หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเองพอใจในการอบแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณควรทำขนมปังที่แท้จริงใน GOST ก้อนดังกล่าวกลายเป็นกลิ่นหอมและนุ่มนวล ภายในขนมปังกลายเป็นนุ่มมากยืดหยุ่นได้ ในเวลาเดียวกันมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่น่ารับประทานและกรอบซึ่งดีมากที่ได้ใส่ด้วยเกลือขนาดใหญ่หรือแฮมโฮมเมดขนาดใหญ่ เมื่อได้เรียนรู้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมขนมปังบ้านจริงคุณไม่ต้องกิน "surrogat" ที่วันนี้ขายในร้านค้าภายใต้หน้ากากของการอบนี้ คุณไม่จำเป็นต้องให้บริการผลิตภัณฑ์ที่อัดแน่นไปด้วยสารกันบูดและสารเคมีอีกต่อไป ลองตัวเลือกนี้! คุณอาจจะชอบมัน!

เวลาทำอาหาร - 5.5 ชั่วโมง

จำนวนส่วน - 1

ส่วนผสม

ในการอบขนมปังแสนอร่อยมีกลิ่นหอมจริง ๆ ใน GOST เราจำเป็นต้องใช้ชุดอาหารที่เรียบง่ายดังกล่าว:

• แป้งเกรดแรก - 200 กรัม;
• เกลือเล็ก - 1 ช้อนชา ด้วย "สไลด์";
• แป้ง in / s - 200 กรัม;
• ยีสต์ความเร็วสูงแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำดื่ม - 260 มล.

วิธีการอบขนมปังที่แท้จริงใน GOST

ตัดสินใจที่จะอบขนมปังโฮมเมดที่แท้จริงใน GOST? ไม่ต้องกังวล! ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ในงานการทำอาหารดังกล่าว ทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ขอแนะนำให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและทำเคล็ดลับทั้งหมดข้างต้น

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

1. เพื่อทำแป้งเกรดแรก กวาดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ผ่านตะแกรงที่ดีที่จะร่อนลงในจานลึกหรืออ่างเล็ก ๆ

1. เตรียมแป้งเกรดสูงสุด ในตอนแรกวัดน้ำหนักของผงแห้งซึ่งระบุไว้ในสูตร ยังร่อน คุณสามารถทำได้ทันทีเพื่อแป้งเกรดแรก

1. ในส่วนผสมของแป้งคุณต้องเทเกลือ ที่นี่ยังเพิ่มยีสต์ความเร็วสูงแห้ง ทุกอย่างผสมอย่างละเอียดเพื่อให้องค์ประกอบกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

1. ค่อยๆเข้าไปในส่วนผสมแห้งดื่มอุณหภูมิห้องน้ำและนวดแป้ง ครั้งแรกที่กวนด้วยช้อน เมื่อมวลเกือบเกิดขึ้นให้เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

1. จากนั้นไปที่การนวดด้วยตนเอง แป้งถูกวางลงบนพื้นผิวการทำงาน ควรผสมสวยเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่องค์ประกอบถูกส่งไปยังหลักฐาน 2.5-3 ชั่วโมง มวลควรยืนอยู่ในภาชนะที่ปิดและอบอุ่น

ในบันทึกย่อ! ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 ครั้ง

1. หลังจาก 2.5-3 ชั่วโมงมีมวล

1. ที่การไหลออกของเวลาที่กำหนดมันจะทำให้การแต่งองค์ประกอบ ในตอนแรกวางมวลบนโต๊ะแล้วเปลี่ยนเป็นชนิดของม้วน

1. แบ่งปันช่องว่างจากแป้งเพื่ออบขนมปัง ความจุถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมัน pre- ผัก จากด้านบนแป้งติดอยู่ บิลเล็ตถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนู มันจะต้องทิ้งเธอไว้ในการพิสูจน์ครั้งที่สอง จะใช้เวลา 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นเกือบขอบของแบบฟอร์ม

1. ขนมปังถูกส่งไปยังเตาอบอุ่นถึง 180 องศา อบ 45-55 นาที

บันทึก! ในกระบวนการอบขนมปังที่แท้จริงใน GOST อย่าเปิดประตูเตาอบ!

ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ แอมพลิฟายเออร์รสชาติไข่และนมขนมปังที่แท้จริงจะได้รับ การอบเช่นนี้น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมาก

รสชาติและพื้นผิวของโบว์ลิงนั้นคล้ายกันมากยิ่งขึ้นเหมือนกันกับขนมปังรูปร่างคลาสสิก สิ่งเดียวที่ฉันไม่สามารถทำซ้ำแบบฟอร์มได้ แต่ทุกอย่างมีความซับซ้อนมากขึ้นที่นี่ ความจริงก็คือมีรูปทรงกรวยพิเศษบนฟิล์มอบสำหรับฟิล์มอบ นั่นเป็นวิธีที่มันดูเหมือน

ฉันมีรูปแบบเช่นนี้และฉันใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ไม่ติด 1.5 ลิตร สำหรับสูตรนี้วอลุ่มนี้เหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากขนมปังในกระบวนการพิสูจน์อักษรและการอบเพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่า

เพื่อค้นหาปริมาณรูปร่างของคุณเทน้ำลงไป ปริมาณน้ำเท่ากับปริมาณของแบบฟอร์ม

สูตรสูตรขนมปัง

ส่วนผสม:

สำหรับเค้าโครง:

น้ำอุ่น 250 มล.

220 กรัมของแป้งสาลีของเกรดสูงสุด

ยีสต์ 4 กรัม

สำหรับแป้ง:

แป้ง 280 กรัม + 50 กรัมต่อการแก้ไข

น้ำอุ่น 100 มล.

สำหรับการหล่อลื่น ชามน้ำมันพืช 3-5 มล.

วิธีการทำแผนแบบฟอร์มสำหรับสูตรภาพถ่าย GOST

1. เตรียม opar ผสมแป้งร่อนและยีสต์

แป้งจะต้องแอบเอียงมันจะช่วยเสริมด้วยออกซิเจนและจะช่วยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นได้ดีขึ้นยังคงใช้แป้งร่อนจะป้องกันไม่ให้สิ่งของต่างประเทศในผลิตภัณฑ์

2. ในส่วนผสมจำนวนมากเทน้ำอุ่น (อุณหภูมิของน้ำ 36 - 38 ° C) เพื่อให้แป้งมีการนวดโดยไม่มีก้อนคุณต้องเพิ่มของเหลวลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน

3. ตรวจสอบแป้งของเหลวคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3.5 -4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ Opara จะพอดีและเพิ่มจำนวน 2-3 เท่า

opara เสร็จแล้ว

4. ทำแป้ง. ในน้ำที่เหลือละลายเกลือและน้ำตาล ในเลเยอร์ที่เลือกเพิ่มน้ำตาลและน้ำเกลือผสม ถัดไปสูบแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง

5. ใส่แป้งลงบนโต๊ะซ้อนด้วยแป้งแล้ววางไว้จนกว่ามันจะหยุดยึดติดกับมือ แป้งผสมกันดีเมื่อง่ายต่อการกดจะส่งคืนรูปร่าง

6. หล่อลื่นชามน้ำมันผักลึกใส่แป้งที่นวดที่นั่นและครอบคลุมภาพยนตร์ ปล่อยให้พอดีกับที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-60 นาที การทดสอบเวลาการทดสอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง แป้งจะพร้อมสำหรับการขึ้นรูปเมื่อจะเพิ่มจำนวน 2 ครั้ง

แป้งหลังจากพิสูจน์อักษรเต็มรูปแบบ

7. รูปแบบของขนมปัง. วางแป้งจากชามบนโต๊ะและให้เขาผ่อนคลายเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ไปที่แป้งโต๊ะไม่ยึดติดกับโต๊ะสามารถหล่อลื่นด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย

หลีกเลี่ยงการใช้แป้งจำนวนมากเนื่องจากในกรณีนี้ขนมปังสำเร็จรูปจะทำให้สามารถใช้งานได้เมื่อตัด

8. ม้วนแป้งลงในชั้นหนา 2 ซม.

ห่อม้วน

การทดสอบที่เกิดขึ้นในรูปแบบสำหรับการอบ หากคุณไม่มีรูปแบบที่ไม่ติดหล่อลื่นด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย

9. ปล่อยให้ขนมปังเข้าหาอีก 30 นาที หากในอาคารเย็นเวลาการสลายสามารถเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที เป็นผลให้ช่องว่างการทดสอบควรเพิ่มจำนวนเกือบ 2 เท่า

การทดสอบว่างเปล่าเข้าหา

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นมันจะเกิดขึ้นจากหมวกที่สวยงาม หากคุณปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวการทดสอบการทดสอบจะวางอยู่ในผ้าเช็ดตัวและรูปแบบที่สวยงามอาจไม่ทำงาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ฉันไม่ได้ครอบคลุมแป้งและเพื่อให้ด้านบนของมันจะไม่แกล้งทำในตู้เสื้อผ้า

10. อุ่นเตาอบที่ 220 ° C และวางที่ก้นชามด้วยน้ำ น้ำจากชามจะระเหยและไอน้ำเกิดขึ้นในเตาซึ่งจะให้ขนมปังเปลือกที่คมชัดของเรา

11. ขนมปังอบ หลังจากการทดสอบว่างเปล่าเข้าหาวางไว้ในเตาอบและอบขนมปังรูปเป็นเวลา 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ220ºC จากนั้นเราลดความร้อนเป็น 200 ° C เราจะถอดชามออกด้วยน้ำและเตาอบอีก 20-30 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ

พร้อมแล้ว รูปแบบขนมปังใน gost มันจะง่ายสำหรับน้ำหนักและเมื่อแตะที่เสียงหูหนวก

อร่อย! ฉันหวังว่าคุณจะใช้สูตรนี้

แน่นอนคุณสามารถพูดได้ว่า: "อิฐ" นี่คืออะไร? รูปแบบที่จะใส่ดังนั้นจะเป็น " ฉันหมายถึง "อิฐ" มากซึ่งขายในร้านค้า มันเป็นสีขาวยืดหยุ่นได้ตอนนี้ขนมปังจากแป้งสาลี ขนมปังในสูตร "หลัก" ขนมปังซึ่งอยู่ในคำแนะนำสำหรับผู้ผลิตขนมปังเลยสิ่งนี้ดูไม่เหมือน มันเป็นขนมปังขาวแสนอร่อย แต่มันหลวมมากปุย เป็นเวลานานที่ฉันกำลังมองหาบนอินเทอร์เน็ต "Bake Book" Brick "ใน Breadmaker" ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่บนอินเทอร์เน็ตฉันเป็นสูตร "อิฐ" ซึ่งฉันชอบฉันไม่พบมัน มีสูตรคล้ายกับ "อิฐ" แต่ก็ยังไม่เป็นเช่นนั้น ฉันยังคงมีความคล้ายคลึงกันโดยตัวอย่างและข้อผิดพลาด ถ้าคุณชอบขนมปังนี้แล้วลอง ฉันหวังว่าคุณจะสนุก ขนมปังแสนอร่อยทุกวัน

ส่วนผสม:

1 ช้อนชาของยีสต์ (แห้งเร็ว) สำหรับ "อบเร็ว" (2 ชั่วโมง) 2 ช้อนชา;

- 600 กรัม แป้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 1 ความหลากหลายหรือวัตถุประสงค์ทั่วไป) 100 กรัม แป้งข้าวไรย์และ 500 กรัม ข้าวสาลี;

- เม็ดเกลือ 1.5 - 2 ช้อนชา

- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;

- น้ำมันผัก 2 ช้อนโต๊ะ

- 380 มล. น้ำ;

- 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9% (ตามที่ฉันเข้าใจมันเป็นเขาที่ให้ความยืดหยุ่นและเสียงรบกวน)

ฉันแนะนำให้คุณใช้ การวัดช้อนแก้วและน้ำหนัก จากนั้นคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเหมือนกันเสมอ

ผลิตภัณฑ์หลับไปตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับผู้ผลิตขนมปัง ฉันมีเครื่องทำขนมปัง พานาโซนิค SD 256

ยีสต์แรก:

ฉันใช้ยีสต์โดยทั่วไปเป็นช่วงเวลานี้หรือ Sappa:

แป้งกระจัดกระจายและกลิ่นเกลือ:

การวัดถ้วยตวงเราอย่างระมัดระวังเทน้ำ:

และน้ำส้มสายชูเพิ่มล่าสุด:

ที่นี่ในแบบฟอร์มนี้เราใส่ถังในเครื่องทำขนมปัง:

โหมด สามารถใช้ได้ - ขั้นพื้นฐาน (4 ชั่วโมง), ขนาด XL, ค่าเฉลี่ยของเยื่อหุ้มสมอง

ขนาดของพืชได้รับสำหรับถังทั้งหมด

ดีกว่าปรากฎในโหมด เกี่ยวกับฝรั่งเศส (6 นาฬิกา).

คุณสามารถใส่ขนมปังกับโหมด หลัก "การอบเร็ว" (2 ชั่วโมง)แต่ยีสต์ในกรณีนี้ควรเพิ่ม 2 ช้อนชาไม่ใช่หนึ่งช้อนชา

พร้อมแล้ว WEMIT จำนวนมาก ประมาณ 1 กิโลกรัม.

ฉันไม่ทราบวิธีการที่คุณ แต่ฉันเหนื่อยกับขนมปังพลาสติกซึ่งขายในร้านค้าของเรา การอ้างสิทธิ์ไม่เพียง แต่เพื่อลิ้มรสขนมปังช้อปปิ้งฉันสงสัยว่าองค์ประกอบของขนมปังนี้อยู่ไกลจากที่ไม่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับที่ระบุไว้ในฉลาก ฉันยังจำรสชาติของขนมปังนั้นซึ่งอบบนร้านเบเกอรี่ในผีเก่าโดยไม่ต้องใช้ Enhancers และสารเติมแต่งอื่น ๆ

อยู่ในการค้นหาฉันลองหลายสูตรรวมถึงทุกคนที่ชอบและพบตัวเลือกในอุดมคติของฉัน มัน สร้างขนมปังตาม GOST ที่เตรียมโดยสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม.

รสชาติและพื้นผิวของโบว์ลิงนั้นคล้ายกันมากยิ่งขึ้นเหมือนกันกับขนมปังรูปร่างคลาสสิก สิ่งเดียวที่ฉันไม่สามารถทำซ้ำแบบฟอร์มได้ แต่ทุกอย่างมีความซับซ้อนมากขึ้นที่นี่ ความจริงก็คือมีรูปทรงกรวยพิเศษบนฟิล์มอบสำหรับฟิล์มอบ นั่นเป็นวิธีที่มันดูเหมือน

ฉันมีรูปแบบเช่นนี้และฉันใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ไม่ติด 1.5 ลิตร สำหรับสูตรนี้วอลุ่มนี้เหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากขนมปังในกระบวนการพิสูจน์อักษรและการอบเพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่า

เพื่อค้นหาปริมาณรูปร่างของคุณเทน้ำลงไป ปริมาณน้ำเท่ากับปริมาณของแบบฟอร์ม

สูตรสูตรขนมปัง

ส่วนผสม:

สำหรับเค้าโครง:

น้ำอุ่น 250 มล.

220 กรัมของแป้งสาลีของเกรดสูงสุด

ยีสต์ 4 กรัม

สำหรับแป้ง:

แป้ง 280 กรัม + 50 กรัมต่อการแก้ไข

น้ำอุ่น 100 มล.

สำหรับการหล่อลื่น ชามน้ำมันพืช 3-5 มล.

วิธีการทำแผนแบบฟอร์มสำหรับสูตรภาพถ่าย GOST

1. เตรียม opar ผสมแป้งร่อนและยีสต์

แป้งจะต้องแอบเอียงมันจะช่วยเสริมด้วยออกซิเจนและจะช่วยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นได้ดีขึ้นยังคงใช้แป้งร่อนจะป้องกันไม่ให้สิ่งของต่างประเทศในผลิตภัณฑ์

2. ในส่วนผสมจำนวนมากเทน้ำอุ่น (อุณหภูมิของน้ำ 36 - 38 ° C) เพื่อให้แป้งมีการนวดโดยไม่มีก้อนคุณต้องเพิ่มของเหลวลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน

3. ตรวจสอบแป้งของเหลวคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3.5 -4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ Opara จะพอดีและเพิ่มจำนวน 2-3 เท่า

opara เสร็จแล้ว

4. ทำแป้ง. ในน้ำที่เหลือละลายเกลือและน้ำตาล ในเลเยอร์ที่เลือกเพิ่มน้ำตาลและน้ำเกลือผสม ถัดไปสูบแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง

5. ใส่แป้งลงบนโต๊ะซ้อนด้วยแป้งแล้ววางไว้จนกว่ามันจะหยุดยึดติดกับมือ แป้งผสมกันดีเมื่อง่ายต่อการกดจะส่งคืนรูปร่าง

6. หล่อลื่นชามน้ำมันผักลึกใส่แป้งที่นวดที่นั่นและครอบคลุมภาพยนตร์ ปล่อยให้พอดีกับที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-60 นาที การทดสอบเวลาการทดสอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง แป้งจะพร้อมสำหรับการขึ้นรูปเมื่อจะเพิ่มจำนวน 2 ครั้ง

แป้งหลังจากพิสูจน์อักษรเต็มรูปแบบ

7. รูปแบบของขนมปัง. วางแป้งจากชามบนโต๊ะและให้เขาผ่อนคลายเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ไปที่แป้งโต๊ะไม่ยึดติดกับโต๊ะสามารถหล่อลื่นด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย

หลีกเลี่ยงการใช้แป้งจำนวนมากเนื่องจากในกรณีนี้ขนมปังสำเร็จรูปจะทำให้สามารถใช้งานได้เมื่อตัด

8. ม้วนแป้งลงในชั้นหนา 2 ซม.

ห่อม้วน

การทดสอบที่เกิดขึ้นในรูปแบบสำหรับการอบ หากคุณไม่มีรูปแบบที่ไม่ติดหล่อลื่นด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย

9. ปล่อยให้ขนมปังเข้าหาอีก 30 นาที หากในอาคารเย็นเวลาการสลายสามารถเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที เป็นผลให้ช่องว่างการทดสอบควรเพิ่มจำนวนเกือบ 2 เท่า

การทดสอบว่างเปล่าเข้าหา

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นมันจะเกิดขึ้นจากหมวกที่สวยงาม หากคุณปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวการทดสอบการทดสอบจะวางอยู่ในผ้าเช็ดตัวและรูปแบบที่สวยงามอาจไม่ทำงาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ฉันไม่ได้ครอบคลุมแป้งและเพื่อให้ด้านบนของมันจะไม่แกล้งทำในตู้เสื้อผ้า

10. อุ่นเตาอบที่ 220 ° C และวางที่ก้นชามด้วยน้ำ น้ำจากชามจะระเหยและไอน้ำเกิดขึ้นในเตาซึ่งจะให้ขนมปังเปลือกที่คมชัดของเรา

11. ขนมปังอบ หลังจากการทดสอบว่างเปล่าเข้าหาวางไว้ในเตาอบและอบขนมปังรูปเป็นเวลา 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ220ºC จากนั้นเราลดความร้อนเป็น 200 ° C เราจะถอดชามออกด้วยน้ำและเตาอบอีก 20-30 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ