เห็ดเป็นแหล่งสะสมวิตามินสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกเขาเป็นผู้นำในความอิ่มตัวของไขมันพืชและโปรตีน ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้สามารถใช้ได้หลายเดือนหลังจากที่ปรากฏบนโต๊ะของคุณ จำเป็นต้องเตรียมเห็ดสดสำหรับจัดเก็บอย่างชำนาญโดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ หากมีการละเมิดสารที่เป็นอันตรายจะก่อตัวขึ้นในผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน

อ่านบทความนี้:

วิธีการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน

วิธีเก็บเห็ดสด - คัดแยกของขวัญจากธรรมชาติที่ได้รับและตรวจสอบอย่างรอบคอบ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ควรทิ้งทันที ปฏิเสธการดำเนินการเพิ่มเติม

ทำความสะอาดเห็ดที่เลือกจากเศษซากป่า ทราย และหญ้า อย่าลืมตัดจุดสีน้ำตาล ความเสียหาย หรือพื้นที่ออก แล้วล้างออกให้สะอาดโดยไม่ทำให้เกิดการระคายเคือง พึงระวังว่าถ้าเห็ดกินน้ำ รสชาติของเห็ดก็จะยิ่งแย่ลงไปอีก

มีหลายวิธีในการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

ห้องเย็น

เราดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ล้างเห็ดและวางในชามน้ำเย็น
• เพิ่มเกลือ 100–200 กรัม
• ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสารละลายเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อกำจัดหนอนและแมลง
• นำเห็ดขึ้นจากน้ำ
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• เห็ดแห้งใส่ในชาม อาจเป็นพลาสติกหรือกระดาษ
• คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราคุณต้องเข้าถึงอากาศ
• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

ดังนั้นเห็ดจึงเก็บได้ไม่เกินสามวัน

ปฏิคมเองจะกำหนดโดยอุณหภูมิในตู้เย็นว่าจะเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้นานแค่ไหน

การจัดเก็บสินค้าในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่มีเวลาปรุงเห็ด ให้แช่แข็งไว้ ที่อุณหภูมิต่ำในเห็ด การพัฒนาของจุลินทรีย์และการสลายตัวของสารที่มีประโยชน์จะหยุดลง วิธีการรักษาผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดและใช้ได้เป็นระยะเวลานาน

มีสองตัวเลือกในการเตรียมเห็ดสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง:

ลวก

ทำอย่างไร:

• ล้างเห็ดในน้ำเย็น
• แช่ในน้ำเกลือสองสามชั่วโมง
• พาพวกเขาออกจากน้ำ ตัดขาและหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
• ตากให้แห้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
• เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำ
• ทิ้งไว้สักครู่ให้เย็นและแห้ง
• ใส่เห็ดในถุงและแช่แข็ง

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวคือ -18°C

แช่แข็งง่าย

เห็ดสะอาดล้างแห้ง เห็ดแห้งวางในถุงเป็นส่วนเล็ก ๆ เห็ดไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ หากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สี กลิ่น หรือรูปลักษณ์ของเห็ดเปลี่ยนไป ไม่ควรรับประทาน หมายความว่ามีการละเมิดเงื่อนไขการกักขัง

ระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

เก็บของที่บ้าน

เห็ดจะไม่ล้างหรือหั่น ดังนั้นจึงควรเก็บไว้อย่างดี วางในจานแห้งควรเคลือบพลาสติกหรือแก้ว ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ในหลุม หรือในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0° ถึง 5°C

แม่บ้านเกือบทุกคนชอบเห็ด นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก

Champignons อร่อยและราคาไม่แพง หาซื้อได้ง่ายๆที่ ปริมาณมาก"สำรอง". แต่คุณต้องรู้ว่าเห็ดขาวอมเทาสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน และวิธีการทำให้เห็ดเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีและอร่อยได้นานขึ้น

ที่อุณหภูมิห้อง แชมเปญสด (เป็นเบเกอรี่และเห็ด) จะถูกเก็บไว้เพียง 6-8 ชั่วโมงเท่านั้น คำว่า คุณรู้ สั้น เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพนานขึ้นคุณต้องมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +4 องศา นี่คือจุดที่ตู้เย็นมีประโยชน์

ในที่โล่ง

หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ แชมเปญสดจะคงอยู่ได้ไม่เกินสองสามวันในช่องเปิดตู้เย็น

แต่ในส่วนผักปิดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า (ประมาณ +2 องศา) จะไม่เน่าเสียเป็นเวลา 3-4 วัน แต่ถ้าคุณจัดวางในชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

บรรจุสูญญากาศ

เห็ดสามารถเก็บไว้ในแพ็คเกจ "เก็บ" สุญญากาศได้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากเปิดแล้วสามารถบริโภคเห็ดได้ไม่เกิน 2 วัน

ในถุงกระดาษ

พยายามใส่แชมเปญไม่เกิน 500 กรัมในบรรจุภัณฑ์เดียว

ในช่องแช่ผัก แชมเปญ "แบบบรรจุกล่อง" สามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน

บนชั้นวางแบบเปิดตู้เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 วัน

แชมเปญสดมีกลิ่น "ป่า" ที่น่ารื่นรมย์ในขณะที่แชมเปญเน่าเสียมีกลิ่นอับชื้นและเปรี้ยว กำจัดสิ่งนี้

ในกระเป๋าทำจากผ้าธรรมชาติ

บนชั้นวางเปิด แชมเปญ "ถุง" จะมีอายุ 8-9 วัน

สามารถเก็บไว้ในช่องแช่ผักได้นาน 10-12 วัน

แชมเปญจะเน่าเปื่อยหากมีจุดดำและเมือกเหนียวๆ ปรากฏบนหมวก ในเห็ดที่ยังไม่เน่าเสีย สีของฝาเป็นสีชมพูหรือน้ำตาลอ่อน

ในกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด

เห็ดที่ห่อด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดสามารถเก็บไว้ได้ 5 วัน และในช่องเก็บอาหาร และมากยิ่งขึ้น - 7 วัน

เปิดกระดาษแก้วทุกๆ 3-4 วันเพื่อไม่ให้คอนเดนเสทสะสมทำให้เกิดการผุกร่อน

เปลี่ยนฟิล์มยึดทุกวันไม่เช่นนั้นความชื้นที่สะสมจะเริ่มทำลายเห็ด

ตรวจดูเห็ดทุกวันและกำจัดเห็ดที่เน่าเสีย

สำคัญ: ขาและช่องว่างที่ไม่ยืดหยุ่นด้านในเป็นสัญญาณว่าแชมเปญกำลังเน่าเปื่อย โยนเห็ดนั่นทิ้งไป

ในภาชนะพลาสติก โลหะ หรือแก้ว

หลังจากที่คุณใส่เห็ดในภาชนะสำหรับจัดเก็บแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ

เหยือกแก้ว ชามพลาสติก ถาด และกระทะโลหะ จะเก็บแชมเปญไว้ได้ 8-10 วัน

และที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2 องศา - 12-14 วัน

Pecheritsa เริ่มเสื่อมสภาพหากส่วนหนึ่งของจานใต้หมวกเริ่มมืดลงและลอกออก โยนเห็ดนั่นทิ้งไป

กฎเหล่านี้มีน้อยและง่ายมาก:

ใส่เห็ดในภาชนะเก็บในชั้นเดียว

เพื่อให้หายใจได้ง่ายขึ้น ให้ปิดถาดและขวดโหลด้วยกระดาษแก้ว "ปริศนา" ฟิล์มยึดหรือกระดาษเช็ดปาก ทำรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม

ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังก่อนเก็บในตู้เย็น ขจัดทุกอย่างที่มีขาหัก รอยบุบ และจุดด่างดำ หากคุณรวบรวมเอง ให้ตัดขาออก และอย่าฉีกมันออก

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดให้สะอาด อย่าแม้แต่จะคิดที่จะแช่ ยิ่งมีความชื้นมากเท่าไรก็ยิ่งเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น ควรใช้น้ำอุ่นล้างเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หรือไม่ใช่ของฉันเลย ใส่จานเคลือบฟัน คลุมด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดปาก แช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและส่งกลับไปที่ตู้เย็น

ห้ามทำความสะอาดเป็นพิเศษก่อนจัดเก็บ เพียงลอกฟิล์มออกจากฝาเห็ด ตัดปลายก้านและจุดที่มีจุด

เพื่อให้เห็ดทำอาหารได้ง่ายขึ้นในอนาคต ให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ก่อนเก็บ

ระหว่างการเก็บรักษา ให้เขย่า สัมผัส และเปลี่ยนเห็ดจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งให้น้อยที่สุด มิฉะนั้นพวกเขาจะเน่าอย่างรวดเร็ว

กำจัดตัวอย่างเห็ดที่เน่าเสียทันทีเพื่อไม่ให้คนที่มีสุขภาพดีเริ่มเน่า

ตัดเห็ดขนาดใหญ่

arrow_leftตัดเห็ดขนาดใหญ่

กฎการจัดเก็บช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแชมเปญในฤดูหนาว อย่าลังเลที่จะส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เห็ดสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลาที่เหมาะสม - 6 เดือน อุณหภูมิแช่แข็งสูงสุดที่อนุญาตสำหรับแชมเปญ: ลบ 18 องศา

วิธีการแช่แข็ง

ล้างหรือเช็ดเห็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คุณไม่สามารถทำให้เปียกมากเกินไป เพราะในช่องแช่แข็ง น้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อเห็ดคลายตัวและทำให้เห็ดมีรูพรุนมากเกินไป ระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดจะ "ดูด" ของเหลว กลายเป็นน้ำและไม่มีรส

รอให้แห้ง

คุณตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น กินไม่ได้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งนี้ - เห็ดที่ละลายแล้วจะทำความสะอาดยาก

ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางบนแผ่นอบหรือถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณอยู่ที่นั่นสองสามชั่วโมง

จากนั้นคุณบรรจุในภาชนะที่มีความหนาแน่นสูง (ภาชนะพลาสติก ถาด ภาชนะโลหะ)

ในที่สุด คุณแช่แข็งและส่งไปยังการจัดเก็บในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

แชมเปญจะเสื่อมสภาพหากฟิล์มระหว่างก้านและฝาปิดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

วิธีละลายน้ำแข็ง

คุณไม่สามารถดึงเห็ดออกจากช่องแช่แข็งได้ทันที ก่อนอื่นต้องย้ายไปยังช่องแช่เย็นด้านบนค้างไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร

ไม่ควรแช่แข็งเห็ดที่ละลายแล้วอีกครั้งและส่งไปยังที่เก็บ

เห็ดแชมปิญองที่ละลายจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพยายามกินให้หมดภายในหนึ่งวัน

อย่าละลายน้ำแข็งชิ้นใหญ่ในคราวเดียว มิฉะนั้น คุณจะต้องทิ้งบางส่วน

และวิดีโอสุดท้าย:

คิร่า สโตเลโตวา

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พวกเขาจะแช่แข็ง, ทอด, เค็มและหมัก วิธีการเตรียมแต่ละวิธีมีช่วงเวลาของตัวเองซึ่งอนุญาตให้เก็บเห็ดได้

วิธีเก็บเห็ดสด

อนุญาตให้เก็บเห็ดสดตัดหลังจากเก็บเกี่ยวในป่าจนปรุงต่อไปได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง สถานที่ที่เหมาะสมในการจัดเก็บเห็ดสดคือตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ควรทำความสะอาดและปรุงเห็ดหั่นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ยิ่งผลไม้นอนน้อยโดยไม่แปรรูปยิ่งดี มิฉะนั้น เชื้อรา lamellar ดูดความชื้นที่เก็บรวบรวมจะดูดซับความชื้นและกลิ่นจากสิ่งแวดล้อม กลายเป็นเชื้อราและสูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีเก็บเห็ดแช่แข็ง

การแช่เห็ดสดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมเห็ด

ก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาจะแยกออกเอาเศษซากตัดขอบล่างของขาเห็ดและในตัวอย่างขนาดใหญ่เปลือกสีขาวจะถูกลบออก ขอแนะนำให้เก็บเห็ดโดยไม่ต้องล้างล่วงหน้า: ในกระบวนการแช่แข็งพวกเขาจะติดกัน หากจำเป็นต้องซักล่วงหน้าหรือแช่น้ำ ให้เช็ดให้แห้งก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็ง เห็ดจะถูกแบ่งส่วนในถุงพลาสติก หากมีที่ว่างในช่องแช่แข็ง ในภาชนะใส่อาหาร

เห็ดสามารถแช่แข็งสด ต้มหรือทอด ในเวลาเดียวกันในระหว่างการอบร้อนพวกเขาพยายามที่จะไม่เติมเกลือ

เงื่อนไขการจัดเก็บ

จะต้องเก็บเห็ดสดแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ° C -24 ° C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เห็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน 3 ถึง 6 เดือนโดยไม่ละลายน้ำแข็งเพิ่มเติมและการแช่แข็งขั้นที่สองโดยไม่ทำให้สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์และน่ารับประทาน ซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

เห็ดที่แช่แข็งหลังจากการอบร้อนเบื้องต้นสามารถคงลักษณะการกินได้ตลอดทั้งปี

วิธีเก็บเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งดองในขวดแก้ว ม้วนหรือปิดฝาง่ายๆ ตัวเลือกที่ถูกต้องคือการใช้น้ำดองหรือการทอดในน้ำมันก่อน เห็ดหมักด้วยการกัดจะมีอายุการเก็บรักษาอาหารยาวนานที่สุดโดยที่ยังคงรูปลักษณ์ไว้

ก่อนดองเห็ดจะแช่ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

เงื่อนไขการจัดเก็บ

ในขวดม้วนภายใต้สภาวะการเก็บรักษาทั้งหมดอายุการเก็บรักษาของเห็ดที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูคือ 1 ปี ช่องว่างดองในขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติกยังคงเหมาะสำหรับไม่เกิน 6 เดือน อายุการเก็บรักษาของเห็ดก่อนผัดที่ใส่น้ำมันพืชคือ 6 เดือน โดยไม่คำนึงถึงประเภทของบรรจุภัณฑ์ ช่วงเวลานี้ถือว่าสินค้าถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส

ยังสามารถเก็บเห็ดดองไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อีกด้วย ในขณะเดียวกัน อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3-4 เดือน โดยไม่คำนึงถึงประเภทของตะเข็บ การเก็บรักษาในห้องไม่สามารถใช้กับเห็ดที่หมักในน้ำมันได้

วิธีเก็บเห็ดเค็ม

เงื่อนไขการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของเห็ดเค็มในรูปแบบต่างๆแตกต่างกัน:

• เกลือด้วยวิธีร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 ° C เป็นเวลา 8-12 เดือน
• อายุการเก็บรักษาของเห็ดเย็นจัดไม่เกินหกเดือน และต้องมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอระหว่างการเก็บรักษาว่าไม่มีเชื้อราราและเติมน้ำเกลือให้อยู่ในระดับที่ครอบคลุมมวลเห็ด

สภาวะที่เหมาะสม - อุณหภูมิ 5°C-8°C เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 0 ° C การเตรียมเกลือจะแข็งตัวและสูญเสียคุณสมบัติทางอาหาร เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 10 ° C ขึ้นไป จะเปลี่ยนรสเปรี้ยว ขึ้นรา และไม่สามารถใช้งานได้

วิธีเก็บเห็ดแห้ง

เงื่อนไขการจัดเก็บ

ภาชนะใส่อาหารสูญญากาศและภาชนะแก้วที่ปิดฝาให้แน่นเหมาะสำหรับเก็บเห็ดแห้ง อนุญาตให้เก็บไว้ในถุงผ้า แต่ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นและกลิ่น

สต็อคเห็ดแห้งจะตรวจหาแมลงทุกๆ 30 วัน หากพบสัญญาณของแมลงเห็ดจะถูกล้างใต้น้ำไหลและอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส

อายุการเก็บรักษาของเห็ดในรูปแบบแห้งภายใต้สภาวะที่เหมาะสมคือ 1 ปี

เห็ดแห้ง

เกลือเห็ดสดแช่แข็งหลังจากเก็บไว้นาน ส่วนที่ 1

เกลือเห็ดสดแช่แข็งหลังเก็บไว้นาน ตอนที่ 2

บทสรุป

วิธีเก็บเห็ด - คำถามนี้มักเกิดขึ้นในหมู่นักเก็บเห็ดตัวยงที่นำของขวัญป่าทั้งถังกลับบ้าน ต้มหรือทอด เห็ดจะกลายเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับเครื่องเคียง ซุป และพายต่างๆ วิธีเพิ่มความสดชื่นให้สูงสุดเราจะพูดถึงในบทความของเรา

การจัดเก็บระยะสั้น

มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดป่า ในอพาร์ตเมนต์ ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเก็บไว้เกิน 2-3 ชั่วโมง. เริ่มดำเนินการทันทีหลังจากรวบรวม หากคุณต้องการเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวให้สดได้นานที่สุด 2 หรือ 3 วัน ทางที่ดีควรวางเห็ดหลังจากซักแห้ง ในตู้เย็น.

เพื่อไม่ให้ของขวัญจากป่าลดลงภายในสองสามวันคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมที่ชัดเจน:

1. คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง เอาใบ หญ้า เข็มออก
2. ล้าง 1-2 ครั้ง
3. แช่พืชผลในน้ำเกลือเพื่อกำจัดหนอนและแมลง เห็ดหลอด (เห็ดเนย, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ฯลฯ ) เพียงพอที่จะทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 20-30 นาทีและเห็ดแผ่น - เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง บางพันธุ์ที่มีรสขมหรือฉุน เช่น เห็ดนมดำ แช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ
4. ใส่เห็ดในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วตรวจดูอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ตัดส่วนที่เสียหายออกด้วยมีด
5. กระจายเห็ดบนชั้นของผ้าหรือผ้าขนหนูกระดาษ ปล่อยให้แห้ง จากนั้นใส่ในชามลึก ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปาก
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็น

หลายคนสงสัยว่าเห็ดสดเก็บได้นานแค่ไหน ในตู้เย็น. ในที่เย็นควรเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน โดยเฉพาะถ้าเป็นพันธุ์ที่มีเกียรติ เช่น เห็ดทรัฟเฟิลหรือเห็ดพอชินี

เห็ดสามารถวางบนชั้นล่างของตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เห็ดป่าจะเกิดสารพิษที่เป็นอันตราย และเห็ดแชมปิญองจะมืดลงและแห้ง การรับประทานอาหารดังกล่าวมีความเสี่ยงต่อสุขภาพมากเกินไป

การจัดเก็บระยะยาว

วิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บเห็ดเป็นเวลานานคือ หนาวจัด. แต่เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ควรลวกเห็ดไว้ล่วงหน้าหรือต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

การลวกเป็นกระบวนการที่รวดเร็วของผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารส่วนใหญ่ได้

เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีคุณภาพ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดล้างใต้น้ำไหล หากมีทรายหรือตัวอย่างสัตว์เน่าเสียจำนวนมาก ให้แช่เห็ดในน้ำเกลือ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกสองสามครั้ง
2. ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
3. ปล่อยให้เห็ดแห้งแล้วแช่ในน้ำเค็มเดือดสักสองสามนาที (ลวก)
4. นำเห็ดที่ต้มแล้ว เห็ดเนย หรือเห็ดไปลวกในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำออกมาใส่กระชอน
5. รอจนกระทั่งน้ำหมด จากนั้นจึงจัดเรียงเห็ดในภาชนะสำหรับแช่แข็ง (จะใช้ภาชนะหรือถุงพลาสติกเกรดอาหารก็ได้)
6. ส่งช่องว่างไปที่ช่องแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? ตารางต่อไปนี้แสดงอุณหภูมิและระยะเวลาที่แนะนำให้เก็บเห็ดสด:

การเก็บเห็ดที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่จะทำอย่างไรถ้าจำเป็นต้องดำเนินการกับคอลเลกชันใหม่ในการเดินป่า? วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวฉุกเฉินคือ การอบแห้ง. การตากแห้งจะช่วยให้คุณประหยัดเห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง โปแลนด์ เห็ดฤดูใบไม้ร่วง และสายพันธุ์อื่นๆ ได้โดยไม่ต้องออกจากป่า สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ล้างเห็ด แยกฝา ชิ้นใหญ่สับได้ดีที่สุดชิ้นเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งหมด แนะนำให้ใช้ขาสำหรับทำอาหารและรับประทานทันทีหรือหั่นตามยาวเป็นหลายๆ ส่วน เพราะขาจะแห้งนานกว่ามาก
2. กระจายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกไปอย่างรวดเร็ว
3. ร้อยเห็ดบนเชือกแล้วแขวนไว้เหนือกองไฟในระยะที่ปลอดภัยจากไฟ
4. รอให้แห้งสนิท ตรวจสอบสภาพของชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง
5. ใส่เห็ดแห้งในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นจากอากาศ

มีอีกวิธี การตากเห็ดในแปลงนา. เป็นการยากที่จะนำไปใช้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกระบวนการตลอดเวลา ในตอนเย็น ขุดหลุมบนพื้นแล้วปูด้วยหินจากด้านใน ในโพรงที่เตรียมไว้ให้จุดไฟเพื่อให้ความร้อนแก่หิน เมื่อไฟดับลง ให้นำถ่านที่ร้อนจัดออกอย่างระมัดระวัง เห็ดฟางบนกิ่งไม้หรือเสียบไม้แล้ววางในรูเพื่อไม่ให้โดนหินและเข้าหากัน เมื่อก้อนหินเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้คลุมเครื่องเป่าชั่วคราวด้วยผ้าน้ำมันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า นำชิ้นงานออก คัดแยกและคัดแยก หากมีชิ้นส่วนที่ยังไม่เสร็จจำนวนมาก ให้อุ่นหินอีกครั้งแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน ห่อเห็ดที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้ากอซหรือวัสดุอื่นๆ ที่ระบายอากาศได้ แล้วปล่อยให้อากาศถ่ายเท

คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งได้ที่บ้าน - ในเครื่องอบผ้าหรือในเตาอบธรรมดา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะปิดและวางในที่มืดและแห้ง ก่อนใช้งานขอแนะนำให้แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บเห็ดแห้งได้จากบทความนี้

วิธีเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่แช่แข็งหรืออบแห้ง? สามารถ เกลือหรือผักดองพวกเขาในธนาคาร บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารสำหรับเห็ดนมกระป๋อง, โวลนูชกี, ชานเทอเรล, รัสซูล่า, เห็ดหรือเนยสำหรับทุกรสนิยม วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ดังนั้นคุณจึงเลือกได้

วีดีโอ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่แข็งและทำให้เห็ดแห้งในเตาอบได้จากวิดีโอต่อไปนี้:

เขามีประสบการณ์มากมายในงานสวน - ตั้งแต่การหว่านเมล็ดพืชและต้นกล้าไปจนถึงการเก็บเกี่ยวและการจัดเก็บพืชผล แต่ละฤดูหว่านเมล็ดเริ่มต้นด้วยการค้นหาวิธีการปลูกแบบใหม่เพราะแตงกวาสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เฉพาะจากสวนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจาก ... ถังและแม้แต่ปลูกในฤดูหนาวบนขอบหน้าต่าง การดูแลพืชถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการบรรเทาความเครียด

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบของล้อ ในเวลาเดียวกัน มันตัดต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกคือปฏิทินหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและเก็บเกี่ยวตรงเวลา

แหล่งกำเนิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานนั้นดำเนินการโดย Ferenc Horváth (ฮังการี) โดยเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาจากบัลแกเรียที่รัสเซีย จึงมีชื่อปกติว่า "Bulgarian"

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

ซากพืช - มูลสัตว์หรือมูลนกที่เน่าเปื่อย มันถูกจัดเตรียมดังนี้: ปุ๋ยคอกในกองหรือกองผสมกับขี้เลื่อยพีทและดินสวน ปลอกหุ้มหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิและความชื้น (ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มการทำงานของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หลวมพร้อมกลิ่นหอมของดินที่สดชื่น

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองโคลนนิ่งกับองุ่นพันธุ์ฤดูหนาวหลายสายพันธุ์ ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้า จะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นความเพลิดเพลินที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้พืชผลแม้ที่บ้าน

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและพวกที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และในท็อปส์ซูและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัว: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ที่“ ทนต่อความเย็นจัด” (มักจะเรียกง่ายๆว่า“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี่ "ทนความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้