ในศตวรรษที่ 21 - ศตวรรษของเทคโนโลยีชั้นสูงมาตรฐานความงามที่เข้มงวด แต่ในเวลาเดียวกันโรคร้ายแรง - การประดิษฐ์สารให้ความหวานนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก เนื่องจากความแพร่หลายของผลิตภัณฑ์ผู้ใช้จึงมีความกังวลเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของ Maltitol ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ได้รับความนิยม

มันคืออะไร

Maltitol (Maltitol) เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้มาจากการให้ความร้อนและการทำให้คาราเมลของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ผลิตภัณฑ์ระดับกลาง) - น้ำเชื่อม maltitol ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วย maltitol 80% และยังมีสารเพิ่มเติม (ส่วนใหญ่ซอร์บิทอล) น้ำเชื่อมได้จากปฏิกิริยาทางเคมีอย่างง่ายคือการย่อยสลายของวัตถุดิบ (แป้งที่ได้จากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง) และความอิ่มตัวของไฮโดรเจน

Maltitol มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลปกติอย่างไรก็ตามมันเป็นของสารให้ความร้อนแม้ว่าครึ่งแคลอรี่สูง (2.1 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) มันละลายได้ง่ายในน้ำอย่างไรก็ตามมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรสชาติเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงการละลายในสารละลายแอลกอฮอล์เป็นเรื่องยาก

สารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมสำหรับการผลิตขนมคาร์โบไฮเดรตต่ำบิสกิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตไอศครีมและยังใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์แทนน้ำตาล มีให้ในรูปแบบของผงสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยหรือน้ำเชื่อม มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติในทุกประเทศ

นอกจากนี้ e965 ยังถูกใช้อย่างแข็งขันในเภสัชวิทยาในการผลิตน้ำเชื่อมและสารแขวนลอยสำหรับเด็ก (เช่น Nurofen หรือ Sab-Simplex)

ใช้สำหรับโรคเบาหวาน

Maltitol e965 (รหัสในรายการของวัตถุเจือปนอาหาร) มีคุณสมบัติที่สามารถใช้สำหรับโรคเบาหวานชนิดใดก็ได้ ดัชนีน้ำตาลและอินซูลินปริมาณแคลอรี่อัตราการดูดซึม - ตัวชี้วัดเหล่านี้มีค่าอยู่ในเกณฑ์ปกติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของยาเสพติดแตกต่างกันภายใน 30 ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งของน้ำตาล สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นสิ่งสำคัญที่สารจะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดอย่างค่อยเป็นค่อยไปและไม่พร้อมกันดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการกระโดดอย่างฉับพลันของน้ำตาลในเลือด

ดัชนีอินซูลินของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้นสูงพอและเท่ากับ 25 ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างไรก็ตามแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีภาวะ hyperinsulinemia หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากนี้ Maltitol ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือผู้ที่ต้องการฟื้นฟูหรือรักษารูปร่าง สารไม่ได้รับการยอมรับจากร่างกายว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วดังนั้นการย่อยอาหารจึงไม่ได้มาพร้อมกับไขมันสะสมในตับและกล้ามเนื้อ นักโภชนาการนำเสนอยาให้กับผู้ที่ต้องการกำจัดการติดน้ำตาล แต่ไม่ต้องการกีดกันตนเองอย่างสมบูรณ์ของหวาน

อันตรายและผลประโยชน์

ประโยชน์ของ Maltitol มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ขาดอิทธิพลต่อระดับกลูโคสในเลือด;
• เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและความผิดปกติของการเผาผลาญ (เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติการใช้งานจะมีผลน้อยลงในรูปและปอนด์พิเศษ);
• กรณีที่ไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน (เนื่องจากการขาดปฏิกิริยากับกิจกรรมของแบคทีเรียยาเสพติดไม่ได้เป็นสาเหตุของโรคฟันผุ)

ผลข้างเคียงของการใช้สารให้ความหวานยังไม่ได้รับการระบุอย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีความเกี่ยวข้องเมื่อสังเกตอัตราการบริโภคประจำวัน 90 กรัม

เกินปริมาณรายวันคุกคามกับความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร:

• การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น;
• ท้องอืด;
• โรคท้องร่วง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าการตอบสนองของร่างกายต่อการบริโภคของสารที่เฉพาะเจาะจงเป็นรายบุคคลอย่างหมดจดเนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นการหยุดชะงักในระหว่างการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้การใช้สารให้ความหวานในทางที่ผิดนั้นเต็มไปด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระดับอินซูลินดังนั้นผู้ที่ต้องการควบคุมระดับอินซูลินภายในขอบเขตที่กำหนดควรไม่ควรเกินปริมาณของ Maltitol นอกจากนี้ปริมาณ Maltitol ที่บริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

analogs

มีผลิตภัณฑ์ Maltitol ไม่เหมือนกันจำนวนมากในตลาด สารต่อไปนี้เป็นที่รู้จักกันซึ่งมีคุณสมบัติเหมือน Maltitol:

ซูคราโลส มันถูกสังเคราะห์จากน้ำตาลปกติโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน อนุญาตให้ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร สารได้รับการพัฒนาใน 90s ของศตวรรษที่ผ่านมาในแคนาดาและในระหว่างการใช้งานโดยผู้ใช้เช่นเดียวกับในระหว่างการทดลองทางคลินิกไม่มีผลข้างเคียงทางพยาธิวิทยาและข้อห้ามถูกตรวจพบ

cyclamate สารให้ความหวาน e952 นั้นมีความหวานมากกว่า Maltitol ถึงสิบเท่า แต่คุณสมบัติเชิงลบของมันได้นำไปสู่การห้ามใช้สารในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป ในร่างกายจะเปลี่ยนเป็นสารพิษไซโคลเฮกซิลามีน

การรู้ว่า Maltitol คืออะไรสารให้ความหวานคุณสามารถทำการตัดสินใจอย่างชาญฉลาดและทราบข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ เป็นเวลานานโดยใช้สารไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดซึ่งบ่งชี้ถึงความเด่นของผลประโยชน์ที่เป็นอันตรายต่อและผลกระทบเชิงลบของการใช้งานส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากการใช้งานที่ไม่เหมาะสม

วันนี้หนึ่งในสารให้ความหวานที่นิยมมากที่สุดคือ maltitol อันตรายและผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องมากมาย มันเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่เพิ่มมากขึ้นในขนมจำนวนมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เบาหวาน Maltitol

สารให้ความหวานนี้ทำจากแป้งซึ่งเป็นสารที่พบในข้าวโพดหรือน้ำตาล มันมีรสหวานซึ่งเป็น 90% เตือนความทรงจำของความหวานซูโครส

สารทดแทนน้ำตาล (E95) ไม่มีกลิ่นลักษณะดูเหมือนผงสีขาว เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์สารให้ความหวานแบ่งออกเป็นโมเลกุลซอร์บิทอลและกลูโคส มัลทิทอลละลายได้ดีในของเหลว แต่ไม่ง่ายที่จะละลายในแอลกอฮอล์ อาหารเสริมหวานนี้ไฮโดรไลซ์สูง

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของ maltitol คือ 26, i.e. มันเป็นครึ่งหนึ่งของน้ำตาลธรรมดา ดังนั้นนักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้รับประทานสารให้ความหวานนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

น้ำเชื่อม Maltitol ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากคุณภาพนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมหวานต่าง ๆ (แท่งช็อกโกแลต) ทำให้ราคาไม่แพงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามประโยชน์ของสารให้ความหวานนี้อยู่ที่ว่ามีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลประเภทอื่น

บันทึก! มอลทิทอลหนึ่งกรัมมี 2.1 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ที่น้อยที่สุดนักโภชนาการแนะนำรวมถึงน้ำเชื่อม maltitol ในเมนูในขณะที่ติดตามอาหารที่แตกต่างกัน ประโยชน์ของมอลทิทอลคือไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพฟันดังนั้นจึงใช้ป้องกันฟันผุ

น้ำเชื่อม Maltitol มักจะถูกเพิ่มในวันนี้ในการผลิตขนมเช่น:

• แยม;
• ขนม;
• เค้ก
• ช็อคโกแลต;
• ขนมอบหวาน
• เคี้ยวหมากฝรั่ง.

maltitol เป็นอันตรายอย่างไร?

Maltitol อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลทดแทนนี้ได้รับอนุญาตในประเทศต่าง ๆ ของโลกมันไม่คุ้มค่าที่จะบริโภคอาหารเสริมตัวนี้บ่อยเกินไป

Maltitol อาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อบรรทัดฐานที่อนุญาตนั้นเกิน วันที่คุณสามารถกินมอลทิทอลได้ไม่เกิน 90 กรัม มิฉะนั้นน้ำเชื่อม maltitol อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้ท้องอืดและท้องเสีย

บันทึก! Maltitol มีฤทธิ์เป็นยาระบายดังนั้นในนอร์เวย์และออสเตรเลียบนบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีคำเตือนจารึกไว้

analogs ของ maltitol

ซูคราโลสทำมาจากน้ำตาลธรรมดา แต่ผ่านกรรมวิธี กระบวนการนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารเสริมและลดความสามารถในการมีอิทธิพลต่อความเข้มข้นของน้ำตาลกลูโคสในเลือด ในเวลาเดียวกันรสชาติดั้งเดิมของน้ำตาลธรรมดาจะถูกเก็บรักษาไว้

บันทึก! ซูคราโลสไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์ผู้มีน้ำหนักเกินและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานได้รับการพัฒนาเมื่อไม่นานมานี้ดังนั้นผลเต็มรูปแบบต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการศึกษา แม้ว่าซูคราโลสได้รับความนิยมในแคนาดามาตั้งแต่ยุค 90 และในช่วงเวลาดังกล่าวคุณสมบัติเชิงลบของมันยังไม่ได้รับการระบุ

ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณที่นักวิทยาศาสตร์ใช้ในกระบวนการทำการทดลองในสัตว์นั้นมีความคล้ายคลึงกับปริมาณของสารให้ความหวานที่มนุษย์บริโภคมาเป็นเวลา 13 ปี

cyclamate
  Maltitol เมื่อเปรียบเทียบกับ cyclamate เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่มีประโยชน์มากแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจะหวานกว่า maltitol ถึง 40 เท่าและมีอายุมากกว่าหลายสิบปี

หรือ E952 นั้นมีประโยชน์อย่างมากในการใช้ในการผลิตของหวานและน้ำผลไม้เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานและต้องผ่านการอบร้อน แต่สารให้ความหวานนี้ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปตามที่ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะกลายเป็นไซโคลเฮกซีมีนซึ่งเป็นสารอันตราย

คุณสมบัติของอาหารเสริมตัวนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณควรรับประทานไม่เกิน 21 เม็ด โดยวิธีการที่ในแท็บเล็ตรวมกันมี 4 กรัมของขัณฑสกรและ 40 มก. ของไซคลาเมล

ลักษณะทั่วไปและใบเสร็จรับเงิน

E965 เป็นสมาชิกของกลุ่มต่อต้านการลุกเป็นไฟ สารเติมแต่งนี้สามารถเพิ่มแรงตึงผิวของน้ำและทำตัวเหมือนฟิล์มที่ไม่ยอมให้ฟองอากาศทะลุเข้าไป สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการก่อตัวของโฟมเช่นเมื่อนวดแป้ง เช่นเดียวกับ antiflamings อื่น ๆ E965 มีคุณสมบัติแตกต่างกัน มันทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับซอสและอาหารบนพื้นฐานของไขมัน, ไข่, นม, รักษาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์วุ้นและขนมผลไม้

เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม maltitol ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักแป้ง วัตถุดิบจะถูกไฮโดรไลซ์และได้ผงที่มีผลึกสีขาว - มอลทิทอลหรือน้ำเชื่อมที่มีความหนืดโปร่งใส - ผงหวานน้อยกว่าน้ำตาล 20% และน้ำเชื่อมน้อยลง 40% สารเติมแต่งไม่มีกลิ่นและมีรสหวานมันละลายได้ดีในน้ำไม่ดูดความชื้นและเกือบจะไม่ตกผลึก

  การแต่งตั้ง

วัตถุประสงค์หลักของการเสริมคือการเป็นสารให้ความหวาน ในร่างกาย E965 จะถูกดูดซึมไปเรื่อย ๆ พร้อมกับปล่อยกลูโคสอย่างช้าๆ มันหวานน้อยและมีแคลอรี่สูงกว่าซูโครส ดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขนมอบและขนมที่ไม่มีน้ำตาลหรือมีปริมาณแคลอรี่ลดลง

คุณสมบัติของโคลงและอิมัลซิไฟเออร์ทำให้ E965 เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์นมไข่ขนมหวานไขมันผลิตภัณฑ์จากผลไม้และเยลลี่ซอส สารตกผลึกอ่อน ๆ ดังนั้นจึงถูกเติมลงในแก้วขนม, แยมผลไม้และแยม ต้องขอบคุณ E965 ผลิตภัณฑ์วุ้นที่มีความโปร่งใสมั่นคงและมีกลิ่นรสที่คงที่

  ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์: ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเชิงลบของ E965 เกิดจากความจริงที่ว่าสารนั้นขึ้นอยู่กับมอลโตส - มอลต์น้ำตาล

อาหารเสริมมีผลเพียงเล็กน้อยต่อการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและสามารถใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคอ้วน ต่างจากสารให้ความหวานอื่น ๆ E965 ไม่ทำปฏิกิริยากับเคลือบฟันและไม่ทำให้ฟันผุ

เกินกว่าค่าเผื่อรายวันที่อนุญาตอาจทำให้ท้องอืดและทำให้ท้องเสีย บางคนมีข้อบกพร่องในร่างกายของเอนไซม์ที่ทำลายมอลโตส ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่มี E965 จะดูดซึมได้ไม่ดีและก่อให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวน

  การใช้งานและแอพพลิเคชั่น

รสชาติที่หวานของอาหารเสริมรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำนำไปสู่การใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรี่น้อยและน้ำตาลจะถูกลดหรือกำจัด เหล่านี้เป็นของหวานซีเรียลและซีเรียลอาหารเช้าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและไข่ขนมอบและขนมอบขนมคาราเมลและช็อคโกแลต

ในฐานะที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ E965 จะถูกเพิ่มลงในซอสครีมมัสตาร์ดและไอศครีม ในฐานะที่เป็นโคลง, สารเติมแต่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์จากผลไม้ - แยมผิวส้ม, แยม, เยลลี่ผลไม้ หากไม่มี E965 การเตรียมการเคลือบขนมไม่สมบูรณ์ - แข็ง แต่ไม่ตกผลึก มันถูกปกคลุมไปด้วยผลไม้และผลไม้แห้ง dragees คาราเมล

E965 ถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีไว้สำหรับการแก้ไขน้ำหนักตัวและในผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปริมาณของ E965 ต่อวันกับผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 90 กรัม (ตารางที่ 1)

ตารางที่ 1. บรรทัดฐานของเนื้อหาของสารเติมแต่งอาหาร E965 maltitol ในผลิตภัณฑ์ตาม SanPiN 2.3.2.1293-03 จาก 05.26.2008

  กฎหมาย

สารเติมแต่ง E965 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ในสหรัฐอเมริกานอร์เวย์ออสเตรเลียกฎหมายกำหนดไม่เพียง แต่ปริมาณของ E965 ที่มีอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์ แต่ยังเตือนเกี่ยวกับผลกระทบของยาระบายที่เป็นไปได้ ในประเทศในสหภาพยุโรปสารเติมแต่งนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ไม่ได้ใช้สำหรับเครื่องดื่มให้ความหวาน

กฎหมายของรัสเซียควบคุมการใช้ E965 ในผลิตภัณฑ์อาหารตาม SanPiN 2.3.2.1293-03 ลงวันที่ 05/26/2008:

• มาตรา 3.6.29 ระเบียบที่ถูกสุขอนามัยสำหรับการใช้งานของความคงตัวความสอดคล้อง, อิมัลชัน, thickeners, texturizers และยึดประสาน;
• มาตรา 3.15.3 ระเบียบที่ถูกสุขอนามัยสำหรับการใช้สารให้ความหวาน;
• ย่อหน้า 3.16.31 ระเบียบที่ถูกสุขอนามัยสำหรับการใช้สารตัวเติมและตัวทำละลาย;
• วรรค 2.14 ภาคผนวก 2, ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับการค้าปลีก;
• การใช้ E965 นั้นจัดทำโดย GOST R 53903-2010 “ สารปรุงแต่งอาหาร สารให้ความหวานอาหาร ข้อกำหนดและคำจำกัดความ "

เกี่ยวกับคุณสมบัติของ E965 เป็นสารให้ความหวานการเตรียมและการใช้งานดูวิดีโอด้านล่าง

Maltitol มีการผลิตในหลายรูปแบบ: พบได้ทั้งในรูปแบบของน้ำเชื่อมและในรูปแบบของผง Maltitol HFG® (maltitol) เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จากธรรมชาติ (โพลีออล) Maltitol พบตามธรรมชาติในผลไม้และผักต่างๆ

Maltitol หรือ maltitol เป็นสารให้ความหวานภายใต้หมายเลขรหัส e965 เราพบว่าประโยชน์และเป็นอันตรายต่อโรคเบาหวานรวมถึงปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของ maltitol คือความสามารถในการใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากสารให้ความหวานนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อถูกความร้อนและได้รับการยอมรับว่าทนความร้อน

สิ่งนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับการผลิต dragees และ lollipops สำหรับการควบคุมอาหารด้วยการเติม maltitol ในน้ำเชื่อม GI มีค่าตั้งแต่ 50 ถึง 56 หน่วย dragees และ lozenges ต่าง ๆ เช่น strepsils ปราศจากน้ำตาลยังมี maltitol หรือสารให้ความหวานอื่น Maltitol มีรสหวานที่น่าพึงพอใจเช่นน้ำตาลและความเข้มข้นประมาณ 90% ของความหวาน

ขอบคุณ maltitol ตอนนี้พวกเขามีโอกาสที่จะกินขนมเกือบทุกชนิดรวมถึงช็อคโกแลต นอกจากนี้ maltitol ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลไม่ได้มีส่วนร่วมในการพัฒนาของโรคฟันผุ

Maltitol ในยาปราศจากน้ำตาล

Maltitol หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E965 จากมุมมองของเคมีเป็นของกลุ่มโพลีไฮดริคแอลกอฮอล์และมีชื่ออื่น - maltitol ถัดไปส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกอิ่มตัวด้วยไฮโดรเจนเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมมอลทิทอลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่แยกได้คือมอลทิทอล Maltitol ไม่แสดงผลการระบายความร้อนที่แข็งแกร่งเมื่อละลายในน้ำ ("ทำใจให้สบายในลิ้น") ซึ่งเป็นลักษณะของสารให้ความหวานอื่น ๆ

Maltitol เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับซูโครสสามารถนำมาใช้ในน้ำเชื่อมเช่นเดียวกับพลาสติในแคปซูลเจลาตินและเป็นสารทำให้ผิวนวลและชุ่มชื้น Maltitol เป็นอาหารเสริมแคลอรี่ต่ำที่แทบไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือดและดังนั้นจึงถูกใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในทางกลับกันลักษณะเหล่านี้กำหนดว่าลักษณะทางเทคโนโลยีของการอบและ "ความหนืด" ของผลิตภัณฑ์บิสกิตในมอลตามีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์แป้งแบบดั้งเดิมบนน้ำตาล

ดูว่า "maltitol" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

Maltitol มีรสหวานที่น่าพึงพอใจในความเข้มเกือบเท่ากับ (90%) กับน้ำตาลปกติ Maltitol ไม่ชอบจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากความหวานสูงของ maltitol มันมักจะใช้โดยไม่ต้องเพิ่มสารให้ความหวานอื่น ๆ ในการผลิตขนมหวานไร้น้ำตาล - ขนมหวานหมากฝรั่งเคี้ยวช็อคโกแลตขนมอบและไอศครีม แอพลิเคชัน: ในอุตสาหกรรมอาหาร maltitol ใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับขนมหวานและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน

เพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือดและขนมหวานเสมอเพื่อไม่ให้เสียสุขภาพและตัวเลขของเรานักโภชนาการและนักเคมีได้เกิดขึ้นกับสารทดแทนน้ำตาลจำนวนมากสำหรับเรา การผลิตเริ่มต้นขึ้นในยุค 60 โดย บริษัท ญี่ปุ่น นอกจากนี้เขาเช่นน้ำตาลสามารถคาราเมล แต่เพื่อให้แน่ใจว่ามันคุ้มค่าที่จะลองใช้สารให้ความหวานนี้ในอาหารประจำวันของคุณหรือไม่

Maltitol: ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน

ดัชนี glycemic (GI) ของ maltitol นั้นค่อนข้างใหญ่และขึ้นอยู่กับรูปแบบของการปลดปล่อย ไม่ว่าในกรณีใดมันน้อยกว่าน้ำตาล แต่สูงกว่าฟรักโทส อินซูลินมีการผลิตเช่นกันดัชนีอินซูลินคือ 25 ดังนั้นคุณต้องคิดหลายครั้งก่อนรับประทานอาหารที่มี maltitol

และอาจเป็นซอร์บิทอลหรือไซลิทอลหรือสารให้ความหวานสังเคราะห์บางส่วน ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาบางประเทศในยุโรปและออสเตรเลียคำเตือนเกี่ยวกับคุณสมบัติเป็นยาระบายของ maltitol เป็นสิ่งจำเป็น ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังการใช้งานของน้ำเชื่อม maltitol ในอุตสาหกรรมยา ยาทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นของเหลวในแท็บเล็ตหรือ dragees บนบรรจุภัณฑ์ที่เขียนว่า "ไม่มีน้ำตาล" ที่จริงมีโซเดียม saccharin และ / หรือ maltitol น้ำเชื่อมและ / หรือ isomalt

เราต้องดูแลสุขภาพของเราอยู่เสมอ - จดจำสิ่งนี้และมีสุขภาพที่ดี! เช่นเดียวกับโพลีออลอื่น ๆ มันไม่ได้สีน้ำตาลและไม่ได้คาราเมลเหมือนน้ำตาล ปัจจุบันผลิตโดย บริษัท ที่มีประสิทธิภาพ Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc Maltitol จะถูกดูดซึมอย่างช้าๆในลำไส้ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลกลูโคสและอินซูลินในเลือดจะลดลงมากเมื่อเทียบกับการบริโภคซูโครส

Maltitol เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพและได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาและยุโรปโดยไม่มีข้อ จำกัด Maltitol (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E965) เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ทำจากแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานในขณะที่มีแคลอรี่น้อยกว่ากลูโคสและฟรุกโตส

เนื่องจากการดูดซึมช้าลงการรับประทานอาหารมากเกินไปที่เสริมด้วย E965 สามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายและทำให้เกิดอาการท้องอืด เนื่องจาก maltitol คล้ายกับน้ำตาลมากผู้ผลิตอาหารจึงใช้มันในปริมาณมาก ในเรื่องนี้ maltitol สามารถเข้าสู่ร่างกายของผู้บริโภคในปริมาณมากและนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร

Maltitol (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E965) - ใช้ในอาหาร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E965 ใช้ทำ dragees เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่มีความหวานสูงมันให้การเคลือบแข็งคล้ายกับซูโครส คุณสมบัติของ maltitol นั้นคล้ายกับซูโครสมาก ความหวานของ maltitol ประมาณ 80% ของความหวานของน้ำตาลปกติ

เมื่อสัมผัสกับลิ้นสารให้ความหวานนี้จะเย็นลงเล็กน้อยซึ่งคล้ายกับซูโครส บทบาทหลักที่มอลโตลมีบทบาทในอุตสาหกรรมอาหารคือสารทดแทนน้ำตาล

ในอุตสาหกรรมยาสารนี้ใช้ในสารเพิ่มปริมาณเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ Maltitol ถูกดูดซึมโดยร่างกายช้ากว่าซูโครสและดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สารให้ความหวานนี้ไม่ได้มีส่วนช่วยในการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียในช่องปากดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคฟันผุ

มัลทิทอลเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการผลการเย็นตัวของแอลกอฮอล์น้ำตาลเช่นช็อคโกแลตหรือเบเกอรี่เนื่องจากมีความสดชื่นต่ำคล้ายกับน้ำตาลธรรมดา Maltitol เป็นหนึ่งในแอลกอฮอล์น้ำตาลดูดความชื้นน้อยที่สุดดังนั้นจึงสามารถใช้ในห้องส่วนใหญ่โดยไม่ต้องระบายอากาศ Maltitol - E 965 Maltitol เป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่ได้จากแป้ง

วันที่ดีเพื่อน! เพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือดและขนมหวานเสมอเพื่อไม่ให้เสียสุขภาพและตัวเลขของเรานักโภชนาการและนักเคมีได้เกิดขึ้นกับสารทดแทนน้ำตาลจำนวนมากสำหรับเรา พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในองค์ประกอบสารออกฤทธิ์และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

Maltitol หรือ maltitol เป็นสารให้ความหวานภายใต้หมายเลขรหัส e965 เราพบว่าประโยชน์และเป็นอันตรายต่อโรคเบาหวานรวมถึงปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

ในที่สุดคุณจะเข้าใจว่าคุณควรทานอาหารหวานแทนน้ำตาลชนิดนี้หรือไม่

วิธีการได้รับสารให้ความหวานมอลทิทอล

สารให้ความหวาน maltitol ถูกกำหนดในอุตสาหกรรม E 965 และเป็นสารเคมี, แอลกอฮอล์โพลีไฮโดรสังเคราะห์จากมอลต์น้ำตาล (มอลโตส) ซึ่งในที่สุดก็ผลิตจากข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง

การผลิตเริ่มต้นขึ้นในยุค 60 โดย บริษัท ญี่ปุ่น มันอยู่ในประเทศของ Rising Sun ที่กระบวนการผลิตได้รับการพัฒนาและได้รับสิทธิบัตรสำหรับมัน

รสชาติคล้ายกับซูโครสและเกือบจะไม่มีเฉดสีเพิ่มเติม

Maltitol มีการผลิตในหลายรูปแบบ: พบได้ทั้งในรูปแบบของน้ำเชื่อมและในรูปแบบของผง ไม่ว่าในกรณีใดไม่มีกลิ่นและละลายได้ง่ายในน้ำ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของ maltitol คือความสามารถในการใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากสารให้ความหวานนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันเมื่อถูกความร้อนและได้รับการยอมรับว่าทนความร้อน นอกจากนี้เขาเช่นน้ำตาลสามารถคาราเมล สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการผลิต dragees และ lollipops สำหรับอาหารด้วยการเติม maltitol

แต่เพื่อให้แน่ใจว่ามันคุ้มค่าที่จะลองใช้สารให้ความหวานนี้ในอาหารประจำวันของคุณหรือไม่เราจะพบว่ามอลทีโซลนั้นอันตรายแค่ไหน

สารให้ความหวาน Maltitol - ประโยชน์และอันตราย

สารเคมี maltitol จะถูกย่อยสลายในร่างกายเป็นสององค์ประกอบ - กลูโคสและซอร์บิทอล มันไม่ได้ประมวลผลโดยแบคทีเรียในช่องปากดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดฟันผุ

สารให้ความหวานแคลอรี่ E 965

Maltitol E 965 มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลประมาณ 25-30% นั่นคือเพื่อให้ความหวานกับเครื่องดื่มหรือจานที่คุณต้องเพิ่มสารให้ความหวานนี้หนึ่งในสามมากกว่าน้ำตาล

  นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของ maltitol เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานอื่นจำนวนมากนั้นค่อนข้างใหญ่

• 210 kcal ต่อ 100 กรัมซึ่งต่ำกว่าน้ำตาล 2 เท่า

Maltitol: ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน

ดัชนี glycemic (GI) ของ maltitol นั้นค่อนข้างใหญ่และขึ้นอยู่กับรูปแบบของการปลดปล่อย

• ในผง GI จาก 25 เป็น 35 หน่วย
• ในน้ำเชื่อม GI มีค่าตั้งแต่ 50 ถึง 56 หน่วย

ไม่ว่าในกรณีใดมันน้อยกว่าน้ำตาล แต่สูงกว่าฟรุกโตส

อย่างไรก็ตาม maltitol จะดูดซึมได้ช้ากว่ามากเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และไม่เกิดขึ้นทันทีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2

อินซูลินมีการผลิตเช่นกันดัชนีอินซูลินคือ 25 ดังนั้นคุณต้องคิดหลายครั้งก่อนรับประทานอาหารที่มี maltitol อันที่จริงแล้วคนที่มีภาวะ hyperinsulinemia ไม่ต้องการอินซูลินเพิ่มมากขึ้นและผู้ที่ใช้อินซูลินจำเป็นต้องคำนวณขนาดยาและรักษาระดับการรับแสงอย่างถูกต้องเพราะการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลในเลือดจะช้ากว่าซูโครส

อย่างไรก็ตามในกรณีใด ๆ ก็ควรบริโภคในปริมาณที่ จำกัด : ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรคำนวณปริมาณของตนเองกับแพทย์และคนที่มีสุขภาพควรจำไว้ว่าในปริมาณมาก maltitol มีฤทธิ์เป็นยาระบาย

และถ้าช็อคโกแลตของผู้ป่วยใน maltitol อาจไม่ผ่านระดับน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 คาร์โบไฮเดรตนี้จะต้องนำมาพิจารณาและอินซูลินจะถูกกระตุ้นด้วยมิฉะนั้นรอให้น้ำตาลสูงในอีกไม่กี่ชั่วโมง และผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่จำเป็นต้องได้รับแคลอรีเพิ่ม

ฉันต้องการเตือนทันทีว่าช็อคโกแลตส่วนใหญ่ที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่บอกว่า "ไม่มีน้ำตาล" หรือ "กับหญ้าหวาน" มีมอลทิทอลหรือไอโซมท์อยู่ในองค์ประกอบ และอาจเป็นซอร์บิทอลหรือไซลิทอลหรือสารให้ความหวานสังเคราะห์บางส่วน

เป็นเรื่องที่โชคร้าย แต่บ่อยครั้งที่ไม่ได้อยู่ภายใต้คำจารึก“ กับหญ้าหวาน” ไม่มีอะไรมากไปกว่าการทำตลาดที่ประสบความสำเร็จซึ่งคุณโดยไม่รู้ตัวซื้อด้วยความเต็มใจ สารให้ความหวานที่เหมาะสมไม่ควรเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินของคุณ!

การบริโภคประจำวัน

ถึงกระนั้นก็ยังไม่คุ้มค่าเกินอัตราการบริโภคมากขึ้นดังนั้นเนื่องจากคุณสมบัติการทำอาหารของมัน maltitol จะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและคุณสามารถพบได้แม้ในที่ที่คุณไม่รอ - เราอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง!

• ค่าเฉลี่ยรายวันอยู่ที่ 90 กรัมต่อวัน

ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาบางประเทศในยุโรปและออสเตรเลียคำเตือนเกี่ยวกับคุณสมบัติเป็นยาระบายของ maltitol มีผลบังคับใช้

Maltitol ในยาโดยไม่มีน้ำตาล

ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังการใช้งานของน้ำเชื่อม maltitol ในอุตสาหกรรมยา ยาทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นของเหลวในแท็บเล็ตหรือ dragees บนบรรจุภัณฑ์ที่เขียนว่า "ไม่มีน้ำตาล" ที่จริงมีโซเดียม saccharin และ / หรือน้ำเชื่อม maltitol และ / หรือ isomalt

ฉันยอมรับว่านี่ดีกว่าน้ำตาลอย่างแน่นอน แต่คุณก็ยังต้องระวัง น้ำเชื่อมสมุนไพรทุกชนิดที่มีรสหวานประกอบด้วยสารให้ความหวานอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ตัวอย่างเช่นทารก panadol หรือ nurofen dragees และ lozenges ต่าง ๆ เช่น strepsils ปราศจากน้ำตาลยังมี maltitol หรือสารให้ความหวานอื่น

Maltitol ได้รับอนุญาตในยุโรปตั้งแต่ปี 1984 และวันนี้ในสหรัฐอเมริการัสเซียและอีกหลายประเทศ ไม่ว่าในกรณีใดซื้อ Maltitol สารให้ความหวานอย่าลืมความรู้สึกของสัดส่วนและให้แน่ใจว่าได้อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนฉลากอย่างระมัดระวัง

เราต้องดูแลสุขภาพของเราอยู่เสมอ - จดจำสิ่งนี้และมีสุขภาพที่ดี!

ด้วยความอบอุ่นและการดูแลต่อมไร้ท่อ Dilara Lebedeva