มายองเนสโฮมเมดแบบไม่ติดมันที่ปรุงตามสูตรที่บ้านของเรานั้นแตกต่างจากปกติ องค์ประกอบของมายองเนสไม่ติดมันนั้นเรียบง่าย เราปรุงโดยไม่ใช้ไข่และนม การใช้เครื่องปั่นแบบแช่จะใช้เวลาห้านาทีในการปรุงอาหาร

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้ผู้ที่ถือศีลอดและมังสวิรัติทุกคน มายองเนสสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารรสจืดและอาหารไม่ติดมันได้ ฉันแนะนำให้ทำมายองเนสตามสูตรง่ายๆ ของเรา เข้ากันได้ดีกับสลัดไร้มัน ซุป และอาหารไม่ติดมันชนิดที่สอง

ในบทความนี้:

มายองเนสแบบลีนที่บ้านโดยไม่ต้องไข่และแป้ง

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ อย่างไรก็ตามมายองเนสนั้นวิเศษมาก ละเอียดอ่อนและนุ่มในรสชาติและความสม่ำเสมอ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

1. ในกระทะขนาดเล็กฉันผสมแป้งกับน้ำเย็น ฉันยังเติมน้ำตาลและเกลือที่นั่น ผัดจนน้ำตาล เกลือ แป้งละลายหมด
   
2. ฉันวางกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่หยุดกวนเพื่อให้แป้งถูกต้มและกลายเป็นเหมือนเยลลี่ ทันทีที่วุ้นใสปรากฏขึ้น ฉันจะนำออกจากเตา
   
3. ตอนนี้ฉันกำลังรอให้วุ้นเย็นตัวลงและโอนส่วนผสมทั้งหมดไปยังโถปั่น - เยลลี่ของเรา มัสตาร์ด พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน ไม่จำเป็นต้องเติมด้วยการหยด - ฉันเททุกอย่างออกทันที
   
4. ฉันตีส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกว่าฉันจะเห็นว่านี่ไม่ใช่ก้อนที่น่าเกลียดอีกต่อไป แต่เป็นมายองเนสแท้
   
5. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดหรือสมุนไพรแห้งในขั้นตอนนี้ ทดลองอย่ารีรอ

มายองเนสก็พร้อม ลองกับซุป สลัด เกี๊ยว หรืออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นถั่วขาว

มังสวิรัติทุกคนทำซอสถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในคลิปวิดีโอนี้จากช่อง Tasty Homemade Food เราจะมาดูกันว่าถั่วใช้ทำมายองเนสอย่างไร อย่าลืมว่าควรแช่น้ำก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

พืชตระกูลถั่วได้รับการยอมรับอย่างสูงในอาหารไม่ติดมัน ซุปและอาหารจานหลักทำจากถั่ว ถั่ว ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิล และวันนี้เรากำลังเตรียมซอสจากพวกเขา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมายองเนสถั่วลันเตา

ซอสนี้ยังเป็นโปรตีนอีกด้วย เราใช้ถั่วแทนไข่ เนื่องจากถั่วและสีของมายองเนสนี้จึงมีความสวยงามและเป็นสีเหลือง

มายองเนสนี้มีข้อเสียเพียงอย่างเดียว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน แต่รสชาติดีกว่าแป้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง ก่อนปรุงให้ล้าง เติมน้ำสะอาด แล้วตั้งให้สุก ฉันปรุงจนเดือดจนน้ำซุปข้นข้น ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลง
2. ฉันเท 100 มล. ลงในโถปั่น น้ำแล้วเติมเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำมันพืชทั้งหมด
3. เริ่มตีด้วยเครื่องปั่น ฉันเติมถั่วบดครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำซุปข้นทั้งหมดผสมกับส่วนผสมที่เหลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และมายองเนสก็อร่อยและสวยงามมาก

และสุดท้าย ฉันได้บันทึกวิดีโอที่น่าสนใจที่สุดจาก Irina Safarova ไว้ให้คุณแล้ว เธอทำมายองเนสไร้มันแบบโฮมเมดสามชนิดจากถั่วลูกไก่และเมล็ดงา

3 สูตรมายองเนส Lean - Raw Foodists Videos

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเกี่ยวกับมายองเนสแบบลีน ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้

หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียเพื่อบันทึกไว้ในเพจของคุณ!

1. แอปเปิ้ลลีนมายองเนส

จากผู้เขียน: “ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ฉันชอบ อาจเป็นเพราะว่ากลิ่นผลไม้เบา ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารใด ๆ ที่ปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างมีนัยสำคัญหรือเพราะซอสกลายเป็น ค่อนข้างไม่เกะกะและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าหลายๆ อย่าง อย่างไรก็ตาม มันสำคัญจริงไหมถ้าท้ายที่สุดแล้ว ฉันมีผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่ทั้งฉันและครอบครัวชอบ?

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง

ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออก หั่นเป็นหลายส่วนใส่ในโถปั่นอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง) แล้วสับมันฝรั่งบด จากนั้นเติมเกลือมัสตาร์ดและเทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ยังคงทำงานด้วยเครื่องปั่น ในตอนท้ายเราลิ้มรสซอส ปรับกรด-น้ำตาล-เกลือ เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันในขณะที่เราเข้าใจว่าซอสจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

2. มายองเนสถั่วลันเตา

สารยึดเกาะของมายองเนสแบบคลาสสิกคือไข่: สิ่งนี้ทำให้น้ำมันพืชข้นขึ้น ในช่วงเข้าพรรษา สามารถแทนที่ด้วยถั่วต้มธรรมดา - รสชาติที่เป็นกลางจะทำให้ซอสเข้าใกล้มายองเนสตามปกติ อย่าคาดหวังว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแบบเดียวกับที่คุณสามารถปรุงด้วยไข่ได้ แต่รสชาติของมันจะคล้ายกันมาก - หวานเล็กน้อย, แป้งเล็กน้อย, เปรี้ยวปานกลาง, ค่อนข้างเค็ม

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

ถั่วต้ม 150 กรัม

1/3 ช้อนชา ซาฮาร่า;

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส

เทของเหลวออกจากถั่วอย่างทั่วถึงใส่ในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดหากต้องการ เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ตีซอสจนฟูเบา ๆ มันจะไม่ข้นมาก แต่จะมันพอที่จะปรุงรสสลัดผัก

เก็บมายองเนสถั่วไม่ติดมันในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่น ในวันที่สองหรือสาม รสชาติจะถึงขีดสุด อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษามักจะจำกัดอยู่ที่ 5-7 วัน

4. ลีน "มายองเนส" บนแป้ง

บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่ช่วยให้คุณเตรียมมายองเนสได้ใกล้เคียงกับซอสที่เราคุ้นเคยมากที่สุด รสชาติของแป้งในนั้นรบกวนฉันจริงๆ แต่ครอบครัวของฉันไม่รู้สึกถึงมัน ดังนั้นโปรดเลือกตามความชอบของคุณ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเล็กน้อย - และเป็นไปได้มากทีเดียวที่จะได้มายองเนสแบบเดียวกัน ซึ่งบางครั้งคุณอาจดื่มด่ำกับช่วงเวลาสั้นๆ +

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;

น้ำต้มเย็น 100 มล.

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส

เราเจือจางแป้งในน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ขณะกวนเรานำมวลไปต้มให้เดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะต้มมัน หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เติมเกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเปิดเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืชลงในซอสในกระแสบางๆ สุดท้าย ปรับรสเกลือ-น้ำตาล-กรด

มายองเนสแป้งไม่ติดมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ และจะหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

*****************

สารเติมแต่งที่เป็นไปได้สำหรับมายองเนสแบบลีนที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของซอส:

แรมสัน;

สมุนไพรแห้ง

ผักใบเขียวสด;

เมล็ดทานตะวัน, ฟักทอง;

วัตถุดิบ:
0.5 ถ้วยน้ำมันพืชใด ๆ
น้ำซุปผักหรือเห็ด 0.5 ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายแป้งด้วยน้ำซุปเย็นเล็กน้อย อุ่นน้ำซุปที่เหลือเทส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันอย่าให้เดือด ทำให้ "เยลลี่" ที่เป็นแป้งเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่เนยและส่วนผสมที่เหลือ ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ หากมายองเนสบางเกินไปแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ อย่าใส่แป้งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว แต่ให้ชงเจลลี่แป้งใหม่ให้หนาขึ้นแล้วผสมกับมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว มายองเนสยังสามารถเป็นของเหลวได้เนื่องจากการเดือดของแป้งไม่เพียงพอ - อุ่นแป้งเจลลี่ให้ดี ไม่ควรต้มเพียงเล็กน้อย

สูตรนี้ง่ายกว่ามาก หุงได้เร็ว เก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เหมาะสำหรับทั้งสลัดและย่าง

วัตถุดิบ:
แป้ง 0.5 ถ้วย
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ผงมัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีผนังหนา ผสมแป้งและน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนและนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม) แช่เย็น เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดลงในน้ำมันดอกทานตะวัน เราผสม จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว

แอปเปิ้ลมายองเนสอื่น (ฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า)

สูตรมายองเนสนี้ไม่มีแป้ง ไม่มีแป้ง ไม่มีถั่ว และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เป็นน้ำสลัดที่เบาและรสชาติไม่ธรรมดา เหมาะสำหรับใส่สลัดผักหรือผลไม้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 แอปเปิ้ล
น้ำมันพืช 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
พริกไทย, ขิง, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวลงไป แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ถ้าแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำพอให้เติมน้ำเล็กน้อย บดแอปเปิ้ลเป็นน้ำซุปข้น ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด และผสมให้ละเอียด ในขณะที่ตี ให้ใส่เนยลงในซอสแอปเปิ้ล

มายองเนสแบบลีนในน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว;

แป้ง - 20 กรัม

น้ำมันพืช - แก้ว;

น้ำมะนาว - 10 มล.;

มัสตาร์ด - 5 กรัม

เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก มาปรุงน้ำซุปผักกัน ปอกหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำและวางบนเตาต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

2. นำน้ำซุปครึ่งแก้วเทลงในชามลึกครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางแป้งในนั้น

3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆแนะนำแป้งเจือจาง คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ทำให้วุ้นผักเย็นลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับเครื่องเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไป รวมทั้งน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในตอนท้าย ค่อยๆ เทน้ำมันไร้มันลงในแก้ว ตีโดยไม่หยุดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสแบบลีนที่บ้านบนเกล็ดถั่ว

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา - เซนต์. ช้อน;

มัสตาร์ด - 10 กรัม

น้ำ - 120 มล.;

น้ำมะนาว - 20 กรัม

น้ำมันพืช - 140 กรัม

น้ำตาล - เหน็บแนม;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เทถั่วลันเตาลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ เราใส่เตาใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อต้มสะเก็ด นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในโถปั่น ใส่ส่วนผสมถั่วขูดไว้ด้านบน

3. ตีจนเนียน สุดท้าย ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว เรายังคงเอาชนะต่อไปอีกห้านาที เราโอนมายองเนสไปยังภาชนะแก้วแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น

• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ถ้ามายองเนสข้นเกินไป ให้เทน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถเพิ่มโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว กระเทียม มะกอกสับละเอียด หรือขิงขูดก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
• ใช้น้ำมันกลั่นสำหรับมายองเนสเท่านั้น
• เริ่มตีซอสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น
• เติมน้ำมันทีละน้อยในขณะที่ยังตีอยู่

การละเว้นหลักอย่างหนึ่งในช่วงเข้าพรรษาคือการปฏิเสธอาหารจานด่วน อย่างไรก็ตาม ดังที่เราทราบ การอดอาหารไม่ควรเป็นอาหารพิเศษที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ไข่ นม หรือเนย

สิ่งสำคัญระหว่างการอดอาหารไม่ได้เป็นเพียงการสงบสติอารมณ์ของการเสพติดการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านจิตวิญญาณด้วย เราต้องพยายามกำจัดนิสัยที่ไม่ดี ระงับความโกรธและความโกรธ ชำระตนเองจากความโกรธและความริษยา อาจไม่จำเป็นต้องเตือนว่าถ้าคุณไม่ต่อสู้กับความชั่วร้าย กินอาหารไม่ติดมันเพื่อการแสดงและเพื่อชื่นชมตนเอง ก็ไม่มีความสมเหตุสมผลในการถือปฏิบัติมหาพรต

น่าเศร้าที่หลายคนมักใช้มายองเนสที่ซื้อมาเพื่อเตรียมอาหารหลากหลาย บางคนถึงกับดิ้นรนกับการเสพติดมายองเนส ฉันต้องบอกว่าสลัดหลายตัวสูญเสียความสนุกโดยไม่ต้องแต่งด้วยมายองเนส อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาที่ต้องเตือนคุณว่ามายองเนส (หมายถึงไม่ใช่มายองเนสทำเอง) เป็นแหล่งของไขมันทรานส์และสารเคมีที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและความสามัคคีที่ไม่สามารถแก้ไขได้ มายองเนสโฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ไม่นาน แต่ประโยชน์ของการเตรียมการนั้นชัดเจน โดยการบริโภคมายองเนสโฮมเมดในปริมาณที่พอเหมาะ คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและความเสี่ยงของการเพิ่มน้ำหนัก

ในโพสต์เราปฏิเสธมายองเนสเพราะส่วนประกอบหลักคือไข่ แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ คุณสามารถทำซอสยอดนิยมได้ด้วยตัวเองโดยไม่ขัดคำสั่งห้ามผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ปกติแล้วคุณสามารถซื้อมายองเนสไร้ไขมันได้ในร้าน แต่คุณต้องทำร้ายตัวเองไหม คำตอบนั้นชัดเจน

ดังนั้น เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำมายองเนสแบบลีนในตอนนี้

สำหรับมายองเนสแบบลีน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

7-8 สต. ล. น้ำมันมะกอก (ควรใช้น้ำมันสกัดเย็นอย่าหวงคุณภาพหรือใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา)

แป้ง 125-130 กรัม

น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย;

4 ช้อนชา มัสตาร์ดสำเร็จรูป

เกลือ 2 หยิบมือ หรือตามชอบ

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;

2 ช้อนชา น้ำตาลทรายหรือเพื่อลิ้มรส;

ผักใบเขียวสับ กระเทียมป่า เมล็ดงา กระเทียม (สารเติมแต่งเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของมายองเนสแบบลีนได้อย่างมาก)

ปรุงมายองเนสไม่ติดมัน

1. ผสมแป้งในกระทะกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วบดให้ละเอียดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เราพยายามที่จะหลีกเลี่ยงก้อนใด ๆ เลย

2. จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงไป แล้วตั้งหม้อบนไฟอ่อน กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องต้มจนครีมข้น - นำออกจากเตาเย็น

3. น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำตาลและเกลือ มัสตาร์ดสำเร็จรูป - ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที ทำงานต่อด้วยหัวฉีดที่ความเร็วปานกลางใส่ส่วนผสมแป้งบนช้อน (ค่อยๆ)

4. จากนั้นเพิ่ม: ผักชีฝรั่งและกระเทียมจะเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับซอสงาหรือขิง - ความเผ็ดและความเผ็ด ผัดจนเนียนและฟู - มายองเนสแบบลีนพร้อม!

คุณสามารถสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยแบบไม่ติดมันกับน้ำสลัดมายองเนส

แองเจล่าที่มื้ออาหาร!

ทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสทำมาจากน้ำมันไม่ติดมันและไข่ ดังนั้นซอสนี้จึงไม่ควรรับประทานระหว่างการอดอาหาร

จะทำอย่างไรถ้าการถือศีลอดในวันหยุดและคุณต้องการที่จะปรุงสลัดกับมายองเนส?

ปรากฎว่ามีทางออก!

เมื่อเร็ว ๆ นี้มายองเนสแบบลีนได้ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตาม ซอสนี้มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำมายองเนสแบบลีนเองที่บ้าน

มายองเนสแบบลีนที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

มายองเนสนี้มีน้ำมันพืช เห็ดหรือน้ำซุปผัก แป้งหรือแป้ง น้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสม ใส่ผักใบเขียวถั่วหรือแอปเปิ้ลลงในซอส

เพื่อให้มายองเนสหนาขึ้นแป้งจะถูกต้มแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ความหนาของซอสสามารถควบคุมได้โดยปริมาณแป้ง รวมน้ำกับแป้งนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วนำไปต้ม เย็นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

จากนั้นเติมมัสตาร์ดและน้ำตาลเทน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่ออีกเจ็ดนาที นั่นคือทั้งหมด มายองเนสที่อร่อยและเป็นธรรมชาติพร้อมแล้ว!

สูตร 1. มายองเนสแบบลีน

วัตถุดิบ

แป้ง - แก้ว;

น้ำ - 750 มล.

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำมันพืชกลั่น - 160 มล.;

มัสตาร์ด - 60 กรัม

น้ำมะนาว - 70 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วถูให้ไม่เป็นก้อน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ วางบนเตาแล้วต้ม คนตลอดเวลา ส่วนผสมควรจะข้นพอสมควร

2. ผสมน้ำมันพืช เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามลึก ปัดทุกอย่างสองสามนาที เพิ่มแป้งที่ต้มแล้วในส่วนเล็ก ๆ และอย่าหยุดตี โอนมายองเนสที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะแก้วแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 2. มายองเนสแป้งไม่ติดมัน

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักหรือเห็ด - ครึ่งแก้ว

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืชใด ๆ - ครึ่งแก้ว

น้ำตาลและเกลือ

แป้ง - 50 กรัม

น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดจนเนียน ต้มน้ำซุปที่เหลือในกระทะเทแป้งลงไปแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเดือด

2. รวมเนยกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาวในชามลึกแยกต่างหาก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปัดแป้ง "เยลลี่" ที่ระบายความร้อนด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเทน้ำมันและเครื่องเทศลงไป ปรับความหนาของมายองเนสโดยเติมน้ำซุป เราใช้มายองเนสไม่ติดมันสำหรับน้ำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

สูตร 3. มายองเนสแบบลีนในน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว;

แป้ง - 20 กรัม

น้ำมันพืช - แก้ว;

น้ำมะนาว - 10 มล.;

มัสตาร์ด - 5 กรัม

เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก มาปรุงน้ำซุปผักกัน ปอกหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำและวางบนเตาต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

2. นำน้ำซุปครึ่งแก้วเทลงในชามลึกครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางแป้งในนั้น

3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆแนะนำแป้งเจือจาง คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ทำให้วุ้นผักเย็นลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับเครื่องเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไป รวมทั้งน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในตอนท้าย ค่อยๆ เทน้ำมันไร้มันลงในแก้ว ตีโดยไม่หยุดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 4. มายองเนสแบบลีนที่บ้านจากแป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

เกลือ - 10 กรัม

แป้งโฮลเกรน - ครึ่งถ้วย;

น้ำตาล - 20 กรัม

น้ำมะนาว - 30 กรัม

น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;

มัสตาร์ด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งร่อนกับน้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำที่เหลือส่งภาชนะไปที่ความร้อนต่ำและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟและเย็น

2. รวมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ดในชามลึก โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ แนะนำแป้งที่ต้มจนเย็นแล้ว เรายังคงตีต่อไปประมาณห้านาที หากคุณไม่มีแป้งโฮลเกรน คุณสามารถใช้รำผสมกับแป้งธรรมดาแทนได้

สูตร 5. มายองเนสแบบลีนที่บ้านกับถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา - เซนต์. ช้อน;

มัสตาร์ด - 10 กรัม

น้ำ - 120 มล.;

น้ำมะนาว - 20 กรัม

น้ำมันพืช - 140 กรัม

น้ำตาล - เหน็บแนม;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เทถั่วลันเตาลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ เราใส่เตาใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อต้มสะเก็ด นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในโถปั่น ใส่ส่วนผสมถั่วขูดไว้ด้านบน

3. ตีจนเนียน สุดท้าย ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว เรายังคงเอาชนะต่อไปอีกห้านาที เราโอนมายองเนสไปยังภาชนะแก้วแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 6. มายองเนสแบบลีนที่บ้านกับวอลนัท

วัตถุดิบ

วอลนัทหรืออัลมอนด์ - แก้ว;

สามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและน้ำตาล - 5 กรัมต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ เทลงในชามลึกและผสมกับน้ำตาลและเกลือ

2. เจือจางผงมัสตาร์ดกับน้ำแล้วเทถั่วลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อทำโจ๊กหนา

3. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในฐานสำหรับซอส เราถูให้เป็นก้อนถั่ว คุณควรได้ส่วนผสมที่คล้ายกับแป้งขนมชนิดร่วนดิบ เราถูมาสก์ที่เกิดเป็นเวลานาน เพิ่มน้ำส้มสายชูในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันจนซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปรุงรสมายองเนสเสร็จแล้วด้วยกระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับ

สูตร 7. มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

วัตถุดิบ

สองแอปเปิ้ล;

เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม;

น้ำมันติดมัน - 100 มล.;

ขิง, อบเชยและพริกไทย;

น้ำมะนาว - 5 มล.

มัสตาร์ด 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมะนาวและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม บดแอปเปิ้ลต้มในมันฝรั่งบด

2. ใส่มัสตาร์ดลงในซอสแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเริ่มตี ค่อยๆ ใส่เนยโดยไม่ต้องหยุดคนจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 8. มายองเนสแบบลีนที่บ้านกับนมถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

นมถั่วเหลือง - 50 มล.

น้ำส้มสายชู 40 มล.

กานพลูของกระเทียม;

น้ำมันพืช 50 มล.

ถั่วมัสตาร์ดและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. บดเมล็ดมัสตาร์ดในครก ปอกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือ ใส่ในครกแล้วผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในโจ๊ก

2. เทนมถั่วเหลืองลงในภาชนะที่ลึก ใส่เครื่องปรุงที่บดแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตีต่อจนเกิดฟองหนาแน่น

3. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ใส่เนยเล็กน้อย จนได้โฟมหนาที่มีฟองอากาศขนาดเล็ก เทมายองเนสลงในขวดโหลและแช่เย็นซึ่งจะหนาขึ้น

• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ถ้ามายองเนสข้นเกินไป ให้เทน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถเพิ่มโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว กระเทียม มะกอกสับละเอียด หรือขิงขูดก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
• ใช้น้ำมันกลั่นสำหรับมายองเนสเท่านั้น
• เริ่มตีซอสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น
• เติมน้ำมันทีละน้อยในขณะที่ยังตีอยู่