สูตรนโปเลียนคัสตาร์ดที่อร่อยที่สุด เค้กนโปเลียน - สูตรที่อร่อยที่สุด! วิธีการอบเค้กนโปเลียนที่บ้าน
การตกแต่งเค้กขนมอบแบบคลาสสิก (ครีม ผลไม้ เมอแรงค์ ช็อคโกแลต เยลลี่) เป็นที่คุ้นเคยและทดลองโดยแม่บ้านหลายคนที่ชื่นชอบการอบขนม อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณจำเป็นต้องเตรียมเค้กพิเศษด้วยการตกแต่งที่งดงาม - สำหรับวันครบรอบ งานแต่งงาน ปีใหม่หรือวันหยุดอื่นๆ ในกรณีนี้ คำแนะนำของพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์จะเป็นประโยชน์ ผู้รู้วิธีการตกแต่งเค้กและผู้ที่รู้วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
สีเหลืองอ่อน - ดินน้ำมันขนมหวาน
สีเหลืองอ่อนเป็นวัสดุทำขนมที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งทำจากน้ำตาลผงซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน - ตัวเลขต่างๆ, ดอกไม้, สีสรร, จารึกปริมาตร, องค์ประกอบของพล็อตถูกแกะสลักจากมันหรือถูกเคลือบด้วยเค้กอย่างสมบูรณ์ สำหรับการเตรียมสีเหลืองอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษ - กลิ้ง, ขูด, ฉลุ, แม่พิมพ์และมีดหยิก ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ทำขนม พวกเขาจะใช้กระดานธรรมดา ที่กลิ้ง มีด ฟิล์มยึด และที่ตัดคุกกี้ สีเหลืองอ่อนจะแต้มด้วยสีธรรมชาติหรือสีผสมอาหาร แต่จะทำในขั้นตอนแรกของการเตรียม - เมื่อผสมส่วนผสม เพื่อลดการเกิดโคลน (หลังจากทั้งหมด น้ำตาลผงจำนวนมากหายไป) บางครั้งน้ำมะนาวก็ถูกเติมลงในมวล
ประเภทของสีเหลืองอ่อนและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม
แป้ง เจลาติน นมข้นหวาน ช็อคโกแลต มาร์ซิปัน น้ำผึ้ง มาร์ชเมลโลว์ และมาร์ชเมลโลว์ช่วยให้วัสดุมีความหนืด ตามนี้สีเหลืองอ่อนประเภทต่าง ๆ มีความโดดเด่น - เจลาติน (พาสต้า), มาร์ชเมลโลว์, นม, น้ำตาลและน้ำผึ้ง พาสเทลแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แต่ยังคงยืดหยุ่นได้ดังนั้นจึงได้ดอกไม้ที่งดงาม น้ำผึ้งมาสติกมีความนุ่มและน่าใช้สำหรับการแกะสลัก เช่น น้ำนม - มีสีขาวเหมือนหิมะและเนื้อสัมผัสที่สวยงามมาก ลูกกวาดบางคนเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในสีเหลืองอ่อนเพื่อให้เป็นพลาสติกมากขึ้น
การเตรียมสีเหลืองอ่อนนั้นไม่ยากนัก - ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงและบางครั้งก็ถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหากมีการกำหนดไว้ในสูตร หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยซึ่งทำหน้าที่เป็นแป้งเมื่อนวดแป้ง กระดานและลูกกลิ้งมักจะโรยด้วยแป้งเพื่อให้สีเหลืองอ่อนไม่ติดและ "ดินน้ำมัน" ที่ทำขนมเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในฟิล์มยึด และจุดสำคัญ - พวกเขามักจะเริ่มตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนเมื่อชั้นบนสุดของครีมแข็งตัว
สีเหลืองอ่อนทำอาหารด้วยมือของคุณเอง
เจลลาตินัสสีเหลืองอ่อนทำจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงเจลาตินซึ่งผสมกับน้ำเย็นและหลังจากบวมแล้ว ภาชนะที่มีเจลาตินจะถูกนำไปแช่ในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาทีจนละลายหมด เติมน้ำตาลผง 450 กรัมลงในเจลาตินสีเหลืองอ่อน "นวด" รีดเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนเป็นของตกแต่งที่อร่อยและสวยงามมาก สำหรับการเตรียมมัน คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม ละลายในอ่างน้ำ และมาร์ชเมลโลว์ 90 กรัม ซึ่งเติมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ขั้นแรก ขอแนะนำให้ถือมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟ โดยแท้จริงแล้วเป็นเวลาสองสามวินาทีเพื่อให้นิ่มลง ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนมวลให้ทั่วตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อมาร์ชเมลโลว์ละลายครึ่ง ครีม 40 มล. มีไขมัน 30% 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีนวดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลผง 90-120 กรัม ขั้นแรกให้สีเหลืองอ่อนนวดด้วยช้อนและเมื่อมันหนาขึ้นพวกเขาจะทำด้วยมือ
นมสีเหลืองอ่อนเตรียมง่าย - นมข้น 200 กรัมผสม 2 ช้อนชาในชาม น้ำมะนาวและน้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงนำสีเหลืองอ่อนมารีดบนกระดานและตัดรูปทรงที่สวยงามออก
หากต้องการปิดเค้กให้มิด ให้คลึงแพนเค้กกลมขนาดใหญ่ เกลี่ยให้ทั่วเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดด้านบนและด้านข้างสนิทแล้ว เกลี่ยสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณและขจัดส่วนเกินออก ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน เมื่อสีเหลืองอ่อนแข็งตัว คนทำขนมแนะนำให้อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำเล็กน้อย
อัลมอนด์มาร์ซิปันจากนิทานเด็ก
มาร์ซิแพน มักถูกกล่าวถึงในนิทานของ Andersen เป็นขนม "ดินน้ำมัน" อีกชนิดหนึ่งที่ทำจากอัลมอนด์ผงและน้ำเชื่อมหวาน (หรือน้ำตาลผง) โดยมีน้ำตาลมากกว่าหนึ่งในสามของมวลทั้งหมด มาร์ซิแพนเป็นวัสดุที่มีความยืดหยุ่นสูง ซึ่งสามารถแกะสลักรูปทรงที่ซับซ้อนและตัวล็อคที่สวยงามได้โดยไม่ต้องใช้กาว มาร์ซิปันแท้ทำมาจากอัลมอนด์อย่างแม่นยำ หากคุณใส่ถั่วชนิดอื่นๆ ลงไป มวลจะไร้ความเป็นพลาสติก มีความลับอีกประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - สำหรับเมล็ดอัลมอนด์หวาน 20-50 เม็ดให้ใช้ถั่วขม 1 อันซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะสำหรับลูกกวาด ความขมเล็กน้อยนี้ช่วยให้มาร์ซิแพนสามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของมันได้อย่างเต็มที่ และทำให้มีความพิเศษเป็นพิเศษ หากคุณไม่พบอัลมอนด์รสขม ให้แทนที่ด้วยสารสกัดอัลมอนด์สองสามหยด น้ำมันอัลมอนด์ขม หรือเหล้าอัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในการตกแต่งเค้กก็ไม่จำเป็นเลย การไม่มีกลิ่นขมจะไม่ทำให้ความเป็นพลาสติกของมาร์ซิแพนลดลง แต่จะไม่ได้มีรสชาติเฉพาะแบบนี้
ตกแต่งเค้กด้วยมาร์ซิปัน
ลูกกวาดชาวเยอรมันรู้วิธีการทำมาร์ซิปันประมาณ 200 วิธี วิธีการทั้งหมดเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นสองวิธี - ร้อนและเย็น ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบร้อนน้ำเชื่อมที่ต้มซึ่งผสมกับเศษอัลมอนด์ แต่ความเป็นพลาสติกของมวลนี้จะลดลงเมื่อเย็นตัวลงดังนั้นเพื่อให้ครอบคลุมเค้กด้วยมาร์ซิแพนคุณต้องปั้นเครื่องประดับให้เร็วที่สุด วิธีเย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเพราะแป้งอัลมอนด์ผสมกับน้ำตาลผงและนวดให้เข้ากัน หากอัลมอนด์มีคุณภาพดี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่ทำงาน ดังนั้นในกรณีเช่นนี้ ร้านขายลูกกวาดแนะนำให้ใส่ไข่เพื่อเก็บส่วนผสมไว้ด้วยกัน แน่นอน ไข่ต้องสดมาก และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน มาร์ซิปันเพิ่มรสชาติต่างๆ - เหล้า, โกโก้, เปลือกส้ม, เครื่องเทศและน้ำกุหลาบ
ก่อนอื่นคุณต้องปรุง - ดีที่สุดคือเย็นเพราะมันง่ายกว่ามาก ในการทำเช่นนี้อัลมอนด์ 350 กรัมเทน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้ผิวหลุดออกได้ง่ายขึ้น ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะตากในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย ไม่อนุญาตให้เปลี่ยนสีแล้วจึงบดเป็นแป้ง ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาลผง 175 กรัมลงไป แล้วต้มส่วนผสมในอ่างน้ำจนเป็นครีมข้น นำออกจากเตา ใส่อัลมอนด์ลงในไข่ ใส่ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวแล้วตีมาร์ซิปันให้ละเอียด โรยกระดานด้วยน้ำตาลผงกระจายมวลถั่วลงไปแล้วนวด "แป้ง" อัลมอนด์จนข้นในที่สุด คุณสามารถเพิ่มสีย้อมลงในมาร์ซิปัน แล้วปั้นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นวัตถุ ดอกไม้ สัตว์ และโครงสร้างทางสถาปัตยกรรม
Fondant สำหรับตกแต่งเค้ก
ฟัดจ์เป็นน้ำเชื่อมต้มน้ำตาลที่ตีด้วยเครื่องผสมและเย็นลง กลายเป็นไอซิ่งที่มีความหนืดข้นหรือเป็นฟองดองที่เปราะและแข็ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำเชื่อมและวิธีการเตรียม น้ำเชื่อมสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงน้ำตาลฟัดจ์ ถ้าคุณใส่นมหรือครีมลงไป คุณจะได้นมหรือเนยเหลวไหล Fondant สามารถเป็นช็อคโกแลต, ผลไม้และเบอร์รี่, ถั่ว, โปรตีน, ครีมบรูเล่ - ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เติมเข้าไป
สำหรับฟัดจ์ ผสมครีมหนักมาก 100 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว เนย 40 กรัม แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มฟองดองท์จนได้สีครีม และเพื่อตรวจสอบความพร้อม ให้โยนส่วนผสมของนมลงไปในน้ำ ฟองดองที่เสร็จแล้วม้วนเป็นลูกบอลพลาสติกได้อย่างง่ายดาย
โปรตีนฟัดจ์อร่อยมากโดยที่โปรตีนแช่เย็น 2 อันตีด้วยเกลือเล็กน้อยจนนุ่มจากนั้นจึงเติมน้ำตาลผง 300 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมะนาว.
มันจะดีกว่าที่จะเก็บฟองดองที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นโดยคลุมชามด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการอบแห้งมันถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กโดยใช้แปรงทำอาหารหรือถุงทำอาหาร
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่วคั่ว มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม หรือใช้ลายฉลุแบบง่ายๆ และน้ำตาลผง ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในการตกแต่งขนมอบ - พวกเขาจะเพลิดเพลินไปกับการแกะสลักชิ้นเอกจากสีเหลืองอ่อนหรือมาร์ซิปัน การตกแต่งเค้กร่วมกันทำให้คุณใกล้ชิดยิ่งขึ้น และการดื่มชาร่วมกับของหวานแสนอร่อยจะเปลี่ยนชีวิตให้เป็นชุดของความสุขไม่รู้จบ!
ของตกแต่งที่ทำจากน้ำตาล ลูกปัดที่กินได้ รูปภาพวาฟเฟิล และแม้แต่ลูกไม้ช็อคโกแลตก็มีขายเช่นกัน
มีแม่พิมพ์ซิลิโคนบนชั้นวางของร้าน, แม่พิมพ์และหมุดปักลูกไม้ - คุณลักษณะทั้งหมดสำหรับการตกแต่งด้วยตนเอง
วิธีใช้และไม่ทำให้เค้กเสีย แต่แปลงเป็นงานศิลปะการทำอาหารอ่านต่อ
ลองทำเค้กโฮมเมดตามธีมที่กำหนด คุณจะต้องมีความอดทนในการตกแต่ง หรือเลือกวิธีที่รวดเร็ว - อบแอนทิลแล้วเทช็อกโกแลตลงไป
หากคุณพร้อมที่จะใช้เวลาและความพยายามในการออกแบบที่สวยงามมีวิธีการตกแต่งด้วยมือของคุณเอง:
- เครื่องเทศและสมุนไพร... นี่เป็นวิธีที่ง่ายและไม่ยุ่งยาก ปิดเค้กด้วยอบเชยหรือเมล็ดงาดำคุณสามารถโรยโกโก้โดยใช้ลายฉลุพิเศษ
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตกแต่งไม่เพียง แต่ขนมอบ แต่ยังรวมถึงแพนเค้กด้วย
- ขนมเมอร์แรง... ดอกไม้ขนาดเล็กที่โปร่งสบายสามารถใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและบางส่วนได้ ของประดับตกแต่งเหล่านี้มีจำหน่ายทั่วไปหรือคุณสามารถทำเองได้
- น้ำตาลไอซิ่ง... สารเคลือบดังกล่าวไม่เพียงแต่ใช้สำหรับตกแต่งขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทาเค้กและขนมหวานด้วย
ไอซิ่งเพิ่มความเงางามและการสร้างสรรค์ของคุณจะเปล่งประกายในทุกวิถีทาง
- ครีม... ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้สำหรับชั้นเค้กและสำหรับตกแต่งเท่านั้น
สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ครีมซันเดย์หรือชาร์ลอตต์ที่มีเนื้อครีมเข้มข้น ตกแต่งด้วยครีมโดยใช้เข็มฉีดยาขนม
- เยลลี่... ชีสเค้กหรือพายเต้าหู้ตกแต่งในลักษณะนี้ เยลลี่หลากสีกับกล้วยหั่นแว่นหรือผลไม้อื่นๆ ช่วยสร้างบรรยากาศแห่งฤดูใบไม้ผลิ
- ช็อคโกแลต... คลาสสิกของประเภท! ช็อกโกแลตสามารถใช้ทำไอซิ่ง ครีม หรือทาบนเค้กได้โดยตรง
ช็อคโกแลต, คุกกี้, เวเฟอร์โรลเป็นตัวช่วยในการนำไอเดียอันแสนหวานมาใช้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นในโลกขนมก็สามารถตกแต่งแบบนี้ได้
อย่างไรก็ตาม การตกแต่งที่ผิดปกติด้วยดอกไม้สดและเค้ก "เปล่า" ได้กลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว... กำมะหยี่สีแดงด้านเปิดตกแต่งด้วยผลไม้หรือโรยขนมดูน่าประทับใจมาก
จะทำให้จินตนาการในการทำอาหารของคุณเป็นจริงได้อย่างไร? มีความลับหลายอย่าง
ใช้ตารางสำหรับคำนวณน้ำหนักและชั้นของเค้กสำหรับจำนวนแขก:
วิธีการตกแต่งเค้กด้วยโปรตีนคัสตาร์ดที่บ้าน
ไม่ใช่ครีมทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก โปรตีน วิปครีม บัตเตอร์คัสตาร์ด ชีสนมเปรี้ยว รักษารูปร่างให้ดี
แต่ซาวครีมหรือคัสตาร์ดธรรมดาสำหรับนโปเลียนไม่สามารถตกแต่งเป็นกลุ่มได้เหมาะสำหรับ interlayer คัสตาร์ดโปรตีนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่บางเบา
ในการเตรียมครีมคุณต้องมีส่วนผสมบางอย่าง:
- โปรตีน - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 50 มิลลิลิตร
สูตรอาหารครีมดังกล่าวต้องการการดูแลและความแม่นยำ ส่วนที่ยากที่สุดคือการทำน้ำตาลเมอแรงค์
คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมโปรตีนดิบ แต่วิธีคัสตาร์ดนั้นปลอดภัยกว่าและเหมาะสำหรับอาหารทารก
ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม
อุ่นส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลบนไฟอ่อน ส่วนผสมจะพร้อมใน 10-15 นาที น้ำเชื่อมควรข้นและยืดออก แต่ไม่ให้คาราเมล
สำคัญ! อย่าใช้น้ำเชื่อมมากเกินไป มิฉะนั้น ครีมจะพัง
ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด คุณต้องตีน้ำเชื่อมให้ขาว ทางที่ดีควรแช่ในตู้เย็นเพื่อให้วิปปิ้งได้ง่ายขึ้น
ช่วงเวลาที่สำคัญคือการเทน้ำเชื่อมร้อนลงในน้ำขาวเพื่อให้ครีมเป็นกระแสบางๆ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ จุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลาย ตีไข่ขาวจนมวลเย็นสนิท
ครีมพร้อม... มีรูปร่างยืดหยุ่นและเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก หากคุณมีถุงบีบ ให้ใช้อุปกรณ์ต่อพ่วงเพื่อสร้างรูปทรงต่างๆ ของดอกไม้
คุณยังสามารถตกแต่งด้านข้างหรือด้านข้างด้วยครีม แซนวิชเค้กบิสกิต
ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการคลุมเค้กทั้งหมดจึงปิดบังความไม่สม่ำเสมอโรยด้วยช็อกโกแลตขูดและวอลนัท เพิ่มสีผสมอาหารเพื่อสร้างสีครีมที่สดใส
วิธีการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ต่างๆ และเบอร์รี่ฉ่ำๆ
บางครั้งไม่มีเวลาพอที่จะทำให้ความฝันเกี่ยวกับขนมกลายเป็นจริง และแขกก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม จากนั้นการตกแต่งผลไม้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ
ถ้าครีมใช้ไม่ได้ผลสำหรับแม่บ้านมือใหม่แล้วไม่มีอะไรสามารถทำให้ผลไม้เสียได้ ใช้องุ่น ส้มฝานเป็นแว่น ประดับด้วยแบล็กเบอร์รี่หรือสตรอว์เบอร์รีแล้วแต่จำนวนใดจะมีจำหน่ายตามท้องตลาด
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบิสกิตแช่ในน้ำเบอร์รี่และทำให้นิ่ม ให้ตกแต่งเค้กที่ทาด้วยครีมหรือเคลือบ
สำหรับการตกแต่งใช้ผลไม้สดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้กระป๋องด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ระบายน้ำส่วนเกินออก
เลือกอาหารที่เข้ากับสีและรสชาติ... ก่อนสร้างองค์ประกอบที่สดใส ล้างและทำให้แห้งผลไม้
ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ที่มีหางหรือวงแหวนสีส้มในเปลือกดูงดงาม ลองทำดอกส้มโดยการม้วนเป็นวงกลมสีส้มเหมือนกลีบดอก
แม้แต่ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็สามารถนำมาใช้สร้างสวรรค์แห่งผลไม้ได้ ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ไม่เสียรูปร่างเมื่อละลายน้ำแข็งสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่แช่แข็งลูกเกดแดง
หากต้องการให้ผลเบอร์รี่ดูน่ารับประทาน ให้ใช้วิธีการละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไป... ความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้ผลเบอร์รี่กระจุย
ตกแต่งเค้กด้วยของหวาน: ช็อคโกแลต, ขนมหวาน, เอ็มมส์
การตกแต่งช็อคโกแลตเหมาะสำหรับการตกแต่งบ้าน แม้แต่เด็กก็ใช้วิธีนี้ได้
ให้ลูกน้อยของคุณช่วยคุณ เด็กจะจินตนาการและสร้างภาพหวาน ๆ โดยใช้ mmmess ขนมหวานและช็อคโกแลต
วิธีนี้จะประหยัดเวลา สำหรับการลงทะเบียนคุณสามารถใช้:
- ขนมราฟาเอลโลและอื่น ๆ
- Dragee หรือลูกเกดในการผสมสี
- ถั่วลิสงเคลือบ
- มาร์ชเมลโลว์, มาร์มาเลด.
- มาร์ชเมลโล่.
- เวเฟอร์ม้วน.
- คุกกี้โอรีโอ สนีกเกอร์ หรือขนมหวานจากแบรนด์ดัง
ตกแต่งเค้กตามจินตนาการของคุณ รวมสีจัดวางจารึกจากเม็ดยา ในการตกแต่งขนมจะต้องติดดังนั้นทาครีมด้วยครีม วิธีนี้จะทำให้ขนมติดดีขึ้น
ทำเค้กให้โดดเด่นจากเวเฟอร์โรลและตกแต่งด้วยริบบิ้นลูกไม้... คุณสามารถใช้คิทแคทหรือทวิกสติ๊ก คุณต้องแก้ไขบนผนังครีม
หากคุณพร้อมที่จะใช้เวลามากขึ้น ให้ละลายช็อกโกแลต ทาสีผีเสื้อ หัวใจ หรือดอกกุหลาบบนกระดาษด้วยถุงบีบ หลังจากชุบแข็งแล้วให้โอนภาพวาดไปที่เค้กอย่างรวดเร็ว
ตกแต่งสวยงามสำหรับเค้กเด็กจากสีเหลืองอ่อน
ตัวเลขเหล่านี้ได้รับความนิยม ซื้อหรือทำเอง สำหรับสิ่งนี้เราต้องการสีเหลืองอ่อน มีหลายสูตร Mastic เตรียมจากเจลาตินนมผงและแม้แต่นมข้น
สูตรอร่อยและเรียบง่าย - มาร์ชเมลโล่:
- มาร์ชเมลโลว์ - 200 กรัม
- เนย - 5 กรัม
- น้ำ - 5 มิลลิลิตร
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- แป้ง - 10 กรัม
สูตรเร็วทันใจ... นำมาร์ชเมลโล่เคี้ยวสีที่ต้องการ โรยด้วยน้ำ ใส่เนย แล้วส่งเข้าไมโครเวฟ 10 วินาที
Marshmallows จะมีขนาดเป็นสองเท่า เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง, ย้อมในส่วนที่ร้อนและนวด โรยแป้งลงบนโต๊ะถ้าจำเป็น
ความสนใจ! ร่อนน้ำตาลผงให้ละเอียดเพื่อให้สีเหลืองอ่อนเนียน อย่าใส่แป้งมากเกินไป แป้งจะพัง
สีเหลืองอ่อนสามารถใช้เคลือบเค้กทั้งหมดได้ เค้กครีมเปรี้ยวจะไม่คงรูปร่างไว้จะดีกว่าที่จะปรุงน้ำผึ้งหรือนมนกภายใต้สีเหลืองอ่อน
ใช้ครีมน้ำมันเป็นเบสสำหรับสีเหลืองอ่อน จากมวลมาร์ชเมลโลว์ คุณสามารถแฟชั่นหมี รถหรือตัวการ์ตูน - สิ่งที่คุณคิด
สำคัญ! ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ น้ำเชื่อม หรือน้ำผลไม้เป็นสารแต่งสี อย่าใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการทำให้ชุ่ม แต่ให้เติมวานิลลินหรือเปลือกส้มเพื่อเพิ่มรสชาติ
ตกแต่งดั้งเดิมสำหรับเค้กและคัพเค้กสำหรับวันเกิดและวันหยุด
สำหรับงานเลี้ยงเด็ก ทำเค้กรูปทรงตัวเลข ตกแต่งด้วยครีมหลากสี หรือโรยหน้าด้วยมาร์ซิปัน
ทำตุ๊กตาน้ำตาลจากการ์ตูนที่คุณชื่นชอบและทำให้ลูกน้อยของคุณมีความสุขด้วยฮีโร่ที่กินได้... ตกแต่งเค้กให้ผู้ชายด้วยขวดวิสกี้หรือเหล้ารัมแท้ รุ่นจิ๋วเหล่านี้มีจำหน่ายในร้านขายของที่ระลึก
ตุ๊กตาหิมะตาบอด! ตกแต่งคัพเค้กปีใหม่ของคุณกับพวกเขา และสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ไก่สีเหลืองอ่อนนั่งในครีมสีเขียวจะมีความเกี่ยวข้อง
สำหรับวันครบรอบของคุณแม่ ให้เตรียมเค้กสองชั้นที่ตกแต่งด้วยคำจารึกเทศกาลที่ด้านบน ของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้จะเกี่ยวข้องกับงานแต่งงาน
วันเกิดปีแรกคือเหตุการณ์จริงๆ... ขวดเล็ก หัวนม รองเท้าบู๊ท ชวนให้นึกถึงความรัก คุณสามารถแกะสลักแท็ก เขียนด้วยช็อกโกแลตตามความสูงและน้ำหนักของทารกได้
สำหรับงานเลี้ยงของสาวน้อย ให้ทำเค้กรูปทรงเดรสที่ทำจากคัพเค้กที่ตกแต่งด้วยครีมสีชมพู ออกแบบเค้กด้วยรถยนต์สำหรับเด็กผู้ชายและดอกไม้สำหรับเด็กผู้หญิง
มันคุ้มค่าที่จะดำเนินการต่อจากความสนใจและอายุของผู้เกิด... เค้กที่ปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่จะเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุด
วิดีโอที่มีประโยชน์
สูตรทำครีมและตกแต่งขนมอื่นๆ
ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
20 นาที
300 กิโลแคลอรี
4.89 /5 (9 )
เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมอะไรอร่อยๆ ให้พวกเรา ได้ใส่ความมีน้ำใจและความรักที่มีต่อกันในขนมอบ แต่ในลักษณะที่ปรากฏ ขนมหวานของญาติและคนที่เรารักไม่สามารถเทียบกับขนมอบที่ซื้อจากร้านได้ วันนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามอย่างมากในการเรียนรู้ทักษะการตกแต่งลูกกวาด ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ
ครีมตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน
ครีมทั้งหมดเป็นอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ พวกเขายังโดดเด่นด้วย: ปริมาณแคลอรี่สูงและปั้น การมีอุปกรณ์เสริมที่หลากหลายในห้องครัวของคุณ "คลังแสง" คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยลวดลายและภาพวาด เทคนิคการวิปปิ้งเป็นรากฐานสำคัญของการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่นุ่มฟูพร้อมใช้และใช้งานต่อไป
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบสุขาภิบาลและอุณหภูมิอย่างรอบคอบ
มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำครีมนี่เป็นหนึ่งในส่วนของ "พระคัมภีร์" ของขนม:
- เพื่อให้ได้มวลคุณควรใช้เฉพาะไข่และผลิตภัณฑ์อาหารสดเท่านั้น
- ต้องใช้ครีมภายในกรอบเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดหลังจากเตรียมครีม
- จำเป็นต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารให้ถูกต้องที่สุดเพราะของเหลือที่ค้างอยู่เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่ง
- คุณต้องเก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 ° C เท่านั้น
- ของหวานครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคไม่เกินสองวัน
ประเภทของครีมแต่งเค้ก
มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายในการทำครีมหวาน แต่มีห้ากลุ่มพื้นฐาน
น้ำมัน
บัตเตอร์ครีมมีความคงตัวมากที่สุดและสามารถอยู่ได้นานกว่าชนิดอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงในนม นมข้นจืด ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองด้วยการเติมน้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ถั่ว ช็อคโกแลต และแม้แต่ชา
ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ความเอร็ดอร่อย" กับครีมน้ำมัน คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กของคุณได้ทันทีหลังจากทำครีมหรือหลังจากนั้นไม่นาน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของครีม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่หนึ่งวันถึงหลายวัน
โปรตีน
มันขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ มากมายในการเตรียมครีมโปรตีน: สามารถทำแบบดิบ ต้ม ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ เป็นต้น 
คัสตาร์
คัสตาร์ดสามารถเตรียมใน bain-marie หรือในกระทะก้นหนา โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนฉันว่าต้องทำอย่างไร และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลอาจไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่นาน หากคุณต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นที่ชั้นบนสุด 
ครีม
มันถูกเตรียมโดยวิปครีมและกลายเป็นอร่อยผิดปกติเบาโปร่งและนุ่ม คุณต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีไขมัน 33% และ 35% เท่านั้นซึ่งในกรณีนี้จะขึ้นได้ดี ในกระบวนการนี้สามารถเพิ่มไข่เจลาตินผลไม้ต่างๆและสารเติมแต่งเบอร์รี่ลงในครีมเพื่อลิ้มรส 
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ควรใช้บัตเตอร์ครีมทันทีหลังจากเตรียมเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง
ครีมเปรี้ยว
ยังอร่อยเหมือนครีม สำหรับมันคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำไม่เหมาะกับครีมเพราะไม่สามารถเอาชนะได้ 
ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมตีได้ดีและความคงตัวของครีมจะคงตัว ครีมเปรี้ยวควรใช้ทันทีหลังจากเตรียมคุณสามารถจัดเก็บได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น
เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีด้วยการชุบคอนญัก
วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
พิจารณาวิธีการปรุงอาหารมวลข้างต้นเพื่อให้พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดในภายหลัง เป็นบัตเตอร์ครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง การเตรียมง่ายและเนื้อสัมผัส ทำให้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือครีมที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยสิ่งนี้ คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!
จำไว้ว่าเค้กบัตเตอร์ครีมจะอยู่ได้นานถึงสามวันในตู้เย็น ข้อจำกัดดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็น เนื่องจากสภาพแวดล้อมของมวลที่กำหนดนั้นตอบสนองต่อการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรีย
รายการส่วนผสม
ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำใด ๆ :
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- เริ่มต้นด้วยการปล่อยให้น้ำมันนั่งที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นสักครู่
- เติมน้ำลงในหม้อหรือชามที่มีผนังหนาประมาณหนึ่งในสี่และวางบนเตา ฉันกำลังใช้ multicooker กับการทำอาหารแบบ Steam ใครสะดวกกว่ากัน สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
- ใส่ผ้าขาวแช่เย็นและน้ำตาลทั้งหมดลงในชามแยก
- ผัดโปรตีนกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว
- วางชามในห้องอบไอน้ำ น้ำตาลทรายจะละลายและโปรตีนสามารถพักไว้ให้เย็นได้
- ตอนนี้ตีมวลโปรตีนน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลินและกรดซิตริกที่นั่น
- คุณจะต้องตีมันเป็นเวลานานจนกว่าแทร็กลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย
- ค่อยๆ เกลี่ยเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ลองทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการตี
- หากมวลของคุณสงบลงในทันที ไม่ต้องกังวล ในไม่ช้ามันก็จะกลับคืนสู่ความรุ่งโรจน์ตามที่ต้องการ คุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชาม แล้วผสมกับวิปปิ้งครีมโปรตีน
- ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสงก็จะมีการแจ้งความพร้อม
- ครีมมหัศจรรย์พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงขนมใส่สิ่งที่แนบมาที่จำเป็นและเริ่มตกแต่งเค้ก
ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการทำบัตเตอร์ครีม ทุกอย่างแสดงไว้ที่นี่อย่างเรียบง่ายและชัดเจน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์อยู่เหนือความคาดหมายทั้งหมด ไม่ละลายเร็วทนต่อการเติมสีผสมอาหารและการแช่แข็ง คุณสามารถตกแต่งขนมของคุณด้วยมวลมันและทำเค้กด้วยครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมโปรตีน-น้ำมันสำหรับตกแต่งเค้ก
บัตเตอร์ครีมโปรตีน
4 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 150g
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
กรดซิตริก 2.5 กรัม
เนยที่อุณหภูมิห้อง 300-350 กรัม
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
ใส่ในอ่างน้ำ
น้ำไม่ควรสัมผัสชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องถูกทำให้ร้อน กวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีจนมวลถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและน้ำตาลละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนเกินไปไม่ควรร้อนมิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนงอ
เมื่อน้ำตาลละลาย ตรวจแบบนี้ จุ่มสองนิ้วลงในมวลโปรตีน-น้ำตาลแล้วถูให้เข้ากัน คุณไม่ควรสัมผัสเมล็ดน้ำตาลระหว่างกัน นำชามออกจากอ่างน้ำ
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดหนา (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก.
ขณะที่ตีไข่ขาว ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในมวลโปรตีน แล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
ต้องใส่น้ำมันลงไปมากจนมวลข้นขึ้นและรวมกันเป็นก้อน ซึ่งเป็นลายนูนจากกลีบดอก
เมื่อคุณเริ่มใส่เนยชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่เมื่อเติมเนยแต่ละครั้งและตีต่อไปจะทำให้ครีมข้นขึ้น
ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม เพื่อช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสีย้อม แช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเท่ากับครีมเนย
ครีมนี้สามารถใช้ทำเค้กด้วยครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมนี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้
ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
2015-03-11T14: 02: 30.000Z
วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและอ่อนโยน ที่สำคัญไม่มีไขมันเลย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าของตกแต่งของหวานที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อสามารถสร้างได้จากมวลดังกล่าว มันสามารถกินเป็นอาหารอันโอชะที่เต็มเปี่ยม!
รายการส่วนผสม
มวลโปรตีนตามสูตรนี้ก็มีราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:
- 5 ชิ้น ไข่ไก่
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำต้มสุก 135 มล.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
หากต้องการดึงไข่ขาวออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ใช้เข็มที่หนาและแหลมเจาะเปลือกของไข่ทั้งฟอง ไข่ขาวจะไหลออกทางรู และไข่แดงจะยังคงอยู่ในไข่
- ดูโปรตีนของคุณอย่างใกล้ชิด พวกเขาไม่ควรได้รับไขมันหรือไข่แดง มิฉะนั้นพวกเขาจะตีไม่ดีและจะไม่ลุกขึ้น
- แช่เย็นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นอกจากนี้ ภาชนะสำหรับตีก็ควรเย็นด้วย
- คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อทำให้ผ้าขาวแข็งแรงขึ้น
- เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด ล้างไขมันออก และแห้งสนิท จำไว้ว่าแม้น้ำเพียงหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ผ้าขาวตีได้!
สูตรวิดีโอสำหรับครีมตกแต่งเค้ก
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณ คราวนี้เป็นครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง คุณควรมีโปรตีนที่เข้มข้นและอุดมสมบูรณ์ ซึ่งคุณสามารถใช้ตกแต่งขนมอบแสนอร่อยได้
วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับแต่งเค้ก เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว
วิธีทำครีมเค้ก? สูตรง่ายๆและอร่อยในการทำครีมโปรตีนเพื่อตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรครีมเค้ก: ไข่ 4 ชิ้น. น้ำตาล 230 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกเล็กน้อย
เราดูสูตรวิดีโอของเราอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำครีมเค้ก และคุณจะได้ทุกอย่างที่อร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
เรากำลังมองหาสูตรสำหรับเค้ก ขนมอบ และของหวานด้วย: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
เทศกาลอาหารอร่อย: https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
เพลง "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันดั้งเดิม: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน: http://incompetech.com/ #findisvoyrecipe #tastyYouNot #TastyYouNot
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08: 50: 32.000Z
วิธีทำครีมแต่งเค้กคัสตาร์ดโฮมเมด
ฉันแนะนำให้คุณลองคัสตาร์ดเวอร์ชันคลาสสิก ง่ายต่อการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท พวกเขาสามารถแช่เค้กและตกแต่งได้หากคุณเป็นปฏิคมสามเณรและกำลังมองหาครีมตกแต่งเค้กที่เรียบง่ายและรวดเร็วที่ดีที่สุด นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ด้วยครีมนี้ คุณจะให้เค้กที่เสร็จแล้วมีรูปร่างสม่ำเสมอ ปกปิดรอยตำหนิ ตำหนิและรอยแตก และยังทำให้เค้กดูหวานและชุ่มฉ่ำ
สามารถเก็บมวลได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก สามารถประดับด้วยผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้
รายการส่วนผสม
ในการทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม 350 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เนย 230 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
- 2 ชิ้น ไข่.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรวิดีโอสำหรับครีมตกแต่งเค้ก
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรสำหรับคัสตาร์ดแบบคลาสสิก วิดีโอดูน่าสนใจเพราะทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างละเอียดโดยคุณย่าที่น่ารักซึ่งดูแล้วน่าฟังและน่าฟัง
Custard - สูตรคลาสสิกจากคุณยาย Emma
ซื้อหนังสือโดยคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารของย่าเอ็มม่า → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
วิธีทำคัสตาร์ด - สูตรและเคล็ดลับจากคุณยายเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่อร่อยมาโดยตลอด สูตรอาหารจากฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ดเป็นครีมทำขนม ซึ่งเป็นครีมที่พบมากที่สุด คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมเค้กนโปเลียน สำหรับไส้ขนมพัฟและอื่น ๆ คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับขนมเหล่านี้และของหวานแสนอร่อยอื่นๆ ได้บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ คัสตาร์ด - สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ Granny Emma แบ่งปันสูตรวิดีโอคัสตาร์ด - ดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงโดยนักแต่งเพลง Daniil Burstein
————————————————————————————
วิดีโอการทำอาหารในโซเชียล เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13: 56: 21.000Z
วิธีทำบัตเตอร์เค้กครีมแต่งบ้าน
ครีมตกแต่งเค้กแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่รวมพวกมันเข้าด้วยกันคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่ละเอียดอ่อนและบางเบาที่สุดคือเนย ดูเหมือนโฟมสีขาวที่มีรสชาติเป็นกลางคล้ายน้ำนมผสมกับสูตรไอซิ่งและครีมต่างๆ รับรองได้เลยว่าถ้าทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่กำหนด โฟมจะคงตัวมาก และคงรูปทรงไว้ได้นาน ซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก
ก่อนทำการตกแต่งเค้กบัตเตอร์ครีม คุณควรบอกผู้เริ่มต้นว่าควรใช้ครีมชนิดใด ขนมอบสองประเภทเหมาะสำหรับการตกแต่ง: ผักและธรรมชาติ
ครีมผักเป็นอิมัลชันของน้ำมันพืชและไขมันรวมทั้งสารเพิ่มความคงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกของพืชมีความหนาแน่นมากขึ้นหนาขึ้นและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตามสูตรที่จะได้รับด้านล่างจากครีมหนึ่งลิตรสามารถเตรียมวิปปิ้งโฟมสามลิตรสำหรับตกแต่งเค้ก ครีมดังกล่าวผลิตในภาชนะที่มีอุปกรณ์ต่อพ่วงที่สะดวกสำหรับการตกแต่ง คุณมักจะพบพวกเขาในตลาด - วิปครีมในกระป๋องสเปรย์
ครีมธรรมชาติ- ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมาก มีไขมัน มีรสนมเข้มข้น มีสีขาวหรือมีสีเหลืองเล็กน้อย เฉพาะที่มีไขมันเกิน 30% เท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการตกแต่ง คนที่มีไขมันน้อยกว่าไม่สามารถวิปปิ้งได้ มิฉะนั้นจะล้มลงอย่างรวดเร็ว พวกมันโปร่งสบายน้อยกว่าไม่เหมือนผักและตามอำเภอใจมากกว่า
หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้องพวกเขาจะตกลงหรือแพร่กระจายได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นสองข้อสามารถหยิบยกมาเสนอในความโปรดปรานของพวกเขา นั่นคือรสชาติและประโยชน์ เมื่อเทียบกับพืชที่มีแคลอรีต่ำ
อย่าหลงไปกับครีมผักมากเกินไปพวกเขามีสารกันบูดและความคงตัวมากมาย ค่อนข้างจะเป็นความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับปฏิคมเมื่อไม่มีเวลาเพียงพอที่จะปรับแต่งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ครีมนี้ไม่ใช้น้ำตาล จึงมีรสนมที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้ครีมผักจึงสามารถใช้ร่วมกับขนมอบประเภทใดก็ได้ สามารถเติมน้ำตาลผงลงในครีมได้
การแข่งขันกับวิปครีมธรรมชาติเป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบโฮมเมดอาจอยู่นอกเหนืออำนาจของมวลชนอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ ทันทีที่คุณกำลังคิดจะอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ในบรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของไขมันและอายุการเก็บของครีม
ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากตัวครีมเองเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำของครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 50% หรือมากกว่าจากคุณย่า มีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่สามารถรับครีมคุณภาพสูงจากมันได้ ตามสูตร วิปปิ้งจะได้เนยธรรมชาติ ไม่ใช่วิปครีม เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมที่สุดของครีมซึ่งหลังจากวิปปิ้งแล้วเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบคือ 30-40
รายการส่วนผสม
ในการสร้างมวลครีมคุณจะต้อง:
- ครีม 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลหรือผง
- 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรวิดีโอสำหรับครีมตกแต่งเค้ก
CREAM FROM CREAM มีความคงตัว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท
EMERALD บิสกิตโรลกับบัตเตอร์ครีม - ซูเฟล่ https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมเนื้อละเอียด - SOUFFLE สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบทุกชนิด https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็ก HEDGEHOG ON THE POLYANKE https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03: 23: 39.000Z
วิธีทำซาวครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
ฤดูร้อนและฤดูเบอร์รี่ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงไม่ยอมอบเค้กฟองน้ำหรือม้วนที่ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่ภายใต้น้ำหนักของเค้กพวกเขาจะละลายและครีมเปรี้ยวจะไม่เอาชนะน้ำตาลแบบนั้น ดังนั้นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการแก้ปัญหาที่อร่อยที่สุดคือครีมเปรี้ยวและเนย ความสม่ำเสมอของมันจะค่อนข้างหนาและในเวลาเดียวกันก็เบา ได้รวมเอาทุกแง่บวกของวิปครีมและมวลเนยแบบคลาสสิก
รายการส่วนผสม
- เนยไขมัน 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- วานิลลิน 1 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม
เหล่านี้เป็นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามต้องการ สามารถเปลี่ยนปริมาณครีมเปรี้ยวได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ให้แทนที่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมต้มอุ่นต้องเติมนมลงในมวลหนาที่เสร็จแล้วในกระบวนการตีในช้อนโต๊ะ สิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ตราบเท่าที่มวลสามารถรับของเหลวได้โดยไม่มี "ความตั้งใจ" ในขณะที่ไม่แบ่งชั้น
นอกจากนี้ยังสามารถเติมนมข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้แทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ได้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดง คอนยัค หรือเหล้ารัม รูปแบบครีมดูสง่างามและน่าสนใจมาก
สูตรวิดีโอสำหรับครีมตกแต่งเค้ก
ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด - เสร็จแล้ว! วิธีการทำครีมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหนาและโปร่งสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมดใด ๆ
ครีมครีมสำหรับเค้ก วิธีทำครีมข้น ๆ อร่อย ๆ ง่าย ๆ
ครีมนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุด และคุณจะได้ครีมที่อร่อย เข้มข้น และโปร่งสบายมาก ๆ ที่สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้ทุกประเภท
สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวข้ามคืน)
เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลไอซิ่ง - 1 แก้ว
วานิลลินที่ปลายมีด
1 แก้ว = 250ml
เข้าร่วมกลุ่มของเราในเพื่อนร่วมชั้น https://www.ok.ru/lenivayaku
แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าผู้หญิงชอบหูของเธอและหนทางไปสู่หัวใจของผู้ชายนั้นนำไปสู่ท้อง แต่แขกของทั้งสองเพศก็ให้ความสำคัญกับอาหารไม่เพียง แต่สำหรับรสนิยมของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของพวกเขาด้วย เด็กมีส่วนในการตกแต่งอาหารโดยเฉพาะ ใช้โดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนม แต่บ่อยครั้งที่เบื้องหลังต้นกุหลาบสีครีมอันเขียวชอุ่มและหอคอยมาชเมลโลว์ เค้กที่สดใหม่จริงๆ และแม้แต่ความสดที่น่าสงสัยก็ถูกซ่อนไว้ อบเค้กเองดีกว่า ด้วยวิธีนี้ เราจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากสารกันบูดและมีการใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดในการผลิต แต่จะตกแต่งเค้กที่บ้านอย่างไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ
ง่ายและรวดเร็ว
เห็นด้วย การทำเค้กเป็นงานที่ใช้เวลานานและลำบาก ดังนั้นจึงไม่มีจุดแข็งหรือความปรารถนาพิเศษในการตกแต่งอีกต่อไป หากคุณยังมีครีมเหลือจากการทาเค้ก ก็แค่ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของผลงานชิ้นเอกของคุณ จากนั้นไปที่ร้านค้าและซื้อของตกแต่งที่รับประทานได้สำเร็จ มันสามารถเป็นเกล็ดมะพร้าวธรรมดาที่มีหลายสีหรือของประดับตกแต่งที่ฉลาดกว่า: ตุ๊กตาช็อคโกแลต, ลูกปัดมาร์ซิปัน, โรยสีเหลืองอ่อนสดใส Gizmos ทั้งหมดเหล่านี้ดูมีสไตล์และทนทาน ขนมอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยจะช่วยในการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเอง แต่ถ้าก่อนที่เราจะกินมาร์ชเมลโลว์หรือบิเซต "โซโล" ตอนนี้เราไม่กลัวที่จะใช้มันเป็นองค์ประกอบของการตกแต่ง M&M dragees ดูดั้งเดิมในเค้ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงเด็ก) และสะดวกในการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยคุกกี้บิสกิต "Ladies Sticks"
คำเตือนการตกแต่ง
เดาได้ไม่ยากว่าเจ้าบ้านจะขอคำแนะนำในการตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยวิธีดั้งเดิมได้อย่างไร ภาพถ่ายจากเว็บไซต์การทำอาหารเต็มไปด้วยผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าคุณจะไม่เพียงแค่ดูเค้กเท่านั้น แต่ยังกินมันด้วย ดังนั้นการตกแต่งทั้งหมดควรกินได้อย่างเดียวหรืออย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากเค้กอบในวันครบรอบควรวางเทียนพิเศษไว้บนพื้นผิวที่ไม่ลอย มีข้อยกเว้นบางประการสำหรับการใช้การตกแต่งเค้กที่กินไม่ได้ ครั้งแรก: ดอกไม้สด ในวันที่ 8 มีนาคม คุณสามารถตกแต่งส่วนบนของผลิตภัณฑ์ด้วยผักกระเฉด กุหลาบ ดอกลิลลี่ ดาวเรือง และกลีบลาเวนเดอร์ ดอกไม้เหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยไม่ต้องกลัว คุณสามารถกินใบสะระแหน่และไฟซาลิสได้ ข้อยกเว้นที่สอง คือ เค้กตุ๊กตาบาร์บี้ สำหรับเด็กผู้หญิงที่โตพอที่จะรู้ว่าจะไม่เอาตุ๊กตาเข้าปาก เค้กทำขึ้นเหมือนชายกระโปรงปุย และใส่ตุ๊กตาเข้าไปตรงกลาง ควรใช้ความระมัดระวังไม่ให้ผมของเธอสัมผัสกับครีม
เรียบง่ายและประหยัด
ในกระบวนการอบเค้ก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีเศษเค้กและหลังจากนั้นก็ใส่ครีมลงในแซนวิช อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทิ้ง! คลึงส่วนที่ไม่มีของเหลวของแป้งอบด้วยปูนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับถั่วบด ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างและด้านบนของผลิตภัณฑ์ โรยด้วยส่วนผสมของคุกกี้และถั่ว การตกแต่งเค้กด้วยการตกแต่งที่เรียบง่ายนี้สวยงามเพียงใด? เราใช้ลายฉลุ! เราตัดกระดาษรูปทรงต่างๆ ทาด้านบนของเค้กแล้วโรย ข้าวโอ๊ตธรรมดาสามารถใช้ตกแต่งด้านข้างได้ ในฐานะที่เป็นโรยโกโก้น้ำตาลผงช็อคโกแลตขูดลูกปาลูกกวาดมีความเหมาะสม การผสมสีให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและบัตเตอร์ครีมขาวด้วยผงโกโก้ กัมมี่จะดูดีเมื่อเคลือบเยลลี่ 
แบบเป็นเครื่องตกแต่ง
ให้จินตนาการฟรีและอบสิ่งที่เป็นต้นฉบับแทนเค้กกลมที่น่าเบื่อ ท้ายที่สุดแทนที่จะคิดถึงวิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาได้แล้ว มาคิดทบทวนแนวคิดกัน: เราจะมอบผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารให้มีรูปร่างแบบใด? และไม่จำเป็นเลยที่จะสร้างสิ่งที่คล้ายกับตึกระฟ้า Burj Dubai จากเค้ก อาจจะเป็นเค้กรูปไวโอลิน จากนั้นเราก็ทาแป้งด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยโกโก้แล้ววาดเส้นด้วยช็อคโกแลตละลาย เค้กหยิกมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับงานเลี้ยงเด็ก เราพูดถึงตุ๊กตาบาร์บี้พายแล้ว แต่สำหรับเด็กผู้ชาย คุณสามารถอบเค้กในรูปแบบของรถยนต์หรือเรือได้ ในกรณีนี้ เราจะรีทัชภาพประติมากรรมของเราด้วยครีมเท่านั้น และด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่เจ้าตัวเล็กจะได้กินท้ายเรือบางส่วน หัวเรือบางส่วน โดยนำลูกเรือจากสีเหลืองอ่อนไปเป็นของที่ระลึก
นี่คือคลาสสิกในการทำอาหาร และอย่างที่คุณรู้ มันเป็นแฟชั่นอยู่เสมอ บัตเตอร์ครีมเป็นผลิตภัณฑ์พลาสติกที่ไม่ธรรมดา จากนั้นคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบ ใบไม้ ดอกไม้ นัวเนียและฟลุนซ์ น้ำมันยังคงรูปทรงได้ดีไม่เกาะตัวและไม่ไหล ครีมเมอแรงค์โปรตีนก็เหมาะสำหรับโรยหน้าเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไข่เน่าเสียง่าย แต่คัสตาร์ดไม่มีโครงสร้าง คุณไม่สามารถสร้างดอกไม้จากมันได้ เช่นเดียวกับวิปครีม ร่างที่สร้างขึ้นจากพวกเขาจะกลายเป็นรอยเปื้อนหลังจากนั้นครู่หนึ่ง ดังนั้นให้ใช้ครีมที่มีนมข้น ครีมเปรี้ยว และโปรตีนสำหรับชั้นเค้กเท่านั้น แต่จะตกแต่งเค้กที่บ้านด้วยบัตเตอร์ครีมได้อย่างไร? หากคุณไม่มีเข็มฉีดยาขนมพร้อมสิ่งที่แนบมาพิเศษอย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย คุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง นำกระดาษหนาหนึ่งแผ่นมาม้วนเป็นถุงเล็กๆ มาเติมครีมกัน ตัดขอบกระเป๋า. คุณสามารถตัดทอนได้ง่ายๆ - เป็นเส้นตรงหรือเฉียง หรือจะใช้จินตนาการก็ได้ เราจะม้วนถุงกลวงเล็ก ๆ หลาย ๆ ครั้งพร้อมกัน ตัดปลายแคบให้เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยให้ปลายแหลมอยู่ด้านล่าง ตอนนี้คลี่ซองจดหมายแล้วเติมด้วยครีม บีบออกช้าๆ บนพื้นผิวของเค้ก ขอบครีมออกมาราวกับเป็นลอน ขยับมือไปมา คุณสามารถสร้างนัวเนียที่เขียวชอุ่ม - การออกแบบด้านข้าง คุณสามารถใช้ถุงกระดาษแก้วธรรมดาแทนกระดาษสำหรับถุงขนมได้ 
