วันนี้บ่อยครั้งที่คำถามดังกล่าวในหมู่เจ้าของไม่คุ้มค่า และอย่างไรก็ตามทำไมต้องซื้อนมข้นที่ถูกตัดหากคุณสามารถซื้อนมคาราเมลที่ทำสำเร็จได้ และชื่อเป็นผู้ผลิตที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของพวกเขา - Iriska, Yummy, Caramel และอื่น ๆ
แต่ที่นี่ฉันลองใช้นมข้นหลายอย่างฉันมาถึงข้อสรุปว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ฉันต้องการใช้สำหรับการเตรียมครีมหรือของหวาน ฉันจำรสชาติและมันแตกต่างจากคาราเมลสมัยใหม่อย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทดลองเตรียมความหวานดังกล่าวที่บ้านพิงนมข้นในธนาคาร และเราต้องบอกว่าแม้จะมีข้อสงสัยทั้งหมดของฉันผลที่ได้กลายเป็นยอดเยี่ยม ฉันมีมวลหวานแสนอร่อยที่น่าทึ่งด้วยเนื้อครีมที่อ่อนโยนและสีที่สวยงาม มันเป็นสิ่งที่ฉันต้องการที่จะได้รับการเตรียมครีมน้ำมันที่มีนมข้นเพื่อเช็ดเค้กที่คุณชื่นชอบ

ดูเหมือนว่าฉันจะไม่มีใครต้องมีปัญหากับกระบวนการทำอาหารขนมขบเคี้ยวเช่นนี้ เขาไปที่ร้านซื้อขวดนมข้นของผู้ผลิตที่ไว้วางใจมากขึ้น แต่ที่บ้านเขาถูกทอดทิ้ง แต่ฉันจำได้ว่ากี่ปีที่ผ่านมายังคงเป็นเด็กนักเรียนฉันต้องการที่จะทำให้แม่ประหลาดใจ ฉันซื้อวาฟเฟิลรอบและขวดนมข้นเพื่อปรุงเค้กวาฟเฟิลในครั้งเดียว ฉันเห็นแม่ของฉันเตรียมนมข้นที่ต้มและเข้าใจกระบวนการทั้งหมด แต่ฉันไม่ได้สอนว่าน้ำในกระทะค่อนข้างถูกโยนออกมาอย่างรวดเร็วกระป๋องความร้อนสามารถระเบิดได้ ดังนั้นฉันจึงตั้งครีมในอนาคตให้ปรุงอาหารและมีมโนธรรมที่สงบลงไปที่ถนน

เมื่อแม่มาจากการทำงานเธอกำลังรอความประหลาดใจ - และบนเพดานและบนผ้าม่านและบนเฟอร์นิเจอร์ แต่ในไม่ช้าเราก็ทำการซ่อมแซมที่ไม่สามารถรวบรวมและเปลี่ยนเฟอร์นิเจอร์เก่าได้ ดังนั้นการทดลองทำอาหารของฉันยังคงได้รับประโยชน์จากครอบครัวจำนวนมาก

และถ้าคุณต้องการเชื่อมนมข้นอย่างอิสระ แต่อย่าวางแผนที่จะซ่อมแซมในอนาคตอันใกล้ฉันยินดีที่จะบอกวิธีการปรุงนมข้นในธนาคารเพื่อไม่ให้ระเบิด

ส่วนผสม:
- นมข้น - 1 ธนาคาร
- น้ำ - 2-3 ลิตร

สูตรด้วยภาพทีละขั้นตอน:

สำหรับการปรุงอาหารนมข้นเราใช้กระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับด้านล่างหนา

หลังจากเติมน้ำเย็นในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้ครอบคลุมธนาคารอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเทไปที่ด้านบนของกระทะ




ถัดไปครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางควบคุมปริมาณน้ำอย่างต่อเนื่องและเทมันเป็นครั้งคราว เราเติมน้ำร้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้เกิดการกระแทกความร้อนสำหรับกระป๋อง




กำหนดเวลาทำอาหารตามวัตถุประสงค์ที่เราเตรียมคาราเมล
หากเราต้องการการเติมคุกกี้หรือไม่หนาเกินไปครีมให้ทำ 1.5 ชั่วโมง
หากเราต้องการความสม่ำเสมอที่หนาแน่นยิ่งขึ้นจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ถ้าเราต้องการที่จะข้นนมมากสำหรับการเติมตัวอย่างเช่น

คำตอบด่วน: ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมการ

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุ้นเคยกับเราแต่ละคนตั้งแต่วัยเด็ก แต่มันจะอร่อยมากขึ้นถ้าคุณทำอาหาร! รสชาติของวัยเด็กนี้จำได้อย่างแท้จริงเราแต่ละคน! ทำอย่างไร? ใช่ง่ายมาก! แต่เราจะไม่ก้าวไปข้างหน้า ...

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางอย่าง

เริ่มต้นบางทีมันคุ้มค่ากับสิ่งที่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนเชื่อว่านมข้นถูกคิดค้นในรัสเซีย ในความเป็นจริงความคิดเห็นนี้ผิดพลาด - เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการจดสิทธิบัตรในสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เขาถูกสร้างขึ้นโดย Gail Borden ซึ่งเป็นเวลานานในชีวิตของเขาพยายามที่จะเกิดขึ้นกับวิธีการต่าง ๆ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหาร เขาพยายามที่จะข้นชาและน้ำผลไม้ แต่มันไม่ได้ออกมาจากมัน และเมื่อเขาเอาความเข้มข้นของนมเป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวปรากฏขึ้นบนแสง หลังจากเพียงไม่กี่ปีหลังจากการสร้างนมข้น Borden เปิดโรงงานสำหรับการผลิต ต่อจากนั้นพวกเขาสร้างองค์กรที่คล้ายคลึงกันอีกหลายแห่งและไม่นานก่อนที่การตายของเขาจะถูกตั้งชื่อตามเมืองในเท็กซัส

ในประเทศของเรา DELICATES ปรากฏขึ้นหลายทศวรรษในภายหลัง และตั้งแต่สูตรของเขาเป็นที่รู้จักกันในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 โรงงานรัสเซียแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นถูกเปิด เป็นการยากที่จะพูดว่าภาชนะบรรจุชนิดใดที่บรรจุขวดในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในยุคโซเวียตผลิตภัณฑ์กำลังเผชิญกับกระป๋องดีบุกซึ่งติดอยู่ในฉลากสีขาวสีน้ำเงิน การออกแบบของหลังประสบความสำเร็จดังนั้นแม้กระทั่งทุกวันนี้ที่จะนำเสนอนมข้นที่มีฉลากอื่นเป็นไปไม่ได้

เลือกนมข้น

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงนมข้นที่บ้านคุณต้องเข้าหาเธออย่างถูกต้อง ทำไม? มีความน่าจะเป็นสูงที่คุณซื้อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สร้างขึ้นตามมาตรฐานที่จำเป็น แต่บางอย่างความสอดคล้องซึ่งจะเตือนนมข้นเท่านั้น

• ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับฉลาก - ไอคอน "gost" จะต้องเปิดใช้งาน หากขาดหายไปและแทนที่จะเป็นเขาเขียนคำสั้น ๆ "นั่น" คุณสามารถค้นหาต่อไปได้ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ที่ทำโดยหนึ่งอาจมีสารเติมแต่งต่าง ๆ

• ประการที่สองต้องแน่ใจว่าให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษา

• ประการที่สามธนาคารต้องมีรูปแบบที่ราบรื่นโดยไม่มีการอ้างอิงเพราะมิฉะนั้นแบคทีเรียสามารถเข้าสู่ภายใน

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าแม้บรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสามารถมีของเหลวที่ไม่สามารถเข้าใจได้ซึ่งคล้ายกับนมข้นจากระยะไกล ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์ - โดยวิธีการทดลองและข้อผิดพลาด

วิธีการทำอาหาร condenbies

ดังนั้นคุณจะได้รับการพิจารณาด้วยการเลือกนมข้น ตอนนี้เราต้องทำอาหาร มีวิธีการต่าง ๆ มากมายและเริ่มต้นด้วยความนิยมมากที่สุด

• ยึดมั่นในมือของขวดด้วยฉลากฉลากของเธอและวางไว้ในกระทะ (คุณต้องใส่มันและไม่ใส่) ตอนนี้ฉันเทน้ำมากจนเธอจะครอบคลุมธนาคารอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นกระทะจะต้องวางบนแก๊สนำไปต้มและลดลง ในตำแหน่งนี้ BOA ควรเตรียมประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง นอกจากนี้อย่าลืมที่จะติดตามเธอ - น้ำสามารถเทมันออกมาและจำเป็นต้องเติมเป็นระยะ ปัญหาหลักของวิธีการนี้คือธนาคารสามารถระเบิดได้ในความรู้สึกที่แท้จริงของคำและใช้ห้องครัวทั้งหมด ไม่ว่าคุณจะเกิดอะไรขึ้นกับคุณคุณสามารถใส่สิ่งที่ยากบนหน้าปกแม้ว่ามันจะยังเป็นอันตรายที่จะทำ - ในกรณีที่เกิดการระเบิดคุณจะได้รับในหน้าหรืออีกส่วนหนึ่งของร่างกาย

• ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์จากวิธีการปรุงอาหารที่สะดวกสบายอีกต่อไป แต่ปลอดภัย ในการทำเช่นนี้เปิดขวดที่มีนมข้นใช้ภาชนะแก้วที่เหมาะสมพร้อมผนังหนาและใส่ผลิตภัณฑ์ลงไป จากนั้นวางภาชนะลงไปที่อ่างน้ำ (กระทะปกติที่เหมาะสม) และต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมง มีข้อดีหลายประการในครั้งเดียว: ก่อนอื่นคุณได้รับการคุ้มครองจากการระเบิดและประการที่สองคุณสามารถควบคุมสถานะของนมได้อย่างอิสระ

• อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีการที่มีอยู่ทั้งหมด สิ่งนี้จะเกี่ยวข้องกับแม่บ้านที่มีห้องครัวมีหม้อความดัน เรานำขวดฉีกมารยาทและใส่ในหม้อความดัน เทน้ำให้เพียงพอและวางไฟก๊าซสูงสุด ทันทีที่น้ำเดือดนับประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นเราจะถอดหม้อความดันออกจากไฟ ค่อยๆเย็นลงทำโดย bole หลังจากที่เราไปอาหาร

• และนี่คือสำหรับเจ้าของที่คุ้นเคยกับการใช้ไมโครเวฟ เราเปลี่ยนนมข้นในชามพิเศษที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบไมโครเวฟ ปิดและใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีในโหมดปานกลาง อาหารอันโอชะแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีทำนมข้นที่บ้าน?

นมข้นสามารถทำได้อย่างอิสระที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นมหนึ่งลิตร (เป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็นบ้าน) และน้ำตาลหนึ่งแก้ว (ประมาณ 200 กรัม) เราใช้หม้อสแตนเลสสตีลผสมส่วนผสมของเราใส่ก๊าซและกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนมถูกนำไปต้มมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปรุงคำสั่งอีก 2-2.5 ชั่วโมงในการยิงช้า ในกระบวนการนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะครอบคลุมกระทะด้วยฝา นั่นคือทั้งหมดที่

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้ามีจำนวนน้อยที่เป็นที่รักที่เรียกว่า "ต้มนมข้น" อย่างไรก็ตามบางครั้งรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็ผิดหวังมาก และเพื่อปรุงอาหารด้วยตัวเองคุณต้องรู้ว่าการปรุงอาหารนมข้นในธนาคารและวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้สีที่ต้องการและความสม่ำเสมอ อาหารอันโอชะปรุงสุกอย่างถูกต้องสามารถใช้สำหรับเค้ก, ครีม, Chestery, ของหวานที่แตกต่างกันและเพียงแค่แซนด์วิช

วิธีการเลือกนมข้น

มันไม่ใช่ความลับที่สูตรเริ่มต้นสำหรับผู้ผลิตนมข้นมักจะเปลี่ยน ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ต้มขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของต้นฉบับ เมื่อเลือกนมข้นต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. 1. ตัวเลือกที่ถูกที่สุดมักจะไม่เหมาะสำหรับการทำอาหาร นมข้นที่ราคาไม่แพงอาจมีส่วนผสมที่อันตรายต่อสุขภาพ

• นมข้นที่มีส่วนประกอบของพืชไม่ได้ออกแบบมาเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการและรสชาติจะทำให้ดีที่สุด

• ดีบุกควรจะเป็นทั้งหมดโดยไม่มีรอยบุบและชิป

• การทำเครื่องหมายบนฝาปิดของธนาคารจะบอกเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังจากตัวอักษร M ในการทำเครื่องหมายตัวเลขสี่หลักจะถูกระบุ รายงานสองฉบับแรกผู้ผลิต หากที่สามและสี่ - 7 ถึง 6 แล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ

• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติไม่เกิน 1 ปี

• นมข้นที่ออกให้สอดคล้องกับบทบัญญัติของ GOST นั้นดีกว่าสภาพทางเทคนิค

ในบันทึกย่อ! นมข้นมีความอ้วนที่แตกต่างกัน จากนี้จะขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหาร หากคุณซื้อนม 8% จากนั้นในกระทะจะต้องต้มประมาณสองชั่วโมง ถ้าอ้วนคือ 8.5% จากนั้นเวลาทำอาหารคือ 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงนมข้น

ในเจ้าของอาร์เซนอลในวันนี้มีเพียงเตาและกระทะ ดังนั้นความละเอียดอ่อนที่คุณชื่นชอบสามารถเตรียมได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน ในการทำเช่นนี้ดูว่าจะปรุงนมข้นในกระทะหม้อความดันและไมโครเวฟ วิธีการปรุงอาหารคุณสามารถเลือกใด ๆ :

• • ประเพณีเดือดนมข้นในกระทะ ในการทำเช่นนี้สุนัขสามารถวางที่ด้านล่างและเทน้ำไปด้านบน หลังจากเดือดนมข้นจะต้องต้มสองสามชั่วโมง

• มันจะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงนมข้นในหม้อความดัน ขวดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์และหลังจากเดือดต้มเพียง 10 นาที การระบายความร้อนของธนาคารควรอยู่ในหม้อความดัน น้ำไม่ควรผสาน

• คุณสามารถปรุงนมข้นได้โดยการล้นเข้าไปในขวดแก้ว นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะเวลาในการทำอาหารสามารถควบคุมได้โดยการพึ่งพาสีและความสม่ำเสมอของความละเอียดอ่อน ขวดแก้วที่มีการติดตั้งนมข้นในกระทะและน้ำถูกเทลงในระดับสูงสุดของผลิตภัณฑ์ในธนาคาร เมื่อมันเข้าสู่กระทะมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทน้ำร้อน

• วิธีการเตรียมนมขามในไมโครเวฟที่ดีเพราะเป็นไปได้ที่จะควบคุมความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนและสีของความละเอียดอ่อน แต่ในเวลาเดียวกันนมจะต้องเทลงในภาชนะที่เหมาะสม เวลาทำอาหารจาก 10 ถึง 20 นาที

สำคัญ! ดังนั้นในระหว่างกระดานของธนาคารที่มีนมข้นจึงจำเป็นต้องทำตามระดับน้ำ มันจะต้องครอบคลุมธนาคารอย่างสมบูรณ์ ในขณะที่มันเหวี่ยงลงไปในกระทะน้ำร้อนควรเทลง

สูตรอาหารที่มีนมข้นต้ม

ตั้งแต่วัยเด็กเราจำได้ถึงรสชาติของความมานะที่รักหรือหลอดที่มีนมข้นที่เป็นที่รัก แต่มีสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณควรลอง ครัวเรือนจะชอบมันอย่างแน่นอน

ชีสเค้กพร้อมนมข้นต้ม

Manna Groats 8 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาล 3 ช้อนและชีสกระท่อม 0.5 กิโลกรัม ในการสร้างเค้กจากการทดสอบที่เกิดขึ้นมือจะต้องผสมกับน้ำ ภายในเค้กใส่นมข้นต้มช้อนชาและคลุมด้วยเม็ดอื่น ชีสจึงได้รับในแป้งและทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ชีสเค้กที่มีเปลือกกรอบสีทองพร้อมแล้ว!

คัพเค้กบนตะเกียบ

ของหวานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ เนย 60 กรัมสามารถวิปปิ้งด้วยน้ำตาล 60 กรัม ขับไข่ 2 ฟองไปยังมวลที่เกิดขึ้น แต่ไม่ได้ทันที แต่หนึ่ง ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้ง 75 กรัมอีกหนึ่งช้อนชาของผงฟู 1 ช้อนชาและนม 1 ช้อนโต๊ะ เพื่ออบเตาอบความร้อนสูงสุดถึง 180 องศา

สำหรับครีมตี 50 กรัมของอุณหภูมิเคลือบเนยที่มีนมข้น 50 กรัม Korzh ซึ่งจะต้องเย็นเปิดและผสมกับครีม จากมวลนี้เพื่อสร้างลูกบอลขนาดเล็กและลบออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเย็น

ช็อคโกแลตเข้มและนม 150 กรัมละลายบนอ่างน้ำ สปีชีส์ทั้งสองนี้สามารถผสมและสามารถใช้แยกต่างหาก ไม้เรียวจุ่มกับมวลช็อคโกแลตที่ละลาย พวกเขาใส่ลูกบอลแช่แข็งของเธอและลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีอีกครั้ง

ลูกบอลถูกลดลงอีกครั้งในช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยการฝาก พวกเขาจะต้องแช่แข็งอีกครั้งในแบบฟอร์มนี้ เพื่อให้เค้กบันทึกลักษณะที่น่ารับประทานพวกเขาสามารถติดอยู่ในจานโฟมและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งวันหยุด

เค้กวาฟเฟิลจากวัยเด็ก

เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านจะหัวเราะด้วยครีมสำเร็จรูป สำหรับการเตรียมการของมันขวดนมข้นที่ต้มสุกกำลังตีประมาณ 10 นาทีจากเนยอ่อน 100 กรัม วอลนัทบดสามารถเพิ่มเข้าไปในครีมแล้ว เค้กแต่ละตัวจะลากมวลครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันดิบสุดท้ายไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น ควรห่อเค้กด้วยฟิล์มใส่แรงกดดันจากด้านบนและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เป็นผลให้ของหวานถูกชุบด้วยวิธีนี้จะอ่อนโยนมาก

ในการเตรียมอาหารแต่ละจานมีความลับ อย่ากลัวที่จะปรุงนมข้นที่บ้านและดื่มด่ำกับคนที่คุณรัก

ตอนนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถค้นหาได้เกือบทุกอย่างรวมถึงนมข้นสำเร็จรูป และน่าเสียดายที่นมข้นที่ซื้อมานั้นอยู่ไกลจากที่ปรุงอาหารที่บ้าน ไม่มีอะไรที่น่าทึ่งเพราะโฮมเมดดีขึ้นเสมอ! ในนี้คุณจะสามารถให้แน่ใจว่าเตรียมนมข้นที่บ้าน วิธีการทำอาหารนมข้นในวันนี้จะบอกไซต์ของเรา เรียบง่าย แต่ในเวลาเดียวกันสูตรที่ดีที่สุดคือนมข้นที่โฮมเมดสำหรับคุณ!

วิธีการปรุงนมข้น - สูตรดั้งเดิม

สูตรศูนย์กลางแรกและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามนมข้นที่เตรียมไว้บนสูตรนี้จะมีสีครีมที่น่ารื่นรมย์มันจะหนาพอและรสชาติยังคงมีรสชาติ! ดังนั้นหากคุณยังไม่ทราบวิธีการปรุงนมข้นและนี่คือความพยายามครั้งแรกของคุณ - สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสม

• นมสด - 1 ลิตร (เปอร์เซ็นต์ไขมันสูง);
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การปรุงอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารมันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะที่มีด้านล่างหนา เทนมลงไปเทน้ำตาลและผัดจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ ในไฟเฉลี่ยนำนมไปต้ม

กวนนมเป็นระยะจนกว่าจะสูญเสียสองในสามของปริมาณเดิมและไม่ได้รับสีครีมที่น่ารื่นรมย์ หลังจากซื้อสีครีมและการสูญเสียปริมาณนมจะกลายเป็นความหนาแน่นเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของมัน

ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารแบบย่อเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเมื่อละลายเรากำลังรอหนึ่งสัปดาห์ 15 และปิดเตา นมข้นของเราพร้อมแล้ว!

เพียงแค่เชื่อมนมข้นจะไม่หนาเกินไปและกำลังจะตาย แต่มันจะเปลี่ยนเมื่อมันเย็นลง

วิธีการปรุงนมข้น - สูตรที่สอง

จากสูตรแรกสำหรับการเตรียมนมข้นที่บ้านที่สองมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่การปรากฏตัวของส่วนผสมอื่น แต่ยังทำอาหารด้วย ในกรณีนี้นมข้นจะปรุงใน "อาบน้ำ" นั่นคือน้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และมันถูกนำไปใช้กับมันเป็นกระทะขนาดเล็กซึ่งนมข้นที่ต้ม

ส่วนผสม

• นมสด - 250 มล.;
• นมแห้ง - 1.5 แก้ว;
• น้ำตาล - 1.5 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ถุง

การปรุงอาหาร

เราเลือกหม้อสองกระถาง (เล็กกว่าและอื่น ๆ ) เพื่อที่จะวางไว้ในที่อื่นและยังมีพื้นที่สำหรับกรอกระหว่างพวกเขา เทน้ำให้เป็นกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา

ในกระทะขนาดเล็กเราผสมนมสดที่อบอุ่นผงนมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

เราใส่กระทะขนาดเล็กลงในขนาดใหญ่เทพื้นที่ระหว่างหม้อของน้ำ (ไม่ใช่ไปที่ด้านบนเพื่อให้น้ำไม่วิ่งหนีระหว่างการเดือด)

เมื่อน้ำเดือดลดไฟและปรุงอาหารเล็กน้อยกวนนมเป็นระยะ ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อนมหนา - นมข้น เรามีพื้นของนมข้นที่อร่อย

วิธีการปรุงนมข้น - สูตรน้ำมันครีม

สูตรสำหรับนมข้นที่มีเนยแตกต่างจากพืชก่อนหน้านี้ไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมใหม่ แต่ยังเป็นวิธีการทำอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในการปรุงนมข้นบนสูตรนี้คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย แต่นอกเหนือจากการปรุงอาหารมันยังคงต้องใช้เวลานานในตู้เย็น อ่านเพิ่มเติมเพิ่มเติม

ส่วนผสม

• นม - 375;
• ผงน้ำตาล - 0.5 กก.;
• น้ำมันครีม - 40 กรัม.

การปรุงอาหาร

เทลงในกระทะของนมเพิ่มเนยและผงน้ำตาล ผัดใส่เตาและนำไปต้ม

หลังจากเดือดเราจะลดไฟไปที่กลางและปรุงอาหารอีก 10 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อ 10 นาทีนี้ออกมา - ปิดจานและนมข้นจะถูกถ่ายโอนไปยังขวด

เรากำลังรอให้ธนาคารเย็นลงหลังจากที่เราวางไว้ในตอนกลางคืนของตู้เย็นเพื่อความหนา ในตอนเช้าเราเปิดตู้เย็นนมข้นของคุณพร้อมแล้ว!

วิธีการปรุงอาหารช็อกโกแลตนมข้น - สูตรกับโกโก้

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมความพร้อมไม่เพียง แต่นมข้นธรรมดา แต่ยังช็อคโกแลต ในเวลาเดียวกันการทำอาหารเกือบจะไม่แตกต่างจากสูตรปกติเราเพียงแค่ต้องเพิ่มโกโก้ในขั้นตอนที่แน่นอน ดังนั้นเรามาหาวิธีการปรุงอาหารช็อกโกแลตนมข้น

ส่วนผสม

• นมสด - 1 ลิตร (เปอร์เซ็นต์สูงของไขมัน);
• น้ำตาล - 0.5 กก.;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ l. (อย่างดี)

การปรุงอาหาร

เทน้ำตาลและเทนมลงในกระทะ รบกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์และนมจะไม่เดือด ขับรถต่อไปเพื่อปรุงอาหารจนหนา ในขณะเดียวกันคนกวนอยู่ตลอดเวลา

เมื่อนมข้นของเราในที่สุดก็ข้นและได้รับสีครีมมีความจำเป็นต้องส่องผงโกโก้ผ่านตะแกรงและล้างอย่างระมัดระวังเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราให้ช็อกโกแลตนมข้นเพื่อรำคาญและปิดจานสองสามนาที นมข้นถูกเก็บความเย็น

• ตอนนี้คุณไม่เพียง แต่รู้วิธีการปรุงนมข้น แต่ยังรู้วิธีปรุงอาหารในสูตรอาหารที่แตกต่างกันแม้แต่ช็อคโกแลต แต่ฉันต้องการให้เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อช่วยในการเตรียมนมข้นที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจำเคล็ดลับเหล่านี้
• สำหรับการทำอาหารนมข้นมันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะที่มีผนังด้านล่างหนาและสูงดังนั้นคุณไม่ต้องยืนหยัดต่อความกลัวของเธออย่างต่อเนื่องว่าเธอจะ "หนีไป"
• หลังจากที่นมข้นถูกเชื่อมคุณต้องทำให้เย็น ดังนั้นมันจะกลายเป็นความหนาแน่นและความหนืดมากขึ้น
• ใช้ประโยชน์จากนมโฮมเมดที่สดใหม่เท่านั้นและหากมีร้านค้าจากนั้นก็มีผู้ผลิตที่มีไขมันสูงและดี

วิธีการปรุงอาหารนมข้นแสนอร่อยวิธีการปรุงขนมหวานอร่อยหรือบรรจุจากนมข้นต้ม? สิ่งนี้จะถูกกล่าวถึงในบทความนี้ รสชาติของนมข้นทุกคนรู้จากวัยเด็ก มีความสุขมากแค่ไหนถ้ามีธนาคารเหล็กสีขาวและสีน้ำเงินในตู้เย็น บางครั้งไม่มีความละเอียดอ่อนของขนมปังรสเต๋อที่เจิมนมข้น

แน่นอนเมื่ออ้างถึงนมข้นในหัวภาพของขวดที่มีป้ายกระดาษสีน้ำเงินจะถูกวาดโดยอัตโนมัติ นี่คือรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยที่สุดที่ทุกอย่างเคยเห็นมัน เวลาไปแล้วและตอนนี้ที่ชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหานมข้นที่แตกต่างกันในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ น่าเสียดายที่การออกแบบฉลากเปลี่ยนแปลง แต่ยังมีรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย

ตอนนี้ทุกอย่างมีความซับซ้อนมากขึ้นและบางครั้งมันเป็นไปไม่ได้เลยค้นหาอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบคล้ายกับรสชาติของวัยเด็ก ผู้ผลิตสมัยใหม่กำลังใช้ไขมันผักรสชาติสารกันบูดต่าง ๆ ตามกฎเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของสินค้า เป็นผลให้รสชาติของเขาและคุณภาพลดลง วิธีการหาทางออกจากสถานการณ์ปัจจุบัน? หากต้องการเรียนรู้จากบทความนี้วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

1 - วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

สามารถปรุงนมข้นได้ - ธุรกิจที่ต้องการ คุณจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ดังนั้นนมข้นจะได้รับการช็อปปิ้งที่มีประโยชน์และอร่อยมากขึ้น

ควรสังเกตทันทีการทำอาหารของนมข้นที่อบอุ่น ประมาณหนึ่งครั้งครึ่ง. ดังนั้นเพื่อไม่ให้ฟุ้งซ่านจากกระบวนการมันคุ้มค่าที่จะเลื่อนสิ่งที่วางแผนไว้ในภายหลัง อย่างน้อยต้องใช้เวลามากเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก ทุกคนสามารถรับมือกับเธอได้

ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้น - นมและน้ำตาลวัว นมต้องใช้ไขมัน ไขมัน 5% อย่างเหมาะสมหรือคู่ใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มนมแห้งไปยังองค์ประกอบหลักของส่วนผสม และด้วยความสม่ำเสมอที่หนา

สัดส่วนที่เหมาะ:

• 0.5 ลิตรของนม
• นมแห้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม (สามัญ 300 กรัมและ 300 กรัมของอ้อย)

คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ถ้าคุณปรุงอาหารโดยใช้สองกระทะ (เล็กและอื่น ๆ )

เทน้ำให้เป็นอาหารจานใหญ่แล้ววางมันขึ้นมา ผสมนมแห้งด้วยการดื่มในกระทะเล็กและเพิ่มน้ำตาล เมื่อน้ำเดือดเราลดกระทะเล็กลงในตัวใหญ่ ต่อไปเราทำอาหารบนไฟเล็ก ๆ หลังจากกวนเนื้อหาเป็นระยะ การปรุงอาหารจะมีที่ไหนสักแห่งในหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งส่วนผสมหนา

เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มไฟเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารตั้งแต่ นมอาหารสัตว์อย่างรวดเร็ว.

นมข้นเสร็จไม่ค่อยได้รับสีขาวบริสุทธิ์ แต่มันเกินกว่าอะนาล็อกจากร้านค้าในคุณสมบัติรสชาติ หากคุณถือมันไว้บนจานเป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงมันจะหนาเกินไปและได้รับสีน้ำตาล มันกลายเป็นนมข้นที่ต้ม เธอชอบขนมมากมากกว่าปกติ

นมข้นที่ต้มมักใช้ในสูตรการทำอาหารเป็นไส้ เค้กหล่อลื่นเค้กเริ่มอบท่อและถั่ว ในกรณีนี้การเตรียมการครั้งเดียวได้รับสามชั่วโมง เพื่อลดกระบวนการทำอาหารนมข้นสำเร็จรูปบรรจุในกระป๋องดีบุกจะต้ม

2 - เท่าไหร่ในการปรุงนมข้นในธนาคาร

ในการเตรียมนมข้นในธนาคารที่คุณต้องการ ประมาณสองชั่วโมง.

เตารีดของนมข้นที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเราทำความสะอาดจากฉลากกระดาษและละเว้นลงในภาชนะด้วยน้ำ ปรุงอาหารในไฟช้า. ตลอดเวลาของการปรุงอาหารโถจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ หากน้ำม้วนออกมาจะต้องเท

หลังจากครั้งสุดท้ายแล้วปิดแผ่นและรับนมข้นจากน้ำ เมื่อมันเย็นลงความละเอียดอ่อนสามารถลิ้มรสได้

วิธีทำนมข้นในขวดบนจานครัวที่เราค้นพบ ตอนนี้พิจารณาวิธีการปรุงอาหารในเตาอบและไมโครเวฟ

3 - วิธีการทำอาหารนมข้น

วิธีนี้ให้การปรุงอาหารนมข้นโดยไม่สามารถทำได้

นมข้นเทลงในจานที่ทนความร้อนหรือกระทะและกระโดดลงในเรือขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงถึงกลางที่เต็มไปด้วยน้ำ มวลหวานจากด้านบนครอบคลุมฟอยล์และใส่เตาอบอุ่นล่วงหน้า ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงในบางครั้งเพิ่มน้ำ หลังจากนั้นเราลบออกจากเตาอบ เราให้นมข้นที่บ้านเดือดก่อนใช้

ดังนั้นตอนนี้มันเป็นที่ชัดเจนว่าจะปรุงนมข้นที่บ้านโดยไม่ต้องใช้โถ

4 - วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงนมข้น - ในไมโครเวฟ. ถือว่าเร็วที่สุด หากไม่มีเวลารอการปรุงอาหารนานหรือล้มเหลวในการลิ้มรสความหวานอย่างรวดเร็วมันจะดีกว่าที่จะใช้วิธีนี้

ควรดึงนมข้นออกจากบรรจุภัณฑ์ในภาชนะบรรจุพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟ จากนั้นเปิดโหมดการทำอาหารเฉลี่ยให้ตั้งเวลา 15-20 นาที ทุกสามนาทีคุณต้องปิดไมโครเวฟเพื่อผสมมวลหวาน สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้นม "หลบหนี" และปกป้องจากการก่อตัวของก้อน ความพร้อมของนมข้นที่ต้มจะถูกกำหนดโดยสีน้ำตาล สิ่งที่เขาเข้มขึ้นนมข้นที่หนาขึ้น

ในการเตรียมนมขามที่ต้มจะใช้นมข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เมื่อเลือกนมร้านคุณภาพสูงคุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎบางอย่าง

5 - วิธีการเลือกนมข้นในร้าน

สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจกับ - ชื่อ. "นมควบแน่นทั้งหมด" และ "นมข้นกับน้ำตาล" - วลีเหล่านี้มักจะระบุไว้ในฉลากของนมข้นที่มีคุณภาพสูงซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อหาของไขมันพืชน้ำมันปาล์ม ข้อกำหนดนี้มีการประดิษฐานโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่อ้างถึงผลิตภัณฑ์ของพวกเขาด้วยชื่อที่ไม่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย - "คลังสินค้า", "นมข้น", "ผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ" สินค้าที่มีชื่อดังกล่าวจะดีกว่าที่จะซื้อ

การตั้งค่าของมันควรถูกกำจัดจากคอนเดนทีซึ่งสอดคล้องกับ GOST มันเป็นกฎมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• นมวัว
• ครีม,
• น้ำ,
• น้ำตาล,
• วิตามินซี,
• อนุพันธ์จากโซเดียมและโพแทสเซียม

อายุการเก็บรักษา ต้องเป็น 12 เดือน. คำที่ยาวขึ้นหมายถึงการปรากฏตัวของสารเติมแต่งที่ไม่มีประโยชน์มากในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะคิดเกี่ยวกับความต้องการการซื้อ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่ควรให้ความสนใจเมื่อเลือกนมข้น แต่มันมีความสำคัญเท่าเทียมกันที่จะรู้วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน จากนั้นเบื้องหลังผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

วิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมนมขาม

เพื่อรักษาความปลอดภัยวัสดุและเข้าใจว่ามันจะดีกว่าในการปรุงขนมที่ยอดเยี่ยมนี้เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการปรุงอาหารแบบย่อที่บ้าน: