0:1 0:11

ตับเนื้อเป็นหนึ่งในเครื่องในที่ดีที่สุด ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึง คุณค่าทางโภชนาการ... มีรสขมเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ถูกใจ

0:315 0:325

ถ้าพูดถึง คุณค่าทางโภชนาการ ตับเนื้อจึงเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้สำหรับคนชั้นนำ ภาพที่ใช้งานชีวิตและนักกีฬาตามที่ประกอบด้วย โปรตีนพร้อมชุดกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเหมาะสม

0:735 0:745

สินค้าชิ้นนี้ด้วย อุดมไปด้วยซีลีเนียมสิ่งมีชีวิต สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่ง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

0:1003 0:1013

นอกจากนี้ ตับวัวยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินอย่างแท้จริง โดยเฉพาะมัน อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, D, E, K และ B 100 กรัม ตับต้มมีความต้องการรายวันของวิตามินที่จำเป็นเหล่านี้ทั้งหมด

0:1402 0:1412

อุดมไปด้วยตับและไมโครอิลิเมนต์:แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และโดยเฉพาะธาตุเหล็ก ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ใส่ในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

0:1756

0:9

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารตับเนื้อ: สามารถต้ม ตุ๋น ทอด อบ ได้

0:210 0:220

เราจะมาบอกวิธีการทอดตับให้ฉ่ำนุ่มอร่อย กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติหลายประการ

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. ก่อนอื่นต้องบอกว่ารสชาติของอาหารที่ทำเสร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง สินค้าเดิมและชนิดของมัน

1:1246 1:1256

จุดสำคัญคือความสดของตับ เนื่องจากผลพลอยได้นี้มีระยะเวลาการใช้งานสั้นมาก - ไม่เกิน 3 วัน - คุณจึงควรระมัดระวังในการเลือก

1:1571

กับ ตับเนื้อสุกจะมีสีสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ที่สว่างหรือมืดเกินไปอาจบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ

1:285

ฟิล์มบนพื้นผิวของตับไม่ควรเสียหายและการตัดควรเรียบไม่หยาบกร้าน

1:473 1:483

2. ก่อนทอดตับควรแปรรูปให้ถูกวิธี ก่อนอื่นคุณต้องถอดฟิล์มด้านนอกออก

1:676

ให้เทน้ำเดือดราดตับแล้วจุ่มลงทันที น้ำเย็น... หลังจากจัดการง่ายๆ แบบนี้ ฟิล์มออกจากตับได้ง่ายมาก.

1:962 1:972 1:982

3. หลังจากเตรียมตับแล้วควรแช่น้ำนม

1:1116

จะกำจัดกลิ่นเฉพาะตัวและให้ตับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ควรแช่ตับไว้อย่างน้อย 30 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

1:1391 1:1401

4. ตัดสินใจว่าคุณต้องการทอดตับอย่างไร - เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นใหญ่

1:1566

หากตับถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ควรจะกว้างและแบน ๆ ประมาณความกว้างของนิ้ว ตอนหั่นตับอาจเจอ ท่อน้ำดี พวกเขาจะต้องลบออกโดยไม่ล้มเหลวมิเช่นนั้นจานอาจบูดได้

1:412

ห่อชิ้นที่แบ่งส่วนใน ติดฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยหลังมีดไม่แนะนำให้ใช้ค้อนเพื่อจุดประสงค์นี้ เนื่องจากตับจะนิ่มกว่ามากและ นุ่มกว่าเนื้อและค้อนทุบหรือฉีกมันได้

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. หลังจากที่ตับแล่แล้วทุบทิ้งให้แช่ในนมอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที

2:1560 2:9

6. ในขณะที่ตับกำลังแช่อยู่ ให้ต้มขนมปัง

2:113

ผสมแป้งแล้วไม่ จำนวนมากของเครื่องเทศ. โรสแมรี่ โหระพา และของเผ็ดใช้ได้ดีสำหรับสิ่งนี้

2:302

เกลือตับช่วงนี้ไม่คุ้มเพราะจะแข็ง, สม่ำเสมอ การรักษาความร้อนจะจัดขึ้นตามกติกาทุกประการ

2:549 2:559

7. เมื่อตับพร้อมสำหรับการทอดอย่างสมบูรณ์คำถามก็เกิดขึ้นว่าควรทอดอย่างไรและอย่างไร

2:721

ลงมือเลยดีกว่า ผักหรือเนยใสระดับความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับปานกลาง หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสูง ตับจะไหม้ที่ด้านนอก แต่ภายในจะยังเปียกอยู่ และเมื่อนำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆก็จะออกมาแห้งและไม่มีรส

2:1226

เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นการอ้างอิงที่ดีที่สุดคือสีของผลิตภัณฑ์ ทันทีที่ชิ้นตับเปลี่ยนสีเป็นครึ่งหนึ่งของบาดแผล ก็ควรพลิกกลับด้าน ความพร้อมของตับสามารถระบุได้ง่ายโดยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด

2:1653

ถ้าน้ำใสออกจากตับก็พร้อม... ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีตับควรเค็ม

2:190 2:200

3:707 3:717

8. หากคุณหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ผัดกับหัวหอมจะดีที่สุด

3:870

ตับถูกเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หัวหอมควรหั่นเป็นวงครึ่งบางในอัตรา 2-3 หัวหอมต่อตับ 300 กรัม

3:1136 3:1146

9. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มตับลงในแป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะด้วยหัวหอม สิ่งสำคัญคือตับต้องอยู่ในชั้นเดียวในกระทะ

3:1575

หากคุณต้องการปรุงตับจำนวนมาก คุณจะต้องทอดมันในหลายๆ วิธี... ผัดตับคนเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนสี

3:283 3:293

10. เมื่อตับสว่างขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

3:474

หลังจากนั้นตับสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3:565 3:575

4:1082 4:1092

มีเรื่องดีๆ มากมายที่บอกเกี่ยวกับตับ มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาไม่แพง

แต่ก็อร่อยและปรุงเร็วมากเช่นกัน!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดมัน

การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอย่างแน่นอน

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการทอดตับในกระทะคืออะไร?

วิธีทอดตับ - หลักการทั่วไป

ตับดีมีสีเข้มและเงางาม หากผลิตภัณฑ์มีความหมองคล้ำ บางเบา และมีเปลือกหุ้มใต้ลม ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ นำฟิล์มทั้งหมดออกจากพื้นผิวก่อนปรุงอาหาร เนื้อวัวและตับหมูหั่นเป็นชิ้น ลูกบาศก์หรือแท่ง ตับของไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ ถูกตัดเป็นชิ้นๆ ตามต้องการ

คุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันหรือบนตะแกรง มักใช้การชุบแป้ง, แป้ง, จานเสริมด้วยผักและซอส ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ชอบการรักษาความร้อนเป็นเวลานานและสามารถแกร่งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเวลา การทำอาหาร activeไม่ควรเกิน 20 นาที และถ้าทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ยิ่งน้อย

ตับรวมกับเครื่องเคียง: ผัก, ซีเรียล, ถั่ว พาสต้า... กลมกลืนกับสมุนไพร เครื่องเทศ ซอสต่างๆรวมทั้งผลิตภัณฑ์นม

วิธีทอดตับด้วยครีมเปรี้ยว

หนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือตับและครีมเปรี้ยว เครื่องในออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติที่ถูกใจ... แต่จะทอดตับในกระทะด้วยครีมได้อย่างไร?

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 กลีบ;

หัวหอม.

การตระเตรียม

1. เทเครื่องเทศลงในแป้ง นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถใส่พริกไทย เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ หรือจะใช้เป็นไก่หรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้

2. หั่นตับเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร คลึงแป้งกับเครื่องเทศแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อน

3. ทอดทั้งสองด้าน นำออกจากกระทะ

4. หั่นหอมใหญ่เป็นวงและขนมปังในแป้งด้วย ทอดหลังตับ ถ้าน้ำมันไม่พอก็เติมเพิ่มได้

6. ใส่กานพลูกระเทียมสับลงในครีม คนให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วตับ

7. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

วิธีทอดตับในกระทะด้วยแป้ง

จานนี้สำหรับผู้ที่ชอบทานขนมปังกรอบๆ ในขณะเดียวกัน ชิ้นด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน แต่ก่อนที่จะทอดตับในกระทะด้วยวิธีนี้คุณต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์มทั้งหมด

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยแดงหรือดำ.

การตระเตรียม

1. หั่นพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร โรยด้วยเกลือและพริกไทย

2. ตีไข่สองฟองในชามโดยใช้ที่ตีหรือแค่ส้อม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ แต่ไม่จำเป็น

3. เทแป้งลงในชามอีกใบ

4. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ

5. นำตับมาชุบแป้งแล้วชุบไข่ ตอนนี้กลับเป็นแป้งและไข่ สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง

6. ทอดจนนุ่มทั้งสองด้าน เราไม่ก่อไฟใหญ่เพื่อให้ตับมีเวลาทอดอยู่ข้างใน

ทอดตับในน้ำมันเท่าไหร่และเท่าไหร่

หนึ่งในที่สุด วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหารคือการทอดด้วยหลอดในน้ำมัน อย่างไรก็ตามไม่มีการใส่ผักลงในจาน แต่วิธีนี้ตับทอดในกระทะเท่าไหร่?

วัตถุดิบ

ตับ 300 กรัม

น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. ก่อนทอดตับต้องล้างฟิล์มและแช่ช่องฟรีซเป็นเวลาสั้นๆ มันจะแข็งและตัดง่ายกว่ามาก

2. ตัดชิ้นเป็นเส้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่ฟางจากตับแล้วผัดสักครู่ผัด

4. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดฝา และทอดอีกสองนาทีใต้ฝา

5. เปิดและทอดจนนุ่ม แต่เวลาทอดตับเท่าไหร่? กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาที หากเปิดรับแสงมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหนียว

วิธีทอดตับเนื้อกับหัวหอม

ตับเนื้อเป็นผลพลอยได้อันมีค่าซึ่งคุณประโยชน์ได้รับการบอกกล่าวกันมากแล้ว ควรเพิ่มในอาหารและปรุงให้บ่อยที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดตับเนื้อคือในกระทะที่มีหัวหอม

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

แป้งเล็กน้อย

2 หัวหอม;

เกลือพริกไทย

น้ำมัน 40 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นตับเนื้อวัวที่ล้างฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 มม.

2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงไม่บาง

3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ

4. จุ่มตับลงในแป้งทุกด้านแล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะ

5. เทหัวหอมที่ด้านบนปิดฝาและทอดประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง

6. เปิดชิ้นตับเกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วเตรียม หัวหอมจะต้องผัดด้วย

7.โรยด้วยสมุนไพร

วิธีทอดตับไก่ด้วยมายองเนส

ตับไก่นุ่มและนิ่มกว่าผลพลอยได้จากสัตว์ใหญ่มาก มันปรุงเร็วขึ้นมากในเวลาไม่มีฟิล์มจำนวนมากและไม่แน่นอนในการประมวลผล แต่ตับไก่ทอดในกระทะกับมายองเนสเป็นอย่างไร?

วัตถุดิบ

ตับ 800 กรัม

หัวหอม 1 หัว (คุณสามารถเพิ่มได้อีกสำหรับมือสมัครเล่น);

2 แครอท;

แป้งที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อน;

มายองเนส 150 กรัม

น้ำมันประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ถ้าตับแข็ง ให้ผลิตภัณฑ์ละลาย เราล้างได้ดีภายใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นใช้มีดคมตัดฟิล์มที่มองเห็นออกแล้วเอาเส้นเลือดออก เราตัดแว่น 3-4 เซนติเมตรเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องบด

2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่น สามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือฟาง

3. เรายังทำความสะอาดแครอทถูให้เป็นฟางหยาบ

4. ผัดหัวหอมสับในกระทะ

5. เมื่อมันโปร่งใส ใส่แครอท ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เพิ่มแป้งทอดสักครู่แล้วใส่ตับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทอดใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

7. เพิ่มมายองเนส เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ คนและปรุงอาหารภายใต้ฝาอีกประมาณห้านาที

8. จานพร้อมสามารถปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร เพิ่ม ใบกระวาน ochek และเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ

วิธีทอดตับกับมะเขือเทศและไวน์

มะเขือเทศทอดกับตับอะไรก็ได้ เช่น ไก่ เนื้อวัว หรือหมู แต่คุณต้องรู้ว่ากรดในมะเขือเทศทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งขึ้นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงตับอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

ไวน์ขาว 100 มล.

2 มะเขือเทศ;

น้ำมันพืช;

1 หัวหอม;

2 ช้อน แป้งสาลี;

กระเทียมและสมุนไพรตามชอบ

การตระเตรียม

1. หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นลูกบาศก์สามเซนติเมตร ให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยแต่ไม่เล็กลง อย่าลืมเอาฟิล์มออกและไม่จำเป็นทั้งหมด

2. ตัดหัวหัวหอมเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

3. เทน้ำมันประมาณ 50 มล. ลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา

4. ใส่หอมใหญ่ผัดสักครู่

5. เพิ่มชิ้นตับที่ต้องรีดในแป้งแล้วทอดประมาณห้านาที คุณสามารถโรยแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วคนด้วยมือของคุณ

6. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ไม่ต้องปอกเปลือก เราส่งไปที่ตับทอดต่ออีกนาที

7. ใส่เครื่องเทศลงในกระทะตามดุลยพินิจของเรา

8. เทไวน์ลงไปและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด ผัดเป็นครั้งคราว

9. ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับแล้วปิดไฟทันที

ตับหมูมีรสขมเฉพาะ จึงแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในนมก่อนปรุงอาหาร

หากตับยังแห้งและแข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียมาก คุณสามารถบิดชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผัก กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งบด แล้วใช้เป็นไส้สำหรับพาย แพนเค้ก

นมที่เหลืออยู่หลังจากแช่ตับแล้ว ไม่สามารถใช้สำหรับซอสได้ ไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไปและจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากไม่มีครีมก็สามารถปรุงตับด้วยครีมได้ กับพวกมันมันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอ่อนนุ่ม

ตัวตับเองค่อนข้างลื่นไม่ค่อยมีชิ้น รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ... ดังนั้นจึงอาจตัดได้ยาก เพื่อให้ได้หลอดที่เรียบร้อย ความหนาของแผ่นเท่ากัน หรือแม้แต่ลูกบาศก์ ขอแนะนำให้ถือผลิตภัณฑ์ใน ตู้แช่จนแข็งเบา

ตับเนื้อ 400 กรัม

1 พีซี ขนาดกลางหัวหอม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

สำหรับทอด น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

รสชาติ พริกไทยดำ

เพื่อลิ้มรสเกลือ

หนึ่งในที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งจะต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างน้อยเดือนละครั้งคือตับเนื้อ สูตรอาหาร: ผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว (สูตรพร้อมรูปถ่าย) และ Stroganoff นุ่ม ๆ ตามที่คุณจะถูกขอให้ปรุงผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่ไม่ธรรมดา และในตอนท้ายของบทความเราจะบอก กฎสากลคัดสรรตับเนื้อคุณภาพ

เมื่อเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณ โดยอิงจากความชอบของคุณ: เทคโนโลยีใดที่ใกล้ตัวคุณมากที่สุด คุณยินดีที่จะใช้เวลากับการทำอาหารมากแค่ไหน พิจารณาด้วยว่าส่วนผสมใดบ้างที่อยู่ในครัวของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

	ล้างตับ. ลอกฟิล์มออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเล็ก ๆ ใช้นิ้วงัดแล้วดึงออก
	ตัดตับ. ทำอย่างไรให้สวยและเร็ว? ก่อนอื่นคุณสามารถแบ่งมีดออกเป็นหลาย ๆ ชั้น วางเป็นกอง ผ่าทุกอย่างเข้าด้วยกันตรงกลาง จากนั้นตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้าง 1 ซม.
	สับหัวหอมทอดบน น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง
	ใส่ตับลงไปผัดและทอดประมาณ 3-5 นาที ลดความร้อนพริกไทยเกลือเพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที (คุณสามารถปิดฝากระทะได้) ปิดแก๊ส ลองเติมเกลือถ้าจำเป็น
	ข้าวเหมาะสำหรับอาหารจานอร่อยที่มีน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยว

สโตรกานอฟ ตับอ่อนนุ่ม

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ¼แก้ว;
• มัสตาร์ดชอล์ก (อ่อน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพาร์สลีย์ ผักชีลาว และ หัวหอมเขียว- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส).

คำแนะนำ: หากตับเนื้อวัวที่คุณซื้อมีสีเข้ม ให้เทนมทับลงไปแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหาร:

ลอกตับออกจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. เกลือและพริกไทย

สับหัวหอมและโรยตับด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

เปิดเตา 2 กระทะ ใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วเทช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน... หัวหอมจะทอดในกระทะอีกใบ เทน้ำมันพืชลงไปเพียง 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ตับในชั้นเดียวในกระทะที่อุ่นด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันดอกทานตะวันทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์ในระยะเวลาเท่ากัน

วางหัวหอมในกระทะที่สองแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

เจือจาง วางมะเขือเทศน้ำและคน

เมื่อสีของหัวหอมเป็นสีที่ต้องการแล้ว ให้วางบนตับ ข้างหลังเขาให้ส่งใบกระวานลงในกระทะ

ผสมครีมเปรี้ยวกับ ซอสมะเขือเทศ(หรือกับน้ำพริกเผา) มัสตาร์ด ใส่ส่วนผสมลงในตับ คนทุกอย่างให้เข้ากัน

นำจานไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

ปิดแก๊ส ชิมตับ ใส่เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ เลือกเครื่องเคียงตามชอบใจ พวกเขาสามารถเป็น: มันฝรั่งบด, ข้าว, พาสต้า, บัควีท.

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าตับเนื้อปรุงง่ายและรวดเร็วเพียงใด สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยสูตรอาหารที่แนะนำ หากคุณไม่รู้ว่าอาหารจานไหนที่พวกเขาจะชอบมากกว่า: ผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวหรือสไตล์สโตรกานอฟจากนั้นให้พวกเขาเลือกเองโดยศึกษาสูตรแต่ละสูตรจากภาพถ่าย

วิธีการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ

ตับจะอร่อยต้องสด จะบอกได้อย่างไรว่าสินค้าดี? ในการทำเช่นนี้คุณควรใส่ใจกับมัน:

• สี. ผลิตภัณฑ์ที่ดีอาจมีเฉดสีตั้งแต่สีแดงเข้มถึงน้ำตาลหรือเบอร์กันดีเข้ม
• ฟิล์มที่ห่อหุ้มตับ ควรพอดีและเรียบ
• กลิ่น. มันควรจะเป็นที่น่าพอใจโดยไม่มีสิ่งสกปรกเปรี้ยวเน่าและรา
• โครงสร้าง. วี สินค้าดีไม่ควรมีสิ่งเจือปนที่น่าสงสัย การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงความเสียหายของตับจากหนอนพยาธิหรือโรคอื่น ๆ จดจำ! ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างปกติดูเหมือนฟองน้ำหนาแน่นและเต็มไปด้วยเลือดค่อนข้างดีความสม่ำเสมอของมันคือเนื้อเดียวกัน
• เรือ. มีเพียงไม่กี่ชนิดในตับที่แข็งแรง

เลือกผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างระมัดระวัง ควรทำสิ่งนี้ในตลาดเพราะพวกเขาขายโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ซึ่งแตกต่างจากร้านค้ามีทางเลือกมากขึ้นและคุณสามารถดูทุกสิ่งได้ดี

ตับทอดเป็นที่ชื่นชมในหมู่แม่บ้านไม่เพียงเพราะน่าอัศจรรย์ รสชาติและความสะดวกในการเตรียมการ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณ สารอาหารและตับถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกวิธี

ทอดตับยังไงให้อร่อย?

คำมั่นสัญญาในการสร้าง อาหารอร่อยคือการเตรียมการที่ถูกต้อง ให้ออกมานุ่มนวล ตับทอดซึ่งจะไม่มีความแห้งแล้งขมต้องยึดมั่น กฎเกณฑ์บางอย่างซึ่งมีดังนี้

1. เมื่อเลือกตับคุณต้องใส่ใจกับการไม่มีรอยขีดข่วนและบริเวณที่แห้ง
2. ไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวเนื่องจากบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหม็นอับ
3. คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคราบ สีเขียว หลอดเลือดและลิ่มเลือด ในกรณีนี้จะมีความขมขื่น
4. สำคัญมาก การประมวลผลเบื้องต้นผลิตภัณฑ์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาภาชนะและฟิล์มออกซึ่งถูกดึงออกโดยการงัดและดึงเล็กน้อย
5. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถทิ้งไว้ในโซดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น
6. คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้โดยการวางตับในนมเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
7. สำหรับการทอดนั้นดำเนินการเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้แห้งจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งให้อ่อนระโหยในน้ำผลไม้ของตัวเอง
8. ขอแนะนำให้เกลือตับในตอนท้ายเพื่อขจัดความแข็งที่มากเกินไป

วิธีการทอดตับไก่?

สำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติหมูยอหรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว, ตับไก่ทอดก็เหมาะ โดดเด่นด้วยความรื่นรมย์ รสหวานและความอ่อนโยน ในการเลือกอย่างถูกต้องควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวมันวาวและ โทนสีน้ำตาลไม่มีสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. จุ่มตับลงในแป้ง ทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มหัวหอมและผัดต่ออีก 5 นาที

ตับเนื้อทอด

รุ่นคลาสสิคการปรุงอาหารซึ่งแม่บ้านมักใช้ถือเป็นตับเนื้อทอดในแป้ง เพิ่มความเผ็ดให้จานได้ ลูกจันทน์เทศ... นอกจากนี้อิ่มตัว รสเด็ดสามารถทำได้โดยการเพิ่มกระเทียมบีบและเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและขาว

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. แช่เย็นตับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดม้วนในแป้ง ทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. สับและทอดหัวหอมแยกต่างหาก
4. รวมส่วนผสมและทอดต่ออีก 5 นาทีเกลือในตอนท้าย

ตับหมูผัดหัวหอม

หนึ่งในที่สุด หลากหลายความอร่อยต้องเลือกอย่างระมัดระวังโดยเน้นสีและกลิ่นเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มความน่ารับประทานลงในจานได้หากคุณใช้หัวหอมทอดไม่เพียง แต่แครอทเท่านั้น สูตรตับทอดนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. ล้างตับเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จุ่มแป้งทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มหัวหอมสับและทอดต่ออีก 5 นาที
4. ปิดไฟ ตับผัดเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการทอดตับไก่งวงในกระทะ?

ตับไก่งวงผัดกับหัวหอมถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ทางออกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการทอดด้วยหัวหอมและแครอท ส่วนผสมนี้เรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร เช่น ครีม กระเทียม หรือมายองเนส คำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์เหมือนกับคำแนะนำสำหรับ ตับไก่.

วัตถุดิบ:

• ตับ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
2. ตัดตับและทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่ผักและเครื่องเทศ ตับ ทอดเป็นชิ้นๆเคี่ยวต่ออีก 10 นาที อย่าลืมใส่เกลือในตอนท้าย

ตับผัดกระเทียมมายองเนส

พนักงานต้อนรับที่ต้องการเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวและแขกของพวกเขาควรได้รับการสนับสนุนให้เชี่ยวชาญ สูตรพิเศษด้วยความช่วยเหลือของตับทอดแสนอร่อยที่เตรียมไว้ มันเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมและมายองเนส ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่แสนอร่อยนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าอาหารนั้นมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเทศกาลพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. ตัดตับม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ทำ ซอสมายองเนส-กระเทียมโดยการบีบกระเทียมและผสมกับมายองเนส
3. ตับทอดผสมกับซอสแล้วปล่อยให้แช่

ตับชุบแป้งทอด

หนึ่งในความอ่อนโยนและ อาหารเพื่อสุขภาพคือไก่ทอด ความลับของการทำอาหารอยู่ที่ส่วนประกอบที่ใช้ทำแป้ง มันทำมาจากครีมเปรี้ยวและกระเทียมซึ่งอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อดีของตับไก่คือไม่ต้องใช้ การเตรียมการเบื้องต้น, ไม่ต้องแช่น้ำ เพราะมันนิ่มมากและไม่มีรสขม

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. บีบกระเทียมผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมด้วยแป้ง
2. เตรียมและหั่นตับ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

ตับทอดในครีมเปรี้ยว

ของทอดมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ใช้ได้ไม่เฉพาะ เครื่องในไก่แต่ยังเนื้อวัวหรือหมู ในกรณีนี้ในการเตรียมตับเบื้องต้นให้ใช้ เคล็ดลับพิเศษ: สำหรับฟิล์มที่จะลอกออกได้ดียิ่งขึ้นต้องราดด้วยน้ำเดือด กระเทียมเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่ม เครื่องเทศต่างๆ: ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า ผักชี ผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มหัวหอมสับ กระเทียมบีบ เครื่องเทศและทอดต่ออีก 5 นาที
3. เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มครีมเกลือเพิ่มแป้งเจือจางในน้ำ 0.5 แก้ว เคี่ยวจนข้น
5. ตับเนื้อทอด 15 นาทีและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการทอดตับกับมันฝรั่ง?

จานที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งคือตับเนื้อ มันจะทำหน้าที่เป็น มื้อเที่ยงแคลอรี่สูงหรืออาหารเย็นที่คุณทานได้ง่ายๆ ครอบครัวใหญ่... คุณสามารถกระจายจานโดยใช้เครื่องปรุงรสทุกชนิดเช่น adjika หรือซอสครีม - กระเทียม

วัตถุดิบ:

• ตับ - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นแล้วทอดแยกกัน
3. เตรียมและหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ทอดประมาณ 3-5 นาที
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ใบกระวาน เคี่ยวตับเนื้อผัดกับมันฝรั่งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

วิธีการทอดตับเบอร์บอทในกระทะ?

ทรงคุณค่าอย่างยิ่งและ ตัวเลือกที่มีประโยชน์จานนี้ถือว่าเป็นตับเบอร์บอททอด เธอเป็นของอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องเนื่องจากเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เพียง แต่รับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคบางอย่างเช่น โรคเบาหวาน... ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนเป็นประวัติการณ์

ตับเนื้อผัดหัวหอมปรุงอย่างรวดเร็ว แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลหลักว่าทำไมเธอถึงได้รับความรัก ตับมีสุขภาพดีและอร่อย ช่วยบำรุงและฟื้นฟูพลังงานสำรองในทันที

สูตรจะน่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดอย่างเร่งด่วน แพทย์ที่ตรวจพบว่าคุณมีภาวะโลหิตจาง (จริงๆ แล้วไม่ใช่เลย) แพทย์จะเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านอาหารดังกล่าว นอกเหนือจากการใช้ยา สูตรนี้ยังใช้งานง่ายและอร่อยมาก

ไม่กี่สัปดาห์ ใช้บ่อยตับเนื้อนึ่ง - แชมป์ในเรื่องธาตุเหล็ก - ด้วยหัวหอมซึ่งมีธาตุเหล็กสูงและจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินซี - และจำนวนเลือดของคุณจะดีขึ้น

วัตถุดิบ

(สำหรับ 5 คน)

• ตับวัว 500 กรัม
• 1/4 ถ้วยชา น้ำมันมะกอก
• 2 หัวหอมหั่นเป็นวงบาง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• แป้งบางม้วน
• 1/2 ช้อนชาไวน์ขาวแห้ง
• เกลือและพริกไทยป่นสด

การตระเตรียม

ตัดตับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยความร้อนสูง จุ่มตับลงในแป้งแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อเทแป้งส่วนเกิน ทอดทุกด้านประมาณ 3 นาที

อุ่นน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในกระทะที่ไม่ติดกระทะ แล้วผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนใสแต่ไม่เปลี่ยนสี เกลือหัวหอมเล็กน้อยและเพิ่มใบกระวานลงไป ทิ้งหัวหอมไว้บนกองไฟอีก 10-12 นาทีให้เป็นสีน้ำตาลและนิ่ม จากนั้นวางลงบนจาน

ใส่หอมใหญ่ผัดลงในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราว ผัดกับตับอีก 1 นาที เทไวน์ลงในกระทะ ทิ้งไว้บนกองไฟจนของเหลวระเหยเกือบทั้งหมด โรยผักชีฝรั่งด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมแผ่นบาง มันฝรั่งทอดหรือข้าวขาว