ในศตวรรษที่ 21 - ศตวรรษของเทคโนโลยีชั้นสูงมาตรฐานความงามที่เข้มงวด แต่ในเวลาเดียวกันโรคร้ายแรง - การประดิษฐ์สารให้ความหวานนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก เนื่องจากความแพร่หลายของผลิตภัณฑ์ผู้ใช้จึงมีความกังวลเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของ Maltitol ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ได้รับความนิยม

นี่คืออะไร

Maltitol (Maltitol) เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้มาจากการให้ความร้อนและการทำให้คาราเมลของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ผลิตภัณฑ์ระดับกลาง) - น้ำเชื่อม maltitol ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วย maltitol 80% และยังมีสารเพิ่มเติม (ส่วนใหญ่ซอร์บิทอล) น้ำเชื่อมได้จากปฏิกิริยาทางเคมีอย่างง่ายคือการย่อยสลายของวัตถุดิบ (แป้งที่ได้จากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง) และความอิ่มตัวของไฮโดรเจน

Maltitol มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลปกติ แต่มันเป็นสารให้ความร้อนแทนแคลอรี่แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงถึงครึ่งหนึ่ง (2.1 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) มันละลายได้ง่ายในน้ำอย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงรสชาติเล็กน้อยเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

สารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมสำหรับการผลิตขนมคาร์โบไฮเดรตต่ำ, บิสกิต, ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต, ไอศครีมและยังใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์แทนน้ำตาล มีให้ในรูปแบบของผงสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยหรือน้ำเชื่อม มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติในทุกประเทศ

นอกจากนี้ e965 ยังถูกใช้อย่างแข็งขันในเภสัชวิทยาในการผลิตน้ำเชื่อมและสารแขวนลอยสำหรับเด็ก (เช่น Nurofen หรือ Sab-Simplex)

ใช้สำหรับโรคเบาหวาน

Maltitol e965 (รหัสในรายการของวัตถุเจือปนอาหาร) มีคุณสมบัติที่สามารถใช้กับโรคเบาหวานชนิดใดก็ได้ ดัชนีน้ำตาลและอินซูลินปริมาณแคลอรี่อัตราการดูดซึม - ตัวชี้วัดเหล่านี้ทั้งหมดมีค่าอยู่ในเกณฑ์ปกติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของยาเสพติดแตกต่างกันไปภายใน 30 ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งของน้ำตาล สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นสิ่งสำคัญที่สารจะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดอย่างค่อยเป็นค่อยไปและไม่พร้อมกันดังนั้นพวกเขาไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการกระโดดในน้ำตาลในเลือดอย่างกะทันหัน

ดัชนีอินซูลินของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้นสูงพอและเท่ากับ 25 ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างไรก็ตามแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีภาวะ hyperinsulinemia หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากนี้ Maltitol ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือผู้ที่ต้องการฟื้นฟูหรือรักษารูปร่างของพวกเขา สารไม่ได้รับการยอมรับจากร่างกายว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วดังนั้นการย่อยอาหารจึงไม่ได้มาพร้อมกับไขมันสะสมในตับและกล้ามเนื้อ นักโภชนาการนำเสนอยาให้กับผู้ที่ต้องการกำจัดการติดน้ำตาล แต่ไม่ต้องการกีดกันตนเองอย่างสมบูรณ์ของหวาน

อันตรายและผลประโยชน์

ประโยชน์ของ Maltitol มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ขาดอิทธิพลต่อระดับกลูโคสในเลือด;
• เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและความผิดปกติของการเผาผลาญ (เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติการใช้งานจะมีผลน้อยในรูปและปอนด์พิเศษ);
• กรณีที่ไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน (เนื่องจากการขาดปฏิกิริยากับกิจกรรมของแบคทีเรียยาเสพติดไม่ได้เป็นสาเหตุของโรคฟันผุ)

ผลข้างเคียงของการใช้สารให้ความหวานยังไม่ได้รับการระบุอย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีความเกี่ยวข้องเมื่อสังเกตอัตราการบริโภคประจำวัน 90 กรัม

เกินปริมาณรายวันคุกคามกับความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร:

• การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น;
• ท้องอืด;
• โรคท้องร่วง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าการตอบสนองของร่างกายต่อการรับสารเฉพาะเป็นผลจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นการหยุดชะงักในระหว่างการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้การใช้สารให้ความหวานในทางที่ผิดนั้นเต็มไปด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของระดับอินซูลินดังนั้นผู้ที่ต้องการควบคุมระดับอินซูลินภายในขอบเขตที่กำหนดควรไม่ควรเกินปริมาณของ Maltitol นอกจากนี้ปริมาณ Maltitol ที่บริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

analogs

มีผลิตภัณฑ์ Maltitol ไม่เหมือนกันจำนวนมากในตลาด สารต่อไปนี้เป็นที่รู้จักกันซึ่งมีคุณสมบัติเหมือน Maltitol:

ซูคราโลส มันถูกสังเคราะห์จากน้ำตาลปกติโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน อนุญาตให้ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร สารได้รับการพัฒนาใน 90s ของศตวรรษที่ผ่านมาในแคนาดาและในระหว่างการใช้งานโดยผู้ใช้เช่นเดียวกับในระหว่างการทดลองทางคลินิกไม่มีผลข้างเคียงทางพยาธิวิทยาและข้อห้ามถูกตรวจพบ

cyclamate สารให้ความหวาน e952 นั้นมีความหวานมากกว่า Maltitol ถึงสิบเท่า แต่คุณสมบัติเชิงลบของมันได้นำไปสู่การห้ามใช้สารในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป ในร่างกายนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นสารพิษไซโคลเฮกซีลามีน

การรู้ว่า Maltitol คืออะไรสารให้ความหวานคุณสามารถทำการตัดสินใจอย่างชาญฉลาดและทราบข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ เป็นเวลานานโดยใช้สารไม่มีข้อห้ามอย่างเข้มงวดซึ่งบ่งชี้ถึงความเด่นของผลประโยชน์ที่เป็นอันตรายต่อและผลกระทบเชิงลบของการใช้งานส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากการใช้งานที่ไม่เหมาะสม

คำเตือน: maltitol ไม่ใช่สารให้ความหวานที่ดีที่สุดสำหรับโรคเบาหวาน

หนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลที่นิยมมากที่สุดคือ maltitol เนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษจึงมั่นใจได้ว่าจะมีขนมหวานและน้ำเชื่อมหวานทางการแพทย์อย่างมั่นใจ เราจะพูดถึงเขาในบทความนี้

นี่คืออะไร

maltitol  (maltitol) เป็นแอลกอฮอล์โพลีไฮโดรลิคที่ได้จากแป้งประเภทต่าง ๆ มันมีลักษณะของน้ำเชื่อมหรือผงสีขาว

มันถูกผลิตครั้งแรกในอายุหกสิบเศษในญี่ปุ่น

25 หวานน้อยกว่าน้ำตาล ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า - 210 kcal ต่อ 100 กรัม

มันละลายได้ดีในน้ำทนทานต่อการรักษาความร้อน คุณสมบัติของมันคล้ายกับน้ำตาลซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันได้รับความนิยม มันสามารถคาราเมลและแข็ง มันมีรสหวานที่น่าพอใจโดยไม่ต้องค้างอยู่ในคอแม้ในปริมาณมาก

อาหารเสริมที่ระบุ E965

ใบสมัคร

1. มันถูกใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์ในการผลิตไอน้ำเชื่อม ยังใช้ในการผลิตวิตามินสำหรับเด็กและคอร์เซ็ตสำหรับรักษาโรคคอ
2. มันถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแทนน้ำตาลสากล เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและค่อนข้างต่ำจึงมีการเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทอาหารและโรคเบาหวาน

เงื่อนไขการใช้งาน  maltitol และอันตรายที่เป็นไปได้

การบริโภคประจำวันของ maltitol คือ 90 กรัม.

ยิ่งกว่านั้นมันเป็นที่นิยมมากและพบได้ในหลายผลิตภัณฑ์ มีความเสี่ยงที่แท้จริงเกินกว่าบรรทัดฐานนี้ ดังนั้นในหลายประเทศแพคเกจที่มี maltitol ไม่เพียง แต่ระบุเนื้อหา แต่ยังมีผลข้างเคียงจากการใช้ยาเกินขนาด

ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตไม่มีบรรทัดฐานดังกล่าวและคุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับการใช้สารให้ความหวานนี้ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีป้ายกำกับว่า "ปราศจากน้ำตาล" มีมอลทิทอลจริง ๆ และถ้ามีผลิตภัณฑ์อาหารบ่อย ๆ ด้วยความน่าจะเป็นสูงคุณจะได้รับสารนี้มากเกินไป

ผลข้างเคียงไม่น่ากลัวมาก แต่ไม่เป็นที่พอใจ มันคือ ยาระบายและท้องอืด.

เมื่อใช้ maltitol จากธรรมชาติเราไม่ควรลืมว่ามันมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่างจากสารให้ความหวานเทียม และค่า GI ของมันจะอยู่ระหว่าง 25 ถึง 56 25-35 ในผงและ 50-55 ในน้ำเชื่อม และตัวเลขเหล่านี้สูงกว่าฟรุคโตสซอร์บิทอลไซลิทอลและสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ

วันนี้หนึ่งในสารให้ความหวานที่นิยมมากที่สุดคือ maltitol อันตรายและผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องมากมาย มันเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่เพิ่มมากขึ้นในขนมจำนวนมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เบาหวาน Maltitol

สารให้ความหวานนี้ทำจากแป้งซึ่งเป็นสารที่พบในข้าวโพดหรือน้ำตาล มันมีรสหวานซึ่งเป็น 90% เตือนความทรงจำของความหวานซูโครส

สารทดแทนน้ำตาล (E95) ไม่มีกลิ่นลักษณะดูเหมือนผงสีขาว เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์สารให้ความหวานแบ่งออกเป็นโมเลกุลซอร์บิทอลและกลูโคส มัลทิทอลละลายได้ดีในของเหลว แต่ไม่ง่ายที่จะละลายในแอลกอฮอล์ อาหารเสริมหวานนี้ไฮโดรไลซ์สูง

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของ maltitol คือ 26, i.e. มันเป็นครึ่งหนึ่งของน้ำตาลธรรมดา ดังนั้นนักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้รับประทานสารให้ความหวานนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

น้ำเชื่อม Maltitol ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากคุณภาพนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมหวานต่าง ๆ (แท่งช็อกโกแลต) ทำให้ราคาไม่แพงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามประโยชน์ของสารให้ความหวานนี้อยู่ที่ว่ามันมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลชนิดอื่น

เอาใจใส่! มอลทิทอลหนึ่งกรัมมี 2.1 กิโลแคลอรีดังนั้นสุขภาพดีกว่าน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ที่น้อยที่สุดนักโภชนาการแนะนำรวมถึงน้ำเชื่อม maltitol ในเมนูในขณะที่ติดตามอาหารที่แตกต่างกัน ประโยชน์ของมอลทิทอลคือไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพฟันดังนั้นจึงใช้ป้องกันฟันผุ

น้ำเชื่อม Maltitol มักจะถูกเพิ่มในวันนี้ในการผลิตขนมเช่น:

• แยม;
• ลูกอม;
• เค้ก;
• ช็อคโกแลต;
• ขนมอบหวาน
• เคี้ยวหมากฝรั่ง

maltitol เป็นอันตรายอย่างไร?

Maltitol ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลทดแทนนี้ได้รับอนุญาตในประเทศต่าง ๆ ของโลกมันไม่คุ้มค่าที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้บ่อยเกินไป

Maltitol อาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อบรรทัดฐานที่อนุญาตนั้นเกิน วันที่คุณสามารถกินมอลทิทอลได้ไม่เกิน 90 กรัม มิฉะนั้นน้ำเชื่อม maltitol อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้ท้องอืดและท้องเสีย

เอาใจใส่! Maltitol มีฤทธิ์เป็นยาระบายดังนั้นในนอร์เวย์และออสเตรเลียบนบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีคำเตือนจารึกไว้

analogs ของ maltitol

ซูคราโลสทำมาจากน้ำตาลธรรมดา แต่ผ่านกรรมวิธี กระบวนการนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารเสริมและลดความสามารถในการมีอิทธิพลต่อความเข้มข้นของน้ำตาลกลูโคสในเลือด ในเวลาเดียวกันรสชาติดั้งเดิมของน้ำตาลธรรมดาจะถูกเก็บรักษาไว้

เอาใจใส่! ซูคราโลสไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์ผู้มีน้ำหนักเกินและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานได้รับการพัฒนาเมื่อไม่นานมานี้ดังนั้นผลเต็มรูปแบบต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการศึกษา แม้ว่าซูคราโลสได้รับความนิยมในแคนาดามาตั้งแต่ยุค 90 และในช่วงเวลาดังกล่าวคุณสมบัติเชิงลบของมันยังไม่ได้รับการระบุ

ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณที่นักวิทยาศาสตร์ใช้ในกระบวนการทำการทดลองในสัตว์นั้นมีความคล้ายคลึงกับปริมาณของสารให้ความหวานที่มนุษย์บริโภคมาเป็นเวลา 13 ปี

cyclamate
  Maltitol เมื่อเปรียบเทียบกับ cyclamate เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่มีประโยชน์มากแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจะหวานกว่า maltitol ถึง 40 เท่าและมีอายุมากกว่าหลายสิบปี

หรือ E952 นั้นมีประโยชน์อย่างมากในการใช้ในการผลิตของหวานและน้ำผลไม้เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานและต้องผ่านการอบร้อน แต่สารให้ความหวานนี้ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปตามที่ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะกลายเป็นไซโคลเฮกซีมีนซึ่งเป็นสารอันตราย

คุณสมบัติของอาหารเสริมตัวนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณควรทานไม่เกิน 21 เม็ด โดยวิธีการที่ในแท็บเล็ตรวมกันมี 4 กรัมของขัณฑสกรและ 40 มก. ของไซคลาเมล

สวัสดีเพื่อน ๆ ! เพื่อที่จะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและของหวานให้อยู่ในความควบคุมอยู่เสมอเพื่อไม่ให้เสียสุขภาพและรูปร่างของเรานักโภชนาการและนักเคมีได้สร้างสารทดแทนน้ำตาลขึ้นมามากมายสำหรับเรา พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในองค์ประกอบสารออกฤทธิ์และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

Maltitol หรือ maltitol เป็นสารให้ความหวานภายใต้หมายเลขรหัส e965 เราพบว่าประโยชน์และอันตรายของโรคเบาหวานรวมถึงปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

ในที่สุดคุณจะเข้าใจว่าคุณควรทานอาหารหวานแทนน้ำตาลชนิดนี้หรือไม่

วิธีการได้รับสารให้ความหวานมอลทิทอล

สารให้ความหวาน maltitol ถูกกำหนดในอุตสาหกรรม E 965 และเป็นสารเคมี, แอลกอฮอล์โพลีไฮโดรสังเคราะห์จากมอลต์น้ำตาล (มอลโตส) ซึ่งในที่สุดก็ผลิตจากข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง

การผลิตเริ่มต้นขึ้นในยุค 60 โดย บริษัท ญี่ปุ่น มันอยู่ในประเทศของ Rising Sun ที่กระบวนการผลิตได้รับการพัฒนาและได้รับสิทธิบัตรสำหรับมัน

รสชาติคล้ายกับซูโครสมากและแทบไม่มีเฉดสีเพิ่มเติม

Maltitol มีการผลิตในหลายรูปแบบ: พบได้ทั้งในรูปแบบของน้ำเชื่อมและในรูปแบบของผง ไม่ว่าในกรณีใดไม่มีกลิ่นและละลายได้ง่ายในน้ำ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของ maltitol คือความสามารถในการใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากสารให้ความหวานนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันเมื่อถูกความร้อนและได้รับการยอมรับว่าทนความร้อน นอกจากนี้เขาเช่นน้ำตาลสามารถคาราเมล สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการผลิต dragees และ lollipops สำหรับการควบคุมอาหารด้วยการเติม maltitol

แต่เพื่อให้แน่ใจว่ามันคุ้มค่าที่จะลองใช้สารให้ความหวานนี้ในอาหารประจำวันของคุณหรือไม่

สารให้ความหวาน Maltitol - ประโยชน์และอันตราย

สารเคมี maltitol จะถูกย่อยสลายในร่างกายเป็นสององค์ประกอบ - กลูโคสและซอร์บิทอล มันไม่ได้ประมวลผลโดยแบคทีเรียในช่องปากและดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดฟันผุ

สารให้ความหวานแคลอรี่ E 965

Maltitol E 965 มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลประมาณ 25-30% นั่นก็คือเพื่อให้ความหวานกับเครื่องดื่มหรือจานที่คุณต้องเพิ่มสารให้ความหวานนี้หนึ่งในสามมากกว่าน้ำตาล

  นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของ maltitol เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานอื่นจำนวนมากนั้นค่อนข้างใหญ่

• 210 kcal ต่อ 100 กรัมซึ่งต่ำกว่าน้ำตาล 2 เท่า

Maltitol: ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน

ดัชนี glycemic (GI) ของ maltitol นั้นค่อนข้างใหญ่และขึ้นอยู่กับรูปแบบของการปลดปล่อย

• ในแบบผง GI มีค่าตั้งแต่ 25 ถึง 35 หน่วย
• ในน้ำเชื่อม GI มีค่าตั้งแต่ 50 ถึง 56 หน่วย

ไม่ว่าในกรณีใดมันน้อยกว่าน้ำตาล แต่สูงกว่าฟรักโทส

อย่างไรก็ตาม maltitol จะดูดซึมได้ช้ากว่ามากเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และไม่เกิดขึ้นทันทีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2

อินซูลินก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกันดัชนีอินซูลินคือ 25 ดังนั้นคุณต้องคิดหลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะกินอาหารที่มี maltitol อันที่จริงแล้วคนที่มีภาวะ hyperinsulinemia ไม่ต้องการอินซูลินเพิ่มมากขึ้นและผู้ที่ใช้อินซูลินจำเป็นต้องคำนวณปริมาณและรักษาความถูกต้องอย่างถูกต้องเพราะการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลในเลือดจะช้ากว่าซูโครส

อย่างไรก็ตามในกรณีใด ๆ ก็ควรบริโภคในปริมาณที่ จำกัด : ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรคำนวณปริมาณของแต่ละบุคคลกับแพทย์และคนที่มีสุขภาพควรจำไว้ว่าในปริมาณมาก maltitol มีฤทธิ์เป็นยาระบาย

และถ้าช็อคโกแลตของผู้ป่วยใน maltitol อาจไม่ผ่านระดับน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 คาร์โบไฮเดรตนี้จะต้องนำมาพิจารณาและอินซูลินจะถูกกระตุ้นด้วยมิฉะนั้นรอน้ำตาลสูงในอีกไม่กี่ชั่วโมง และผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่จำเป็นต้องได้รับแคลอรีเพิ่ม

ฉันต้องการเตือนทันทีว่าช็อคโกแลตส่วนใหญ่ที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่บอกว่า "ไม่มีน้ำตาล" หรือ "กับหญ้าหวาน" มีมอลทิทอลหรือไอโซมท์อยู่ในองค์ประกอบ และอาจเป็นซอร์บิทอลหรือไซลิทอลหรือสารให้ความหวานสังเคราะห์บางส่วน

มันเป็นเรื่องที่โชคร้าย แต่บ่อยครั้งที่ไม่ได้อยู่ภายใต้คำจารึก“ กับหญ้าหวาน” ไม่มีอะไรมากไปกว่าการทำตลาดที่ประสบความสำเร็จซึ่งคุณโดยไม่รู้ตัวซื้อด้วยความเต็มใจ สารให้ความหวานที่เหมาะสมไม่ควรเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินของคุณ!

การบริโภคประจำวัน

ถึงกระนั้นมันก็ยังไม่คุ้มค่าเกินอัตราการบริโภคทั้งหมดดังนั้นเนื่องจากคุณสมบัติการทำอาหารมอลทิทอลจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและคุณสามารถพบได้แม้ในที่ที่คุณไม่รอ - เราอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง!

• ค่าเฉลี่ยรายวัน 90 กรัมต่อวัน

ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาบางประเทศในยุโรปและออสเตรเลียคำเตือนเกี่ยวกับคุณสมบัติเป็นยาระบายของ maltitol เป็นสิ่งจำเป็น

Maltitol ในยาโดยไม่มีน้ำตาล

ฉันต้องการที่จะดึงความสนใจของคุณไปยังการใช้งานของน้ำเชื่อม maltitol ในอุตสาหกรรมยา ยาทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นของเหลวในแท็บเล็ตหรือ dragees บนบรรจุภัณฑ์ที่เขียนว่า "ไม่มีน้ำตาล" ที่จริงมีโซเดียม saccharin และ / หรือน้ำเชื่อม maltitol และ / หรือ isomalt

ฉันยอมรับว่านี่ดีกว่าน้ำตาลอย่างแน่นอน แต่คุณก็ยังต้องระวัง น้ำเชื่อมสมุนไพรทุกชนิดที่มีรสหวานประกอบด้วยสารให้ความหวานอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ตัวอย่างเช่น baby panadol หรือ nurofen dragees และ lozenges ต่าง ๆ เช่น strepsils ปราศจากน้ำตาลยังมี maltitol หรือสารให้ความหวานอื่น

Maltitol ได้รับอนุญาตในยุโรปตั้งแต่ปี 1984 และวันนี้ในสหรัฐอเมริการัสเซียและอีกหลายประเทศ ไม่ว่าในกรณีใดซื้อ Maltitol สารให้ความหวานอย่าลืมความรู้สึกของสัดส่วนและอย่าลืมอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนฉลากอย่างระมัดระวัง

เราต้องดูแลสุขภาพของเราอยู่เสมอ - จดจำสิ่งนี้และมีสุขภาพที่ดี!

ด้วยความอบอุ่นและการดูแลต่อมไร้ท่อ Dilara Lebedeva

Maltitol (maltitol) เป็นสารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติล้วนๆซึ่งปรากฏภายใต้รหัสการจำแนกประเภท E 965 ในหมู่วัตถุเจือปนอาหารและเป็นตัวแทนที่ชัดเจนของกลุ่มย่อยของสารให้ความหวาน

ระดับของความเป็นอันตรายต่อสุขภาพอยู่ในระดับต่ำนั่นคือมันไม่อยู่ในทางปฏิบัติ

Maltitol มีการขายอย่างอิสระและไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารในการผลิตของพวกเขา แต่ยังใช้แทนน้ำตาลปกติได้

แหล่งกำเนิดสินค้า:เทียม

อันตราย:ระดับต่ำสุด;

ชื่อพ้อง:E 965, maltitol, น้ำเชื่อม maltitol, maltitol, น้ำเชื่อม maltitol, maltitol, maltitol, maltitol เติมไฮโดรเจน, มอลโตส hydrated, maltitol ไฮโดร, maltitol, palatinit, เติมไฮโดรเจนมอลโตส, น้ำเชื่อม maltitol

ข้อมูลทั่วไป

ทางเคมี maltitol เป็นแอลกอฮอล์โพลีไฮโดรลิคซึ่งได้มาจากการสังเคราะห์มอลต์น้ำตาลหรือมอลโตสที่ได้จากมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

เป็นครั้งแรกที่กระบวนการนี้ดำเนินการในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาในญี่ปุ่น จากนั้นสิทธิบัตรก็ถูกซื้อทั่วโลก

สารเติมแต่งนี้สามารถผลิตได้ในหลายรูปแบบ: น้ำเชื่อม, ผง ไม่ว่าในรูปแบบใด E 965 มีรสหวานเข้มข้นความสามารถในการละลายสูงในสารที่เป็นน้ำความต้านทานความร้อน (ไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อถูกความร้อน) ความต้านทานต่อสารไขมันสูงและการละลายในแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง

แต่ทว่า maltitol เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลก็มีความหวานน้อยลงประมาณ 25-30% ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ถูกต้องปริมาณที่ควรเพิ่มขึ้นหนึ่งในสี่ของปริมาณน้ำตาลตามปกติ E 965 ยังมีค่าแคลอรี่ลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับน้ำตาลและกลูโคสความจริงข้อนี้ทำให้สามารถนำไปใช้ได้

ผลกระทบต่อร่างกาย

ในร่างกายมอลทิทอลจะถูกแยกออกเป็นสององค์ประกอบ - ซอร์บิทอลและกลูโคส ในช่องปากไม่สามารถประมวลผลโดยแบคทีเรียและดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิด

ความเสียหาย

Maltitol มีคุณสมบัติเป็นยาระบาย ดังนั้นบนฉลากมักจะมีข้อ จำกัด สำหรับการใช้งานในรูปแบบที่บริสุทธิ์ - ไม่เกิน 90 กรัมต่อวัน

มิฉะนั้นอาหารเสริมตัวนี้จะไม่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์

คุณภาพที่เป็นประโยชน์ของ maltitol คือความสามารถในการแทนที่น้ำตาลในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เบาหวาน

การใช้งานของ

Maltitol ใช้ในผลิตภัณฑ์เช่นเบเกอรี่, ขนม, เยลลี่, มาร์มาเลด, ผลไม้แห้ง, น้ำอัดลม, คาราเมล, หมากฝรั่ง, dragees และช็อคโกแลต

อาหารเสริมนี้ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารและทำให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นอกจากการผลิตอาหารแล้วมอลทิทอลยังใช้ในด้านเภสัชวิทยา

กฎหมาย

ตั้งแต่ปี 1984 สารเติมแต่งชนิดนี้ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผลิตอาหารในยุโรป ได้รับอนุญาตในวันนี้ในยูเครนและในรัสเซียและในสหรัฐอเมริกาและในประเทศอื่น ๆ