เทคโนโลยีดั้งเดิมสำหรับการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านตามสูตรสำหรับฤดูหนาวสามารถนำไปใช้ได้หลายกรณีพร้อมกัน วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ใช้แป้งและต้ม? เรารับรองกับคุณว่าสิ่งนี้ง่ายกว่าที่คุณคิด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง เสิร์ฟ: 1-1.5 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ใช้มะเขือเทศเนื้อนิ่มสุก - สีชมพู สีเหลือง หรือสีแดง แล้วแต่ว่าคุณจะมีสต็อกสำหรับซอส พวกเขาจำเป็นต้องล้างและคัดแยกทิ้งขยะที่เน่าเสียหรือสีเขียวเกินไป

ถัดไปคุณต้องกำจัดเปลือกมะเขือเทศ หากคุณมีมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อย เช่น 1-2 กก. คุณสามารถเทน้ำเดือดทับมะเขือเทศได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจาก 5 นาที สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทมะเขือเทศที่ลวกกับน้ำเย็นจัด ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ง่ายมาก สำหรับมะเขือเทศในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย เราแนะนำให้ใช้เครื่องขูด ใช้มะเขือเทศครึ่งลูกถูเนื้อ "ผิวหนัง" ทั้งหมดยังคงอยู่ในมือของคุณ - โยนทิ้งแล้วหยิบมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่ง สำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ให้ใช้คั้นน้ำผลไม้ธรรมดา ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณจะกำจัดไม่เพียงแค่เปลือก แต่ยังรวมถึงเมล็ดพืชด้วย

หลังจากลวกแล้ว ให้หั่นเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งๆ แล้วตัดก้านออก

ตอนนี้จากครึ่งเหล่านี้ในวิธีที่สะดวก (ด้วยเครื่องปั่น, รวม, เครื่องบดเนื้อ) เราได้น้ำมะเขือเทศธรรมดาที่สุด อยากจะส่งไปที่เตาทันที แต่เนื่องจากสูตรของเราวันนี้ ทำซอสมะเขือเทศแบบไม่เดือด มาดูกันว่าต้องทำอะไรต่อไป!

เทน้ำมะเขือเทศทั้งหมดลงในกระชอนด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้ว ... แค่นั้นแหละ! แน่นอน คุณจะต้องรอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวใสส่วนเกินทั้งหมดแยกออกจากเนื้อมะเขือเทศสีแดง ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้เริ่มต้น น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง แต่ในทางกลับกัน เวลานี้สามารถใช้กับอย่างอื่นได้ - มีประโยชน์หรือน่าพอใจ แต่ไม่ใช่การยืนบนเตาร้อนและกวนน้ำผลไม้อย่างต่อเนื่อง

หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เราจะสังเกตเห็นภาพต่อไปนี้: มวลมะเขือเทศหนาก่อตัวขึ้นในกระชอนที่มีผ้ากอซ

เราเอากระชอนออกแล้วมองเข้าไปในกระทะ - ของเหลวนี้จะต้องต้มเป็นเวลานานทำให้เสียเวลาและความพยายาม โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถเทออก แต่เตรียม okroshka และหลักสูตรแรกภาคฤดูร้อนอื่น ๆ จากนั้นใช้ของเหลวที่เป็นกรดเช่น kvass หรือ ayran

เกลือซอสมะเขือเทศหนาแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้องการ

เราใส่เตาแล้วต้มให้เดือดประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถทำให้มันหนาขึ้นได้และสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เวลาสูงสุด 15-20 นาทีเพราะ ซอสเริ่มมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาแน่น

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ยังมีสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอีกด้วย นี่คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีสุขภาพดี 100% สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

• เลือกมะเขือเทศที่เนื้อสุกไม่เสียหาย เปลือกมะเขือเทศสามารถลอกออกได้ หรือจะปรุงด้วยก็ได้
• สามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมในซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส ใช้โรสแมรี่ออลสไปซ์โหระพาออริกาโนและอื่น ๆ
• เพื่อไม่ให้มีเมล็ดหลังจากปั่นส่วนผสมผักสามารถเช็ดผ่านตะแกรง
• เพื่อให้ซอสข้นต้องต้มด้วยไฟอ่อน 1/3 ของปริมาตรเดิม
• เมื่อเตรียมซอสจะสะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดเล็ก - กระป๋อง 0.3-0.5 ลิตร ภาชนะดังกล่าวใช้สะดวกกว่าง่ายต่อการฆ่าเชื้อในเตาไมโครเวฟ (เต็มกำลังเป็นเวลา 5 นาทีเติมน้ำ 50 มล.)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน มีรสชาติอร่อยและปรุงด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว

ซอสมะเขือเทศง่ายๆ ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ.

ล้างผักเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดผักเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะวางบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มและต้มประมาณ 7-10 นาที ต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) แล้วต้มต่ออีก 7-10 นาที คุณสามารถทำซอสโดยไม่ใช้กระเทียม

เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น แช่เย็นและเก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศหน้าหนาวกับน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• หัวหอม - ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น;
• กานพลู - 6-7 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 7-10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

ในการทำซอสนี้ เราต้องการกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วควรปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย
2. เราส่งมะเขือเทศสับและพริกไทยบัลแกเรียปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ถัดไปปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. โอนส่วนผสมและเครื่องเทศที่ได้ (ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู และมัสตาร์ด) ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ซอสควรระเหย
5. เมื่อซอสได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที
6. หลังจากที่ซอสข้นขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที คนตลอดเวลา
7. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกเหยือกด้วยซอสที่ได้คว่ำและวางในที่อบอุ่น เมื่อซอสเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถพลิกเหยือกได้

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้

สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล - ทุกคนจะชอบมัน!

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• 4 สิ่ง. แอปเปิ้ล,
• 1 พีซี พริกหยวก
• 1 พีซี หัวหอม.

ล้างผักให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

ตัดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสามกลีบและพริก ¼ ส่วน ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวผักเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ใบกระวาน เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลลงในซอสในอนาคต จากเครื่องเทศใช้พริกไทยป่นดำ, ปาปริก้า, กานพลู, ผักชี ปรุงซอสอีก 5-10 นาทีพร้อมกับเครื่องเทศ

โยนใบกระวานทิ้งไป เทส่วนผสมผักลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน

เทมวลที่ได้ลงในกระทะอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บขวดที่แช่เย็นไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสัตว์ปีก สำหรับเนื้อเย็น และใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานพาสต้า

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศเนื้อใหญ่ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
• โหระพา (สามารถทำให้แห้ง) - 20g;
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะที่ลึก

1. ล้างผักให้สะอาดเอาเมล็ดและเปลือกออก
2. ตัดมะเขือเทศปอกเปลือก กระเทียม พริกหวานและพริกร้อนเป็นชิ้น
3. เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งไฟ
4. เมื่อน้ำมันร้อนพอให้ใส่พริกหยวก พริกขี้หนู และกระเทียมลงไป ทอดประมาณ 7-10 นาที คนตลอดเวลา
5. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในผักผัด ปิดฝากระทะ คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง จนส่วนผสมข้นขึ้น
6. เมื่อซอสถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และโหระพา เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
7. เทซอสที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วใส่ในที่มืด

คำแนะนำ . สำหรับซอสข้น ให้เลือกพันธุ์มะเขือเทศบดมากกว่าพันธุ์เรือนกระจก พวกเขาหลั่งน้ำผลไม้น้อยที่สุดและต้มได้ดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ Krasnodar แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลาง 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม 6-8 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง (1/2 ฝักขนาดกลาง);.
• พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริก 1.5-2 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% 40-50 มล.

มะเขือเทศลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็นจัด ปอกผิวแล้วหั่นเป็นสองถึงสี่ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) มะเขือเทศหั่นวางในกระทะและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่มสนิท ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมอบเชย พริกไทยดำ และร้อน เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเล็กน้อย ตีแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นและผสมกับมะเขือเทศบด ผสมให้ละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล เคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงในซอส

การทำหมัน

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว พวกเขาล้างขวดให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที ซอสสำเร็จรูปวางในภาชนะ 0.5-0.75 ลิตรและฆ่าเชื้อ:

• ในเตาไมโครเวฟ - 5-7 นาที
• ในกระทะด้วยน้ำเดือด - 15-20 นาที
• ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C - 10-15 นาที

เหยือกบิดและพลิกกลับจนเย็นสนิท

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้มะเขือเทศเนื้อที่มีรสหวานและเนื้อแน่น มันจะดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมื่อของเหลวส่วนเกินทั้งหมดถูกต้มออกไป

เมื่อปรุงซอสแนะนำให้ใช้เคลือบฟันหรือเครื่องครัวสแตนเลส การปรุงอาหารในนั้นจะช่วยรักษาวิตามินทั้งหมดให้มากที่สุด

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• หัวหอม - 6 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - พริกไทย 2-3 เม็ด;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 200-250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.

นอกจากฐานของมะเขือเทศแล้ว ยังอนุญาตให้ใช้ผลไม้ ผัก สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ได้อีกด้วย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด คัดเลือกให้เรียบร้อย และผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะที่มีหัวหอมสับ เมื่อใส่ส่วนผสมของผักและผลไม้ (พลัม พริกหยวก แอปเปิ้ล บวบ) ลงในซอส พวกเขาจะสับพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอม... มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและต้มจนได้มวลที่หนา

2 นาทีจนสุก ใส่เครื่องเทศ กระเทียมบด น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู

ฝักพริกไทยร้อนจะถูกลบออกจากมวลที่เกิดขึ้นและผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง (ทุบด้วยเครื่องปั่น) เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ถูผ่านตะแกรง นำไปต้มอีกครั้ง

เมื่อบรรจุกระป๋องซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป:

• ขวดฆ่าเชื้อ, ฝาต้ม;
• ซอสร้อนวางในขวดและม้วนทันที
• ห่อขวดร้อนคว่ำและทิ้งไว้ 2-3 วัน

การเติมแอปเปิลไซเดอร์ องุ่น หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในซอสจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

ซอสพิซซ่าหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 5-7 หัว;
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับซอสที่ร้อนกว่านี้ ให้ใส่พริก 1 เม็ดลงในส่วนผสมทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอม กระเทียม และพริกหยวก
3. เราส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-60 นาที
4. เมื่อมวลข้นขึ้น ใส่น้ำมันมะกอก ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในซอส
5. ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เทซอสพิซซ่าสำเร็จรูปลงในกระป๋อง หลังจากที่ซอสเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในที่เย็น

ถ้าคุณชอบน้ำมันดอกทานตะวันมากกว่าน้ำมันมะกอกในการทำซอส ให้เลือกน้ำมันกลั่นคุณภาพสูง

วิดีโอ: ซอสพิซซ่าจาก Irina Khlebnikova

ซอสมะเขือเทศสำหรับโบโลเนส

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• หัวหอม - 6-7 หัว;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โหระพา - 20-25 กรัม
• พริกขี้หนู - 20-25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• พริกแดง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมซอส - พื้นฐานของโบโลเนส คุณจะต้องใช้กระทะขนาดกลางและกระทะ

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างและสับก่อนหน้านี้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
2. เราส่งหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและผัด เมื่อหัวหอมโปร่งใส ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
3. โอนวางมะเขือเทศลงในภาชนะที่ลึกแล้วเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศที่ได้รับระหว่างกระบวนการเดือด ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดง, ปาปริก้า), เกลือและน้ำตาลทราย, ผสมทุกอย่าง สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีตแล้ววางยาพิษในกระทะ
5. ปรุงซอสเป็นเวลา 7-10 นาทีแล้วใส่กระเทียมและหัวหอมผัดในน้ำมันมะกอก ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำซอสออกจากความร้อน

ใส่ซอสโบโลเนสที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้ววางในที่อุ่นให้เย็น

ซอสมะเขือเทศสูตรประหยัด

เทคโนโลยีที่เสนอในที่นี้มีไว้สำหรับการใช้เค้กเป็นวัตถุดิบสำหรับซอสมะเขือเทศ ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการสกัดน้ำจากมะเขือเทศบนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าแบบแรงเหวี่ยง แล้วทิ้งของเหลวไว้ในปริมาณที่เพียงพอ

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูที่มีขยะแห้ง คุณสามารถใช้มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศเป็นวัตถุดิบได้

กระบวนการผลิตมีลักษณะดังนี้:

• เค้กที่เหลือหลังจากบีบน้ำมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรง
• บีบน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านผ้าเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินเทลงในกระทะกว้างแล้ววางบนเตา
• วางส่วนผสมสับองค์ประกอบและปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรการทำอาหารที่เลือกเครื่องเทศ - ดีกว่าในถุงผ้ากอซ
• ตั้งอุณหภูมิเพื่อให้กระทะร้อนเพื่อให้มวลไหลบ่าเล็กน้อยและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา
• หลังจาก 60 นาทีนำถุงที่มีเครื่องเทศออกแล้วเทมวลให้เย็นถูผ่านตะแกรงและปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ลืมที่จะกวนจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง 5-10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและผสม
• ราดซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หากต้องการเอาน้ำออกจากมะเขือเทศบดให้มากขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ ให้ทิ้งไว้ในถุงผ้าก๊อซในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้น้ำระบายออกเอง

ตัวอย่างเช่น ด้านล่างนี้ มีสองตัวเลือกสำหรับชุดส่วนผสมที่ให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่จะเอาใจคนรักอาหารที่อร่อยที่สุด

สูตรคลาสสิค

การเตรียมซอสมะเขือเทศที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากมีความเป็นไปได้มากมายสำหรับการใช้งาน สำหรับมะเขือเทศบด 1 กิโลกรัม (หรือมะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม) คุณจะต้อง:

• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

พร้อมผักชี

สำหรับมะเขือเทศบด 1 กิโลกรัม (หรือมะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม) คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

ทุกปีฉันมีซอสมะเขือเทศเป็นของตัวเองสำหรับฤดูหนาว เมื่อเริ่มต้นสวนผักที่อุดมสมบูรณ์ ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวหลายปี ตรวจสอบ ชี้แจง และตอนนี้ฉันมีความสุขที่ได้ปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของฉันทั้งหมด

ฉันรู้ดีว่าซอสมะเขือเทศหลายแบบที่ประสบความสำเร็จ (และแตกต่างกันมาก) หลายอย่าง วันนี้มีลักษณะที่ "นุ่ม" เครื่องเทศที่มีอยู่อย่างมากมาย น้ำตาลที่มากกว่าเกลือ และน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยทำให้การเน้นไปที่ทิศทางที่อ่อนหวานของซอสมะเขือเทศเป็นหลัก

ซอสมีเนื้อสัมผัสที่จับต้องได้เมื่อมะเขือเทศสับในเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมปอกเปลือกมะเขือเทศ เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่ละเอียดยิ่งขึ้นคุณสามารถบดมะเขือเทศเพิ่มเติมผ่านตะแกรง แต่ถ้าคุณถามฉันนี่เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นและตัวเลือกที่เสนอนั้นค่อนข้างเพียงพอและอร่อย "ความหนาแน่น" ของซอสยังมีเสน่ห์ในตัวของมันเอง

ฉันใช้ซอสอย่างตั้งใจและเตรียมในลักษณะที่ฉันไม่ต้องซื้อในร้านค้า ฉันชอบที่จะใส่ซอสมะเขือเทศหอม ๆ ลงในพาสต้าและข้าว เสริมอาหารประเภทผัก มันถูกเก็บไว้ในรูปแบบสุญญากาศของฉันตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือต้องวางไหให้ห่างจากแสงแดดและอุปกรณ์ทำความร้อน

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่ไม่ให้รสชาติเหมือนของโรงงานเท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าพวกเขาในด้านคุณภาพและองค์ประกอบตามธรรมชาติของส่วนผสม - ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างเป็นของคุณเองและที่รัก!

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 4 กก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีป่น 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ ¼ ช. ล.
• พริกหยวกแดง 1 ช้อนชา
• โหระพา 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

1. ใช้มะเขือเทศสุกขนาดใดก็ได้สำหรับซอส สีแดงควรอยู่เหนือสีอื่นๆ ล้างมะเขือเทศและวางในน้ำเดือดขนาดใหญ่ ปรุงผักสักครู่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีจนเย็นสนิท มันกำลังลวก จากนั้นลอกออก
2. วางมะเขือเทศในภาชนะที่สะดวก ระหว่างกระบวนการปอก มะเขือเทศจะออกน้ำผลไม้จำนวนมาก ควรถอดออกและใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น
3. บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
4. เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะที่ไม่ออกซิไดซ์ ต้มมะเขือเทศสับแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
5. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 30 นาที
6. เติมสมุนไพรและน้ำส้มสายชูลงในช่องว่าง ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่คุณล้างและฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ม้วนซอสมะเขือเทศที่มีฝาต้มและเย็น
7. ใช้เวลาของคุณในการใช้งาน - การเก็บรักษาจะพร้อมหลังจาก 20-30 วันเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ได้ทันทีหลังทำอาหาร แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

มีอาหารจำนวนมากที่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศ ปัญหาหลักคือบางสูตรต้องใช้น้ำสลัดพิเศษ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศให้เหมาะกับพิซซ่า พาสต้า หรืออาหารอื่นๆ

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมนี้หาซื้อได้ตามร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำเองมากกว่า การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมรสชาติ ความเป็นธรรมชาติของจาน และความแตกต่างเฉพาะได้ บางสูตรต้องใช้ความระมัดระวังในการทำน้ำเกรวี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของขั้นตอนการเตรียมการ กฎของการเตรียมการและการเก็บรักษา คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

การเตรียมอาหาร

สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย ให้เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม คุณต้องการผลไม้สุกสีแดงเข้มและฉ่ำ มะเขือเทศจากเรือนกระจกที่ไม่ได้ปลูกในแสงแดดจะไม่ทำงาน ให้ผลสีเขียว สีน้ำตาลหรือลาย บางสูตรมีเนื้อผัก เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลไม้จะถูกปอกเปลือก เมล็ด และถูผ่านตะแกรง ทำได้ง่ายกว่าโดยการลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

สูตรอนุรักษ์

มีหลายวิธีในการทำซอสมะเขือเทศและวางทิ้งไว้ในฤดูหนาว นำไปปรุงเป็นเนื้อบอร์ช ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ คุณสามารถปิดกระป๋องหลาย ๆ กระป๋องได้ทันทีซึ่งจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาตลอดทั้งฤดูกาล ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณเองก็สามารถควบคุมรสชาติได้ ซึ่งสำคัญมากหากคุณต้องการทำอาหารจานพิเศษในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

พร้อมลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับใส่ในอาหารหลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทาขนมปังอีกด้วย ผักชีหรือโหระพาสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรได้ เลือกสิ่งหนึ่ง เมื่อเพิ่มทั้งสองตัวเลือก หนึ่งในนั้นก็จะขัดจังหวะอีกตัวเลือกหนึ่งอย่างแน่นอน การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรายละเอียดด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 100 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 2 ฝัก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ปอกลูกพลัมด้วย เอาเมล็ดออก
2. ปอกกระเทียมหัวหอม แบ่งหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด กันส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก่อน
3. นำเมล็ดออกจากพริก คุณต้องสับให้ละเอียดมาก
4. ส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. ควรเติมน้ำตาลเกลือลงในมวลผักและยังไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม
6. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากที่เดือดคุณต้องเก็บไฟไว้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนตลอดเวลา
7. ใส่กระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงและคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดโหล (ฆ่าเชื้อก่อน)

ค้นหาวิธีการปรุงอาหารด้วยสูตรอาหารอื่นๆ

มะเขือเทศ-แอปเปิ้ล

คุณสามารถได้รสชาติที่ผิดปกติหากคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในการปรุงอาหาร กลายเป็นน้ำเกรวี่ที่นุ่มมากสำหรับลูกชิ้น ไก่ หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ส่วนผสมทั้งหมดหาง่าย แต่ควรเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนเมื่อราคาของแอปเปิ้ลซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ต่ำและหาซื้อได้ง่าย คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการสร้างซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลจะช่วยให้คุณนำสูตรนี้ไปใช้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่สุก - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 กก.
• พริกแดง, อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ถัดไปบดผ่านตะแกรง
2. แอปเปิ้ลยังต้องสับให้ละเอียดเคี่ยวแล้วบดและผสมกับมะเขือเทศ ปิดฝาไว้ 10 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นที่ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
4. เตรียมกระป๋องล่วงหน้า (10 ชิ้น) เทส่วนผสมที่ร้อนจัดลงในภาชนะ ม้วนฝาขึ้น สามารถใช้กับกะหล่ำปลีผัด อาหารจานผัก หม้อมันฝรั่ง

เผ็ด

สามารถปรับความเผ็ดของจานได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริก หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับสูตรซอสมะเขือเทศร้อนสำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหนึ่งช้อนโต๊ะ การใช้หัวหอมแทนกระเทียมจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น โหระพาและโรสแมรี่สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้ คำแนะนำการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตร

วัตถุดิบ:

• โหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ล้างผักชีฝรั่งและพริกให้ดี ปอกผักสับ
2. นำกลีบกระเทียมสองสามกลีบมาปอกเปลือกและสับให้หยาบ
3. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ผักเหล่านี้ลงไปผัดจนนิ่ม
4. ล้างมะเขือเทศพริกหยวก นำเมล็ดออกจากด้านในสุด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ (แต่ไม่จำเป็น) หั่นผักเป็นก้อนใหญ่
5. ใส่พริกไทยลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ผัดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศทันทีและปิดฝา
6. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ จำเป็นต้องดับไฟที่เงียบที่สุดอย่าถอดฝาออก ปริมาณส่วนผสมจะลดลงประมาณ 3 เท่า

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุด

ในบรรดาเชฟทั้งหลาย เชื่อกันว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นดีกว่าในร้านมาก คุณสามารถปรับรสชาติของส่วนประกอบนี้สำหรับอาหารหลายประเภทในระหว่างกระบวนการเตรียมอาหาร มีโอกาสที่จะผสมส่วนผสมเพิ่มเติมอยู่เสมอเพื่อให้แขกของคุณจะจดจำอาหารลูกชิ้นหรือกุ้งของคุณเป็นเวลานาน ตัวเลือกทั้งหมดจัดทำขึ้นพร้อมกับอาหารจานหลัก ไม่ได้หมายความถึงการอนุรักษ์

มะเขือเทศสด

นี่เป็นวิธีคลาสสิกและง่ายที่สุดในการทำซอสสำหรับพาสต้า ไก่ หรืออาหารอื่นๆ เงื่อนไขหลักคือมะเขือเทศต้องสด ดังนั้นการเตรียมเครื่องปรุงรสในฤดูหนาวจึงเป็นปัญหา แต่ในฤดูร้อนจะง่ายมากเมื่อเคาน์เตอร์เต็มไปด้วยผัก สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศผักสดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ดังนั้นโปรดใช้เวลาสักครู่

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่;
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. จุ่มมะเขือเทศสดลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกเปลือกออกจากเนื้อได้ง่าย
2. ตัดผลไม้เอาเมล็ดออก
3. ผัดกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมบนไฟอ่อนในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไปเมื่อหัวหอมนิ่มและใส
4. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
5. ต้มซอสบนไฟอ่อนๆ เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน มะเขือเทศหลายชนิดมีเวลาปรุงต่างกัน เช่น มะเขือเทศเชอร์รี่ควรปรุงให้สุกเร็วขึ้น
6. ถ้าซอสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย
7. ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมจนเนียน

อิตาเลี่ยนสำหรับสปาเก็ตตี้

คนส่วนใหญ่ชอบพาสต้า พวกเขามาในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสปาเก็ตตี้ซึ่งถูกคิดค้นโดยชาวอิตาเลียนผู้ประดิษฐ์ โดยปกติแล้ว ผู้คนจะใส่ซอสมะเขือเทศหรือเนยลงไป แต่สูตรคลาสสิกใช้เครื่องปรุงที่ต่างออกไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับน้ำสลัดสปาเก็ตตี้มะเขือเทศที่ใช้กันแต่แรก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 หัว;
• มะเขือเทศเนื้อสุก - 4.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2-3 ชิ้น.;
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. โปรดทราบว่าซอสมะเขือเทศอิตาลีใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด หั่นกระเทียม ขึ้นฉ่าย แครอทเป็นลูกเต๋า
3. ตั้งน้ำมันในกระทะใส่ผักลงไปผัดประมาณ 5 นาทีกวนด้วยไม้พาย
4. มันจะดีกว่าที่จะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพิ่มในผักตุ๋นเกลือและเก็บไว้ในกองไฟอีกหนึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ
6. ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงได้ทันทีหรือใส่โหระพาในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

เป็นอีกจานที่มาจากอิตาลีและเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียเป็นอย่างมาก ส่วนผสมทั้งหมดในพิซซ่ามีความสำคัญ แต่ถ้าไม่มีฐานที่อร่อย มันจะออกมาจืดชืดและแห้ง ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเครื่องปรุงอะไร: อาหารทะเล ซาลามี่ ไส้กรอกหรือไก่ คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศที่ดีสำหรับพิซซ่ามะเขือเทศของคุณอยู่ดี สูตรสำหรับการเตรียมมีลักษณะเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• มะเขือเทศสุก - 600 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ก้านผักชี - 3 ชิ้น.;
• ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 กิ่ง

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น, บด, ผ่านตะแกรง
2. ปรุงมวลบดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีกวนด้วยไม้พาย
3. จากนั้นใส่น้ำตาล ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก
4. หลังจาก 5 นาทีใส่สมุนไพรสับกระเทียมบีบผ่านการกด
5. เก็บไฟไว้ประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกนี้สามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารทุกจาน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะคิดค้นสิ่งพิเศษขึ้นมา ดังนั้นการรู้วิธีทำซอสจากซอสมะเขือเทศจึงมีประโยชน์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ตามต้องการและเคี่ยวด้วยกัน: เนื้อสัตว์, ผัก (lecho), อาหารทะเล, พาสต้า ซอสจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับทุกจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลู, อบเชย - ช้อนชาหนึ่งในสี่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะเขือเทศลงไป
2. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลทันที ผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. ปล่อยให้ซอสเย็นลง สามารถวางบนโต๊ะหรือใช้เป็นฐานสำหรับจานอื่นได้

ครีมมะเขือเทศ

คุณสามารถรวมมะเขือเทศตุ๋นกับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง หนึ่งในตัวเลือกคือ ซอสครีมมะเขือเทศ-ซาวครีม ซึ่งปรุงอย่างรวดเร็ว จึงสามารถนำไปใช้ในมื้อเที่ยง (เพิ่มในน้ำซุป) หรืออาหารเย็นได้ น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ แย่กว่าเล็กน้อยสำหรับพาสต้า สำรวจสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
2. ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
4. อบส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที
5. เทแป้งลงในภาชนะ
6. เทครีมเปรี้ยวต่อไป
7. แล้วปรุงรสตามใจชอบ
8. เทลงในแก้วน้ำและผสมให้ละเอียด
9. เคี่ยวเนื้อหาจนข้น

อาหารจานอร่อย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมนี้ แต่ซอสมีผลมากที่สุดต่อผลลัพธ์สุดท้ายเมื่อปรุงพิซซ่าและพาสต้า คุณสามารถมีสปาเก็ตตี้อิตาเลียนชั้นยอดได้ แต่ถ้าไม่มีน้ำสลัดที่เหมาะสม มันก็จะยังคงเป็นแค่พาสต้า รสชาติของพาสต้าส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากซอส ทำให้อาหารมีความรุนแรง ลักษณะเฉพาะ ความเผ็ดร้อน และความเผ็ดร้อน ค่าใช้จ่ายของสปาเก็ตตี้อิตาลีนั้นสูงกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพ

หากไม่มีสปาเก็ตตี้ในร้าน ให้ใช้พาสต้าคุณภาพอื่นๆ จากสูตรด้านล่าง คุณจะมีพาสต้าหอมอร่อยประมาณ 6 ที่ ออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมาก แต่ถ้ามีแขกน้อยกว่า ให้แบ่งข้อมูลทั้งหมดเป็นสอง คุณจะมีอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกในครอบครัวสองหรือสามคน

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม (หนึ่งแพ็ค);
• เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกหวาน - ครึ่งหรือ 1 เล็ก
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะ สำหรับของเหลว 3 ลิตร ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. เกลือ. เติมน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันทันที
2. ปรุงพาสต้าประมาณ 13 นาที ก่อนที่คุณจะล้างมัน อย่าลืมลองใช้มัน พวกมันไม่ควรแข็ง
3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ชิ้น
4. ใส่กระเทียมลงไป (ยิ่งมีมากจานก็จะยิ่งคม) พริกไทยในเครื่องปั่น บดส่วนผสมเทลงในกระทะ
5. เพิ่มน้ำตาลเกลือและนำไปต้ม
6. ใส่กุ้ยช่ายสับสองสามอย่าง น้ำมันมะกอกในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
7. เทเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรือกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยกระเทียมและเนยเป็นเวลา 3 นาที
8. แบ่งใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ

อีกจานหนึ่งที่น้ำสลัดมีความสำคัญมากคือลูกชิ้น หากคุณทำน้ำเกรวี่อย่างไม่ถูกต้องหรือไม่ได้ใช้เลย เนื้อจะแห้งและจืดมาก คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกเครื่องปรุงต่างๆ ได้ แต่ซอสทำงานได้ดีกว่าที่เหลือ สำหรับเนื้อสัตว์ ให้เลือกหมูและเนื้อหรือเนื้อบด สำหรับน้ำเกรวี่ ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• เนื้อดิน - 700 กรัม
• โหระพา - หนึ่งในสี่ ช้อนชา;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยลูกชิ้น ผสมเกล็ดขนมปัง เนื้อสับ ไข่ และน้ำ
2. ผัดลูกชิ้นให้ละเอียด
3. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชทุกด้านวางบนจาน
4. ในกระทะให้ทอดแครอทหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพืช
5. เพิ่มไวน์มะเขือเทศบดด้วยส้อม (พร้อมกับของเหลว) น้ำมะนาว
6. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และลูกชิ้น
7. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณกำลังคิดจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน รู้ว่าเชฟแต่ละคนมีความลับของตัวเองที่ช่วยทำให้จานอร่อยขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเห็ดสามารถทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นอิ่มตัว ลองเพิ่มสีขาว เห็ด หรือรัสซูล่าในสูตรของคุณ บดในเครื่องปั่น
2. หากน้ำเกรวี่ของคุณมันเกินไป ให้กรองผ่านผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ
3. จำเป็นต้องเก็บส่วนผสมสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิว

วิดีโอ:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับพริกและเครื่องเทศ

สินค้า:

2 กก. มะเขือเทศ,

พริกหวานแดง 100 กรัม

พริกแดงร้อน 2 ฝัก

หัวหอม 500 กรัม

100 มล น้ำมันพืช,

50 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ใบกระวาน 2 ใบ

สมุนไพรแห้ง 10 กรัม

สมุนไพรแห้ง 10 กรัม

ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม

เกลือ 20 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดหรือลวกประมาณ 2-3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
2. ปอกเปลือกและสับพริกหวาน สับหัวหอมและกระเทียมและ
   ผัดในน้ำมันพืชร้อน
3. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ในชามเคลือบแล้วต้มบนไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
4. เทเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานผง, ทาร์รากอน, ความรักและโหระพา, เทน้ำส้มสายชูและความร้อนประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา
5. กระจายซอสสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80-85 ° C จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำปล่อยให้เย็นและเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม กระเทียม และใบกระวาน

สินค้า:

2 กก. มะเขือเทศ,

หัวหอม 400 กรัม

กระเทียม 10 กลีบ

150 มล. น้ำมันพืช,

ใบกระวาน 3 ใบ,

น้ำตาล 30 กรัม

เกลือ 30 กรัม

พริกไทยดำ 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่มะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกล่วงหน้าในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น แกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ในน้ำมันพืชอุ่น หัวหอมสับผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียม บดในครกด้วยเกลือ
3. ต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำตาล ใบกระวานป่น พริกแดงและพริกไทยดำ
4. ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดและเข้มขึ้นอีก 30-40 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
5. กระจายซอสที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง พลิกคว่ำ แล้วเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมรากและกระเทียม

สินค้า:

3 กก. มะเขือเทศ,

70 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

รากผักชี 20 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำตาล 100 กรัม

เกลือ 10 กรัม

พริกไทยดำป่น 1 กรัม

กานพลูบดและ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ ลวกหรือเทน้ำเดือด จากนั้นใส่ในน้ำเย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและของเหลวบางส่วนระเหยไป
2. ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นรวมกับน้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับและรากผักชีฝรั่ง, กระเทียมบด, น้ำส้มสายชู, กานพลูและอบเชย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นชิ้นเล็ก
   ความร้อนจนลดลงครึ่งหนึ่งในปริมาตร
3. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับหัวหอม กระเทียม และมัสตาร์ด

สินค้า:

2 กก. มะเขือเทศ,

หัวหอม 500 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ

เกลือ 20 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

70 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1 กรัม

กานพลู 1 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงมะเขือเทศสุก ปอกเปลือกและลวก 2-3 นาที จากนั้นเอาเปลือกออก สับหยาบๆ แล้วใส่ในชามเคลือบฟัน
2. เพิ่มหัวหอมสับ ผสมทุกอย่างและตั้งไฟบนไฟอ่อนจนปริมาตรเริ่มต้นลดลงครึ่งหนึ่ง
3. แนะนำส่วนผสมที่ได้จากกระเทียม, กานพลู, อบเชย, ผงมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, ดำและออลสไปซ์โขลกในครก
4. ต้มมวลที่เกิดขึ้นอีก 10-15 นาทีแล้วนำออกจากเตา
5. กระจายซอสที่ปรุงเสร็จแล้วให้ร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น คว่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับมะเขือม่วง ถั่วเขียว และสมุนไพร

สินค้า:

ถั่วเขียว 200 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

เกลือ - รส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เติมน้ำเค็มทิ้งไว้ 30 นาที ลวกพริกหยวกและถั่วประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กระชอน ปล่อยให้เย็นและสับ
2. จัดเรียงมะเขือเทศใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่โอนไปยังภาชนะเคลือบฟันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาทีจนนิ่ม
3. ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
4. ต้มมะเขือเทศบดให้เดือด ใส่เกลือ 20 กรัม ใส่มะเขือม่วง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถั่วเขียว พริกหยวก ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
5. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือม่วง แครอท และพริกหยวก

สินค้า:

3 กก. มะเขือเทศ,

1 กก. มะเขือ,

พริกหวาน 500 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

แครอท 500 กรัม

ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

แป้งสาลี 150 กรัม

70 มล. น้ำมันพืช,

5 ถั่วออลสไปซ์,

พริกไทยดำ 1 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นปอกผลไม้ ตัด ใส่ในชามเคลือบแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีจนนิ่ม
2. ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางมะเขือเทศลงบนความร้อนต่ำและเคี่ยวจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช พริกหยวกสับ หัวหอมสับ แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและทำให้มืดลงประมาณ 50-60 นาที
5. นำซอสที่เตรียมไว้ร้อนใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80-85 ° C จากนั้นม้วนขึ้นและยืนที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท พลิกคว่ำ แล้วเก็บไว้ในที่มืด และที่เย็น

ซอสพาสต้ามะเขือเทศกับแครอท หัวหอม และกระเทียม

สินค้า:

3 กก. วางมะเขือเทศ

1 กก. แครอท,

หัวหอม 500 กรัม

300 มล. น้ำส้มสายชู 6%

น้ำตาล 200 กรัม

เกลือ 100 กรัม

250 มล. น้ำมันพืช

กระเทียม 5 กลีบ

อบเชยป่น 2 กรัม

กานพลู 2 กรัม

พริกไทยดำป่น 1 กรัม

ออลสไปซ์บด 1 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงในหัวหอมที่ไม่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทและกระเทียมบด
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 7-10 นาที
4. นำออกจากเตาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่นเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่มะเขือเทศใส่น้ำตาลอบเชยกานพลูเกลือดำและออลสไปซ์เทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปต้มและยกออกจากเตา
5. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดมัสตาร์ด

สินค้า:

2 กก. มะเขือเทศ,

หัวหอม 200 กรัม

เกลือ 15 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม

พริกไทยดำ 3 เม็ด,

3 ดอกคาร์เนชั่น,

3 ถั่วออลสไปซ์,

พริกป่นแดง 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังชามเคลือบและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม
2. ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ดำ, แดงและออลสไปซ์, กานพลูและเมล็ดมัสตาร์ด
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มบนไฟอ่อนจนปริมาตรเริ่มต้นลดลงหนึ่งในสาม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น นำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
5. จัดซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น พลิกคว่ำ แล้วเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศพริกหยวกและหัวหอม

สินค้า:

2 กก. มะเขือเทศ,

2 กก. พริกหยวก

1 กก. หัวหอม

เกลือ 20 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

พริกไทยดำ 2 กรัม

อบเชยป่น 2 กรัม

กานพลู 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อที่สุกดี ลวกหรือเทน้ำเดือด เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอม นำเมล็ด พาร์ทิชัน และก้านออกจากฝักพริกหวานแล้วสับ
2. รวมผักที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะเคลือบแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรเริ่มต้นลดลงครึ่งหนึ่ง
3. บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทยดำ และกานพลู
4. ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

ซอสมะเขือเทศกับบวบและแครอทสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

2 กก. มะเขือเทศ,

2 กก. ความสุกของนม

1 กก. แครอท,

1 กก. หัวหอม

200 มล. น้ำมันพืช,

เกลือ 20 กรัม

พริกไทยดำ 2 กรัม

กานพลู 2 กรัม

50 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือก บวบ หัวหอมและแครอทแยกจากกัน บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. รวมทุกอย่างเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่เกลือพริกไทยดำและกานพลู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุง อย่าให้ไหม้ ใช้ไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง แล้วนำออกจากเตา
3. กระจายซอสที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล หัวหอม และกระเทียม

สินค้า:

1 กก. มะเขือเทศ,

1 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว,

หัวหอม 300 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ

พริกไทยดำ 2 กรัม

ออลสไปซ์บด 2 กรัม

เกลือ 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เทน้ำเดือด แช่ในน้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามเคลือบฟัน ตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม แล้วถูผ่าน ตะแกรง
2. แนะนำแอปเปิ้ล, กระเทียมบด, ปอกเปลือกจากเปลือกและเมล็ดพืชและขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, ใส่เกลือ, สีดำและออลสไปซ์
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มจนปริมาตรเริ่มต้นลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น นำไปต้มและนำออกจากเตา
4. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บในที่มืดและเย็น