Bone-in-the-bone เป็นชื่อสามัญสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ต่างๆ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตามปริมาณเส้นใยเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับซุป, น้ำซุป, สตูว์เนื่องจากชุดดังกล่าวให้น้ำซุปที่ดีเสมอทำให้หลักสูตรแรกมีรสชาติเข้มข้น

วิธีเตรียมส่วนผสม

มาสคาร่าประเภทนี้บางประเภทสามารถใช้เดี่ยวได้ นี่อาจเป็น:

• เนื้อซี่โครง;
• ซี่โครง;
• สเต็ก

ส่วนข้างต้นสามารถอบ ตุ๋น หรือทอดได้ มักจะใส่ชุดซุปลงในสตูว์ต่างๆ แม่บ้านหลายคนกังวลว่าจะปรุงผลิตภัณฑ์มากแค่ไหนเพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อเข้มข้น ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกคือ 1.5 ชั่วโมง แต่เวลาอาจแตกต่างกันไป ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่น่าสนใจมากมายพร้อมรูปถ่าย โดยที่พ่อครัวจะแสดงให้เห็นความแตกต่างของการทำอาหารในทุกรายละเอียด!

จานเนื้อติดกระดูก

ด้วยส่วนนี้ของซาก คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยได้หลายอย่าง เช่น:

• ผสมพันธุ์;
• บอร์ช;
• ซุป;
• สตูว์

ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับสตูว์, ตุ๋น, หมัก, เนื้อต้มเป็นที่นิยมมาก คุณต้องการตัวเลือกใด เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากการเลือกทำอาหารของเรา!

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยแบบโฮมเมด "เหล่านั้น" พร้อมเกล็ดขนมปังและเนื้อสัตว์สองประเภท - หมูและเนื้อวัว การเตรียมจานนี้เป็นเรื่องง่าย - เราบิดเนื้อ, ขนมปัง, หัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, ทำเนื้อสับแบบโฮมเมด, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ม้วนในแป้ง, ทอดจนสุกในกระทะ เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับโอกาสนี้ - มันฝรั่งบด

ฉันแนะนำให้พยายามปรุงชนิทเซลเนื้อหินอ่อนในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เนื้อลูกวัวเหมาะอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณใช้มันคุณสามารถเรียกจานนี้ว่า "เวียนนาชนิทเซล" แบบคลาสสิกได้อย่างปลอดภัยเพราะโดยพื้นฐานแล้วเราจะปรุงมันในวันนี้! มันฝรั่งจะถูกเตรียมสำหรับเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียงแม้ว่าคุณจะไม่มีมันก็ตาม

สูตรสำหรับเนื้ออบในหม้อกับมันฝรั่งในเตาอบ ตัดเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อน ใส่หัวหอมและเนื้อในหม้อ เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที เพิ่มมันฝรั่ง, เนย, ชีส, เคลือบชั้นบนสุดของจานด้วยมายองเนสหยดหนึ่ง (สำหรับเปลือก) วางหม้อในเตาอบ, อบจนนุ่ม นั่นคือสูตรทั้งหมด!

สูตรสำหรับไส้กรอกของแพทย์ปรุงที่บ้านตาม GOST หากคุณเบื่อที่จะกิน "อะไรไม่ชัดเจน" และ "ไม่ชัดเจนจากอะไร" - อย่าลืมลองทำไส้กรอกหมอธรรมดาที่บ้านจากเนื้อสัตว์จริงแล้วคุณจะเข้าใจความแตกต่างทันที! ใครจะไม่พูดอะไร - สูตรที่ง่ายที่สุดไส้กรอกของแพทย์ที่ปรุงในช่วงสุดสัปดาห์จะช่วยให้คุณทำแซนวิชได้ตลอดทั้งสัปดาห์ซึ่งคุณไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ !

สูตรสำหรับ Azu ในตาตาร์ซึ่งเตรียมจากเนื้อวัวแตงกวาดองและมันฝรั่ง ฉันพยายามสร้างสูตรอาหารสำหรับอาหารตาตาร์นี้ขึ้นใหม่โดยอาศัยความทรงจำในวัยเด็กว่าพ่อของฉันเตรียมอาซูนี้อย่างไร ... ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นอาหารจานแรกเพราะฉันต้องคาดเดามาก แต่ผลลัพธ์ค่อนข้างดี ที่น่าพอใจซึ่งฉันหวังว่าพวกคุณทุกคน!

รูปภาพของ สเต็กเนื้อสับชิ้นใหญ่ อร่อย และชุ่มฉ่ำ สับเนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) ด้วยมีด จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อ ตีให้เข้ากัน ทำสเต็กแล้วทอดในกระทะก่อน จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบในระดับที่ต้องการ โกดังทำอาหารของผู้ชายนี้เสิร์ฟภายใต้ไข่ดาว อร่อยมากและค่อนข้างง่าย ฉันแนะนำให้ลอง! เพื่อให้ง่ายขึ้น ฉันเขียนสูตรพร้อมรูปถ่ายสเต็กทีละขั้นตอนเพื่อช่วยคุณ

ภาพเนื้อย่างที่ครั้งหนึ่งเคยมีโอกาสได้ทำ ฉันเพิ่งเอาเนื้อหินอ่อนมาหมักเล็กน้อยในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก พริกไทยดำและกระเทียม ถัดไป เขาทอดเนื้อชิ้นหนึ่งในกระทะย่างแบบร่อง นำเนื้อชิ้นหนึ่งมาย่างในระดับที่ต้องการในเตาอบ หั่นเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟสิ่งมหัศจรรย์ทั้งหมดนี้ไปที่โต๊ะพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง! ฉันโพสต์สูตรสำหรับเนื้อย่างลายหินอ่อนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่

ภาพถ่ายของสเต็กเนื้ออบในชีส การทำอาหารไม่ยากไปกว่าสเต็กทั่วไป นั่นคือเราต้องนำเนื้อชิ้นดีมาทอดในกระทะทั้งสองข้าง ใส่มะเขือเทศและชีสสองสามวงลงบนเนื้อ วางสเต็กในรูปแบบนี้ในเตาอบ แล้วได้สิ่งที่คุณเห็นในภาพ ฉันโพสต์สูตรสเต็กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่

ภาพของ สเต็กเนื้อ ที่ตัดจากสะโพกของวัวกระทิงแล้วทอดจนสุกในกระทะ อันที่จริงฉันไม่ได้ตัดอะไรเลย แต่ซื้อที่ว่างที่จำเป็นในร้านและเตรียมสเต็กสำหรับทอด กระบวนการทำอาหารตามธรรมเนียมจะมีลักษณะดังนี้: เราเคลือบเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้าน ปล่อยให้พักและอยู่ในอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราทอดเนื้อสองครั้งในแต่ละด้านในกระทะพิเศษแบบแห้ง (เช่นไม่มีน้ำมันเพิ่มเติม) หลังจากการทอด สเต็กเนื้อกลมพักไว้ 2 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่เกลือ พริกไทย เคลือบด้วยเนยใส และเสิร์ฟทันทีภายใต้แก้วสีแดงแห้ง

รูปถ่ายของลูกชิ้นที่เคยทำเป็นอาหารจานหลัก ลูกชิ้นทำจากเนื้อบดผสมกับหัวหอมและไข่แดงสองสามฟอง ปั้นเป็นลูกเล็กๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทำลูกชิ้นที่ชุบแป้ง ชุบไข่ แล้วนำไปอบจนสุกในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ฉันเขียนสูตรที่ง่ายมากและที่สำคัญที่สุดสำหรับลูกชิ้นที่แสดงในภาพ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับมันได้

ภาพถ่ายของเนื้อย่างในหม้อ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วอบในหม้อในเตาอบพร้อมกับหัวหอมและมะเขือเทศ สามารถอ่านคำอธิบายของสูตรย่างหม้อที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งได้ที่นี่

ภาพ เนื้อตุ๋นไวน์แดง. จานนี้ทำง่ายๆ ผัดเนื้อชิ้นใหญ่ในน้ำมันมะกอกจนสุก จากนั้นส่งหัวหอมสับไปยังหม้อที่มีเนื้อ ตามด้วยแครอท เกลือจานเทไวน์แดงสองสามแก้วจากนั้นเคี่ยวเนื้อและไวน์ประมาณหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, โรสแมรี่), กระเทียม, สับเป็นชิ้นและพริกไทยดำป่นสดจะถูกส่งไปยังหม้อ พร้อมกันกับการปรุงเนื้อเราเตรียมเครื่องเคียง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะตั้งหม้อ (บนเนื้อโดยตรง) ในหม้อดินเผาหรือชามพอร์ซเลนที่มีถั่วเขียวและ / หรือบรอกโคลี ผักจะถูกนึ่งอย่างน่าอัศจรรย์

รูปถ่ายของลาซานญ่าซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยทำมาจากเนื้อสับ เห็ด และลาซานญ่าแผ่นที่ซื้อมา เนื่องจากลาซานญ่าเช่นพิซซ่าไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่ง โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป ฉันจึงมีความคิดสร้างสรรค์มากกับกระบวนการทำลาซานญ่า ฉันทำเนื้อบนพื้นฐานของเนื้อสับเห็ดและผักผัดแล้วเทเนื้อสับกับไวน์แดงหนึ่งแก้วและในตอนท้าย - เพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเท ชั้นของลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีสขูด ในตอนท้าย ลาซานญ่าในรูปก็โรยด้วยพาเมซานชีส อาหารอิตาเลียนจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก ถ้าใครอยากลองทำลาซานญ่าเนื้อสับที่แสดงในภาพ ฉันจะแนบสูตรไปด้วย

รูปถ่ายของฉันผัดกับมันฝรั่งและผัก เนื้อวัวถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในเครื่องเทศ มันฝรั่ง แตงกวา กระเทียมและมะเขือเทศหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ หลังจากนั้นเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจะถูกทอดแยกกันในหม้อต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง เนื้อทอดและมันฝรั่งจะถูกส่งไปยังกระทะเหล็กหล่อแตงกวาและมะเขือเทศวางอยู่ที่นั่นทุกอย่างผสมเล็กน้อยและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าจะได้เปลือกอบบนเนื้อและมันฝรั่ง ปรากฎว่าอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

- เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกซึ่งเชฟของประเทศใด ๆ สามารถปรุงอาหารได้หลายร้อยจาน ปรุงด้วยผักและเห็ด ผลไม้ และแช่ในนมและไวน์แดง หมักด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู อาหารจานเนื้อร้อนรับประทานกับผัก, มันฝรั่ง, ข้าว, ของเย็น - กับซอสเปรี้ยวหวานหรือเผ็ด เนื้อเข้ากันได้ดีกับไวน์องุ่นแดง เบียร์ คอนยัค และวอดก้า

นอกจากนี้ เนื้อวัวยังมีโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย พร้อมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามิน B6 และ B12 จำนวนมาก วิตามิน PP รวมทั้งสังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็กและ องค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย

ดังนั้นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำให้บริโภคอาหารประเภทเนื้ออย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

วิธีการปรุงเนื้อเพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนไว้?

ในการทำอาหารจานเนื้อแสนอร่อย เรียนรู้วิธีการเลือก:

1. เนื้อไม่ควรสีเข้ม แสดงว่าแก่แล้ว ชิ้นเนื้อเล็กควรมีสีแดงสม่ำเสมอ แต่ไม่สว่าง รอยพิมพ์สีแดงและสีแดงสดบนกระดาษสีขาวแสดงว่าเนื้อถูกย้อมสี
2. เนื้อเก่ายังมีไขมันสีเหลืองเป็นหลักฐาน เนื้อหนุ่มมีไขมันเป็นครีม
3. อย่าซื้อเนื้อแช่แข็ง แช่เย็น มิฉะนั้น มีโอกาสซื้อค้างมีกลิ่น และแพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อแช่แข็ง

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดและเคี่ยวเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงสุด - สันใน, สะบัก, หลังก้าน, entrecote, เนื้อสันนอก สำหรับเนื้อสับ, สะโพก, ปีก, ส่วนล่างของตะโพกนั้นเหมาะสมและน้ำซุปที่อร่อยที่สุดจะออกมาจากหน้าอกและคอ

สูตรของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย โดยคงไว้ซึ่งความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม และความนุ่มของเนื้อ และเนื้อวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียง แต่เป็นความสุขในการกิน แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย!

ดองรัสเซียเก่ากับเนื้อ

• เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ

• เนื้อสำหรับน้ำซุป - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 แก้ว
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม
ล้างเนื้อและต้มด้วยใบกระวานเพื่อทำน้ำซุปอย่างน้อย 3 ลิตร กรองน้ำซุปด้วยผ้าแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โยนใบกระวานทิ้งไป

เทข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่น้ำซุปเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ดองเนื้อรัสเซียเก่า

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทอย่างหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 5 นาที ใส่ส่วนผสมในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ตัดแตงกวาเป็นเส้นใส่ในน้ำซุปใส่น้ำเกลือและเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบเกลือ ใส่พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สตูว์เนื้อกับผัก

• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โรสแมรี่) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม
ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงเพื่อสร้างเปลือกโลก

มันฝรั่งและบวบในก้อนใหญ่ หัวหอมและพริกครึ่งวง ผสมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

สตูว์เนื้อ.

ในแผ่นอบลึกหรือจานทนไฟ วางในชั้น: ผัก-เนื้อ-ผัก ผสมมายองเนสกับครีมและโรยหน้าด้วยผัก โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปิดฝาจานหรือฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 45-60 นาที

สเต็กเนื้อคลาสสิค

• เสิร์ฟ - ตามจำนวนผู้กิน
• ทำอาหาร - 15 นาที

วัตถุดิบ

• สเต็ก (หนา 2.5 ซม.) - ตามจำนวนคนกิน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม
ความลับประการแรกของสเต็กคลาสสิกแสนอร่อยเช่นเดียวกับในภาพยนตร์อเมริกันคือการปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่ค่อนข้างใหญ่และหนาอย่างสม่ำเสมอในเวลาอันสั้น เนื้อสด (แช่เย็น) เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากคุณกำลังจะทำสเต็กจากเนื้อแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติและช้าๆ ในตู้เย็น ไม่ใช่ในอากาศและห้ามเข้าไมโครเวฟ!

เคล็ดลับที่สองคือ สเต็กต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นให้นำออกมาพักทิ้งไว้ 20 นาที แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

หากคุณไม่มีสมุนไพรโพรวองซ์ ให้ผสมโหระพา โรสแมรี่ โหระพา เสจ มิ้นต์ โหระพา ออริกาโนและมาจอแรมด้วยตัวเอง เทเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยลงในจานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สเต็กเนื้อคลาสสิก.

จุ่มสเต็กจากทุกด้านลงในส่วนผสม วางและตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้เครื่องปรุงรส "เข้า" เนื้อ ตอนนี้ทาด้วยน้ำมันพืช - จะทำให้ทอดในลักษณะเดียวกันได้

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางสเต็กไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดน ย่างบนไฟแรงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเคี่ยวบนไฟกลางและอีก 2-3 นาที และในแต่ละด้าน

หลังจากทอดแล้วควรปล่อยให้สเต็ก "พัก" เพื่อให้กลิ่นหอมและความนุ่มนวลสูงสุด ในการทำเช่นนี้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดด้วยมีดที่แหลมคมโดยไม่บิ่น - ควรหั่นเนื้อให้เท่ากันอย่างสมบูรณ์

ลูกชิ้นเนื้อสไตล์ Selyansk

• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 500 กรัม
• Champignons (หรือเห็ดอื่น ๆ ) - 500 g
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม
ล้าง ปอกเปลือก และต้มเห็ดในน้ำเค็ม เทน้ำซุปเห็ดลงในชามแยก สับเห็ดให้ละเอียด

ทำเนื้อสับจากเนื้อ ใส่หอมใหญ่ 1 ต้น สับละเอียด เกลือ พริกไทย น้ำซุปเห็ดเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้น: ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วคลึงให้เป็นแผ่นเพื่อทำแป้งตอร์ติญ่า จุ่มลูกชิ้นลงในแป้งแล้วทอดบนไฟแรงจนกรอบ พับลงในกระทะ

สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วผัดกับเห็ดสับ

ลูกชิ้นสไตล์ชาวนา

ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด ใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงไป แล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

เทส่วนผสมลงบนลูกชิ้นในกระทะ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วโรยบนลูกชิ้น ปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 40 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

หมูเนื้อ

• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เทนเดอร์ลอยน์) - 500 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม
ล้างและทำให้แห้งเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นและยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียม ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และถูเนื้อให้เข้ากันกับส่วนผสม

หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้ววางบนเนื้อทุกด้าน ใส่ในกระทะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง

หมูต้มเนื้อ.

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อ นำมะนาวออก แล้วห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น วางในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หมูต้มพร้อม! กินกับเครื่องเคียง กับข้าว ร้อนๆ ทานเล่น ของว่าง หรือแซนวิชก็อร่อย

หมักเนื้อ

เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำและยังได้รับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนหรือสดใสจึงหมักไว้ ทำในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกับโลหะที่สัมผัสและรสชาติจะไม่เน่าเสีย เนื้อราดด้วยน้ำดองระหว่างการปรุงอาหาร บางครั้งพวกเขาก็ทำซอสจากมัน: เพิ่มแป้งและแป้งใส่ไฟอ่อน

สำหรับบาร์บีคิว

ส่วนประกอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 2 หัวหอม;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผักชี เนื้อหั่นบาง ๆ ผสมกับน้ำดองด้วยมือของคุณและบดเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สำหรับการอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะนาว;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวผสมกับน้ำเย็นหัวหอมสับละเอียดกระเทียมเกลือและพริกไทย เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยน้ำดองเย็นและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็ก

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม 6 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ซีอิ๊วครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด
• h. เกลือหนึ่งช้อน
• ซ. พริกไทยป่น
• โรสแมรี่

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดในเครื่องปั่นจนเนียน สเต็กเนื้อหมักและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สำหรับทอด

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำ;
• 2 หัวหอม;
• มะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แกงกะหรี่ ½ ช้อนชา;
• ผงปรุงรสสำหรับเนื้อ 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีตนวดด้วยมือแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับโรยด้วยเครื่องปรุงรส น้ำผสมกับน้ำมะนาวน้ำตาลและเกลือเทลงในชามเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เนื้อย่างเท่าไหร่?

เนื้อทอดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้กระทะ ย่าง เตาอบ แต่ละจานมีระดับความพร้อมของตัวเอง

สเต็กเป็นเนื้อวัวหนา 2-4 ซม. ปรุงในกระทะพิเศษที่มีพื้นผิวเป็นคลื่น ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 5 นาทีโดยรู้วิธีการทอดสเต็กขั้นพื้นฐาน

ตรวจสอบว่าเนื้อสเต็กพร้อมหรือไม่ ให้กดลงไป

วิธีที่ง่ายกว่าในการทอดเนื้อคือก้อน 3-4 ซม. ปรุงในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที

สับจะถูกเก็บไว้บนกองไฟจนเปลือกปรากฏขึ้นหลังจากนั้นก็พลิกกลับและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

สตูว์เนื้อคลาสสิกกับหัวหอม

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะที่มีก้นหนาโดยเฉพาะเหล็กหล่อ ในนั้นเนื้อไม่แห้งและไม่ไหม้

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 275 kcal ส่วนผสมด้านล่างสามารถเตรียมได้ 3 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• 100 มล น้ำดื่ม;
• เกลือ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนื้อลงไป ผัดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟแรง

ใส่หัวหอมเป็นชิ้นสีน้ำตาลผสมทุกอย่าง ปรุงส่วนผสมจนหัวหอมนิ่มและใส เทน้ำร้อนลงในกระทะลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อกับผักในกระทะ

สูตรอร่อยและรวดเร็ว สำหรับจานนี้ควรใช้คอเนื้อแล้วเนื้อจะนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ หรือทานเดี่ยวๆ ก็ได้


ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• แครอท - 1 ชิ้น หรือครึ่งหนึ่ง;
• 2 มะเขือเทศสด
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์,
• พริกไทยดำป่นสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 50 มล. น้ำ;
• ผักใบเขียว

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน ผัดด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับเป็นวงครึ่งหรือขนลงในเนื้อ

หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนแล้วคนประมาณ 5-7 นาที เพิ่มแถบพริกหยวก

เกลืออาหารเท 50 มล. น้ำและเคี่ยวเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาไว้ 7 นาที เพิ่มชิ้นมะเขือเทศสดและกระเทียมสับละเอียดแล้วโยน เคี่ยวจานประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้รูปร่างของชิ้นมะเขือเทศยังคงอยู่

โรยอาหารด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

เนื้อในครีมในกระทะ

เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่มีไขมันเลย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สับเนื้อให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อทั้งสองด้าน กวนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสม 100 มล. ครีมเปรี้ยวและ 200 มล. น้ำเดือด. เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นเนื้อ เกลือ ใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

จากนั้นนำขนมออกจากเตาและเสิร์ฟ

เนื้อในกระทะซอสมะพร้าว

เนื้อในเปลือกที่ไม่ธรรมดากลายเป็นรสเผ็ด ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้หัวกะทิซึ่งหาซื้อได้ตามร้านหรือคั้นเอาเนื้อถั่วเอง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• กะทิ 1 ถ้วย
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูสด
• ขิงชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• บาล์มมะนาวสด 2 ก้าน;
• ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ

สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำเมล็ดออกจากพริกร้อน ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น รวมทั้งกระเทียมและบาล์มมะนาว ใส่น้ำกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นโอนไปยังกระทะที่มีน้ำมันลึกและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทนมที่เหลือและเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและซอสข้น

ปรุงรสจานด้วยน้ำตาลและเกลือ

เนื้อในซอสครีมราสเบอร์รี่

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่เครื่องเคียงเท่านั้น แต่ผลเบอร์รี่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย ในกรณีนี้ เนื้อวัวสามารถเคี่ยว ทอด และรมควันได้

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 800 กรัม
• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งกำมือ
• แยมลิงกอนเบอร์รี่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• 200 มล. ครีม;
• เนย 60 กรัม
• ไวน์แดง½แก้ว
• น้ำซุป½ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทยดำหยาบ

แยมสามารถหาซื้อได้ตามร้าน ที่สำคัญคือไม่มีสารกันบูด Lingonberry สามารถแทนที่ด้วยแครนเบอร์รี่

หากเนื้อแช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายเพื่อเก็บน้ำไว้ข้างใน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยพริกไทย

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ลึกแล้วใส่เนื้อสไลด์ลงไป พวกเขาควรจะทำได้ดี แต่ไม่ไหม้ จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดชิ้นเนื้อเบา ๆ ใส่แยมและไวน์แดงลงไป เคี่ยวนาน 6 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในเวลานี้ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ

เพิ่มน้ำซุปและครีมลงในเนื้อ คนและรอให้ของเหลวระเหย หากมีเกลือไม่เพียงพอ ให้ใส่เนื้ออีกครั้ง

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที

นำจานออกจากเตาแล้วนำไปที่โต๊ะ

วิธีการทอดสเต็กเนื้อฉ่ำๆ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อที่เลือกในรูปแบบของสเต็ก 2 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรฝรั่งเศส

ทำอาหารอย่างไร:

สเต็กไม่ต้องล้าง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยเนื้อด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องเทศ ถูด้วยมือของคุณลงในสเต็ก รักษาเนื้อด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟ

วางสเต็กในชามและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน พลิกหลาย ๆ ครั้งจนนิ่ม ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ที่คีบอาหารไม่ใช่ส้อมเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่จู้จี้จุกจิกแต่ใช้งานได้หลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสเค็ม เผ็ด หรือแม้แต่หวาน ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยและชุ่มฉ่ำได้
เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อในหม้อในภาษารัสเซีย
อร่อย!

ในหน้านี้ คุณจะพบกับเมนูเนื้อวัวที่อร่อยที่สุด เป็นที่นิยมที่สุด และเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เนื้อวัวนั้นถือว่าแข็งอย่างไม่สมควร ดังนั้นจึงต้องการเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่ฉันกล้ารับรองกับคุณว่าเนื้อต้องนุ่มและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อหมู ไม่มีความลึกลับในเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและปรุงให้ถูกต้อง อย่าถูกข่มขู่โดยข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อวัวนั้นไม่แน่นอน อันที่จริงแล้ว อาหารจานเนื้อนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรอาหารที่นำเสนอจะอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนของการทำอาหารเนื้อพร้อมทั้งให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

beshbarmak เนื้อ

Beshbarmak - เนื้อต้มกับบะหมี่โฮมเมดปรุงรสด้วยหัวหอม - เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์ก (คาซัค, Kalmyks, Tajiks, ฯลฯ ) สูตรง่ายมากอร่อยและน่าพอใจ ...

จานนี้ดูสวยงาม น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพ และที่โดดเด่นที่สุด - ในฤดูร้อน เนื้อวัวสามารถปรุงด้วยถั่วสด ๆ ได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงได้อย่างมาก ...

ในฤดูร้อนที่ตลาดสดเต็มไปด้วยผักและสมุนไพรราคาถูก อย่าพลาดช่วงเวลานี้ อย่าลืมเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเอเชียกลางอันเลื่องชื่อนี้ ...

สูตรคลาสสิกสำหรับ shurpa ใช้เนื้อแกะ แต่ไม่สามารถใช้ได้ตลอดจนในราคา ดังนั้นเนื้อแกะจึงสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวบนกระดูก - ก้าน, ซี่โครง ...

จานนี้สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุด แน่นอนตามศีลคอเคเซียน khashlama คลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่ได้รับ khashlama เนื้อวัวที่อร่อยและสวยงามไม่น้อย ...

จานเนื้อไม่ค่อยโอ้อวดรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงและเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่เนื้อสโตรกานอฟสามารถ สูตรคลาสสิกประกอบด้วย: เนื้อวัว, หัวหอม, ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศ ...

สูตรเนื้อสับแสนอร่อยและเรียบง่าย เนื้อนุ่มและฉ่ำละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ส่วนผสม: เนื้อสันใน, ไข่, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำมันพืช ...

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เตรียมง่าย ๆ ปรากฎว่าอร่อย ส่วนผสม: เนื้อวัว, ซอสมะเขือเทศ, แป้งหนึ่งช้อน, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำหรือน้ำซุป ...

รูปแบบของสตูว์เนื้อวัวคลาสสิกที่มีการเพิ่มเห็ด จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสม: เนื้อวัว, เห็ด, หัวหอม, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศ ...

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการหั่นเนื้อแล้วผัดกับหัวหอม และวิธีการทำให้เนื้อยังคงนุ่มมีอธิบายไว้ในสูตรนี้ ส่วนผสม: เนื้อวัว, หัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช ...

เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้น นอกจากนี้ เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวดีแล้ว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนื้อวัว เราอ่านสูตรสำหรับเนื้อเยลลี่แสนอร่อย ส่วนผสม: ก้านเนื้อ, เข่าเนื้อ, แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศ ...

คุณสามารถซื้อแฮมได้ที่ร้าน หรือจะปรุงเองตามสูตรฝรั่งเศสโบราณก็ได้ ส่วนผสม: แฮมเนื้อ, ก้านเนื้อ, หัวหอม, แครอท, ไวน์ขาว, สมุนไพร, เจลาติน ...

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่มีวิตามินและกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ เป็นแหล่งของสารที่ดีที่สุด เช่น ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม โซเดียม และโพแทสเซียม ตามที่นักวิทยาศาสตร์ 200 กรัม เนื้อวัวให้สารอาหารแก่บุคคลในปริมาณเท่ากันกับนมหนึ่งลิตร

วิธีการปรุงอาหารสำหรับเนื้อสัตว์นี้มีความหลากหลาย สามารถนึ่ง ตุ๋น ทอด ต้ม หรือแม้แต่รับประทานดิบได้ แต่ละตัวเลือกเหล่านี้เปิดรสชาติใหม่ๆ สำหรับคนรักเนื้อ ในแบบของตัวเอง สเต็กเนื้อฉ่ำ บาร์บีคิวหอมกรุ่น โรลหลายชั้น บาสทูร์มาแห้งหรือน้ำซุปเข้มข้นนั้นยอดเยี่ยมมาก

ในการทำให้จานเนื้อของคุณอร่อยและนุ่ม เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ คุณจำเป็นต้องรู้และคำนึงถึงลักษณะการทำอาหารของซากส่วนหนึ่งหรือส่วนอื่นด้วย:

• คอเหมาะสำหรับการเคี่ยว ทำอาหาร อบได้ดีในเตาอบ ไขมันชั้นบาง ๆ เก็บน้ำเนื้อไว้ในชิ้นเนื้อจึงออกมานุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ต้องแน่ใจว่าได้เอาเส้นเอ็นออกก่อนปรุงอาหาร คอทำสตูว์เนื้อวัวหรือน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำซุป นอกจากนี้ยังสามารถเป็นหนึ่งในส่วนผสมในเนื้อสับ
• กรีดเป็นส่วนหนึ่งของคอที่อยู่ใกล้กับศีรษะ จะปรุงเป็นน้ำซุปหรือตุ๋นก็ได้
• หน้าอก ซากส่วนนี้ประกอบด้วยกระดูก ไขมัน และเนื้อ ดังนั้นเนื้อหน้าอกจึงมักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรก
• ปีกเป็นส่วนที่อ่อนนุ่มของหน้าอกซึ่งประกอบด้วยชั้นของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและชั้นของไขมัน ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบกับมาสคาร่าตัวอื่นแล้วจะมีความแข็งมากกว่า ปีกข้างมักใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรก - ซุปและ Borscht นอกจากนี้ ซากส่วนนี้ยังสามารถใช้สำหรับไส้เนื้อในพายและพาย แต่อย่าลืมลอกฟิล์มออกก่อนปรุงอาหาร
• เนื้อเป็นส่วนที่ดีที่สุดของซาก เนื้อนุ่มมาก มีไขมันต่ำ ตั้งอยู่ใต้ซี่โครง โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและหลวมของเส้นใยช่วยให้คุณตัดอาหารอังกฤษคลาสสิก - เนื้อย่าง และทำสตูว์เนื้อวัว สับ ม้วน
• เนื้อเทนเดอร์ลอยน์เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสันในที่เชฟและผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะ เช่น เนื้อย่าง สเต็กหรือเนื้อย่าง
• Shank - ส่วนล่างของแขนขาของสัตว์ จากเนื้อวัวที่ต้มโดยมีหรือไม่มีกระดูก คุณจะได้เนื้องูหรือเนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ เนื้อก้านสามารถเคี่ยวกับผัก หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ต้นขา ตะโพก หรือเนื้อสันนอก เนื้อไม่ติดมันซึ่งม้วนออกมาดีเยี่ยม คุณยังสามารถทำสเต็กตาตาร์ดิบ ฟองดู สเต็กตะโพก หรือย่าง