ขอให้เป็นวันที่ดี! ทุกครัวมีน้ำมันพืชและน้ำมันพืชมีให้เลือกมากมาย แต่จะเลือกสิ่งที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดจากปริมาณดังกล่าวได้อย่างไรซึ่งจะเติมสุขภาพร่างกายและให้ความสุขในรสชาติ? เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ เรามาเปิดหัวข้อกันวันนี้: น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่กลั่น - ความแตกต่าง

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กลั่น

น้ำมันกลั่นเป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทุกชนิด

น้ำมันพืชทุกชนิดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์อย่างแท้จริง ท้ายที่สุด สารเหล่านี้สร้างการปกป้องเซลล์จากผลกระทบด้านลบและการทำลายล้าง องค์ประกอบของน้ำมันยังมีวิตามินและสารอาหาร

น้ำมันได้รับการกลั่นและไม่กลั่น ในสมัยโบราณ ทางเลือกที่สองถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคนยากจน ในยุคของเราทุกอย่างเปลี่ยนไปและน้ำมันตัวแรกเพิ่งเริ่มถือว่าไม่มีประโยชน์นัก - ลองคิดดูว่าทำไม

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ซึ่งในระหว่างการกลั่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับขั้นตอนของกระบวนการนี้

จุดประสงค์ของการกลั่นคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้วเพื่อกีดกันผลิตภัณฑ์ของรสชาติและกลิ่นทำให้เป็นกลาง คุณสมบัตินี้จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ โดยไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นหอมเพิ่มเติม เพื่อไม่ให้เสียหมายเหตุหลัก

อีกเหตุผลหนึ่งสำหรับการกลั่นก็คือการนำไปใช้ในการทอด การอบ และการอบชุบด้วยความร้อนอื่นๆ ท้ายที่สุด มันเป็นน้ำมันที่คิดว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหลังการใช้งาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะก่อให้เกิดองค์ประกอบที่เป็นอันตราย

วิธีกลั่นน้ำมัน

ในการผลิตที่ทันสมัย ​​การกลั่นน้ำมันพืชมี 2 ประเภท:

1. ทางกายภาพโดยใช้ตัวดูดซับ
2. และสารเคมีที่ใช้ด่าง

วิธีที่สองเกิดขึ้นบ่อยขึ้นเนื่องจากความเรียบง่าย การพัฒนาที่ดีขึ้น และการควบคุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ง่ายขึ้น

ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าวิธีนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างยิ่งโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - ใช้ด่างที่ไม่เป็นอันตรายที่สุด สิ่งนี้ทำให้น้ำมันสามารถล้างได้ดีโดยไม่มีแม้แต่ร่องรอยขององค์ประกอบทางเคมี

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้สารที่เรียกว่าเฮกเซน (สูตร C6H14) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันเบนซิน ซึ่งเป็นองค์ประกอบอินทรีย์ (ตัวทำละลาย) เป็นของเหลวไม่มีสีที่ไม่ละลายในน้ำ - จุดเดือดคือ 67.8 องศา

กระบวนการมีดังนี้:

• เมล็ดทานตะวันผสมกับสารเคมี
• น้ำมันเริ่มแยกออกจากผลิตภัณฑ์
• เฮกเซนจะถูกลบออกด้วยไอน้ำและส่วนผสมที่เหลือจะได้รับการบำบัดด้วยด่าง

หลังจากนั้นจะยังคงทำให้น้ำมันมีลักษณะที่เหมาะสม ซึ่งจะถูกกำจัดกลิ่นและฟอกขาวโดยใช้ไอน้ำที่จ่ายผ่านสุญญากาศ

ขั้นตอนสุดท้าย - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดแล้วส่งขายไปยังร้านค้าปลีก

น้ำมันกลั่นและไม่กลั่น - แล้วความแตกต่างคืออะไร (ตารางสะดวก)

น้ำมันพืชทั้งสองชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็ยังแตกต่างกัน ดังนั้นความแตกต่างคืออะไร:

ดังที่คุณเห็นจากตารางนี้ น้ำมันที่ผ่านการกลั่นยังด้อยกว่าในพารามิเตอร์บางอย่างสำหรับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่ควรพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม

อันไหนมีประโยชน์กว่ากัน

เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น อันที่จริง กระบวนการกลั่นช่วยปรับปรุงคุณลักษณะบางอย่าง แต่ในความเป็นจริง มันกลับกลายเป็นตรงกันข้าม:

• จุดควันเปลี่ยนแปลงเป็นจำนวน +232 องศา (สำหรับ +107 ที่ยังไม่ได้ปรับแต่ง)

และดูเหมือนว่าคำถาม - ในน้ำมันที่จะทอดอาหารนั้นถูกปิด แต่นี่คือความสำเร็จของผลกระทบของโมเลกุลที่เปราะบางของกรดไขมันทำให้พวกมันกลายเป็น "ประหลาด" - ทรานส์ไอโซเมอร์หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือไขมันทรานส์ และเนื่องจากไม่มีธรรมชาติดังกล่าว ร่างกายก็ไม่รู้ว่าจะปฏิบัติตนอย่างไรกับพวกมันและนำพวกมันออกไป เป็นผลให้พวกมันยังคงอยู่ในเซลล์ที่ไม่ได้รับสารอาหารทำให้เยื่อหุ้มเซลล์เสียหาย ทั้งหมดนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด ภาวะขาดเลือด เนื้องอกต่างๆ และการหยุดชะงักของฮอร์โมน หากคุณหยุดบริโภคน้ำมันดังกล่าว ไขมันทรานส์จะออกจากร่างกายมนุษย์หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองปีเท่านั้น

ดังนั้นการทอดแม้ในน้ำมันกลั่นจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการใช้ชีวิตประจำวัน

• ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับเครื่องสำอาง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่เติมลงในโลชั่นหรือครีมสามารถเร่งกระบวนการชราของผิวได้ สิ่งนี้อธิบายได้จากการกระทำของอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น

ทีนี้มาดูน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นกัน ประการแรกมันแตกต่างจากการกลั่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติแปลก ๆ ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีประโยชน์มากที่สุดซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษา

แต่เพื่อรักษาผลประโยชน์ทั้งหมด จำเป็นต้องมีเงื่อนไขบางประการ - ไม่ได้เก็บไว้นาน (อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว) และควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วในที่มืดและเย็น หรือในขวดโลหะที่ปิดสนิท หลังจากเปิดภาชนะแล้วจะต้องวางในตู้เย็น

จากทั้งหมดข้างต้น เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์จากพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งเหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น และถึงกระนั้นก็ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด

น้ำมันไม่กลั่น - การผลิต

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากพืชธรรมชาติโดยไม่ได้รับผลกระทบเพิ่มเติม (ทางกายภาพหรือทางเคมี) วันนี้มี 3 วิธี:

• กดเย็นเมื่อเมล็ดบดอยู่ภายใต้กระบวนการกดที่มีอุณหภูมิการกระแทกสูงถึง 40 องศา ซึ่งช่วยให้เก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่น้ำมันดังกล่าวอยู่ได้ไม่นานทำให้ราคาสูงขึ้น
• ด้วยวิธีกดร้อน วัตถุดิบจะถูกให้ความร้อนก่อนถึง 120 องศา ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ในขณะที่ยังคงประโยชน์ กลิ่น และสีทั้งหมดไว้
• วิธีการสกัดถือว่าถูกที่สุด แต่ก็ไม่มีประโยชน์มากที่สุดเช่นกัน กระบวนการนี้ใช้ตัวทำละลายเคมีที่ถูกกำจัดออกจากน้ำมันที่ได้

วิธีการผลิตใด ๆ ที่อธิบายข้างต้นเสร็จสิ้นด้วยกระบวนการกรองเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนทางกลต่างๆ

ทำไมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีจึงมีประโยชน์

การกดเย็นในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ ทำให้สามารถใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน ความงาม และแน่นอนในการปรุงอาหาร

ด้วยการใช้งานเป็นประจำทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางได้รับการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติทำให้ตับสะอาดและปรับปรุงการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อเซลล์สมองและป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด

น้ำมันดอกทานตะวันที่ยังไม่ผ่านการกลั่นจะคืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิวและมีผลในการป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกทุกชนิดในร่างกาย

ผลการรักษาขยาย:

1. กระบวนการเผาผลาญ
2. เพื่อปรับปรุงความจำและความสนใจ
3. ระบบต่อมไร้ท่อ
4. เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ระบบทางเดินหายใจ และระบบหัวใจและหลอดเลือด
5. เกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลและระบบภูมิคุ้มกัน

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในระยะยาวสามารถทำความสะอาดหลอดเลือดขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีป้องกันการพัฒนาของโรค CV และทำให้การไหลเวียนโลหิตในสมองเป็นปกติ

นอกจากนี้ น้ำมันดอกทานตะวันยังช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็กได้เป็นอย่างดี

วิดีโอ: ขัดเกลาหรือยังไม่ละเอียด? แล้วทอดได้มั้ยคะ?

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกไม่ขัดสี

ผู้คนเรียกน้ำมันมะกอกว่า "ทองคำเหลว" ไม่ใช่เรื่องไร้สาระเพราะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าจำนวนมากในองค์ประกอบ:

• กรดโอเลอิกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและความอยากอาหาร และยังช่วยเร่งการเผาผลาญอาหารและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• น้ำมันมะกอกมีผลในการป้องกันโรค CC เสริมสร้างหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่น
• ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งเป็นประโยชน์มากสำหรับเด็ก
• กรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบของน้ำมันมะกอก "จัดการ" การฟื้นฟูการมองเห็นรวมถึงการทำงานปกติของเนื้อเยื่อทั้งหมด รักษากล้ามเนื้อและมีผลดีต่อจิตใจของมนุษย์
• ผิวหน้าจะ "พูด" ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งสามารถทำให้มันนุ่มเนียนและมีสุขภาพดีซึ่งให้วิตามินอี

ในอาหารเมดิเตอเรเนียน น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นอันดับแรก โดยมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารทั้งหมด

ทำไมน้ำมันลินสีดที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงมีประโยชน์

น้ำมันที่ได้จากเมล็ดแฟลกซ์มีกรดที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย - กรดอัลฟาไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Omega-3) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินหลายชนิด (E, A, F และ K)

วิธีการผลิตที่ไม่ผ่านการขัดเกลาทำให้น้ำมันมีรสขมเล็กน้อย ในขณะที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่คุณจะรู้สึกได้หลังจากการบริโภคปกติอย่างน้อย 2 เดือน:

1. น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ช่วยส่งเสริมกระบวนการโดยลดความอยากอาหารและปรับปรุงประสิทธิภาพของอาหารทุกชนิด
2. ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขยายไปถึง CVS ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันอาการหัวใจวาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดซ้ำ)
3. ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ริดสีดวงทวาร และโรคถุงน้ำดี หากคุณใช้มันในขณะท้องว่าง คุณสามารถรักษาให้หายจากอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะ รวมถึงเวิร์มและโรคตับ นอกจากนี้ยังมีการป้องกันการเกิดโรคนิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในไต
4. ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันลินสีดที่ไม่ผ่านการขัดสี การอักเสบในลูปัส เต้านมอักเสบ (fibrocystic) และโรคเกาต์จะบรรเทาลง ผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายดูดซับไอโอดีนได้ดีขึ้น
5. น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีความจำเป็นสำหรับการปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ ช่วยลดการหลั่งของต่อมไขมัน รูขุมขนไม่อุดตัน และการใช้น้ำมันในรูปแบบของมาสก์จะคืนความอ่อนเยาว์ นุ่ม และเสริมความแข็งแรงให้กับผิวและเส้นผม ปริมาณวิตามินที่เพิ่มขึ้นช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและระบบอื่นๆ ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดสมอง
6. น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีผลป้องกันผิวหนัง มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ องค์ประกอบเช่น lingins ช่วยลดการแพร่กระจายของเนื้องอกโดยไม่คำนึงถึงตำแหน่งของเนื้องอก
7. สารชนิดเดียวกันนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายผู้หญิง โดยกระตุ้นความสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยลดอาการอันไม่พึงประสงค์ของการมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือนได้

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังต่อสู้กับอาการบวมน้ำและการอักเสบของต่อมลูกหมากในประชากรชายในโลกของเรา การรักษาจากภาวะมีบุตรยากและความอ่อนแอ

น้ำมันพืชอื่นๆ

ฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นอาหารหลักในประเทศต่างๆ เช่น ไทย อินเดีย และอินโดนีเซีย

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสรรพคุณทางยามากมายที่ใช้ในยาแผนโบราณของอินเดีย (อายุรเวท) ในสมัยของคลีโอพัตรา น้ำมันมะพร้าวถูกเติมลงในอ่างเพื่อรักษาความงามและความเยาว์วัย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำมันมะพร้าวยังคงได้รับความนิยมในหมู่ผู้หญิงในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย

และเนยที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือเชีย ซึ่งสกัดจากต้นชิที่มีชื่อเดียวกัน (แอฟริกา) จากผลของมัน น้ำมันถูกผลิตขึ้น ซึ่งหมอพื้นบ้านในท้องถิ่นใช้มานานหลายศตวรรษ

ผลลัพธ์ของการกดกลายเป็นองค์ประกอบที่มั่นคงของความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอจากครีมเป็นสีขาว ซึ่งใช้ในด้านการปรุงอาหาร เครื่องสำอาง น้ำมันหอมระเหยและยารักษาโรค

เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมพร้อมฟังก์ชันปกป้อง นุ่ม และให้ความชุ่มชื้น องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยช่วยรักษาสภาวะปกติของผิว ฟื้นฟูเซลล์และฟื้นฟูร่างกาย ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและปรับปรุงจุลภาค

เครื่องสำอางและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

การใช้น้ำมันพืชในด้านความงามเริ่มขึ้นเมื่อนานมาแล้วโดยเริ่มจากการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมนี้ ด้วยความช่วยเหลือของกองทุนดังกล่าวข้อบกพร่องและปัญหาด้านเครื่องสำอางจำนวนมากจะได้รับการแก้ไข เอกลักษณ์ของพวกเขาอยู่ในความเก่งกาจ โดยสามารถจับคู่กับผิวหน้าทุกประเภท รวมทั้งบริเวณรอบดวงตา

• น้ำมันพืชอุ่นช่วยทำความสะอาดใบหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้แห้ง และครีมที่ใช้นั้นเหมาะสำหรับใช้ในฤดูหนาวปกป้องและบำรุงผิว
• สำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา มาสก์ที่เติมน้ำมันพืช ให้ความยืดหยุ่น ในขณะที่ริ้วรอยเรียบเนียน ทำความสะอาดและบรรเทาอาการอักเสบ
• ลิปบาล์มยังมีน้ำมันทำให้นุ่มและป้องกันรอยแตก ไวรัสและแบคทีเรีย
• สำหรับเล็บ คุณสามารถอาบน้ำด้วยการเติมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับแผ่นเล็บ
• มีน้ำมันที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับเส้นผม กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและขจัดรังแค
• นักนวดบำบัดใช้น้ำมันพืชเป็นเวลานานมาก โดยเสริมองค์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งใช้ในน้ำมันหอมระเหยด้วย

ฉันต้องการเสนอรายการน้ำมันต่าง ๆ ให้คุณโดยระบุพื้นที่ที่ต้องการในการใช้งาน:

• น้ำมันมะกอก ซีบัคธอร์น แมคคาเดเมีย จมูกข้าวสาลี อะโวคาโด โกโก้ และน้ำมันโรสฮิป ได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผิวแห้งและริ้วรอยก่อนวัย
• น้ำมันพีช ละหุ่ง และอะโวคาโดเหมาะสำหรับผิวบอบบางและแพ้ง่าย
• หากผิวมีแนวโน้มที่จะเกิดการอักเสบและมีปัญหา ควรใช้ Pomace จากโจโจ้บา เฮเซลนัท เมล็ดองุ่น แฟลกซ์ ซีบัคธอร์นและมัสตาร์ด
• เมล็ดงา (อ่านเกี่ยวกับ) และเมล็ดองุ่นเหมาะสำหรับผิวมันมากกว่า
• น้ำมันอีกตัวหนึ่งที่ได้จากเมล็ดองุ่นมีประโยชน์ในการรักษาริมฝีปาก ซึ่งยังสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันโจโจ้บาและ วอลนัท;
• ผลิตภัณฑ์สมุนไพรละหุ่ง หญ้าเจ้าชู้ ลูกพีช และมะกอก บำรุงเส้นผมอย่างสมบูรณ์แบบ

และนี่ไม่ใช่น้ำมันทั้งหมดที่ใช้ในเครื่องสำอางค์ มีการอธิบายความนิยมของพวกเขานอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงความปลอดภัยด้วย - แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำร้ายพวกเขา สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามปัญหา

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเริ่มใช้น้ำมันพืชเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ ความงาม และอารมณ์ของคุณ

นั่นคือทั้งหมด - พบกันเร็ว ๆ นี้ในหน้าบล็อกของเรา! ฉันอยากจะเตือนคุณให้เชิญเพื่อน ๆ มาที่เราบนเครือข่ายสังคมและแบ่งปันกับข้อมูลใหม่ทั้งหมดที่ได้รับ

เคล็ดลับเล็กๆ ในการลดน้ำหนัก

การลดสัดส่วนของคุณลงหนึ่งในสามคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณผอมลง! สั้นและตรงประเด็น :)

ฉันควรทานอาหารเสริมหรือหยุด? เมื่อมีคำถามนี้ ถึงเวลาเลิกกินแน่นอน สิ่งมีชีวิตนี้ให้สัญญาณของความอิ่มตัวที่ใกล้เข้ามา มิฉะนั้น คุณจะไม่ต้องสงสัยเลย

หากคุณมักจะทานอาหารมากเกินไปในตอนเย็น ให้อาบน้ำอุ่นก่อนอาหารเย็น 5-7 นาที และคุณมีอารมณ์และทัศนคติต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองมัน - มันใช้งานได้

อร่อยแค่ไหนก็ต้องกินอีกหลายๆครั้ง นี่ไม่ใช่มื้อสุดท้ายของชีวิตคุณ! เตือนตัวเองถึงสิ่งนี้เมื่อคุณรู้สึกว่าคุณไม่สามารถหยุดและกลืนได้แน่นทีละชิ้น

สิ่งแวดล้อมส่งผลกระทบต่อเรา - นั่นคือความจริง! หลีกเลี่ยงบทสนทนาเช่น “ฉันลดน้ำหนักที่นี่แต่ทำไม่ได้” “แต่เราจะยังอ้วนอยู่” “คนดีๆ น่าจะมีเยอะ” ปล่อยให้พวกเขาเป็น "มาก" - แต่คุณจะทำอย่างไรกับมัน?

จำคำง่าย ๆ : สง่างาม นี่คือสิ่งที่ส่วนอาหารของคุณเป็นอันตรายต่อรูปร่าง แล้วคุณก็จะสง่างามเช่นกัน - อีกนิดเดียวเท่านั้น

เพื่อลดโอกาสในการกินมากเกินไป ให้ยึดกฎ "10 ช้อนสงบ" มันบอกว่า: "กิน 10 ช้อนแรกช้าๆ ช้าๆ เท่าที่จะทำได้"

ทำ 10-20 squats ทุกครั้งที่คุณเปิดประตูตู้เย็น อาจเป็นเรื่องปกติ แต่เป็นไปได้ด้วยทิศทางของเท้าและเข่าไปด้านข้าง หรือขาข้างเดียว หรือหมอบแล้วกระโดด ในระยะสั้นจะหลากหลายมากขึ้น

เรียนรู้ที่จะจับช่วงเวลาที่รสชาติของอาหารจืดชืดราวกับว่ามันอร่อยน้อยลง ช่วงนี้ต้องหยุดกิน

ก่อนที่คุณจะกิน บอกตัวเองว่า "ในขณะที่เรากิน ฉันจะลดน้ำหนัก!" วลีที่ทรงพลังมากในการลดความอยากอาหารและควบคุมองค์ประกอบของอาหาร

บางครั้งมีวันสลัดใหญ่ สลัดผักชามใหญ่ (หรือดีกว่าชาม!) ควรรับประทานในระหว่างวัน อาหารที่เหลือ - หลังจากส่วนที่น่าประทับใจของสลัดเท่านั้น

การออกกำลังกายก่อนอาหารสักนาทีจะช่วยลดความอยากอาหารของคุณได้ดีกว่าวิธีการรักษาแบบพิเศษใดๆ

เริ่มต้นที่ตู้เย็นของคุณ "Shelf for slim" และ "Shelf for fat" คุณเลือกอันไหน?

เพื่อลดความอยากอาหาร ให้ดื่ม kefir หนึ่งแก้วก่อนอาหารแต่ละมื้อ

คุณอาจสนใจ

ลดราคา คุณสามารถเห็นมะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลือง ข้าวโพด ถั่วลิสง งา เรพซีด น้ำมันปาล์ม อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้และสิ่งที่ควรได้รับคำแนะนำเมื่อเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง?

น้ำมันพืชเป็นไขมันที่พบมากที่สุดในอาหาร พวกเขาถูกสกัดจากเมล็ดและผลไม้ที่ร้อนบดละเอียดโดยการกด (บีบ) หรือการสกัด เนื่องจากองค์ประกอบของมัน น้ำมันพืชจึงมีบทบาทสำคัญทางสรีรวิทยา และคุณค่าทางโภชนาการจะถูกกำหนดโดยเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งร่างกายของเราต้องการในการสร้างเซลล์ นั่นคือเหตุผลที่น้ำมันพืชควรรวมอยู่ในอาหารของคนทุกวัยแม้กระทั่งทารก

น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตมาการีนและมายองเนส ตลอดจนในการผลิตผักและปลากระป๋อง น้ำมันดอกทานตะวันมีจำหน่ายทั้งแบบกลั่นและไม่กลั่น น้ำมันกลั่นยังดับกลิ่นซึ่งก็คือไม่มีกลิ่น น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นมีความโปร่งใส สีทองหรือสีเหลืองอ่อน ไม่ปล่อยตะกอนระหว่างการเก็บรักษา มีกลิ่นเมล็ดอ่อนๆ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีสีเข้มกว่าและมีกลิ่นเฉพาะที่แรง และเป็นตะกอนระหว่างการเก็บรักษา

น้ำมันข้าวโพด
น้ำมันข้าวโพดมีสีเหลืองอ่อน โปร่งใส ไม่มีกลิ่น วางขายเฉพาะในรูปแบบที่ปราณีตเท่านั้น ไม่มีข้อได้เปรียบใด ๆ เหนือน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม น้ำมันนี้มีสารประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากเป็นที่นิยมมากกว่า

น้ำมันถั่วเหลือง
น้ำมันถั่วเหลืองเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรป อเมริกา และแน่นอนในจีน ในประเทศจีน - โดยอาศัยอำนาจตามประเพณี น้ำมันถั่วเหลืองเป็นที่ชื่นชอบในด้านกลิ่นและรสชาติ มันถูกสกัดจากถั่วเหลืองซึ่งนอกเหนือจากน้ำมันจำนวนมาก - 15-20% ยังมีโปรตีนที่สมบูรณ์ น้ำมันถั่วเหลืองกลั่นแต่ไม่ดับกลิ่น น้ำมันดิบ (ไม่ผ่านการกลั่น) มีสีน้ำตาลมีโทนสีเขียว น้ำมันที่กลั่นแล้วจะมีสีเหลืองอ่อน

น้ำมันถั่วเหลืองดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับอาหารเด็ก เนื่องจากมีสารที่จำเป็นต่อการสร้างระบบประสาทส่วนกลางและอุปกรณ์การมองเห็น มีองค์ประกอบคล้ายกับน้ำมันปลา: ประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดเดียวกัน

น้ำมันเมล็ดฝ้าย
น้ำมันเมล็ดฝ้ายมีสีเหลืองทอง มีรสและกลิ่นจางๆ มันขายอย่างประณีต ประกอบด้วยส่วนผสมของของเหลว (70-75 และของแข็ง (ไขมัน 25-30 ส่วนใหญ่อยู่ในกระบวนการผลิตที่ร้อนของผลิตภัณฑ์ต่างๆ) ในการทำสลัด น้ำมันสลัดพิเศษที่ผลิตขึ้น: ส่วนผสมที่เป็นของแข็งจะถูกลบออกจากน้ำมันเมล็ดฝ้ายโดยการแช่แข็ง

น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกได้มาจากเนื้อและเมล็ดของผลมะกอก เยื่อกระดาษประกอบด้วยน้ำมันมากถึง 55% น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเรียกว่าโปรวองซ์ น้ำมันที่ดีที่สุดคือสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองทอง เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดโดยเชฟชาวอิตาลีที่ปรุงซอส น้ำมันเกรดต่ำกว่ามีโทนสีเขียว

น้ำมันมะกอกมีสถานที่พิเศษอยู่ท่ามกลางคนอื่นๆ มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เปอร์เซ็นต์ของไขมันและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในนั้นไม่สูงนัก แต่ดูดซึมได้ดีกว่าตัวอื่น มันไม่ได้ผลิตในประเทศของเราและมีราคาแพงกว่าที่อื่นมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาสูงก็เนื่องมาจากคุณสมบัติพิเศษของมันด้วย ซึ่งน้ำมันมะกอกมักจะถูกนำมาใช้ในยาและเครื่องสำอาง เช่น โลชั่น ครีม ฯลฯ

น้ำมันมะกอกสามารถทนได้ดีแม้ในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหาร โรคตับและถุงน้ำดี นอกจากนี้แพทย์ยังแนะนำให้ผู้ป่วยดังกล่าวทานน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนในขณะท้องว่างในตอนเช้า มันมีผล choleretic เล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็มในสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกันสามารถกระตุ้นอาการจุกเสียดในตับได้

น้ำมันมะกอกป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวเมดิเตอร์เรเนียนไม่ค่อยเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากอาหารที่เรียกว่าเมดิเตอเรเนียน ซึ่งประกอบด้วยผัก ผลไม้ และปลาจำนวนมาก แต่มีเนื้อและเนยเพียงเล็กน้อย แหล่งไขมันหลักคือน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกสามารถกลั่นได้เช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ นั่นคือการกลั่น ตามกฎแล้วน้ำมันที่มีคุณภาพไม่สูงมากจะได้รับการกลั่น นิยมใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด ผู้ชื่นชอบคุณค่าของน้ำมันมะกอกธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสี มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่ปกติสำหรับผู้บริโภคของเรา แต่มันคือน้ำมันที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผัก ผลไม้ และสลัดผักและผลไม้ ปูและกุ้ง น้ำมันมะกอกทำอาหารจานร้อนได้ดีเยี่ยม ใช้ในการผลิตปลากระป๋อง

น้ำมันมะกอกแท้สามารถแยกแยะได้ง่ายจากของปลอมและตัวแทนเสมือนโดยใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในน้ำมันมะกอกธรรมชาติ เกล็ดสีขาวจะเกิดขึ้นในความเย็น ซึ่งจะหายไปที่อุณหภูมิห้อง

น้ำมันถั่วลิสง งา และเรพซีด
น้ำมันถั่วลิสง งา และเรพซีดเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่มีประโยชน์น้อยที่สุด พวกมันมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้อยกว่ามากและมีกรดไขมันที่มีน้ำหนักโมเลกุลค่อนข้างสูง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ในต่างประเทศสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์มาการีนและอาหารกระป๋อง เช่นเดียวกับการเตรียมสลัดและการทอด - เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกับน้ำมันพืชทั้งหมด

น้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มมีค่าน้อยที่สุดในบรรดาน้ำมันพืชทั้งหมด มีความคงเส้นคงวาและดูเหมือนไขมันหมู สำหรับการปรุงอาหารนั้นใช้ในหลายประเทศทางตะวันออกซึ่งไม่ได้ใช้ไขมันหมูด้วยเหตุผลทางศาสนา ในประเทศส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นตัวทำให้แข็งสำหรับการเตรียมมาการีน ในอุตสาหกรรมการทำอาหารและขนม น้ำมันปาล์มกินเมื่อถูกความร้อนเท่านั้น - ไม่เหมาะสำหรับการปรุงด้วยความเย็น

น้ำมันกลั่นคืออะไร
การกลั่นคือการทำให้น้ำมันบริสุทธิ์จากสารปนเปื้อนต่างๆ ได้แก่ ยาฆ่าแมลงที่ตกค้างและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ น้ำมันได้รับการบำบัดด้วยอัลคาไลกรดไขมันอิสระและฟอสโฟลิปิดจะถูกลบออก ผลิตภัณฑ์ขัดผิวน้ำมันกลั่นจะเพิ่มขึ้น จากนั้นล้างและกรองอีกครั้ง มันถูกทำให้บริสุทธิ์ แต่ในขณะเดียวกันก็เกือบจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมันไป ด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำมันกลั่น บางคนชอบกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเชื่อว่าการทำความสะอาดเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าเรากินน้ำมันพืชทุกวัน และหากมีสารอันตรายหลงเหลืออยู่ในนั้น มันก็จะค่อยๆ สะสมในร่างกาย พวกมันสามารถนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆ ได้ ดังนั้นการกลั่นจึงจำเป็นอย่างน้อยก็ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย นอกจากนี้ ในระหว่างการกลั่นจะสูญเสียสารอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ น้ำมันที่กลั่นแล้วและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะเท่ากันโดยประมาณ

ไม่มีรส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น
หากเราใช้น้ำมันพืชชนิดต่างๆ เช่น ทานตะวัน ข้าวโพด ถั่วเหลือง มะกอก เมล็ดฝ้าย เป็นต้น และขัดเกลาให้สมบูรณ์ คุณไม่สามารถแยกแยะได้ สิ่งเหล่านี้จะเป็นของเหลวหนืดเหมือนกันทุกประการ เบากว่าน้ำ ไม่มีรส กลิ่น และสี - ที่เรียกว่าน้ำมันไม่มีตัวตน คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของกรดไขมันจำเป็นเท่านั้น (ส่วนใหญ่เป็นไลโนเลอิกและลิโนเลนิก) กรดเหล่านี้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว

กรดไขมันจำเป็นหรือที่เรียกว่าวิตามินเอฟมีหน้าที่ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนรักษาภูมิคุ้มกัน ให้ความมั่นคงและความยืดหยุ่นแก่หลอดเลือด ลดความไวของร่างกายต่อการกระทำของรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีกัมมันตภาพรังสี ควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบ และทำหน้าที่สำคัญอื่นๆ อีกมากมาย สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ในน้ำมันยังคงอยู่แม้หลังจากการกลั่นอย่างล้ำลึก เพื่อให้น้ำมันใส ฟอสโฟลิปิด (หรือฟอสฟาไทด์) จะถูกลบออกจากมัน

มาทำความเข้าใจเงื่อนไขกัน

ตามระดับของการทำให้บริสุทธิ์ น้ำมันสามารถ:
* ไม่บริสุทธิ์ - ขจัดสิ่งสกปรกทางกลเท่านั้น
* ไฮเดรต - การกรองและความชุ่มชื้น (การบำบัดน้ำเพื่อกำจัดสารที่มีฟอสฟอรัส) ได้ดำเนินการ
* กลั่นไม่ดับกลิ่น - การกรอง, การให้ความชุ่มชื้น, การทำให้เป็นกลาง (การกลั่นด้วยอัลคาไลน์), การฟอกสี (การเปลี่ยนสี)
* กลั่นกรองกลิ่น - น้ำมันผ่านกระบวนการกลั่นและกำจัดกลิ่นก่อนหน้านี้ทั้งหมด

การกลั่นมีหลายขั้นตอน
* สิ่งแรกคือการกำจัดสิ่งเจือปนทางกล หลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้ว น้ำมันจะถูกขายโดยสินค้าโภคภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น
* ขั้นตอนต่อไปคือการกำจัดฟอสฟาไทด์ (ไฮเดรชั่น) ทรีทเม้นต์นี้ทำให้น้ำมันโปร่งใส หลังจากนั้นจะเรียกว่าไฮเดรตสำหรับสินค้าโภคภัณฑ์
* ขั้นตอนที่สามคือการกำจัดกรดไขมันอิสระ หากเนื้อหาของกรดเหล่านี้สูงเกินไป น้ำมันจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ น้ำมันที่ผ่านสามขั้นตอนนี้เรียกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่ดับกลิ่น
* หลังจากการฟอกสี (ขั้นตอนที่สี่) จะไม่มีสารสีหลงเหลืออยู่ในน้ำมัน รวมทั้งแคโรทีนอยด์ และกลายเป็นฟางแสง การดับกลิ่นช่วยขจัดสารระเหย ดับกลิ่นน้ำมัน และเปลี่ยนเป็นน้ำมันกำจัดกลิ่นที่ผ่านการกลั่น
* และในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายของการทำความสะอาดในระหว่างที่ได้รับของเหลวหนืดไม่มีสี - การแช่แข็งด้วยการกำจัดขี้ผึ้งออก

หลังจากผ่านทุกขั้นตอนแล้ว น้ำมันก็ไม่มีตัวตน มาการีน มายองเนส ไขมันสำหรับทำอาหารทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ดังนั้นจึงไม่ควรมีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติโดยรวมของผลิตภัณฑ์

บนชั้นวาง น้ำมันดอกทานตะวันส่วนใหญ่มักจะได้รับการขัดเกลา ไม่มีการดับกลิ่น - โปร่งใสจากภายนอก แต่มีกลิ่นและสีเฉพาะตัว

หรือระงับกลิ่นกาย - โปร่งใสมาก สีเหลืองอ่อน ไม่มีกลิ่นและไม่มีรสของเมล็ด

หรือไม่บริสุทธิ์ - มันมีสีเข้มกว่าสารฟอกขาว อาจมีตะกอนหรือสารแขวนลอย แต่ถึงกระนั้น มันก็ผ่านการกรองและแน่นอน ยังคงกลิ่นที่เราทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก

ขึ้นอยู่กับวัสดุจากนิตยสาร "ความต้องการ"

สำหรับชาวรัสเซีย น้ำมันพืชแบบดั้งเดิมที่สุดคือน้ำมันดอกทานตะวัน มันทำจากดอกทานตะวันเมล็ดพืชน้ำมันประจำปี พืชที่ชอบความร้อนและชอบแสงจากทางใต้ของเม็กซิโกได้หยั่งรากในยุโรปเรียบร้อยแล้ว ปัจจุบันสวนทานตะวันคิดเป็น 70% ของพืชผลของโลก ผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากพืช รวมทั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี ได้ดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์และเข้มข้นในดอกทานตะวันจากธรรมชาติโดยรอบ

ติดต่อกับ

ผลิตภัณฑ์ได้มาจากเมล็ดทานตะวันประจำปีโดยการกดและสกัดเย็นหรือร้อน การกดเย็นเรียกอีกอย่างว่าการกด นอกจากนี้ยังสามารถรับได้ที่บ้าน การกดและสกัดด้วยความร้อนจะดำเนินการในโรงสีน้ำมัน กระบวนการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การเตรียมวัตถุดิบ (การทำความสะอาดเมล็ดพืชจากเศษซาก การลอกเปลือก การแยกเมล็ดและแกลบ)
• บดเมล็ดในลูกกลิ้งรับ "สะระแหน่";
• บีบน้ำมันออกด้วยการกด;
• ละลายเยื่อกระดาษที่ได้จากการกดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์
• การกลั่น (การสกัด) ของสารน้ำมันจากสารละลายและกากของแข็ง (ไมเซลล์และกากอาหาร) ในเครื่องสกัด

อนุพันธ์แบบบีบจะต้องตกตะกอนหรือทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่มาพร้อมกัน (การกลั่น) มีวิธีการทำความสะอาดหลายวิธี (ทางเคมี กายภาพ กลไก) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่สี กลิ่น ความหนาแน่น และคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสีเหลืองเข้มเข้ม

ในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นบางครั้งใช้ความร้อน เมล็ดผ่านลูกกลิ้งที่เรียกว่า มิ้นต์วางซ้อนกันในถาดอบของเตาอั้งโล่และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 45 ° C นอกจากนี้ ภายใต้ความกดดันสูง น้ำจากเมล็ดพืชจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะถูกส่งไปยังกากตะกอนและการเก็บรักษา

เมื่อกดเย็น ไม่อนุญาตให้ใช้สารเคมีใดๆ เติมสารกันบูดและอุณหภูมิสูงกว่า 45 ° C วัตถุดิบดอกทานตะวันที่ร้อนมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่ไหม้เกรียม และจะกีดกันส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่าง บางครั้งผู้ผลิตเพิ่มอุณหภูมิความร้อนของวัตถุดิบเป็น 90 ° C ด้วยการกดร้อน กระบวนการกดจะถูกเร่งและผลผลิตของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น ในขณะที่การกดเย็นจะทำให้ส่วนประกอบน้ำมัน 20-30% ยังคงอยู่ในเค้ก

พันธุ์ที่สกัดเย็นไม่ผ่านการขัดสีจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดคั่ว ซึ่งเป็นน้ำมันที่ห่อหุ้มปากและลำคออย่างนุ่มนวลเมื่อกลืนเข้าไป

การมีข้อความว่า "Extra Virgin" บนฉลากเป็นการรับประกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์สกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่น

แตกต่างจากแบบกลั่นอย่างไร?

เมื่อเริ่มทำอาหาร แม่บ้านควรเข้าใจว่าน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแตกต่างจากน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่างไร ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่นและรสเด่นชัดของเมล็ดพืช ดังนั้น เมื่อใส่น้ำสลัดและอาหารกระป๋อง เมื่อทอดและเพิ่มลงในแป้ง จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของอาหาร พันธุ์ที่กลั่นมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่กลั่นในองค์ประกอบทางเคมี ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งลดคุณสมบัติในการรักษา

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่ได้ด้อยกว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับมะกอก ถั่วเหลือง ข้าวโพด

สารประกอบ

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีกรดไขมันจำนวนมาก น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยประมาณ 290 หน่วยอะตอม ส่วนแบ่งใหญ่เป็นของกรดโอเมก้า 9-โอเลอิก (25-40%) และกรดโอเมก้า 6-ไลโนเลอิก (45-60%) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสียังประกอบด้วยกรดปาล์มมิติ, สเตียริก, มิริสติก, อะราคินิก, กรดโอเมก้า-3-ไลโนเลนิก

พันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีชื่อเสียงในด้านความจริงที่ว่าพวกเขามีวิตามินที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการกดเย็น ดังนั้น α-tocopherol (สารของวิตามินอี) จึงมีอยู่ในปริมาณสูงถึง 70 มก. / 100 กรัม ในน้ำมันมะกอก ตัวเลขนี้สูงถึง 24 มก. / 100 กรัม

เป็นสารป้องกันระบบประสาทและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการแตกหักอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชัน รักษาเสถียรภาพของไมโตคอนเดรีย ควบคุมกระบวนการเผาผลาญอาหารและภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของเนื้องอกร้าย วิตามินที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีคือ K.

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นเกิดจากองค์ประกอบ การรวมกันของวิตามินและกรดไขมันช่วยให้สามารถออกแรงดังต่อไปนี้:

• ควบคุมการเผาผลาญไขมันเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นผลมาจากการลดคอเลสเตอรอลที่ "เป็นอันตราย" และน้ำหนักส่วนเกินการงอกของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกจะดีขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง (ป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเสื่อม, การสูญเสียความทรงจำ), เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• ลดความหนืดของเลือดและการคุกคามของลิ่มเลือด
• ช่วยในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเส้นใยประสาท
• ปรับปรุงการทำงานของตับและการย่อยอาหาร ขจัดอาการท้องผูก;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• และเล็บ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่เพียงมีประโยชน์แต่ยังเป็นอันตรายหากบริโภคอย่างไม่เหมาะสม

อันไหนดีต่อสุขภาพ - ขัดเกลาหรือไม่?

ตามเนื้อผ้า คำถามที่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดที่มีสุขภาพดี ผ่านการกลั่นหรือไม่กลั่น จะได้รับคำตอบโดยเลือกอย่างหลังมากกว่าเพราะมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า อย่างไรก็ตามไม่ง่ายนัก

รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงถูกสร้างขึ้นเนื่องจากการมีสิ่งสกปรกในผลิตภัณฑ์ - เม็ดสี สารให้กลิ่น สบู่ สิ่งสกปรกตามธรรมชาติ เมื่อใช้อย่างเป็นระบบ สารเหล่านี้มีผลเสียต่อร่างกาย

นอกจากนี้ คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดดีกว่า กลั่นหรือไม่ ขึ้นกับวัตถุประสงค์ในการใช้งาน สำหรับการทอด การอบ และการบรรจุกระป๋องด้วยการอบร้อน ควรใช้พันธุ์ที่ปอกเปลือกแล้ว พวกเขาไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อถูกความร้อนไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปรุงแล้ว นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นสั้นกว่ามาก หากพนักงานต้อนรับเก็บอาหารไว้เป็นเวลานานจะดีกว่าสำหรับเธอที่จะชอบพันธุ์ที่ปอกเปลือก

การบำบัดน้ำมันมีประสิทธิภาพหรือไม่?

การรักษาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีต้องได้รับการยินยอมจากแพทย์หลังการตรวจสุขภาพเบื้องต้น การให้ยาเป็นส่วนสำคัญของการบำบัดใดๆ ในปริมาณ 20-50 กรัม (มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ) ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีผลการรักษาในปริมาณที่สูงขึ้นก็สามารถมีผลตรงกันข้าม

มีหลายสูตรในการรักษาส่วนผสมของยาแผนโบราณด้วยการเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับผลิตภัณฑ์ยา จะถือว่าใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น ในบางกรณี การดื่มน้ำมันสักหนึ่งช้อนก็มีประโยชน์

วิธีใช้?

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณควรรู้วิธีใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี คุณไม่ควรใช้เกิน 20-50 กรัมต่อวันเพื่อไม่ให้รบกวนสมดุลไขมันในร่างกายและไม่ทำให้น้ำหนักเกิน เพื่อให้ได้ผลการรักษา การบริโภคจะต้องสม่ำเสมอ

เนื่องจากน้ำมันมีวิตามินที่ถูกทำลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน จึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ยาราคาแพงในการทอด อบ และบรรจุกระป๋อง แม้ว่าจะมีสูตรที่แนะนำให้เติมน้ำมันมาก ๆ ลงในโถก่อนจะเย็บโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม วิธีที่ใช้บ่อยและถูกต้องที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีคือการแต่งกายในสลัดผัก

ฉันสามารถทอด?

การเลือกสูตรการทำอาหาร แม่บ้านตัดสินใจว่าสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีได้หรือไม่ หากไม่มีตัวเลือกอื่น คุณก็ทำได้ครั้งหนึ่งเป็นข้อยกเว้น ควรระลึกไว้เสมอว่าวิตามินจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ รสชาติและสีของน้ำมันจะเปลี่ยนไป และคุณสมบัติด้านรสชาติของอาหารทอดก็จะเปลี่ยนไปด้วย ปลาบางชนิดไม่ตรงกับรสชาติของปลาที่ไม่ผ่านการขัดสี และการผัดผักจะทำให้รสชาติของซุปเสีย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีตลอดเวลา สารที่ละลายในน้ำมันเมื่อถูกความร้อนจะเปลี่ยนโครงสร้างสลายกลายเป็นสารพิษและสารก่อมะเร็ง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค

ประเด็นหลักที่จำกัดปริมาณของพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีคือปริมาณแคลอรี่สูง (890 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) และมีไขมันจำนวนมาก (99.9 กรัม / 100 กรัม) ไม่ควรกินมากกว่า 3 ช้อนโต๊ะต่อวันมิฉะนั้น ความสมดุลของไขมันในร่างกาย การทำงานของอวัยวะภายในและระบบต่างๆ จะถูกรบกวน และน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น

ในระหว่างกระบวนการทอด สารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอาจเกิดขึ้นได้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรัง (ความดันเลือดต่ำ การแข็งตัวของเลือด ปัญหาถุงน้ำดี ฯลฯ) ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการอนุญาตให้ใช้น้ำมันหรือเกี่ยวกับการลดขนาดยา ด้วยความผิดปกติบางอย่างในร่างกาย คุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นคุณสมบัติเชิงลบ มีบางกรณีที่แพ้ส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้สินค้าที่หมดอายุจะก่อให้เกิดอันตราย

วันหมดอายุและการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ได้ผ่านการกลั่นด้วยเครื่องจักรจะค่อนข้างสั้น ตกตะกอนได้ง่ายและมีสีขุ่น

ควรจำไว้อย่างชัดเจนว่าเก็บน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้นานแค่ไหน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งเดือน ควรเก็บไว้ในเครื่องแก้วในที่มืดที่อุณหภูมิ 5-25 องศาเซลเซียส หากสี กลิ่น และรสเปลี่ยนไป ควรทิ้งผลิตภัณฑ์

วันนี้ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันพืชและเรามีตัวเลือกมากมาย: การแบ่งประเภทมีมากจนผู้ซื้อในสมัยก่อน "โซเวียต" นึกไม่ถึงว่ามีน้ำมันพืชหลายชนิดและหลากหลายในโลก , และอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ ...

คนต้องการน้ำมันพืชเพื่อโภชนาการที่ดี เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ปกป้องเซลล์ของเราจากอิทธิพลเชิงลบและการทำลายล้าง รวมทั้งวิตามินและสารอาหารมากมาย

และจะเลือกน้ำมันที่เหมาะสมจากความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ได้อย่างไรซึ่งจะเป็นประโยชน์จริง ๆ ?

ประการแรกน้ำมันใด ๆ ที่ใช้เพื่อแบ่งออกเป็นการกลั่นและไม่กลั่น และหากก่อนหน้านี้เมื่อหลายสิบปีก่อน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคนจนเกือบเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคนจน วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก และเป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นที่ถือว่าเป็นน้ำมันที่ดีที่สุดและรักษาโรคได้ดีที่สุด และพวกเขาพูดถึงน้ำมันกลั่นว่าไม่มีประโยชน์อะไร ยังคงอยู่ในนั้น ความจริงอยู่ที่ไหน?

ประโยชน์ของน้ำมันพืชส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ อัตราส่วนของไขมันและกรด และพารามิเตอร์เหล่านี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติแม้หลังจากการกลั่น ซึ่งหมายความว่าไม่ควรตัดสินประโยชน์ของน้ำมันจากมุมมองนี้ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนของการกลั่นก็ต่างกัน และนี่คือจุดที่คุณต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจ

ทำไมน้ำมันถึงกลั่น?

เหตุใดจึงกลั่นน้ำมันหากไม่ส่งผลต่อองค์ประกอบของน้ำมัน ประการแรก ทำเพื่อให้เป็นกลาง แทบไม่มีรสจืด สิ่งนี้อาจดูเหมือนไม่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่คุณไม่ควรพูดเกินจริงมากเกินไป เพราะน้ำมันในการปรุงอาหารถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารหลายจาน ยิ่งไปกว่านั้น แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทั้งในองค์ประกอบและในวิธีการเตรียมอาหาร ควรใช้สลัดตามฤดูกาลและของขบเคี้ยวด้วยน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี เนื่องจากอาหารเหล่านี้ไม่ได้ปรุงสุก นอกจากนี้ น้ำมันยังช่วยให้สลัดมีรสชาติเพิ่มขึ้นอีกด้วย

หากใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหารจานร้อน ทอดหรืออบอาหาร น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีอาจทำอันตรายมากกว่าผลดี - เนื่องจากการก่อตัวของควัน การเผาไหม้ โฟม กลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเมื่อสุกเกินไปสามารถนำไปสู่การก่อตัวของสารอันตรายบางชนิดในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิสูง

วิธีการกลั่นน้ำมัน

น้ำมันพืชในอุตสาหกรรมสมัยใหม่มีการกลั่นในสองวิธี: ทางกายภาพและทางเคมี วิธีการทางกายภาพมักเกี่ยวข้องกับการใช้ตัวดูดซับ และวิธีการทางเคมี - ด่าง ส่วนใหญ่มักใช้วิธีทางเคมีเพราะง่ายกว่าพัฒนาดีกว่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็ควบคุมได้ง่ายขึ้นเช่นกัน

ผู้ผลิตน้ำมันที่กลั่นด้วยวิธีนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าผู้บริโภคไม่มีอะไรต้องกลัว และไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เนื่องจากใช้ด่างที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการแปรรูปอาหารในการผลิต นอกจากนี้น้ำมันถูกล้างอย่างดีและแม้กระทั่งร่องรอยของสารเคมีก็ไม่เหลือ อยากจะเชื่อว่าเป็นเช่นนี้จริงๆ...

น้ำมันกลั่นและน้ำมันไม่กลั่นต่างกันอย่างไร?

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นนั้นแตกต่างจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติหรือโดยขาดหายไป แต่ยังเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่มีควันและไม่ก่อให้เกิดฟองเมื่อปรุงอาหารจานร้อน

น้ำมันทอด

อย่างน้อยที่สุดสำหรับน้ำมันที่กลั่นแล้วเริ่มมีควัน กระทะต้องค่อนข้างร้อน อุณหภูมิที่น้ำมันชนิดใดชนิดหนึ่งเริ่มมีควันถือเป็นจุดเกิดควัน และต้องบอกว่ามีความแตกต่างกันสำหรับน้ำมันแต่ละชนิด

ในกระบวนการทอด หากน้ำมันมีควันและไหม้ สารก่อมะเร็งจะเกิดขึ้น และทุกคนก็เคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของพวกเขาแล้ว ตัวอย่างเช่น acrolein ซึ่งเป็นอัลดีไฮด์ที่ง่ายที่สุดที่เกิดขึ้นในไอระเหยเหนือกระทะร้อนมีผลเป็นพิษต่อเยื่อเมือกของดวงตาและทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินหายใจซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคอักเสบต่างๆ

หากผู้ปรุงอาหารสูดควันอะโครลีนอย่างต่อเนื่องขณะเตรียมอาหาร ในที่สุดเขาก็จะได้รับโรคเรื้อรังมากมาย นอกจากนี้ คุณภาพของอาหารที่ปรุงนั้นยังห่างไกลจากสิ่งที่ดีที่สุด ดังนั้นคุณจึงต้องใช้น้ำมันกลั่นในการทอดเท่านั้นและอย่าให้กระทะร้อนเกินไป

สารอันตรายอื่นๆ เช่น โพลีเมอร์ของกรดไขมันและอนุมูลอิสระ ยังก่อตัวขึ้นที่จุดควันของน้ำมัน และพวกมันยังคงอยู่ในองค์ประกอบของอาหารที่ปรุงแล้ว หากคุณกินอาหารประเภทนี้บ่อยๆ อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพเรื้อรัง ซึ่งรวมถึงการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยา

เปลือกสีน้ำตาลของมันฝรั่งอบที่เราชอบมากมีสารอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารที่ก่อมะเร็งและทำลาย DNA ได้ อะคริลาไมด์ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเมื่อมันฝรั่งทอดเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับที่แมคโดนัลด์

สิ่งที่ไม่มีอยู่ในเนื้อหรือปลาที่ปรุงสุกเกินไป: เฮเทอโรไซคลิกเอมีนก่อตัวขึ้นภายในชิ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจ และในการย่างที่ไหม้เกรียม สารก่อมะเร็งโพลีไซคลิกที่มีคาร์บอนจำนวนมากจะก่อตัวขึ้น ส่วนใหญ่มักจะเกิดกรณีนี้ขึ้นหากไม่ได้ใช้น้ำมันในครั้งแรก และกระทะร้อนจัด

สารก่อมะเร็งตัวต่อไปที่มักเกิดขึ้นระหว่างการทอดคือเปอร์ออกไซด์ และส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างการทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งแพร่หลายมากในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะกอกในการทอด - ไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชหลักตามธรรมเนียมแล้วถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดต่อสุขภาพ

จากข้อมูลข้างต้น ไม่ยากเลยที่จะเข้าใจว่าต้องใช้น้ำมันทั้งที่กลั่นแล้วและไม่ผ่านการกลั่นอย่างถูกต้อง และจากนั้นปัญหาด้านโภชนาการและสุขภาพจะไม่เกิดขึ้น

น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: กลั่นหรือไม่กลั่น?

ถึงกระนั้น คุณควรรู้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีที่ได้จากวิธีการกดเย็นที่อุณหภูมิต่ำ - ไม่สูงกว่า 45 ° C น้ำมันเหล่านี้มีสีที่เข้มข้น มีกลิ่นเฉพาะตัวสำหรับแต่ละประเภท และมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของการใช้น้ำมันดังกล่าว แต่ต้องจำกฎบางอย่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บน้ำมัน "ที่มีชีวิต" ในความอบอุ่น ในที่สว่าง และในที่โล่ง - ดังนั้นมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไปอย่างรวดเร็ว กลายเป็นเมฆมาก กลายเป็นรสขมและไร้รส และจะเป็นอันตรายต่อร่างกายเท่านั้น

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมักมีอายุการเก็บรักษาสั้น และนี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบหลัก ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น ในขวดแก้ว และอย่าใช้หลังจากวันหมดอายุ

ในการขายปลีกของเรา มักพบน้ำมันกลั่นและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าผู้ผลิตจะรับรองกับเราอย่างไร น้ำมันกลั่นจำนวนมากแทบไม่มีวิตามินเลย และมีสารที่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันแปรรูปร้อนที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุที่ผู้ผลิตน้ำมันกลั่นบางรายบอกผู้บริโภคว่าสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ที่มีแสงได้และจะไม่เสื่อมสภาพ เนื่องจากแทบไม่มีอะไรให้เสีย

ดังนั้นน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจึงควรใช้สำหรับการทอดและอบอาหารเท่านั้น และเติมน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีลงในสลัด น้ำสลัด ของว่างและเครื่องปรุงรส วิธีนี้จะทำให้คุณได้สิ่งที่ดีที่สุดที่น้ำมันพืชมีจากธรรมชาติ

1. ประเภทของน้ำมันธรรมชาติ

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันพืชธรรมชาติและเอฟเฟกต์เครื่องสำอางมหัศจรรย์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าน้ำมันธรรมชาติชนิดเดียวกันนั้นมีได้หลายประเภท

อย่างแรกคือมีน้ำมันพื้นฐาน (เรียกอีกอย่างว่าน้ำมันไขมัน) และน้ำมันหอมระเหย (เรียกอีกอย่างว่าเอสเทอร์หรือสารสกัดจากน้ำมัน)

1) กลั่น - ผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมอีกหลายขั้นตอนทางเทคโนโลยี

2) ไม่ละเอียด - ผ่านการกรองทางกลหลักเท่านั้น พวกเขาจะเรียกว่าน้ำมันบริสุทธิ์หรือน้ำมันบริสุทธิ์

2. ประโยชน์ของน้ำมันประเภทต่างๆ

ระดับของการทำให้บริสุทธิ์ส่งผลกระทบหรือไม่น้ำมันธรรมชาติเกี่ยวกับประโยชน์และจำนวนสารอาหารและธาตุที่หลงเหลืออยู่ในนั้น? - ปรากฏว่าแทบไม่มีผลเลยประโยชน์ของน้ำมันจะถูกกำหนด องค์ประกอบของส่วนประกอบที่ประกอบด้วย ดังนั้นในกระบวนการกลั่น (ขั้นตอนเพิ่มเติมของการทำให้บริสุทธิ์และการกรอง) องค์ประกอบและปริมาณของวิตามินที่มีประโยชน์ ไขมันและกรดในนั้นเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ดังนั้นน้ำมันทั้งสองชนิดจึงมีประโยชน์โดยไม่คำนึงถึงระดับของการทำความสะอาด

แน่นอน ในความไม่บริสุทธิ์ปริมาณน้ำมัน จะมีสารอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย... แต่ไม่ใช่ในทุกกรณีและไม่ใช่ทุกคน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงเหมาะสม ทำไมและอะไรคือความแตกต่างหลัก ดูด้านล่าง

3.น้ำมันต่างกันอย่างไร

แล้วน้ำมันต่างกันอย่างไรหากทั้งสองประเภทมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางและสุขภาพ

ประการแรก - ความสม่ำเสมอน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมักจะมีความอิ่มตัวและมีไขมันมากกว่า น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะมีลักษณะนุ่มนวลและเบากว่า

ประการที่สอง - กลิ่น.เนื่องจากการกรองและการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจึงมักไม่มีกลิ่น ไม่กลั่น - มีกลิ่นตามธรรมชาติน้ำมันแต่ละชนิดมีของตัวเอง ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีกลิ่นหอมของมะพร้าวที่สดใส ในขณะที่น้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการกลั่นนั้นแทบจะไม่มีกลิ่นเลย

ประการที่สาม - สี.น้ำมันที่ผ่านการกลั่นมักจะไม่มีสีและมักจะมีโทนสีเหลืองใส น้ำมันกลั่นมักมีสีเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น น้ำมันอะโวคาโดที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีโทนสีเขียวของผลอะโวคาโด และน้ำมันที่กลั่นแล้วจะมีโทนสีเหลืองใส

ประการที่สาม - อายุการเก็บรักษา.น้ำมันที่ผ่านการกลั่นซึ่งผ่านการกลั่นในระดับสูงสุดจะมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีรูปแบบที่ใกล้เคียงที่สุดกับแหล่งน้ำมันดั้งเดิม ดังนั้น อายุการเก็บรักษาจึงสั้นลง

4. น้ำมันตัวไหนให้เลือก

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และธาตุต่างๆ ดังนั้นเพื่อความงามตามกฎ ใช้น้ำมันไม่ขัดสีดีกว่า... แต่ก็ไม่ได้เสมอไปและไม่ใช่สำหรับทุกคน

พิจารณา เมื่อใดควรใช้น้ำมันกลั่น.

1) สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2, 3 ปี สำหรับผิวบอบบางของเด็ก น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีอาจมีมากกว่าความอิ่มตัว และอาจมีมากเกินไป น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะมีความเป็นกลางมากกว่าและทำงานได้ดีกับผิวบอบบางของทารก

2) สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายของผู้หญิงจะอ่อนแอกว่าและต้องการความสงบทางจิตใจและร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นในช่วงเวลานี้ สำหรับร่างกายที่บอบบางและอ่อนไหวของผู้หญิงในช่วงนี้ อาจมีได้หลายแบบ ดังนั้นสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรใช้น้ำมันกลั่น

3) สำหรับผิวบอบบางแพ้ง่ายบาง หากคุณมีผิวประเภทนี้ คุณต้องดูว่ามีน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจำนวนมากหรือไม่ และผิวของคุณจะตอบสนองต่อมันอย่างไร ในกรณีเหล่านี้ส่วนใหญ่ แนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่น

4) ความไวต่อกลิ่น น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเกือบทั้งหมดมีกลิ่น น้ำมันแต่ละชนิดมีของตัวเอง หากคุณรู้สึกไวต่อกลิ่น น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะเหมาะกับคุณ พวกเขาไม่มีกลิ่น

5) ในบางกรณีสำหรับการนวดและเครื่องสำอางผสม บางทีโดยการสร้างส่วนผสมของน้ำมันพื้นฐานและน้ำมันหอมระเหย คุณอาจอยากได้รสชาติที่แน่นอน ในกรณีนี้ จำเป็นต้องพิจารณาว่ากลิ่นหอมของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นเหมาะสมกับองค์ประกอบโดยรวมของกลิ่นหอมหรือไม่ ถ้าไม่คุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นได้