำเสมอ

โรยหน้าเค้กอีสเตอร์

สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่ง ก่อนหน้านี้ ใช้น้ำตาลย้อม เมล็ดพืช หรือลูกเดือยสำหรับโรย วันนี้คุณสามารถซื้อ dragees หยิกประเภทต่างๆ ข้อได้เปรียบหลักคือการรับประทานได้ เค้กอีสเตอร์ในเศษขนมปังนั้นสวยงามและอร่อย หากไม่สามารถซื้อโรยสำเร็จรูปได้คุณสามารถใช้แยมผิวส้มสับช็อคโกแลตลูกอมเล็ก ๆ ผลไม้หวาน สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความชื้นต่ำ มิฉะนั้นเคลือบจะใช้เวลานานในการแห้ง

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดกับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนผ่านการทดสอบมาหลายปีแล้วปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญ แต่เค้กที่อร่อยที่สุดจะได้มาเมื่อใช้ครีมเปรี้ยวจาก 20% ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้ก 7-8 ชิ้นรูปแบบ 0.4-0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

น้ำมัน 0.2 กก.

แป้ง 2 กก.

นม 0.25 ลิตร

ครีมเปรี้ยวสด 500 กรัม

ลูกเกด 250 กรัม

ทรายน้ำตาล 2.5 ถ้วย

ยีสต์สดกด 65 กรัม;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

วานิลลา 2 ห่อ

สำหรับเคลือบ:

ช็อคโกแลตขาว 150 กรัม

เนย 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เราเปิดใช้งานยีสต์ ละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในนม ใส่ยีสต์ คนจนละลายหมด ทิ้งไว้ 20 นาที

2. แยกไข่แดง ผสมกับเนยอ่อน ใส่น้ำตาลลงไป แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน

3. รวมยีสต์กับครีม, ส่วนผสมของเนย, เกลือ, โยนวานิลลินทันที

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแยกกันและเพิ่ม

5.ร่อนแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนเพิ่มลูกเกดที่ล้าง นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น

6. นำแป้งออกในความร้อน 3-4 ชั่วโมง ริ้วรอยอย่างน้อยสองครั้ง

7. เตรียมแม่พิมพ์สำหรับเค้ก คุณสามารถใช้ถ้วยอบแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งหาซื้อได้ง่าย

8. บีบแป้งออกเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ให้ด้านบนเสมอกัน โอนเข้าฟอร์ม. แป้งไม่ควรเติมความสูงเกิน 0.3-0.4

9. อุ่นแม่พิมพ์จนขึ้นดี

10. ทันทีที่แป้งถึงขอบของแม่พิมพ์และเท่ากับแป้ง คุณสามารถใส่เค้กลงในเตาอบได้

11. อบที่ 180 ประมาณ 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 แล้วนำเข้าอบต่ออีก 15-20 นาที

12. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำกับเนย สิ่งสำคัญคือกระเบื้องไม่เป็นรูพรุน เราปิดยอดเค้กที่เย็นด้วยเคลือบตกแต่ง คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นสำหรับของหวานได้

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดบน kefir

สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดคุณสามารถใช้ไม่ใช่ kefir แต่ใช้นมอบหมักโยเกิร์ต ปศุสัตว์ของผลิตภัณฑ์นมหมักไม่น้อยกว่า 2.5%

วัตถุดิบ

kefir 400 กรัม

เนย 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 4 ถ้วย;

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ;

วานิลลิน;

ลูกเกด 0.2 กก.

การตระเตรียม

1. Kefir ควรอุ่น แต่คุณต้องอุ่นเครื่องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ม้วนเป็นชีสกระท่อม ทิ้งชามในน้ำอุ่นไว้สักครู่ดีกว่า

2. เขย่าไข่จนเป็นฟองเบา ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ kefir และวานิลลาหนึ่งถุง ผัดจนเนียน

3. ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง 3 แก้ว เพิ่ม ผัดและเพิ่มลูกเกดในกระบวนการ

4.เมื่อนวดให้ใส่แป้งเพิ่ม นวดแป้งให้นุ่ม ปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่น รองรับการยกสูงสุด 2 ยก

5. จัดเรียงแป้งในกระป๋องอบในเตาอบ อุณหภูมิสำหรับเค้กขนาดเล็กสูงถึง 0.2 ลิตร 200 องศา สำหรับการเตรียมสินค้าขนาดใหญ่ ลดเหลือ 180.

6. อบ ตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยหน้า

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรีย

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดทำจากแป้งอเล็กซานเดรีย ปรุงด้วยนมอบเท่านั้น หากคุณต้องการทำขนมอบน้อยลง คุณสามารถหั่นอาหารตามสัดส่วนได้

วัตถุดิบ

ลิตรนม

ไข่โหล

เนย 500 กรัม

3 ไข่แดง;

ยีสต์อัดดิบ 0.14 กก.

คอนญัก 2 ช้อน;

วานิลลา 2 กรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกด 0.25 กก.

1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม

1. ผสมเนยจืดกับไข่ น้ำตาล ยีสต์ และนมอุ่น ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออย่างน้อย 10 ชั่วโมง

2. ใส่เกลือ บรั่นดี ลูกเกด คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งทำขนมที่อ่อนนุ่ม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

3. จัดเป็นรูปทรงต่างๆ

4. ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียอุ่นอีก 1.5 ชั่วโมง คอยดูให้เค้กขึ้น

5. อบที่ 180 องศา สามารถใช้เคลือบใดก็ได้

เค้กอีสเตอร์กับนมที่อร่อยที่สุด

แป้งนมที่ง่ายที่สุดสำหรับทำเค้กโฮมเมดแสนอร่อย จากจำนวนนี้จะได้รับเพียงเล็กน้อยหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

นม 0.25 ลิตร

แป้ง 500 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ยีสต์ 10 กรัม (เราใช้แบบแห้ง saf-moment);

เนย 100 กรัม

วานิลลา 1 ซอง;

น้ำตาล (150 กรัม;

ไข่ทั้ง 3 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง

ลูกเกด ถั่ว ผลไม้หวาน 100 ก.

การตระเตรียม

1. อุ่นนม ใส่ยีสต์ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และแป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเป็นชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแป้ง

2. ผัดไข่และน้ำตาลที่เหลือใส่เกลือและวานิลลาใส่เนยนิ่ม นำมาเป็นเนื้อเดียวกันผสมกับแป้ง

3. ล้างลูกเกด คุณสามารถใช้ผลไม้แห้ง ถั่ว หรือผลไม้หวานอื่นๆ ได้ แต่ปริมาณรวมไม่ควรเกิน 100-150 กรัม ใส่ลงในแป้ง

4. เพิ่มแป้งนวด

5. เราใส่ไว้ในความร้อน เนื่องจากเค้กอีสเตอร์ถูกเตรียมในลักษณะฟองน้ำ แป้งจะขึ้นครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

6. แบ่งเป็นแม่พิมพ์เติมหนึ่งในสามแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่ามวลจะเต็ม

7. อบในเตาอบจนนุ่ม เราตั้งอุณหภูมิ 180 องศาสำหรับเค้ก 0.2-0.5 กก.

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดบนไข่แดง

สูตรสำหรับแป้งสีเหลืองที่สวยงามมากซึ่งปรุงด้วยไข่แดงโดยไม่มีโปรตีน ขนมอบจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและนุ่มถ้าทำทุกอย่างตามสูตร

วัตถุดิบ

บรั่นดี 1 ช้อน;

แป้งเต็ม 6-7 แก้ว;

เนยจืด 0.25 กก.

1 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์สด 60 กรัม

7 ไข่แดง;

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;

วานิลลา, ลูกเกด.

การตระเตรียม

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 50 องศา ใส่ทรายลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ให้ละลาย ทิ้งไว้ 1 ใน 4 ของชั่วโมงเพื่อกระตุ้น

2. ตอนนี้เพิ่มไข่แดงเกลือคนและใส่แป้งหนึ่งแก้ว

3. ใส่เนยจืดลงในกล่องสนทนา คนให้เข้ากัน

4. แนะนำลูกเกดวานิลลาสองสามกำมือ

5. เติมแป้งร่อน ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของไข่แดง คุณสามารถปรับเองได้ นวดแป้งให้ละเอียด

6. ปล่อยให้ฐานเค้กอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

7. กระจายบนแม่พิมพ์ ปล่อยให้ยืน 1-1.5 ชั่วโมง.

8. ค่อย ๆ โอนไปยังเตาอุ่น ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองบนหมวก

9. สำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดเราใช้สีฟ้าใดก็ได้

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดกับครีม

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 10% หากสินค้ามีปริมาณสูงขึ้น นี้สามารถเจือจางด้วยนมเล็กน้อย แป้งในน้ำมันพืชซึ่งช่วยให้คงอยู่ได้นาน

วัตถุดิบ

ครีม 400 มล.;

น้ำมันพืช 100 มล.

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ลูกเกดหนึ่งกำมือ;

สามไข่;

แป้ง, วานิลลา;

ยีสต์แห้ง 15 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลทรายในครีมอุ่น ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ละลายมากที่สุด

2. ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ ใส่เกลือ แล้วตีด้วยส้อม เทครีมลงไป

3. ใส่น้ำมันพืชและวานิลลา เทแป้งหนึ่งแก้ว

4. ตอนนี้ลูกเกดที่ล้างแล้วคนให้เข้ากัน

5. แนะนำแป้งจนแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

6. เราส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นวดด้วยมือทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

7. หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งมวลใส่ในแม่พิมพ์รอจนขึ้นอย่างสมบูรณ์

8. อบในเตาอบ อุณหภูมิในการอบเค้กอีสเตอร์อยู่ที่ประมาณ 180-190

หากต้องการกระจายลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ ให้ทั่วแป้ง ให้ผสมแป้งเล็กน้อย

หากห้องเย็น คุณสามารถวางจานกับแป้งบนหม้อน้ำอุ่น ต้มของเหลวเป็นระยะ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในเค้กอีสเตอร์ได้ เช่น ขิง กานพลู กลิ่นหอมจะน่าทึ่ง

การเคลือบโปรตีนจะแห้งเร็วขึ้นบนก้อนหินปูถนนที่อบอุ่น หากใช้ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ขนมอบจะต้องเย็นลง มิฉะนั้น เวลาในการตั้งค่าจะล่าช้า

1. แป้งอเล็กซานเดรีย (สำหรับเค้กอีสเตอร์)
2. เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยว
3. อีสเตอร์ "ชอบปุย" บนครีมและนมอบ
4. เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย!
5. เค้กอีสเตอร์จาก Olga Syutkina
6. เค้กอีสเตอร์คลาสสิก
7. ชีสกระท่อม Choux อีสเตอร์
8. ช็อคโกแลตอีสเตอร์
9. เค้กอีสเตอร์ที่เบาและเร็ว

1. แป้งอเล็กซานเดรีย (สำหรับเค้กอีสเตอร์)

เค้กอีสเตอร์ที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแน่นอน! หวาน นุ่ม ละมุน ... ชีวิตนี้ไม่เคยได้กินรสจัด! สูตรคุณยายปรุงมาหลายสิบปีแล้ว คุณได้รับเค้กจำนวนมากจากส่วนต่าง ๆ แบ่งจำนวนตาม 2, 3, 4 ...

1 ลิตร นมอบ
1 กก. ซาฮาร่า;
500 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน;
10 ไข่;
3 ไข่แดง;
150 กรัม ยีสต์สด

ตีไข่เล็กน้อย หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับนมอุ่น ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 8-12 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้) จากนั้นเพิ่ม: 1 ช้อนชา เกลือ; 200 กรัม ลูกเกดนึ่ง; น้ำตาลวานิลลา 2-3 ซอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค; แป้งประมาณ 2.5 กก. นวดแป้งที่หนืดและนุ่มโดยจุ่มมือลงในน้ำมันดอกทานตะวัน ปล่อยให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นเป็นสองเท่า ใส่ 1/3 ของแม่พิมพ์ รอจนเกือบถึงขอบแล้วอบที่ 180 กรัม จนกว่าจะพร้อม ทาจาระบีด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่ระบายความร้อนด้วยเคลือบตกแต่ง

2. เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยว

เค้กอีสเตอร์สุดเจ๋ง!
ละเอียด นุ่ม หอม!
ฉันขอแนะนำให้ลอง!
จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้เค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นที่มีความสูง 11 ซม. และกว้าง 17 ซม. และเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 14 ชิ้นที่มีความสูง 7 ซม. และกว้าง 6 ซม.

วัตถุดิบ:

นม 300 มล
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (15-20%)
วานิลลาสติ๊ก (หรือน้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา)
ลูกเกด 300 กรัม
แป้ง 700-800 กรัม

การตระเตรียม

อุ่นนมให้อุ่นเล็กน้อย
เพิ่มยีสต์ลงในนมและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ใส่แป้ง 200-250 กรัม คนให้เข้ากัน
คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่น
แป้งควรมีขนาดสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) ตีไข่กับน้ำตาล ตัดไม้วานิลลาเอาเมล็ดออก เพิ่มไข่ลงในแป้งผสม เพิ่มเมล็ดวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ใส่เนยจืด (ไม่ใช่เนยใส) คนให้เข้ากัน เพิ่มครีมคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือ (คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง
แป้งต้องนวดดี ไม่ชัน และไม่ควรเกาะติดมือ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูใส่ในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นดี (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) เพิ่มลูกเกด (ล้างและแห้งก่อนหน้านี้) ลงในแป้ง
คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่น ให้แป้งขึ้นดีอีกครั้ง (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย
วางแป้ง เติมแม่พิมพ์ให้สูง 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ ให้แป้งขึ้น
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาอบเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที)
ทันทีที่เค้กเป็นสีแดงให้ตรวจสอบความพร้อมสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องเจาะด้วยไม้เสียบ (หรือไม้จิ้มฟัน) ถ้าแห้งเค้กก็พร้อม ตกแต่งเพื่อลิ้มรส
ฉันทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม

3. อีสเตอร์ "ชอบปุย" บนครีมและนมอบ

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
เนย 300 กรัม
นมอบ 250 กรัม
น้ำตาล 660 กรัม
ไข่ไก่ 5 ชิ้น
ไข่แดง 3 ชิ้น
ยีสต์ 100 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 30 ก.
เปลือกส้ม
ลูกเกด 100 กรัม
ผลไม้หวาน 100 กรัม
แป้ง 1400 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่และไข่แดงด้วยที่ตีน้ำตาล แต่ไม่ใช่อย่างคลั่งไคล้ (จนเป็นฟอง) แต่แค่ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มยีสต์ผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวและนมอบ ในการทำนมอบ คุณต้องต้มนมและนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท คุณสามารถเคี่ยวในเตาอบหรือเทนมลงในกระติกน้ำร้อนได้นาน 6-8 ชั่วโมง นมควรมีสีน้ำตาลและมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ
เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้น ผสมให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดีที่สุดสำหรับคืนนี้ เพิ่มความเอร็ดอร่อย ลูกเกดล้างและแห้ง ผลไม้หวาน น้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนไม้แล้วใช้มือ นวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที นอกจากนี้อย่าใส่แป้ง แต่ทามือด้วยน้ำมันเพื่อให้เหนียวน้อยลงเพราะแป้งจะนุ่มเหนียวเล็กน้อย
คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง วางกิ่งวิลโลว์ศักดิ์สิทธิ์ไว้บนผ้าขนหนู
แป้งโตแล้ว. ใส่แป้งในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยกระดาษรองอบให้สูง 1/3 ของความสูง วางในที่อบอุ่นจนแป้งโตเต็มที่ (ประมาณ 45 นาที) แปรงอีสเตอร์ที่ด้านบนด้วยไข่แดงเจือจางด้วยน้ำเย็นสองสามหยด
อบที่ 190 ประมาณ 45 นาที (แล้วแต่ขนาดกระป๋องนะคะ) ดังนั้นจึงต้องเน้นที่กลิ่นหอมจากเตาและสีทองของเค้กอบที่ด้านบน

4. เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย!

เค้กขนาดกลางสองชิ้น
เวลาใช้งาน 30-40 นาที passive 5-6 ชั่วโมง

แป้ง 570 กรัม
นม 150 มล
ไข่ 3 ฟอง
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 1 แก้ว ไม่สไลด์ ก็เอาน้ำตาล
ยีสต์ 10 กรัม
เกลือครึ่งช้อนชา
ลูกเกด 75 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัม
น้ำตาลวานิลลาครึ่งผง
สำหรับเคลือบน้ำตาลผง โปรตีน น้ำมะนาว ครึ่งแก้ว

ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่น ปล่อยให้ขึ้นมาเป็นโฟม คุณสามารถฟังพวกเขามีชีวิตชีวาและเข้ากับคนง่ายถ้าคุณใส่ยีสต์ลงในหูคนที่เหมาะสมจะเริ่มกระซิบอะไรบางอย่างในทันที ในนมอุ่น 150 มล. (นมน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากยีสต์อยู่ในน้ำแล้ว) ผสมกับยีสต์ผสม เทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วร่อนแป้งครึ่งหนึ่งที่นั่น ยิ่งกว่านั้นควรแบ่งแป้งส่วนนี้ออกเป็นสองส่วนก่อนอื่นให้เทส่วนหนึ่งผสมกับยีสต์ด้วยเครื่องผสมแล้วส่วนที่สองแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางแป้งบนหม้อน้ำหรือในที่อบอุ่นอื่นเพื่อเข้าใกล้ จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์
ทันทีที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าก็ถึงเวลาเดินหน้าต่อไป แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟองสำหรับทาเค้กในภายหลัง บดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
เพิ่มเกลือ, ไข่แดง, น้ำมันลงในแป้ง, ผสม จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและไข่ขาวที่ตีไว้ แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและหลุดออกจากด้านข้างของชามได้ง่าย ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้ง
เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรและเพิ่มเป็นสองเท่า ให้ใส่ลูกเกด ผลไม้หวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และอัลมอนด์ ผสมกับแป้งและใส่ลงในแม่พิมพ์ซึ่งในขั้นแรกให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ
ให้แป้งในรูปแบบระยะห่างมันจะเพิ่มแม่ม่าย จาระบียอดแป้งด้วยไข่แดง ใส่ในเตาอบที่เย็นจัด เปิดไฟ 100 องศา ค้างไว้ 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบถ้าแป้งไม่ติดแสดงว่าเค้กก็พร้อม
ปิดด้วยเคลือบทันทีที่เย็นลงเล็กน้อย สำหรับเคลือบใช้โปรตีนตีจนโฟมหนาแน่นใส่น้ำตาลผงครึ่งแก้ว (ผ่านกระชอนและช้า) ตีเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะตีอีก 10 วินาที ปิดเค้กแล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว เคลือบ

5. เค้กอีสเตอร์จาก Olga Syutkina

ส่วนผสม

แป้ง 1.5-2 กก.
นม 0.5 ลิตร
เนย 500 กรัม
ยีสต์แห้ง 3 ถุง (ถุงละ 11 กรัม)
เกลือ ปลายช้อนชา
วานิลลาและเครื่องปรุงแต่งอาหารอื่นๆ
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาล 400 กรัม
ลูกเกด ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
น้ำมันพืชบางชนิด
สำหรับเคลือบ
กระรอก 4 ตัว
น้ำตาล 100 กรัม

เตรียม: ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง 500 กรัมกับยีสต์ เตรียมไข่ - ไข่ 5 ฟองและไข่แดง 4 ฟองในภาชนะเดียว ไข่ขาว 4 ฟองในภาชนะอื่น ตีไข่และไข่แดงด้วยเครื่องผสมและทิ้งชามไว้กับไข่ขาว - พวกเขาต้องการสำหรับเคลือบ เทนม 125 มล. ลงในกระทะใส่เนยที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้แล้วนำไปต้ม เทนมที่เหลือลงไป มันจะกลายเป็นเพียงอุณหภูมิที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลและเกลือ 400 กรัม คนจนละลายหมด ใส่ไข่ที่ตีแล้ว วานิลลา คุณสามารถใส่เครื่องเทศอื่น ๆ - กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ผิวเลมอน, หญ้าฝรั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน - ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหมือนกับครีมเปรี้ยวเหลว นี่คือแป้งและควรเหมาะสำหรับ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง แต่ตอนนี้ถึงเวลาที่สัญชาตญาณเท่านั้นที่จะบอกคุณว่าคุณต้องเติมแป้งลงในแป้งมากแค่ไหน เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ แป้งไม่ควรหนาแน่นมาก แต่ก็ไม่ไหลเช่นกัน การระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนเป็นปัญหาเนื่องจากความชื้นต่างกัน โดยปกติจะใช้เวลาเกือบ 2 กก. หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย คุณต้องนวดเป็นเวลานานมาก - 20-30 นาที การนวดแบบยาวซึ่งเป็นกฎหลักในการทำแป้งยีสต์ ผลผลิตที่ได้จะออกมาโปร่ง สวยงาม ไม่เหม็นอับนาน วางแป้งในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น 2 ครั้ง (หลังจากหนึ่งชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการหมักให้นวด) จากนั้นใส่ลูกเกด คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งเป็นครั้งที่ 3 ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแบบฟอร์ม - ควรอุ่น หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช ใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่าง วางแป้งที่เข้ากันไว้บนพื้นผิวการทำงาน ย่นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ 1/3 ของปริมาตร เปิดเตาอบที่ 180 องศา พิสูจน์เค้กจนเป็นสองเท่าในปริมาตร เค้กขนาดเล็กจะอบประมาณ 30-35 นาที ชิ้นใหญ่ - 45-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้: ถ้าแท่งออกมาจากเค้กแห้ง แสดงว่าพร้อม ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ ให้ตีแป้งขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด เมื่อพร้อมแล้ว นำเค้กออกจากเตาอบ ขั้นแรก ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงนำออกบนผ้าขนหนู เคลือบเค้กที่เกือบเย็นแล้วไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้งกลายเป็นเปลือกแข็งและหลุดออก ตกแต่ง - ตามรสนิยมของคุณ!

6. เค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ

นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 11 กรัม (หรือยีสต์ดิบ 50-60 กรัม)
แป้ง 1-1.3 กก.
ไข่ 6 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
น้ำตาล 250-300 กรัม
ลูกเกด 300 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เคลือบ:
2 กระรอก
น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม

อุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้อุ่นเล็กน้อย) ละลายยีสต์ในนั้น ใส่แป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่น
ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามใส่ภาชนะที่มีแป้งลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า (จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง เพิ่มไข่แดงลงในแป้งที่จับคู่ผสม จากนั้นใส่เนยจืดผสม เพิ่มโปรตีนผสม เพิ่มแป้งที่เหลือ (คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง
แป้งต้องนวดดี ไม่ชัน และไม่ควรเกาะติดมือ
ใส่แป้งกลับในที่อบอุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นดี (จะใช้เวลา 50-60 นาที) แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด เพิ่มลูกเกดลงในแป้งที่ขึ้นมา ผสมและใส่แป้งในที่อบอุ่นอีกครั้ง แป้งควรจะขึ้นได้ดี อัดจารบีด้วยเนย ใส่แป้ง 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู ให้แป้งขึ้นอีกครั้งในรูปทรงอยู่แล้ว
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาอบเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบจนนุ่ม (เค้กของฉันสูง 11 ซม. และกว้าง 17 ซม. อบเป็นเวลา 35 นาที 10 นาทีที่ 100 องศาและ 25 ที่ 180 องศา)
เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเค้ก ให้แทงด้วยไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) หากแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
การทำไอซิ่ง.
ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดแข็ง จาระบีเค้กร้อนสำเร็จรูปด้วยครีมไอซิ่งหรือโปรตีน แล้วโรยหน้าด้วยขนมโรยหน้าหรือตกแต่งด้วยผลไม้หวาน
อร่อย!

7. ชีสกระท่อม Choux อีสเตอร์

ส่วนผสม
คอตเทจชีส 1 กก.
ครีม 250 มล. ไขมัน 10%
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาล 2 ถ้วย
เนย 250 กรัม
ลูกเกดอ่อน 100 กรัม
วอลนัท 100 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
มะนาว 1 ลูก

สูตรอาหาร

เราต้องการแค่ไข่แดงเพื่อแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว
ใส่ครีมลงในมวลไข่แดงที่ตีแล้วนำไปต้มในอ่างน้ำหรือในกระทะก้นหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงกับครีมไม่ไหม้ กวนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลงเล็กน้อย
ก่อนทอดถั่วในกระทะแห้งหรือในเตาอบ ลอกออก เลือกเมมเบรนและอนุภาคของเปลือกด้วย ล้างและทำให้แห้งลูกเกดถูผิวของมะนาวหนึ่งลูก
ถูคอทเทจชีส เนย ลูกเกด ถั่ว ผลไม้หวาน ผิวเลมอน และน้ำตาลวานิลลาลงในมวลไข่แดงคัสตาร์ดที่แช่เย็น ย้ายทุกอย่างได้ดี
หากคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอีสเตอร์ ให้เพิ่มส่วนผสมลงไป แต่ทั้งหมดนี้สามารถจัดวางในกระชอนโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซสองชั้น และแช่เย็นภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะออกมาและอีสเตอร์นมเปรี้ยวจะเป็นรูปทรงที่สวยงามตกแต่งด้วยผลไม้หวานตามรสนิยมของคุณ

8. ช็อคโกแลตอีสเตอร์

ส่วนผสม

ช็อคโกแลต 150 กรัมที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 75%
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 กิโลกรัม
ครีม 200 มล. ไขมัน 35%
เนย 120 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
2 ไข่แดง
1 ช้อนชา เปลือกส้มขูด

การทำอาหาร:
ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง 2 ครั้ง ตีเนย 100 กรัมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมนุ่ม ใส่ชีสกระท่อม แล้วตีอีกครั้ง ในอ่างน้ำ ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณและสว่างขึ้น เพิ่มไข่แดงที่ตีลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว แบ่งช็อคโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มเนยที่เหลือ วางชามในหม้อที่มีน้ำเดือดและละลายช็อคโกแลตในขณะที่คนให้เข้ากัน เย็นเล็กน้อย หั่นช็อกโกแลตที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในนมเปรี้ยว ใส่ชิ้นช็อกโกแลตและผิวส้ม ปัดในครีม ค่อยๆผสมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยว วางจานอบอีสเตอร์ด้วยผ้าชีส 3 ชั้น กระจายส่วนผสมของนมเปรี้ยวด้วยช้อนโต๊ะกดให้ชิดกับผนังของแม่พิมพ์ เมื่อเติมแม่พิมพ์จนเต็มแล้ว ให้ปิดขอบชีสที่หลวมแล้วปิดฝาชีสแล้วพับขึ้น วางถาดอีสเตอร์บนจานหรือชามแคบ วางจานรองไว้ด้านบนแล้วกดขี่ข่มเหง วางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ติดตามปริมาณเวย์ที่หยดลงในจานและระบายออกเป็นระยะ อีสเตอร์ต้องอยู่ใต้แอกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

9. เค้กอีสเตอร์ที่เบาและเร็ว

ฉันต้องการเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมให้คุณ เตรียมความพร้อมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งสำคัญคือมันได้ผลเสมอ ฉันอบเค้กโดยใช้สูตรนี้มา 15 ปีแล้วและประสบความสำเร็จมาโดยตลอด อาจจะมีคนพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์

แน่นอน ฉันเสียใจมากสำหรับรูปถ่าย
ฉันไม่ได้คิดที่จะถ่ายรูปเค้กอีสเตอร์ให้ใกล้ขึ้น
นี่คือตารางอีสเตอร์ของเราสำหรับการฟื้นคืนชีพที่สดใสของปีที่แล้ว

พวกเราต้องการ:

นมอุ่น 0.5 ลิตร 6 ฟอง พลัม 200 กรัม เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด, ยีสต์ดิบ 50 กรัมหรือแห้ง 16 กรัม (ใช้ 2 ซองได้), 0.5 ช้อนชา เกลือ วนิลา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แรสต์ เนย แป้ง 1.5 กก.
เทยีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สำหรับหมัก - นี่คือแป้งของเรา

บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่เนยละลายและทำให้เย็นลงในนม
(เราใช้นมที่ระบุในสูตร 0.5 ลิตรแล้วเทลงในกระทะใช้แป้ง 0.5 ถ้วยจากนั้นใส่น้ำมันสะเด็ดน้ำ 200 กรัมในส่วนที่เหลือ (สิ่งที่อยู่ในกระทะ) แล้ววางกระทะลงบนกองไฟและ ตั้งไฟจนเนยละลายในนม
ปรากฎว่าเราอุ่นเนยและนมพร้อมกัน
จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและเย็น)
เทลงในแป้งเติบโต เนยใส่ลูกเกดและแป้ง
ผัดทุกอย่างด้วยช้อน นวดแป้ง
ไม่ต้องเจ๋ง!!!
มันจะกลายเป็นค่อนข้างนุ่ม แต่นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
แป้งจะเหนียวมาก - นี่เป็นเรื่องปกติ
ในแป้ง ช้อนสามารถ "ยืน" ได้แม้จะพลิกคว่ำเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สาวๆ!

ฉันอบเค้กทุกปีไม่มีสูตร
วันนี้ฉันเจอตัวเลือกที่ดีและตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยเป็นพิเศษในปีนี้
และเนื่องจากสูตรทั้งหมดนั้นดีมาก ฉันจึงแบ่งปันกับคุณ
ใครอยากได้ จัดไป!