เวลาทำอาหาร:
60 - 90 นาที

สำหรับการเสิร์ฟ 2 - 3 ครั้ง:

• มะเขือยาวสด
• Suluguni "ต้อน" 45%, ตะแกรง
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือป่นพริกไทยดำ
• สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นครึ่งแล้วโรยด้วยเกลือและรอประมาณ 20-30 นาที ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสใส่มะเขือยาวในแบบที่ทนความร้อนและอบจนนิ่มขึ้นอยู่กับขนาด 30-40 นาที
3. โรยมะเขือด้วย suluguni ขูดและกระเทียมสับแล้วอบอีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรสดและให้บริการ

ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นคืออาหารที่ปรุงจากมะเขือยาวและมันฝรั่งเชพเพิร์ด

มะเขือม่วงฉ่ำอร่อยกับเปลือกโลกสีน้ำตาล suluguni เป็นอาหารจานที่ดีและจานหลักที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมื้อเบา ๆ

จานนี้เรียบง่ายและราคาไม่แพง! ท้ายที่สุดแล้วมะเขือม่วงอบและชีสสุลูกุนิชาบันเป็นอาหารที่คุ้นเคยและค่อนข้างธรรมดา เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามะเขือยาวมีบทบาทสำคัญในความหลากหลายของอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและอาจเติบโตขึ้นบนเตียงในสวนของพวกเขาเอง

ในขณะเดียวกันแหล่งกำเนิดของมะเขือยาวคืออินเดียและพม่าซึ่งรูปแบบของพืชผักนี้กำลังเติบโต มะเขือยาวเป็นอาหารยุโรปในช่วงเวลาที่อาหรับขยายไปยังยุโรป แต่ไม่ได้ส่งไปยังชาวสวนท้องถิ่นทันที ชาวยุโรปไม่ได้เรียนรู้วิธีการปลูกผักที่แปลกใหม่ในทันทีและสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลไม้สะสมสารพิษ เป็นผลให้มะเขือเป็นสาเหตุของการวางยาพิษซึ่งนำไปสู่ภาพหลอน นั่นคือเหตุผลที่ผักที่ไม่เป็นอันตรายนี้ได้รับฉายาว่า "apple of madness" อคตินำไปสู่ความจริงที่ว่าก่อนที่จะเริ่มต้นของศตวรรษที่สิบเก้า ชาวยุโรปไม่เสี่ยงต่อการรับประทานมะเขือ

ในรัสเซียมีการพบมะเขือยาวโดยนักทำสวนที่มีทักษะมากกว่าซึ่งพบวิธีการเพาะปลูกผักแปลกใหม่ที่เข้ามาในประเทศในศตวรรษที่ 17 เชื่อกันว่าพ่อค้านำมาจากตุรกีและเปอร์เซีย มะเขือม่วงในต่างประเทศที่รักความร้อนได้หยั่งรากอย่างสมบูรณ์ในดินแดนทางใต้ของรัสเซียที่เรียกว่า "สีฟ้า" มะเขือยาวได้รับการปลูกฝังในปริมาณมากประสบความสำเร็จด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่เพิ่มมากขึ้นด้วยผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ปรุงอาหารรัสเซีย

ต้องจำไว้ว่าธรรมชาติของมะเขือยาวนั้นไม่ง่ายเลยด้วยความขมขื่น - ชาวยุโรปอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่ากำลังมองหาวิธีที่จะรักษามันมานานหลายศตวรรษ ความขมนี้เกิดจากโซลานีนซึ่งเป็นพิษตามธรรมชาติที่พบในเปลือกผลไม้สีม่วง แต่ถ้าคุณพิจารณาความซับซ้อนทั้งหมดของมะเขือยาวในการปรุงอาหารอย่างรอบคอบผลไม้จะนำเสนอไม่เพียง แต่เป็นคลังเก็บวิตามินและเกลือแร่ แต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ความอุดมสมบูรณ์ขององค์ประกอบทางเคมีและอธิบายถึงประโยชน์อันล้ำค่าของมะเขือยาวเพื่อสุขภาพของมนุษย์

โดยการรับประทานมะเขือยาวเป็นประจำเราสามารถเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดทำให้ไตทำงานปกติลดคลอเรสเตอรอลทำความสะอาดลำไส้และท่อน้ำดีเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง ในภาคตะวันออกมะเขือยาวได้รับการเคารพในฐานะผลของอายุยืน

เมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันซื้อมะเขือจำนวนมากที่มีพันธุ์ต่าง ๆ ในตลาด ฉันชอบรูปร่างและสีที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ยิ่งกว่านั้นฉันไม่ได้ซื้อพันธุ์ทั้งหมดที่โพสต์บนเคาน์เตอร์ ที่ผิดปกติมากที่สุดคือขนาดของแตงโมเฉลี่ยอย่าทำซ้ำ! ในที่สุดเช่นเดียวกับบ้านที่ดีที่สุดผู้ขายรายหนึ่งสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์เดียวกันได้หลายรายการพร้อมกัน!
นำมาและเริ่มคิดและจะทำอย่างไรกับพวกเขา? ไม่ทั้งหมดให้เหมือนกันภายใต้คาเวียร์ ไม่น่าสนใจแล้ว

สูตรหนึ่งที่พาเมซานวางกับฉันมาเป็นเวลานาน การคว่ำบาตรไม่ได้ตีฉันมากฉันมักจะมีพาร์เมซานจริง ฉันนำมาและหยุด และในมอสโกและซื้อ - บางทีทุกอย่างสองสามครั้ง

แต่อย่างที่สองโดยบังเอิญเห็นมาเรียเพื่อนใหม่ของเธอ mariareznor . เธอไม่เพียงรักการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้รูปถ่ายน่ารัก ๆ อีกด้วย จริงสูตรตัวเองไม่ได้ถูกวาดด้วยจำนวนส่วนผสม แต่ทุกอย่างชัดเจนมี
และนี่คือชุมชน gotovim_vmeste2   ตัดสินใจในสัปดาห์นี้เพื่อเก็บทุกอย่างและมะเขือเปราะอยู่แค่ยัดไว้
เนื่องจากทั้งสองสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกันทั้งสองอย่างด้วยซอสมะเขือเทศและพริกไทยและชีสที่น่าทึ่งฉันจึงตัดสินใจใส่มันลงในโพสต์เดียวด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน

มะเขือยาวกับพาเมซาน

สูตรนี้ยังโดดเด่นสำหรับความจริงที่ว่ามันสามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับการใช้งานในอนาคตและแช่แข็ง
ฉันแยกส่วนประกอบทั้งหมดออกเป็น 3 รูปแบบเช่นขนาดกลางถ้าวางน้อยลงเล็กน้อย ฉันมีสถานะเขตแดน สองห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง หนึ่งละลายน้ำแข็งและอบแล้ว เสิร์ฟพร้อมพาสต้า - มันสมบูรณ์แบบ!

2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
มะเขือเทศ 1 กก
กระเทียม 6 กลีบ
พาเมซานขูด 200 กรัม
มอสซาเรลล่า 200 250 กรัม
4-5 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
ออริกาโน 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา ใบโหระพาสด

3-4 ทนความร้อนแม่พิมพ์หรือใหญ่

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดค้างไว้ประมาณ 5 นาทีเอาออกและเอาผิว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ลิตรของน้ำมันใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นและทอดเป็นเวลา 30 วินาที
จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5 นาทีก่อนสำเร็จการศึกษาเพิ่มออริกาโน, โหระพา, เกลือ, พริกไทย ซอสไม่จำเป็นต้องเป็นของเหลวมาก
บริสุทธิ์ซอสสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นมือ

ฉันได้ซอส 750 มล.

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงหนา 1 ซม.
* เคลือบชิ้นมะเขือยาวด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ในแต่ละด้านแล้วทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เทซอสหนึ่งเซนติเมตรที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแล้ววางเลเยอร์ของมะเขือยาวโรยด้วย Parmesan หนึ่งกำมือทำซ้ำขั้นตอน ซอสจะต้องอยู่ด้านบนหนาหนึ่งเซนติเมตร และใส่ชั้นบนด้วยมอสซาเรลล่า
อาจมีหลายชั้น แบบฟอร์มของฉันไม่ลึกมากมันเปิดออก 2

เปิดเตาอบที่ 180 กรัม
นำเข้าอบประมาณ 25 - 30 นาที

* ฉันไม่ราดน้ำมันลงในกระทะเป็นเวลานาน ฉันหล่อลื่นด้วยแปรงซิลิโคน (เร็วมาก) จากนั้นมะเขือยาวไม่สามารถดูดซับไขมันและยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้

มันกลับกลายเป็นซอสที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันไม่ใส่มะเขือเกลือ ซอสค่อนข้างเค็มและเนื่องจากพาร์เมซาน
เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดยอดเยี่ยมโดยไม่มีเครื่องเคียงและเสิร์ฟกับใครบางคนพร้อมพาสต้า

และนี่คือรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง
เพื่อใช้ในภายหลัง ในตอนเย็นใส่ในตู้เย็นหรือยกเลิกการตรึงถ้าจำเป็นอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

มะเขือยาวกับพริกอบและซูลูกุนิ

ฉันชอบกระบวนการทำอาหารเองแม้ว่ามันจะง่ายขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับต้นฉบับ ซอสพริกไทยสามารถทำล่วงหน้าและอบมะเขือด้วยตัวคุณเอง

1 พริกไทยขนาดใหญ่
2 มะเขือยาวปานกลาง แต่หนา (เป็นลาย)
ครีม 30 มล
ซูลูคุนิชีสหลายชิ้น (สมบูรณ์) ประมาณ 100 กรัม
ผักชี
ทอดหัวหอมทอด

1. อบพริก
ในหลายเตา - 15 นาที 200 C
ในเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 30 นาที
กลับมาอีกครั้งแน่นอน
ลบออกจากเตาอบ (หลายเตาอบ) วางในถุงพลาสติกเอาผิวหนังเอาเมล็ดออก น้ำซุปข้นเนื้อ

2. ตัดมะเขือยาวครึ่งหนึ่งแล้วตัดไขว้ตามขวางเพิ่มเกลือพริกไทยและไขมันด้วยน้ำมันมะกอก
อบ
ทวีคูณ 200C 15 นาที
ในเตาอบ 25 นาทีจนได้กลิ่นและสีทอง
อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนังเอาเยื่อกระดาษออกจากมะเขือยาวทิ้งไว้เล็กน้อยบนผนังเพื่อรักษารูปร่างและสับให้ละเอียด

รวมเนื้อมะเขือ, ซอสพริกไทย, ครีม เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในเรือมะเขือยาวใส่ใบซูลูกุนิเพียงไม่กี่ใบจากนั้นก็ใช้เยื่อกับพริกไทยบดคลุมด้วยชีส
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 C นาน 10-12 นาทีจนชีสละลาย

1.

2.

เสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่ทอดและหอมหัวใหญ่ทอด

ในเวอร์ชันดั้งเดิมสำหรับซอสพริกไทย: พวกเขาบดและครีมเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เมื่อฉันทำมันเป็นครั้งแรกการออกแบบมะเขือยาวถือไม่ดี
อาจมีซอสจำนวนมากบางทีมะเขือยาวก็ถูกนำออกมาร้อนชีสยังไม่มีเวลาแข็งตัว หรือบางทีตัวแม่พิมพ์เองก็ผอม มะเขือยาวลายมีเปลือกบางมากและไม่น่าพอใจมากเมล็ดจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับความหนาของผิวหนังและซื้อมะเขือยาวกับเมล็ดเล็ก ๆ
ดีกว่ายังไม่ได้เอาเนื้อทั้งหมดออกเพื่อให้ผนังหนาขึ้น

ฉันคิดมานานแล้วว่าจะใส่หัวหอมทอดไว้ที่ไหน ความคิดในการโรยมะเขือยาวเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่ฉันทำเป็นครั้งแรก

Philips เตาอบอเนกประสงค์และเครื่องปั่น

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศต่าง ๆ : มะเขือเทศพริกกระเทียมสมุนไพรต่างๆ มะเขือม่วงสามารถอบทอดตุ๋น แต่เราต้องไม่ลืมว่าก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดความขม มะเขือยาวอบกับชีสไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากช่วยในการรักษาโรคปริทันต์ขจัดคราบเหลืองออกจากฟันและช่วยในเรื่องโลหิตจาง ดังนั้นปรุงอาหารให้มากขึ้น ดังนั้นเราจึงปรุงมะเขือม่วงที่อบด้วยชีสซูลุกุนิ
  คุณจะต้อง:
  มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
  มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
  กระเทียม - 2 กลีบ
  หัวหอม - 1 ชิ้น;
  แครอท - 1 ชิ้น
  Suluguni - 150 กรัม
  น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
  ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
  เกลือและพริกไทยดำ

วิธีการปรุงมะเขือยาวอบในเตาอบ

  ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง

  มะเขือยาวแต่ละครึ่งจะต้องตัดเนื้ออย่างระมัดระวังอย่าทำให้ผิวเสียหาย

ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

  พับเยื่อกระดาษและมะเขือยาวให้เป็นครึ่งหนึ่งในชามลึกคลุมด้วยเกลือเติมด้วยน้ำเย็นและให้ยืนประมาณ 20-30 นาที

  นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดความขมขื่นส่วนเกินที่มีมะเขือยาว ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

  ล้างและแห้งมะเขือเทศสับละเอียดเป็นก้อน

  ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและ saute หัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

  ใส่แครอทและทอดต่อไปประมาณ 2-3 นาที

  สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาวใส่ชิ้นที่หั่นแล้วลงไปในผักตุ๋นแล้ววางมะเขือไว้ครึ่งหนึ่ง สตูว์ผักประมาณ 7-8 นาที

  ใส่มะเขือเทศสับเกลือพริกไทยและต้มผักต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาที

  นำผักที่เตรียมไว้ออกจากเตาตั้งไฟให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง

  ปกคลุมแผ่นอบด้วยแผ่นหนังหรือฟอยล์น้ำมันเบา ๆ และจัดเรียงเรือที่บรรจุ เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางแผ่นอบที่มีมะเขือยาวยัดไว้ในนั้นอบประมาณ 20 นาที ตัดชีส suluguni เป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเอาแผ่นอบจากเตาอบใส่ชิ้น suluguni บนเรือมะเขือแต่ละคน

  วางแผ่นอบกับมะเขืออบและชีสกลับเข้าไปในเตาอบและอบอีก 15 นาที 17
  ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้กับชีสบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ มะเขือยาวอบสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็นตามต้องการ
  หญิง 139