สิ่งที่สามารถปรุงได้จากหัวบีท - สูตร TOP-10 พร้อมหัวบีทจากนิตยสารไซต์

หัวบีทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงมากที่สุดชนิดหนึ่ง รับประทานทั้งยอดอ่อนและรากที่โตเต็มที่ อาหารบีทรูทแบบดั้งเดิม ได้แก่ บอร์ชต์ซุปบีทรูทวีนิเกรตและแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ นอกจากนี้เป็ดและไก่ยังยัดไส้ด้วยหัวบีทตุ๋นอบดองเพิ่มในสลัดพายและหม้อปรุงอาหาร หัวบีทใช้ทำมูสชัทนีย์และซอสต่างๆ ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสชีสปลาลูกพรุนถั่วกระเทียมและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

หัวบีทอบรวมกับมันฝรั่งถั่วเขียวแครอทขึ้นฉ่ายและกะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อไก่หรือปลา สำหรับแม่บ้านหลายคนอาหารจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในครอบครัว สูตรบีทรูทที่เรียบง่ายราคาไม่แพงดีต่อสุขภาพและอร่อยถูกรวบรวมไว้ในหน้านี้

สูตรบีทรูท

สูตร 1. ซุปบีทรูทเย็น (บีทรูท)

คุณจะต้องมี: หัวบีท 2 ฟอง, ไข่ไก่ 4 ฟอง, แตงกวาสด 2 ชิ้น, มันฝรั่ง 2 อัน, หัวหอมสีเขียวหลายก้าน, ผักชีฝรั่งครึ่งช่อ, มะนาว 1 ลูก, น้ำ 2 ลูก, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบเย็นและปอกเปลือก ต้มไข่ด้วย. นำเปลือกออกจากหัวบีทและปรุงผลไม้เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม อย่าเทน้ำซุปที่ได้มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซุปของเรา เมื่อเย็นลงแล้วให้สับหัวบีทที่ต้มเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดให้หยาบ ตัดไข่ต้มมันฝรั่งและแตงกวาเป็นก้อน สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต บีบน้ำจากมะนาวใส่ลงในน้ำซุปบีทรูทส่งหัวบีทไข่มันฝรั่งผักใบเขียวและแตงกวาที่นั่น เสิร์ฟบีทรูทกับครีมเปรี้ยว

สูตร 2.

คุณจะต้องมี: แครอท 2 หัวบีท 3 หัวพริกหวาน 2 หัวมันฝรั่ง 2 หัวผักกาดขาว 200 กรัมเห็ด 200 กรัมกะปิ 50 กรัมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใบกระวาน 2-3 หัวหอม 1 หัวเกลือทะเลกระเทียม 4 กลีบ พริกไทยดำสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง สับกะหล่ำปลี ขูดหัวบีทให้หยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดเจียวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในน้ำมัน ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน หั่นแครอทเป็นครึ่งวงปอกเปลือกพริกเป็นเส้น หั่นหมวกเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วสับขาให้ละเอียด ใส่หัวบีทลงในน้ำเดือด (คุณต้องใช้ 3 ลิตร) ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นส่งเห็ดกะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะและหลังจากนั้น 5 นาที - พริกหยวกและมันฝรั่งหัวหอมทอดกระเทียมใบกระวานและมะเขือเทศวาง ปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่เกลือและพริกไทยลงไป 7-8 นาทีก่อนปรุงเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ (ออลสไปซ์ปาปริก้ากานพลูลูกจันทน์เทศ) หากต้องการ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตร 3. สลัดบีทรูทอบกับหน่อไม้ฝรั่งเขียวและชีสแพะ

คุณจะต้องมี: หัวบีท 3 หัว, ชีสแพะเนื้อนุ่ม 250 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ 150 กรัม, หน่อไม้ฝรั่งเขียว 200 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วเขียวได้), ถั่วสนหนึ่งกำมือ (สามารถเปลี่ยนเป็นวอลนัทหรือพีแคนได้), น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมแดง 1 หัว เกลือน้ำส้มสายชูบัลซามิกและสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส

ล้างหัวบีทแห้งเกลือเล็กน้อยห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แยกกันแล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกกับหน่อไม้ฝรั่งและเชอร์รี่ ลดความร้อนเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะผัดและเคี่ยวผักโดยปิดฝาประมาณ 6-7 นาที สับชีส ตัดหัวบีทที่เย็นแล้วเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือถ้าจำเป็นปรุงรสด้วยสมุนไพรโพรวองซ์โรยด้วยถั่วและเสิร์ฟ

สูตร 4.

คุณจะต้อง: 2 หัวบีทขนาดกลางหรือ 3 หัวเล็ก ๆ , เนื้อฟักทอง 250 กรัม, ผักกาดหอมหรือใบรูกอลลา, ถั่วสนหนึ่งกำมือ, เมล็ดฟักทองหนึ่งกำมือ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ, โหระพา, หัวหอมแดงครึ่งลูก, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่200º ล้างหัวบีทให้สะอาดหั่นเปลือกเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอกห่อด้วยฟอยด์วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 35-40 นาที (ถ้าคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งชั่วโมง) สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นฟักทองปอกเปลือกออกจากแกนกลางแล้วปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักลงบนถาดอบที่มีหัวบีทอบเพิ่มโหระพาที่นั่นเติมเกลืออีกครั้งโรยน้ำมันเบา ๆ แล้วอบที่220ºต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทอดถั่วและเมล็ดพืชในกระทะแห้งหรืออบให้แห้งในเตาอบ ฉีกใบจากต้นไธม์ วางใบสลัดลงบนจาน หลังจากอบผักทั้งหมดแล้วให้เย็นและหั่นหัวบีทเป็นชิ้นเดียวกับฟักทองใส่ผักลงในจานโรยด้วยถั่วเมล็ดพืชและใบไธม์และท็อปด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เสิร์ฟอุ่น ๆ ความสวยงามของสลัดจานนี้คือผักทั้งหมดถูกอบไม่ต้มเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและวิตามินทั้งหมด

สูตรอาหาร 5. น้ำสลัดผักอบกับอกไก่รมควัน

คุณจะต้องมี: กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม, หัวบีท 2 หัว, แครอท 2 อัน, แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งกำมือ, อกไก่รมควัน 300 กรัม, ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน, มันฝรั่ง 3 อัน, หัวหอมสีเขียว 7 ก้าน, น้ำมันมะกอก 80 มล., เกลือเล็กน้อย สำหรับการแต่งกาย: แครนเบอร์รี่ 50 กรัมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอก 100 มล.

ล้างและปอกเปลือกแครอทมันฝรั่งและหัวบีท หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 × 1 ซม. ใส่หัวบีทลงในชามหนึ่งมันฝรั่งและแครอทอีกใบ ใส่เกลือลงในแต่ละภาชนะ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่190º คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้านหนึ่งวางมันฝรั่งกับแครอทอีกด้านหนึ่งในระยะทางสั้น ๆ - หัวบีทเพื่อไม่ให้ผักเข้าสีกัน ปิดแผ่นอบด้วยฟอยด์ด้านบนแล้วอบประมาณ 30 นาที จากนั้นนำแผ่นฟอยล์ออกแล้วนำผักเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ทำให้เย็นลง สำหรับน้ำสลัดล้างให้แห้งและบดแครนเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำผึ้งเกลือน้ำมันมะกอกพริกไทยและมัสตาร์ดปัดทุกอย่าง บีบของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองและถ้าสับหยาบให้หั่นเป็นชิ้น ๆ สับผักชีลาวและหัวหอมสีเขียวให้ละเอียด หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามสลัดส่งผักสมุนไพรและกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำสลัดใส่เกลือถ้าจำเป็นโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่และเสิร์ฟ

สูตร 6.

คุณจะต้องมี: บีทรูท 1 ชิ้นวอลนัท 10 วอลนัท 150 กรัมเชดดาร์ชีส 150 กรัมพรุน 150 กรัมไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะซาวครีมกระเทียม 1 กลีบน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรสน้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยมะกอกหรือลินซีด)

ล้างหัวบีทต้มในน้ำเค็มให้เย็นตัดเปลือกและตะแกรง ล้างลูกพรุนแช่ในน้ำอุ่น 45 นาทีทิ้งบนกระชอนตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกถั่วแห้งในกระทะให้แห้งแล้วสับด้วยมีดเป็นเศษหยาบ ขูดชีสให้หยาบ สับกระเทียม ตีไข่แดงด้วยเกลือเล็กน้อยค่อยๆเทน้ำมันใส่พริกไทยและน้ำมะนาว ตีจนข้นใส่กระเทียมสับครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางสลัดบนจานแบน: ก่อนอื่นจากนั้นให้นำหัวผักกาดชีสและถั่วราดซอสให้ทั่วแต่ละชั้น

สูตร 7.

คุณจะต้องใช้: หัวบีท 1 กิโลกรัมน้ำส้มสายชูผลไม้ 500 มล. น้ำ 500 มล. พริกไทยดำ 5 เม็ดเกลือทะเล 1 ช้อนชาดอกตูม 6 กลีบน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใบกระวาน 2 ใบถั่วลันเตา 5 ลูก

ล้างหัวบีทและโดยไม่ต้องลอกหัวออกจากรากและเปลือกต้มในน้ำเดือดจนนิ่มและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป จากนั้นปอกหัวบีทและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับน้ำดองเทน้ำและน้ำส้มสายชูผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานสีดำและเครื่องเทศกานพลูความร้อนปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วแช่เย็น วางชิ้นบีทรูทลงในขวดปิดด้วยน้ำดองแช่เย็นปิดด้วยกระดาษรองอบและเก็บในที่แห้งและเย็น

สูตร 8.

คุณจะต้อง: 5-6 ชิ้น มะเดื่อสด, หัวบีท 2 หัว, บลูชีส 50-70 กรัม, ลูกแพร์ 2 ลูก, ใบผักกาดหอม 1 พวง, เนย, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการแต่งกาย: น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาโรสแมรี่หนึ่งกิ่งน้ำมะนาว 1 ลูกน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดให้แห้ง ปอกเปลือกลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นแล้วหมักในน้ำมะนาวและโรสแมรี่ ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบาง ๆ (เป็นวงกลม) ม้วนน้ำตาลแล้วทอดในเนย ปล่อยให้เย็น แบ่งผลเบอร์รี่ออกเป็น 4 ส่วน ใส่ใบผักกาดหอมลงบนจานแบนวางลูกแพร์ไว้ด้านบน (วางไว้หลาย ๆ ชิ้นพร้อมกัน) - วงกลมบีทรูท (เว้นไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) ท็อปด้วยมะเดื่อชีสและลูกแพร์ที่เหลือ ทำกลีบจากหัวบีทที่เหลือและวางไว้ตรงกลางจาน ใส่น้ำผึ้งน้ำมันมะกอกลงในน้ำดองที่เหลือจากลูกแพร์ตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือแล้วราดสลัดด้วยน้ำสลัดนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับนี้มีทั้งความหวานความเผ็ดและความเปรี้ยวหลายคนจะต้องชอบ!

สูตร 9.

คุณจะต้องใช้: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมหัวหอม 270 กรัมหัวบีท 500 กรัมรากขิงขนาดเท่าวอลนัทน้ำตาล 350 กรัมน้ำส้มสายชูไวน์แดง 700 มล. เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชาบดทุกชนิด

ล้างแอปเปิ้ลและหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด ปอกเปลือกขิงขูด รวมหัวหอมขิงแอปเปิ้ลและหัวบีท จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ: น้ำตาลน้ำส้มสายชูไวน์ออลสไปซ์และเกลือ คนให้เข้ากันใส่กระทะนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา - ชิ้นบีทรูทควรจะนิ่ม ใส่จานที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็น Chutney เวอร์ชันบีท - แอปเปิ้ลนี้สร้างความกลมกลืนให้กับรสชาติของอกไก่อบหมูไก่งวง คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดเบา ๆ ลงในซอสร้อนและหวานนี้ได้ - เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารอินเดียจานนี้เพื่อให้รสชาติแปลกตาและอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรที่ 10

คุณจะต้อง: แป้งสาลี 200 กรัมไข่ 1 ฟองเกลือเล็กน้อยเนยเย็นมาก 100 กรัม สำหรับไส้: ครีม 150 มล. ที่มีไขมัน 20%, บีทรูทขนาดเล็ก 1 ฟอง, ไข่ 4 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, เฟต้าชีส 150 กรัม, ถั่วหนึ่งแก้ว (สำหรับถ่วงน้ำหนัก), น้ำมันพืชแบบแยกขนาด 24 ซม.

ใช้มีดสับเนยลงในชามใส่แป้งที่ร่อนด้วยเกลือลงไปบดเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่นวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมส่งลงในจานลึกห่อด้วยฟิล์มและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นอย่างน้อย ชั่วโมง. ในขณะที่แป้ง "พัก" ให้ต้มหัวผักกาด (40-50 นาทีจนนิ่ม) ในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ คุณยังสามารถอบหัวบีทในเตาอบ จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน คลึงแป้งที่เย็นแล้วเป็นวงกลมให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้น 3.5-4 ซม. ของแบบฟอร์มแยกใช้หมุดกลิ้งเพื่อถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์โดยใช้ส้อมจิ้มทำด้านข้างและเอาแป้งส่วนเกินออก ปิดแป้งด้วยกระดาษรองด้านบนและวางถั่วไว้ด้านบน อบ 15 นาทีที่190ºจากนั้นนำสารช่วยถ่วงน้ำหนักและกระดาษออกแล้วอบต่ออีก 3-4 นาที ตีไข่กับครีมใส่ชีสบดด้วยส้อมคนให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ล้างหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ 3/4 ของไส้บนเปลือกให้กระจายหัวบีทด้านบนเติมไส้ที่เหลือแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºเป็นเวลา 35 นาที คุณสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้หลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

สีสันสดใสรสชาติละมุนแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายทั้งหมดนี้ทำให้หัวผักกาดเป็นผักยอดนิยมชนิดหนึ่ง และยังเป็นหนึ่งในคนที่พิถีพิถันที่สุดเพราะหัวบีทสามารถผูกมิตรกับผลิตภัณฑ์มากมาย

มีสูตรบีทรูทแสนอร่อยมากมาย เราได้พบบางส่วนแล้วในขณะที่คนอื่น ๆ สามารถสร้างขึ้นโดยพนักงานต้อนรับแต่ละคนเอง สิ่งที่คุณต้องมีคือความปรารถนาอารมณ์ดีและจินตนาการเล็กน้อย ท้ายที่สุดฉันต้องการเอาอกเอาใจญาติ ๆ ทุกวันทำให้พวกเขามีความสุขด้วยสูตรดั้งเดิมใหม่ ๆ ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารและอาหารบีทรูทแสนอร่อย!

หัวผักกาดเป็นหนึ่งในผักที่สวยงามที่สุดในโลก น้ำหวานสีแดงเบอร์กันดีสีแดงสดที่มีสีแดงสดคล้ายกับทับทิมที่ตัดแต่งสีทุกอย่างที่สัมผัสเท่านั้นและมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย - ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณเพียงแค่ต้องสามารถใช้งานได้

วิธีการเลือกหัวบีทที่ถูกต้อง

หัวบีทไม่ควรมีขนาดใหญ่มากมีผิวบางและหางสั้น (ราก) ยิ่งรากยาวเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำจากผักมากขึ้นเท่านั้นและนี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่ดีในการเพาะปลูก

ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อหัวบีทที่มีเศษใบไม้สีเขียวเหลืออยู่ (หรืออีกนัยหนึ่งคือมียอด) พวกเขาจะป้องกันไม่ให้น้ำบีทรูทไหลออกมาเมื่อปรุงอาหารผักและยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้เช่นเพสโต้ซุปและ สลัด ... ผิวของหัวมันควรเรียบเนียนแห้งไม่มีจุดด่างดำหรืออ่อนนุ่ม

หัวผักกาดหนุ่ม

1. เครื่องดื่มบีทรูท

หัวบีทดิบเป็นฐานที่ดีสำหรับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ในการทำน้ำผลไม้คุณต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4-6 ส่วน

เป็นการดีที่จะผสมน้ำบีทรูทกับแครอทแอปเปิ้ลลูกแพร์สับปะรดขิงแตงกวาส้มราสเบอร์รี่หรือน้ำเชอร์รี่ คุณสามารถทำค็อกเทลและสมูทตี้โดยใช้น้ำบีทรูทโดยผสมกับผักโขมกล้วยมะม่วงกะทิหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ในฤดูสามารถเติมผักใบเขียวลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มสารอาหารได้มากขึ้น

ตัวเลือกเครื่องดื่ม: เบียร์บีทรูทขิงกับน้ำเชื่อมเชอร์รี่, เครื่องดื่มบีทรูทสีแดงพร้อมเชอร์รี่ , antiage ค็อกเทลกับแอปเปิ้ลและขิงบีทรูท, น้ำบีทรูท , สมูทตี้ บีทรูทคาสปาโช่

เครื่องดื่มชูกำลังสีแดง

2. หัวผักกาดดอง

ผักดองเค็มและผักดองเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดง่ายๆและยังช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารจานร้อนอีกด้วย หัวผักกาดดองเป็นการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมที่น้ำส้มสายชูเปรี้ยวจะช่วยปรับสมดุลของหัวบีทหวาน ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้หัวบีทซึ่งจะต้องอบทั้งตัวกัดไวน์แดงน้ำมันพืชกลั่นมัสตาร์ดธัญพืชน้ำผึ้งเกลือพริกไทยดำและไธม์ - ถ้าคุณต้องการปรุงอาหาร ตามสูตรของเรา .

จะเพิ่มหัวผักกาดดองได้ที่ไหน? ตัวอย่างเช่นในแซนวิชแซนวิชเบอร์เกอร์ / แฮมเบอร์เกอร์ สลัด และแม้แต่ใน borscht .

ตัวเลือกการดองบีท: บีทรูทกับกระเทียมโป๊ยกั๊กและคาเวียร์ , หัวผักกาดดองในสไตล์เดนมาร์กกับพืชชนิดหนึ่ง , หัวผักกาดดองที่ง่ายที่สุด ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

หัวบีทอบหมัก

3. หัวบีทต้ม

ผักต้มมีชื่อเสียงในเรื่องของความน่าเบื่อธรรมดาเกินไปและดูจืดชืดเกินไป หัวบีทเป็นข้อยกเว้นไม่ใช่กะหล่ำปลีหรือแม้แต่แครอท หลังจากปรุงอาหารจะไม่สูญเสียความหวานและสี วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟคือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทโยเกิร์ตครีมหรือซาวครีมราดด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือ

ตัวเลือกสำหรับการใช้หัวบีทต้ม: borscht , บีทรูท , vinaigrette , ซุปบีทรูทกับเฟต้าชีสและหัวไชเท้า , ซุปบีทรูทกับทาฮินีและซาตาร์, ซุปบีทรูทกะทิแม้แต่เจมี่โอลิเวอร์เชฟชื่อดังชาวอังกฤษก็ยังไม่ผ่านการต้มหัวผักกาดและปรุงอย่างใดอย่างหนึ่งของเขา สลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ปลาทูย่างกับเหล้าองุ่น

5. หัวบีทอบ

มีกฎทั่วไปสำหรับผักทุกชนิด: หากคุณต้องการให้ผักมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและสดใสขึ้นให้อบ ความร้อนจะระเหย (เอา) ของเหลวออกจากผักเน้นกลิ่นและคาราเมลน้ำตาลธรรมชาติที่พบในหัวบีท

การอบหัวบีทเป็นเรื่องง่าย จะต้องล้างเช็ดให้แห้งแล้ว ... จะอบแบบมีหรือไม่มีผิวทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวมัน) สำหรับการอบแต่ละหัวสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสด

ใช้สำหรับบีทรูทอบ: บีทรูทอบกับวอลนัทและชีสแพะ , บีทรูทอบกับยี่หร่าและลูกเกด , บีทคาร์ปาชโช , ราสเบอร์รี่บีทคาสปาโชโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวบีทที่อบอย่างดีจะฟังดูเป็นของว่างที่น่าตื่นตาตื่นใจ - "นโปเลียน" จากหัวบีทกับถั่ว

บีทรูทอบกับวอลนัทและชีสแพะ

6. หัวบีทย่าง

หัวบีทย่างเป็นเรื่องของหัวบีทอบบวกกับกลิ่นควัน หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความแรงของไฟหรือความสามารถของคุณให้ปรุงหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเตาย่างให้ร้อนปานกลางปอกเปลือกและสับหัวบีทให้หยาบใส่ผักที่เตรียมไว้บนฟอยล์แผ่นใหญ่ หยดน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสด ปิดด้วยฟอยล์ที่เหลือปิดหัวบีทไว้ในถุงสุญญากาศ ย่างประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหัว

การใช้หัวบีทย่าง: ดูการใช้หัวบีทอบเสิร์ฟกับเนื้อย่างหรือเป็นอาหารจานเดียว

หัวผักกาดย่างกับผัก

7. หัวบีทคั่ว

คุณสามารถหั่นหัวบีทเป็นก้อนเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วทอดให้ลึกหรือจะทำแบบไม่ต้องใช้แป้งก็ได้ (ดูสูตรสำหรับมันฝรั่งทอด) หรือสับผักชุบแป้งทอดโดยเฉพาะข้าวโดยเติมเกลือพริกไทยดำสดยี่หร่าหรือโหระพาและในน้ำมันเดือด

มีอาหารสวิส - rosti ทำจากมันฝรั่งขูดบนกระต่ายขูดหยาบซึ่งแพนเค้กจะขึ้นรูปและทอดในน้ำมัน คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท

การใช้หัวบีทคั่ว: หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบีทรูทจูเลียนกับเห็ดและบลูชีส การเตรียมการนั้นง่ายมาก หั่นหัวบีทและเห็ด (แชมปิญองหรือเห็ดนางรม) เป็นเส้น ก่อนอื่นทอดหัวผักกาดจนนิ่มใส่เห็ดลงไปทอดให้สุกเหลือง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% และเมื่อเดือดใส่บลูชีสที่ร่วนลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว ชีสควรละลาย นำออกจากเตาเสิร์ฟพร้อมข้าวพาสต้าหรือขนมปัง

หัวผักกาดทอดในกระทะ

8. บีทรูทบดและน้ำผลไม้

มีผักหลายชนิดที่สามารถใช้ในขนมหวานได้นอกจากแครอทและเค้กแครอท น้ำซุปข้นบีทรูทหวานยังเป็นฐานที่ดีสำหรับการอบ และยังให้สีที่สวยงามไม่เพียง แต่แป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมมูสซูเฟล่เคลือบด้วย! บางครั้งน้ำซุปข้น (หรือน้ำคั้นสด) เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอสำหรับทับทิมหรือสีชมพูสดใส

การใช้บีทรูทบดในของหวานและขนมอบ: สำหรับทำอาหาร ไอศครีม , แพนเค้ก , วาฟเฟิล, แพนเค้ก , ชีสเค้ก, คัพเค้ก , บราวนี่ , มูส และ ขนม

บราวนี่บีทรูทและช็อกโกแลต

9. หัวบีทแห้ง

คุณสังเกตเห็นว่าเราเปลี่ยนจากวิธีการทำอาหารหัวบีทที่เป็นที่นิยมมากที่สุดไปสู่วิธีที่ไม่คาดคิดที่สุด (สำหรับหลาย ๆ คน)

ชิปหัวบีทที่ไม่ทอด

10. หัวบีทดิบ

ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคย แต่หัวบีทดิบสามารถรับประทานได้ แน่นอนเธอเท่านั้นที่ควรจะหวานและฉ่ำ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยส่วนผสมเผ็ดของเมล็ดยี่หร่าผิวเลมอนเกลือและโรยด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ หรือหั่นเป็นเส้นผสมกับขึ้นฉ่ายขนาดเท่ากันผักชีลาวสับละเอียดและเนื้อส้ม สลัดที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพนี้จะต้องปรุงรสด้วยน้ำองุ่นและน้ำมะนาวเท่านั้น

โดยหลักการแล้วถ้าคุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของผักดิบให้ใช้หัวบีทดิบในซุปและทาร์ทาร์ ในซุปใส่ผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามซุป (คุณสามารถร้อนได้เช่นกัน) แล้วปรุงทาร์ทาร์ตามสูตรนี้ และอย่าลืมปรุงอาหารจากมัน ก๋วยเตี๋ยวผัก ... ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับหัวบีทและหมักอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดงและเกลือ!

บะหมี่บีท

อะไรดี หัวบีทเพื่อสุขภาพ เหรอ? มีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง หัวบีทช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อและจิตใจ

07/04/2016

คำถามที่ไม่เพียง แต่สนใจ "หุ่น" จากการทำอาหาร

วิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและถูกต้องเป็นคำถามที่ถามไม่เพียง แต่ "กาน้ำชา" จากการทำอาหารเท่านั้น มีรายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคเพียงพอในการเตรียมหัวบีท ความรู้ของพวกเขาจะอำนวยความสะดวกในการบรรลุผลทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ วิธีต้มหัวผักกาดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีท?

หัวผักกาดปรุงจาก 20 นาทีถึง 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับวิธีการขนาดและอายุ

มีอะไรบ้าง:

ปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมง

หากคุณใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและวางไว้บนเตาเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) ต้มหัวผักกาดอย่างรวดเร็ว มันจะไม่ได้ผล แต่นักโภชนาการบอกว่าวิตามินบางตัวจะยังคงอยู่

ปรุงใน 1 ชั่วโมง

ถ้าอยู่ในน้ำเดือดก็หนึ่งชั่วโมง แต่กระบวนการสามารถเร่งได้

วิธีการทำอาหารหัวบีทแบบมืออาชีพ

พ่อครัวมืออาชีพปรุงหัวผักกาดเช่นนี้หลังจากต้มประมาณ 30 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น (ยิ่งเย็นยิ่งดี) เป็นเวลา 15 นาทีความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้หัวบีทพร้อม ดังนั้นขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลา 40-50 นาที

ต้มหัวผักกาดใน 15-25 นาที!

หากคุณต้องการให้หัวบีทเดือดเร็วขึ้นให้ตั้งไฟแรงโดยไม่ต้องลดหรือปิดฝากระทะ (จริงอยู่ในกรณีนี้จะไม่มีวิตามินซีหลงเหลืออยู่เลย) แต่ถ้ามีน้ำมากควรคลุมรากให้สูงขึ้น 8 เซนติเมตรมิฉะนั้นจะเดือดไปก่อนผักจะสุก หลังจาก 15 นาที - ใต้น้ำน้ำแข็งประมาณ 5-10 นาที เท่านี้หัวผักกาดก็พร้อมแล้ว

ต้ม 40 นาที +

วิธี "ติดทนนาน": ใช้ความร้อนสูง (ถ้าโยนลงในน้ำเย็น) จนเดือด - ไฟปานกลาง (40 นาที) - ไฟอ่อน (จนสุก). ในเวลาเดียวกันเทน้ำ 5 เซนติเมตรเหนือระดับบีทรูท

ปิดท้ายด้วยน้ำเย็นเสมอ จากนั้นหัวบีทนอกเหนือจากสิ่งที่ "เอื้อมถึง" ยังทำความสะอาดได้ง่าย

ไม่เร็ว แต่อร่อย - ในไมโครเวฟ

ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่อร่อยมากในการปรุงบีทรูท - อย่าต้ม แต่อบในไมโครเวฟหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาโดยวางไว้ในถุงอบ จะใช้เวลา 25-30 นาที ถ้าอุณหภูมิไม่สูงมากหรือหัวบีทมีขนาดใหญ่และเก่าจะใช้เวลานานขึ้น

• สำคัญ! วิตามินซีถูกทำลายที่ 190 องศาเซลเซียส

ยังไงก็ตามหัวบีทที่อบจะหวานกว่าหัวบีทต้ม และเธอเป็นคนที่แนะนำให้ใช้ในสูตรอาหารสำหรับสลัดและไวน์

เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของหัวบีทปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว:

เลือกพันธุ์บอร์โดซ์ที่มีขนาดเล็กแบนและมีผิวบางพวกมันจะอร่อยกว่าสวยกว่าและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำเดือดพร้อมกับหัวบีท (ฉันพบคำแนะนำบนอินเทอร์เน็ตฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง)

วิธีที่ป่าเถื่อน: ปอกหัวบีทหั่นเป็นชิ้นพอดีคำทำเช่นเดียวกับมันฝรั่ง ในหม้ออัดแรงดันต้มใน 20 นาทีก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้น

10 เคล็ดลับในการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องและอื่น ๆ อีกมากมาย

1. ทำความสะอาดอย่าทำความสะอาดล้างด้วยแปรงให้แน่น อย่าเอาเปลือกออกปรุงด้วย อย่าตัดหางทิ้ง หากคุณทำลายความสมบูรณ์ของหัวบีทน้ำผลไม้จะไหลออกมาและจะกลายเป็นน้ำและเป็นสีขาว หัวบีทจะถูกปอกเปลือกหากมีไว้สำหรับตุ๋น

2. เกลือไม่ต้องเกลืออย่าใส่หัวบีทในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพราะเกลือจะระเหยไปและไม่มีประโยชน์ นอกจากนี้เกลือจะทำให้ผักแข็งตัวซึ่งหมายความว่าจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานขึ้น ใส่จานบีทรูทลงในเกลือโดยตรง แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ บางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องใส่เกลือในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะกลายเป็นรสจืด

4. วิธีปรับกลิ่นให้เป็นกลางทุกคนไม่ชอบกลิ่นของหัวบีท ในการทำให้เป็นกลางให้โยนเปลือกขนมปังลงในกระทะ

5. วิธีตรวจสอบความพร้อมตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยส้อม: ควรป้อนผักอย่างเบามือและง่ายดาย

6. หากคุณปอกหัวบีทสดแล้วไม่สามารถเก็บไว้ในอากาศได้เพื่อไม่ให้ทำลายวิตามินซี

7. ถ้าหัวบีทแห้งหากบีทรูทของคุณแห้งอย่าเพิ่งรีบทิ้ง: ลวกด้วยน้ำเดือดเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้พองตัว จากนั้นนำไปตั้งไฟโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ

8. วิธีที่จะไม่ "ระบายสี" ผักใน vinaigrette จากจะทำ vinaigrette? หั่นบีทรูทต้มหรืออบเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชที่นั่นผักอื่น ๆ (เช่นมันฝรั่ง) จะไม่ออกสี

9. เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำซุปบีทรูทอย่าล้างน้ำซุปบีทรูทที่เหลืออยู่หลังจากปรุงหัวบีท! ควรเติมน้ำมะนาวอบเชยและขิงในปริมาณเท่า ๆ กัน (ปรับปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุป) คุณจะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อยและช่วยบำบัดไม่เลวร้ายไปกว่านั้นการเตรียมการที่ยุ่งยากกว่า ด้วยยาขับปัสสาวะยาระบายลดความดันโลหิตและการออกฤทธิ์

10. เกี่ยวกับบีทท็อปส์อย่าลืมเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากท็อปส์ซูบีทรูท pkhali เช่นเพิ่มลงใน borscht และบีทรูทเนื่องจากหัวบีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพและท็อปส์ซูบีทรูทจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น - พวกมันมีวิตามินในปริมาณที่น่าตกใจ มี แต่ยอดอ่อนเท่านั้นที่จะไปหาอาหารคนแก่ไม่ดี

สลัดที่ทุกคนชื่นชอบพร้อมหัวบีทเพื่อการลดน้ำหนักและสุขภาพที่ดี: รักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดและปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ท้ายที่สุดใคร ๆ ก็รู้ว่าผักรากสีแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งทำให้เป็นผักยอดนิยมชนิดหนึ่งในเมนูประจำวัน

คุณจะไปที่ไหนถ้าไม่มีซุป? "ซุปรัสเซีย" ที่มีชื่อเสียงระดับโลกคือ Borscht ธรรมดาสำหรับเราซึ่งเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว หนามีกลิ่นหอมสีแดงสดอุ่นและบำรุง

เราจำ Borscht ได้และทันทีที่บีทรูทเย็น ๆ ก็ปรากฏขึ้นในความทรงจำของเรา สีที่ผิดปกติของน้ำซุปส่วนประกอบของวิตามินและรสชาติที่ถูกใจทำให้พริกเป็นซุปที่พบบ่อยที่สุดในช่วงฤดูร้อน

อาหารมังสวิรัติพร้อมหัวบีท

สูตรบีทรูทมังสวิรัติอาจเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารจากผักราก

หัวบีทสดอบหรือต้มจะขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วผสมกับกระเทียมลูกพรุนแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีหัวหอมหรือชีสที่คุณชื่นชอบ - ส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณเลือกได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยน้ำมะนาวและอาหารมื้อเย็นเบา ๆ เพื่อสุขภาพก็พร้อม

และอาหารบีทรูทมังสวิรัติหลากหลายแค่ไหน! ไส้กรอกถั่วกับน้ำบีทรูทพิต้าโรลไส้ผักลีนบอร์ชต์ฟาลีจอร์เจีย "คาเวียร์" ชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตัวเลือกอื่น ๆ ที่ไม่ได้มาตรฐาน

รู้ไหมฉันไม่ชอบหัวบีทมาตั้งแต่เด็ก! จำไว้ว่าในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนพวกเขาให้หัวผักกาดสองสามรอบในจาน brrr ดีอะไรที่น่าขยะแขยง! แน่นอนความเข้าใจว่าอาหารบีทรูทนั้นดีต่อหัวใจตับตาและมีไฟเบอร์วิตามินซีทองแดงฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและน้ำตาลมาในช่วงอายุที่ค่อนข้างช้า ใครคิดถึงเรื่องนี้ในวัยเด็กหรือวัยรุ่นใช่มั้ย?

ฉันตกหลุมรักบีทรูทหลังจากที่ได้เป็นสลัดจานโปรด โอ้ฉันกินได้ (และยังกินได้) ในวันหยุดหรือวันเกิดฉันมักจะเลือกร้านที่ใกล้เคียงกับสลัดจานนี้และมีความสุขกับรสชาติ อย่างไรก็ตามหัวบีทเข้ากันได้ดีกับปลาชนิดหนึ่งคุณไม่สามารถจินตนาการได้ดีกว่านี้!

คุณรู้สูตรสลัดกับหัวบีทอะไรอีกบ้าง (ฉันพยายามใส่ทั้งหมดไว้ในบทความแยกต่างหากเพื่อความสะดวก) สลัดบีทรูทแบบดั้งเดิมและเรียบง่ายไม่น้อยกับกระเทียมและมายองเนสเป็นคลาสสิกของประเภทนี้ แม้ว่าจะพูดตามตรงก่อนที่ฉันจะเริ่มทำงานกับไซต์นี้ฉันไม่ได้ลอง แต่ทันใดนั้นมันก็น่าสนใจว่ามันเป็นบีทรูทและพรุนอย่างไร แต่ฉันต้องยอมรับว่าฉันชอบมัน! คุณสามารถใส่ถั่วและไก่ลงในสลัดได้ด้วย

ด้วยสลัดเป็นที่ชัดเจนฉันจะย้ายไปที่ซุป นี่ไม่ใช่ Borscht สำหรับฉัน! และเคล็ดลับในการทำ Borscht ให้อร่อยก็คือการทอดควรใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงไว้ด้วยกัน บนไฟขนาดเล็กหัวบีทหัวหอมแครอทและมะเขือเทศวางทันที (ขอแนะนำให้ปรุงหัวบีทด้วยความเปรี้ยวคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยเพื่อให้สีคงอยู่ได้) - นี่เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมโดยทั่วไป
ปีนี้ได้ลองเป็นครั้งแรก รสชาติทำให้ฉันประทับใจซุปเช่น okroshka กับหัวบีทเท่านั้น คุณสามารถทำแบบมังสวิรัติโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์หรือจะเพิ่มไก่ก็ได้ เบามากคุณสามารถกินเย็นในฤดูร้อนด้วยไข่ครึ่งหนึ่งและครีมเปรี้ยวเพียงแค่ยำ :)

ตลอดทั้งปีฉันได้รวบรวมสูตรอาหารบีทรูทใหม่ ๆ ที่ฉันยังไม่เคยลองอาหารที่อร่อยและน่าจดจำที่สุด:

	สูตรนี้ดูแปลกมากสำหรับฉันเพราะข้างในมีปลาเฮอริ่งตัวเดียวกันซึ่งเข้ากันได้ดีกับหัวบีท ผลที่ได้คือสลัดตามเทศกาลที่สะดวกในการรับประทานโดยใส่ลูกบีทรูทหนึ่งลูกลงบนจาน เสร็จแล้วหัวบีทจะผสมกับชีสไข่แดงและมายองเนสจากนั้นลูกบอลก็จะกลิ้งออกจากมวลนี้
	ฉันทำแบบนี้ในรูปแบบมันกลายเป็นเทศกาลและที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยมาก!
	ฉันประหลาดใจที่พบว่านี่คือสูตรสลัด เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าสนใจ

หัวผักกาดมักจะรวมกับกระเทียมหรือกระเทียมป่าในอาหารเรียกน้ำย่อยและในของหวานที่มีลูกเกดน้ำผึ้งและถั่ว อาหารบีทรูทอร่อยมาก!