“ ที่ไหนสักแห่งฉันได้ลองสิ่งที่คล้ายกันแล้ว!” - ความคิดดังกล่าวเกิดขึ้นหลังจากลองพายบวบ Ligurian

แน่นอน! ไส้มีรสชาติเหมือนผักดองที่อบกับข้าว ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะจินตนาการว่าจะคาดหวังอะไรจากพายลิกูเรียน เป็นเรื่องปกติที่จะสันนิษฐานว่ารสชาติของไส้พายจะนุ่มขึ้นเนื่องจากการใช้บวบและชีสสด

ลักษณะพิเศษของสูตรดั้งเดิมคือการใช้บวบหลากหลายชนิดในท้องถิ่นที่เรียกว่าทรอมเบ็ตต้า เนื้อของผลไม้อ่อนมีความหนาแน่นสูงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

วิธีการใช้สูตรที่ไม่มีส่วนผสมหลักที่มีคุณสมบัติบางอย่างอยู่ในมือ? ยังคงต้องทดลองด้วยตัวเองหรือใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ของผู้ทดลองที่มีประสบการณ์ ไม่ว่าในกรณีใด ความผิดพลาดมักเป็นค่าใช้จ่ายของคุณเอง

สูตรสำหรับพายซึ่งฉันจะให้ด้านล่างเป็นผลมาจากประสบการณ์ในการอบพาย 3 อันที่มีภาวะแทรกซ้อนต่อเนื่องในการเตรียมไส้ หลังจากเริ่มต้นด้วยสูตรอาหาร "ง่ายๆ" จากเว็บไซต์ของผู้หญิง ในที่สุด ฉันต้องหันไปหาบล็อกเกอร์ด้านอาหารที่อาศัยอยู่ในลิกูเรียโดยตรง โดยใช้คำแนะนำของพวกเขาที่มุ่งสร้างรสชาติของพาย

เป็นอีกครั้งที่ฉันสามารถแน่ใจได้ว่านิตยสารยอดนิยมตั้งใจทำให้สูตรอาหารแบบดั้งเดิมง่ายขึ้นเพื่อดึงดูดความสนใจไปที่ตัวหนังสือเอง ไม่ใช่เพื่อวัฒนธรรมของครัว

พายบวบ Ligurian / Torta alle zucchine ligure

ส่วนผสมสำหรับพิมพ์แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม.

สำหรับแป้ง: แป้ง 250 กรัม, น้ำ 125 มล., น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก: บวบ 1 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 1 ต้น, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ข้าว 100 กรัม, ชีสขูด 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, มาจอแรม (แห้งหรือสด), น้ำมันมะกอก

นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์อย่างน้อย 30 นาที

จากบวบที่เตรียมไว้ให้เลือก 200-300 กรัมที่หนาแน่นที่สุดซึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดบวบที่เหลือบนกระต่ายขูดหยาบโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ในโคโลสแลก (ควรอยู่ภายใต้ภาระเล็กน้อย) เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพืชและจากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อย !!! บีบมวล อย่าทิ้งของเหลวสะสม!

เติมน้ำที่สะสมไว้เพื่อให้ได้ปริมาตรประมาณ 200-250 มล. ในปริมาณของเหลวนี้ ให้ต้มข้าวเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งควรจะยังคงอบไว้ครึ่งหนึ่ง หากของเหลวไม่ดูดซึมเข้าไปในข้าวระหว่างหุงข้าว ให้สะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือออก

ในกระทะในน้ำมันมะกอก เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดจนนุ่ม จากนั้นใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดกับหัวหอมสักครู่ จากนั้นใส่บวบขูดจำนวนมากและกลิ่นในรูปแบบของเครื่องเทศและสมุนไพร กระทะเดียวกัน คนให้เข้ากันและตั้งไฟอีกสองสามนาทีจากนั้นให้ผักเย็น

ผสมผักเย็นกับข้าว ชีสขูด และไข่ ปรับเกลือและพริกไทย

จากแป้งที่เว้นระยะ ให้สร้างเปลือกเค้กสองชั้นตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ ขูดสามชั้น (ล่างหนึ่งและสองบน) กระจายอย่างมีศิลปะบนเค้ก พื้นผิวที่ทาด้วยนมหรือเนย

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C จนสุก

ปล่อยให้พายชงอย่างน้อยค้างคืนก่อนเสิร์ฟ รสชาติจะหรูหราขึ้นอย่างแน่นอน

เมื่อเก็บจะดีกว่าที่จะไม่ห่อพายในถุงเพื่อให้แป้งไม่สูญเสียความกรอบ

ข้อสังเกตของฉัน

คำชี้แจงที่สำคัญที่สุดเกี่ยวข้องกับส่วนผสมหลักของไส้พาย

ฉันใช้บวบธรรมดาที่มีผิวสีเขียวเข้ม เนื้อของผลไม้ค่อนข้างเป็นน้ำ ฉันจึงถู 2/3 โดสเพื่อให้ผักปลอดจากของเหลวส่วนเกิน

ควรสังเกตว่าในรุ่นแรกฉันใช้บวบขูดและกดเท่านั้น ในวันที่สอง พายดูเหมือนแห้งเกินไปและรสชาติของผักแย่

ตัวเลือกที่สองเมื่อใช้บวบหั่นเป็นลูกบาศก์ฉันก็ไม่ชอบเช่นกัน ประการแรกมีขยะขนาดใหญ่ในรูปของเมล็ดกลาง ประการที่สอง รสชาติสุดท้ายของไส้เป็นหย่อมๆ เกินไป

ดังนั้นฉันจึงมีตัวเลือกว่าเมื่อใช้บวบหลากหลายชนิดที่คล้ายกัน สามารถขูดและบีบของเหลวส่วนเกินได้ 2/3 ปริมาณ และ 1/3 สามารถหั่นเป็นลูกบาศก์เพื่อรักษารสชาติของผัก

ชนิดของข้าวที่จะใช้? ชาวลิกูเรียเรียกร้องใด ๆ ฉันมีแค่อันที่ใช้สำหรับริซอตโต้เท่านั้น ฉันไม่เห็นความแตกต่างพื้นฐานมันเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้ข้าว

การใช้ของเหลวจากบวบคั้นหรือไม่นั้นเป็นการตัดสินใจที่เป็นอิสระและไม่นำไปใช้กับเทคนิคการทำเค้กแบบดั้งเดิม

การตัดสินใจว่าจะใช้ขนมพัฟอบแบบดั้งเดิมหรือขนมพัฟมีความสำคัญมากกว่า มีตัวเลือกบนเครือข่ายที่มีพัฟ แต่มีปริมาณการบรรจุน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด

แป้งดูดช่วยให้คุณทำพายที่อุดมไปด้วยไส้ ในวันที่สอง เปลือกของแป้งดังกล่าวยังคงความกรอบและไม่เปียกโชกแม้แต่ที่ด้านล่างเนื่องจากเกิดขึ้นได้โดยไม่ล้มเหลวกับขนมพัฟ

สูตรเกี่ยวข้องกับ

มาปรุงกรีกกับบวบแสนอร่อยกันเถอะ สูตรง่ายมากไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหารแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ พายมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากการผสมผสานของแป้งที่นุ่มและชุ่มฉ่ำจะไม่ทำให้ใครเฉย อย่าลืมปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านและทำให้แน่ใจว่าความเฉลียวฉลาดนั้นเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 140 กรัม
• 450-500 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
• หัวหอม 90-100 กรัม
• 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

พายบวบกรีกแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นมาเตรียมบวบ: คุณต้องล้างมันตัดปลายแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ถัดไปปอกหัวหอมแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบลงในชามเพื่อบวบ
3. ถูชีสแข็งกับผักในชามบนเครื่องขูดชั้นดี
4. ร่อนแป้งลงในชามที่สะดวก ใส่ผงฟู เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์ และผสมทุกอย่าง
5. เราใส่ไข่ลงในจานที่สะดวกและใช้เครื่องผสมตีจนนุ่ม (ฉันตีประมาณหนึ่งนาที) เทน้ำมันมะกอกลงบนไข่ที่ตีแล้วตีต่อประมาณสามสิบวินาที
6. เทส่วนผสมไข่ลงในผักขูดและชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยกระจายทั่วพื้นผิวของแบบฟอร์ม
8. เราวางแบบฟอร์มในระดับกลางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที
9. ต่อไปเรานำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสิบนาที (มันจะละลายเล็กน้อย) ดึงออกจากแม่พิมพ์ เอากระดาษ parchment ออกแล้ววางบนจาน

พายบวบพร้อมมากจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ฉันชอบทำอาหาร

1 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

2 ชิ้น

1 พีซี

1 พีซี

2 ชิ้น

4 กิ่ง

0.5 ช้อนชา

1/4 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

แป้งจะสุกในลักษณะที่เป็นขุย ซึ่งทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น ยิ่งกว่านั้นพายก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อให้ทุกอย่างอยู่บนโต๊ะและพร้อมที่จะไป บวบในวัยเด็กไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ถ้าคุณมีบวบแก่ที่มีผิวที่แข็งกว่านี้ก็ควรตัดทิ้งเสียก่อน นอกจากบวบแล้ว ยังสามารถใช้บวบซึ่งมีผิวสีเขียวซีดได้อีกด้วย แต่วันนี้เราจะทำอาหารกับบวบ


ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องสดและมีคุณภาพสูง ควรเตรียมอาหารบางประเภทไว้ล่วงหน้า นำน้ำมันออกจากช่องแช่แข็งทันทีเพื่อทำให้น้ำมันอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ควรตีไข่แยกกันด้วยเครื่องตีในชามลึก ปล่อยให้ยืนเล็กน้อยจากนั้นคุณจะต้องตีอีกครั้งพร้อมกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศเพื่อให้ได้ไส้ เนื้อไก่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของเต้านมได้ดีที่สุด เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน บวบควรขูดและวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วบีบน้ำออก น้ำผลไม้ส่วนเกินสามารถป้องกันไม่ให้แป้งอบได้ดี สับหัวหอมและผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต ถ้าคุณชอบให้รู้สึกหอมใหญ่ในเค้ก ให้หั่นเป็นครึ่งวง


มาเริ่มทำแป้งกัน เทแป้งลงในชามใส่เกลือและผสม ใส่เนยจืดที่หั่นเป็นชิ้นด้านบน จากนั้นเรานวดทุกอย่างจนแป้งนุ่ม คุณต้องนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณไม่ช้า แต่เคลื่อนไหวเร็ว


จากนั้นเติมน้ำเย็นและนวดทุกอย่างจนได้แป้งนุ่ม แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอ แต่เพื่อให้พร้อมสำหรับการอบในที่สุด ควรเก็บไว้ในที่เย็นสักครู่ โดยวิธีการที่คุณไม่ควรนวดแป้งนานเกินไปจากนี้จะกลายเป็นยาก ม้วนแป้งเป็นทรงกลมแล้ววางลงบนฟิล์ม เราห่อทุกอย่างแล้ววางบนชั้นวางฟรีในตู้เย็น แป้งควรนั่งที่นั่นประมาณ 30 นาที


ตอนนี้ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวลง คุณสามารถผสมส่วนผสมไส้ได้ เราใช้ผ้าขนหนูกับบวบสับแล้วพับเป็นถุงซึ่งเมื่อรีดจะให้น้ำผลไม้ บีบน้ำออกจากผักด้วยวิธีนี้ บวบสามารถผสมกับเนื้อไก่ดิบได้แล้ว บางครั้งฉันต้องการให้บวบรู้สึกดีในพาย สำหรับกรณีเช่นนี้ ฉันไม่ขูดมัน แต่หั่นเป็นลูกบาศก์ จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องคั้นเอาน้ำออก


ตอนนี้ฉันเปิดหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20-30 นาทีในโหมด "ทอด" และในช่วงเวลานี้ฉันทอดบวบเล็กน้อย หัวหอมและไก่ แต่แยกกันทั้งหมด ในแต่ละส่วนผสม ฉันเติมน้ำมันพืชอีกหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทอด ไม่ควรผัดผักและเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าเพราะจะตุ๋นเพราะน้ำผลไม้มากกว่าผัด
ตอนนี้ชาม multicooker ถูกปกคลุมด้วยแถบกระดาษรองอบ (กระดาษ parchment ตัดเป็นเส้น) นำโดออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นวงกลม ขนาดประมาณชามของ multicooker ใหญ่ขึ้นเพียง 2-3 ซม. หลังจากนั้นแป้งจะถูกวางใน multicooker และปรับระดับเพื่อให้ได้ด้านที่มีความสูง 2-3 ซม.


หลังจากนั้นให้ใส่ไส้ที่ทอดไว้บนแป้ง - ไก่และผักที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นเทไส้ที่เกิดจากไข่ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งและเครื่องเทศลงไปทันที ปรับระดับทุกอย่างด้วยไม้พาย


ตอนนี้ multicooker ควรเปิดในโหมด "Baking" และตั้งเวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที ในรูปแบบที่เสร็จแล้วไส้จะยังคงเปียกอยู่ แต่จะไม่กระจาย แต่จะยึดและก่อตัวขึ้นไม่มากก็น้อย ขอบของแป้งควรจะเป็นสีน้ำตาลและทั้งจานจะมีกลิ่นหอม


พายถูกนำออกจากชามด้วยแถบกระดาษ นำกระดาษทั้งหมดออกและวางเค้กไว้บนถาดหรือถาดกลมอย่างเรียบร้อย คุณไม่สามารถโรยหรือตกแต่งเค้กด้วยอะไร ท้ายที่สุดแล้วรูปร่างหน้าตาของเขานั้นสวยงามมากในตัวเอง

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบกินบวบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราขอแนะนำให้คุณทำพายบวบแสนอร่อย เชื่อฉันเถอะว่าไม่ใช่คนเดียวที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ครอบครัวของคุณจะกินพายด้วยแก้มทั้งสองข้าง โดยไม่สงสัยเลยว่าคุณอบมันจากบวบ

หากคุณมีเวลาไม่มากนัก พายบวบก็พร้อมให้บริการ อาหารอันโอชะดังกล่าวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมัน!

วิธีทำพายบวบและบวบที่อร่อยที่สุด

ปฏิคมทุกคนสามารถอบพายบวบแสนอร่อยได้ และคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารอันโอชะในเว็บไซต์ของเราได้ตลอดเวลา และคุณจะได้ดูไม่เพียงแต่สูตรสำหรับพายบวบ แต่ยังทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายของจาน

แต่ละสูตรที่โพสต์บนเว็บไซต์ของเราเป็นพื้นฐานชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ ซึ่งคุณจะสร้าง จินตนาการ และทดลองในครัวของคุณ อย่ามองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบ สร้างอุดมคติของคุณเอง

ดังนั้น บวบเป็นผักที่ได้รับความนิยมและส่วนใหญ่ใช้เพื่อเตรียมอาหารว่างและเพิ่มเครื่องเคียง ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถลองขนมอบกับผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ แต่ก็ไร้ประโยชน์ คุณอาจพลาดประสบการณ์รสชาติที่ไม่ธรรมดา ในการทำพายบวบในเตาอบ คุณต้องใช้ผักสด

เป็นที่น่าสังเกตว่าบวบที่เราคุ้นเคยไม่สามารถพบได้ในร้านเสมอไป แต่บวบมักจะโบกอยู่บนชั้นวาง พายบวบนั้นอร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพไม่น้อย บวบเป็นบวบชนิดพิเศษ ในแง่ของรสชาติพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน พายบวบยังสามารถเป็นอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพได้ ตัวอย่างเช่น หากเป็นขนมอบบวบสไตล์อิตาลี อาหารอันโอชะดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ขนมพัฟที่ซื้อในร้านค้าสำเร็จรูป

ชีสทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในจานนี้ ควรใช้มอสซาเรลลาหรือชีสอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ จะดีกว่า แม้ว่าผลิตภัณฑ์ครีมจะทำเคล็ดลับได้เช่นกัน คุณต้องใช้เครื่องเทศที่คุณชอบเพื่อเพิ่มความหลากหลายในความอร่อย

ในการทำพายกับบวบหรือบวบคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับกระบวนการนี้ได้ พายมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน อย่าลืมเตรียมอาหารอันโอชะของบวบที่ยอดเยี่ยมนี้ให้กับครอบครัวของคุณ เชื่อฉันสิ พวกเขาจะขอบคุณคุณสำหรับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่แปลกและอร่อย!