Podberezovikov มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ลึกซึ้งและกลิ่นหอมพวกเขาง่ายต่อการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว วิธีการแห้ง upbrazoviki ที่บ้านอย่างถูกต้อง? เรียนรู้ในบทความนี้

วิธีการแห้ง upbrazoviki ที่บ้าน?

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังทันทีหลังจากเก็บรวบรวม คุณไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขา: ทำความสะอาดแปรงและตัดที่ใจแตกด้วยมีด

วิธีการแห้ง upbrazovki ในแท่นไฟฟ้า

เครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับการแปรรูปเห็ดมีความสะดวกเพราะกระบวนการแทบไม่สามารถติดตามได้ พวกเขาระเหยความชื้นทิ้งคุณภาพที่เป็นประโยชน์และกลิ่นเหม็นอ่อนโยน นอกจากนี้ด้วยวิธีการทำอาหารนี้พวกเขาจะไม่มืดลง

วิธีการเก็บเกี่ยวเฟื่องฟูอย่างถูกต้องในกริดไฟฟ้า:

• ตัดเห็ดด้วยชิ้น สิ่งที่พวกเขาจะทินเนอร์กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้นจะไปได้เร็วขึ้น
• วางชิ้นบนพาเลทติดตั้งบนอุปกรณ์แล้วครอบคลุมฝาปิด
• tumreatic แห้งควรจะแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศา มันจะใช้กระบวนการประมาณห้าชั่วโมง เป็นระยะ ๆ มันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนพาเลทด้วยสถานที่เพื่อให้เห็ดทั้งหมดแสวงหาอย่างสม่ำเสมอ

booties อบแห้งอย่างดีเยี่ยม แต่อย่าทำลาย หากพวกเขามืดมนและเปราะบางคุณก็หยุดเห็ด ชิ้นดังกล่าวควรเจียรบนผงสำหรับซุปและซอส

วิธีการที่จะแห้งในเตาอบ

เตาอบติดตั้งจานในอพาร์ทเมนท์และบ้านส่วนใหญ่ดังนั้นการอบแห้งเช่นนี้สามารถเรียกได้สากล ไม่ต้องใช้ต้นทุนและความพยายามพิเศษ

วิธีการแสดง:

• ตัดเห็ดที่มีชิ้นบาง ๆ และวางบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
• ความร้อนเตาอบสูงสุด 70 องศาและตั้งค่าพี่เลี้ยงเด็กด้วย Stabber
• หลังจากหนึ่งชั่วโมงควรเปิดชิ้นส่วนแล้วแห้งในระยะเวลาเท่ากัน

หากเห็ดยังเปียกอยู่พวกเขาต้องถือไว้ในเตาอบนานขึ้นเป็นครั้งคราว

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองแห้ง Dars of the Forest Outdoors หากสภาพอากาศช่วยให้ มีสองวิธีในการประหยัดไฟฟ้าในบ้านหลังนี้ หั่นบาง ๆ ด้วยชิ้นส่วนของ Stabber สามารถย่อยสลายลงบนกระดาษหรือนั่งบนด้ายและเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้ดี เครื่องทำความร้อนพัดลมจะช่วยเร่งกระบวนการ

การอบแห้งของเห็ดแตกต่างจากการเตรียมการอื่น ๆ ด้วยความเรียบง่ายความพร้อมใช้งานและความสะดวกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย: เห็ดสด 10 กิโลกรัมจะถูกเปลี่ยนเป็นหนึ่งเนื่องจากพวกเขาครอบครองพื้นที่เล็ก ๆ น้อย ๆ บนชั้นวางในตู้ของ อาหารในเมือง ในคุณสมบัติทางโภชนาการเห็ดแห้งเกินเค็มและดอง การอบแห้งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของพวกเขาเท่านั้นทำไมซุปและจานที่สองจากเห็ดแห้งจะได้รับรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยความสดใหม่ นอกจากนี้พวกเขายังง่ายต่อการย่อยและย่อยได้ง่ายขึ้นโดยไม่ก่อให้เกิดแรงดึงดูดในกระเพาะอาหารเนื่องจากมันเกิดขึ้นจากอาหารจากเห็ดทอดและกระป๋อง พวกเขาสามารถสงบได้โดยปราศจากความเสี่ยงที่จะได้รับโบทูลิซึม

การเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเห็ดสดต้องมีการประมวลผลทันที หากการล่าที่เงียบสงบนั้นประสบความสำเร็จและเห็ดรวบรวมจำนวนมากการอบแห้งในกรณีนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับได้มาก เมื่ออากาศร้อนแดดแห้งและให้สภาพภายในประเทศเห็ดสบายที่จะแห้งบนถนนที่หงุดหงิดบนกระทู้ ด้วยสภาพอากาศเลวร้ายหรือขาดพื้นที่หนึ่งในวิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดคือการทำให้แห้งของเห็ดในตู้ที่มีลมแรงของเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า ผู้ที่ติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิและการพาความร้อนแฟน ๆ ในตัวจะลดความซับซ้อนของกระบวนการอย่างมีนัยสำคัญและเร่งเวลาทำให้การอบแห้งคุณภาพสูง

เห็ดชนิดใดที่แห้งในเตาอบ?
เห็ดท่อทั้งหมดเหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือสีขาว (Boroviki) Podbirovyoviki, บ๊อบ, เนยและเห็ดท่ออื่น ๆ (ที่หมวกคล้ายกับฟองน้ำ) เมื่อแห้งมืดซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำซุป แต่สามารถใช้กับอาหารอื่น ๆ ได้ เห็ดพลาสติก (ยกเว้นสำหรับพวกเขา) ไม่แห้งเลย เห็ด Buggy (ลูกเกดเส้นและทรัฟเฟิล) สามารถทำให้แห้งได้

เห็ดแต่ละชนิดควรแห้งจากผู้อื่น

การประมวลผลของเห็ดก่อนการอบแห้ง
สำหรับการอบแห้งเพียงเด็กเล็กสดแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายและหนอนของอินสแตนซ์

ล้างเห็ดที่ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งมันเป็นไปไม่ได้! ความชื้นที่มากเกินไปทำให้กระบวนการนั้นยากและก่อให้เกิดการทำลายเห็ดอย่างรวดเร็วเมื่อเก็บไว้ สิ่งสกปรก, Cheva และใบติดอยู่กับเห็ดลบวิธีการเฉพาะทางกลเช็ดเห็ดด้วยผ้านุ่มหรือขูดขยะด้วยมีด ที่:

• เห็ดสีขาวอย่างสมบูรณ์หรือบางส่วนตัดรากทิ้งไม่เกินครึ่งจากขา ชิ้นส่วนตัดจะแห้งแยกต่างหาก
  
• ใน subberezovikov และ Boominovikov ไม่ได้ตัดอะไรเลยและตัดเห็ดทั้งหมดในแนวตั้งในครึ่งหรือสี่ส่วน
  
• เพียงส่วนล่างของขาเท่านั้นที่ถูกตัดในลูกเกดและเส้น
  
• ทรัฟเฟิลถูกตัดด้วยชิ้น;
  
• เห็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ แห้งอย่างสิ้นเชิง
  
• ขาและหมวกขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นหลายส่วน: ชิ้นหรือแผ่น 3-4 ซม. หนา 4 ถึง 5 มม.
  

วิธีการวางเห็ดในเตาอบเพื่อการอบแห้ง?
มีหลายวิธีในการจัดวางที่ดีที่สุด เห็ดสามารถ:

• ในการวางแถวในระยะไกลจากกันด้วยหมวกลงบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์;
  
• สลายตัวบนกริดหรือกริดกับเซลล์ขนาดใหญ่เพื่อให้คุณสามารถใช้แทนฝ่ายตรงข้าม กริดและกริดสามารถหลายครั้ง
  
• ล้างออกบนเข็มถักไม้ยาวหรือรังสีสั้น ๆ และสลายตัวพวกเขาเช่นเดียวกับที่ถ่มน้ำลายข้ามเตาอบบนกบฏของผนังด้านข้างหรือวางติดอยู่กับรังสีในถังทราย
  
• ล้างออกบนด้ายที่รุนแรงยืดออกเป็นหลายแถวบนกรอบด้วยเล็บ (รอบปริมณฑลของเตาอบ);
  
• วางบนหมุดโลหะหรือซี่ไม้ขับเคลื่อนในกระดานหมากรุกในระยะ 6-10 ซม. จากกันเป็นโล่โลหะหรือไม้กระดาน
  

ขั้นตอนแรกของการอบแห้งเห็ด - กลิ้ง
เห็ดวางในหนึ่งในวิธีการข้างต้นจะอยู่ในเตาอบความร้อนถึง 40-50 ° C สำหรับการทำลาย ที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นหยดโปรตีนที่วางจำหน่ายจะเกิดขึ้นกับพวกเขา มันทำให้ยากที่จะแห้งและทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแย่ลง เห็ดดังกล่าวมืดลงสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติของพวกเขาและสามารถกลายเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์

โหมดการพาความร้อนหากมีสิ่งใดควรรวมอยู่ในทันที มันจะให้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนเป่าความชื้นที่ระเหยจากเห็ด แต่ในกรณีใด ๆ กับพัดลมหรือไม่มีประตูเตาอบจะต้องเปิดตลอดกระบวนการอบแห้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าการไหลเวียนของอากาศอย่างต่อเนื่องภายในตู้ทองเหลือง ในเห็ดเตาอบปิดจะถูกกอดและอบและไม่ให้แห้ง

ขั้นตอนหลักของการอบแห้งเห็ดในเตาอบ
ทันทีที่พื้นผิวของเห็ดจะแห้งและหยุดติดกับมืออุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นเป็น 60-75 ° C แต่ไม่มาก! มิฉะนั้นสีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดจะต้องทนทุกข์ทรมาน

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดระยะเวลาที่แน่นอนของการอบแห้ง แม้แต่ขนาดที่เลือกอย่างพิถีพิถันและความหนาของอินสแตนซ์จะถูกเติมเต็มด้วยความเร็วที่แตกต่างกัน ดังนั้นเป็นครั้งคราวเห็ดจะต้องตรวจสอบการสัมผัสพลิกและทำความสะอาดแห้งทิ้งสีดำให้แห้ง

ในแผ่นเก่าที่มีเตาอบแก๊สดั้งเดิมกระบวนการที่มีการระบายอากาศเป็นระยะความร้อนและความเย็นสามารถยืดเป็นเวลาสองวัน แต่มันจะช่วยให้คุณรักษาภาพวาดที่สวยงามของเยื่อเห็ดและจะฉีดผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้และการตัด

เห็ดสามารถกลิ้งบนกระทู้และแทรกแรกในดวงอาทิตย์ แต่แห้งในเตาอบ หรือในทางกลับกัน - คว้าครั้งแรกในเตาอบแล้วเลียร์ในดวงอาทิตย์

หากจำเป็นเห็ดจากเตาอบสามารถทำให้ดีขึ้นในอากาศในบ้าน

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของเห็ดอบแห้ง?
ความพร้อมของเห็ดนั้นมุ่งมั่นที่จะสัมผัสและหยุดพัก แห้งอย่างถูกต้องพวกเขาควรมีน้ำหนักเบามันเป็นเรื่องง่ายที่จะให้เต้านมแตก แต่ไม่พัง

วิธีการเก็บเห็ดแห้ง?
เห็ดแห้งสำเร็จรูปมีความซับซ้อนอย่างสมบูรณ์และจากนั้นจึงวางภาชนะโลหะหรือกระป๋องแก้ว เครื่องครัวสำหรับการเก็บรักษาควรจะแห้งอย่างสมบูรณ์แบบด้วยฝาปิดปิดผนึก ไม่ควรมีความชื้นจากอากาศ เฉพาะในกรณีนี้เห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสนิยมและกลิ่นของพวกเขา

หากห้องที่เห็ดจะแห้งอย่างเพียงพอและมีอากาศถ่ายเทได้ดีคุณสามารถขับพวกเขาบนด้ายห่อตาข่ายที่สะอาดและแขวน ในสถานะดังกล่าวเห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปยังคงจะเริ่มเสียรสนิยมของพวกเขา

หากด้วยเหตุผลบางอย่างเห็ดก็เปียกโชกพวกเขาควรผ่านทันทีและเพิ่ม

การอบแห้งเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเก็บเกี่ยวเห็ดป่า ครั้งแรกที่รสชาติที่เป็นธรรมชาติมากที่สุดและกลิ่นเห็ดอิ่มตัวครั้งที่สองวันที่อากาศร้อนในช่วงฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากที่เตาร้อนและประการที่สามพวกเขาบันทึกสถานที่ในช่องแช่แข็งและกระป๋องที่มีครอบคลุมสำหรับประเภทการอนุรักษ์อื่น ๆ ฉันตอบคำถามมานานแล้วเพื่อตัวเองว่ามีเห็ดแห้งที่บ้านสะดวกสบายเพียงใด ในเตาอบแน่นอน นี่เป็นเรื่องที่รวดเร็วและเชื่อถือได้ อีกครั้งวิธีที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับเครื่องเป่ารวมพิเศษซึ่งครอบครองพนักงานของทีมและใช้เป็นเวลาสองสัปดาห์ต่อปี วิธีการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบฉันจะแสดงตัวอย่างของ Borovikov ซึ่งเรานำตะกร้าทั้งหมดออกจากป่า ความสวยงามเรียบแข็งแกร่งแม้กระทั่งความสงสารมันจะตัดพวกเขาลงบนชิ้นของเธอ แต่เห็ดขนาดใหญ่ดังกล่าวอย่างสมบูรณ์จะไม่ประสบความสำเร็จในการแห้ง ใช่และไม่มีประเด็นในนั้น Lite คนผิวขาวแห้งอย่างแท้จริงเพื่อเตรียมกระทะของซุปหอมทั้งหมดหรือทำหม้อตุ๋นของซอสเห็ดสำหรับบัควีท

อ่าน:

• เห็ดคุณภาพสูงที่ดีสีขาวดีเยี่ยม

วิธีการเห็ดแห้งอย่างถูกต้องที่บ้าน

เห็ดต้องมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มี Wormwort เห็ดนำมาจากป่าประกอบออกไปจากถนนและแทร็กจะต้องเรียงลำดับให้ถอดขยะใบขนาดใหญ่กิ่งไม้กิ่งไม้แท่งและใบมีด น่าเสียดายที่ตัดส่วนล่างของขา "ราก" เห็ดจะต้องทำความสะอาดด้วยมีดขนาดเล็ก เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างเห็ดก่อนที่จะอบแห้งเพราะพวกเขาจะเก็บความชื้นให้เป็นฟองน้ำจากนั้นใช้ความพยายามสูงสุดและเวลาในการขูดหรือตัดมลภาวะบาง ๆ ของมลพิษรอยบุบด้วยทราย

เห็ดบริสุทธิ์ทำชิ้นส่วนโดยพลการ เครื่องลาแม่บาง ๆ จะแห้งเร็วหนา - อีกต่อไป เป็นที่พึงปรารถนาว่าชิ้นส่วนนั้นมีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ไม่ใหญ่และเล็กมาก

ใส่เห็ดที่มีหนึ่งชั้นบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เป็นที่พึงปรารถนาว่าชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัส

ใส่ในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยและ 40 องศาให้แห้งไปสู่สถานะเสียงเรียกเข้าเล็กน้อย กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง เห็ดแห้งควรแตกหักและกลายเป็นแสงน้อยเกือบไร้น้ำหนัก

สำหรับการจัดเก็บเห็ดขอแนะนำให้เก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษ นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ผิดปกติ - เพื่อม้วนขวดด้วยเห็ดแห้งเนื่องจากการอนุรักษ์ธรรมดา ไม่ว่าในกรณีใดเห็ดจะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แมลงหรือเชื้อราเพื่อให้แมลงไม่เริ่มทำงาน และในกรณีที่มีเวลาที่จะทำให้ชิ้นงานแห้งเล็กน้อย

เห็ดอบแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสิ่งที่ดีที่สุดที่ทำให้เราเห็ด หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์ที่สวยงามนี้ตลอดทั้งปีการอบแห้งนั้นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

เห็ดเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของโปรตีนไอโอดีนเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและวิตามิน D, C, PP

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ามีเพียงเห็ดท่อเท่านั้นและ Lamellar บางอย่าง (วัตถุดิบและประกันภัยตัวอย่างเช่นไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง) เห็ดที่มีน้ำนมน้ำนมไม่แห้งเนื่องจากมีรสชาติที่คมชัดและขมขื่นมาก

สำหรับการอบแห้งมักจะใช้ Champignons, น่าเบื่อ, เนย, ใส่, boosions, mokhoviki, Stabber และ Chanterelles

เห็ดสำหรับการอบแห้งจะถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง

ก่อนที่จะอบแห้งทำความสะอาดเห็ดจากขยะและที่ดิน ไม่แนะนำให้ล้างพวกเขา: ด้วยน้ำค่านิยมและกลิ่นส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นเห็ดจะมืดและสามารถทำพื้นได้ คุณสามารถล้างเห็ดแห้งแล้ว

เห็ดขนาดใหญ่ต้องตัดเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง ขาขนาดใหญ่ถูกตัดโดยแถบใน 1 ซม. เห็ดเล็กและปานกลางควรคั่นด้วยหมวกจากขาและแห้งอย่างสิ้นเชิง เห็ดขนาดเล็กมากตัดและแยกต่างหากไม่จำเป็น - พวกเขาจะแห้งอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดฟางเห็ดทั้งหมด (ในกรณีที่เห็ดมีมากและคุณไม่ต้องการที่จะยุ่งกับพวกเขาเป็นเวลานาน) - ในกรณีนี้มันจะเร็วขึ้นมากในกรณีนี้ เห็ดมีการตัดที่ดีกว่า

นอกจากนี้คุณยังสามารถแยกเห็ดตามประเภทหรือขนาดของพวกเขาเพื่อความสะดวกในการแห้งมากขึ้น

สำหรับ เห็ดอบแห้งในเตาอบ จำเป็นต้องเตรียมแผ่นอบ แพร่กระจายไปแล้วและตัดเห็ดบนแผ่นอบเปื้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย กระดาษอบยังใส่บนกระดาษอบแล้วน้ำมันไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน คุณสามารถวางเห็ดไม่ได้อยู่บนแผ่นอบ แต่บนกริด ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้กระดาษสำหรับการอบเพื่อวางบนกระจังหน้าและสลายเห็ด

เห็ดจะต้องวางเพื่อให้หมวกมองขึ้นไปและยังคงมีช่องว่างระหว่างเห็ด (1 มม.)

อีกวิธีที่จะใช้จ่าย เห็ดอบแห้งในเตาอบ - การอบแห้งบนเข็มถัก หากคุณตัดสินใจที่จะเห็ดแห้งด้วยความช่วยเหลือของซี่คุณจะต้องใช้เข็มไม้ความกว้างของเตาอบที่สอดคล้องกัน ปลายของซี่จะต้องมีความคมชัดและล้างเห็ดบนพวกเขา เมื่อซี่ที่เต็มไปด้วยพวกเขาจะต้องใส่ในเตาอบเพื่อให้ปลายนอนอยู่บนขอบแนวนอนของผนังด้านข้างของเตาอบ

หากไม่มีรูระบายอากาศพิเศษในเตาอบคุณต้องออกจากประตู Ajar หากมีพัดลม - เปิดใช้งาน

ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งอุณหภูมิต่ำจะถูกตั้งค่า - ประมาณ 50 ° C ขั้นตอนแรกของการอบแห้งของเห็ดควรไหลที่อุณหภูมิต่ำเพราะหากอุณหภูมิมีขนาดใหญ่ทันทีหยดสีขาวจะดำเนินการบนเห็ด - สารโปรตีนเห็ดจะมืดลง ทันทีที่คุณสังเกตเห็นหยด - อุณหภูมิควรลดลงและเห็ดจะถูกลบออกจากเตาอบ

หลังจากประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 70-80 ° C ด้วยอุณหภูมินี้เห็ดควรจะแห้งประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากที่อุณหภูมิในเตาอบลดลงอีกครั้งถึง 55 องศาเซลเซียสและเห็ดแห้งอีก 2 ชั่วโมง

ในกระบวนการอบแห้งอย่าลืมผสมเห็ดบางครั้ง

เห็ดแห้งต้องเลือกส่วนที่เหลือให้แห้ง

มันยากที่จะบอกว่าใช้เวลานานแค่ไหน เห็ดอบแห้งในเตาอบเนื่องจากเวลาการอบแห้งสำหรับแต่ละเห็ดจะแตกต่างกัน

เมื่ออบแห้งจากเห็ดประมาณ 76% ของน้ำระเหย

หากเห็ดไม่แห้งในเตาอบพวกเขาสามารถถูกหลอกในอากาศหรือในบ้าน

ไม่ว่าจะเป็นการอบแห้งเห็ดนั้นง่าย - คุณต้องทำลายหมวก หากภายในเห็ดเปียก - มันยังไม่เต้นรำและการอบแห้งจะต้องดำเนินต่อไป

เห็ดแห้งสะดวกสบายและง่ายต่อการเก็บ พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสนิยมและกลิ่นของพวกเขา

คุณสามารถเก็บเห็ดแห้งที่อุณหภูมิใด ๆ ในที่มืด มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะเก็บเห็ดในขวดแก้วหม้อดินเหนียวดีบุกกล่องไม้และพลาสติกที่ออกแบบมาสำหรับการเก็บรักษาอาหาร ไม่จำเป็นต้องปิดตู้คอนเทนเนอร์ที่มีเห็ดแห้ง คุณสามารถกระชับฟอยล์ได้ ในถุงยังเก็บเห็ดแห้ง แต่อาจเริ่มไฝ

ช่างเป็นความสุขที่ได้เดินผ่านป่าตอนเช้าในหมู่เบิร์ชหนุ่มในการค้นหาการบรรจุเห็ดที่ต่ำกว่า! หากคุณโชคดีคุณสามารถหมุนตะกร้าเต็มไปยังอาหารเย็นและสำหรับการเตรียมซุปที่คุณต้องการเพียง 5-6 ชิ้นไม่มาก และวิธีการเก็บเกี่ยวเชื้อรา?

การเตรียมเห็ดสำหรับการแปรรูป

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าและมีประโยชน์มากในโปรตีนและไมโคร อาหารของพวกเขาเป็นส่วนสำคัญของอาหารรัสเซียแห่งชาติพวกเขาสามารถพบได้ในเกือบทุกครัวในโลก เนื่องจากนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายผู้คนได้คิดค้นหลายวิธีในการเก็บไว้

สำหรับการจัดเก็บและการเตรียมตัวของเบรกเกอร์พวกเขาสามารถดำเนินการในวิธีต่อไปนี้:

• แห้ง;
• ตรึง;
• หมัก

กฎหลักเมื่อประมวลผลเห็ดใด ๆ - การประมวลผลควรทำทันทีตามที่นำกลับบ้าน หากคุณเลื่อนบทเรียนนี้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถสูญเสีย "จับ" ทั้งหมด

ก่อนอื่น Brezeroviki จะต้องได้รับการทำความสะอาดจากใบ Nagwested สมุนไพรขูดอย่างเรียบร้อยด้วยขาของเศษซากของโลก ไม่ควรดำเนินการเห็ดเชอร์วิช หากคุณเก็บ stabberries ไว้ในรูปแบบแห้งในกรณีนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขา หากคุณกำลังจะแช่แข็งหรือทางทะเลพวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นและแห้งเล็กน้อยวางบนผ้าขนหนูครัว

วิธีการแห้ง upbrazoviki ที่บ้าน

เห็ดแห้งในเตาอบหรือโรงไฟฟ้าไฟฟ้าสามารถทำได้และมีชิ้นส่วนที่รีดบนกระทู้ เมื่อใช้เตาอบ Booties ที่แข็งแกร่งที่เตรียมไว้จะถูกวางบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษสำหรับการอบ ตัวแทนน้อยใส่ทั้งหมดและตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 4-5 ซม. เห็ดแห้งในเตาอบที่คุณต้องการด้วยประตูเปิดที่มีความร้อนต่ำ อุณหภูมิในเตาอบควรมีประมาณ 50 องศาเซลเซียส

คุณไม่สามารถใส่แผ่นอบด้วยชิ้นงานในเตาอบร้อนมันเป็นไปไม่ได้ที่จะช่วยให้เห็ดเชื่อม เวลาในการอบแห้งในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดชิ้น สิ่งที่พวกเขามีขนาดใหญ่กว่ายิ่งคุณต้องการ มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อม: แห้งไปยังสถานะของแข็งหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกพับลงในถุงกระดาษหรือถุงผ้าลินินและลบที่เก็บข้อมูล หากคุณใช้แผ่นไฟฟ้าไฟฟ้าจากนั้นอ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวังและทำตามคำแนะนำ

อีกวิธีที่ดีในการเก็บเกี่ยวย่างอบแห้งคือการทำมาลัยบนเกลียวและแขวนบนที่มีแดดจัด หัวข้อเลือกขดลวดธรรมดาหนา ตัดด้ายของความยาวที่ต้องการจะถูกแทรกลงในเข็มเย็บผ้าและในตอนท้ายของเธรดแทนโหนที่ติดอยู่ตรงกลางของการแข่งขัน - มันจะเป็นตัว จำกัด สิ่งกีดขวางเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ถูกแยกออก แต่ละชิ้นที่เตรียมไว้อย่างประณีตเทเข็มและเลื่อนลงบนด้ายสร้าง "พวงมาลัย" เห็ดแห้งบนเกลียวจนกว่าพวกเขาจะแข็ง โดยปกติจะใช้เวลาสองสัปดาห์ถึง 1 เดือนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

เพื่อให้ Boheavombom แห้งมีกลิ่นหอมและอร่อยคุณไม่สามารถตัดได้ ดังนั้นเพื่อตัดเป็นชิ้น ๆ คุณต้องพยายามที่จะมีขนาดเท่ากัน เมื่อเห็ดแห้งในเตาอบคุณต้องทำความสะอาดชิ้นส่วนแห้งในเวลา

การเก็บของเห็ดแช่แข็ง

ไม่เพียง แต่แห้งเท่านั้น แต่ยังมีไอศครีม Booties ยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์และสารอาหารทั้งหมด คุณสามารถตรึงเห็ดหลังจากการรักษาความร้อนหลัก: เดือดคั่ว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดเหมือนฟองน้ำรวบรวมสารพิษและองค์ประกอบการติดตามที่เป็นอันตรายจากสภาพแวดล้อมและเป็นไปได้ที่จะกำจัดพวกเขาด้วยอุณหภูมิสูงเท่านั้น คุณสามารถเลือกได้อย่างใดอย่างหนึ่งจนกระทั่งครึ่งพร้อมสำหรับมันเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขาจะต้ม 10-15 นาทีไม่ว่าจะครบครันในกรณีนี้การทำอาหารการทำอาหารต้องการอย่างน้อย 40 นาที

ทางเลือกของการแปรรูปก่อนขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณวางแผนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ Frostbed

ในกรณีที่เนื้อย่างไปที่ซุปหรือจานที่ซับซ้อนอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะเลือกเห็ดที่ต้มล่วงหน้า หากคุณวางแผนที่จะจดจำพวกเขาด้วยซ้ายคุณสามารถใช้เห็ดทอดล่วงหน้า เตรียมเห็ดผัดสำหรับแช่แข็งนั้นง่ายมาก: จำเป็นต้องทอดพวกเขาจนกว่าจะพร้อมกับผักหรือเนย