เกลือเกลือเป็นอาหารเสริมที่สำคัญโดยไม่มีสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารมากมาย ในรูปแบบการบดผลิตภัณฑ์นี้มีคริสตัลสีขาวขนาดเล็กชนิดหนึ่ง สิ่งสกปรกที่หลากหลายในการสร้างเกลือที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติสามารถให้เฉดสีเทาได้
เกลือทำอาหารสำหรับโครงสร้างทางเคมี 97% ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ ชื่ออื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้คือหินอาหารหรือเกลืออาหารโซเดียมคลอไรด์ ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมเกลือดังกล่าวจะได้รับเป็นบริสุทธิ์หรือน้ำมันดิบ, ดีหรือขนาดใหญ่บด, ไอโอดีน, ฟลูออรีด, สะอาด, เกลือทะเล
ส่วนผสมของเกลือแมกนีเซียมในการสร้างเกลือให้รสชาติที่ขมขื่นและแคลเซียมซัลเฟต - ดิน
หลายพันปีมีการขุดแล้ว ครั้งแรกวิธีการรับมันเป็นการระเหยของน้ำทะเลสาบทางทะเลหรือเค็มเผาพืชบางชนิด ตอนนี้ในระดับอุตสาหกรรมเงินฝากของเกลือปรุงอาหารบนเว็บไซต์ของทะเลโบราณแห้งนำมาจากแร่ของ Galita (เกลือหิน)
นอกเหนือจากการใช้งานโดยตรงแล้วเกลือทำอาหารจะใช้เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัยและใช้งานง่ายเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์เป็นส่วนประกอบของการผลิตกรดไฮโดรคลอริกโซดา คุณสมบัติของเกลือทำอาหารในรูปแบบของสารละลายที่แข็งแกร่งในน้ำมีการใช้งานมานานในการสร้างหนัง
ประโยชน์ของเกลือทำอาหาร
ในร่างกายเกลือไม่ได้เกิดขึ้นดังนั้นจึงต้องมีความจำเป็นที่จะมาจากภายนอกด้วยอาหาร การดูดเกลือทำอาหารเกือบจะสมบูรณ์ในลำไส้เล็ก การกำจัดจากร่างกายจะดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของไตลำไส้และต่อมเหงื่อ การสูญเสียโซเดียมและไอออนคลอรีนส่วนเกินเกิดขึ้นกับอาเจียนที่อุดมสมบูรณ์อาการท้องร่วงรุนแรง
เกลือเป็นแหล่งสำคัญของโซเดียมและไอออนคลอรีนซึ่งมีอยู่ในอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด ไอออนเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของน้ำอิเล็กโทรไลต์รวมถึงการเปิดใช้งานจำนวนของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมของยอดคงเหลือนี้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกลือปรุงอาหารก็สรุปได้ว่ามีส่วนร่วมในการดำเนินการแรงกระตุ้นเส้นประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ หนึ่งในห้าของจำนวนรวมของความต้องการเกลือรายวันอยู่ในการผลิตกรดไฮโดรคลอริกกรดกระเพาะอาหารโดยไม่ต้องย่อยอาหารปกติเป็นไปไม่ได้
ในกรณีที่มีเกลือไม่เพียงพอในร่างกายบุคคลนั้นจะลดความดันโลหิตการเต้นของหัวใจจะมีการตัดกล้ามเนื้อกระตุกเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
ในการแพทย์โซลูชั่นโซเดียมคลอไรด์ใช้สำหรับการเจือจางของยาเสพติดเพื่อเติมเต็มการขาดดุลของของเหลวในร่างกายและการฆ่าเชื้อโรค ด้วยโรคหวัดและไซนัสอักเสบโซลูชันเกลือถูกล้างด้วยสารละลายเกลือและไซนัสสไลด์ การแก้ปัญหาของเกลือทำอาหารมีคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อที่อ่อนแอ ด้วยอาการท้องผูก, enemas ที่มีวิธีการแก้ปัญหาของเกลือปรุงอาหารซึ่งมีความสามารถในการกระตุ้น peristaltics ของลำไส้หนาช่วยได้
ความต้องการทุกวันสำหรับโซเดียมคลอไรด์ประมาณ 11 กรัมปริมาณเกลือจำนวนหนึ่งบรรจุเกลือ 1 ช้อนชา ในสภาพภูมิอากาศร้อนด้วยเหงื่อออกเด่นชัดความจำเป็นในการทำอาหารในชีวิตประจำวันสูงขึ้นและ 25-30 กรัม แต่บ่อยครั้งที่จำนวนเกลือที่ใช้จริงเกินกว่าตัวเลขนี้ 2-3 ครั้ง แคลอรี่เกลือเกือบเป็นศูนย์
ในการทารุณกรรมของเกลือปรุงอาหารความดันโลหิตสูงของหลอดเลือดคือการพัฒนาไตและหัวใจทำงานในโหมดตึงเครียด ด้วยเนื้อหาที่มากเกินไปในร่างกายน้ำเริ่มล่าช้าซึ่งนำไปสู่การเกิดอาการบวมน้ำอาการปวดหัว
ในกรณีของโรคไตระบบตับและหัวใจและหลอดเลือดที่มีโรคไขข้ออักเสบและโรคอ้วนขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคเกลือหรือยกเว้นอย่างสมบูรณ์
พิษของเกลือปรุงอาหาร
การใช้เกลือในปริมาณมากอาจไม่เพียงส่งผลกระทบต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นสาเหตุของการเสียชีวิต เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณมรณะของเกลือตารางคือน้ำหนัก 3 กรัม / กิโลกรัมตัวเลขเหล่านี้ถูกติดตั้งในการทดลองบนหนู แต่พิษของเกลือปรุงอาหารมีแนวโน้มมากขึ้นในสัตว์เลี้ยงและนก การขาดน้ำทำให้รุนแรงขึ้นสถานการณ์นี้
เมื่อปริมาณเกลือตกอยู่ในร่างกายองค์ประกอบของเลือดมีการเปลี่ยนแปลงและความดันโลหิตสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการแจกจ่ายของเหลวในร่างกายงานของระบบประสาทถูกรบกวนเซลล์เม็ดเลือดจึงขาดน้ำ - เม็ดเลือดแดงเช่นเดียวกับเซลล์ของอวัยวะสำคัญ เป็นผลให้การส่งออกซิเจนในเนื้อเยื่อถูกรบกวนและร่างกายเสียชีวิต
บางสิ่งเช่นนี้)))

"เมื่อเร็ว ๆ นี้มันกลายเป็นแฟชั่นที่จะปฏิเสธที่จะกินเกลืออย่างสมบูรณ์พวกเขากล่าวว่าเกลือและน้ำตาล - ศัตรูสีขาวของเราและมีบางครั้งที่เกลือแทนที่เงินและเป็นสาเหตุของการรีบาวน์" เกลือ "ที่เกิดจากการรีบาวน์ที่เกิดจากภาษีขนาดใหญ่ เกลือ (ตัวอย่างเช่นในมอสโกในมอสโก 1648) หรือ "ประท้วง" ที่เกิดขึ้นเอง (อินเดียจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ XX) กับการผูกขาดของการผลิตเกลือที่เจ็บปวดโดยอาณานิคมอังกฤษ "

I. Lapshin

Salt Cook เป็นสารธรรมชาติแร่ มีหลักฐานว่าการสกัดเกลือปรุงอาหารดำเนินการโดยอีก 3-4,000 ปีก่อนยุคของเราในลิเบีย เกลือระเหยจากน้ำ (ทะเลสาบที่มีชื่อเสียง Elton และ Baskunchak) ขุดจากความลึกของโลกจากน้ำทะเล (เกลือทะเล) หุ้นทางธรณีวิทยาโลกของเกลือนั้นไม่สิ้นสุด ในรัสเซียในศตวรรษที่ XVI เจ้าของชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงของ Stroganov เป็นรายได้ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ได้รับจากการทำเหมืองเกลือ จากการตรวจสอบของเกลืออูรลไปที่มอสโก, คาซาน, Nizhny Novgorod, Kaluga, แม้ในต่างประเทศ สำเนาเกลือขนาดใหญ่เป็นที่รู้จักในสเปนในเยอรมนีออสเตรีย ในทางใดทางหนึ่งแต่ละประเทศของโลกผลิตเกลือชนิดใดก็ได้ ปัจจุบันการผลิตเกลือทั่วโลกเป็นไปตามบริการทางธรณีวิทยาสหรัฐประมาณ 193 ล้านตันต่อปีและมีปริมาณที่สำคัญดำเนินการในกว่า 100 ประเทศ

ผู้ผลิตเกลือที่ใหญ่ที่สุดในโลกในระดับประเทศคือเรา อย่างไรก็ตามพวกเขาเองไม่สามารถตอบสนองความต้องการของพวกเขาอย่างเต็มที่ในการทำเหมืองในท้องถิ่นและถูกบังคับในปริมาณที่สำคัญในการซื้อโซเดียมคลอไรด์ในตลาดต่างประเทศ

เกลือชนิดที่แพงที่สุดคือเกลือสูญญากาศที่มีคุณภาพสูงมันมีราคาแพงกว่าเกลือที่ระเหยและหินหลายเท่า Sololesors เป็นเกลือชนิดที่ถูกที่สุดและใช้ในอุตสาหกรรมรวมถึงเกลือคุณภาพต่ำที่ใช้ในการต่อสู้กับไอซิ่งของถนน ราคาเฉลี่ยสำหรับเกลือปรุงอาหารวันนี้คือ 15 ลูกบาศก์ ต่อตัน

แต่เมื่อเกลือเป็นสินค้าราคาแพง Lomonosov เขียนว่าในเวลานั้นมีเกลือขนาดเล็กสี่ชิ้นใน Abyssini สามารถซื้อทาสได้ เกลือเสิร์ฟบนโต๊ะใน Solonks ราคาแพงเธอกำลังรบกวนการบันทึกมันโอ้อวด: การปรากฏตัวของเกลือบนโต๊ะเป็นสัญญาณของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี เกลือชี้ในกรณีที่เกิดภัยพิบัติและพวกเขาจ่ายออกไปแทนที่จะเป็นเงิน คำภาษาละติน "Salarium" และคำภาษาอังกฤษ "เงินเดือน" ซึ่งหมายถึง "เงินเดือน", "เงินเดือน" - มีแหล่งกำเนิด "เกลือ" เนื่องจากเกลือความไม่สงบของพื้นบ้านและการปะทะทางทหารเกิดขึ้น - จดจำ "ขนมปังเกลือ" ที่มีชื่อเสียงและสงครามเพื่อเงินฝากของเกลือหินและอ่างเก็บน้ำเกลือ มูลค่าของเกลือกลับกลายเป็นสุภาษิตจำนวนหนึ่งคำพูดคำพังเพยซึ่งเน้นความคุ้มค่าของเกลือในชีวิตของบุคคล มีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม "ไม่มีทองคำสามารถทำได้และไม่มีเกลือมันเป็นไปไม่ได้" สิ่งที่คุ้มค่า!

"ในขณะที่การตายของสีขาวถือเป็นเกลือและน้ำตาลโคเคนสามารถนอนหลับอย่างสงบได้"

อย่างไรก็ตามในปี 1960 ด้วยแสงไฟของ Herbert Shelton และ Bragg Field เกลือปรุงอาหารถูกขนานนามว่า "การตายของสีขาว" และคำสั่งนี้ยังคงอยู่ไกล ทุกอย่างเริ่มต้นจากโฆษณาของเกลือโดยผู้กระทำความผิดของความดันโลหิตสูงภาวะไตวายโรคหัวใจขาดเลือดรวมถึงโรคอ้วน ในส่วนนี้เป็นจริง แต่ไม่จำเป็นต้องเรียกร้องให้ทุกคนหลีกเลี่ยงเกลือมันเป็นโรคติดเชื้อด้วย

ดังนั้นเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ชีวิตในโลกของมนุษย์และสัตว์รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้งานอุตสาหกรรมที่หลากหลาย เกลือเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เคมีส่วนใหญ่คลอรีนและโซดาไฟบนพื้นฐานของการผลิตพลาสติกจำนวนมากรวมถึงพีวีซีอลูมิเนียมกระดาษสบู่แก้ว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเกลือในสภาพสมัยใหม่โดยตรงหรือโดยอ้อมมีมากกว่า 14,000 แอปพลิเคชัน

ให้เราอยู่กับเกลือแข็งที่รู้จักกันดีซึ่งพวกเราส่วนใหญ่ใช้ ดังนั้นเกลือตารางเป็นผลึกโซเดียมคลอไรด์มีโซเดียม 39.4% และคลอรีน 60.6% เป็นที่รู้จักกันดีมันละลายได้ดีในน้ำที่อุณหภูมิใด ๆ

โซเดียมเป็นหนึ่งในไพศาลสำคัญที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการของฟังก์ชั่นสำคัญของร่างกายมนุษย์ ในร่างกายของเราประมาณ 50% ของโซเดียมทั้งหมดอยู่ในของเหลวนอกเซลล์ 40% ในกระดูกและกระดูกอ่อนประมาณ 10% - ในเซลล์ โซเดียมเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดี, เลือด, น้ำไขสันหลัง, น้ำตับอ่อน, นมผู้หญิง

โซเดียมมีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาสมดุลของกรด - ด่างการแลกเปลี่ยนโซเดียมเป็นลิงค์สำคัญของสิ่งมีชีวิตของร่างกายช่วยให้มั่นใจได้ถึงความดันโลหิตของออสซิตี้ ปั๊มโซเดียมโพแทสเซียมให้การเคลื่อนไหวของกรดอะมิโนและกลูโคสผ่านเมมเบรนเซลล์ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของปลายประสาทการถ่ายโอนแรงกระตุ้นเส้นประสาทและกิจกรรมของกล้ามเนื้อรวมถึงกล้ามเนื้อของหัวใจเช่นเดียวกับการดูดซับสารอาหารบางอย่างที่มีลำไส้เล็กและไตเล็ก ๆ

มันควรเป็นพาหะในใจว่าโซเดียมที่เราบริโภคไม่เพียง แต่ด้วยเกลือปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงสารประกอบโซเดียมอื่น ๆ ในรูปแบบของสารกันบูด (โซเดียมไนเตรต), สารเติมแต่งรสชาติ (โซเดียมกลูตาเมต) หรือระเบิด (โซเดียมไบคาร์บอเนต)

คลอรีนในทางกลับกันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของสารพิเศษที่นำไปสู่การแยกไขมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นในการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริก - ส่วนประกอบหลักของน้ำผลไม้ในกระเพาะอาหารดูแลการกำจัดยูเรียจากร่างกายช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาททางเพศและส่วนกลางก่อให้เกิดการก่อตัวและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก เนื้อเยื่อมนุษย์กล้ามเนื้อมีคลอรีน 0.20-0.52% กระดูก - 0.09%; องค์ประกอบการติดตามนี้จำนวนมากมีอยู่ในเลือดและของเหลวนอกเซลล์

ความต้องการเกลือในทุกวันในโซนของสภาพภูมิอากาศปานกลางคือ 10-15 กรัมต่อวัน (ความต้องการรายปีของบุคคลในเกลือคือ 7 กิโลกรัม) ในประเทศร้อนมีเหงื่อมากขึ้นการบริโภคของเหลวมากขึ้นดังนั้นจึงต้องใช้เกลือ ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นการแลกเปลี่ยนเกลือน้ำไม่รุนแรงดังนั้นการบริโภคเกลือจึงมีน้อยลง นี่คือเหตุผลที่เป็นเวลานานที่ไม่มีเกลือสามารถทำหลายคนในภาคเหนือเช่น Chukchi หรือ Eskimos ความต้องการเกลือเพิ่มขึ้นในระหว่างการออกกำลังกาย และน้ำสำหรับการดับความกระหายจะดื่มไม่ต้มไม่กลั่นและแร่ซึ่งรวมถึงโซเดียมคลอไรด์ และหลังจากโหลดอย่างเข้มข้น (ตัวอย่างเช่นหลังจากเดินป่ายาว) ขอแนะนำให้ดื่มน้ำเค็มเล็กน้อยและอย่าพยายามข้นกระหายน้ำด้วยน้ำสะอาดจากลำธารภูเขาที่มีปริมาณเกลือต่ำมาก ด้วยการสูญเสียโซเดียมคลอไรด์อย่างมีนัยสำคัญโดยร่างกาย (อาเจียนที่ไม่ย่อท้อ, มุงยืดเยื้อยืดเยื้อ) ปริมาณเกลือที่บริโภคได้เพิ่มขึ้นอย่างมากและในบางกรณีก็ต้องเข้าสู่โซลูชันทางหลอดเลือดดำเกลือ

หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรต้องการโซเดียมมากขึ้น ในระหว่างตั้งครรภ์ปริมาณเลือดเพิ่มขึ้น 50% กับเด็กหนึ่งคนและมากกว่านั้นหากมีหลายคน ดังนั้นปริมาณน้ำที่จัดขึ้นในเซลล์จะเพิ่มขึ้น อาการบวมเล็ก ๆ ค่อนข้างเป็นปรากฏการณ์ปกติในระหว่างตั้งครรภ์ อย่า จำกัด ตัวเองเพราะสิ่งนี้ในการบริโภคเกลือและมากขึ้นดังนั้นอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ขับปัสสาวะ ของเหลวมีความจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณการไหลเวียนโลหิตและสำหรับเซลล์เด็กที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการสร้าง "หุ้นแม่" ของเลือดที่จำเป็นในระหว่างการคลอดบุตร ดังนั้นการสนทนาเกี่ยวกับแรงผลักดันของหญิงตั้งครรภ์ไปยังผักดองนั้นค่อนข้างเป็นธรรม

การเพิ่มเกลือเมื่อทำอาหารและในอาหารสำเร็จรูปก็ไม่เพียงพอกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สำหรับคนปกติในสภาวะธรรมดาที่ไม่ธรรมดามีการเสนอการบริโภคเกลือประมาณ 10 กรัมในรูปแบบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและ 5 กรัมสำหรับการเร่งอาหารในระหว่างการทำอาหารและการปล่อยในระหว่างอาหาร ปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์แตกต่างกันอย่างมาก: มันสูงที่สุดในขนมปังชีสและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์; ในผัก - ขึ้นอยู่กับประเภทและเงื่อนไขของการเพาะปลูกและในทรายน้ำตาลโซเดียมคลอไรด์ไม่ได้เลย

นอกเหนือจากเกลือธรรมดาที่ได้มาจากแหล่งต่าง ๆ และในรูปแบบที่แตกต่างกัน (เกลือหิน, รอยเชื่อมอาน) ยังใช้เกลือริมทะเลซึ่งนอกเหนือไปจากโซเดียมคลอไรด์นำเสนอโพแทสเซียมคลอไรด์แมกนีเซียมคลอไรด์คาร์บอเนตแมกนีเซียมคาร์บอเนตแคลเซียมซัลเฟต และเหล็กมากขึ้น, โบรอน, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, ซิลิคอน เนื่องจากอาหารเสริมแร่เหล่านี้เกลือทะเลถือว่ามีประโยชน์มากขึ้น เกลือไอโอดเนียม, ฟลอรี่, ไอโอดีนที่ฟลอรี่และที่เรียกว่า "เกลือที่มีปริมาณโซเดียมที่ลดลง" - มีส่วนหนึ่งของโซเดียมคลอไรด์แทนโพแทสเซียมคลอไรด์และขอแนะนำให้ผู้ที่ต้องลดปริมาณการใช้เกลือเพื่อสุขภาพ

ตามที่องค์การอนามัยโลกประมาณ 1/3 ของประชากรโลก (รวมถึงส่วนสำคัญของประชากรของสหพันธรัฐรัสเซีย) อาศัยอยู่ในพื้นที่หนึ่งในระดับหนึ่งหรืออีกหนึ่งขาดไอโอดีน หลังนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของโรคต่อมไทรอยด์และความล่าช้าของการพัฒนาจิตใจและร่างกายในเด็ก ไอโอดีนของห้องอาหารเกลือในต่างประเทศดำเนินการเป็นเวลา 60 ปี ในเวลาเดียวกันในรัสเซียในปี 1998 เกลือไอโอดเนียมหายไปอย่างสมบูรณ์บนชั้นวางของร้านค้า ผลประโยชน์ตอนนี้อยู่ในทางเลือกของเราไม่ จำกัด เพียงแค่ต้องจำไว้ว่าเพื่อรักษาองค์ประกอบการติดตามที่มีค่า (ไอโอดีน) มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารและทอดทุกอย่างหายไป แต่การจ้างอาหารแล้วในจาน - ตามความชอบของคุณ

เกลือตารางถูกใช้เพื่อป้องกันความเสียหายของผลิตภัณฑ์เนื่องจากในน้ำเกลือแรงดันออสโมติกที่เพิ่มขึ้นซึ่งเซลล์แบคทีเรียจะระงับการทำมาหากิน อย่างไรก็ตามน้ำเกลือมักใช้เป็นอย่างอื่น - เป็นวิธีสากลสำหรับการลบอาการเมาค้าง การรับน้ำเกลือที่ทันเวลายังช่วยกำจัดการกระตุ้นให้อาเจียน (ที่เกี่ยวข้องกับหญิงตั้งครรภ์) และเป็นตัวแทนเครื่องสำอางที่ดี - อ่างน้ำเกลือทำมือด้วยความนุ่มและอ่อนโยนและล้างหน้าด้วยน้ำเกลือฟื้นฟูด้วยสายตา (เนื่องจากการไหลเข้าของน้ำ ไปที่ชั้นบนสุดของผิวหนังและริ้วรอยเล็ก ๆ ที่เรียบ) - สูตรอาหารเหล่านี้ในศตวรรษที่ผ่านมาทุกที่ขุนนางและวิชาการ

การใช้เกลือมากเกินไปยังเป็นอันตรายถึงส่วนเกินใด ๆ เมื่อใช้เกลือในอาหารมันสำคัญมากที่จะไม่ลดลง และหากการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์สาบานด้วยเกลือเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มมันฝรั่งและข้าวจำนวนหนึ่ง แต่มันจะดีกว่าที่จะทำให้ทุกอย่างผิดหวัง - คุณสามารถได้รับอาหารสำเร็จรูป ตามที่พวกเขาพูดว่า "ไม่เพียงพอบนโต๊ะและ recaller ที่ด้านหลัง" - ค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมสำหรับเจ้าของประมาท

ในบางโรคขอแนะนำให้ จำกัด การใช้เกลือ - ด้วย cardiovascular, การอักเสบที่มีภาวะไตวาย ในบางกรณีแพทย์กำหนดอาหารในประเทศ - มีเพียงเกลือที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์โดยไม่มีการภาคยานุวัติเพิ่มเติมและผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาสูงของโซเดียมคลอไรด์ (Cheese) จะถูกแยกออก และในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือการทำขนมปังเบเกอรี่พิเศษ แต่ทางเข้าดังกล่าวไม่ได้กำหนดไว้ในโรคอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับทางเดินอาหารเมื่อบุคคล<наел> กิโลกรัมพิเศษของคุณเพราะความอยากอาหารที่ไม่มีการสลาย อาหารที่มีรสชาติอร่อยอิ่มตัวไม่ดีและทำให้เกิดความปรารถนาที่จะกินอะไรที่อร่อย และดังนั้นการหยุดชะงักของอาหารและอุบาทว์ของ Bulimia

และอย่างไรก็ตามเนื่องจากความจริงที่ว่ามันง่ายที่สุดในการรีเซ็ตน้ำหนักโดยการลดปริมาณน้ำในร่างกาย - เกลือผอมบางจำนวนมากถูกทอดทิ้งอย่างสมบูรณ์ ด้วยวิธีการลดน้ำหนักที่ไม่สมเหตุสมผลนี้นอกเหนือจากน้ำจากร่างกายมีองค์ประกอบสำคัญรวมถึงโซเดียมคลอรีนโพแทสเซียมแมกนีเซียม ในอาหารที่มีความผันผวนคุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่วัน แต่สั้นมากน้ำหนักนี้จะกลับมาอีกครั้ง (ดีถ้าไม่มีสะพาน) - หลังจากทั้งหมดของเหลวในอวัยวะและเนื้อเยื่อจะได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว ใช่แม้กระทั่งการลดน้ำหนักในจินตนาการนี้สามารถนำไปสู่การขาดแคลนองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์กับปัญหาโดยพลการทั้งหมด

ในเวลาเดียวกันที่รักเกลือ "Salted Souls" ยืดไปที่ Salonka ไม่ได้พยายามกินและเอกอัครราชทูตปกติดูเหมือนจะสดชื่น แต่หลังจากทั้งหมดอาหารที่ประหยัดคือการเกิดขึ้นของอาการบวมน้ำการเพิ่มขึ้นของการวางเอาไฟเพิ่มความดันโลหิตและการพัฒนาในช่วงต้นของหลอดเลือด และอีกหนึ่งการหลอกลวง: ขนมขบเคี้ยวที่มีรสเค็มมากเกินไปและดังนั้นการกินมากเกินไปนำไปสู่น้ำหนักส่วนเกิน - ภาระที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายทั้งหมด: เป็นหลักในระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบกล้ามเนื้อ และสังเกตได้ว่าหลังจากอาหารรสเค็มดึงเป็นไขมันและหวาน นั่นคือเหตุผลที่มีขนมเค็มเสิร์ฟในร้านอาหารบางแห่งขนมเค็มจะเสิร์ฟเพื่อให้พวกเขาได้รับคำสั่งอย่างแน่นอน "หนาแน่น" แล้วขนมอบ

หากคุณคุ้นเคยกับอาหารในระหว่างมื้ออาหารให้พยายามละทิ้งเกลือเมื่อทำอาหาร และเป็นสารแต่งกลิ่นต่อการเติมอาหารหรือสลัดเติมสมุนไพรสดหรือแห้ง เคียว, Marinada, Solonin และรมควันควรเป็นสถานที่สุดท้ายในอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นซุปลูกบาศก์โดยเฉลี่ยมีเกลือประมาณ 60% ต่อหน่วยน้ำหนักปลาแซลมอนรมควัน - 5% กะหล่ำปลีดอง - 2% และเมื่อใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปและซอสคุณต้องใส่ใจกับฉลากที่ระบุเนื้อหาเกลือ ตัวอย่างเช่นรู้ว่าซอสถั่วเหลืองมีส่วนร่วมในเกลือปรุงอาหารและเขาไม่สามารถทดแทนได้

ทางเลือกเกลือที่มีประโยชน์มากขึ้นคือน้ำมะนาวกระเทียมหรือพริกไทย ตอนนี้มันได้รับเกลือที่แพร่หลายด้วยปริมาณโซเดียมต่ำ - ครึ่งโซเดียมและโพแทสเซียมครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือคุณเป็นโรคไตมันจะดีกว่าที่จะละทิ้งการทดแทนดังกล่าวในผู้ป่วยโรคเบาหวานโพแทสเซียมมักจะล่าช้าในร่างกายดังนั้นพวกเขาจึงต้องแน่ใจว่าเนื้อหาของมันไม่มีระดับสูงที่อันตราย ผู้ที่มีโรคไตมีปัญหากับการเปิดตัวโพแทสเซียมดังนั้นพวกเขาจึงควร จำกัด การบริโภค ในทางกลับกัน MISHO, TAMARI หรือ SOY ที่ใช้ในอาหารโอเรียนเต็ลเป็นแหล่งโซเดียมเข้มข้น แต่ใช้ในปริมาณน้อยเท่านั้น

สรุปได้แล้วฉันจะพูดว่า - ทุกอย่างควรมีการกลั่นกรองคุณไม่ควรตกอยู่ในสุดขั้ว ฉันทราบว่านี้ใช้ไม่เพียงเพื่อการใช้เกลือ

ความลึกลับของเกลือทำอาหารคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

Cashiodor Flavius \u200b\u200bMagn Aurelii นักเขียนและกงสุลของกรุงโรมโบราณ

A. E. Fersman, Geochemist รัสเซียและ Mineralog

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของเกลือ

เกลือเช่นเดียวกับน้ำไฟเป็นหนึ่งในบางสิ่งบางอย่างบนโลกซึ่งได้รับจากผู้สร้างและผู้สร้างที่ต้องการสำหรับมนุษยชาติทั้งหมด

ทุกอย่างในโลกนี้เป็นเพียงใบ้ - ทั้งเค็มคนอื่นไม่ได้รับ

ใช้เกลือโดยบุคคลมากกว่า 10,000 ปี

โฮเมอร์เรียกเธอว่า "ศักดิ์สิทธิ์" ของเธอ

เกลือ มีสัญลักษณ์ของสุขภาพและสัญลักษณ์แห่งความตาย

บน Fresco, Leonardo da Vinci "The Secret Veter" บนโต๊ะเป็นภาพ Solonka ด้วยเกลือ

นั่นเป็นวิธีการยูดาส, Macuv กับขนมปังของเธอในเกลือแสดงให้เห็นปีศาจในพระเยซูจึงทรยศเขา

อาจมาจากความเชื่อที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้เกลือในตอนเย็นก่อนวันหยุดของโบสถ์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันพฤหัสบดีที่บริสุทธิ์

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเกลือมีพลังงานบวก

พิธีกรรมแต่งงานใด ๆ การมาถึงของแขกที่สำคัญถูกใช้โดยเกลือขนมปัง ผู้คนพบกับเกลือขนมปังแสดงตำแหน่งของพวกเขากับความปรารถนาที่ดีสุขภาพความอยากอาหารที่ดี

"การแบ่งปันเกลือเกลือ" หมายถึงการรับภาระทั้งหมดในชีวิตในมิตรภาพ ดังนั้นหากคุณตื่นขึ้นมาด้วยเกลือ - การทะเลาะกัน ...

คำพูดของรัสเซียที่ดีอ่าน: "ไม่ใช่หนึ่งสแนปเกลือด้วยกัน ... "

และการแสดงออก " เกลือของโลก"หมายถึงสาระสำคัญของสิ่งที่สำคัญและมีคุณค่ามากที่สุดซึ่งอยู่ในโลกนี้

Salt Sincerversion อยู่ในรัสเซียเป็นความเชื่อจากกองกำลังที่เป็นศัตรู

เกลือจะไม่เสื่อมสภาพไม่ให้ไฟไหม้เมื่อมันเข้าไปในนั้นน้ำไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน บางทีดังนั้นเกลือในชนชาติส่วนใหญ่จึงเป็นสัญลักษณ์ของความภักดีและความมั่นคง บางเผ่ายังคงทำสัญญาของพวกเขาโดยการโรยเกลือ

ไม่มีเกลือชีวิตและกิจกรรมของมนุษย์คิดไม่ถึง เกลืออยู่เสมอและทุกที่อยู่ถัดจากผู้คน

มีบางครั้งที่เกลือไม่ได้เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนเพราะสงครามนองเลือดถูกดำเนินการเพราะมัน ในรัสเซียเนื่องจากภาษีสูงการรีบาวน์เกลือถูกจัดเรียงสำหรับเกลือนำเข้า (1648 ปี)

เกลือเป็นถนนจึงถูกยื่นในตารางของแขกที่มีความสำคัญและมีราคาแพงเท่านั้นผู้คนธรรมดาไม่สามารถใช้งานได้ ดังนั้นการแสดงออก "ไม่ขนมปังเค็ม" - I.e. อย่านั่งที่โต๊ะเทศกาล

เกลือเป็นคำมั่นสัญญาของชีวิต และวันนี้เกลือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้คน ในยามใด ๆ ในมุมป่าของไทก้าไร้ชีวิตที่คนอยู่คุณจะพบกล่องของการแข่งขันและโถที่มีเกลือเป็นสัญลักษณ์ของการอยู่รอด

สำหรับประชาชนของภาคเหนือนี่เป็นผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ที่ขาดไม่ได้ครั้งแรก ในฐานะที่เป็นสารกันบูดที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดเกลือช่วยให้อาหารคน: ปลาและเนื้อสัตว์สำหรับฤดูร้อนที่ยาวนาน

ทัศนคติต่อเกลือในโลกสมัยใหม่กลายเป็นคู่

ลองเข้าใจต้นกำเนิดของเกลือปรุงอาหารประโยชน์และอันตรายของแอปพลิเคชันคืออะไร

เกลือเกลือ, สูตรสารเคมี NACL, โซเดียมคลอไรด์ในธรรมชาติตามธรรมชาติผง - ผงสีขาวไม่มีกลิ่นที่มีรสขมและรสเค็มที่เฉพาะเจาะจง

นอกเหนือจากโซเดียมคลอไรด์เกลือตารางมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมแมงกานีสทองแดงเหล็กดังนั้นจำเป็นต่อร่างกายของเรา

คุณสมบัติการรักษาของเกลือ

• มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าคนที่ทำงานกับการขุดเกลือในเหมืองเกลือเกือบจะไม่ทำร้ายด้วยโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่พวกเขาไม่ได้ทรมานจากโรคหอบหืดและไอน่าจะเป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกเขาหายใจอากาศอิ่มตัวด้วยเกลือไอน้ำ
• Salt Sincerversion ถือเป็นกุญแจสำคัญต่อเด็กและความงาม เพื่อช่วยพวกเขาจึงแนะนำให้ถูน้ำผึ้งกับผิวด้วยเกลือ
• ในความเจ็บปวดในลำคอเปื่อยหรือปวดฟันช่วยสูตรต่อไปนี้: ละลายในหนึ่งแก้วน้ำหนึ่งช้อนเกลือที่มีกำแพงล้อมรอบและโซดามากและเพิ่มไอโอดีนไม่กี่หยด วิธีการแก้ปัญหาดังกล่าวแม้แต่ลบ Eath ที่เกิดจากโรคฟัน Fistulas และซีสต์ต่าง ๆ
• ในกรณีที่มีอาการปวดความผิดปกติของกระเพาะอาหารก็แนะนำให้ดื่มน้ำด้วยเกลือ
• เกลือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ยอดเยี่ยมด้วยขอบกำหนดผ้าพันแผลชุบน้ำเกลือที่แข็งแกร่ง ในช่วงสงครามในกรณีที่ไม่มียาฆ่าเชื้อโรคเกลือถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงพยาบาลปีนเขา
• การดัดแมลง - หล่อลื่นสถานที่ของการกัดคันและปวดจะจัดขึ้น
• เกลือเกลือเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมที่ขาดไม่ได้ในการเกลือในการอนุรักษ์ผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• ไม่มีเกลือกระบวนการทางสรีรวิทยาที่สำคัญที่สุดในสิ่งมีชีวิตมนุษย์และสัตว์เป็นไปไม่ได้
• เกลือรวมอยู่ในเลือด, น้ำเหลือง, น้ำลาย, น้ำย่อย, น้ำดี เนื่องจากเกลือแรงดันออสโมติกที่จำเป็นมีให้ซึ่งกิจกรรมที่สำคัญปกติของเซลล์นั้นขึ้นอยู่กับ
• เกลือเป็นแหล่งที่มาของการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริกที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร ดังนั้นหากไม่มีเกลือกระบวนการย่อยอาหารจะชะลอตัวลง
• เกลืออุปกรณ์คลอรีนเข้าสู่ร่างกาย - องค์ประกอบที่จำเป็นในการรักษาสมดุลของกรดอัลคาไลน์ (ระหว่างโพแทสเซียมโซเดียมและคลอรีน) หากมีการละเมิดอัตราส่วนนี้บุคคลนั้นน่าสนใจ: แรงกดดันกระโดดขัดจังหวะในการทำงานของหัวใจอาการบวมน้ำและแม้กระทั่งการชัก
• ไม่มีเกลืออย่าใช้ชีวิตคน น้ำฟลัชที่มีตะกรันและเกลือโต๊ะจากร่างกายของเราจึงรบกวนความสมดุลของน้ำภายใน ท้ายที่สุดมันคือเกลือล่าน้ำในร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุที่สำคัญมากในวันที่อากาศร้อนเพื่อที่จะไม่ทรมานกระหายกินเกลือเล็กน้อย นักเดินทางทุกคนที่อาศัยอยู่ในสเตปป์นักวิจัยทะเลทรายและไทก้ารู้เกี่ยวกับเรื่องนี้

ทำอันตรายเกลือ

ในฐานะที่เป็นพวงหุ่นที่ยิ่งใหญ่กล่าวว่า: "ทุกอย่างเป็นพิษและทุกอย่างเป็นยาและมีเพียงยาที่โดดเด่นด้วยหนึ่งในอีกอันหนึ่ง" ดังนั้นเกลืออาหารจึงเป็นพิษที่แข็งแกร่งที่สุด ปริมาณเกลือสูงกว่าที่จำเป็น 10 เท่า - เป็นอันตรายถึงชีวิต

อัตราการบริโภคเฉลี่ยต่อวันเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่คือ 10 กรัม (เกลือ 3-5 กรัมในประเทศเย็นและร้อนถึง 20 กรัมร้อน)

มากเกินไปและแม้กระทั่งการบริโภคที่เพิ่มขึ้นของเกลือโภชนาการเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วยผลที่ตามมา:

• เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

เกลือ

เกลือเกลือเป็นอาหารเสริมที่สำคัญโดยไม่มีสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารมากมาย ในรูปแบบการบดผลิตภัณฑ์นี้มีคริสตัลสีขาวขนาดเล็กชนิดหนึ่ง สิ่งสกปรกที่หลากหลายในการสร้างเกลือที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติสามารถให้เฉดสีเทาได้

เกลือทำอาหารสำหรับโครงสร้างทางเคมี 97% ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ ชื่ออื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้คือหินอาหารหรือเกลืออาหารโซเดียมคลอไรด์ ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมเกลือดังกล่าวจะได้รับเป็นบริสุทธิ์หรือน้ำมันดิบ, ดีหรือขนาดใหญ่บด, ไอโอดีน, ฟลูออรีด, สะอาด, เกลือทะเล

ส่วนผสมของเกลือแมกนีเซียมในการสร้างเกลือให้รสชาติที่ขมขื่นและแคลเซียมซัลเฟต - ดิน

หลายพันปีมีการขุดแล้ว ครั้งแรกวิธีการรับมันเป็นการระเหยของน้ำทะเลสาบทางทะเลหรือเค็มเผาพืชบางชนิด ตอนนี้ในระดับอุตสาหกรรมเงินฝากของเกลือปรุงอาหารบนเว็บไซต์ของทะเลโบราณแห้งนำมาจากแร่ของ Galita (เกลือหิน)

นอกเหนือจากการใช้งานโดยตรงแล้วเกลือทำอาหารจะใช้เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัยและใช้งานง่ายเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์เป็นส่วนประกอบของการผลิตกรดไฮโดรคลอริกโซดา คุณสมบัติของเกลือทำอาหารในรูปแบบของสารละลายที่แข็งแกร่งในน้ำมีการใช้งานมานานในการสร้างหนัง

ประโยชน์ของเกลือทำอาหาร

ในร่างกายเกลือไม่ได้เกิดขึ้นดังนั้นจึงต้องมีความจำเป็นที่จะมาจากภายนอกด้วยอาหาร การดูดเกลือทำอาหารเกือบจะสมบูรณ์ในลำไส้เล็ก การกำจัดจากร่างกายจะดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของไตลำไส้และต่อมเหงื่อ การสูญเสียโซเดียมและไอออนคลอรีนส่วนเกินเกิดขึ้นกับอาเจียนที่อุดมสมบูรณ์อาการท้องร่วงรุนแรง

เกลือเป็นแหล่งสำคัญของโซเดียมและไอออนคลอรีนซึ่งมีอยู่ในอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด ไอออนเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของน้ำอิเล็กโทรไลต์รวมถึงการเปิดใช้งานจำนวนของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมของยอดคงเหลือนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกลือปรุงอาหารก็สรุปได้ว่ามีส่วนร่วมในการดำเนินการแรงกระตุ้นเส้นประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ หนึ่งในห้าของจำนวนรวมของความต้องการเกลือรายวันอยู่ในการผลิตกรดไฮโดรคลอริกกรดกระเพาะอาหารโดยไม่ต้องย่อยอาหารปกติเป็นไปไม่ได้

ในกรณีที่มีเกลือไม่เพียงพอในร่างกายบุคคลนั้นจะลดความดันโลหิตการเต้นของหัวใจจะมีการตัดกล้ามเนื้อกระตุกเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในการแพทย์โซลูชั่นโซเดียมคลอไรด์ใช้สำหรับการเจือจางของยาเสพติดเพื่อเติมเต็มการขาดดุลของของเหลวในร่างกายและการฆ่าเชื้อโรค ด้วยโรคหวัดและไซนัสอักเสบโซลูชันเกลือถูกล้างด้วยสารละลายเกลือและไซนัสสไลด์ การแก้ปัญหาของเกลือทำอาหารมีคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อที่อ่อนแอ ด้วยอาการท้องผูก, enemas ที่มีวิธีการแก้ปัญหาของเกลือปรุงอาหารซึ่งมีความสามารถในการกระตุ้น peristaltics ของลำไส้หนาช่วยได้

ความต้องการทุกวันสำหรับโซเดียมคลอไรด์ประมาณ 11 กรัมปริมาณเกลือจำนวนหนึ่งบรรจุเกลือ 1 ช้อนชา ในสภาพภูมิอากาศร้อนด้วยเหงื่อออกเด่นชัดความจำเป็นในการทำอาหารในชีวิตประจำวันสูงขึ้นและ 25-30 กรัม แต่บ่อยครั้งที่จำนวนเกลือที่ใช้จริงเกินกว่าตัวเลขนี้ 2-3 ครั้ง แคลอรี่เกลือเกือบเป็นศูนย์

ในการทารุณกรรมของเกลือปรุงอาหารความดันโลหิตสูงของหลอดเลือดคือการพัฒนาไตและหัวใจทำงานในโหมดตึงเครียด ด้วยเนื้อหาที่มากเกินไปในร่างกายน้ำเริ่มล่าช้าซึ่งนำไปสู่การเกิดอาการบวมน้ำอาการปวดหัว

ในกรณีของโรคไตระบบตับและหัวใจและหลอดเลือดที่มีโรคไขข้ออักเสบและโรคอ้วนขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคเกลือหรือยกเว้นอย่างสมบูรณ์

พิษของเกลือปรุงอาหาร

การใช้เกลือในปริมาณมากอาจไม่เพียงส่งผลกระทบต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นสาเหตุของการเสียชีวิต เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณมรณะของเกลือตารางคือน้ำหนัก 3 กรัม / กิโลกรัมตัวเลขเหล่านี้ถูกติดตั้งในการทดลองบนหนู แต่พิษของเกลือปรุงอาหารมีแนวโน้มมากขึ้นในสัตว์เลี้ยงและนก การขาดน้ำทำให้รุนแรงขึ้นสถานการณ์นี้

เมื่อปริมาณเกลือตกอยู่ในร่างกายองค์ประกอบของเลือดมีการเปลี่ยนแปลงและความดันโลหิตสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการแจกจ่ายของเหลวในร่างกายงานของระบบประสาทถูกรบกวนเซลล์เม็ดเลือดจึงขาดน้ำ - เม็ดเลือดแดงเช่นเดียวกับเซลล์ของอวัยวะสำคัญ เป็นผลให้การส่งออกซิเจนในเนื้อเยื่อถูกรบกวนและร่างกายเสียชีวิต

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? ไฮไลต์และกด Ctrl + Enter

แสดงความคิดเห็นของคุณ:

เกลือ

เกลือเฉลิมฉลองเรียกว่าหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นเรื่องธรรมดา มันจำเป็นต้องเพิ่มในระหว่างการเตรียมอาหารหลากหลายชนิด เกลือทำอาหารมีรูปแบบของผลึกสีขาวขนาดเล็กซึ่งขึ้นอยู่กับเนื้อหาของสิ่งสกปรกของเกลือแร่อื่น ๆ สามารถมีเฉดสีที่แตกต่างกัน สีของผลึกเกลือยังสามารถส่งผลต่อคุณภาพและระดับของการทำให้บริสุทธิ์ของเกลืออาหาร

ปัจจุบันเกลือเค็มนำเสนอในหลากหลาย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เกลือทะเลเกลือไอโอดีนและเกลือบริสุทธิ์เกลือบริสุทธิ์และมลทิน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันและประเภทของการบด - อาจมีขนาดใหญ่หรือเล็ก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบ

เนื่องจากความจริงที่ว่าร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผลิตเกลือธรรมชาติเกลือปรุงอาหารสามารถถือเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญและสำคัญ สำหรับการผลิตน้ำย่อยที่เกิดขึ้นตามปกติบุคคลต้องกินเกลืออาหารทุกวัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อที่จะผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่ต้องการเพียงพอยี่สิบเปอร์เซ็นต์ของเกลือทั้งหมดซึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับผลิตภัณฑ์อาหาร บางคนปฏิเสธเกลืออย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตามมันไม่มีเหตุผลอย่างยิ่งเพราะการขาดผลิตภัณฑ์นี้หรือการใช้งานในปริมาณที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดความอ่อนแอทั่วไปการชักกล้ามเนื้อการเพิ่มขึ้นของการเต้นของหัวใจลดลงความดันโลหิตลดลงเช่นเดียวกับอาการที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ อีกมากมาย .

เกลือสร้างมีสารแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดและจำเป็น - แคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมสังกะสีเหล็กซีลีเนียมแมงกานีสทองแดงโซเดียมและฟลูออรีน เนื้อหาแคลอรี่แมวของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในระดับต่ำสุด

ในปริมาณปานกลางเกลือปรุงอาหารสามารถมีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ มันมีความสามารถในการควบคุมระดับน้ำตาลในองค์ประกอบของเลือดของบุคคลดังนั้นจึงช่วยลดความต้องการอินซูลินสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน

นอกจากนี้เกลือปรุงอาหารช่วยให้ความเป็นกรดเป็นปกติภายในเซลล์ มันเป็นประโยชน์พิเศษกับเซลล์สมอง การขาดเกลือสามารถนำไปสู่ผลที่ยากมากรวมถึงโรคอัลไซเมอร์

อันตรายและข้อห้าม

เป็นไปไม่ได้ที่จะละเมิดเกลือในกรณีใด ๆ การใช้ยาเกินขนาดของผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้เกิดความล่าช้าของเหลวในร่างกายซึ่งเป็นผลมาจากการบวมปรากฏขึ้น นอกจากนี้เกลือจำนวนมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวที่แข็งแกร่งและการโหลดกล้ามเนื้อหัวใจที่มากเกินไป

ต่อวันคุณสามารถใช้เกลือได้ไม่เกินสิบกรัม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมการบริโภคต่อวันของผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อหาที่สูงที่สุดของเกลือปรุงอาหารนั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เช่นปลาเค็มและรมควัน, กะหล่ำปลีซาวเบจ, ชีส, ไส้กรอกและมะกอก นอกจากนี้เกลือโต๊ะในปริมาณที่สำคัญมีอยู่ในน้ำแร่อัลคาไลน์

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระบวนการไหลเวียนโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือดไม่แนะนำให้หลงใหลกับเกลือเกินไป เช่นเดียวกับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายเช่นโรคไขข้ออักเสบความดันโลหิตสูงเช่นเดียวกับโรคอ้วน

สูตรที่ NACL เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในเคมีอนินทรีย์สารนี้เรียกว่าโซเดียมคลอไรด์ ในรุ่นที่ถูกบดขยี้เกลือเค็มสูตรที่ได้รับข้างต้นเป็นคริสตัลสีขาว เฉดสีเทาที่ไม่จำเป็นสามารถปรากฏในการปรากฏตัวของเกลือแร่อื่น ๆ เป็นสิ่งสกปรก

พวกเขาผลิตมันในประเภทต่าง ๆ : น้ำมันดิบและบริสุทธิ์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ไอโอดีน

ความสำคัญทางชีวภาพ

คริสตัลของเกลือปรุงอาหารมีพันธะเคมีไอออนิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมเต็มรูปแบบและมนุษย์สิ่งมีชีวิตอื่น ๆ โซเดียมคลอไรด์มีส่วนร่วมในการควบคุมและบำรุงรักษาสมดุลเกลือน้ำแลกเปลี่ยนอัลคาไลน์ กลไกทางชีวภาพควบคุมความมั่นคงของความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ในของเหลวต่าง ๆ เช่นในเลือด

ความแตกต่างในความเข้มข้นของ NACL ภายในเซลล์และภายนอกเป็นกลไกหลักสำหรับการป้อนสารอาหารเช่นเดียวกับผลผลิตของผลิตภัณฑ์ชีวิต กระบวนการที่คล้ายกันถูกนำไปใช้กับการสร้างและการถ่ายโอนพัลส์กับเซลล์ประสาท ไอออนคลอรีนในสารประกอบนี้เป็นวัสดุหลักสำหรับการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริกส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของน้ำย่อย

ความต้องการของสารนี้ต่อวันคือจาก 1.5 ถึง 4 กรัมและสำหรับสภาพภูมิอากาศแบบย่างปริมาณของโซเดียมคลอไรด์เพิ่มขึ้นหลายครั้ง

ร่างกายไม่ต้องการการเชื่อมต่อตัวเอง แต่ใน NA + Cation และ Anion Cl- ด้วยจำนวนไอออนเหล่านี้ไม่เพียงพอกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกจะถูกทำลาย โรคซึมเศร้าจิตใจและเส้นประสาทการละเมิดในกิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดและกระบวนการย่อยอาหารกล้ามเนื้อเบื่ออาหารโรคกระดูกพรุนปรากฏขึ้น

การขาดเรื้อรังของ NA + ไอออนและ CL- นำไปสู่ความตาย นักชีวเคมี Zhores Medvedev ตั้งข้อสังเกตว่าด้วยการขาดเกลือที่สมบูรณ์ในร่างกายไม่เกิน 11 วันสามารถเปิดตัวได้

เผ่าของปศุสัตว์พ่อพันธุ์แม่พันธุ์และนักล่ายังคงอยู่ในสมัยโบราณเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายในเกลือที่บริโภคในรูปแบบวัตถุดิบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เผ่าเกษตรบริโภคอาหารผักซึ่งเป็นโซเดียมคลอไรด์จำนวนเล็กน้อย เป็นสัญญาณที่ส่งสัญญาณการขาดเกลือความอ่อนแอและปวดศีรษะคลื่นไส้วิงเวียนมีความโดดเด่น

คุณสมบัติของการผลิต

ในอดีตที่อยู่ห่างไกลการทำเหมืองเกลือดำเนินการโดยการเผาไหม้ในไฟของพืชบางชนิด แอชที่เกิดขึ้นถูกนำมาใช้ในรูปแบบของการปรุงรส

การทำความสะอาดเกลือตารางที่ได้รับจากการระเหยของน้ำทะเลไม่ได้ดำเนินการสารส่งผลถูกใช้ในอาหารทันที เทคโนโลยีดังกล่าวมีต้นกำเนิดในประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนและแห้งซึ่งกระบวนการดังกล่าวเกิดขึ้นโดยไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์แล้วเมื่อประเทศอื่นเกิดขึ้นน้ำทะเลก็เริ่มร้อนด้วยเทียม

ที่ชายฝั่งทะเลสีขาวมีการสร้างเนื้อเค็มซึ่งมีน้ำเกลือเข้มข้นและน้ำจืดที่ได้รับจากการระเหยและแช่แข็ง

ทุ่งนาธรรมชาติ

ในบรรดาสถานที่ที่โดดเด่นด้วยเงินสำรองขนาดใหญ่ของเกลือปรุงอาหารเราจัดสรร:

• ฝาก Artemovskoye ตั้งอยู่ในภูมิภาคโดเนตสค์ มันเป็นการขุดเหมืองเกลือ;
• ทะเลสาบ Baskunchak การขนส่งดำเนินการบนทางรถไฟที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ
• พบเกลือโปแตชในปริมาณมากในทุ่ง Verkhnekamsky ซึ่งวิธีการขุดคือการขุดทรัพยากรแร่นี้
• ใน Odessa Limans มันเป็นเหยื่อถึงปี 1931 ในปัจจุบันเงินฝากไม่ได้ใช้ในอุตสาหกรรมปริมาณ
• ในการฝาก Sergovskoye, Ramp ระเหย

เหมืองเกลือ

คุณสมบัติทางชีวภาพของเกลือปรุงอาหารทำให้มันเป็นวัตถุทางเศรษฐกิจที่สำคัญ สำหรับปี 2549 มีแร่ธาตุที่ใช้ในตลาดรัสเซียประมาณ 4.5 ล้านตันและ 0.56 ล้านตันไปที่ค่าอาหารและส่วนที่เหลืออีก 4 ล้านตันไปตามความต้องการของอุตสาหกรรมเคมี

ลักษณะทางกายภาพ

พิจารณาคุณสมบัติบางอย่างของเกลือปรุงอาหาร สารนี้ค่อนข้างละลายได้ในน้ำและหลายปัจจัยที่มีผลต่อกระบวนการ:

• อุณหภูมิ;
• การปรากฏตัวของสิ่งสกปรก

คริสตัลของเกลือปรุงอาหารมีสิ่งสกปรกในรูปแบบของแคลเซียมไอออนแมกนีเซียม นั่นคือเหตุผลที่โซเดียมคลอไรด์ดูดซับน้ำ (ดิบในอากาศ) หากไอออนดังกล่าวไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเกลือตารางไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว

จุดหลอมเหลวของเกลือตารางคือ 800.8 ° C ซึ่งบ่งบอกถึงโครงสร้างผลึกที่เป็นของแข็งของการเชื่อมต่อนี้ เมื่อผสมผงละเอียดของโซเดียมคลอไรด์ด้วยน้ำแข็งสับจะได้รับคูลเลอร์คุณภาพสูง

ตัวอย่างเช่นน้ำแข็ง 100 กรัมและเกลือทำอาหาร 30 กรัมสามารถลดอุณหภูมิถึง -20 ° C สาเหตุของปรากฏการณ์นี้คือการแก้ปัญหาของเกลือทำอาหารแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° C น้ำแข็งที่ค่านี้เป็นจุดหลอมเหลวละลายในการแก้ปัญหาที่คล้ายกันดูดซับความร้อนของสภาพแวดล้อม

จุดหลอมเหลวสูงของเกลือปรุงอาหารอธิบายลักษณะทางอุณหพลศาสตร์เช่นเดียวกับค่าคงที่อิเล็กทริกสูง - 6.3

การได้รับ

ให้ความสำคัญกับคุณสมบัติทางชีวภาพและเคมีของเกลือปรุงอาหารที่สำคัญเพียงใดการสำรองตามธรรมชาติที่สำคัญไม่มีความจำเป็นในการพัฒนาตัวเลือกการผลิตภาคอุตสาหกรรมของสารนี้ ให้เราอาศัยอยู่ในห้องปฏิบัติการที่หลากหลายของการผลิตโซเดียมคลอไรด์:

1. สารประกอบนี้สามารถรับได้เป็นผลิตภัณฑ์ในการโต้ตอบของคอปเปอร์ซัลเฟต (2) กับแบเรียมคลอไรด์ หลังจากถอดตะกอน, แบเรียมซัลเฟต, การระเหยของการกระทำของการกรองสามารถรับผลึกของเกลือปรุงอาหาร
2. ด้วยสารประกอบโซเดียมที่มีความร้อนด้วยคลอรีนก๊าซโซเดียมคลอไรด์ก็เกิดขึ้นและกระบวนการนี้มาพร้อมกับการเปิดตัวความร้อนจำนวนมาก (ลักษณะที่มีความคึกคัก)

การโต้ตอบ

คุณสมบัติทางเคมีของเกลือปรุงอาหารคืออะไร? สารประกอบนี้เกิดขึ้นจากฐานที่แข็งแกร่งและกรดแก่จึงเป็นการไฮโดรไลซิสในสารละลายน้ำไม่ไหล ความเป็นกลางของสื่อและอธิบายการใช้เกลือปรุงอาหารในอุตสาหกรรมอาหาร

ด้วยกระแสไฟฟ้าของสารละลายน้ำของสารประกอบนี้บนแคโทดก๊าซไฮโดรเจนนั้นแตกต่างและการก่อตัวของคลอรีนอยู่บนขั้วบวก ในพื้นที่ interelectrode สะสมโซเดียมไฮดรอกไซด์

เมื่อพิจารณาว่าอัลคาไลได้รับการรับรองในกระบวนการผลิตต่าง ๆ นอกจากนี้ยังอธิบายการใช้เกลือปรุงอาหารในระดับอุตสาหกรรมในการผลิตสารเคมี

ความหนาแน่นของเกลือปรุงอาหารคือ 2.17 กรัม / ซม. 3 ตาข่ายคริสตัล Cubic Grazent เป็นลักษณะของแร่ธาตุหลายชนิด ข้างในมันถูกครอบงำโดยพันธะเคมีไอออนิกที่เกิดขึ้นจากการกระทำของพลังของการดึงดูดและแรงผลักดันไฟฟ้าสถิต

เสียฟัง

เนื่องจากความหนาแน่นของเกลือปรุงอาหารในสารนี้มีความสูงเพียงพอ (2.1-2, 2 กรัม / ซม.), Galite เป็นแร่ธาตุที่มั่นคง เปอร์เซ็นต์ของโซเดียมไอออนบวกอยู่ที่ 39.34%, ไอออนคลอรีน - 60, 66% นอกเหนือจากไอออนเหล่านี้องค์ประกอบของ Galita อยู่ในรูปแบบของสิ่งสกปรกของโบรมีน, ทองแดง, เงิน, แคลเซียม, ออกซิเจน, ตะกั่ว, โพแทสเซียม, แมงกานีส, ไนโตรเจน, ไฮโดรเจน แร่ที่ไม่มีสีใสนี้มีกระจกส่องแสงในอ่างเก็บน้ำที่ปิด Galite เป็นผลิตภัณฑ์ของค่ายบนหลุมอุกกาบาตของภูเขาไฟ

เกลือหิน

มันเป็นสายพันธุ์ตะกอนในการขุดจากกลุ่มของระเหยซึ่งประกอบด้วยมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของ Galita สำหรับเกลือหินสีขาวขาวเป็นลักษณะของกรณีพิเศษเท่านั้นการปรากฏตัวของดินเหนียวให้แร่สีเทาและการปรากฏตัวของเหล็กออกไซด์ให้สารประกอบสีเหลืองสีส้ม ในเกลือหินไม่เพียง แต่โซเดียมคลอไรด์ แต่ยังรวมถึงสารประกอบทางเคมีอื่น ๆ ของแมกนีเซียมแคลเซียมโพแทสเซียม:

• ไอโอไดด์;
• borates;
• โบรไมด์;
• ซัลเฟต

ขึ้นอยู่กับสภาพการก่อตัวเงินฝากหลักของเกลือหินแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• น้ำไฮโดรเจนใต้ดิน;
• น้ำเกลือของสระว่ายน้ำที่ทันสมัย
• เงินฝากของเกลือแร่;
• เงินฝากฟอสซิล

เกลือทะเล

มันเป็นส่วนผสมของซัลเฟตคาร์บอเนตโพแทสเซียมและโซเดียมคลอไรด์ ในกระบวนการของการระเหยที่อุณหภูมิตั้งแต่ +20 ถึง +35 ° C การตกผลึกของเกลือที่ละลายน้ำได้น้อยกว่านั้นมีการตกผลึกในขั้นต้น: แมกนีเซียมและแคลเซียมคาร์บอเนตรวมถึงแคลเซียมซัลเฟต นอกจากนี้คลอไรด์ที่ละลายน้ำได้ตกลงมาเช่นเดียวกับแมกนีเซียมและโซเดียมซัลเฟต ลำดับของการตกผลึกของเกลืออนินทรีย์เหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามตัวบ่งชี้อุณหภูมิความเร็วของกระบวนการระเหยเงื่อนไขอื่น ๆ

ในปริมาณอุตสาหกรรมเกลือทะเลได้รับจากทะเลน้ำโดยการระเหย มันแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาและสารเคมีจากเกลือหินมีปริมาณไอโอดีนขนาดใหญ่แมกนีเซียมโพแทสเซียมแมงกานีส เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันมีความแตกต่างในตัวบ่งชี้ Organoleptic ใช้เกลือทะเลในการแพทย์เป็นวิธีในการรักษาโรคผิวหนังเช่นโรคสะเก็ดเงิน ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่นำเสนอในเครือข่ายร้านขายยาเราเน้นเกลือของทะเลเดดซี นอกจากนี้ยังมีเกลือทะเลในรูปแบบบริสุทธิ์ยังมีให้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นไอโอดีน

เกลือปรุงอาหารธรรมดามีคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อที่อ่อนแอ ด้วยเปอร์เซ็นต์ของสารนี้ในช่วง 10-15 เปอร์เซ็นต์มันเป็นไปได้ที่จะป้องกันการปรากฏตัวของแบคทีเรียคอนกรีต มันมีไว้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ว่าโซเดียมคลอไรด์ถูกเติมเป็นสารกันบูดต่ออาหารเช่นเดียวกับมวลอินทรีย์อื่น ๆ : ไม้กาวผิวหนัง

การละเมิด Solua

ตามที่องค์การอนามัยโลกการบริโภคโซเดียมคลอไรด์มากเกินไปทำให้เกิดความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นผลมาจากโรคของไตและหัวใจกระเพาะอาหารมักจะเกิดโรคกระดูกพรุนเกิดขึ้น

ร่วมกับเกลือโซเดียมอื่น ๆ โซเดียมคลอไรด์เป็นสาเหตุของโรคตา เกลือทำอาหารล่าช้าในร่างกายซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความดันลูกตาการก่อตัวของต้อกระจก

แทนที่จะจำคุก

โซเดียมคลอไรด์เรียกว่าในชีวิตประจำวันของเกลือทำอาหารเป็นแร่อนินทรีย์ที่แพร่หลายในธรรมชาติ ความจริงข้อนี้ง่ายขึ้นอย่างมากในอาหารอุตสาหกรรมเคมี ไม่จำเป็นต้องใช้ทรัพยากรชั่วคราวและพลังงานในการผลิตอุตสาหกรรมของสารนี้ซึ่งมีผลต่อมูลค่า เพื่อป้องกันการใช้งานของการเชื่อมต่อนี้ในร่างกายมีความจำเป็นต้องควบคุมการใช้ผลิตภัณฑ์น้ำเกลือทุกวัน

เกลืออาหารเป็นผลิตภัณฑ์แร่สากลซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารยาเครื่องสำอางค์และการเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่สมัยโบราณ

สารนี้ถูกบดขยี้คริสตัลโปร่งใสด้วยรสชาติที่เด่นชัดและไม่มีกลิ่น ขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ตาม GOST R 51574-2000 สี่พันธุ์มีความโดดเด่น: พิเศษสูงสุดที่สูงที่สุดและครั้งที่สอง

เกลืออาจมีขนาดเล็กและบดขนาดใหญ่สารเติมแต่งต่าง ๆ (ไอโอดีนและแร่ธาตุอื่น ๆ ) อาจมีอยู่ในสาร พวกเขาให้คริสตัลไม่มีสีด้วยเฉดสีเทาสีเหลืองหรือสีชมพู

ความต้องการเกลือทุกวันสำหรับบุคคล - 11 กรัมนั่นคือประมาณหนึ่งช้อนชา ในสภาพภูมิอากาศร้อนบรรทัดฐานสูงกว่า - 25-30 กรัม.

โภชนาการเกลือ:

เกลืออาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายใด ๆ แต่มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำ ข้อเสียหรือสารส่วนเกินสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ มาจัดการกับสิ่งที่มีประโยชน์และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อ NACL เนื่องจากมีการผลิตและที่ใช้งานอยู่

องค์ประกอบทางเคมีของเกลืออาหาร

สูตรของเกลืออาหารเป็นที่รู้จักกันในแต่ละนักเรียน - NACL แต่โซเดียมคลอรีนบริสุทธิ์อย่างแน่นอนคุณจะไม่พบในธรรมชาติหรือลดราคา สารที่มีจาก 0.3 ถึง 1% ของสิ่งสกปรกแร่ที่แตกต่างกัน

องค์ประกอบของเกลือทำอาหารถูกควบคุมโดย GOST R 51574-2000 ซึ่งเราได้กล่าวถึงข้างต้นแล้ว มาตรฐาน:

ภายใต้ GOST เดียวกันเกลือเป็นผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ไม่มีสิ่งเจือปนยกเว้นที่เกี่ยวข้องกับการผลิต โซเดียมคลอรีนมีรสเค็มโดยไม่มีรสนิยมภายนอก อนุภาคสีเข้มสามารถอยู่ในเกลือของเกรดสูงสุดแรกและชั้นสองภายในเนื้อหาของเหล็กออกไซด์และส่วนที่เหลือไม่ละลายในน้ำ

การผลิตเกลืออาหาร

วิธีการผลิตโซเดียมคลอไรด์นั้นไม่เปลี่ยนแปลงอย่างจริงจังตั้งแต่สมัยโบราณและการผลิตสารที่มีอยู่ในเกือบทุกประเทศ มากันเถอะวิธีหลัก:

• การระเหยในถังเก็บน้ำทะเลพิเศษ ในกรณีนี้มักจะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายรวมอยู่ในองค์ประกอบรวมถึงไอโอดีน
• การขุดจากความลึกของโลกในอาชีพและเหมืองแร่ - สารที่แทบจะไม่มีความชื้นและสิ่งสกปรก
• การล้างและการระเหยของสารละลายเกลือจึงผลิตเกลือของความหลากหลายเป็นพิเศษมันมีลักษณะเป็นระดับสูงสุดของการทำให้บริสุทธิ์
• การสะสมจากด้านล่างของทะเลสาบเกลือดังนั้นให้ได้เกลือเมล็ดตัวเองซึ่งเช่นทะเลมีองค์ประกอบแร่ธาตุจำนวนมากสิ่งมีชีวิตที่จำเป็น

ประเภทของเกลือ

จนถึงปัจจุบันมีเกลือหลายประเภท ในหมู่พวกเขาคุณสามารถพูดคลาสสิกและแปลกใหม่ได้ ครั้งแรกที่ป้อนอาหารของเรา พวกเขาถูกนำไปใช้มานานจนถึงทุกวันนี้เมื่อทำอาหารและสร้างยาและเครื่องสำอางที่หลากหลาย:

• เกลือหินเป็นเกลือปกติที่ไม่มีสิ่งสกปรกใด ๆ
• เกลือไอโอดีน - โซเดียมคลอรีนซึ่งอุดมไปด้วยไอโอดีนที่อุดมไปด้วยมันเป็นที่นิยมมากในภูมิภาคที่ผู้คนต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดสารไอโอดีน
• เกลือฟลอเรชั่น - อุดมไปด้วยฟลูออไรด์มีประโยชน์สำหรับฟัน
• เกลืออาหารมีลักษณะเฉพาะของโซเดียมที่ลดลงซึ่งเป็นสาเหตุที่มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

เกลือประเภทแปลกใหม่ที่ใช้ในห้องครัวที่แตกต่างกันในโลกในหมู่พวกเขาเกลืออินเดียภูเขาไฟสีชมพูหิมาลัยฝรั่งเศสรมควันและอื่น ๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยเฉดสีและการปรากฏตัวของรสนิยมเฉพาะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกลือไม่ได้ผลิตโดยร่างกายอย่างอิสระ แต่มีความสำคัญมากในกระบวนการเผาผลาญ คลอรีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์กรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับสารอื่น ๆ ที่รับผิดชอบต่อการแยกไขมัน และโซเดียมช่วยให้การทำงานที่ถูกต้องของกล้ามเนื้อและระบบประสาทมันส่งผลกระทบต่อสภาพของกระดูกและการดูดซึมของสารอาหารที่มีลำไส้หนา

เกลือมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่ระดับเซลล์ต้องขอบคุณเนื้อเยื่อจะได้รับจำนวนองค์ประกอบที่ต้องการ สารประกอบโซเดียมโพแทสเซียมมีหน้าที่รับผิดชอบในการเจาะกรดอะมิโนและกลูโคสผ่านเมมเบรนเซลล์