ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ซอสมะยมกลายเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ยอมรับ เข้าได้กับทุกเมนูทำให้อร่อยและเผ็ดมากขึ้น วันนี้เราจะมาดูวิธีทำซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะยมใส่กระเทียมสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว - 990 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 205 กรัม
• กระเทียม - 310 กรัม
• เกลือและน้ำตาลทรายละเอียด - หยิกแต่ละอัน

การตระเตรียม

ล้างผักชีฝรั่ง เขย่ามัน สับละเอียดด้วยมีดแล้วเอากระเทียมออกจากเปลือก เราจะคัดแยกมะยมทั้งหมดทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีและฉีกก้านที่เหลือและล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราบิดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดโหลเล็กๆ ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 35 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้เสิร์ฟซอสพร้อมเนื้อ สัตว์ปีก หรือเครื่องเคียงใดๆ

ซอสมะยมร้อนรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว - 655 กรัม
• หัวหอม - 105 กรัม
• ขิงและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• - 45 มล.

การตระเตรียม

ล้างมะยมให้สะอาดตัดหางแล้วส่งไปที่กระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู วางจานบนไฟอ่อนแล้วต้มเนื้อหาโดยคนเป็นครั้งคราว

เราทำความสะอาดขิงและพริกไทยร้อนล้างบดและเพิ่มซอสหากต้องการ เราเคี่ยวมวลประมาณ 10-15 นาทีแล้วโยนเครื่องเทศเกลือและรสชาติ ต้มเนื้อหาให้ข้นและใส่ซอสมะยมเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เตรียมไว้ เราปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ชิ้นงานเข้าไปในห้องใต้ดิน

สูตรซอสมะยมสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยมแดงสุก - 510 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 155 กรัม
• กระเทียม - 105 กรัม
• พริกแดง - 1 ชิ้น.;
• เกลือละเอียด - 5 กรัม

การตระเตรียม

ล้างมะยมให้สะอาด เอาก้านออกแล้วเล็มหางอย่างระมัดระวัง ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กใส่น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่จานลงในกองไฟ ต้มจนมะยมมีน้ำเพียงพอ จากนั้นเอาโฟมที่ลอยขึ้นมาจากพื้นผิวทั้งหมดด้วยช้อน slotted ใส่พริกขี้หนูสับแล้วบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที คนจนข้นเล็กน้อย บดซอสมะยมแดงสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน เราจะจัดวางชิ้นงานในขวดขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ซอสมะยมเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม - 990 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น.;
• , ผักชี, โหระพา - 1 พวง;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 35 มล.
• เกลือละเอียด - 5 กรัม
• น้ำตาล - 0.25 กรัม

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่ แปรรูป ตัดหางและบดผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีหนังหรือเมล็ดติดอยู่ในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทมะยมลงในกระทะเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เทมวลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นลงในกระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีกวนด้วยช้อนไม้

ในระหว่างนี้ ให้ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ปั่นแห้งและบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มที่เตรียมไว้ลงในซอสร้อน ใส่น้ำตาลทรายขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมและต้มต่ออีก 30 นาที จากนั้นบรรจุในขวดขนาดเล็กและปิดฝาให้แน่น

มะยมเป็นผลเบอร์รี่ที่รักมากที่สุดแห่งหนึ่งในสวนของเรา รสหวานอมเปรี้ยวสดชื่นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งทำให้เป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทั้งสดและในรูปแบบของการเตรียมการต่างๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พยายามและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยอาหารจานเนื้อเช่นมะยม มาดูกันว่าเธอเป็นอะไร

มะยมได้รับการปลูกฝังในประเทศของเรามาเป็นเวลานาน มีหลักฐานว่าเติบโตในสวนของอารามรัสเซียตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 11

มะยมมีสุขภาพที่ดี สามารถรับประทานดิบๆ เพื่อรักษาวิตามิน C, A, PP มะยมแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์มีธาตุและสารที่เป็นประโยชน์จำนวนน้อยสำหรับพืชผล:

• แคลเซียม
• เหล็ก
• แมงกานีส
• ฟอสฟอรัส
• กรดโฟลิค
• สารฟลาโวนอยด์
• เพกติน (ขจัดเกลือของโลหะหนัก)
• Serotonin (antineoplastic) เป็นต้น

มะยมช่วยให้มีความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจและขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย มันถูกใช้เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือวอลนัท สำหรับเขา ให้ใช้น้ำตาลและน้ำครึ่งส่วนสำหรับมะยมหนึ่งส่วนและวอลนัทสับละเอียด 1/10 ส่วน แยมนี้จะต้องปรุงเป็นสองขั้นตอนจนสุก เยลลี่และสารพัดอื่น ๆ ก็เตรียมจากผลมะยมเช่นกัน เราจะพูดถึงการเตรียมมะยมรสเผ็ด

รสมะยมรสเผ็ด

สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผักดอง การเตรียมหวานและเปรี้ยวจากลูกพลัมลูกแพร์เชอร์รี่มะยมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกและเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล

เครื่องปรุงรสมะยมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่อร่อยอีกประเภทหนึ่ง เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการส่วนผสมขั้นต่ำ: มะยม สมุนไพร ลูกศรกระเทียม - หนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

ลูกศรของกระเทียมอุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่ากานพลู ในนั้น นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบส่วนประกอบที่สามารถต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเช่น Staphylococci และโรคบิดบาซิลลัส พวกเขายังมีประสิทธิภาพต่อโรคเชื้อรา และอย่างที่คุณทราบ พวกมันมีผลการรักษาที่สำคัญต่อหลอดเลือด และทำให้เลือดบางลงอย่างมีประสิทธิภาพ

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสคุณต้องใช้มะยมและลูกศรกระเทียมในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ ควรเลือกผักอย่างน้อย 0.3 ส่วน เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่หรือโหระพา แต่ผสมกับสมุนไพรอื่นๆ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในอัตรา 100 กรัมต่อมะยม 1 กิโลกรัม เกลือในปริมาณเท่ากัน 50 กรัม

ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาด เอา "หัว" เล็กๆ ที่ด้านบนของลูกศรออก หากมี “หัว” เหล่านี้แข็งมากและสามารถทำลายชิ้นงานได้ ล้างมะยมถอดกิ่งและ "จมูก" ให้แห้ง ส่งผลเบอร์รี่และลูกศรของกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักใบเขียวหากต้องการสามารถสับในลักษณะเดียวกันหรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือมีดคมก็ได้

รวมมะยม ลูกศร สมุนไพร เกลือและน้ำมัน แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งควรปิดฝาโดยไม่ต้องม้วน เนื่องจากมีเกลือเพียงเล็กน้อยในการเตรียมนี้จึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

มะยมการเตรียมเนื้อ

สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้พริกครึ่งเม็ดและพริกหยวกเนื้อหนึ่งสีไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความชอบด้านสุนทรียภาพของคุณเท่านั้น และ:

• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, โหระพา) - พวงใหญ่โดยรวม
• เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ
• กรีกประมาณครึ่งแก้ว

คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่ด้วยถั่วรสชาติจะหลากหลายมากขึ้น บดมะยมทั้งพริกและสมุนไพรในเครื่องปั่น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้โหมดพัลส์เพื่อไม่ให้เครื่องปั่นเสียหาย เนื่องจากกรีนมีเส้นใยที่เหนียว ในกรณีที่รุนแรง สามารถสับให้ละเอียดและประณีตด้วยมีดที่คม

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ใส่เกลือ น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ผสมทุกอย่างใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบมัดและแช่เย็น

คุณสามารถกินเครื่องปรุงรสได้ภายในหนึ่งเดือนครึ่ง สารเติมแต่งนี้ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัตถุที่มีไขมัน สำหรับรสชาติบางครั้งเรียกว่า adjika สีเขียว

การเตรียมมะยมที่ไม่หวานจะช่วยรักษาร่างกายและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล วิธีทำซอสแสดงในวิดีโอ:

นักชิมหลายคนอ้างว่าไม่มีสิ่งใดนอกจากอาหารจานเนื้อที่ดีไปกว่าซอสเปรี้ยวหวาน บ่อยครั้งที่เครื่องปรุงรสของเหลวประเภทนี้เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่โดยชอบรสที่เป็นกรด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและมะยมไม่ได้ไว้ชีวิต ซอสมะยมสำหรับเนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเมื่อส่วนผสมหลักสุก แต่ยังในช่วงเวลาอื่นของปีเนื่องจากสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวได้ ทั้งซอสธรรมดาและซอสกระป๋องจะร้อนหรือนุ่มก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตร

คุณสมบัติการทำอาหาร

มีหลายสูตรในการทำซอสมะยม บางคนเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่สุกส่วนอื่น ๆ - สีเขียว บางสูตรมีไว้เพื่อถนอมซอส ในขณะที่เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรอื่นๆ จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ด้วยสูตรซอสมะยมที่หลากหลายสำหรับเนื้อสัตว์ มีกฎทั่วไปบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม

• มะยมที่เก็บสำหรับซอสต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู
• ซอสมะยมอาจแตกต่างกันไปในความสม่ำเสมอ บางสูตรถือว่ามีผลเบอร์รี่ทั้งหมดอยู่ในนั้นและบางสูตรก็จำเป็นต้องบด คุณสามารถรับความสม่ำเสมอที่ราบรื่นที่สุดได้หากมะยมบดด้วยเครื่องปั่นถูผ่านตะแกรง: ในกรณีนี้แม้แต่เมล็ดพืชขนาดเล็กจะไม่เข้าไปในซอส
• เมื่อเตรียมซอสมะยมสำหรับฤดูหนาวมักต้องผ่านการอบร้อนเป็นเวลานานหรือสารกันบูดตามธรรมชาติเช่นน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพริกไทยร้อน เหล่านี้เป็นส่วนผสมสำคัญที่ต้องใส่ให้มากที่สุดเท่าที่ระบุในสูตรเมื่อทำการถนอม แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสทันที ปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากมุมมองของคุณ
• ไม่ว่าคุณจะวางแผนเก็บซอสไว้ที่ใดในฤดูหนาว คุณสามารถใส่ไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นที่สามารถปิดอย่างผนึกแน่น ต้มฝาก่อนใช้
• เครื่องใช้อลูมิเนียมสำหรับทำซอสมะยมไม่เหมาะสมเนื่องจากออกซิไดซ์ภายใต้การกระทำของกรดที่เป็นส่วนประกอบและปล่อยสารอันตราย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรุงซอสในภาชนะเคลือบ

ซอสมะยมเสิร์ฟเย็นกับเนื้อ อย่างไรก็ตาม มันยังสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ ซึ่งในกรณีนี้ควรอุ่นเครื่องปรุง

สูตรซอสมะยมร้อนง่าย ๆ

• มะยมเขียว - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียม คุณต้องสวมถุงมือเพื่อป้องกันผิวหนังไม่เช่นนั้นอาจเกิดแผลไหม้ได้
• เตรียมมะยม.
• ใส่กระเทียมและมะยมลงในเครื่องปั่นแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสมของกระเทียมและมะยม
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
• จัดเรียงในขวดและแช่เย็น

ซอสจะพร้อมรับประทานใน 3 ชั่วโมง เก็บในตู้เย็นหากขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถอยู่ได้นานถึง 35 วัน มิเช่นนั้นคุณต้องกินซอสภายในหนึ่งสัปดาห์ จำไว้ว่าเครื่องปรุงรสนี้ออกมาเผ็ดมาก

ซอสมะยมเปรี้ยวหวานกับไวน์

• มะยมสุก - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 20 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 5 มล.
• ไวน์แห้ง (ทั้งขาวและแดง) - 150 มล.
• น้ำตาล - 160 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• ลูกเกด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกเกดและมะยมแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำและน้ำตาล ใส่ความร้อนต่ำ
• รวมกระเทียมสับกับเกลือและมัสตาร์ด
• เมื่อส่วนผสมเดือดในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ซอสมัสตาร์ด-กระเทียม คนให้เข้ากัน และเทไวน์ลงไป
• ทำอาหารต่อครึ่งชั่วโมง
• บดมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
• ทำให้ซอสสำเร็จรูปเย็นลงและให้บริการ

ซอสตามสูตรนี้สามารถทำได้สำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้มวลที่ขูดผ่านตะแกรงจะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในตู้เย็น

ซอสมะยมเขียวร้อนรับหน้าหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 0.5 ลิตร):

• มะยมเขียว - 0.65 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกขี้หนู (ควรเป็นสีเขียว) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 45 มล.
• เกลือขิงขูด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะยมใส่ในกระทะ
• ปอกหัวหอมสับละเอียดส่งไปที่มะยม
• ปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแล้วตั้งบนไฟอ่อน
• ปอกพริกโดยเอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด เพิ่มเป็นกลุ่มเมื่อมันเดือด
• ใส่ขิงขูดพร้อมกัน
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
• เกลือและบดด้วยเครื่องปั่นหากต้องการ อย่างไรก็ตาม ตามสูตรนี้ ซอสมักจะเตรียมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• ต้มต่อจนซอสข้นพอ

ราดซอสร้อนบนขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้วห่อ เมื่อเย็นแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ซอสมะยมเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

• มะยมแดง - 1 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• โหระพา - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักชี - 20 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• น้ำ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เคี่ยวผลเบอร์รี่ที่ล้างด้วยน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนแล้วถูผ่านตะแกรง
• ต้มมะยมน้ำซุปข้นบนกองไฟเป็นเวลา 30-40 นาที
• ปอกพริกและสับละเอียด
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• สับผักใบเขียวรวมทั้งใบมะรุม
• หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เกลือ น้ำตาล สมุนไพร กระเทียมและพริกไทยลงในมะยม ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ราดซอสที่เตรียมไว้บนเหยือกที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อและรอให้เย็น หลังจากนั้น ให้เก็บไว้ในที่ที่คุณมักจะเก็บเสบียงสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะยมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท รสหวานอมเปรี้ยวช่วยเสริมอาหารสัตว์ปีกได้อย่างลงตัว ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศรสเผ็ดจะชอบซอสเป็นพิเศษ

มะยมมักเกี่ยวข้องกับแยมหวานในการปรุงอาหาร แต่เมื่อผสมกับหัวหอม ขิง และเครื่องเทศรสเผ็ด ซอสรสเผ็ดจะออกมา ซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อ เคบับ ปลา และไก่ ปรากฏว่ามีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหวานและอันเดอร์โทนที่ฉุนเฉียว ถ้าคุณชอบซอสมะยม คุณสามารถม้วนมันในขวดที่เตรียมไว้แล้วและเพลิดเพลินในฤดูหนาว

ซอสข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• มะยม 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม 1 หัว;
• ขิงสด 3 ซม.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกร้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล.

วิธีทำซอสมะยมแดงเปรี้ยวหวาน

เราใช้มะยมแดงสุก คุณสามารถใช้สีเขียวสุกหรือผสมเบอร์รี่นี้ได้หลายชนิด
เทมะยมลงในชามเติมน้ำทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เศษส่วนเกินหายไป จากนั้นใช้กรรไกรตัดเล็บตัดหางม้าออกทั้งหมด โอนไปยังภาชนะอลูมิเนียมที่จะเตรียมซอส


นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามใส่มะยม


เทน้ำตาลในปริมาณที่กำหนดที่นั่นเทน้ำส้มสายชูผสม วางภาชนะที่มีเนื้อหาบนเตาโดยใช้ไฟน้อยที่สุด เคี่ยวซอสด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 15 นาที


ขณะปรุง ให้เทส่วนผสมพริกไทยร้อนลงในซอส เพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนตามความชอบของคุณ


เทเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีที่หอมกรุ่นลงไป

ปอกรากขิงสับด้วยเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วใส่ซอสลงในซอสที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน


หลังจากเวลาทำอาหาร (15 นาที) ผ่านไป ให้นำภาชนะออกจากเตา เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ผสมด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ นอกจากนี้ยังออกมาอร่อยมากถ้าบางครั้งพบมะยมทั้งชิ้นในซอส
หากต้องการซอสมะยมสามารถถูผ่านตะแกรงจากนั้นจะกลายเป็นความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและจะคล้ายกับซอส tkemali


ก่อนใช้ซอส จำเป็นต้องใส่ซอสเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะในที่เย็น
เราเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์โดยใช้หัวหอม ขิง พริกไทย และฮ็อปซูเนลี นอกจากนี้ซอสที่เติมกระเทียมสับสมุนไพรสดไม่ใช่ลูกพลัมหวานและแอปเปิ้ลจะกลายเป็นเลิศ สามารถเพิ่มพริกแดงสดเพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุน

เป็นเวลานาน Gooseberries เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย การปรากฏตัวของเขาบนโต๊ะเกือบจะเป็นข้อบังคับ และไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลมะยมไม่เพียงแต่เป็นแยมหอมหรือแยมหวานเท่านั้น หากคุณตีให้ถูกต้องและเติมรสชาติให้ถูกต้อง คุณก็จะได้ซอสเนื้อ ปลา หรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่ไม่เหมือนใคร และวันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารซึ่งส่วนประกอบหลักคือมะยมกับกระเทียม เมื่อได้ลองเล่นควบคู่นี้เพียงครั้งเดียว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับมันได้อีกต่อไปอย่างน้อยอีกครั้ง

มะยมกับกระเทียม - อร่อยดั้งเดิมหอม!

สูตร

ดังนั้นวันนี้กระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยสูตรต่างๆ จากมะยมและกระเทียม เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ มาเริ่มกันเลย!

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

เตรียมส่วนผสม:

• กระเทียม 310 กรัม
• มะยม 310 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร.

1. เราเอากระเทียมออกจากแกลบ ผลเบอร์รี่จากก้านและกลีบเลี้ยง ล้างผลิตภัณฑ์ในน้ำไหล
2. เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นเราก็บดด้วยตะแกรงเพิ่มเติม

   ในหมายเหตุ! เทคนิคนี้ช่วยให้คุณกำจัดเมล็ดที่มีอยู่ในมะยม หากพวกเขาไม่รบกวนคุณคุณจะไม่สามารถเช็ดมวลผ่านตะแกรงได้

3. เราแนะนำน้ำผึ้งหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผัดเครื่องปรุงรสให้ละเอียดแล้วจัดวางในภาชนะที่ทำจากแก้วหรือพลาสติก
5. เราเก็บไว้ในช่องหลักของตู้เย็น

สูตรจาก Larisa Rubalskaya

ถัดไปในรายการอาหารคือสูตรมะยมและกระเทียมของ Rubalskaya
เตรียมส่วนผสม:

• มะยม - ขวดลิตร
• กระเทียม - แก้ว;
• พวงผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร.

1. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมล้างผลเบอร์รี่และแยกก้าน
2. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและแจกจ่ายส่วนผสมลงในขวดโหล
3. คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในตู้เย็นโดยใช้ฝาไนลอน

หมัก

เตรียมส่วนผสม:

• มะยมสด 300 กรัม
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 60-70 กรัม
• พริกไทยดำ 30-35 เม็ด;
• 1 ถั่วออลสไปซ์;
• 1 ใบลูกเกด;
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 30 มล.

กระบวนการทำอาหาร.

1. เราเตรียมส่วนผสมหลัก: เราคัดแยกผลไม้ ล้างใต้น้ำไหล และเอาก้านออก
2. ใส่ผลเบอร์รี่และกระเทียมในขวดที่สะอาด ความจุ 0.5 ลิตรต่อขวด

   สำคัญ! มะยมและกระเทียมควรได้รับในอัตราส่วน 5: 2!

3. ใส่ใบลูกเกด, กานพลู, พริกไทยในแต่ละขวด
4. ต้มน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วต้มทุกอย่างให้เดือดเทน้ำส้มสายชู กรองน้ำดองและเทเนื้อหาของขวดด้วย
5. ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 55-57 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมมะยมต้นตำรับพร้อมแล้ว! คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

เตรียมส่วนผสม:

• มะยมสด
• กระเทียม 2 กลีบ;
• สะระแหน่สด
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก
• 75 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• เกลือ 45 กรัม

กระบวนการทำอาหาร.

1. เราคัดแยกมะยมทำความสะอาดล้างใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระชอน
2. ใส่ใบเชอร์รี่และมะรุมที่ด้านล่างของขวดโหล ใส่สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง พริกและกระเทียม

   สำคัญ! ส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้ไม่ควรเกิน 5% ของปริมาตรของกระป๋องลิตร!

3. เราใส่มะยม
4. ต้มน้ำในกระทะและเติมเนื้อหาของโถด้วย
5. หลังจากห้านาทีเราก็ระบายของเหลวแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
6. เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก: นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
7. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำดองเสร็จแล้วปิดขวด

อย่าลืมปรุงอาหารเหล่านี้ด้วย! ผลลัพธ์จะทำให้คุณทึ่ง! เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าส่วนผสมเหล่านี้ไม่สามารถรวมกันได้ แต่ในความเป็นจริง ได้อาหารที่อร่อยมาก จับคู่มะยมกับกระเทียมและเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับเมนูประจำวันและวันหยุดของคุณ แข็งแรง!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!