หากคุณติดตามการวิจัยทางโภชนาการอย่างกระตือรือร้น คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หลังจากการวิพากษ์วิจารณ์ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงนี้ น้ำตาลทรายแดงได้ปรากฏขึ้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งได้รับการยกย่องด้วยคุณสมบัติมหัศจรรย์อย่างแท้จริง

ผู้ผลิตหลายรายอ้างว่าน้ำตาลทรายแดงดิบอุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ เชื่อกันว่าดูดซึมได้ช้ากว่าและไม่ส่งผลให้น้ำหนักขึ้น ยอมรับว่าเสียงดีมาก ใส่น้ำตาลทรายแดงแทนสีขาวในของหวานที่คุณโปรดปรานและคุณจะไม่เพิ่มน้ำหนัก

แต่คุณไม่ควรเชื่อถือข้อมูลของผู้ผลิตอย่างไม่มีเงื่อนไขเพราะเป้าหมายหลักของพวกเขาคือการขายสินค้าราคาแพงกว่าซึ่งก็คือน้ำตาลทรายแดง เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงหลักเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีการโต้เถียงนี้ และหาข้อสรุปของคุณเองเกี่ยวกับความเหมาะสมของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันของคุณ

น้ำตาลทรายแดงทำมาจากอะไร?

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวที่เราคุ้นเคย กับน้ำตาลทรายแดงไม่ได้มีแค่สีเท่านั้น ส่วนสำคัญของน้ำตาลที่แสดงบนชั้นวางของร้านทำมาจากหัวบีทหรืออ้อย ด้วยการผลิตน้ำตาลทรายแดง สถานการณ์จึงซับซ้อนมากขึ้น

น้ำตาลทรายแดงสามารถเป็นน้ำตาลอ้อยเท่านั้น นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์ ความจริงก็คือว่าน้ำตาลหัวบีทเมื่อผ่านกรรมวิธีไม่สมบูรณ์จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มากยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะต้องการเพิ่มลงในชา

แม้ว่าน้ำตาลทรายจะไม่ได้ผ่านการกลั่น แต่ก็มีรสหวานเฉพาะตัวและมีกลิ่นกากน้ำตาลที่เป็นที่รู้จักอย่างสูง แต่น้ำตาลทรายแดงนั้นเกิดจากกากน้ำตาลซึ่งยังคงอยู่บนพื้นผิวของผลึก

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายขาว

คำตอบสำหรับข้อความนี้ค่อนข้างชัดเจน น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเพราะมีคุณสมบัติพิเศษหรือมีแคลอรี่ต่ำ กฎหมายฉบับนี้มีผลบังคับใช้ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีระดับการประมวลผลที่แตกต่างกัน

ยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปน้อยเท่าไร วิตามินก็จะยิ่งสะสมมากขึ้นเท่านั้น และน้ำตาลดิบก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามเราไม่ควรหวังว่าน้ำตาลปกติสำหรับคนส่วนใหญ่จะเติมวิตามินและแร่ธาตุทุกวัน ที่นี่จะเป็นการดีกว่าที่จะเดิมพันด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ส่วนเกิน

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรีต่ำ

ข้อมูลที่ว่าน้ำตาลทรายแดงมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำกว่า แต่น่าเสียดายที่เป็นตำนาน นี่เป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมดาแบบเดียวกัน ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

กระบวนการปล่อยอินซูลินซึ่งถูกกระตุ้นโดยการใช้น้ำตาลทรายแดงนั้นไม่แตกต่างจากกระบวนการที่คล้ายกันเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาว ซึ่งหมายความว่าการเปลี่ยนไปใช้น้ำตาลทรายแดงโดยหวังว่าจะลดน้ำหนัก จะทำให้น้ำหนักขึ้นได้ง่ายเหมือนเมื่อก่อน

น้ำตาลทรายแดงแท้หายาก

หากคุณเคยลองน้ำตาลทรายแดงแท้ ไม่น่าจะสับสนกับของปลอมที่ถูกเผา สำหรับผู้ที่เพิ่งค้นพบผลิตภัณฑ์นี้ เราได้เตรียมเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณซื้อน้ำตาลทรายแดงคุณภาพสูง ไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ก่อนอื่นให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งอยู่ในตลาดมาเป็นเวลานานและได้รับชื่อเสียงที่ดีสำหรับตัวเอง นอกจากนี้การตัดสินใจเปลี่ยนไปใช้น้ำตาลประเภทนี้อย่าประหยัด น้ำตาลทรายแดงมีราคาแพงกว่าในการผลิต ดังนั้นราคาสุดท้ายที่ผู้บริโภคจ่ายจึงสูงกว่าการซื้อน้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลทรายแดงไม่ใส่น้ำ

มีการใช้น้ำเปล่าเพื่อตรวจหาน้ำตาลทรายแดงปลอมมาเป็นเวลานาน เชื่อกันว่าถ้ามันเปลี่ยนสีแสดงว่าน้ำตาลถูกย้อมสีเทียม ขออภัย นี่ไม่ใช่กรณี และเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุของปลอมด้วยวิธีนี้

เราได้กล่าวไปแล้วว่าชั้นบนของผลึกน้ำตาลทรายแดงมีกากน้ำตาลซึ่งละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็วและยังทำให้สีเข้มขึ้นได้เช่นเดียวกับสีย้อมอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่การทดสอบนี้ไม่น่าเชื่อถือและเมื่อซื้อน้ำตาลทรายแดงเราเชื่อได้เพียงฉลาก "ไม่บริสุทธิ์" เน้นที่ราคาของผลิตภัณฑ์และชื่อเสียงของบริษัท

แต่ขอบอกใบ้เล็กน้อย: น้ำตาลทรายแดงไม่ได้ผลิตในรัสเซีย แม้ว่าบางครั้งจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์ก็ตาม ดังนั้นควรใส่ใจในจุดนี้เป็นพิเศษในการเลือกน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายแดงเป็นที่ต้องการของผู้ที่ใส่ใจสุขภาพมาอย่างยาวนาน ความลับของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร แตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปอย่างไร และมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย? ลองคิดออก

น้ำตาลทรายแดง - มันคืออะไร?

น้ำตาลทรายแดงเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปอ้อยซึ่งยังคงสีและรสชาติของกากน้ำตาลที่รวมอยู่ในน้ำอ้อย ลักษณะเด่นของน้ำตาลทรายแดงคือไม่ผ่านขั้นตอนการฟอกขาวระหว่างกระบวนการผลิต

เกร็ดประวัติศาสตร์

ในสมัยโบราณ ผลึกน้ำตาลทรายแดงที่สกัดจากอ้อยเป็นน้ำตาลชนิดแรกที่ผู้คนเริ่มเสริมคุณค่าอาหารด้วย การกล่าวถึงพืชมหัศจรรย์ครั้งแรกนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของน้ำตาลอ้อยซึ่งผลิตภัณฑ์นี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป ในศตวรรษที่ 16 น้ำตาลทรายแดงเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและความมั่งคั่ง ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งกลายเป็นสาเหตุของสงครามพิชิต เป็นแขกคนสำคัญของราชวงศ์ ในยุคปัจจุบัน น้ำตาลทรายแดงไม่ใช่สิ่งที่แปลกและแปลก เพราะทุกคนสามารถซื้อได้

น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง: ความแตกต่างคืออะไร?

น้ำตาลทรายแดงมีข้อดีหลายประการที่ปฏิเสธไม่ได้เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายขาวเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นที่ได้จากกระบวนการทางเคมีของน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้ได้มานี้มีการใช้สารฟอกขาวหลายชนิดซึ่งบางชนิด "ตกตะกอน" ในน้ำตาลทรายขาวแทรกซึมเข้าไปในร่างกายมนุษย์ น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นสูตรที่ไม่มีการทำความสะอาดประเภทนี้ มีความเป็นธรรมชาติมากกว่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า

สีน้ำตาลของน้ำตาลนั้นสัมพันธ์กับการมีอยู่ของส่วนประกอบต่างๆ เช่น กากน้ำตาลหรือกากน้ำตาล ซึ่งมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นน้ำตาลอ้อยในแง่ของคุณค่าทางชีวภาพจึงอยู่เหนือสีขาวเป็นส่วนใหญ่

น้ำตาลทรายแดง: ประโยชน์และองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

น้ำตาลทราย 85-98% ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางประกอบด้วยซูโครส นอกจากนี้ ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ดังนั้นโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลทรายแดงช่วยทำความสะอาดลำไส้ ขจัดสารพิษที่สะสม ควบคุมความดันโลหิต และเป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญไขมันและโปรตีน หากไม่มีแร่ธาตุนี้ การทำงานของหัวใจปกติก็เป็นไปไม่ได้

ดังที่คุณทราบ แคลเซียมซึ่งมีอยู่ในน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสี มีส่วนรับผิดชอบต่อสภาพของฟันและกระดูก และช่วยเสริมความแข็งแรงของฟัน นอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบประสาทและระบบการแข็งตัวของเลือดอย่างเต็มที่

สังกะสีเรียกว่าทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ นอกจากนี้ แร่ธาตุนี้ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำตาลทรายแดงยังมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวหนังและเส้นผม และยังจำเป็นสำหรับการรักษาบาดแผล

ทองแดงถูกเรียกร้องให้ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการป้องกันของร่างกาย และแมกนีเซียมถูกเรียกเพื่อเร่งกระบวนการเผาผลาญและป้องกันกระบวนการของการเกิดนิ่ว ฟอสฟอรัสซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลทรายแดงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจและสมอง มันยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเซลล์และเหนือสิ่งอื่นใดคือเยื่อหุ้มเซลล์

ธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลอ้อยก็จำเป็นต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต อย่างไรก็ตาม ในน้ำตาลทรายแดง เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ความเข้มข้นของธาตุเหล็กจะสูงกว่าเกือบ 10 เท่า

ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงซึ่งคุณประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคนที่ไม่สนใจสุขภาพของตนเอง

ขอบเขตการใช้งาน

น้ำตาลทรายแดงเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ซับซ้อน ดังนั้น กระบวนการดูดซึมโดยร่างกายจึงดำเนินไปอย่างช้าๆ ด้วยเหตุผลนี้ น้ำตาลดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน นอกจากนี้ ตามที่นักโภชนาการสมัยใหม่กล่าว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในอาหารปลอดเกลือ ไขมันต่ำ และปราศจากโปรตีน แต่ควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นโดยไม่เป็นอันตรายต่ออาหาร คุณสามารถบริโภคได้ประมาณ 50 กรัมต่อวัน น้ำตาลทราย.

นอกจากนี้ ความหวานจากอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสียังใช้กันอย่างแพร่หลายในการฟื้นฟูหลังการฝึก ในอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมวลของคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารสำหรับทารก และควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

น้ำตาลทรายแดงใช้เป็นสารเติมแต่งในเครื่องดื่มร้อน ดังนั้นจะไม่เพียงเพิ่มความหวานให้กับชาหรือกาแฟ แต่ยังให้กลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก น้ำตาลอ้อยยังถูกเติมลงในอาหารกระป๋อง, หมัก, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ของหวาน, ขนมหวาน, ไอศครีม

แคลอรี่

น้ำตาลทรายแดงมีปริมาณแคลอรีใกล้เคียงกับน้ำตาลบีทรูทสีขาว หากไม่สังเกตการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเข้าสู่ไขมันในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นหากปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 387 กิโลแคลอรี ตามด้วยขนมสีน้ำตาลไม่ขัดสี - 377 กิโลแคลอรี อย่างที่คุณเห็น ความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถหาน้ำตาลทรายแดงลดราคา ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 200 เท่า ผลลัพธ์ที่คล้ายกันทำได้โดยการเพิ่มสารให้ความหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมลงในผลิตภัณฑ์

ระวังของปลอม!

น่าเสียดายที่ในยุคปัจจุบันมีโอกาสสูงที่เมื่อซื้ออ้อยคุณจะพบของปลอม มีสองวิธีในการจดจำผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แต่น่าเสียดายที่สามารถทำได้ที่บ้านเท่านั้น

ดังนั้นวิธีที่ 1 คุณต้องมีไอโอดีนหนึ่งขวด น้ำตาลทรายแดงควรเจือจางในน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ไอโอดีนสองสามหยดลงไป ความหวานจากอ้อยแท้ที่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนได้โทนสีน้ำเงิน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จริง แต่เป็นของปลอม

วิธีที่ 2 สำหรับการทดลองที่สองเช่นในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น หากเป็นน้ำตาลคุณภาพสูง น้ำก็จะไม่มีสี หากคุณมีคาราเมลธรรมดาอยู่ในมือ ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ในบรรดาผู้บริโภคน้ำตาลทรายแดง "Mistral" เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ แบรนด์นี้สร้างตัวเองในด้านบวกโดยเฉพาะ เนื่องจากสินค้าที่ผลิตภายใต้แบรนด์มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพสูงเสมอ

ทดแทนน้ำตาลทรายแดง

หลายคนมักจะเลิกกินขนมที่มีแคลอรีสูงโดยสิ้นเชิง ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงมีความเกี่ยวข้องมาก มีหลายตัวเลือกที่นี่

• น้ำอ้อยสดซึ่งมีน้ำตาลทรายไม่ขัดสี แต่อยู่ในรูปแบบอินทรีย์ที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ผักและผลไม้ซึ่งมีกลูโคสในระดับสูง (แอปเปิ้ล, แอปริคอต, กล้วย);
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, กล้วยทอด)

ดังนั้นน้ำตาลอ้อยจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกาย

นักโภชนาการมักพูดถึงอันตรายของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ในเวลาเดียวกัน ผู้ที่สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพก็ส่งเสริมประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดงอย่างแข็งขัน แต่หลังจากทั้งหมด ขนมหวานทั้งสองประเภทเป็นคลังเก็บคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ และในแวบแรกพวกเขาต่างกันแค่สีเท่านั้น ดังนั้นจึงคุ้มค่าหรือไม่ที่จะละทิ้งความปกติและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดง ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? มีคนไม่กี่คนที่รู้แน่ชัดเกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แม้ว่าจะพบเห็นได้ทั่วไปในร้านค้าทุกวันนี้

น้ำตาลทรายแดงต่างจากน้ำตาลปกติอย่างไร?

ยังคงมีความแตกต่างมากมายระหว่างน้ำตาลทรายขาวเหมือนหิมะกับน้ำตาลที่ผสมกัน นอกเหนือจากสี:

1. วัตถุดิบและวิธีการผลิต: น้ำตาลธรรมดาผลิตจากหัวบีทโดยการระเหยและตกผลึก น้ำตาลทรายแดงผลิตจากอ้อยโดยการต้ม
2. ส่วนผสม: สีขาวไม่มีกากน้ำตาล ส่วนสีน้ำตาลอาจเป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
3. ประเทศผู้ผลิต: ปกติมาที่ร้านค้ามักจะมาจากโรงงานแปรรูปในท้องถิ่น สีน้ำตาลนำเข้าจากบราซิล กัวเตมาลา คิวบา ฯลฯ
4. รสชาติ: น้ำตาลธรรมดามีความหวานเข้มข้นที่เป็นกลาง ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงสามารถมีรสผลไม้ คาราเมล และแม้กระทั่งครีม

ความแตกต่างหลักประการหนึ่งคือราคา น้ำตาลทรายขาวธรรมดามีราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายแดงสามถึงสี่เท่า ดังนั้นก่อนที่จะเลือกอะนาล็อกที่มีราคาแพงกว่าในร้านคุณควรหารายละเอียดเพิ่มเติมว่าน้ำตาลใดมีประโยชน์มากกว่าสีขาวหรือน้ำตาล บางทีในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ความแตกต่างของพวกเขาไม่ค่อยดีนักและไม่คุ้มที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับสี?

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์อย่างไร?

น้ำตาลทรายแดงผ่านการแปรรูปน้อยลง ดังนั้นจึงรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในวัตถุดิบดั้งเดิมได้มากขึ้น ประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดงอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามีธาตุต่างๆ มากมาย เช่น โพแทสเซียม อินคา โซเดียม ฟอสฟอรัส ซึ่งแทบไม่มีอยู่ในน้ำตาลทั่วไป ความหวานจากอ้อยอาจแทนที่น้ำผึ้งที่ดีต่อสุขภาพอย่างมากหากบุคคลแพ้น้ำผึ้ง แต่นอกจากคุณประโยชน์แล้ว น้ำตาลทรายแดงก็มีอันตรายเช่นกัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและดูดซึมได้เร็วมาก ดังนั้นจึงสามารถกระตุ้นโรคอ้วนได้ในระดับเดียวกับคนผิวขาว แม้ว่าจะมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อยในหนึ่งร้อยกรัม - 377 กิโลแคลอรีและในน้ำตาลธรรมดา - 347 กิโลแคลอรี

ท่ามกลางความสุขอื่น ๆ น้ำตาลจะเป็นที่พิเศษในชีวิตของเรา เราใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในชา ​​ดังนั้นเราจึงไม่คิดถึงอันตรายของมัน โดยลืมไปเลยว่าเราจะได้รับฟรุกโตสและซูโครสส่วนเพิ่มเติมจากแยม ขนมหวานหรือน้ำผลไม้หวานและเครื่องดื่ม และแม้กระทั่งจากผลไม้

นอกจากนี้ยังพบน้ำตาลในหมักเนื้อกระป๋องและปลาทั้งหมดซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์

แต่ผลกระทบเชิงลบของน้ำตาลในร่างกายของเราเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการใช้ขนมในทางที่ผิดจะนำไปสู่ความผิดปกติของไขมันกั้นการพัฒนาของหลอดเลือดและความจริงที่ว่าขนมถูกฝากไว้ที่เอวและสะโพกในรูปของเซลลูไลท์ที่ไม่พึงประสงค์ อาจไม่สามารถกล่าวถึงได้ ปริมาณน้ำตาลต่อวันสำหรับผู้หญิงจะไม่เกิน 50 กรัม และสำหรับผู้ชาย - ไม่เกิน 60 กรัม ทุกวันนี้ น้ำตาลทรายแดงเป็นที่ต้องการพิเศษ ซึ่งถึงแม้จะมีราคาแพงกว่าน้ำตาลบีทรูทกลั่นทั่วไป แต่ก็มีข้อดีหลายประการ

แล้วน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวต่างกันอย่างไร? น้ำตาลทรายแดง หรือที่เรียกกันว่าน้ำตาลอ้อย เนื่องจากทำมาจากอ้อยในแง่ของแคลอรีและปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันไม่แตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปจึงส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นเดียวกัน รูป. น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์อย่างไร? ประกอบด้วยวิตามินบีและธาตุจำนวนมาก (แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม) ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก

น้ำตาลอ้อยได้รับการยอมรับเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติของมัน ในประเทศแถบยุโรป ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอด กากน้ำตาล (กากน้ำตาลชนิดพิเศษ) ที่พบในน้ำตาลทรายแดงทำให้มีรสชาติที่พิเศษ นุ่ม และเข้มข้น ส่งผลให้รสชาติของชาดีขึ้นและอาหารทุกจานที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นี้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การระลึกว่าน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการขัดสีถูกนำมาใช้ในอาหารเนื่องจากในรูปแบบที่บริสุทธิ์จะมีลักษณะที่ไม่น่าดูและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยคุณสมบัตินี้ ผู้ผลิตเพียงแค่หยุดการกลั่นน้ำตาลอ้อย หากคุณพบน้ำตาลทรายแดงบริสุทธิ์ที่ใดก็ได้ อย่ารีบซื้อ เพราะเป็นผลิตภัณฑ์เทียมที่มีแต่สารปรุงแต่งรสและสารเติมแต่งล้วนๆ

น้ำตาลอ้อยหลายประเภท:

- กากน้ำตาลอ่อน- สีเข้มพร้อมรสชาติและกลิ่นที่เพิ่มขึ้น

- เสือดำ- ชุ่มชื้นเล็กน้อยด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น

- มุสโควาโด- สีเข้มมีรสและกลิ่นคาราเมล

- กังหัน- น้ำตาลทรายแดงทองที่เกิดจากการระเหย

- demerara- น้ำตาลนี้เป็นสีน้ำตาลทองมีกลิ่นหอม

พันธุ์หลังนี้พบได้บ่อยในร้านค้าของเรา แต่คุณต้องซื้ออย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสี (สีน้ำตาล) เดเมอราราและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผสมกับกากน้ำตาล ดังนั้นคุณต้องรู้ว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่าง น้ำตาลทรายแดงและสีขาว อย่าลืมอ่านแพ็คเกจควรระบุว่ามีอะไรบ้าง

เมื่อเลือกน้ำตาลในร้านอย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดสารอันตรายบางส่วนจะถูกลบออกจากมัน นี่คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมของน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายขาวมักถูกเรียกว่าความตายสีขาว และน้ำตาลทรายแดงได้รับการยกย่องว่าดีต่อสุขภาพ มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาจริงๆหรือ?

ใครเป็นคนเริ่ม

น้ำตาลทรายแดงถูก "ค้นพบ" ในอินเดียโบราณเมื่อกว่าสองพันปีก่อน โดยบังเอิญพบว่าน้ำผลไม้จากอ้อยที่ปลูกอย่างป่าเถื่อนมีรสหวาน ผู้คนถือว่าของขวัญนี้เป็นของขวัญจากพระเจ้า แม้กระทั่งการกล่าวถึงเรื่องนี้ในข้อความรามายณะของอินเดียโบราณ
น้ำตาลทรายขาวมอบให้คนทั้งโลกโดยนโปเลียน เขาต้องการเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์แห่งอิสรภาพของฝรั่งเศส ในขณะนั้น "ธุรกิจน้ำตาล" เป็นการผูกขาดของอังกฤษเพราะอินเดียเป็นอาณานิคม ราคาน้ำตาลยังสูงกว่าเครื่องเทศด้วยซ้ำ
คนจนกินได้แต่น้ำเชื่อมที่เหลือซึ่งพวกเขานำมาแปรรูป - พวกเขาขูดมันจากก้นเรือ นโปเลียนรู้สึกหงุดหงิดกับสถานการณ์นี้ และเขาก็พบทางออก
ก่อนที่จักรพรรดิจะไม่มีใครเชื่อในความคิดของนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน Andreas Markgraf ในขณะเดียวกัน เขาได้ค้นพบพืชชนิดหนึ่งที่สามารถเติบโตได้ในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและไม่ต้องลงทุนมาก นั่นคือหัวบีท นโปเลียนชื่นชมแนวคิดนี้และสร้างโรงงานบีทรูททั่วประเทศ

น้ำตาลชนิดใดที่รัสเซียกินเมื่อ 200 ปีที่แล้ว

จนถึงศตวรรษที่ 19 มีอ้อย "นำเข้า" ในรัสเซีย มันปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 12 และเช่นเดียวกับในฝรั่งเศสบนโต๊ะในกลุ่มประชากรที่ร่ำรวยเท่านั้น ในศตวรรษที่ 17 ปีเตอร์ฉันยังได้ก่อตั้ง "แผนกน้ำตาล" ซึ่งเป็นห้องน้ำตาล แต่ทุกคนในรัสเซียสามารถดื่มชาที่มีน้ำตาลได้ตั้งแต่ปี 1802 เท่านั้น - ตอนนั้นเองที่โรงงานน้ำตาลบีทแห่งแรกเริ่มดำเนินการ

ตามที่โฆษณา

ผู้ประกอบการชาวรัสเซียส่งเสริมน้ำตาลทรายขาวที่เพิ่งปรากฏขึ้นใหม่อย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ พวกเขาไม่ได้แพ็คมันอย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ แต่ในรูปแบบของ "หัวน้ำตาล" - ง่ายต่อการจินตนาการโดยการเปรียบเทียบกับ "หัวชีส" ซึ่งมีน้ำหนักถึง 15 กก. "หัว" ยักษ์เหล่านี้ถูกนำไปประดับในหน้าต่างร้านค้าเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ หนึ่งในหัวดังกล่าวถูกจัดแสดงในงานนิทรรศการโรงงานปี 1870 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
ในทางตรงกันข้าม นักธุรกิจชาวยุโรปได้สร้างลัทธิเกี่ยวกับน้ำตาลทรายแดง พวกเขาเปิดตัวอุปกรณ์เสริมทั้งหมด: ชามใส่น้ำตาล ที่คีบ ช้อนคนน่ารัก ทั้งหมดนี้ถือเป็นความหรูหรา คุณลักษณะของชีวิตที่สวยงาม

มีความแตกต่างในองค์ประกอบ

น้ำตาลทรายไม่ขัดสี ตัวมันเองมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นคาราเมล
บีทรูทต้องได้รับการขัดเกลาเพราะถ้าไม่มีการแปรรูปทั้งรสชาติและกลิ่นจะน่ารังเกียจ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวคือเก็บเส้นใยไว้ได้ เนื่องจากไม่ได้ผ่านการกลั่น
นอกจากนี้ธาตุอาหารยังถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำตาลทราย ตามฐานข้อมูลอาหารแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา (เก็บข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เกือบทั้งหมด) อ้อยมีโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสมากกว่า นั่นคือแร่ธาตุที่มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีวิตามิน

อันไหนหวานกว่ากัน

เราเคยมองว่าน้ำตาลอ้อยมีความเป็นธรรมชาติมากกว่าจึงหวานน้อยกว่า แต่นี่เป็นความเห็นที่ผิดพลาด ทั้งน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลมีซูโครสในปริมาณเท่ากัน - 99.75% นั่นคือน้ำตาลทั้งสองเป็นซูโครสบริสุทธิ์

น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

อย่าหลงกลโดยความจริงที่ว่าไฟเบอร์ แร่ธาตุและวิตามินถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำตาลอ้อย มีไม่มากนักที่จะทำให้น้ำตาลทรายแดงไม่เป็นอันตรายและดีต่อสุขภาพ
องค์การอนามัยโลกแนะนำน้อยกว่า 5% ของแคลอรี่ที่บริโภคจากน้ำตาล ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำตาลประมาณ 25 กรัม (ประมาณ 6 ช้อนชา) ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีดัชนีมวลกายปกติ
นั่นคือ 5% โดยทั่วไปคือน้ำตาลทั้งหมดที่เรากิน ไม่เพียงแต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และน้ำผลไม้ด้วย น้ำตาลมักซ่อนอยู่ในอาหารที่เตรียมไว้ เช่น ซอสมะเขือเทศและแม้แต่ขนมปัง
ด้วยน้ำตาลเพียงเล็กน้อยตามที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ การมีอยู่ของแร่ธาตุและเส้นใยในน้ำตาลทรายแดงจะไม่มีบทบาทใดๆ จะดีกว่ามากหากได้มาจากผัก
น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวมีปริมาณซูโครสเท่ากัน ซึ่งหมายความว่าพวกมัน "ฆ่า" ตับอ่อนอย่างเท่าเทียมกัน

ทำไมน้ำตาลทรายแดงถึงมีราคาแพง?

ราคาของมันในรัสเซียนั้นเกิดจากการที่เราไม่ปลูกอ้อย ป้ายราคาขึ้นอยู่กับค่าขนส่งโดยตรง แต่เราก็มีปรากฏการณ์ที่น่าสนใจเช่นการประชาสัมพันธ์น้ำตาลทรายแดง มันถูกนำเสนอเป็น "ความอยากรู้" ชนิดหนึ่ง - ควรจะมีราคาแพงมากเพราะมีน้อยมากในโลกนี้และขุดด้วยตนเอง
อันที่จริงปริมาณการผลิตน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงนั้นใกล้เคียงกัน น้ำตาล 60% ในโลก - อ้อย 40% - หัวบีท อ้อยหาได้จากบราซิล อินเดีย ไทย จีน สีขาว - ในสหรัฐอเมริกา รัสเซีย และสหภาพยุโรป
ในบางประเทศ น้ำตาลทรายจะถูก "ขุด" ด้วยมือ - ด้วยมีดมาเชเต้ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย: แรงงาน "มีชีวิต" ถูกใช้เพราะแรงงานมีราคาถูกในประเทศเหล่านี้ และมันง่ายกว่าสำหรับธุรกิจที่จะจ่ายเงินเพื่อการทำงานของผู้คนมากกว่าค่าบำรุงรักษาโรงงาน

น้ำตาลทรายแดง - ไม่ใช่อ้อยเสมอไป

บ่อยครั้งในร้านค้าภายใต้หน้ากากของ "เดียวกัน" น้ำตาลทรายไม่ขัดสี น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่งสีด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ดังนั้นบนบรรจุภัณฑ์คุณต้องมองหา "น้ำตาลทรายไม่ฟอก" อย่างแน่นอน ไม่ใช่แค่ "น้ำตาล" "เข้ม" และอื่น ๆ

ผลลัพธ์

สำหรับร่างกายไม่มีความแตกต่างระหว่างอ้อยกับน้ำตาลทรายขาว ทั้งสองอย่างมีผลเสียต่อตับอ่อน เพราะมันทำให้ฮอร์โมนอินซูลินหลั่งออกมาจำนวนมากเพื่อประมวลผล "ความหวาน" การบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่มากกว่าที่แพทย์แนะนำอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคเบาหวาน
อนิจจา เราเป็นคนทางโลก และเราไม่น่าจะสามารถรับมือกับ "ความยั่วยวน" ของเราได้ ใครกินน้ำตาลก็ยังทำ สีขาวหรือสีน้ำตาลเป็นเรื่องของรสนิยมและเงิน