สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับไก่กับมายองเนสพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทจาน: จานหลัก
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: นานถึง 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 201 กิโลแคลอรี

สูตรง่ายๆสำหรับตับไก่กับมายองเนสอาหารรัสเซียพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน ภายใน 1 ชม. ให้พลังงานเพียง 201 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 7 ที่

• ตับไก่ 1 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มายองเนส 150 กรัม
• เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตับไก่กับมายองเนสเป็นอาหารที่มีอยู่บนโต๊ะของครอบครัวเกือบทุกวัน และไม่เพียงเพราะตับเป็นแหล่งสะสมของวิตามินที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร แต่ยังเพราะอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก มีกลิ่นหอม มีรสเผ็ดผิดปกติ ดังนั้นตับของฉัน เราทำความสะอาดมันจากฟิล์ม ฉันอยากจะบอกความลับกับคุณอย่างหนึ่งว่า ฉันซื้อตับไก่ด้วยหัวใจเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยขึ้น ซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา แต่ถ้าไม่มีตับเช่นนี้อย่าอารมณ์เสียผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพอใจ
2. เราทำความสะอาดแครอทล้างมันและสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน
3. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันพืช
4. เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. เพิ่มตับให้กับผักและสีน้ำตาลให้เข้ากันบ่อยๆเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้
6. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมตับครึ่งหนึ่งและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีคนเป็นครั้งคราว
7. ใส่มายองเนสลงในตับ ค่อยๆ คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้มายองเนสแข็งตัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
8. เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
9. ตับไก่หอมนุ่มกับมายองเนสพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือเครื่องเคียงอื่นๆ อร่อย.

ตับไก่ตุ๋น - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างนุ่ม จึงปรุงได้เร็วพอสมควร ตับรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด เมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใส่ผัก เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ ไม่ต้องการการแปรรูประยะยาวก่อนปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าแม้แต่พนักงานหญิงสามเณรก็สามารถปรุงตับไก่ตุ๋นได้

ล้างตับ ผ่าครึ่งและตัดถุงน้ำดีออก สิ่งสำคัญที่สุดคือทำอย่างระมัดระวัง ถ้าถุงแตก ตับจะขม และจานก็จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง เกลือพริกไทยและทิ้งไว้เจ็ดนาที

ขั้นแรกให้ตับทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นตักใส่หม้อหรือกระทะ

ในไขมันที่เหลือหลังจากทอดตับ ผัดหัวหอมสับครึ่งวงจนใสแล้วโอนไปยังตับ

ตับราดด้วยซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ซอสปรุงจากครีม นม มะเขือเทศหรือมายองเนส

สูตร 1. ตับไก่ตุ๋น

วัตถุดิบ

เกลือสองหยิบมือ;

หลอดไฟ;

พริกไทยดำเล็กน้อย

เนย 80 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ถ้ามีถุงน้ำดีออก ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดด้วยมีดคม

3. ใส่ตับสับและหัวหอมสับในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่เนยและตั้งไฟ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือเทศลงในตับและจุดไฟอีกสองสามนาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 2. ตับไก่ตุ๋นในซอสมายองเนส

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 600 กรัม

สนิม. เนย;

หัวหอม - 2 หัว;

เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน, เกลือทะเลและพริกไทย;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ล้างตับไก่ เอาน้ำดีออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด ใส่เครื่องในที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม

3. ใส่มายองเนสลงในแก้ว เทน้ำอุ่นมากกว่าแก้วเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เติมตับด้วยส่วนผสมนี้ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ บิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับ แล้วปิดฝาอีกครั้ง

สูตร 3. ตับไก่ตุ๋นกับหัวหอมบัลซามิก

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 700 กรัม

น้ำตาล พริกไทยป่นและเกลือ

หัวหอม - 3 ชิ้น;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.;

น้ำมันมะกอก;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล

วิธีทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมครึ่งวงทอดในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนลงเล็กน้อยโรยหัวหอมด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วตั้งไฟจนข้น โอนหัวหอมที่ปรุงแล้วลงในจาน

2. เทน้ำมันลงในกระทะ เพิ่มไฟแรง วางตับไก่ที่ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ของตับไก่ ผัดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

3. ลดความร้อนอีกครั้ง เทไวน์ ใส่ใบกระวาน คนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีภายใต้ฝาจนไวน์ระเหยหมด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด วางมันฝรั่งบดบนจาน ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป ตามด้วยตับตุ๋น

สูตร 4. ตับไก่ตุ๋นกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

เห็ด 150 กรัม

เกลือ, ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำและโหระพา;

หลอดไฟ;

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

กระเทียม - 4 กานพลู

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเห็ดล้างให้แห้งแล้วทอดในเนย

2. ล้างตับไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสามส่วน

3. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ ม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้แล้วพักไว้

4. สับหัวหอมเป็นขนบาง ๆ ผัดในกระทะแยกต่างหาก โอนหัวหอมทอดลงในจาน

5. ใส่ตับที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง

6. โอนตับไปที่เหล็กหล่อแล้วเทน้ำ เพิ่มหัวหอมทอดและเห็ด ดับไฟเป็นเวลาห้านาที

7. ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ตับ ผัดใส่กระเทียมสับละเอียดและเกลือ เคี่ยวต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

สูตร 5. ตับไก่ตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

เกลือและเครื่องเทศ

ตับไก่ 800 กรัม

หนึ่งและครึ่งเซนต์ น้ำดื่ม;

ตับไก่ 800 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับใต้ก๊อกทำความสะอาดจากน้ำดีแล้วผ่าครึ่ง

2. ปอกหัวหอมล้างและสับด้วยขนบาง ๆ เราทำความสะอาดแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ขี้กบแครอทลงไปแล้วผัดต่อจนนิ่ม

4. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอดให้เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ผักผัดและครีมเปรี้ยวไปที่ตับ เทลงในน้ำดื่มและผสม เคี่ยวบนไฟปานกลางอีกสองนาที ปิดไฟ โรยจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือกับข้าว

สูตร 6. ตับไก่ตุ๋นเม็กซิกัน

วัตถุดิบ

ธนาคารถั่วกระป๋อง

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

ออลสไปซ์และพริกแดง, ใบกระวานและเกลือทะเล;

ฝักพริกหวาน

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

แครอท;

สนิม. เนย;

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้ละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเปลือกและล้างแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอมทอดแล้วผัดต่อจนแครอทนิ่ม

3. ล้าง แห้ง และหั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ ใส่ในหัวหอมแครอทย่างเพิ่มมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

4. ตัดน้ำดีออกจากตับ ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก ย้ายตับไปที่ผัก แล้วใส่ถั่ว หลังจากถ่ายของเหลวออกจากโถ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

สูตร 7. ตับไก่ตุ๋นในซอสชีส

วัตถุดิบ

ชีสแปรรูป 300 กรัม

น้ำมันมะกอก;

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

สองหลอดใหญ่

เกลือและพริกไทยป่น;

น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. นำหัวหอมออกจากแกลบล้างทันทีแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

2. ล้างตับ วางบนกระดานแล้วเอาฟิล์ม ของเหลว และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปยังจาน

3. ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดหัวหอมกวนด้วยไม้พายจนโปร่งแสง

5. ใส่ตับไก่ลงในหอมใหญ่ผัด ผัด 5 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เครื่องในทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน เกลือ พริกไทย และช้อนลงบนซอฟต์ครีมชีส คนอีกครั้งและตั้งไฟต่อไปอีกสามนาทีจนชีสละลายหมด

6. เทน้ำร้อนลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งตับไว้ใต้ฝาอีก 3 นาที

สูตร 8. ตับตุ๋นซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟ;

เกลือทะเลและอบเชย

ซีอิ๊วขาว 60 มล.

แครอท.

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับไก่ตัดฟิล์มและเส้น เราผ่าครึ่ง ใส่ในชามลึกและเทซีอิ๊วขาว

2. เราเอาหัวหอมออกจากเปลือกล้างและสับด้วยขนบาง ๆ เราทำความสะอาดแครอท ล้าง ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ใส่หัวหอมสับลงในแครอท ผัดเป็นเวลา 7 นาที แล้วใส่แครอท เราผัดต่อไปจนแครอทสุกครึ่ง เราใส่ตับดองลงในผัก เคี่ยวกับผักอีกห้านาทีแล้วโรยด้วยอบเชยป่น

สูตร 9. ตับไก่ตุ๋นซอสเผ็ด

วัตถุดิบ

ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอก;

หัวหอม - 150 กรัม

เกลือ - เหน็บแนม;

กระเทียม - 2 ซี่;

แป้ง - 25 กรัม

พริกขี้หนู - 10 กรัม

น้ำตาล - 25 กรัม

ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับไก่ เช็ดให้แห้ง ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก เทน้ำมันมะกอกใส่พริกหยวกและกระเทียมบด เกลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อหมักตับให้ดี

2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

3. ในชามผสมซีอิ๊วขาวกับซอสมะเขือเทศและน้ำตาล เจือจางส่วนผสมนี้ในน้ำ 100 มล.

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตับลงไป ผัดเป็นเวลาสองนาทีด้วยการกวนอย่างแรง จากนั้นใส่หอมใหญ่ผัดและทอดต่ออีกห้านาที เทซอสลงไป คนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตร 10. ตับไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้งธรรมชาติ 25 กรัม

ตับไก่ 1 กก.

ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม

กระเทียม 4 กรัม

พริกไทยดำและเกลือแกง

ซอสถั่วเหลือง 75 มล.

2 หัวหอม;

แป้ง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับไก่ใต้ก๊อกแล้วตัดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่ เราเปลี่ยนเป็นชามลึก, เกลือ, พริกไทยและผสม ใส่แป้งแล้วคนด้วยช้อนจนตับเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ

2. เทซีอิ๊วขาวลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับมะเขือเทศ ใส่น้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในซอส

3. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดตับลงไปผัดจนเหลืองทอง

4. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในตับ คลุกเคล้าและทอดต่อจนใส

5. เทตับกับซอสหัวหอม คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลาเพราะแป้งสามารถเกาะติดก้นกระทะได้ บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ลงในตับ เคี่ยวบนไฟอ่อนสองสามนาที

ตับไก่ตุ๋น - เคล็ดลับและคำแนะนำของเชฟ

ในการเตรียมตับไก่ตุ๋น ให้เตรียมเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็นเท่านั้น จึงมั่นใจได้ถึงความสด

ในระหว่างการทอดอย่าใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน กระจายทีละชิ้นและค่อย ๆ วางตับทั้งหมด

เพื่อให้ตับนิ่มมาก ให้แช่น้ำนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตับไก่ตุ๋นสามารถปรุงในหม้อดินหรือหม้อหุงช้า

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดี สิ่งสำคัญคือต้องถอดออกให้หมดโดยไม่ทำให้กระเป๋าเสียหาย

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าและเป็นที่นิยมมากซึ่งจะคงอยู่หลังจากตัดซากแล้ว

สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ส่วนใหญ่คือการทอด ใช้เวลาน้อยมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องทอดตับไก่ในกระทะนานแค่ไหนและอย่างไรเพื่อไม่ให้เสียและผลลัพธ์ที่ได้คือความสุข

ความละเอียดอ่อนในการปรุงตับไก่:

1. ตับต้องเย็น ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ของเหลวที่ไม่ต้องการจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้ กระบวนการทอดจึงอาจใช้งานไม่ได้
2. หลังจากล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วจะต้องทำให้แห้ง
3. นอกจากนี้อย่าใส่เกลือล่วงหน้านอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการปล่อยความชื้นเพิ่มเติม
4. ตับซึ่งพร้อมเต็มที่แล้ว ควรคงไว้ซึ่งความอ่อนโยนและความยืดหยุ่น มันไม่จำเป็นต้องยาก ดังนั้นเมื่อจานพร้อมแล้วจะต้องจัดวางเป็นส่วน ๆ หรือโอนไปยังจานเย็นทันที

ดังนั้น เพียงแค่รู้กฎพื้นฐานขั้นต่ำในการปรุงตับไก่ อาหารจานของคุณจะสมบูรณ์แบบ

ตับไก่ในกระทะใส่หัวหอมและแครอท

ส่วนการทำอาหาร จานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ประหยัดกว่า ใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านทุกคนจะมีอยู่ในครัวเสมอ จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปอกเปลือก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและโปร่งแสงเล็กน้อย

แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นใหญ่เทลงในกระทะด้วยหัวหอม

ตัดตับแปรรูปเป็นชิ้นใหญ่ ม้วนแต่ละชิ้นสลับกันในแป้งใส่ในกระทะ

เพื่อไม่ให้ตับปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมาจึงต้องแช่เย็น!

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน

เติมน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน ปิดกระทะที่มีฝาปิดแน่น หลนประมาณ 5-10 นาที

หลังจาก 5 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่าง ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไป

ตับไก่ปรุงได้เร็วมาก ดังนั้นคุณจึงใช้เวลาเตรียมอาหารเพียงเล็กน้อย จานที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียง อร่อย!

ตับไก่นุ่มกับครีมเปรี้ยว

ตับปรุงในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมมากมีรสชาติที่ถูกใจ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วรวมกับเครื่องเคียงต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นเส้นใหญ่แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนโดยเติมเนย

ล้างตับให้สะอาดปราศจากฟิล์ม ตัดแต่ละชิ้นเป็น 2-3 ชิ้น เพิ่มลงในหัวหอมทอดในกระทะ ทอดตับไก่ด้านละ 1 นาที

จากนั้นเกลือเล็กน้อยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่แป้งหนึ่งช้อน คนเร็วๆ ผสมทุกอย่างเพื่อให้แป้งดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

ใส่ครีมเปรี้ยว คนเร็วๆ ปิดฝากระทะ เคี่ยวส่วนผสมสักครู่แล้วปิดเตา ปล่อยให้อาหารปรุงสุกพักสักครู่

ผลิตภัณฑ์ใดๆ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ เช่น พาสต้า มันฝรั่ง ซีเรียล ฯลฯ นี่อาหารเย็นพร้อม ความอยากอาหารที่ดี!

ตับไก่ปรุงในกระทะมายองเนส

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเสียเงินมาก อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงสูตรนี้ได้อย่างรวดเร็วและพึงพอใจกับผลลัพธ์ของคุณ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แยกตับออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้ในขณะที่กำลังเตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นครึ่งวง

ระบายน้ำออกจากชามด้วยตับ ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คือ หั่นชิ้นละประมาณสองหรือสามชิ้น

ใส่มายองเนสลงในกระทะ

วางหัวหอมสับบนมายองเนส

ทันที (โดยไม่ต้องทอด) กระจายชิ้นตับ

ปิดฝากระทะด้วยฝา ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสม แต่ไม่บ่อยนัก ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที (ถ้าคุณปรุงอาหารนานขึ้นตับจะแห้งและแข็ง)

หนึ่งนาทีก่อนปิดตับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นตรวจสอบความพร้อม (เมื่อกดมีดห้ามเลือดออกจากเนื้อ) ถ้าตับไม่พร้อมก็พักต่ออีก 1-2 นาที

ทุกอย่างการรักษาตับพร้อมแล้ว! เหมือนละลายในปาก คุณสามารถมีเครื่องเคียงที่คุณต้องการได้ อร่อย!

ตับกับไวน์ ครีม และเห็ด

สูตรนี้น่าสนใจเพราะส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว ผลลัพธ์ดีมาก จานบนโต๊ะจะอยู่ได้ไม่นาน ฉันแนะนำให้คุณลอง!

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• แชมเปญสด - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว - 50 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเชื่อมต่อทั้งหมด

หัวหอมต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋า

ล้างเห็ดถ้าจำเป็น ล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่

ลอกตับออกจากฟิล์ม ตัดเส้นเลือดออก ตัดแต่ละชิ้นเป็นลูกบาศก์ ประมาณ 2-3 ส่วน

ม้วนแป้งแต่ละชิ้น

แชมปิญองหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะร้อนประมาณ 2-3 นาทีด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นโอนไปยังชามแยกต่างหาก

เทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมที่เตรียมไว้ประมาณ 1-2 นาที ตักใส่ชามใส่เห็ด

ใส่ตับลงในกระทะ ทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาที

เทไวน์ขาวผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงอาหาร 1-2 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบแอลกอฮอล์ระเหย

ใส่ครีม. ผสม

หลังจากหนึ่งหรือสองนาทีจานก็พร้อม! ทางที่ดีควรเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะ เพราะตับที่ปรุงสดใหม่จะอร่อยกว่าตับที่ทอดไว้หลังหุงเพียงเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงที่คุณต้องการ กินด้วยความอยากอาหารที่ดี!

อร่อยนุ่มตับในซอสมะเขือเทศ

เนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ปรุงในเวลาอันสั้น ผลลัพธ์ของการทำอาหารนั้นน่าพึงพอใจอยู่เสมอตับนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างตับให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน ลอกแผ่นฟิล์มบางๆ ออกจากกัน ตัดชั้นไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

หัวหอม 2 หัว ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

แครอทที่ล้างและเตรียมไว้จะต้องสับด้วยเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่และแครอทที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันร้อน ผสมให้เข้ากัน ผัดผักประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาชนะเดียว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำเล็กน้อย

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที

เทตับที่เตรียมไว้ลงในกระทะ (ปริมาตร 2 ลิตร) จากนั้นใส่เกลือและคนด้วยช้อน

ใส่ตับที่ปรุงสุกแล้ว คลุกทุกอย่าง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

ตับในน้ำเกรวี่หรือในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เตรียมเครื่องเคียงที่คุณชอบและกินอย่างมีความสุข!

ตับไก่ปรุงกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

ฉันแนะนำให้ลองตับไก่กับน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ฉันแน่ใจว่าแม้แต่คนที่ไม่ชอบตับก็จะขออาหารเสริม จานเสิร์ฟบนโต๊ะทั้งแบบอิสระและกับเครื่องเคียง

แป้งสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยแป้งมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

ล้างตับให้สะอาดและแยกออกจากฟิล์มบางอย่างระมัดระวัง ระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยบนกระทะ

เมื่อทอดหัวหอมไม่ควรกลายเป็นสีทองเท่านั้น แต่ยังได้รับความโปร่งใส

ตัดตับที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่หัวหอมผัดลงในกระทะแล้วผัด ทอดด้วยไฟอ่อนๆ จนกลายเป็นแสงจ้า

ในขณะที่ตับกำลังผัด คุณสามารถดำเนินการเตรียมซอสได้

เทนมอุ่นลงในถ้วยแยก ค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง

หากมีก้อนเนื้อ ให้กรองมวลผ่านกระชอน

ผสมแป้งกับนมแล้วใส่ 1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์เครื่องเทศที่ชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะขณะคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จานติดกระทะ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ลืมคน มิฉะนั้น น้ำเกรวี่จะไหม้

หากคุณใส่พริกป่นลงไป น้ำเกรวี่จะได้โทนสีชมพู

โรยด้วยชีสขูดละเอียดด้านบนปิดฝาอีกครั้ง ปล่อยให้ชีสอุ่นและละลายประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากกองไฟ

จานพร้อมที่จะกิน ทานกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

ตับตุ๋นแอปเปิ้ลและไวน์ขาว

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแม้ว่าจะเตรียมค่อนข้างง่าย แอปเปิ้ลทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ และตับก็ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือและพริกไทยป่นขาว - เพื่อลิ้มรส
• มาจอแรมแห้ง - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตับเตรียมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หอมแดงปอกเปลือกหั่นเป็นวงบางครึ่ง ทอดในกระทะให้เหลืองกรอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อหัวหอมถึงสีทองที่ถูกใจแล้ว ให้ใส่ตับลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ในเวลานี้ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในกระทะผสมอีกครั้ง

ชิ้นไม่ควรบางเกินไปอย่างน้อย 0.5 ซม. เพราะเมื่อผสมจะแตกเป็นชิ้นเล็ก

เทลงในกระทะด้วยไวน์ขาวแห้งแล้วโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-10 นาที

หากไม่มีไวน์อยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หอมกรุ่นของเราพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ ฉันขอให้คุณกระหาย!

ตับไก่ทอดเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนู 500 กรัม
• ตับ 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนใหญ่.
• ความเขียวขจี
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วโอนไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ต่อไปก็ใส่เห็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นๆ ผัดจนของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออกมา

ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พับทั้งหมดให้เป็นหัวหอมผัดกับเห็ด ผสมและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที

ในชามแยกต่างหากให้เจือจางครีมเปรี้ยวและน้ำ เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

จานพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นส่วน ๆ หรือเป็นจานอิสระ

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ อร่อย.

วิดีโอ - สูตรตับไก่จอร์เจีย

หากคุณมีความปรารถนาที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานง่ายๆ ที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย การเลือกสูตรตับไก่นี้จะช่วยคุณได้

ที่จริงแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำตับไก่อย่างถูกต้องเพื่อให้มีกลิ่นหอมฉ่ำนุ่มและไม่มีรสขม ด้วยสูตรอาหารของเรา ครัวเรือนของคุณจะพึงพอใจกับเมนูตับที่ปรุงโดยคุณอย่างแน่นอน ทุกคนจะกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

มีอารมณ์ดีและความกระหายที่ดี!

อาหารโฮมเมดอร่อยที่สุด ดังนั้นคุณจึงต้องการทำอาหารประเภทนี้ให้บ่อยขึ้น ในกรณีนี้ คุณต้องให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่มีอยู่สำหรับอาหาร ตับไก่เนื้อนุ่มและหอมกรุ่นพร้อมมายองเนสเป็นสิ่งที่คุณต้องการหากคุณต้องการให้อาหารบ้านคุณได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศและผักหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักมีคุณภาพดี

วิธีการเลือกตับไก่

หากตับเหม็นอับ อาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน เพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถ "คืนชีพ" ได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด และเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้เสมอ อย่าลืมเรียนรู้วิธีเลือกตับไก่

• ตับไก่สดหาซื้อได้ตามตลาดหรือในร้านค้า คุณสามารถกำหนดได้ว่าสดหรือไม่โดยสี ตัวอย่างเช่น สีชมพูอ่อนของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีที่สุด ในทางตรงกันข้าม หากตับมีสีเข้ม แสดงว่ามีอายุเกินสามวันแล้วหรือไม่ได้เก็บไว้อย่างเหมาะสม

อายุการเก็บของตับในตู้เย็นไม่ควรเกิน 3-4 วัน หากเก็บไว้นานกว่านั้น ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

• เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ และในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว แต่ละแพ็คเกจต้องระบุวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์มีความโปร่งใส คุณจึงสามารถประเมินคุณภาพของตับได้ทางสายตา

• โดยน้ำหนักตับจะขายในกล่องเหล็กขนาดใหญ่ หากคุณเห็นของเหลวจำนวนมากในถาดเครื่องใน คุณควรละเว้นจากการซื้อดังกล่าว ประการแรก ตับสูญเสียน้ำผลไม้ตามธรรมชาติไปแล้ว ดังนั้นหลังจากปรุงแล้ว ตับจะแห้งและไม่มีรส ประการที่สอง มีความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น
• ในบรรดาผลิตภัณฑ์ตับที่แช่แข็งนั้นหายากมากที่จะหาของสดและมีคุณภาพสูง

เมื่อเลือกตับแช่แข็ง ให้เลือกตับที่มีน้ำแข็งและน้ำค้างแข็งน้อยที่สุด นี่เป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกเก็บไว้นาน

• นอกจากนี้ยังควรซื้อตับบนบรรจุภัณฑ์ที่มีวันที่แช่แข็งและอายุการเก็บรักษา แต่เพื่อให้แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งร้อยเปอร์เซ็นต์ ควรแช่แข็งด้วยตัวเองดีกว่า

ตับไก่ในซอสมายองเนส: สูตรกับผัก

วัตถุดิบ

• — 600 กรัม + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 300 กรัม + -
• - 2 ฟัน + -
• - 100 กรัม + -
• - 50 มล + -
• - 1 พวง + -
• - 1 พีซี + -
• - รสชาติ + -
• - 30 มล + -

ตับไก่ปรุงในซอสมายองเนสกับผักแสนอร่อย

สูตรสำหรับทำตับไก่ในมายองเนสก็ไม่ทราบคะแนน แน่นอนว่าทางที่ดีควรเลือกอาหารที่จะถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วยรสชาติ ตับที่ปรุงด้วยมายองเนสและผักจะน่าพึงพอใจและมีรสชาติมากขึ้น

หากคุณใช้ตับไก่แช่แข็งในการปรุงอาหาร ให้แปรรูปผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมก่อนปรุงอาหาร - ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องและเก็บนมไว้ครู่หนึ่ง

1. ล้างแครอทให้สะอาด ตัดผลไม้เป็นเส้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน โยนแครอทสับลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที
3. จากนั้นสับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แครอท ผัดและปรุงผักเป็นเวลา 5 นาที
4. ล้างตับไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งตับไปที่ผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
5. ในชามขนาดเล็กผสมมายองเนสกับน้ำเย็นสะอาด
6. ปอกกระเทียมสับและเพิ่มมายองเนส จากนั้นใส่ซอสมายองเนสลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ปรุงอาหารจานใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดส่วนผสมหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
8. ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สลัดและสับละเอียด ส่งผักใบเขียวและใบกระวานไปที่ตับ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
9. ทิ้งขนมไว้ใต้ฝาอีกสองสามนาที แล้วจัดวางบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ

คุณสามารถเสิร์ฟตับไก่ในซอสมายองเนสเป็นอาหารจานเดียวหรือกับกับข้าวก็ได้ คุณสามารถนำเสนอข้าวต้ม มันบด และผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายเป็นเครื่องเคียง

ตับไก่ในมายองเนส: สูตรง่ายๆที่บ้าน

ต้องการปรุงตับไก่ด้วยมายองเนสอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? จากนั้นสูตรของเราจะช่วยคุณรับมือกับงานนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้สูงสุด คุณต้องปรุงอาหารด้วยไวน์ขาว ตับจะนุ่มและหอมทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ

• ตับไก่สด - 400 กรัม
• ไวน์ขาว (หรือน้ำองุ่น) - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

วิธีการตุ๋นตับไก่ในมายองเนสกับไวน์ขาวด้วยตัวคุณเอง

• ล้างตับไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง อย่าบดตับ แต่ปรุงทั้งตัว วางบนเขียงและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ตับ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
• จากนั้นเติมไวน์ขาวหรือน้ำองุ่นลงในกระทะ ปรุงตับจนไวน์ระเหย
• ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วปรุงตับด้วยซอสมายองเนสไม่เกิน 10 นาที หลังจากนั้นให้นำเครื่องใช้ออกจากกองไฟแล้ววางของไว้บนจาน

หากคุณต้องการเปลี่ยนมายองเนสที่ซื้อจากร้านมาเป็นคู่ที่ทำเอง อย่าลืมใช้มาสเตอร์คลาสของเรา ซึ่งจะอธิบายขั้นตอนง่ายๆ ในการทำซอสมายองเนสทีละขั้นตอน

• ระบายถั่วกระป๋องออกจากของเหลวแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จัดถั่วบนแผ่นตับไก่
• ล้างผักชีฝรั่งสด (หรือสมุนไพรอื่นๆ) ให้ดีแล้วสับให้ละเอียด โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

ตับไก่กับมายองเนสเป็นเครื่องในที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวสำหรับทุกวันหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สำหรับโต๊ะเทศกาล

ตับไก่มีโปรตีนมากมาย รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ

ตับไก่ตุ๋น - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างนุ่ม จึงปรุงได้เร็วพอสมควร ตับรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด เมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใส่ผัก เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ ไม่ต้องผ่านกรรมวิธีนานก่อนปรุงอาหาร ซึ่งหมายถึงตับไก่ตุ๋น แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ทำอาหารได้.

ล้างตับ ผ่าครึ่งและตัดถุงน้ำดีออก สิ่งสำคัญที่สุดคือทำอย่างระมัดระวัง ถ้าถุงแตก ตับจะขม และจานก็จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวังเกลือพริกไทยและทิ้งไว้เจ็ดนาที

ขั้นแรกให้ตับทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นตักใส่หม้อหรือกระทะ

ในไขมันที่เหลือหลังจากทอดตับ ผัดหัวหอมสับครึ่งวงจนใสแล้วโอนไปยังตับ

ตับราดด้วยซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ซอสปรุงจากครีม นม มะเขือเทศหรือมายองเนส

สูตร 1. ตับไก่ตุ๋น

วัตถุดิบ

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองหยิบมือ

หลอดไฟ;

พริกไทยดำเล็กน้อย

เนย 80 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ถ้ามีถุงน้ำดีออก ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดด้วยมีดคม

3. ใส่ตับสับและหัวหอมสับในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่เนยและตั้งไฟ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือเทศลงในตับและจุดไฟอีกสองสามนาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 2. ตับไก่ตุ๋นในซอสมายองเนส

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 600 กรัม

แรสต์ เนย;

หัวหอม - 2 หัว;

เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน, เกลือทะเลและพริกไทย;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ล้างตับไก่ เอาน้ำดีออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด ใส่เครื่องในที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม

3. ใส่มายองเนสลงในแก้ว เทน้ำอุ่นมากกว่าแก้วเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เติมตับด้วยส่วนผสมนี้ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ บิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับ แล้วปิดฝาอีกครั้ง

สูตร 3. ตับไก่ตุ๋นกับหัวหอมบัลซามิก

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 700 กรัม

น้ำตาล พริกไทยป่นและเกลือ

หัวหอม - 3 ชิ้น;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.;

น้ำมันมะกอก;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล

วิธีทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมครึ่งวงทอดในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนลงเล็กน้อยโรยหัวหอมด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วตั้งไฟจนข้น โอนหัวหอมที่ปรุงแล้วลงในจาน

2. เทน้ำมันลงในกระทะ เพิ่มไฟแรง วางตับไก่ที่ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ของตับไก่ ผัดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

3. ลดความร้อนอีกครั้ง เทไวน์ ใส่ใบกระวาน คนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีภายใต้ฝาจนไวน์ระเหยหมด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด วางมันฝรั่งบดบนจาน ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป ตามด้วยตับตุ๋น

สูตร 4. ตับไก่ตุ๋นกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

เห็ด 150 กรัม

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

เกลือ, ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำและโหระพา;

หลอดไฟ;

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

กระเทียม - 4 กานพลู

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเห็ดล้างให้แห้งแล้วทอดในเนย

2. ล้างตับไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสามส่วน

3. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ ม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้แล้วพักไว้

4. สับหัวหอมเป็นขนบาง ๆ ผัดในกระทะแยกต่างหาก โอนหัวหอมทอดลงในจาน

5. ใส่ตับที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง

6. โอนตับไปที่เหล็กหล่อแล้วเทน้ำ เพิ่มหัวหอมทอดและเห็ด ดับไฟเป็นเวลาห้านาที

7. ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ตับ ผัดใส่กระเทียมสับละเอียดและเกลือ เคี่ยวต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

สูตร 5. ตับไก่ตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

เกลือและเครื่องเทศ

ตับไก่ 800 กรัม

หนึ่งและครึ่ง น้ำดื่ม;

ตับไก่ 800 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับใต้ก๊อกทำความสะอาดจากน้ำดีแล้วผ่าครึ่ง

2. ปอกหัวหอมล้างและสับด้วยขนบาง ๆ เราทำความสะอาดแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ขี้กบแครอทลงไปแล้วผัดต่อจนนิ่ม

4. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอดให้เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ผักผัดและครีมเปรี้ยวไปที่ตับ เทลงในน้ำดื่มและผสม เคี่ยวบนไฟปานกลางอีกสองนาที ปิดไฟ โรยจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือกับข้าว

สูตร 6. ตับไก่ตุ๋นเม็กซิกัน

วัตถุดิบ

ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

ออลสไปซ์และพริกแดง, ใบกระวานและเกลือทะเล;

ฝักพริกหวาน

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

แครอท;

แรสต์ เนย;

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้ละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเปลือกและล้างแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอมทอดแล้วผัดต่อจนแครอทนิ่ม

3. ล้าง แห้ง และหั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ ใส่ในหัวหอมแครอทย่างเพิ่มมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

4. ตัดน้ำดีออกจากตับ ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก ย้ายตับไปที่ผัก แล้วใส่ถั่ว หลังจากถ่ายของเหลวออกจากโถ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

สูตร 7. ตับไก่ตุ๋นในซอสชีส

วัตถุดิบ

ชีสแปรรูป 300 กรัม

น้ำมันมะกอก;

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

สองหัวหอมใหญ่

เกลือและพริกไทยป่น

น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. นำหัวหอมออกจากแกลบล้างทันทีแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

2. ล้างตับ วางบนกระดานแล้วเอาฟิล์ม ของเหลว และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปยังจาน

3. ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดหัวหอมกวนด้วยไม้พายจนโปร่งแสง

5. ใส่ตับไก่ลงในหอมใหญ่ผัด ผัด 5 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เครื่องในทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน เกลือ พริกไทย และช้อนลงบนซอฟต์ครีมชีส คนอีกครั้งและตั้งไฟต่อไปอีกสามนาทีจนชีสละลายหมด

6. เทน้ำร้อนลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งตับไว้ใต้ฝาอีก 3 นาที

สูตร 8. ตับตุ๋นซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟ;

เกลือทะเลและอบเชย

ซีอิ๊วขาว 60 มล.

แครอท.

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับไก่ตัดฟิล์มและเส้น เราผ่าครึ่ง ใส่ในชามลึกและเทซีอิ๊วขาว

2. เราเอาหัวหอมออกจากเปลือกล้างและสับด้วยขนบาง ๆ เราทำความสะอาดแครอท ล้าง ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ใส่หัวหอมสับลงในแครอท ผัดเป็นเวลา 7 นาที แล้วใส่แครอท เราผัดต่อไปจนแครอทสุกครึ่ง เราใส่ตับดองลงในผัก เคี่ยวกับผักอีกห้านาทีแล้วโรยด้วยอบเชยป่น

สูตร 9. ตับไก่ตุ๋นซอสเผ็ด

วัตถุดิบ

ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอก;

หัวหอม - 150 กรัม

เกลือ - เหน็บแนม;

กระเทียม - 2 ซี่;

แป้ง - 25 กรัม

พริกขี้หนู - 10 กรัม

น้ำตาล - 25 กรัม

ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับไก่ เช็ดให้แห้ง ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก เทน้ำมันมะกอกใส่พริกหยวกและกระเทียมบด เกลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อหมักตับให้ดี

2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

3. ในชามผสมซีอิ๊วขาวกับซอสมะเขือเทศและน้ำตาล เจือจางส่วนผสมนี้ในน้ำ 100 มล.

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตับลงไป ผัดเป็นเวลาสองนาทีด้วยการกวนอย่างแรง จากนั้นใส่หอมใหญ่ผัดและทอดต่ออีกห้านาที เทซอสลงไป คนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตร 10. ตับไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้งธรรมชาติ 25 กรัม

ตับไก่ 1 กก.

ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม

กระเทียม 4 กรัม

พริกไทยดำและเกลือแกง

ซอสถั่วเหลือง 75 มล.

2 หัวหอม;

แป้ง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับไก่ใต้ก๊อกแล้วตัดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่ เราเปลี่ยนเป็นชามลึก, เกลือ, พริกไทยและผสม ใส่แป้งแล้วคนด้วยช้อนจนตับเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ

2. เทซีอิ๊วขาวลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับมะเขือเทศ ใส่น้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในซอส

3. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดตับลงไปผัดจนเหลืองทอง

4. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในตับ คลุกเคล้าและทอดต่อจนใส

5. เทตับกับซอสหัวหอม คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลาเพราะแป้งสามารถเกาะติดก้นกระทะได้ บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ลงในตับ เคี่ยวบนไฟอ่อนสองสามนาที

ในการเตรียมตับไก่ตุ๋น ให้เตรียมเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็นเท่านั้น จึงมั่นใจได้ถึงความสด

ในระหว่างการทอดอย่าใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน กระจายทีละชิ้นและค่อย ๆ วางตับทั้งหมด

เพื่อให้ตับนิ่มมาก ให้แช่น้ำนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตับไก่ตุ๋นสามารถปรุงในหม้อดินหรือหม้อหุงช้า

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดี สิ่งสำคัญคือต้องถอดออกให้หมดโดยไม่ทำให้กระเป๋าเสียหาย