เช่น สินค้าที่มีประโยชน์เนื่องจากตับเนื้อสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษอย่างแน่นอน และยิ่งอาหารที่ปรุงจากจานนั้นรสชาติดีเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งอยากเห็นพวกเขาในเมนูของคุณบ่อยขึ้นเท่านั้น วันนี้เราจะเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและบอกคุณว่าคุณสามารถทอดสดอร่อยได้อย่างไร ตับเนื้อในกระทะ

ตับเนื้อทอดในกระทะกับหัวหอมอร่อยแค่ไหน?

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ - 145 กรัม
• - 70 มล.
• แป้งสาลี- 130 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

เมื่อเริ่มปรุงตับเนื้อคุณต้องล้างมันและกำจัดฟิล์มและภาชนะ หลังจากนั้นจำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นสเต็กหรือแท่งที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ในเวลาเดียวกัน เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวงหรือครึ่งวง ตอนนี้เราชุบตับเนื้อวัวที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นในกระทะ น้ำมันสำเร็จรูป. เราคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมครึ่งวงด้านบนแล้วทอดจานเป็นเวลาห้านาทีที่ด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับเพิ่มเกลือบางส่วนปิดฝาแล้วตั้งไฟอีกเจ็ดถึงสิบนาที

วิธีการทอดตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสด - 690 กรัม
• หลอดไฟ - 145 กรัม
• ครีม - 110 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.;
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• - 20 มล.
• พริกไทยดำป่นสด
• แห้ง สมุนไพรหอม- 1 หยิก;
• เกลือ;
• สมุนไพรสด- หลายสาขา

การทำอาหาร

เราล้างตับเนื้อวัวล้างและลอกฟิล์มเป็นแท่งหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วโรยให้ทั่ว น้ำมะนาว. เราปิ้งผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งอย่างละเอียดแล้วทอดด้วยการกลั่นให้ร้อนอย่างทั่วถึง น้ำมันดอกทานตะวันด้วยความร้อนสูงจากทุกด้านจนได้บลัชออนแสนอร่อย เราเอาตับออกครู่หนึ่งบนจานและในน้ำมันเดียวกันเราก็ทำให้หัวหอมเหลืองออกจากแกลบแล้วสับเป็นวงแหวน เราคืนตับเนื้อไปที่หัวหอมแดง, เพิ่มครีม, ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือโต๊ะหยาบ, พริกไทย (บดสดในอุดมคติ) โยนสมุนไพรหอม ๆ ตามรสนิยมของคุณแล้วเคี่ยวกวนเป็นเวลาห้านาที

เสิร์ฟตับในครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับละเอียด ใส่ มันฝรั่งต้มหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ

ทอดตับเนื้อยังไงให้นุ่ม?

เมื่อทอดตับหลายคนพบว่าจานแข็งเกินไปซึ่งทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างมาก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณไม่ปฏิบัติตามเวลาทำอาหารที่แนะนำสำหรับสูตร หากผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้บนกองไฟนานเกินความจำเป็น ผลิตภัณฑ์จะมีเนื้อสัมผัสที่แข็งและไม่น่ารับประทาน เวลาที่เหมาะสมตับปรุงด้วยชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร - ห้านาทีในแต่ละด้าน

วิธีการปรุงตับในกระทะเพื่อให้นุ่มและอ่อนโยน? เพียงแค่รู้เคล็ดลับในการเตรียมตัวเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และเรายินดีที่จะแบ่งปัน

วิธีทำตับในครีมในกระทะ

วางมะเขือเทศแป้ง - ช้อนโต๊ะ
- ตับเนื้อ - 490 g
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วยครึ่ง
- นกฟินช์เขียวสด

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

หั่นเครื่องในเป็นก้อนแล้วนำไปทอดในกระทะด้วยเนยที่เผา ทอดก่อนความพร้อมสองนาทีปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือแล้วปิด ในกระทะอีกอันแห้งผัดแป้งจนเป็นครีม ปอกหัวหอมสับทอด โรยเครื่องในด้วยแป้ง ผสมกับหัวหอม ใส่ วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้บดจานด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

วิธีทำตับให้อร่อยในกระทะ

ตับ - ½ กก.
- มัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่สองสามอัน
- ผักและเนย - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย
- แป้งสาลี - 0.25 ถ้วย

ล้างส่วนผสมหลัก ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน เชื่อมต่อ เกลือแกง, พริกไทยและแป้ง ขนมปังตับในส่วนผสมที่ได้ อุ่นส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในกระทะ ผัดเครื่องในที่เตรียมไว้บนไฟแรง ใส่มัสตาร์ด คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวทั่วถึง ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

วิธีทำตับในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่

สารประกอบ:

ตับ - ½ กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 0.25 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 3.2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมะนาว
- หัวหอมแห้ง - ช้อนโต๊ะ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ล้างตับ ปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ส่วนผสมหลัก, สมุนไพร, ราดน้ำมะนาว, ผัด, ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่หอมใหญ่ เทใส่ น้ำมะเขือเทศ, ผัด, เคี่ยวนาน 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสและเกลือ ผัด เสิร์ฟร้อน

วิธีทำตับอ่อนในกระทะ

- ครีมเปรี้ยวสองสามแก้ว
- น้ำมัน - 3.1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- ความเขียวขจี
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวหอม - 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างทำความสะอาดเครื่องในจากฟิล์มหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยเนยที่เผาแล้วทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิ้งแป้งในกระทะแห้งเพื่อให้ได้สีครีม โรยตับผัดนำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำตับให้ฉ่ำในกระทะ

น้ำเป็นส่วนที่สามของแก้ว
- ตับ - ½ กก.
- ซอสมะเขือเทศ - 0.25 ถ้วย
- แป้ง - 3.1 ช้อนโต๊ะ
- สองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- ผงกระเทียมเล็กน้อย
- ช้อนใหญ่ กรดน้ำส้ม, ซอสถั่วเหลือง , น้ำมันพืช

สับเครื่องในเป็นก้อน ผัดกับเกลือและพริกไทย ขนมปังเครื่องใน รวมน้ำกับส่วนผสมที่เหลือ (นอกเหนือจากน้ำมัน) อุ่นเนยในกระทะแยกกัน วางตับ ค้างไว้จนเป็นสีน้ำตาล เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ เคี่ยวนาน 20 นาที

สูตรคอนยัคและไวน์ขาว อร่อยไม่ธรรมดา

ตับ - ½ กก.
- ไวน์ขาว - 0.1 ลิตร
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนคอนยัคและ เนย
- ผักชีฝรั่งพวง
- พริกไทยดำป่นสด - 0.25 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นหัวหอมใหญ่ครึ่งวง ทอดด้วยไฟแรง คลุกเคล้ากับ ช้อนใหญ่เนย. ส่วนผสมควรโปร่งใส บดกระเทียมรวมกับหัวหอมทอดสักสองสามนาทีพริกไทยเกลือเทไวน์ระเหยจนหมด ใส่ ¾ ผักชีฝรั่งสับ คน. นำซอสออกจากเตา ล้างตับแห้งเอาฟิล์มสลายเป็นเส้น ละลายเนยในกระทะ เติม น้ำมันมะกอก, วางเครื่องในที่เตรียมไว้, ปรุงรส, ทอดสองสามนาทีในแต่ละด้าน เทบรั่นดีผัดเคี่ยว 0.5 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตับ โรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

คุณจะต้องการ:

กานพลูกระเทียม
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
- เกลือ, ขิงบด- โดยช้อนชา
- ตับ - ½ กก.
- ความเขียวขจี

สำหรับซอส:

แป้งหนึ่งช้อนเล็ก
- ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนใหญ่
- ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ - 2.2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้าง เตรียมตับ หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดเกลือ แป้ง ขิง ใส่ 2.2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, น้ำ, คนให้เข้ากันจนเนียน ขนมปังผลพลอยได้ในส่วนผสมแป้งทิ้งไว้ 15 นาที ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดตับอย่างรวดเร็วทุกด้านใส่ผักใบเขียวทอดเป็นเวลา 30 วินาที รวมน้ำซุป, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, ซีอิ๊ว, เทเนื้อหาหลัก, นำไปต้ม, เคี่ยวต่ออีกครึ่งนาที, นำออกจากเตา, เทซอสลงบนจานขณะเสิร์ฟ

วิธีทำตับไก่ในกระทะ

ซอสมายองเนส - 90 g
- เกล็ดขนมปังป่น
- เกลือ
- เครื่องปรุงรส
- ตับไก่– ½ กก.
- ไข่สองสามฟอง

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ลอกเครื่องใน ล้าง แช่ในนมเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน นอกจากนี้ นมจะเพิ่มความน่าดึงดูด ความนุ่มนวล และความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง รวมตับที่แช่ไว้กับ ซอสมายองเนส, เครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง และเกลือ ผสมให้เข้ากัน แช่เย็น 15 นาที เตรียมจานเทลงไป เกล็ดขนมปัง. หลังจากหมักเรียบร้อยแล้ว คลุกเครื่องในเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้านในคราวเดียว แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

คุณจะต้องการ:

ตับเนื้อ - ½ กก.
- แป้ง - 20 กรัม
- หัวหัวหอม - สองสามชิ้น
- เครื่องปรุงรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน

ทำอาหารอย่างไร:

ลอกเครื่องในหั่นเป็นก้อน ปลดปล่อยหัวหอมจากแกลบ บี้ โอนหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะผัดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยแป้งทอดทุกด้าน ตับต้องทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระเหยได้มากที่สุด เกลือเนื้อหาเพิ่มครีมกับเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปิดฝาเคี่ยวต่อไปประมาณ 15 นาที จานพร้อม!

วิธีทำตับด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ

วัตถุดิบ:

ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม
- แครอทใหญ่
- น้ำ
- น้ำมันพืช
- เกลือในครัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

2 ชั่วโมง ใส่ตับลงในชามด้วย น้ำเย็น. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้เอาเส้นลึกออก หั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแครอททอดหัวหอมสับ ใส่ตับหมูสับลงไปผัด หลังจากสังเกตว่าส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนสีแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อน น้ำควรครอบคลุมเนื้อหาเพียง 1 ซม. ปิดฝาลดไฟเคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้อย่าลืมคนจานหลายๆ ครั้ง เกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟกับ มันฝรั่งบด.

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

สารประกอบ:

ตับเนื้อ - 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 350 g
- หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช
- เกลือแกง
- เครื่องเทศ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ทำความสะอาดหัวหอมสลาย เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ตั้งโหมด "การอบ" ทอดหัวหอม ปอกหัวหอมถูบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่รวมกับหัวหอม ผัดเนื้อหาทอดเป็นเวลา 10 นาที ล้างเครื่องใน, ลอกฟิล์มออก, หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, โอนไปยังหม้อหุงช้า หลังจากที่เครื่องในเปลี่ยนสีแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวเทน้ำโรยด้วยเครื่องเทศพริกไทยผักชีฝรั่งโรยด้วยเกลือปิดฝา ตั้งโหมด "ดับ" ตั้งเวลาทำอาหาร - 30 นาที เปิดฝาหลังสัญญาณ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

สูตรกระเทียม

น้ำมันดอกทานตะวัน
- หัวกระเทียม
- แป้ง - 80 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- ตับหมู– ประมาณ 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ละลายตับแช่แข็ง ระบายของเหลวส่วนเกินออก ล้างให้สะอาด ลอกฟิล์มและท่อน้ำดีออก หั่นส่วนผสมหลัก. หากลอกฟิล์มออกได้ยาก ให้จุ่มตับในน้ำเดือดสักครู่ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ให้แช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนชิ้นแป้งทอด โอนชิ้นทอดไปยังกระทะลึกเทครีมรวมกับหัวหอมสับเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยส่งไปที่เตา เคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและซอสที่ได้

ตับบด

วัตถุดิบ:

เนย - 0.2 กก.
- ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
- หัวเฉลี่ยของหัวหอม - 2 อย่าง
- เครื่องปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเครื่องในลบพื้นที่ส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 50 กรัมลงไป ทอดตับ ปอกเปลือกสับหัวหอมส่งไปที่กระทะ ปรุงรสด้วยไฟปานกลาง ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามทั่วไป สับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลรวม เพิ่มเนยที่เหลือผสมอีกครั้ง ปิดฝา ส่งตู้เย็นให้แข็งตัว

บางทีมีแต่คนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่พูดถึงประโยชน์ของเครื่องใน และคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้กี่จาน! วันนี้เราจะมาดูวิธีการทอดตับเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำกัน เรามีสูตรอาหารง่ายๆ ให้เลือกมากมาย

ชั้นเรียนทำอาหารจากเชฟมากประสบการณ์

วิธีการทอดตับเนื้อ? นี่คือความลับง่ายๆ:

• เมื่อทอดเครื่องใน คุณต้องใช้ส่วนผสมในการทำขนมปัง เช่น แป้งร่อนหรือแครกเกอร์ จากนั้นตับก็จะนุ่มภายใน
• นานแค่ไหนที่จะทอดตับเนื้อในเวลา? กฎง่ายๆ: ยิ่งทอดเครื่องในน้อยเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าต้มตับมากเกินไปเพราะจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนามาก
• หากไม่มีมะเขือเทศ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้เข้มข้นลงในจาน
• เติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยลงในส่วนผสมของหมักหรือทำขนมปัง วิธีนี้จะช่วยคงความชุ่มฉ่ำของเครื่องในและให้รสชาติที่อร่อย
• ควรแช่ตับในน้ำบริสุทธิ์หรือนมก่อนทอด

สูตรคลาสสิกและง่ายที่สุด

ขั้นแรกให้พิจารณาวิธีการทอดตับเนื้อกับหัวหอมอย่างเหมาะสม สูตรนี้ถือว่าเป็นสูตรคลาสสิกมาช้านานแล้วและทำได้ง่ายมาก

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• 1-2 หลอด;
• ½ ช้อนชา เกลือแกง;
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำมันพืชกลั่น

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! เพื่อให้ง่ายต่อการเอาฟิล์มออกจากตับและตัด ให้แช่แข็งเล็กน้อย มีความลับอีกอย่างหนึ่งคือ - เทน้ำเดือดบนเครื่องใน

ในหมายเหตุ! เพิ่มรสชาติตับทอด ซอสครีมเปรี้ยวและผักนานาชนิด

ตับบดนุ่มชุ่มฉ่ำ

ทอดตับเนื้อยังไงให้นุ่ม? พยายามปรุงเนื้อสับที่หอมและฉ่ำ สูตรของพวกเขานั้นเรียบง่าย และคุณสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที

คำแนะนำ! เนื่องจากตับจะต้องถูกทุบทิ้งจึงไม่ควรละลายจนหมด เครื่องในแช่แข็งใช้งานได้ง่ายกว่า

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• 1-2 ไข่;
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

ความสนใจ! ตรวจสอบว่าสับตับพร้อมหรือไม่นั้นง่าย: ใช้ส้อมแทง หากน้ำผลไม้ใสไม่มีสิ่งสกปรกเปื้อนเลือดแสดงว่าจานพร้อม

สเต็กผัดซอสเผ็ด

มาพิจารณากันอีก วิธีที่น่าสนใจวิธีการทอดตับเนื้อในกระทะ ไฮไลท์ของจานนี้คือซอสที่ทำจากหัวหอมและเบคอน จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่งได้ดีที่สุด

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• เบคอน 50-70 กรัม
• 1-2 หลอด;
• ½ ซ. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือ;
• นม;
• พริกไทยดำป่นและพริกป่น
• 30 กรัม เนยอ่อนครีม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 1 เซนต์ น้ำบริสุทธิ์
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ความผิด

การทำอาหาร:

ความสนใจ! คุณต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยเพราะเบคอนจะปล่อยไขมัน

ความลับของจานนี้อยู่ในมัสตาร์ดซึ่งเราจะใส่ชิ้นส่วนของตับลงในกระทะ มัสตาร์ดจะสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงแม้จะไม่ใช่เครื่องในที่บอบบางที่สุดก็ตาม

สารประกอบ:

• ¼ สต. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชกลั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยอ่อน;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดใด ๆ

การทำอาหาร:

1. ล้างผลพลอยได้ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ร่อนแป้งและผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ
3. ม้วนตับแต่ละชิ้นในแป้งทุกด้าน
4. ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ
5. ทอดชิ้นตับจนเป็นสีทอง
6. จากนั้นทาจาระบีทั้งสองด้านด้วยมัสตาร์ด ทอดอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
7. ตับดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับซอสมิ้นต์มันฝรั่งและมะเขือเทศ

- เรียบง่ายและ ของอร่อยที่คุณสามารถเตรียมตัวได้ มื้อเที่ยงด่วนหรืออาหารเย็น นอกจากนี้ตับผัดหัวหอมตามสูตรของเรายังนุ่มมาก นุ่ม และหอมอีกด้วย โดยปกติเมื่อฉันปรุงตับเพื่อให้มีรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ฉันจะใส่เกลือหลังจากที่ทอดจนหมดและพร้อมรับประทาน เมนูนี้เป็นเมนูแนะนำหลักในการปรุงให้นุ่มอร่อย ตับทอด: เกลือหลังปรุง

ตับผัดหัวหอม สูตร

วัตถุดิบ:

• ตับ 1 กิโลกรัม (หมู, เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว);
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว (ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ตับก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น) ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนครึ่งวงหรือลูกบาศก์
• แป้งตามต้องการ
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) + เนยสำหรับทากระทะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อรสนิยมส่วนตัว

วิธีทำตับผัดหัวหอม

1. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างตับ ทำความสะอาดฟิล์มและท่อน้ำดี แล้วตีผ่านฟิล์ม
2. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หรือจะหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ เช่น เนื้อสับ ที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. เช่นกัน คลึงชิ้นตับลงในแป้ง
3. ตอนนี้ใส่ตับลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน ทอดทั้งสองด้าน เราทอดตับไม่เกิน 10-12 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับตับที่จะปรุงอาหาร
4. เมื่อตับทอดแล้ว ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก และใส่หัวหอมสับที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ตับสุก ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ปิดไฟ
5. เกลือตับผัดพริกไทยผสม บางครั้งฉันใช้เครื่องปรุงแทนเกลือและพริกไทยดำ อาหารอิตาเลี่ยน. ฉันชอบการผสมผสานของตับทอดกับเครื่องปรุงรสอิตาเลียน ตอนนี้ฉันจะประกาศองค์ประกอบของเครื่องปรุงนี้ ทันใดนั้นคุณก็ต้องการทดลองด้วย ประกอบด้วย: เกลือทะเล, โรสแมรี่, พริกไทยสีชมพู, โหระพา, ทาร์รากอน, โหระพา, โหระพา. เมื่อฉันใช้เครื่องปรุงรสนี้ มีเพียงกลิ่นหอมมหัศจรรย์ในครัว
6. เลยเอาตับทอดมาผัดกัน หอมหัวใหญ่. ผสมตับกับหัวหอม ปิดฝาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-7 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ตับผัดกับหัวหอมก็พร้อม
7. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยตับด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด มันฝรั่งเหมาะเป็นเครื่องเคียง ต้มหรือในรูปแบบของมันบด ข้าว หรือบัควีท

สูตรอาหาร: ตับผัดหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 800 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้นใหญ่หรือ 2 กลาง
• มะเขือเทศ 1 ลูก ไม่จำเป็น
• ครีมเปรี้ยว 180gr.
• เนย 1st.l.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับผัดกับหัวหอมและแครอทในครีม

1. แครอทสามลูก เครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีต สับมะเขือเทศอย่างประณีตด้วย เราเตรียมตับตามสูตรแรกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ผัดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศในน้ำมันพืชและเนย ทอดจนนุ่ม เพิ่มชิ้นตับ ทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มครีม เราผสม
3. ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนสุก ในตอนท้ายใส่เกลือพริกไทย (ไม่จำเป็น)
4. ปิดฝาแล้วนำออกจากกองไฟ ปล่อยให้จานต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟ ปรากฏว่าตับผัดกับหัวหอมและแครอทอีกด้วย น้ำเกรวี่แสนอร่อยจากครีมกับมะเขือเทศ (ซอสครีมมะเขือเทศ)

ตับเนื้อมีวิตามินจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ที่เต็มเปี่ยม: วิตามิน C, B, A วิตามินชุดนี้สามารถปรับปรุงโครงสร้างและสีของผิวหนังได้อย่างมีนัยสำคัญทำให้เส้นผมหนาขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น สมองและอำนวยความสะดวกอย่างมากในการทำงานของไตในคน

ธาตุและแร่ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและ โรคเบาหวาน. นอกจากนี้ ตับยังช่วยต้านภาวะโลหิตจางได้ดีกว่ายาตัวอื่น กล่าวคือ ขาดสารอาหาร จำนวนมากธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์

บวกมหาศาลของตับ ไม่ใช่แค่ใน คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดแต่ยังอยู่ในที่น่าตื่นตาตื่นใจและ รสชาติไม่ธรรมดาสิ่งสำคัญคือต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

จานที่ทำจากตับเนื้อทอดมักจะอร่อยมาก ตับถือเป็นเครื่องในที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่มีต้นทุนต่ำเท่านั้น แต่ยังสามารถหาซื้อได้ในเกือบทุกร้านอีกด้วย เครื่องในนี้ค่อนข้างง่ายต่อการประมวลผลและเตรียมการได้หลากหลาย หลากหลายเมนู. ตับเป็นที่รักของพนักงานต้อนรับสามเณรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวที่มีประสบการณ์ด้วย

การย่างตับด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม และวิธีหนึ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เป็นการยากมากที่จะปรุงตับที่ผัดจนไม่ค่อยดี เว้นแต่ว่าคุณจะใส่เกลือมากเกินไปหรือปรุงอาหารมากเกินไปในกองไฟ ซึ่งจะทำให้ยาก ผลิตภัณฑ์จากดาวเทียมสำหรับตับอาจแตกต่างกันมาก: กระเทียม, สมุนไพร, หัวหอม, ไวน์, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ผัก, ขิง ในบทความนี้จะเลือกสูตรตับทอดที่อร่อยและง่ายต่อการปรุงมากที่สุด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่น คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม

เตรียมตับก่อนทอด กฎง่ายๆ 3 ข้อ

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะทำให้คุณสามารถปรุงตับของราชวงศ์ได้อย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หมู หรืออย่างอื่น มันจะนุ่มและรสชาติอร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้

1. ก่อนอื่น จำเป็นต้องเอาฟิล์มทั้งหมดออกจากตับ หากไม่ทำ ฟิล์มจะหดตัวระหว่างการทอด และตับจะมีรสเหมือนยางและมีรสเหนียวมาก
2. หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว ตับควรแช่น้ำ วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมขื่น คุณสามารถแช่ตับได้ไม่เพียง แต่ในน้ำไหลธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมเย็นด้วยซึ่งจะทำให้จานมีความพิเศษและรสชาติของตับจะละเอียดอ่อนมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือผสมนมกับน้ำห้าสิบห้าสิบ ตับที่เตรียมไว้ควรแช่ไว้อย่างน้อยสามสิบนาที
3. ขอแนะนำให้ใช้ breading เสมอ หากตับชุบเกล็ดขนมปังแล้ว จะกลายเป็นฉ่ำมากเนื่องจากเปลือกที่เกิดจากเกล็ดขนมปังจะเก็บน้ำทั้งหมดและจะไม่ยอมให้ไหลออก

และแน่นอนว่าเวลาทำอาหารนั้นสำคัญมาก ไม่ควรให้ตับได้รับแสงมากเกินไป ท้ายที่สุดต้องขอบคุณเวลาการทอดที่ถูกต้องอย่างแม่นยำซึ่งจะทำให้ไม่เพียงได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาประโยชน์และ คุณสมบัติรสชาติตับ.

สูตร 1. ตับอ่อนผัดมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น :

1. มัสตาร์ดสี่สิบกรัม
2. น้ำมันพืชสี่สิบกรัม
3. เนยสี่สิบกรัม
4. แป้งหกสิบกรัม
5. เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร :

ตับถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดหนึ่งเซนติเมตร ถัดไปผสมเกลือแป้งพริกไทยในส่วนผสมแป้งที่ได้ตับเนื้อชุบเกล็ดขนมปัง

ในกระทะบนเตาอุ่นส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชและตับทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเติมมัสตาร์ดและทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนมัสตาร์ดกระจายทั่วถึงระหว่างชิ้นส่วนของตับ . ทอดเป็นเวลาสิบห้าถึงสิบเจ็ดนาทีบนไฟร้อนปานกลางจน พร้อมเต็มที่.

ยังเพื่อ สูตรนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

มีสวยๆเยอะเลย สูตรด่วนการปรุงตับ การเตรียมรุ่นถัดไปจะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกโอกาส

สูตรที่ 2. ตับผัดซอสมะเขือเทศ

สินค้าจำเป็น :

1. ตับเนื้อเจ็ดร้อยกรัม
2. น้ำมะเขือเทศสามร้อยมก.
3. ผักชีฝรั่งสี่สิบกรัม
4. หัวหอมแห้งห้ากรัม
5. น้ำมะนาว 30 มล.;
6. เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร : ล้างตับให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร หนา 1 ชิ้น ผักชีฝรั่งสับละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ตับสับ, ผักชีฝรั่งสับลงไป, เททุกอย่างด้วยน้ำมะนาว, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัดจนสุก สีน้ำตาลทอง. เมื่อตับเป็นสีดอกกุหลาบ ให้ใส่หัวหอมและเทลงในน้ำมะเขือเทศ ผสมจนเนียนและเคี่ยวนาน 20 นาทีด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยและผสม จานเสิร์ฟร้อนที่โทลู

หัวหอมแห้งสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสดได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจึงจำเป็นทันทีพร้อมกับตับลดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

สูตร 3. ตับอ่อนทอดสไตล์สโตรกานอฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น :

1. ตับเนื้อหกร้อยกรัม
2. หัวหอมสามหัว;
3. ครีมเปรี้ยวห้าร้อยกรัม
4. น้ำมันพืชห้าสิบมล.
5. วางมะเขือเทศยี่สิบกรัม
6. แป้งยี่สิบกรัม
7. ซอสยี่สิบกรัม
8. พริกไทย เกลือ สมุนไพร

การทำอาหาร : ล้างตับให้สะอาดด้วยฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ยาว 4 ซม. กระจายในกระทะในน้ำมันร้อน เกลือ พริกไทยและทอดให้เข้ากัน ในกระทะแห้งอีกใบให้ร่อนแป้งจนสว่าง สีน้ำตาล, โรยบนตับ, ผสมให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอมทอด, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ผสมจนเนียนแล้วนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

สูตร 4. ตับคาราเมลเนื้อในมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

1. ตับเนื้อห้าร้อยกรัม
2. น้ำหนึ่งร้อยมล.
3. ซอสมะเขือเทศห้าสิบกรัม
4. แป้งห้าสิบกรัม
5. น้ำตาลทรายแดงสี่สิบกรัม
6. น้ำมันพืช 30 มล.
7. ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
8. น้ำส้มสายชู 30 มล.;
9. ผงกระเทียมห้ากรัม

การทำอาหาร : หั่นตับเป็นท่อนๆ แป้งผสมกับเกลือและพริกไทย ตับชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมที่ได้ น้ำผสมกับส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ได้สัมผัสน้ำมัน อุ่นในกระทะส่งตับไปที่นั่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

สูตร 5. ตับเนื้อผัดซอสไวน์ขาว

สินค้าที่ต้องการ:

1. ตับเนื้อหกร้อยกรัม
2. ไวน์ขาวหนึ่งร้อยมล.
3. กระเทียมสี่กลีบ;
4. หอมแดงสองชิ้น;
5. ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
6. เนยสี่สิบมล.
7. คอนญักห้าสิบมล.;
8. น้ำมันมะกอกสิบมล.
9. เกลือทะเลสิบกรัม
10. พริกไทยดำป่นสดห้ากรัม

การทำอาหาร : สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ครึ่งวง ทอดด้วยไฟแรงในเนยครึ่งหนึ่งจนใส กระเทียมบดหรือสับและส่งไปที่หัวหอมทอดเป็นเวลาสี่นาทีเกลือกับพริกไทยและเทไวน์อย่างระมัดระวังมันระเหยเกือบหมดแล้วเติมพาร์สลีย์สับครึ่งหนึ่งผสมให้ละเอียดและซอสจะถูกลบออก เตา.

ล้างตับและตากแห้งอย่างดี ลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น ฟางเส้นเล็ก. กระทะก้นหนาอุ่นบนเตาใส่เนยที่เหลือเติมน้ำมันมะกอกลงไปวางตับใส่เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคอนญักทั้งหมดจะถูกเทลงในตับทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาที ก่อนเสิร์ฟตับไปที่โต๊ะ ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างเข้มข้น และโรยด้วยพาร์สลีย์สับที่เหลือ

สูตร 6. ตับเนื้อผัดโอเรียนเต็ล

สินค้าที่ต้องการ:

1. ตับเนื้อเจ็ดร้อยกรัม
2. กระเทียมสองกลีบ;
3. น้ำมันพืชสี่สิบมล.
4. แป้งเจ็ดกรัม
5. เกลือ;
6. ขิงบดห้ากรัม
7. ความเขียวขจี;
8. ซอสสี่สิบมล.
9. น้ำซุปไก่สี่สิบมล.
10. ซอสถั่วเหลือง 20 มล.;
11. วางมะเขือเทศยี่สิบกรัม

การทำอาหาร : ล้างและเตรียมตับเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวสองเซนติเมตรครึ่ง ขิงผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งและน้ำลงไป แล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ตับถูกชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมแป้งที่ได้และทิ้งไว้ยี่สิบนาที

น้ำมันพืชที่เหลือถูกทำให้ร้อนในกระทะและตับก็ทอดอย่างรวดเร็วทุกด้านเติมผักใบเขียวผสมและทอดอีกสี่สิบวินาที ถัดไปผสมน้ำซุป, วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, เทส่วนผสมที่ได้ลงในตับ, นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที, นำออกจากเตา น้ำเปล่าก่อนเสิร์ฟ ตับต้มซอส.

สูตร 7. ตับเนื้อกับหัวหอมและโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

1. ตับเนื้อแปดร้อยกรัม
2. นมสามร้อยมล.
3. หัวหอมสี่หัว;
4. มายองเนส;
5. ไข่ดิบหนึ่งฟอง
6. เกลือ;
7. พริกไทยดำ;

เตรียมตับเนื้อสำหรับทอด : หนึ่งในความลับหลักซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการได้รับความอ่อนน้อมถ่อมตนและ ตับอ่อนเป็นการแปรรูปที่มีความสามารถก่อนปรุงอาหาร เอา ตับดิบและตัดเส้นเลือดและท่อน้ำดีทั้งหมดออกจากมัน ถัดไป ให้เอาฟิล์มที่มีอยู่ทั้งหมดซึ่งครอบคลุมตับทั้งหมดออก หากคุณทิ้งตับไว้ในภาชนะที่เทของเหลวอุ่น ๆ เป็นเวลาห้านาที ฟิล์มจะถูกลบออกได้ง่ายมาก อย่าลืมว่าขั้นตอนนี้ในการประมวลผลตับเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมตับทั้งหมด ถ้าคุณไม่แกะฟิล์มออก สุดท้ายจานก็จะออกมาขมมาก

การทำอาหาร

• นำภาชนะใส่นมลงไป จากนั้นพวกเขาก็ทุบวัตถุดิบ ไข่. ต่อไปก็เอาตับมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนาปานกลาง ประมาณสองเซนติเมตร ชิ้นส่วนที่ปรากฎออกมานั้นจุ่มลงในส่วนผสมของนมและไข่และทิ้งไว้สี่สิบนาที วิธีนี้การแช่จะทำให้ตับมีความนุ่มเป็นพิเศษ
• ถัดไป ทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลง แล้วค่อยๆ แกะชิ้นตับออกจากส่วนผสมแล้วใส่ลงในกระทะ ส่วนผสมที่เหลือจะไม่ถูกเทลงไปเพราะอาจมีประโยชน์ในภายหลัง ตับทอดเล็กน้อยทั้งสองด้านพริกไทยเค็ม ไม่แนะนำให้ทอดตับนานเกินไป เนื่องจากการแช่ตับจะเปล่าประโยชน์หากตับสุกมากเกินไปและเหนียวมาก
• จากนั้นนำหอมหัวใหญ่มาหั่นเป็นวงบางแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองใน น้ำมันพืชในกระทะที่สะอาด
• พวกเขายังเตรียมกระทะขนาดกลางและเรียงชั้นตามลำดับต่อไปนี้: เตาอบเนื้อ มายองเนสเล็กน้อย หัวหอม มายองเนส ตับเล็กน้อย มายองเนส หัวหอมและอื่น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ เลเยอร์ควรลอยเล็กน้อยในส่วนผสมนี้ หากส่วนผสมมีขนาดเล็กมากจำเป็นต้องเติมน้ำ ซึ่งไม่ส่งผลต่อความนุ่มของตับแต่อย่างใด
• เกลือเนื้อหาของกระทะแล้วปิดฝา ใส่เธอ ไฟช้าและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
• เมื่อหมดเวลา กระทะจะถูกลบออกจากกองไฟ อาหารพร้อมทานเสิร์ฟร้อน แล้วคุณจะติดใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของตับเนื้อ

ทำอาหารต่างๆ อาหารทอดจากตับเนื้อ - มันค่อนข้างง่ายจริง ๆ คุณเพียงแค่ต้องลองครั้งเดียวแล้วคุณจะเห็นเอง! ถูกมาก รวดเร็ว และ อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารค่ำด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ทั้งครอบครัวจะได้รับประทาน นอกจากนี้ จานตับสามารถเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุด