วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่ เมนูนี้ถูกใจคอเนื้อทุกคนและเหมาะเป็นมื้อเที่ยงมื้อใหญ่ ส่วนผสมในการทำอาหารมีน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที สูตรสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ข้อมูล

คอร์สที่สอง
เสิร์ฟ - 2
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที

สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่: วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหาร เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด: วางเนื้อวัวและหัวหอมไว้บนโต๊ะ เราขอแนะนำให้คุณใช้เนื้อแช่เย็น แต่หากคุณแช่แข็งเนื้อไว้ 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้มีเวลาเคลื่อนตัวออกไป มาเริ่มเตรียมอาหารกันเลย เรานำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามแยก หากคุณต้องการตัวเลือกที่บางกว่านี้ ให้แยกไขมันออกและใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ในอนาคต

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ ม้วนเนื้อทั้งหมดอย่างถูกต้องแล้วปล่อยให้หมักประมาณ 5-10 นาที

เมื่อหมักเนื้อแล้วให้โอนไปยังกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 5-10 นาทีจนสุกครึ่ง อย่าลืมคน

ทีนี้มาดูที่คันธนูกัน ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อของเรา

เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟช้าๆ

เคี่ยวเนื้อกับหัวหอมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำอย่างสม่ำเสมอและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ เมื่อเนื้อกับน้ำเกรวี่กลายเป็นสีน้ำตาล ให้ยกกระทะออกจากเตา

สตูว์เนื้อพร้อมเกรวี่ของเราพร้อมแล้ว เหลือเพียงการจัดเรียงบนจานที่แบ่งส่วนและเพิ่มเครื่องเคียง (พาสต้าหรือบัควีทเหมาะ) ตกแต่งจานด้วยผักกาดหอมและผักชีฝรั่งหากต้องการ ความอยากอาหารที่ดี!

อาหารประเภทเนื้อตุ๋นนั้นดีเพราะว่าแทบทุกส่วนของซากเนื้อนั้นเหมาะสำหรับการปรุง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือด้าม ปีกข้าง และส่วนตัดแต่ง

แต่สำหรับการเคี่ยวควรใช้เนื้อของขาหลัง, สะบัก, ชายเสื้อ

การเคี่ยวช่วยให้เนื้อเก่านุ่มขึ้น แน่นอน ถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างถูกต้อง

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• น้ำเกรวี่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ เนื้อแห้งที่ปรุงในซอสจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• แนะนำให้ใช้เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่กับเครื่องเคียงแบบแห้ง: ข้าวร่วน, บัควีท พาสต้าไร้เชื้อกับเกรวี่เนื้ออร่อยมาก
• รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดในน้ำเกรวี่ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเนื้อได้
• ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นกับหัวหอม แครอท และพริกหยวก คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือยาว, บวบ, สควอช
• น้ำเกรวี่สำหรับสตูว์เนื้อสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, แป้งหรือแป้ง
• แป้งทำให้เกรวี่หนาขึ้นเหมือนซอส
• เครื่องเทศเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า, ซีร่า, ซันลีฮ็อป, พริกไทยแดงและดำ, กระเทียม
• เมื่อเพิ่มเครื่องเทศนี้หรือเครื่องเทศนั้น คุณต้องคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วย และให้ความสนใจว่าสมุนไพรนั้นผสมผสานกันและกับส่วนผสมอื่นๆ หรือไม่
• หากคุณกำลังเคี่ยวเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว คุณจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศขั้นต่ำ เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว: พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระเทียม, หัวหอม ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นหรือแกงเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศอร่อยมากต้องขอบคุณมาจอแรม, แอดจิกา, ซันลีฮ็อป, ผักชี มันจะได้สีที่สว่างกว่าถ้าปรุงด้วยพริกปาปริก้าบด
• เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเมื่อเคี่ยวกับมะเขือเทศ รสเปรี้ยวของมะเขือเทศสามารถลดได้ง่าย ๆ โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะใส่น้ำตาลในซอสมะเขือเทศซึ่งทำให้จานมีความน่ารับประทาน
• รสชาติของสตูว์เนื้อยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอบร้อนด้วย เวลาในการเคี่ยวสำหรับเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คือ 1–1.5 ชั่วโมง เนื้อชิ้นใหญ่ควรเคี่ยวนาน 2-2.5 ชั่วโมง
• มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงอายุของซากเนื้อด้วย เนื้อเก่าถูกเคี่ยวเป็นเวลานานและเนื้ออ่อน (เนื้อลูกวัว) สามารถปรุงได้ภายใน 40 นาที

สตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ไขมัน (น้ำมันเนยหรือน้ำมันพืช) - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อสีเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• เครื่องปรุง - มันฝรั่งต้ม

วิธีทำอาหาร

• ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม ล้าง ซับด้วยกระดาษชำระ ขั้นแรกให้ตัดตามเส้นใย แล้วตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นๆ ที่มีน้ำหนักมากถึง 20 กรัม
• ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับหัวหอมอย่างประณีตปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำเย็น ใส่เนื้อลงไปผัดและผัดจนหัวหอมสุก
• โรยเนื้อด้วยหัวหอมบนแป้งผสมอย่างรวดเร็ว ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล อุ่นเครื่อง
• เติมน้ำร้อน. เนื่องจากน้ำซุปจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วจากแป้ง ให้เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ปิดฝากระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 35-40 นาที
• จากนั้นเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, มัดผักใบเขียว ต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
• ก่อนเสิร์ฟ นำผักออกจากน้ำเกรวี่ ใส่มันฝรั่งต้ม, เนื้อตุ๋นลงในจาน เทน้ำเกรวี่ทุกอย่าง โรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่: สำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กานพลู

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อที่ละลายน้ำแข็งเป็นเส้นใหญ่
• ล้างผัก. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีในรูปแบบของฟางยาว สับกระเทียมด้วยมีด
• ทอดเนื้อในน้ำมันให้เหลืองกรอบ แต่อย่าผัดจนสุก เพราะเนื้อจะแห้งและไม่มีรส
• เพิ่มหัวหอมและแครอท เมื่อมันร่อนให้ใส่พริกไทยผสม ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และพริกปาปริก้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 1-2 นาที
• เทน้ำร้อนลงบนเนื้อสัตว์และผัก ตั้งไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ปิดฝาหม้อด้วย หากน้ำเกรวี่เดือดในช่วงเวลานี้ ให้เติมน้ำร้อน
• เกลือ ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และฮ็อปซูเนลี เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• วางพาสต้าบนจาน ใส่เนื้อตุ๋น ราดน้ำเกรวี่ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่: เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่แยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะ
• ปอกหัวหอมสับละเอียด Spasser บนน้ำมันที่เหลือรวมกับเนื้อสัตว์ ใส่พริกไทยใบกระวาน เทน้ำร้อนราดบนเนื้อ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• วางเนื้อบนจาน แล้วกรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรง ใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะ เทราดน้ำเกรวี่ เพิ่มน้ำเชื่อม, เกลือ, วางมะเขือเทศ, กรดซิตริก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันครึ่งชั่วโมง หากเนื้อหลังจากนี้ดูแข็ง ให้เคี่ยวต่อจนพร้อม
• เสิร์ฟสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่บนข้าวร่วน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่: กับมะกอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.6 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• ไวน์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมสับละเอียด สับกระเทียม
• ล้างมะเขือเทศแช่ในน้ำเดือด 1-2 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำแข็ง ลอกผิว. บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ในกระทะลึกในน้ำมันร้อนให้ทอดเนื้อด้วยหัวหอม เติมไวน์. ใส่มะกอก มะกอก กระเทียม มะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย คน.
• ปิดฝาหม้อลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำเดือดถ้าจำเป็น. เทน้ำมะนาวลงไป
• เสิร์ฟสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่กับมันบด

วิดีโอ: เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง เพราะมีโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เนื้อตุ๋นเป็นวิธีการปรุงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะในกระบวนการ เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก

วิธีการเคี่ยวเนื้อ

ก่อนอื่น จำเป็นต้องเอาฟิล์มออกจากชิ้นเนื้อวัว ตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วหมัก ด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องเคี่ยวเนื้อให้น้อยลง เวลาหมักใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกทอดในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงย้ายไปยังภาชนะที่จะเคี่ยว

เนื้อตุ๋น - สูตรอาหาร

ข้อดีของอาหารจานนี้คือปริมาณแคลอรี่ของเนื้อตุ๋นคือ 232 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม ซึ่งแน่นอนว่าจะได้รับความนิยมจากการลดน้ำหนัก หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติเนื้อที่นุ่มละมุน ให้เรียนรู้วิธีเคี่ยวเนื้อกับน้ำเกรวี่หรือผัก วิธีการเคี่ยวในหม้อ หมักเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วลองสูตรสตูว์เนื้อวัวที่คุณชอบ

ตุ๋นเนื้อในกระทะจะอร่อยขนาดไหน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 158 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.

เพื่อประหยัดเงิน หลายคนชอบที่จะใช้สตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นพื้นฐานเพราะเนื้อไม่มีรสชาติแตกต่างกันเช่นจากเนื้อ ในการเคี่ยวเนื้อในกระทะ คุณต้องใช้ภาชนะที่มีด้านสูง เพื่อที่น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจะไม่ไหลออกมาหรือกระเด็นใส่เตา สตูว์เนื้อวัวตุ๋นเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก ให้ทั้งครอบครัวมีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• สตูว์เนื้อวัว - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอท เอาแกลบออกจากหัวหอมและกระเทียม ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อน
2. สตูว์เนื้อวัวล้างทำชิ้นเล็ก ๆ จากชิ้นใหญ่
3. อุ่นน้ำมันในกระทะย่างที่มีด้านสูง ผัดผัก ผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อผักผัดกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ให้โยนเนื้อลงไป แล้วเพิ่มความร้อนทันที
5. ผัดสตูว์เนื้อวัว อย่าลืมผสมส่วนผสมตลอดเวลา หลังจากที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงในชาม ใส่พาสต้า 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เมื่อของเหลวเดือดให้ปิดอาหารด้วยการลดความร้อน
7. ปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงสองสามนาทีก่อนปิดเทผักตุ๋นกับผักลงไปในเนื้อ

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 101 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มที่ละลายในปาก ลองดูสูตรง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงทีละขั้นตอน เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่เหมาะสำหรับเครื่องเคียงมากมาย และปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มีเพียง 101 แคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อใส่พริกหยวก จำไว้ว่ารสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับสีของผักที่เลือกโดยตรง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.;
• พริกไทยดำ - 0.2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เอาไขมันออกจากเนื้อถ้ามีให้ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมสองหัวเป็นวงครึ่งแล้วหั่นพริกไทยเป็นรูปร่างใดก็ได้
3. ในกระทะที่น้ำมันร้อนแล้วให้ผัดหัวหอมและเมื่อนุ่มให้ใส่พริกไทย ตุ๋นผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที โดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
4. เพิ่มเนื้อลงในกระทะโรยด้วยเครื่องเทศทันทีโดยไม่ลืมที่จะเทพริกไทยโดยวัด 0.2 ช้อนชาอย่างแท้จริง
5. ตุ๋นอาหาร ปิดจาน 15 นาที หลังจากนั้นเทน้ำเดือด 2 ถ้วยตวงแล้วตั้งไฟอ่อนอีก 1.5 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อกับหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะเหมาะสมกับทุกโต๊ะ: อาหารกลางวันหรือระหว่างแผนกต้อนรับ สตูว์เนื้อกับหัวหอมและเห็ดเป็นอาหารรสเลิศที่เหมาะสำหรับเครื่องเคียง: ซีเรียลต่างๆ มันบดหรือพาสต้า ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนและอย่าละเลยการปรุงเห็ดเพราะนี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ปรุงรสเนื้อกวนชิ้นด้วยช้อน
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อ ผัดจนหน้าแดง
3. เทน้ำต้มสดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วส่งเนื้อ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที
4. ล้างเห็ดก่อนแล้วจึงหั่นและใส่ในชาม
5. ต้มเห็ด: เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกใบ เกลือ ทิ้งไว้ให้เดือด แล้วโยนเห็ดสับ หลังจาก 5 นาที ระบายเห็ด
6. สับหัวหอมเป็นวงสี่เหลี่ยมทอดเป็นเวลา 5 นาทีใส่ในกระทะที่สะอาดพร้อมน้ำมัน เพิ่มเห็ดและหลังจาก 10 นาทีส่งพริกหวานสับที่นั่น ผสมผักกับเนื้อ
7. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียม
8. 5 นาทีก่อนนำออกจากเตา เทผักใบเขียวกับกระเทียมลงในจาน

เนื้อตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ดูเหมือนว่าอาหารจานนี้จะใช้เวลาปรุงนานเกินไปสำหรับบางคน แต่เมื่อคุณลองแล้ว คุณก็จะปรุงอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก เนื้อตุ๋นกับลูกพรุนและมันฝรั่งจะออกมานุ่มอร่อยถ้าคุณจัดวางส่วนผสมในหม้อหลายๆ ชั้น แล้วส่งไปอบ อาหารกลางวันพร้อมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดง (แห้ง) - 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 800 กรัม
• น้ำซุป - 0.5 ลิตร;
• ลูกพรุน - 13 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย - 0.2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อ 800 กรัมอย่างหยาบทอดในน้ำมันมะกอก หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทน้ำ 100 มล. ลงในจานนี้ ในขณะที่คุณต้องใส่เกลือด้วย - แท้จริงแล้วครึ่งช้อนชา เคี่ยวเนื้อชิ้นเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่หัวหอมใหญ่, กระเทียมสับเป็นชิ้น ๆ ในกระทะอีกใบ เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่ม ให้ใส่แครอทสับและบวบลงไป หลังจากเกลือแล้วให้ทอดส่วนประกอบเป็นเวลา 5 นาที
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ก้อนในชั้นแรกที่ด้านล่างของหม้อซึ่งจะต้องทาน้ำมันก่อน ใส่ผักลงไป โรยด้วยลูกพรุนสับละเอียด
4. ใส่ชิ้นเนื้อตุ๋นในชั้นถัดไปและในตอนท้ายเททุกอย่างด้วยซอสไวน์ที่ได้จากการผสมน้ำซุปและไวน์ โยน lavrushka ไปที่ส่วนประกอบบดด้วยพริกไทย
5. ใส่ช่องว่างในเตาอบซึ่งจัดการให้ร้อนได้ถึงอุณหภูมิ 170 องศา

สตูว์เนื้อกับแครอท

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดาด้วยอาหารจานดั้งเดิมที่อร่อย สตูว์เนื้อกับแครอทแม้ว่าจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงและเคี่ยวเนื้อให้นานขึ้น ดูความพร้อมของส่วนผสมอย่างระมัดระวัง: ควรนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 50 มล.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกไทย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะเพื่อทอด ต้องใส่น้ำมันในจานก้นหนาล่วงหน้า ในขณะที่คุณยังสามารถเพิ่มเนยเพื่อรสชาติได้ โอนชิ้นสีทองลงในจานแล้วพักไว้
2. ในภาชนะที่มีเนื้อเพียงแค่โยนหัวหอมสับกระเทียมเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกทอดเล็กน้อย
3. ผล็อยหลับไปจากผลิตภัณฑ์กวนตลอดเวลาแป้งและมะเขือเทศปอกเปลือกที่อยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4. กลับเนื้อผสมกับผักเทน้ำหรือน้ำซุปปรุงรสชิ้นงานปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. เทแครอทและมันฝรั่งสับลงในจานเพื่อให้เนื้อที่เกือบจะพร้อม เคี่ยวจานจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม: เพื่อให้มันฝรั่งไม่แข็ง และเนื้อตุ๋นละลายในปากของคุณ

วิธีทำเนื้อตุ๋น - เคล็ดลับของเชฟ

หากคุณประทับใจกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของอาหารในภาพ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำสตูว์เนื้อ และสิ่งที่ต้องพิจารณาก่อนเริ่มกระบวนการ:

1. ขอแนะนำให้เลือกส่วนเซนต์จู๊ดของซาก - เนื้อดังกล่าวจะนุ่มกว่า
2. ชิ้นที่หมักในซอสไวน์จะสุกเร็วขึ้นและนุ่ม
3. เนื้อตุ๋นอย่างถูกต้องหมายความว่าจะต้องเทน้ำซุปและทิ้งไว้ในภาชนะก้นหนาเป็นระยะเวลา 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่ฆ่า
4. เมื่อเตรียมเนื้อที่ยอดเยี่ยมสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าก่อนที่จะอิดโรยจะต้องผัด แต่ไม่เค็มมิฉะนั้นน้ำจะไหลออกจากชิ้น
5. คุณสามารถเพิ่มวอดก้า คอนยัค หรือเบียร์เล็กน้อยลงในอาหารเพื่อให้สตูว์ชิ้นดีขึ้นได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อตุ๋นในน้ำส้มสายชูนั้นเหนียว

วีดีโอ

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยาก แต่ใช้เวลานาน จานเนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นพาสต้า มันบด บัควีทหรือโจ๊ก

สตูว์เนื้อไม่มีไขมันเท่าหมู นอกจากนั้น เนื้อยังนุ่ม ฉ่ำ และนุ่มอีกด้วย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล มีสูตรสำหรับปรุงเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าและในกระทะ วิธีการเลือกจากพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของปฏิคม

มีหลายวิธีในการปรุงสตูว์เนื้อในกระทะ สูตรแตกต่างกันทั้งวิธีการเตรียมและองค์ประกอบ มีเคล็ดลับหลายอย่างที่จะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 1500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (ป่น) - ประมาณ 5 ช้อนชา;
• พริกหยวกหวาน (พื้น) - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 50-70 มล.

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่? ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ล้างเส้นเอ็น ฟิล์ม ไขมันส่วนเกิน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 3 × 3 ซม. หลังจากนั้น ปอกหัวหอมและแครอท 3 หัว ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับแครอทบนเครื่องขูด

จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากนั้นผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ในระหว่างนั้นใส่แครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เนื้อชิ้นลงในผักที่หั่นแล้วทิ้งไว้ให้เคี่ยวไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป

นี่คือความลับข้อแรกของการทำอาหาร ในกรณีนี้เนื้อจะไม่แข็งมาก ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ผัดเนื้ออย่างต่อเนื่อง หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด น้ำเดือดทำให้เนื้อนุ่ม - นี่คือความลับที่สอง หลังจากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที ในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือ พริกไทย และปาปริก้า เครื่องปรุงรสระหว่างทำอาหารเป็นความลับที่สาม จากนั้นเนื้อจะฉ่ำอร่อยและนุ่ม

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 10 เสิร์ฟจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล และสำหรับผู้ที่ติดตามในรูปจะเป็นที่น่าสนใจที่จะทราบจำนวนแคลอรีโดยประมาณ

ในเนื้อตุ๋น 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 185 กิโลแคลอรี - 12.91; คาร์โบไฮเดรต - 1, 38; ไขมัน - 14, 12.

สูตรน้ำมะเขือเทศ

สูตรถือว่ามีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย (หวาน) -1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดและผัก วิธีการเตรียมสูตรดังกล่าวแตกต่างกันไปในการตัด: เนื้อจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด

จากนั้นใส่หัวหอมและซีอิ๊วขาว เคี่ยวอีกครั้งแล้วใส่แครอท หลังจากนั้นเนื้อจะราดด้วยน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเติมน้ำได้หากยังไม่ปิดสนิท ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวให้ใส่พริกหวานสับละเอียด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว คนและปล่อยให้ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

เนื้อกับเบคอน

อีกวิธีหนึ่งที่ไม่ธรรมดาในการปรุงสตูว์เนื้อคือสูตรเบคอน

• เนื้อวัว - 600 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2 ชิ้น;
• เบคอน - 150 กรัม
• เนยใส - 50 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ความเขียวขจี

ล้างและทำความสะอาดเนื้อก่อนทอด กระบวนการนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า เกลือเนื้อและม้วนในแป้ง จากนั้นนำไปทอดในเนยละลาย หลังจากนั้นให้หั่นผักทั้งหมดแล้วใส่ขนมปังและเครื่องเทศลงไป ใส่เบคอนหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของแผ่นอบ ชั้นถัดไปคือ เนื้อทอด แล้วผัก เนื้อสัตว์ และผักอีกครั้ง

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ เทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำซุปเนื้อร้อนแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มครีมครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม

สตูว์เนื้อกับเห็ด

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่มีเห็ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1-2;
• ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทำความสะอาดและหั่นเห็ดและเนื้อวัว ผัดครั้งสุดท้ายด้วยหัวหอมในน้ำมัน ผัดเห็ดในไขมันในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วใส่ลงไปในเนื้อ หลังจากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วนำไปเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

หม้อหุงช้าได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านในครัว ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า

สารประกอบ:

• เนื้อวัว - 1500 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 6 แท่ง;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ก้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พาสลีย์;
• ไวน์แดง - 1 แก้ว;
• โหระพาแห้ง - 1/8 ช้อนชา;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นปรุงรสและม้วนในแป้งทอดในโหมด "การอบ" จนเป็นสีเหลืองทองในกระทะในเนยละลายในน้ำมันพืช จากนั้นปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและเครื่องเทศและเติมไวน์

หลังจาก 5 นาทีสับมะเขือเทศเทน้ำน้ำซุปแล้วตั้งเป็น "ตุ๋น" ระยะเวลาของขั้นตอนนี้คือ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ผักลงไปผัดจนมันฝรั่งนิ่ม

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงเนื้อกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าและในกระทะ แต่ละวิธีมีความแตกต่างกันในด้านส่วนผสม วิธีการปรุง และรสชาติ

ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจะมีตัวเลือกดั้งเดิมในการปรุงอาหารจานเนื้อ

สตูว์เนื้อชิ้นใหญ่กับเกรวี่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมจริงๆ เนื้อเข้ากันได้ดีกับมันบด บัควีท พาสต้า คุณยังสามารถกินกับขนมปังได้ เพื่อให้เนื้อนุ่มจะต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย วันนี้ฉันขอเสนอให้ทำน้ำเกรวี่ด้วยครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศกับน้ำเกรวี่และเนื้อก็ดีมากเช่นกัน! สูตรที่ปรุงง่ายเหล่านี้ช่วยได้เสมอ หากไม่มีเวลาและพลังงานในการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วางในกระทะแล้วส่งไปที่เตาอบ และถ้าคุณต้องการ ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าถ้าคุณมีผู้ช่วยในครัวของคุณ แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่โต๊ะเทศกาลได้ แต่เป็นไปได้มาก - แขกจะต้องชอบอย่างแน่นอน มาเริ่มกันเลยดีกว่า ดูว่ามีอะไรอีก

- เนื้อวัว - 400 กรัม,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างและทำให้แห้ง ปอกเปลือกแครอททันทีหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช แกะหัวหอมและแครอทที่นั่น




ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อลงในผักในกระทะ




ผัดเนื้อและผักด้วยความร้อนสูงทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดในชิ้นเนื้อปิดสนิท ในระหว่างกระบวนการ ให้คนเนื้อเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้




เทน้ำร้อนลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก น้ำควรปิดเนื้อให้มิด เพิ่มครีมในเวลาเดียวกันหากต้องการให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่ข้นๆ ให้ใส่แป้งสาลีลงไป






เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 60-70 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่เกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะ เท่านั้น นำตัวอย่างและแก้ไขรสชาติ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดเมื่อเสิร์ฟ โปรดทราบด้วย