สดล้าง ตากแห้ง และหั่นแชมเปญ ผัดเห็ดเต็มกระทะ (ครึ่งกิโลกรัม) ด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว ทอดเห็ด 1 ชั้นเป็นเวลา 2 นาที
แช่แข็งทอดแชมเปญ
กระป๋องทอดแชมเปญหลังจากล้างน้ำส้มสายชู

วิธีทอดเห็ด

1. ล้างแชมเปญ (ครึ่งกิโลกรัม) ในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน
3. หั่นแชมเปญครึ่งและแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ
4. ใส่เกลือผัดเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
5. เห็ดเกลือ ลดความร้อนและทอดต่ออีก 5 นาทีโดยคนปกติ
6. ถ้าจำเป็น 1 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม สมุนไพรลงไป

หากมีแชมเปญน้อย คุณต้องทอดให้น้อยลง: จาน 1 ชั้น - 2 นาทีด้วยไฟแรง

ทอดเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งใส่กระทะร้อนราดด้วยน้ำมันและทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวในระหว่างการทอด ก่อนทอดให้ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็งกับหัวหอม
สำหรับแชมปิญองหนึ่งปอนด์ คุณควรเอาหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัว ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าหัวหอมนั้นถูกแช่แข็งหรือสด

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็งกับมันฝรั่ง
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะใส่เห็ดแช่แข็งแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ขณะทอดเห็ดแช่แข็ง ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าบางๆ เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดทอดผัดกับกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที

สำหรับการทอด ให้ใช้เห็ดขนาดใหญ่: ล้างและหั่นเห็ดขนาดใหญ่จำนวนเล็กน้อยให้เร็วกว่าเห็ดขนาดเล็กจำนวนมาก เห็ดในอุดมคติที่ไม่ต้องปอกคือพอร์ชินีจากทุกด้าน รวมทั้งที่ตัดก้านด้วย

ควรล้างแชมปิญองก่อนทอด เนื่องจากบริเวณที่มีการเจริญเติบโตอาจมีสารเคมี

ก่อนทอดต้องล้างเห็ด หากเห็ดมีสีเข้มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา แนะนำให้ตัดที่มืดออกจากเห็ด

ผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเห็ดทอด
แชมเปญ - ครึ่งกิโล
หัวหอม - 1 หัว
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดแชมเปญด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว
1. ล้างเห็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. หั่นเห็ดแชมปิญองลงครึ่งหนึ่ง แบ่งครึ่งเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่เห็ด
4. ผัดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำระเหยหมด
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใส่เห็ดทอดเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่เกลือและพริกไทย
7. ครีมเปรี้ยวเจือจางในน้ำเดือดครึ่งแก้วใส่เห็ด
8. เคี่ยวแชมเปญกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวอีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา

ไม่จำเป็น:ในขั้นตอนทอดคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในเห็ด (สำหรับแชมเปญจำนวนนี้ - 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสับ 3 ช้อนโต๊ะ) ครีมเมื่อทอดแชมเปญสามารถแทนที่ด้วยมายองเนส หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียว

ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กก็สามารถนำไปทอดได้ทั้งตัว สิ่งนี้ไม่เปลี่ยนสูตรเลย

สตูว์ในครีม

สินค้า
แชมเปญสด - ครึ่งกิโล
ครีม 20% - ครึ่งแก้ว
เนย - ก้อน 3 ซม.
มะนาวครึ่งลูก
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการตุ๋นแชมเปญในครีม
ล้างแชมเปญ แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เปิดกระทะเพิ่มและละลายเนย ใส่เห็ดทอดเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทย. เทครีมและเคี่ยวจนนุ่ม เทน้ำมะนาวลงไป

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ เห็ดสดมีพลังงานเพียง 27 แคลอรี ของทอดมีมากกว่าเล็กน้อย - 47 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้จัดเป็นโปรตีนจากพืช เนื่องจาก 100 กรัมมีโปรตีน 4.3 กรัม และมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันเพียง 1 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์เกิดจากปริมาณน้ำถึง 92% ดังนั้นทุกคนที่รับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย

ในขณะที่มันฝรั่งทอด คุณสามารถเตรียมเห็ดได้ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดูมันฝรั่งขนาดควรจะใกล้เคียงกัน เรายังต้องการธนู หั่นเป็นครึ่งวง แล้วใส่เห็ดในกระทะอีกใบ ทอดอาหารประมาณ 15 นาที

มุ่งเน้นไปที่หัวหอมทันทีที่มีสีทองปรากฏขึ้น - ส่วนผสมพร้อมแล้ว ต้องใส่เห็ดและหัวหอมลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมครีมหรือมายองเนส ฉันมักจะใช้ครีมประมาณ 200 มล. และใส่มายองเนสเพื่อลิ้มรสตามปกติประมาณ 100 กรัมทอดกับมายองเนสหรือครีมปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เห็ดแช่แข็งสามารถผัดกับมันฝรั่งได้ ที่นี่ลำดับการคั่วจะแตกต่างออกไปแล้ว เปิดกระทะเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไป ใส่เห็ดและทอดประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่ทอดให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดลงไปผัดจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ อย่าลืมคนอาหารอย่างต่อเนื่อง ตามกฎแล้วจานจะพร้อมใน 20-30 นาที

เพื่อความชัดเจน นี่เป็นอีกวิดีโอที่ดี:

วิธีผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะ

เห็ดผัดกับหัวหอมช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัดอุ่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และยังมีเครื่องเคียงต่างๆ สามารถแยกเป็นจานได้ สูตรค่อนข้างง่าย สำหรับเขาเราต้องการ:

• แชมเปญ - 500-700 กรัม;
• 1-2 หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำเร็จรูป;

อาหารจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร หั่นเห็ดตามใจชอบ เห็ดจะใหญ่หรือเล็กก็ได้ หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันกลั่นลงไป Champignons ถูกจัดวางก่อน พวกเขาต้องทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

จากนั้นไฟก็ลดลงคันธนูก็ถูกวาง ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นไม่กี่นาที หัวหอมจะมีสีทองสวยงาม สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร จานต้องเป็นพริกไทยและเกลือ ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมได้ ดับอีก 5 นาที

หากเห็ดถูกแช่แข็ง ให้ใช้หัวหอมขนาดกลางสำหรับผลิตภัณฑ์ครึ่งกิโลกรัม ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 15 นาทีจนสุกเต็มที่

คุณสามารถเพิ่มรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนลงในจานโดยใช้เนยหรือครีม ครีมชีสยังให้ความพิเศษแก่จานอีกด้วย คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในสองสามนาทีสุดท้ายของการทำอาหาร ลองเลย รสชาติละมุนมาก

วิธีการปรุงแชมเปญด้วยครีมในกระทะ

เห็ดกับหัวหอมในครีมเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพ โปรดทราบว่าจานจะมีรสชาติของเห็ดที่เข้มข้นขึ้นหากชิ้นมีขนาดใหญ่ หากเห็ดมีขนาดเล็กคุณไม่สามารถหั่นได้ แต่ทอดให้ทั่ว

เราต้องการ 400-500 กรัม เห็ดหอม 1 ต้น. ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ดังนั้นล้างและทำให้แห้งผลิตภัณฑ์ เราหั่นตามใจชอบ หั่นเห็ดเป็น 4 ส่วน เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วจัดวางชิ้นส่วนของเรา คุณต้องทอดมันอย่างน้อย 10 นาที จุดอ้างอิงเป็นของเหลว ควรระเหยทั้งหมด เราไม่ได้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่เป็นก้อน เพิ่มในการทอด เทครีมหรือมายองเนสที่นั่น เราลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมของเราเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

ในกระบวนการทอดสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดได้ แป้ง. แล้วถ้าปรุงด้วยครีมซอสก็จะข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีในการตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ หากคุณต้องการปรุงจูเลียนให้ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อ และอบในเตาอบ 15 นาทีอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแบบโต๊ะ

ในหมายเหตุ:แม่บ้านบางคนใส่วิปปิ้งไข่แดงลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว ทำเพื่อกำจัดรสเปรี้ยวของครีมเปรี้ยว จานจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ชีสขูดในตอนท้าย และทิ้งไว้ในกระทะจนละลาย

เมื่อคุณได้กลิ่นเห็ดทอด ฉันจำได้ว่าพ่อกับฉันไปเก็บเห็ดได้อย่างไร คุณเดินผ่านป่า สูดกลิ่นหอมของต้นสน หญ้าเน่า ตะไคร่น้ำ นี่มันเจ๋งมาก.

คุณปรุงเห็ดอย่างไร? บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่น่าสนใจของคุณเอง มาแบ่งปันความลับในการทำแชมเปญกันเถอะ อย่าลืมเกี่ยวกับการปรับปรุง แนะนำเพื่อนและแชร์ลิงก์ ดีใจเสมอ

เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหลายๆ อาหารของโลก เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้และรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ ของขวัญจากป่าเหล่านี้สามารถเตรียมได้อย่างแน่นอน แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทอดเห็ดในกระทะอย่างถูกต้องและใช้เวลานานเท่าใด เพียงแค่สังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเท่านั้น เราก็จะสามารถเตรียมเห็ดแช่แข็ง เห็ดกระป๋อง และเห็ดสดได้

เห็ดทอดในกระทะเท่าไหร่คะ

มีคนรักทุกจาน กฎเดียวกันนี้ใช้กับเห็ดทอดหรือกับระดับของทอด บางคนชอบชิ้นที่ฉ่ำและปิดทองเล็กน้อย และบางคนชอบขาและหมวกที่สุกจนกรอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เวลาปรุงเห็ดในกระทะขึ้นอยู่กับความชอบ

นอกจากนี้ระยะเวลาในการทอดเห็ดก็ขึ้นอยู่กับระดับของการตัดด้วย ดังนั้นเห็ดสดขนาดกลางทั้งตัวในกระทะจะพร้อมใน 15 นาที เมื่อเห็ดสดหั่นเป็นชิ้นบางๆ สามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 5-10 นาที

• ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดสดก่อนทอด และในกรณีที่เกิดการปนเปื้อน ควรใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดที่ฝาและขา
• ทอดเห็ดที่อุณหภูมิปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

เห็ดต้มสามารถทอดได้เร็วขึ้นในเวลา จะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีในการปรุงอาหาร

เรายังสามารถทอดเห็ดกระป๋องจากกระป๋องได้ โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดชนิดนี้ใช้เวลาทอดไม่เกิน 5 นาที แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าก่อนการให้ความร้อนต้องล้างผลิตภัณฑ์ดองจากน้ำส้มสายชู

ไม่ว่าเราจะอ่านคำแนะนำทางทฤษฎีมากน้อยเพียงใด การเรียนรู้วิธีทอดเห็ดในกระทะที่มีมันฝรั่งอย่างเหมาะสมนั้นเป็นไปได้ในทางปฏิบัติเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอสูตรทีละขั้นตอนนี้เกี่ยวกับวิธีทำขนมฤดูใบไม้ร่วงแบบคลาสสิกที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

เวลาและส่วนประกอบขั้นต่ำ และหลังจาก 20 นาที คุณจะมีอาหารจานอร่อยมากมายอยู่บนโต๊ะ

วิธีทอดเห็ดกระป๋อง

วัตถุดิบ

• - 1 ธนาคาร + -
• - 2 หัว + -
• - 8 หัว + -
• - รสชาติ + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 100 มล + -

วิธีทำเห็ดกระป๋องกับมันฝรั่ง

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ปอกและสับหัวหอมและมันฝรั่ง: หัวหอม - เป็นวงแหวนและมันฝรั่ง - เป็นแท่ง ระบายเห็ดผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะเดียวกันให้ทอดหัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาทีจนมีอาการหน้าแดงก่อนแล้วจึงเทเห็ดลงในภาชนะ เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นเทมันฝรั่งลงในกระทะผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทอดโดยไม่ปิดฝาจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อมประมาณ 15-20 นาที

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยจานหอมด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

บางคนอาจคิดว่าเมื่อทอด เห็ดหลังการเก็บรักษาด้วยความเย็นจะจืดชืดและดูเหมือนเศษผ้า ไม่เลย. ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แม้แต่เห็ดแช่แข็งก็สามารถผัดในกระทะได้อย่างอร่อยจนไม่ด้อยไปกว่าเห็ดสด

• สิ่งแรกที่ต้องเรียนรู้คือคุณไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดก่อนทอด! ควรวางแชมปิญองในกระทะแช่แข็งโดยตรงในน้ำมันร้อนจัด
• เห็ดดังกล่าวควรปรุงในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิปานกลางด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าของเหลวที่ปล่อยออกมาจะเดือด - ประมาณ 10 นาที
• หลังจากที่น้ำระเหยแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที
• เกลือ พริกไทย และน้ำมันเห็ดกับเครื่องเทศอื่น ๆ ในตอนท้ายสุดของการเตรียม

และถ้าคุณวางแผนที่จะทอดเห็ดกับหัวหอมในกระทะ ให้ใส่ผักที่หั่นเป็นแว่นแล้วหั่นเป็นวง ครึ่งวงหรือลูกบาศก์ทันทีที่เห็ดเริ่มมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

หลังจากใส่หอมใหญ่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลานาน 5-10 นาที จนกว่าหัวหอมจะกลายเป็นสีทองและนุ่ม

วิธีการทอดแชมเปญสดด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารสากลสลาฟแบบดั้งเดิมที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็นเป็นกับข้าวเป็นจานอิสระเช่นเดียวกับไส้ทาร์ตแพนเค้ก lavash พาย zraz

คุณสามารถทำอาหารจานนี้ง่ายๆ ที่บ้านได้ภายในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ

• แชมเปญสด - ½ กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 10% - 200 กรัม
• เกลือแกง - ½ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 80 มล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดเห็ดในกระทะ

1. ก่อนปรุงอาหาร ควรเช็ดแชมเปญให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างอย่างรวดเร็ว แล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. ต่อไปเราตัดฝาเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นตามที่คุณต้องการ อย่าลืมสับหัวหอมใหญ่หนึ่งในสี่ส่วนล่วงหน้า
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเป็นอุณหภูมิปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปผัดให้ร้อน หลังจากสองสามนาทีเมื่อควันเริ่มออกมาจากน้ำมัน เราจะส่งหัวหอมลงในภาชนะแล้วปรุงจนเป็นสีทองอ่อนประมาณ 3-4 นาที
4. จากนั้นเทเห็ดลงในกระทะแล้วผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. และเมื่อเห็ดเกือบจะพร้อมแล้วเท่านั้นเราสามารถเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเทครีมเปรี้ยวเหลวและลดความร้อน ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนกว่าปานกลางเล็กน้อย ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. และก่อนปิดเครื่อง 1 นาที เติม 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม 2 กลีบบดเป็นข้าวต้ม

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดกับครีมเปรี้ยวกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นมันบด บัควีท ข้าว ผัก หรือพาสต้า ที่ดีที่สุดคือการตกแต่งทรีตเมนต์ด้วยผักชีฝรั่งหยิกหรือใบโหระพา

ในสต็อก พนักงานต้อนรับควรมีข้อความเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่าย รวดเร็ว น่าพึงพอใจ และอร่อยมาก เคล็ดลับในการทอดเห็ดในกระทะของเราเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรที่ "ดีต่อสุขภาพ" ดังนั้นอย่าลืมใช้ประโยชน์จากขนมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้

เห็ดแชมปิญองมีมากกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ บนโต๊ะของเรา ประการแรก เหตุการณ์นี้เกิดจากรสชาติ และประการที่สอง ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแชมเปญ เพราะมีแร่ธาตุและกรดอะมิโน

และวิตามินประการที่สาม - ความเก่งกาจเพราะสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือคุณสามารถปรุงซุปและของว่างทุกชนิดบนพื้นฐานของมันทำไส้สำหรับขนมอบเพิ่มในสลัดและอื่น ๆ และประการที่สี่ เห็ดชนิดนี้มีขายทั่วไปตามร้านเรา

Champignons สามารถต้มหมักได้แม้กระทั่งสูตรที่มีแชมเปญดิบ แต่รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสที่สุดคือเห็ดทอดอย่างไม่ต้องสงสัย ลองมาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องกันดีกว่า อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงเห็ด คุณต้องเลือกเห็ดที่เหมาะสม

กฎการเลือกเห็ดก่อนซื้อ

1. ดูเห็ดอย่างใกล้ชิด - แชมปิญองสดมีสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนหากมีการรวมเข้าด้วยกันหมายความว่าเห็ดนอนเป็นเวลานาน
2. ดูใต้ฝาครอบ - ฟิล์มเชื่อมต่อจะต้องไม่บุบสลายหากไม่เป็นเช่นนั้น - เห็ดนั้นเก่า
3. รู้สึกถึงเห็ด ของสดมีความแน่นและหมวกที่อ่อนนุ่ม
4. อย่าลังเลที่จะดมกลิ่นเห็ด - แชมปิญองที่เน่าเสียมีกลิ่นเน่า กลิ่นเห็ดมีอยู่ในสินค้าสดเท่านั้น

วิธีปอกเห็ด

แชมปิญองถูกซื้อไปแล้ว และคุณได้ตัดสินใจแล้วว่าต้องเตรียมอย่างไร แต่ก่อนเริ่มทำอาหารต้องทำความสะอาดก่อน ก่อนอื่นต้องเช็ดเห็ดแต่ละอันด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟองน้ำ - ทำเพื่อขจัดเศษซากทั้งหมดที่อาจเกาะติดกับเห็ด

ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดจุดตัดบนขาเห็ดด้วยมีดคม หากเห็ดมีจุดเหี่ยวเฉา ให้ตัดทิ้ง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสองสามวินาที

อย่าหักโหมเห็ดเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

ทอดเห็ดสดในกระทะนานแค่ไหนและอย่างไร?

กลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากเห็ดทอดนั้นน่ารักและมีพลังกระตุ้นความอยากอาหาร สิ่งที่ต้องเตรียมจานอร่อยนี้?

ใช่ รายการส่วนผสมมีขนาดเล็ก แต่ผลลัพธ์ควรดีมาก แต่อย่าลืมความแตกต่างกันนิดหน่อย

หากคุณใช้เห็ดที่ซื้อมาหรือแช่แข็ง คุณสามารถส่งพวกมันไปที่กระทะได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณเจอเห็ดป่า ก่อนนำไปทอด คุณต้องต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที ทำเพื่อกำจัดเชื้อโรคและแบคทีเรียที่มีอยู่ในเชื้อราดังกล่าวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - การเตรียมการสิ้นสุดลงแล้ว แยกขาและฝาเห็ด ตัดชิ้นส่วนทั้งหมดในรูปแบบของจาน ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มกระจายเห็ด

ในกระบวนการนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: เป็นที่ทราบกันว่าในระหว่างกระบวนการทอดของเหลวจะถูกปล่อยออกมาเพื่อไม่ให้มากเกินไปและเห็ดจะผัดและไม่ตุ๋น - จัดวางเป็นส่วนเล็ก ๆ คำถามที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือต้องทอดเห็ดนานแค่ไหน? กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเจ็ดถึงสิบนาที

แต่อย่าลืมผัดเห็ดในกระทะอย่างต่อเนื่อง ใส่เกลือประมาณสองหรือสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟจานที่มีกลิ่นหอมบนโต๊ะ

แชมปิญองผัดหัวหอม

เห็ดทอดนั้นอร่อย แต่หัวหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมัน สิ่งที่เราต้องการ:

• แชมเปญขนาดกลางหรือใหญ่
• จากหัวหอมสามหัว (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
• เกลือและน้ำตาล (คุณต้องการหนึ่งในสี่ช้อนชา);
• น้ำมันพืชและเนย

ตัดเห็ดแปรรูปเป็นเส้น

หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมกระทะสองใบใส่น้ำมันแล้วทอดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดในกระทะอีกใบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ผัดด้วยคนตลอดเวลาจนความชื้นระเหยหมด

จากนั้นใส่หัวหอม เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่าง เพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมและปรุงอาหารจนเห็ดมีสีน้ำตาลทอง รออีกเล็กน้อย คน ปิดไฟ และปิดไฟ

จานพร้อมแล้ว เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ด

อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจ แม้ว่าอาหารนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพรูปร่าง แต่บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะปรนเปรอตัวเองเพราะการบริโภคเพียงครั้งเดียวโดยไม่มีส่วนเกินจะไม่เป็นอันตรายต่อความผอมของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• Champignons - จากครึ่งกิโลกรัมถึงแปดร้อยกรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• มันฝรั่ง - ประมาณหนึ่งโหล;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ในกระทะเดียวโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชให้ทอดเห็ดจนน้ำระเหยและเป็นสีน้ำตาลในกระทะอีกใบผัดหัวหอมกับเนยจนเป็นสีทอง

จากนั้นผสมเห็ดและหัวหอมในภาชนะที่แยกต่างหาก ใส่น้ำมันและมันฝรั่งลงในกระทะที่เห็ดสุก เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ดและเกลือลงไป

ปิดฝากระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนนิ่ม ในกรณีนี้ต้องคนจานเป็นระยะ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสดลงในจาน

เห็ดผัดครีมเปรี้ยว

การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติของเห็ดหอมทอดและครีมเปรี้ยวอ่อนๆ ถือเป็นเมนูคลาสสิกของการทำอาหาร และกลิ่นหอมที่จะกระจายไปทั่วห้องครัวจะไม่มีใครเทียบได้ สำหรับจานที่ยอดเยี่ยมนี้คุณต้องการ:

• Champignons - 500-600 กรัม
• ครีม 20%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ตัดเห็ดแชมปิญองเทน้ำมันลงในกระทะเพียงเล็กน้อยเทเห็ดลงไปเกลือและทอดจนเห็ดแดงก่ำคนให้เข้ากัน หลังจากที่เห็ดผัดแล้วให้ใส่ครีมลงในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา

ปล่อยให้จานปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาที จากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ มันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีกับมัน

1. ในการเตรียมเห็ดโดยเฉพาะในครีมควรใช้เห็ดขนาดเล็กซึ่งไม่ต้องหั่นก่อนปรุงอาหาร แต่เห็ดขนาดใหญ่ก็เหมาะเพียงแค่ผ่าครึ่งแล้วส่งไปทอด
2. โดยเฉลี่ยแล้ว การทอดมันจะใช้เวลาถึงเจ็ดนาที บางครั้งห้าก็เพียงพอแล้ว อย่าต้มนานเกินไป แน่นอนว่าเห็ดที่ปรุงนั้นสด หากคุณนำมันแช่แข็ง คุณต้องทอดมันนานกว่ายี่สิบนาทีเล็กน้อย
3. โดยปกติเห็ดทอดไม่จำเป็นต้องปรุงรส แต่ถ้าคุณยังต้องการเพิ่มเห็ดก็ควรทำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดเห็ดอย่างถูกต้องและไม่เพียง แต่เห็ดเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงการเติมหัวหอมครีมเปรี้ยวหรือมันฝรั่งด้วย คุณได้เรียนรู้เวลาที่เห็ดทอด - สั้น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สะดวกสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้คุณก็มีความคิดในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมแล้ว ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้และเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม

ปฏิคมสาวหลายคนไม่ทอดเห็ดในกระทะ บางคนคิดว่าการเตรียมอาหารนั้นยาก ในขณะที่คนอื่นๆ มั่นใจว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานมาก

อย่างไรก็ตาม การทอดเห็ดแชมปิญองโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรานั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ระวัง เห็ดเหล่านี้จะลดปริมาณลงหลังจากทอด 2 ครั้ง

ข้อมูลรสชาติที่สอง: เห็ด

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• แชมเปญ - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย
• เครื่องปรุงรสเห็ดธรรมชาติ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35 นาที ความยาก: ง่าย

วิธีทำเห็ดผัดกับหัวหอมในกระทะ

หากคุณซื้อแชมเปญในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณต้องปอกเปลือกเนื้อใต้ฝาด้วยมีดคมๆ แล้วขจัดสิ่งสกปรกและสิวหัวดำ จากนั้นใส่กระชอนแล้วล้างออกอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 1 วินาที) ใต้น้ำไหล แล้วสะเด็ดน้ำออก

ตอนนี้เราหั่นเห็ด เห็ดแชมปิญองผัดจะอร่อยกว่าถ้าเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันมักจะหั่นเป็นครึ่งทางยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ละครึ่ง ถ้าเห็ดมีขนาดกลาง (ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 3 ซม.) ชิ้นตัวอย่างขนาดเล็กสูงถึง 2 ซม. ไม่สามารถตัดได้เลย แต่ต้องตัดชิ้นใหญ่ดังนี้: ขั้นแรกให้ตัดขาแล้วตัดฝาครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งครึ่งแต่ละครึ่งเป็น 3 ส่วน ฉันไม่แนะนำให้หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ พวกเขาจะเสียรสชาติของเห็ดอย่างมาก สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นจะต้องมีขนาดใกล้เคียงกัน ซึ่งจะช่วยให้เตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

เมื่อเห็ดพร้อมแล้วก็มาดูแลหัวหอมกัน ตัดไม่ละเอียดเกินไปโดยควรเป็นครึ่งวงหรือ 1/4 ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชในขณะที่ไฟของเราควรมีไฟปานกลางผัดหัวหอมที่ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง เราไม่ต้องการให้มันพร้อมอย่างสมบูรณ์ก็เพียงพอแล้วที่แถบสีน้ำตาลอ่อนเพิ่งเริ่มปรากฏบนนั้น จะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที

ตอนนี้เรากระจายเห็ด เกลือปรุงรสสำหรับจานเห็ด ผสมให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง ผัดทุกๆ 3 นาที

ของเหลวค่อนข้างมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทอด คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ เพราะเราต้องการให้ของเหลวระเหย

เราทอดจนความชื้นหายไปโดยปกติไม่เกิน 10 นาที จากนั้นคุณต้องใช้เวลาอีกสองสามนาที (2-3) เพื่อทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่กลีบกระเทียมสับสองกลีบหากต้องการ หลังจากบีบผ่านการกดแล้วให้คนเห็ดให้เข้ากัน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเห็ดผัดกับหัวหอม ยังคงต้องนึกถึงเครื่องเคียงที่คุณจะเสิร์ฟกับจานนี้

เครือข่ายทีเซอร์

แชมปิญองผัดครีมเปรี้ยว

เห็ดแชมปิญองผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวอร่อยมากเพราะเมื่อทอดด้วยครีมเปรี้ยวเห็ดจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศร้อน ๆ ลงในจานนี้ได้ - สิ่งนี้จะทำให้รสชาติเข้มข้นและไม่ฉุน เมื่อใช้ครีมเปรี้ยวจำนวนแคลอรี่ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมเห็ด สับ ปอกเปลือก และสับหัวหอม
2. วางหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและปรุงอาหารจนเป็นเส้นสีทองบนไฟร้อนปานกลาง
3. ตอนนี้ใส่เห็ดในกระทะ (อย่าลดความร้อน) แต่คนอาหารทุกสองสามนาที
4. หลังจากการทอด 5-7 นาทีคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่เห็ด จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปิดฝากระทะ
5. เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วนำออก ครีมเปรี้ยวจะทำให้รสชาติของเห็ดนุ่มและนุ่มขึ้น

เห็ดทอดในเตาอบ

สิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่เห็ดทอดอย่างสมบูรณ์อีกต่อไป แต่จะเคี่ยวเล็กน้อยในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุนี้ จานของคุณจะได้รับกลิ่นหอมของเห็ดที่สดใสและรสชาติเข้มข้น แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อนโต๊ะที่นี่ จานจะได้รสที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมและสับหัวหอมและเห็ด วางหัวหอมในกระทะร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดและเปิดไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ใส่เครื่องเทศและครีมหรือซอสมะเขือเทศ (เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงไป)
2. หากวางเห็ดผัดครีมเปรี้ยวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที คุณจะได้จานที่หอมกรุ่นและมีรสชาติเข้มข้น
3. คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเห็ด เพียงแค่เอากระทะออกจากเตา (5 นาทีหลังจากที่คุณเริ่มทอดเห็ด) แล้วใส่ลงในเตาอบ
4. นำออกจากเตาอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้

Champignons กับครีมในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทอดเห็ดในหม้อหุงช้าได้ จากนั้นคุณต้องมีส่วนร่วมขั้นต่ำ และเห็ดจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับเห็ดสับหัวหอม
2. ใส่หัวหอมใหญ่ลงในหม้อหลายใบแล้วเติมน้ำมันพืช ขั้นแรกให้เลือกการตั้งค่าการทอดและผัดหัวหอม
3. ตอนนี้เพิ่มเห็ด, เครื่องเทศ, ครีมเปรี้ยวลงในหัวหอมในกระทะ multicast (ควรใช้ครีมเปรี้ยวเหลวที่นี่) แล้วปิดฝา
4. จากนั้นเปิดโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 15 นาที เมื่อเสียงปลุกดังขึ้น แสดงว่าเห็ดของคุณพร้อมแล้ว