เหมาะสำหรับหมิ่นประมาท
มีหัวหอม

วันนี้เราจะปรับสูตรดั้งเดิมที่น่าทึ่งอีกอย่างให้เข้ากับรสนิยมมังสวิรัติของเรา - ไข่เจียวมันฝรั่งสเปนชื่อ Tortilla คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้? ใครก็ตามที่ได้ยินอาจงงงวยในตอนนี้ ... แต่อย่างไรโฮล์มส์? ในสูตรดั้งเดิมมีอย่างน้อยห้าไข่และเกือบหนึ่งแก้วน้ำมันมะกอกและคุณบอกว่ากฎข้อแรกของสโมสร: อย่าแทนที่ไข่ในสูตรที่มีมากกว่าสองกฎข้อที่สองของสโมสร: น้ำมันขั้นต่ำ - ผลประโยชน์สูงสุด และ?

มีข้อยกเว้นสำหรับกฎใด ๆ ที่รักวัตสัน เรารู้ว่าควรใช้อะไรแทนไข่และวิธีลดปริมาณน้ำมัน และตอนนี้คุณจะพบ ...

สำหรับไข่เจียวมันฝรั่งที่ไม่มีไข่เราต้องการ:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• น้ำ 1 แก้ว;
• 16 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเขียว;
• 16 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
• เกลือสีดำหรือสีธรรมดาเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างชัดเจนใช่มั้ย แป้งถั่วชิกพีใช้งานได้ดีแทนไข่ในไข่เจียวมังสวิรัติ แต่ ... สิ่งแรกก่อน

ครั้งแรกเราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

  เราหั่นมันฝรั่งแต่ละอันครึ่งและวางแผนอย่างสงบ

  ความร้อนในกระทะน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ทอดหัวหอมในน้ำมันจากนั้นเทชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะและเกลือเพื่อลิ้มรส

  ถ้าเราทำตามตัวอักษรของสูตรดั้งเดิมเราจะต้องเติมมันฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกไปด้านบนสุด แต่เราจะทำหน้าที่แตกต่างกัน: เทแก้วน้ำในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวมันฝรั่งเป็นเวลา 20 นาทีโดยกวนเป็นครั้งคราว เราจะมีสุขภาพดีขึ้น!

เรามีเวลาในยี่สิบนาทีเหล่านี้และสร้าง "ส่วนผสมไข่" เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่มน้ำ 16 ช้อนโต๊ะลงในแป้งถั่วชิกพีเพิ่มเกลือและเอาชนะทุกอย่างด้วยส้อม คุณสามารถโยนขมิ้นได้สี

  เมื่อมันฝรั่งพร้อมปรุงรสด้วยถั่วชิกพีพีและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

  ในกระทะแบนอุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและส่วนผสมมันฝรั่ง - ถั่วชิกพี

  และตอนนี้คุณต้องเหงื่อออก เมื่อขอบของไข่เจียวทอด (ใน 5-10 นาที) จะต้องพลิกไปอีกด้าน วิธีการทำอย่างถูกต้องนั้นจะแสดงในวิดีโอต่อไปนี้ (เป็นภาษาสเปนและเกี่ยวกับไข่เจียวรุ่นดั้งเดิมที่มีไข่ แต่มันไม่สำคัญสำหรับเรา):

ฉันพยายามอย่างมากที่จะทำทุกอย่างเช่นเดียวกับในวิดีโอ โดยทั่วไปผลที่ได้คือภาพต่อไปนี้:

  เราทอดไข่เจียวด้านที่สองเป็นเวลา 5-10 นาทีและในทางเดียวกันด้วยความช่วยเหลือของจานที่เราพลิกมันเป็นครั้งที่สองและครั้งสุดท้าย

  Tortilla พร้อมแล้ว! ตัดเป็นชิ้น ๆ และให้อาหารแก่ทุกคนในครอบครัว จานมีคุณค่าทางโภชนาการมากและหนึ่งในสี่ก็เพียงพอสำหรับดวงตา รสชาติเป็นเลิศพวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากไข่เจียวปกติ ฉันไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบกับ แต่ฉันไม่เสียใจเกี่ยวกับมัน มันรสชาติดีสำหรับฉัน ทานเล่น!

ไข่เจียวมังสวิรัติที่ไม่มีไข่และนม:

ในการเตรียมไข่เจียวต่อการให้บริการคุณจะต้อง:

แป้งถั่วเขียว - 3 ช้อนโต๊ะสามารถมากขึ้น แป้งพร้อมขายแล้ว แต่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้

น้ำดื่ม - 50 มล.;

ผักของฉันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น คุณสามารถใช้ผักใด ๆ ก็ได้ แต่สิ่งที่ดีที่สุดในไข่เจียวนี้ก็คือมะเขือเทศ ในกรณีของฉันมันเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่

ตั้งกระทะ ฉันมีแพนเค้กเทฟลอนที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ฉันไม่ใช้น้ำมันทอดเนื่องจากกระทะนี้ทำให้แพนเค้กถั่วชิกพีทอดได้ดีและอยู่ด้านหลังของกระทะ เทแป้งถั่วชิกพีลงในกระทะอุ่น

จากข้างบนเราแพร่กระจายผักที่เตรียมไว้ไปหนึ่งนาที

ปล่อยให้มันอบประมาณ 5 นาที จากนั้นหมุนไข่เจียวไปทางอื่นอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับที่เราปรุงแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือผักอยู่ในที่เดียวกัน ตัวเลือกที่สองคือการปล่อยให้ไข่เจียวในแบบฟอร์มนี้ให้อบอีกเล็กน้อยในกระทะ คุณสามารถพับครึ่งก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ผักอยู่ข้างใน

ถั่วชิกพีเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและสามารถใช้ร่วมกับสารตัวเติมหลายชนิดได้สำเร็จ ฉันชอบทำไข่เจียวแบบลีนในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักสดและน้ำมะเขือเทศเบื่อในตู้เย็น

องค์ประกอบ (3 ชิ้น):

แก้ว - 200 มล

สำหรับไข่เจียวแบบลีน:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเขียว
• แป้งข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะป่านลินิน + น้ำ 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ:
    - 1 ช้อนชา เกลือสีดำ (คุณสามารถธรรมดา)
    - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออริกาโน่, มาจอแรม ... )
    - 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ, ขมิ้น, ยี่หร่าป่น, ขิง,

ตัวเลือกการบรรจุ:

•   (ผ้าลินิน)
• ข้าวโพดกระป๋อง
• งาดิน + มายองเนส + โหระพา
• เนื้อสับถั่วเลนทิลกับกะหล่ำปลีและแครอท

วิธีทำไข่เจียวแบบลีนจากแป้งถั่วเขียว

1. สำหรับไข่เจียวผสมลินินกับน้ำครึ่งแก้วแล้วพักไว้ 10 นาที
2. รวมข้าวโอ๊ตและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศสมุนไพรแห้ง ผัดน้ำมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยของน้ำและเทลงในส่วนผสมแห้ง

   

   ผสมส่วนผสม

3. เพิ่มผ้าลินินที่แช่แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะหนาหนืดเหมือนบน อนุญาตให้ใส่ 10-15 นาทีเพื่อตรวจสอบว่าจะเพิ่มของเหลวมากขึ้น หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำมากขึ้นและผสมอีกครั้ง

   

   แป้งไข่เจียว

4. นำเข้าอบในกระทะที่มีความร้อนจาระบีใต้ฝาปิดบนไฟกลางด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านอีก 3-4 ส่วนจนสุก แป้งเทลงอย่างหนักดังนั้นคุณต้องแจกจ่ายมันในกระทะด้วยส้อมหรือช้อน อย่าอบเค้กเพียงแค่รอจนกว่าพื้นผิวของไข่เจียวจะแห้ง

   

   อบในกระทะ

5. โดยหลักการแล้วในขั้นตอนนี้เราสามารถหยุดและกินไข่เจียวจากแป้งถั่วเขียวด้วยเมล็ดลินสีดหรืออื่น ๆ และผัก แต่เราจะทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นเพราะทั้งไส้มีความเหมาะสมสำหรับไข่เจียวนี้!

   เค้กแต่ละชิ้นจะต้องมีจารบีมายองเนสและใส่ฟิลเลอร์ ครั้งนี้ฉันมี:

   ก) ข้าวโพดกระป๋อง

   

   ไข่เจียวถั่วชิกพีกับข้าวโพด

   ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของไข่เจียวถั่วเขียวลีนอีกชนิดหนึ่งและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักฉ่ำ!

   ทานเล่น!

   จูเลียเอ็ม   ผู้เขียนสูตร

ฉันไม่กินไข่เจียว: ฉันไม่ชอบรสชาติของไข่ดาวและพวกเขาไม่มีประโยชน์ใด ๆ ในรูปแบบดังกล่าวดังนั้นเมนูนี้จึงไม่ได้อยู่ในเมนูของฉัน ... จนกระทั่งบางครั้งฉันลองรุ่นมังสวิรัติในร้านกาแฟท้องถิ่นแห่งแรก
  วันนี้บนโต๊ะของเราเป็นอาหารเช้าโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ - ไข่เจียวที่ไม่มีไข่! ฟังดูแปลก ๆ เหรอ?

  อาจ แต่เมื่อชิ้นแรกของอาหารผิดปกติชิ้นนี้กระทบปากฉันฉันรู้ว่าตอนนี้อาหารของฉันเปลี่ยนไปเป็นอาหารจานอร่อยจานใหม่

  มันถูกเตรียมจากถั่วอย่างแม่นยำมากขึ้นซึ่งสูงกว่าแป้งธรรมดา 2 เท่าในแง่ของโปรตีนและสูงกว่าแป้งขาว 6 เท่า

  มีกรดโฟลิก, เหล็ก, วิตามิน B-6, แมกนีเซียมและโพแทสเซียม

  ไข่เจียวจากแป้งดังกล่าวมีกลิ่นหอมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ
  ฉันชอบที่จะรวมและให้บริการไข่เจียวเช่นกับหัวบีทต้มหรืออะโวคาโด แนวคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้าปีใหม่ในวันที่ 1 มกราคม เริ่มปีใหม่ให้อร่อยและมีสุขภาพดี!

  การปรุงอาหาร? เราลอง!

เราจะต้อง: (3 เสิร์ฟเล็ก ๆ )

3/4 (1 ถ้วย - 250 มล.) แป้งถั่วถ้วย

น้ำ 3/4 ถ้วย

1/4 โซดา (ฉันใช้ผงฟู)

ข้าว 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูไวน์

แกง 1/4 ช้อนชา

กระเทียมแห้ง 1/4 ช้อนชา

ผักโขมหนึ่งกำมือ

1 มะเขือเทศ

เห็ดเล็ก 1 ตัว

น้ำมันทอด

พริกแดงใด ๆ ที่จะลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

  เรารวมแป้งโซดาเครื่องเทศ

เติมน้ำเติมน้ำส้มสายชู หั่นผักทั้งหมดเป็นบาง ๆ พวกเขาสามารถใด ๆ อย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, หรือเพียงแค่ไปผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

  เราพูดถึงกระทะด้วยน้ำมันพืชและเททัพพีซุปขนาดเล็กขององค์ประกอบ

  ทอดบนมือข้างหนึ่ง พลิกไปที่อื่น

ฉันรักถั่วชิกพี ใครไม่ทราบว่ามันคืออะไรฉันจะบอกสั้น ๆ ถั่วชิกพีเป็นถั่วสีเหลืองของตระกูลถั่ว มันถูกเรียกว่า "ถั่วตุรกี" ในความคิดของฉันรสชาติของถั่วชิกพีเป็นพิเศษไม่เหมือนถั่วถั่วหรือถั่วเขียว ถั่วชิกพีถั่วบางทีอาจเป็นสิ่งที่ฉันชอบ))

สิ่งที่สามารถปรุงจากถั่วเขียว? ใช่อะไร! ตัวอย่างเช่นครีม เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้จัดทำสูตรอาหารของฉัน หรือซุปกับถั่วชิกพี ... หรือมังสวิรัติกับ pilaf กับชิคพี ... คุณสามารถทำแป้งจากชิกพีหรือทำแป้งพิซซ่าเพื่อสุขภาพ ฉันยังพยายามงอกถั่วชิกพีและกินมันดิบ)

สิ่งที่เราต้องการสำหรับหม้อตุ๋น (สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง):

น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1/4 ช้อนชา มันจะดีกว่าที่จะใช้หิมาลัยสีชมพู ฉันเขียนเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเกลือประเภทต่าง ๆ ในบทความ

ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา

พริกไทยดำบดละเอียดกว่า

ผักใบเขียว

หัวหอม (กระเปาะ, สีเขียว, ต้นหอม ... ) - นิดหน่อย

คุณสามารถเพิ่ม asafoetida ได้หากคุณมี

สำหรับสูตรพื้นฐานนั่นแหล่ะ

แต่มันจะยิ่งอร่อยถ้าคุณเพิ่มผักสดเล็กน้อย ฉันมี:

- บวบ

- มะเขือยาว

- พริกหยวก

ทำอาหารแบบนี้:

1. ผสมแป้งถั่วชิกพี, น้ำและเครื่องเทศ (เกลือ, ขมิ้น, พริกไทย, ถ้ามี - asafoetida) กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่หนา ความมั่นคงของแป้งสำหรับแพนเค้ก ....

2. ผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตและประณีต

3. ในกระทะที่มีการเคลือบไม่ติดผักและหัวหอมทอดโดยไม่ใส่น้ำมัน! เพื่อไม่ให้ไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อยในกระทะ คุณต้องเคี่ยวอย่างแท้จริง 3 นาที! อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณผักพวกเขาควรปิดท้ายกระทะด้วยชั้นที่บางมากมิฉะนั้นคุณจะต้องชิกพีอีกสองตัวและหม้อตุ๋นจะหนามาก ...

ตัวเลือกหมายเลข 1

ในกระทะที่มีผักและหัวหอมเทถั่วชิกพีในชั้นที่สม่ำเสมอและเตรียมหม้อปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที ไม่จำเป็นต้องเปิดหม้อตุ๋นอีกต่อไป - มีความเสี่ยงที่มันจะกระจุย ...

นั่นคือทั้งหมด! ใส่หม้อตุ๋นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วกินผักสด!

และมุมมองด้านข้างอีก)))

ตัวเลือกหมายเลข 2

กระจายผักทอดเบา ๆ กับหัวหอมจากกระทะในจานและในขณะที่ลืมเกี่ยวกับพวกเขา ...

เทถั่วชิกพีลงในกระทะที่มีชั้นบาง ๆ และปรุงอาหารเช่นไข่กวน ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับนั่นคือเราทอดด้านเดียวเท่านั้น อีกด้านหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและ "คว้า" โดยไม่ต้องพลิก ฉันไม่เติมน้ำมันอีกครั้ง หากคุณกลัวว่ามวลของถั่วชิกพีจะถูกเผาไหม้ที่ด้านล่างของกระทะคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่ได้บดละเอียด แต่อย่าเพิ่งเทลงในกระทะ แต่กระจายน้ำมันขนาดเล็กด้วยแปรงซิลิโคน (ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถแจกจ่ายมันด้วยกระดาษชำระธรรมดา)

ไข่เจี๊ยบพร้อมวางในแผ่นแบนขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง ในครึ่งหนึ่งของไข่เจียวใส่ผักผัดกับหัวหอม ด้านบนในครึ่งหลังนั่นคือเราเพิ่มแพนเค้กถั่วเขียวที่ได้ในครึ่ง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด!

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบวิธีที่สองมากกว่าเพราะไข่เจียวลูกไก่ดังกล่าวที่ม้วนครึ่งดูสวยงามและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์! ทั้งสองทางเลือกนั้นรสชาติดีพอ ๆ กัน!

ทานเล่น! ฉันหวังว่าสูตรของฉันในวันนี้เป็นแรงบันดาลใจให้คุณทานอาหารมังสวิรัติ)