- สมุนไพรรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน ให้รสชาติ กลิ่นหอม และความเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ น่าเสียดายที่ฤดูกาลของสมุนไพรสดกำลังจะหมดลง ดังนั้นถึงเวลาที่ต้องดูแลการรับประทานอาหารที่มีวิตามินสำหรับฤดูหนาว - ตุนสมุนไพรที่คุณชอบไว้สำหรับอนาคต

แน่นอนว่าในปัจจุบันนี้คุณสามารถซื้อสมุนไพรสดได้ทุกช่วงเวลาของปี แต่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ปลูกในเรือนกระจกไม่สามารถเทียบกับผักชีฝรั่งที่ปลูกบนเตียงในสวนได้ - พวกมันไม่หอมและอร่อยนัก และราคาสำหรับกรีนฟินช์พวงหนึ่งนอกฤดูกาลก็ค่อนข้างสูง ในฤดูหนาว สมุนไพรที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนสมุนไพรสด เกี่ยวกับวิธีการทำตอนนี้เราจะพูดถึง

วิธีการเก็บเกี่ยวผักใบเขียว

มีหลายวิธีในการสะสมผักเพื่อใช้ในอนาคต ซึ่งแต่ละวิธีนั้นดีในทางของตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับคุณ และเราจะแนะนำตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเท่านั้น

การอบแห้ง

บางทีวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับทุกคนในการเตรียมสมุนไพรหอมสำหรับใช้ในอนาคตคือ วิธีนี้ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของผักใบเขียวได้มากที่สุด แต่จะใช้เวลานานทีเดียว

คุณสามารถทำให้ผักใบเขียวแห้งในที่โล่งหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวเรือน: ในเครื่องขจัดน้ำออก เครื่องเป่าไฟฟ้า เตาอบ หรือไมโครเวฟ

ตากสมุนไพรกลางแจ้ง

1. กิ่งไม้ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และอื่นๆ) ได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ทิ้งสีเหลืองและความเสียหายจากศัตรูพืช
2. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย
3. นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการอบแห้งหลายแบบ: ทั้งกิ่ง ( ในกลุ่ม) หรือ หั่นแล้วความเขียวขจี

การอบแห้งสมุนไพรสับ
ผักที่ล้างแล้วและแห้งนั้นสับด้วยมีดแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนเขียง, แผ่นอบหรือถาด นำออกไปในที่แห้ง (ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดโดยตรง) โดยมีอากาศถ่ายเทได้ดี ตรวจสอบระดับความพร้อมของกรีนวันละครั้ง (หากต้องการสามารถทำได้บ่อยขึ้น) กวนเบา ๆ เพื่อให้แห้ง

ผักใบเขียวที่ล้างแล้วและแห้งแล้วมัดเป็นมัดเล็กๆ (7-10 กิ่งต่อกิ่ง)

แขวนในที่ร่ม ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก มีการป้องกันฝน (ห้องใต้หลังคา หลังคา ศาลา เฉลียง และอื่นๆ)

การอบแห้งสมุนไพรในเครื่องขจัดน้ำออก

เครื่องขจัดน้ำออก (กล่าวคือ เครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่ปรับปรุงแล้ว) จะช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการอบแห้งผักใบเขียวให้เร็วขึ้นอย่างมาก

สูตรอาหาร:

1. สมุนไพรสดคัดแยกล้างและสับด้วยมีด
2. ผักใบเขียวจะถูกวางในเครื่องขจัดน้ำ อุณหภูมิต่ำสุดถูกตั้งค่าบนอุปกรณ์ไม่เกิน 40 ° C ซึ่งทำให้แห้งกรีนได้ รักษาปริมาณวิตามินสูงสุดในนั้น

ด้วยหลักการเดียวกัน ผักใบเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวในเครื่องทำลมแห้งไฟฟ้าแบบธรรมดา

ข้อดีที่เถียงไม่ได้ของวิธีนี้: สีของสมุนไพรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ วิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ มีสองวิธีในการแช่แข็งกรีนสำหรับใช้ในอนาคต - แห้งหรือใน น้ำ (น้ำมัน).

รักษาสีและรสชาติของสมุนไพรได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรอาหาร:

1. คัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง คัดแยกส่วนที่เป็นสีเหลือง เฉื่อย และหยาบของพืช
2. ล้างสมุนไพร (ส่วนผสมของสมุนไพร) สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้แห้ง
3. พวกเขาตัดด้วยมีด
4. ผักใบเขียวใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก
5. ภาชนะปิดด้วยฝาปิดและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งผักในน้ำ (น้ำมัน)
และผักใบเขียวสามารถแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะใช้ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ลองเลย!

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย (คุณสามารถนำสมุนไพรชนิดใดชนิดหนึ่งหรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ) แยกออกแล้วโยนลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาด
2. สับด้วยมีดแล้วราดด้วยน้ำเดือด
3. แบบฟอร์มสำหรับน้ำแข็ง (ในอุดมคติคือซิลิโคน) เต็มไปด้วยความเขียวขจีและบีบอัดได้ดี
4. แต่ละเซลล์เทน้ำเล็กน้อยด้วยสีเขียวและใส่แม่พิมพ์น้ำแข็งในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำสำหรับเท
5. ทันทีที่ลูกบาศก์แข็งตัว พวกมันจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ โอนไปยังถุงและส่งกลับไปยังช่องแช่แข็ง (เพื่อจัดเก็บ)

สำคัญ:ไม่แนะนำให้นำผักที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำ มันสูญเสียรูปลักษณ์และกลิ่นของมันไปไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสูญเสียรสชาติอีกด้วย

เกลือ

วิธีการเก็บเกี่ยวที่นิยมอีกวิธีหนึ่งคือ ผักใบเขียวจะเก็บสารอาหาร รสชาติ และกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้เกือบทั้งหมด นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด:

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายถูกจัดเรียงล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. ผักใบเขียวสับด้วยมีด
3. ผสมกับเกลือและบรรจุในภาชนะที่ล้างไว้ล่วงหน้า
4. เก็บผักดองไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็น

ผักใบเขียว "หอม"

• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 1 กก.
• เกลือ - 250 กรัม

ผักใบเขียว "หอม"

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายจะถูกจัดเรียงและล้าง
2. พวกเขาตัดด้วยมีด
3. ผสมเกลือให้ละเอียดแล้วโอนไปยังขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า
4. ผักใบเขียวในเหยือกจะถูกบีบจนน้ำปรากฏ
5. ทันทีที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นขวดจะถูกคลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ 2 วันในห้องเย็น
6. ในช่วงเวลานี้เนื้อหาจะตกลงเล็กน้อยดังนั้นขวดจะเต็มไปด้วยสีเขียวและเกลือส่วนใหม่จากนั้นปิดฝาและเก็บในห้องเย็นหรือตู้เย็น

คำแนะนำ:เมื่อเติมผักใบเขียวลงใน (, จานจาก, เป็นต้น) คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติม - ในชิ้นงานก็เพียงพอแล้ว

สีเขียว "เผ็ด"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งใบ - 1 กก.
• คื่นฉ่ายใบ - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• เกลือ - 400 กรัม

สีเขียว "เผ็ด"

สูตรอาหาร:

1. คื่นฉ่ายผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจัดเรียงล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. แล้วสับละเอียดด้วยมีด
3. พริก (และ) ปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ในชามลึกผสมผักใบเขียวสับพริกไทยและเกลือ
5. ภาชนะใส่เกลือถูกล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อและเติมส่วนผสมอย่างหนาแน่น
6. ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

คำแนะนำ:คุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบในผักใบเขียว จากนั้นมันจะไม่เพียงได้รสชาติที่คมชัดกว่าเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นที่น่ารับประทานอีกด้วย

การอนุรักษ์

อีกวิธีในการสะสมผักสำหรับฤดูหนาวคือวิธีการของเธอ แน่นอนว่ามีวิตามินไม่มากนักในการเตรียมการ แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ (แนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งปี) คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องตามรสนิยมของคุณเนื่องจากมีจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น นี่เป็นเพียงบางส่วน:

ผักใบเขียวกับเครื่องเทศ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายจะถูกจัดเรียงและล้าง
2. กรีนที่ล้างแล้วพับบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
3. จากนั้นสับด้วยมีด (ใหญ่, เล็ก - ตามต้องการ)
4. ล้างภาชนะสำหรับใส่เกลืออย่างทั่วถึง
5. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูซึ่งเติมใบกระวานและเครื่องเทศ
6. ผักใบเขียววางในภาชนะสำหรับใส่เกลือบีบเล็กน้อยราดด้วยน้ำเกลือ
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร) แล้วม้วนขึ้น

คำแนะนำ:ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถดองสมุนไพรแต่ละชนิดแยกกันได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง -1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• คื่นฉ่าย (ราก) - 0.5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนความจุ 200 มล.

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งถูกจัดเรียงล้างและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกรากผักชีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผักใบเขียวสับด้วยมีด
4. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายผสมกับเกลืออย่างทั่วถึงและบรรจุในขวดที่สะอาด
5. น้ำส้มสายชูเทลงในขวดแต่ละขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที (หลังจากเดือด)

ดอง

คุณสามารถเตรียมทางเลือกที่ดีสำหรับผักกระป๋องได้ ตัวอย่างเช่น ตามสูตรต่อไปนี้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่ง (ผักอื่น ๆ ) - 1.2 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.

สูตรอาหาร:

1. คื่นฉ่ายผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งถูกจัดเรียงและล้าง
2. ผักใบเขียวสับด้วยมีดและบรรจุขวดที่สะอาด
3. น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู
4. เทไม่ถึงขอบคอประมาณ 1.5 ซม.
5. ปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านบนและปิด
6. เก็บในที่เย็น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชาต่อภาชนะ 0.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายจะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด
2. ปาดบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย
3. จากนั้นพวกเขาจะถูกบดด้วยมีดและโอนไปยังขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า
4. น้ำมันพืชผสมกับเกลือและเทผักใบเขียวเพื่อให้น้ำมันปิดสนิท
5. ธนาคารปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ:น้ำมันสามารถเทเป็นสมุนไพรเดี่ยวหรือผสมได้ (เลือกองค์ประกอบตามที่คุณต้องการ) คุณสามารถเพิ่มเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นงานมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ผักใบเขียวไม่เพียงใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำมันหอมอีกด้วย

คุณตุนผักใบเขียวหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น โปรดแบ่งปันความลับของวิธีการเก็บเกี่ยวที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น บางทีสูตรของคุณอาจจะถูกใจใครซักคน...

แม่บ้านหลายคนเตรียมผักและผลไม้ แต่ทุกคนไม่ใส่ใจกับการปั่นผัก นอกจากนี้ ผักใบเขียวยังเหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถเตรียมผักได้ตลอดทั้งปีและนำไปใช้หากจำเป็น หัวหอมสีเขียวมีความจำเป็นอย่างมากในการทำ okroshka แบบโฮมเมด สลัดผัก ซุปเนื้อและ

หัวหอมมีวิตามินมากมาย และง่ายต่อการเตรียม หากต้องการเกลือหัวหอมสีเขียว คุณต้องใช้แค่ขนและเกลือเท่านั้น งานส่วนใหญ่จะใช้ไปกับการตัดขน แต่ในคราวเดียวคุณไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวการหมุนจำนวนมาก คุณสามารถปรุงมันได้ในขณะที่คุณเก็บเกี่ยวผักใบเขียว และสำหรับฤดูกาลจะเป็นไปได้ที่จะเตรียมหญ้าที่มีประโยชน์จำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 200-250 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว:

1. ในการเตรียมสูตรนี้ คุณควรเลือกหน่อที่ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเลือกได้ทั้งหน่ออ่อนและหน่อที่โตเต็มที่ ล้างเยื่อกระดาษเรียงลำดับหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตร
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเกลือและสมุนไพรสับละเอียด ต้องถูส่วนผสมให้ละเอียดควรใช้มือบดโดยตรงอย่างระมัดระวังเท่านั้นเนื้อมีความแข็งแรงและสามารถทำลายผิวบอบบางของมือได้ คุณสามารถบดส่วนผสมเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อให้มวลมีความฉ่ำมากขึ้น
3. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมภาชนะด้วยวิธีนี้: ล้างออกด้วยโซดา ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใส่ในเตาอบ เปิดเตาอบและให้ความร้อนถึง 100 องศา ถือขวดที่อุณหภูมินี้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วปิด เตาอบ. ด้วยวิธีนี้ ขวดหลายใบสามารถฆ่าเชื้อได้พร้อมกัน ซึ่งสะดวกและช่วยลดเวลาในการฆ่าเชื้อได้อย่างมาก สามารถเตรียมภาชนะบรรจุได้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและเพียงแค่พักไว้ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าสะอาด
4. วางเนื้อสับในขวดที่เตรียมไว้ บีบเพื่อให้พื้นผิวของส่วนผสมเต็มไปด้วยน้ำผลไม้สีเขียว เฉพาะเมื่อมีการปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้นจึงจะสามารถดำเนินการในขั้นต่อไปของการเตรียมการได้
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำมันพืชน้ำมันควรปิดผิวของส่วนผสมให้สนิท
6. เกลียวปิดด้วยฝาเกลียวไนลอนหรือเหล็ก เก็บส่วนผสมนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน ด้วยการเก็บเกี่ยวความเขียวขจีจำนวนมากจะเพียงพอสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีการใส่เกลือหัวหอม green

สูตรนี้แนะนำให้ปรุงหัวหอมเป็นชั้น ๆ จะทำให้เสร็จเร็วขึ้น แต่ปริมาณเกลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บ แต่เพื่อเพิ่มเกลือมากขึ้นส่วนผสมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่า และสามารถขจัดส่วนเกินออกได้โดยการล้างส่วนผสมอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล สามารถใช้ทำน้ำดองได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว - 1-2 กิโลกรัม
• เกลือ - 100-400 กรัม

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว:

1. ล้างขนให้สะอาด คัดแยกและตัด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทั้งเล็กและใหญ่ ต่อจากนั้นก็จะถูกทุบด้วยไม้ดันและขนาดของชิ้นส่วนจะไม่สำคัญ เมื่อตัดคุณสามารถคำนึงถึงวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ผักใบเขียวสับหยาบพอ แต่สำหรับซุปหญ้าสับละเอียดก็เหมาะ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าคุณสามารถตัดยอดได้แม้หลังจากเตรียมการ
2. ภาชนะใส่เกลือจะถูกล้าง ฆ่าเชื้อ และตากให้แห้ง สามารถเตรียมธนาคารล่วงหน้าได้ เช่น ในตอนเย็นหรือตอนเช้า และในเวลาที่สะดวกก็เป็นไปได้ที่จะดำเนินการตามการบิดโดยตรง
3. โอนเนื้อสับไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ความหนาของชั้นไม่ควรเกินสองเซนติเมตร จากนั้นก็ควรเทเกลือหนึ่งชั้นใช้ช้อนบีบเล็กน้อยจากนั้นวางชั้นของสีเขียวอีกครั้งจากนั้นชั้นของเกลือและอื่น ๆ จนกว่าภาชนะทั้งหมดจะเต็มไปหมด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ชั้นเกลืออยู่ได้นาน มันจะป้องกันไม่ให้ลำต้นจากเชื้อรา คุณยังสามารถใช้ผงมัสตาร์ดหรือน้ำมันพืชสำหรับสิ่งนี้
4. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่เย็น แม้ว่าขวดจะถูกฆ่าเชื้อ แต่มวลจะไม่ถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลานาน เกลือจำนวนมากจะช่วยรักษาชิ้นงานได้ แต่ไม่นาน แต่ถ้าคุณเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นก็สามารถใช้งานได้นานมาก

วิธีดองต้นหอมสำหรับหน้าหนาว

เก็บขนได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ล้างในตอนเย็นและทิ้งไว้บนผ้าขนหนูให้แห้ง ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่และในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ วิธีการเตรียมนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ต้องใช้เวลาพอสมควรในการเตรียมเกลือ เนื้อที่ผสมกับเกลือสามารถทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อสกัดน้ำผลไม้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับเกลือหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างขนให้สะอาดแล้วย้ายไปที่กระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก น้ำส่วนเกินจำนวนมากจะป้องกันไม่ให้เกลือกระจายอย่างเหมาะสม และเกลือที่ปั่นจะเน่าเสีย
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมเนื้อสับและเกลือหยาบผสมอย่างระมัดระวังคุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมพักสักครู่แล้วผสมมวลอีกครั้ง คุณสามารถคนด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คริสตัลขนาดใหญ่ให้รสเค็มกว่าและกระจายตัวได้ดีทั่วทั้งส่วนผสม
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ ล้างขวดแก้วด้วยผงซักฟอก ล้างออกด้วยน้ำเย็นสะอาด และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เพียงพอสำหรับภาชนะขนาดเล็กที่จะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที แต่สำหรับภาชนะที่มีปริมาณมากจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที แต่นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสม
4. โอนมวลสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้โดยปริมาตรครึ่งหนึ่ง บีบมวลด้วยช้อนไม้หรือที่ดัน คุณสามารถใช้สากและบีบส่วนผสมจนน้ำไหลออกมา
5. จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะเติมหญ้าทั้งขวดแล้วบีบอีกครั้ง ดังนั้นจึงควรเติมขวดให้เต็ม
6. เมื่อขวดเต็มแล้วเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของมวลแล้วปิดฝา
7. ส่วนผสมดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจึงถูกนำออกในตู้เย็น

วิธีทำเกลือหัวหอมสีเขียวด้วยสมุนไพร

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่หัวหอมสีเขียวเค็ม แต่ยังรวมถึงสมุนไพรอื่น ๆ ด้วย สูตรนี้ใช้ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง แต่สามารถใช้สมุนไพรได้หลากหลาย คุณสามารถรวมสมุนไพรที่ใช้บ่อยและชื่นชอบเข้าด้วยกันเพื่อทำให้มวลอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชี - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 400-500 กรัม

สูตรสำหรับดองหัวหอมสีเขียวด้วยสมุนไพร:

1. ล้างลำต้น คัดแยก เอากิ่งเหลืองออก นำก้านหนาออกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สำหรับการบริโภคควรเลือกเฉพาะหน่ออ่อนเพื่อให้มวลนุ่มและสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติมบนเตา
2. หลังจากล้างเยื่อกระดาษแล้วจะต้องลดระดับลงในน้ำเย็นโดยเติมเกลือเล็กน้อย ควรแช่หน่อด้วยน้ำประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงนำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ผักใบเขียวแห้งเล็กน้อยควรสับให้ละเอียดพอและผสมกับเกลือ จากนั้นคุณสามารถจัดวางในธนาคารได้ทันที คุณต้องเติมขวดครึ่งหนึ่งด้วยมวลบีบให้แน่นเติมภาชนะที่ด้านบนแล้วปิดฝา
4. ควรเก็บมวลนี้ไว้ในตู้เย็น และเพื่อไม่ให้ส่วนผสมขึ้นราและไม่เสื่อมสภาพจะต้องโรยด้วยเกลือหรือเทน้ำมันพืช

เกลือหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อให้เก็บชิ้นงานได้ดียิ่งขึ้น ต้องกระจายเกลือให้ทั่วมวล มันจะกระจายตัวได้ดีขึ้นถ้ามวลอยู่ในของเหลว ดังนั้นจึงควรเตรียมมวลเพื่อให้น้ำเพียงพอสำหรับเก็บเยื่อกระดาษ เกลียวนี้สามารถใช้กับน้ำผลไม้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 200-300 กรัม

เกลือหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

1. ล้างขนเรียงให้ดีถ้ามีขนสีเหลืองให้เอาออกแล้วตัดปลายแห้ง
   ตอนนี้คุณต้องตัดเยื่อกระดาษด้วยมีดคม ควรใช้มีดคมๆ ตัดขนดีกว่า และน้ำจะไหลออกมา มีความจำเป็นต้องหั่นชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ไม่ให้ปริมาณน้ำที่ต้องการ
2. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะผสมหญ้ากับเกลือ เกลือจะดีกว่าที่จะใช้ขนาดใหญ่
3. ตั้งสมุนไพรรสเค็มไว้เพื่อใส่ ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมธนาคารได้ พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ เหยือกดังกล่าวจะเก็บหญ้าได้ดีขึ้น
4. เมื่อเตรียมขวดโหลแล้ว คุณสามารถวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปได้ เมื่อเยื่อกระดาษเต็มภาชนะแล้ว คุณต้องใช้ที่ดันหรือสาก จำเป็นต้องล้างอย่างดีคุณสามารถทำได้หลายครั้ง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากจนเนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยไนลอนหรือฝาเหล็ก
6. หัวหอมสีเขียวสามารถดองในขวดขนาดเล็กสำหรับการเตรียมครั้งเดียว แต่คุณสามารถสร้างช่องว่างในภาชนะที่ใหญ่กว่าซึ่งคุณจะต้องบิดเฉพาะส่วนที่จำเป็นและใช้ส่วนที่เหลือในครั้งต่อไป

เหมาะสำหรับใส่สลัดหรือทำอาหาร

หัวหอมสดอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ ในรูปแบบที่แห้งและแช่แข็ง จะเก็บสารอาหารไว้ได้น้อยลง แต่อย่างน้อยก็สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ ดังนั้นจึงควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างเราให้สูตรหลักสำหรับการเก็บเกี่ยวต้นหอม

การเตรียมต้นหอมสำหรับจัดเก็บ

เพื่อเก็บไว้ใช้ได้นานไม่เสื่อมคุณภาพ เตรียมเก็บอย่างดี. กระบวนการนี้ดำเนินการในหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการเลือกขนสำหรับจัดเก็บ ควรเป็นสีเขียวสดใส ไม่มีความเสียหาย มีรอยเหี่ยวหรือเหลือง
ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะฉีกออก ดังนั้นคุณต้องเอาเศษดินออกจากพวกมันแล้วล้างออกให้สะอาด

สำคัญ! หัวหอมจะต้องแห้งสนิทดังนั้นหลังจากล้างแล้วให้วางผ้าขนหนูและปล่อยให้นอนลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่แห้งดีแล้ว ก็จะถูกตัดและนำไปใช้ตามวิธีการเก็บรักษาที่เลือก

แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงผักใบเขียวธรรมดาในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ซักมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว สำหรับวิธีการจัดเก็บนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเช็ดจากฝุ่น หากมีสิ่งสกปรกเกาะติดมากเกินไป ให้ล้างขนในชามน้ำ โยนลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

ในคำถามเกี่ยวกับวิธีการประหยัดสำหรับฤดูหนาววิธีการสับขนนั้นไม่สำคัญเป็นพิเศษ โดยปกติมันขึ้นอยู่กับจานอะไรแล้วจะใช้ขนสับ ตัวอย่างเช่น สำหรับซอสคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสำหรับ Borscht และซุป - ปานกลาง ในการทำให้แห้งมันจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จาก 5 ถึง 7 ซม. และถ้าขนขนาดใหญ่เจอพวกมันจะถูกตัดตามยาวก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่บดในเครื่องเตรียมอาหาร
ก่อนเริ่มต้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บต้นหอมที่บ้านอย่างไรซึ่งภาชนะที่จะพับก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย ดังนั้นหากวางไว้ในตู้เย็นอย่างง่าย ๆ ถุงธรรมดาจะทำหัวหอมแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินของดองและช่องว่างในน้ำมันควรอยู่ในเครื่องแก้วและภาชนะพลาสติกใช้สำหรับแช่แข็ง

การเก็บต้นหอมไว้ในตู้เย็น

ที่เก็บหัวหอมในอุดมคติ เรียบง่าย และสะดวกคือตู้เย็นทั่วไป คุณเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน? หากคุณเก็บขนที่สับไว้ที่อุณหภูมิ 3-4 ° C มันจะไม่สูญเสียลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาดภายใน 2-3 สัปดาห์ หากอุณหภูมิลดลงเหลือ 0 ° C อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1-2 เดือน มีหลายวิธีในการเก็บผักไว้ในตู้เย็น

ในถุงพลาสติก

วิธีนี้ช่วยให้คุณมีสมุนไพรสดอยู่ในมือ หนึ่งเดือนครึ่ง. เพียงพอที่จะบรรจุขนในถุงพลาสติกเจาะสองสามรูเพื่อระบายอากาศแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก
มีวิธีการที่ซับซ้อนกว่านี้ แต่จะใช้ได้กับขนที่ไม่ได้แยกออกจากหลอดไฟ ในการใช้งานจำเป็นต้องกำจัดส่วนที่เป็นสีเหลืองและเน่าเสียของพืชออกแล้วจุ่มลงในน้ำ ตอนนี้หลอดไฟที่มีรากควรห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อด้วยกระดาษด้านบนแล้วมัดด้วยริบบิ้น เท่านั้นจึงจะสามารถใส่หัวหอมในถุงในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้คุณคงความสดได้หนึ่งเดือน

เธอรู้รึเปล่า? สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความชื้นจับขน โดยปกติ หากคุณใส่ถุงลงในตู้เย็นโดยตรง จะเกิดการควบแน่นและน้ำจะตกลงบนกรีนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น กระเป๋าเปล่าจะถูกวางในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่งเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิภายในห้อง จากนั้นพวกเขาก็เอามันออกมาใส่หัวหอมทันทีแล้วซ่อนอีกครั้งในตู้เย็นทันที

ในภาชนะแก้ว

ใส่ผักที่ล้างและตากแห้งในขวดแก้ว ปิดฝาไนลอนแล้วแช่เย็น ในรูปแบบนี้ สีเขียว ประมาณหนึ่งเดือนจะคงความสด กลิ่นหอม และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

สำคัญ! ในรูปแบบนี้สามารถเก็บได้เฉพาะกรีนทั้งหมดเนื่องจากการพับและหักจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้เลือกขนขนาดเล็กสำหรับกระป๋องเท่านั้น

ในกระดาษ

คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวในตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษ มันจึงคงอยู่เพื่อ สองถึงสามสัปดาห์. ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วห่อด้วยกระดาษสะอาด ไม่ควรเป็นหนังสือพิมพ์ เพราะการพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากที่ไม่กระจายจากน้ำหรือกระดาษคราฟท์ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่แว็กซ์ มัดสเปรย์จากด้านบนด้วยขวดสเปรย์ที่ซ่อนอยู่ในถุงและทิ้งไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! หัวหอมเขียวมีอายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไปตามวิธีการเก็บเกี่ยว ดังนั้นการใส่เกลือขนหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหัวหอมที่ใส่ในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในปริมาณที่เท่ากัน หัวหอมแห้งยังคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาสองปีและแช่แข็ง - ไม่เกินหนึ่งปี

หัวหอมสีเขียวแช่แข็ง

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบใช้ผักใบเขียวเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย ผักสดและที่คัดแยกแล้วจะถูกล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
หลังจากนั้นใช้วิธีแช่แข็งวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี:

1. ขนถูกตัดและทอดในกระทะจนสุก หัวหอมแช่เย็นใส่ในภาชนะและแช่แข็ง การคั่วและการแช่แข็งที่ตามมาจะทำให้ผักมีรสชาติที่พิเศษ ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานที่ใช้
2. หัวหอมขนนกจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีโยนลงในกระชอนและรอให้น้ำระบายออก จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วอัดเป็นภาชนะพลาสติกซึ่งวางในช่องแช่แข็ง
3. ขนที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลวกประมาณห้านาที หลังจากนั้นพวกเขาก็เอนกายในกระชอนและรอจนกว่าหัวหอมจะเย็นลง จากนั้นจึงใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หอมใหญ่แห้ง

ผักใบเขียวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการรักษาผักให้แข็งแรงเป็นเวลานาน
ก่อนเก็บเกี่ยว ล้างให้สะอาด ตัดและวางบนกระดาษสะอาด ผึ่งให้แห้งในห้องอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงแดดส่องตรงไม่ตกบนช่องว่างไม่เช่นนั้นสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลายในนั้น หากไม่มีสถานที่ดังกล่าว สามารถคลุมคันธนูด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่งได้

คุณสามารถบอกได้ว่าหัวหอมแห้งเพียงพอหรือไม่โดยการใช้นิ้วถูไปมา เมื่อมันพังง่ายก็เข้าสู่สภาวะที่ต้องการ ตอนนี้เทลงในขวดปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง กระบวนการเก็บเกี่ยวนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

เกลือเขียว

หัวหอมดองใช้สำหรับซุป, กับข้าวผัก, สลัด

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว? เราเอาหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมแล้วล้างให้สะอาด เมื่อแห้งให้สับและผสมกับเกลือ 200 กรัม เราอัดมวลที่ได้ลงในขวดแก้วเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น โถบรรจุแน่น แต่ในลักษณะที่มีที่ว่างเล็กน้อยสำหรับน้ำมันพืชด้านบน ขวดที่ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีหมักหัวหอมใหญ่

อีกวิธีที่น่าสนใจในการเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาวคือแป้งเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ขนที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยกรรไกรหรือมีดยาวประมาณสองเซนติเมตรแล้วเทลงในขวดแก้วเป็นชั้น โรยเกลือแต่ละชั้น

การเตรียมเครื่องเทศจากสีเขียว

ผักชีฝรั่ง 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง 1 กก.
- ผักชี 1 กก.
- พริกขี้หนู 2 ชิ้น
- พริกหวาน 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
- เกลือ 400 กรัม

1. ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และขึ้นฉ่ายให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. บดผักใบเขียว ล้างพริกเอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามใบใหญ่ เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษและมัดด้วยเกลียว เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรง่าย ๆ สับผักทั้งหมดและผสมอย่างประณีต ได้แก่ มะเขือเทศหัวผักกาดพริกหยวกแครอทและผักใบเขียว ใช้ประดับตกแต่งได้ สะดวกจริง ๆ ละลายในไมโครเวฟพร้อมเครื่องเคียงแสนอร่อย

วิธีง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

เกลือเขียว

สำหรับเกลือเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวเราต้องการ:

• เกลือธรรมดาไม่มีสิ่งเจือปน 250 gr
• สมุนไพรสด 1 กก.

จัดเรียงต้นไม้ เอาใบเหลืองและลำต้นยาวออกให้หมด ล้างด้วยน้ำไหลและเขย่าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับละเอียดและผสมกับเกลือ แบ่งเป็นโหลแก้วเล็กๆ ปิดด้วยฝาคาปรอน

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ คุณสามารถทำได้:

ผสมเกลือสำหรับเก็บเกี่ยวกับกระเทียมสับ 6-7 กลีบ จัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ หลังจาก 18-20 ชั่วโมงเครื่องปรุงรสเผ็ดจะยุติลง วางชั้นในขวดโหลเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นเกลือ

การจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวควรอยู่ในตู้เย็น แต่ในโซนบวก

เมื่อปรุงอาหารอย่าใส่เกลือลงในจานที่คุณจะใส่ผักใบเขียว

ด้วยการเตรียมความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาวอายุการเก็บรักษาคือ 9-10 เดือน

ปรุงสมุนไพรในน้ำมัน

ล้างพืชหอมที่เพิ่งหยิบขึ้นมาใหม่และสับให้ละเอียด คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ จัดเรียงในขวดเล็ก ๆ และเติมน้ำมันพืช ผสมกับไม้เสียบ เติมน้ำมันให้พอท่วมผัก

เพื่อรสชาติที่คมชัดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแดงครึ่งหรือกระเทียมสองสามกลีบ

ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 6-9 เดือน

การเก็บเกี่ยวสมุนไพรและน้ำมันหอมผิดปกติ

คุณจะต้องมีผักใบเขียวเพื่อรสชาติที่คุณชอบ:
พาสลีย์,
ผักชีฝรั่ง
โหระพา,
ผักชีฝรั่ง,
ผักชี,
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
สับละเอียดด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
ใส่ผักในเหยือกแห้งที่เตรียมไว้ (อย่าบีบ) เทน้ำมันพืชและผสมเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันถึงด้านล่างและห่อหุ้มกรีนทั้งหมด
เก็บในตู้เย็นบนชั้นวางที่เย็นที่สุด
ฉันชอบวิธีการเก็บเกี่ยวความเขียวขจีแบบนี้ ฉันเคยแช่แข็ง แห้ง และเกลือ แต่แล้วปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น ฉันหวังว่าคุณพบว่ามีประโยชน์.

ผักดองสำหรับหน้าหนาว

เตรียมน้ำดอง:

สำหรับน้ำ 800 มล. ให้ใช้น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสิ่งเจือปน และน้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

ล้างวัตถุดิบที่เตรียมไว้ให้สะอาดใส่ในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ธนาคารม้วนขึ้นและห่อให้ดีจนเย็น ผักดองจะถูกเก็บไว้ประมาณหกเดือน

ผักใบเขียวแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเก็บรักษาสมุนไพรคือการแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งช่อสมุนไพร มีหลายวิธีที่แม่บ้านสมัยใหม่ใช้:

• ล้างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช็ดให้แห้ง จากนั้นห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง
• สามารถเก็บในภาชนะสุญญากาศ ก่อนตัดเป็นชิ้นเล็ก
• หั่นสมุนไพรหอม 0.5 กก. ผสมกับน้ำ 500 มล. เทลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแช่แข็งได้นานถึงสองปี

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
ตามวิธีนี้ฉันอัดกรีนให้แน่นมากในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งแช่แข็ง (คุณสามารถแช่แข็งพวกเขาด้วยแพนเค้ก แต่สะดวกกว่าที่จะใช้ "ก้อน") และเติมน้ำให้มากที่สุด (ดังในรูปบน ทางซ้าย).
คุณได้รับก้อน น้ำแข็งยังคงรักษาสีและกลิ่นหอมไว้อย่างสมบูรณ์ เมื่อฉันใส่ผักชีฝรั่งนี้ลงในซุปในฤดูหนาว ดูเหมือนว่าเพิ่งดึงมาจากสวน

การเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรหัวหอมสีเขียว

หัวหอมสีเขียว - ผักใบเขียวอ่อนและไม่เก็บไว้เป็นเวลานานจะเริ่มเหี่ยวแห้งและแห้ง

หัวหอมสีเขียวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี:

• แห้ง
• เกลือ
• แช่แข็ง

วิธีทำให้หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว

ล้างหัวหอมสีเขียวให้สะอาด สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้หัวหอมแห้งสนิท

ลบปลายที่เสียหายและแห้ง ตัดส่วนสีขาวออก เฉพาะขนสีเขียวเท่านั้นที่จำเป็นสำหรับการทำให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 0.5 ซม.

กระจายหัวหอมสับบนกระดาษขาวในชั้นเดียวแล้วตากในที่ร่ม (ไม่ตากแดด)

เมื่อหัวหอมแห้ง ให้ใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝา

หัวหอมแห้งเก็บแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดไว้ แต่สูญเสียรสชาติและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

วิธีการดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเกลือหัวหอมสีเขียวทั้งหมดพร้อมกับส่วนสีขาว

ล้างหัวหอมให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เอาปลายที่แห้งออก แล้วปล่อยให้หัวหอมแห้งดี

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อในชั้น 1.5-2 ซม. โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วบดด้วยสากไม้จนน้ำปรากฏขึ้น

ปริมาณเกลือสำหรับหัวหอมประมาณ 1 กิโลกรัมคือเกลือ 200 กรัม เทเกลือหนึ่งชั้นไว้ด้านบนแล้วปิดโถให้สนิท

เก็บบิลเล็ตหัวหอมสีเขียวเค็มไว้ในตู้เย็นระยะเวลาในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 6-8 เดือน

วิธีการแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1

ล้างหัวหอมสีเขียวให้สะอาด เอาปลายที่แห้งออกแล้วเช็ดให้แห้ง ปาดบนผ้าขนหนู หัวหอมจะต้องแห้งสนิท

ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะพลาสติกโดยไม่ต้องบด

ปิดภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ถ้าเป็นไปได้ ให้ตั้งค่าโหมดแช่แข็งด้วยแรงกระแทก

หัวหอมแช่แข็งตามวิธีนี้สามารถโรยบนอาหารสำเร็จรูปบนจานหรือใส่ในสลัด

วิธีที่ 2

ล้างหัวหอมสะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วสับ

เติมหัวหอมใหญ่ลงในถาดน้ำแข็ง ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

นำก้อนน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์ ใส่ในถุงที่แน่นแล้วมัดปากถุง

ใส่หอมหัวใหญ่แช่แข็งที่ท้ายซุปหรืออาหารจานหลัก

หัวหอมแช่แข็งยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุและรสชาติทั้งหมดไว้ได้นานถึงหนึ่งปี