ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ บางคนไม่ชอบเธอเพราะความขมขื่นเล็กน้อย แต่คุณเพียงแค่ต้องทำตับหมูให้อร่อย

ตับหมูซึ่งแตกต่างจากตับเนื้อจะนุ่มกว่าดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำพาย, ไส้กรอกลิเวอร์เวิร์ส, พายกับตับ เริ่มเตรียมตับด้วยการประมวลผลที่ถูกต้อง:

1. ตัดท่อออก
2. หากคุณวางแผนที่จะทอด ให้ถูด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้แปดถึงสิบนาที แล้วลอกออก สำหรับการเตรียมเนื้อสับไม่ต้องแกะฟิล์มออก
3. หากต้องการขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะ ให้แช่นมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เพื่อให้เครื่องในเมื่อทอดให้นุ่ม

ตับหมู

ตับหมูทำให้ไส้อร่อย ใช้เนื้อและตับ 0.5 กก. อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีและเชอร์รี่หนึ่งช้อน หอมแดง 2 หัว กระเทียม 1 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน ขิงขูด ¼ ช้อนชา กานพลู 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทยร้อน ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเบคอน 250 กรัม

บิดเนื้อและตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วใช้เครื่องปั่นผสมจนเนียน วางเบคอนบางสองชิ้นที่ด้านล่างของกระทะก้นลึกขนาดเล็ก ใส่มวลตับลงไปปิดด้วยเบคอนด้านบน วางจานในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และใส่ในเตาอบ "อ่างน้ำ" จะช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและละเอียดอ่อน ตั้งไว้ที่ 170˚C และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะขนาดใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น เคล็ดลับนี้จะทำให้เนื้อแป้งหนาและละเอียด

ตับหมูกระทะ

ตับหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผัดหัวหอมในไขมันพืชแล้วนำออกจากกระทะ ทอดเครื่องในไขมันเดียวกัน เพื่อให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดชิ้นในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที วางตับบนหัวหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผักตุ๋น

วิธีทำตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารง่ายๆ หลายอย่างที่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรด

วิธีทำตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับไก่ 0.5 กก.

• • 3 หัวหอม;

• • 1 แครอท;

• • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

• • เกลือและพริกไทย.

ตับไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ตับของไก่ถือว่านุ่มที่สุดและยืดหยุ่นที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างมันในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่แยกจากกันจนกรอบ เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้และเคี่ยวได้ดี

ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตับและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบจานสำเร็จรูปสำหรับความแข็ง หากต้องการให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เติมน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปตั้งไฟให้นานขึ้นจนกว่าอาหารจะอร่อย

วิธีทำตับหมูนุ่มๆฉ่ำๆ

คุณจะต้องการ:

• • ตับหมู 0.5 กก.

• • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง

• • 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;

• • 1 หัวหอม;

• • เครื่องเทศ.

ตับหมูมีเลือดสูงซึ่งทำให้มีรสขมมากกว่าไก่ หลังจากล้างตับแล้วให้แช่ในน้ำเย็นอีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นริ้วออกแล้วล้างออกอีกครั้งใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีและนุ่มชุ่มฉ่ำ

จุ่มตับลงในแป้ง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เปิดกระทะและผัดตับในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าจานไม่ควรปรุงในขั้นตอนนี้ ดังนั้นให้เอาตับออกเมื่อมันเริ่มไหลออกมาแล้ววางลงบนจาน

เตรียมซอสเพื่อเคี่ยวตับหมูต่อไป เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่ตับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจนจานนุ่มพอ

วิธีทำตับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับเนื้อ 500 กรัม

• • 2 แครอท;

• • 2 หัวหอม;

• • ใบกะหล่ำปลี 3 ใบ;

• • 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อน;

• • 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีทหนึ่งช้อน;

• • หมูอ้วนตาข่าย;

• • เกลือ.

ตับเนื้อเป็นตับที่เหนียวและขมมากที่สุด แต่สามารถปรุงให้อร่อยได้ในรูปแบบของตับที่เรียกว่าตับอ่อน ต้มบัควีทในน้ำเค็ม ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมประมาณครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทและผัดในน้ำมันพืช ส่งชิ้นตับและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับที่เกิดกับเนื้อที่เสร็จแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 10 × 10 ซม. ห่อมวลตับหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปเพื่อทำกะหล่ำปลียัดไส้ ทอดชิ้นในน้ำมันพืชจนกรอบแล้ววางลงในหม้อหรือจานที่ทนต่อเตาอบ คลุมด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในชาม ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา แล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทอดตับหมูให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนกังวลว่าการต้มตับจะอร่อยแค่ไหนถึงจะได้ไม่เหนียว สูตรนี้ช่วยให้ตับนุ่มชุ่มฉ่ำ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมน้ำเกรวี่

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู 500 กรัม
• - kefir 300 กรัม
• - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• - หัวหอม 1 หัว;
• - 1 แครอทสด
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

เตรียมกระทะที่คุณจะทอดส่วนผสมทั้งหมด ปอกหัวหอมสับละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ

หั่นตับเป็นเส้น (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่ผักและผัดด้วยไฟปานกลางจนตับหยุดหลั่งเลือด

เพิ่ม kefir เกลือและพริกไทย ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวตับเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ตับควรแช่เย็นเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น ดังนั้นอย่าละลายจนหมด ยิ่งทอดตับนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็ง จึงต้องเคี่ยวไฟอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์แทนเกลือและพริกไทยได้ ใช้น้ำเย็นช่วยล้างเลือดตับออกจากมือและเขียง

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูที่บ้านของคุณ แพนเค้กตับ, เค้ก, หม้อปรุงอาหาร, พายตับ, น้ำเกรวี่ - รายการไม่มีที่สิ้นสุด การเตรียมตับหมูไม่มีปัญหาเป็นพิเศษ และอาหารอร่อยและประหยัด เพราะตับหมูมีราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู
• - ครีม;
• - เนยและน้ำมันมะกอก
• - ผัก.

คำแนะนำ

เมื่อตัดสินใจทำตับหมูแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์สด - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตับที่ดีควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดใดๆ และในส่วนที่ผิวมีรูพรุน มีเม็ดเล็กๆ และชื้นเล็กน้อย กลิ่นของตับสดมักมีรสหวานเล็กน้อย แต่ถ้าสีเหลืองของผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อ โดยปกติแล้วจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาเป็นเวลานาน การแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง ผิวตับที่แห้งสามารถพิสูจน์ได้ว่าอยู่ตรงเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

หากคุณไม่ต้องการปรุงตับในวันที่ซื้อควรแช่แข็งไว้เนื่องจากควรเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำค่อนข้างมาก ดังนั้นในระหว่างการจัดเก็บปกติ น้ำจะแห้ง และจานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อร่อยในตอนท้าย

ก่อนปรุงอาหารให้เอาฟิล์มออกจากตับหมูเพื่อให้ต่อมามีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ จากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็นธรรมดาหรือนมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - นี่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับและทำให้นุ่มขึ้น มีอีกหนึ่งความแตกต่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - ใส่เกลือในตอนท้ายสุดเท่านั้นเมื่อตับพร้อมมิฉะนั้นอาจกลายเป็นเรื่องรุนแรง

ปรุงตับตามสูตรดั้งเดิม - ผัดในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม แครอท และสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ แช่เครื่องในทั้งชิ้นในนมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นหยาบออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทอย่างหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ใส่ตับหมูลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เครื่องในเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะคนให้เข้ากันเติมน้ำร้อนหรือนมสักแก้วสำหรับตับ 500 กรัม ปิดฝากระทะลดความร้อนเคี่ยวตับประมาณ 20 นาที ผัดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งต้มหรืออบ, ถั่วหรือมันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท, พาสต้า, ข้าวต้มกับผักหรือเห็ดเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับตับตุ๋นในครีม ผักตุ๋นหรือผักสดก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้และจะมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ

อบตับในหม้อที่มีส้มและแอปเปิ้ล - จานนี้สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจ เตรียมหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ตับในหม้อเกลือ ใส่แอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแต่ละใบ ช้อนโต๊ะครีมและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟตับที่ปรุงแล้วลงในหม้อโดยตรง โรยด้วยสมุนไพรสด ต้องขอบคุณผลไม้ที่ทำให้ตับได้รับรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ทดลองกับส่วนผสม - แทนที่จะใช้ผลไม้ในกระถาง ตับหมูสามารถอบกับมันฝรั่ง เห็ด หรือแค่ผักก็ได้ เฉพาะชิ้นตับและมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงให้เท่ากัน ใช้ครีม น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปผัก แค่น้ำเปล่าก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทองและอร่อย จากเครื่องปรุงรสพริกไทยดำหรือขาวโรสแมรี่ใบกระวานมีความเหมาะสม

นำตับหมูไปทอดบนไฟ หั่นตับที่ล้างเตรียมไว้แล้วเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันแล้วเสียบไม้เสียบ สลับกับเบคอนบางๆ และผักตามชอบ น้ำมันหมูจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วางเสียบไม้บนตะแกรงและปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำและแดง ผักชีป่นขณะทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารตับสามารถแช่ในนมหรือเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง และแทนที่จะใช้น้ำมันหมูสด ตาข่ายไขมันจะทำ ซึ่งจะต้องห่อแต่ละชิ้น หาซื้อได้ตามท้องตลาดในศาลาเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะดูดซับไขมันทั้งหมดโดยมองไม่เห็นตาข่ายและเคบับจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ตับหมูจะทำให้ก๋วยจั๊บอร่อยและนุ่ม เพื่อเตรียมทอดตับ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ก็ควรจะทำได้ดี ปรุงรสด้วยเกลือ แยกหัวหอมและแครอทผัดในเนยหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วผสมตับกับผักในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย พริกไทยดำ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทไขมันที่ละลายแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อหัวแข็งให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสมุนไพรและแตงกวาสด - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะออกมา

ใช้ตับหมูทำสลัดด้วย ผัดในเนยล่วงหน้าโดยไม่มีสารเติมแต่ง เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับหัวหอมแดง, อารูกูลาและแพงพวย, เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่และพริกหยวกเล็กน้อย เทสลัดที่เตรียมไว้กับน้ำสลัดที่ผสมตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน และมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา

บันทึก

ตับหมูไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก วิตามิน A E และ K กลุ่ม B อัตราทองแดงและโคบอลต์ต่อวัน

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามกระจายเมนูเทศกาล คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและเอาใจคนที่คุณรักด้วยการเตรียม นกกระทาภายใต้น้ำดอง นี่เป็นจานที่อร่อยและไม่ธรรมดา

คุณจะต้องการ

• • นกกระทา (4 ชิ้น);
  • เบคอน (4 แถบ);
  • หัวหอม (2 ชิ้น);
  • แอปเปิ้ล (1 ชิ้น);
  • ตับไก่ (200 กรัม);
  • น้ำมันพืช;
  • แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
  • หมัก:
  • ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา);
  • ปาปริก้า (1 ช้อนชา)
  • สลัด:
  • กะหล่ำปลีขาว (200 กรัม);
  • แครอท (1 ชิ้น);
  • คื่นฉ่าย (1 ชิ้น);
  • ผักชนิดหนึ่ง (50 กรัม);
  • tarragon กรีน;
  • น้ำมันมะกอก.

ตับหมูซึ่งเป็นสูตรอาหารยอดนิยมจากการผสมผสานที่เป็นประโยชน์และราคาที่ต่ำ เป็นเมนูประจำประจำประจำบ้าน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเครื่องในคือต้องจัดการอย่างถูกต้อง: ทำความสะอาดฟิล์มล้างแล้วดำเนินการปรุงแต่งต่อไป

เครื่องในที่ทุกคนชื่นชอบคือตับหมู ซึ่งเป็นสูตรที่พบได้ในอาหารของหลายประเทศ ชื่นชมสำหรับเนื้อหาที่มีจุลธาตุสูง ง่ายต่อการเตรียมและความเก่งกาจ มันกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทั้งครอบครัวและเตรียมในรูปแบบใหม่เป็นครั้งคราว เครื่องในผัดกับผักถือว่าคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 55 กรัม
• ตับ - 490 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• แชมเปญ - 115 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 230 มล.;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งกำมือหนึ่ง

การตระเตรียม

1. ก่อนปรุงตับหมูให้อร่อยนุ่มต้องล้างฟิล์มและแช่น้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
2. ชิ้นที่ราดด้วยแป้งปรุงรส น้ำตาลในน้ำมันร้อน แล้วผสมกับผักสับและเห็ด
3. หลังจากห้านาทีเมื่อขึ้นฉ่ายอ่อนให้ใส่น้ำซุปและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

แฟน ๆ ของการผสมผสานดั้งเดิมจะชอบคู่ของตับและแอปเปิ้ล ผลไม้ที่ไม่หวานเกินไปตัดกันได้ดีกับเครื่องใน และเบคอนกรอบทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารหลากหลาย สำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิก - ซอสครีมข้นกับมัสตาร์ด Dijon ในฐาน

วัตถุดิบ:

• pancetta - 155 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ตับ - 440 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 190 มล.;
• หัวหอม - 115 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 5 กรัม
• ครีมไขมัน - 145 มล.;
• สะระแหน่แห้งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หลังจากผัดแพนเค็ตต้าให้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้โอนชิ้นไปยังผ้าเช็ดปาก และใช้ไขมันที่ละลายแล้วทอดเครื่องในและหัวหอมใหญ่
2. ตับหมูผัดกับหัวหอมจะถูกส่งไปยังจานแยกต่างหากและแทนที่มันให้เทน้ำผลไม้แล้วระเหยให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม
3. นำเตารีด แพนเค็ตต้า กลับคืน และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากรายการ
4. ทอดต่ออีก 5-7 นาที

หากคุณสงสัยว่าตับหมูสามารถปรุงอะไรได้บ้าง เนื่องจากผลพลอยได้ในรูปของเนื้อสับมีรูปร่างไม่ดี จึงควรนำมาผสมกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 980 กรัม
• ตับ - 460 กรัม
• ก้านโรสแมรี่;
• ออริกาโน - 2 ช้อนชา;
• เกล็ดพริก

การตระเตรียม

1. การทำตับหมูเริ่มต้นด้วยการปอกและล้าง
2. ถัดไป ส่วนประกอบคู่แรกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
3. จากมวลที่ได้ ปั้นชิ้นเนื้อให้เป็นขนาดที่ต้องการแล้วย่าง

สูตรนี้จะช่วยให้ตับหมูสุกเร็วและอร่อย ภายในกรอบเครื่องในที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศยังคงเป็นเพียงการเสริมด้วยแป้ง / เซโมลินาและคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟได้ แพนเค้กสำเร็จรูปจะเสิร์ฟแบบร้อนพร้อมซอสต่างๆ ให้เลือก ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 620 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 55 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 35 กรัม

การตระเตรียม

1. ตับหมูซึ่งเป็นสูตรที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายนั้นยากในการเตรียมเท่านั้น ทำความสะอาดจากฟิล์ม ล้างออกให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำ/นม
2. บดชิ้นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในรายการ
3. น้ำตาลมวลที่เกิดขึ้นเป็นส่วน ๆ สองสามนาทีในแต่ละด้าน

ตับหมูสับ

ด้วยความอ่อนโยนและความเปราะบาง เครื่องในจึงมีรูปร่างที่ดีแม้หลังจากตี คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำหมูหรือขนมปังในลักษณะของชนิทเซล การเพิ่มเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องกับผักหรือเครื่องเคียงกับซีเรียลใด ๆ มันกลมกลืนกับซอสและน้ำเกรวี่มากมาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น.;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พาเมซานขูด - 25 กรัม
• ตับ - 440 กรัม

การตระเตรียม

1. คลุมเครื่องในด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทุบให้มีความหนาสม่ำเสมอครึ่งเซนติเมตร ถูด้วยกระเทียมบดและเกลือ
2. จุ่มชิ้นลงในไข่แล้วโรยด้วยส่วนผสมของชีสและเศษขนมปังที่ด้านนอก
3. เก็บ schnitzels ไว้บนกองไฟเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

จากเครื่องใน คุณสามารถทำอาหารจานร้อนได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกเช่นเค้ก เค้กตับหมูเป็นสูตรอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพง ดังนั้นจึงมีหลากหลายรูปแบบ ด้านล่างนี้คือรูปแบบพื้นฐานที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้กับสมุนไพร ชีสแข็ง / แปรรูป และผัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 540 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 185 กรัม
• ครีม - 95 กรัม
• มายองเนส - 115 กรัม
• กำมือของสีเขียวให้เลือกสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ปัดตับดิบลงในเนื้อสับและผสมกับสิ่งต่อไปนี้จากรายการ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส
2. เทแป้งทีละครั้งแล้วทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วย
3. กระจายแพนเค้กด้วยซอสมายองเนสครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

แม่บ้านท่านใดรู้คำตอบ วิธีทอดตับหมูให้อร่อย ให้หั่นเป็นแว่นๆ กับผัก แล้วเติมซอสครีมเปรี้ยวแล้วย่างจนสุก เครื่องเคียงจากซีเรียลที่หนาน่าพอใจและเต็มไปด้วยรสชาติก็พร้อมแล้ว หากต้องการฐานของซอสจะเสริมด้วยมะเขือเทศมัสตาร์ดเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 740 กรัม
• หัวหอม - 135 กรัม
• ครีม - 370 กรัม
• น้ำ - 115 มล.
• แป้ง - 35 กรัม

การตระเตรียม

1. โรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและม้วนในแป้ง ตั้งไฟแต่ละอันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปล่อยให้นิ่ม
3. เทซอสที่ทำจากน้ำและครีมเปรี้ยวลงในจาน
4. เคี่ยวหมูกับน้ำเกรวี่จนซอสข้นและส่วนผสมเป็นอันเสร็จ

อย่าคิดว่าสูตรตับหมูจะคล้ายกันและเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใหม่ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและแพร่หลายได้แม้ในอาหารระดับภัตตาคาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่เพิ่มเติมดั้งเดิมทั้งหมดอย่างถูกต้อง หลังจากของว่างดังกล่าว คำถาม: สิ่งที่สามารถปรุงจากตับหมูจะหายไปตลอดกาล

วัตถุดิบ:

• ผักโขม - 145 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• เนย - 45 กรัม
• ตับ - 430 กรัม
• เบคอน - 35 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• เคลือบบัลซามิก, เมล็ดทับทิม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. แบ่งผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดในเนยจนนุ่ม
2. วางตับบนจานบนใบผักโขมคั้นน้ำมะนาว วางส้มฝานไว้ใกล้ๆ โรยด้วยถั่ว ทับทิม และเบคอนกรอบ แล้วโรยด้วยบัลซามิกเคลือบก่อนเสิร์ฟ

หนึ่งในสูตรอาหารสุดคลาสสิกสำหรับตับหมูคือ ปาเต๊ะ ซึ่งสะดวกสำหรับเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหารในรูปแบบของโต๊ะบุฟเฟ่ต์และตกแต่งโต๊ะในงานเลี้ยงอย่างเหมาะสม สิ่งที่ทำให้สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ทั้งหมดคือเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ซึ่งทำได้ง่ายเพียงแค่สับส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยมือ

และแร่ธาตุและยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบตับเพราะมีรสชาติเฉพาะหรือเพราะมันเหนียวและแห้ง คำแนะนำของ Lifehacker จะช่วยขจัดข้อบกพร่องทั้งหมดเหล่านี้และทำให้ตับคลั่งไคล้ความจู้จี้จุกจิก

เคล็ดลับการคัดเลือก การแปรรูป และการเตรียมการ

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

เพื่อให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกตับคุณภาพสูงและสด มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ

1. ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ตับควรแน่น นุ่ม ชุ่มชื้นและเป็นมันเงา ปราศจากรอยขีดข่วนหรือความเสียหาย คราบและลิ่มเลือดเป็นที่ยอมรับไม่ได้ อาจบ่งบอกถึงถุงน้ำดีของสัตว์ที่แตกออก ซึ่งทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
2. สีตับไม่ควรสว่างหรือมืดเกินไป ข้อควรจำ: ตับเนื้อที่ดีคือสีเชอร์รี่สุก ตับหมูมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลแดง และตับไก่งวงมีสีแดงเข้ม
3. ตับสดมีกลิ่นหอมหวานของโลหะ กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าอาหารบูด
4. ไม่ควรมีน้ำแข็งส่วนเกินบนพื้นผิวของตับที่แช่แข็งและไม่ควรมีโทนสีส้ม ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือแช่แข็ง

วิธีทำตับอ่อน

1. ขั้นแรกคุณต้องเอาภาชนะ เส้นเลือด และฟิล์มทั้งหมดออก ในกรณีของตับเนื้อนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ แต่เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ คุณสามารถแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที ฟิล์มตับหมูจะบางลงและแยกได้ยากกว่า พยายามทิ้งเครื่องในในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วเอาฟิล์มออกโดยใช้มีดดึงที่ขอบขึ้นมา
2. น้ำดองเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับตับ สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้หรือมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะนั้นเหมาะสม ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำแล้วแช่ตับไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เบคกิ้งโซดายังทำให้ตับนิ่มได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยแต่ละชิ้นและรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีสุดท้ายสำหรับคนที่ชอบใช้กำลังกาย ในการทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น คุณสามารถใช้ค้อนทุบมันออกได้ อย่าลืมใส่ตับลงในกระดาษแก้ว มิฉะนั้น มันจะคืบคลาน

วิธีทำตับให้อร่อย

1. เพื่อให้ตับโดยเฉพาะหมูไม่มีรสขมคุณสามารถแช่นมหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาแช่ที่แนะนำคือตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม นมจะไม่เพียงแต่ขจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้ตับนุ่มอีกด้วย
2. แทนที่จะแช่ คุณสามารถต้มตับในน้ำเกลือเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับนี้ควรขจัดความขมออกจากจานด้วย
3. แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดจะช่วยปกปิดรสชาติของตับโดยเฉพาะ หัวหอม กระเทียม พริก และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพาและเสจเป็นทางเลือกที่ดี

วิธีทำตับให้ฉ่ำ

1. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงมากเกินไป เพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ ให้ทอดแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
2. หากคุณจุ่มตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนทอด น้ำผลไม้จะคงอยู่ภายในอย่างแน่นอน
3. ครีมหรือครีมเปรี้ยวเป็นเพื่อนแท้ของตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้เคี่ยวในนั้นไม่เกิน 20 นาที
4. รายการสุดท้ายในรายการและระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเกลือ มันดูดความชื้นจึงควรเติมในตอนท้าย

อาหารตับ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสับ 900 กรัม
• นม 1 1/2 ถ้วย
• เนย 60 กรัมแบ่งเป็นชิ้น;
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

ล้างตับเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น ใส่ในชามและปิดด้วยนม ควรคลุมเครื่องในอย่างสมบูรณ์: หากปริมาณนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณ

คุณสามารถแช่ตับได้ในขณะที่เตรียมหัวหอม แต่ทางที่ดีควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

วางครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นวง จนนิ่ม ตักใส่จาน

ใส่เนยที่เหลือในกระทะเดียวกัน นำตับออกจากนม ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แล้วคลุกแป้ง เกลือและพริกไทยป่น เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เปิดไฟแล้วใส่ตับสไลด์ลงในกระทะ

ทอดตับทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง นำหัวหอมกลับเข้าไปในกระทะ ลดอุณหภูมิลงเป็นไฟปานกลาง และตั้งจานไว้บนกองไฟครู่หนึ่ง

เวลาทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่คุณไม่ควรทอดตับมากเกินไป ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลก็พอแล้ว แต่ด้านในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยจืด 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• 2 หอมแดง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบปราชญ์สองสามใบ
• คทาบด 1 หยิก (ลูกจันทน์เทศ);
• บรั่นดี 1 แก้วเล็ก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่นสด

การตระเตรียม

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนแล้ววางบนไฟอ่อน รอให้เนยละลาย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเนยใสลงในชามแยกแล้วนำออกมาพักให้เย็น สำหรับหัวมัน ต้องใช้น้ำมันสีเหลืองบริสุทธิ์เท่านั้น สารตกค้างที่บางเบาสามารถทิ้งได้

ปอกทั้งละเอียดและกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วตักใส่จาน

เช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยกระดาษชำระ เปิดไฟ และวางตับด้วยใบสะระแหน่ส่วนใหญ่ ทอดตับแต่ละข้างเป็นเวลาสองนาที จนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในเป็นสีชมพู หากสุกเกินไป เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะสูญเสียไป และกลั้วจะออกมาเป็นเม็ดเล็กๆ

เพิ่มบรั่นดี ระวังแอลกอฮอล์ติดไฟได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

นำตับออกจากความร้อนและโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่คทาและเนยใสส่วนใหญ่ บดต่อไปจนเนียน

ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบสะระแหน่ด้านบน และใช้ช้อนปิดด้วยเนยใสที่เหลือ ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถรับประทานก๊วยเตี๋ยวได้ แม้ว่าจะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นบนสุดของน้ำมัน แต่การรักษาตับสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 500-600 กรัม
• ไขมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง;
• เห็ดป่าสด 500 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ;
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.

การตระเตรียม

เปิดกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันหมู และเมื่อละลายแล้ว ใส่ตับลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

โอนตับสีน้ำตาลกับหอมแดงสับลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็ง (หรือเมื่อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแสดงว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดถึง 55 ° C) ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นปิดฝา

ขณะที่ตับกำลังเย็นตัวลง ให้เริ่มปรุงสตูว์เห็ด ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติม เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในหม้อ ต้มต่อจนเห็ดนิ่ม จากนั้นใส่โหระพาและใบสะระแหน่สับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนให้สูงและรอให้ของเหลวครึ่งหนึ่งระเหยออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า เมื่อเคี่ยวข้นแล้ว ให้เทครีมลงในหม้อแล้วคน ชิมจาน เกลือ และเพิ่มเครื่องปรุงหากจำเป็น

ตัดตับที่พักและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ตักใส่จานอุ่นแล้ววางสตูว์เห็ดไว้ด้านบน

อร่อย!

ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ บางคนไม่ชอบเธอเพราะความขมขื่นเล็กน้อย แต่คุณเพียงแค่ต้องทำตับหมูให้อร่อย

ตับหมูซึ่งแตกต่างจากตับเนื้อจะนุ่มกว่าดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำพาย, ไส้กรอกลิเวอร์เวิร์ส, พายกับตับ เริ่มเตรียมตับด้วยการประมวลผลที่ถูกต้อง:

1. ตัดท่อออก
2. หากคุณวางแผนที่จะทอด ให้ถูด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้แปดถึงสิบนาที แล้วลอกออก สำหรับการเตรียมเนื้อสับไม่ต้องแกะฟิล์มออก
3. หากต้องการขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะ ให้แช่นมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เพื่อให้เครื่องในเมื่อทอดให้นุ่ม

ตับหมู

ตับหมูทำให้ไส้อร่อย ใช้เนื้อและตับ 0.5 กก. อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีและเชอร์รี่หนึ่งช้อน หอมแดง 2 หัว กระเทียม 1 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน ขิงขูด ¼ ช้อนชา กานพลู 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทยร้อน ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเบคอน 250 กรัม

บิดเนื้อและตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วใช้เครื่องปั่นผสมจนเนียน วางเบคอนบางสองชิ้นที่ด้านล่างของกระทะก้นลึกขนาดเล็ก ใส่มวลตับลงไปปิดด้วยเบคอนด้านบน วางจานในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และใส่ในเตาอบ "อ่างน้ำ" จะช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและละเอียดอ่อน ตั้งไว้ที่ 170˚C และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะขนาดใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น เคล็ดลับนี้จะทำให้เนื้อแป้งหนาและละเอียด

ตับหมูกระทะ

ตับหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผัดหัวหอมในไขมันพืชแล้วนำออกจากกระทะ ทอดเครื่องในไขมันเดียวกัน เพื่อให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดชิ้นในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที วางตับบนหัวหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผักตุ๋น

วิธีทำตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารง่ายๆ หลายอย่างที่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรด

วิธีทำตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับไก่ 0.5 กก.

• • 3 หัวหอม;

• • 1 แครอท;

• • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

• • เกลือและพริกไทย.

ตับไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ตับของไก่ถือว่านุ่มที่สุดและยืดหยุ่นที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างมันในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่แยกจากกันจนกรอบ เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้และเคี่ยวได้ดี

ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตับและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบจานสำเร็จรูปสำหรับความแข็ง หากต้องการให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เติมน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปตั้งไฟให้นานขึ้นจนกว่าอาหารจะอร่อย

วิธีทำตับหมูนุ่มๆฉ่ำๆ

คุณจะต้องการ:

• • ตับหมู 0.5 กก.

• • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง

• • 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;

• • 1 หัวหอม;

• • เครื่องเทศ.

ตับหมูมีเลือดสูงซึ่งทำให้มีรสขมมากกว่าไก่ หลังจากล้างตับแล้วให้แช่ในน้ำเย็นอีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นริ้วออกแล้วล้างออกอีกครั้งใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีและนุ่มชุ่มฉ่ำ

จุ่มตับลงในแป้ง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เปิดกระทะและผัดตับในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าจานไม่ควรปรุงในขั้นตอนนี้ ดังนั้นให้เอาตับออกเมื่อมันเริ่มไหลออกมาแล้ววางลงบนจาน

เตรียมซอสเพื่อเคี่ยวตับหมูต่อไป เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่ตับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจนจานนุ่มพอ

วิธีทำตับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับเนื้อ 500 กรัม

• • 2 แครอท;

• • 2 หัวหอม;

• • ใบกะหล่ำปลี 3 ใบ;

• • 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อน;

• • 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีทหนึ่งช้อน;

• • หมูอ้วนตาข่าย;

• • เกลือ.

ตับเนื้อเป็นตับที่เหนียวและขมมากที่สุด แต่สามารถปรุงให้อร่อยได้ในรูปแบบของตับที่เรียกว่าตับอ่อน ต้มบัควีทในน้ำเค็ม ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมประมาณครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทและผัดในน้ำมันพืช ส่งชิ้นตับและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับที่เกิดกับเนื้อที่เสร็จแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 10 × 10 ซม. ห่อมวลตับหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปเพื่อทำกะหล่ำปลียัดไส้ ทอดชิ้นในน้ำมันพืชจนกรอบแล้ววางลงในหม้อหรือจานที่ทนต่อเตาอบ คลุมด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในชาม ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา แล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทอดตับหมูให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนกังวลว่าการต้มตับจะอร่อยแค่ไหนถึงจะได้ไม่เหนียว สูตรนี้ช่วยให้ตับนุ่มชุ่มฉ่ำ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมน้ำเกรวี่

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู 500 กรัม
• - kefir 300 กรัม
• - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• - หัวหอม 1 หัว;
• - 1 แครอทสด
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

เตรียมกระทะที่คุณจะทอดส่วนผสมทั้งหมด ปอกหัวหอมสับละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ

หั่นตับเป็นเส้น (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่ผักและผัดด้วยไฟปานกลางจนตับหยุดหลั่งเลือด

เพิ่ม kefir เกลือและพริกไทย ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวตับเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ตับควรแช่เย็นเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น ดังนั้นอย่าละลายจนหมด ยิ่งทอดตับนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็ง จึงต้องเคี่ยวไฟอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์แทนเกลือและพริกไทยได้ ใช้น้ำเย็นช่วยล้างเลือดตับออกจากมือและเขียง

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูที่บ้านของคุณ แพนเค้กตับ, เค้ก, หม้อปรุงอาหาร, พายตับ, น้ำเกรวี่ - รายการไม่มีที่สิ้นสุด การเตรียมตับหมูไม่มีปัญหาเป็นพิเศษ และอาหารอร่อยและประหยัด เพราะตับหมูมีราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู
• - ครีม;
• - เนยและน้ำมันมะกอก
• - ผัก.

คำแนะนำ

เมื่อตัดสินใจทำตับหมูแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์สด - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตับที่ดีควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดใดๆ และในส่วนที่ผิวมีรูพรุน มีเม็ดเล็กๆ และชื้นเล็กน้อย กลิ่นของตับสดมักมีรสหวานเล็กน้อย แต่ถ้าสีเหลืองของผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อ โดยปกติแล้วจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาเป็นเวลานาน การแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง ผิวตับที่แห้งสามารถพิสูจน์ได้ว่าอยู่ตรงเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

หากคุณไม่ต้องการปรุงตับในวันที่ซื้อควรแช่แข็งไว้เนื่องจากควรเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำค่อนข้างมาก ดังนั้นในระหว่างการจัดเก็บปกติ น้ำจะแห้ง และจานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อร่อยในตอนท้าย

ก่อนปรุงอาหารให้เอาฟิล์มออกจากตับหมูเพื่อให้ต่อมามีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ จากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็นธรรมดาหรือนมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - นี่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับและทำให้นุ่มขึ้น มีอีกหนึ่งความแตกต่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - ใส่เกลือในตอนท้ายสุดเท่านั้นเมื่อตับพร้อมมิฉะนั้นอาจกลายเป็นเรื่องรุนแรง

ปรุงตับตามสูตรดั้งเดิม - ผัดในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม แครอท และสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ แช่เครื่องในทั้งชิ้นในนมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นหยาบออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทอย่างหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ใส่ตับหมูลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เครื่องในเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะคนให้เข้ากันเติมน้ำร้อนหรือนมสักแก้วสำหรับตับ 500 กรัม ปิดฝากระทะลดความร้อนเคี่ยวตับประมาณ 20 นาที ผัดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งต้มหรืออบ, ถั่วหรือมันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท, พาสต้า, ข้าวต้มกับผักหรือเห็ดเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับตับตุ๋นในครีม ผักตุ๋นหรือผักสดก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้และจะมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ

อบตับในหม้อที่มีส้มและแอปเปิ้ล - จานนี้สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจ เตรียมหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ตับในหม้อเกลือ ใส่แอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแต่ละใบ ช้อนโต๊ะครีมและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟตับที่ปรุงแล้วลงในหม้อโดยตรง โรยด้วยสมุนไพรสด ต้องขอบคุณผลไม้ที่ทำให้ตับได้รับรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ทดลองกับส่วนผสม - แทนที่จะใช้ผลไม้ในกระถาง ตับหมูสามารถอบกับมันฝรั่ง เห็ด หรือแค่ผักก็ได้ เฉพาะชิ้นตับและมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงให้เท่ากัน ใช้ครีม น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปผัก แค่น้ำเปล่าก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทองและอร่อย จากเครื่องปรุงรสพริกไทยดำหรือขาวโรสแมรี่ใบกระวานมีความเหมาะสม

นำตับหมูไปทอดบนไฟ หั่นตับที่ล้างเตรียมไว้แล้วเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันแล้วเสียบไม้เสียบ สลับกับเบคอนบางๆ และผักตามชอบ น้ำมันหมูจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วางเสียบไม้บนตะแกรงและปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำและแดง ผักชีป่นขณะทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารตับสามารถแช่ในนมหรือเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง และแทนที่จะใช้น้ำมันหมูสด ตาข่ายไขมันจะทำ ซึ่งจะต้องห่อแต่ละชิ้น หาซื้อได้ตามท้องตลาดในศาลาเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะดูดซับไขมันทั้งหมดโดยมองไม่เห็นตาข่ายและเคบับจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ตับหมูจะทำให้ก๋วยจั๊บอร่อยและนุ่ม เพื่อเตรียมทอดตับ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ก็ควรจะทำได้ดี ปรุงรสด้วยเกลือ แยกหัวหอมและแครอทผัดในเนยหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วผสมตับกับผักในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย พริกไทยดำ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทไขมันที่ละลายแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อหัวแข็งให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสมุนไพรและแตงกวาสด - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะออกมา

ใช้ตับหมูทำสลัดด้วย ผัดในเนยล่วงหน้าโดยไม่มีสารเติมแต่ง เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับหัวหอมแดง, อารูกูลาและแพงพวย, เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่และพริกหยวกเล็กน้อย เทสลัดที่เตรียมไว้กับน้ำสลัดที่ผสมตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน และมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา

บันทึก

ตับหมูไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก วิตามิน A E และ K กลุ่ม B อัตราทองแดงและโคบอลต์ต่อวัน

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามกระจายเมนูเทศกาล คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและเอาใจคนที่คุณรักด้วยการเตรียม นกกระทาภายใต้น้ำดอง นี่เป็นจานที่อร่อยและไม่ธรรมดา

คุณจะต้องการ

• • นกกระทา (4 ชิ้น);
  • เบคอน (4 แถบ);
  • หัวหอม (2 ชิ้น);
  • แอปเปิ้ล (1 ชิ้น);
  • ตับไก่ (200 กรัม);
  • น้ำมันพืช;
  • แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
  • หมัก:
  • ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา);
  • ปาปริก้า (1 ช้อนชา)
  • สลัด:
  • กะหล่ำปลีขาว (200 กรัม);
  • แครอท (1 ชิ้น);
  • คื่นฉ่าย (1 ชิ้น);
  • ผักชนิดหนึ่ง (50 กรัม);
  • tarragon กรีน;
  • น้ำมันมะกอก.

ตับของสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในอาหารของเราเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุต่างๆ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ ความงาม และอายุยืน อย่างไรก็ตาม เราให้คุณค่ากับตับไม่เพียง แต่เป็นองค์ประกอบอาหารที่สำคัญ แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติที่สดใสและเป็นต้นฉบับ - หากแน่นอนว่าตับปรุงอย่างถูกต้องตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนลังเลที่จะปรุงตับโดยกังวลเกี่ยวกับความล้มเหลวเนื่องจากเนื้อที่ละเอียดอ่อนนี้อาจกลายเป็นรสขมเล็กน้อยแห้งและเหนียวเนื่องจากมีฟิล์มที่มีเส้นเอ็น เรามาพูดถึงวิธีการปรุงตับที่อร่อยชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่มที่บ้านกันดีกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยของทางเลือกที่เหมาะสม

ความลับหลักของการทำตับให้อร่อยคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความสดคุณภาพสูง ตับที่ดีต้องแน่น นุ่ม ชุ่มชื่น เงางาม ไม่มีจุดแห้งและขีดข่วน มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย หากคุณได้กลิ่นเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อตับเพราะในกรณีนี้ เป็นไปได้มากว่าจะเป็นวัยที่ "น่านับถือ" ซึ่งรับรู้ได้จากสีของเนื้อด้วย - ยิ่งแก่มากเท่าไหร่ ตับก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น . ลิ่มเลือด หลอดเลือดและจุดสีเขียวซึ่งเป็นสัญญาณของความเสียหายต่อถุงน้ำดีนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ - ในกรณีนี้ตับจะขมมาก

คุณภาพสูงสามารถแยกแยะได้ด้วยสีน้ำตาลที่มีโทนสีเบอร์กันดีในขณะที่เนื้อสีอ่อนและสีเหลืองบ่งบอกว่านกป่วย ตับเนื้อสดเป็นสีเชอร์รี่ และหากเจาะด้วยมีดหรือเข็มถักเล็กน้อย เลือดสีแดงจะปรากฏขึ้น ตับเนื้อลูกวัวที่ดีนั้นโดดเด่นด้วยสีที่เข้มข้น ตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงสีแดง แต่ที่สำคัญที่สุดคือ ไม่มีการเคลือบสีเทา ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงเนื้อที่ค้างอยู่ เมื่อซื้อตับแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนน้ำแข็งอยู่บนผิวของมัน - ควรปิดด้วยเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ และหากสีของเนื้อได้รับโทนสีส้ม แสดงว่าตับนั้นถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะเข้าใจความซับซ้อนของการเลือกทันที แต่ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะรสชาติและประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อสัตว์

เคล็ดลับการเตรียมตับให้พร้อมรับความร้อน

วิธีการปรุงตับอย่างถูกวิธี (เนื้อวัว หมู ไก่ หรือไก่งวง) ให้นุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก? การเตรียมเนื้อสำหรับทอดหรือตุ๋นอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากตับต้องได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวัง

เอาเส้นเลือด เส้นเลือดทั้งหมดออกจากตับ แล้วเอาฟิล์มออกจากตับวัวโดยใช้ปลายมีดดึงขึ้นแล้วดึงด้วยนิ้วเล็กน้อย โดยไม่เคลื่อนไหวกะทันหัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟิล์มจะหลุดออกอย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ฉีกขาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณนำเนื้อไปแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสองนาทีก่อน มีเคล็ดลับอีกประการในการทำตับเนื้อนุ่ม - หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยโซดาเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตับแบบนี้จะละลายในปากของคุณ!

ตับ (โดยเฉพาะเนื้อหมู) มักจะมีรสขม แต่คุณสามารถขจัดความขมนี้ได้หากหลังจากทำความสะอาดเนื้อจากเส้นและฟิล์มแล้ว แช่ในนมวัวเย็น เวย์ หรือน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับความเผ็ดร้อน สามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในของเหลว และเนื้อสามารถแช่ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ นมทำงานได้อย่างมหัศจรรย์กับตับ และแม้แต่เนื้อที่หยาบและแข็งที่สุดก็ยังได้ความนุ่มและอ่อนโยนอย่างนุ่มนวล หากคุณตรงต่อเวลา แทนที่จะแช่ตัว คุณสามารถต้มตับในน้ำเกลือเล็กน้อยสักสองสามนาที นักชิมหลายคนชอบที่จะหมักตับในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ถูด้วยกระเทียมและเกลือ

ตับที่ถูกทุบด้วยค้อนจะยิ่งนิ่มและนุ่มขึ้นอีก แต่อย่าลืมใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้มันคลาน

ทอด ต้ม เคี่ยวและอบ

ตับไม่ได้แค่ผัด ตุ๋น ต้ม และอบ แต่ยังทำเป็นสเต็ก ปาด สลัด แพนเค้ก ฯลฯ ตับทอดถือว่าอร่อยที่สุด แต่แม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงกับการทำอาหาร กลัวไม่ทอด ใครอยากเคี้ยวเนื้อแห้งรสจืด? เราเร่งให้คุณพอใจ - การทอดตับนั้นง่ายและเรียบง่ายคุณแค่ต้องการทักษะ!

วิธีการปรุงตับในกระทะโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม? สุกในเบกกิ้งโซดาและเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วควรรีดในแป้งหรืองาเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาที แต่ไม่มากจนเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง ปล่อยให้เหงื่อออกใต้ฝาเล็กน้อยเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วปรุงจนสุกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิภายใน ตับที่ทอดอย่างเหมาะสมนั้นโปร่งสบายและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ และยังทำให้ตับหมูแข็งขึ้นด้วย ทอดด้วยแครอทและหัวหอม จากนั้นเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยและน้ำตาล ซึ่งจะทำให้รสชาติอ่อนลงและนุ่มขึ้น อนุญาตให้เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้นมิฉะนั้นจะแข็งและแม้แต่แครอทจำนวนมากก็ไม่สามารถช่วยได้

ตับสามารถเคี่ยวกับนม คอนยัค เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ ขิง อบเชย แกง กานพลู) ครีมและซอสมะเขือเทศ หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวตับหมูจำเป็นต้องทำการทอดก่อนมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถกำจัดความขมขื่นที่น่ารำคาญได้

ก่อนอบในเตาอบควรทอดตับเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 8 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ไม่มีเลือดหรือของเหลวในเลือดออกจากตับที่เสร็จแล้ว ในกระดาษฟอยล์ตับมักจะอบไม่เกิน 30 นาทีและอย่าลืมใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ กับตับ - เพื่อความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ จำกฎหลักของการปรุงอาหารตับ: การทำลายด้วยระยะเวลาของการรักษาความร้อนจะทำให้เนื้อนุ่มเป็นพื้นแข็งที่ย่อยไม่ได้

เมื่อรู้ว่าตับสามารถปรุงได้อร่อยเพียงใด การทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามเทศกาลอย่างเร่งรีบไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะของราชวงศ์อย่างแท้จริงด้วยมันฝรั่ง ผัก ซีเรียล พาสต้า สลัด และหัวหอมดองที่ไม่เปลี่ยนแปลง ตับที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นความสุขในการทำอาหารและความงามที่คุณต้องการปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก โดยเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ Eat at Home!