ตับเป็นแหล่งที่มีคุณค่ามากขององค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ มันต้มทอดทำอาหารจานหลักของว่างและสลัด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากและราคาไม่แพงมาก

จนถึงปัจจุบันมีการรู้จักสูตรอาหารหลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ สำหรับคนที่งงกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับไก่เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหาร สูตรการทำอาหารของพวกเขานั้นค่อนข้างเรียบง่ายและอาหารที่ได้นั้นมีความอ่อนโยนและมีคุณค่า

ตับด้วยผัก

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมี 200 กรัม แชมเปญหนึ่งหัวหอม 150 กรัม แป้งกระเทียม 1 กลีบ, พริกหยวก 1 เม็ด, มะเขือเทศ 1 ลูก, 190 มล. ไวน์แห้ง (สีขาว) 90 กรัม น้ำมันพืช 60 กรัม ครีมและมะกอกมากยี่หร่าเล็กน้อยและพริกขี้หนู และอย่าลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หลักซึ่งจะต้อง 700-800 กรัม

วิธีการปรุงอาหารตับไก่

ผสมแป้งกับปาปริก้าก่อน ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเทน้ำเดือดและแห้งเล็กน้อย ทอดเห็ดในน้ำมัน (ผัก) ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมจากนั้นให้ละเอียด ทอดพวกเขาแยกในกระทะ ม้วนตับที่เตรียมไว้ในแป้ง หลังจากนั้นนำไปใส่ในกระทะและทอดเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก วางตับบนจาน เพิ่มไวน์ยี่หร่าลงในกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหารซอสสำหรับห้าถึงเจ็ดนาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก ตัดมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มในซอสและปรุงอาหารอีกสองนาที ในตอนท้ายใส่ตับหัวหอมและเห็ดในกระทะ พริกไทยเติมเกลือ จานพร้อม!

วิธีการปรุงอาหารตับไก่ในครีม

สำหรับอาหารโฮมเมดอย่างแท้จริงนี้คุณจะต้อง 500 กรัม เครื่องด้านบน ยังใช้เวลาสามหัวหอม, เกลือ 250 มล. ครีม, แป้งและพริกไทยดำ ดังนั้นเริ่มกันเลย การทำตับไก่ในครีมเปรี้ยวค่อนข้างง่าย ล้างผลิตภัณฑ์หลักในน้ำและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งเกลือและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะอีกใบให้ส่งผ่านหัวหอมสับ หลังจากนั้นโอนไปยังตับเพิ่มพริกไทยและครีมรสเพื่อ ผัดให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดจานด้วยฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 20 นาที ทานเล่น!

ตับในซอสน้ำผึ้งมะนาว

อาหารต้นตำรับและแปลกใหม่ซึ่งจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: สามหัวหอม, กิโลกรัมของตับ, สองช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 300 มล. น้ำ, น้ำมันพืช, 30 กรัม น้ำผึ้งเกลือพริกไทย

วิธีปรุงตับไก่แสนอร่อย

ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว - นี่จะเป็นน้ำดอง ล้างตับในน้ำหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปรุงรสด้วยซอสน้ำผึ้งและแช่เย็น 40 นาที ผ่านหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันกวนตลอดเวลา ในกระทะที่แยกต่างหากให้ตับสีน้ำตาลทั้งสองด้านหลังจากการหมักน้ำดอง จากนั้นใส่หอมใหญ่, ซอสน้ำผึ้ง, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือและน้ำเปล่า รอให้มันเดือดและลดความร้อนเคี่ยวอาหารต่อไปอีก 10 นาที ทานเล่น!

วันนี้เครื่องในกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนจำนวนมากดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจากตับไก่ แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตับต้องการการปฏิบัติตามความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเมื่อซื้อและเตรียมความพร้อมต่อไปซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจะถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะเหมาะสำหรับเมนูประจำวันหรืองานกาล่าดินเนอร์

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์

วันนี้คุณสามารถหาสูตรอาหารบางอย่างสำหรับการใช้อาหารตับซึ่งเป็นประเภทของเครื่องใน เนื่องจากความนิยมของจานเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่ซ้ำกันในปริมาณมากนอกเหนือไปจากกลุ่มของสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เนื้อหาของวิตามิน A และ B จะถูกบันทึกไว้อัตราส่วนที่คล้ายกันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบเม็ดเลือดและฮีโมโกลตามปกติ

แน่นอนประโยชน์สูงสุดในการแนะนำอาหารตับไก่ในอาหารสามารถทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์สดและคุณภาพสูงจากนกตัวเล็ก - ไก่หรือไก่ ขยะมูลฝอยดังกล่าวจะกลายเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากการรักษาความร้อนดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกตามคำแนะนำพื้นฐาน

• สำหรับอายุการเก็บรักษาตับสดจะใช้งานได้เพียงสองวัน ความแตกต่างนี้ควรนำมาพิจารณาเพื่อประกอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่บ้าน
• อายุการเก็บรักษาของเครื่องในการแช่แข็งนานกว่าปกติประมาณสามเดือน แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อเสียบางประการที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบ ข้อเสียคือความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งส่วนใหญ่ของวิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบร่องรอยจะถูกทำลายในระหว่างการสัมผัสกับอุณหภูมิเชิงลบ และในรสชาติของผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถสังเกตความขมขื่นได้ซึ่งจะต้องมีการปรุงแต่งหลายครั้งก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรใส่ใจเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรคงความชุ่มชื้น แต่ไม่เหนียวเหนอะ ความยากลำบากในการพิจารณาสีและคุณภาพของตับอาจเกิดขึ้นได้หากคุณซื้อสินค้าแช่แข็ง ในกรณีนี้เครื่องในควรปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งเล็ก ๆ เท่านั้นและเมื่อถูกกดก็ควรละลาย น้ำแข็งและหิมะในบรรจุภัณฑ์จะบ่งบอกว่าตับไม่ได้ถูกจัดเก็บอย่างเหมาะสม มันมีค่าปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• มันเป็นสิ่งสำคัญเมื่อซื้อเพื่อมุ่งเน้นไปที่กลิ่นของตับไก่ควรเป็นรสหวานและกลิ่นที่เป็นกรดหรือน้ำส้มสายชูจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่ค้าง

นอกจากคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการในภายหลังรสชาติของตับจะขึ้นอยู่กับจำนวนของความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนและการเตรียมการสำหรับมัน

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พลอยได้นุ่มและฉ่ำคุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็นเนื่องจากตับแช่แข็งจะมีน้ำผลไม้เปล่าในระหว่างการปรุงและแน่นอนว่าไม่ควรทอด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้ดีที่สุดสำหรับ stewing หรืออบ หรือคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้องโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันและใช้เตาไมโครเวฟ
• เพื่อทอดตับไก่แสนอร่อยด้วยเปลือกอร่อยก่อนที่จะส่งสินค้าไปยังกระทะมันควรจะแห้งและเค็มเท่านั้นที่ผ่านมา
• เพื่อให้เครื่องในตุ๋นในน้ำมันน้อยที่สุดในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณสามารถส่งชิ้นส่วนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในกระทะ แต่สำหรับการทอดมันจะดีกว่าถ้าจะใส่ตับในปริมาณที่น้อยที่สุดและเตรียมอาหารเป็นส่วน ๆ
• ระดับความพร้อมของจานสามารถควบคุมได้โดยการกระทำเชิงกลกับผลิตภัณฑ์ - เมื่อคุณคลิกที่ชิ้นส่วนด้วยนิ้วของคุณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่ม

• เนื่องจากตับของไก่ค่อนข้างอ่อนโยนแม้อุณหภูมิต่ำสุดจะทำให้จานปรุงอาหารดังนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเครื่องในจึงถูกถ่ายโอนไปยังที่เก็บข้อมูลอื่นได้ดีที่สุด
• เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เมื่อจานตับไก่สำเร็จรูปกลายเป็นยางสมบูรณ์มีคำแนะนำหลายประการที่จะปรับปรุงลักษณะของอาหารจานสำเร็จรูป ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการแช่ในสารละลายจากเบกกิ้งโซดาล่วงหน้า วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สองคือการเติมเกลือที่ปลายมากเท่านั้นเพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในจาน
• เพื่อให้ได้อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดตับไก่ควรเคี่ยวอบหรือต้ม ตั้งแต่ในศูนย์รวมนี้ผลิตภัณฑ์จะเก็บวิตามินมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ทอดอยู่เบื้องหลังในเรื่องนี้อย่างจริงจัง

สูตร

ในอาหารโลกคุณสามารถค้นหาวิธีการใช้ตับไก่ได้หลากหลายวิธีรวมถึงอาหารที่สามารถรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักหรืออาหารสำหรับทารก ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลดังนั้นจึงสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระเครื่องเคียงหรือเป็นไส้สำหรับการอบ

สำหรับจานอร่อยที่สามารถให้บริการสำหรับอาหารกลางวันแบบสบาย ๆ หรือตารางเทศกาล ตับไก่ควรใช้สำหรับทอดพร้อมกับส่วนประกอบดังกล่าว:

• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำมันทอด

• เครื่องจะต้องแห้งก่อนที่จะทอดและลบไขมันส่วนเกินถ้ามี แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตามความชอบส่วนตัว

• เปิดเตาร้อนด้วยการเติมน้ำมันการใช้เนยจะส่งผลดีต่อรสชาติของจาน ต้องวางผลิตภัณฑ์สลับกันบนน้ำมันอุ่นทอดทั้งสองด้าน อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผิวของตับเผาไหม้และน้ำไม่เริ่มรั่วซึมออกมา เวลาที่เหมาะสมในการทอดด้านใดด้านหนึ่งจะใช้เวลา 1-2 นาที
• หลังจากตับทอดด้านใดด้านหนึ่งจะต้องพลิกและโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวในกระทะจากนั้นตับจะต้องกำจัดออกและหัวหอมก็จะได้รับความพร้อมอย่างเต็มที่ เทซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งลงในกระทะนำซอสไปต้มเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
• ในน้ำหมักที่เสร็จแล้วคุณต้องลดตับอีกครั้งอุ่นเป็นเวลาหลายนาทีและเสิร์ฟอาหารเย็น

จานตับไก่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจะเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสกระเทียมถั่ว เครื่องเคียงนี้รับประกันได้ว่าจะดึงดูดคนรักเครื่องในรสเผ็ด องค์ประกอบของเครื่องเคียงมีดังนี้:

• ตับเย็น
• ครีม

• ถั่วสับ
• น้ำมันทอด
• เกลือเครื่องเทศแกง;
• แป้งกระเทียม

สำหรับการรักษาความร้อนของส่วนผสมทั้งหมดคุณจะต้องใช้สองกระทะ ในภาชนะหนึ่งตับจะถูกเตรียมด้วยการเติมผักหรือเนย ความจุที่สองคือการเตรียมการแต่งตัว ในการเตรียมซอสคุณต้องสับกระเทียมสดเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใส่ถั่วครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ อนุญาตให้สถานีบริการน้ำมันจางลงที่อุณหภูมิต่ำ

หลังจากนั้นตับไก่ที่ทำเสร็จแล้วควรเทส่วนประกอบที่ได้และวางไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที หลักสูตรที่สองเสิร์ฟร้อนสำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้สมุนไพรสด

ตับจะนิ่มและอร่อยมากหากปรุงในแป้ง ส่วนผสม:

• เครื่องสด
• ไข่ขาวดิบ
• ผักชีฝรั่งเกลือปรุงรสใด ๆ
• แป้ง

เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

• ตับควรล้างและทำให้แห้งก่อนการรักษาความร้อน หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน

• ทำแป้งจากโปรตีนแป้งและเกลือ ตัดเครื่องเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในองค์ประกอบแล้วใส่ในกระทะ
• การรักษาความร้อนไม่ควรเกิน 4-5 นาทีสำหรับแต่ละด้านความพร้อมของตับสามารถตรวจสอบได้โดยการกดที่ส่วนหนึ่งของการกัด - มันควรจะนุ่ม
• จานเสร็จวางบนจานขนาดใหญ่โรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด คุณสามารถกินเครื่องในผักเช่นแตงกวาสดหรือมะเขือเทศ หรือเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือเผ็ด

นอกเหนือจากการใช้การทอดหรือการปรุงอาหารจานตับแล้วยังสามารถนำไปอบในเตาอบได้อีกด้วย ส่วนผสมของอาหารมีดังนี้:

• โดยผลิตภัณฑ์;
• มะเขือเทศ;
• ครีม
• แป้ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

เพื่อเตรียมเครื่องใน, ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้ถุงปกติเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปและลดตับไก่ลงไป คนส่วนผสมให้ละเอียด

จากนั้นคุณควรทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะด้วยการเติมน้ำมันจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏบนพื้นผิว ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยของตับ

หัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงครึ่งที่ดีที่สุดทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก ครีมเปรี้ยวจะต้องรวมกับชีสขูด ลูกเต๋ามะเขือเทศ

ตับทอดวางอยู่ในจานอบหัวหอมและมะเขือเทศวางอยู่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ที่มีจาระบีอย่างล้นหลามด้วยครีมและน้ำสลัดชีส

จัดทำจานที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียสประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีทองด้านบน จานที่คล้ายกันสามารถใช้สำหรับการให้บริการงานกาล่าดินเนอร์

สำหรับการรักษาความร้อนประเภทต่างๆของตับไก่ มีคำแนะนำต่าง ๆ

• หากมีการวางแผนที่จะให้บริการเครื่องในทอดขนาดใหญ่เพื่อให้ตับทอดอย่างดีปกคลุมด้วยเปลือกอร่อยและยังคงฉ่ำเก็บน้ำผลไม้อยู่ภายในผลิตภัณฑ์ควรวางในกระทะแยกต่างหาก หรือด้วยการลบบางส่วนออกจากกัน
• พ่อครัวที่มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยการเพิ่มหัวหอมในกระทะและ 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มแครอทและพริกหยวกไปที่ตับ ในรูปแบบนี้เครื่องในมีความอิ่มตัวสูงสุดด้วยกลิ่นหอมของผักและน้ำผลไม้ซึ่งจะส่งผลในเชิงบวกต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องเคียงที่เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
• เพื่อลดเวลาที่ต้องใช้ในการรักษาความร้อนของตับไก่โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารที่เลือกผลิตภัณฑ์สามารถแช่ในนมได้ สิ่งนี้จะทำให้มันนุ่มและฉ่ำมากขึ้น
• การที่จะเข้าใกล้เวลาการทอดการอบหรือการล้างตับนั้นเป็นสิ่งที่มีค่าอย่างเหมาะสมเนื่องจากหลังจากการให้แสงมากเกินไปคุณสามารถทำให้เครื่องแห้งได้ เพื่อควบคุมระดับความพร้อมคุณสามารถลองใช้ความนุ่มของชิ้นที่เตรียมไว้

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทอดตับไก่อย่างถูกต้องในกระทะเพื่อไม่ให้แข็งและ "ยาง" จากวิดีโอด้านล่าง

ลักษณะ

ตับไก่ผัดหัวหอม - นี่เป็นอาหารที่อร่อยและนุ่มนวลซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ หลายคนตั้งแต่วัยเด็กไม่ชอบรสชาติของเนื้อวัวหรือตับหมู แต่เมื่อเทียบกับพวกเขาตับไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมไม่เป็นการรบกวน นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารราคาไม่แพงมากที่ควรจะอยู่ในอาหารของแต่ละคนอย่างน้อยหลายครั้งต่อเดือน

การปรุงตับไก่ทอดด้วยหัวหอมนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างเพื่อช่วยให้มันอร่อยที่สุด มันสำคัญมากที่จะเลือกตับไก่ที่ถูกต้อง ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของมันเสมอ พื้นผิวควรเรียบและมันวาวและสีของตับไก่ควรเป็นสีน้ำตาลและมีสีเชอร์รี่เล็กน้อย สำหรับกลิ่นมันควรจะเป็นที่น่าพอใจและหวานเล็กน้อยกลิ่นอื่น ๆ ไม่ควรอยู่ในนั้น เมื่อตับไก่แตกในมือสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าค้างอยู่และยอมจำนนต่อการแช่แข็งซ้ำ ๆ จะต้องมีความยืดหยุ่นและมั่นคง

ตับไก่เสิร์ฟบ่อยที่สุดทอดมันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและมักจะเป็นส่วนผสมหลักในสลัดหลาย ๆ อย่างไรก็ตามตับไก่นั้นอร่อยไม่น้อยถ้าปรุงด้วยหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว แม่บ้านคนใดจะช่วยจานนี้ถ้าจู่ ๆ แขกก็ปรากฏบนธรณีประตู และหลังจากวันที่ยากลำบากคุณสามารถทอดตับไก่ได้อย่างรวดเร็วและมื้อเย็นก็จะพร้อม

ในสูตรอาหารวันนี้เราจะปรุงตับไก่ผัดกับหัวหอม คุณสามารถปรุงอาหารได้ใน 25 นาทีและดังนั้นคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามแม้จะมีความเรียบง่ายของการเตรียมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้กฎหลายประการสำหรับการทอดตับ หากคุณไม่ยึดติดกับมันคุณสามารถทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อ่อนช้อยทำให้ตับแข็งตัว

ตับไก่ทอดกับหัวหอมเป็นสิ่งจำเป็นในความร้อนปานกลางด้วยการเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ตับทอดภายใน หากคุณปรุงตับด้วยความร้อนสูงจะเกิดคราบในทันทีและไม่ทอดข้างในดังนั้นเมื่อถูกตัดเลือดอาจรั่วไหลออกมาได้

ในการปรุงอาหารไก่ตับด้วยหัวหอมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด: ตับหัวหอมเครื่องเทศและน้ำมันพืชสำหรับทอด ปรุงอาหารตับให้มากที่สุดเท่าที่คุณกินในแต่ละครั้งเพราะการยืนอยู่ในตู้เย็นจะทำให้มันน่ารับประทานน้อยลงและอ่อนโยนขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเลือกตับสดและวิธีการทอด แต่วิธีการปรุงตับไก่ทอดปรุงรสด้วยหัวหอมอย่างรวดเร็วและแสนอร่อยสูตรทีละขั้นตอนของเราบอก แต่ละขั้นตอนจะมีรูปถ่ายมาด้วยดังนั้นคุณจะไม่พลาดช่วงเวลาเดียวในการเตรียมตัว

ส่วนผสม

• 
     (500 กรัม)
• 
     (300 กรัม (2 หัวหอมขนาดกลาง))
• 
     (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
     (2 ช้อนโต๊ะล.)

1. ตับไก่ไม่ควรแช่แข็ง จากตับที่ถูกแช่แข็งจะไม่เกิดผลอย่างที่ควรจะเป็นตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มันจะให้น้ำผลไม้เมื่อทอดและจะเคี่ยวแทนการเก็บเปลือกโลกสีทองบาง ๆ ไว้เก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน ใช้ตับไก่แช่เย็นเท่านั้น
2. ก่อนทอดตับจะต้องแห้งดีและไม่เค็ม คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดในครัว คุณไม่สามารถเกลือเพราะตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนมากและเกลือจะทำให้น้ำผลไม้และสิ่งนี้จะนำไปสู่สิ่งที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น
3. อย่าใส่ตับทั้งหมดลงในถาดในคราวเดียวใส่ทีละครั้งแล้วค่อยใส่ต่อไปนี้ หากคุณใส่ปริมาตรทั้งหมดของตับทันทีอุณหภูมิน้ำมันในกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็วและในที่สุดก็จะเดือดในน้ำผลไม้ของตัวเอง สถานการณ์ภัยพิบัติสำหรับตับนี้จะต้องหลีกเลี่ยงโดยวิธีการทั้งหมด
4. ระหว่างการเตรียมตับให้ตรวจสอบระดับความพร้อมโดยการใช้นิ้วกดลงบนเยื่อกระดาษของตับ มันไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องยาก ตับควรบีบเข้าด้านในเล็กน้อย แต่จะหนาแน่นกว่าในรูปแบบดิบเล็กน้อย ให้แน่ใจว่าได้ลองก่อนที่จะทอดกดนิ้วบนตับเพื่อรู้สึกว่ามันคืออะไร หลังจากนั้นในระหว่างการทอดคุณจะทราบได้ง่ายขึ้นว่าถึงเวลาที่จะต้องนำกระทะออกจากความร้อนเพื่อไม่ให้มีการสัมผัสมากเกินไป
5. ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนมากดังนั้นจึงยังคงปรุงอาหารต่อไปแม้ว่าคุณจะปิดไฟในกระทะ หากคุณใช้กระทะที่มีก้นหนาและเก็บรักษาไว้อย่างดีคุณควรเอาตับออกจากกระทะลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วใส่กลับเข้าไปเมื่อกระทะและซอสเย็นพอสมควร

ส่วนผสม:

• ตับไก่แช่เย็น500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แพร่กระจายตับบนเขียง, ลบเส้นไขมันและแห้งดีด้วยผ้าห้องครัวกระดาษ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางและตั้งน้ำมันให้ร้อน น้ำมันไม่ควรร้อนเกินไปมิฉะนั้นตับจะไหม้ทันที มันจะดีกว่าที่จะใช้เนยใส แต่ถ้าไม่ใช่ให้แทนที่ด้วยผัก คุณสามารถควบคุมไฟใต้กระทะโดยสังเกตว่าชิ้นแรกของตับวางอยู่บนกระทะทำงานอย่างไร หากพวกเขาเผาไหม้หรือก่อตัวเป็นเปลือกโลกเร็วเกินไป (คุณเพียงแค่วางมันลงหลังจาก 5 วินาทีที่คุณเห็นว่าตับอยู่ที่นั่นและมันกลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว) ลดความร้อน
3. ใส่ตับหนึ่งชิ้นลงในกระทะตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในกระทะไม่ลดลงเร็วเกินไป ซึ่งสามารถตรวจสอบได้โดยคุณสมบัติเช่นการปล่อยน้ำจากตับ หากคุณเห็นว่าไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นน้ำร้อนในกระทะและตับกำลังถูกตุ๋นคุณก็ต้องใช้มันมากเกินไป นำตับออกระบายของเหลวส่วนเกินและเริ่มต้นใหม่ (ในกรณีนี้เริ่มต้นด้วยตับดิบและวางทอดเบา ๆ ที่ปลายสุดหลังจากที่น้ำมันดิบได้ถูกวางลงอย่างช้าๆ)
4. ทอดตับโดยไม่ต้องออกจากเตา ตรวจสอบการก่อตัวของเปลือกอย่างต่อเนื่องและหากจำเป็นให้พลิกชิ้นด้วยแหนบทำอาหาร เปลือกโลกที่มีเปลือกแข็งไม่ควรแข็งเกินไปและแผ่ไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของตับ โดยเฉลี่ยใช้เวลา 1-1.5 นาทีในการทอดตับในด้านหนึ่ง
5. เมื่อคุณหมุนตับอีกด้านหนึ่งให้โรยต้นหอมซอยเล็ก ๆ ค่อย ๆ พยายามไม่ทำลายตับกระจายไปทั่วกระทะและปล่อยให้มันทอดเบา ๆ หากคุณต้องการให้ตับไก่มีสีชมพูเล็กน้อยภายในและนุ่มมากให้ราดหัวหอมให้มันเข้มขึ้นเล็กน้อยในกระทะแล้วนำตับออกมาแล้ววางลงในแผ่นแยกต่างหากปิดด้วยฝาเพื่อไม่ให้เย็น นำหัวหอมไปสู่ความพร้อม
6. เมื่อหัวหอมนิ่มและทอดเล็กน้อย (และเราเอาตับออกไปแล้วและมันกำลังรออยู่ในปีกบนจานบน) เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งลงไป ผัดเพื่อให้ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งรวมเข้าด้วยกันและปล่อยให้ซอสต้มเล็กน้อยเพื่อให้ข้นเล็กน้อย อย่าลืมลองซอส หากจำเป็นให้ปรับรสชาติ (ถ้าเค็มเกินไปเติมน้ำหรือน้ำซุปถ้าคุณต้องการให้มันหวานเพิ่มน้ำผึ้งมากขึ้น)
7. ใส่ตับที่เตรียมไว้ลงในซอสที่ได้อุ่นให้ร้อน 1-2 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ตับไก่ดูเหมือนจะเตรียมง่ายมาก มันมีโครงสร้างที่หลวมดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทอดโดยไม่ต้องหายใจหรือดับเพิ่มเติม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างความเรียบง่ายนี้ไม่ได้มอบให้ฉัน ฉันจะต้มมากเกินไปและตับจะแห้งและแข็ง ฉันทำไม่เสร็จแล้วตับก็ยังคงอยู่ข้างในสีชมพูซึ่งฉันไม่ชอบเลย ดังนั้นฉันจึงใช้สูตรเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของป้าฉันนำตับเข้าเตาอบเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เรื่องเล็กและตับกลายเป็นแค่สับสน! Airy, นุ่มนวล, เหมือนครีมวาง ดังนั้นวิธีที่รับประกันการทำตับไก่อย่างโอชะ

ส่วนผสม:

• ตับไก่ 800 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 150 มล. ครีมหรือครีม
• 100 กรัมชีส

วิธีการเตรียมตับไก่แสนอร่อย

เราล้างตับเอา "จำกัด " ที่ผูกกับ lobules ของตับกัน เราแพร่กระจายเป็นชั้น ๆ บนกระทะอุ่นและทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาที

เราแพร่กระจายตับไก่ในรูปแบบตื้นทนความร้อน

หัวหอมทอดเป็นเครื่องเพิ่มรสชาติตับและมีประสิทธิภาพมากที่สุดครั้งแรก เมื่อไม่มีเวลารอจนกว่าตับจะถึงเตาอบคุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่หัวหอมทอดและเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถตัดมันด้วยแหวนที่เรียบง่าย เรามีเวลาสำหรับคุณดังนั้นตัดหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนโปร่งใส

ใส่หัวหอมที่ตับไก่ผสมเล็กน้อย

เทครีมด้านบน หากคุณมีครีมข้นให้ผสมกับตับและหัวหอม

สามชีสบนกระต่ายขูดหยาบ โรยตับด้วยชีส

เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาและอบในไม่ช้า - 10-15 นาที เมื่อชีสละลายแล้วตับไก่ก็อร่อย

อย่าลืมที่จะใส่ขนานเพื่อปรุงกับข้าว ในช่วงวัยเด็กของฉันตับก็ถูกเสิร์ฟพร้อมบัควีท ตอนนี้ฉันชอบข้าวบาสมาติ - ขอบคุณหม้อหุงช้าที่คุณไม่จำเป็นต้องทำตาม เต็มไปด้วยน้ำและรอสัญญาณของความพร้อม

ทานเล่น!

วิธีอื่นในการปรุงตับไก่อย่างโอชะ

ฉันจะใช้เวลาสั้น ๆ กับคนที่ฉันใช้เอง:

1. ซอสมะเขือเทศ

ทอดตับใส่แป้งแล้วใส่มะเขือเทศสดสับละเอียดสองสามถ้วยเคี่ยวจนนุ่มและใส่กลีบกระเทียมขูดลงบนตะแกรงที่ละเอียดที่สุด ฉันมักจะทำตับด้วยวิธีนี้ มันดีมากกับพาสต้าเช่นขนนก (เรียกอีกอย่างว่า "เพนเน่")

2. ผักสด

หลังจากย่างใส่ตับลงในกระทะที่มีก้นหนา ฉันกระจายหัวหอมใหญ่, พริกหวานชิ้นเล็ก ๆ , แก้วมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนผักพร้อม ปรากฎว่าอร่อยจริงๆ

3. แอปเปิ้ลทอด

ส่วนผสมที่ลงตัวของตับกับแอปเปิ้ล จานนี้เรียกว่า "ตับเบอร์ลิน" ตับไก่ทอดตามลำดับจนสุกจากนั้นจึงนำหอมหัวใหญ่ไปจนถึงสีน้ำตาลทองและแอปเปิ้ลจนกระทั่งนิ่ม