คำแนะนำในการปรุงไข่กับโอลิเวียร์ไม่แตกต่างจากคำแนะนำในการปรุงไข่ต้มธรรมดา ต้องสังเกตเวลาทำอาหารเพราะ ไข่ไก่ที่ปรุงไม่สุกจะมีไข่แดงที่เป็นของเหลวและมีโปรตีนกึ่งของเหลวที่ลื่นไหล และไข่ที่สุกเกินไปจะมีเนื้อสัมผัสที่เป็นยางที่ไม่พึงประสงค์และเคลือบสีเทารอบๆ ไข่แดง

เวลาต้มไข่

• ไข่ลวก - 2-3 นาที;
• ไข่ในถุง - 4-5 นาที
• ไข่สำหรับสลัด - 6-8 นาที

เหล่านั้น. ไข่สำหรับสลัดโอลิเวียร์ต้มประมาณ 6-8 นาที

การติดฉลากไข่ไก่

• หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
• ไข่ที่เลือก (O) - จาก 65 ถึง 74.9 กรัม
• ประเภทแรก (1) - จาก 55 ถึง 64.9 กรัม
• ประเภทที่สอง (2) - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม
• ประเภทที่สาม (3) - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม

สำหรับโอลิเวียร์ ควรใช้ไข่ไก่ หมวดหมู่สูงสุด(ทำเครื่องหมาย "B"), เลือกแล้ว(เครื่องหมาย "O") หรือ หมวดหมู่แรก(ทำเครื่องหมาย "1") ใช้ไข่ก็ได้ ประเภทที่สอง(เครื่องหมาย "2") หรือ ประเภทที่สาม(ทำเครื่องหมาย "3") แต่มีขนาดและน้ำหนักที่เล็กกว่า สำหรับสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมในสลัดโอลิเวียร์ จะต้องเพิ่มส่วนผสมอีกเล็กน้อย

การติดฉลากของไข่ไม่ได้กำหนดความสดของไข่ นี่เป็นเพียงลักษณะเฉพาะของมวล

วิธีต้มไข่ให้โอลิเวียร์

• สลัดต้องการไข่สด คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ไก่ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: เทเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำเย็นแล้วลดไข่ลง - ถ้ามันจมลงไปที่ก้น แสดงว่าสดเพียงพอ ถ้ามันยังลอยอยู่บนผิวน้ำ แล้วไข่จะไม่ใช่ความสดครั้งแรกและไม่ควรใช้
• วางไข่ในน้ำเกลือเย็น (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วจุดไฟ เมื่อต้มไข่ น้ำจะเค็มเพื่อไม่ให้เปลือกแตก และหากยังเกิดรอยแตกเล็กๆ ในเปลือกระหว่างการปรุงอาหาร โปรตีนจะไม่รั่วไหลลงไปในน้ำเกลือ
• หลังจากน้ำเดือด ไข่จะต้มบนโอลิเวียร์ประมาณ 6-8 นาทีหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากน้ำและวางในภาชนะด้วยน้ำเย็นหรือล้างด้วยน้ำเย็น - ขั้นตอนนี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดไข่ต้มจากเปลือก
• บางครั้งเพื่อประหยัดเวลาหรือเพราะว่าจานที่เหลือไม่ว่าง แม่บ้านก็ตั้งไข่ในกระทะใบเดียวกันด้วย เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะ ผักไม่ได้ล้างอย่างดีเสมอไป และเมื่อปรุงสุก น้ำจากผักจะมืด และไข่อาจแตกเมื่อปรุงสุก และโปรตีนจะเข้มขึ้นจากน้ำสกปรก ดังนั้นให้ใช้เฉพาะกระทะสำหรับต้มไข่สำหรับโอลิเวียร์เท่านั้น

คุณยังสามารถ - เวลาทำอาหารจนสุก ดังนั้นคุณสามารถหั่นเป็นสลัดได้ 7-10 นาที อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าการตั้งค่าโหมดผู้เล่นหลายคน "นึ่ง" การนับถอยหลังจะไม่เริ่มในทันที แต่ทันทีที่น้ำเดือด

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้ม

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้มขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา ความสด และสภาวะการเก็บรักษาของไข่ก่อนนำไปต้ม อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของไข่ต้มคือ:

• ในตู้เย็นในเปลือก - 2 สัปดาห์;
• ในตู้เย็นที่ไม่มีเปลือก - 2 วัน
• ในตู้เย็นที่มีเปลือกแตก - 4 วัน
• ที่อุณหภูมิห้องในเปลือก - 4 วัน;
• ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีเปลือก - 12 ชั่วโมง

แน่นอนว่าสำหรับ Olivier ควรใช้ไข่ต้มสด จุดสำคัญ - หลังทำอาหาร ไข่ควรเย็นก่อนหั่นเป็นสลัดเพราะ การใส่ส่วนผสมอุ่นๆ ลงในของที่เย็นแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นจะช่วยลดอายุการเก็บของสลัดโอลิเวียร์ได้อย่างมาก

กี่คนความคิดเห็นมากมาย

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการต้มไข่?

ไข่ไก่รวมอยู่ในอาหารของทุกคน มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือใส่ในสลัด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คุณสามารถต้มในถุงต้มให้เดือด เวลาต้มไข่ขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมที่คุณต้องการ: บางคนชอบไข่แบบกึ่งอบ และบางคนจะกินแต่แบบต้มสุกเท่านั้น

วิธีต้มไข่

แม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าควรต้มไข่มากแค่ไหน วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกัน: ในไมโครเวฟ, หม้อหุงช้าในโหมด "หวด", อุปกรณ์พิเศษ, บนเตาและแม้แต่ในกาต้มน้ำไฟฟ้า มีกฎง่าย ๆ ที่ต้องปฏิบัติตาม มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อย:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ออกจากตู้เย็น) เป็นเวลา 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งปรุงนานขึ้นเท่านั้น
3. การทำความสะอาดลูกอัณฑะที่วางอยู่สองหรือสามวันง่ายกว่าอัณฑะที่สดที่สุด เพื่อให้เปลือกเคลื่อนตัวออกไปได้ง่ายทันทีหลังจากทำอาหารให้จุ่มลงในน้ำเย็นจัด
4. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่
5. หากต้องการปล่อยอากาศ ให้ใช้เข็มเจาะที่ส่วนที่เป็นคมของเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการแตกร้าว
6. ตัดสินใจว่าจะต้มไข่กี่นาที ขึ้นอยู่กับว่าไข่แดงมีน้ำมูกไหลมากแค่ไหน

บางคนชอบไข่ต้มที่มีโปรตีนเข้มข้นและไข่แดงแน่น บางคนชอบที่จะให้โปรตีนรักษารูปร่างให้ดี และไข่แดงก็มีลักษณะเหลวหรือจับที่ขอบเล็กน้อย มีคนรักไข่ลวกที่ปรุงโดยไม่มีเปลือก

โดยทั่วไปแล้ว ทุกคนมีความชอบในตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้ภูมิปัญญาของการต้มไข่ ความสุขในการกินเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนนี้เป็นภรรยาสาวที่ต้องการเอาใจคนรักของเธอ หรือทายาทของลุงเศรษฐีที่สดใสในวันสุดท้ายของญาติอันเป็นที่รัก โปรตีนที่เป็นเนื้อยางแข็งหรือไข่แดงที่ข้น (ของเหลว) ไม่เพียงพอสามารถทำลายอารมณ์ของคุณได้

กฎทั่วไปและความลับของการต้มไข่ไก่:

ขนาดของกระทะควรเป็นขนาดที่ไข่จะแน่น หากพวกมันลอยอย่างอิสระเมื่อเดือดชนกันพวกเขาจะแตกอย่างแน่นอน

คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นจะแตก ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ เปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร เพราะจะทำให้แข็งขึ้น

ควรต้มไข่สดให้นานขึ้น 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์)

เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศไหลออกจากปลายทู่ คุณต้องเจาะเปลือกจากด้านนี้ มิฉะนั้น มวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้

ไข่ที่ปรุงตามหลักศาสตร์แห่งการทำอาหารทั้งหมดจะออกมาในแบบที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณอย่างแน่นอน มันจะไม่แตกในกระทะและจะไม่รั่วไหลมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับโปรตีนและไข่แดงที่อ่อนนุ่มหรือหนาแน่น ความแตกต่างของไข่ต้มทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางกลับกัน น้ำสลัดที่นุ่มและเหลวสำหรับอาหารจานนี้

วิธีการต้มไข่ในกระทะด้วยที่คั่นหนังสือในน้ำเย็น?

• เราล้างไข่ในน้ำเย็นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ไข่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
• ใส่เกลือลงในกระทะ (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างทำอาหาร
• เราเปิดเตาและต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารและปรุงไข่เป็นเวลา 3-10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้ไข่ชนิดใด: ใส่ถุงต้มหรือต้มให้นิ่ม (วิธี ไข่จำนวนมากที่คุณต้องต้มระบุไว้ในตอนต้นของบทความ)
• ทันทีที่เวลาทำอาหารผ่านไปตามตัวจับเวลา ให้ปิดเตา แล้วเอาไข่ต้มด้วยช้อนใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายนาที (เพราะขั้นตอนนี้ไข่ต้มจะดี ล้างออกจากเปลือก)
• ไข่แช่เย็นสามารถปอกเปลือกได้ (ทั้งหมดหรือบางส่วน ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและเพื่ออะไร) และรับประทานหรือใส่ในสลัดและอาหารอื่นๆ

อย่างที่คุณเห็นการต้มไข่ไก่ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตเวลาการปรุงอาหารอย่างแม่นยำหลังจากต้มน้ำ ลองพิจารณาเพิ่มเติมว่าไข่จะต้มในกระทะได้อย่างไรและถ้าใส่ในน้ำเดือด

วิธีการต้มไข่ในกระทะด้วยที่คั่นหนังสือในน้ำเดือด?

• เทน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อที่ว่าหลังจากใส่ไข่ลงไปแล้ว ไข่ก็จะอยู่ในน้ำจนหมดและเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำ และตอนนี้เราล้างไข่แต่ละฟองด้วยน้ำอุ่น
• หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนและสลับกับช้อนโต๊ะค่อยๆ ลดไข่แต่ละฟองลงในกระทะ (เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่จะไม่ชนกันและก้นและผนังกระทะ)
• เราสังเกตเวลาและต้มไข่ (อธิบายจำนวนนาทีในการต้มไข่ให้อยู่ในสถานะที่ต้องการที่ตอนต้นของบทความ)
• หลังจากที่ไข่สุกแล้ว เราก็ย้ายไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและเปลือกจะลอกออกได้ง่ายขึ้นในอนาคต

หมายเหตุ: เพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง และคุณยังสามารถเจาะไข่แต่ละฟองเบา ๆ จากปลายทู่ด้วยเข็ม (ที่นั่น คือถุงลมในไข่ด้านนี้)

ไข่ดิบสามารถปรุงได้ง่ายในไมโครเวฟ แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับไข่ต้มสุกมากกว่า:

วิธีต้มไข่ลวก

หลายคนคิดว่าพวกเขารู้วิธีต้มไข่ลวก แต่ในกรณีนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ไข่ลวกสามารถต้มได้ 2 วิธีหลัก ไม่ว่าจะในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ระยะเวลาในการปรุงไข่ลวกขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่
• น้ำ เกลือ;
• อุปกรณ์ทำอาหาร (หม้อ);
• จับเวลา (นาฬิกา);

คำแนะนำ

1. การวางไข่ในน้ำเย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะจะลดจำนวนไข่ที่แตกออกระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันก็ยากที่จะคำนวณเวลาทำอาหารทั้งหมดด้วย ล้างไข่. จากนั้นใส่ในหม้อหุงต้มแล้วเทน้ำเย็นพอให้ท่วมไข่ ในน้ำสำหรับทำอาหารคุณต้องเติมเกลือ 1-1.5 ช้อนชาด้วย เกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกออกให้มากที่สุดและเพิ่มจุดเดือดของน้ำ วางชามน้ำเกลือและไข่บนเตา หลังจากน้ำเดือดลดความร้อนและต้มไข่ประมาณ 7-8 นาที
2. วางไข่ในน้ำเดือด เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (เท่าที่จำเป็นเพื่อให้ไข่ทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ) เติมน้ำ 1 - 1.5 ช้อนชา เกลือ. วางหม้อบนเตาแล้วรอให้น้ำเดือด ต้องล้างไข่ก่อนต้ม ค่อยๆหย่อนไข่ไก่ลงในน้ำเดือดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้โดนก้นจาน สังเกตเวลาบนนาฬิกา - ต้มไข่ลวก 7-8 นาที
3. สิ้นสุดการปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมไข่ลงในภาชนะด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่ น้ำเย็นไม่เพียงแต่ทำให้ไข่ที่เสร็จแล้วเย็นลงเท่านั้น แต่ยังทำให้กระบวนการปลอกเปลือกต่อไปง่ายขึ้นด้วย

บันทึก

อย่าวางไข่บนเตาทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ปล่อยให้ไข่ "ออกมา" ที่อุณหภูมิห้อง

อย่าต้มไข่ในน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก

ตอนนี้เกี่ยวกับคำถาม "ไข่ต้มสุกเท่าไหร่" อย่าลืมใช้ตัวจับเวลา - อย่าปรุงไข่ลวก "ด้วยตา" ไข่ที่สุกเกินไปมีโปรตีน "ยาง" ซึ่งเคลือบสีเทาอย่างน่าเกลียดบนพื้นผิวของไข่แดง

วิธีแรกคือนอนในน้ำเย็นลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหล;

วางในกระทะให้แน่น

เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อย (ไข่ไม่ควรลอยอย่างอิสระ);

ส่งไฟกลาง.

เป็นไปได้ที่จะบอกล่วงหน้าว่าไข่จะต้มในน้ำเย็นมากแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ ความแรงของไฟ ลักษณะของกระทะ และแม้แต่พื้นที่สูงเมื่อเทียบกับระดับน้ำทะเล ยิ่งภูมิประเทศสูงขึ้น ความกดอากาศของบรรยากาศก็จะยิ่งต่ำลง และด้วยเหตุนี้ จุดเดือดของน้ำยิ่งต่ำลง (เราเพิ่มเกลือลงไปในน้ำ)

ดังนั้นคุณจะต้องให้ความสำคัญกับช่วงเวลาเดือด ต้มไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน? เพื่อให้ได้ไข่เย็น คุณต้องตั้งเวลาในครัว 7-8 นาที

วิธีที่สองคือการวางไข่ในน้ำเดือดในกรณีนี้ ไข่จะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ไข่จะแตกทันที ใส่ลงในน้ำเดือดเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือเปลือกต้องไม่กระแทกก้น

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่ลวกหลังจากต้มครั้งที่สอง? ไข่เล็กต้องต้มแปดนาที ไข่ใหญ่สิบนาที จริงๆ แล้ว เวลาทำอาหารยังคงเหมือนเดิมกับวิธีการปูเย็น นำไข่ต้มออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเทน้ำเย็นลงไป การบังคับเย็นจะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

ไข่ลวกเป็นอาหารจานเดียวเสิร์ฟทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

จำเป็นต้องปอกไข่ลวกออกจากเปลือกเฉพาะในกรณีที่จะใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของจาน (สลัด ของว่าง ของทานเล่น) หากเสิร์ฟไข่ด้วยตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

หากไข่ต้มเป็นที่นิยมในบ้านของคุณ คุณควรซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่เรียกว่าหม้อหุงไข่

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกเขาเก็บวิตามินมากกว่าไข่ลวก มีสองสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำไข่ลวกตามที่ปรากฎ

คุณจะต้องการ:

• กระทะ
• น้ำเย็นหรือน้ำร้อน

คำแนะนำ

1. คุณต้องเทน้ำร้อนลงในกระทะ จากนั้นค่อยๆ ใช้ช้อนโต๊ะจุ่มไข่ลงในน้ำ
   วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
   นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝาโดยไม่ต้องระบายน้ำ เพื่อให้ไข่แดงเป็นของเหลวและให้โปรตีนเซ็ตตัวเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำเป็นเวลาหกนาที หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเย็นลงบนไข่

   เพื่อให้ได้โปรตีนและไข่แดงที่ข้นขึ้น ไข่ต้องแช่น้ำร้อนเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นเติมน้ำเย็น

2. วางไข่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น วางหม้อบนเตาแล้วรอจนน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดจัด ไฟจะต้องลดลง เพื่อให้ได้ไข่กึ่งเหลว คุณต้องปรุงต่ออีกสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีหากคุณต้องการได้รับโปรตีนและไข่แดงที่ปรุงสุกเต็มที่

หากคุณต้องการโปรตีนต้มและไข่แดงเกือบหมด (เมื่อมีจุดของเหลวอยู่ตรงกลางเท่านั้น) คุณต้องรอห้านาที

เพื่อให้ไข่ลวกมีรสชาติอร่อยและสวยงาม ไข่ลวกจะต้องสดที่สุด ไข่แดงด้วยวิธีนี้ยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงชื้นที่ค้างอยู่ไม่น่าจะได้รสชาติของนักชิมที่แท้จริง นอกจากนี้ ไข่ที่สดมากๆ ยังแกะเปลือกออกได้ง่ายกว่า

ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ คุณสามารถใช้วิธีพื้นบ้านง่ายๆ:ใส่ในน้ำเย็น

1. สำหรับไข่ลวก ไข่ที่จมลงสู่ก้นอย่างรวดเร็วเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาถูกทำลายไม่ช้ากว่าหกวันที่ผ่านมาดังนั้นพวกเขาจึงรักษารสชาติและความสดทั้งหมดไว้

2. หากไข่จมลงเล็กน้อยแต่ไม่ได้แตะพื้นนั่นคือลอยอยู่กลางชั้นน้ำก็จะได้ผลเช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์

3. ไม่เหมาะกับไข่ลวกที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ พวกเขาถูกรื้อถอนเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่น ในเค้กโฮมเมด) แต่คุณไม่ควรปรุงแบบลวก

วิธีการต้มไข่ลวก? มีหลายวิธี ยังคงเป็นบุ๊คมาร์คเย็นหรือร้อนเหมือนเดิม

วิธีแรก

ด้วยวิธีเย็นควรใส่ไข่ที่ล้างแล้วลงในกระทะให้แน่นเทน้ำเย็นและวางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเป็นปานกลางถึงต่ำ

ไข่ต้มหลังจากน้ำเดือดนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการเช่นกัน:

โดยปกติสามนาทีก็เพียงพอที่จะได้ไข่กึ่งเหลว ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ และโปรตีนจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ลวก

หากคุณต้องการทำให้ไข่แดงข้นขึ้นเล็กน้อย คุณต้องปรุงต่อเป็นเวลาสี่นาที ในช่วงเวลานี้ โปรตีนจะสุกเต็มที่ และไข่แดงจะข้นขึ้นเล็กน้อย

ผู้ที่ต้องการได้ไข่แดงหนานุ่มกับไข่ดิบต้องต้มไข่เป็นเวลาห้านาทีหลังจากน้ำเดือด

วิธีที่สอง

มันควรจะวางในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิพอเหมาะจะถูกใช้อย่างระมัดระวังด้วยช้อน ส่งไปยังก้นกระทะเดือดปุดๆ อีกหนึ่งนาทีต่อมา ควรหยุดทำอาหาร และทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดที่เย็นจัดเป็นเวลาห้าหรือหกนาที

ในไข่ห้านาที สีขาวจะเป็นของเหลว ในไข่หกนาที จะเป็นกึ่งแข็ง หากปล่อยทิ้งไว้อีก 1 นาที นั่นคือ แช่ในน้ำร้อน 7 นาที คุณจะได้ไข่ใส่ถุง ด้วยการทดลองกับเวลา คุณจะได้ผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

หลังจากห้าถึงหกนาที ไข่สามารถเทน้ำเย็นให้เย็น เพื่อให้ปลอกเปลือกง่ายขึ้น สองนาทีใน "การอาบน้ำ" เย็นๆ ก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่สาม

ที่คั่นหนังสือร้อนตามรูปแบบพิเศษโดยไม่ต้องปรุงเลย วิธีต้มไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องควรวางในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรคลุมเปลือกไว้เล็กน้อย ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วทิ้งไข่ไว้สิบนาที

จากนั้นจะต้องเทน้ำออกและต้มไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ ไส้รองจะทำได้สองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไข่แดงที่ต้องการ) เหลือแค่เอาไข่ออกแล้วเสิร์ฟทันที (กินไข่ลวกร้อนๆ)

ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มน่ารับประทาน โปรตีนมีลักษณะคล้ายมวลอากาศ มีเมฆล้อมรอบไข่แดงกึ่งของเหลว

นักชิมหลายคนชอบตัวเลือกอาหารเช้านี้ ดังนั้นคุณควรรู้ว่าต้องต้มไข่มากแค่ไหนถึงจะอร่อย ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่โปรตีนที่เป็นของแข็งที่สุด ไข่แดงยังคงเป็นกึ่งของเหลว ค่าพลังงานของหนึ่งมื้อคือ 80 กิโลแคลอรี ต้มไข่ในถุงเท่าไหร่ที่พ่อครัวทุกคนควรรู้

นี่คือคำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมอาหารเช้าพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างเปลือกให้สะอาด
2. เทลงในน้ำเดือด
3. เกลือมิฉะนั้นพวกเขาจะระเบิด เวลาในการต้มคือ 5 นาที

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำให้โปรตีนมีความสอดคล้องตามต้องการ:

1. ล้าง.
2. ใส่ในภาชนะเติมน้ำเดือดให้เต็ม
3. หลังจาก 10 นาที ให้เปลี่ยนน้ำเดือด ปล่อยให้เดือด
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้หย่อนลงในน้ำเย็น มิฉะนั้นจะทำความสะอาดได้ยาก

วิธีทำไข่ลวก

มีอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมแสนอร่อยให้บริการสำหรับอาหารเช้าพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือแซนวิช ความหนาแน่นของไข่แดงขึ้นอยู่กับระยะเวลาของผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพื่อให้ได้ครีมที่เข้มข้นกว่า - ประมาณ 5 นาที หากทิ้งไว้ในน้ำเดือดนาน ๆ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นต้มให้เดือด

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่ไม่รู้วิธีทำไข่ลวก ดังนั้นคำอธิบายทีละขั้นตอนของเทคโนโลยีพร้อมรูปถ่ายจะมีประโยชน์ ในการล่าอย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อน้ำบนเตา เพิ่มน้ำส้มสายชู
2. เทส่วนผสมหลักลงในชาม
3. ใช้ช้อนทำอ่างน้ำวนในกระทะ
4. เทผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว ด้วยการเคลื่อนไหวที่เหมาะสม โปรตีนจะห่อหุ้มไข่แดง
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไข่แดงที่ต้องการ
6. นำจานที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังเอาโปรตีนส่วนเกินออก
7. เสิร์ฟบนจานเป็นอาหารเช้าหรือทำแซนวิชแสนอร่อยกับมัน สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจ เช่น ใส่ในสลัดอุ่นๆ

ไข่นกกระทาขนาดเล็กเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ลองเพิ่มลงในจานแทนไก่ อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงไข่นกกระทากี่นาที คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการนั้นเสริมด้วยภาพถ่ายเพื่อให้ง่ายต่อการรับรู้: เทไข่นกกระทาด้วยน้ำ ใส่ไฟแรง รอให้เดือด ปิดแก๊ส. หากคุณต้องการต้มให้เดือดคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีถ้าต้มนิ่ม - สอง

นกกระทา ไข่มักใช้ในอาหารเด็ก - ท้ายที่สุดแล้วโอกาสในการเกิดอาการแพ้ในกรณีนี้ต่ำกว่าเมื่อกินไข่ไก่มาก ความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ควรเริ่มต้นด้วยไข่ลวก - ก่อนอื่นให้ลองแนะนำไข่แดงชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มขนาดยา

คำแนะนำ

1. รับนกกระทาล่วงหน้า ไข่จากตู้เย็น - ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง มิฉะนั้น ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว เปลือกอาจแตกได้

2. ล้างให้สะอาด ไข่ภายใต้กระแสน้ำอุ่นใช้สบู่และฟองน้ำนุ่ม ๆ ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก ระวัง - เปลือกที่บอบบางเสียหายได้ง่าย

3. วางนกกระทา ไข่ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็น - เพื่อให้ปิดสนิทให้เติมเกลือเล็กน้อย น้ำเค็มจะเดือดเร็วขึ้นและยังเพิ่มความหนาแน่นของน้ำอีกด้วย ดังนั้นแม้ว่าไข่จะแตก แต่โปรตีนก็จะไม่รั่วไหลออกมา

4.ตั้งไฟกลาง ต้มให้เดือด

5. ลดความร้อน น้ำไม่ควรเดือดมาก - มิฉะนั้น ไข่จะกระแทกกันและอาจแตก

6. ถ้าต้องการเชื่อม ไข่ต้มสุก - ต้มทิ้งไว้ 4-5 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว หากคุณเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ไข่แดงจะกลายเป็น "ยาง" แข็ง สำหรับไข่นกกระทาลวกก็เพียงพอที่จะต้มหลังจากเดือดสักครู่

7. หลังจากทำอาหารเสร็จ ให้วางทันที ไข่ในน้ำเย็น - ไม่เช่นนั้นจะลอกออกจากเปลือกได้ยากมาก ทิ้งไว้ในน้ำจนเย็นสนิท

8. จำใบหน้านกกระทาที่เย็นและชื้นในมือเบา ๆ ม้วนบนจานหรือแตะบนพื้นผิวที่แข็ง - เพื่อให้เปลือกบางแตกทุกด้าน ปอกเปลือกไข่ออกจากเปลือกและฟิล์มอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟได้!

นกกระทา ไข่- น่าทึ่งในองค์ประกอบและคุณสมบัติการรักษามีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์อาหาร แม้จะมีขนาดที่เล็ก ไข่นกกระทามีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเนื่องจากมีวิตามิน A, B1, B2, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมและธาตุเหล็กสูง พวกเขาปราศจากคอเลสเตอรอลอย่างสมบูรณ์ ปรากฏแก่บรรดาผู้เป็นไก่ ไข่ห้าม สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากความอัศจรรย์ของธรรมชาตินี้?

ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไข่นกกระทาได้หนึ่งเดือนในตู้เย็น - 60 วัน

ไข่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ ต้ม ทอดหรือดอง

ทางที่ดีควรกินไข่นกกระทาดิบ ดื่มไข่ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารด้วยน้ำ

บันทึก

ไข่นกกระทาสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 40 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิสูงถึง 15 องศา อายุการเก็บรักษาของพวกมันคือสองเดือน แต่เนื่องจากความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศควรอยู่ที่ 75–85% จึงควรเก็บไข่นกกระทาไว้เป็นอาหารทารกไว้ในตู้เย็น

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีทำไข่ต้มด้วยไมโครเวฟ
ใส่ไข่ลงในแก้ว เติมน้ำลงในแก้ว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา เข้าไมโครเวฟ 10 นาที โดยใช้กำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 วัตต์)

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในถุง - 5 นาทีในที่สูงชัน - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อต้มสองชั้น
ต้มไข่ไก่ในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุกเต็มที่ 7 นาที

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงความดัน
ต้มไข่ในหม้อความดันเป็นเวลา 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่มีเปลือก
ตอกไข่ด้วยมีด เทส่วนของเปลือกลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาภาชนะไข่แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้ม 5 นาที

วิธีทำไข่ในหม้อทอดอากาศ
ในการปรุงไข่ลวก ให้วางบนระดับกลาง ปรุงที่ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที แล้วพลิกกลับด้านหลังจาก 5 นาที

วิธีต้มไข่
หากไข่หลุดออกจากเปลือกได้หนึ่งฟองแล้วปรากฏว่าสุกไม่สุก ให้นำไข่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำเย็น และปรุงอาหารตามระยะเวลาที่ขาดหายไปหลังจากเดือด (หลังจากเดือด 3-4 นาที) จากนั้นใส่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก

องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มก. โดยมีคอเลสเตอรอลสูงสุดที่แนะนำต่อวันคือ 300 มก.
ฟอสโฟลิปิดเป็นสารลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก - และแร่ธาตุมากมาย (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก)

วิธีการแตกไข่ไก่ดิบ?
- มีดหักไข่ไก่ ตีเบาๆ ที่ด้านข้างของไข่ ถัดไป แยกเปลือกไข่ด้วยมือบนจาน (กระทะ กระทะ ชาม) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้

จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่คนได้อีกด้วย

วิธีกินไข่ต้ม
ใช้มีดปอกเปลือกไข่ลวกเล็กน้อย ปอกเปลือก ใส่จาน ผ่าครึ่ง จัดใส่จานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน แล้วกินด้วยส้อมและมีด
ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟในเครื่องลอบล่าสัตว์ ใช้มีดตัดยอดไข่ออก (จากด้านบนประมาณ 1 เซนติเมตร) เกลือและพริกไทยไข่ แล้วรับประทานด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นซ้ำได้ 2 วิธี:
1) ด้วยน้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มในเปลือกในแก้ว / ชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน;
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟอง วางในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ ไมโครเวฟ 3 ฟองเป็นเวลา 1 นาที ที่ 600 กิโลวัตต์ (กำลัง 70-80%)

วิธีการต้มไข่สำหรับสลัด?
ไข่ต้มสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก
ตามกฎแล้วไข่ต้มกับไข่แดงเพื่อปลูกฝังนิสัยในการทดลองทำอาหารให้เด็ก
ในการต้มไข่โดยให้ไข่แดงสุก จำเป็นต้องใช้ไฟฉายส่อง (หรือโดยการวางไข่ไว้บนตะเกียง) - ไข่ที่พร้อมต้มโดยให้ไข่แดงมีสีขุ่นขึ้นบ้าง
ใส่ไข่ในถุงน่องไนลอน - ตรงกลางประมาณ
บิดปลายถุงน่องโดยไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยไข่ที่ตำแหน่งของไข่และยืดปลาย - ไข่ควรคลายออกจากถุงด้วยความเร็วราวสายฟ้า
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยโคมไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรมีเมฆมาก
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มกับไข่แดง!

- ถ้าไข่ต้ม ทำความสะอาดไม่ดีนี่เป็นสัญญาณเพิ่มเติมว่าพวกเขาสด เพื่อให้ไข่ต้มทำความสะอาดได้ดี จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร และทันทีหลังทำอาหาร ให้วางกระทะด้วยไข่ใต้น้ำไหลเย็นประมาณ 3-4 นาที และหลังจากนั้นให้ทำความสะอาดทันที: เคาะบนพื้นผิวที่แข็งเพื่อให้เปลือกแตกจากนั้นใช้นิ้วงัดเปลือกออกจากไข่ทั้งฟอง เพื่อให้ง่ายต่อการปอกไข่ แนะนำให้ต้มไข่หลังจากบรรจุหีบห่อ 5 วัน
- สำหรับการปรุงอาหารแม้กระทั่งไข่ไก่ดิบม้วนบนโต๊ะหรือเขย่าเบา ๆ สองสามครั้งก็คุ้มค่า
- ต่อไข่ได้อย่างแม่นยำ ไม่แตกเมื่อสุกคุณสามารถปรุงมันบนกระทะในตะแกรง - จากนั้นไข่จะถูกนึ่งพวกเขาจะไม่ชนกันและบนกระทะ นอกจากนี้เมื่อนึ่งอุณหภูมิจะไม่ลดลงอย่างรวดเร็ว ไข่ต้มด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดและมีน้ำเดือดปุด ๆ
- ถือว่า เปิดรับแสงมากเกินไปไข่ไม่คุ้มกับเตา: ยิ่งคุณต้มไข่นานเท่าไร ร่างกายก็ยิ่งดูดซึมแย่ลงเท่านั้น และการต้มไข่นานกว่า 20 นาทีแล้วการรับประทานนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ
- สีเปลือกไข่ไก่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- กระทะที่สมบูรณ์แบบสำหรับไข่ - รัศมีเล็ก ๆ เพื่อเทน้ำให้น้อยที่สุดและเพื่อให้ไข่ถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นน้ำจะเดือดเร็วขึ้นและไข่ก็จะสุกเร็วขึ้น และในกระทะขนาดเล็ก ไข่ไก่จะไม่ถูกกระแทกด้วยแรงมหาศาลจนเคาะในกระทะรัศมีขนาดใหญ่
- ถ้าถึงเวลา ระบายความร้อนไม่มีน้ำสำหรับไข่ต้ม คุณสามารถล้างไข่ใต้น้ำเย็น แล้วไข่แต่ละฟองควรทำความสะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นจัด มิฉะนั้น คุณอาจถูกไฟไหม้ได้

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ (ต่อ 100 กรัม):
แคลอรี่ไข่ต้ม - 160 กิโลแคลอรี

มวลไข่ไก่: ไข่ไก่ 1 ฟอง หนัก 50-55 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 65 กรัม
ราคาไข่ไก่- จาก 55 รูเบิล / โหล (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)
อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่- เก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน.
ไข่ต้มจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15-30 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราแนะนำให้รับประทานแบบสดหรือไม่เกิน 3 วัน

หากไข่ลอยระหว่างการปรุงอาหารก็จะเน่าเสีย ไข่ดังกล่าวไม่เหมาะกับอาหาร
ทอดไข่สำหรับการปรุงไข่กวน - 5-10 นาที
วิธีการปรุงไข่ลวก? - ต้มไข่ลวก 1-4 นาที แล้วแต่ความสุกของไข่แดงที่ต้องการ
หากต้องการทราบความพร้อมของไข่ ให้บิดไข่บนโต๊ะ หากไข่หมุนง่ายและเร็วแสดงว่าสุกแล้ว
ไข่ สำหรับสลัดปรุงให้สุกจนสุกสูงชัน

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีทำไข่ต้มด้วยไมโครเวฟ
ใส่ไข่ลงในแก้ว เติมน้ำลงในแก้ว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา เข้าไมโครเวฟ 10 นาที โดยใช้กำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 วัตต์)

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในถุง - 5 นาทีในที่สูงชัน - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อต้มสองชั้น
ต้มไข่ไก่ในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุกเต็มที่ 7 นาที

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงความดัน
ต้มไข่ในหม้อความดัน - 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่มีเปลือก
ตอกไข่ด้วยมีด เทส่วนของเปลือกลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาภาชนะไข่แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้ม 5 นาที

วิธีทำไข่ในหม้อทอดอากาศ
ในการปรุงไข่ลวก ให้วางบนระดับกลาง ปรุงที่ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที แล้วพลิกกลับด้านหลังจาก 5 นาที

วิธีต้มไข่
หากไข่หลุดออกจากเปลือกได้หนึ่งฟองแล้วปรากฏว่าสุกไม่สุก ให้นำไข่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำเย็น และเติมเวลาที่ขาดหายไปหลังจากเดือด (หลังจากเดือด 3-4 นาที) จากนั้นใส่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก

องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มก. พร้อมคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันสูงสุด 300 มก.
ฟอสโฟลิปิด - สารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก - และแร่ธาตุมากมาย (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก) วิธีการแตกไข่ไก่ดิบ?
- มีดหักไข่ไก่ ตีเบาๆ ที่ด้านข้างของไข่ ถัดไป แยกเปลือกไข่ด้วยมือบนจาน (กระทะ กระทะ ชาม) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้

จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่คนได้อีกด้วย

วิธีกินไข่ต้ม
ใช้มีดปอกเปลือกไข่ลวกเล็กน้อย ปอกเปลือก ใส่จาน ผ่าครึ่ง จัดใส่จานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน แล้วกินด้วยส้อมและมีด
ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟในเครื่องลอบล่าสัตว์ ใช้มีดปาดด้านบนของไข่ออก (จากด้านบนประมาณ 1 เซนติเมตร) เกลือและพริกไทยไข่ แล้วรับประทานด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นซ้ำได้ 2 วิธี:
1) ด้วยน้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มในเปลือกในแก้ว / ชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน;
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟอง วางในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ ไมโครเวฟ 3 ฟองเป็นเวลา 1 นาที ที่ 600W (กำลังไฟ 70-80%)

วิธีการต้มไข่สำหรับสลัด?
ไข่ต้มสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก
ตามกฎแล้วไข่ต้มกับไข่แดงเพื่อปลูกฝังนิสัยในการทดลองทำอาหารให้เด็ก
ในการต้มไข่โดยให้ไข่แดงสุก จำเป็นต้องใช้ไฟฉายส่อง (หรือโดยการวางไข่ไว้บนตะเกียง) - ไข่ที่พร้อมต้มโดยให้ไข่แดงมีสีขุ่นขึ้นบ้าง
ใส่ไข่ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องโดยไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยไข่ที่ตำแหน่งของไข่และยืดปลาย - ไข่ควรคลายออกจากไข่ด้วยความเร็วราวสายฟ้า
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยโคมไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรมีเมฆมาก
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มกับไข่แดง!

สำหรับสลัด คุณควรต้มไข่ลวกเสมอ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าไข่ไม่ควรถูกย่อยไม่ว่าในกรณีใด: หากคุณปรุงนานกว่า 10 นาที ไข่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป และหากคุณปรุงไว้นานกว่า 15 นาที โดยทั่วไปแล้วจะเป็นอันตรายต่อการกิน . สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไข่สลัดไม่แตก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หลายมาตรการ - ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำ ใส่จานรองที่ด้านล่างของกระทะ เจาะไข่ด้วยเข็มบางๆ ในสองที่ และนำกระทะขนาดเล็กไปทำอาหารด้วย ในการต้มไข่สำหรับสลัดด้วยที่คั่นหนังสือในน้ำเย็นคุณต้อง:

1. ล้างไข่ ใส่ในกระทะขนาดเล็ก และระวังไม่ให้เปลือกแตก
2. รอให้น้ำเดือดและตั้งเวลาไว้ 8-10 นาที
3. ล้างไข่ต้มใส่ในอ่างใต้กระแสน้ำเย็นสักครู่ ดังนั้นไข่จะเย็นลงอย่างรวดเร็วและเปลือกจะถูกลบออกได้ง่าย

การต้มไข่สำหรับสลัดด้วยที่คั่นหนังสือในน้ำร้อน:

1. ปล่อยให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง
2. ต้มน้ำใช้มาตรการป้องกันการแตกเปลือก ในน้ำเดือดบนช้อนขนาดใหญ่ ให้ลดไข่ลง พยายามอย่าแตะผนังจาน
3. ตั้งเวลาไว้ 6-8 นาที แล้วล้างไข่ด้วยน้ำเย็น เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าเมื่อวางไข่ในน้ำร้อน ไข่แดงจะคล้ำจากภายนอก แต่เมื่อวางในน้ำเย็น ไข่จะยังคงเป็นสีเหลืองบริสุทธิ์ จำไว้ว่าไข่ต้มโดยไม่มีฝาเสมอ! ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดได้
4. เพื่อความสะดวก เมื่อต้มไข่สำหรับสลัด คุณสามารถใช้ตัวนับเวลาถอยหลังบนเว็บไซต์ของเราและทำงานต่อที่คอมพิวเตอร์ต่อไปได้ เสียงบี๊บของตัวจับเวลาและหน้าต่างป๊อปอัปจะเตือนคุณว่าหมดเวลาที่ตั้งไว้แล้ว นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะได้ยินสัญญาณเสียงบนคอมพิวเตอร์ที่มีคอลัมน์เสียง (ลำโพง) เท่านั้น

วิธีการเตรียมไข่เป็นที่ทราบกันดีว่าถ้าไม่ใช่สำหรับทุกคนแล้วหลายคน แต่ก็ไม่มีใครสูญเสียความเกี่ยวข้องไปตลอดทั้งวัน เมื่อมองแวบแรก การต้มไข่เป็นเรื่องง่าย แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็ยังมีปัญหาและข้อผิดพลาด ไข่ต้มอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จและความอร่อยที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ การกินไข่สองสามฟองเป็นอาหารเช้าจะช่วยให้คุณเติมเต็มปริมาณโปรตีนในแต่ละวันได้อย่างง่ายดาย นอกจากจะเป็นอาหารอิสระแล้ว ไข่ยังเป็นส่วนประกอบในซุป สลัด ขนมอบ และอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่แตกต่างกันนั้นต้องการระดับความสุกของไข่ที่แตกต่างกัน ต้มไข่นานแค่ไหน? สำหรับวิธีการใด ๆ มีข้อกำหนดบางประการ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ของคุณสด

ก่อนอื่น คุณต้องแน่ใจว่า ไข่สดไม่เพียงพออาจทำให้เสียทั้งจาน ก่อนจะสงสัยว่าจะหุงไข่ได้นานแค่ไหน คุณต้องตรวจดูว่าไข่สดหรือไม่ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยการจุ่มลงในน้ำเกลือเล็กน้อย

ตัวที่เน่าจะลอย ไข่ที่มีวันหมดอายุสั้นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย และไข่ที่สดที่สุดจะอยู่ที่ด้านล่าง ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เนื่องจากคุณต้องต้มไข่มากแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับความสด ตัวอย่างเช่น ของที่สดที่สุดมักจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย

ไม่ควรต้มไข่ในหม้อใบใหญ่หรือใช้ไฟแรง ในกรณีนี้ ไข่จะกระโดดและกระแทกผนังกระทะและเมื่อเดือด ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกร้าว ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือกระทะขนาดกลางหรือขนาดเล็กและน้ำเดือดเล็กน้อย - วิธีนี้ไข่จะปลอดภัยและเสียง

ใส่น้ำที่ "ใช่"

คุณไม่สามารถใส่ไข่เย็นโดยตรงจากตู้เย็นลงในน้ำร้อนและเดือดมากขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ไข่ก็จะแตกง่าย และคุณอาจเสี่ยงที่จะหิว

วิธีนี้แก้ไขได้ง่ายโดยการล้างไข่ในน้ำอุ่นหรือน้ำอุ่นก่อน วิธีนี้จะทำให้ไข่อุ่นและไม่แตกเมื่อสุก คุณยังสามารถใส่ไข่ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ นำไปต้ม - วิธีการทำอาหารนี้เรียกว่า "ที่คั่นหน้าเย็น" เวลาทำอาหารจะลดลงเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าโปรตีนจะพับเก็บอย่างรวดเร็ว แม้ว่าไข่จะแตก แต่ก็ไม่รั่วไหลออกมา คุณยังสามารถเจาะไข่ด้วยเข็มจากปลายทู่ ไม่ต้องกังวล - โปรตีนจะไม่รั่วไหลออกมาค่อนข้างหนืด และรูเล็กๆ นี้จะชดเชยแรงกด และไข่จะไม่แตก

ดูเวลาทำอาหารอย่างระมัดระวัง แค่ไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำผิดพลาดและไข่จะไม่เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้เลย เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าการต้มไข่ในถุงทำได้ยากที่สุด - วิธีนี้ต้องมีการควบคุมเวลาอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นการยากที่จะจับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

จริงอยู่ มันง่ายมากที่จะต้มไข่ให้เดือดและลืมมันไป แต่ในกรณีนี้ ไข่จะสุกเกินไป กลายเป็น "ยาง" และกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ติดตามเวลาที่คุณต้มไข่เสมอ

ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิด สีของไข่ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่เท่านั้น ในเวลาเดียวกัน คุณควรใส่ใจกับไข่แดง: ไข่แดงที่สว่างกว่านั้นมีสารอาหารมากกว่า

ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน บางคนชอบโปรตีนกึ่งของเหลวกับไข่แดง บางคนชอบโปรตีนต้มและไข่แดงไหลอ่อนๆ และบางคนก็รู้จักเฉพาะไข่ที่ปรุงสุกเต็มที่เท่านั้น วิธีการปรุงอาจแตกต่างกันไปในเวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องต้มไข่ให้เดือดแค่ไหนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ

ต้มสุก

ไข่ต้มเป็นไข่ต้มที่พบมากที่สุด ในขณะเดียวกัน ทั้งไข่แดงและโปรตีนก็แน่นและสุกเต็มที่ ไข่ลวกจะถูกบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ รวมทั้งใส่ในสลัด แซนวิช และอาหารอื่นๆ

มีสองวิธีในการต้มไข่ต้ม: เย็นและร้อน เมื่อเย็นตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เวลาทำอาหารคือ 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ที่คั่นหนังสือร้อน หมายถึง ไข่ที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะวางอย่างระมัดระวังในน้ำเดือด มักจะใช้ทัพพี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่โดนด้านข้างหรือก้นหม้อ ไข่ลวกโดยวางร้อนจะต้มประมาณ 8-10 นาที จำไว้ว่าไข่ที่สดที่สุดต้องปรุงนานขึ้นประมาณ 3-4 นาที!

เพื่อให้ปลอกเปลือกง่าย ให้วางไข่ในน้ำเย็นทันทีหลังจากเดือด นอกจากนี้ยังสะดวกในการปอกไข่โดยการคลึงระหว่างฝ่ามือกับโต๊ะ - พื้นผิวของไข่จะเต็มไปด้วยรอยแตกและเปลือกจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ไข่จะกลายเป็นของเหลวเกือบ โปรตีนจะข้นที่ขอบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด - ไข่ยังคงมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด ไข่ลวกสองสามฟองสำหรับมื้อเช้าจะช่วยให้คุณได้รับพลังงานและพลังงานที่ดีในตอนเช้าสำหรับวันถัดไป

พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ต้องการความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ ใช้เวลา 2-4 นาทีในการเตรียมไข่ลวก ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ต้องล้างไข่ให้สะอาดก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรีย ไข่ลวกยังต้มโดยใช้ที่คั่นร้อนและเย็น

ในกระเป๋า

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไข่ในถุงเป็นหนึ่งในวิธีทำอาหารที่ยากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ทำอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ไข่ดังกล่าวได้มาจากโปรตีนต้มหนาแน่นและไข่แดงเหลว ซึ่งดูเหมือนว่าจะ "อยู่ในถุง" โดยปกติผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันจะเกิดขึ้นได้ในการปรุงอาหาร 4-5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มไข่ในถุงอย่างถูกต้องในครั้งแรก แต่อย่าสิ้นหวัง: จานนี้คุ้มค่าที่จะลองอีกครั้ง นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าไข่ขนาดใหญ่มักจะต้มนานกว่า 1-2 นาที

คุณยังสามารถปรุงไข่ในถุงด้วยวิธีอื่น: ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้วทิ้งไว้ในน้ำร้อนนิ่งเป็นเวลา 7 นาที

คุณสมบัติของการทำไข่นกกระทา

เมื่อเร็ว ๆ นี้ไข่นกกระทาได้รับความนิยมอย่างสมควร เมื่อเทียบกับไก่ ความเข้มข้นของสารอาหารที่พวกมันมีจะสูงกว่ามาก ตัวอย่างเช่นมีโปรตีนมากขึ้นรวมทั้งวิตามินดีและเอซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อน

ไข่นกกระทาไม่เคยมีเชื้อซัลโมเนลลาและโคเลสเตอรอล จึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถใช้ได้ ไข่นกกระทายังช่วยในการรักษาโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และโรคเกี่ยวกับลำไส้อื่นๆ

เนื่องจากไข่นกกระทามีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่มาก จึงต้องปรุงให้น้อยลงและแม่นยำมากขึ้นด้วย เวลาในการลวกของไข่เหล่านี้คือ 1-1.5 นาที โดยจะต้องต้มให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที

บทสรุป

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของเราที่ไม่มีไข่ พวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่ขาดไม่ได้ มีหลายวิธีในการเตรียมไข่และไข่เป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิด ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของพวกเขาคือความง่ายในการเตรียมและความสามารถในการปรุง ฉันหวังว่าคุณจะตกหลุมรักไข่อย่างสุดใจหลังจากบทความของเรา อร่อย!