Champignons เป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดและปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์ ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเติบโตและปลูกฝังพวกเขาด้วยตัวเอง เห็ดสามารถรับประทานได้แม้ดิบๆ โดยไม่เสี่ยงต่อการเป็นพิษ แต่จะทำความสะอาดแชมเปญได้อย่างไร?

เราทำความสะอาดแชมเปญอย่างถูกวิธี

หากคุณเจอแชมเปญขนาดเล็กไม่เกินสองเซนติเมตรก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลย ผิวหนังบนหมวกมีความบางมากจนแทบมองไม่เห็น แปรงดินที่เหลือออก ตัดใหม่ และพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

หากแชมเปญของคุณมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย เช่น สูงถึงห้าเซนติเมตร ก็คุ้มค่าที่จะเอาผิวออกจากฝาเพราะมันจะนิ่มลงได้ไม่ดีและจะสังเกตเห็นได้แม้ในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ก่อนอื่น ปัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดออก จากนั้นใช้ปลายมีดดึงที่ขอบหมวกแล้วดึงไปตรงกลาง จำเป็นต้องปรับปรุงการตัดเช่นเดียวกับในกรณีของเห็ดขนาดเล็ก หากเห็ดแชมปิญองแช่ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งแนะนำให้ตัดขามากกว่าปกติ นี่เป็นเพราะว่าก่อนอื่นเห็ดเริ่มแห้งอย่างแม่นยำที่ฐานและไม่ว่าคุณจะปรุงเห็ดนานแค่ไหนพวกมันก็จะไม่อร่อย

ถ้าแชมเปญสูงอยู่แล้ว ก็ต้องมีกระโปรง แต่กำจัดมันหรือปล่อยให้มันขึ้นอยู่กับคุณ เธอไม่ทำอันตราย แต่บางครั้งจากมุมมองของสุนทรียศาสตร์ พวกเขาชอบที่จะลบมันออก ด้วยเหตุผลเดียวกัน แผ่นสีน้ำตาลใต้หมวกก็ถูกถอดออกด้วย ซึ่งไม่สมเหตุสมผลนักเพราะเป็นจานที่ให้เห็ดนี้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณมากกว่า - รสชาติของอาหารหรือรูปลักษณ์

เห็ดควรล้างหรือไม่?

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับการล้างเห็ด ท้ายที่สุดพวกมันดูดซับน้ำด้วยความเร็วมหาศาล ดังนั้นบางคนจึงพยายามทำโดยไม่ใช้น้ำเพียงเขย่าเห็ดออกจากพื้น แต่มีผู้ที่ไม่เห็นด้วยอย่างเด็ดขาดที่จะทำโดยไม่ต้องล้างเพราะผลิตภัณฑ์วางอยู่บนพื้นและต้องการให้ล้างก่อนใช้งาน และพวกเขาก็เริ่มแช่

และแน่นอน ทุกข้อพิพาทย่อมมีค่าเฉลี่ยทองคำ จำเป็นต้องล้างแชมเปญ แต่ไม่ควรแช่ไว้ ระยะยาวเพียงล้างออกใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนผ้าขนหนูทันที ดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ทันที ด้วยวิธีนี้ คุณจะฆ่านกสองตัวทันทีด้วยหินก้อนเดียว และล้างเห็ดและอย่าให้นิ่ม

แชมปิญองเป็นเห็ดที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหาร เนื่องจากปลูกง่าย มีต้นทุนต่ำ และปลอดภัยต่อสุขภาพ เห็ดก็อุดมไปด้วย องค์ประกอบทางเคมีซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ แค่เลือกเห็ดที่สดสวยก็พอ เราทุกคนทราบดีว่าผักและผลไม้จะต้องล้างก่อนปรุงหรือรับประทาน กฎนี้ใช้กับเห็ดด้วย แต่จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

เห็ดปอกเปลือก: ใช่หรือไม่?

ทุกคนคงรู้ว่าต้องล้างก่อนปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกัน เชื้อราแต่ละชนิดจะถูกล้างแยกกัน เฉพาะใต้น้ำไหลเท่านั้น หากเห็ดมีขนาดใหญ่และสกปรกมาก คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดได้ แต่เกี่ยวกับความจำเป็นในการทำความสะอาดแชมเปญ ยังมีข้อโต้แย้งในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

บางคนโต้แย้งว่าควรแช่แชมปิญองในน้ำก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แต่เห็ดจริงๆ "ไม่ชอบ" น้ำ ซึมซับเร็วมากเหมือนฟองน้ำ เนื่องจากเครื่องดื่มความเป็นน้ำทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง

คนอื่นมีความเห็นว่าเพียงพอที่จะปัดฝุ่นและเศษดินออกจากเห็ดด้วยแปรงทำอาหาร และในกระบวนการทำอาหารหรือทอด แบคทีเรียที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะถูกลบออก แต่ต้องทำความสะอาดเห็ดทั้งหมด แม้แต่เห็ดที่ปลูกเองที่บ้าน พวกเขาผ่านขั้นตอนการขนส่ง ดังนั้น คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าต้องปอกเปลือกแชมเปญหรือไม่ก็คือใช่อย่างชัดเจน

กฎทั่วไปในการทำความสะอาดแชมเปญ

กระบวนการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน มีสามขั้นตอนหลัก:

1. การทำให้บริสุทธิ์จากมลภาวะ ไม่สำคัญหรอกว่าถ้าคุณซื้อแชมเปญในร้านค้าหรือเก็บเอง พวกมันสามารถอยู่กับเศษดิน ฝุ่น หญ้า ด้าย กำจัดข้อบกพร่องดังกล่าวด้วยแปรง, น้ำ, มีด
2. ตัดขา. เชื้อราแต่ละตัวต้องตัดขา อัพเดทครับ ถ้าเห็ดนอน เวลานานหลังจากรวบรวมแล้วควรตัดแต่งขาให้มากที่สุด ที่มืด, จุดด่างดำ, รอยด่างบนขาจะถูกลบออกด้วย
3. ทำความสะอาด หมวกเห็ด. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนอ้างว่าผิวหนังบนหมวกเห็ดขนาดใหญ่มีความหนาแน่นมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะถอดออกก่อน หากต้องการตรวจสอบว่าจำเป็นต้องถอดผิวหนังส่วนใดออก คุณต้องใช้นิ้วแตะพื้นผิวของฝาปิด หากลอกฟิล์มออกแล้วต้องลอกออก

หากเห็ดมีขนาดเล็ก ให้ล้าง ถูด้วยแปรง แล้วตัดโคนขาออก ถัดไป ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง ในเวลาเดียวกัน การทำความสะอาดเห็ดโดยไม่ต้องใช้น้ำ จะดีกว่า เพื่อไม่ให้พวกมันได้รับอาหารและเสียรสชาติ

วิธีทำความสะอาดแชมเปญอย่างรวดเร็ว?

แม้ว่ากระบวนการจะดูเรียบง่ายมาก แต่ก็ใช้เวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงได้มีการคิดค้นวิธีต่างๆ มากมายเพื่อเร่งกระบวนการทำความสะอาด ดังนั้นในการเอาฟิล์มออกจากหมวก คุณต้องใช้มีดงัดมันจากด้านล่าง การเคลื่อนไหวมุ่งสู่ศูนย์กลาง ดังนั้น ด้วยเพียงไม่กี่แถบ ฟิล์มจะถูกลบออก

คนเก็บเห็ดหลายคนใช้กระดาษทรายธรรมดาทำความสะอาด มันควรจะเป็นเนื้อหยาบที่มีด้านข้าง 10 ซม. กระดาษจะลอกฟิล์มออกอย่างรวดเร็วและหมวกจะยังคงอยู่เหมือนเดิม แต่กระดาษทรายจะอุดตันอย่างรวดเร็วด้วยเศษเห็ด จึงต้องซักบ่อยๆ

เตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารต่อไป

ไม่ว่าในอนาคตคุณจะทอดหรือต้มเห็ด ก็ต้องทำความสะอาดด้วยเช่นกัน ตามกฎแล้วแชมเปญจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ในกรณีนี้ ความเสียหายเล็กน้อยจะไม่เป็นอุปสรรค แต่จะทำความสะอาดแคปแชมเปญอย่างไรให้ไม่เสียหายถ้าสูตรต้องการ?

บ่อยครั้งที่หมวกแตกและไม่สามารถเติมได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้คำแนะนำเหล่านี้:

• แช่เห็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
• ทำความสะอาดสถานที่ที่ปนเปื้อนด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ เศษผ้า
• ล้างหมวกอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น
• ตัดฐานของขา;
• จุ่มอีกครั้งในน้ำสักครู่

โดยทำตามนี้ กติกาง่ายๆแม้แต่เห็ดแชมปิญองที่เปราะบางก็ยังคงไม่บุบสลาย เป็นที่นิยมมาก เห็ดหลวง. จาก เห็ดธรรมดามีสีต่างกัน - สีน้ำตาล การทำความสะอาดแชมเปญนั้นง่ายยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้วางผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาทีใน น้ำอุ่น. ถัดไป ฟิล์มบนหมวกจะถูกลบออกด้วยเศษผ้า ถ้าแน่นเกินไปก็ใช้มีด

จากนั้นทำการตัดขา ในตอนท้ายเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำไหล น้ำเย็น. บางครั้งก็กินสดๆ ดิบๆ ดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่ตัดขาเห็ดเท่านั้น แต่ยังดีกว่าที่จะเอาออกให้หมด หรือทิ้งไว้เพื่อทำอาหารหรือทอดต่อไป หมวกเห็ดทำความสะอาดด้วยแปรง พ่อครัวแนะนำให้รอจนกว่าเห็ดจะแห้งสนิทแล้วจึงกินเข้าไป

วิธีการเลือกแชมเปญสด?

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเลือก วัตถุดิบคุณภาพ. แม้ว่าเห็ดที่ปลูกเองที่บ้านส่วนใหญ่จะถือว่าปลอดภัย แต่ก็ไม่ใช่ว่าเห็ดทั้งหมดจะสดและมีคุณภาพดี ดังนั้น ในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้คำแนะนำเหล่านี้:

แชมเปญสดจะมีกลิ่นเฉพาะของเห็ด กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการโดยตรง หากเห็ดแชมปิญองตัดได้ยากแม้จะใช้มีดที่คมที่สุด ก็จะกลายเป็น "ยาง" จะดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน เห็ดพวกนี้จะไม่แสดงลักษณะ รสเห็ดและกลิ่นหอม แต่การได้รับพิษจากพวกมันนั้นง่ายมาก

ถึง จานเห็ดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยหอมและดีต่อสุขภาพใช้คำแนะนำบางอย่าง ก่อนอื่น คุณต้องปรุงแชมเปญภายในสองสามชั่วโมงหลังจากทำความสะอาด ยังไง เห็ดยาวนอนลงยิ่งสูญเสียรสชาติและกลิ่น

หากเกิดความล่าช้าในการเตรียมเห็ดที่เตรียมไว้แล้ว ควรใส่ในชามแห้งแล้วส่งไปยังตู้เย็นโดยไม่ปิดฝา ในกรณีนี้ สินค้าสามารถอยู่ได้อีกวัน ในช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องทำการตัดใหม่ทุกๆ 5 ชั่วโมงที่ขาเห็ด

นอกจากนี้ แนะนำให้หั่นเห็ดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่สำคัญว่าผลิตภัณฑ์จะใช้ทำอะไรในอนาคต ด้วยวิธีนี้ แชมเปญจะ "ให้" กลิ่นหอมและรสชาติกับอาหารให้ได้มากที่สุด เห็ดชิ้นใหญ่สามารถ "ยาง" ได้รสจืด มีหลายกรณีที่เมื่อทำความสะอาดหรือหั่นเห็ดจะแตกในมือ นี่แสดงให้เห็นว่ามันถูกแช่แข็งระหว่างการเก็บรักษาและละลายก่อนที่จะขาย พูดเกี่ยวกับ คุณภาพสูงไม่มีเห็ดชนิดนี้

การประกอบอาหาร ผู้คนมักไม่รู้วิธีเตรียมอาหารสำหรับการอบร้อนอย่างเหมาะสม Champignon เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยในอาหารของคนเพราะมันดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก เพื่อให้ได้ประโยชน์และรสชาติสูงสุดจากเห็ดคุณต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม กระบวนการทำความสะอาดมีความแตกต่างมากมาย รายละเอียดทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเห็ดของคุณ

จำเป็นต้องทำความสะอาดไหม

ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้ เทคนิคการทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดและขนาด.

ขนาดเล็กหนาแน่นและ เห็ดสดควรแปรงด้วยแปรงแข็ง หลังจากนั้นคุณต้องตัดโคนขาออกสักสองสามมิลลิเมตรแล้วล้างเห็ดในน้ำเย็น คุณต้องล้างออกสักครู่ เนื่องจากแชมเปญไม่ชอบน้ำ หากคุณให้พวกมันสัมผัสกับน้ำมากเกินไป พวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายรวมถึงรสชาติตามธรรมชาติของพวกมัน หลังจากล้างแล้วให้เช็ดเห็ดด้วยผ้ากระดาษ

สำหรับเห็ดขนาดใหญ่ ใช้กฎเดียวกัน อย่างไรก็ตาม คุณควรให้ความสนใจกับบริเวณที่เชื้อราได้รับความเสียหาย หากมีให้หั่นเห็ดแล้วล้างให้สะอาด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

การถอดผิวหนังเป็นกระบวนการทางเลือก. ควรทำเฉพาะเมื่อเห็ดเหม็นอับ ตัวอย่างเช่น คุณรวบรวมพวกมันในป่าหรือซื้อในร้านค้า แต่ไม่ได้ทำอาหารเป็นเวลาหลายวัน

ดังนั้น คุณจะต้องใช้มีดเพื่อเอาผิวหนังออก จำเป็นต้องขอมีดที่ขอบฐานหมวกแล้วเริ่มขยับขึ้น อัตราที่ผิวหนังถูกเอาออก บ่งบอกถึงระดับความสดของเห็ด หากเอาผิวหนังออกเร็วมากแสดงว่าเห็ดนั้นเหม็นอับ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่น่ากลัวนัก เพราะหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน สารอันตรายทั้งหมดจะไม่เป็นภัยคุกคามต่อคุณอีกต่อไป

หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ก็จำเป็นต้องตัดก้านเห็ดออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ

แม่บ้านหลายคนมีคำถามว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญก่อนทอดหรือไม่ แน่นอนว่าสิ่งนี้จำเป็นเช่นกันก่อนปรุงและหมัก

แชมปิญองรอยัลแตกต่างจากเห็ดทั่วไปในขนาดที่ใหญ่พอ ๆ กับสีของหมวกที่มีสีน้ำตาลมากกว่า เห็ดดังกล่าวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า มักจะยัดใส่ ส่วนผสมต่างๆและอบในเตาอบ ก่อนปรุงเห็ดชนิดต่างๆ จะปอกเปลือกและล้างจานที่อยู่ใต้ฝา

ล้างเห็ดสด

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามวิธีทำความสะอาด แชมเปญสด. ทุกอย่างง่ายมาก - มาก่อน การรักษาความร้อนคุณต้องดูที่เห็ด เมื่อทำความสะอาดต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. หากมีบริเวณที่เสียหายต้องรื้อถอนทันที
2. ลอกผิวหนังออกก็ต่อเมื่อเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบเกิน 4 เซนติเมตร
3. ก่อนทอดจำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้ง ถ้าไม่เสร็จอาจไหม้ได้เพราะผสมน้ำกับ น้ำมันพืชไม่สามารถยอมรับได้ ไม่จำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหาร
4. กระบวนการทำความสะอาดเห็ดควรดำเนินการทันทีก่อนปรุงอาหาร เห็ดปอกเปลือกสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณทำความสะอาดเห็ดและไม่ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง เห็ดจะไม่ค่อยอร่อย
5. ล้างเห็ดอย่างรวดเร็วและแนะนำให้แห้งทันที ภายใต้อิทธิพลของน้ำ แชมเปญยังสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน

คำถามสำหรับเจ้าของบ้านหลายๆท่าน

แม่บ้านสามเณรหลายคนสงสัยว่าควรต้มเห็ดก่อนทอดหรือไม่ คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจน เนื่องจากขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น สถานที่เก็บเห็ด ดังที่คุณทราบ พวกมันดูดซับสารอันตรายทั้งหมด. ดังนั้นถ้ารวบรวมไว้ข้างทางด่วนก็จะมีเยอะครับ สารอันตราย. เพื่อกำจัดพวกมันจำเป็นต้องให้ความร้อน ก่อนการผลิตจะช่วยกำจัดมัน และการทอดจะให้ เปลือกทองและทำให้มื้ออาหารของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น

แชมปิญองที่ซื้อมาไม่ต้องต้ม เพราะมันโตใน เงื่อนไขพิเศษซึ่งลดความเสี่ยงในการเติมเห็ดที่มีสารพิษต่างๆ ต้ม ซื้อแชมเปญแนะนำถ้าคุณต้องการบันทึกระดับเสียง

หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการปรุงเห็ดพวกนี้:

1. อย่าแช่ในน้ำเป็นเวลานาน จะทำให้รสชาติและกลิ่นของเห็ดอ่อนลง เชฟมืออาชีพขอแนะนำให้เช็ดเห็ดก่อนปรุงอาหารเท่านั้น
2. ระยะเวลาในการปรุงแชมเปญสดไม่ควรเกิน 5 นาที
3. ไม่ควรปรุงเห็ดแช่แข็ง ก่อนการอบชุบจะต้องละลายก่อน
4. หากคุณจะปรุงเห็ดก่อนทอด ให้ปรุงโดยไม่ใส่เกลือและพริกไทย เป็นการดีกว่ามากที่จะเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ในกระบวนการทอดเห็ด

หลาย คำแนะนำที่มีค่าวิธีใช้ประโยชน์สูงสุดจากเห็ดปรุงสุก

ลองทานของว่างกับแชมเปญดิบ แน่นอนว่าคนไม่ค่อยทำเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม เห็ดดิบมี จำนวนเงินสูงสุดวิตามิน แต่ก่อนกินข้าว เห็ดดิบตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสดและของพวกเขา รูปร่างไม่ก่อให้เกิดความสงสัย

ก่อนหมักเห็ดให้หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆดังนั้นพวกมันจึงเปียกเร็วขึ้นมาก จะช่วยให้รสชาติและกลิ่นดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากสถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นซึ่งคุณได้ทำความสะอาดเห็ดแล้ว แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ในตอนนี้ คุณไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย ภายในหนึ่งวันหลังจากทำความสะอาด แชมเปญจะเหมาะสำหรับการจัดเก็บและปรุงอาหารเพิ่มเติม

วิธีทำความสะอาดเห็ด

ความสดของแชมเปญเป็นตัวแปรที่สำคัญมากในการปรุงอาหาร หลากหลายเมนู . บรรทัดล่างคือผิวให้จาน รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม และถ้าเห็ดไม่สด เปลือกจะทำลายทุกอย่าง ดังนั้นก่อนปรุงต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นสด

หากคุณกำลังเตรียมพิซซ่าและกำลังจะใส่เห็ดลงไป คุณไม่จำเป็นต้องทอดและต้มให้สุกก่อน พวกเขาอบได้ดีในเตาอบ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือลอกออก

แชมเปญที่ซื้อมาค่อนข้างสะอาด ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรล้างออกด้วยน้ำเย็น และเห็ดป่าต้องแช่ไว้ 10-15 นาทีค่ะ น้ำร้อน. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดทรายและหญ้าออกจากเห็ดได้ง่ายขึ้นมาก ใช้เห็ดป่า แกะเปลือกและเล็มก้านออกเสมอ ไม่แนะนำสำหรับการหมัก แชมเปญดิบเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อในลำไส้

เห็ดนี้เป็นผู้นำในครัว ประการแรกพวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก ประการที่สอง ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ มังสวิรัติและสมัครพรรคพวกจำนวนมาก วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตพวกเขากินพวกเขา

อย่าลืมลองทำจานเห็ด นี่จะเป็นโอกาสที่ดีในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยทักษะการทำอาหาร

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ตลอดทั้งปีบนชั้นวางของในร้าน และในฤดูร้อนคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยการรวบรวมตัวแทนป่าไม้ นอกจากนี้ หลายคนรู้จักเห็ดชนิดนี้ว่าเป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุดที่สามารถรับประทานดิบๆ โดยไม่ต้องปรุงสุกได้ จากความนิยมอย่างมากของผลิตภัณฑ์ หลายคนมีคำถาม: วิธีทำความสะอาดแชมเปญและจำเป็นต้องล้างเห็ดที่ซื้อในร้านหรือไม่

เราทำความสะอาดเห็ดป่า

เห็ดป่ามักมีมลพิษมากกว่า ประกอบด้วยฝุ่น ดิน เศษใบไม้และหญ้า ดังนั้นการทำความสะอาดตัวอย่างดังกล่าวจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดเห็ดป่า ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ชะลอกระบวนการแช่น้ำ เนื่องจากแชมเปญจะอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติและกลิ่นโดยธรรมชาติไป หลังจากที่เห็ดเปียกเล็กน้อย สิ่งสกปรกและฝุ่นละอองส่วนใหญ่จะตกอยู่เบื้องหลัง

คำแนะนำ! เห็ดป่าอ่อนไหวต่ออิทธิพลด้านลบมากกว่า ดังนั้นคุณไม่ควรกินเห็ดสดและดอง

หลังจากนั้นคุณควรตรวจสอบเห็ดสดอย่างระมัดระวังและตัดจุดด่างดำทั้งหมดออกจากพื้นผิว จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากหมวกจากตัวแทนป่าด้วยเหตุนี้คุณต้องหยิบมันขึ้นมาจากขอบหมวกเล็กน้อยด้วยมีดแล้วค่อยๆดึงขึ้น มักจะแยกออกค่อนข้างง่าย ควรตัดส่วนที่มืดของขาออกด้วย เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วควรล้างใต้น้ำไหลแล้วตากบนผ้าเช็ดปากหนาหรือ ผ้ากระดาษ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระดาษดูดซับความชื้นส่วนเกิน และไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไม่ควรเก็บเห็ดป่าไว้เป็นเวลานานและต้องปรุงให้สุกก่อนใช้งาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดป่าก่อนปรุงอาหาร

ร้านเห็ด

ตามกฎแล้วเห็ดที่อยู่บนเคาน์เตอร์ของร้านค้าจะปลูกในพื้นที่อุตสาหกรรมภายใต้เงื่อนไขพิเศษที่ลดขนาดลง อิทธิพลเชิงลบ สิ่งแวดล้อม. ด้วยเหตุนี้ เห็ดดังกล่าวจึงสามารถรับประทานดิบๆ ได้ แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดจริงๆ จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดในร้านหรือไม่และจะทำความสะอาดอย่างไรให้ถูกคำถามที่เกี่ยวข้องกับหลาย ๆ คน เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดจะต้องทำความสะอาดไม่ว่าจะซื้อจากร้านหรือไม่ก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือแชมเปญไม่ได้ทำความสะอาดล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดไปอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ! เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียงเพื่อความสะดวกเท่านั้น แต่ยังเพื่อการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นที่มากขึ้น

การจัดการที่จำเป็นทั้งหมดที่มีจุดประสงค์เพื่อทำความสะอาดแชมเปญนั้นมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาเพียงแค่ต้องแปรงเบา ๆ สิ่งนี้จะขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว แชมปิญองสดเปราะบางมาก ต้องทำอย่างระมัดระวัง เช่น ทางเลือกคุณสามารถเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในเห็ดขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องปอกผิวจากฝา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้กับตัวอย่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกเกินสี่เซนติเมตรเท่านั้น

และคุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเห็ดและตัดที่มืดด้วย ตัดขาที่ร่วงโรยและคล้ำ หลังจากทำความสะอาดเห็ดสดทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะต้องล้างและวางให้แห้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกินระหว่างกระบวนการซัก ถ้าใช้เห็ดใน สดจากนั้นหลังจากที่แห้งคุณสามารถตัดและเพิ่มลงในจานซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นสลัด ในกรณีนี้ แนะนำให้ตัดขาออกให้หมด

เตรียมทอด

เห็ดมักถูกจัดวางเป็นเห็ดหลวง ใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน ที่ไหนสักแห่งที่ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก และในสูตรส่วนใหญ่จะเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเห็ดคือการทอด ดังนั้นในการพิจารณาวิธีทำความสะอาดแชมเปญสำหรับทอดควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดไม่ทนต่อความชื้นมากกว่า น้ำน้อยมันดูดซับยิ่งกรอบและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ต้องหั่นเห็ดก่อนทอดจึงจะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น และไม่ควรทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารล่วงหน้า เพราะผลิตภัณฑ์จะเหี่ยวแห้งและสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป

ทุกคนควรรู้วิธีล้างแชมเปญก่อนปรุง เพราะเห็ดพวกนี้จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีจานใดก็ได้ และผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้รสชาติที่เข้มข้นและยอดเยี่ยม

ทางเลือกที่เหมาะสม

ยกเว้น การเตรียมการที่เหมาะสมการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เมื่อเลือกเห็ดในร้าน จำเป็นต้องคำนึงถึงความสดของผลิตภัณฑ์ด้วย

• • อันดับแรก กฎสำคัญคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดเนื่องจากเป็นการยากที่จะติดตามความสดและคุณภาพที่นั่น

• ผลิตภัณฑ์สดมีสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อยโดยไม่มีการดับไฟโดยไม่จำเป็น การมีอยู่ของสีหลังบ่งบอกถึงการเก็บรักษาในระยะยาว

• กลิ่นควรเป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีความชื้นและความอับชื้น
• สินค้าคุณภาพยืดหยุ่นและตัดเย็บที่เบาที่สุด

โดยเลือก สินค้าถูกต้อง, ปฏิคมจะดำเนินการขั้นตอนแรกที่สำคัญไปสู่ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

ข้อพิพาทเกี่ยวกับวิธีการปอกเห็ดเกิดขึ้นหลายปี พ่อครัวหลายคนชอบซื้อเห็ดน้อยและไม่ทำความสะอาด ตรงกันข้ามบางคนเชื่อว่าควรเอาออกก่อนปรุงอาหาร ชั้นบน. ทั้งวิธีที่หนึ่งและสองถูกต้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดของเห็ดและจานที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ กฎหลักคือควรขจัดสิ่งสกปรกออกก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อาหารปลอดภัยต่อสุขภาพ

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือแชมเปญที่ซื้อในสภาพแวดล้อมเทียมนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน พวกเขาไม่เรียก อาหารเป็นพิษแม้จะบริโภคดิบ เห็ดป่าตรงกันข้าม ต้องใช้ทักษะพิเศษในการทำอาหาร มิฉะนั้นอาจทำให้ร่างกายมึนเมาได้

ดู

กฎหลักในการทำอาหารให้อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ- คุณควรซื้อเห็ดสด พวกเขามี รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามในระหว่างกระบวนการทอด กฎข้อแรกในการรับแชมเปญคุณภาพสูงคือการซื้อในสถานที่ที่เชื่อถือได้ คุณไม่ควรซื้ออาหารในสถานที่ที่มีการค้าขายโดยธรรมชาติ เนื่องจากไม่ได้ดำเนินการตรวจสอบคุณภาพโดยหน่วยงานเฉพาะทาง ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ผัก ผลไม้ เห็ดทั้งหมดได้รับการทดสอบว่าเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ

กฎข้อที่สองคือความสดของเห็ดสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา คุณภาพสูงเมื่อเร็วๆนี้ แชมปิญองที่เก็บเกี่ยวจะ สีขาวไม่มีสัญญาณของความเสียหาย

จุดด่างดำเป็นสัญญาณแรกว่าผลิตภัณฑ์ใกล้จะหมดอายุ ควรจำไว้ว่าบางครั้งบนเห็ดคุณไม่เห็นจุดด่างดำที่บ่งบอกถึงความเสียหาย แต่เป็นอนุภาคของดิน

ด้วยเหตุผลนี้ คุณควรพิจารณาสิ่งที่คุณกำลังซื้ออย่างรอบคอบ

กลิ่น

หลังจาก การตรวจด้วยสายตาคุณสามารถชื่นชมกลิ่นของแชมเปญ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ เห็ดเหม็น "มีกลิ่นอับชื้น" เห็ดควรรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัส คุณยังสามารถตรวจดูบาดแผลที่ขาได้ - ถ้าเป็นสีเหลืองหรือ สีน้ำตาลซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานตั้งแต่ช่วงเวลาที่รวบรวม เห็ดสดมีสีขาวสวยงาม

ขนาด

คุณควรเลือกขนาดของเห็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้เห็ดสด นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับลักษณะนี้ด้วยว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญหรือไม่ เห็ดขนาดใหญ่ทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากจากชั้นบนสุด มักใช้สำหรับ การตัดที่สวยงามสำหรับใส่อาหาร เช่น พิซซ่า สลัด พาย ซุป เห็ดขนาดเล็กใช้สะดวกสำหรับการอนุรักษ์ ควรระลึกไว้เสมอว่าเทคโนโลยีการถนอมอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ซึ่งในระหว่างนั้น เห็ดแชมปิญองจะถูกลดขนาดลงครึ่งหนึ่ง

ต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนบรรจุกระป๋องหรือไม่? ควรค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ในสูตรที่มีที่แน่นอน คำแนะนำทีละขั้นตอน. แต่ส่วนใหญ่มักไม่ทำความสะอาดเห็ด เพียงแค่ล้างใต้น้ำไหลและขจัดบริเวณที่มืดและเศษดิน เพื่อให้เห็ดกระป๋องมีคุณภาพสูงควรแปรรูปอย่างระมัดระวัง เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะปิดเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากวิธีนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อโบทูลิซึม

วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างรวดเร็ว?

ควรทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองสดก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรก คุณต้องตัดชั้นบางๆ ที่โคนขาออก ซึ่งสิ่งสกปรกจะเข้าไปได้ จากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง ให้ถอดชั้นบนสุดออกจากขา หลังจากนั้นจำเป็นต้องงัดเปลือกที่ฐานของหมวกด้วยมีดคมแล้วลอกออก หลังจากขั้นตอนง่ายๆ เช่นนี้แล้ว ควรล้างเห็ดให้สะอาดและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ก่อนปอกเห็ดควรจำไว้ว่าพวกมันกินได้หมด ขั้นตอนนี้มีวัตถุประสงค์หลักในการขจัดสิ่งปนเปื้อนและทำให้ผลิตภัณฑ์มีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

ในเห็ดที่มีอายุมากกว่า ชั้นบนสุดจะค่อนข้างแข็ง นอกจากนี้ หากคุณกำลังเตรียมจานสำหรับเด็ก ควรทำความสะอาดผลิตภัณฑ์

มีอีกวิธีในการทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกวิธี คุณสามารถถูพวกเขาด้วยหมวกซึ่งกันและกัน ผิวที่บอบบางจะลอกออกเอง วิธีนี้รวดเร็วมากและเหมาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อเห็ดสาว

ซักแล้วใช้ได้เลย คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เชฟมากประสบการณ์- วางสินค้าลงบนกระดาษหรือผ้าสะอาด นี้จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินจะหลบหนี จากนั้นอาหารที่ปรุงแล้วจะเผยรสชาติ กลิ่น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแชมเปญให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

โดยมากที่สุด เมนูยอดนิยม, จะเพิ่มที่ไหน ผลิตภัณฑ์นี้, เป็น:

เห็ดเป็นอาหารทั่วไปในอาหารยุโรปตะวันออก ขอบคุณปาฏิหาริย์ ความอร่อย, คุณสมบัติที่มีประโยชน์มีจำหน่ายและผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เห็ดเหล่านี้จึงได้รับความรักและการยอมรับจากผู้คนมากมาย มีสูตรอาหารมากมายในการปรุงอาหารให้อร่อย อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าจะถอดชั้นบนสุดออกจากเห็ดซึ่งกินได้ทั้งหมดหรือไม่